Kako pripremiti plave za zimu. Pikantno predjelo od patlidžana za zimu

Ukusni preparati od patlidžana za zimu su divna poslastica! Pripremite kod kuće po najboljim receptima.

Tokom sezone kuhanja, veliki problem nastaje u pronalaženju odgovarajućih recepata sa patlidžanima. Postoji mnogo varijacija, a o glavnim se govori u članku. Ukusni patlidžani za zimu po najboljim receptima jednostavni su kao pita, pogotovo ako sve pratite korak po korak.

Recepti imaju iste sastojke, ali se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Mnogo je nijansi koje ne treba propustiti. Najbolji recepti za patlidžane za zimu ne mogu se pripremiti bez sterilizacije, jer je to vrlo važan aspekt očuvanja hrane. Stoga, ne zaboravite na ovo pravilo.

Jedna od najboljih opcija za zimnicu su patlidžani, jer imaju bogat ukus, posebno ako su pomešani sa dodatnim sastojcima.

Varijacije mogu biti potpuno različite, na primjer s gljivama. U našem receptu sa fotografijama razmotrit ćemo vrlo ukusnu opciju za pripremu patlidžana s medom za zimu. Dodat će blagu slatkoću i aromu, plus dodaćemo i malo belog luka, što će svakako poboljšati ukus. Beli luk možete dodati po sopstvenom nahođenju, u zavisnosti od toga šta više volite, laganog ukusa ili bogato ljutog. Također, odmah želimo da Vam ukažemo da je odabir patlidžana za naše jelo male veličine. Kada su mali, mnogo su praktičniji za upotrebu. Ali, naravno, glavni pokazatelj je njihova svježina. Za pripremu vama i meni trebat će vam otprilike 2 sata, količina sastojaka u sastavu je naznačena za porciju od dvije tegle od pola litre.

• mali patlidžani - 800 gr.,
• sitno mljevena sol - 60 gr.,
• beli luk - po vašem nahođenju (imamo 4 češnja),
• biljno ulje - 150 ml,
• mljevena paprika – 3 prstohvata,
• med (ja u receptu koristim lipov med) – 2 žlice,
• sirće – 100 ml.,
• voda -300 ml.

Sada pređimo na glavni dio. Volim da su svi sastojci već pripremljeni i pri ruci, što pomaže uštedjeti malo vremena kasnije. Počinjemo tako što povrće u dublji lavor napunimo vodom i sve dobro operemo. Za ukrašavanje našeg povrća odrežemo obje strane ivica i ogulimo ih na trakice. Ako vam se tako ne sviđa, onda možete ukloniti svu kožu. Zatim je patlidžane potrebno narezati na kolutove ili, po želji, na trakice. Druga opcija je praktičnija, jer štedi vrijeme i pri rezanju i pri prženju u tavi. Nakon što ih isječemo, obilno ih posolimo i ostavimo tako oko sat vremena.

U međuvremenu ćemo poraditi na "zest" našeg jela. Najprije ogulite bijeli luk i narežite ga na sitne komade.

A kada dođe pravi trenutak, vraćamo se našim plavim mališanima. Prije nego što ih počnete pržiti, isperite ih i osušite papirnim salvetama. Zatim ih, jednu po jednu, pržite sa obe strane na laganoj vatri. Nema potrebe da ga dovedete do spremnosti, samo ga lagano pržite.

Zatim naše prženo povrće stavimo u tegle i pomiješamo ga sa bijelim lukom.

Patlidžane prelijte našom marinadom od meda. Priprema se ovako: u šerpu sipajte 300 ml vode, pobiberite, prokuhajte. Zatim dodajte sirće i sol, pa dodajte naš med. Držite na vatri još nekoliko minuta.

I odmah brzo sipajte u naše tegle. Kada to uradite, vrlo brzo zarolajte sterilisane poklopce. Naše tegle zamotamo u topli peškir i sačekamo da se ohlade.

To je sve! Nije tako teško, zar ne? Ali, patlidžani sa paprikom u medenoj marinadi. Završit ćete sa ukusnom zimom!

Recept 2, korak po korak: ukusna salata od patlidžana za zimu

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati nezaobilazna užina u svakoj situaciji. Bilo da se radi o prazničnoj večeri ili samo o porodičnom ručku. Ova salata je savršena i kao prilog.

• Patlidžani - 1,5 kg
• Paradajz - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje
• Sirće 9% - 0,5 šolje
• Šećer - 1 čaša
• Sol - 2 kašike

Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane.

Ostavite paradajz da se kuva 20-25 minuta. Sok od paradajza treba da smanji zapreminu i da proključa. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% sirćeta sa 0,5 šolje vode i sipajte u sos od paradajza.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Narežite papriku na trakice. Kada sos provri, dodajte mu luk.

Zatim sipajte šargarepu, narendanu na krupno rende. Luk i šargarepu u sosu od paradajza treba da se krčka 10 minuta. Aroma je, inače, izvanredna!

Operite patlidžane da uklonite so i stavite ih na suvi peškir da upiju višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi da patlidžani ne budu gorki.

U sosu od paradajza dodajte papriku narezanu na trakice.

Zatim je patlidžane potrebno narezati na velike trake i dodati paradajz sosu za salatu.

Dodati beli luk.

Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na nisko. Ostavite da se krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim ga stavite u sterilisane tegle i zavrnite. Pokrijte dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.

Recept 3: najukusniji patlidžani za zimu (korak po korak)

Ukusno predjelo pripremljeno sa patlidžanom i pikantnim sosom biće odličan dodatak svakom prazničnom stolu. Priprema recepta ne oduzima puno vremena, ali u isto vrijeme možete ga pripremiti za zimu. Ovo vrlo aromatično i elegantno jelo jednostavno se ne smije propustiti. Pripremićemo dve tegle gruzijskog patlidžana od 0,5 litara.

• patlidžani – 1 kilogram;
• paprika - 400 grama;
• beli luk – 2 glavice (male);
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• suncokretovo ulje - 100 grama;
• sirće - 100 grama;
• šećer – 1 kašika;
• sol – 1 kašičica.

Povrće je potrebno narezati na sitne komade i posoliti.

2-3 sata je dovoljno da sva gorčina napusti povrće.

Naše mleveno povrće treba staviti u tepsiju. Smjesa bi trebala početi da ključa. Dodajte šećer i promiješajte. U isti tiganj stavite već prženo povrće. Kuvajte oko 10 minuta.

Dobijenu smjesu stavite u tegle i zatvorite.

Za dvije sedmice predstavljeno jelo će biti gotovo. Gruzijski patlidžani se mogu izvaditi iz podruma i poslužiti za svečanom trpezom.

Kao zanimljive sastojke koji će poboljšati ukus možete dodati cilantro, aromatično bilje, orašaste plodove i još mnogo toga.

Recept 4: patlidžani za zimu bez sterilizacije (fotografije korak po korak)

Salata od patlidžana sa paprikom, tikvicama, šargarepom i paradajzom priprema se vrlo jednostavno, u jednoj posudi, za pripremu vam neće trebati više od sat vremena. Salate od povrća za zimnicu bez sterilizacije jedna su od najpopularnijih zimnica.

Unaprijed pripremite posude za skladištenje - staklenke i poklopce. Salate od povrća pogodno se čuvaju u teglama kapaciteta od 400 do 800 grama; za veći volumen potrebni su ili vrlo proždrljivi potrošači ili velika porodica, jer se otvorene tegle mogu čuvati u frižideru najviše 2 dana, baš kao i svaka konzervirana hrana .

Tegle i poklopce treba dobro oprati i osušiti u zagrejanoj rerni. Ovo će zaštititi vaše radove od oštećenja tokom skladištenja.

• 1 kg patlidžana;
• 1 kg paprike;
• 1 kg paradajza;
• 500 g tikvica;
• 500 g šargarepe;
• 500 g luka;
• 1 glavica belog luka;
• 100 g zelenila (cilantro, peršun);
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 100 g granuliranog šećera;
• 60 g kamene soli;
• 150 ml jabukovog sirćeta;
• crni biber, začini od povrća po ukusu.

Dakle, uzmite veliku posudu za pripremu paprikaša od povrća. To može biti lonac ili lonac sa širokim dnom.

