Lubenice u teglama za zimu bez sterilizacije. Preparati od lubenice: šta se može pripremiti za zimu ne samo od pulpe lubenice, već i od kore

Lubenice su svakako odlične svježe.

Kada je vruće, pravo je zadovoljstvo odrezati hladnu, sočnu krišku sa prugaste strane. Ali, suprotno brojnim skepticima, konzervirane lubenice, u ovom ili onom obliku, divan su i vrlo popularan proizvod.

Ljubitelji kontrasta okusa cijene kiselu pulpu lubenice zbog njenog neopisivog, karakterističnog okusa.

Lubenice konzervirane u teglama - opšti principi pripreme

Zrele lubenice sa svijetlom, ne labavom pulpom pogodne su za konzerviranje. Velike sočne bobice čuvaju se u velikoj staklenoj posudi kapaciteta 3 litre. Lubenice možete konzervirati i u litarskim teglama. Staklene posude se mogu uzimati sa poklopcima na navoj ili obične, dizajnirane za okretanje poklopaca ručnim ključem.

Prije upotrebe, staklene posude se moraju oprati vrlo toplom vodom i sodom, te temeljito očistiti jako zaprljana mjesta deterdžentom. Posebna pažnja posvećena je vratu, odnosno njegovom obodu. Oprane posude se osuše i sterilišu.

Sterilizacija se može obaviti u rerni tako što ćete tegle držati u njoj na 150 stepeni najmanje 10 minuta ili na pari dok se potpuno ne osuše. Metalni poklopci se također dobro operu kipućom vodom, a zatim kuhaju još 10-ak minuta, ili malo više. Nakon toga se moraju osušiti na čistom peškiru.

Lubenica se iseče na velike kriške tako da lako stanu u teglu. U većini slučajeva kora se ne odsiječe i sjemenke se ne uklanjaju, ali za pripremu lubenica u teglama od litre, bolje je ukloniti koru kako bi više pulpe stalo u male posude.

Pripremljene lubenice u teglama mogu biti kisele, soljene, slatko kisele, čak i začinjene. Okus gotovog konzerviranog proizvoda ovisi o tome koja je vrsta marinade korištena i koji su dodatni začini i začini korišteni.

Da bi se konzerve zadržale duže vrijeme, većina marinada priprema se s octom ili limunskom kiselinom. Ako nije predviđeno dodavanje takvih komponenti u marinadu, aspirin se mora staviti u samu teglu prije punjenja. Ako se konzervira u posudama od 3 litre, dodajte tri tablete aspirina (acetilsalicilne kiseline), kada konzervirate lubenice u tegle od litara samo jednu.

Hermetički zatvorena konzervirana hrana se čvrsto umota u ćebe i drži ispod njega najmanje dva dana ili dok se potpuno ne ohladi.

Kisele lubenice u litarskim teglama sa začinima

Sastojci:

Za pripremu marinade 1 litar vode:

Kašika rafiniranog šećera;

30 gr. krupna kuhinjska sol;

Šećer – 25 gr.;

Sirćetna prehrambena esencija – 2 kašičice;

Ljuta paprika, lovorov list, svježi listovi rena, štapići cimeta, lovor.

Način kuhanja:

1. Lubenice dobro operite u toploj vodi. Obratite posebnu pažnju na jako zagađena područja. Za bolje uklanjanje prljavštine uzmite čistu spužvu od pjene.

2. Pulpu lubenice narežite na velike kriške takve veličine da slobodno stanu u teglu od litara.

3. Stavite hren na dno posude kuhane na pari, a na vrh stavite komadiće pulpe. Dodajte cimet, lovor, lovorov list i ljutu papriku.

4. Odmjerite potrebnu količinu filtrirane vode i pustite da proključa. U vrućoj tečnosti otopite šećer i sol i prokuhajte.

5. Čim marinada počne intenzivno da ključa skloniti sa vatre. U to odmah sipajte sirćetnu esenciju i dobro promešajući sipajte u punjene tegle.

6. Pokrijte posude sterilnim poklopcima i sterilizirajte najmanje 20 minuta. Zatim ga izvadite i dobro zatvorite.

Slane lubenice, konzervirane u teglama sa belim lukom

Sastojci za 9 litara (3 flaše, 3 litre zapremine):

10 kg zrelih lubenica srednje veličine.

Za jedan litar slane vode:

Jedna kašika krupne kuhinjske soli;

Dvije kašike šećera;

Svježi listovi crnog ribizla;

Listovi svježe trešnje;

40 ml sirćeta;

Lavrushka;

Dill kišobrani.

Način kuhanja:

1. Tegle dobro isperite u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom ili rastvorom sode, dobro isperite sve preostale tragove deterdženta. Osušite posudu tako što ćete je staviti na rešetku ili peškir, vratom nadole.

2. Pripremljene listove kopra i kišobrane operite u toploj vodi ispod slavine. Zatim ga raširite na peškir i ostavite da se malo osuši.

3. Čistu lubenicu stavite na dasku za rezanje i odrežite rubove s obje strane do same pulpe. Izrežite na krugove i svaki na segmente.

4. Bez uklanjanja kore ili sjemenki, stavite komade lubenice u veliku činiju.

5. U svaku osušenu teglu, na dno, stavite dve višnje, tri listića ribizle i dva kišobrana kopra.

6. Napunite teglu do tri četvrtine komadićima pulpe lubenice, na vrh stavite lovor, biber u zrnu i tanke kriške belog luka.

7. Nemoguće je precizno odrediti potrebnu količinu salamure, jedna posuda od tri litre sa lubenicama sadrži nešto više od litre salamure. Ali vrijedi napomenuti da njegov volumen može varirati ovisno o zrelosti i vodenosti bobica.

