Dorado (dorada), pečeno u rerni (u foliji). Kako peći dorado u rerni Dorado riba u foliji u rerni recept

Postoje neke vrste riba koje se jedu vekovima, a među ovom spiskom treba istaknuti dorado. Postoji ogroman broj opcija za pripremu ovog ribljeg proizvoda, ali najpopularnije je pečenje u pećnici. Ovaj trend vam omogućava da kod kuće pripremate nevjerovatno ukusna i atraktivna jela od dorada, pružajući ukućanima i gostima hranljivo i zdravo jelo.

Sadržaj kalorija

Dorodo ili orade je vrsta orade. Jedinka se odlikuje izvrsnim okusom mesa, koje ima ružičastu nijansu i nježnu slatkastu aromu. Drugi naziv za karasa je zlatna šparta. Nije odabran slučajno, već zbog boje ribe koja sadrži zlatne pruge na glavi. Danas dorado ne živi samo u moru, već i zemlje poput Turske, Španjolske i Grčke aktivno se bave uzgojem ove vrste ribe u industrijskoj mjeri za naknadnu prodaju. Težina trupa može varirati od 400 grama do jednog kilograma, ali na nekim ribnjacima uzgajaju se i veće jedinke.

U kulinarstvu su najpopularniji kralj i sivi morski karas.

Prva vrsta je tražena zbog svojih visokih karakteristika ukusa, a nalazi se i ružičasti dorado. Što se tiče hemijskog sastava i kalorijskog sadržaja ove pasmine ribe, treba napomenuti da su jela pripremljena od takve ribe niskokalorična, jer 100 grama proizvoda sadrži oko 95-96 kcal.

Što se tiče omjera BZHU, indikatori izgledaju ovako:

• proteini – 18 grama;
• masti – 3 grama;
• ugljeni hidrati – 0.

Priprema sastojaka

Zahvaljujući aktivnom uzgoju morskih karaša, kupnja ribe za naknadno pečenje neće biti teška. Proizvod će u pravilu biti predstavljen u asortimanu većine supermarketa. Kao i svaka druga riba, kupljeni proizvodi zahtijevaju obaveznu pripremu prije toplinske obrade. Prije svega, ovo se odnosi na čišćenje dorada. Ovaj rad nema posebnih poteškoća. Iskusni kuhari koji često koriste ovaj proizvod za kuhanje preporučuju temeljito ispiranje ribe pod mlazom vode prije uklanjanja ljuske, jer prilikom hvatanja ribe i njenog daljeg transporta proizvod može biti dodatno kontaminiran muljem, pijeskom ili drugim nepotrebnim komponentama koje ne bi trebalo biti pečen.

Nakon prethodnog tretmana, trebali biste prijeći na sljedeći pripremni korak - uklanjanje ljuski.

Dorado je vrlo pogodan za čišćenje, jer na svojoj površini nema sluzi ili oštrih trna, što eliminira mogućnost ozljeda prilikom pripreme morskih plodova. Proces uklanjanja ljuski može se izvesti običnim kuhinjskim nožem ili posebnim uređajem za rad s ribom. Najbolje je početi manipulirati doradom sa strane, a kao pomoćni uređaj možete se naoružati običnim ribanjem za povrće. Kako biste olakšali proces uklanjanja kamenca, morske plodove možete preliti vrelom vodom, takva termička obrada će ih omekšati, što će ubrzati proces rada.

Ali u ovom slučaju također je važno ne opeći ribu, jer će to negativno utjecati na njen okus.

Neke poteškoće mogu nastati s područjem trbuha i stražnjeg dijela trupa, gdje će ljuske mnogo čvršće pristajati uz površinu. Na kraju svih manipulacija ribu treba ponovno oprati pod slavinom i provjeriti kvalitetu izvršenog čišćenja. Sljedeća faza pripreme je uklanjanje iznutrica.

Da biste pravilno utrošili morsku ribu, trebate napraviti rez od glave do repa ribe, ispraviti rubove, pažljivo ukloniti utrobu, žučna kesa zaslužuje posebnu pažnju - ovaj organ treba ukloniti što je moguće pažljivije kako ne bi da je ošteti, inače će iscurila žuč negativno utjecati na organoleptičke kvalitete ribe, dajući joj gorčinu. Zatim treba isprati unutrašnjost trbuha, zatim ukloniti film i odrezati krvne žile, ukloniti sve moguće ugruške koji ostanu ispod filma.

