Ušećerene kore narandže: jednostavni recepti za domaće slatkiše. Kandirane narandže su zdrav slatkiš za odrasle i djecu. Recepti za kandirane narandže i pečenje s njima

Odnos prema ovoj prilično staromodnoj poslastici je dvosmislen.

S jedne strane, mnogi ljudi još uvijek imaju živa sjećanja na ukusno kandirano voće koje su radile bake i mame, s druge strane, trgovine su sada jednostavno prepune slatkiša i raznih slastica, a vrlo malo ljudi nađe energije i vremena da ih pripremi; vlastitim rukama.

Ipak, ima mnogo pristalica da sami pravite slatkiše. Zdrave, bez boja, pojačivača ukusa i konzervansa, kandirane kore narandže su takođe jedinstveno ukusne.

Nije teško pripremiti ih mnogo je recepata: klasičnih koji polako, za nekoliko dana pretvaraju koru narandže u kandirano voće, i modernih koji oduzimaju manje vremena, ali daju odlične rezultate.

Tri kore...narandže

Možete probati napraviti kandirano voće na način na koji su se radili prije, sada se ovaj recept već smatra klasičnim.

Priprema kandiranog voća će trajati dugo, ali sam proces nipošto nije radno intenzivan. Radi se o dugotrajnom namakanju kora da bi se uklonila gorčina, potrebno ih je namakati tri dana.

Kore treba napuniti velikom količinom vode u velikoj posudi i često menjati vodu da se ne pokvare. Nakon navedenog vremena, gotov poluproizvod se baca u cjedilo, a zatim se reže na kocke, trake.

Narezane kore se kuvaju kao običan džem. Pripremi se sirup (u šerpu se sipa voda i doda šećer), u njega se stavljaju iseckane kore, proključaju i kuvaju dve do tri minute.

Nakon toga dajte infuziju do sljedećeg puta (odnosno jedan dan). Ova sekvenca se mora ponoviti tri puta.

Nakon treće infuzije, gotovi kandirani plodovi se stavljaju u cjedilo (sirup se može sakupiti i koristiti kasnije). Zatim se mogu uvaljati u šećer, šećer u prahu, sušiti i koristiti za predviđenu namjenu, uključujući i dodavanje pekarskim proizvodima.

Stepen slatkoće se može podesiti pravljenjem sirupa sa više ili manje šećera. Nije uzalud što se recept naziva klasičnim, jer se ušećereno voće ispostavi kako bi trebalo biti.

Brzi recept za kandirane kore narandže

Za one koji su zainteresirani za ideju pravljenja kandiranog voća, ali bi htjeli nekako ubrzati proces, postoji mnogo recepata u kojima je namakanje minimalno ili potpuno izostalo.

Da biste pokušali napraviti kandirano voće bez namakanja, morate pojesti najmanje 5 velikih narandži. Osim toga, pripremite sljedeće sastojke:

• Šećer – 3 šolje;
• Limunska kiselina – 3 g;
• Sol.

Kore se stave u šerpu sa hladnom vodom, prokuvaju i pirjaju na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, kore se operu hladnom vodom (moraju se staviti u cjedilo).

Ove jednostavne korake potrebno je ponoviti ponovo, samo trebate dodati sol (kašičicu) u vodu. Treći put dolijte hladnu vodu, prokuvajte, kuvajte 10 minuta, i ovoga puta uz dodatak soli (kašičica).

U šerpu se sipa šećer i dodaje čaša vode. Nakon ključanja, uz miješanje, poluproizvod se izlije.

Ušećereno voće bi trebalo da postane providno, ako se to dogodi pre isteka određenog vremena, nema potrebe da ih varite. Moraju se skinuti s vatre i staviti u cjedilo.

Naravno, trajalo je manje vremena, nije 6 dana, ali vidite da je proces mukotrpan i veoma radno intenzivan.

Još jedan recept za pravljenje slatkiša bez namakanja

Da biste relativno brzo napravili kandirane kore od pomorandže, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Kore - 500 g (morat ćete hitno pojesti 7-10 narandži, bolje je odabrati one s debelom korom);
• Šećer - 600 g;
• Limunov sok – 4 supene kašike;
• Piment - 3 graška;
• Mahuna vanilije, zvezdasti anis.

Plodove dobro operite, najbolje četkom, a zatim im odrežite vrhove. Odrežite kore, ostavljajući mali sloj pulpe, debljine oko centimetar.

Uzmite veliki lonac i prokuhajte 3 litre vode. Čim voda proključa, dodajte joj kore narandže.

Nakon ključanja kratko (2-3 minute) kuhajte na laganoj vatri.

Nakon toga brzo ocijedite kipuću vodu, stavite poluproizvod u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu. Dok je poluproizvod pod hladnom vodom, ponovo stavite šerpu sa tri litre vode na vatru.

