Kako sačuvati kavijar od tikvica kod kuće. Kavijar od tikvica kod kuće

Reproducirajmo popularni i omiljeni recept za kavijar od tikvica - jednostavan, relativno jeftin i svestran zalogaj od povrća. Postoji mnogo verzija domaće verzije ovog jela: domaćice često u standardni sastav sastojaka dodaju bijeli luk, začinsko bilje, gljive, razne začinjene dodatke, a ponekad čak i majonez. Same tikvice se peku, prže, pirjaju u spori šporetu i peku na roštilju.

U našem primjeru razmotrit ćemo klasični recept, što je moguće bliže GOST-u. Od minimuma sastojaka, konvencionalnom termičkom obradom na šporetu, pripremamo kavijar od tikve neutralne arome i izraženog ukusa. Nije masna i ne oštra, već nježna, prijatna i ukusna.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• luk - 30 g;
• šargarepa - 50 g;
• paradajz pasta - 80 g;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica (ili po ukusu);
• mljevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje (rafinirano) - 50 ml.

Recept za kavijar od tikve sa fotografijama korak po korak

Kako kuhati kavijar od tikvica kod kuće

1. Gulicom za povrće skinite sloj kore sa tikvica. Ako su plodovi prezreli, uklonite tvrde sjemenke. U tiganju zagrejte 1-2 kašike. kašike rafinisanog ulja, rasporedite oko trećine tikvica, isečenih na male kvadratne komade (oko 1 cm).
   
2. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Čekamo da tikvice promijene boju u providniju i lagano pržimo. Napola skuvane tikvice prebacite u drugu posudu, dodajte kašiku ulja u tiganj i propržite sledeću partiju.
   
3. Istovremeno oguliti i sitno nasjeckati luk i tri veće šargarepe. Kada su sve tikvice ispržene, prodinstajte razne šargarepe i crni luk uz 1-2 kašike ulja. Mešajući, držite smesu na vatri 3-4 minuta.
   
4. Dodajte sve tikvice u prženje luka i šargarepe. Pospite šećerom, solju, dodajte paradajz pastu.
   
5. Nakon dobrog miješanja, dinstajte sadržaj tiganja na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem 20-25 minuta. Čekamo dok tečnost potpuno ne ispari i povrće omekša (ako su tikvice stare, vrijeme kuhanja se može povećati). Periodično provjeravamo stanje smjese kako bismo spriječili gorenje. Ako je sva tekućina isparila, a tikvice još nisu postale mekane, možete dodati malo kipuće vode.
   
6. Pripremljeno povrće lagano popaprite i stavite u zgodnu činiju. Uronjajućim blenderom sameljite smjesu dok ne postane što glatkija. Uzmite uzorak i po potrebi dodajte sol/biber. Ako se pokaže da je kavijar tečan, možete ga vratiti u šerpu i još malo prokuhati (dok ne postignete željenu konzistenciju).
   
7. Gotov kavijar od tikve potpuno ohladite. Poslužite ohlađeno kao prilog uz glavno jelo ili jednostavno namazano na kruh. Izlaz je oko 600 g gotovog proizvoda.
   

Prijatno!

Tikvice se mogu naći u gotovo svakoj povrtarskoj radnji ili u odgovarajućem dijelu supermarketa gotovo cijele godine. Popularno povrće bogato je vitaminima i mineralima koji blagotvorno utiču na rad probavnog sistema i jačaju imunološki sistem.

Kavijar od tikvica omiljena je poslastica mnogih generacija, poznata svima od djetinjstva. Prijatan mekan ukus, delikatna tekstura i bogatstvo hranljivih materija učinili su ovo jelo izuzetno ukusnim i hranljivim.

Kako pripremiti kavijar od tikvica za sto

Vrlo je lako dobiti mirisan i ukusan prilog za svakodnevnu večeru. Uzmite još nekoliko povrća uz tikvice i niko neće moći zaobići takvu poslasticu.

Kavijar od tikvica, slatke paprike i belog luka

Operite i nasjeckajte 2 luka i šargarepu. Luk - na kockice, šargarepa - na srednjim kolutovima. Dobijenu smesu stavite u zagrejani tiganj, u koji ste prethodno ulili ulje. Kada smjesa malo porumeni, dodajte 3 tikvice narezane na kockice. Pustite da se povrće malo krčka dok tikvice ne puste sok. Sada je vrijeme za slatke paprike i paradajz. U tiganj stavite paradajz i papriku narezanu na kockice (po 1 komad). Krčkajte još 10 minuta, povremeno miješajući mješavinu povrća. Nakon toga smjesu začinite kurkumom, solju i mljevenim biberom, a nakon još 5 minuta – sjeckanim bijelim lukom (3-4 češnja). Pospite kompoziciju koprom i nakon 2-3 minute isključite štednjak.

Kavijar od tikve sa dodatkom patlidžana

6-7 malih luka, očistite od prljavštine i ogulite, narežite na kolutiće. U tiganj dodajte ulje (suncokretovo ili maslinovo), zagrejte ga i stavite pripremljeni luk. Zatim narežite 1 veću šargarepu na kockice. Čim luk porumeni, dodajte mu šargarepu. Patlidžan i tikvice (po 1 komad) narežite na kockice srednje veličine. Ovo povrće dodajte u luk i šargarepu (kada ova omekša). Dobiveni sastav dobro promiješajte i pričekajte da povrće pusti sok i počne se dinstati. Zatim posolite i pobiberite, dodajte 2 lista lovora i malo karija. Sada pripremite paradajz - sitno nasjeckajte 1 veće povrće. Dodati u smesu u tiganju, sve izmešati i dinstati 15-20 minuta. Prilikom serviranja jelo ukrasite grančicom začinskog bilja.