Zrele patlidžane bez oštećenja i kvarenja, sa elastičnom korom narežite na kriške debljine oko centimetar i stavite u šerpu.

Slatku papriku oljuštite od sjemenki, narežite na krupnije komade i dodajte patlidžanima. Boja paprike će uticati na konačnu boju salate. Ja sam kuvala sa žutom i zelenom, odnosno malo nedozrelo, pa je ispalo šareno. Ako je paprika crvena, boja gotovog jela će biti tamnija.

Tikvice oguliti i sitno iseći. Takođe sitno nasjeckajte luk i glavicu bijelog luka. Stavite tikvice, luk i beli luk u šerpu. Inače, mlade svijetlozelene tikvice nije potrebno guliti.

Šargarepu narežite na kolutove debljine oko pola centimetra. U takvim salatama, šargarepu treba narezati na krupno, to će diverzificirati teksturu jela.

Sada u šerpu sipajte suncokretovo ulje, dodajte granulirani šećer i kamenu sol, dodajte malo mljevenog crnog bibera i bilo koje začine od povrća po vašem ukusu. Pirjajte povrće na umerenoj vatri 40 minuta.

Vezan svežeg začinskog bilja sitno iseckati, dodati ostalim sastojcima, kuvati 5 minuta. U šerpu sipajte jabukovo sirće, promešajte, zagrevajte na umerenoj vatri 2-3 minuta, sklonite sa vatre.

Toplu salatu od patlidžana pakujemo u pripremljene suve, čiste tegle. Odmah čvrsto zarolajte poklopce i okrenite na vrat. Konzerviranu hranu umotajte u toplo ćebe i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Potpuno ohlađene komade stavite u hladan podrum.

Kada otvorite teglu salate od patlidžana u hladnoj zimi, neverovatno ukusna i ukusna aroma povrća ispuniće prostoriju i podsetiti vas na leto.

Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije je spremna. Prijatno! Nabavite zalihe za zimu!

Recept 5: ukusni patlidžani marinirani za zimu, poput gljiva

Još se pitate koji recept koristiti za pripremu ukusnih patlidžana za zimu? Toplo preporučujem da probate originalno i zanimljivo jelo - patlidžane poput pečuraka. Elastične plave šnite s blagom aromom bijelog luka i zapravo pomalo podsjećaju na šampinjone (rekla bih, slične pečurkama od kiselog mlijeka). Tokom sezone obavezno pripremite par tegli ovih patlidžana za zimu - sigurna sam da će vam se svidjeti!

Za ovaj recept za pripremu zimnice pogodni su patlidžani bilo kojeg stepena zrelosti, ali je preporučljivo odabrati mlade (nemaju tako krupne i tvrde sjemenke). Na vama je da li ćete ukloniti kožu ili ne. Nekima se to sviđa, ali drugi to ne mogu podnijeti. Ako su patlidžani odležali, preporučljivo je da ih potopite u slanu vodu, a zatim ih dobro ocijedite - tako ćete bez problema ukloniti gorčinu.

Količina bijelog luka za patlidžane za zimu može se povećati ili smanjiti - stvar je ukusa. Bilo koje rafinisano, odnosno bez mirisa, biljno ulje će odgovarati (ja koristim suncokretovo). U marinadi sam sakupio najukusnije i najukusnije sastojke po ukusu naše porodice. Možete bezbedno ukloniti ili dodati svoje favorite.

• patlidžani – 1 kg
• biljno ulje - 120 ml
• beli luk - 1 glava

• voda - 1 l
• stono sirće 9% - 6 kašika.
• šećer - 1 kašika.
• sol - 1 kašika.
• lovorov list - 2 kom
• aleva paprika - 3 kom
• karanfilić - 2 kom.
• sjemenke gorušice - 0,5 tsp.
• korijander - 0,5 kašičice.

Za pripremu ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog povrtnog preparata za zimu trebat će nam sljedeći proizvodi: patlidžan, rafinirano biljno ulje i bijeli luk. Osim toga, za marinadu ćemo uzeti vodu, stolno sirće, granulirani šećer, kuhinjsku so (ne jodiranu!), lovorov list, pimenti grašak, pupoljke karanfilića, senf i sjemenke korijandera. Ako ne volite neke začine, uopće ih ne morate dodavati.

Prvi korak je priprema marinade. Da biste to učinili, u posudu odgovarajuće zapremine (ja imam lonac od 4 litre) stavite sol, šećer, lovorov list, grašak pimenta, pupoljke karanfilića, sjemenke senfa i korijandera.

Ulijte vodu (hladnu ili vruću - nije bitno) i stavite na srednju vatru dok sadržaj posude ne proključa.

U međuvremenu radimo na patlidžanima. Operimo ih, odrežemo repove s obje strane i, po želji, skinemo tanku kožu (za to je najpogodnije koristiti kućni nož).

Meso izrežemo ne sitno, već na prilično velike komade, tako da će ih kasnije biti zgodno jesti. Približna veličina - 3x3 centimetra.

Za sada sve komade stavite u činiju (1 kilogram je patlidžan u već pripremljenom obliku).

Kada sadržaj tiganja proključa, ostavite da prokuha oko minut (možete poklopiti). Nakon toga ulijte stolno sirće, promiješajte i dodajte kriške patlidžana u kipuću marinadu.

Sačekamo da sadržaj posude ponovo proključa i patlidžane kuvamo na srednjoj vatri bez poklopca oko 3-5 minuta. Za to vrijeme kriške će prokuhati i postati prozirne. Ne morate ih previše aktivno miješati - najbolje ih je spustiti na dno pomoću šupljine, jer povrće cijelo vrijeme lebdi na površini marinade.

Ugasite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite patlidžane da odstoje u marinadi oko 10 minuta.Za to vreme će upiti sve ukuse i arome marinade.

Nakon toga kriške patlidžana bacimo u sito ili cjedilo da se marinada ocijedi - više nam neće trebati. Ostavite da odstoji 10-ak minuta, lovorov list i karanfilić bacim - dali su dovoljno svoje arome, ali tokom čuvanja mogu proizvodu dati malo gorčine.

Za to vrijeme potrebno je oguliti i nasjeckati svježi bijeli luk - ja sam koristila jednu malu glavicu, ali možete uzimati koliko želite ili nemojte koristiti uopšte ako vam se ne sviđa.

U dublji i širok tiganj sipajte rafinirano biljno ulje i ostavite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite bukvalno 20-30 sekundi. Ne traje duže, jer će potamnjeli (odnosno dobro pečeni) bijeli luk imati gorak okus, a njegova aroma nam je potrebna da prožme ulje.

Kriške patlidžana, iz kojih se marinada već dobro ocijedila, odmah prebacite u ulje od bijelog luka. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje. To je neophodno za pravilno zagrevanje patlidžana, jer ih više nećemo dalje sterilisati.

Vrlo vruće patlidžane stavite u prethodno pripremljenu posudu, pazeći da ih previše ne zbijete i ne ostavite mjehuriće zraka. Preostalo kipuće ulje rasporedimo i u tegle - tiganj treba da ostane prazna. Što se tiče pripreme jela za konzerviranje: tegle steriliziram u mikrovalnoj, a poklopce prokuvam na šporetu (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Tegle operemo u rastvoru sode, isperemo i svaku napunimo sa oko 100 mililitara hladne vode. Kuhajte ih u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​6-7 minuta (vrijeme je naznačeno za 2 tegle odjednom). Savjetujem vam da koristite staklene tegle kapaciteta 500 mililitara - trebat će vam ukupno 2 komada.

Tegle odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (zamotane ključem) i vijčane (samo se zavrnu - muž će vam pomoći).

Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (ćebe, prostirku, bundu ili kaput - ono što obično koristite prilikom konzerviranja). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog radnog komada. Patlidžane kao i pečurke čuvamo na istom mestu kao i ostale patlidžane - u podrumu, podrumu ili drugoj mračnoj i hladnoj prostoriji.