Nakon ključanja, ohlađene kore se ponovo sipaju u šerpu, a zatim se, nakon 3 minute, ponovo stavljaju pod hladnu vodu, nakon čega se stavlja cjedilo sa prokuvanim korama i pusti da se voda potpuno ocijedi.

Sada možete preći na pripremu sirupa. Isti lonac od tri litre, u koji se sada stavlja šećer, 400 ml vode i gore navedeni začini.

Prvo otvorite mahunu vanilije i upotrijebite je zajedno sa sjemenkama. Sirup se dovede do ključanja i krčka 5 minuta, a zatim se kore sipaju u šerpu.

Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko sat vremena. Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i ostavite u frižideru jedan dan.

Sutradan možete preliti u teglu zajedno sa sirupom. Možete prvo ukloniti kore i iseći ih, a posebno skuvati sirup da bude gušći.

Zatim ponovo sjedinite sastojke i čuvajte u frižideru (čvrsto zatvorite).

Druga opcija je isjeći na kockice i sušiti na zraku oko 6 sati, a zatim čuvati u zatvorenoj posudi (da se izbjegne sušenje).

Ušećerene kore mandarina

Ušećerene kore mandarina mogu se pripremiti na isti način kao i kore narandže. Imaju neobično delikatan ukus i veoma su mekani.

Za pripremu vam je potrebno:

• Kora od 10-12 mandarina;
• 300 g šećera.

Kora se namače u hladnoj vodi oko 12 sati. Vodu morate promijeniti najmanje dva puta.

Sirup se priprema uz dodatak dvije čaše vode, ne više od 15-20 minuta na laganoj vatri.

Kore narezane na trakice stavljaju se u sirup i nakon ključanja pirjaju još 15-20 minuta. Nakon toga, posuda s poluproizvodom trebala bi se potpuno ohladiti.

Proces kuvanja se ponavlja dok kandirano voće ne postane providno. Kada su gotove, stavite ih u cjedilo i ostavite da se preostali sirup potpuno ocijedi.

Dalje - po ukusu: posuti šećerom, prahom ili premazati čokoladom. Sakupite sirup, sipajte u posudu koja se zatvara, upotrebite kao dodatak čaju, šoljici kafe, za pripremu jedinstvenog, ali ukusnog napitka.

1. Rafiniraniju poslasticu možete dobiti ako dobiveno kandirano voće umočite u otopljenu čokoladu;
2. Osim narandže, za pripremu kandiranog voća mogu se koristiti i limun i grejpfrut, ali su potonji bolje pripremljeni po klasičnoj recepturi, jer su astringentniji);
3. Tradicionalno se za kandirano voće koristi samo tanko rezana kora, ali se mogu koristiti i debele kore, okus će jednostavno biti kiseliji;
4. Posipanje može biti ne samo šećerom, već i šećerom u prahu. Kandirano voće može se čuvati do 8 meseci, u staklu, dobro zatvoreno, u frižideru;
5. Za pripremu deserta - narandže ili mandarine - bolje je koristiti svijetlo narančasto voće s gustom korom, kandirano voće će biti vrlo ukusno i mekano;
6. Ako otopite čokoladu, dodate malo putera, a zatim pripremljeno kandirano voće umočite u toplu glazuru (bez posipanja šećerom ili prahom), dobićete prave bombone (maslac ne morate dodavati). Kada se ohladi, čuvajte u frižideru;
7. Prilikom kuhanja kandiranog voća bolje je dodati kamenu sol, a ne jodiranu.

Gore navedeni recepti mogu biti raznoliki, možete dodati više sastojaka, pokušati razviti vlastite proporcije i metode pripreme. Najvažnije je da ne zaboravite da jedete narandže, kako biste uvek imali od čega da napravite ukusne i prirodne slatkiše – kandirano voće od kore citrusa.

Recept za kandirano voće odavno se doselio kod nas sa istoka. Delicija se s pravom smatra jedinstvenom. Poslastica sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i eteričnih ulja. Pogledajmo recepte koji će se svidjeti svima.

Začinjena kandirana kora od pomorandže

• kardamom - 4 gr.
• korijen đumbira - 12 gr.
• cimet (mašuna) - 1 kom.
• vanilin šećer - 13 gr.
• karanfilić (pupoljci) - 3 kom.
• limun (srednji) - 1 kom.
• filtrirana voda - 310 ml.
• granulirani šećer (za sirup) - 420 gr.
• pomorandže (velike) - 3 kom.