8. U većoj šerpi zakuhajte oko pet litara procijeđene vode i odmah u nju sipajte potrebnu količinu šećera i soli prema navedenoj računici.

9. Čim salamura počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte najmanje minut. Zatim sklonite sa šporeta, dodajte sirće i prelijte kipućom tečnošću kriške stavljene u tegle tako da dopire do samog vrata. Pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilišite 20 minuta.

10. Nakon završene sterilizacije, izvadite tegle i zarolajte ih otvaračem za konzerve.

Slatke i kisele lubenice u teglama sa medom i limunskom kiselinom (bez sterilizacije)

Sastojci za teglu od 3 litre:

Jedan i po kilogram lubenice.

Za marinadu, po litri:

Tri supene kašike bilo kojeg prirodnog meda;

Kašičica sitne kuhinjske soli;

100 gr. med;

Kašika limunske kiseline.

Način kuhanja:

1. Lubenicu opranu toplom vodom narežite na krugove debljine oko 4 centimetra. Svaki krug izrežite na osam kriški.

2. Stavite komade u prethodno sterilisane tegle, 2 cm od vrata, prelijte ih kipućom vodom i odmah ocedite.

3. Izmerite zapreminu nastale tečnosti. U to dodajte sve potrebne sastojke marinade, pravilno izračunajući njihovu količinu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otope i stavite na srednju vatru.

4. Na kriške stavljene u tegle, do grla, sipajte kipuću marinadu i odmah zarolajte posude sa prokuvanim poklopcima za zatvaranje.

5. Nakon toga, stavite konzerviranu hranu sa poklopcima nadole na frotirni peškir i čvrsto umotajte toplim ćebetom. Nakon najmanje dva dana, odmotajte ga i odložite na čuvanje.

Lubenice u teglama bez sterilizacije sa aspirinom - “Special”

Sastojci:

Lubenice male veličine – 1,5 kg;

Korijen hrena – 30 gr.;

Aspirin – 3 tablete.

U marinadi, za svaki litar vode za piće:

Kuhinjska so, krupna, baštenska so - 1 kašika. l.;

Velika kašika bilo kakvog meda.

Način kuhanja:

1. Narežite lubenicu na male, uredne kriške. Nema potrebe za uklanjanjem sjemenki ili sečenjem kore.

2. Koren rena dobro isperite i narežite na kolutove debljine centimetar. Stavite ih u unaprijed pripremljene staklene posude za konzerviranje, po 30-ak grama u svakoj posudi, a na vješalice labavo stavite kriške lubenice. Dodajte aspirin.

3. Izmjerite potrebnu količinu vode u veliku šerpu i stavite posudu na jaku vatru. Čim proključa, smanjite vatru, dodajte sol i med i dobro promiješajte. Neprekidno miješajući kuhajte dok se dodani sastojci ne otope. Zatim brzo prokuvajte i sipajte u tegle.

4. Pokrijte prokuvanim, sterilnim poklopcima za konzerve i zarolajte ih ručnim ključem za šavove.

5. Obavezno umotajte blanke naopako ćebetom i držite ih ispod njega dok se potpuno ne ohlade.

Slatke lubenice u litarskim teglama bez kore i sjemenki sa medom

Sastojci:

8 kg zrele lubenice;

Filtrirana voda za piće – 9 l.;

350 gr. svijetli ili tamni med;

Šećer – 125 gr.;

5 velikih kašika soli;

300 ml sirćeta (9%).

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu toplom vodom i isecite je na krugove debljine 5 cm. Zatim odrežite svu koru, narežite na velike kocke ili štanglice i pažljivo odaberite sjemenke.

3. Nakon 10 minuta čekanja, juhu sipajte u šerpu, dodajte med, šećer, so i prokuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

4. Skoro gotovu marinadu skinite sa vatre, dodajte sirće i sipajte u tegle, pokušavajući da sipate do grla. Pokrijte čistim prokuvanim poklopcima i dobro ih zatvorite.

5. Vruće konzerve stavite pod toplo ćebe na 2 dana, okrećući tegle naopačke.

Lubenice u teglama sa paradajzom i senfom – “Asort”

Sastojci za tri posude od 3 litre:

Zreli crveni paradajz – 3 kg;

Zrela lubenica – 3 kg;

Pet čena belog luka;

Senf u prahu - 3 kašičice;

Stono sirće 9% – 50 ml po tegli.

Po litru marinade:

2 kašike šećera, bez tobogana;

1,5 tbsp. l. – krupno mlevena so.

Način kuhanja:

1. Lubenicu narežite na uredne komade, ne veće od paradajza. Uklonite sve sjemenke, a ako je kora debela, odrežite i nju. Operite i osušite paradajz.

2. Stavite paradajz u čiste, po mogućnosti sterilne tegle, obložite ih komadićima lubenice. Ne zbijajte čvrsto kako ne biste deformirali pulpu lubenice.

3. Sve preliti kipućom vodom do grla i ostaviti 5 minuta. držati pokrivene sterilnim poklopcima. Zatim pažljivo procijedite tečnost, prokuvajte i ponovo sipajte u tegle. Nakon pet minuta ponovo procijedite, izmjerite volumen kako biste precizno izračunali količinu komponenti marinade i dovedite do ključanja.

4. U svaku teglu od tri litre stavite kriške belog luka, oko jedan i po češanj i kašičicu senfa.

5. U vreli zastoj sipajte šećer i so, mešajte dok se potpuno ne otope, a čim proključa, sipajte marinadu u tegle tako da se u svaku teglu odozgo doda po 50 ml sirćeta. Ulijte sirće.

