Въпроси за познаване на медицинската маса 1. Кисел от праскови. Как да се храним с хроничен гастрит

Обикновено се предписва на хора, които страдат от пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Диетата носи забележимо облекчение както по време на обостряне на тези заболявания, така и в периода на възстановяване. В някои случаи тази диета се предписва и при обостряне на хроничен гастрит.

Характеристики на диетата "Таблица 1"

Показания:пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и гастрит в периода на възстановяване;

Продължителност:по лекарско предписание;

Особености:умереност в количеството консумирана храна; ограничаване на продукти, които предизвикват повишена секреция на стомаха; предпочитание се дава на пюрирани, варени храни и ястия на пара;

Енергийна стойност: 2300-2600 kK;

Обем течност на ден: 1,5 л;

Най-добрият вид готвене на диета Таблица 1:на пара или варени;

Честота на мощността:храненето трябва да бъде частично, 5-6 пъти на ден;

Диета "Таблица 1": какво е възможно, какво не

Месо, птици, риба.От месни и рибни ястия се допускат нискомаслени и меки сортове. С други думи, месото трябва да е крехко, без сухожилия и кожа. Идеалната форма на ястието е кюфтета на пара, зрази и котлети от кайма.

яйца.Не повече от две парчета на ден във всякаква форма, с изключение на пържени яйца. Най-доброто от всичко - лек парен омлет с мляко.

Хляб и брашно.Можете: вчерашен пшеничен хляб от първокласно брашно, както и бисквити и бисквити. Неядливи сладкиши и бисквити също са разрешени. Най-строга забрана за - ръжен хляб и хрупкав хляб, за всякакви пресни сладкиши и изделия от бутер тесто.

Млечни продукти.Като част от диетата "Таблица 1" можете да консумирате пълномаслено и кондензирано мляко, както и сметана, нискомаслено извара, заквасена сметана и повечето нискомаслени ферментирали млечни продукти. Сиренето трябва да се третира изключително внимателно - в диетата се допуска само непикантно нискомаслено сирене (настъргано или преработено) не повече от веднъж седмично.

Зеленчуци.Теоретично можете да ядете всякакви зеленчуци, но е важно да се отнасяте правилно към начина, по който се консумират. Тъй като при диетата „Таблица 1“ е важно стените на стомаха, „ранени“ от язва, да се третират възможно най-деликатно, зеленчуците, богати на фибри, трябва да се сваряват и да се превръщат в меки пюрета, леки крем супи и др.

Зърнени храни.Разрешени: грис, овесени ядки и елда, както и лепкав ориз. Дивият и кафявият ориз са забранени. Можете да използвате макаронени изделия, но те трябва да са със среден размер, в идеалния случай най-малките фиде.

Плодове и десерти.Диетата "Таблица 1" насърчава използването на всякакви зрели, меки, сладки плодове като праскови, кайсии, банани, сливи и др. Освен това можете да използвате всякакви плодове и плодове в пюрирана, варена и печена форма, както и под формата на суфле, желе, мусове и др. От сладкиши са разрешени блатове, блатове, "птиче мляко", десерти като "тирамису" и така нататък. Под забраната - шоколад, кисели горски плодове и плодове, плодове с твърда текстура (ябълки, круши и др.), Сладолед.

Напитки.Можете да: чиста вода, слаб чай, какао, сокове, компоти и плодови напитки от сладки плодове и плодове. Не можете: сладка сода, квас, кисели напитки, кафе, алкохол.

Допълнителни ограничения.Важно е да се разбере основният принцип на лечебната диета "Таблица 1" - в диетата се допускат храни и ястия, които не дразнят химически, механично или термично увредените стени на стомаха и дванадесетопръстника. Това означава, че всичко, което влиза в стомаха, трябва да бъде с неутрална температура, да има мека (в идеалния случай пюре) консистенция и да не е пикантно, мазно, кисело, пушено. Например: салата от бяло зеле с моркови е строго забранена, но задушено зеле „по баварски“ е възможно. От зърнените храни са забранени просо, ечемичен шрот, киноа, царевичен шрот. Бобовите растения също са забранени (с изключение на едрия бял боб). Диетата не трябва да съдържа полуготови продукти и консерви, туршии и маринати.

Примерно меню за един ден на диета за стомашна язва

Яжте на диета Таблица 1 трябва да бъде частична - 5-6 пъти на ден. Приблизителното меню за деня може да изглежда така:

• Закуска: омлет от две яйца и мляко, извара с мед или конфитюр, чай;
• Втора закуска: плодова салата;
• Обяд: лепкава оризова супа, рибни сладки със зеленчуково пюре, сладко желе;
• Следобедна закуска: чаша какао с маршмелоу;
• Вечеря: варено фиде с кюфтета, салата от варено и ситно настъргано цвекло със сини сливи, чай;
• 3 часа преди лягане: чаша нискомаслен кефир, ябълково пюре;

Рецепти за здравословна диета Таблица 1помогнете да разнообразите диетата си:

Супа от лепкав ориз

съставки: 50 г ориз, 1 пилешко яйце, чаша нискомаслено мляко, 15 г масло, вода.

Метод на готвене:

• 1 Сварете ориза до пълна готовност и го прецедете през фина цедка.
• 2 В бульона от лепкав ориз добавете 3 с.л. л. сварен ориз и сложете на бавен огън.
• 3 Смесете млякото и яйцето и добавете тази смес към бульона. Свалете от огъня след 1-2 минути.
• 4 В готовото ястие, ако желаете, можете да добавите малко настъргани варени моркови и ситно нарязани зеленчуци. Преди сервиране подправете супата с парче масло.