1. Skinite koricu sa agruma tako da na kori ne ostane bijeli dio (sloj). Stavite proizvod na dasku za rezanje. Koru iseckati na tanke trakice i urolati u rolat.
2. Probušite proizvod čačkalicom i provucite kroz njega. Prazan će izgledati kao perle. Sipajte hladnu vodu u činiju i uronite koru na 50-55 minuta. Nakon toga, koru se mora prenijeti u posudu od nehrđajućeg čelika. Ulijte novu vodu.
3. Smesu stavite na šporet i sačekajte da proključa. Nakon toga proizvod se mora kuhati 12-15 minuta. Nakon isteka vremena, zamijenite tekućinu svježom i ponovite postupak na isti način. Manipulaciju treba izvesti tri puta.
4. U posebnu posudu sipajte filtriranu vodu i dodajte granulirani šećer. Zagrijte smjesu dok se čestice potpuno ne otope. Uronite koricu i dinstajte u sirupu koji pjenušava 18-20 minuta. Zatim morate dodati začine i sok od limuna.
5. Kuhajte smjesu trećinu sata. Isključite šporet i ostavite proizvod u sirupu dok se potpuno ne ohladi. Zatim izvadite kandirano voće i uklonite konac. Poslastica je gotova, sirup možete koristiti po vlastitom nahođenju, slatku kompoziciju koristite uz pečenje.

Ušećerene kore narandže sa limunovim sokom

• korica pomorandže - 6 kom.
• limunov sok - 40 ml.
• šećer - 320 gr.
• sol - 10 gr.
• šećer u prahu - zapravo

1. Proces pripreme kore od pomorandže traje 3 dana. Manipulacije se provode tako da u kori ne ostane gorčina. Koricu potopiti u hladnu vodu, tečnost mijenjati 3-4 puta dnevno.
2. Također možete posegnuti za bržom metodom uklanjanja gorčine iz korice narandže. Koru stavite u šerpu sa hladnom vodom, stavite posudu na vatru i sačekajte da proključa. Kuvajte oko 8 minuta. Ocijedite vodu.
3. Tečnost zamijenite svježom, dodajte 6 grama. kamene soli, sačekajte da se pojave mehurići. Kuhajte koru 7 minuta. Zamijenite vodu, ponovite postupak sa posoljenom tekućinom. Ukupno, proces uključuje 4 smjene.
4. Nakon ovih manipulacija, stavite koru u cjedilo, isperite tekućom vodom i pričekajte da se višak vlage ispusti. Narežite koricu na trakice ili bilo koji proizvoljni oblik. Uzmite metalnu posudu, ulijte 0,3 litra. pije vodu.
5. Dodajte granulirani šećer i miksajte sastojke dok se potpuno ne otope. U vrući sirup dodajte pripremljenu koricu. Kuvajte poslasticu oko 45 minuta. Na kraju postupka ulijte svježi limunov sok i promiješajte.
6. Kandirano voće stavite u cjedilo i pričekajte da se slatki sirup ocijedi. Tečnost šećera možete koristiti kao dodatak pečenim proizvodima. Stavite sušeno kandirano voće na pleh obložen pergamentom.
7. Pospite koru šećerom u prahu i ostavite kandirano voće da se suši na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Možete ubrzati proces korištenjem pećnice. Stavite pleh sa sadržajem u rernu zagrejanu na 70 stepeni. Sačekajte 1,5 sat. Poslastica je spremna za jelo.

• krema - 35 ml.
• šećer u prahu - 45 gr.
• kakao - 55 gr.
• voda - 315 ml.
• granulirani šećer - 360 gr.
• pomorandže - 4 kom.

1. Operite citruse i stavite u posudu otpornu na toplotu. Narandže prelijte kipućom vodom i sačekajte 12 minuta. Ponovite manipulaciju. Osušite citruse mekim peškirom. Suvo voće nasjeckajte na tanke kolutiće.
2. Pripremite sirup od vode za piće i granuliranog šećera. Kuvajte hranu dok ne postane glatka i tečna. Citruse stavite u suhu šerpu i ulijte u ključajući šećerni sirup. Uključite šporet i kuvajte kandirano voće oko 50 minuta.
3. Nakon toga prenesite prozirne proizvode na rešetku. Stavite kandirano voće u rernu na četvrt sata na temperaturi od oko 120 stepeni. U isto vrijeme počnite kuhati čokoladni sirup.
4. U manjoj šerpi pomiješajte kakao, vrhnje i šećer u prahu. Promiješajte sastojke i sačekajte da prokuhaju. Kuhajte smjesu oko 6 minuta. Ne zaboravite sistematski miješati.
5. Nakon što pripremite kandirano voće, umočite poslasticu u čokoladnu smjesu. Stavite poslasticu na pergament papir i stavite u frižider na pola sata. Nakon isteka vremena poslastica je spremna za jelo.

Kandirane pomorandže sa cimetom

• šećer u prahu - zapravo
• svježe mljeveni cimet - 12 gr.
• limunska kiselina - 3 gr.
• granulirani šećer - 0,5 kg.
• pomorandže (zrele) - 6 kom.

