Срок на годност на червения хайвер. Относно съхранението на хайвер в пластмасов буркан у дома

Червеният хайвер е деликатес, обичан от мнозина, който е украса на масата за Нова година или Масленицата. За да спестят пари, много хора го купуват за в бъдеще, защото свършва бързо и понякога искате внезапно да се зарадвате с вкусен сандвич или салата. Поради тази причина трябва да знаете как да съхранявате червения хайвер, така че да остане също толкова вкусен и да не се разваля у дома.

Колко време може да се съхранява продуктът

Срокът на годност на деликатеса зависи преди всичко от контейнера, в който е опакован. Може да се съхранява във всяка затворена опаковка за не повече от една година, при условие че има ниски температури на мястото на съхранение.

Има два най-често срещани варианта за опаковане на червения хайвер - пластмасов контейнер и тенекиена кутия. След отваряне деликатесът може да се съхранява в контейнер за не повече от седмица, след това вече губи вкуса си и започва да се влошава. Ако продуктът е закупен в банка, тогава след отваряне той трябва да бъде прехвърлен в пластмасов контейнер, в противен случай процесите на окисление ще го развалят още по-рано.

Недостатъкът на пластмасовите контейнери е, че те се отварят лесно, така че хайверът в такава опаковка трябва да се купува само от доверен продавач. В противен случай, дори при правилните условия на съхранение, можете да изхвърлите деликатеса преди време, ако опаковката е била отворена, преди да я купите.

По-рядко като опаковка се използват стъклени буркани с гумирани капаци. Ако сте успели да купите деликатес в такава опаковка, тогава това е най-добрият вариант. След отваряне на буркана хайверът не е необходимо да се прехвърля никъде, ако не сте имали време да го изядете наведнъж. В същата опаковка може да се постави в хладилника, основното е да натиснете плътно капака, така че въздухът да не прониква вътре. Това се отразява негативно на свойствата и вкуса: продуктът изсъхва, става безвкусен и се разваля по-бързо.

В допълнение, няколко други фактора определят срока на годност:

• времето, изминало между извличането на хайвера и неговото опаковане;
• спазване на правилата за обработка;
• спазване на правилата за опазване;
• условия на съхранение в склада и на щанда на магазина.

За да увеличите срока на годност на отворения хайвер, първо трябва да подготвите предвидения контейнер. За да направите това, трябва да готвите така наречения тузлук, това е много лесно: толкова много сол се разтваря във вряща вода, така че вкусът да прилича на саламура. С тази смес трябва да изплакнете добре съда, в който ще се съхранява деликатесът, след това да го прехвърлите вътре и да поставите буркана в хладилника.

Къде да съхранявате

Правилното съхранение на гранулиран продукт включва наличието на ниски температури, така че има няколко възможности за съхранение у дома.

Хладилник

Идеалната температура за съхранение на зърнеста храна варира от -4 до -8°C, но в хладилника средната температура в основното отделение е нула. Въпреки това, най-добре е да съхранявате деликатеса в хладилника, тъй като температурата във фризера се различава още повече от номиналната. За по-добро съхранение можете да поставите буркана в хладилна камера, където температурата е малко по-ниска. В зависимост от вида на хладилника, такова място може да бъде отдолу или отгоре, но обикновено контейнерът е разположен по-близо до фризера.

Хайверът от отворен буркан се прехвърля в затворен съд. Това не само предпазва продукта от бързо разваляне, но и предпазва от миризмите на заобикалящата храна в хладилника. Деликатесът може да ги абсорбира, в резултат на което собственият му аромат и дори вкус се променят.

Фризер

Има много спорове относно това място за съхранение, тъй като мнозина вярват, че яйцата замръзват едно към друго там и след размразяване вече нямат оригиналния си вкус и аромат. Въпреки това, ако трябва да запазите продукта сигурен и здрав за дълго време, тогава фризерът е доста подходящ.

Ако изберете този метод, ще трябва да разделите продукта в няколко малки контейнера, като пластмасови контейнери или торбички за храна, така че един от тях да е достатъчен за еднократна употреба. В никакъв случай не замразявайте гранулиран хайвер втори път.

Тъй като е невъзможно да се съхранява червен хайвер в големи количества в хладилника, този метод е най-подходящ за насипен продукт. Във фризер може да се съхранява до шест месеца, без да губи вкуса и качествата си.

Комбиниран начин

Тъй като нито в хладилника, нито във фризера има идеалната температура за съхранение на деликатеса, можете сами да създадете оптималните условия. Не изисква никакви специални умения или оборудване. Същността на метода е, че контейнерът се поставя в дълбока чиния и няколко парчета натрошен лед се поставят около буркана. Така хайверът получава допълнително охлаждане, не замръзва и остава в оригиналната си форма, като това не засяга всички останали продукти.

Когато ледът се разтопи, ще трябва да го замените с нови парчета, така че го подгответе предварително за бъдеща употреба. Няма да се налага да сменяте леда твърде често, веднъж на всеки 1-2 дни ще бъде достатъчно, за да запазите деликатеса. Използвайки този метод, можете да увеличите срока на годност на хайвера от една седмица до няколко месеца.

В това състояние е по-добре да сервирате хайвер на масата, тъй като при ниски температури вкусът му се подобрява.

Контейнер за съхранение на хайвер

Както вече споменахме, плътно затворен пластмасов контейнер може да служи като добър контейнер за съхранение на хайвер, но има и по-подходящ контейнер - стъклен буркан. Можете да оставите хайвера в него и просто да затворите капака или да използвате по-сложен метод, който ще запази деликатеса за дълго време.

За да направите това, трябва да стерилизирате стъклен буркан с необходимия обем, бурканите за бебешка храна са много подходящи като контейнер за хайвер. След това трябва да смажете стените с рафинирано масло и след това да преместите хайвера вътре. Отгоре трябва да излеете още няколко супени лъжици масло, след това затворете буркана с капак и го поставете в хладилника. Този метод ще запази деликатеса за няколко месеца.

Червеният хайвер е деликатес, познат ни от детството, много често купуван за бъдеща употреба. Купувайки буркан хайвер с печалба, наистина искате да го запазите до правилната дата, за да можете да го поставите на празничната трапеза по-късно. Срокът на годност и начинът на съхранение на този продукт ще зависи от метода на приготвяне и опаковане. Най-лесният и най-дълъг начин за съхранение на хайвер е във фабрично затворени тенекиени или стъклени буркани.

Хайверът, продаван на тегло, е по-малко подходящ за дългосрочно съхранение, тъй като няма точна информация относно датата на приготвянето му. Също така е много трудно да се контролират условията на съхранението му по време на транспортиране и продажба. Също така сега има възможност да закупите хайвер по тегло без консерванти, замразен пресен без добавяне на сол. Поради специфичния вкус, както и взискателността на условията на съхранение, този вид продукт не се използва широко.

Най-важното при съхранението на хайвер

При стайна температура хайверът не трябва да се съхранява повече от три часа.

След отваряне на желязната кутия хайверът трябва незабавно да се прехвърли върху пластмаса или стъкло.

Хайверът трябва да се замразява на порции, тъй като повторното замразяване е забранено.

Как да съхранявате червения хайвер в хладилника

Тази опция за съхранение на хайвер е най-често срещаната от всички използвани, тъй като ви позволява да ядете продукта веднага след изваждането му от хладилника.

Веднага е необходимо да се изясни, че е невъзможно да се съхранява хайвер в отворена желязна кутия. След нарушаване на херметичността въздухът навлиза в буркана, което води до окисляване на метала. Съответно вредните оксиди попадат в хайвера, което значително влошава вкуса и въздействието върху здравето на този продукт. Следователно, след отваряне на фабричната консерва, хайверът трябва да се прехвърли в друг контейнер.

Най-добре е червеният хайвер да се съхранява в хладилник в стъклен буркан или пластмасов контейнер за храна. Тъй като този продукт не може да се съхранява дълго време без запечатване, препоръчително е да използвате контейнер с плътно затварящ се капак, за да го съхранявате.

За да се запазят всички свойства на продукта за дълго време, след поставяне в стъклен буркан или пластмасов съд, се препоръчва хайверът да се напълни с растително масло по такъв начин, че да се образува тънък изолационен слой върху горната част. яйца.

Що се отнася до температурата, при която да се съхранява червеният хайвер, има препоръки да се поддържа диапазон от 0 до +2°C. За да се осигури възможно най-дълга хранителна годност, е желателно контейнерът с хайвер да се постави в най-студената зона на общата камера. По принцип това е долният рафт.

Ако спазвате всички правила в какво и къде да поставите хайвера, срокът му на годност след отваряне на кутията може да бъде до 3 седмици.

Без запечатване срокът на годност на продукта се намалява до няколко дни.

Как да съхранявате червен хайвер в кутии

В запечатан фабричен буркан хайверът може да се съхранява в общото отделение на хладилника една година от датата на производство.

Веднага е необходимо да се изясни, че след отваряне на фабричната консерва хайверът трябва да се прехвърли в друг контейнер (стъкло или хранителна пластмаса). Въпросът колко дълго може да се съхранява червеният хайвер в отворен буркан всъщност е нелогичен, тъй като в тази ситуация срокът на годност на продукта може да бъде по-малък от 6 часа.

Също така е необходимо да държите хайвера на стайна температура възможно най-малко, тъй като този продукт се разваля много бързо. Препоръчително е да отделите частта, която ще бъде изядена в близко бъдеще, от общото количество, а останалото приберете обратно в хладилника.

След отваряне на буркана хайверът трябва да се прехвърли в друг съд и да се запомни срокът на годност, посочен на капака. В случай, че контейнерът за съхранение на хайвер е правилно стерилизиран и запечатан с капак, срокът на годност на хайвера ще бъде малко по-нисък от този, посочен на фабричната кутия.

