Машина за шунка Redmond RHP-M02: преглед, спецификации, инструкции, най-добри рецепти и рецензии. Шунка - която е по-добра от Белобок или Редмънд. Характеристики на устройството. Рецепти за шунка и колбаси у дома

Свинска шунка (рецепти за шунка)

Вкусна домашна шунка!

Наскоро си купих такова интересно нещо - нарича се шунката на Белобок.

Тук всички се втурнахме да готвим в него. И така, аз също се поддадох и днес се опитах да приготвя свинска шунка в него. Всъщност тази домашна шунка е пресовано месо. Има много рецепти за шунка за шунка Belobok, месо и за тази рецепта можете да вземете асорти от месо, опитайте различни комбинации. Получи се много добре!

Първо гледайте видеото за това как се готви шунката като цяло, как да използвате машината за шунка Belobok - ето видео инструкция за вас.

Какво ви трябва за свинска шунка (пресовано месо)

• Месо (свинско или разфасовки - например свински и пилешки гърди) - 1,3 кг;
• Моркови - 1 брой;
• Чесън - 1 глава или по-малко (по желание);
• Сол - 1 супена лъжица;
• Смес от чушки (или черен пипер) - 1 чаена лъжичка;
• Редовен желатин - 1 супена лъжица.

Всичко необходимо за приготвяне на шунка в машина за шунка

Как се готви шунка в шунка

• Нарежете месото на доста малки парченца. Можете да напълните всяко парче с моркови и чесън. Просто нарязах на ситно един голям морков и няколко скилидки чесън.

Нарязване на месо за шунка в машина за шунка

• След това направете смес за втвърдяване: смесете сол, черен пипер и желатин. Смесете всичко с месо (и смес за втвърдяване, и моркови с чесън).
• Поставете шунката вътре или с фолио, или с ръкав (торбичка) за печене. Поставете месо в него. Покрийте с капак (така че металният цилиндър да е затворен от всички страни) и фиксирайте пружините. Всичко е написано подробно в книгата - инструкции за Белобок.

Ето как изглежда един уред за варене на шунка - шункар. Месото е вътре, пружините са фиксирани.

• Снаряд с бъдеща шунка може да се пече във фурната, в аерогрил, тенджера под налягане или просто да се готви в голяма тенджера. Процесът на варене или печене на шунка във фурна за шунка отнема около 1 час и 20 минути.
• След това съдовете с месо се охлаждат. Докато не изстине - не можете да отворите. След като се охлади, отстранете пружините и покрийте. Извадете шунката (обърнете шунката с главата надолу).

И така се получава домашната шунка.

Отваряме фолиото, а там - вкусна и ароматна домашна шунка от истинско месо!

По същия начин можете да направите пилешка шунка и рибено руло.

Тази домашна свинска шунка прилича на руло. Вкусът е доста пикантен. Ако няма шунка, тогава можете (от мляко или кефир), много е просто и достъпно за всяка домакиня. Не е толкова пресовано и силно, но и много вкусно.

Можете да нарежете домашната шунка само когато е изстинала (иначе ще се разпадне).

Редмънд шунка- уникален уред, благодарение на който можете лесно да готвите домашни вкусотииот месо, риба, птици и морски дарове с различни добавки и подправки.

От сега нататък вашата маса ще бъде истинска гастрономически изкушенияот натурални продукти, които сами сте избрали!

По света тенденцията за здравословно хранене и връщане към традиционната кухня става все по-актуална.

REDMOND разработи уникално устройство - шункакоето ще ви позволи гответе сами:

• домашни кифлички,
• колбаси,
• шунка
• и други месни деликатеси.

Можеш готви домашни вкусотиив REDMOND шунка с помощта на:

• мултикукърис обем на купата 5 литра,
• тенджери под налягане,
• тенджери под налягане,
• фурна
• и дори обикновени саксии.

Характеристики на машината за шунка redmond:

• корпус и отделящи се части от неръждаема стомана
• избор от 3 различни обема на готовия продукт

Принципът на готвене в машина за шунка се основава на термична обработка на продуктите, като същевременно се компресират във формата.

Екипът от готвачи на Redmond е разработил специално за вас рецепти за различни ястия, които можете да приготвите с уреда за шунка RHP-M02.

