Вкусна супа от прясно зеле рецепта със снимка. Щи от прясно зеле стъпка по стъпка рецепта

Казват, че зелева супа е била приготвена в Русе много преди нейното кръщение и това ястие се е яло почти всеки ден. Неслучайно много пословици и поговорки възхваляват зелевата чорба по всякакъв начин: „Където има добра зелева чорба, не търси друга храна“, „Тук си ял - като шуба си облякъл“, „Шами светът е стоящ". Руснаците са толкова свикнали със зелева супа, че дори са пътували през зимата със зелева супа, замразена във вана, която е била достатъчна, за да се затопли, за да напълни цялото семейство. Говори се, че на руските войници, които се бият срещу армията на Наполеон, докато са на френска територия, зелевата чорба им липсва толкова много, че ферментират гроздови листа, които заменят киселото зеле в тяхната супа. Миришеше на зелева супа не само в селските колиби, но и в кралските покои, но богатите хора ядяха гъста месна супа, в която имаше лъжица, а бедните често хапваха рядка супа със зеле, киноа и лук. И все пак беше много вкусно, та хората казаха: "Баща ти ще се отегчи, но зелевата чорба няма да ти пречи."

Как се приготвя зелева супа в Русия

Има много рецепти със зеле, киселец, коприва, ряпа, гъби, в месен или рибен бульон, с различни корени, подправки и кисели заливки, като кисели краставички или ябълки. В старите времена зелевата супа се приготвяше дори от цвекло, наричайки това ястие „супа от цвекло“, което приличаше повече на борш. Класическата рецепта за древна зелева супа задължително включва зеле, прясно или кисело зеле, а ако не е под ръка, се вземат зелени листни зеленчуци или ряпа. От корените стопанките използвали моркови и магданоз, като подправяли супата с лук, чесън, целина, копър, дафинов лист и черен пипер. Задължителен компонент на зелевата супа беше киселината - в крайна сметка тази супа беше ценена поради пикантния си кисел вкус. В допълнение към киселото зеле са използвани осолени гъби, антоновка, червени боровинки, червени боровинки, кисели краставици, заквасена сметана и всичко, което придава на зелевата супа специфичен кисел вкус. В южните райони на Русия зелевата супа винаги се е приготвяла с домати и чушки, а в съвременните рецепти можете да намерите и картофи, които правят зелевата супа по-гъста и вкусна.

В Русия продуктите се слагат в зелева супа в суров вид, без да се пържат или сотират, въпреки че в някои райони към супата се добавя ръжено брашно за по-гъст бульон. Шчи бяха задушени в руска фурна в глинен съд, така че се оказаха много апетитни и ароматни. За бульона се използва предимно говеждо месо, но в западния регион е популярна зелева чорба със свинско или птиче месо. Дон щи традиционно се приготвя с есетра, псковски щи с миризма, полски и украински щи се приготвят с бекон, уралската версия на щи включва просо или овесени ядки, в Грузия към щи се добавя бяло вино и сирене сулугуни, а финландците не могат да си представят това ястие без агнешко и пушен колбас. Като цяло, всички национални кухни имат свои собствени особености на готвене на зелева супа и всяка версия на ястието е вкусна по свой начин, освен това „гладният Федот иска всякаква зелева супа“.

Изберете рецепта за вкусна зелева чорба

Преди да научите как да готвите правилните, трябва да вземете решение за рецептата, тъй като има няколко разновидности на това ястие.

Пълната зелева супа, наричана още „богата“, се вари в силен месен бульон, с добавяне на голям брой съставки, включително гъби, картофи и много подправки. Към готовата зелева чорба се добавят месо и месни продукти от различни сортове - варено говеждо, птиче, свинско, шунка, наденица, колбаси и колбаси, които се нарязват на дребно. Рибената чорба се приготвя от благородни сортове риба, от дребна речна риба или рибни консерви, като е допустима комбинация от прясна и осолена риба. Постната зелева чорба се приготвя без месо - със зеленчуци, гъби и билки, зелената зелева чорба е летен вариант на супа с киселец или спанак. При приготвянето на сива северна зелева супа се използват долните зелеви листа със сивкав цвят, разсадната зелева супа се вари от зелеви разсад, а ежедневната зелева супа след готвене първо се държи на топло в продължение на четири часа и след това се оставя на студено. Между другото, сега под супа от кисело зеле разбираме супа от кисело зеле, а в Русия това беше вид квас, който спасяваше махмурлука.