Zimi otvorite teglu, stavite u činiju, dodajte seckano bilje i svež luk, promešajte i uživajte. Ili možete to učiniti jednostavno tako - bez dodataka. U svakom slučaju, rezultat je vrlo ukusno jelo koje se ne sramite ponuditi ni gostima. Uz krišku crnog hljeba ili kuhani krompir - prste ćete polizati! Kuvajte za vaše zdravlje, prijatelje i dobar tek!

Recept 6: ukusni patlidžani u korejskom stilu za zimu (sa fotografijom)

Rijetko je praznična trpeza potpuna bez začinjenih, začinjenih salata i predjela iz korejske kuhinje. Popularni su i patlidžani u korejskom stilu. I ovo je zasluženo: ukusno, umjereno ljuto, lagano marinirano predjelo od patlidžana, šargarepe i paprike, sa začinima, oduševit će vas i vaše najmilije.

• Patlidžani – 2 kg
• Šargarepa – 1 kg
• Slatka paprika 1 kg
• Šećer - 200 g
• Sirće 9% – 200 g
• Biljno ulje – 200 g
• Beli luk - 1 glava
• Sol - 1 kašika. l.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• Začin za korejsku šargarepu - 25 g

Pripremite proizvode za kisele patlidžane za zimu. Operite i ogulite patlidžane i šargarepu. Operite papriku, isjecite je, uklonite sjemenke.

Kako kuhati patlidžane na korejskom: narežite patlidžane na trakice. Posolite, promiješajte i ostavite 30 minuta. Zatim stavite patlidžane u cjedilo da ocijede tečnost.

Naribajte šargarepu pomoću korejskog rende za šargarepu (ili krupnijeg rende).

Narežite papriku na trakice.

Na biljnom ulju pržite patlidžane.

Svo povrće sjediniti, dodati seckani beli luk, korejski začin, so, mlevenu papriku, šećer, sirće, ulje. Dobro promiješajte i ostavite 4 sata. Ako ne možete, salatu čuvajte u frižideru.

Za očuvanje salatu stavite u pripremljene, sterilisane tegle, poklopite bez zatvaranja poklopca i stavite u šerpu sa toplom vodom (na dno stavite stalak ili krpu). Tegle od 0,5 litara sterilisati u umereno kipućoj vodi 30 minuta, tegle od 1 litara 1 sat. Nakon isteka vremena, posebnim hvataljkama izvadite tegle i pažljivo, ne otvarajući ih, zatvorite (zarolajte) poklopce.

Zatvorene tegle patlidžana u korejskom stilu prekrijte ćebetom i ostavite jedan dan, a zatim ih izvadite na čuvanje. Prijatno!

Recept 7: Salata od domaćih patlidžana za zimnicu je ukusna

Još jedna salata od patlidžana za zimu sa paradajzom, šargarepom, paprikom, lukom i belim lukom. Ukusna opcija za salatu bez prženja ili pečenja patlidžana. Okus salate je bogat, ali istovremeno i delikatan.

• patlidžani - 4 kg;
• slatka paprika - 400 gr.;
• ljuta paprika - 20 gr.;
• šargarepa - 400 gr.;
• luk - 300 gr.;
• beli luk - 150 gr.;
• paradajz - 1,7 kg;
• sol - 120 gr.;
• šećer - 80 gr.;
• sirće 6% - 100 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Operite paradajz, izrežite mjesta na kojima su peteljke (ako su tvrde) i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Treba nam 1,5 litara paradajza.

Luk, papriku i šargarepu operite, ogulite i narežite na sitno.

Ogulite beli luk.

Luk, papriku, šargarepu i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Upravo kada se povrće samlje u mašini za mljevenje mesa, ispada da je vrlo sitno (a ne pasirano, kao u blenderu), što salati daje pikantnost.

Ljutu papričicu također propuštamo kroz mlin za meso, ili je vrlo sitno nasjeckamo (to se mora raditi u rukavicama, paprika jako peče ruke). Dobro izmešajte iseckano povrće.

Patlidžane operite, odrežite im peteljke i narežite na male komadiće. Kožicu patlidžana je potrebno oguliti ako je malo gorka i hrapava; ako je kora tanka i nema gorak ukus, ne treba je skidati.

Iseckane patlidžane posolite (4 pune kašike = 120g), dodajte šećer (4 pune kašike = 80g) i paradajz, prokuvajte na srednjoj vatri i dodajte seckano povrće. Kad sve provri, dinstati na laganoj vatri 15 minuta, pa dodati sirće i ulje. Kuvajte 5 minuta, probajte, možda treba dodati još soli ili šećera. (ako je paradajz jako kiselkast, možete dodati malo manje sirćeta i više šećera.

Kipuću salatu stavite u sterilne tegle, zarolajte sterilnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Navedena količina povrća daje oko 6 litara salate.

Patlidžani se dobro ponašaju u raznim pripremama, pa se često spremaju za zimu. Preparati od patlidžana se dobro čuvaju i pomoći će vam više puta zimi.

Šta se može napraviti od “plavih”? Ima mnogo toga - jednostavno je nemoguće nabrojati sve recepte u kojima možete koristiti patlidžane. Po želji možete pripremiti slane patlidžane, napraviti od njih kavijar - po ukusu je vrlo sličan gljivama, a odlične su se pokazale i razne salate od predjela.

Mnogi ljudi primjećuju da je okus pripravaka od patlidžana neobičan, podsjeća na gljive i originalan na svoj način. Za razliku od drugih, a da biste to cijenili, zimnice od patlidžana treba probati.

Najbolji recept za patlidžan za zimu - prste ćete polizati

“Male plave” patlidžane u kombinaciji sa povrćem i prelivene paradajz sosom smatram jednim od najboljih recepata za pripremu patlidžana za zimu. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

• patlidžan – 460 grama;
• mesnati paradajz - 250 grama;
• slatka paprika - 280 grama;
• luk repa - 260 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• beli luk - 40 grama;
• sol - 10 grama;
• šećer - 20 grama;
• paradajz sos – 360 ml;
• sirće – 45 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• paprika i ostali začini - po ukusu.

Priprema:

1. Prvo pripremimo povrće. Potrebno ih je isprati pod tekućom vodom i osušiti na peškiru.
2. Patlidžane se moraju prepoloviti, nakon odsjecanja repova. Sada svaki komad izrežemo poprečno u obliku velikih kockica.

Ovdje ga nema potrebe mljeti, jer na kraju nećete dobiti prekrasno predjelo od povrća, već običan kavijar od patlidžana.

1. Paradajz iseći na četiri dela.

Za pripremu je preporučljivo odabrati one koji su jači. Sorta "krem" je dobra.

1. Paprike također prepolovimo, izvadimo sjemensku kapsulu i obavezno izrežemo bijele pregrade. Daju blagi gorak ukus - ovo ne voli svako. Zatim paprike narežemo na debele trake, otprilike iste debljine kao i patlidžani.
2. Luk oljuštite od površinskih ljuski i narežite na velike poluprstenove. Nakon toga ga ručno rastavljamo.
3. Uzmite šerpu sa visokim stranicama i ulijte u nju ulje.
4. U to stavite svo pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Uključite laganu vatru i pržite smesu od povrća oko 10 minuta. Za to vrijeme povrće će se propržiti i na njemu će se stvoriti ukusna korica. Glavna stvar je da pazite da ne izgore.
5. Vrijeme je da posolite i zasladite buduću pripremu. Možete dodati i beli luk i začine. Ovdje se možete fokusirati na svoj ukus.
6. Dodati paradajz sos, sve izmešati i dinstati patlidžane sa povrćem još 20 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja - 5 - 7 minuta - dodajte sirće.
7. Nakon predviđenih 20 minuta, pripremljenu biljnu smjesu stavite u prethodno sterilizirane tegle i uvaljajte ih pod željeznim poklopcima, osiguravajući potpunu nepropusnost.

Tegle obavezno okrenite naopako, tj. Stavljamo ih na poklopce i izoliramo. Možete ih staviti na toplo ćebe, a zatim ih umotati njime. U ovom obliku radni komad treba da stoji jedan dan. Nakon toga, patlidžani se mogu čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Priprema patlidžana za zimu u šoljama sa belim lukom - predjelo "Ogonyok"

Još jedna verzija začinjenog predjela od patlidžana za zimu, poznatog kao "Ogonyok".