6. Stavite konzerve sterilnim poklopcima i ostavite pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Lubenice konzervirane u teglama - trikovi u kuvanju i korisni savjeti

Nemojte uzimati prezrelo voće sa labavom, ne sočnom pulpom za konzerviranje. Komadi neće zadržati oblik i raspasti će se kada ih prvi put prelijete kipućom vodom.

Za pripremu lubenica u teglama od litara obavezno odrežite koru sa komadića.

Ako konzervirate u velikim posudama, a kora je predebela, uklonite je. Sjemenke se uklanjaju po želji.

Lubenicu se sa sigurnošću može nazvati sočnim, slatkim i aromatičnim simbolom šarenog ljeta. Sočna pulpa lubenice pruža pravi užitak. Ali pozitivna svojstva lubenice tu ne završavaju - pomažu u zasićenju tijela mnogim vitaminima, mikroelementima i drugim korisnim tvarima.

Lubenica spada u kulture dinje, kao jednogodišnja zeljasta biljka iz kategorije bundeve. Do danas je razvijeno više od 1200 različitih sorti lubenica koje se uzgajaju u više od 100 zemalja širom svijeta. Od lubenice možete uživati ​​ne samo u svježoj, već i pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela od lubenice - deserte, džem, kompot, salate, šerbe, šejkove, žele, sladoled i još mnogo toga.

Ali ljeto se brzo završava, a ja zaista želim da nastavim zabavu. To se lako može učiniti konzerviranjem lubenica za zimu. Postoji mnogo recepata za zimnice - slatke, slane, kisele lubenice će ukrasiti vaš sto zimi i uneti dašak letnjeg raspoloženja.

Korisna svojstva lubenice

Pulpa lubenice je izuzetno korisna za organizam. Treba imati na umu da se tokom čuvanja čuvaju svi vitamini, mikroelementi, kao i korisna svojstva svježe lubenice. Zato su lubenice u konzervi odličan i veoma ukusan način da nadoknadite nedostatke vitamina tokom hladnog zimskog perioda.

100 g pulpe lubenice sadrži samo 37 kilokalorija, pa se konzervirane lubenice lako mogu uključiti i u najstroži dijetalni jelovnik.
Konzervirana lubenica sadrži vitamine B, C i A.
Pulpa lubenice sadrži skoro čitavu tablicu hemijskih elemenata - magnezijum, kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, natrijum i neke druge korisne elemente u tragovima.
Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, ova divna bobica pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem i bubrege, te normalizuje krvni pritisak.
Pulpa lubenice je otprilike 92% vode. Stoga, konzervirana lubenica ima izražen diuretički učinak, zbog čega se preporučuje redovno korištenje u slučaju otoka za brzo uklanjanje viška tekućine.
Lubenica, svježa i konzervirana, sadrži ogromnu količinu folne kiseline, te je stoga vrlo korisna za jelo tijekom svih trimestra trudnoće.

Konzervirana lubenica za mršavljenje

Dijeta od lubenice jedna je od najpopularnijih i najefikasnijih mono-dijeta, u kojoj je dozvoljeno jesti samo pulpu slatke bobice. Proces mršavljenja baziran je na niskom sadržaju kalorija u lubenici, koja je otprilike 92% vode - prema tome, ne sadrži ni štetne masti ni ugljikohidrate, koji se potom podmuklo "talože" na bokove. Pulpa lubenice ima diuretski efekat, uklanja sav višak tečnosti iz organizma.

Mono-dijeta od lubenice omogućava vam da konzumirate samo pulpu slatke bobice - i ništa više. Ali postoji i ugodan trenutak - lubenice možete jesti u gotovo neograničenim količinama. Da biste brzo izgubili višak kilograma, preporučuje se konzumiranje ne više od 1 kg pulpe lubenice na 10 kg tjelesne težine. Shodno tome, ako žena ima 70 kg, dozvoljeno joj je da pojede do 7 kg pulpe dnevno. Ovaj iznos se može smanjiti, ali ne i povećati.

Tokom dijete svoj jelovnik možete dopuniti nezaslađenim zelenim čajem i mineralnom vodom. Ako se ne možete riješiti opsesivnog osjećaja gladi, svaki obrok možete dopuniti malim komadom crnog kruha. Ali nemojte biti previše revni – 2-3 komada crnog hljeba dnevno je sasvim dovoljno.

Trajanje dijeta od lubenice ne bi trebalo da prelazi 5-7 dana – ali samo ako se osećate dobro. Kao što pokazuju recenzije mnogih djevojaka, za to vrijeme moguće je lako i ukusno riješiti 3-5 kilograma viška.

Recepti od konzervirane lubenice

Postoji ogroman broj jednostavnih i vrlo lakih opcija za čuvanje lubenica za zimu - s raznim začinima i marinadama.

Konzervirane lubenice u teglama mogu se pripremiti prema sljedećem receptu:

Lubenicu treba oprati tekućom vodom, a zatim obrisati papirnim ubrusom.
Zatim se lubenica mora narezati na kriške, a svaka kriška na nekoliko manjih komada.
Pripremljeni komadi lubenice se čvrsto stave u staklenu teglu i do vrha napune kipućom vodom. Pokrijte teglu pritiskom i ostavite 12-17 minuta. Nakon isteka roka trajanja, postupak se ponavlja, još jednom prelivajući komadiće lubenice kipućom vodom 15 minuta.
Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, trebat ćete u 1 litar vode sipati oko dvije žlice soli, 20 g granuliranog šećera i žlicu octa.
Rasol se sipa u tegle, koje se zamotaju i drže na toplom 3-4 dana.

