Kako sušiti borovnice kod kuće. Sušene borovnice: korisna svojstva, kontraindikacije i upotreba

Borovnice se smatraju jednim od najzdravijih povrtnih plodova na svijetu. Sadrže mnoge esencijalne vitamine i antioksidanse, veoma su dobri za vid, kao i za snižavanje holesterola u krvi i sprečavanje infekcija mokraćnih puteva.

U sušenom obliku, borovnice se koriste kao punjenje za pite, dodaju se kompotima i žitaricama. Kako sušiti borovnice kod kuće kako biste sačuvali bobice za zimu, bit će opisano kasnije.

Kako sušiti borovnice za zimu

Da biste to učinili, trebat će vam, osim borovnica, limunov sok ili pektin (druga opcija, o kojoj će također biti riječi u nastavku: voda s ledom i voda dovedena do ključanja) i, naravno, pećnica ili posebna električna sušilica . Vrijeme sušenja je nekoliko sati. Bobice treba čuvati na tamnom mjestu u papirnim ili platnenim vrećicama.

Pripremna faza

1. Borovnice stavite u cjedilo ili cjedilo, isperite pod hladnom tekućom vodom. Prilikom ispiranja uklonite sve listove i grančice.

2. Nakon pranja, potrebno je sortirati cijelu bobicu, izbaciti prezrele, naborane i pljesnive plodove (s bijelim premazom).

3. Zatim nastavite sa sušenjem. Postoji nekoliko recepata za pripremu borovnica za zimu. Sve metode savršeno pomažu u očuvanju boje bobica. Ali najbolja boja je prisutna u onim borovnicama koje su u pripremnoj fazi tretirane pektinom. Način pripreme: Pektin prvo otopite u toploj vodi, prelijte ga preko borovnica, a zatim lagano promiješajte bobice kašikom da se ravnomjerno prekriju. Zatim ocijedite tečnost tako što ćete borovnice staviti u cjedilo (cijedilo).

4. Tretman borovnice limunovim sokom. Prije svega, stavite limun u mikrovalnu na samo par minuta - na taj način dobivamo maksimalnu tekućinu od limuna. Zatim pospite borovnice limunovim sokom i dobro promiješajte.

5. Opcija korištenja leda i kipuće vode naziva se blanširanje. Ovaj recept će omogućiti bobicama da zadrže sjaj i zasićenost nakon sušenja. Da biste to uradili, pripremite veliki lonac u kojem treba da prokuvate vodu, kao i duboku posudu sa ledom i hladnom vodom.

Tajna kuvanja je u tome što bobice prvo potopite u lonac s kipućom vodom na 2-3 minute, a zatim ih prebacite u posudu s vodom i ledom, nakon što se borovnice sakupe iz tiganja u sito (tako da staklo je topla voda).

Sušenje u električnoj sušilici

Prvo morate položiti bobice u jednom sloju u posebne posude za sušenje. Zatim preći na dehidraciju plodova (sušenje u roku od 6-9 sati). Vrijeme sušenja ovisi o tome koliko suve želite da borovnice budu. Gotove bobice će se naborati i smanjit će se.

Nakon što provjerite spremnost proizvoda, isključite električnu sušilicu i ostavite borovnice da se ohlade. Vrijeme hlađenja će trajati dva do tri sata. Sušenje u rerni Zagrejte rernu na 60-70 stepeni, a zatim u nju stavite lim za pečenje, koji prvo morate pokriti listom papira za pečenje i staviti bobice u jedan sloj. Najbolje je da vrata rerne budu malo odškrinuta kako bi vazduh mogao da cirkuliše. Poželjno je sušenje od 4 do 10-12 sati.

Kako pripremiti sušeno lišće borovnice za zimu

Listovi borovnice sadrže vitamin C, eterična ulja i korisne organske kiseline, pa je njihova infuzija dobar antiseptik. Sakupljanje i sušenje listova borovnice vrši se na sljedeći način: sakupljaju se samo najčistiji listovi, a zatim se polažu na papir na tamnom, prozračenom mjestu. Suši se oko 7-9 dana. Možete čuvati i u papirnim kesama i u teglama za čaj ili kafu.

sušene borovnice (borovnice) Vaccinium myrtillus) nisu ništa manje korisni od svježih. Imaju malo natrijuma i kalorija, nemaju holesterol, ali su bogati nutrijentima važnim za zdravlje. I što je najvažnije, dostupni su tokom cijele godine.