Sastojci (za sedam teglica od 500 ml):

• plave - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• pulpa belog luka - 200 grama;
• ljuta paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 125 ml;
• 9% sirće - 200 ml;
• granulirani šećer - 170 grama;
• sol - 1,5 supene kašike;
• Biljno ulje - koristit će se samo za prženje.

Priprema:

1. Možete koristiti bilo koju sortu patlidžana, glavna stvar je da nisu prezreli. Treba nam jako povrće. Operimo ih i isečemo na krugove debljine 1 cm.To je važna tačka, jer ako ih tanje isečete, patlidžani će se raspasti prilikom prženja.

1. U ovom receptu nema potrebe da ih presipate solju. Predjelo ispada prilično ljuto, a tipična gorčina patlidžana se neće osjetiti.
2. Pržite krugove na biljnom ulju. Da biste ubrzali proces, možete koristiti nekoliko posuda odjednom.

1. Patlidžani vole ulje i upijaju ga poput sunđera, pa ćete ga povremeno morati dodavati u tiganj.
2. Papriku operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa režnjem belog luka i ljutom paprikom. U ovoj fazi možete kontrolirati toplinu gotovog zalogaja - sve će ovisiti o tome koliko čilija dodate.
3. Prebacite smesu paprika u šerpu, dodajte ulje, sirće, šećer i so. Naš fil kuvajte na minimalnoj vatri od trenutka ključanja oko 15 minuta.

1. Tegle u koje ćete stavljati radni komad moraju se prethodno sterilisati. Da biste to učinili, koristite pećnicu - stavite tegle u nju i podesite temperaturu na 110°C. Dovoljno je 10 minuta nakon što se rerna zagreja. Posebno prokuhajte poklopce.
2. Na dno malo ohlađene tegle stavite malo sosa, zatim sloj patlidžana i još sosa. Naizmjenično mijenjamo slojeve, punimo teglu približno do nivoa vješalica. Ako ga napunite, sos će prskati tokom sterilizacije.

Tegle od pola litre je potrebno sterilisati 30 minuta, a litre pola sata. Zatim umotajte grickalicu i ostavite da se ohladi, umotanu u toplo ćebe.

Pre serviranja, patlidžane je potrebno dobro ohladiti u frižideru.

Patlidžani za zimu su kao pečurke - recept bez sterilizacije

Prženi patlidžani zapravo imaju ukus pečuraka. Pogotovo ako im tokom kuvanja dodate beli luk.

Sastojci:

• patlidžani – dva kilograma;
• par lovorovih listova;
• sol;
• svježi peršun;
• rafinisanog biljnog ulja.

Za marinadu:

• voda – 160 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• 9% sirće – 160 ml.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Patlidžane je potrebno oprati i odrezati im krajeve. Zatim ih narežite na male kockice - oko 2x2 cm.

Da biste uklonili karakterističnu gorčinu patlidžana, stavite pripremljeno povrće u zdjelu i obilno pospite solju. Promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena.

1. Luk je potrebno oljuštiti i iseći na kolutiće, a peršun nasjeckati.
2. Pretpostavimo da je prošao sat vremena. Patlidžane operemo pod mlazom vode i stavimo u cjedilo. Ovo će ih osloboditi soli. Ostavite povrće da se ocijedi.
3. U tiganju ili loncu zagrijte ulje i u njemu pržite patlidžane dok se ne pojavi korica. Pustite ih da se ohrskaju i postanu fini.
4. Pržene patlidžane stavite u prethodno sterilisane tegle, lagano ih utisnite.
5. Sada treba da pripremite fil. Prokuhajte vodu, dodajte sirće i biljno ulje. Ponovo prokuhati i preliti preko patlidžana. Odmah zatvoriti i izolirati.

Patlidžani se ukusom ne razlikuju od gljiva. Prije posluživanja potrebno je u njih staviti nasjeckani bijeli ili crni luk - ovisno o želji - i preliti ih biljnim uljem "sa mirisom". I tada ih definitivno nećete moći razlikovati od gljiva.

Ako se bojite da radni komadi neće "stajati", onda možete sterilizirati staklenke. Za flaše od pola litra to je 10 minuta, a za flaše od litara 15 minuta.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimnicu

Svekrvin jezik je odlično predjelo od patlidžana koje je sada pravo vrijeme za pripremu. Plavi mali već pjevaju iz sve snage i spremni su za prikupljanje. Ako volite začinjenije pripreme, onda je ovaj recept za patlidžane baš za vas.

Sastojci (za 8 limenki od 500 ml):

• 4 kg patlidžana srednje veličine;
• kilogram mesnatog paradajza i slatke (već potpuno zrele) paprike;
• čaša sitno naribanog bijelog luka;
• čili paprika;
• čaša sirćeta (9%);
• biljno ulje;
• dvije kašike granuliranog šećera;
• kašika soli.

Priprema:

1. Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Sada ih treba izrezati na tanke uzdužne ploče. Dobro posolite i ostavite sat i po da iz njih izađe sva gorčina.
2. U ovom trenutku će se napraviti sos koji će poslužiti za prelivanje.
3. Prema shemi kuhanja, podsjeća na adjiku. Paradajz operemo, luk oljustimo, slatkoj paprici odstranimo semenke i bele pregrade. Pripravke propuštamo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Neophodno je ukloniti sjemenke iz njega. Inače ćete dobiti pravi drakonski pun!

1. Dobijenu smesu prebacite u šerpu. Posolite ga i zasladite. Odmah dodati sirće. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Skinite sa šporeta. Ostavite na stranu.
2. Patlidžane operemo od soli i pržimo sa svake strane dok ne porumene.
3. Sada će pakovati grickalice. Na dno sterilne tegle sipajte kašiku ljutog sosa i na nju stavite pržene patlidžane. Lagano pritisnite i ponovo ulijte sos. Ponavljamo slojeve dok se tegla ne napuni, koju zatim uvaljamo ispod poklopca.

Okrenite radni komad naopako i umotajte ga u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Pozdravljam sve koji se bave temom pripreme ukusnog i zdravog povrća za zimnicu. Počelo je vrijeme kada domaćice u punom jeku kuhaju, kuhaju na pari i konzerviraju povrće. Većina to radi prema svojim provjerenim i proučenim receptima. Ali morate priznati, svako ima želju da proba nešto novo.

Prelepo „plavo“ povrće, kako se u narodu zovu patlidžani, ukusno je i zdravo, a sadrži i veoma malu količinu kalorija. Proizvodi napravljeni od njega su jeftini i dostupni svima. Čak i ako niste sretni vlasnik okućnice, kupovina povrća za čuvanje za zimu neće predstavljati problem i neće opteretiti porodični budžet. Ali kakva će to pomoć biti pored početnog menija?

Predjela od patlidžana uvijek ispadnu vrlo ukusna, zbog čega se najčešće prve rasprodaju tegle s njima. U isto vrijeme, priprema praznina od njih uopće nije teška, čak i domaćica koja se prvi put bavi ovim poslom može se nositi s tim. A u nastavku je moj izbor zanimljivih, ukusnih i provjerenih recepata posebno za vas.

Patlidžani iz konzerve sa dunjom

Veoma zanimljiva, lepa i ukusna konzerva za zimu. Jednom sam vidio recept na TV-u u programu za kuhanje i odlučio da ga iskoristim. Predjelo se toliko dopalo našoj porodici i prijateljima da svake godine pravim ove pripreme.

Sastojci:

• Patlidžani - 2 kom.
• Dunja – 2 kom.
• Crvena paprika – 2 kom.
• Voda – 500 ml
• Biljno ulje – 150 ml
• Sirće 9% – 100 ml
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika.
• Ljuta paprika - 1/2 kom

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane operite i narežite na krupnije komade. Stavite u činiju i posolite. Ostavite posudu s njima 20 minuta ili malo više.

2. U ovom trenutku krenimo sa seckanjem preostalog povrća. Dunju sa paprikom takođe krupno narežite.

3. Napunite šerpu vodom, dodajte so, šećer i biljno ulje. Nakon što salamura prokuha, dodajte joj povrće. Najbolje je isprati patlidžane kako biste uklonili sol prije dodavanja. Kuvajte na umerenoj vatri četvrt sata.