Pečeni dorado sa glavom priprema se bez škrga, pa se ovi sinusi ribe moraju odrezati. Oni također negativno utječu na okus jela, osim toga, u škrgama se nalazi otrovna tvar, pa nakon što se ovaj dio morskih plodova ukloni, trup se mora ponovo oprati. Karasu nije potrebno vaditi oči. Iskusni kuhari preporučuju poprečne rezove po cijelom trupu prije toplinske obrade ribe u pećnici, nakon čišćenja i iznutrica, što će pomoći da se file brže skuva.

Koliko dugo da se peče?

Glavna pozitivna karakteristika ove ribe, pored visokih kvaliteta okusa koji određuju njenu popularnost, je i svestranost proizvoda. Zato se ukusno jelo dorado može pripremiti u rerni sa gotovo svim sastojcima. Dorado se najčešće peče zajedno sa povrćem, začinskim biljem i vinskom marinadom.

U prosjeku, riba će biti spremna za serviranje za pola sata, pod uslovom da je temperatura pećnice 200°C.

Neke domaćice radije prže očišćeni trup prije pečenja tako da riba bude prekrivena ukusnom koricom; u ovom slučaju toplinska obrada u pećnici će trajati oko 7-10 minuta. Riba se peče u foliji ili rukavu oko 20-25 minuta, u zavisnosti od snage rerne.

Kako marinirati?

Kako bi se poboljšao okus ribljeg proizvoda, dorado se obično marinira prije toplinske obrade. Postoji nekoliko opcija za takvu obradu, a najjednostavniji način je korištenje lako dostupnih sastojaka - limuna, sušenog ili svježeg začinskog bilja, maslinovog ulja. Ovaj set proizvoda pozitivno će utjecati na vizualnu privlačnost jela, a također će riblje meso učiniti sočnim i ukusnijim. Tehnologija mariniranja uključuje trljanje trupa solju, timijanom, bosiljkom ili drugim začinima. Nakon toga ribu treba politi sokom od citrusa i natrljati uljem. Ostavite da se namače pola sata.

Kao pravi dodatak, dorado možete puniti kolutićima luka.

Kako bi se osiguralo da je proizvod zasićen sokovima tokom pečenja, u trbuh ribe možete staviti nasjeckane tikvice, paradajz ili tikvice zajedno s lukom; u tom slučaju file će postati nježniji od soka od povrća. Iskusni kuhari preporučuju korištenje francuskog bilja i začina, kao i raznih svježih začina za mariniranje dorada. U pravilu se riba tretira odabranim sastavom i ostavi da se namače 15-20 minuta prije pečenja.

Recepti za kuvanje

U svjetlu velike popularnosti ovog ribljeg proizvoda, postoji mnogo mogućnosti za njegovo pečenje. O glavnim se govori u nastavku.

Sa povrćem

Sastojci:

• glavni sastojak - 500-600 grama;
• patlidžan – 1 komad;
• paradajz - 2 komada;
• beli luk – 2-3 čena;

• biber - 1 komad;
• svježe začinsko bilje;
• suncokretovo ulje;
• suho bijelo vino – 50 ml;
• limun – 1 komad;
• so, đumbir, crni biber, lovorov list.

Algoritam akcija uključuje nekoliko koraka.

• Prije svega treba pristupiti pripremi povrća. Da biste to učinili, izrežite patlidžane na male krugove, zagrijte tavu s uljem, pržite proizvod do zlatno smeđe boje, pospite nasjeckanim bijelim lukom. Po želji možete prvo oguliti povrće.
• Papriku isjeckati na trakice, paradajz preliti kipućom vodom, zatim ukloniti koru i nasjeckati pulpu. Zelenje operite, osušite, sitno nasjeckajte.
• Ribu očistite i izdubite, napravite rezove sa strane trupa. Pripremite mješavinu soli i odabranih začina, pomiješajte sve sastojke, istrljajte trup iznutra i izvana.
• Citruse nasjeckajte na kriške, stavite u proreze na trupu, iscijedite sok od preostalog limuna i prelijte ga preko dorada.
• Zagrijte rernu na 220°C, u podmazanu posudu za pečenje stavite pržene patlidžane, paprike, paradajz i začinsko bilje, na to stavite ribu, lovor i začine. Prelijte ga sa malo ulja i dodajte vino. Jelo će biti gotovo za 25-30 minuta.