Как да готвя вкусна зелева супа: няколко тайни

Някога домакините не се замисляха как правилно да готвят зелева чорба - просто смесваха всички продукти в глинен съд, слагаха го във фурната и супата се вари цял ден, а вечерта се получаваше ароматна и вкусна зелева чорба беше сервирано на масата. Нямаме толкова много време, но модерните технологии идват на помощ - бавна готварска печка и въздушна скара. Но дори и в обикновена тенджера можете да готвите вкусна зелева супа, която ще бъде изядена вечер от голямо семейство. Запомнете няколко тайни и тънкости и зелевата супа ще стане вашето фирмено ястие!

Тайна 1.Ако решите да готвите зелева чорба на месен бульон, варете месото на парче поне два часа, за да стане бульонът по-богат и наситен - за това е зелевата чорба. Не забравяйте да добавите ароматни билки и корени към месото за пикантност.

Тайна 2.Не гответе зелева супа от твърде младо зеле, което е по-подходящо за салати. Най-добрият избор за зелева чорба е есенното зеле с плътни, здрави и бели кочани. Много домакини довеждат зелето до предварителна готовност отделно - младото зеле се задушава в тенджера на котлона за 15 минути, а по-зрялото зеле се готви в глинен съд във фурната за два до три часа. Защо е необходимо това? Факт е, че когато зелето отслабва, то се насища с нови вкусове и аромати, които обогатяват вкуса на ястието.

Тайна 3.Ако имате време, поставете тенджерата с бульон на последния етап от готвенето във фурната, покрита с фолио, и оставете да къкри за около час. Добавете ронливи сортове картофи, нарязани на кубчета и продължете да къкри във фурната. Представяте ли си какво ще има в тигана след час и половина? Крехка гъста яхния с меко месо и от картофите няма да остане нито троха. И трябва да смесите тази ароматна течност със зеле, да добавите каквито искате съставки - домати, чушки, зелен фасул, гъби и билки, след което оставете да къкри зелева супа поне още половин час. Ако готвите зелева супа на котлона, времето за готвене, разбира се, се намалява.

Тайна 4.Към супата може да добавите и препечено брашно. След като стане златист, трябва да го разредите с бульон, да го сварите леко и да го претриете през цедка. Шчи също се приготвя със зърнени храни, само че трябва да се въведе преди зеле и картофи, като се вземе предвид индивидуалното време за готвене.

Бързо приготвяне на зелева супа

Хубаво е да имате свободно време през целия ден, но понякога трябва да сготвите бързо ястие за семейството, в който случай спестяват рецепти за много заети домакини. В този случай е по-добре да готвите бульона вечерта, освен това месото ще стане меко и крехко за една нощ, така че няма да ви е трудно да го нарежете на кубчета и да го върнете отново в тигана. В бульона добавете нарязаното на ивици прясно зеле, след като заври, добавете нарязаните на филийки картофи и докато зелевата чорба се вари, запържете в тиган морковите, лука, чесъна и корена от магданоз в олио. В зелевата чорба се потапят белените домати и нарязаните на кубчета сладки чушки, а след като зеленчуците се сварят малко, се добавя към тях дресинга от моркови. Не забравяйте за дафинови листа, черен пипер и билки, които се добавят най-добре към готовата зелева супа заедно със заквасена сметана. За 400 г месо вземете малка глава зеле, 2 картофа, 2 домата, 1 морков и 1 глава лук, като може да добавите билки и корени на вкус. Вашето семейство ще бъде щастливо!

Супа от кисело зеле

Това ястие е особено полезно по време на зимния бери-бери, тъй като киселото зеле съдържа витамин С, който е необходим за борба с настинки и вирусни инфекции. Освен това киселата зелева чорба не позволява на другите зеленчуци да се разваряват много, така че хрупкат приятно, което прави ястието още по-вкусно и здравословно.