Kako pripremiti kavijar od tikvica za zimu

Klasični kavijar od tikvica

Očistite 3 kg tikvica od prljavštine i pripremite kolutove debljine 1 cm.Povrće pospite solju (ne više od 1 kašičice) i ostavite 15 minuta. Uklonite višak soka. Nakon toga tikvice treba pržiti sa obe strane. Pripremite luk i šargarepu (po 1 kg). Prvi se isecka na kolutove debljine 1 mm, a šargarepa izrenda. I ovo povrće propržite. Zatim ih pomiješajte i pretvorite u homogenu masu (na primjer, propuštanjem kroz mlin za meso). Sada smjesu stavite u posudu s debelim dnom i prebacite je na štednjak. Povrću u tiganju dodajte paradajz pastu (50 g), šećer (20 g), so (30 g) i limunsku kiselinu (10 g). Sastav prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Kavijar je spreman za stavljanje u tegle.

Kavijar od tikve u spori šporet

250 g crnog luka i 3 čena belog luka nasjeckajte što sitnije. U posudu multivarka dodajte malo ulja i prethodno iseckano povrće i podesite režim „Pečenje“ na 5 minuta. 350 g paradajza prelijte kipućom vodom i uklonite koru i sjemenke. Procijedite pulpu kroz sito. Dodajte u to 5 g soli i šećera, kao i začine - 5 g karija, muškatni oraščić, mješavinu paprika, mljeveni korijander. Dobijenu masu pošaljite u multivarku. Idi na 5 min. u režim “Kušenje”. Sitno nasjeckajte 750 g tikvica, 350 g šargarepe, 250 g paprike i također ih dodajte u zdjelu multivarka. Sada uključite uređaj na 75 minuta, uz aktiviranje funkcije "gašenje". Nakon predviđenog vremena, kompozicija je spremna za valjanje.

[Ažurirano izdanje - avgust 2018. Denis Povaga]

A sada, u jeku priprema za 2018, odlučili smo da dopunimo članak novim receptima. I danas ćete naučiti ne samo najbolji recepti za kavijar od tikvica za zimu, ali generalno ukusni recepti od kojih ćete prste polizati!

Starija generacija pamti okus kavijara od tikvica iz djetinjstva. Devedesetih godina prošlog vijeka, osim njega, na policama nije bilo praktično ničega. Tikvice sazrijevaju u ranu jesen, pa je vrijeme za pripremu povrća u konzervi za zimu.

Preparat sadrži minimalnu količinu kalorija i ne opterećuje probavni sistem. Stoga se jelo može konzumirati za razne bolesti i tokom mršavljenja.

U ovom članku ćemo pogledati najuspješnije opcije za pripremu povrća.

Ako nikada niste pripremali kavijar od tikvica kod kuće, možete koristiti jednostavan recept. Unatoč pojednostavljenom procesu kuhanja, priprema ispada vrlo ukusna. Stoga obavezno zamotajte nekoliko konzervi za zimu.

Sastojci:

• 3 kg tikvica.
• 1 kg mesnatog paradajza.
• 1 kg crnog luka.
• 1 kg šargarepe.
• 150 ml biljnog ulja.
• 1 kašika 9% sirćeta.
• Šećer u prahu, crni biber i kuhinjska so po želji.

Postupak kuvanja

Tikvice je potrebno dobro oprati. Kako bi se spriječilo da kavijar dobije zelenkastu nijansu, preporučuje se oguliti koru. Prezrelo voće može imati velike sjemenke, koje se moraju ukloniti. Narežite povrće na male komadiće. U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i pržite tikvice u nekoliko porcija.

Kada se povrće malo proprži, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10-15 minuta dok ne omekša. Zatim ih prebacite u veliku emajliranu tepsiju kako bi u nju mogli stati svi potrebni proizvodi.

Crni luk sitno nasjeckajte. Kako biste spriječili da vam prskanje i para iz povrća uđu u oči, preporučuje se da dasku za rezanje namastite malom količinom soli i koristite oštar nož. Zatim na suncokretovom ulju propržite luk.

U sljedećoj fazi, operite šargarepu, po potrebi uklonite gornji sloj i naribajte povrće. Pirjajte na ulju u dubokom tiganju dok povrće ne omekša. Sve pripremljene sastojke dodajte u posudu sa tikvicama.

Operite paradajz i stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga možete lako ukloniti kožu.

Paradajz sameljite u blenderu. Dobijeni sok dodajte ostatku proizvoda i mikserom izmiksajte.

Smesu od tikvica stavite na šporet i kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Vrijeme ovisi o zapremini mase. Po potrebi popaprite, posolite i dodajte malo šećera.

Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sirće. Nakon čega se kavijar može sipati u staklenke, koje se prvo moraju sterilizirati.

Prevrnute tegle umotajte u ćebe ili peškir i ostavite 12 sati na hladnom mestu. Ako ne prekršite tehnologiju kuhanja, kavijar se neće pokvariti na sobnoj temperaturi.

Kavijar sa paradajz pastom za zimu kod kuće

Za pripremu kavijara umjesto svježeg paradajza možete koristiti paradajz pastu. Razlika između domaće pripreme je u tome što možete kontrolisati konzistenciju i količinu sastojaka, pa se grickalica može pripremiti prema vašim željama.

Sastojci:

• 2 kg zrelih tikvica.
• 150 g paradajz paste iz konzerve.
• 1 kg crnog luka.
• 1 kg šargarepe.
• 200 ml suncokretovog ulja.
• 1 kašičica 70% sirćetne kiseline.
• Mala količina vode.
• 2 kašike kuhinjske soli.
• 4 kašike granuliranog šećera.