Рецепти за шунка Redmond:

1. Шунка "Търговец"
2. Рибна шунка със скариди и маслини
3. Свинска шунка с пуешко и гъби
4. Шунка от свински език с каперси

*Рецептите могат да бъдат адаптирани за други аналози на шунка:

Печена шунка в шунка

съставки:

• Свинско месо (врат) 2 кг
• Чесън 20гр
• Горчица на гранули 20 гр
• Подправки

Рецепта за варено свинско в шункар:

1. Изплакнете месото, направете разрези в него, напълнете с чесън, натрийте със сол, подправки, горчица, оставете да се маринова за 3 часа.
2. т. 2–11).
3. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

Шунка "Търговец"

съставки:

• Телешко (филе) 400гр
• Свинско (филе) 400гр
• Кайма 300гр
• яйце 1 бр
• Желатин 15 гр
• Чесън 10гр
• Мляко на прах 10 гр
• Индийско орехче (смляно) 5 гр
• Подправки

Рецепта за шунка "Kupecheskaya":

1. Изплакнете месото, нарежете на кубчета от 2 см, чесъна накълцайте с нож.
2. В отделен съд смесете месо, кайма, индийско орехче, яйце, мляко на прах, чесън, желатин, сол, подправки, разбъркайте добре.
3. т. 2–11).
4. Поставете шунката хоризонтално в купата за мултикукър, напълнете с вода, затворете капака.
5. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
6. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Телешко (филе) 700гр
• Свинска мас 130гр
• Желатин 15 гр
• Соев сос 5 мл
• Подправки

Рецепта за шунка "Украинска":

1. Изплакнете месото, прекарайте през месомелачка.
2. Салото се нарязва на кубчета 0,5 см.
3. В отделен съд смесете месо, сланина, желатин, сос, сол, подправки, разбъркайте всичко добре.
4. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
5. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Свинско (филе) 500гр
• Телешко (филе) 500гр
• Желатин 15 гр
• Чесън 6гр
• Индийско орехче (смляно) 3 гр
• Пипер

Рецепта за шунка "Роял":

1. Изплакнете месото, нарежете на едро, накълцайте чесъна с нож.
2. Смесете месото и чесъна, добавете желатин, индийско орехче, сол, подправки, разбъркайте.
3. Поставете месото във форма за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
4. Поставете шунката хоризонтално в купата за мултикукър, напълнете с вода, затворете капака. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
5. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Телешко (филе) 750гр
• Щука (филе) 300гр
• Лук лук 75 гр
• Маслини 50гр
• Стрък целина 50гр
• Зелени аспержи 30гр
• Желатин 15 гр
• Подправки

Рецепта за телешка шунка и щука:

1. Изплакнете месото и рибата, прекарайте през месомелачка заедно с лука, добавете маслини, сол, подправки, желатин към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Нарежете целината по дължина.
3. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, стр. 2-5).
4. Напълнете каймата с целина и аспержи.
5. стр. 6-11.
6. Поставете шунката хоризонтално в купата за мултикукър, напълнете с вода, затворете капака. Задайте програма за супа, време за готвене 2 часа. Подгответе до края на програмата.
7. Следващо изпълнение стр. 12-13раздел.

съставки:

• Телешко (филе) 1,3 кг
• Крем 22% 90 мл
• Масло 50 гр
• Зелен лук 20 гр
• Чесън 20гр
• Желатин 15 гр
• Соев сос 5 мл
• Подправки

Рецепта за телешка шунка със сметана:

1. Изплакнете месото, нарежете на кубчета от 0,5 см, нарежете лука и чесъна с нож, разтопете маслото.
2. В отделен съд смесете всички съставки, добавете сол, подправки, разбъркайте всичко, оставете да се маринова за 2 часа.
3. Поставете месото във форма за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
4. Задайте програма за супа, време за готвене 2 часа. Подгответе до края на програмата.
5. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Пуйка (бут) 600гр
• Пилешки бутчета (филе) 600гр
• Лисички (варени) 150гр
• Лук 130 гр
• Медени гъби (сварени) 100гр
• яйце 1 бр
• Чесън 30гр
• Желатин 15 гр
• Зелените 10 гр
• Подправки

Рецепта за пуешка шунка с гъби:

1. Изплакнете филето, прекарайте през месомелачка заедно с гъби, билки, лук и чесън. Добавете сол, подправки, яйце, желатин към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
3. Задайте програма за супа, време за готвене 2 часа. Подгответе до края на програмата.
4. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Турция (филе) 1,5 кг
• Пилешки сърца 600гр
• Морков 200гр
• Чесън 20гр
• Грис 15гр
• Подправки

Как се готви пуешка шунка с пилешки сърца:

1. Изплакнете месото и сърцата, прекарайте през месомелачка заедно с моркови (100 г) и чесън (5 г), добавете грис, сол, подправки към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Морковите (100 г) се нарязват по дължина на кубчета.
3. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, параграфи 2–5).
4. Напълнете каймата с моркови.
5. След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела, параграфи 6–11.
6. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
7. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Сьомга (филе) 750гр
• Калмари 400гр
• Морков 150гр
• Гъби 150гр
• Желатин 15 гр
• Зеленина
• Подправки