Най-ефективният вариант в този случай е да съхранявате червения хайвер в пластмасов буркан под слой растително масло.

За да съхранявате хайвер у дома, използвайки този метод, контейнерът трябва първо да се стерилизира върху пара от наситен солен разтвор и след това да се намаже със зехтин. Най-добре е червеният хайвер да се съхранява у дома в пластмасов буркан с капак, който има гумено уплътнение, което ще предотврати навлизането на въздух. При бързо и правилно приготвяне на хайвер, той ще остане годен до шест месеца, тоест с голяма вероятност може да се съхранява до Нова година.

Как да съхранявате тегло хайвер

Червеният хайвер, предлаган на тегло, във всеки случай няма да отговаря на същите санитарни стандарти като опакован в буркани. Поради тази причина срокът на съхранение ще бъде значително по-малък от същия продукт в оригиналната му опаковка.

Изискванията за съхранение на този продукт ще бъдат точно същите като по-горе. Основната разлика ще бъде максималният период на съхранение. Дори ако са изпълнени всички изисквания, срокът на годност на такъв хайвер няма да надвишава 4 месеца. Също така ще бъде необходимо да се осигури по-ниска температура на съхранение, за да се намали вероятността от растеж на гнилостни бактерии.

По този начин има положителен отговор на въпроса дали е възможно да се осигури дълъг период на годност за храна по тегло на хайвера.

Как да съхранявате червения хайвер във фризера

Периодът, за който може да се съхранява червеният хайвер във фризера, е доста дълъг.

Изискванията към фризерните контейнери са същите като по-горе.

Ако не планирате да изядете цялото замразено количество наведнъж, препоръчително е да разпръснете хайвера на малки порции в найлонови торбички преди замразяване. Струва си да знаете, че веднъж размразеният хайвер не може да бъде замразен повторно, тъй като ще загуби свойствата си.

Ако температурата във фризера е около -20°C, дори пресният хайвер може да се съхранява без загуба на вкус до три месеца. Соленият хайвер ще остане годен за консумация до 12 месеца.

Червеният хайвер е един от най-известните и достъпни деликатеси от много години. По традиция го купуват за новогодишната трапеза и за Масленица. За да не попаднат в каша, много домакини предпочитат да вземат хайвер по тегло. Всичко се вижда за разлика от консервата в тенекия. Възниква обаче въпросът как да запазите любимия си деликатес по-дълго свеж. В пластмасов контейнер това не се постига толкова лесно.

Как да изберем червен хайвер

На първо място, трябва да се уверите, че първоначално закупеният хайвер е свеж и естествен. Това е особено важно, ако се купува на тегло. Много често безскрупулни продавачи смесват сурогат в него, опитват се да продадат нискокачествен хайвер или откровено гнил продукт. Това е особено вярно на пазарите.

Важно е да запомните, че в Централна Русия червената игра по тегло е по-скоро изключение от правилото. Но в крайбрежните райони повече от нормата.

За да не попаднете на стръвта на измамниците, препоръчително е да купувате червен хайвер на познати места. Най-често хайверът по тегло се продава в рибарници, в пристанищни зони и в рибни фабрики. Това се дължи на факта, че деликатният деликатес може да се съхранява само охладен и изобщо не понася температурни крайности и дълъг транспорт. Червеният хайвер на много риби се обработва директно в морето и вече се доставя на пристанището опакован в кутии.

Въпреки това, дори когато купувате хайвер в риболовната индустрия, можете да попаднете на откровен фалшификат. Ако това е истински продукт, яйцата ще бъдат с правилна кръгла форма с диаметър около 5-7 мм. В центъра на всеки трябва да има малки черни точки (ембрион).

Характерна рибна миризма се излъчва от хайвера, докато няма излишна влага. Яйцата са добре отделени едно от друго, не са намачкани. Ако обърнете буркана, тогава трябва да положите усилия, така че хайверът да изпадне. При спукване яйцата се пукат, за разлика от имитацията.

Истинският продукт е придружен от сертификат за качество, който съвестен продавач ще предостави при първо искане на купувача. Освен това червеният хайвер е сертифициран по GOST.

Ако е възможно, по-добре е да изберете деликатес, който напълно отговаря на всичките му изисквания. Ако пазарът откаже да предостави сертификат под някакъв претекст, препоръчително е да откажете покупката. Най-вероятно е фалшификат.

Ако няма доверие в качеството на насипния хайвер, по-добре е да изберете деликатес в оригиналната му опаковка за покупка. Традиционно това е тенекия. В него може да се съхранява до 1 година. Струва си да прочетете внимателно етикета.

Желателно е съставът да съдържа само хайвер, сол и без консерванти. Обърнете внимание и къде е опаковано. Желателно е да се даде предпочитание на този, който е изцяло направен близо до морето.

Червеният хайвер е деликатен продукт и не понася добре транспортирането.

Въпреки това, след отваряне, хайверът трябва незабавно да се прехвърли в друг контейнер: стъклен буркан или пластмасов контейнер. При контакт с въздуха металът се окислява, което може да повлияе на вкуса и външния вид на червения хайвер. Можете да го съхранявате само в хладилник. И то само няколко дни. Не отлагайте употребата на червен хайвер. В противен случай има риск то просто да се озове в кофата за боклук.

За бележка! Най-добрият контейнер за съхранение на червен хайвер е стъклен буркан с херметичен капак.

Ако капризен деликатес е чест гост на празничната трапеза, най-добре е да вземете един от тях. Можете да го купите в строителен магазин, който продава контейнери за насипни продукти.

Какво трябва да се съхранява червен хайвер

Когато съхранявате червения хайвер в пластмасов буркан, има трикове, които ще ви помогнат да запазите деликатния деликатес свеж за дълго време. На първо място, трябва внимателно да обмислите избора на ястия. Тя трябва да бъде суха, чиста и херметически затворена. Най-добре е капакът да е с уплътнение. Излишният въздух води до бързо разваляне на продукта.

Контейнерът трябва да бъде подготвен, преди да поставите червения хайвер в него:

• За да направите това, той се залива с подсолена вряща вода (саламура). За да направите това, пригответе силна саламура. На 1 литър вода се слагат 3-4 супени лъжици готварска или морска сол.
• Оставете водата да заври и с получения разтвор залейте всички пластмасови съдове, включително капака.
• След това го подсушете старателно с хартиена кърпа. Едва сега можете да прехвърлите червения хайвер в контейнера.

Друг начин да постигнете стегнатост е да добавите малко растително масло. За да направите това, трябва да намажете стените на буркана с тънък слой от него, да поставите хайвера и да изсипете още 2-3 супени лъжици отгоре.

Маслото върху повърхността на яйцата образува тънък филм, който предотвратява навлизането на кислород. Така че определено помага за удължаване на срока на годност на деликатеса. Горната част на контейнера е затворена с плътен капак.

Температурен режим

Вторият най-важен фактор е температурата на съхранение. Червеният хайвер се препоръчва да се съхранява при -4°C...-8°C. Въпреки това, в конвенционален хладилник температурата варира от -3°C до 0°C; във фризер тя пада до -20°C. И в двата случая деликатесът може да бъде безнадеждно развален. От двете злини все пак е по-добре да изберете по-малката, а именно хладилника.

• Любовниците отдавна са измислили решение на тази на пръв поглед трудна задача. Можете да поставите буркан с хайвер в непосредствена близост до фризера или близо до задната стена, където обикновено температурата е с 1-2 градуса по-ниска.
• Друг оригинален начин е да поставите контейнера с продукта в купа с натрошен лед. Трябва да се сменя веднъж на ден. И в двата случая хайверът ще запази свойствата си за дълго време.
• Особено предприемчивите домакини препоръчват да съхранявате червения хайвер във фризера. За да направите това, той е опакован в пластмасови контейнери или найлонови торбички. Много е важно да поставите деликатеса плътно и херметически да затворите контейнера. Една порция хайвер трябва да бъде само веднъж.

Не можете да замразите повторно хайвер! Трябва да го размразите само в хладилника, като го извадите един ден преди събитието.

Дали това е вярно или не може да се прецени само като се опита този метод. Въпреки това, не трябва да очаквате, че след размразяване хайверът ще има еднакво представителен вид. Замразяването на червен хайвер обаче може да помогне, ако има твърде много от него и няма начин да го използвате в близко бъдеще.

Срок на годност

За съжаление, дори и при най-деликатно съхранение, червеният хайвер не може да се съхранява завинаги в пластмасов контейнер. Само в съд с капак може да се съхранява не повече от 2 дни. Ако подготвите контейнер (третиране с физиологичен разтвор или растително масло), тогава срокът на годност ще бъде от една до 4 седмици.

При стриктно спазване на температурния режим срокът на годност на хайвера вече може да бъде до няколко месеца. Във фризера и издържа до шест месеца. Ако не отворите фабричния контейнер, тогава изобщо около 1 година.

Важно е да запомните, че в никакъв случай не трябва да ядете развален продукт. Ако червеният хайвер е горчив, има неприятна миризма или се е появило много мътна течност, трябва да го изхвърлите без съжаление. Без значение колко струва един деликатес, отличното благосъстояние струва много повече.

В този материал ще се опитаме да разгледаме основните аспекти на това как да съхраняваме червения хайвер у дома в пластмасов буркан. Често можете да закупите продукт по тегло, след което е опакован в пластмасови контейнери. Разбира се, това не е най-удобният контейнер. Но хайверът, закупен на тегло, е най-свежият и полезен.

Червеният хайвер идва от риба сьомга и принадлежи към продуктите, които се развалят бързо. Често срокът на годност, който е посочен на банката, в действителност е много по-кратък. IN Съхранението на хайвер се влияе от няколко фактора в агрегата:
Колко скоро продуктът е бил обработен след екстракцията.
Извършена ли е навременна и правилна дезинфекция?
Как протече процесът на консервиране?
Къде е бил съхраняван продуктът, преди да бъде на масата.
Преди колко време е произведен хайверът.