Sa ruzmarinom i limunom

Spisak sastojaka:

• riba – 2 srednja trupa;
• limun – 1 komad;
• bosiljak po ukusu;
• ružmarin - mala gomila;
• so, crni biber.

Počnimo da kuvamo.

• Ribu očistite od krljušti, izdubite je, isperite i osušite ručnikom. Limun narežite na tanke kriške.
• Zagrijte rernu na 190°C i lim za pečenje obložite folijom. Natrljajte trup solju i začinima, prelijte limunovim sokom. Stavite komadiće ruzmarina, bosiljka i citrusa u dorado.
• Od folije napravite kovertu i u nju spakujte plodove mora. Poslati da se peče 20 minuta. Nakon isteka vremena, skinite gornji sloj folije i ostavite da se trup porumeni u rerni još 5 minuta.

Jelo se servira odmah nakon kuvanja, a kao prilog jelo preporučuje se upotreba krompira.

Sa pečurkama

Za pečenje ribe s gljivama trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• glavni sastojak - 1 komad;
• pečurke - 300 grama;
• svježe začinsko bilje;
• majonez - 4 kašike;
• šargarepa – 1 komad;
• limun – 1 komad;
• biljno ulje;
• sol, začini po ukusu.

Razmotrimo tehnologiju kuhanja.

• Ovaj recept uključuje korištenje dorado fileta. Da biste to učinili, očistite ribu, odvojite meso od kostiju i narežite na male komadiće.
• Pripremljene plodove mora natrljati solju i začinima, preliti sokom od citrusa.
• Pečurke nasjeckajte, šargarepu naribajte na trakice, zelje sitno nasjeckajte.
• Pripremite formu za pripremu hrane, premažite je uljem. Položite proizvod, u sljedeći sloj stavite gljive, začinsko bilje i šargarepu, sve podmažite majonezom.
• Optimalna temperatura za pečenje dorada biće 180-190°C. Riba će biti spremna za jelo za pola sata.

U foliji

Sastojci:

• morski karas – 2 trupa;
• luk - 2 komada;
• čeri paradajz - 10 komada;
• tikvice - 2 komada;
• limun – 1 komad;
• kopar - 20 grama;
• crni biber, sol;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja je prilično jednostavan.

• Pripremljenu ribu napunite začinskim biljem, limunom, paradajzom, lukom i tikvicama. Potonje se može jednostavno nasjeckati ili narezati na kriške, nakon što ih ogulite.
• Gornji dio ribe natrljajte solju i odabranim setom začina, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i uljem.
• Nakon toga zagrijte rernu na 180°C, umotajte ribu i povrće u foliju i stavite u lim za pečenje. Jelo je potrebno da se kuva oko 20 minuta, nakon čega prelijemo uljem, pečemo ribu do zlatno smeđe boje i poslužimo.

Grilled

Hajde da analiziramo algoritam akcija.

• Prije toplinske obrade, morat ćete napraviti marinadu za riblji proizvod. Za kompoziciju pomiješajte ulje sa sokom limete, dodajte sol i začine. Preporučuje se da se trupovi tretiraju ovom mješavinom sa svih strana i unutra stavite zelje. Da bi se file bolje natopio, dorado je potrebno poslati na hladno mjesto u tom stanju 30-40 minuta.
• Nakon isteka vremena zagrijte rernu na 180°C, pokrijte rešetku pergamentom i stavite ribu na nju. Pecite na režimu "Gril" oko četvrt sata.

Što se tiče odabira najprikladnijeg priloga za dorado, mnogi stručnjaci preporučuju da se pečeni proizvod posluži s krumpirom ili povrćem. Mogu se pripremiti na isti način, osim toga, krompir se može nasjeckati na krupno rende i ispržiti na trakice. Pirinač može poslužiti i kao prikladan prilog za ribu.

