Kako skuvati supu od kupusa od kiselog kupusa. Šči od kiselog kupusa

Ljubitelji ovog ruskog nacionalnog jela znaju da je supa od kiselog kupusa posebno ukusna, bogata i vrlo mirisna. Shchi se priprema vrlo jednostavno, osim toga, sadrži puno korisnih tvari i tijelo ih lako apsorbira.

Kako kuvati supu od kupusa

Tradicionalna priprema kupusne juhe od kiselog kupusa ne podrazumijeva kuhanje, već nekoliko sati kuhanja proizvoda, zahvaljujući čemu gotova juha poprima neusporedivu aromu i poseban okus. Začinsko bilje, govedina, korijenje, pečeno brašno i kiseli kupus nekada su bili ključni sastojci jela. Moderne domaćice kuhaju različite verzije supe od kupusa, zamjenjujući govedinu živinskom, a brašno krumpirom, dodajući u čorbu sve vrste začina i začina.

Recept za shchi sa kiselim kupusom

Danas se kisela supa sprema od raznih sastojaka, upotpunjujući kiseli kupus sa ječmom, pečurkama, pasuljem, krompirom, šargarepom i drugim povrćem. Osim toga, način pripreme jela je također drugačiji: u pravilu ga kuhaju na štednjaku, ali neki radije koriste spori štednjak ili pećnicu. Ispod su različite opcije za kuhanje supe, među kojima ćete pronaći najbolji recept za kiseli kupus za sebe.

Kiselo

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.

Glavno prvo jelo ruske kuhinje je supa od kupusa sa kiselim kupusom, koja može biti prazna, gotova ili bogata, u zavisnosti od seta sastojaka. Ispod je recept koji spada u ovu drugu vrstu, smatra se najukusnijim, brzo zasićuje i odličan je za zimsku prehranu. Kako skuvati kiselu čorbu od kupusa sa goveđim mesom i povrćem?

Sastojci:

• kiseli kupus - 0,6 kg;
• voda - 5 l;
• lovorov list - 3 kom.;
• govedina - 1 kg;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• šargarepa - 2 kom.;
• krompir - 200 g;
• korijen peršina;
• luk - 2 kom.;
• začini, uključujući alevu papriku.

Način kuhanja:

1. Oguljeno povrće nasjeckajte: luk i krompir narežite na kockice, mrkvu krupno naribajte, korijen peršuna sitno nasjeckajte.
2. Meso isperite pod vodom, stavite u šerpu, napunite čistom vodom, stavite da se kuva na jakoj vatri. Kada tečnost proključa, smanjite snagu plamenika i dodajte začine u vodu.
3. Povremeno skidajte pjenu s površine čorbe pomoću šupljine. Kuhajte meso oko sat i po do dva, pokrivši posudu poklopcem.
4. Zagrejte tiganj, ulijte malo ulja, na njemu propržite luk dok ne bude providan, pa tu dodajte šargarepu i dinstajte sastojke na srednjoj vatri 6 minuta.
5. Ostavite posudu sa strane, ostavite da vrijeme prženja dostigne željeno stanje ispod poklopca.
6. Rupavom kašikom izvadite govedinu iz čorbe, ostavite da se proizvod ohladi, a zatim ga narežite na male komadiće i vratite u tečnost.
7. Zajedno sa mesnom komponentom u čorbu dodati krompir i kuvati 7 minuta, a zatim u supu staviti korenje peršuna.
8. Nakon 5 minuta lagano iscijedite kiseli kupus i dodajte ga ostalim sastojcima. Što više cijedite proizvod, supa će biti manje kisela.
9. Nakon još četvrt sata u supu stavite preljev od povrća i kuhajte nakon ključanja 5 minuta.
10. Gotovo gotovom jelu potrebno je dodati začine, zatim isključiti štednjak i ostaviti da se supa kuha najmanje 15 minuta.

U spori šporet

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ako juhu kuhate u sporu kuhaču, možete značajno skratiti vrijeme kuhanja jela. Ovaj recept je idealan za zaposlene domaćice i majke male djece koje nemaju vremena za petljanje po kuhinji duže vrijeme. Kisela čorba od kiselog kupusa u spori šporetu ispada veoma zasitna, hranljiva, mirisna i ukusna. Od jela kuhanog po klasičnoj recepturi razlikuju se po izboru mesa - u ovom slučaju se koristi piletina, a ne govedina.

Sastojci:

• bulb;
• šargarepe srednje veličine;
• kiseli kupus - 0,3 kg;
• krompir - 4 kom.;
• sol / začini;
• piletina - 0,4 kg;
• voda - 3 l;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Piletinu prvo treba oprati pod vodom, a zatim narezati na male komadiće i poslati u posudu aparata, ulivši u nju malo ulja. Aktivirajte opciju "Pečenje" na 10 minuta (ova stavka se može izostaviti ako su odabrani fileti ili drugi posni dijelovi trupa).
2. Krompir narežite na kockice, dodajte mesu, napunite hranu čistom vodom.
3. Crni luk iseckati na kockice, šargarepu izrendati, posle 15 minuta kuvanja krompir dodati hranu u činiju zajedno sa oceđenim kupusom. Sastojke povremeno miješajte drvenom kuhačom.
4. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja čorbe od kupusa u pilećoj čorbi dodajte paradajz pastu, začine. Zatvorite poklopac multivarke i ostavite supu da se kuva 1 sat sa uključenim režimom „Gurilo“.
5. Kada se oglasi signal, promiješajte posudu i ostavite da se kuha 1-2 sata. Poslužite kiselu supu sa pavlakom i začinskim biljem.

Sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Broj porcija: za 10 osoba.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Šči se od običnih supa razlikuje po kiselosti koju jelu daje kiseli kupus. Iskusni kuhari savjetuju da se poslastica kuha jedan dan, a tek nakon toga poslužite je na stolu: za to vrijeme juha postaje što bogatija i mirisnija. Juhu od kiselog kupusa bolje je dopuniti vrganjima sa crnim kruhom i svježom pavlakom. Takvo jelo treba uključiti u jelovnik za one koji mršave i poste. Kako skuvati rustikalna kisela supa sa krompirom?

Sastojci:

• mrkva;
• bijele suhe pečurke - 50 g;
• bulb;
• brašno - 1 kašika. l.;
• krompir - 3 kom.;
• kiseli kupus - 0,4 kg;
• začini;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Pečurke prelijte hladnom vodom nekoliko sati, a zatim prokuvajte ne menjajući vodu. Začinite proizvod solju.
2. Kada su pečurke gotove, ocedite tečnost u poseban pleh. Ohlađeni proizvod narežite na male komadiće.
3. Kupus isperite vodom, ocijedite, pržite u nauljenoj tavi 4 minute, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte komponentu još pola sata uz povremeno miješanje.
4. Oguljeni krompir narezati na trakice/kockice, staviti u juhu od pečuraka, staviti na vatru.
5. Posebno, u suvom tiganju, tostirajte brašno 3 minuta, često mešajući. Proizvod bi trebao dobiti zlatnu nijansu.
6. Zatim u šerpu dodajte malo čorbe od pečuraka (dovoljna je kašika), sastojke dobro promešajte i prebacite u šerpu.
7. Oguljeni luk, šargarepu se moraju nasjeckati i dodati u tiganj. gde se pržio kupus. Povrće dinstajte 10 minuta, a zatim ga stavite u supu zajedno sa kupusom i komadićima pečuraka.
8. Nakon 5 minuta dodajte začine, isključite posudu i pustite da odstoji najmanje par sati prije posluživanja.

Sa Chikenom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: za 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 29 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Svaka domaćica u arsenalu ima nekoliko recepata za jela pripremljena na brzinu. Pileća supa od kiselog kupusa takođe spada u ovu kategoriju i idealna je za zaposlene žene kojima nedostaje vremena za kuvanje. Zajedno sa kuvanjem čorbe, priprema ovog jela traje ne više od sat vremena, a rezultat je 7-8 porcija bogate, mirisne supe. Ispod je korak po korak recept za kuhanje supe od kupusa s pilećim mesom.

Sastojci:

• brašno - 35 g;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• pileći file - 0,5 kg;
• sol;
• zelenilo;
• sijalica je velika;
• voda - 6 l.