Всички тези причини още веднъж показват, че е най-добре за празниците да купувате не хайвер в кутии, а продукт на тегло. Ако се закупи малка тенекия, тогава трябва да се запознаете с информацията предварително, когато продуктът е бил маринован и навит (между тези процеси не трябва да минава повече от месец). Такъв затворен буркан може да се съхранява в хладилник, обикновено една година (но трябва да проверите точно срока на годност, който ще бъде посочен на кутията). Как да готвя.

важно! Не можете да оставяте хайвер в чиния отворен, в противен случай той бързо ще изветрее и ще стане
гумен вкус.

Въпреки това, когато купувате свеж и висококачествен продукт по тегло, той се опакова изключително в пластмасови контейнери. Предимството на такъв продукт е, че преди да купите хайвер, можете внимателно да обмислите и дори да опитате. Но има и минус: никой не може да каже със сигурност кога продуктът е осолен, общият срок на годност на такъв хайвер е сведен до минимум.

Дори хайверът, закупен на тегло, да е вкусен и свеж, това не е показател или знак, че ще бъде възможно в хладилника. Важно е да се гарантира, че бурканът е плътно затворен. В този случай периодът, през който максимално продуктът ще престои в хладилника, е около 30 дни.

важно! Ако пластмасовата опаковка постоянно се отваря и затваря, тогава срокът на годност на такъв хайвер се намалява до четири дни. Препоръчително е, преди да затворите буркана, да поръсите малко хайвер с растително масло.

Относно съхранението на насипен хайвер

Ясно е, че има тайни как да запазите червения хайвер в пластмасов буркан до Нова година. Често е изгодно да купите хайвер преди празника, освен това е на тегло. Но такъв продукт не се съхранява дълго, какво да правите в такава ситуация?

Съвети за съхранение на насипен хайвер:
Хайверът се нарежда в чисти и сухи пластмасови чаши, които се увиват с домакинско фолио. Изпратете във фризера и се уверете, че чашите не се намачкват и яйцата не се спукат.
Можете да опаковате хайвер в торбички за храна и да го изпратите във фризера. Но тук трябва да сте още по-бдителни, за да не сервирате деликатес.
За да замразите пресен продукт и това е единственият начин да запазите насипния хайвер за дълго време, можете да вземете буркани за бебешка храна: това е удобно и практично.

Замразеният червен хайвер може да се съхранява до шест месеца. Когато трябва да вземете продукта за празника, тогава една част от него се взема и внимателно се размразява в хладилника. Моля, обърнете внимание, че процесът на правилно размразяване отнема около ден.

След като хайверът бъде закупен, у дома той все още трябва да бъде прехвърлен в нов пластмасов или стъклен съд. Освен това трябва да е опаковка със стегнат капак. Ако няма такъв контейнер под ръка, просто прехвърлете продукта в чист контейнер и го увийте с фолио. Така че ще бъде възможно да се поддържа плътност, което е важен фактор за дългосрочното съхранение на този деликатес.

важно! Ако въпреки всички усилия хайверът започне да се влошава, тогава ще трябва да го изхвърлите. Използването на развален продукт е опасно за човешкото здраве.

Това са основните аспекти на това как да съхранявате червения хайвер у дома в пластмасов буркан. Дори малък буркан от този продукт е удоволствие и висока цена. Деликатесът трябва не само да се сервира правилно на масата, но и да се съхранява правилно, за да не загуби своя специален вкус и спретнат външен вид. Ние разказваме.

Между другото, когато купувате продукт, не забравяйте да обърнете внимание на наличието на консерванти в него. Ако това са безопасни органични киселини или растително масло, тогава продуктът може да се приема. Някои чуждестранни производители, които се ръководят от своите GOST, могат да добавят повече консерванти към хайвера, които развалят вкуса му и го лишават от много полезни свойства.

Сандвичи или тарталети с червен хайвер традиционно украсяват празничната маса от много години. Този продукт е не само изключително вкусен, но и полезен, често се купува за бъдеща употреба.

Как правилно да съхранявате червения хайвер, така че да запази вкуса и ползите си?

Срокът на годност на хайвера ще бъде повлиян не само от датата на извличането му, но и от това колко компетентно е обработен. Следователно можете да закупите този продукт само в надеждни магазини. У дома срокът на годност на този продукт също ще зависи от контейнера, в който е опакован:

1. Тенекия. Ако не е отворен, тогава можете да съхранявате хайвер до датата, посочена на самата банка. Просто го поставете на рафта на хладилника. Ако вече сте отворили буркана, тогава не можете да съхранявате хайвер в него, може да започнат окислителни процеси. В този случай е по-добре да преместите хайвера от чист стъклен съд. Този деликатес трябва да се консумира в рамките на три дни.

2. Пластмасов контейнер. Днес все по-често можете да закупите хайвер точно в такава опаковка. Продуктът се съхранява в него доста добре. Контейнерът трябва да се измие добре, да се изсуши и да се намаже с растително масло. Трябва да се затвори с плътен капак. В това състояние деликатесът може да лежи около месец. Но ако отворите опаковката, тогава срокът на годност се намалява до четири дни.

Безплатен правен съвет:

Важен фактор е температурата, при която се съхранява червеният хайвер. В идеалния случай трябва да е в диапазона от -3 до -8 градуса. Не винаги е възможно да се постигне това, затова се опитайте да извадите буркана с хайвер по-близо до стената на хладилника.

В този случай хайверът трябва да се постави в малки пластмасови контейнери или торбички. Преди това се препоръчва да смажете контейнера с растително масло. Изчислете така, че една опаковка да е достатъчна само за веднъж. Повторното замразяване е забранено.

Не забравяйте, че яденето на развален червен хайвер може сериозно да навреди на вашето здраве, така че преди да го купите за бъдеща употреба, прочетете основните правила за съхранение. Тогава една празнична вечеря ще ви донесе много удоволствие.

Бъдете първи и всеки ще знае за вашето мнение!

Безплатен правен съвет:

• относно проекта
• Условия за ползване
• Условия на състезанията

• реклама
• медиакит

Удостоверение за регистрация на медиите EL № FS,

издаден от Федералната служба за надзор в сферата на съобщенията,

информационни технологии и масови комуникации (Роскомнадзор)

Учредител: дружество с ограничена отговорност "Хърст Шкулев Пъблишинг"

Безплатен правен съвет:

Главен редактор: Виктория Жоржевна Дудина

Copyright (c) LLC "Hurst Shkulev Publishing", 2017.

Всяко възпроизвеждане на материали от сайта без разрешението на редакторите е забранено.

Данни за контакт с държавни агенции

(включително за Роскомнадзор):

Безплатен правен съвет:

в мрежата на жените

Моля, опитайте отново

За съжаление този код не е подходящ за активиране.

Отговори на всякакви въпроси

Червеният хайвер е един от най-любимите деликатеси сред мъжете и жените от всички страни. Сервира се на масата, слага се върху хляб и се използва като основен компонент при приготвянето на тарталети. Естествено, искате периодично да поглезите себе си и близките си с такова ястие, съответно възниква въпросът дали е възможно да замразите червения хайвер за съхранение.

Безплатен правен съвет:

Замразяват ли хайвер?

Червеният хайвер може да бъде замразен по два начина:

1. Краткотрайното замразяване се извършва в хладилник при температура -1 градус. За да го съхранявате, трябва да го прехвърлите в буркан и да поставите контейнера на рафт в отворена форма. Така че продуктът може остават свежи до три дни;
2. Дългосрочното замразяване се извършва във фризера при температура най-малко -18 градуса. Продуктът трябва да се постави в стъклен буркан и да се затвори плътно с капака. Срок на годност може да достигне до 12 месеца.

Основни правила за замразяване

Ако се изисква хайверът да има приятен вкус дори след дългосрочно съхранение, е необходимо вярнозамръзвам. Има няколко функции:

• Ако е необходимо да замразите голямо количество хайвер, той трябва да бъде разделен на няколко малки порции и поставен в контейнери;
• Не се препоръчва да повтаряте тази процедура няколко пъти, тъй като деликатесът рязко ще започне да губи първоначалния си вид;
• Препоръчително е да използвате стъклени буркани или контейнери за храна за съхранение на хайвер;
• Продуктът може да бъде замразен за не повече от една година, така че трябва да се посочи датата на поставянето му във фризера;
• Ако е необходимо да се съхранява хайвер повече от 12 месеца, тогава към контейнера, в който се намира продуктът, се добавя антисептик, може да бъде сорбинова киселина;
• Можете да добавите малко количество глицин към контейнера, това ще предотврати слепването на яйцата.

Необходимо е да се обърне внимание на всеки елемент от правилото за замразяване, само в този случай е възможно да се запази свежестта на деликатеса в продължение на няколко месеца.

Как да размразите хайвер от червена риба?

Трябва да знаете още една, не по-малко важна страна, как да размразите хайвера от червена риба обратно. Ако направите грешка на този етап, тогава вместо изискан деликатес можете да получите хомогенна маса, състояща се от лепкави яйца.

1. Част от деликатеса трябва внимателно да се извади от фризера и да се постави на долния рафт на хладилника. Първата стъпка на размразяване може да продължи от 10 до 12 часа;
2. След това трябва да поставите деликатеса на място с по-висока температура, например няколко рафта по-високо или на перваза на прозореца. Там хайверът трябва да се размрази за един час;
3. Сега хайверът може да се размрази до края при стайна температура.

Полезни и вредни свойства на червения хайвер

Таблицата по-долу описва полезните свойства и недостатъците на този продукт:

Безплатен правен съвет:

Хайверът е една от най-полезните храни за човека, но трябва да се яде в малки количества, максимум пет чаени лъжички на ден.