Как да готвя шунка от сьомга с калмари:

1. Изплакнете рибата и калмарите, прекарайте през месомелачка заедно с шампиньоните и морковите (80 г).
2. Нарежете зелените с нож.
3. Добавете билки, сол, подправки, желатин към каймата, разбъркайте до гладкост.
4. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, параграфи 2–5).
5. Напълнете каймата с моркови.
6. След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела, параграфи 6–11.
7. Задайте програма за супа, време за готвене 2 часа. Подгответе до края на програмата.
8. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Свинско месо (врат) 650гр
• Пуйка (бут) 650гр
• Морков 50гр
• Стрък целина 40гр
• лук 40 гр
• Зелените 30 гр
• Каперси 20гр
• Желатин 15 гр
• Подправки

Как се готви свинска и пуешка шунка с каперси:

1. Изплакнете месото, прекарайте през месомелачка заедно с лука и билките.
2. Добавете сол, подправки, каперси, желатин към каймата, разбъркайте до гладкост.
3. Нарежете морковите и целината по дължина на кубчета.
4. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, параграфи 2–5).
5. Напълнете каймата с моркови и целина.
6. След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела, параграфи 6–11.
7. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
8. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Телешко (филе) 1,5 кг
• Зелени аспержи 35гр
• Целина 35гр
• Чесън 20гр
• Желатин (гранулиран) 15 гр
• Аджика 10 гр
• Зеленина
• Подправки

Как се готви телешка шунка с аспержи:

1. Нарежете зелените с нож.
2. Изплакнете месото, прекарайте го през месомелачка заедно с чесъна, добавете сол, подправки, желатин, билки, аджика към каймата, разбъркайте до гладкост.
3. Нарежете целината по дължина.
4. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, параграфи 2–5).
5. Напълнете каймата с аспержи и целина.
6. След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела, параграфи 6–11.
7. Задайте програма за супа, време за готвене 2 часа. Подгответе до края на програмата.
8. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Телешки черен дроб 300гр
• Пилешки черен дроб 200гр
• Пилешки коремчета 300гр
• Морков 150гр
• Лук 100 гр
• Грис 15гр
• Подправки

Как се готви шунка от черен дроб:

1. Изплакнете стомасите, черния дроб, говеждото месо, каймата заедно с лука и морковите (100 г), добавете грис, сол, подправки към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Останалите моркови нарежете на кубчета.
3. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, параграфи 2–5).
4. Напълнете каймата с моркови.
5. След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела, параграфи 6–11.
6. Задайте програма за супа, време за готвене 2 часа. Подгответе до края на програмата.
7. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Тилапия (филе) 600гр
• Щука (филе) 480гр
• Щука (филе) 450гр
• Калмари 370гр
• Каперси 100гр
• Грис 15гр
• Подправки

Как да готвя рибена шунка с калмари:

1. Изплакнете рибата и калмарите, прекарайте през месомелачка, добавете сол, подправки, грис, каперси към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
3. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
4. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Пъстърва (филе) 500гр
• Костур (филе) 300гр
• Скариди (белени) 300гр
• Шампиньони 100 гр
• Дълъг хляб 80гр
• Лук лук 50 гр
• Маслини (без костилки) 40гр
• Чесън 10гр
• Желатин 7 гр
• Прясно мляко 80 мл
• Растително масло 30 мл

Как се готви рибена шунка със скариди:

1. Нарежете гъбите и лука с нож, изплакнете рибното филе.
2. Накиснете питката в мляко за 5 минути.
3. Прекарайте рибното филе, чесъна и питката през месомелачка.
4. Сложете гъбите и лука в купа за мултикукър, добавете растително масло. Затворете капака. Задайте програма FRY, време за готвене 5 минути, гответе, като разбърквате от време на време, до края на програмата.
5. Добавете запържените гъби с лука, скаридите и желатина към каймата, разбъркайте до гладкост.
6. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
7. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
8. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Свинско (филе) 900гр
• Телешко (филе) 300гр
• яйце 1 бр
• Мляко на прах 25 гр
• Индийско орехче (смляно) 6 гр
• Подправки

Процедурата за приготвяне на домашен колбас "Доктор":