Način kuhanja:

1. Pileće meso nasjeckajte na male komadiće, prokuvajte u čistoj vodi dok ne omekša.
2. Oguljeni luk iseći na sitne trakice, pržiti na ulju.
3. Ovdje dodajte brašno, propržite ga sa lukom par minuta, a zatim sipajte ocijeđeni kupus u tiganj.
4. Kockice krompira stavite u šerpu sa čorbom, supu provri, u nju sipajte pečenje i kuvajte jelo na laganoj vatri.
5. Kada krompir omekša, posolite supu, dodajte sitno seckano zelje. Poslužite gotovu mesnu supu sa pavlakom.

Supa sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Proces pripreme različite čorbe od kupusa ne razlikuje se mnogo: prvo se kuha mesna juha, dodaju se začini, zatim se stavlja povrće i kupus. Tradicionalno pripremljena supa sa kiselim kupusom i mesom začinjena svežim začinskim biljem i pavlakom. Originalni recept za rusko jelo koristi govedinu, ali shchi sa svinjskim mesom nije ništa manje ukusan i zadovoljavajući. Kako skuvati supu od kiselog kupusa sa svinjetinom?

Sastojci:

• brašno - 2 kašike. l.;
• svinjetina (na kosti) - 0,6 kg;
• luk - 2 kom.;
• voda - 2,5 l;
• paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• šargarepa - 2 kom.;
• krompir - 0,2 kg;
• kiseli kupus - 0,4 kg;
• beli luk - 3 čena;
• začini, uključujući crni biber.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu podijelite na porcije, napunite vodom, kuhajte oko sat vremena. Kada proključa, šupljikavom kašikom skidati pjenu sa supe, dodati biber i ostale začine.
2. Skinite višak tečnosti iz kiselog kupusa, dinstajte ga sa paradajz pastom 15 minuta.
3. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice, dodati u čorbu i kuvati 10 minuta.
4. Nakon toga ovdje stavite pirjani kupus i nakon još 10 minuta posebno prženu rendanu šargarepu sa sjeckanim lukom i brašnom.
5. Nakon 15-ak minuta juhu začinite protisnutim bijelim lukom i maknite šerpu sa vatre.

Veliki post

• Vrijeme kuhanja: do 1 sat.
• Broj porcija: za 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 31 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Predloženi recept spada u kategoriju dijetalnih i nemasnih, jer isključuje upotrebu mesnih komponenti, međutim, ako želite, u juhu možete staviti piletinu, govedinu ili svinjetinu - tada će jelo postati što zadovoljavajuće i hranjivije . Ipak, čak i posna juha od kupusa sa kiselim kupusom ispada vrlo bogata i ima bogat ukus, koji daju mahunarke. Kako skuvati posnu supu od kupusa sa pasuljem?

Sastojci:

• šargarepa - 150 g;
• kiseli kupus - 0,2 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• grah iz konzerve - 1 b.;
• začini;
• soda - 2 l;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• luk - 2 kom.;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, iseći na srednje kolutove, skuvati.
2. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju 3-4 minute, tu dodajte naribanu šargarepu. Pirjajte povrće sa paradajz pastom 5 minuta.
3. U čorbu stavite kiseli kupus i kuvajte jelo još 10 minuta.
4. Zatim se postavlja prženje povrća, nakon čega je potrebno kuhati juhu od kupusa još 7 minuta.
5. Na kraju kuvanja kisele čorbe dodajte pasulj, nakon što ocedite tečnost iz tegle, ostavite komponentu da ključa 5-7 minuta. Infuzirajte jelo najmanje sat vremena pre serviranja.

U rerni

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: za 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 70 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: visoka.

Postoji mnogo opcija kako skuhati supu od kupusa, ali klasični recept je onaj koji uključuje kuhanje jela u pećnici. Zbog nedostatka takvog uređaja u stanovima, moderne domaćice koriste pećnicu. Prilagođena stara receptura za kiselu supu ne uključuje začine, nema potrebe ni soljenje proizvoda - fermentisani proizvod daje jelu samodovoljan ukus. Kako skuvati supu od kupusa od kiselog kupusa u rerni?

Sastojci:

• kiseli kupus - 0,3 kg;
• mesna juha - 0,5 l;
• čena belog luka - 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• korijen celera i peršina - 70 g;
• nemasna svinjetina - 0,35 kg;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• jaje;
• kvasac nezaslađeno testo - 170 g.

Način kuhanja:

1. Korijenje i luk narežite na sitne trakice, zajedno s mesom stavite u posudu otpornu na toplinu, zalijte mesnom juhom i pirjajte na laganoj vatri 2,5 sata pod poklopcem u pećnici.
2. Izvadite pekač, skinite poklopac i zatvorite vrat posude sa kolačem od kvasnog tijesta (proizvod mora prvo narasti nakon što odstoji). Podmažite tortu razmućenim jajetom, vratite posudu u rernu.
3. Kada tijesto porumeni, izvadite čorbu od kupusa, prekrijte kolač ubrusom da ne bi ustajao. Nakon jednog dana možete poslužiti ručak tako što ćete kiselu supu začiniti pavlakom i začinskim biljem. Kolač će poslužiti kao zamena za hleb.

Supa bez mesa

• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: niska.

Kisela čorba od kupusa bez mesa idealna je opcija za ručak tokom posta ili dijete. Ova juha mora biti prisutna u ishrani vegetarijanaca, jer sadrži puno vitamina i drugih korisnih tvari. Shchi je vrlo mirisan, ukusan, zagrijava. Čak i početnik kuhar može skuhati jelo, dok proces traje minimalno vremena. Ispod je domaći recept sa fotografijama posne supe od kupusa.

Sastojci:

• pasulj u paradajzu - 0,25 kg;
• kiseli kupus - 0,3 kg;
• bulb;
• krompir - 2 kom.;
• bugarski biber;
• korijen celera, peršun, pastrnjak - 1 žlica. l.;
• zelenilo;
• začini, uključujući lovorov list, korijander.

Način kuhanja:

1. Uzmite lonac vode (2 litre), stavite u korijenje, sitno seckani krompir. Stavite posudu na vatru.
2. Na maslacu propržite luk isečen na kockice, dovedite ga do providnosti, a zatim dodajte čips od šargarepe.
3. Ocijeđeni kupus stavite u čorbu sa kuvanim krompirom. Stavite jelo da proključa, a zatim detektujte 20 minuta i tu stavite prženo povrće, seckanu slatku papriku i pasulj u paradajz.
4. Kada supa proključa, u čorbu dodajte zgnječeni čen belog luka i začine.
5. Nakon 20 minuta ugasite šporet, ostavite kiselu supu da se kuha sat vremena, a zatim ih počastite rođacima, začinjenim kiselim vrhnjem.

Sa ječmom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: za 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: niska.

Ova supa je toliko bogata elementima u tragovima i vitaminima da samo jedan dio jela može zasititi tijelo potrebnim tvarima za jedan dan. Šči od kiselog kupusa sa ječmom, čak i bez dodatka mesa, hranljiv je i zadovoljavajući. Supa se servira vruća, začinjena pavlakom i svježim začinskim biljem. Da biste diverzificirali posluživanje juhe od kupusa, za njih možete napraviti krutone od slanog bijelog luka od crnog kruha.

Sastojci:

• biserni ječam - ½ kašike;
• kiseli kupus - 0,3 kg;
• velika šargarepa;
• krompir - 250 g;
• sijalica srednja;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• začini.

Način kuhanja:

1. Operite povrće, ječam. Potonje je bolje potopiti 5-6 sati unaprijed kako bi se smanjilo vrijeme utrošeno na kuhanje žitarica.
2. Nabubrelu pahuljicu sa kockicama krompira stavite da prokuva.
3. Šargarepu narežite na tanke trakice, propržite na ulju sa seckanim lukom. Nakon 7 minuta dodajte paradajz pastu razrijeđenu vodom.
4. Kada su krompir i biserni ječam skuvani, u tiganj dodajte kiseli kupus i začine.
5. Nakon 15 minuta juhu začinite prženjem, pokrijte posudu poklopcem, pričekajte da proključa, isključite vatru. Infuzirajte jelo sat vremena pre serviranja.