От килограм телешко месо сварете богат бульон - с дафинови листа и бахар. Докато бульонът се готви, запържете 2 глави лук в тиган със слънчогледово масло и когато лукът стане прозрачен, добавете към него 2 настъргани моркова. След като морковите омекнат, свалете тенджерата от котлона и започнете да варите бульона. Трябва да извадите месото, да го нарежете на парчета, да го върнете в тавата и да изсипете 2 кубчета картофа и наситнен корен магданоз. След 10 минути в зелевата чорба се добавят 600 г кисело зеле, което първо леко се изцежда, за да се отдели излишната киселина. Ако обаче харесвате зелева супа с киселинност, тогава не е нужно да правите нищо със зелето - просто го сварете в бульон за 15 минути, след това добавете печено и гответе още 7 минути с любимите си подправки и подправки. Сервирайте кисела зелева супа със сметана или заквасена сметана, поръсена с ароматни билки. Добър апетит!

В сайта "Яж вкъщи!" Ще намерите много поетапни рецепти за зелева супа за всеки вкус. Гответе с любов за вашето семейство и се насладете на храната!

Може би няма такова семейство, където да не обичат и да не готвят руска зелева супа от прясно зеле, старо ястие от руската национална кухня, което всички обичахме толкова много.

Известна руска зелева супа

Вече сме се подготвили. Днес отново ще готвим зелева чорба, но в същото време ще използваме прясно зеле. Въпреки че рецептите за приготвянето им са до голяма степен сходни, все пак има някои разлики.

Шчи: историята на външния вид

В древни времена понятието супа и още повече зелева чорба не е съществувало. Всички течни ястия се наричаха яхния и това подхождаше на всички. А появата на супите датира от управлението на великия руски реформатор, цар Петър Ⅰ.

На него дължим появата на известната зелева супа в Русия. Тяхната история започва през Ⅺ век и включва повече от един век. Това обяснява огромното разнообразие от рецепти.

От древни времена приготвянето на зелева супа се извършва на принципа: хвърлете всичко, което е годно за консумация, в тенджера. Следователно имаше немислим брой разновидности на зелева супа. Това са месо и риба, постно, богато, зелено, гъби .... Всичко, с което домакинята беше богата, беше изпратено в тенджерата. Съдържанието се напълва с вода и се изпраща в пещта.

Сега разбираме, че зелева супа с гъби или зелева чорба с риба, не може да се нарече зелева чорба. Но гъбената супа или ухото ще бъде точно. Такива имена са по-познати за ушите ни и напълно съответстват на съдържанието на ястието.

Все още няма консенсус за името. Има няколко версии. Най-вероятна е тази, при която се предполага, че древноруското име щи идва от разпространената по това време дума „сут“. Това означава гореща напитка или яхния, подправена с ряпа или киселец. Такава яхния беше основната храна за бедните и беше най-често срещаното ястие по това време.

Когато зелето е донесено на територията на древна Рус от Константинопол, първоначално то е използвано изключително като лечебно средство. Но с течение на времето белоглавата красавица твърдо зае мястото си в състава на руската зелева супа и се превърна в техния основен компонент.

В древни времена първите ястия са били много важни. Без тях не можеше да мине нито едно ястие, още повече празничните пиршества. Всеки ден в центъра на трапезата винаги имаше обилна яхния, пълна до горе с кисела краставичка, щука, ботвиния или червено цвекло.

Но най-култовото ястие беше любимото на всички „щики“ с прясно или кисело зеле. Ядяха ги всички, от малки до големи. Духът на къщата нежно обгръщаше разклатените селски колиби и богатите кралски имения с опияняващия си аромат.

Как се готви руска зелева чорба

съставки

Порции: - +

• Телешко или свинско месо500 гр.
• прясно зеле 500 гр.
• пресни домати 500 гр.
• картофи 200 гр.
• корени 150 гр.
• Луков лук 2 глави лук
• Растително масло4 с.л. лъжици
• Морков 1 бр.
• български пипер1 бр.
• Чесън 1 скилидка
• дафинов лист 1 бр.
• Сол, смлян пипер
• пресни зеленчуци

2 часа 0 мин. Видео рецепта Печат

И в заключение, представям на вашето внимание прекрасно видео, където ще научите много интересни неща за историята на руската зелева супа и ще научите как да ги готвите по стари руски рецепти.