Lubenica sa belim lukom

Za pripremu ovog preparata trebat će vam jedna lubenica srednje veličine, koja se dobro opere, nareže na kriške, od kojih se svaka ponovo nareže na kockice.
Kockice lubenice čvrsto stavite u staklenu teglu, dodajte 2-4 čena belog luka, malo aleve paprike i 1,2 kašike 9% sirćeta.
Zatim se tegla napuni kipućom vodom do gornjih ivica i ostavi oko 15-20 minuta.
Nakon toga, vodu morate ispustiti iz tegle u posebnu posudu, dodati jednu žlicu šećera, soli i sirćeta u nastalu salamuru.

Ako želite da lubenice u konzervi budu slađe, količinu granuliranog šećera možete povećati za nekoliko kašika.

Salamuru treba staviti na laganu vatru i dovesti do ključanja. Nakon što tečnost proključa, ponovo se sipa u tegle sa lubenicom, koje se zatvaraju i stavljaju na hladno mesto.

Lubenica sa šećerom za zimnicu

Slatke lubenice iz konzerve su veoma ukusna i zdrava poslastica koja pruža odličnu priliku da uživate u aromatičnoj lubenici tokom hladne zime.

Veoma je jednostavan za pripremu:

Pulpa lubenice, isečena na kockice, sabije se u staklenu teglu.
Nakon toga se puni prethodno pripremljenom slanom vodom.
Salamura se priprema posebno - za to se u vodu dodaje kašika soli, dve kašike granuliranog šećera i sirćeta. U salamuri obavezno dodajte 2-3 tablete aspirina.
Tegla se do vrha napuni rasolom i zatvori poklopcima.

Konzervirana lubenica sa začinima

Originalni recept za lubenicu sa začinskim biljem i ribizlom izuzetno je popularan među mnogim ljubiteljima slatkog bobičastog voća.

Potrebne komponente:

— Jedna lubenica srednje veličine.
- 2-3 grančice peršuna.
- 4-5 čena belog luka.
— Mirisno lišće – trešnja, crna ribizla. Potrebno vam je 4-5 listova.
— Za pripremu mirisne salamure trebaće vam 3-4 kašike granuliranog šećera, 40-50 ml 9% sirćeta i 1 kašika soli.

Kao iu prethodnim receptima, lubenicu je potrebno dobro isprati u tekućoj vodi, zatim sitno nasjeckati i staviti u prethodno steriliziranu staklenu teglu, na čijem se dnu nalaze grančice peršuna, listovi ribizle i trešnje, kao i čena bijelog luka.

Nakon toga, tegla sa sjeckanom lubenicom i začinima prelije se kipućom vodom do samih rubova i ostavi da odstoji oko 30-40 minuta. Nakon toga, tečnost se ponovo napuni u staklene tegle sa bobičastom pulpom i ostavi još 20-30 minuta. Zatim se salamura ponovno prokuha, u nju se ulije granulirani šećer, ocat i sol i ponovo ulije u tegle, nakon čega se pažljivo zatvore poklopcima.

Začinjena lubenica za zimsku trpezu

Lubenice konzervirane u teglama mogu se pripremati ne po tradicionalnim receptima.

Priprema ukusne konzervirane lubenice je vrlo jednostavna - potrebno je oprati, iseći na trouglove i staviti u staklenu posudu.
Nakon toga, u teglu morate dodati svoje omiljene začine, koji će slatkoj bobici dodati pikantnost i originalnost. Najbolja opcija bi bili mljeveni crni biber, cimet, lovor, hren i nekoliko listova lovora.
Marinada se sipa u tegle do gornjih ivica, nakon čega se zamotaju poklopcima i stave naopačke.

Lubenica sa medom za zimnicu

Lubenica, konzervisana za zimu sa medom, odlična je i ukusna poslastica koja će vas hladnih večeri podsećati na živopisno leto.

Oprane kriške lubenice seku se na trouglove i stavljaju u staklenu, prethodno sterilisanu teglu.
Zatim lubenicu prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta, nakon čega tečnost ocijedite i stavite na laganu vatru do ključanja.
Zatim se tečnost ponovo sipa u teglu na 15 minuta, nakon čega se ponovo stavlja na vatru. U salamuri je potrebno dodati 2-3 kašike soli, 5 kašika granuliranog šećera, 2-3 kašike sirćeta i čašu prirodnog meda.
Marinada se sipa u tegle, koje se zatim zatvaraju.

Vrlo neobično i zanimljivo jelo - lubenica s medom i limunskom kiselinom

Priprema se ovako - isjeckane kriške lubenice stavljaju se u pripremljenu staklenu teglu, koja se zatim 4-5 minuta napuni prokuhanom vodom i ocijedi.
Dobivenu marinadu treba staviti na jaku vatru, dodajući po jednu kašičicu soli i limunske kiseline, kao i 3-4 kašike meda.
Čim marinada proključa, sipajte je u teglu sa kriškama lubenice i zarolajte.

Kao odgovor na brojne zahtjeve čitatelja, ovaj članak pruža jednostavan recept za konzerviranje lubenica za zimu. Leto je neverovatno vreme! Gomila vitamina, zdravog povrća, voća, bobičastog voća po pristupačnim cenama. Ali šta da radite ako ste već puni ovih bobica, ali zimi će vas nostalgija definitivno početi mučiti? Tako je, počnite sa konzerviranjem za zimu!

Pripravak poput konzervirane lubenice ne može se nazvati slatkim ili džemom, ali odličan međuobrok, to je sigurno. I neće naškoditi vašem džepu! Ispada ukusno, lijepo, ne otkačeno i... brzo!

Osim toga, slane lubenice natopljene u bačvama su, naravno, vrlo dobre, ali što ako vašem stanu očito nedostaje samo bure, a mogućnost pojave insekata na balkonu plaši cijelu porodicu? I dalje isto rješenje - konzervacija! Osim toga, ova opcija za pripremu za zimu pogodna je za one koji nisu sigurni hoće li im se svidjeti takvo jelo. Uvijek možete zarolati samo nekoliko tegli da probate.