1. Изплакнете месото, прекарайте през месомелачка (на фина решетка) 3-4 пъти, добавете яйцето, млякото на прах, солта, захарта към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Сложете каймата в машина за шунка (вижте раздел, т. 2–11).
3. Поставете шунката хоризонтално в купата за мултикукър, напълнете с вода, затворете капака.
4. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
5. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Свинско (филе) 1,2 кг
• Свинска кожа 500гр
• Чесън 30гр
• Маринован джинджифил 25 гр
• Горчица на гранули 20 гр
• Желатин 15 гр
• Зелените (сушени) 10 g
• Подправки

Процедура за подготовкаделикатес свинско летящо:

1. Измийте месото и кожата.
2. Нарежете месото на кубчета 2 см.
3. Накълцайте чесъна с нож.
4. В отделен съд смесете месо, чесън, сол, подправки, горчица, сушени билки, джинджифил, желатин, разбъркайте всичко.
5. Нарежете кожата на парчета с ширина 14 см и дължина 30 см.
6. Разпределете кожата по вътрешния диаметър на машината за шунка, поставете месото в нея (вижте раздела, т. 2–11).
7. Поставете шунката хоризонтално в купата за мултикукър, напълнете с вода, затворете капака.
8. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
9. Следващо изпълнение параграфи 12–13раздел.

съставки:

• Свински език 1,2 кг
• Желатин 15 гр
• Подправки

Процедурата за приготвяне на руло от свински език:

1. Езикът се залива с вряща вода, след това се отстранява кожата, нарязва се по дължина на филийки с дебелина 0,3 см.
2. В отделна купа смесете езика, желатина, солта, подправките, разбъркайте добре.
3. Навийте езика на руло, равно на вътрешния диаметър на шунката.
съставки:

• Салата скариди, обелени 700 гр
• пъстърва(филе) 600гр
• Тилапия(филе) 500гр
• Маслини 100гр
• Лимонов сок 20 мл
• Желатин (сух) 15 гр
• Сушени зелени
• Сол, подправки

Как се готви рибена шунка със скариди и маслини:

1. Изплакнете рибата. Прекарайте тилапията през месомелачка, нарежете пъстървата на кубче 2 см. Добавете пъстървата, скаридите, маслините, сока, желатина, сушените билки, сол, подправките към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Сложете каймата в машина за шунка (виж раздел, стр. 2–11). След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела "Работа на продукта".
3. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути.
4. Подгответе до края на програмата. След това следвайте параграфи 12–13 от раздела « Работа на продукта
5. Зеленина
6. Сол, подправки

Как се приготвя шунка от свински език с каперси:

1. Изплакнете свинското месо, нарежете зелените с нож. Прекарайте свинско месо, чесън (5 г), език и шампиньони през месомелачка, добавете сол, подправки, каперси, билки, грис към каймата, разбъркайте до гладкост.
2. Сложете каймата в машина за шунка (виж раздел, стр. 2-5).
3. Напълнете каймата с чесън (15 г). След това следвайте инструкциите в съответствие с раздела, параграфи 6–11.
4. Задайте програма СУПА, време за готвене 1 час и 30 минути. Подгответе до края на програмата.
5. След това следвайте параграфи 12–13 от раздела.

Машина за шунка REDMOND RHP-M02- устройство, предназначено за готвене на шунка, колбаси, рула и други деликатеси от месо, птици или риба с добавяне на различни подправки и пълнители.

Гответе с удоволствие!

👍Ако ви е харесала рецептата, моля, споделете страницата с приятелите си, благодаря:

Харесвате ли колбаси, но знаете ли, че продуктът е мазен, вреден и в него практически няма месо? Но все още купувате и си казвате, че е време да сложите край на това, да преминете към правилното хранене и като цяло си струва да отслабнете за дълго време.

познато? Със сигурност. И тогава какво да ядем за закуска вместо колбаси и топли сандвичи с наденица? Домашна шунка. Истинското, от 100% месо.

И в това няма нищо сложно. Рецептите за приготвянето й са много лесни, само трябва да се снабдите с шункарка – механичен уред за оформяне и пресоване на шунка при приготвянето й.

Това устройство изглежда като обикновена консервна кутия, само малко по-голяма. Височината му е 17 см, ширината - 11. Капаките от двете страни лесно се свалят и също толкова лесно се поставят. За дъното има 3 нива. Това е необходимо за различния пълнеж на шунката. Колкото по-малко храна се поставя вътре, толкова по-високо ниво трябва да се избере.

Горният капак винаги трябва да е в самия връх на буркана по време на монтажа. В този случай натискът на пружините върху него ще бъде максимален, което означава, че шунката ще бъде добре компресирана.

Отвън, отстрани на кутията, са опънати 3 пружини на еднакво разстояние една от друга. С малки кукички те се захващат отдолу за ръба на шунката, а отгоре - за отворите на горния капак. В същото време те трябва да бъдат опънати много силно.