Također možete slijediti predložene recepte.

sa gulašom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 46 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: niska.

Jelo je odlično za večeru ili ručak, jer se ispostavi da je izdasno i vrlo ukusno, osim toga, supa od kiselog kupusa s gulašom ima puno korisnih svojstava. Takva juha se može pripremiti na planinarenju ili na selu, jer konzervirana hrana ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Da bi juha od kupusa bila zasićena, bolje je dati im vremena da se kuhaju: optimalno vrijeme za to je jedan dan.

Sastojci:

• krompir - 4 kom.;
• mala šargarepa;
• kiseli kupus - 0,3 kg;
• gulaš - 1 b.;
• bulb;
• kopar;
• začini.

Način kuhanja:

1. Skuhajte kockice krompira, dodajte kiseli kupus, prokuhajte tečnost, začinite supu.
2. Stavite sadržaj konzerve u tiganj, na srednjoj vatri otopite gulaš sa masnoćom.
3. Luk, šargarepu iseckati, dodati u tiganj u dinstanje, poklopiti i kuvati sastojke 10-15 minuta (povrće treba da omekša).
4. Pečeno stavite u čorbu od kupusa, promiješajte, pričekajte da proključa, smanjite vatru na minimum i držite jelo na šporetu još par minuta.
5. Kopar sitno iseckati, dodati u čorbu od kupusa, posoliti čorbu i skloniti sa vatre. Nakon što ostavite da se jelo kuva jedan dan, ponovo ga zagrejte i poslužite sa pavlakom.

Kako skuhati supu od kupusa od kiselog kupusa - tajne kuvanja

Proces pravljenja kisele supe je jednostavan, ali postoje neki trikovi. Kako najbolje skuhati supu od kupusa sa kiselim kupusom:

• idealno meso za juhu od kupusa je govedina, međutim, u nedostatku, proizvod se može zamijeniti piletinom, svinjetinom ili gulašom;
• ako je kiseli kupus preslan, prvo ga potopite u vodu, a zatim ga iscijedite rukama;
• budući da je jučerašnja juha ukusnija od svježe, vrijedi dati jelu vremena da se natopi prije posluživanja;
• kada se krompir dodaje u supu od kupusa, mora se prokuvati pre stavljanja kisele komponente u supu, inače će se krompir stvrdnuti i sporije kuvati.

Video

Savršeno za kompletan porodični obrok. Kuva se u svinjskoj, goveđoj ili posnoj čorbi uz dodatak raznog povrća i začinskog bilja. U današnjem članku pronaći ćete nekoliko jednostavnih recepata za juhe od kiselog kupusa sa i bez mesa.

Klasična supa od kupusa

Ovo iskonsko rusko jelo dugo je bilo veoma popularno među običnim ljudima. Kuvala se u siromašnim porodicama od kupusa i luka začinjenog mljevenom mašću. Kasnije se njegov sastav počeo dopunjavati raznim začinima i mesom. Za kuhanje tradicionalne čorbe od kupusa trebat će vam:

• Kilogram govedine na kosti.
• 500 grama kiselog kupusa.
• Sijalica luka.
• Srednja šargarepa.
• 4 krompira.
• 2 velike kašike paradajz paste.
• 5 zrna crnog bibera.
• 4 čena belog luka.
• Korijen celera.
• Kopar, so, biljno ulje i pavlaka.

Priprema čorbe od kiselog kupusa sa mesom treba započeti preradom junećeg mesa. Ispere se, položi u veliku šerpu, prelije hladnom vodom i pošalje na šporet. Čim tečnost proključa, sa nje se skine nastala pjena i ostavi da se krčka na laganoj vatri. Da bi bujon bio mirisniji, dodaje se korijen celera. Nakon sat i po, meso se izvadi iz tiganja, odvoji od kosti, iseče na komade i vrati zajedno sa krompirom isečenim na kockice. Desetak minuta kasnije, kiseli kupus, dinstan sa paradajz pastom i malom količinom čorbe, dinstanim lukom i šargarepom, ubacuje se u zajedničku posudu. Sve se to posoli, dovede do spremnosti, posipa se sjeckanim začinskim biljem i zgnječenim bijelim lukom. Ova supa od kiselog kupusa služi se vruća uz meso, prethodno začinjeno pavlakom.

Opcija riže

Prema dolje opisanoj tehnologiji, dobiva se vrlo ukusno i prilično zdravo jelo. Zbog prisustva žitarica postaje gušća i hranljivija. Dakle, mogu u potpunosti prehraniti veliku porodicu. Da biste poslužili juhu od kiselog kupusa s mesom na vrijeme za večeru, čiji će recept sa fotografijom biti predstavljen u današnjem članku, trebat će vam:

• 400 grama svinjskog mesa.
• 550 g kiselog kupusa.
• 110 grama crnog luka.
• 300 g krompira.
• 150 grama šargarepe.
• 60 g slanine i pirinča.
• 8 zrna crnog bibera.
• Lavruška, kuhinjska so i sveže začinsko bilje.

Opranu svinjetinu seče na velike komade, stavlja u duboku šerpu, prelije hladnom vodom i šalje na šporet. Odmah nakon što tečnost proključa, u nju se dodaju so, biber u zrnu i peršun. Nakon nekog vremena, u omekšalo meso dodaju se narezani krompir i oprani pirinač. Nakon četvrt sata u kipuću čorbu dodaje se kiseli kupus, dinstan na slanini sa lukom i šargarepom. Sve se to dovede do pune spremnosti, posipa se sjeckanim začinskim biljem i insistira ispod poklopca.

Opcija konzerviranog pasulja

Ovo prvo jelo sigurno će cijeniti ljubitelji posne hrane. Da biste reproducirali recept za juhu od kiselog kupusa bez mesa, trebat će vam:

• 2 litre čorbe od povrća.
• 450 grama kiselog kupusa.
• 400 g pasulja iz konzerve.
• 250 grama krompira.
• 130 g luka.
• 120 grama šargarepe.
• 2 čena belog luka.
• 5 grama mlevene paprike.
• Sol i biljno ulje.

Stavite kriške krompira u lonac sa kipućom čorbom. Čim dovoljno omekša, dodaje se pasulj iz konzerve i dalje dinsta na laganoj vatri. Nakon kratkog vremena, u zajedničko jelo stavljaju se luk i šargarepa, prženi na biljnom ulju, sa mlevenom paprikom i protisnutim belim lukom i kiselim kupusom. Sve se to posoli, dovede do pune spremnosti i insistira u poklopljenom loncu.

Varijanta sa piletinom i kajmakom

Dole opisanom metodom dobija se mirisni i kiseli kupus sa mesom. Kremaste je teksture i prijatnog delikatnog ukusa. Za pripremu ove večere trebaće vam:

• Svježi pileći file.
• 300 grama kiselog kupusa.
• 2 krompira.
• Mala sijalica.
• 25 grama putera.
• Kašičica paprike.
• Srednja šargarepa.
• 2 čena belog luka.
• Kašika guste pavlake.
• Sol (po ukusu).

Luk i beli luk se prže na rastopljenom puteru. Čim omekšaju, dodaju im se nasjeckanu šargarepu i komadiće pilećeg filea. Nakon nekoliko minuta na isto mjesto stavite kockice krompira i sačekajte da porumene. Zatim se u zajedničku činiju tovare kiseli kupus, so, začini i paprika. Sve se to dinsta ispod poklopca, a nakon sedam minuta prelije se filtriranom vodom i kuha dok povrće ne omekša. Gotova supa od kiselog kupusa sa mesom se pire mikserom, sjedinjuje sa vrhnjem i zagreva, ne dopuštajući da proključa. Prije serviranja može se ukrasiti krekerima i svježim začinskim biljem.

Varijanta sa zelenim graškom

Prema dolje opisanoj tehnologiji, ne sadrži niti jedan gram životinjske masti. Stoga je optimalno prikladan za vegetarijanski meni. Za kuhanje supe od kiselog kupusa bez mesa trebat će vam:

• 4 krompira.
• Pola kilograma kiselog kupusa.
• 2 šargarepe.
• Pola čaše svježe smrznutog zelenog graška.
• Mala sijalica.
• 2 čena belog luka.
• Gomila peršuna i cilantra.
• Sol i biljno ulje.