Predlažem da se ugodite zimi, evo savršenog recepta za konzervirane lubenice za zimu.

• Slatka lubenica (1 komad);
• pije vodu;
• sol;
• šećer;
• tableta aspirina.

Priprema tegli

Morate uzeti staklenke od 3 litre (kao što razumijete, staklenke manjeg kapaciteta jednostavno neće biti prikladne za čuvanje bobica kao što je lubenica), dobro ih operite (najbolje uz dodatak sode) i sterilizirajte na bilo koji način.

Rezanje lubenice

Opranu lubenicu narežite na porcije (¼ kruga). Nakon toga, preporučljivo je obrezati koru lubenice, bit će manje ostataka i... više će stati!

Dobijenu pulpu stavljamo u tegle, a zatim je prelijemo kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Marinada

Zatim uzmite posudu i ispustite vodu iz limenki u nju.

Marinada se priprema po stopi od 4 žlice. l. šećera, 1 kašika. l. soli za jednu teglu od 3 litre.

Dobijeni slani rastvor kuvajte 5 minuta i ponovo ga sipajte u tegle.

Zarolajte tegle i naopačke pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohlade. To je sve! Konzervirane lubenice u teglama po ovom receptu su spremne!

Ako vas iznenada uplaši pomisao na tablete u konzervi, ali i dalje želite lubenicu, možete bez problema tablete aspirina zamijenite sirćetom ili limunom. Glavni zadatak je stvaranje kiselog okruženja. U ovoj opciji, 1 kašičica se stavlja u svaku teglu od 3 litre. limunska kiselina. Možete uzeti 70 ml 9% sirćeta, povećavajući trajanje sterilizacije staklenke na 20-25 minuta.

Nadamo se da vam se svidio naš recept za konzerviranje lubenica za zimu. Ako imate svoje tajne za pripremu ovog preparata, podijelite ih u komentarima.

Avgust je vrijeme za sočne i slatke lubenice. Ko ne voli da uživa u hladnom mesu lubenice na vrućoj vrućini? Možete li zamisliti da se ovo voće može koristiti za pripremu slanih grickalica za zimu? Reći ćemo vam nekoliko originalnih recepata za lubenice za zimu sa fotografijama i podijeliti opcije za pravljenje džema od njih, grickalica i kompota. Iznenadićete se koliko možete da kuvate sa ovom bobicom.

Lubenica dolazi iz Afrike. U ovoj zemlji je rastao kao loza. Pripada porodici zeljastih biljaka bundeve. Ljudi su ovu bobicu počeli uzgajati prije 4000 godina. Samo njihove lubenice nisu bile iste kakve smo danas navikli gledati. Bobice su bile veličine grejpfruta i imale su gorak ukus.

Kod nas su o lubenicama saznali tek u 10. veku nove ere. U Kijevsku Rusiju donijeli su ih stanovnici Indije, zemlje s kojom je u to vrijeme bila aktivna trgovina. Naši su sunarodnjaci počeli detaljno proučavati korisna svojstva lubenica, kao i provoditi kulinarske eksperimente na njima.

Naučnici su u 20. veku uspeli da otkriju da pulpa lubenice sadrži sledeće supstance:

1. Vitamini koji jačaju ljudski imuni sistem: A, B1, B2, B6, B9, C, E, H, PP
2. Hemijski elementi u tragovima koji čiste bubrege i crijeva od štetnih tvari i toksina:

• kalijum
• kalcijum
• magnezijum
• gvožđe
• fosfor
• natrijum

1. Dijetalna vlakna koja normaliziraju metaboličke procese u tijelu
2. Fruktoza, odlična zamjena za šećer za dijabetičare

Svi ljudi mogu jesti lubenicu, osim onih koji su alergični na bobičasto voće i imaju dijabetes. Pulpa bobičastog voća vam ne čini bolje, jer sadrži samo 25 kalorija na 100 g. Ali lubenice ipak ne možete jesti u neograničenim količinama, jer nakupljaju nitrate koji mogu štetiti našem zdravlju.

Ako ove godine imate bogatu berbu lubenica, pokušajte da ih sačuvate za zimu. Podijelit ćemo sa vama zanimljive recepte za takve pripreme.

Recepti za lubenice u teglama za zimu

Počnimo s jednostavnim receptima za lubenicu za zimnicu. Postoji nekoliko brzih načina za kiseljenje lubenice. Svaki od njih ima jednu zajedničku tačku - priprema lubenice. Voće se mora iseći na jednake kriške tako da stane u tegle. U ovom slučaju uopće nije važno kakvog je kvaliteta bobica. Može biti nezreo, zelenkast, ružičast, ne crven. Ako ste iznenada kupili lubenicu koja vam se nije svidjela, nemojte žuriti da je bacite - sačuvajte nekoliko litarskih tegli za zimu.

Predstavljamo korak po korak recepte za kiselu lubenicu za zimu:

1. Klasični recept za konzerviranje lubenica (računato na 1,5 kg bobičastog voća):

• Prvo prokuhajte salamuru. U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte 3 žlice. šećera i 1,5 kašike. sol. Voda treba da ključa 10 minuta. Nakon toga, salamuru je potrebno filtrirati, a zatim dodati 70 ml stolnog octa.
• Dok se salamura priprema, stavite kriške lubenice u tegle. Ako želite, možete im odrezati koricu kako biste ih zimi lakše jeli. Ali ovo je svačija lična stvar.