Как да различим истинския хайвер от фалшивия

В допълнение към въпроса дали е възможно да се замрази червен хайвер за съхранение, способността да се разграничи естествен продукт от фалшив е също толкова важна. Има няколко характерни черти:

Има червен цвят и прозрачна гладка черупка.

Характерен признак на фалшификат е твърд кант, който лесно се спуква при най-малък натиск.

Няма чужда миризма.

Безплатен правен съвет:

Ако подушите, можете да усетите миризмата на растително масло.

Не се разтваря във вряща вода.

Разтваря се напълно във вряща вода.

Има ронлив вид.

Често яйцата имат слуз по черупката, поради което се слепват.

Безплатен правен съвет:

Разбира се, на първо място, трябва да обърнете внимание на цената. Няма нужда да вярвате на промоции и различни изгодни оферти, качественият продукт не може да бъде евтин. Ако на етикета мига подозрително ниска цена, най-вероятно купувачът е изправен пред обикновен фалшификат.

Видео за замразяване на хайвер от сьомга

В това видео кулинарният специалист Олга Поголерова ще ви каже дали е възможно да замразите червения хайвер, дайте съвети как най-добре да го направите:

Колекция от отговори на вашите въпроси

Използването на материали от сайта е разрешено само със съгласието на притежателя на авторските права. Информацията в сайта е с информационна цел и не е ръководство за действие. Преди да използвате медицински рецепти, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Забелязахте грешка? Информирай ни! Изберете го и натиснете Ctrl+Enter. Благодаря ти!

Безплатен правен съвет:

Начини за съхранение на червен хайвер

За чужденците Русия често се свързва с водка, червен хайвер и мечки. У нас хайверът наистина се радва на заслужена популярност. И как да не го обичаме, ако изглежда толкова апетитно, толкова вкусно и полезните му свойства са по-високи от почти всяко ястие с месо.

Как да съхраняваме червения хайвер? Този въпрос често възниква сред любителите на деликатесите, когато след празниците част от буркана остане неизяден или се оказа изгодно да се купи вкусно и е необходимо да издържи до празниците. Нека да разгледаме как да запазим продукта, без да губим качество и вкус, и колко дълго ще се съхранява.

Хладилно съхранение

За да запазите хайвера, той трябва да бъде охладен или замразен. Съгласно действащия GOST, той трябва да се съхранява при температура от -4 до -6 ° C, докато срокът на годност не може да надвишава 12 месеца.

В стандартен хладилник температурата варира от +2 до +5 °C, а във фризер от -18 до -24 °C. Съответно, както и да завъртите буркана, на кой рафт не го поставите, няма да постигнете желаната температура. В по-благоприятна позиция, собствениците на модерни хладилници, в които има зона за свежест, можете да зададете избраната температура в нея. Но да загубите цял рафт в името на един буркан хайвер е абсурдно, а качеството на други продукти, съхранявани наблизо, може да пострада от отрицателни температури.

Безплатен правен съвет:

Можете да прибегнете до „народния метод“, като поставите буркана в тенджера с лед и го поставите на горния рафт на хладилника, докато температурата е наистина близка до оптималната и в това състояние херметически затвореният буркан може да се съхранява до до един месец. Но според мен да наблюдаваш състоянието на леда в тенджера цял месец е параноя, като се има предвид, че без излишни жестове един и същи буркан няма да се развали в хладилника две седмици.

Срокът на годност до голяма степен зависи от качеството на самия червен хайвер. Според GOST при производството процентът на трапезната сол е 3-5%, ако се спазват тези пропорции, продуктът започва да замръзва само при ° C. В солена среда много микроби умират. Също така, когато се произвежда съгласно GOSTs, във фабриките към хайвера се добавя сорбинова киселина (хранителна добавка Varex-2), бих спорил за ползите от тази добавка, но абсолютно всички бактерии умират в резултат на нейното излагане. Въз основа на горното, деликатесът, осолен по стандартите, може да се съхранява в хладилник в затворен буркан до 12 месеца, ако бурканът е отворен, след това до 2 седмици.

Ако сте закупили хайвер в кутия, за да увеличите срока на годност, трябва да смените контейнера със стъкло или пластмаса, т.к. калайът бързо се окислява. При преместване новите ястия трябва да се попарят със саламура (солена вода), след това да се охлади и да се постави хайверът. Не трябва да се добавя нито масло, нито сол, нито какъвто и да е антисептик. Хайверът се смазва с масло на пазарите, за да даде презентация, не влияе на срока на годност.

Заключение: моят съвет е да съхранявате хайвера в хладилника, но не забравяйте, че в този случай е по-добре да го изядете възможно най-скоро, т.к. след отваряне на буркана всеки ден губи полезните си свойства. И в никакъв случай не използвайте продукта, колкото и да е останал, ако мирише неприятно, има специфичен вкус, външният вид не вдъхва доверие или просто срокът на годност е изтекъл.

Възможно ли е замразяване на червен хайвер

Има моменти, когато е необходимо да запазите хайвера за дълго време у дома, няма много възможности, изсъхнете или замразете. Ако говорим за осолен хайвер, тогава единственият начин за замразяване.

Безплатен правен съвет:

Мненията по този въпрос са противоречиви. От една страна, в нашата страна изискванията за съхранение на храните забраняват замразяването им два пъти, от друга страна, целият Далечен Изток, Сахалин и Камчатка замразяват вкусно всяка година. Нека да го разберем.

По време на риболовния сезон се използва така нареченото шоково замразяване на риболовни кораби, докато хайверът се осолява и поставя в херметически затворени контейнери, най-често това са пет кубически метра желирани бъчви или полимерни кофи. Освен това във фризера температурата е зададена от -19 до -23 ° C, според документите стоките, обработени по този начин, могат да се съхраняват до 2 години. Възниква въпросът, защо да не повторите същото у дома, защото температурата във фризера е само от -18 до -24 ° C? Отговорът е лесен. Вашият хайвер вече е размразен веднъж. И както е предписано от GOSTs, повторното замразяване е неприемливо.

Но кой може да гарантира, че хайверът след шоково замразяване е размразен само веднъж? Колко точки премина, преди да попадне в ръцете ви? На кораб, във фабрика, в склад, по време на транспортиране, в база за търговия на едро, в склад на магазин, на тезгяха винаги ли се поддържа необходимата температура? Съмнявам се. Не призовавам никого да нарушава стандартите за съхранение, просто воден от личен опит, мога да ви уверя, че е възможно да съхранявате хайвер във фризера, най-важното е да знаете как да го направите правилно.

И няма нищо сложно.

1. Основното правило е предварително да опаковате продукта в контейнери, необходими за по-нататъшна употреба, като предварително сте помислили колко контейнера ще ви трябват, т.к. след замразяване у дома определено не е необходимо повторно замразяване на хайвер.

Безплатен правен съвет:

2. Ако хайверът вече е дал сок и това показва ниско качество на продукта или нарушение на метода на съхранение, има смисъл да смените саламурата. За да направите това, трябва да изсипете сол във вряща вода, докато спре да се разтваря (народен метод, ако суровите картофи изплуват, тогава саламурата е готова). Хайверът трябва да се изсипе върху марля и да се потопи няколко пъти в студена саламура. Не трябва да се включвате в процеса, т.к. можете да пресолите продукта. Имайте предвид, че когато хайверът се осолява у дома, той се накисва средно за 15 минути, но вие просто го измивате.

3. След като измиете буркана със саламура, трябва внимателно да преместите хайвера. Съдът трябва да се измие, а не да се пълни със солена вода.

4. Поставете консумативите във фризера.

5. Лично аз замразих червен хайвер за максимум 11 месеца. В резултат на това не се наблюдава загуба на качество след размразяване. Основното нещо е да го размразите на студено място, например в хладилник. Според технологията осоленият хайвер ще се разтопи при °C, но са достатъчни +2 до +5 °C, за да се размрази без загуба на вкус и външен вид.

Може би мнозина няма да се съгласят с мен, защото. има толкова поддръжници на замразяването, колкото и противници. От своя страна мога да добавя, че се занимавам с хайвер повече от 16 години, участвал съм и участвам както в производството, така и в транспорта, ще се радвам да чуя вашето мнение по този въпрос.

Безплатен правен съвет:

Откакто е написана статията, коментарите са попълнени с полезна информация. Ако не сте намерили отговора на въпроса си, ще се радвам да ви отговоря.

Обобщаване

Червеният хайвер е прекрасен деликатес, той е уникален по своите вкусови свойства и хранителна стойност и дори да знаете как да го съхранявате правилно, най-добре е да го консумирате веднага след покупката. Така че е по-вероятно да се предпазите от възможността да получите продукт с ниско качество. Бих искал да добавя, че най-вкусният хайвер е „петминутен“, приготвен веднага след улавяне на рибата. Пожелавам на всички да го опитат, тогава ще разберете как да не съхранявате хайвер, той не може да се сравни с наистина пресен продукт.

Навигация на публикации

Добър ден! Благодаря ви много, вашата статия ми помогна много при разрешаването на проблема със замразяването на хайвер. Вие сте убедителни) Безопасно ще замразя продукта според правилата, изброени по-горе.

Радвам се да помогна :) До нова година замразих 20 кг

къде живееш идвам при теб с чача

Безплатен правен съвет:

В Камчатка ли си? Правят чача на юг, където има много грозде :) дълго ми е пътуването :)

Добър ден, кажете ми, тоест, ако разбирам правилно, ако знам със сигурност, че моят хайвер никога не се е поддал на замразяване, мога безопасно да го прехвърля в буркани, измити със саламура, и да го изпратя във фризера. И на тридесети декември просто сменете мястото й на разполагане от фризера в хладилника и не се притеснявайте, че ще имам бъркотия от неразбираем вкус на масата за Нова година?)))