Dobro ste pogodili - postoje razlike.

Šta je korisno

Borovnice sadrže mnogo korisnih jedinjenja. To uključuje: antioksidanse, antocijanine, bakterijske inhibitore, folnu kiselinu, vitamine A i C, karotenoide, elaginsku kiselinu, dijetalna vlakna i još mnogo toga.

Sušeno i svježe voće ima mnoge slične zdravstvene prednosti, potkrijepljene naučnim istraživanjima:

Proizvod ima niz korisnih blagodati povezanih sa sadržajem vitamina K, koji blagotvorno djeluje na zgrušavanje krvi, a također pomaže tijelu da apsorbira kalcij. Rezultat je jačanje koštanih struktura.

Nedavne studije ukazuju na smanjenje rizika od prijeloma, posebno kod žena u postmenopauzi (visok rizik od osteoporoze).

Još jedan jednako važan nutrijent kojim su sušene borovnice bogate je vitamin C. Njegove glavne zdravstvene prednosti uključuju:

• potiče rast kostiju kod djece;
• jača imuni sistem;
• ubrzava zacjeljivanje rana;
• podržava zdravlje zuba;
• uključeni u formiranje kolagena.

Kolagen je važan protein u ljudskom tijelu, uključen u izgradnju ligamenata, kože, krvnih sudova, tetiva i hrskavice. Kao antioksidans, takođe ograničava štetne efekte slobodnih radikala na ćelije našeg tela.

Medicinske studije terapeutskih efekata sušenih borovnica pokazale su značajno poboljšanje kod ispitanika u pogledu metaboličkih faktora rizika, kao što su:

• metabolizam glukoze;
• lipidna peroksidacija;
• ukupna antioksidativna aktivnost plazme;
• stepen oksidacije lipoproteina niske gustine.

Šteta i kontraindikacije

Šećera i kalorija u sušenom proizvodu, bez sumnje, više nego u svježim bobicama. Stoga, dehidrirane borovnice treba konzumirati umjereno, posebno ako ste dijabetičar ili imate višak kilograma.

Direktne kontraindikacije su:

• bolesti pankreasa;
• usporena crijevna peristaltika;
• kršenja u radu bilijarnog trakta.

Recepti tradicionalne medicine

Čajevi, infuzije, kompoti, kiseli i dekocije daleko su od potpune liste lijekova sa sušenim borovnicama. Evo dva najjednostavnija i stoga popularna recepta.

• Hladna infuzija. 2-3 žlice. l. prelijte čašom hladne, ali prokuvane vode, ostavite 8 sati, a zatim procijedite. Uzimajte pola čaše 3-4 puta dnevno.
• Klasična infuzija. 3-4 tsp osušene sirovine, prelijte sa 400 ml kipuće vode, ostavite da se kuha 2 sata i procijedite. Uzimajte 1/4 šolje 5-6 puta dnevno.

Kako sušiti borovnice kod kuće

Prije svega, borovnice treba sortirati. Potrebno je ukloniti peteljke, kao i bobice sa tragovima plijesni i oštećenja (uključujući insekte i ptice). Najbolji izbor su krupni zreli plodovi.

1. Odabrane borovnice operite.
2. Stavite u električnu sušilicu nekoliko sati i uključite način rada naveden u uputama za uređaj.
3. Nije teško provjeriti spremnost: plodovi se ne bi trebali lijepiti u grudicu i "obojiti" kožu kada se stisnu na dlanu. Ako su bobice elastične i čvrste - uspjeli ste!

Borovnice možete sušiti i na starinski način, izlažući ih na otvorenom, na tanak sloj tkanine ili papira. Ali takve bobice trebaju dodatnu toplinsku obradu na temperaturi koja ne prelazi 60 ° C.