1. Marinirana lubenica sa belim lukom (recept za 1 teglu od tri litre):

• Pripremite kriške lubenice. Najbolje ih je narezati na trouglove. Obavezno im odrežite koru. Pažljivo ih stavite u teglu, samo pazite, nemojte ih nabijati.
• U teglu odmah stavite 2 čena belog luka.
• Lubenicu prelijte kipućom vodom dok ne ispuni cijelu teglu do vrha. Za 20 minuta. Ocijedite vodu koja je natopljena u tegli, a zatim stavite na vatru da proključa.
• U lubenicu sipajte prokuvanu vodu, a zatim ponovo nakon 20 minuta. sipajte u tepsiju.
• U salamuru dodajte 80 g šećera, 50 g soli i 80 ml sirćeta. Nakon što provri, sipajte u teglu sa lubenicom i zarolajte poklopcem.

1. Kisela lubenica sa začinima (ovaj recept za slanu lubenicu za zimu je dizajniran za 2 kg bobica):

• Pripremite lubenicu - samo kriške treba da budu male, bez koštica i oguljene.
• Stavite 1 komad na dno svake tegle, unapred sterilisan. celer, beli luk, piment i lovorov list. Na vrh stavite kriške lubenice, samo ne pokušavajte da ih sabijete.
• Lubenicu prelijte kipućom vodom i nakon 20 minuta. dobijenu tinkturu sipajte nazad u tepsiju.
• Sve prokuvajte, dodajte 2 kašike. šećera, 1 kašika soli.
• Dodajte 1 kašiku u svaku teglu. sirće ili ista količina limunske kiseline.
• Svaku teglu napunite slanom vodom, a zatim zarolajte poklopce.

1. Kisela lubenica sa aspirinom (broj sastojaka je prikazan po 1 tegli od tri litre):

• 1 lubenicu narežite na kockice. Koru ne morate seći, najvažnije je da je dobro oguljena.
• Stavite kriške lubenice u teglu, odmah dodajte 1 kašiku. sol, ista količina šećera i 1 tableta aspirina (zahvaljujući aspirinu, salamura se neće zamutiti, bit će ukusna i aromatična).
• Napunite teglu prokuvanom vodom, a zatim je odmah zarolajte. Dobićete slatke i veoma ukusne konzervirane lubenice.

Džem od lubenice za zimu: recepti

Još jedna vrlo česta vrsta preparata od lubenice za zimu – ovo je džem. Recepte za ovu zimsku poslasticu predstavljamo u nastavku. Biće prilično neobične, ali će osvojiti srce svake osobe, čak i onih koji ne vole da jedu džem.

Koji su ovo recepti:

1. Džem od lubenice napravljen od pulpe bobičastog voća:

• Prvo morate očistiti pulpu 1 lubenice od kore i sjemenki. Odmah ga narežite na male komadiće i pospite ih šećerom. Imajte na umu da na 1 kg pulpe treba biti 1,5 kg šećera. Kada je ušećerena, lubenica treba da odstoji najmanje 3 sata.
• Za to vrijeme lubenica će pustiti sok. Potrebno ga je ocijediti i staviti na vatru.
• Čim sirup od lubenice proključa, sipajte ga u pulpu od lubenice, koju zatim stavite na vatru, sačekajte da proključa i skuva.
• Uklonite pulpu sa vatre. Treba da odstoji 8 sati na toplom mestu.
• Nakon toga ponovo stavite džem na vatru, trebalo bi da proključa.
• Slatkost ostaviti 5 sati, a prije toga dodati 3 g limunske kiseline i 1 prstohvat vanilina.
• Džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite ih.

1. Džem od kore lubenice (u ovom slučaju pulpa vam uopšte neće trebati, možete je odmah jesti):

• Pripremite koru od lubenice. Trebat će vam 1 kg ovog proizvoda.
• Kore iseći na tanke ploške, dobro ih oprati, a zatim dodati 1,5 kg šećera. Ušećerene kore lubenice treba da odstoje u frižideru preko noći.
• Ujutro na vatru stavite šerpu sa korom lubenice. Čim prokuvaju, dodajte nasjeckani limun (potrebna su vam i kora i pulpa ovog agruma).
• Za 20 minuta. Nakon što u kore dodate limun, džem sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 5 sati.
• Nakon toga ponovo prokuvati džem. Morate osigurati da dobije prekrasnu prozirnu zlatnu boju. Ako je slatkoća ispala kako treba, možete je sipati u sterilizirane tegle.

1. Džem od kore lubenice i jabuke (ima ukus jabuke, ali je prefin - lubenica):

• U šećernom sirupu prvo treba da prokuvate koru lubenice narezanu na kockice. Proporcije treba da budu sledeće: za 1 kg kora uzeti 1,5 kg šećera i 500 ml vode.
• Čim kore postanu providne, sklonite ih sa vatre. Ostavite ovaj sastojak sa strane najmanje 10 sati.
• 500 g jabuka bilo koje sorte oguliti i očistiti od koštica. Njihovo meso narežite na isti način kao i kore lubenice.
• U namočene kore lubenice dodajte jabuke, a zatim sve stavite na vatru. Džem prokuvati 4 puta. Na samom kraju dodajte 1 prstohvat vanile i limunsku kiselinu.
• Džem sipajte u tegle i zatvorite ih.

Kompot od lubenice za zimu: recepti

Kompoti od lubenice su veoma ukusni i osvježavajući. Malo je ljudi čak ni spremno koristiti bobicu za pripremu pića, ali uzalud, jer je kompot od lubenice hranjiv, zdrav i niskokaloričan. Možete ga piti u toplom godišnjem dobu uz dodavanje leda i zimi. Želite da u Novoj godini uronite u atmosferu ljeta bez napuštanja kuće? Otvorite teglu kompota od lubenice.