По време на готвене месото губи първоначалния си обем и пружините се компресират, като постоянно го натискат с горния капак. За да стане това възможно, от горния ръб на буркана бяха направени 3 процепа, приблизително 0,5 cm широки и 7 cm дълги. Тук изворите пълзят по тях, опитвайки се да се свият. След готвене на шунката от пилешко филе горният капак падна с 4,5 см.

Процесът на приготвяне на домашен деликатес е много прост. Трябва да вземете всяко месо, което искате да видите на масата си, измийте го, нарежете го на парчета, част от него може да смелите на кайма, овкусете с различни подправки и подправки, разбъркайте добре и сложете вътре, след като поставите ръкав за печене или фолио в шунката. Можете, разбира се, да не го поставяте, но тогава част от вкусното ще изври във водата и ще бъде много по-трудно да измиете буркана.

Месото може да се разрежда с различни добавки - моркови, сладки чушки, гъби, сушени плодове, сирене и каквото искате. И можете да готвите шунка не само на котлона в тенджера или тенджера под налягане. Може да се пече и във фурна или еъргрил. Също така, за да ускорите процеса, ще свършите работа с мултикукър-тенджера под налягане. Само дъното му трябва да бъде предварително покрито с незалепваща постелка. Това ще отнеме 1-2 часа, в зависимост от избрания вид месо и начина на приготвяне.

Рецепта за домашна пилешка шунка

И така, реших да проведа първия си експеримент с пилешко филе.

• 1 кг пилешко филе
• 1 сурово яйце
• 2 ч. л. сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
• 1 чаена лъжичка зира
• 0,5 голяма глава чесън
• 1 индийско орехче
• 1 ст. лъжица картофено нишесте
• 2 шепи сушени кайсии

Измих филето, нарязах го на малки парченца, добавих всички подправки и подправки, след като натрих ядката на ситно ренде и прекарах чесъна през преса. Добавете нишестето и чукнете яйцето. Изплакнете обилно кайсиите и ги нарежете на ситно.

Всичко омесих много добре с ръце и сгънах в риза за печене, която поставих в шункара.

Затворих го с асистент, тъй като се оказа трудно да го направя сам. Пружините трябва да се опънат от три сантиметра до седемнадесет, а те са толкова дебели.

Сложих буркана във вече вряща вода и го оставих да клокочи тихо за час. След това го извадих, охладих го на масата и го сложих в хладилника.

И на сутринта го извадих, полученият месен цилиндър, който излъчваше много приятен аромат, нарязах го на щедри пластмаси и го изпратих на семейството ми за дегустация.

На следващо място вече е телешко със свинско и всички останали варианти, които както винаги ще споделя с вас.

Малък трик как да поставите фолиото в шунката

Вземете обикновен стъклен буркан, обърнете го с главата надолу. Отрежете парче фолио и го сгънете на 4 слоя. Увийте дъното на буркана отвън с това парче и го поставете в машината за шунка.

Извадете литровия буркан и внимателно разстелете останалото фолио във вътрешността на шункара по дъното и страничните му стени.

Внимателно изправете вътрешността на фолиото по протежение на страните и стените на шунката.

Поставете месото вътре и завийте краищата на фолиото отгоре.

Сега затворете капака и опънете пружините.

И в правилния ден дъжд. Така стана и този път. Разбира се, можете да използвате тиган или фурна, но можете да направите по-интересни ястия.

По-специално, този сандвич кебап. Или пресована шунка от мариновано месо.

Така че имате нужда от шунка Belobok.

За пресована шунка не е необходимо месото да се маринова. Но в случая това беше първоначално планирано, което беше възпрепятствано от дъжд. Ето защо месото вече беше.

За пресована маринована шунка ще ви трябва:

• Свинско. За да напълните напълно Белобок, имате нужда от 1,5 кг месо.
• Лук. 1 средна крушка.
• Чесън. 2-3 скилидки
• Добър гроздов оцет. 5%. 25 мл.
• Добра аджика. ½ ч.л.
• Сол.
• Прясно смлян черен пипер.

Няма да се спирам подробно на мариноването на месото. Ето моето любимо свинско.

Ето го накратко.

Нарежете лука доста едро. Чесънът се нарязва на ситно. Чесънът не се счуква, а се нарязва.

Смесете аджика с оцет.

Добавете лук, чесън и оцет с аджика, прясно смлян черен пипер към нарязаното месо.

Смесете всичко и оставете да се маринова. Обикновено оставям кебапа да се маринова за една нощ в хладилника.

Нека да продължим директно към подготовката на шунка.