Nije teško pronaći sušeno voće u prodaji - ima ih u mnogim gradskim ljekarnama, kako zasebno, tako i kao dio želučanih naknada.

Rok trajanja: 2 godine.

Kako koristiti

Osim ukusnih kompota i želea, sami možete napraviti vitaminski koktel od sušenog bobičastog voća, banane i obranog mlijeka. A najjednostavnije i najočitije rješenje je dodavanje borovnica vašim omiljenim žitaricama, kukuruznim pahuljicama ili muslijima. I niko ne zabranjuje korištenje ovog proizvoda u receptima za domaće mafine i kolače.

¹ Sušenje zamrzavanjem je nježna metoda sušenja u kojoj se proizvod prvo zamrzava, a zatim šalje u vakuumsku komoru za sublimaciju tekućine.

² Odgovarajuću studiju sproveli su još 1976. švedski naučnici (vidi Kovalčukove radove).

Borovnice se smatraju jednim od najzdravijih. Bogate su vitaminima i antioksidansima, dobre su za vid, snižavaju nivo holesterola i sprečavaju infekcije urinarnog trakta.

Osušene borovnice za zimu mogu se staviti u pite i kompote, žitarice i suhe grickalice, kuhati u čaj. Stoga, čim se pojave prve bobice, trebali biste znati kako pravilno sušiti borovnice kod kuće.

Prije nego što počnete sušiti bobice, sortirajte ih, ostavljajući samo zrele, cijele, jake i, naravno, uklonite sve grančice, listove i ostatke.

Kako sušiti borovnice

Načini sušenja borovnica

Najbolje je to raditi na otvorenom, na suncu. Za to se koriste posebni ekrani, koji se sastoje od gaze nategnute preko drvenih okvira. Bobice se stavljaju između okvira i suše na suncu, a noću se stavljaju na toplo i suho mjesto. Ova metoda traje nekoliko dana.

Najlakši način za sušenje kod kuće je korištenje pećnice. Zagrijte na 30-40 stepeni, lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i na njega stavite bobice u jednom sloju. Stavite u rernu, ostavljajući vrata odškrinuta par centimetara da vazduh cirkuliše. Zatim podignite temperaturu na 60-70 stepeni. Borovnice je potrebno sušiti u pećnici, ovisno o veličini bobica, od 4 do 12 sati.

Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

Borovnice možete brzo sušiti kod kuće u mikrotalasnoj pećnici. Bobice u malim porcijama rasporedite između dva komada pamuka ili lana i sušite ih na 200 W 3-4 minute. Najbolje je sušiti u nekoliko faza, s vremena na vrijeme provjeravajući spremnost.

Da se borovnice osušite na zraku, položite borovnice u ravnomjeran sloj na traku ili drugu odgovarajuću mrežastu tepsiju. Između tikvice i poklopca obavezno umetnite ražanj ili drugi tanak predmet otporan na toplinu kako biste ispustili vrući vlažni zrak. Podesite temperaturu na 60 stepeni i veliku brzinu duvanja. Sušenje traje od 30 minuta, ovisno o veličini i broju bobica. Nakon sušenja, pogledajte bobice koje nisu osušene, vratite ih u konvekcijsku pećnicu.

U električnoj sušilici, bobice se moraju položiti u jednom sloju u posebne ladice. Dehidrirajte prema uputama za sušenje 6-10 sati, ovisno o tome koliko želite da budu suhe. Gotove bobice će se skupiti i smanjiti u veličini. Isključite mašinu za sušenje i ostavite borovnice da se ohlade. Ovo će trajati 2-3 sata.

Da borovnice ne izgube boju zbog sušenja

1. Najsjajnije bobice izgledaju nakon tretmana pektinom. Da biste to učinili, otopite pektin u toploj vodi prema uputama, prelijte ga preko bobica, lagano ih promiješajte žlicom tako da budu ravnomjerno obložene. Borovnice stavite u cjedilo ili cjedilo da ocijede tečnost.