Варени телешки кнедли в бульон

съставки: 300 г телешко без ребра, половин глава лук, 1 яйце, 2-3 филийки бял пшеничен хляб, 1 с.л. масло, 1 с.л. сметана, щипка сол.

Метод на готвене:

• 1 Нарежете телешкото месо на малки парчета.
• 2 Лукът се нарязва наполовина и се задушава в маслото до златисто кафяво.
• 3 Накиснете филиите хляб в мляко, изцедете и смесете със заквасената сметана.
• 4 Смесете всички съставки и прекарайте през месомелачка. Добавете сол към каймата, ако желаете - щипка билки. Навийте плътен колбас от кайма, увийте го в бяла памучна кърпа, завържете с конец по краищата.
• 5 Потапят се във вряща подсолена вода и се варят 10-15 минути. Преди сервиране „развийте“ наденицата, нарежете на парчета и потопете в чаши с бульон. По желание можете да добавите варени зеленчуци и билки към бульона.

Тиква с тиквички и кашкавал, запечена в гювеч

съставки: 400-500 г тиква, половин тиквичка, 100 г бял боб, 200 г сирене, 2 с.л. масло.

Метод на готвене:

• 1 Сварете белия боб, докато омекне.
• 2 Обелете тиквата и тиквичките, нарежете на малки кубчета. Нарежете и сиренето.
• 3 Загрейте фурната на 200 градуса, след което намалете на 180 градуса.
• 4 Сложете в тенджера тиквата с тиквичките, сварения боб и парчетата сирене.
• 5 Поставете парчетата масло отгоре.
• 6 Покрийте тенджерата с фолио и поставете във фурната. Оставете да къкри около 25-30 минути. След това изключете фурната, оставяйки ястието да къкри около 10 минути. По желание, преди сервиране, можете да добавите лъжица заквасена сметана към ястието.

Диета № 1 (или таблица № 1) - разработката на съветския диетолог Михаил Певзнер.

Показания за назначаването на диета № 1 също са гастрит в острата фаза и стадия на ремисия.

Диета №1

Таблица № 1 е показана, ако пациентът е в стадий на възстановяване или в случай на леко обостряне на пептична язва. Тази диета е оптимална при лека екзацербация на хроничен гастрит с повишена или запазена стомашна секреция, както и при остър гастрит в периода на възстановяване.

Храненето в съответствие с диета № 1 помага за намаляване на възпалението и в резултат на това лекува язви и нормализира функциите на стомаха. Въпреки ограниченията, присъщи на тази диета, тя отговаря на всички изисквания на доброто хранене, както по отношение на калориите, така и на всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло.

Диетични изисквания #1

• Яжте храни на пюре, на пара или варени.
• Използвайте методи на печене, които не образуват коричка върху продуктите.
• Рибите и крехките меса могат да се сервират на парче.
• Приемът на сол трябва да бъде ограничен.
• Трябва да се избягват твърде горещи и студени ястия.
• Малко преди лягане трябва да изпиете чаша мляко или малко сметана.
• Храната трябва да е частична. Храненията не трябва да са по-малко от 5-6 на ден.
• Енергийната стойност на храната според диета № 1 трябва да бъде около 2800-3000 Kcal на ден.

Хляб и хлебни изделия

Пшеничен хляб, приготвен с брашно от най-висок и първи клас, изсушен или изпечен вчера

Суха бисквита или бисквита

Питки и баници от постно тесто с ябълки, конфитюр, извара, варено месо, риба

Супи

От пасирани зеленчуци (картофи, цвекло, моркови, карфиол) в зеленчуков бульон

Млечни продукти с помощта на добре сварени зърнени култури (грис, ориз) или пюре

Фиде със зеленчуково пюре

Кремообразни млечни супи със зеленчуково пюре

Супи-пюрета от грис с пасирани сладки плодове

Супи-пюрета от предварително сварено месо

Супите-пюрета се приготвят от изсушено брашно. Можете да ги напълните със сметана, масло или млечно-яйчена смес.

Ястия с месо

Диета номер 1 предвижда използването на ястия с постно месо, освободено от кожа, сухожилия, фасция:

Варено месо на парче (телешко, заешко, пилешко, риба)

Ястия от кайма, риба или птиче месо на пара

Варен черен дроб, език

Млечни продукти

Мляко, сметана, кондензирано мляко

Некиселинен кефир, ацидофилус, изварено мляко

Прясно приготвена извара

Меко леко осолено сирене

Заквасена сметана - ограничено

яйца

Рохко сварени яйца

Омлет на пара

зърнени храни

Кашите от грис, ориз, елда, овесени ядки, приготвени в мляко или вода, трябва да бъдат полувискозни или пасирани (в случай на елда)

Парни котлети, пудинги и суфлета от зърнени храни в мляко

Варени макарони

Зеленчуци

Варен или на пара, пасиран карфиол, картофи, цвекло, моркови, понякога зелен грах

мазнини

При готвене можете да използвате несолено масло, както и разтопено краве масло от най-висок клас.