Облицоваме вътрешността на Белобок с фолио. Или, много по-лесно, използвайте плик за печене.

Най-удобно е да поставите торбата за печене в машината за шунка, както следва: Взимаме тясна бутилка вода от един и половина литра, която се побира в диаметър Белобок, и поставяме торба върху нея. Сложихме бутилката с опаковката в Белобока. Изваждаме бутилката и оставяме опаковката в шунката. Бързо и лесно.

Посолете месото и разбъркайте.

Поставете маринованото месо в плика. Тъй като ще бъде шунка, а не барбекю, няма смисъл да премахвате лука от парчетата месо. По-скоро лукът само ще допринесе за сочността на месото. Така че слагаме месото така, както е, с лук и чесън

Пълним Белобок до самия връх, плътно набивайки месото.

Завързваме торба за печене възможно най-близо до месото, освобождавайки въздух от торбата. Това става най-удобно с лента, отрязана от горната част на същата торба. Отрязваме всичко излишно от опаковката над възела.

Затваряме бялата страна с капак и затягаме пружините.

С остра игла през технологичните отвори на Белобок пробиваме опаковката на няколко места, за да не се счупи опаковката при печене.

Загряваме фурната до 200ºС. Слагаме Белобок в тиган, в случай на неочаквано изтичане на сок. Тиганът трябва да бъде с метална дръжка или изобщо без нея.

Слагаме тигана с Белобок във фурната. И оставете за около час и половина. Половин час след началото на печенето. температурата се намалява до 180ºС.

След определеното време изваждаме шунката от фурната.

Месото се компресира доста силно при печенето. Можете ясно да видите колко капакът се е потопил в шунката.

Без да разглобявате шунката и още повече, без да отстранявате пружините, оставете месото да се охлади, след което, както е, поставяме Белобок в хладилника.

На следващия ден разглобяваме шунката. Най-удобно е да закачите горния капак с пружинна кука. Но внимавайте капакът да не изхвърчи в лицето ви.

Изваждаме пакета с месо, премахваме пакета.

Ако изчакате месото не само да се охлади, но и да се охлади, тогава шунката ще запази формата си сама, дори и с доста тънки филийки.

Пресованата маринована шунка е готова.

Нарежете шунката на тънки филийки и сервирайте като предястие или върху сандвичи.

Не е необходимо месото да се маринова предварително. С обикновено, не мариновано свинско също се оказва много вкусно. Но шунката за барбекю, благодарение на марината, придобива особен чар. И значително превъзхожда останалите закуски.

И още повече, ако изведнъж по някаква причина барбекюто и барбекюто не се получиха, тогава такава рецепта може не само да помогне много, но и да впечатли дома и / или гостите.

Шунка в бавна готварска печка

• свинско месо - 400 гр.
• Телешко - 400 гр.
• Смесена кайма - 300 гр.
• Мляко на прах - 10 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Желатин - 15 гр.
• Сол, смлян черен пипер
• Подправка за месо

Рецепта за шунка:

Такава шунка Redmond може да бъде поръчана в онлайн магазина. Комплектът включва и ръководство за употреба с приложение за 20 рецепти.

Как да използвате шунката:

Добави коментар

Така че и аз исках да купя такова малко нещо, но трябваше да избера едно от двете: или машина за шунка, или въздушна скара. Решихме, че второто е по-разнообразно. Да, и синът ме успокои, каза, че на следващия ми рожден ден ще даде шунка. Така че за сега ще събера изпитаните рецепти на Оксанина. Благодаря ти, Ксюша, както винаги, снимката е красива, апетитна. сърце:

Имам и въздушна скара ... от много години ... нещо, което не се сприятелих с него: несигурен: тази купа е огромна, непоносима ... миенето й е просто тежък труд за мен .... само събира прах и заема място в кухнята :wacko: Общо взето знам, че и в него могат да се правят чудеса :yes:

Нямам отделна конвекторна фурна, но, така да се каже, капак за купата за мултикукър с регулатори на времето и топлината. Все същият производител REDMOND.

Все още не съм пробвал печене с този капак. Гледам всичко.

Синът ми опече месо на скара, казва че е много вкусно, с коричка и нито грам мазнина.

cook-live.com

Шунка в шунката

Много от нас дори не подозират, че можете да готвите шунка в машина за шунка у дома. За да направите това, трябва да имате време, търпение и най-важното - шунката на съвременното поколение.