Priprema kavijara korak po korak

Svo povrće se prvo mora oprati i oguliti, a tegle tretirati kipućom vodom. Šargarepu narežite na kockice srednje veličine. Za pripremu kavijara možete koristiti lonac debelih stijenki, duboki tiganj ili kotao. Zagrijte biljno ulje u posudi i dodajte mu seckanu šargarepu. Povrće prelijte vodom, pospite šećerom i solju, pa dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i pustite da proključa, a šargarepu dinstajte 10 minuta.

U međuvremenu tikvice narežite na male kockice. Zatim nasjeckajte luk. Po želji za kuhanje možete koristiti ljutu zelenu papriku kojoj je potrebno ukloniti sjemenke i sitno nasjeckati. Pripremljene sastojke dodajte u posudu sa šargarepom i promiješajte. Pokrijte šerpu poklopcem, prokuhajte, pa dinstajte dok povrće ne omekša (oko 20 minuta).

Povrću dodati paradajz pastu, promešati i dinstati 10 minuta. Krov ostavite malo otvoren kako bi sva tečnost isparila.

U posudu dodajte sirćetnu kiselinu i kuhajte još 2-3 minute. Zatim premjestite proizvode u zdjelu blendera i dobro ih sameljite.

Masu od tikvica ponovo stavite na šporet i prokuhajte. Nakon toga, grickalica se može staviti u tegle. Poklopci moraju biti prokuhani. Od upotrebljenih proizvoda dobijaju se 4 staklenke zapremine 750 ml.

Vašim najmilijima će se sigurno svidjeti ovako pripremljen kavijar. Možda će postati vaše omiljeno jelo.

Najbolji recept za kavijar od tikvica sa majonezom

Kavijar od povrća može poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak ribi ili mesu. Svaka osoba ima svoje preferencije, tako da možete koristiti različite sastojke za pripremu grickalice. Ako ne volite kavijar od tikvica kiselog okusa, preporučuje se da mu dodate majonez.

Sastojci:

• 6 kg tikvica.
• 500 grama majoneza.
• 500 grama paradajz paste.
• 6 glavica luka.
• 200 ml suncokretovog ulja.
• 4 kašike sirćeta.
• 4 kašike granuliranog šećera.
• 2 kašike kuhinjske soli.

Način kuhanja

U početnoj fazi morate pripremiti tikvice. Ako su mladi, dovoljno ih je oguliti. Ako ima velikih sjemenki, potrebno ih je ukloniti. Zatim ih narežite na male kockice.

Stavite seckane tikvice u veliku emajliranu tepsiju. Povrće se mora povremeno miješati da ne izgori, inače će se priprema pokvariti. Nakon ključanja dinstajte tikvice sa zatvorenim poklopcem 2 sata. Kada daju sok, vatru je potrebno smanjiti.

Luk sameljite u blenderu da dobijete kašastu masu, kao što je prikazano na slici ispod.

Kad su tikvice gotove, sameljite ih mikserom ili blenderom.

U tiganj sa tikvicama dodajte seckani luk, paradajz pastu, majonez, sirće, malo, so i šećer. Zatim sve sastojke dobro izmiješajte drvenom lopaticom.

Masu od tikvica stavite na šporet i kuvajte 45 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena, užinu sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Kavijar od tikve za zimu. Najbolji recept kroz mašinu za mlevenje mesa

Da biste pojednostavili proces pripreme kavijara, preporučuje se da se sve povrće samljeti. U ovom slučaju, proizvodi ne gube svoja korisna svojstva, a užina ispada hranjiva i ukusna.

Sastojci:

• 2 kg mladih tikvica.
• 800 g paradajza.
• 600 grama crnog luka.
• 500 grama šargarepe.
• 1 kg slatke paprike.
• 2 glavice belog luka.
• 500 ml biljnog ulja.
• 1 kašičica 70% sirćetne esencije.
• Sol i šećer po ukusu.

Proces kuvanja

1. Povrće isperite hladnom vodom. Ako je tikvica prezrela, potrebno je ukloniti koru i odstraniti krupne sjemenke, a zatim ih narezati na velike komade. Uklonite kožu sa paradajza; da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
2. Svo povrće samljeti posebno uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Proizvode nije potrebno miješati, tako da morate pripremiti nekoliko dubokih tanjura. Procijedite bijeli luk kroz specijalnu presu.
3. Na šporet stavite lonac ili duboki tiganj i zagrejte suncokretovo ulje.
4. Prije svega, trebate propržiti luk i šargarepu nekoliko minuta kako bi povrće dobilo zlatnu boju.
5. Nakon toga dodajte preostale pasirane sastojke.
6. Kada smesa od povrća provri, u posudu dodajte sirće, kuhinjsku so, šećer i beli luk. Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri.
7. Dok se povrće kuva, tegle je potrebno preliti kipućom vodom ili staviti u mikrotalasnu na 1-2 minuta.
8. Kada je kavijar gotov, treba ga odmah spakovati u staklene tegle. Zarolajte poklopce i prekrijte ćebetom da se grickalica postepeno hladi.

Nakon 12-15 minuta možete konzumirati kavijar od tikve. Ovako pripremljena užina može da se čuva oko 6 meseci.

Kavijar od tikve bez paradajz paste. Jednostavan recept

Kavijar od tikvica najčešće se priprema sa paradajz pastom. Međutim, ne vole svi ljudi ovaj ukus ili je kontraindiciran za određene bolesti. U ovom slučaju možete i bez paradajza.