Могат да се използват рафинирани растителни масла

Храни, които трябва да избягвате:

• Ръжен хляб, всеки пресен хляб, многолистни и сладкиши.
• Бульони, вкл. гъби, силни зеленчукови бульони, окрошка, зелева супа и борш.
• Тлъсто или жилаво месо и птици (патица, гъска), гъби.
• Мастна или осолена риба.
• Млечни продукти, солено сирене.
• Пържени и твърдо сварени яйца.
• Бобови растения и някои зърнени култури (царевица, перлен ечемик, просо и ечемик).
• Зеленчуци - репички, ряпа, ряпа, краставици
• Листни зеленчуци - бяло зеле, киселец, лук, спанак.
• Зеленчукови консерви, мариновани и мариновани.
• Пушени продукти, консерви и консерви от месо, риба и зеленчуци, както и солени и пикантни закуски.
• Горчица, хрян и всички видове сосове, с изключение на млечни.
• Квас, силно кафе, газирани напитки.
• Мазнини, с изключение на разрешените.
• Кисели или неузрели плодове и плодове, сладолед, шоколад.

Диета №1а

Таблица № 1а се предписва по време на обостряне на пептична язва и хроничен гастрит, придружен от висока киселинност. Таблица № 1а включва:

Варено постно крехко месо или риба под формата на парно суфле

Омлет на пара или рохко сварени яйца

Мляко, сметана, млечна каша от грис, брашно от елда или ориз за бебешка храна, млечни супи

Масло несолено (до 80 г на ден), зехтин в състава на ястията

Мляко и сладки плодови желета и разредени сокове, слаб чай с мляко, захар (не повече от 50 g на ден).

Плодове, плодове, сладкиши: целувки и желе от некисели сортове плодове и плодове, мед, захар, сладки горски плодове и плодови сокове, разредени с вода в съотношение 1: 1 с добавена захар

Мазнини: добавяйте масло към готовите ястия

Придържайки се към диета № 1а, трябва да ограничите солта колкото е възможно повече и да консумирате не повече от 1,5 литра свободна течност. Допълнително е показан приемът на следните витамини: A, C, група B (B 1, B 2, PP).

Задължителните условия на диета № 1а са почивка на легло и прием на топла течна или полутечна храна след 2-3 часа 6 пъти на ден.

Хляб и хлебни изделия, зеленчукови ястия и гарнитури, закуски, сосове, подправки, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, тлъсти меса, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, пикантни и солени сирена, кисели млечни продукти, бобови растения, царевица, гъби, кисели плодове и горски плодове, шоколад, сладолед, черно кафе, силен чай, алкохол и въглерод напитки, квас и др.

Приблизително еднодневно диетично меню № 1а

Първа закуска: рохко сварени яйца (2 броя), мляко - 200 ml (1 чаша).

Втора закуска: плодово желе - 180 мл, мляко - 200 мл.

Обяд: лигава оризова млечна супа - 400 мл, парно суфле от месо - 110 г, лимоново желе - 125 г.

Снек: бульон от шипка - 180 мл, мляко - 200 мл.

Вечеря: рохко сварено яйце (1 брой), млечна каша от грис - 300 g.

През нощта: мляко - 200 мл.

За целия ден: захар - 50 g.

Допълнителна информация

Млякото и млечните продукти имат антиациден ефект. Много хора имат непоносимост към пълномасленото мляко (лактозен дефицит). В такива случаи може да се замени с еднодневен кефир.

Диета № 1б (по-стресираща)

Таблица № 1б се предписва по време на острия ход на пептична язва и хроничен гастрит след 8-12 дни от таблица № 1а.

Диетата е показана при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър и хроничен гастрит с повишена или нормална секреция, с хроничен гастродуоденит в период на рязко обостряне. За да се намали възпалението, да се подобрят процесите на зарастване на язвени дефекти, както и да се нормализират моторните и секреторните функции на стомаха, се наблюдава ограничаване на механичното, химичното и термичното дразнене на лигавицата на стомашно-чревния тракт с известно намаляване на калоричното съдържание, но запазване на хранителната стойност.

От диетата се изключват храни и ястия, които са силни причинители на секрецията и предизвикват дразнене на лигавицата, както и храни, които са несмилаеми и се задържат дълго време в стомаха.

Храната се приготвя в пасирана форма, предварително сварена във вода или на пара. Ястията имат течна или кашава консистенция. Количеството готварска сол и въглехидратите е умерено ограничено. Много студени и горещи ястия са изключени.

Дневният състав на храната: протеини - 100 г, мазнини - 100 г (от които 25 г растителни), въглехидрати - 300 г. Енергийна интензивност - 2500-2800 kcal. Количеството свободна течност - 1,5-2 литра на ден, сол - 8-10 г. Теглото на дневната диета - 2,5-3 кг.

Храната трябва да се консумира само под формата на топлина: горещи ястия - от 56 до 62 ° C, студени - не по-ниски от 15 ° C. Храната се приема на малки порции: на части, 5-6 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

Таблица № 1б включва всички ястия от таблица № 1а. В допълнение, допълнително разрешено:

Кюфтета, дюнери и пюре от варено месо, риба или птици

Пюрирани супи с мляко

Извара пасирана с мляко

Зеленчуково пюре

Сухи бисквити и крекери до 100гр.

Прием на сол - не повече от 8 г на ден, допълнително се предписват витамини А, С, група В. Полулеглен режим. Честотата на приемане на полутечна или пюреобразна храна - 6 пъти на ден на всеки 2-3 часа.