U šerpu napunjenu kipućom vodom pažljivo dodajte krompir narezan na kockice i svježe smrznuti zeleni grašak. Nakon samo nekoliko minuta, tu se dodaje seckani luk, pržen na biljnoj masti, sa rendanom šargarepom, protisnutim belim lukom i kiselim kupusom. Sve se to posoli i kuva dok svi sastojci ne omekšaju. Potpuno gotovu juhu pospite nasjeckanim cilantrom i peršunom.

Opcija za ječam

• 200 grama goveđeg mesa.
• Pola čaše bisernog ječma.
• Mala sijalica.
• 2 šargarepe.
• 300 grama kiselog kupusa.
• 2 krompira.
• 3 čena belog luka.
• 3 velike kašike paradajz paste.
• Gomila peršuna.
• Kašika višenamjenskog začina.
• Sol i biljno ulje.

Opran ječam se šalje u lonac s kipućom vodom i ostavlja na laganoj vatri. Nakon četrdesetak minuta dodaje se pečenje koje se sastoji od nasjeckanog mesa, zgnječenog bijelog luka, luka, šargarepe, paradajz paste, krompira i kupusa. Sve se to posoli, začini začinima i dovede do pune spremnosti. Neposredno prije serviranja u supu se sipa sjeckano zelje.

Varijanta sa pečurkama

Prema donjem receptu, možete brzo skuhati ukusnu čorbu od kupusa. Uprkos odsustvu mesa, veoma su hranljive i mirisne. Da biste ih kreirali, trebat će vam:

• 450 grama pečuraka.
• 5 krompira.
• 3 šargarepe.
• 450 grama kiselog kupusa.
• 3 sijalice.
• Celer, lavrushka, sol i biljno ulje.

U lonac sa kipućom vodom dodajte jednu šargarepu i jedan luk. Tu se šalje i komad celera i lavruške. Čim je juha potpuno spremna, povrće se vadi iz njega, a sama tečnost se filtrira i sipa nazad u tavu. Odmah nakon toga u njega se stavljaju komadići krompira i pečenje koje se sastoji od pečuraka, ostataka luka i šargarepe. Neposredno prije završetka termičke obrade, kiseli kupus se šalje u zajednički tiganj. Sve se to posoli i dovede do pune spremnosti.

Juha od kiselog kupusa sa mesom korak po korak

Fotografija sličnog jela može se vidjeti u nastavku, ali za sada shvatimo što je potrebno za njegovu pripremu. U ovom slučaju, pri ruci trebate imati:

• Kilogram svinjskog trbuha.
• 500 grama kiselog kupusa.
• 6 krompira.
• 2 sijalice.
• 4 graška pimenta i crnog bibera.
• 2 lovorike.
• Gomila kopra, so, biljno ulje i pero luka.
• 3 litre filtrirane vode.

Korak 1 U kotliću sa zagrejanom biljnom masnoćom prže se prethodno oprana, osušena i iseckana svinjska potrbuška.

Korak #2 Zapečenom mesu dodajte seckani luk i sačekajte da malo omekša.

Korak #3 Kiseli kupus se utovari u zajedničku posudu i sve zajedno pirja u zatvorenoj posudi oko sat i po.

Korak #4 Sadržaj kazana prelije se sa tri litre vrele vode i kuha najmanje šezdeset minuta.

Korak #5 U buduću juhu dodaju se krompir narezan na kockice, so, peršun, crni i pimenti grašak. Sve se to kuva dok korjenasto povrće ne omekša, a zatim se posipa seckanim peršunom i seckanim lukom.

Shchi se s pravom smatra glavnim jelom ruske kuhinje. U Rusiji su bili poznati i prije njenog krštenja. Bilo je mnogo opcija za kuvanje. Od "bogate" supe od kupusa, koje je jelo samo plemstvo, do onih "praznih", koje pripremali su seljaci uglavnom od krompira, uz dodatak raznog povrća i biljaka (kopriva, kiseljak).

Preporučujem korištenje začina po ukusu. Ako volite ljuta jela, dodajte još crnog bibera, a možete koristiti i crvenu papriku. Ako želite da jelo bude kiselije, ne morate ispirati kupus. A možete dodati i pola šolje kiselog kupusa. Preporuka važi za sve predstavljene recepte. Kuvajte sa zadovoljstvom i uspjet ćete!

Klasični recept za goveđu supu

Predivan recept koji će vas oduševiti lakoćom pripreme i predivnim ukusom! Za klasičnu čorbu od kupusa bolje je koristiti govedinu na kosti. Supa ispada bogata i umjereno hranjiva. Ali možete koristiti i meso po izboru - svinjetinu ili živinu.

Potrebno je uzeti:

• Govedina na kosti - 500-600 gr.
• Krompir - 4-5 kom.
• Luk - jedna glavica
• Šargarepa - jedan komad
• Kiseli kupus - 500 gr.
• Paradajz pasta - 1-2 kašike.
• Sol - po ukusu
• mljeveni biber
• Suncokretovo ulje - za prženje
• Lovorov list - 2 kom.
• Voda - 3 litre

Način kuhanja:

Operimo meso. Stavila sam ga u lonac sa vodom. Kuvati na jakoj vatri sa malo soli. Uklonite pjenu koja se pojavljuje tokom ključanja. Kuhamo najmanje sat vremena.
Meso izvadimo iz tiganja, odvojimo ga od kosti i vratimo nazad, dijeleći na dijelove.
Kupus oprati vodom. Iscedite i stavite u činiju. Kuvati, ponovo skidajući penu.
Čistimo povrće. Krompir narežemo na kockice, stavimo u kipuću čorbu.

Crni luk, tri šargarepe narendajte na sitno. Zagrijemo tiganj sa suncokretovim uljem i premažemo sjeckano povrće.
Pirjajte povrće dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu. Pržite pet minuta, a gotovo prženje povrća stavite u čorbu od kupusa.

Probamo, posolimo, pobiberimo, po potrebi. Dodajte lovor. Kuvajte još pet minuta. Skidamo sa šporeta.
Čorba od kupusa je gotova. Dajemo pola sata za kuhanje i možete pozvati sve za sto!

Juha od kiselog kupusa - stari recept

Jedno od drevnih ruskih jela, popularnih do danas, je kisela juha od kupusa. Prava supa od kiselog kupusa treba da bude veoma gusta. Kako kažu, "tako da kašika stoji". Do našeg vremena nakupilo se mnogo mogućnosti kuhanja za svaki ukus. Od najjednostavnije "prazne" supe od kiselog kupusa, koja ima više čorbe, do najgušće. Koje ćemo danas kuvati! Za pripremu je potrebno dosta vremena, ali vjerujte mi, isplati se!

Proizvodi za kuvanje:

• Voda - 4 litre
• Govedina - 900 gr.
• Kvašenka - 600 gr.
• Paradajz pasta - 2 kašike
• Šargarepa - jedna srednja
• jedna sijalica
• Krompir - 6-8 kom.
• Začini - po ukusu (lavruška, biber u zrnu, mlevena paprika, koren peršuna)
• Biljno ulje - 3-4 kašike.
• Brašno - 2 kašike.
• Sol - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

napredak:

Prvo operite meso, stavite ga u tepsiju. Napunite vodom, posolite, prokuvajte na jakoj vatri.
Uklanjamo pjenu koja se stvorila tokom ključanja. Smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata, zatvarajući poklopac. Zatim je supa dobro skuvana. Izvadimo meso.

U šerpu sipajte ulje, stavite na vatru i rasporedite kupus, nakon što ga ocijedite iz salamure. Pirjajte oko pola sata sa poklopcem. Ali ne zaboravite promiješati.
Sljedeći korak je čišćenje krompira, isječenog na komade. Jedan gomolj ostavite cijeli, ili ga prepolovite ako je prevelik. Prebacite krompir u činiju. Kuvajte dok krompir ne bude napola skuvan, položite dinstanu kupusovu masu.

Pravimo preljev od povrća. Luk samljeti na pola prstena, a šargarepu iseckati na rende. Pirjajte, ali ne pržite.