U rerni možete napraviti veoma ukusnu i lepu ribu ako koristite roštilj. Da biste napravili dorado pomoću ove tehnologije, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• glavni sastojak - 2 komada;
• limeta – 1 komad;
• maslinovo ulje;
• svježi ruzmarin – 2 grančice;
• mješavina soli, bibera.

Recept za sočan i ukusan dorado u rerni pogledajte u videu ispod.

23.02.2015

Dorado riblja jela ukras su svakog stola, naširoko se koriste u dijetalnoj i terapijskoj prehrani, te su nezamjenjiv proizvod za trudnice, starije i djecu. To je zbog činjenice da naše tijelo mnogo lakše apsorbira proteine ​​sadržane u doradu.

Osim toga, riba je bogata vitaminom A i polinezasićenim kiselinama, među kojima su omega-3, koje su odgovorne za međustanične procese koji smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Dorado je posebno cijenjen zbog visokog sadržaja joda u svom mesu. Ova riba je pravi šampion među svojim vrstama. Po tome je ispred čak i riba bogatih jodom kao što su smuđ (60 mcg) i skuša (45 mcg).

Naučnici vjeruju da su ljudi koji preferiraju ribu, uključujući dorado, mnogo više zabrinuti za svoje zdravlje od onih koji vole meso.

1. Dorado na žaru

Sastojci:

• dorado (ili pastrmka, brancin, smuđ) - 2 kom. ;
• ruzmarin -3-4 grančice;
• limeta (ili limun) - 1 kom. ;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema: sočna riba sa ukusnom zlatnom koricom i aromom dima. Naravno, ribu možete jednostavno ispeći u pećnici, ali to će biti potpuno drugačiji recept i ukus. Limetu iseći na krugove, svaki krug na dva dela.

Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i škrge. Stavite ruzmarin u ribu. Takođe stavite 1-2 kriške limete u ribu. Posolite ribu. Podmazati biljnim uljem. Stavite ribu na rešetku za roštilj. Pržite na ugljevlju dok ne porumeni (oko 7-10 minuta). Okrenite i pržite sa druge strane.

2. Dorada pečena sa limunom i aromatičnim biljem

Sastojci:

• dorada (morski karas) - 2 kom. ;
• limun - 1 kom. ;
• svježi ruzmarin - 4 grančice;
• beli luk - 1 glava;
• origano, majčina dušica, žalfija, bosiljak, mažuran (sušeni) - 1-2 kašičice;
• crni, ružičasti, zeleni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• šećer - prstohvat;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike.

Priprema: Renčiće belog luka prepolovite i propržite na maslinovom ulju. Ribu začinite solju, začinskim biljem, mješavinom svježe mljevenog bibera i uljem. Na jednoj strani trupa napravite duboke poprečne rezove i u njih umetnite kriške limuna.

U ribu stavite svježi ruzmarin i bijeli luk. Zatim stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Na ribu sipajte ulje u kome se pržio beli luk. I ribu začinite prstohvatom šećera. Pecite 25-35 minuta na temperaturi od 210 stepeni, ja imam električnu rernu, pecite u režimu "gore-dole".

3. Dorada pečena u rerni

Sastojci:

• dorada - 4 kom. ;
• limun - 2 kom. ;
• svježi ruzmarin - 3 grančice;
• beli luk - 5 čena;
• provansalsko bilje - po ukusu;
• biber, sol - po ukusu.

Priprema: Renčiće belog luka prepolovite i propržite na maslinovom ulju. Ribu začinite solju, začinskim biljem i biberom. Na jednoj strani trupa napravite poprečne rezove i u njih umetnite kriške limuna. U ribu stavite svježi ruzmarin i bijeli luk.

Tem za pečenje obložite papirom, stavite ribu, premažite uljem u kojem se pržio beli luk. Stavite u rernu 20 minuta na 190 stepeni.

4. Dorado u marinadi od đumbira i nane

Sastojci:

• dorada - 2 kom. ;
• đumbir - po ukusu;
• menta - po ukusu;
• cilantro, listovi grožđa - po ukusu;
• limun - 2 kom. ;
• so-biber i biljno ulje.