При диета № 1б, в допълнение към онези храни и ястия, които са включени в диета № 1а, диетата включва бисквити от бял хляб от най-висок клас (75 - 100 г), месо и риба под формата на котлети, кюфтета или кнедли. По-често се използват млечни пасирани каши. Супите не са лигави, а пасирани - зърнени и млечни.

Списък на изключените храни и ястия

Зеленчукови ястия и гарнитури, закуски, сосове, подправки, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, мазни меса, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, пикантни и солени сирена, млечни продукти с висока киселинност, бобови растения, царевица, гъби, кисели плодове и горски плодове, шоколад, сладолед, черно кафе, силен чай, алкохолни и газирани напитки, квас и др.

Приблизително еднодневно диетично меню № 1б

Първа закуска: задушени рибни кнедли с млечен сос - 110 г, пюре от оризово мляко - 200 г, мляко - 200 мл.

Втора закуска: плодово или горско желе - 180 мл.

Обяд: млечна пюрирана супа от елда - 400 мл, месни кюфтета на пара - 110 г, плодово или горско желе - 125 г.

Снек: бульон от шипка с мед - 180 мл, бисквити (от дневната норма хляб).

Вечеря: месни котлети с растително масло - 115 г, плодово желе - 180 мл.

През нощта: мляко - 200 мл.

За целия ден: бели бисквити - 100 г, захар - 25 г, масло - 20 г.

Допълнителна информация

Тази диета се предписва за 8-12 дни, след което пациентът трябва да премине към диета №1.

Забележка: Продължителност на престоя в стомаха на различни видове храна: 1-2 часа - 200 мл вода, бульон, какао, чай, рохко сварени яйца; 2-3 часа - 200 мл мляко, задушена риба, бъркани яйца, компоти, целувки, сухи бисквити, бял хляб; 3-4 часа - варени зеленчуци (моркови, картофи и др.), варено месо (пилешко, говеждо, телешко), черен хляб, ябълки; 4-5 часа - пържено месо, херинга, пюре от грах и леща, задушен боб.

Диета номер 1 (изтрита). Примерно меню.

Диетата е механично по-малко щадяща от диета No1б. Показан е при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит с повишена и нормална секреторна функция във фаза на затихващо обостряне, остър гастрит във фаза на реконвалесценция.

Целта на тази диета е умерено механично, термично и химично щадене на стомашно-чревния тракт при запазване на физиологичната хранителна стойност, както и намаляване на възпалението, подобряване на регенерацията на язвените процеси и нормализиране на моторно-секреторната функция на стомаха.

Изключени са химически и термично дразнещи продукти, както и стимулиращи стомашната секреция. Ограничават се ястията, които механично дразнят лигавицата. Храната се консумира предимно в пюре и каша след предварително варене или варене на пара. Допускат се печени ястия без груба кора, риба, приготвена на парче и негруби меса. Солта е умерено ограничена.

Дневният състав на храната: протеини - 100-120 г, мазнини - 100-120 г (една трета от които са растителни), въглехидрати - 400-450 г. Калорично съдържание - 3000-3200 kcal. Количеството свободна течност - 1,5 литра на ден, трапезна сол - 12 г. Теглото на дневната диета - 3 кг.

Храната трябва да се консумира само под формата на топлина: горещи ястия - от 56 до 62 ° C, студени - не по-ниски от 15 ° C. Храната се приема на малки порции, на части: 5-6 пъти на ден на всеки 3-4 часа.

Хляб и тестени изделия: вчерашен пшеничен хляб, сухи бисквити, малко постни кифлички или печени пайове с плънка от ябълки, конфитюр, варено месо и яйца, сух пандишпан.

Супи: мляко, зърнени храни (от добре сварени зърнени храни), млечни супи-пюрета с добавка на пюре от зеленчуци (с изключение на зеле); млечни с фиде; зеленчуково пюре (от моркови, картофи, цвекло), подправено с масло или рафинирано растително масло, сметана, яйчно-млечна смес; супи-пюрета от варено месо (говеждо, пилешко); супи-пюрета от сладки горски плодове (в пюре) с грис и др.

Месни и рибни ястия: нискомаслени и груби меса и риби без фасции, кожа и сухожилия (говеждо, телешко, нискомаслено агнешко, свинско, пилешко, заешко, щука, треска, костур); варен черен дроб и език; парни котлети, кюфтета, зрази, кнедли, суфле от месо и риба; груби сортове месо, риба и птици на малки парчета.

Ястия и гарнитури от зърнени храни, макаронени изделия: млечна каша (с изключение на просо и царевица), варено фиде, пюрирани пудинги.

Мляко, млечни продукти и ястия от тях: пълномаслено мляко, некисели кефири, кисели млека, ацидофилус, сметана, безквасна и прясна фабрична извара в ястия (суфле, гювечи, пудинги, печени чийзкейкове, мързеливи кнедли), некисела заквасена сметана, непикантни сирена, калцинирана извара.

Ястия с яйца: рохко сварени яйца (2-3 на ден), парни омлети.

Ястия и гарнитури от зеленчуци: картофи, цвекло, моркови, тикви, тиквички, зрели некисели домати - под формата на картофено пюре или парни пудинги без коричка.

Плодове, горски плодове, сладкиши: горски плодове и плодове от сладки сортове, зрели, варени, пюре или печени; сокове от сладки ягоди (ягоди, малини) се разреждат 1: 1 с вода; мед, сладко от сладки сортове горски плодове и плодове, сладко, блат, желе, мусове, мармалад и блатове без ароматни есенции.