Sastojci:

• 3 kg tikvica.
• 4 slatke paprike srednje veličine.
• 1 kg šargarepe.
• 10 čena belog luka.
• 600 grama crnog luka.
• 200 ml suncokretovog ulja.
• Crni biber i kuhinjska so po ukusu.

Priprema korak po korak

Povrće se mora oprati, oguliti i iseći na male kockice. Kuhajte proizvode na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Da bi se sačuvala korisna svojstva i vitamini, preporučuje se dodavanje sastojaka u kipuću vodu.

Dok se povrće peče, treba nasjeckati luk i pržiti ga na maloj količini biljnog ulja. Nakon toga pomiješajte proizvode i sameljite ih blenderom. Možete koristiti i mlin za meso.

Posolite i pobiberite pire od povrća. Stavite posudu na šporet i kuvajte kavijar 40 minuta na laganoj vatri. Da bi se osiguralo da sva tečnost ispari, ne preporučuje se pokrivanje tiganja poklopcem. Predjelo se mora povremeno miješati, inače može zagorjeti.

Najprije morate sterilizirati tegle i osušiti ih. Kavijar treba sipati dok je vruć, a zatim zarolati poklopce. Ako užinu nije moguće čuvati na hladnom mestu, preporučuje se da u teglu dodate 1 kašičicu 9% sirćeta.

Kavijar od tikve za zimu - recept kao u trgovini

Ako volite kavijar od tikvica iz prodavnice, možete ga napraviti sami kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi. Užinu možete pripremiti u laganom šporetu.

Sastojci:

• 1 kg tikvica.
• 0,5 kg crnog luka.
• 0,5 kg sveže šargarepe.
• 100 ml biljnog ulja.
• 80 grama paradajz paste iz konzerve.
• Kuhinjska so i šećer po želji.

Način kuhanja

Operite luk i šargarepu, ogulite i narežite na sitne kockice. Dodajte u zdjelu multivarka, uključite način "Prenje". U posudu posolite sa šećerom, suncokretovim uljem i malom količinom crnog bibera. Pomiješajte sve sastojke i pržite 15 minuta.

Ogulite tikvice i narendajte na srednje sitno rende.

Za pripremu kavijara od tikvica možete koristiti pastu od rajčice iz konzerve ili je napraviti sami. Narendajte paradajz i stavite na šporet da sva tečnost ispari. Dodajte malu količinu soli i šećera.

U prženo povrće dodajte tikvice i uključite način rada "Gurilo". Nemojte žuriti da dodajete vodu u zdjelu multivarka, jer tikvice mogu proizvesti dovoljnu količinu soka. Kuvajte 40-60 minuta. Kavijar treba stalno miješati i paziti da ne zagori.

Otprilike 10 minuta prije nego što je grickalica spremna, u posudu morate dodati domaću paradajz pastu.

U sljedećoj fazi sve proizvode sameljite blenderom dok ne formiraju kašastu masu.

Kuhajte pire od povrća još nekoliko minuta.

Nakon toga, kavijar se može odmah konzumirati ili umotati u sterilisane tegle. Kavijar zaista ispadne kao u dućanu.

Sve će biti ukusno! Još jedan recept za kavijar od tikvica

Nemoguće je pregledati sve recepte za pravljenje kavijara od tikve u jednom članku. Ali hajde da razmotrimo drugu opciju.

Sastojci:

• 1 kg tikvica.
• 300 grama slatke paprike.
• 300 grama paradajza.
• 150 grama crnog luka.
• 200 grama šargarepe.
• 3 čena belog luka.
• Limunova kiselina.
• Maslinovo ulje.
• Sol, šećer i crni biber po želji.

Proces kuvanja

Potrebno je da pripremite sve sastojke. Usput, okus budućeg kavijara ovisi o svježini svakog proizvoda. Stoga morate pažljivo odabrati sve sastojke.

Mlade tikvice oguliti i sitno iseckati. Ako koristite prezrelo voće, morate mu ukloniti jezgru i sjemenke.

Paradajz je veoma važan, mora biti zreo, ukusan i sočan. Da biste skinuli kožu s njih, potrebno je napraviti mali rez, staviti ih u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu. Zatim narežite na male kockice.

Sa paprike također morate ukloniti kožu, ali to nije tako lako. Da biste to učinili, povrće se mora peći ili pržiti na otvorenoj vatri, staviti u plastičnu vrećicu 10 minuta, a zatim ukloniti film. Ako ne želite komplicirati proces, možete jednostavno ukloniti gornji sloj pomoću rezača za povrće. Papriku je takođe potrebno iseckati.

Bolje je uzeti slatku i mladu šargarepu. Korjenasto povrće sameljite na sitne komade.

Crni i beli luk sitno iseckati. Zatim je potrebno sve sastojke posebno dinstati nekoliko minuta dok ne budu napola kuhani. Da biste spriječili da nešto zagori, hranu morate sistematski miješati. Nakon toga u dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, biber, šećer, limunsku kiselinu i promiješajte. Preporučljivo je dodati posljednje sastojke po ukusu, ovisno o tome šta najviše volite u kavijaru.

Stavite emajliran tiganj na šporet, pokrijte poklopcem i dinstajte povrće na laganoj vatri najmanje 40 minuta. Ako želite da uvaljate kavijar za zimu, onda morate dinstati najmanje 1 sat. Zatim sastojke sameljite blenderom i kuhajte još nekoliko minuta. Gotov zalogaj se može prenijeti u posudu ili uvaljati u staklene tegle.

Volite li grickalicu od tikvica? Možda imate svoje kuharske tajne? Podijelite ih sa čitaocima bloga.