Priprema: Prije svega iznutrimo i očistimo ribu. Narendajte đumbir. Izmrvite mentu s morskom soli i biljnim uljem u mužaru. Pomiješajte sa đumbirom.

Dobivenom masom premažemo svu našu ribu, potopimo u hladnu vodu 20 minuta posoljenog grožđa, a limun narežemo. Umjesto izrezanih škrga, u ribu ubacujemo limun, kao i grančicu mente i korijandera u trbuh!

Umotajte ribu u listove sa svih strana. I u rernu zagrejanu na 190 stepeni oko 20 minuta. Izvadimo ga - listovi su se osušili, ali nam više nisu potrebni, dali su svoj miris ribi. Uklonite listove, stavite na tanjir i ukrasite.

5. Dorada sa salatom od komorača i paradajza

Sastojci:

• dorada - 1 kom. ;
• zelena paprika - 1 kom. ;
• komorač, timijan, bosiljak, peršun - po ukusu;
• bijelog vinskog sirćeta.

Priprema: Zelenu papriku prepolovite i uklonite sjemenke. Koristio sam komorač za tri različita elementa. Gornji dio (nježno zelje za salatu sa strane), sredina na pola kolutiće u trbuhu ribe, a tvrdi dio dolje - ispod ribe. Napravila sam mešavinu suvog bilja (majčina dušica, bosiljak, peršun), seckane zelene paprike.

Na ribi pravimo plitke rezove kako bi meso bilo zasićeno aromama, ukusima, a kako bi bilo zgodnije isjeći je u tanjir! Pomastite trup solju i biberom, stavite našu pripremljenu smjesu u rezove. Sam pleh je malo podmazan maslinovim uljem, položeni su tvrdi delovi komorača koji nisu pogodni za jelo, odozdo puštaju sok, aromu i ne dozvoljavaju da se riba zalepi za lim za pečenje .
Evo još jednog. Samu ribu prelijem još malo ulja. Za koru.

Riba ide u rernu, a vi dobijate prilog salatu. Paradajz prepolovite, uklonite unutrašnjost i narežite na kockice. Malo zelenog dijela komorača, malo preostale zelene paprike, suvi bosiljak i začinim ne solju, već bijelim vinskim sirćetom i maslinovim uljem.

6. Orada kuhana na pari sa škampima

Sastojci:

• dorada - 2 kom. ;
• šparoge (mlade) - 120 g;
• praziluk - 100 g;
• limunska trava (stabljika šizandre) - 1 kom. ;
• tigrasti škampi (bez glave) - 8 kom. ;
• đumbir (ukiseljeni) - 20 g;
• bambus (listovi) - 4 kom. ;
• soja sos - 1 kašika. l. ;
• limun (sok) - 1 kom. ;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema: napravite rezove na stražnjoj strani orade, uklonite utrobu i škrge. Očišćenu ribu isperite pod mlazom vode.

Napunite ribu prazilukom, kiselim đumbirom i škampima. Dodajte stabljiku limunske trave, soja sos, limunov sok, so i biber po ukusu.

Sipajte vodu u vok ispod nivoa rešetke za kuhanje na pari. Stavite listove bambusa na roštilj. Stavite ribu na listove. Zatvorite poklopac i smanjite temperaturu na nisku. Kuhajte na pari 10 minuta.

Savjet. Ako nemate wok, kuhajte u parnom kotlu.

3 minute prije kuhanja dodati šparoge. Dorada kuhana na pari sa škampima i šparogama je spremna.

7. Dorado pečen sa cilantrom i estragonom.

Sastojci:

• dorada - 4 kom. ;
• sok od jednog limuna,
• suva crvena čili paprika, krupno seckana
• sol - po ukusu.

Za punjenje:

• cilantro - 1 hrpa;
• estragon - 3 grančice;
• luk - 1 kom. ;
• maslinovo ulje (biljno) - 2 žlice. ;
• svježe mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema: ribu posolite, poprskajte limunovim sokom i dodajte ljuske crvene paprike. Ostavite ribu da se marinira 1 sat.