4. Zatim ulijte sirće i stavite šerpu na šporetu još par minuta.

5. Stavite u pripremljene čiste tegle, ne zaboravite da ih sterilišete, i zatvorite poklopcima. Okrenite radne komade kao što je prikazano na fotografiji, obavezno ih pokrijte.

Pogledajte nekoliko opcija.

6. Kada se konzervirane tegle ohlade na sobnu temperaturu, premjestite ih u svoju ostavu.

Dobro raspoloženje, ukusni i zdravi preparati!

Tokom sezone sakupljanja svježeg povrća, cijela naša porodica nastoji da od njega pripremi što više zanimljivih i raznovrsnih priprema. A kada dođe hladna zima, uvijek je lijepo otvoriti teglu za prženi krompir ili bilo koje drugo jelo.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg
• Šargarepa – 600 g
• Crni luk – 400 g
• Beli luk - 2 glavice
• Voda – 500 ml
• Šećer - 200 g
• Sol - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje – 100 ml
• Sirće 9% – 250 ml

Koraci kuhanja:

1. Sa ploda patlidžana skinite koru, ovaj korak je neobavezan, iseći na krugove debljine oko centimetar. Stavite u dublju posudu i napunite slanom vodom. Da biste uklonili gorčinu, ostavite ih da odstoje 20-30 minuta.

2. Zagrijte tiganj sa dodatim biljnim uljem. Ispecite šoljice patlidžana sa obe strane. Nakon toga stavite ih na rešetku ili papirne ubruse da uklonite višak ulja.

3. Zatim ih prebacite u činiju.

4. Šargarepu oguliti i izrendati. Mali ili veliki, nije važno, fokusirajte se na svoje želje. Prebacite u šerpu, pa u nju istisnite oguljene režnjeve belog luka kroz presu za beli luk.

5. Očistite luk sa ljuske i isperite hladnom vodom. Narežite na pola prstena i stavite u činiju sa šargarepom. Sve dobro izmiješajte.

6. Tegle pripremite unapred, operite i sterilišite. Predjelo se slaže u slojevima. Na dno stavite nekoliko krugova prženih patlidžana.

7. Na vrh stavite malo šargarepe pomešane sa lukom i belim lukom.

8. Na ovaj način napunite tegle do vrha. Kašikom ili rukama, nakon stavljanja svakog sloja, malo pritisnite prema dolje kako bi grickalica bila što čvršća u tegli.

9. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i solju u šerpi. Sačekajte da proključa, a zatim ulijte sirće. Prelijte marinadu preko predjela u teglama, pa zarolajte poklopce.

Sretno sa pripremama za zimu!

Patlidžani sa paprikom u soku od paradajza

Odlično predjelo za razna jela. Ovo konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju i vrlo se jednostavno i brzo priprema. Ovaj recept koristim jako dugo i nikada me nije iznevjerio. Savjetujem i vama da probate.

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kg
• Paradajz – 500 g
• Paprika – 200 g
• Sol - po ukusu
• Šećer - po ukusu
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike
• Beli luk - 3-4 čena
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike

Koraci kuhanja:

1. Patlidžanima skinite kožu i narežite na krupnije kockice. Seckano voće stavite u šerpu, posolite, dovoljna je jedna kašika, promešajte. Ostavite da odstoji pola sata, tako ćete ukloniti gorčinu sa patlidžana. Tečnost koja se formira mora se zatim ocediti.

2. Paprici izvadite jezgru i sjemenke i operite. Sameljite na trakice, ali ne sitno.

3. Tiganj sa povrćem stavite na šporet, sipajte biljno ulje. Potrebno je dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta kako bi povrće postalo mekše, ali ne i potpuno kuhano.

4. Za tu namjenu paradajz treba izmrviti u pire pomoću mljevenja mesa ili blendera. Dodajte šećer da neutrališete višak kiselosti, prebacite smesu na povrće. Nastavite da kuvate oko 20 minuta, povremeno mešajući. Ne skidajte poklopac.

5. Beli luk oljuštite, iseckajte ga kroz presu ili ga što sitnije iseckajte nožem. Stavite u šerpu sa već pripremljenom mešavinom povrća, ulijte sirće i promešajte. Obavezno probajte i po potrebi dodajte so i šećer.

6. Tegle dobro isperite, odmah nakon sterilizacije napunite grickalicama i dobro ih zatvorite poklopcima.

Ukusni preparati, jedite sa zadovoljstvom!

Pečeni patlidžani sa začinima

Začinjeno, ljuto predjelo sa belim lukom, mešavinom paprika i začina imaće veoma zanimljiv ukus. Cijeli patlidžan se prethodno peče u rerni, a zatim dinsta u paradajzu.

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kg
• Paradajz – 500 g
• Beli luk - glava
• Začini - 1 kašičica
• Mešavina bibera - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika. kašika

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane operite i osušite peškirom. Stavite na lim za pečenje, krupnije voće probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

2. Paradajz oprati i odstraniti kožicu. To nije teško učiniti, samo ih stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon što napravite križni rez na vrhu, nakon čega se koža može lako skinuti. Sameljite blenderom dok ne dobijete pire. Masu od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu. Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Zatim dodajte so, šećer, začine i mešavinu paprika.

3. Ohlađenim pečenim patlidžanima skinuti kožu i iseći po želji. Dodajte ih u sos od paradajza i promešajte. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte beli luk koji ste prethodno propasirali.

4. Sterilizovane tegle napuniti grickalinom i zarolati poklopce.

Ova jednostavna priprema je spremna za zimu, probajte i vi!

Punjeni patlidžani za zimu - video recept

Da budem iskrena, ja još nisam sama pravila ovaj recept. Ali sama ideja mi se zaista dopala. A kako je sve to ukusno prikazano i ispričano u videu ne može se opisati riječima. Uzela sam recept u svoju škrinju s blagom i sigurno ću ga napraviti ove godine.

Želim ti uspjeh!

Što nam se jesen bliži, to više treba da vodimo računa o pripremama koje će se naći na vašem stolu u hladnoj sezoni. Osim toga, siguran sam da svi imaju teške dane, nakon kojih ne žele da stoje za šporetom. U ovom slučaju, očuvanje mi uvijek pomaže.

Spremite svoje zalihe u dobrom raspoloženju, ukusne pripreme za vas i dug rok trajanja!

S početkom jeseni svaka domaćica brine o zimskim zalihama u kojima će tada uživati ​​cijela porodica. Mnogi se trude da maksimalno iskoriste razne salate od povrća i kisele krastavce, kako bi ih otvorili u hladnoj sezoni i jeli kao ukusan dodatak glavnim jelima. Recepti za zimske patlidžane odlična su opcija da unesete raznolikost u svoju kolekciju ostave. Pokušajte pripremiti nekoliko vrsta konzervi s ovim povrćem kako biste stekli predstavu o njegovim različitim kvalitetima okusa. A šta je za ovo potrebno, pogledajte dalje.

Kako odabrati i pravilno pripremiti plave

Ako želite da se preparati dugo čuvaju u vašoj ostavi, važno je pratiti cijeli proces pripreme od početka do kraja. Prije svega, obratite pažnju na odabir i pripremu plavih: oni moraju ispunjavati dolje navedene kriterije. U suprotnom, nijedan od odabranih recepata vam neće uspjeti, a tegle iz konzerve će jednostavno eksplodirati zbog fermentacije tokom skladištenja. Čitajte dalje za preporuke o pravilnom odabiru i pripremi plavih.

• Ne koristite prezrelo povrće za konzerviranje. To će loše utjecati na kvalitetu radnog komada. Normalna boja povrća koje se može koristiti za pripremu je tamno lila.
• Patlidžani pečeni na suncu takođe apsolutno nisu prikladni za šivanje. Patlidžan treba da bude elastičan, čvrst i težak na dodir.
• Ne kupujte povrće bez peteljki. Trebao bi biti zelen na svakom patlidžanu.