Рецепти за стара руска зелева супа

Довиждане, скъпи мои читатели. Ако статията е била полезна за вас, споделете я в социалните мрежи с приятелите си. Нека и те знаят за това и да са ви благодарни. И за да не пропуснете други интересни новини, просто се абонирайте за актуализации. Пожелавам ви добър апетит. Ще се видим отново.

Зелева чорба - общи принципи и методи на приготвяне

Щи е едно от най-известните национални руски ястия. Характеризират се с кисел вкус, който се създава от киселото зеле (обикновено се използва в зелева чорба). Но при приготвянето на зелева чорба от прясно зеле, което също е доста разпространено, такъв кисел вкус може да се постигне например с помощта на киселец, коприва или чрез подправяне на ястието със зелева или друга саламура. Зеленчуците в зелева супа могат да се слагат както сурови, така и пържени. Шчи може да се готви на месни, рибни, гъбени бульони, отвари от зеленчуци или зърнени храни. Ако зелевата супа е напълно зеленчукова, тогава те се наричат ​​​​"празни". Шчи, които се наричат ​​"ежедневни" щи, са много известни - поради факта, че вкусът им се проявява напълно само ден след приготвянето на ястието. Shchi обикновено се сервира със заквасена сметана или сметана.

Зелева чорба - приготвяне на храна

Ако зелевата супа се готви в месен бульон, тогава месото за приготвянето им трябва да бъде добре измито и нарязано на малки парчета. Прясното зеле нарязваме на ситно, киселото зеле - леко изцедено от саламурата. Други зеленчуци - моркови, лук и др., нарязваме по рецепта.

Зелева супа - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Супа от кисело зеле

Благодарение на киселото зеле, тези щи имат тази киселинност, която се счита за класическа за това ястие. Добавяйки към тях заквасена сметана и билки, можете да получите много задоволително и вкусно първо ястие.

съставки:

0,5 кг месо (говеждо, свинско или пилешко);
300 гр. кисело зеле;
4 картофа;
1 голяма глава лук;
1 морков;
2 с.л. л. доматена паста;
растително масло за пържене на зеленчуци;
на вкус сол с дафинов лист и черен пипер;
зеленчуци и заквасена сметана за украса на ястието.

Метод на готвене:

1. Налейте около 3 литра вода в тенджера, сложете месото в нея, оставете да заври, след което, след като отстраните пяната, гответе за около час.

2. Добавяне на кисело зеле с дафинов лист и зърна черен пипер, гответе за около половин час (ако пилето е взето за готвене на зелева супа, добавете зеле веднага щом месото заври).

3. Нарежете лука и го запържете леко, след това настържете морковите, добавете ги към лука и запържете зеленчуците заедно, за да приготвите дресинга. В края на пърженето добавете доматено пюре към зеленчуците.

4. След като обелите картофите, нарежете ги на кубчета или барове, изпратете ги в тигана с месо и зеле.

5. Когато картофите се сварят, добавете дресинга в тигана, изчакайте да заври отново, намалете котлона и варете зелевата чорба още около 15 минути. Сервирайте на масата със заквасена сметана.

Рецепта 2: Рецепта за супа от прясно зеле с месо

Щи от прясно зеле също намира много фенове. Те не са толкова кисели, колкото чорбата от кисело зеле, но благодарение на домата вкусът им съдържа и известна киселинност. Тъй като тези щи се приготвят в месен бульон, те също са много задоволително и вкусно ястие.

съставки:

0,5 кг прясно зеле;
0,7 кг говеждо или свинско месо;
3 чл. л. доматена паста;
1 голям морков;
2 средни глави лук;
раст. масло;
билки, пресни или сушени;
сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Налейте студена вода в 4-литрова тенджера, поставете месото там, покрийте тенджерата с капак, оставете съдържанието му да заври и гответе месния бульон за около час, като отстраните пяната с решетъчна лъжица, докато се появява . След това бульонът се прецежда, посолява се и отново се слага на огъня.