Za punjenje: Luk nasjeckajte (vrlo sitno). Zelenje takođe sitno nasjeckajte. Povežite se. Dodati biber i 2 kašike. maslinovo (biljno) ulje, promiješati. Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Kalup obilno podmažite biljnim uljem. Napunite ribu kuvanim začinskim biljem. Stavite ribu u rernu da se peče do kraja, tridesetak minuta.

8. Pečena orada sa sosom od slatkiša

Sastojci:

• orade težine oko 400 g - 2 kom. ;
• limun - 1/2 kom. ;
• bosiljak i kopar - 1/2 vezice;
• timijan - 2 grančice;
• sol, biber - po ukusu.

Za sos od slatkiša:

• limunov sok (imam 1,5 limuna) - 60 ml;
• šećer - 1/4 šolje;
• maslinovo ulje.

Priprema: Prvo morate pripremiti ribu. Operite, pažljivo isecite trbuh i izvadite unutrašnjost, operite unutrašnjost, očistite od krljušti. Odrezali smo sve peraje, ostavljajući samo leđno (i rep za ljepotu). Osušite i utrljajte unutrašnjost solju i biberom. Pripremite zelje, operite i osušite.

Svoju ribu "punimo". U trbuh stavljamo zelje (ja sam samo tri puta urolala grančice) i par kriški limuna.

Zagrejte tiganj. Već možete uključiti rernu na 190 stepeni. Na zagrijani tiganj stavite pergament podmazan maslinovim uljem i na njega stavite ribu. I pržite po 3-4 minuta sa svake strane.

Nakon toga premjestite na isti pergament u posudu za pečenje (ili duboki pleh) i stavite u rernu na 5 minuta. To je to, riba je spremna!

Sada sos. Skuvati sos. Da biste to učinili, pomiješajte sok od limuna i šećer u šerpi, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute dok se šećer ne otopi. Smjesa će malo prokuhati, dodajte isto toliko maslinovog ulja koliko imamo prokuhanog sosa. Skinite sa vatre i miješajte dok se smjesa malo ne zgusne (ostavite da odstoji dok se ne zgusne). Ja sam servirala sos sa polovicama limuna. Ovu ribu je bolje poslužiti uz lagani prilog od mješavine zelene salate, sušenih paradajza ili paprika i maslina.

9. Pečena orade sa limunom

Sastojci:

• orada ili smuđ - 700 g;
• limun - 1 kom. ;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• beli luk - 3 čena;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema: Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk. Uklonite koricu limuna i pomiješajte sa maslinovim uljem. Dodajte začinsko bilje i bijeli luk, posolite i pobiberite. Dobijenom marinadom premazati očišćenu i očišćenu ribu. Stavite u frižider na 30 minuta.

Stavite ribu u posudu za pečenje. Peći na 180 stepeni 35-40 minuta.

10. Orada pečena u foliji sa lukom

Sastojci:

• dorada (400 g) - 1 kom. ;
• crveni luk - 1 kom. ;
• luk - 1 kom. ;
• paradajz - 1-2 kom. ;
• limun - 1/2 kom. ;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• sol, biber - po ukusu;
• zeleni bosiljak - za dekoraciju.

Priprema: luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Svežanj zelenog luka prerežite na dva dijela - zeleni i bijeli. Paradajz narežite na tanke kriške.

Oradu natrljajte crnim biberom i solju. Unutar ribe stavite bijeli dio zelenog luka. Zamotajte kovertu od folije. Na dno koverte stavite poluprstenove paradajza i luka. Na vrh stavite ribu i prekrijte zelenim lukom.

Doradu poprskajte maslinovim uljem i limunovim sokom i dobro zatvorite kovertu. Pecite ribu u rerni zagrejanoj na 180 C oko 40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite zelenim bosiljkom.

Prijatno!

Dorado (ili orade, karaš, zlatna šparta) je danas veoma popularna riba sa belim, mekim i veoma ukusnim mesom. Gotovo potpuno odsustvo malih kostiju omogućava da se dorado aktivno koristi u kuhanju. Peče se na roštilju, koristi se u supi, dimi se, prži u tiganju, peče se ceo. Današnji recept je samo za ljubitelje pečene ribe.