Съжалявам, че не отговарях дълго време, коментарът ви някак ми пропусна очите. Ще кажа, че правя това и всички мои приятели съхраняват хайвера по този начин, при правилно размразяване, той практически не се различава от замразения. И повярвайте ми, 90% от хайвера от Сахалин и Камчатка идва при вас в дълбоко замразяване.

Кажете ми, pzht, каква сол трябва да вземете, за да приготвите саламура

Само големия. Във фабриките те купуват според GOST R0. В магазина можете да вземете всяка готварска книга, колкото по-голяма, толкова по-добре.

Поръчах 2 кубчета червен хайвер по 13 кг замразени изпращат от транспортната фирма! ходи 20 дни преди мен!

Днес го взех, отворих го и там горната половина на хайвера е нормална, малко набръчкана, сякаш е стара, а под нея има сок, просто червен сок! Какво може да се направи? Този сок от хайвер няма да вземе вече ??

Безплатен правен съвет:

Не искам да преподавам лоши неща, защото Разбрах, че 25 кг е хайвер за продажба. И като го „възкресявате“ с търговски комплект, ще превърнете полезен продукт в граничен с отрова. Всъщност доставчикът ви е поставил, т.к. Мисля, че знаеше, че замразеният хайвер трябва да се размразява при ниски температури, но все пак изпрати пакета. Червеният сок е вашият хайвер, който се е разкъсал от рязка смяна на температурата, вкл. бъдете готови за факта, че вече сте загубили половината кофа. За да се придаде на останките търговски вид, е необходимо:

1. Направете слаба саламура, около 500 г едра сол на 5 л вода

2. Охладете го до стайна температура

3. Изсипете хайвера в гевгир или сито по 1-2 кг и го изплакнете с кръгови движения за 5 минути, ако е повече, тогава хайверът ще се осоли.

4. Изсипете измития хайвер върху марля, окачете го да се отцеди за 4-6 часа или просто го оставете в гевгир.

Безплатен правен съвет:

5. След като се утаи, навийте хайвера върху марля, отстранете петната от кръв и шпатулата, след което прехвърлете в буркани.

6. Нищо не трябва да се излива в буркани, хайверът след такава обработка е добре запазен и придобива нормален вид (набръчканите яйца се разтягат, защото филмът се свива около сърцевината под въздействието на сол)

7. Ако ще съхранявате хайвер повече от месец, добавете японски антисептик, ако не можете да го купите, тогава поне хлорхексидин глюконат или таблетка аспирин (настърган на прах) за 2 кг хайвер.

8. Ако ще продавате веднага, можете да се разхождате с памучен тампон със зехтин, това ще придаде търговски вид и няма да повлияе нито на вкуса, нито на ползите.

Надявам се, че съветът ми ще помогне поне по някакъв начин, ако пишете нещо в Skype или по пощата, данните са в секцията за контакти.

Безплатен правен съвет:

P.S. Много е важно саламурата да е охладена, хайверът се готви при температура 42 градуса, солта също трябва да е над 3%, в противен случай хайверът ще побелее, вкл. Преди да потопите партида, проверете цвета на лъжица. Просто не просто потопете, но изплакнете за 5 минути и след това оценете резултата.

Благодаря ви много за добрите съвети! Със сигурност ще направя както казвате! Веднага се вижда, че човекът си разбира от работата и е експерт в това!

първо го правите, получавате резултата, след това ви благодаря :) И в идеалния случай изпратете снимки стъпка по стъпка, какво бих добавил към статията и това ще помогне на други хора.

Добър ден Седмица преди Нова година ще ми донесат хайвер на тегло в пластмасов контейнер. Искам да дам 0,5 кг на близките си за празничната трапеза, но ще отнеме 8 часа да го нося в задушен вагон, където температурата е под 30 градуса. Мъча си главата как да го запазя вкусно и представително: замразете го и го прехвърлете в термочанта или стъклен буркан и го полейте със зехтин.

Определено не е нужно да замразявате, замразяването е удар върху качеството. Също така не си струва да наливате масло, това е пазарен метод, така че хайверът да блести малко, но това не влияе на времето за съхранение. Мисля, че най-добрият вариант е да си купите термопакет или да помолите водачите да поставят хайвера в хладилника. 10 часа за хайвер не е срок, той няма да се влоши за такова време, дори ако е направен без антисептик. Основното нещо е да го преместите с чиста лъжица в стерилна чиния. И се опитайте да затворите буркана по такъв начин, че количеството въздух в него да е минимално.

Безплатен правен съвет:

Добре, че случайно попаднах на вашия сайт! Благодаря ви много за съвета. Ще търся добър термопакет.

Да, внезапно. При нужда мога да дам номера на рибния технолог на моя завод. Той ще обясни подробностите.

Благодаря ви за предложението 🙂 Факт е, че хайверът ще бъде донесен вече опакован по 0,5. Ще отворя буркана, за да го опитам с чиста лъжица преди транспортиране, а след това в хладилника преди влака. Мисля, че тук няма тънкости и не бих искал да дърпам технолога за дреболии. Предпочитам да отбележа вашия сайт, понякога има въпроси, свързани с хайвера, а в интернет същите съмнителни съвети, препечатани от сайтове един от друг, съставени от никой не знае кой.

Благодаря много за ясния съвет. Вчера купих хайвер, потърсих информация в интернет. Получих куп много подобни съвети, но някак не ми вдъхнаха доверие. Ще направя както препоръчвате. Аз също отбелязвам този сайт като отметка. Благодаря отново.

БЛАГОДАРЯ ВИ МНОГО ЗА СЪВЕТИТЕ

Безплатен правен съвет:

Благодаря ти. > отбелязано!

Така че не разбирам, можете да замразите и как правилно да размразите хайвер от Камчатка

Да, не искам да се повтарям. Просто го поставете във фризера и когато искате да ядете, поставете буркана в хладилника за размразяване за един ден

И ако хайверът се отвори в пластмасов буркан, но искате да запазите остатъците за две седмици, възможно ли е да го замразите? Или вече няма да е същото и ще е по-лесно да го изхвърлите веднага?

Ако е в нормално състояние по време на замразяване, можете да го замразите.

Моля, кажете ми как правилно да соля хайвер в големи количества и да замразя, трябва да пътувам 3 дни с влак как да бъда

Бих те посъветвал да помислиш за хладилник. Процесът на осоляване не зависи от обема на хайвера, единственото нещо е, че можете да увеличите количеството сол до 4,5% и да купите японски антисептик за хайвер. Можете също така да солите пресовано и на място да разпръснете хайвера в съд.

Кажете ми, ако хайверът е само от риба и няма начин да се осоли, може ли да се замрази и след това да се подреди

възможно е, на корабите не е необичайно да се замразява хайвер с яйчници, след което се приготвя в предприятието. Но имайте предвид, че yastik не капе, температурата винаги трябва да е отрицателна, през целия транспортен маршрут.

Благодаря за съвета, ако може да ми кажете нещо повече: какво е yastik? И може ли да се размрази за осоляване и пак да се замрази,може после да се опакова във вакуум и при добавяне на антисептик не е ли вредно за децата.МЕ НАМИРАМ МНОГО БЛАГОДАРЯ.

Yastyk е филм, в който се намира хайвер и не е лесно да го извлечете оттам, това е най-отнемащият време процес на целия етап на производство. В хората тази професия се нарича "ревящ хайвер". Ако имате замразени ястици, ще се измъчвате без добър рев. Затова той предложи да се осолява директно с яйчниците. Не съм сигурен, че някъде във фабриките използват този вид осоляване, но жителите на Далечния изток солят по този начин доста често. Според мен външният вид не е много добър. яденето на хайвер с филм не е обичайно, но вкусът по никакъв начин не е по-нисък от обикновения гранулиран хайвер.

Що се отнася до вредата от антисептика, основното е, че той не съдържа уротропин. Затова посъветвах японски антисептици на базата на сорбинова киселина и натриев бензоат. Ефектът на последното върху тялото не може да се нарече положителен, но вредата от него е много по-малка, отколкото от формалдехид.

Ако решите да опаковате във вакуум и да замразите, това е много добър вариант. Но всичко ще зависи от температурата по време на транспортиране. Срокът на годност на продуктите също ще намалее.

Моля, отговорете изцяло на коментара: относно вакуума, какъв е методът ПРОДАДЕН

Методът SOLD е, когато осолявате хайвера точно в яйчниците. След осоляването се добавя натриев нитрит, който придава цвят на хайвера и еластичност на зърното. След това можете да прекарате продукта през екрана. В резултат на това загубата на шпатула е много по-малка, отколкото при работа с размразени суровини, а външният вид остава в най-добрия си вид.

И ако ястиците са замръзнали, какво да правя? Възможно ли е да се използва този метод?

пишете ми по-добре по пощата, посочете какъв обем суровини имате, в каква форма и състояние е, къде и колко време отнема транспортирането, дали има условия за обработка и транспортиране. Ще се консултирам с технолога и ще ви пиша

От къде може да се купи дрънкалка

Не ме мързи, сега ще снимам и ще разберете от къде го купуват :)

Продай ми една

За рев ли говориш?:) Ами домашно е, като си почивам, вземам храна с мен, за да си приготвя една кофа за вкъщи. За индустриален мащаб такъв инструмент не е подходящ :)

Възможно ли е веднага да замразя хайвера по време на производството и след това да го размразя и осоля и какво да направя след това? Мога ли да го замразя отново?

веднага замразете и след това размразете и за сол - можете. Отново не можете да замразите, поне според GOSTs. След това трябва да се опакова и съхранява при подходящи температури.

Мащабът не е толкова индустриален, колкото да поддържа панталони, моля, кажете ми, мога ли да говоря с вас по Skype?

Мисля, че можете, дайте ми вашите контакти, утре ще намерим време да поговорим.

Сега ще се прибера на работа и ще ти пиша ……….БЛАГОДАРЯ!