2. Докато бульонът се готви, подготвяме зеленчуците, които може да ни трябват за готвене: нарязваме ситно зелето, обелваме морковите и ги настъргваме, нарязваме ситно лука. След това запържете леко лука в тиган с растително масло, добавете към него моркови, запържете ги заедно за няколко минути и в края на пърженето на зеленчуците сложете в тигана ситно нарязана скилидка чесън. Преди да свалите тигана от котлона, добавете доматеното пюре към зеленчуците. Ако за приготвяне на зелева супа не се използва доматено пюре, а пресен домат, тогава той трябва да се сложи в тигана заедно с чесъна.

3. Извадете месото от бульона, охладете го и го нарежете на кубчета (не много малки). Картофите нарязваме по желание на кубчета или сламки. След това потапяме картофите във врящия бульон, изчакваме, докато съдържанието на тигана отново заври, и изпращаме зелето там, гответе още около 10 минути. След това слагаме зеленчуците, предварително запържени с домати в зелевата супа, добавяме подправки с билки, варим още около 5 минути и изключваме.

Рецепта 3: Ежедневна зелева чорба

Характеристика на ежедневната зелева супа е, че е обичайно да ги ядете ден след готвене. По това време те придобиват онзи уникален вкус и аромат, с които това ястие е известно.

съставки:

800 гр. кисело зеле;
400 гр. говеждо месо;
200 гр. говежди кости;
1 голям морков;
2 глави лук;
5 малки корена магданоз;
4 с.л. л. доматена паста;
3 чл. л. пшенично брашно;
100 гр. масло;
сол на вкус;
заквасена сметана и билки за украса на ястието.

Метод на готвене:

1. Изсипете студена вода в 2-литрова тенджера, поставете там месо с кости, оставете да заври и гответе бульона със затворен капак, като периодично отстранявате пяната.

2. Запържете брашното в тиган до златисто кафяво (без да добавяте масло).

3. Нарежете на ситно зелето, корена магданоз, лука. Натриваме морковите на ренде. След това леко запържете лука в тиган с олио, след няколко минути добавете към него морковите и ги запържете заедно. След това разтопете маслото в малка тенджера и запържете в него запържените зеленчуци със зелето, доматеното пюре и брашното на много слаб огън за около 40 минути. След това прехвърляме задушените зеленчуци в тигана, където се готви месото и след като поврят малко, изключваме тигана. По желание към зелевата чорба се добавя счукан чесън.

4. Ежедневната зелева чорба обикновено се яде на втория ден, тогава са по-вкусни. Преди сервиране във всяка чиния със зелева чорба се добавя по една лъжица заквасена сметана и ситно нарязани магданоз и копър.

Рецепта 4: Зелева супа с гъби

Такава зелева чорба се приготвя много бързо, а в сравнение с месната супа е по-леко ястие. Гъбите и сините сливи му придават специален аромат и вкус, който със сигурност ще хареса цялото ви семейство.

съставки:

0,5 кг прясно зеле;
300 гр. пресни гъби;
1 глава лук;
1 морков;
100 гр. шунка;
10 бр. сини сливи без костилки;
масло раст.
сол, дафинов лист, билки на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно, след което го сложете в тиган с растително масло и запържете.

2. Нарежете лука на тънки полукръгчета, обелете морковите и настържете. Гъбите се нарязват на тънки филийки. Нарежете шунката на ленти.

3. Сложете зеленчуците и шунката с гъбите в тиган със зелето и ги запържете заедно с често разбъркване.

4. Оставете водата да заври в тенджера, изпратете пържените зеленчуци там и гответе зелевата супа за около половин час. След това, добавяйки сини сливи в тигана, продължете да готвите около 10 минути, след което слагаме магданоз с дафинови листа в тигана и изключваме котлона.

Зелева супа - полезни съвети от опитни готвачи

Когато готвите зелева чорба, в студена вода или чорба се слага киселото зеле, а във врящата вода - прясното зеле.

Дори от много кисело зеле можете да сготвите вкусна зелева супа. За да направите това, част от киселото зеле трябва да се замени с прясно, но трябва да запомните, че киселото зеле се слага в зелевата чорба в началото на готвенето, а прясното - след като месото се свари и картофите се сварят.