Pod zatvorenim slojem folije dorado je potpuno pečen, ispada mekan, ukusan i aromatičan čak i uz minimum začina i dodatnih proizvoda. Na sličan način možete kuhati i drugu ribu - savršeni su brancin, smuđ, smuđ itd.

Sastojci:

• dorado - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• ruzmarin - 2-3 grančice;
• luk - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Dorado u rerni u foliji recept sa fotografijom

1. Nakon što skinete ljusku, luk narežite na kolutiće. Limun narežite na tanke kriške.
   
2. Stavite otprilike četvrtinu crnog luka u jedan red na foliju. Na vrh stavite par kriški limuna.
   
3. Očistimo ljuske i izrežemo škrge iz trupa ribe. Režemo u trbušnu šupljinu i uklanjamo iznutrice. Ribu dobro operite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Pripremljeni trup natrljajte solju (spolja i iznutra), stavite ga na sloj luka i limuna. Pospite biberom (najbolje svježe mljevenim).
   
4. U unutrašnjost stavite grančicu ruzmarina i krišku limuna.
   
5. Na ribu stavite otprilike trećinu preostalog luka i par kriški limuna.
   
6. Podignite rubove folije, čvrsto zamotajte ribu. Slično pripremamo i drugi trup ribe za pečenje. Dorado stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20-25 minuta.
   
7. Zatim otvorite rubove folije i nastavite peći ribu još 10-15 minuta.
   
8. Dorado prebacimo na prezentabilan tanjir, dodamo svježe povrće i začinsko bilje i počinjemo jelo!
   

Dorado pečen u rerni u foliji harmoničan je sa bilo kojim prilogom, a dobar je i bez njega. Prijatno!

Dorado je veoma ukusna i niskokalorična riba. Sam po sebi, to je već poslastica, jer se vjeruje da je dorado dio bogatih ljudi. Ova riba je veoma cijenjena među onima koji vole zdrav način života. Dugo sam išao i gledao ovu ribu, ali cijena je bila previsoka. Za jedan od praznika ipak sam ga kupio i skuvao. Sada povremeno razmazim svoju porodicu ovim divnim jelom. Moja ćerka je dva puta probala dorado u restoranu, ali je rekla da ga ja mnogo ukusnije kuvam kod kuće.

Za pripremu jednostavnog, ali ukusnog jela od ove ribe trebat će nam 3 leša dorada, paradajz, bosiljak, mješavina paprika, maslinovo ulje, bijeli luk i sol.

Ribu treba dobro očistiti, odstraniti škrge i iznutrice i isprati tekućom vodom. Napravite male rezove sa strane sa jedne strane.

Izrežite paradajz na pola kruga, stavite po jedan seckani paradajz u trbuh svake ribe. Stavite ribu u zatvorenu posudu i ostavite da se marinira 1 sat.

Bosiljak nasjeckajte, pomiješajte sa maslinovim uljem, iscijedite bijeli luk kroz presu, dodajte smjesu bibera i posolite.

Izvadite paradajz iz ribe. Dobijenom smesom natrljajte sa svih strana, deo smese stavite u stomak. Stavite paradajz u proreze sa strane, a preostale stavite u trbuh. Dorado stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite dorado u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 25 minuta. Poslužite svaku ribu posebno na tanjiru.

Dorado - riba, koji žive u toplim vodama, posebno u tropima. Ova neobična, egzotična riba vrlo je ukusna i zdrava, nazivaju je i morskim karašićem. Dorado je delikatesa, posebno one koje teže oko 500 grama, velike ribe imaju slabije izražen ukus. Sadržaj kalorija na 100 grama ribe je oko 95 kilokalorija. Proteini – 20 grama, ugljeni hidrati – 0, a masti – 3 grama na 100 grama dorada. Riba dorado je veoma mesnata i nije koščata i nema neugodan riblji miris. Da biste sačuvali sve korisne i ukusne kvalitete, bolje je kuhati Dorado u pećnici, u foliji.

Sastojci:

Dorado fish- 1 kg

Crni luk– 100 – 150 grama

Začini: sol, mljeveni crni biber.