Pojava tikvica seže u daleku prošlost. Naučnici su dokazali da se ovo povrće prvi put uzgajalo u davna vremena. Amerika se smatra rodnim mjestom tikvica. U početku se zrelo povrće nije jelo, već se sušilo i jelo se samo seme. Kasnije, kada su tikvice dovedene na teritoriju moderne Evrope, ljudi su shvatili da je plod biljke jestiv i počeli su od njega pripremati mnoga različita jela. To se dogodilo oko 16. veka.

U Rusiji su se tikvice pojavile tek početkom 20. veka, u vreme kada je vladao car Nikolaj II. Vjerovatno su ga donijeli trgovci iz Turske ili Grčke. Sovjetska industrija je 1930. godine prošlog stoljeća počela pripremati kavijar od tikve - potpuno novi proizvod koji je stekao popularnost. No, zbog teških situacija u svijetu, njegovo objavljivanje je obustavljeno i nastavljeno tek nekoliko decenija kasnije. Bio je to najukusniji kavijar od tikvica.

Trenutno se ovo povrće jede na svim naseljenim kontinentima. Gotovo da nema zemlje u kojoj se ne pripremaju jela od nje.

Postoji zanimljiva legenda o izgledu ovog povrća. U staroj Indiji, na obali okeana, lokalno stanovništvo zarađivalo je za život pecanjem. Međutim, stihije im nisu uvijek dozvoljavale da izađu na more, a mnogi se ribari jednostavno nisu vratili s ribolova. Žene su se brinule za svoje muževe i tražile su od Boga da im pošalje voće čije bi meso bilo poput ribe, nežno belo i ukusa kao meso rakova. Molili su se da ovo čudo raste na zemlji, i Bog ih je čuo. Tikvice su počele rasti na kopnu, a ribari nisu morali tako često ići na more.

Prednosti kavijara od tikve: mitovi i činjenice

Najkorisnija kvaliteta kavijara od tikvica je njegov nizak sadržaj kalorija. Ukupna energetska vrijednost proizvoda, čak i uz dodatak ulja, obično ne prelazi 70 kcal na sto grama. Kuhanje kavijara od tikvica uključuje korištenje velike količine povrća. Zato jelo može poboljšati probavu. To je zbog vlakana koja su uključena u proizvod. Proizvod savršeno čisti crijeva.

Vjeruje se da industrijski pripremljen kavijar od tikvica nije ništa manje koristan, ali to je kontroverzno pitanje. Ako je proizvod napravljen bez upotrebe hemijskih aditiva, dobrodošli na bilo koji sto. Ali moderni proizvođači, koji sanjaju o zaradi, često varaju i dodaju zgušnjivače, pojačivače okusa i konzervanse. Upravo te tvari mogu uzrokovati veliku štetu organizmu.

Stoga je domaći kavijar od tikvica, napravljen od svježeg povrća, odlično i zdravo jelo koje čak i ljekari preporučuju jesti.

Dakle, hajde da istaknemo glavne korisne osobine kavijara od tikve:

• nizak sadržaj kalorija;
• sposobnost snižavanja kolesterola;
• dobro za probavu;
• ima blagi diuretski efekat;
• vitamini uključeni u sastav pomažu u jačanju srčanog mišića;
• povećava hemoglobin;
• korisno za dijabetes.

Kako napraviti kavijar od tikvica u običnoj kuhinji? Koji recepti postoje za ovo jedinstveno jelo? Hajde da to shvatimo.

Jednostavni i ukusni recepti za kavijar od tikvica

Postoji nekoliko desetina recepata za pripremu ovog ukusnog, vrlo zdravog jela kod kuće. Pripremaju proso za trpezu ili pripremaju ukusni kavijar od tikve za zimu. Evo najčešćih recepata za ovo jelo.

Recept za kavijar od tikvica prema GOST-u

GOST recepti iz sovjetskih vremena smatraju se standardnim. Mnogi ljudi žude za tim jelima, posebno oni koji su živjeli i odrasli u SSSR-u. Ove recepte razvili su iskusni kuhari i tehnolozi prehrambene industrije i usavršavali ih se godinama. Zbog toga mnoge domaćice jako vole jela koja se pripremaju pomoću njih.

Za kuhanje kavijara od tikvica prema GOST-u za jednu teglu od 0,5 litara trebat će nam:

• tikvice 1000 gr.;
• paradajz pasta oko 80 gr.;
• sirova šargarepa 60 gr.;
• crni luk 40 gr.;
• mali komad korijena peršina ili celera;
• biljno ulje 1/4 šolje;
• sol 10 grama;
• granulirani šećer 1 kašičica;
• crnog bibera i malo graška.

Priprema kavijara od tikvica prema GOST-u:

Kavijar od tikve s pastom od rajčice ispada vrlo sličan kupljenom u trgovini. Najbolje je odabrati srednje velike tikvice. Oni su delikatnijeg ukusa i konzistencije, pa će budući kavijar više ličiti na kremu. Povrće se dobro opere, oguli i iseče na sitne komade debljine oko 1 cm.

U zagrejan tiganj sipajte pola pripremljenog ulja i pržite tikvice do zlatno smeđe boje. Plamen ne treba da bude prejak da se povrće ne osuši, ali ni da bude sitno, jer će tikvice pustiti sok i dinstati.

Zatim prženo povrće prebacite u drugu posudu, dodajte ostatak ulja u tiganj i pržite preostalo seckano povrće dok ne omekša. I prebacuju ih na tikvice, istovremeno ulivajući tamo preostalo ulje.