СЪСТАВКИ

• Пилешко филе 1 килограм
• Сол 18 грама
• Смес за мариноване 4 гр
• Пудра захар 4 грама
• Подправки на вкус

1. Чрез проба и грешка разбрах, че най-вкусната шунка се получава в комбинация, например, пуешко филе 700g и пилешко 300g. Но първо ви предлагам класическа версия. По-добре е да използвате нитритна сол, тя не променя цвета на месото и увеличава срока на годност. Друга тайна: вместо вода можете да добавите 100 ml мляко. Шунката ми беше подарена за рождения ми ден и може би това е най-добрият подарък за домакинята. Ще разкажа за принципа на неговата работа по-нататък.

2. Филето се нарязва на малки кубчета, добавя се вода (мляко), сол и подправки.

3. Сега трябва да разбъркаме всичко за 10 минути с кухненски робот или миксер с приставки за тесто. Това ще позволи на подправките да се разпределят равномерно в цялото месо.

4. Имам хам - просто устройство, състоящо се от няколко части. Поставяме нашата „кайма“ в контейнера за месо и я набиваме добре.

5. Трябва да напълните с месо малко под определената скорост. По-добре е да натиснете с капак с адаптер, това ще позволи на въздуха да излезе. Сега затворете капака и охладете за 48 часа.

6. Винаги използвам нитритна сол, което ви съветвам. Тази рецепта е разработена специално с използването на нитритна сол. По време на стареенето на нашата шунка протичат много процеси, включително уплътняване на месото, свиване, равномерно разпределение на подправките и сока. Сега трябва да напълним тенджерата около 1 см под нивото на термометъра на шунката. Загрейте водата до 80 градуса и оставете шунката да къкри 2 часа при тази температура. Ако използвате обикновена сол и не държите шунката на студено 2 часа, тогава гответе шунката не 2 часа, а 3,5 часа.

7. Температурната разлика на самото дъно и на повърхността също е много важна. По време на готвене трябва да смесвате водата, така че да е с еднаква и еднаква температура. Периодично поставях термометър в контейнера за източване и проверявах температурата. След определеното време за готвене потопете шунката в тенджера със студена вода. Охладете шунката напълно. За да направя това, обикновено го поставям в ледена вода за 30 минути.

8. След охлаждане под студена вода, аз все пак оставям шунката в хладилника за една нощ. На сутринта изваждаме шунката и изваждаме диска за пресоване.

9. Впечатли ме и добивът на готовия продукт: от килограм излязоха 900 грама.

10. Сервирайте на масата под формата на филийки, а останалите изпратете обратно в хладилника. Шунката се съхранява 3-5 дни в хладилник.

povar.ru

Домашна шунка в Търговската шунка

Шунка в бавна готварска печка

• свинско месо - 400 гр.
• Телешко - 400 гр.
• Смесена кайма - 300 гр.
• Мляко на прах - 10 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Желатин - 15 гр.
• Сол, смлян черен пипер
• Подправка за месо

Рецепта за шунка:

Такава шунка Redmond може да бъде поръчана в онлайн магазина, комплектът включва и ръководство за употреба с приложение за 20 рецепти.

Измийте месото, нарежете на кубчета по 1 см, чесъна наситнете.

Смесете кайма, нарязано месо, яйце, сол, подправка, мляко на прах, желатин в тенджера, разбъркайте всичко добре.

Как да използвате шунката:

Поставете шунката на масата с вертикални отвори нагоре.

Поставете един от капаците със сгънатия ръб нагоре върху ключалките (общо 3 нива на ключалките).

Поставете ръкава за печене вътре в тялото на шунката, завъртете горния ръб към външната страна на тялото.

Поставете подготвените съставки в ръкава, набийте, така че да няма кухини.

Завържете краищата на ръкавите с конец или специална скоба, докато се опитвате да освободите целия въздух от торбата.

Поставете втория капак на шунката отгоре (със сгънатия край надолу). Подравнете трите отвора на капака с процепите на корпуса на пружината.

Поставете 3 пружини с пръстени надолу на свой ред, като вкарате куката в отвора за междинно фиксиране. Опитайте се да не разкъсате ръкава със съставките.

Сега обърнете продукта и на свой ред закачете куката на всяка пружина към ръба на кутията.

Поставете шунката настрани в купата или тигана за мултикукър, напълнете с вода. И затворете капака.

Ако имате режим "Супа", гответе в този режим 1 час и 30 минути. Ако правите шунката в тенджера, тогава гответе на умерен огън за същото време. Направих шунка в мултикукър Panasonic 18 (купа 4,5 литра, мощност 670 W) на режим "Гасене" за 2 часа.

След звуковия сигнал за края на готвенето изключете мултикукъра, внимателно извадете шунката (внимателно! Много е гореща!), охладете, след което я поставете в хладилника за поне 3 часа. Не разглобявайте шунката, докато цялото й съдържание не изстине напълно!