2. Bobice možete tretirati limunovim sokom. Stavite ga u vruću vodu na par minuta da dobije još soka. Prelijte borovnice i dobro promiješajte.

3. Bobice možete blanširati u kipućoj vodi, držeći ih u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih spustiti u posudu s vodom sa ledom. Pustite da se ocijedi na cjedilu.

Osušene borovnice najbolje je čuvati u papirnim ili platnenim vrećicama, u staklenim teglama.

autoklav

recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

autoklav za konzerviranje

Autoklavi za kućno konzerviranje Možete doći u našu internet prodavnicu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći autoklav píd biti vaš zahtjev! Ovdje ćete pronaći i plinske i električne (univerzalne), razne limenke od 5 do 28 litara.

Na našoj stranici su odabrane sve opcije recepti za autoklav! Shukaite recepti u autoklavu? Ovdje si!

Početkom 19. vijeka dolazi prva, odbačena na dodatnu termičku obradu, konzervirana hrana u hermetički zatvorenim posudama.Termička obrada piva i danas je preplavljena najčešćim načinom pripreme konzervirane hrane.Sterilizacija je jedna od glavnih tehnoloških faza. Sterilizacija konzervirane hrane u termičkoj obradi proizvoda, kao sigurna smrt bakterija metodom kvarenja mikrobiološkog konzerviranja na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim visokim temperaturama. 120°C, ne više od 100°C. Sterilizacija je prepoznata po trivijalnom očuvanju konzerviranih proizvoda, zbog očuvanja prehrambene vrijednosti, organoleptičkog svojstva, neosipanja. autoklav za konzerviranje Značajno ćete promijeniti sat pripreme konzervirane hrane, garantovano ćete smanjiti sve bakterije. Preporučuje se za sterilizaciju i pakovanje bilo koje vrste staklenih limenki različitih zapremina od 0,2 do 3,0 l.

1. Tegle punjene proizvodima hermetički zarolati.
2. Staviti u autoklav sa kuglicama - tegla na teglu, do Golovina. Na dnu drveta ležala je „Ianova rešetka.
3. Napunite vodom, jer je kriva da se tegle prekriju kuglom od najmanje 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Auto pumpom ponovo pumpati u autoklav do 1 atm i vizuelno (za dodatnu kilometar vode) ili na uho proveriti zategnutost dana.stege u samom autoklavu i na sredini limenki .
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110°C (pritisak će se povećati). Ako temperatura poraste na 110 °C, držite sat vremena i vitrimat banke 50-70 min. Ali pričekajte, temperatura nije prelazila 120 ° C. Ovaj način prerade postiže i smrt organizama koji nose bolesti i uživanje u konzerviranoj hrani.
7. Skloniti sa vatre (obrisati) i skloniti na hlađenje (moguće za dodatnu hladnu vodu) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Trochy cob će se presovati u autoklavu. Vídkriti autoklav, kroz crijevo za ljutnju vodu i viynyat limenke.

Potrebno je dodati da će manometar autoklava pokazati pritisak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, škripac za ležanje zbog temperature zagrevanja autoklava i otprilike „opet, ostao je između poklopca i banke.

Načini sterilizacije konzervi

Borovnice su mala vitaminska ostava, svima poznata kao bobica koja vraća vid. No, osim pozitivnog učinka na strukturu oka, ima mnogo korisnih tvari koje poboljšavaju mnoge procese u našem tijelu. Od pamtivijeka su naši preci brali borovnice za zimu kako bi se u ovom periodu obogatili vitaminima i liječili određene bolesti. Zato je najbolja metoda bila sušenje bobica.

Posebnosti

Borovnice su nisko rastući višegodišnji grm čije bobice sazrevaju u avgustu. Crne su boje sa plavim premazom, tamnocrvenim mesom i mnogo sjemenki. Berba bobica počinje od trenutka zrenja, a listova - u maju ili junu.

Ovaj grm može rasti samo u prirodnim uslovima. Područje u kojem raste grm borovnice ima posebno tlo, vlažnost i temperaturu. U tako povoljnim uvjetima za ovaj grm, bobice i listovi su ispunjeni masom korisnih tvari.