Можете да готвите зелева супа от прясно зеле без картофи, тогава се препоръчва да използвате препечено брашно за дресинг.

Продукти за готвене на зелева чорба в бавна готварска печка - същите като за зелева супа в тенджера
1. Обелете лука и морковите, лука нарежете на ситно, морковите настържете на едро ренде.
2. Изсипете растително масло в бавната готварска печка, сложете лук и моркови, запържете в режим "пържене" или "печене" за 15 минути.
3. Нарежете месото, сложете го върху зеленчуците, задушете заедно със зеленчуците за 30 минути.
4. Добавете тънко нарязано зеле, обелени и нарязани на кубчета картофи, нарязани домати в бавната готварска печка.
5. Налейте студена вода до максимум, добавете сол и черен пипер.
6. Поставете мултикукъра на режим "гасене" и гответе зелева супа за 1,5 часа.
7. За ефекта на запарен, т.нар. "ежедневна" зелева супа, оставете мултикукъра включен в режим на поддържане на топлина за 12-14 часа.

Фкуснофакти

Какво може да замени доматите в чорбата от прясно зеле
Допустимо е доматите в зелевата супа да се заменят с доматено пюре (1 домат - 1 супена лъжица доматено пюре).

Какво може да се добави към супа от прясно зеле
По желание в чорба от прясно зеле можете да използвате чушки, боб от консерва.

Как да сготвим богата зелева супа
За да готвите богата зелева супа, се препоръчва да използвате говеждо месо със средна мазнина - филе или гърди. Препоръчително е да изрежете мазнината преди да приготвите месото и върху нея да запържите лука. За целта загрейте тиган на среден огън, сложете нарязаната мазнина, разтопете я, преместете на ръба на тигана и сложете лука. Запържете лука до златисто кафяво. Зажарку за мазнина, като отстраните крехките, добавете към зелевата супа 7 минути преди готовност.

Шчи като първо ястие се приготвя от много дълго време; те са известни в Русия от 11 век.

Ако за приготвяне на зелева супа се използва глава прясно младо зеле, тогава тя може да се постави 10 минути след добавяне на картофи към зелева супа: листата на младото зеле са меки и се готвят по-бързо от листата на зимните сортове зеле.

Когато готвите зелева чорба с домати, е препоръчително да отстраните кожата, тъй като не се разварява. За да премахнете лесно кожата, направете кръстообразен разрез от страната на дръжката, потопете домата във вряща вода за 1 минута, извадете го от водата, охладете леко и внимателно отстранете кожата от плода.

Когато приготвяте запържките за зелева чорба, към тях може да добавите по 3 супени лъжици настърган корен от магданоз и целина. Те имат приятна миризма и придават на зелевата чорба остър билков вкус.

Шчи без добавяне на месо (те се наричат ​​още празна зелева супа) могат да се готвят по време на периода на гладуване. Тогава не трябва да се добавя месо, зелевата супа трябва да се сервира без заквасена сметана, а за да стане супата богата, трябва да запържите лук, моркови, доматено пюре или домати в растително масло.

Щи от прясно зеле може да се съхранява в хладилник 4 дни в съд с капак.

Калоричното съдържание на зелева супа от прясно зеле е 42 kcal / 100 грама.

Цената на продуктите за приготвяне на зелева супа от прясно зеле, средно в Москва за февруари 2018 г., е от 450 рубли на тенджера със зелева супа.

Вероятно всеки знае, че правилното и балансирано хранене е ключът към здравето на целия организъм. В същото време повечето гастроентеролози и диетолози са съгласни, че първите ястия трябва да присъстват в балансирана ежедневна диета. Те поддържат здравето на храносмилателния тракт, допринасят за нормализиране на водно-солевия баланс и могат да бъдат отличен източник на много полезни вещества. Шчи е едно от най-известните местни руски ястия. Нека изясним рецептата как да готвим зелева супа от прясно зеле, ще дадем подробна рецепта стъпка по стъпка.

Как да готвя зелева супа у дома?