Dodajte paradajz pastu. Pržite pet minuta i isključite. Stavili smo ga u šerpu sa supom od kupusa.

Izvadimo krompir koji je skuvan cijeli. Izmiksajte u pire i vratite.
Dodamo začine. Kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta. Skidamo sa šporeta.
Inzistiramo pola sata i gotovi ste! Možete uzeti uzorak!
Neverovatno ukusno sa pavlakom, začinjeno svežim začinskim biljem!

Još jedan stari ruski recept. Ovo jelo je dobilo ime iz razloga što ih nakon kuhanja treba insistirati još jedan dan na hladnom mjestu. Neki čak preporučuju i zamrzavanje. Ali mi se i dalje držimo prve opcije.

Proizvodi za tiganj od 3 litre:

• Meso (svinjetina ili govedina) - 800 gr
• Kupus - 300 grama
• Krompir - 5-6 gomolja
• Šargarepa - jedan komad
• Luk - jedna glavica
• Paradajz - 2 komada
• Peršun - jedna veza
• Crni biber u zrnu - 5-6 graška
• lovorovo lišće
• Brašno - jedna kašika.

napredak:

Meso kuvajte u slanoj vodi sat i po do dva.
Izvaditi, ostaviti da se ohladi.
Moji krompiri, ogulite ih. Režemo na štapiće. Stavite u šerpu.

Iscijedite kupus, riješite se viška tečnosti. Dinstati u loncu oko pola sata na srednjoj vatri, premazati supom.
Zapamtite, kiseli kupus ne treba izlagati prije krompira. Pošto kiselina neće dozvoliti da se krompir pravilno skuva.

Kuvanje preljeva od povrća. Paradajz operemo, odstranimo peteljku, poparimo kipućom vodom da se kora lako skine. Isjeckajte na kockice.
Luk i šargarepa, oguljeni i iseckani.
Propasiramo povrće, redom ga stavljajući u tepsiju. Prvo luk, nakon par minuta šargarepa. Slede paradajz. Pržite 5-7 minuta.
U supu se sipaju preljevi od povrća, kao i na komadiće nasjeckano meso.

U tiganju pržite brašno na suncokretovom ulju dok ne promeni boju. Trudimo se da ne ostavljamo grudvice, dobro promiješajte.
U malim porcijama unosimo par kutlača supe. Obavezno stalno miješajte. Dok ne dobijete homogenu masu, konzistencije gustog želea. Ostavite da odstoji na šporetu 2-3 minuta i sipajte u supu.
Sipajte začine i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
Sve je spremno! Može se staviti na hladno. Jedino pravilo, ako planirate da jelo držite u frižideru, onda ga prvo morate ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga staviti u frižider.

Veoma ukusna, mirisna posna čorba od kupusa u loncima! Obavezno probajte kuhati! Predlažem!

Sastojci:

• 50 g - suhih vrganja
• 500 g - kupus
• 4 - srednji krompir
• 2 - srednja repa
• 2 - velike sijalice
• velika šargarepa
• 3 - čena belog luka
• Mala veza kopra i peršuna
• Biljno ulje
• Sol, svježe mljeveni crni biber

napredak:

Osušene pečurke prelijte sa dva litra tople prokuvane vode 20 minuta.
Posolite, kuvajte pet minuta od trenutka ključanja.
Rezanom kašikom hvatamo pečurke. Operite, narežite na srednje komade.
Juha se filtrira kroz debeli sloj gaze.
Rernu zagrejemo na 140 C. Kupus operemo, iscedimo, iseckamo oko 2 cm, stavimo u dublju posudu. Zalijemo čorbom od pečuraka i stavimo u rernu na sat vremena.

Krompir narežemo na kockice ili štapiće.

Šargarepu, luk oguliti, sitno iseckati i pržiti na zagrejanom ulju 10 minuta.

Repu očistimo od kore, odstranimo peteljku, narežemo na kriške, brzo pržimo u biljnom ulju.
Zelenje treba iseckati. Beli luk se može narezati na kriške ili proći kroz presu.

U glinene posude stavljamo kupus, krompir, pečurke, preliv od luka i šargarepe i repu. Na vrh stavite beli luk i začinsko bilje. Napunite čorbom od gljiva.
Čvrsto zatvorite folijom i stavite u rernu na sat i po da omekša.
Sve je spremno! Možete početi sa degustacijom!

Jelo kuvano u sporom šporetu je bogato, mirisno i veoma ukusno. Glavna stvar je jednostavna! Svo povrće nasjeckajte, začinite i dodajte vode. A ostalo će obaviti vaš pomoćnik - spori štednjak! Kuvanje će trajati vrlo malo vremena. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Korišteni proizvodi:

• Dobra goveđa mesa - 500 g.
• Kupus - 500 kg.
• Krompir - 5 kom.
• Luk - 1-2 glavice
• mala šargarepa
• Jestiva so - po ukusu
• Biber - po ukusu
• Lavrushka - par listova

kuhanje:

Meso narežite na komade srednje veličine. Stavite u zdjelu multivarka. Uključujemo režim "SRJ". Pržite 15 minuta.

Povrće seckamo. Krompir nasjeckajte na kockice, luk sa srednjim perjem (možete koristiti poluprstenove) i šargarepu narežite na trakice.

Kiseli kupus ocijedite, po potrebi sameljite.

Sve stavite u posudu multivarka, napunite vodom.
Začinite solju, biberom i peršunom.
Napunite vodom i stavite na režim "SUPA".
Na kraju kuvanja, multivarka će automatski prebaciti način rada na "GREJANJE". Možete insistirati još 20 minuta i poslužiti!

Recept za pileći kiseli kupus

Moramo:

• Pileći file - 500 gr
• Luk - jedna glavica
• Šargarepa - jedna srednja
• Beli luk - 3 čena
• Crvena slatka paprika - 0,5 komada
• Paradajz - 0,5 komada
• Lavrushka - po ukusu
• Kopar - po ukusu
• Peršun - po ukusu
• Kupus - 250 gr.
• Crni biber u zrnu - po ukusu
• Krompir - 3 komada

napredak:

Meso narežemo, napunimo vodom i kuhamo sat vremena

Nakon sat vremena narežite tri šargarepe, luk nasjeckajte na kockice, stavite u šerpu bez prekuvanja. Pustite da proključa i bacite krompir narezan na kockice. Pustite da provri, ostavite da odstoji 5 minuta i dodajte opran, ocijeđen kupus. Kuvajte 15 minuta

Izrežemo bugarsku papriku, mali paradajz, prethodno oguljen. Sitno iseckajte par čena belog luka. Stavite sve iseckano povrće u činiju.
Pokrijte poklopcem, ostavite mali razmak da para izlazi. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta

Dodajte začine i nasjeckano začinsko bilje, još malo prodinstajte i ugasite. Inzistiramo 15-20 minuta i rasporedimo na tanjure!

Najukusniji shchi sa svinjetinom

Supa je veoma ukusna sa laganom kiselkastom aromom đumbira i kiselog kupusa. Ko bi rekao da će se ova dva proizvoda tako skladno spojiti u jednom jelu. Vrijeme kuhanja neće oduzeti puno, a neobična kombinacija okusa će zadovoljiti!

Proizvodi:

• 4 gomolja - krompir
• 2 - srednje sijalice
• Jedan koren đumbira
• 6-8 - čena belog luka
• Svinjska lopatica srednja
• 500 g - kupus
• jedna šargarepa
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Mala gomila zelenog luka
• Posolite po ukusu
• biber u zrnu
• Lavrushka - 2 lista

Tok akcije:

Operimo svinjsku lopaticu, stavimo je u posudu za kuhanje, napunimo vodom. Pustite da proključa, uklonite pjenu. Očistimo luk, korijen đumbira, nekoliko čena bijelog luka. Stavimo u šerpu sa mesom, posolimo, dodamo još nekoliko zrna bibera. Kuvamo sat vremena.
Na kraju kuvanja uklonite sve povrće. Izvadimo meso.

Narežite na kockice i vratite u šerpu. Zaspimo krompir nasjeckan na kockice srednje veličine. Kuvajte dok krompir ne bude napola skuvan.
Kupus dobro ocijedimo iz salamure i pošaljemo u kipuću čorbu.