Plodovi borovnice

Kalorični sadržaj borovnica je nizak - 60 kcal na 100 grama bobičastog voća.

Nutritivna vrijednost: proteini - 1,3 g, masti - 0,9 g, ugljikohidrati 7,8 g, pepeo - 0,5 g, voda - 88 g. Bobice sadrže:

• tanini - 18%;
• organske kiseline - 8% (jantarna, jabučna, oksalna, kininska, mliječna, limunska);
• šećer - 29%;
• askorbinska kiselina - 7 mg /%;
• karoten -0,73-1,8 mg/%;
• grupa vitamina B - 0,06%.

Sjemenke jagodičastog voća sadrže 15% proteina i 32% masnih ulja.

listovi borovnice

Listovi borovnice sadrže:

• tanini - 21%;
• šećer - 17%;
• arbutin - 0,57%;
• hidrokinon - 0,049%;
• saponini - 2,3%;
• organske kiseline - vinska, galna, limunska, jabučna, sirćetna, benzojeva, oksalna.
• minerali - hlor, magnezijum, kalijum, sumpor, natrijum, gvožđe;
• glikozidi - neomirtilin 2%.

Korisna svojstva sušenih borovnica

Na osnovu tako velikog sastava korisnih supstanci, možete prepoznati koja pozitivna svojstva ova biljka ima:

• hipoglikemijski učinak je zbog organskih kiselina;
• odličan lijek za dijareju, jer plodovi sadrže veliku količinu tanina;
• poboljšava vid i smanjuje crvenilo očiju zbog karotena;
• povećava lučenje hlorovodonične kiseline zbog iritacije sluznice gastrointestinalnog trakta organskim kiselinama;
• poboljšava probavu;
• sprječavanje razvoja raka provodi se zbog antioksidativnog učinka;
• antiseptički učinak;
• antimikrobno djelovanje;
• regenerativni efekat;
• iscjeljujuće djelovanje.

Kontraindikacije

Borovnice su toliko jedinstvena biljka da imaju izuzetno mali broj kontraindikacija:

• individualna netolerancija;
• kronični zatvor, jer bobice sadrže veliku količinu tanina;
• bolesti pankreasa. Ovako bogat sastav bobica pojačava sekretornu funkciju gušterače, a to je loše za patološke procese.

Kako sušiti borovnice?

Da biste osušili borovnice za zimu, trebat će vam:

• borovnice;
• lim za pečenje;
• papir za pečenje.

Procedura je sljedeća:

1. Priprema jagodičastog voća. Prvi korak je da sortirate borovnice iz smeća i operete ih. Da biste to učinili, potrebna vam je lagana površina, na primjer, stol s bijelom uljanom krpom, na kojoj će se jasno vidjeti pokvarene bobice i nepotrebno smeće. Za pranje bobica od plaka najbolje je koristiti toplu vodu i cjedilo u kojem potom ostavljamo bobice da se voda potpuno ocijedi.
2. Priprema pećnice. Nakon što se bobice osuše u cjedilu, možete uključiti pećnicu na grijanje. Trebaće vam temperatura od 60-65 stepeni.
3. Sušenje borovnica. Borovnice položimo na lim za pečenje, koji prethodno mora biti prekriven papirom za pečenje, tako da bobice leže u jednom sloju. Ovo je veoma važno, jer plodovi ne bi trebalo da dolaze u dodir jedan sa drugim, kako se ne bi lepili tokom sušenja. Stavite pleh u rernu i ostavite sat vremena. Važno je povremeno otvarati vrata ormarića. Nakon sat vremena ohladimo borovnice i tako radimo 5 dana za redom.

Postoji i malo drugačija metoda. Za to će vam trebati:

• borovnice;
• lim za pečenje;
• gaza;
• pamučna tkanina.

Ova metoda ne zahtijeva pećnicu, već vam je potrebno tamno i suho mjesto.