Напитки: слаб чай с мляко или сметана, сокове от сурови зеленчуци (моркови, цвекло), слабо кафе или какао с мляко, отвари от дива роза, лайка и пшенични трици.

Закуски: салати от варено месо, риба, зеленчуци, пастет от черен дроб, желирана риба на зеленчуков бульон, несолена шунка без мазнина, лекарски, млечни, диетични колбаси.

Сосове и подправки: млечен сос (бешамел), плодови сосове, копър, листа магданоз в малки количества.

Списък на изключените храни и ястия

Черен и пресен хляб, бутер тесто, месни и рибни бульони, гъбени и силни бульони, зелева чорба, окрошка, жилави и тлъсти меса и птици, осолена риба, всички пушени меса, подправки, консерви, млечни продукти с висока киселинност, солени и пикантни сирена, пържени и твърдо сварени яйца, царевица и просо, варива, мариновани и кисели зеленчуци и гъби, бяло зеле, зеле, ряпа, бюргер, лук, спанак, краставици, киселец, всички пикантни и солени закуски и сосове, кисели горски плодове и плодове, сушени плодове, шоколад, сладолед, газирани и алкохолни напитки, черно кафе, силен чай, квас.

примерно меню

1 закуска. Рохко сварено яйце, пасирана оризова каша в мляко, чай, разреден с мляко.

2 закуска. Печена ябълка с добавена захар.

Вечеря. Млечна супа-пюре, пюре от месо и моркови на пара, плодов мус.

следобеден чай. Крекери и бульон от шипка.

Вечеря. Варена риба, печена под млечен сос, картофено пюре, слаб чай с мляко.

Пийте мляко преди лягане.

Диета номер 1 (неизтъркана). Примерно меню.

1 закуска. Рохко сварено яйце, каша от елда (ронлива), чай с мляко.

2 закуска. Некисело прясно извара, бульон от шипка.

Вечеря. Картофена зеленчукова супа, варено месо, запечено със сос бешамел, варени моркови, компот от сушени плодове.

следобеден чай. Крекери и отвара от пшенични трици.

Вечеря. Варена риба, печена с млечен сос, руло с моркови и ябълки, чай с мляко.

Пийте мляко преди лягане.

Смилането на храната от стомаха става с участието на солна киселина. При гастрит секрецията на слуз се забавя, а солната киселина действа разрушително върху мембраните на стомаха и дванадесетопръстника, което завършва с образуването на язви.

Пациенти с хроничен гастрит с повишена или понижена киселинност на стомашния сок, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника по време на възстановяване, както и по време на възстановителния период след операция на стомаха, лекарите предписват таблица за терапевтична диета номер 1. Днес ще обясним каква е същността на терапевтичното диетично хранене, ще дадем индикативна таблица с диетично меню 1 за една седмица.

Защо е предписана терапевтична диета таблица 1?

Диетична таблица 1 е предназначена да осигури спокойствие на стомашната лигавица и възможност за нейното бързо възстановяване. Храната трябва да се приема само под формата на топлина и да се приготвя по определен начин, като се изключва прекомерното възбуждане на стомашната секреция и възможността за обостряне на заболяването.

Диетична таблица 1 ви позволява да осигурите на пациента всички протеини, въглехидрати, микроелементи и витамини, необходими за тялото, като в същото време използвате щадяща диета, която помага за по-бързото възстановяване след заболяване.

Диетична дажба: разрешени и забранени храни

Докато заболяването навлезе в стадия на стабилна ремисия с намаляване на възпалението и заздравяване на язви, храната трябва да се консумира пюре. В бъдеще продуктите не могат да бъдат смлени.

В диетата менюто на таблица 1 се състои от разрешени продукти, като се посочват препоръчителните ястия.

• Първо хранене. Това са предимно супи, вегетариански или със смляно варено месо, зърнени пюрета, зеленчукови пюрета, млечни супи с фиде, пюрирани ягодови супи с грис.
• Втори ястия. Ястия от варено, на пара или на фурна заешко месо, пиле без кожа, говеждо месо, варен език и черен дроб. За двойка можете да готвите зрази, котлети, кюфтета. Нискомаслена риба във варена форма или под формата на котлети на пара. Подходящ костур, треска, щука, хек. От зеленчуците се допускат карфиол, моркови, картофи и цвекло – сварени и пасирани. На диетична маса 1 можете да използвате всякакви зърнени храни в добре сварена форма във вода или мляко. Яйца - 2-3 на ден, рохки или бъркани яйца на пара.
• Мляко и млечни продукти. Разрешени са сметана, заквасена сметана, нискомаслена извара, мляко, меко сирене и масло.
• В ястията е позволено да се добави малко рафинирано слънчогледово масло и масло.
• Трети хранения. Пюрирани или варени плодове и плодове. Кисели, пюрета, компоти. Мед, блат, блат, захар и сладко. Печени ябълки. Круши, череши, банани и ягоди са пресни. От напитки можете да кафе и чай с мляко, бульон от шипка и сладки сокове.
• Продукти от брашно. Сухи сладки, бял стар хляб, печени пайове с извара, конфитюр, ябълки, риба и месо.