Povrće se blenderom izmiksajte dok ne bude potpuno homogeno. Dobiveni polugotovi kavijar se šalje u mali lonac, dodaje se pasta od rajčice i dinsta oko 5 minuta. Zatim u jelo dodajte začine, ponovo dobro promešajte i sklonite sa šporeta.

Ovaj jedinstveni recept proizvodi kavijar od tikvica baš kao u trgovini. Mekano, nježno, ukusno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Može se namazati na veknu, hleb i poslužiti kao zasebna grickalica.

Po istom receptu možete pripremiti kavijar od tikvica za zimu, ali mi možemo ponuditi još jedan jedinstven recept za ovo jelo.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

Za pripremu klasičnog kavijara od tikvica trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 1000 grama crnog luka;
• 1000 grama šargarepe;
• 2 kašike paradajz paste;
• 1 tsp limunska kiselina;
• biljno ulje;
• beli luk po želji.

Kavijar od tikve s bijelim lukom ispada pikantniji.

Kako kuhati:

Velike tikvice imaju jezgru, mlađe se mogu koristiti cijele. Kora se oguli, a povrće seckano. Narežite šargarepu i luk. Tikvice se prže dok ne porumene, luk i šargarepa dok ne omekšaju i sve se stavlja u posebnu posudu. Povrće sameljite blenderom, dodajte paradajz pastu i zapalite. Možete koristiti mlin za meso. Kavijar od tikve kroz mlin za meso nije ništa manje ukusan, ali, međutim, nije tako nježan.

Smjesu prokuhati, dodati limun, šećer, sol i staviti da provri. Sve se kuva oko 15 minuta, nakon čega se stavlja u šolju ili u tegle za uvrtanje.

Recept za zimski kavijar od tikvica

Ovo veličanstveno domaće jelo, pripremljeno za zimu, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka. Morate uzeti tikvice, šargarepu, luk (zeleno može pokvariti boju) i paradajz u omjeru 5: 1: 1: 2,5. Trebat će vam i oko 0,7 litara biljnog ulja, malo soli i bibera. Rezultat će biti kupljeni kavijar od tikvica za zimu.

Tikvice se dobro operu i ogule. Ako je povrće veoma zrelo, moraćete da uklonite semenke, jer je veoma tvrdo. Ostatak se isječe na sitne kockice.

Da napravite kavijar od tikvica, zatim nasjeckajte luk i šargarepu. Da biste ubrzali proces mljevenja, možete koristiti kuhinjski procesor, ako ga imate, naravno. Na ovaj način možete uštedjeti mnogo vremena. Ali ako ga jednostavno nema, onda sitno nasjeckajte luk, a mrkvu nasjeckajte na rende (možete koristiti i grubu). Možete koristiti i druge kuhinjske uređaje. Kavijar od tikve za zimu kroz mlin za meso ispada jednostavno veličanstven. Paradajz se zalije vrelom vodom, skine im se tanka kožica, a zatim se i sitno isecka.

Inače, slično jelo s paradajzom je mnogo ukusnije. Mnogi recepti koriste pastu od paradajza, ali kako se najčešće radi o proizvodu koji se kupuje u prodavnici, od njega je vrlo malo koristi. Ali kavijar od tikvica s paradajzom iz vrta ispada jednostavno nevjerovatan.

Ovo je prilično jednostavan recept za kavijar od tikvica. U pripremljeni tiganj sipajte biljno ulje u sloju od oko 2 cm, dobro zagrejte i spustite povrće. Bolje je to uraditi odvojeno. Prvo držite luk na vatri dok ne omekša, a zatim šargarepu. Sljedeća je linija paradajza. Paradajz i sok se stavljaju u ulje i pirjaju dok ne ostane soka. Tikvice se poprže u dijelovima, možete malo popržiti.

Svo povrće se prebacuje u jednu posudu i usitnjava blenderom. Dobijenu smjesu prebacite u dublji lonac i ostavite da dobro prokuha. Nakon toga smanjite vatru i prokuhajte do željene konzistencije, posolite i pobiberite.

Gotovi kavijar se stavlja u vruće, dobro sterilisane tegle, i stavlja u veliki lonac sa vodom, stavljajući na dno komad tkanine. Za sterilizaciju tegli sa grickalicama od 0,7 litara potrebno je najmanje 20 minuta. Nakon toga, kavijar se umota, tegle se umotaju u novine i prekrivaju toplim ćebetom. Ispostavilo se da je kavijar od tikve za zimu.

Recept za kavijar od tikvica u laganom loncu

Moderni multivarak najbolji je pomoćnik u kuhinji. Kavijar od tikve u sporom štednjaku ispada jednostavno nevjerovatan.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• tikvice oko 1,5 kg (bez kore);
• crni luk ¼ kg;
• pola staklenke majoneze;
• 100 grama paradajz paste;
• biljno ulje pola čaše;
• šećer, so, biber po ukusu.

Kako kuhati:

Priprema kavijara od tikve s majonezom za zimu je vrlo jednostavna. Stavite nasjeckani luk u više posuda, dodajte ulje, pastu, začine i promiješajte. Na multivarku postavite program "dinstanje"; tokom procesa kuvanja cijela masa se povremeno miješa. Čim se oglasi signal, smjesa se prebacuje u drugu posudu.

Ogulite tikvice i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Stavljaju se i u zdjelu multivarka, dodaju majonez i pirjaju na istom programu oko 2 sata. 40-ak minuta pre kraja u povrće dodati smesu od luka i paradajza, promešati i kuvati do signala. Nakon toga, pripremljeni kavijar od tikve sa majonezom i pastom od paradajza stavlja se u tegle i zatvara za zimu. Tegle se mogu prethodno sterilisati, kao u prethodnom receptu.