Najbolji recepti korak po korak za pripremu patlidžana za zimu

Postoji ogroman broj načina da ukusno pripremite pripreme za zimnicu. Među njima su zanimljivi recepti za kiselo, kiselo, ljuto ili punjeno povrće. Mnoge domaćice vole da prave veoma ukusne lečo ili salate, čija je glavna komponenta patlidžan. Sve metode konzerviranja razlikuju se po načinu pripreme ovog povrća i određenog ukusa. Između ostalog, plave su vrlo korisne za ljudsko zdravlje, pa je vrijedno proučiti korak po korak recepte za pripremu jela od patlidžana za zimu sa fotografijama i pripremiti jedan od njih.

Kiseli patlidžani kao pečurke bez sterilizacije tegli

Ljubitelji jela od gljiva će to cijeniti. Dobijeni ukus veoma podseća na pečurke. Ovaj preparat otvoriti zimi, iseći na sitne komade i pržiti sa krompirom. Imaćete odlično jelo sa pečurkama za večeru za celu porodicu. Obavezno se opskrbite takvim preparatima kako biste mogli uživati ​​u ukusnoj hrani. Pročitajte korak po korak recepta za patlidžane za zimu.

Potrebni proizvodi:

• 5 kg plavih (odaberite približno iste veličine);
• Lovorov list;
• 3 žlice. l. kuhinjska sol (samo nejodirana);
• piment grašak - 5-6 komada;
• 5 litara vode za piće;
• 180 ml sirćeta 9%.

Korak po korak opis recepta "Patlidžani za zimu kao gljive":

1. Plavima skinite koru, narežite ih na kockice, posolite i ostavite da odstoje do dva sata da se oslobode gorčine.
2. Kada istekne navedeno vrijeme, ocijedite tekućinu koju su patlidžani ispustili i napunite ih vodom.
3. Stavite na šporet i prokuvajte. Zatim dodajte sirće i kuhajte još 5 minuta.
4. Tegle dobro operite i prelijte kipućom vodom. Sipajte biber u zrnu, lovorov list, a plavi stavite salamure do samog vrha.
5. Zarolajte poklopce, umotajte ih u ćebe i ostavite tegle da se potpuno ohlade.
6. Odnesite ga u podrum ili ostavu.

Saznajte još ukusnih recepata koje možete isprobati.

Borovnice iz konzerve sa belim lukom i paprikom

Isprobajte nevjerovatnu opciju paprika iz konzerve i paprike. Rezultat je veoma ukusna salata koja je pogodna i za prazničnu trpezu i za prazničnu trpezu. Ovo predjelo poslužite uz meso, ribu ili ga pojedite kao samostalno jelo. Pripravak je idealan i kao preljev za svako meso ili prvo jelo. Kada pripremate ovaj twist, možete koristiti spori štednjak, a jelo će ispasti još ukusnije. Pogledajte upute korak po korak za ovaj recept za zimske patlidžane.

Sastojci:

• 6 kg plava;
• 8 kom. paprika (bolje ako je crvena);
• 4 stvari. čili paprika;
• 0,2 kg bijelog luka;
• 95 ml 9% sirćeta;
• 95 ml biljnog ulja;
• 120-150 g šećera;
• 2 žlice. l. sol (nije jodirana).

Kako kuhati:

1. Tegle dobro operite sodom bikarbonom i sterilišite ih zajedno sa poklopcima.
2. Plave operite, odrežite peteljke. Svaku prerežite po dužini pa poprečno (trebalo bi da dobijete 8 jednakih delova).
3. Pospite solju, promiješajte, ostavite na par sati da ukloni gorčinu. Zatim dobro operite i napunite hladnom vodom.
4. Stavite na šporet i kuvajte 5 minuta. Ocijedite vodu.
5. Pripremite marinadu: papriku ogulite iznutra, prepolovite, ogulite bijeli luk, sameljite u mašini za mljevenje mesa zajedno sa čilijem.
6. U dobijenu tečnost sipajte biljno ulje, sirće, so, šećer i prokuhajte.
7. Već prokuhane plave prelijte marinadom, stavite na šporet i ponovo kuvajte do 5 minuta.
8. Staviti u staklene posude, zatvoriti poklopcima i zarolati.

Instant korejska začinjena salata od patlidžana

Svako ko voli korejske grickalice neće odbiti začinjenu hranu. Ova korejska salata se priprema vrlo brzo, ali ispada neverovatno ukusna. Poslužite ovo predjelo uz razna jela od mesa, povrća, ribe i peradi. Biće veoma popularan među svim članovima vaše porodice i prijateljima koji vam dođu u posetu. Obavezno isprobajte ovaj recept da vidite kakvog je ukusa. Zatim ćete naučiti kako napraviti ukusne pripreme od patlidžana za zimu.

Komponente:

• 7 kg plave (odaberite veće);
• 2 kg ljute papričice;
• 2,5 kg crvene i žute paprike;
• 7 paketića korejskih začina (za šargarepu ili salate);
• 180 g soli;
• 480 ml sirćeta 6%.

Algoritam kuvanja:

1. Plave operite, osušite, prepolovite.
2. Svaku stavite u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Cool.
3. Sve paprike i patlidžane narežite na trakice. U tiganj sipajte biljno ulje i dinstajte 5-6 minuta.
4. Dodajte korejski začin, so, sirće. Krčkajte još 8-10 minuta.
5. Stavite u porcije u staklenke i zatvorite mašinom za zavarivanje.

Kako zatvoriti cijele kisele patlidžane u tegle

Zimi uvek želiš nešto kiselo. Cijeli ukiseljeni patlidžani će vam pomoći da zadovoljite ovu potrebu. Uz to ćete dobiti kiseli kupus koji se odlično slaže sa raznim salatama. Koriste ga i u čistom obliku, pa nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo i pripremite ovaj tvist. Svi članovi porodice bit će vam neizmjerno zahvalni i cijenit će vaše izvrsne kulinarske vještine. Jednostavan recept za pripremu patlidžana za zimu pogledajte u nastavku.

Šta ti treba:

• 3 kg plave (uzmite istu veličinu);
• 0,8 kg bijelog kupusa (1 velika viljuška);
• 0,2 kg šargarepe;
• 2 slatke paprike (uzmite velike);
• 4 čena belog luka;
• 3 litre vode;
• 0,15 kg soli.

Kako kuhati:

1. Odaberite plave koje su približno iste veličine. Dobro operite, odrežite peteljke, svaku izbušite viljuškom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Kuvajte 5 minuta.
3. Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte, papriku narežite na trakice. Sve izmešati, iscediti beli luk, posoliti, ostaviti da odstoji par sati.
4. Kad se patlidžani ohlade, stavite ih u dublju posudu i pomiješajte sa kupusom.
5. Slanicu pripremite prema sljedećoj preporuci: sol otopite u toploj prokuhanoj vodi. Prelijte preko povrća.
6. Stavite uteg na vrh. Ostavite da odstoji na toplom mestu tri dana.
7. Nakon toga sačuvajte u salamuri ili u frižideru.

Gruzijsko predjelo od slanog patlidžana je jednostavno za umrijeti

Poznavaoci gruzijske kuhinje biće oduševljeni ovim. Dobićete veoma ukusan preparat koji ide uz mnoga glavna jela. Počastite svoje drage goste ili razmazite svoje najmilije tokom porodične večere. Svi će pohvaliti vaš nevjerovatan talenat za pravljenje ukusnih stvari od najjednostavnijih sastojaka. Pogledajte korak po korak opis pripreme zalogaja od slanih patlidžana na gruzijskom.

Sastojci:

• 2 kg plavih (važno je odabrati velike, čak i plodove iste veličine);
• 0,4 kg šargarepe;
• 6 čena belog luka;
• pola kašičice mlevene paprike (najbolje crvene);
• po 70 g cilantra, celera, peršuna, kopra;
• 3 žlice. l. sol (obična);
• 1 tbsp. l. šećera i sirćeta.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Plave dobro operite, uklonite peteljke i napravite rez duž svake.
2. Patlidžane stavite u kipuću vodu sa solju i kuhajte do 5 minuta.
3. Kuvano povrće stavite pod pritiskom tačno jedan sat.
4. Pripremite fil za mališane: naribajte šargarepu specijalnom rende za korejska predjela, iscijedite bijeli luk, nasjeckajte začinsko bilje, ubacite mljeveni biber. Sve pomiješajte.
5. Nakon što prođe navedeno vrijeme, fil rasporedite u plave proreze. Sve čvrsto stavite u tepsiju.
6. Slanicu pripremite na sljedeći način: u kipuću vodu dodajte so, šećer i sirće. Skinite sa vatre i odmah sipajte plave.
7. Stavite pritisak na vrh i ostavite da odstoji do 3 dana.
8. Užinu stavite u tegle zajedno sa salamureom i zarolajte.