Za to vrijeme narežite luk na pola prstena, a bijeli luk sitno nasjeckajte. Stavite u zagrejanu šerpu i dinstajte dok luk ne postane proziran.

Zaspimo naribanu šargarepu do luka, češnjaka. Overcooking. Dodajte paradajz pastu. Krčkajte pet minuta, stavite u šerpu. Posolite, dodajte mljeveni biber, peršun.
Zelenje nasjeckamo. Poslužite gotovu čorbu od kupusa sa pavlakom, začinskim biljem i krutonima ili prezlom!

Jela s kuhanim mesom u loncima oduvijek su se smatrala svečanim jelom. I zaista, ne može svaka domaćica priuštiti da kuha tako ukusno svaki dan. Odvojite vrijeme i pripremite čorbu od kupusa po ovom receptu. Sigurno ćete biti veoma zadovoljni!

Proizvodi:

• Šaka sušenih pečuraka
• 3 - srednji krompir
• 600 g - kupus
• 150 ml - salamura od kupusa
• 100 g - puter ili ghee
• 800 gr - junećeg mesa sa kostima (plećka ili leđa)
• Jedna srednja šargarepa
• 5 graška crnog, aleva paprika
• 3 čena - beli luk
• Mala gomila kopra
• Sol, svježe mljeveni crni biber

kuhanje:

Pečurke prelijte hladnom vodom, ostavite 3 sata.
Očistimo 2 glavice luka, nasjeckamo na male kockice. Krompir oguliti i iseći na debele kriške. Pripremljeno povrće rasporedimo u keramičke posude.
Prelijte sa 150 ml kupusovog salamure ili vode, dodajte puter. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180C. Tomim 30 minuta

Istovremeno u šerpu staviti meso, preliti sa 3 litre hladne vode i staviti na vatru. Stavili smo luk, oguljen, šargarepu. Kuvajte na laganoj vatri sat i po. Pola sata prije spremnosti dodajte grašak crnog i aleve paprike, posolite.
Dobijamo meso. Rastavljamo na porcije. Procijedimo juhu gazom i sipamo u lonce

Pečurke narežite na male komadiće. Dodajte pečurke i kupus u lonce. Sameljite zelje, beli luk. Dodajte u šerpe, zatvorite folijom i dinstajte još 40 minuta u rerni. Dobar tek i dobro raspoloženje!

Video recept za kuhanje supe od kupusa sa kiselim kupusom i svježim kupusom

Savjetujem vam da pogledate još jednu verziju ukusne čorbe od kupusa! Video opisuje cijeli proces na vrlo detaljan i pristupačan način u fazama, što će vam omogućiti da ne propustite nijedan detalj. Prijatno!

Nije ni čudo što su u Rusiji dugo govorili "šći i kaša - naša hrana". Juha od kiselog kupusa je tradicionalno rusko jelo koje je često prisutno na trpezi kako gradskih tako i seoskih stanovnika. Klasična juha od kupusa se pravi od svježeg ili kiselog kupusa u mesnoj čorbi uz dodatak drugog povrća.

Tehnologija kuhanja gotovo se ne mijenja ovisno o vrsti glavnog proizvoda, međutim kiseli kupus prvom jelu daje karakterističnu kiselost i karakterističnu aromu. Za kuhanje supe od kupusa koristi se i čorba od povrća ili gljiva. Kao dodatak predstavljenim receptima korak po korak za supu od kiselog kupusa, možete poslužiti sitno nasjeckano zelje, poput perja zelenog luka. Također, odličan dodatak jelu bi bila pavlaka ili umaci na njenoj bazi. Jedna od opcija za ukrašavanje supe od kupusa je sitno nasjeckani zeleni luk zgnječen u kiseloj pavlaci sa bijelim lukom.

Juha od kiselog kupusa (recept korak po korak) - opći principi kuhanja

Za pripremu čorbe bolje je uzeti meso sa malim slojevima masti. Brže će se kuhati, a čorbi će dati prijatan ukus. Za početak, meso treba kuhati dok ne omekša. Tu možete odmah u čorbu dodati biber u zrnu, lovorov list, korijen peršina i celer. To će juhi dati bogat okus i aromu. Zatim, budite sigurni da se juha mora filtrirati kako bi se uklonio sav višak.

Luk i šargarepu treba dodati u čorbu nakon pasiviranja dok se napola ne kuvaju. Zajedno s njima, po želji, možete pržiti paprike.

U čorbu treba dodati kiseli kupus zajedno sa krompirom. Ali prije toga, poželjno je isprati kupus i dinstati s malom količinom čorbe.

Šči sa dodatkom prosa, pirinča ili bisernog ječma je veoma ukusan. Prije krompira i kupusa u supu treba dodati žitarice.

Autentična supa od kiselog kupusa se pravi od prepečenog brašna. Treba ga pržiti dok ne porumeni, a zatim dodati malo čorbe i sve zajedno dinstati nešto manje od četvrt sata.

Kiseli kupus Shchi: Klasičan recept korak po korak

Sastojci:

200 g junećeg mesa;

200 g kiselog kupusa;

Jedna šargarepa;

Jedna glavica crnog luka;

30 g paradajz paste;

200 g gomolja krompira;

Sol po ukusu;

2-3 graška crnog bibera;

2-3 graška aleve paprike;

Lavrushka leaf;

50 g korijena peršuna;

30 g korijena celera;

30 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Isperite goveđe meso u hladnoj vodi, uklonite višak masnoće i filmove.

2. Meso stavite u šerpu za kuvanje supe od kupusa.

3. Napunite hladnom vodom. Ja ne solim.

4. Postavite da se kuva na jakoj vatri.

5. Peršun i korijen celera operemo i očistimo.

6. Korijen narežite na krupnije komade.

7. Dodajte ih mesu, dat će juhi poseban okus i dodatno je zasititi korisnim tvarima.

8. Istovremeno u tiganj bacamo lovor i grašak crne i aleve paprike.

9. Čim bujon proključa, šupljikavom kašikom ili običnom kutlačom uklonite penu.

10. Smanjimo vatru plamenika tako da juha malo prokuha.

11. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuvajte oko 40 minuta.

12. Zatim izvadimo meso iz tiganja i narežemo na porcije preko vlakana vezivnog tkiva.

13. Čorbu procijedimo kroz sito i tako odstranimo sve dodatke u vidu bibera u zrnu, komadića korjenastog povrća i peršuna.

14. Čorbu ponovo sipajte u šerpu i stavite na vatru.

15. U čorbu rasporedimo komade mesa i nastavimo da kuvamo čorbu od kupusa sa kiselim kupusom.

17. Probamo kupus.

18. Ako je okus kiseline jak, stavite je u duboku posudu, napunite vodom i insistirajte oko četvrt sata.

19. Kada prođe 15 minuta, bacimo kupus na meso u čorbu. U kiseloj sredini meso će se brže kuvati.

20. Isperite gomolje krompira pod tekućom vodom.

21. Krompir očistimo od kore.

22. Stavite gomolje u šolju hladne vode.

23. Sada svaki krompir naizmjenično režemo na kriške, pa na trakice, a njih na štapiće. Trebalo bi da dobijete čitavu šolju kriški krompira napunjenih hladnom vodom. Ostavimo to sa strane za sada.

24. Posebno očistimo i operemo luk i šargarepu.

25. Zatim narežite luk i šargarepu na tanke trakice.

26. Sipajte biljno ulje u tiganj.

27. Dodajte seckani luk i šargarepu.

28. Gorionike stavljamo na laganu vatru.

29. Lagano promiješati i dinstati.

30. Kada povrće dobije laganu zlatnu nijansu, dodajte mu paradajz pastu.

31. Mix.

32. Pržite još minut i sklonite sa šporeta.

33. U čorbu dodati krompir narezan na kockice.

34. Čekamo da juha proključa i skinemo pjenu, ako je ima.

35. Zatim u čorbu od kupusa dodajte sotirano povrće.

36. Promešati supu od kupusa.

37. Kuvajte još 15-17 minuta dok svo povrće ne bude spremno.

38. U ovoj fazi posolite po ukusu.

39. Nakon navedenog vremena ugasite vatru ispod tiganja.

40. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 5-7 minuta.