От диетата трябва да изключите 2 групи продукти:

• храни, които могат да причинят или увеличат дискомфорта (газирани напитки, домати, силно кафе, чай и други);
• храни, които стимулират секрецията на червата и стомаха (концентрирани рибни и месни бульони, пържени храни, отвари от гъби, рибни и месни консерви, мариновани плодове и зеленчуци, подправки и подправки);

Освен това, при терапевтична диета, таблица 1 трябва да бъде изключена от ръжен и пресен хляб, перлен ечемик, царевица, просо и ечемичен зърнени храни. Забранени са бобови растения, репички, бяло зеле, киселец, краставици, мариновани, мариновани и осолени зеленчуци. Но преди всичко трябва да се съсредоточите върху собствените си чувства. Ако ядете определен продукт и почувствате дискомфорт в епигастричния регион и още повече повръщане и гадене, трябва да откажете този продукт.

Примерно диетично меню таблица 1 за една седмица

Сега ще предложим индикативна таблица с диетично меню 1 за една седмица.

понеделник

• 1-ва закуска: варено яйце, оризова млечна каша, чай с мляко;
• обяд: супа от овесени ядки с мляко, кюфтета на пара, пюре от моркови, плодов мус;
• следобедна закуска: бисквити, бульон от шипка;
• вечеря: варена риба, варени картофи, чай с мляко.

• 1-ва закуска: парен омлет, насипна каша от елда, чай с мляко;
• 2-ра закуска: печена ябълка;
• обяд: млечна оризова супа, суфле от месо на пара, ябълково желе;
• следобедна закуска: отвара от пшенични трици, бисквити;
• вечеря: суфле от извара на пара, плодово желе;

Изпийте чаша мляко преди лягане.

• 1-ва закуска: рохко сварено яйце, млечна каша от грис, желе;
• 2-ра закуска: пудинг от извара;
• обяд: вегетарианска картофена супа, варено месо, варени моркови, компот от сушени плодове;
• следобедна закуска: постно хлебче, бульон от шипка;
• вечеря: варена риба, печена със сметанов сос, морковено-ябълково руло, чай с мляко.
• мляко през нощта.

• 1-ва закуска: мързеливи кнедли, овесена каша с мляко, компот;
• 2-ра закуска: некисело прясно извара, бульон от шипка;
• обяд: млечна супа с фиде, пуешки кюфтета, карфиол, чай с мляко;
• следобедна закуска: пшенични трици със суха бисквита;
• вечеря: салата от варена наденица и варени зеленчуци, мус от горски плодове, желе;
• мляко през нощта.

• 1-ва закуска: рохко сварено яйце, оризова млечна каша;
• 2-ра закуска: печена круша със захар, компот от сушени плодове;
• обяд: зеленчукова супа-пюре, варен щука, фиде, слаб чай;
• следобедна закуска: мус от горски плодове;
• вечеря: суфле от месо, гювеч от извара, слаб чай;
• мляко през нощта.

• меню за среда.

неделя

• Меню за четвъртък.

В началния си стадий язва на стомаха и дванадесетопръстника с тяхното рязко обостряне. Показан е и след изгаряне на хранопровода или след операция на стомаха (след 6-7 дни), при инфекция на стомашно-чревния тракт или появата на херния на хранопровода.

Таблица номер 1а според Pevzner е по-малко калорична от основната опция. Целта му е да ускори заздравяването на язви и да възстанови лигавиците, да намали възпалителния процес и да намали рефлекторната възбудимост на стомаха. Ето защо за максимално механично, термично и химично щадене на стомашно-чревния тракт е необходимо да се организира пълноценно хранене с.

• Препоръчваме да прочетете:

Цялата храна трябва да се консумира само в топла форма, приблизително съответстваща на телесната температура. Изключва се използването на горещи (над 65 градуса) или студени (под 15 градуса) ястия. Храната се приготвя на вода или на пара и трябва да се избърше преди сервиране. Крайният резултат е течна или кашеста консистенция на готовите ястия.

При язва на стомаха и 12 дуоденална язва, при остър или хроничен гастрит, както и седмица след операция на стомаха, диетата налага строго ограничение върху употребата на готварска сол. С таблица номер 1а това са 5-8 грама натриева сол на ден.

Общата енергийна стойност на дневното меню е.Това е долната граница на физиологичната норма, която напълно задоволява физическите нужди на пациента от енергия и хранителни вещества в болнични условия.

Химическият състав на таблица номер 1а:

• Въглехидрати: 200 грама (85% комплекс);
• Мазнини: 100 грама (20% растителни);
• Протеини: 80 грама (70% от животните).

Дневната норма на прием на течности е 1,5 литра. В допълнение към топла негазирана вода се допускат слаби чайове и различни отвари.

Таблица № 1а по Pevzner се предписва в началото на лечението. Продължителността му е не повече от две седмици, след което пациентът се прехвърля на таблица номер 1 или, които имат по-малко ограничения.

Списък с покупки

Изготвянето на диета при гастрит, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника или 5-6 дни след операция на стомаха трябва да се подхожда с голяма отговорност. Трябва да съдържа лесно смилаема храна с висока хранителна стойност.

Разрешени храни и ястия:

• Супи на мазен бульон с добавка на зърнени храни (грис, ориз, овесена каша). Към супите може да се добави мляко, разбити яйца и нискомаслена сметана.
• Постни меса (говеждо, заешко, телешко) и птици. Продуктите преди готвене се почистват от дебели и тънки сухожилия и мазнина, ако е пилешко или пуешко месо, кожата се отстранява напълно. За да приготвите пюре от месо или парно суфле, месото се вари дълго време, разбива се в гъста маса с блендер или се превърта 2-3 пъти в месомелачка.
• Морска нискомаслена риба (костур, хек, треска, минтай) без кожа. От него се приготвя парно въздушно суфле или течна супа-пюре.
• под формата на пълномаслено мляко, обезмаслена сметана, суфле от намачкана на хомогенна маса извара.
• . Дневната норма е 3 рохко сварени яйца, парен омлет от тях или въздушно суфле.