Prženi patlidžani za zimu sa sosom od bibera i povrća u slojevima

Zimi je uvijek teško kupiti svježe povrće za pripremu ukusne večere ili ručka. Upravo u tu svrhu mnoge domaćice čuvaju razne salate, kako bi kasnije nahranile svoju porodicu zadovoljavajućim i ukusnim obrokom. Probajte turske pržene patlidžane sa paprikom u slojevima sosa od povrća i videćete da zimske grickalice mogu biti neverovatno ukusne, aromatične, sočne i mekane. Počastite svoje prijatelje ovom opcijom i podijelite s njima svoje tajne. A onda ćete vidjeti kako se priprema ovo ukusno jelo sa patlidžanima.

Lista namirnica:

• 1 kg patlidžana (većih);
• 0,2 kg slatke paprike;
• 0,15 kg šargarepe;
• 0,15 kg crnog luka;
• 0,6 kg paradajza;
• 1 tsp. Sahara;
• 2 tsp. sol (samo nejodirana);
• 5 zrna bibera (po jednoj tegli);
• 0,1 l suncokretovog ulja.

Proces kuvanja:

1. Patlidžane narežite na kolutiće, premažite ih s obje strane biljnim uljem, pržite u tiganju dok ne porumene.
2. Pripremite sos od povrća: luk sitno nasjeckajte, šargarepu krupno narendajte i pržite. Nakon 8 minuta ubaciti paradajz isjeckan na kockice, dinstati još 10 minuta, pobiberiti, posoliti i pošećeriti.
3. Slatke paprike prepolovite po dužini i narežite na trakice. Blanširati: preliti kipućom vodom, pričekati oko tri minute, prebaciti u cjedilo.
4. Uzmite tegle, počnite da ih punite sledećim redom: deo sosa od povrća, patlidžani, paprika, borovnice i ponovo fil sa povrćem.
5. Napunjene tegle stavite u veliki lonac sa vodom, sterilišite na laganoj vatri 70 minuta. Ne zaboravite dodati vodu dok ključa. Ako niste zadovoljni ovim procesom sterilizacije obradaka, koristite pećnicu: stavite tegle u rernu na sat vremena, upalite temperaturu na oko 180 stepeni.
6. Kada završite, zašrafite poklopce.

Domaći lečo sa patlidžanima i slatkom paprikom u paradajz sosu

Za zimu obavezno pripremite divan domaći lečo sa plavom paprikom, slatkom paprikom i paradajzom. Odlično ide uz bilo koje meso, povrće, ribu i druga jela kao užinu ili salatu. Ovaj recept pomalo podsjeća na kavijar od tikve. Mnogi ljudi vole ovaj twist, pa je ovaj recept jedan od najpopularnijih i najukusnijih, koji jednostavno mora biti na polici u ostavi svake domaćice koja poštuje sebe. Čitajte dalje za upute korak po korak za pripremu ovog recepta.

Komponente:

• 4 kg plavih (bilo koje veličine, što je najvažnije, ne prezrele);
• 2 kg paradajza;
• 1 kg paprike;
• par čili papričica;
• 1 kg šargarepe;
• 1,5 kg crnog luka;
• 2 žlice. suncokretovo ulje;
• 2 glavice belog luka;
• pola čaše sirćeta 9%;
• 4 žlice. l. obična sol (nije jodirana);
• čašu šećera.

Korak po korak opis recepta:

1. Patlidžan narežite na kockice.
2. Šargarepu narendajte pomoću krupnijeg rende.
3. Češnjak sitno nasjeckajte, a luk narežite na pola prstena.
4. Narežite papriku na trakice.
5. Napravite fil tipa ađika: paradajz isecite zajedno sa čilijem.
6. Sve stavite u emajlirani pleh, prelijte sirćetom, uljem i paradajz sosom. Kuvajte oko sat vremena.
7. Stavite u prethodno sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Video recepti: najukusniji zimski preparati od patlidžana

Ako vam najbolji proučeni recepti nisu odgovarali, pogledajte video recepte u nastavku, koji detaljno opisuju kako pripremiti predjelo „Ogonyok“, „Svekrvin jezik“, punjene borovnice, salatu od patlidžana, paradajza i paprike ili sortirani patlidžan sa povrćem na armenski način. Također ćete naučiti kako zamrznuti plave za buduću upotrebu kako biste mogli uživati ​​u svježim grickalicama zimi. Sve ove recepte vrijedi provjeriti i vrijedi imati teglu ili dvije svakog u svojoj ostavi.

Snack Ogonyok

Recept za salatu od svekrve

Punjene plave za zimu

Veoma ukusan recept za salatu od borovnica sa paradajzom i paprikom

Asorti od patlidžana sa povrćem na armenski način

Kako zamrznuti patlidžane za zimu

Recepti za kuvanje:

Mnoge domaćice rijetko koriste ovo povrće kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod sadrži nevjerovatnu količinu korisnih tvari, koje su vrijedne samo vlakana. Koristan je za jačanje krvnih sudova, jačanje imuniteta i za rad srca.

Štoviše, niskokaloričan je - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.

Konzerviranje patlidžana je već u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i paradajz. Od njih prave odličan zalogaj. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavno, brzo i ukusno.

Počnimo

Ovo je jedan od mojih omiljenih najboljih recepata za patlidžane za zimu. Odličan ukus i samo prijatan zalogaj. Ovaj preparat sadrži puno ljetnog povrća – korisnog u svakoj kombinaciji. Podseća me na salatu.

spoj:

• Mladi patlidžani - oko dva kilograma,
• Paradajz - 3-4 komada,
• Crni luk – 2 glavice luka,
• mljeveni crveni i crni biber - po kašičica,
• suncokretovo ulje,
• Šećer i sol - po ukusu.

Kako skuvati najbolje patlidžane za zimu “Prste ćeš polizat”

Započnite pranjem povrća. Odrežite rep plavim. Izrežite na krugove debljine oko jedan i po centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih sat vremena i neka sva gorčina izađe.

Ogulite paradajz. Da biste to učinili, potrebno ih je držati u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih preliti hladnom vodom. A onda je stvar tehnike - kora se lako i jednostavno skida. Narežite paradajz na komade.

Luk sečemo kao za salatu. Sada treba na vatri malo prodinstati luk i paradajz. U ovom trenutku posolite (kašiku) poslednji put. Kuvajte deset minuta dok ne postane kašasta.

Zatim popaprite patlidžane i uvaljajte ih u brašno, ispržite ih sa obe strane.

Sterilizirajte tegle u rerni na 50 stepeni oko pola sata.

Polovinu plavih stavimo u tegle i napunimo ih pripremljenom kašom od paradajza i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet fil od povrća. Posljednji sloj završavamo sa "plavim".

Sada moramo sterilizirati naše preparate za zimu. Da biste to učinili, stavite tegle u šerpu sa vrelom vodom (voda samo do ramena) i nakon što provri ostavite da malo odstoje u kipućoj vodi.

Zavrnite poklopce i okrenite. Umotajte ga u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Odličan recept za patlidžane kuvane kao pečurke

Rezultati su zaista najukusniji patlidžani, poput šampinjona - hrskavi i podsjećaju na okus pravih ukiseljenih gljiva.

Najukusniji patlidžani za zimu - prženi sa belim lukom

Jednostavno ne možete zamisliti koliko ukusno plavo voće može biti kada se prži sa bijelim lukom. Pripremite još ovih prženih patlidžana za zimu. Usput, možete ih jesti gotovo odmah nakon kuhanja.

Sastojci:

• “Plava” – 6 kom.,
• beli luk – 1 glavica,
• kopar – 1 veza,
• Sirće i biljno ulje - po 2 supene kašike,
• Sol i šećer - po dve kašičice. kašike,
• Svježe iscijeđeni limun – 2 kašičice.