По-добре прехвърлете хайвера в стъклен буркан, така че да има възможно най-малко свободно място.Налейте две супени лъжици масло без мирис.

Според всички познати ми стандарти е невъзможно да се транспортира хайвер по този начин. Относно маслото и аз не бих го направил.

Здравейте. Запазих хайвер в пластмасов куб, прясно замразен в магазинен хладилник (с врати отгоре), изключих светлината, стоях в хладилника изключен за 3 дни, след това дойдох и го включих, чакам, докато замръзне отново , какви са шансовете ми?)

Ако говорим за кубче от 50 кг, тогава имате 100% шанс, хайверът определено не се губи, ще получите максимум 10% шпатула, но най-вероятно по-малко

Добър ден, въпросът е такова горещо лято 10 буркана в тенекии трябва да бъдат изпратени на роднини, те ще пътуват 15 часа в автобуса, ще оцелее ли хайверът? Благодаря ви предварително

Според GOST 18173 е невъзможно. От опит, кутията е най-надеждният контейнер за транспортиране. Веднъж летях през Сочи до Москва и реших да остана на море, хайверът не се побираше в хладилника, трябваше да оставя кутия с консерви в задната стая за 14 дни. В резултат на това нищо не се случи с продукта. Ако контейнерът беше друг, 100% хайвер щеше да бъде загубен. Но все пак зависи от вас да решите, не искам да нося отговорност, не мисля, че GOST пишат глупаци.

Здравейте. През есента направих пет минути и го замразих. Сега го изваждам и го размразявам в хладилника, но дава много сок, почти половин кутия (опаковани в 0,5) и солта практически не се усеща, моля, кажете ми какво мога да направя, за да се отърва от сока и да направя малко кисели краставички? Благодаря ти.

Здравейте. Обикновено пет минути се изяждат веднага, тази рецепта не предвижда съхранение. защото в състава има много малко сол, влагата практически не се отстранява от хайвера. В резултат на това в процеса на размразяване яйцата се спукват. Тук мога само да посъветвам остатъците да се измият в саламура, процесът е описан по-горе в коментарите. Така че се отървете от шпатулата и зърното ще бъде осолено. Но след дълго съхранение от пет минути, мисля, че качеството ще бъде много ниско.

Разбрах много ти благодаря.Утре ще пробвам да го изпера.

Имам още един въпрос. Моля, кажете ми колко минути трябва да държите в саламура при прибиране на реколтата за зимата, така че хайверът да не се окаже много солен и каква температура трябва да бъде саламурата при готвене.

Саламурата трябва да е студена. Често срещана грешка е, когато хората варят хайвер на топло място, без да чакат да изстине напълно. Когато саламурата се охлади, на повърхността се появява тънък филм от физиологичен разтвор. За дългосрочно съхранение свалям хайвера за около 20 минути. Много зависи от размера на яйцата. Ако солите хайвер за себе си, в малко количество, тогава най-лесният начин е да поставите ръката си в съда и да разбъркате хайвера там, ако е осолен, той ще стане еластичен и ще се появи характерен звук, когато се удари в стените на ястието. Въпреки че този метод за определяне на готовността е по-подходящ за тези, които солят не за първи път. Смятам да напиша статия по темата за осоляването, но все още не мога да се сдобия със снимка и не отнема много време да напиша текста.

Много ви благодаря! Разбрах грешките си, няма да ги повтарям, много полезни съвети.

Здравейте, кажете ми, моля, вчера купихме женска сьомга 12 кг, съдържа 2 кг хайвер. Трябва да я мариновам, за празник, но я изям след 4 дни, в събота 2.09. Как да го направя, туршия само 1 кг или целият хайвер наведнъж, но го замразявате? има зона на свежест с контрол на температурата от -1 до -7 °. Като цяло имам нужда от пресен хайвер на масата, а останалия запазете за по-дълго. И също , как най-добре да почистите филма? това е всичко, време за губене, днес ще бъде ден, тъй като извадиха хайвера от рибата. Да, и контейнерите и стъклените буркани трябва да са стерилни? Ще бъда много благодарен, ако отговаряш, благодаря ти!

Здравейте, за 4 дни хайверът няма да се развали в хладилника, вкл. можете да осолите всичко и да го извадите преди празника. Не си струва да се замразява, по-добре е да се съхранява при температура от 0 ... +3, отрицателните температури не са необходими, тъй като срокът на годност е кратък. По-добре е да се приготви ниска сол, която се съхранява при положителни стойности. За лека сол хайверът се потапя в саламура за 7-10 минути. Можете да премахнете филма с всякакви подръчни средства, дори с пластмасова вилица, дори с ръцете си (това разбира се е болезнен процес, но вашият обем е само 2 кг)

Благодаря много за отговора единия кг го държах 10 минути в саламура и го сложих в буркани във фризера.А втория кг го посолих за 15 минути и го сложих в хладилника до събота за празника.Какво направих грешите? Но вие сами писахте, че можете да замразите веднъж и след това да размразите само в хладилника. Просто нямаше да изядем 2 кг за един ден, един е достатъчен за масата, а вторият по-късно, по-късно!😊

Нещо, което не мислех, че 2 кг са малко повече на масата наведнъж :) Ти си страхотен да четеш всичко внимателно и да правиш всичко както трябва.

Благодаря ви за одобрението!Но изглежда само напразно посолих хайвера за 15 минути, днес го опитахме и се оказа солен и по някаква причина воднист, може би не е зрял, защото не е тъмен, а светъл и има по-тъмни точки в яйцата, все едно ембрионите още не са пораснали и не са изпълнили цялата топка.Като цяло това беше първият ми опит, може би съм направил нещо нередно? Отделих филма с миксер, може би смачках много?Когато изсуших хайвера имаше бели филми,премахнах ги,може би бяха натрошени яйца?Е, като цяло може ли да се направи нещо,за да не е толкова солено?Благодаря предварително!

Моля, кажете ни как успяхте да отделите хайвера с миксер? :) За първи път чувам такъв метод. Що се отнася до осоляването, 15 минути е оптималното време, ако хайверът ще се съхранява. Разбира се, ще има ембриони, това е, което истинският хайвер се различава от изкуствения. Цветът на хайвера зависи от рибата, например сьомгата е много светла, докато кохо сьомгата, напротив, е тъмночервена. Филмите са мърляч, всичко си разбрал правилно. Обикновено след осоляване яйцата падат върху марлята и се търкалят върху нея, докато шпатулата и кръвта се отделят от тях, след което хайверът се суспендира в марля, така че саламурата да се натрупа и да не се окаже с течност. Аз затварям за 5-6 часа, познатите ми за ден, въпрос на вкус.

Здравейте!Знаете ли,нуждата от изобретения е хитра,в интернет има видео как се отделя филма с миксер.Пишат и как да спуснете хайвера в марля във вряща вода,уж тогава филмът се сгъва и лесно се отделя, но реших, че така може да се готви хайвер, затова реших да рискувам с миксер. И знаете ли, оказа се, разбира се, очевидно някои яйца се спукаха, може би затова се оказа, че воднисти или може би не съм го изсушил, не издържах толкова дълго, гледах видеото в интернет, че след като се оваля в марля, почти веднага в буркани.Да и вчера прочетох, че за отстраняване на излишното сол, трябва да излеете хайвера с топла преварена вода за 5 минути, изцедете водата и след 10 минути вече можете да ядете, опитах го на малък обем, 100 грама някъде, и наистина по-добре, не толкова солено. , купихме дива сьомга, може би затова вкусът на хайвера и осоленото месо е малко странен, дава малко кал, това нормално ли е? Може би защото е дива? Съжалявам, че ви измъчвам с въпросите си толкова дълго!

ако решите да измиете хайвера, тогава трябва да го изядете веднага, той ще се влоши след 1-2 дни. По-добре е да изплакнете с охладена вода, не по-висока от 42 градуса, т.к. протеините в хайвера ще се навият (ще се сготви). За сметка на врящата вода, това е пълна глупост, не се опитвайте да го правите :) Почти цялата дива сьомга, с изключение на пъстърва и сьомга. Останалите, дори ако са отгледани от хора, след това пасат в морето и идват на мястото на раждане за хвърляне на хайвер. Тина риба не трябва да се раздава, определено имахте труп без зачервяване? каква риба? Уловена ли е в океана?

Добър ден. Донесен хайвер в пластмасова кутия 1л. Мога ли да го опаковам в стъклени буркани за бебешка храна и да го съхранявам във фризер.

Няма да има нищо за буркани. Няма да се спукат от студ.

Здравейте, според нормите хайверът не може да се замразява два пъти. Ако не е замразяван преди това, разбира се, може да се опакова. Основното нещо е да се спазва стерилността при опаковане, т.к. хайверът е доста придирчив продукт.

Благодаря ви, но повече ме интересуваше въпросът за стъклените буркани, няма да се пръснат във фризера с хайвер.

Тук няма да ти кажа. В завода преминахме изключително към полимерни контейнери преди много време, стъклото е скъпо и не е надеждно. Чух преди търкаляне в специално. стъклени съдове, но през цялото време, откакто работя, не съм виждал такива. За домашно съхранение използвам пластмасови съдове 1 \ 0,5 л. Логично, стъклените буркани могат да се спукат, т.к. във фризера саламурата ще се превърне в лед. Ако съхранявате в хладилник, можете да използвате всеки контейнер.

Благодаря за отговорите Така че няма да използвам стъклени буркани, а само пластмасови контейнери.

Добър вечер. Купихме 30 кг хайвер и го поставихме в хладилник с температура минус 4. Хайверът "грабна" ... Замръзна .... искаме да го запазим до декември ... Кажете ми, това нормално ли е състояние на минус 4. Дали ще се размразява нормално всичко ще е с него?