Kako kuhati dorado ribu

1. Uklonite ljusku s ribe. Pažljivo uklonite škrge. Gut it. Imajte na umu da glavu i peraje Dorado ribe nije potrebno skidati prije pečenja u pećnici.

Stavite Dorado na foliju.

2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Stavite kolutiće luka na Dorado ribu. Po vrhu začinite začinima: solju i mljevenim crnim biberom. Pažljivo umotajte Dorado u foliju. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 20 minuta. Zatim otvorite foliju i ostavite Dorado ribu da se prži do zlatno smeđe boje.

3 . Usput, po istom receptu možete kuhati ribu Dorado na ugljenu, ispast će još ukusnije.

Ukusna Dorado riba u pećnici je spremna

Prijatno!

Prednosti Dorado ribe

Kada jedete meso Dorado ribe, organizam je zasićen vitaminima B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), kao i PP i A. Dorado je posebno bogat jodom, po pitanju je jedna od najbogatijih riba. sadržaja ovog elementa. Postoji velika količina fosfora, kalcijuma i bakra, kao i kalijuma i selena, magnezijuma i gvožđa. Zbog činjenice da Dorado sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata, indiciran je u trudnoći - file sadrži puno folne kiseline (B12), kao i za starije osobe i djecu, ako nema individualne netolerancije.

Riba dorado pozitivno utiče na krv i normalizuje nivo šećera i holesterola. Stoga ga mogu jesti osobe sa dijagnozom dijabetesa, ateroskleroze, srčanog udara i svi koji imaju problema sa krvnim sudovima, krvožilnim i srčanim sistemom. Ovaj proizvod treba uključiti u prehranu onih koji imaju problema sa štitnom žlijezdom.

Tajne kuvanja dorado ribe

• Nacionalna karakteristika kuvanja dorado ribe je pečenje trupa u slanom kaputu. Sirova riba se uvalja u krupnu morsku sol, stvarajući takozvani krzneni kaput - debelu i bogatu školjku. Ako u njemu ispečete Dorado, meso ispada sočno, okus je svjež, a sva korisna svojstva u potpunosti su očuvana. Prije upotrebe, solna školjka se potpuno uklanja.
• Dorado se može peći u foliji (kao što je opisano u receptu sa gornjom fotografijom) ili jednostavno pržiti na roštilju; od njega se pripremaju i kotleti, uz dodatak svježih začina, poput đumbira; posebno je ukusan; po mogućnosti riba se pece u rerni, umotana u list banane.
• Glavna stvar u pripremi Dorada je da ga ne prekuvate! Gdje i bez obzira na to kako kuhate dorado ribu, vrijedi razmotriti vremenski okvir. Samo to može omogućiti ribi da zadrži sve svoje okusne kvalitete i sačuva sve vitamine za potrošača. Zapamtite, Dorado se ne može kuhati na pari duže od 15 minuta. U rerni do 20-25 minuta, a pri pečenju na roštilju, glavno je da izvadite trup 20 minuta nakon što počnete da pečete. Ali sve ovisi o veličini ribe, posudi, umacima i marinadama. Ne uzimajte jedinku veću od 500-600 grama.
• Da biste izbjegli deformaciju ribe, trebate napraviti rezove preko njenog tijela, preko njega. A prilikom prženja u sredinu ubacite nekoliko čačkalica, nakon što očistite ribu iznutra. Nije potrebno čistiti kosti, jer ih Dorado ne sadrži u velikim količinama.
• Dorado se servira sa umacima, i to potpuno drugačijim. Posebno su ukusni umaci na bazi vina. Dorado ima bogatiji ukus. Ako u toku kuvanja dodate belo vino ili sos na bazi njega. Idealan je i: crni biber, lovorov list, so, đumbir i karanfilić, ponekad kurkuma, maslinovo ulje. Ribu je bolje poslužiti uz povrće, pirinač i šparoge.
• Ako idete na pecanje u egzotičnim vodama, ili možete kupiti svježu ribu, tek ulovljenu, uzmite onu koja je ulovljena od sredine ljeta do sredine jeseni. Ako to nije moguće, samo kupite sitnu ribu.