1. Kupujte sitno voće sa debelom koricom. Operite narandže tekućom vodom koristeći krpu. Stavite voće u kipuću vodu na 5-7 minuta. Ponovite manipulaciju dva puta. Obrišite suhom.
2. Nasjeckajte citruse na jednake komade. Stavite u posudu sa hladnom vodom. Prokuhajte nekoliko puta, menjajući tečnost. Svaka manipulacija traje oko 6 minuta. Takođe se preporučuje da se sirovine svaki put peru hladnom vodom.
3. Zatim, komade je potrebno položiti na krpu i osušiti. Zatim počnite kuhati sirup. Sipajte 500 ml u šerpu. pročišćenu vodu, dodati šećer. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, dodajte buduće kandirano voće.
4. Dodajte mljeveni cimet i limunsku kiselinu. Zatvorite posudu poklopcem i smanjite vatru na šporetu na najmanju. Kuhajte kandirano voće oko 1,5-2 sata. Proizvod će postati gotovo providan tokom procesa kuvanja.
5. Kada istekne vrijeme, ugasite gorionik i ostavite kandirano voće u slatkom sirupu dok se potpuno ne ohlade. Stavite u cjedilo i sačekajte da se slatka masa ocijedi. Kandirano voće uvaljati u šećer u prahu i konzumirati. Sirup se može koristiti kao impregnacija.

• puter - 35 gr.
• voda - 40 ml.
• šećer - 450 gr.
• pomorandže - 4 kom.

1. Voće operite, odrežite koricu tako da ostane minimalan sloj belog. Koru nasjeckajte po svom ukusu. Stavite u šerpu, sipajte hladnom vodom tako da tečnost lagano prekrije koricu.
2. Nakon ključanja, kuvajte koru 10-12 minuta. Ponovite postupak, ali uz dodatak 6 g. sol. Ova manipulacija će pomoći da se kora oslobodi gorčine. Ponovo ocijedite tečnost, dodajte novu vodu, pirjajte smjesu 8 minuta nakon pojave prvih mjehurića.
3. Ušećereno voće stavite u cjedilo da se tekućina potpuno ocijedi. Skuvati sirup od vode i šećera po klasičnoj tehnologiji. Čim smesa provri, dodajte joj puter. Pomiješajte sastojke.
4. U masu dodajte kandirano voće. Kuvajte oko 35 minuta dok ne provide. Ostavite da se ulije u sirup nakon što ugasite štednjak. Gotovu poslasticu uvaljati u prah.

Video: kandirane kore narandže

Kandirano voće je poslastica koja nam je stigla sa istoka i stekla je veliku popularnost među profesionalnim kuvarima i domaćicama koje vole da časte svoju porodicu zdravim i ukusnim delicijama.

Navikli smo, ako je potrebno, slastice kupovati na putu kući u najbližim trgovinama, ali pripremanje kandiranih narandži kod kuće mnogo je lakše nego što se čini na prvi pogled.

Probajte bar jednom sami napraviti kandiranu koru od pomorandže i uvjerit ćete se.

Kandirane narandže - opći principi pripreme

Nema ništa komplikovano u pravljenju kandiranih narandži. Glavna stvar je odabrati svježe, neiskvareno voće, temeljito ih isprati i prokuhati nekoliko puta kako biste uklonili gorčinu svojstvenu citrusima. Isti postupak treba slijediti i kod pripreme kandiranog voća od limuna, grejpa, slatkiša, limete i mandarina.

Osim samog voća, potrebni su vam samo šećer i voda, ako želite, možete koristiti dodatne sastojke za ukrašavanje kandiranog voća: šećer u prahu, čokoladu i druge.

Pulpa ili kora pomorandže se skuva u šećernom sirupu sa dodatkom začina, zatim ohladi i suši u rerni.

Narandžu treba iseći na sitne, ali ne premale komadiće. To mogu biti kocke, šipke, krugovi, pruge, zvijezde - ovisno o ukusu i estetskim preferencijama.

Kandirane narandže se čuvaju u hermetički zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži ne duže od 6 mjeseci.

Gotovo kandirano voće se može jesti umjesto slatkiša, dodati pekarskim proizvodima i koristiti za ukrašavanje torti, kolača, kolača i drugih deserta. Osim toga, kandirani agrumi su odličan tonik za crni i zeleni čaj, dajući napitku posebnu svježinu i okus.

1. Kandirane narandže

Sastojci:

1,2-1,3 kg narandže;

Dvije čaše šećera;

Pola limuna (može se zamijeniti sa 2 g limunske kiseline);

Začini po želji: vanilija, cimet;

Šećer u prahu za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Narandže s posebnom pažnjom operemo, a zatim ih prelijemo kipućom vodom.

2. Pripremljeno voće narežite na kockice debljine ne više od pola centimetra.

3. Isjeckane kockice stavite u lonac odgovarajuće veličine i napunite hladnom vodom tako da potpuno prekrije pomorandžu. Kuvajte nakon ključanja oko pet minuta. Skinite šerpu sa vatre, isperite šipke hladnom vodom i ponovo ih stavite na vatru. Postupak kuhanja ponavljamo 3-4 puta - to će ukloniti gorčinu svojstvenu kori narandže.