• Зърнени култури, смлени в блендер или кафемелачка за приготвяне на мазни каши. Може овесени ядки, ориз. Грисът най-често се използва за приготвяне на пудинг, мус или сладка каша.
• Напитки: плодови чайове и желе с минимално съдържание на захар, бульон от шипка, бульон от трици.
• Мазнините в диетата трябва да идват от масло и рафинирани масла, като ги добавяте към готови ястия.

Забраняват се храни, които са трудно смилаеми, стимулират секрецията, дразнят лигавицата и стените на стомашно-чревния тракт. Това:

• Продукти от брашно (особено горещи);
• , и ечемичен шрот;
• Пресни плодове;
• Зеленчуци във всякаква форма;
• Млечни продукти и сметана;
• Бобови растения (боб, грах);
• Сосове, кетчупи и подправки;
• Супи в месен бульон;
• Маринати, туршии, консерви;
• Кафе, какао, сода.

Меню за всеки ден

При гастрит, язва на стомаха или язва на дванадесетопръстника, както и една седмица след операция на стомаха, пациентът трябва да организира частично (4-6 пъти на ден) хранене на малки порции. Всички рецепти са пресни. Те се добавят непосредствено преди използването на разрешената дневна доза сол.

Въз основа на списъка с разрешени и забранени храни можете да съставите приблизително меню за 3 дни:

1 ден

• Закуска: 2 рохко сварени яйца.
• Втора закуска: мус от грис и череши;
• Обяд: лигава супа от ечемично мляко;
• Следобедна закуска: ягодово желе;
• Вечеря: 200 грама оризов пудинг;

2 ден

• Закуска: яйчен парен омлет, мляко;
• Втора закуска: ;
• Обяд: пилешко парно суфле, плодово желе.
• Снек: 200 грама пудинг от извара, компот от сушени плодове;
• Вечеря: варена или печена риба;
• През нощта: чай с мляко.

3 ден

• Закуска: мързеливи кнедли с извара, неподсладен чай;
• Втора закуска: млечно желе;
• Обяд: месни кюфтета на пара или пюре от пилешко филе;
• Снек: рохко сварено яйце, ябълков компот;
• Вечеря: пюре, варено в мляко.
• През нощта: чаша топло мляко.

Това е толкова щадящо меню, което ще осигури бързо подобряване на благосъстоянието на пациента и бързо възстановяване. Приятен бонус от лека диета според Певзнер ще бъде незаменимото изхвърляне на излишните килограми.

Рецепти за ястия

рецепта за пудинг с месо

съставки:

• 200 грама варено говеждо месо;
• Чаша мляко;
• 2 яйца;
• 2 сл. л. брашно;
• 2 ч.ч масло.

готвене:

Разбийте свареното месо с блендер. Яйцата, брашното и прясното мляко се смесват с бъркалка и се смесват с телешкото пюре. Получената маса се излага в силиконови форми, предварително намазани с масло и задушени за 20 минути.

рецепта за суфле от извара

съставки:

• 200 грама извара;
• 25 грама желатин;
• 1 ч.ч ванилова захар;
• 1 ст. л. Сахара;
• 100 ml мляко;
• 100 мл вода.

готвене:

Смесете 100 грама извара със захар и ванилия, след което добавете млякото. Отделно разредете желатина според инструкциите и изсипете в масата на изварата. За перфектната консистенция на суфлето трябва да работите с блендер. Получената маса се излива във форми и се изпраща да се втвърди в хладилника.

Само лекуващият лекар има право да предписва и отменя диета.Той е този, който знае как протича язвата на дванадесетопръстника, как се държи тялото на пациента при остър и хроничен гастрит или какво е състоянието на пациента след операция на стомаха.

При правилно настроено меню чувствителността на нервните окончания ще намалее, секретните, отделителните и двигателните функции ще се нормализират, ще настъпи бързо възстановяване и ще се премине към по-разнообразна диета.

Таблица номер 1. Показан за язва на стомаха и 12 дуоденална язва, за 6-12 месеца. след обостряне, както и гастрит с висока киселинност. Тази лечебна диета има две модификации - маса № 1а и 1б. Те се назначават последователно. Ако диета № 1 е предназначена за дълго време, тогава диета № 1а се предписва по време на обостряне на язва или гастрит, а диета № 1б - в двуседмичен период на ремисия на обострянето.

Таблица № 1 е по-гъвкава от нейните модификации, но изисква стриктно спазване на някои правила:

1. Храната трябва да е частична и честа - 5-6 пъти на ден. По-малките количества храна преминават по-лесно през храносмилателния тракт и се усвояват по-бързо.
2. Всички храни трябва да бъдат варени, на пара или печени във фолио или под капак (калоризатор). Такава храна остава мека и не уврежда стомашно-чревната лигавица. Не се допускат пържени, твърди, печени на отворен тиган и сурови.
3. Цялата храна трябва да се дъвче старателно.
4. Цялата храна трябва да е топла. Трябва да се избягва горещо и студено.
5. Солта трябва да се ограничи, тъй като натрият дразни стомашната лигавица и. Диетата позволява да се консумира сол до 8 g на ден, но не толкова отдавна СЗО намали дневния прием на готварска сол до 5 g на ден.