Лека нощ. Мога да отговоря въз основа на GOSTs, при -4 ... -2 хайверът се съхранява 2,5 (без антисептик), 9 месеца (с него). Качеството на хайвера също е важно, във вашия случай процентното съдържание на сол. Под думата „замръзнал“ разбирам, че не се е превърнал в абсолютен лед? Ако не, тогава ще бъде запазено и всичко ще бъде наред.

Добър вечер. Продавате ли и изпращате ли хайвер в регионите? ако да, обадете ми се моля ******** благодаря предварително

моите контакти са тук ..., номерът ви е скрит за всеки случай, ще ви се обадя

Добър ден!

Търсим надеждни доставчици на висококачествен хайвер! На текуща база. Ако има значение за вас, моля обадете се на 48

Добър ден Моля, кажете ми как да донеса осолен хайвер, опакован в пластмасова кофа от 1 литър, ще стигна до там за дълго време с влак за 10 дни. Искам да го донеса като подарък, страхувам се, че ще се развали. Благодаря ти!

Всичко зависи от антисептика. Ако хайверът е на варекс, тогава трябва да се съхранява в хладилник за 10 дни. Ако не мисля, че ще стигна до BNK. В идеалния случай, без размразяване, го поставете във фризера до проводниците. Тогава 100% всичко ще е наред.

Добър ден, моля, кажете ми, донесох червен хайвер и по пътя се спука кофа и изтече сок! И тя стана малко суха, какво да правя?

Можете да добавите 5 g масло (можете да вземете всяко масло, слънчогледово, фъстъчено, маслиново, основното е без мирис и вкус. Само не палмово масло.) И 1 g глицерин на 1 kg хайвер и разбъркайте. Това ще даде презентация.

Това, което наричате сок, е лопан със саламура, изобщо не трябва да има много, когато хайверът тече - това е знак за лошо качество.

Здравейте. Донесоха им в Хабаровск хайвер (не индустриален, собствено приготвяне) 1 кг. Прехвърлено в пластмасов съд, как да го съхраня два месеца? В хладилник?

В хладилника без антисептик, той ще изчезне, трябва да бъде замразен.

Здравейте! Кажете ми, моля, как да запазите червения хайвер за Нова година у дома, ако е в пластмасов контейнер? Сложете във фризера, а предния ден сложете на рафта на хладилника? Или няма шанс и да ядем сега?

Миналата седмица размразих последния буркан от пролетния путин. Престояла е във фризера 6 месеца. Запазени идеално. Чувствайте се свободни да замразите, размразете в хладилника, нищо няма да се случи с хайвера, не се притеснявайте

Благодаря ви много за отговора!

В никакъв случай, имената пак няма да бъдат подписани, иначе не е ясно, общувам само с анонимни хора :)

Добър ден пишете, че сте хайвер от много години. Продавате ли го? Как можете да го купите?

Добър ден Олга. Москва изкупува 90% от продукцията, още преди началото на сезона на Путин. През септември изпращам хайвер с хладилници. Това, което остава, продаваме на вътрешния пазар, в Камчатка. Понякога изпращам мини партита в Москва и Санкт Петербург, но има нюанси. Първо, мокро е. необходим сертификат за издаване на F-4 (f-5i), без него има проблеми на терминалите. И няма смисъл да се прави за партида от 50 кг, т.к. Тя стои. Вторият нюанс е цената на доставката, бордът отнема 350 рубли на килограм (доставка в рамките на 1 ден). И сметнете сами, документи + транспорт = червен хайвер, на цената на черния хайвер. включително купуването от мен не е най-добрият вариант.

Здравейте, искам да взема няколко опаковки по 14 кг охладен хайвер. Средна сол, има добавка Е200 и Е 211. Но мога да го съхранявам на остъклен балкон. Температурата може да варира от -6 до +6. Докато NG не се влоши (контейнерите са плътно затворени)? Благодаря за отговора.

Здравейте, -6 - +6 са ужасни условия на съхранение. Помислете сами, хайверът ще се размразява веднъж на ден. Унищожете продукта. Средното осоляване се размразява при -1..-2 градуса, трябва да съхранявате или в хладилника при 4..6 градуса, ако е за кратко време, или да замразите за дългосрочно съхранение

Валентин. Прочетох всичко съвестно, бях впечатлен, но все още не разбрах как най-добре да го направя: замразете прясно, след това размразете и осолете, или посолете и след това замразете. Само около 300 грама е, но искам

Здравейте. Разбира се, по-добре е веднага да се маринова и след това да се замрази.

благодаря много, вече всичко е ясно

Здравейте! Имам въпрос! Купихме черен хайвер, в тенекия, разбира се, вече беше замразен на кораба. За 8 часа полет (съпругът й пътуваше със самолет) тя се изтощи. За съжаление сега няма възможност да го ям (бременна съм и доколкото знам, ще бъде опасно поради евентуална листерия). Моля, кажете ми дали е възможно да я замразя отново. Бурканите не са отваряни, затворени са херметически.

Благодаря предварително за отговора!

здравейте, за съжаление не мога да ви отговоря, т.к. Никога не съм се занимавал с черен хайвер и не знам нито GOST, нито производствения процес, нито условията на съхранение.

Здравейте! Моля те кажи ми. Купихме червен хайвер на 13.11 и глупаво го сложихме на долния рафт в шкафа (където е консервираната храна) и едва днес се сетиха за него (19.11) и веднага го сложиха в хладилника. Възможно ли е нещо да й се случи през това време? Ще издържи ли в хладилника до нова година?

Саша, всеки такъв случай е частен. В крайна сметка не знам температурата на съхранение на долния рафт в килера, нито процентното съдържание на сол, нито количеството и наличието на антисептици в продукта. Накратко мога да кажа (много приблизително), че средната сол се съхранява около 2 седмици при температура 10+ градуса. Мога да ви посъветвам просто да отворите буркана и да помиришете съдържанието му. Просто погледнете зърното за цвят и оценете консистенцията. Разваленият хайвер мирише много остро почти веднага, яйцата потъмняват (първо в зоната на контакт с въздуха), хайверът става мек, пука се и на дъното на буркана се появява слуз. Ако вашият хайвер не се е развалил, препоръчвам да го замразите незабавно до новогодишните празници, ако не е бил замразен преди това.

Трябва ли да го извадя от буркана или мога просто да го сложа във фризера? Факт е, че днес отвориха един буркан и това е абсолютно нормално. Може би можете да го оставите така в хладилника до ng? Или все още има голям риск да се влоши?

Разбира се, не е необходимо да изваждате нищо. Ако хайверът е на варекс, тогава ще остане в хладилника до февруари, това нещо убива всичко живо. Ако съм на бнк, сорбин или аспирин, не бих рискувал.

На 22 ноември изпратихме 50 кг нерка в Ярославъл, по искане на продавача потвърждавам, че хайверът е от моята фабрика, първокласно качество, сол 3,1%, налични са документи (според F-2 и ветеринарна справка) .

Продавач Андрей,39г

Здравейте Купихме кубче хайвер от сьомга според реклама за avito 12 кг, замразени, размразени при нулева температура в продължение на два дни, увихме кубчето в одеяло, така че да не усетим температурната разлика при отваряне на хладилника. и хайверът сякаш стана воднист и малко по-тъмен, отколкото беше отгоре. Кажете ми, размразихме ли го погрешно или ни продадоха продукт с ниско качество. И възможно ли е да направим нещо с него или просто да го хвърлим далеч?

Липсваше 100% хайвер. Такива "фигури" често изсипват доместос до дъното, за да няма миризма. Този сезон имах удоволствието да се занимавам с такъв контингент. Съчувствам ти. На врата така трябва да се даде. С такъв продукт нищо не може да се направи. Ако хайверът е потъмнял, значи го няма. Но тези, които са ви го продали, могат да ви научат да "възкресявате" стоките, има много предприятия в Камчатка, които купуват гнило. Според мен парите са си пари, а тровенето на хора е престъпление. В затвора има място за такива бизнесмени.

Добър ден Можете ли да ми кажете колко време се съхранява хайверът в затворен пластмасов съд (0,5 кг) в хладилник? Няма ли да се влоши след 1,5-2 седмици?

Ако качеството е нормално, до 30 дни не можете да се притеснявате.

Добър ден Много полезни съвети)))) Кажете ми как да го направя: Купих хайвер за 13 кг 5 бъчви. Преди това беше размразено при температура -4, сега е на балкона и чака НГ. През деня температурата е +4, през нощта -4, това е за един ден, тогава очакваме времето да е 0-5.

Възможно е да се постави в хладилника, където стабилната температура е + 2 + 4, но това е „+“. Страхувам се, че няма да доживее да види NG, но в същото време тази разлика е на балкона. Благодаря ти)

60 кг вече е обем, мисля, че вече сте се запознали с правилата за съхранение на продуктите и разбирате, че не си струва повторно замразяване на хайвер. Средно осоленият хайвер се размразява при температура от -2-3 градуса, с колебания от +\- 4, водата постоянно променя агрегатното си състояние. Недостатъците са очевидни, качеството е всяко второ размразяване на 15-30% от шпатулата (хайверът е 90% вода, ледът разрушава черупката), колкото по-течен е, толкова по-разрушително е последващото замразяване. Качество - протеиновите молекули са заобиколени от вода и при всяко замразяване протеинът се разрушава, а при вас замразяването е бавно, което засилва ефекта. Ако на балкона има варел, тогава за един ден той няма време да замръзне / стопи напълно, в резултат на което ледът, образуван по краищата, уврежда все още меките продукти.

Може би предъвквам много, просто често се появяват такива въпроси. Надявам се да вземете решение за метода на съхранение. Единственото нещо, което искам да отбележа е, че сте написали, че е размразен при -4, но в този случай, с успешна комбинация от метеорологични условия (не мисля, че няма да има слана преди Нова година), хайверът има шанс да устои. Но така или иначе няма смисъл да поемаме рискове.