4. Nakon četvrtog kuvanja, stavite kriške narandže u cjedilo, tako da tečnost potpuno ocijedi.

5. U čistu šerpu sipajte tri čaše vode, dodajte šećer i limunsku kiselinu, dodajte začine po ukusu.

6. Smjesu prokuhati, u dobijeni sirup dodati pripremljenu narandžu.

7. Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte kandirane narandže 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da se kandirano voće zasiti šećernim sirupom i postane providno.

8. Kada istekne vreme kuvanja, ne žurite da vadite kandirano voće iz tiganja, ostavite da se potpuno ohlade u sirupu, a zatim ih stavite u cediljku, ostavite da se slatkiši malo osuše.

9. Gotove kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu i pažljivo stavite na pleh obložen pergamentom.

10. Sušite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 90 stepeni.

2. Ušećerena kora od pomorandže

Sastojci:

Jedna i pol čaša granuliranog šećera;

Kore od pet do sedam narandži;

2 g limunske kiseline.

Način kuhanja:

1. Sa pomorandže skinite koru i stavite je u šerpu.

2. Da biste uklonili gorčinu, napunite koru vodom, prokuhajte 5 minuta, ocedite vodu. Postupak kuhanja ponavljamo 3-5 puta.

3. Nakon ponovnog ključanja, kada su kore spremne za direktnu pripremu kandiranog voća, stavite ih u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.

4. Gotove kore iseći na male komade: kocke, kvadratiće, figure.

5. U šerpu sipajte jednu i po čašu vode, dodajte šećer i skuvajte sirup.

6. Čim se granulirani šećer potpuno otopi dodati pripremljene kore pomorandže. Kuvajte 45-50 minuta.

7. 5-8 minuta prije spremnosti dodati limunsku kiselinu i promiješati.

8. Na kraju kuvanja kandirano voće prebacite u cjedilo, a nakon što se višak sirupa ocijedi, stavite na pek papir na pleh.

9. Stavite u rernu na 40 minuta, podesite temperaturu na 100 stepeni.

3. Kandirane narandže prelivene čokoladom

Sastojci:

Tri male narandže;

350 grama šećera;

300 ml vode;

50 grama kakaa;

2 tbsp. l. šećer u prahu;

30 ml kreme.

Način kuhanja:

1. Temeljito oprane pomorandže prelijte kipućom vodom na 10 minuta, isperite i ponovo sipajte. Stavite u cjedilo.

2. Čim se pomorandže osuše, iseći ih na tanke krugove debljine 3-5 mm.

3. Stavite kriške narandže u šerpu i prelijte ih kipućim sirupom napravljenim od vode i šećera.

4. Pirjajte pomorandže na laganoj vatri oko sat vremena.

5. Prozirne zlatne citrusne kandirane voće prebaciti na rešetku u rerni i sušiti 15 minuta na 100-120 stepeni.

6. Dok je kandirano voće potpuno skuvano, pripremite čokoladu od kakaa, pavlake i šećera u prahu: sve sastojke dobro izmešajte, prokuvajte, dinstajte, mešajući sve vreme, 5 minuta.

7. Umočite šoljice narandže u ohlađenu čokoladu, stavite na papir za pečenje i stavite u frižider na 30-40 minuta.

4. Mirisna mana sa kandiranim narandžama

Sastojci:

Čaša mlijeka;

Čaša griza;

1\2 šolje biljnog ulja;

Čaša brašna;

Dva jaja;

Soda gašena octom;

Margarin;

Kandirane narandže – količina po ukusu.

Način kuhanja:

1. U činiju sipajte griz, pahuljice prelijte toplim mlekom. Dobro promiješajte, ostavite 30 minuta da griz nabubri.

2. Dok žitarice dođu do željene kondicije, odvojite bjelanca od žumanaca.

3. Umutiti bjelanca uz dodavanje šećera dok se ne stvori stabilna pjena.

4. U dobijenu proteinsku masu sipajte brašno, sodu bikarbonu ugasite sirćetom i lagano miješajte dok ne postane glatka.

5. U drugoj posudi umutiti puter sa žumancima, pa obje smese sjediniti u jednoj većoj posudi.

6. U smesu dodati nabubreni griz, promešati da masa ispadne bez ijedne grudvice.

7. Posebnu posudu za pečenje namazati margarinom i posuti grizom.

8. Izlijte testo u kalup.

9. Na to haotično stavite kandirane narandže, pa ih viljuškom lagano utisnite u tijesto.

10. Pecite manu 30 minuta, upalivši rernu na 180 stepeni.

11. Pečene izvadite nakon što se potpuno ohlade.

5. Pita od skute sa kandiranim narandžama

Sastojci:

100-120 grama kandirane kore narandže;

500 grama svježeg sira;

Dva jaja;

0,5 šolje granuliranog šećera;

1,5 šolje brašna;

Kašičica praška za pecivo;

Vanilin šećer, šećer u prahu - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Umutiti bjelanca odvojene od žumanaca dok ne postanu bijela pjena.