41. Sada sipajte čorbu od kupusa u porcionisanu činiju za supu. Po želji možete posuti sitno seckanim svežim začinskim biljem ili dodati kašiku kisele pavlake (na osnovu 25 g po porciji).

Juha od kiselog kupusa sa dimljenim rebrima: recept korak po korak

Sastojci:

200 g dimljenih svinjskih rebara;

100 g kiselog kupusa;

50 g šargarepe;

50 g crnog luka;

300 g gomolja krompira;

Sol po ukusu;

2-3 graška crnog bibera;

Dva lista lavruške;

20 ml biljnog ulja;

Gomila svježeg peršuna.

Način kuhanja:

1. Isperite dimljena rebra u hladnoj vodi. Uklonimo sav višak. Ako je potrebno, izrežite ih na komade radi lakšeg kuhanja. Po želji, umjesto svinjetine možete uzeti bilo koje drugo dimljeno meso, poput komadića piletine ili ćuretine.

2. Rebra stavite u šerpu za kuvanje supe od kupusa.

3. Tamo šaljemo i lavrušku i crni biber u zrnu.

4. Obavezno ga napunite hladnom vodom. Ako je voda odmah vruća, čorba će ispasti slaba i neće mirisati.

5. Stavite šporet i upalite jaku vatru.

6. Kada voda proključa, ugasite vatru.

7. Uklonite šupljikavom kašikom svu penu koja se podigla.

8. Lagano pokrijte tiganj poklopcem i nastavite kuhati.

9. Peršun sortiramo od žutih i osušenih listova.

10. Stavite zelje u duboku posudu i napunite vodom.

11. Ometamo se rukama i vadimo zelje.

12. Stavite peršun da se osuši na čist peškir.

13. Posebno očistimo i operemo luk i šargarepu pod mlazom vode.

14. Oprano povrće sitno iseckati na trakice ili izrendati. Rezanje kiselog kupusa i ostalog povrća treba da se preklapa.

15. U manji tiganj sipajte biljno ulje.

16. Tu stavite luk i šargarepu.

17. Stavite na šporet da se prži.

18. U tiganju promešati povrće.

19. Pržite do pola oko 7 minuta.

20. Zatim skinite šerpu sa šporeta i ostavite sa strane za sada.

21. Krompir operite u vodi i ogulite.

22. Ponovo operite gomolje u hladnoj vodi.

23. Krompir narežite na sitne kockice.

24. Kupus oslobađamo od salamure. Sada to treba probati. Ako je kupus previše kiseo, potrebno ga je potopiti u posudu sa hladnom vodom 10-15 minuta, a zatim ga staviti u sito ili cjedilo tako da sva voda bude staklena. Ako kupus nije jako kiseo, koristite ga bez namakanja.

25. Kiseli kupus narežite na sitne trakice, ako je veći. Ako ne, tada se mogu rezati samo pojedinačni debeli primjerci.

27. Juhu filtriramo kroz sito, jer može sadržavati sitne kosti od svinjskih rebara.

28. Tiganj sa čorbom ponovo stavljamo na laganu vatru.

29. U čorbu dodajte kiseli kupus i krompir.

30. Pustite da proključa na jakoj vatri.

31. Smanjite vatru.

32. Uklanjamo penu odozgo.

33. Polažemo prženo povrće.

34. Mix.

35. Pokrijte tepsiju labavim poklopcem.

37. U međuvremenu radimo svinjska rebra. Polažemo ih na dasku za rezanje i uklanjamo meso s kosti. Ovdje se opet morate fokusirati na vlastiti ukus. Kosti možete ostaviti u čorbi, a možete jednostavno izvaditi meso i dodati ga u supu od kupusa, kao u ovom receptu.

38. Dakle, poslednja faza kuvanja čorbe od kupusa od kiselog kupusa. Recept korak po korak uključuje dodavanje nasjeckanog mesa u supu od kupusa. Ostalo povrće bi do sada trebalo da bude napola gotovo.

39. Kuhajte čorbu od kupusa još 10-15 minuta uz lagano vrenje i poluzatvoreni poklopac.

40. Peršun brzo narežite na sitne trakice na dasci za sečenje.

41. Zatim, kada supa od kupusa proključa, stavljamo zelje.

42. Ugasite vatru šporeta i zatvorite poklopac šerpe.

43. Nakon 5-7 minuta infuzije, supa od kiselog kupusa je spremna za upotrebu.

Kiseli kupus Shchi (recept korak po korak) - trikovi i korisni savjeti

Prije stavljanja na vatru meso treba preliti hladnom vodom sa česme. Ne počinjite kuhati juhu u vrućoj vodi.

Biljno ulje za sotiranje povrća po želji možete zamijeniti bilo kojim drugim uljem.

Ako je kiseli kupus dovoljno slan, tada juhu ne morate soliti.

Za pripremu juhe od kupusa prikladni su svi začini i začini namijenjeni za prva jela.

Po želji juha se može pripremiti od dvije vrste mesa. Tako će čorba biti još ukusnija.

Da bi juha dobila lijepu zlatnu boju, zajedno s mesom možete skuhati cijeli, oprani luk sa ljuskom.

Ako je supa previše gusta ili slana, može se razrijediti vrućom prokuhanom vodom.

Šči je jedna od najpoznatijih ruskih supa. Ovo jelo je čak postalo i poslovično kao sastavni dio ruske gozbe. Iako se shchi može skuvati od svježeg kupusa, kiseli kupus daje supi poseban okus.

Da li znate istoriju čorbe od kupusa? Činjenica je da je shchi neka vrsta dresing supe, i da su nacionalno rusko jelo. Izvorno je ova riječ značila "hranjivo piće, supa, varivo, varivo, itd., začinjeno kupusom, kiselicom ili drugim biljem". Ruska juha od kupusa od kiselog kupusa prilično je uobičajeno jelo, kao što je već spomenuto u Rusiji. Uprkos raznim varijacijama recepta za supu od kupusa, jedna nepromenljiva komponenta je kiseli kupus. Ako nikada niste probali takvo jelo, vrijeme je da mu obratite pažnju!

U procesu pravljenja supe nema ništa komplikovano, ali postoje tajne koje će ih učiniti još ukusnijim i zdravijim:

• Kiseli kupus za supu od kupusa, ako je previše slan, prvo se mora natopiti ili, bacivši ga u cjedilo, dobro isprati kako ne bi pokvario okus gotovog jela;
• Za kuvanje je poželjno uzeti govedinu, ali po želji možete koristiti svinjetinu i meso peradi. Pošteno radi, treba napomenuti da neki kuhaju čorbu od kupusa od gulaša i dimljenog mesa;
• Klasična čorba od kupusa kuva se u glinenom loncu u ruskoj pećnici, jednostavno tako što se u njega stave potrebni sastojci i napune vodom. Međutim, trenutno je gotovo nemoguće kušati kuvanu čorbu od kupusa na ovaj način, ali neki kuvari i danas kuvaju čorbu od kupusa u rerni;
• I na kraju, zapamtite da je jučerašnja supa od kupusa uvijek ukusnija od svježe skuvane, pa svakako ostavite barem malo supe za sutra.

Kako kuvati supu od kupusa

Klasičan recept za supu od kiselog kupusa

Sastojci:

• 800 ml mesne juhe,
• 150 g seckanog kupusa,
• 2 gomolja krompira,
• 1 paradajz
• 1 glavica crnog luka,
• 1 šargarepa
• 1 češanj belog luka
• 40 ml biljnog ulja,
• kajmak,
• mljeveni crni biber,
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Crni luk, šargarepu sitno iseckati, pa propržiti na ulju. Paradajz protrljajte kroz cjediljku, a zatim pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom. Stavite kupus u kipuću čorbu, pa kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte krompir, pečenu šargarepu, paradajz sa belim lukom, biber i so. Kuvajte još 20 min. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

Šči sa dimljenom piletinom i konzerviranim zelenilom

Sastojci:

• 400 g dimljene piletine,
• 100 g spanaća i kiselice iz konzerve,
• 2 gomolja krompira,
• 1 šargarepa
• 20 g kiselog zelja kopra,
• 50 g pavlake
• sol.