От диетата се изключват всички храни, които механично увреждат или дразнят стомашно-чревната лигавица, лошо се усвояват и повишават киселинността.

• Продукти от брашно: пресен хляб, ръжен хляб, богато и бутер тесто;
• Месо: всички тлъсти меса, както и жилава гъска и патица;
• Риба: тлъста риба, осолена риба;
• Зърнени култури: бобови растения и всички твърди зърнени култури - ечемик, перлен ечемик, просо, царевица;
• Първи ястия: борш, зелева супа, окрошка, супа с месо или гъбен бульон;
• Зеленчуци: богати на фибри сурови хрупкави зеленчуци (зеле, репички, репички, швед, лук, ряпа, краставица, киселец и др.), гъби;
• Плодове: всички кисели или неузрели, сушени плодове;
• Яйца: пържени или твърдо сварени;
• Готови продукти: солено сирене, колбаси, консерви, пушени меса, сосове, закуски, маринати, домашно приготвени туршии, полуфабрикати;
• Сладкиши: шоколад, сладолед;
• Напитки: кафе, газирани напитки, квас.

Таблица № 1 включва широка гама от продукти, които лесно преминават през стомашно-чревния тракт, бързо се абсорбират, нежно засягат лигавицата на вътрешните органи, подхранват и помагат за по-бързото възстановяване.

• Първи ястия: пюре и (с изключение на зеле), зърнени лигави супи (но не месо или риба), супи-пюрета;
• Зеленчуци и плодове: варени нарязани (пречистени) или под формата на парни пудинги, сладки плодове и плодове;
• Зърнени храни: пюрирани или слизести зърнени храни - елда, ориз, овесени ядки, грис, тестени изделия;
• Месо и риба: варено постно месо, варена нискомаслена риба (,), месо, рибни парни котлети, варени без кожа, черен дроб, домашно приготвен пастет с ниско съдържание на мазнини;
• Масло: рафинирано;
• Млечни продукти (забранени на диета № 1а): не-кисела извара, ферментирало печено мляко, прясно нискомаслено, по-добре пюре, не-кисело;
• Яйца: или под формата на пара;
• Продукти от брашно (забранени при диета № 1а): бели престояли, бели постни бисквити;
• Напитки: зеленчукови, плодови, горски сокове, отвара, желе, сладки компоти, пюрирани, какао - слабо, с мляко;
• Сладкиши (забранени при диета № 1а): блат, мед, блат, сладко;

С подобряване на общото състояние храната се дава варена, но не пасирана.

Таблица № 1а е показана при обостряне на пептична язва, обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност. Задачата на таблица № 1а е да осигури на тялото всички необходими хранителни вещества по време на обостряне и да осигури благоприятни условия за намаляване на възпалението.

За целта са ви необходими:

1. Изключете всичко, което дразни стомашно-чревната лигавица - горещи, студени, пикантни, кисели, солени храни;
2. Изключете това, което уврежда стомашната лигавица - твърда и твърда храна.

Всички храни на диета 1а трябва да бъдат варени, на пара, печени без коричка и след това нарязани. Нарязана, пюре, лигава храна е основното условие и разликата на тази модификация на масата. По време на периода на обостряне зърнените храни трябва да бъдат натрошени или мазни, птиците и рибата също трябва да бъдат нарязани и приготвени под формата на суфле или парни котлети. Зеленчуците и плодовете също се обработват термично и се натрошават.

За диета № 1а списъкът с разрешени продукти от таблица № 1 е подходящ, но трябва да бъде допълнително изключен от него:

• Всички продукти от брашно;
• Всички млечни продукти;
• Всички сладкарски изделия.

Хранителната стойност на тази таблица е по-ниска и се намалява поради въглехидратната храна, тъй като пациентът спазва почивка на легло. Продължителността на такава диета отнема средно 10 дни. След това се предписва диета № 1б за 14 дни.

Таблица номер 1b е показана за намаляване на обострянето на пептична язва и хроничен гастрит с висока киселинност. Преди да преминете от диета № 1а към № 1 след обостряне, е необходимо да се придържате към диета № 1б в продължение на 10-14 дни, така че преходът да не е твърде стресиращ за тялото.

От диетата все още се изключва всичко, което дразни и уврежда лигавицата на стомашно-чревния тракт - люто, студено, солено, пикантно, кисело, твърдо, твърдо. Всички храни се приготвят на вода или на пара и се сервират в каша и натрошена форма. Дробно хранене - на всеки 3 часа на малки порции.

Диетата на маса № 1б вече включва крекери от бял хляб, но не румени и много тънко нарязани. Останалите продукти от брашно остават под забрана. Сметаната и прясната извара се завръщат в диетата, но все още са забранени ферментиралите млечни напитки.

Сладкарските изделия остават забранени още две седмици. При преминаване от таблица No1б към No1 те трябва да се добавят внимателно и постепенно, за да не се провокира обостряне.

Диета № 1 и нейните две модификации са комплекс от хранене, който е насочен към възстановяване на тялото, започвайки от острата фаза на заболяването и завършвайки с поддържащия режим (калоризатор). Стриктното спазване на правилата на диетата и компетентният избор на продукти ще ви помогнат да се възстановите по-бързо и да предотвратите обостряне в бъдеще.