Priprema:

One “male plave” perem sunđerom za suđe. Uklonite krajeve i izrežite na krugove (ne pretanko - oko 1 cm). Voće birajte usko, a ne široko, da se ne raširi tokom prženja.

Stavite komade u veliku zdjelu, napunite vodom (2 šolje ili da se prekrije), posolite i dodajte limunov sok da plodovi ne budu gorki. Ostavite 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.

Stavite tiganj na vatru i pecite pržene patlidžane dok ne porumene sa obe strane. Provjeravamo vilicom, ako se probuše bez problema, onda su spremni.

I jedan trenutak. Ako planirate spremati pržene patlidžane za zimu, onda ih nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.

U sledećoj fazi. Ogulite beli luk. Stavite kopar i čen belog luka u blender i sameljite.

Dodajte im granulirani šećer, so, sirće i ulje. Dobro promešati.

Sada, jedan po jedan, u guste redove zatvaramo prženi preliv od "plavog" i bijelog luka sa začinskim biljem.

Stavite u veliki, duboki lonac za sterilizaciju. Nakon toga zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Neka tako ostanu do jutra. Možete ga isprobati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Konzervacija je raznolika iu svakom slučaju originalna:

1. Ukiseljene tikvice

Patlidžani za zimu "Deset" - popularna salata od patlidžana

Zašto mislite "deset"? Da, jer svih glavnih sastojaka u ovom receptu ima tačno 10. To je zaista originalna ideja. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe da gledate recept.

Proizvodi:

• Povrće (paprika, plava paprika, crveni paradajz i luk) – po 10 komada,
• rafinirano ulje,
• Sil i granulirani šećer - 1 stol. kašika,
• Sirćetna kiselina (9%) - pola čaše,
• Voda.

Pažljivo pogledajte boju kada birate patlidžane za zimu. Smeđa znači da je plod jako gorak (u njima su se nakupile velike količine solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.

Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete koristiti poluprstenove ili komade, po želji).

Složite sve povrće u posudu. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i sirće. Stavite na vatru

Nakon ključanja treba da krčkaju najmanje 30 minuta. Za to vrijeme jačina zvuka će se skoro prepoloviti. Probajte i po potrebi posolite.

Pripremite staklenke (do tada bi već trebale biti sterilne) i započnite proces očuvanja radnog komada za zimu. Položite čvrsto i bez zračnih otvora. Za zatvaranje staklenki koristite mašinu za zavarivanje ili jednostavne poklopce na zavrtanje. Okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, ovaj recept se priprema brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti količinu kompozicije u "Pyaterochka", "Seven" ili nešto drugo.

Recept za pravljenje "plavih" bez sterilizacije u soku od paradajza

Želite li od patlidžana napraviti pikantno, pikantno i čarobno zimsko predjelo? Zadržite najbolji recept za kuvanje. Baš kao i gornji radni komad, neće vam trebati puno vremena - potrošit ćete više na rezanje.

Sastojci:

• Mladi patlidžani - dva kilograma,
• slatka paprika - 2 kg,
• Paradajz - 3 kilograma,
• 2 mahune ljute crvene paprike,
• Tri glavice belog luka
• Biljno ulje i sirće (9%) - po dvije supene kašike,
• granulirani šećer i sol - po par kašika,
• Voda po potrebi.

Pripremamo:

Glavna stvar u našoj kulinarskoj kreaciji ovoga puta biće paradajz. Od njih ćemo praviti sok. Da biste to učinili, blanširajte ih (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i skinite kožu. Zatim u mašinu za mlevenje mesa ili sokovnik.

Oguljeni beli luk i ljutu papričicu takođe propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

One “plave” jednostavno narežemo na komade (nakon što ih prvo operemo), a paprike ogulimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamice).

Pripremljene proizvode stavite u jednu veliku posudu i promiješajte. Dodajte vodu i sirće. Ja obično dodam sirćetnu kiselinu par minuta prije nego što je proizvod gotov. Ako želite, možete učiniti isto.

Stavite na šporet i kuvajte. Nakon ključanja dinstati dok se potpuno ne skuva.

Stavite u tegle i zatvorite. Okrećemo ga kako bismo utvrdili da li su poklopci pravilno zašrafljeni i da li staklenke cure. Ispostavilo se da su tegle od 7 litara. Čuvati u frižideru, podrumu ili podrumu.

Svekrvin jezik od patlidžana

Znate li zašto je ovaj recept nazvan tako? Jezik znači da je glavno povrće izrezano po dužini. Rezultat je duga kriška koja podsjeća na jezik. A svekrva - to je zbog oštrine i pečenja.

Općenito, "svekrvin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.

Sa čime da poslužite tako ukusno predjelo? pogledajte:

Recept za ukusne patlidžane na gruzijski način – „Prste ćete polizati“

Prema gruzijskoj kuhinji, u kojoj često preovlađuje začinjena hrana, ovaj recept za kuvanje će sadržati i vatrene, začinjene sastojke.

• 5 kilograma "plavih"
• paprika - 600 grama,
• Crvena paprika - 2 kom.,
• beli luk – 200 gr.,
• sirće – 350 ml.,
• Biljno ulje - 1 šolja.

Kako kuhati na gruzijskom?

Plave operite, odrežite repove, narežite ih na kolutove debljine 10-15 mm. Stavite u posebnu posudu, pospite solju i ostavite 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Operite svu gorčinu i osušite.

Pripremamo preliv. Paprike - uklonite sjemenke. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. U dobijenu smjesu dodajte sirće i ulje (po potrebi možete posoliti).

Sada morate ispržiti i zapržiti "plave".

Zatim svaki komad umočite u preliv od paprike i belog luka i u teglu. Sterilizirajte i zarolajte 15 minuta. Okrenite ih i pod ćebetom do sledećeg dana - ohladiće se same.

Patlidžan u korejskom stilu

Ovaj recept mi ​​je pokazao jedan korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično prijatno ukusno predjelo za salatu. Sada volim i ovo korejsko povrće.

Proizvodi:

• Patlidžani - pola kilograma,
• Par srednjih slatkih paprika
• Jedna velika šargarepa
• Par luka
• Pola ljute paprike
• Glavica krupnijeg belog luka
• Suncokretovo ulje – 3 kašike. kašike,
• Sirće (9%) – 2 kašike. kašike,
• Šećer – 2 kašike. l.,
• Sol – 1 kašika. l. plus 1 kašičica,
• Crni biber u zrnu - 15-20 graška,
• mljevena crvena paprika - pola kašičice,
• I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.

Priprema:

Plave prepolovimo. Zatim na kriške. Samo ne previše suptilno.

Zatim je potrebno prokuvati jako posoljenu vodu u loncu. U to umočite naše kriške i kuhajte oko 3-5 minuta. Kuvano voće stavite u cjedilo.

Šargarepu narendajte na korejsko rende (ako ne, onda koristite nož kao i obično). Luk na pola prstena, beli luk izgnječiti.

Paprike podijelite na četvrtine, a zatim na trakice. Izgori na male komadiće (samo pazite - može vam izgorjeti ruke - rukavice će pomoći).

Priprema fila. Crni biber i korijander sameljite u mužaru. Pomiješajte ih sa mljevenim crvenim bijelim lukom. U njih sipati ulje i dodati so, šećer i ljutu papriku. Sve dobro izmešati i dodati sirće.

Sada sve primljeno morate sjediniti zajedno i temeljito razvaljati rukama. Ostavite da se marinira 5 sati.

Zatim pripremljeni preparat stavimo u tegle i sterilišemo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Recept za zimski patlidžan pečen u rerni

Odlična opcija za pripremu cijelih patlidžana za zimu. Jednostavno ispecite cele plodove u rerni, ohladite ih u hladnoj vodi i uklonite im kožicu i peteljku. I stavite ih u vrećice i zamrznite.

Takvo povrće se zimi može koristiti u bilo kojem jelu, često uz salate, kao predjelo ili kao prilog mesu.

Ove ukusne jednostavne "plave" preparate možete pripremiti i sami kod kuće. A onda, u zimskom danu, napravite od njih zanimljivo i neobično jelo kako biste iznenadili sve goste.

Prijatno!