Nudimo vam nekoliko recepata za kompote od lubenice:

1. Prvo ćemo vas upoznati s klasičnom, najjednostavnijom verzijom kuhanja kompota od lubenice:

• Prokuhajte 3 litre vode. U to odmah sipajte 3 šolje šećera i prokuvajte sirup dok ne zgusne.
• Nakon toga u sirup dodajte pripremljenu pulpu lubenice. Obavezno ga ogulite i narežite na male komadiće. Trebaće vam 500 g pulpe.
• Nakon što kompot prokuha, sklonite ga sa šporeta, ohladite i popijte ili sipajte u tegle i zarolajte.

1. Kompot od jabuke i lubenice:

• Ponovo kuhamo sirup na isti način kao po klasičnom gore navedenom receptu. Samo će vam biti potrebno manje vode - 2,5 litara i šećera - 600 g. Na taj način kompot neće biti zajedan, a poprimiće prijatnu slatkoću.
• Izrežite 500 g pulpe lubenice, uklonite sjemenke.
• Na isti način pripremite 2 jabuke bilo koje sorte. Jabuke ne moraju biti slatke. Preporučuje se odabir kiselog voća.
• Pripremljene sastojke sipajte u prokuhani sirup. Ostavite kompot da kuva 25 minuta.
• Kompot ohladite i popijte. Ili vruću sipajte u tegle i zarolajte.

1. Kompot od pulpe lubenice i dinje:

• Pripremite pulpu od 500 g lubenice i isto toliko dinje
• Skuvati sirup u sljedećim omjerima: 5 litara vode i 4 šolje šećera
• Pripremljene sastojke sipajte u prokuhani sirup. Nakon što kompot prokuha, dodajte mu prstohvat limunske kiseline.
• Nakon 15 min. nakon toga kompot možete sipati u tegle i zarolati

1. Kompot od lubenice, bobičastog voća i mente:

• Pripremite pulpu od lubenice - trebat će vam 3,5 žlice.
• Trebat će vam i bobice - 1 žlica. maline, jagode i borovnice
• Gomilu mente iseckajte nožem
• Skuvati sirup na bazi 2,2 litre vode i 3 žlice. Sahara
• U sirup sipajte bobičasto voće, mentu i pulpu lubenice i sačekajte da sve proključa
• Nakon toga, kompot možete sipati u tegle i zatvoriti ih poklopcima.

1. Kompot od šljiva i lubenice:

• Skuvajte šećerni sirup na uobičajeni način u 2 litre vode i 75 g šećera.
• Pripremite 500 g pulpe lubenice i 3 kg šljiva. Šljive je potrebno očistiti od koštica
• U kipući sirup dodajte lubenicu i šljive, pričekajte da sve provri
• Nakon toga kompot sipajte u tegle i zarolajte

Ako ovog ljeta imate dobru berbu drugog voća, pokušajte eksperimentirati s miješanjem lubenice s njima tokom procesa konzerviranja. Možda ćete postati autor kulinarskog remek-djela koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Video: “Marinirana lubenica sa grožđem”

Rijetke domaćice spremaju lubenice u teglama za zimnicu. Stvar je u tome što se takva poslastica ne može nazvati tradicionalnom, mnogo češće se opskrbljuju džemom od voća i bobičastog voća i kiselim krastavcima od povrća. Neke domaćice se plaše da rizikuju i prave zimnice koje su dokazane godinama. Međutim, u hladnoj sezoni možete uživati ​​i u lubenici i iznenaditi svoje goste. Dakle, šta se može napraviti od ove bobice?

Pokazi sve

Lubenice u slatkom i kiselom sosu

Ovo je vrlo jednostavan recept, ali ništa manje ukusan. Lubenicu je potrebno oprati, iseći na kriške (debljine - 2 cm), poželjno je ukloniti zrna. Čvrsto stavite u teglu od tri litre i napunite marinadom od sledećih sastojaka (na osnovu tegle od 3 litre):

• šećer - 100 grama (ako je bobica slatka, inače možete povećati količinu šećera na 150 grama);
• sol - 50 grama;
• 9 posto sirćetne esencije - 100 mililitara.

Vrijeme sterilizacije – 15 minuta. Zatim se staklenke moraju dobro zatvoriti, ostaviti pod ćebetom oko jedan dan, a zatim staviti na tamno mjesto.

Slatke i kisele lubenice možete pripremiti i na drugi način. Lubenice narežite na komade i skinite im kožicu. Preporučljivo je ukloniti sjemenke. Stavite u tegle od tri litre, prelivene listićima višnje i ribizle i čenovima belog luka. Prelijte 2 puta kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta i treći put do vrha napunite salamurinom (na 2 litre vode):

• sol - 50 grama;
• šećer – 4 kašike;
• limunska kiselina – 1 kafena kašika.

Odmah zatvorite teglu, najbolje je zatvorite poklopcem i prekrijte ćebetom na jedan dan.





Ukiseljene lubenice

Čvrste i zrele lubenice narežite na kriške željene veličine i stavite u tegle. Dodajte korijen hrena, gorku i jamajčansku (alevu papriku), karanfilić, lovor i cimet. Zaliti marinadom (na 1 litar vode) koja se može napraviti od sledećih sastojaka:

• sol – 1 supena kašika;
• šećer – 2 kašike;
• sirćetna esencija - 2 kašičice.

Prije kuhanja tegle se moraju sterilizirati, a vrijeme postupka ovisi o njihovom kapacitetu. Limenke zapremine 0,5 litara – 10-13 minuta, limenke zapremine 1 litar – 15-18 minuta.



Postoji još jedan dobar recept za brzu pripremu kiselih lubenica.