2. Preostale žumance izmiksajte sa pasiranim svježim sirom, granuliranim šećerom i vanilin šećerom.

3. U žumanca stavite kandirano voće, promiješajte, pa dodajte proteinsku pjenu.

4. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

5. Smesu brašna u malim porcijama dodavati u skutu i mešati.

6. Silikonsku posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite skutno tijesto sa kandiranim narandžama.

7. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta.

8. Gotovu pitu posuti šećerom u prahu.

6. Mafini sa kandiranim narandžama

Sastojci:

80 grama kisele pavlake;

Čaša granuliranog šećera;

Dva jaja;

Jedna i po šolja brašna;

100 grama margarina;

Soda gašena sirćetom.

Način kuhanja:

1. Otopite na bilo koji način, bilo u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, margarin. Hajde da se ohladimo.

2. Umutite jaja sa šećerom, dodajte kiselu pavlaku i gašeni sok u smesu. Mix.

3. U masu od jaja sipati ohlađen otopljeni margarin, dodati brašno i dobro umutiti.

4. Dodajte kandirano voće. Još jednom sve dobro promiješajte, određujući količinu kandiranog voća po svom ukusu.

5. Stavite tijesto u silikonske kalupe, punite ih do 2/3 visine.

6. Kalupe stavite na suvi pleh, pripremite mafine sa kandiranim narandžama u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Male narandže s debelom korom su odlične za pravljenje kandiranog voća.

Ako je kandirano voće pravilno pripremljeno, ne bi trebalo da se lepi za ruke, trebalo bi da bude suvo, ali istovremeno i sočno, a ne tvrdo.

Umjesto da sipate sirup u sudoper, možete ga preliti u sterilnu posudu i koristiti za pripremu raznih deserta: keksa, umaka i drugih.

Također možete koristiti preostali sirup za pripremu sljedeće serije kandiranog voća.

Ne koristite pokvareno voće za pripremu delicija, oni će pokvariti ne samo izgled kandiranog voća, već i njihov ukus.

Što duže ostavite narandžu u sirupu nakon ključanja, kandirano voće će biti slađe.

Prilikom pripreme kandiranog voća možete koristiti razne začine koji će slatkoći dati posebne note okusa: karanfilić, zvjezdasti anis, đumbir, cimet, kardamom. Samo budite oprezni s količinom začina koje koristite, previše začina će jednostavno preplaviti okus narandže, čineći kandirano voće nejestivim.

Gotove kandirane narandže možete uvaljati u otopljenu čokoladu, šećer u prahu, granulirani šećer, kokosove pahuljice, sjeckane bademe ili orahe.

Ili bobičasto voće pripremljeno dugotrajnim kuhanjem u bogatom slatkom sirupu i potom sušenjem. U pravilu se kandirano voće priprema od dunje, trešnje, breskve, orena, ananasa, papaje, kao i kore limuna, lubenice ili narandže. Gotov proizvod se skladišti u posudi sa mljevenim poklopcem bez pristupa vlazi. Koristi se za ukrašavanje ili aromatiziranje pečenih proizvoda, deserta i voćnih salata.

Pravljenje kandiranih kora od pomorandže nije mnogo teže od pravljenja običnog džema od bobica. Istina, ovaj se proces ne može nazvati brzim, jer se voće mora dugo kuhati, zatim sušiti, uvaljati u šećer u prahu i pakirati u tegle. Moraćete dosta da se petljate, ali za nagradu ćete dobiti ukusne i zdrave slatkiše, pa čak i mirisni, gusti sirup, koji je savršen za natapanje keksa.

Ovaj članak pruža najdetaljnije upute o tome kako ga sami kuhati.

Ekspresni recept

Priprema kandiranog voća traje nekoliko dana, s obzirom na vrijeme kuvanja i sušenja. Ali postoje i opcije bržeg kuhanja. Rezultat nije ništa lošiji.

Za sirup će vam trebati dvije čaše granuliranog šećera i dvije litre vode, malo limunske kiseline ili sirćeta (rastvor treba da ima blago kiselkast ukus). Uzmite dovoljno kore od narandže ili limuna da sve to slobodno stane u činiju. Koru nije potrebno sjeći prije kuvanja, samo je uklonite. Za posipanje pripremite šećer u prahu (dostat će glukoza u prahu ili fruktoza). Međutim, bez puno muke, za posipanje možete koristiti obični granulirani šećer.

Prvo moramo ubrzati vrijeme kuhanja kore narandže (limuna). Da bismo to učinili, koristit ćemo sljedeću metodu.

U šerpu sipajte dva litra vode, dodajte koru i stavite na vatru. Nakon što smesa počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se kuva još petnaest do dvadeset minuta. Zatim koru stavite na sito, isperite je i vratite da prokuva, nalivajući hladnom vodom. Ovaj put ćemo vodu dodati samo malo soli kako bismo uklonili gorak okus kore. Nakon petnaestak minuta ponovo ocijedite vodu, operite kore i ponovite operaciju treći put. Nakon toga oprane kore narežite na trakice i pređite direktno na kuvanje u sirupu.