Način kuhanja:

Piletinu prelijte kipućom vodom, kuhajte 10 minuta. Izvadite meso iz čorbe, odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte. Procijedite juhu. Krompir, šargarepu oprati, oguliti, iseći na kockice. Čorbu prokuvati, dodati krompir, šargarepu, meso, so, kuvati 10 minuta, dodati kiseljak, spanać, kopar, kuvati još 5 minuta, začiniti pavlakom.

Posna čorba od crvenog kupusa

Sastojci:

• 1,5 l čorbe od povrća,
• 200 g usoljenog crvenog kupusa
• 1 kisela paprika,
• 2 gomolja krompira,
• 40 g paradajz paste,
• 50 g majoneze,
• 1 kašičica sušenog kopra.

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite, narežite na trakice. Čorbu prokuvati, dodati krompir, seckanu papriku, kupus, kuvati 10 minuta, staviti paradajz pastu, kopar, kuvati dok ne omekša. Na tanjire sipajte supu od kupusa, začinite majonezom.

Juha od kiselog kupusa sa suvim vrganjima

Sastojci:

• 400 g kiselog kupusa
• 50 g sušenih vrganja
• 1 glavica crnog luka
• 3 krompira
• 1 paradajz
• 3 art. kašike otopljenog putera
• 2 tbsp. kašike brašna
• 2 lovorova lista
• zelenilo

Način kuhanja:

Pečurke potopite preko noći u hladnu vodu, ocedite vodu. Šampinjone sameljite, pa zajedno sa seckanim lukom pržite na ulju 10 minuta. Prelijte sa 5 šoljica vrele vode, prokuvajte, uklonite penu, posolite. Dodati kiseli kupus, kuvati 30 minuta. Dodati lovorov list, kriške krompira i kriške paradajza, kuvati 15 minuta. 1-2 minuta pre kraja kuvanja dodati preprženo brašno. Pospite nasjeckano začinsko bilje u činije.

Supa od kiselog kupusa sa govedinom

Sastojci:

• 400 g junećeg mesa sa kostima
• 400 g kiselog kupusa sa šargarepom
• ½ šolje salamure od 32 kupusa
• 3-4 krompira
• 1 st. kašika brašna
• 1 st. kašika biljnog ulja
• 1 lovorov list
• 1 st. kašika paradajz paste
• 2 čena belog luka
• zelenilo

Način kuhanja:

Goveđe meso preliti sa 2 litra hladne vode. Pustite da proključa, uklonite penu, posolite, kuvajte 1 sat. Kiseli kupus prelijte sa 3 šolje vode, sipajte salamure, pa dinstajte 1 sat sa lovorovim listom. Uklonite list, stavite pripremljeni kupus u čorbu, dodajte kockice krompira. Kuvajte 25 minuta. Brašno premažite na puteru sa testeninom, stavite u supu sa seckanim začinskim biljem i protisnutim belim lukom. Kuvajte 2-3 minute. Uklonite junetinu, izvadite kost, meso isjeckajte, pa rasporedite na tanjire sa gotovom supom.

Juha od kiselog kupusa sa kobasicama

Sastojci:

• 1,5 l pilećeg bujona,
• 200 g kiselog kupusa,
• 200 g kobasica
• 3 gomolja krompira,
• 1 šargarepa
• 50 g paradajz paste,
• 100 g pavlake
• sol.

Način kuhanja:

Krompir i šargarepu operite, ogulite i narežite na kockice. Narežite kobasice na kriške. Čorbu prokuvati, dodati kupus, posoliti, kuvati 10 minuta, staviti kobasice, krompir, šargarepu i paradajz pastu, kuvati dok ne omekša, začiniti pavlakom.

Juha od kiselog kupusa - načini kuhanja u sporom štednjaku

Recept br. 1

Sastojci:

• 500 g mesa (bilo kojeg),
• 300-400 g kiselog kupusa,
• 200 g spanaća (smrznutog)
• 3-4 krompira,
• 1 šargarepa
• 1 praziluk
• 3-4 litre vode,
• mljeveni crni biber,
• sol.

kuhanje:

Šargarepu i krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Meso narezano na komadiće, kiseli kupus, šargarepu, krompir, vodu stavite u šerpu za multivarku i uključite režim „Gurilo“ na sat i po, 10 minuta. dok se ne skuva dodati seckani praziluk, spanać, so, biber.

Recept broj 2 - juha od sibirskog kupusa

Sastojci:

• Kiseli kupus - 200 g
• Biserni ječam - 3 žlice. l. (može se zamijeniti pirinčem, ovsenim pahuljicama)
• Govedina - 250 g
• Paradajz pasta - 2 kašike. l.
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Sol - 1 ½ kašičice
• Lovorov list - 1 kom.
• Voda - 1,8 l
• Biljno ulje
• Kajmak
• Zelenilo

kuhanje:

Prelijte biserni ječam vrućom vodom. Uključite multivarku na programu "Prženje-povrće", ulijte biljno ulje. Zagrijte 2-3 minute. Stavite luk i pržite dok ne postane proziran. Dodati junetinu, malo propržiti. Stavite šargarepu, pržite 1-2 minute. Stavite kiseli kupus. Kuhajte dok ne puste sok. Dodajte paradajz pastu. Sve izmešati i dinstati 2-3 minuta. Isključite multivarku. Operite biserni ječam i stavite u spori šporet. Dodati krompir i lovorov list. Za punjenje vodom. Sol. Postavite program supe na 1 sat i 30 minuta. Pripremite se za signal. Prilikom serviranja stavite kiselu pavlaku na tanjir i pospite svežim začinskim biljem.

Recept br. 3 - Ural Shchi

Probajte drugu verziju posne supe od kupusa - sa ovsenim pahuljicama. Umjesto žitarica možete koristiti zobene pahuljice (hercules) - isperite ih i dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja.

Sastojci:

• ½ šolje ovsenih pahuljica
• 300 g kiselog kupusa
• 1 mala šargarepa
• 1 srednji luk
• 3 art. l. paradajz u sopstvenom soku
• 2 tbsp. l. biljno ulje
• 850 ml vode (ili temeljca)
• 2-3 lovorova lista
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Način kuhanja:

Ovsene pahuljice isperite. Ogulite šargarepu, narežite na trakice. Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Uključite multivarku. Odaberite način rada "Prženje", proizvod "Povrće", postavite vrijeme na 10 minuta. Sipajte ulje, pržite luk i šargarepu 5 minuta. Prženom povrću dodajte seckani paradajz u sopstvenom soku. Pustite da višak tečnosti ispari. Operite kiseli kupus. Ako je dovoljno krupno nasjeckano (kupus industrijske proizvodnje), nasjeckajte. Dodati kiseli kupus i pržiti do kraja programa. Uključite program "gašenje". Ulijte juhu ili vodu, kuhajte 1 sat (podrazumevano vrijeme). 10 minuta pre kraja kuvanja dodati lovorov list, so, biber.

Recept broj 4 - Juha od kiselog kupusa sa rebrima

Sastojci:

• 900 ml vode
• 200 g kiselog kupusa
• 150 g svinjskih rebarca
• 150 g crnog luka
• 150 g krompira
• 100 g šargarepe
• 25 ml biljnog ulja
• 25 g putera
• 10 g belog luka
• sol - po ukusu

Za podnošenje:

• 150 g kisele pavlake
• peršun (kopar) - po ukusu

Način kuhanja:

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Krompir oguliti i iseći na srednje kockice. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Narežite rebra na komade. Pržite rebra u mješavini ulja 1-2 minute. Dodajte povrće i pirjajte 1-2 minute. Dodajte kiseli kupus. Sipati vodu, posoliti i kuvati 20 minuta na pritisku od 40 kPa ili u režimu "Supa". Čorbu od kupusa sipajte u činije, dodajte kiselu pavlaku i ukrašeno začinskim biljem poslužite.

Kao što vidite, hostese imaju ogroman prostor za kreativnost, jer uvijek možete pokazati svoju maštu i prilagoditi klasični set proizvoda za sebe. A dobro uhranjena i zadovoljna domaćinstva biće najbolja nagrada za vaš trud! Prijatno!