Redoslijed radnji za ovu metodu:

1. Priprema jagodičastog voća. Vršimo sa preciznošću, kao što je gore opisano.
2. Sušenje bobica. Na lim za pečenje stavimo pamučnu krpu na koju sipamo već oguljene borovnice. To je neophodno kako bi platno upijalo tečnost koja će ispariti tokom procesa sušenja bobica. Zatim prekrivamo borovnice gazom od insekata.

Ne možete sušiti bobice na suncu, jer ultraljubičasto zračenje uništava mnoge komponente koje čine borovnice. Najbolje rješenje bi bila topla soba s dobrom ventilacijom, na primjer, u privatnoj kući to bi mogla biti veranda.

Danas prodavnice kućanskih aparata prodaju posebne sušare za voće i bobice. Ako ste kupili tako koristan uređaj, onda ga možete sigurno koristiti. Budući da moderni razvoji osiguravaju maksimalno očuvanje korisnog sastava određene bobice.

Za informacije o tome kako pravilno sušiti borovnice pogledajte sljedeći video.

Pravila prijave

Sušene borovnice se mogu koristiti kao delikatesa, lijek i kao profilaktičko sredstvo prema indikacijama.

• U zimskoj sezoni, kod čestih prehlada, pomoći će vam čaj od sušenog voća. Da biste to uradili, potrebno je da sipate 2 kašike borovnica u šolju i prelijte sa 200 ml vrele vode. Ostavite da se kuva 5-7 minuta. Vitaminski čaj je spreman za piće.
• Kisel od borovnice ne samo da će obogatiti vaš organizam vitaminima, već će biti i odlična poslastica za vaše dijete. Da biste to učinili, skuvajte 20 grama borovnica u jednom litru vode i zgnječite bobice. Zatim dodajte 40 grama škroba, 20 grama šećera i nastavite dinstati dok se ne skuva.
• Infuzija borovnice priprema se od 10 grama bobica koje se prelije sa 200 ml vrele vode. Zatim ostavite da odstoji najmanje 2 sata. Ovaj napitak se može piti i toplo i hladno. Takvu infuziju treba piti s prehladom oko 4 puta dnevno u toplom obliku.
• Kompot od sušenih borovnica. Za to su vam potrebne 2 šolje voća, 3 litre vode, 4 kašike šećera (ko voli slađe, može 5 kašika). Svi sastojci se moraju pomešati i kuvati na laganoj vatri. Takav napitak treba da ključa 15 minuta.

• Vitaminski koktel. Budući da borovnice imaju antioksidativna svojstva, mogu se koristiti u kombinaciji s mlijekom i bananom. Da biste to učinili, prelijte žlicu bobičastog voća toplim mlijekom, a zatim dodajte nasjeckane banane. Nakon toga, sve se to mora samljeti u blenderu do homogene konzistencije. Ovako hranjiv vitaminski koktel iscjeljuje tijelo svojim jedinstvenim sastavom.
• Vaš kolač će postati mnogo mirisniji i ukusniji ako u tijesto dodate sušene borovnice.
• Obogaćivanje jogurta vitaminima može biti vrlo jednostavno. Da biste to učinili, prelijte borovnice kipućom vodom kako bi bile mekše. Zatim ocijedite vodu i dodajte jogurt u šolju i promiješajte.
• Ne možete koristiti sušene borovnice u terapeutske i profilaktičke svrhe bez konsultacije sa lekarom. Zbog individualnih karakteristika svakog organizma, prošlih bolesti, mogu postojati kontraindikacije za upotrebu borovnice.
• Važno je zapamtiti da sušene bobice imaju svoj rok trajanja. A ako je ovaj period prošao, a plodovi i dalje imaju isti izgled, najbolje ih je zbrinuti kako ne bi naštetili tijelu.
• Prije nego što djetetu date izvarak ili bilo koji drugi proizvod od borovnice, prvo se trebate posavjetovati s pedijatrom.

Samo zato što su borovnice vaše omiljeno bobičasto voće ne znači da ih možete koristiti u velikim količinama. Uostalom, ovo voće izaziva alergijske reakcije u obliku urtikarije i Quinckeovog edema.