За да приготвите вкусна и ароматна зелева супа, трябва да подготвите половин килограм месо, половин килограм зеле, един среден морков и няколко глави лук. Използвайте също една супена лъжица доматено пюре или няколко домата, два средни картофа и няколко супени лъжици растително масло. Ще ви трябват и половин връзка зеленчуци, няколко дафинови листа, около сто грама заквасена сметана, две до четири скилидки чесън, черен пипер и сол, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Изплакнете месото и го изпратете в тигана. Напълнете със студена вода и сложете на умерен огън. Оставете бульона да заври, като не забравяте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.

След това намалете топлината под тигана до минимум и покрийте съда с капак. Оставете бульона за един час. След това извадете месото, нарежете го на порции и го върнете в супата.

Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Обелете лука и морковите, измийте ги. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковът се настъргва на средно ренде.

Загрейте тиган с растително масло на среден огън. Запържете лука с морковите върху него до полуготовност. След това добавете доматено пюре в тигана. Когато използвате домати, ги измийте добре, нарежете на произволни филийки и добавете към пърженето по същия начин.

Продължете да задушавате зеленчуците за пет до седем минути, като разбърквате от време на време.

Започнете да приготвяте вашето зеле. Отстранете горните листа от него и нарежете на тънки сламки или квадратчета (както искате).

Картофите се обелват, измиват и нарязват на парчета.

Изпратете картофите и зелето в готовия бульон. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона. Сложете готовите запържки в зелевата супа и продължете да ги варите петнадесет до двадесет минути (до готовност на картофите).

Измийте зелените и нарежете на ситно. Обелете чесъна и прекарайте през чесъна. Смесете получената чеснова маса със сол.

Непосредствено преди края на готвенето добавете дафинови листа, билки и чеснова маса в тигана. Супата от прясно зеле е почти готова. Изключете котлона, покрийте супата с капак и оставете за петнадесет минути. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана.

Как да готвя зелева супа - стъпка по стъпка рецепта без картофи

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да се запасите с половин килограм прясно зеле, седемстотин грама говеждо или свинско месо, три супени лъжици доматено пюре и един голям морков. Използвайте също няколко средни глави лук, малко растително масло, връзка билки (можете да използвате и сушени или замразени билки), сол и подправки в зависимост от предпочитанията ви.

Изсипете студена вода в четирилитров тиган, изпратете месото в него. Покрийте съда с капак и поставете на среден огън. Оставете бульона да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за един час. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

Прецедете готовия бульон, посолете го и го изпратете обратно на огъня.

Подгответе зеленчуците: зелето нарежете на ситно, моркова обелете и настържете на средно ренде, лука нарежете на по-дребно.
Загрейте тиган с растително масло. Запържете лука в него до малко златисто, след това добавете към него моркови, разбъркайте и продължете да пържите още няколко минути. Към края на готвенето добавете към зеленчуците една ситно нарязана скилидка чесън. И преди да изключите огъня под тигана, добавете към него доматено пюре. Ако използвате пресен домат, нарежете го на ситно и го запържете заедно с чесъна.

Изваденото от бульона месо трябва да се охлади и да се нареже на малки чашки (не особено малки). Потопете месото и зелето в бульона. Варете десетина минути след като заври. След това сложете доматеното печено в тенджера, добавете подправки и билки. Варете още пет минути, след което изключете котлона. Шчи от прясно зеле без картофи е готово.

Супа от прясно зеле с гъби
В тази рецепта вместо месо се използват гъби, което придава особено интересен вкус и аромат на готовото ястие.
Трябва да приготвите половин килограм прясно зеле, триста грама пресни гъби, една глава лук, един морков. Използвайте също сто грама шунка, десет парчета сини сливи (без костилки), малко растително масло, сол, дафинов лист и билки.

Нарежете зелето на малки парчета и го запържете в тиган с растително масло. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде. Смелете гъбите на тънки филийки, а шунката на лентички.
Изпратете всички готови зеленчуци, гъби и шунка към зелето в тигана. Запържват се при непрекъснато бъркане.
Сварете необходимото количество вода в тенджера. Изсипете съдържанието на тигана в него, варете двадесет до тридесет минути. Сол, черен пипер на вкус.
След това добавете сини сливи, варете още десет минути.
Изсипете зеленчуците и дафиновите листа в зелевата супа, след което изключете огъня.