Savjeti za pravljenje kavijara od tikve za lizanje prstiju

1. Prilikom pripreme ovog ukusnog, ali jednostavnog jela, posebnu pažnju treba obratiti na tiganj. Tanke, emajlirane u ovom slučaju neće raditi. Bolje je koristiti debeli kotao od lijevanog željeza ili duboku tavu s neljepljivim premazom. Tako se pri kuvanju povrtna masa neće lepiti za dno i zidove posude.
2. Konzistencija kavijara od tikve s mrkvom direktno ovisi o kvaliteti mljevenja. Najlakši način da to uradite je blenderom, ali ako ga jednostavno nemate, možete koristiti mlin za meso. Ako želite da dobijete mekani kavijar, onda bi povrće trebalo dva puta promotati, prvo kroz veliku mrežicu, a zatim kroz manju.
3. Trebalo bi da birate mlađe tikvice. Dužina ploda ne bi trebala prelaziti 15-20 centimetara. Ako je kora povrća meka, onda je nije potrebno guliti.
4. Da bi tikvice brže prokuvale, prvo ih posolite i ostavite u frižideru četvrt sata. Nakon toga, dobiveni sok treba izliti, a povrće lagano stisnuti rukama.
5. Ako želite pripremiti niskokalorični, dijetetski proizvod, možete pokušati napraviti kavijar od tikvica bez prženja. Da biste to učinili, nasjeckano povrće se stavlja u tiganj i omekša u vlastitom soku bez upotrebe ulja. Nakon čega se cijeli set sastojaka pretvara u pire, opet blenderom.

Koristite naše recepte da obradujete svoju porodicu neverovatno ukusnim, domaćim kavijarom od tikvica. Čak i izbirljivi gurmani će uživati ​​u ovom predjelu. Ako ne koristite ulje tokom kuvanja, onda se kavijar može ponuditi čak i jednogodišnjoj djeci.

Kavijar od tikve nije ništa manje popularno predjelo od patlidžana. Štoviše, ovo povrće nije izbirljivo prema vremenskim uvjetima i raste u velikim količinama u vrtnim gredicama mnogih Rusa. Čak i tokom hladnog leta uspeva da sazri do željenog stanja. Zanimljivo je da se do 16. veka nije jela pulpa, već semenke tikvica. Neki ljudi baš i ne vole ovo povrće zbog njegovog rustikalnog ukusa, ali se može oplemeniti dodavanjem drugog povrća, začina ili začinskog bilja i rezultat će biti jednostavno šik i svečana jela. Kavijar od tikve nije izuzetak. Osim toga, tikvice su vrlo zdrav i niskokaloričan proizvod, koji sadrži samo 24 kalorije na 100 g.

Kavijar od tikvica - opći principi i metode pripreme

Kavijar od tikvica ima mnogo mogućnosti kuhanja. Pravi se sa pečurkama, majonezom, paradajzom, paradajz pastom, patlidžanima, dodaje se dosta začina ili se koristi standardni mleveni crni biber, ali način pripreme je skoro isti - povrće se prži (ređe kuvano), melje u mašini za mlevenje mesa (blender) i ispariti do željene gustoće.

Kavijar od tikvica - priprema hrane

Za pripremu kavijara koriste se i mlade i prezrele tikvice.
Mlade plodove nije potrebno guliti, ali prezrele se moraju osloboditi grube kože i ukloniti jezgro sa tvrdim sjemenkama - to je zgodno učiniti žlicom.

Kavijar od tikvica - najbolji recepti

Recept 1: Kavijar od tikvica

Lijepo je znati da jelo koje ćete probati nije samo ukusno, već i zdravo. Tikvice su bogate mineralima i vitaminima – sadrže mnogo kalijuma, gvožđa, magnezijuma, vlakana, fosfora, bakra, vitamina C i grupe B, a ostalo povrće sadržano u kavijaru samo pojačava ovo skladište hranljivih materija. Štoviše, kavijar prema ovom receptu ispada ukusan, može se poslužiti odmah ili sačuvati za zimu. Paradajz pastu u receptu možete zamijeniti svježim paradajzom. Ogulite 5-6 krupnih plodova (prvo prelijte kipućom vodom) i nasjeckajte nožem ili u mašini za mljevenje mesa. Istina, morat ćete dinstati kavijar malo duže kako bi tekućina iz paradajza imala vremena da ispari.

Sastojci: 3 kilograma tikvica, 2-3 žlice. kašike paradajz paste, 1 kg luka i šargarepe, jedna stol. kašika šećera, 6 čena belog luka, 1,5 kašike. so, vezice začinskog bilja (peršun, kopar), 2 kašike 9% sirćeta, crni biber (mleveni).

Način kuhanja

Oguljeno povrće: luk narežite na kolutiće, tikvice na kockice, šargarepu na krupno rende. U tiganju zagrejati ulje, propržiti tikvice, pa prebaciti u drugu posudu. Bolje ih je ukloniti šupljikavom žlicom, nastojeći osigurati da ulje koje kaplje ostane u tiganju. Na ovom ulju propržiti luk i dodati tikvicama. Na kraju u istoj tavi zapržite šargarepu, po potrebi dodajte ulje. Povrće ohladite i sameljite u blenderu (masilici za meso). Smjesu prebacite u kotao od livenog gvožđa ili veliki tiganj (tiganj) i dinstajte na laganoj vatri 50 minuta. 10-ak minuta pre spremnosti u povrtnu masu dodajte paradajz pastu, šećer, biber, so, iseckani beli luk i začinsko bilje, zalijte sirćetom i dinstajte još 10 minuta Vrući kavijar stavite u tegle (0,65 l), sterilišite 50 minuta i vijak. Umotajte na toplo (pokrijte ćebetom) i ostavite dok se ne ohladi. Ako ne planirate motati kavijar, ne morate dodavati sirće. U tom slučaju, gotov kavijar se mora ohladiti i može se ukrasiti začinskim biljem.