Сега можете да получите вкусна и здравословна домашна шунка (или наденица), като внимателно премахнете пружините от тялото.

Необичайно вкусна шунка "Търговец" е готова!

За преглед предлагам друга рецепта от нашия сайт за готвене на вкусна домашна пилешка наденица в бавна готварска печка

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Нарязана свинска и пилешка шунка

Повечето от нас обичат да ядат вкусна храна, отново повечето от нас обичат да ядат месо. Добрите и висококачествени колбаси са много скъпи и тези боклуци, които се продават в магазините за 300 рубли. за малък бар и е трудно да се нарече наденица. Но поне добрата и вкусна шунка е много лесна за приготвяне у дома. Също така е трудно да се нарече шунка, внимателно приготвена у дома от естествено месо, здравословна храна. Месото си е месо, и прясно, и приготвено без никаква "химия" (консерванти, сгъстители, аромати, идентични с естествените и оцветители), но това е, което го хранеха, когато той все още кръшкаше и сумтеше, това е въпрос. Но, разбира се, вкусът е отличен. Като минимум си струва да опитате да приготвите такава шунка, кой знае, може би във вашето семейство вашето домакинство вече няма да иска да яде купена от магазина шунка, след като опита домашно?

Готвенето на такава (или от други видове месо и с други подправки) шунка е много просто. Единственото устройство, от което може да се нуждаете, е машината за шунка Belobok. Но е напълно възможно да се направи и без него. Машината за шунка помага да се компресират парчетата месо във формата по време на готвене, а след това по време на периода на охлаждане, оформяйки бъдещата шунка. За пресоване е напълно възможно да използвате подходящ контейнер (да, дори тенекия с изрязано дъно и капак) и потисничество. Месото за кълцаната шунка се нарязва на ситно, но това е въпрос на вкус, може парчетата да са по-едри, различна ще е схемата на нарязване. След това парчетата месо се овкусяват с подправки, отново въпрос на вкус, омесват се добре и се изпращат да се мариноват за един ден в хладилника. На следващия ден месото се слага в стегната торбичка и се отчуква, като торбата (за това беше необходима стегната торбичка) се удря на пода (може и на масата, но масата може да не издържи). След това месото се прехвърля във форма и се вари във вода. Сварената шунка се охлажда до стайна температура и отново се поставя в хладилник за 10-12 часа или повече. В резултат на прости действия получавате красива домашна кълцана шунка.

• - постно свинско месо - 800 г,
• - пилешко филе - 350 г,
• - чесън - 4 скилидки,
• - смлян кориандър - 1 ч.л.,
• - прясно смлян черен пипер - 0,5 ч.л.,
• - плодове от хвойна - 3-4 бр.,
• - ром (коняк, бренди, уиски) - 1 супена лъжица,
• - готварска сол (или 10 г готварска сол + 10 г нитритна сол) - 20 г.

Лирично отклонение от процеса. Може би някои готвачи са чували за нитритна сол. Какво е това? Натриев нитрит (натриев нитрит - NaNO2), или хранителна добавка E250. Но тъй като това химическо съединение в чист вид не е напълно полезно (или по-скоро изобщо не е полезно за хората), те измислиха неговия заместител - нитритна сол. Това е смес от обикновена хранителна сол и натриев нитрит, който в тази смес е не повече от 0,5–0,6%. При производството на сушени колбаси може да се използва вместо сол. Сместа е така направена, че ако сложите много нитритна сол в каймата, едва ли ще си навредите, защото ще пресолите наденицата и едва ли ще ядете. Този компонент е необходим, тъй като осигурява антибактериална защита, предотвратявайки растежа на бактериите Clostridium botulinum, които са причинител на ботулизма (тежка форма на хранителна интоксикация, с фатален изход). Освен това нитритната смес играе и ролята на багрило, тъй като, взаимодействайки с месния протеин, придава на колбаса (или други месни продукти) характерен розов цвят. Преди това вместо нитритна сол се е използвала селитра. Можете да говорите колкото искате за ползите или вредите от някои хранителни добавки, но все пак трябва да разберете, че някои от тях са просто необходими. При варената шунка може и без нитритна сол, но при приготвянето на сушени месни продукти у дома не бих рискувал да пренебрегна нитритната сол.

Е, да, отклонихме се от процеса!

Нарязаната свинска и пилешка шунка е чудесен вариант за сандвичи (още по-добре е домашен хляб, прясно изпечен, от машина за хляб, както е на снимката, чабата с риган и босилек), но за разкоша на такъв сандвич (с пресен хляб), маринован корнишон и резен месест домат като мезе за всякакви напитки, не може да се каже!