Kore pomorandže stavite u šerpu, dodajte vrelu vodu u kojoj je razblažen šećer i kuvajte dok se sirup ne zgusne, ne zaboravite da mešajte da ne zagori. Na kraju prokuhajte još dva-tri minuta, uklonite koru šupljikavom kašikom i stavite na rešetku da sirup iscuri. Pripremljene kandirane kore pomorandže umočite u šećer u prahu, stavite u pleh i stavite u toplu, isključenu rernu da se osuše. Ako ćete kandirano voće koristiti kao fil za peciva ili deserte, možete ih staviti u teglu odmah nakon kuvanja.

Ušećerene kore narandže. Tradicionalni recept

Da biste napravili kandirano voće, pažljivo ogulite voće, a zatim odrežite albero (bijeli sloj između kore i pulpe) i potopite jedan dan. Vodu će trebati mijenjati nekoliko puta kako bi se u potpunosti uklonila gorčina. Nakon namakanja kore iseći na tanke trakice i kuvati dok ne omekšaju.

Šećerni sirup za pravljenje kandiranog voća pravi se u omjeru 1:1,5 (čaša vode i jedna i po čaša šećera). Nakon što se šećer potpuno otopi i voda proključa, isjeckane kore stavite u posudu sa sirupom i kuhajte dok se ne zgusne. Vrlo je lako saznati da li je sirup spreman. Samo ga spustite na bilo koju glatku površinu. Ako se kap ne širi, ali zadrži svoj oblik, kandirano voće je gotovo spremno. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite kore u sirupu par sati dok se potpuno ne namoče. Nakon toga, šupljikavom kašikom izvadite kandirano voće, uvaljajte ih u šećer i stavite na rešetku da se osuše.

Da biste gotovom kandiranom voću dali ugodan slatko-kiseli okus, u sirup za kuhanje možete dodati limunov sok. Inače, mnogo je zdravije od kiseline ili sirćeta koje mnogi preporučuju.

Ako niste u mogućnosti da pripremite kandirano voće istog dana, kore citrusa možete osušiti. Nakon namakanja vraćaju se u prvobitni oblik.

Prijatno!

Ušećerene kore narandže, izum štedljivih domaćica sovjetskog doba, ponovo su popularne. Razlog tome je njihovo prirodno porijeklo, odlična nutritivna svojstva i jeftina cijena sastojaka. Čak i recept koji je nekada bio zastrašujući zbog vremena kuhanja sada vam omogućava da proizvod dovedete u željeno stanje za nekoliko minuta.

Koje su prednosti kandiranih kora narandže?

Što, zanimaju ljubitelje zdrave ishrane, može da sačini dijetalnu ishranu. Ne govorimo o prekomjernoj konzumaciji: 50 g kandiranog voća dovoljno je da organizam nahrani vlaknima i vitaminima, a ne dobije višak kilograma. Minimum šećera prilikom kuhanja pomoći će dodatnom smanjenju njihovog kalorijskog sadržaja.

1. Ušećerena kora narandže je energetski bogat proizvod koji je vrlo koristan za ljude koji se bave teškim radom. Između ostalog, kompaktni su, pa se lako uklapaju u kutiju za ručak za transport na posao i na putovanju.
2. Pravilnom konzumacijom kandiranog voća brzo se možete riješiti viška kilograma. Supstance koje sadrže pospješuju razgradnju masti.
3. Umjerena konzumacija kandiranog voća poboljšat će vaše blagostanje, kožu lica, strukturu kose i ublažiti nedostatak vitamina.

Preporučuje se korištenje cijelog agruma, isječenog na kriške i osušenog u pećnici. Druga stvar su ušećerene kore, gde se otpadni proizvod - kore, skuvani u slatkom sirupu, pretvara u mirisnu i zdravu poslasticu. Jedini nedostatak je dugo vrijeme kuhanja, koje traje najmanje 20 sati.

Sastojci:

• kore - 1,5 kg;
• šećer - 1,7 kg;
• voda - 750 ml;
• sok od limuna - 80 ml;
• šećer u prahu - 40 g.

Priprema

1. Potopite kore u vodu 5 sati.
2. Kuvajte u čistoj vodi 20 minuta. Narežite na trake.
3. Prokuhajte vodu sa šećerom 10 minuta, dodajte limunov sok i ogulite.
4. Kuvajte 20 minuta i sklonite sa šporeta.
5. Nakon 5 sati vratite i dinstajte sat vremena.
6. Osušite u malo otvorenoj rerni.
7. Nakon hlađenja klasične kandirane kore pomorandže pospite prahom.