Recept 2: Kavijar od tikvica sa majonezom

Neobičan sastojak ovog recepta je majonez. Umekšava ukus i daje mu zanimljive note. Kavijar ispada mekan i veoma ukusan. Ako se sjetite da su glavne komponente majoneze biljno ulje i žumance, onda ne morate brinuti da može pokvariti jelo. Preporučuje se korištenje kvalitetnog majoneza. Ili još bolje, uradi to sam. Ako imate blender, to će potrajati nekoliko minuta. Potrebno je pomešati 2 žumanca, čašu biljnog ulja (200-250ml), pola kašičice soli i gotovog senfa, 1 kašiku limunovog soka ili 6% sirćeta (stonog, jabučnog). Još jedna nijansa - povrće za ovaj kavijar, osim luka, nije prženo u ulju, već kuhano u vodi.

Sastojci: tikvice - 3 kg, pola kilograma paprike, 4-5 glavica luka srednje veličine, 2 šargarepe, 2 kašike paradajz paste, 250 ml majoneza, so.

Način kuhanja

Šargarepu, papriku, tikvice oguliti i skuvati (u slanoj vodi). Paprike se brže kuvaju, pa ih možete izvaditi iz vode nešto ranije, kada omekšaju, a šargarepu i tikvice ostaviti da se kuvaju. Pripremljeno povrće ohladite.
Luk narežite na pola prstena i propržite. Ohlađeno povrće zajedno sa prženim lukom skuvajte u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu. Isjeckanu biljnu masu stavite u kotao ili veliki tiganj i dinstajte pola sata. Zatim dodajte majonez i paradajz pastu, posolite po svom ukusu i dinstajte još pola sata. Ako kavijar ispadne malo tečan, ostavite ga na šporetu još 20-30 minuta dok višak tečnosti ne ispari. Poslužite ohlađeno. Ako nema mnogo onih koji jedu, možete prepoloviti količinu sastojaka u receptu.

Recept 3: Kavijar od tikvica sa pečurkama

Možete diverzificirati sastav kavijara i dati jelu originalan okus pomoću gljiva. Recept zahtijeva šampinjone, ali ih možete zamijeniti drugim gljivama, kao što su vrganji ili bukovače. Ovaj kavijar se servira kao zasebno jelo, kao dodatak mesu, ili kao sendvič, na komadu prepečenog hleba.

Sastojci: 1 kg tikvica, 1 šargarepa, mesnata paprika i veliki luk, 2 veća paradajza, sok od pola limuna, 0,5 kg šampinjona, mala veza kopra i zelenog luka, biljno ulje, so i biber.

Način kuhanja

Oguljene tikvice krupno izrendati, posoliti i promešati. Oprane gljive stavite u kipuću vodu, ne zaboravljajući da ih posolite. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ocedite vodu, šampinjone ocedite u cediljku i ohladite. Ohlađene pečurke nasjeckajte na trakice.

Na ulju (dok ne bude providan) propržiti luk, isečen na kolutove. Očišćenu i krupno narendanu šargarepu pomešati sa lukom i pržiti oko 3 minuta. Ocijedite tikvice iz ispuštenog soka i prebacite ih u tiganj sa lukom i šargarepom. Sve zajedno pržite, mešajući oko 15 minuta. Ako smesa zagori, dodajte malo ulja.

Dok se povrće prži, možete imati vremena da naribate papriku. Da biste to učinili, bolje je uzeti veliko voće debelih stijenki. Operite, prepolovite, uklonite sjemenke, narendajte na krupno rende na kožicu, tj. obrišite svu pulpu. Dobijenu masu stavite u tiganj sa tikvicama. Tamo pošaljite i gljive. Pomiješajte kavijar i pržite 15 minuta.

Vrijeme je da se prisjetimo paradajza. Voće prerežite na dva dela i, kao i paprike, narendajte ih na kožicu. Iscijedite limunov sok u smjesu od paradajza i sipajte u tepsiju. Krčkajte kavijar dok tečnost ne ispari, mešajući da ne zagori. Na kraju dinstanja u smjesu dodajte sjeckano začinsko bilje, pobiberite i posolite. Pustite da se kavijar kuva sa zatvorenim poklopcem.

I još jedna opcija za pripremu kavijara s gljivama. Sastojci su isti, uz manje izmjene: crni luk je isključen, ali se dodaje bijeli luk (4 češnja). Način kuhanja:

Tikvice, papriku, šargarepu, šampinjone sameljite jednu po jednu na krupno rende, stavite u tiganj (ili kotlić) i dinstajte na biljnom ulju dok vlaga ne ispari. Zatim dodati paradajz masu (rendani paradajz) i ponovo dinstati, isparivši višak tečnosti. Na kraju dodajte limunov sok, so, začinsko bilje, biber i nasjeckani bijeli luk.

Ako kupujete kavijar od tikvica u prodavnici, pokušajte da odaberete proizvode čiji datum proizvodnje pada na sezonu berbe povrća (jul-septembar). Dakle, veća je vjerovatnoća da ćete dobiti kavijar napravljen od svježih tikvica, a ne od smrznutih. Kavijar napravljen od smrznutog povrća imaće izrazit sloj tečnosti na svojoj površini. Ova vrsta kavijara je i jestiva, samo manje ukusna i zdrava.