Lubenicu narežite na komade i stavite u tepsiju, najbolje gušću. Pospite ljutom paprikom i seckanim belim lukom. Zalijte vrućom marinadom (ali ne kipućom vodom!). Kada se ohladi, stavite u frižider. Marinada se priprema brzo i jednostavno: zakuhajte jednu litru vode, a zatim dodajte sljedeće sastojke:

• sol – 1 supena kašika;
• šećer – 4 kašike;
• lovorov list – 2 lista;
• Jamajčanska paprika (piment) – 3 graška;
• karanfilić – 5 graška;
• cimet - pola štapića;
• sirćetna esencija – 1 kašičica.

Lubenica ispada nježna, ali istovremeno oštra i pikantna, može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Takve lubenice za zimu odličan su nalaz za svakodnevne i praznične stolove. Neki ih vole kao samostalnu poslasticu, drugi ih koriste kao kisele krastavce za glavna jela ili kao originalno predjelo.





Tradicionalne slane lubenice

Najbolji su ukus u kadi. Morate odabrati plodove koji su jaki, tanke kore, sa sočnom pulpom, srednje veličine, težine do oko 2 kilograma. Nakon što se lubenice operu i sortiraju (pažljivo ih pregledajte i uvjerite se da nema oštećenja), morate ih iglom (najbolje drvenom) probušiti na 9-13 mjesta. To je neophodno kako bi se proces fermentacije odvijao brže. Stavite lubenice u kadu, dobro je zatvorite i pažljivo ulijte rastvor soli u otvor za pero i utor. Priprema se na sledeći način: 650 grama soli na 10 litara vode.

Lubenice odležavaju do 4 dana u posudi na temperaturi od +20 stepeni, a zatim na hladnom mestu sa temperaturom od +1 do +10 stepeni. Ali prije nagle promjene temperature, lubenice morate doliti salamurinom i dobro zatvoriti otvor pera i utora drvenim čepom. Ova nijansa je veoma važna, jer će tako plodovi biti celi i ujednačeni kada su gotovi, a što je najvažnije, odličnog ukusa. Proces fermentacije traje do 20 dana, nakon čega je začinjeno i ukusno jelo potpuno spremno za konzumaciju.





Natopljene lubenice

Za pripremu je potrebna i kada. Prije stavljanja plodova u nju, kadu je potrebno natopiti, a zatim popariti: u nju staviti listove ribizle, grančice mente, kopar, preliti kipućom vodom i ostaviti 5 sati. U međuvremenu odaberite lubenice. Velike je potrebno rezati, ali male se mogu koristiti cijele. Prije polaganja lubenica na dno stavite grančice ili stabljike kopra, listova crne ribizle i trešnje, te korijen celera kako bi plodu dali svoju bogatu aromu. Preporučljivo je gušće položiti lubenice na zelje. Sve premažite režnjevima belog luka, seckanim korenom rena i crnim lukom. Sipajte salamure pripremljenu u sljedećim omjerima: za jednu kantu vode - 2 šolje soli i 2 šolje šećera. Stavite kadu na tamno, hladno mesto (optimalna temperatura skladištenja ne veća od 5 stepeni) i ostavite da odstoji oko 30 dana, nakon čega će natopljene lubenice biti spremne za zimu.

Pokazatelj ispravne tehnologije kuhanja može biti pravilan oblik, bez udubljenja ili unutrašnjih šupljina. Gusta ružičasta pulpa treba dobro namočiti u salamuri, a ona zauzvrat treba biti prozirna. Dopušteno je malo zamućenja, ali visokokvalitetna salamura mora biti bez plijesni i stranih mirisa.



Džem od kore lubenice

Važna faza pripreme je temeljno čišćenje kore od gornjeg sloja. Pregruba je, a za džem je pogodna samo njihova zelena pulpa. Zatim narežite na tanke komade (može u obliku štapića ili štapića), kuhajte u vodi oko 10 minuta (nije potrebno namakati u kipućoj vodi). Nakon toga preklopite da se tečnost ocijedi i kore skuvajte dok ne budu providne potapajući ih u sirup koji se sastoji od sledećih sastojaka (računato na 1 kilogram kora):

• šećer - 1,5 kilograma;
• voda – 2 čaše;
• limunska kiselina - 2 grama.



Da bi džem dobio lijepu smaragdnu nijansu i izgledao još neobičnije, kiselinu ne treba dodati odmah, već 5 minuta prije kraja kuhanja.

Osušeni čips od lubenice

Kriške lubenice kuhane u sušilici jedan su od najneobičnijih, ali ujedno i izuzetno ukusnih recepata. Ovaj čips nije ništa manje ukusan od onih od jabuka, dinja, krušaka ili šljiva. Osim toga, sušena lubenica je pravo skladište vitamina C, B1, B2, B9. Njegova pulpa sadrži pektinske komponente, kalcijum, magnezijum, gvožđe, folnu kiselinu, vlakna koja poboljšavaju probavni proces, kao i likopen, antioksidans sa dokazanim korisnim svojstvima u prevenciji raka.

Za sušenje potrebno je odabrati lijepe i sočne plodove, dobro ih oprati, prerezati na dva dijela, obrezati koru i ukloniti sjemenke. Stavite kriške (debljine oko 5 milimetara) na rešetku za sušenje. Nakon procesa koji traje otprilike 17 sati, dobićete prekrasan čips. Plod se suši oko 10 puta, a za to vreme uspeva da izgubi skoro svu vlagu. U ovom slučaju, rezultat može biti raznolik: komadići lubenice se mogu osušiti do stanja fleksibilnosti, zadržavajući malo vlage - dobijate ukusne i aromatične kriške, ili mogu postati potpuno suhe i lomljive, kao pravi čips. U ovom obliku, komadi se neće lijepiti jedan za drugi. Čips možete čuvati do 1 godine, najbolje u staklenoj tegli ili plastičnoj posudi.