Pravljenje kandiranih kora od pomorandže uključuje prokuhavanje sirupa. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj konzistenciji: pregusta će lišiti koru elastičnosti, dok će slatko i tekuće spriječiti da se proizvod zašećeri. U tom slučaju važno je održavati proporcije šećera i vode 1:3, te dodati limunov sok i začine za izbalansiran ukus.

Sastojci

• šećer - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• limunov sok - 60 ml;
• zvezdasti anis - 2 kom.;
• mahuna vanile - 1 kom.

Priprema

1. Zakuhajte vodu sa šećerom.
2. Kuvajte sa mahunom vanilije i zvezdastim anisom 10 minuta.
3. Ulijte limunov sok.

Ušećerene kore narandže - brzi recept

Klasik je klasik, ali ništa gore nisu ni kandirane narandže kod kuće pripremljene ekspresnom metodom, koja traje nekoliko sati. Da biste to učinili, uklonite višak gorčine s kora tako što ćete ih nekoliko puta prokuhati u posoljenoj vodi, prebaciti u sirup i dinstati sat vremena. Nakon toga sušite dva sata u blago otvorenoj rerni.

Sastojci:

• kore - 450 g;
• voda - 7,7 l;
• šećer - 500 g;
• limunov sok - 40 ml;
• šećer u prahu - 20 g;
• sol - 20 g.

Priprema

1. Prelijte kore sa 2,5 litara hladne vode i kuvajte 10 minuta.
2. Promijenite vodu, dodajte 10 g soli i kuhajte isto toliko.
3. Ponovite radnju.
4. Kore iseći na trakice, staviti u sirup od 250 ml vode i šećera i kuvati sat vremena.
5. Brzo osušite ušećerene kore narandže u rerni.

Tradicionalno, kandirana kora narandže posipa se šećerom u prahu, iako ništa ne sprečava da se napravi od kore. Osim toga, gorčina čokolade može naglasiti kiselost i neutralizirati zamornost kandiranog voća. Tada sve ovisi o preferencijama okusa - kandirano voće može biti potpuno ili djelomično prekriveno čokoladom.

Sastojci:

• kore - 600 g;
• čokolada - 250 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2,5 l.

Priprema

1. Napunite trake sa 500 ml vode i kuvajte 10 minuta.
2. Ponovite postupak dva puta.
3. U 1 litru vode rastvoriti 250 g šećera, dodati kore i kuvati 20 minuta.
4. Dodajte još 250 g šećera i dinstajte 15 minuta.
5. Ponovite postupak dva puta.
6. Prebacite kore na pek papir.
7. Otopite čokoladu i prelijte je preko kandiranog voća.
8. Ostavite kandirane kore narandže prelivene čokoladom da se osuše.

Ušećerene sušene kore narandže - recept

Mnoge domaćice prave narandže od starih zaliha. Ovaj proces kuvanja se razlikuje od prethodnih, jer su tokom skladištenja kore postale tvrde, lomljive i presušene. U tom slučaju se potapaju u tečnosti, namaču i tri puta prokuvaju u čistoj vodi, zatim posipaju šećerom i pirjaju bez vode, isparavajući vlagu.

Sastojci:

• voda - 5,5 l;
• kore - 300 g;
• šećer - 300 g.

Priprema

1. Potopite kore u 1 litru vode 30 minuta.
2. Isecite na trakice, dodajte 1,5 litara vode i kuvajte sat vremena, menjajući vodu svakih 20 minuta.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer i pirjajte bez vode 40 minuta.
4. Osušite u rerni.

Ušećerene kore narandže u mikrotalasnoj

Klasičan recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže je dug, za najbrži je potrebno još nekoliko sati, a mikrovalna pećnica skuva poslasticu za 25 minuta. Istovremeno, u mikrotalasnoj je moguće prokuvati koru i sušiti kandirano voće. Sretni vlasnici mogu samo prethodno potopiti kore u kipuću vodu 10 minuta.

Sastojci:

• kore - 350 g;
• šećer - 180 g;
• kipuća voda - 700 ml.

Priprema

1. Trake prelijte kipućom vodom 10 minuta.
2. Ocijedite vodu, dodajte 90 g šećera i kuhajte u mikrotalasnoj pećnici 6 minuta na 700 W.
3. Dodajte šećer i ponovite.
4. Ocijedite višak sirupa i sušite na srednjoj snazi ​​8 minuta.

Znanje o tome kako pohraniti kandirano voće kod kuće pomoći će da se produži rok trajanja proizvoda. Mnogi znaju da kandirani proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, najbolje na tamnom mjestu, a ako je riječ o kandiranom voću u slatkom sirupu, u hladnjaku. Samo kandirano voće je nepretenciozno, ali nekoliko suptilnosti ipak treba uzeti u obzir.

1. Kandirano voće nije podložno temperaturnim promjenama, lako podnosi smrzavanje i može se čuvati u zamrzivaču ili podrumu.
2. Kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem.
3. Držanje kandiranog voća u vlažnoj prostoriji je neprihvatljivo s vremenom će se zalijepiti i izgubiti kvalitetu.