т.е., ако съм разбрал правилно, по-добре е да го поставите в хладилника, където е стабилен + 2 + 4?

Здравейте, искаме да летим до Владивосток, за да купим кола и да я изпратим на автовоз. защото Не можете да вземете хайвер в самолет и няма да имаме багаж, прокрадна се идеята да го сложим в кола, но ще отнеме около 3 седмици, ще оцелее ли хайверът на студа за такова време? Искаме да вземем около три килограма, но какъв контейнер да изберем, ако все още е възможно?

Можете да вземете хайвер в самолета, дори в ръчния багаж, дори в багажа. Особено 3 кг. При стабилна температура под -5, хайверът няма да се влоши след 3 месеца, замразете го предварително във фризера (колкото по-ниска е температурата, толкова по-високо е качеството на замразяване).

Здравейте! И колко време ще се съхранява червеният хайвер в тенекия при стайна температура? Или, да кажем, възможно ли е да изпратите хайвер по пощата (ще минат 2 седмици); сега е зима...

в кутия и няма да се влоши след 3 седмици (това е от личен опит, а не според стандартите за съхранение). Изпращах много пъти от Камчатка, понякога колетът отиваше повече от месец.

Съгласно GOSTikra се съхранява при температура -6..-4 за една година. Но по някаква причина никъде не е написано какъв е срокът на годност при различна температура, например +15 градуса? Наистина ли е толкова малък обхватът на съхранение? Няма други възможности за транспортиране, макар и с намаляване на времето за съхранение?

GOSTs са предписани за предприятията, те вземат предвид GOSTs за производството. Въз основа на това се вземат температурата и сроковете на съхранение. Ако описват колко време ще се съхранява хайверът при температура +15, +16, +17, в космоса и на борда на подводница, тогава документът ще се състезава по обем с „Хора на добрата воля“ на Жул Ромен. Диапазонът със сигурност не е твърд, но температура на съхранение над -2 е силно нежелателна и намалява срока на годност няколко пъти.

Здравейте. Моля, кажете ми, имаме такава ситуация: Купуваме хайвер в кубчета от фабриката. След това се транспортира до нас в рамките на три дни (в замразен вид) Как правилно да го размразите и опаковате? Има ли някакви трикове? И тя не спортува ли в същото време? Благодаря предварително за отговора.

Здравейте, сега под NG изобщо не е до сайта, извинете за дългия отговор. Правилно размразяване при -1 градус за 3-5 дни в зависимост от осоляването. У дома, в хладилника, се размразява в рамките на един ден, без загуба на качество и представителен външен вид. По отношение на опаковката, ако сте ангажирани постоянно и само опаковка (без дрънкане, без притискане и т.н.), най-евтиното е да вземете машина на базата на Makiz (специалното оборудване включва цялата линия, която не имам нужда). У дома използвах „гевгир“ (голяма лъжица с дупки), сега го подреждам като роден :) По време на пътуване забелязах дървена лъжица с надлъжен процеп от около 0,5 см (аз ще изхвърля снимката по-късно), плюсът е, че дървото, за разлика от метала, не се окислява, мекият материал дава по-малко шпатула и благодарение на слота и не много дупки, лъжицата не се запушва, което отново намалява процентът на шпатула. Надявам се, че не съм се увлякъл от рекламата на „баналната лъжица с дупка“ 🙂

Благодаря ти много!)

Добър ден. Моля, кажете ми дали хайверът идва от Далечния изток 09.12. Не знам в какъв контейнер, но дойде в ръцете ни в пластмасов контейнер от 1 кг, бурканът не го отворих. Как да съхраняваме? Просто го сложих в хладилника на долния рафт t + 2, ще живее до NG. Или по-добре сложете във фризера.

Без антисептик е по-добре да го премахнете, ако оцелее с него.

Здравейте! Моля, кажете ми, взеха 0,5 кг хайвер в пластмаса, как да го запазя до нова година? Би ли било по-добре да го поставите в стъкло? И как да го транспортирате във влака? За да пристигне и да не изчезне!

Добър вечер, вече много пъти отговарях на подобни въпроси. Не си струва да се премествате, защо отново да дадете достъп на бактерии. За транспортиране е препоръчително да замразите и да помолите кондуктора да го постави във фризера във влака. В продължение на 2 седмици пакетираният хайвер в хладилника няма да се влоши.

Добър ден, купихме 2,5 кг хайвер, опакован в меки пластмасови контейнери от по 250 г, замразихме го, тази вечер хладилникът се развали и се размрази заедно с хайвера! Какво да правя сега, има 2 седмици до новата година, как да спасим хайвер?

На твое място бих замръзнал отново, въпреки че това е против правилата. Освен ако, разбира се, по време на размразяването хайверът не се превърна в желе, а запази нормалното си състояние. Ако по време на размразяването се образува много шпатула, има много течност на дъното, тогава е необходимо да изплакнете продукта (има инструкция в коментарите по-горе) и след това да го замразите.

Вчера ми дадоха червен хайвер в пластмасова опаковка. Отворено и пробвано. Въпросът е може ли да се замрази до НГ?

Мога. Мисля, че дори е необходимо, след като вече сте го отворили.

На пръв поглед всичко беше наред с нея, цели яйца, практически нямаше течност, замръзнаха, да се надяваме, че всичко ще е наред с нея! Благодаря много!

Многократно се споменава за антисептиците, бихте ли дали информация за необходимите и достатъчни дози и концентрации отделно - японска смес, хлорхексидин, аспирин? Благодаря ти.

Въпросът е много добър, но мога да дам само приблизителен отговор на него. Това е част от рибния технолог. Мисля, че е по-добре да се изясним с него, за да не сбъркаме.

Здравейте! кажете ми, моля, купих хайвер, реших да го проверя, напълвам го с вряща вода, протеинът не се навива, хайверът не побелява и когато е замразен, изглежда, че побелява, хайверът не се топи в вряща вода.

изглежда яде като истинско, всичко се спука, но има смущаващ вкус, затова реших да проверя дали не се виждат ембриони, не се вижда протеин при готвене и замразяване (((какви глупости?

НАПИСАХ ВИ ПОДРОБНО НА ПОЩАТА)) МОЛЯ, РАЗГЛЕДАЙТЕ)

Здравейте, сайтът ми е по-скоро хоби, отколкото инструмент. Нищо не продавам през него. Може би затова проверявам коментарите по 1-2 пъти на ден. Отговорих на вашето писмо. Наистина ситуацията не е нормална.

Здравейте! Кажете ми, моля, купих хайвер от кохо сьомга през септември (беше много вкусен и свеж) и го съхранявах при -6 градуса, но когато го отворих след 2 месеца, той придоби по-изразена миризма на риба (сякаш изпускаше рибено масло, гранясало). Каква е причината за това? Възможно ли е да съхранявате кохо сьомга толкова дълго време (между другото, сьомгата нерка също се държи по този начин по време на съхранение) или не е предназначена за такова съхранение. Благодаря ти. Поздрави Анна

Добър вечер. Сьомгата Sockeye обикновено се съхранява много лошо и започва да "тече" още през есента. Рибната миризма е първият знак, че е време да се яде хайвер, след 1-2 дни в хладилника се появява горчивина, след това послевкус и вискозитет. Не сте съхранявали хайвер дълго време, очевидно не е бил напълно замразен, след като се е развалил, препоръчителната температура за дългосрочно съхранение е -18 (фризер). Най-добре се съхранява хайверът от розова сьомга, сьомга и чинук. Кохо сьомгата, подобно на нерката, не струва много добре. Но във фризера всеки хайвер лежи 10 месеца, това е потвърдено.

PIKA83, много ти благодаря за статията!

За твое здраве, тъй като пишеш коментар, това означава, че си стигнал до края на страницата, вече има повече коментари по обем от статията 5 пъти :) Сигурно трябва да направиш нещо с това, иначе е неудобно за четене.

Благодаря много. Може ли да ми кажете повече, моля, запазват ли се изобщо витамините в хайвера при минус 18?

Да, разбира се, витамините, доколкото знам, не се страхуват от замръзване.

Здравейте, исках съвет! !Искам да го запазя до нова година! Ще се развали ли в хладилника след седмица или мога да го замразя обратно? Благодаря предварително!

Не е препоръчително да замразявате повторно, ако не е с ниско съдържание на сол, тогава ще издържи до ng, ако не сте сигурни за солта, по-добре е да го замразите, така че 100% ще живее. При проверка, повярвайте ми, веднага ще разберете, че хайверът е изчезнал по миризма и външен вид. Това е доста придирчив продукт.

И как тогава да се провери, че няма да бъде отровен?

Благодаря за отговора! Размрази се, не даде нищо сок, цели плътни яйца! Дано оживее, току-що я замразиха преди нас 2 пъти, не мисля, че ще оцелее след размразяване!

Добър ден Моля, кажете ми: хайвер в пластмаса 0,5, бурканът не е отварян. Донесох го вечерта около 23 и забравих да го сложа в хладилника. Сваля се едва сутринта в 6.30ч. Трябва ли да предприема нещо или нищо няма да й се случи? Изглеждаше същото, каквото беше. Благодаря предварително за отговора.

какво може да се направи тук хайверът е често срещан продукт, като наденица :) ако го няма, тогава хладилникът няма да помогне. Мисля, че не трябва да се притеснявате, солените храни не се развалят за една нощ, разбира се, ако къщата ви не е +30 по Целзий

Кажете ми как и с какво все още е възможно да спасите хайвера от кохо сьомга от миризмата на риба (рибено масло) и горчивина. След замразяване бяха открити такива последствия (писах за това по-рано). Или просто го изхвърлете сега.

В зависимост от това какво разбирате под думата "запазване". Можете също така да накиснете абсолютно гнил, черен хайвер в банята, да добавите аромати, оцветители и подобрители на вкуса, да го изгоните с центрофуга и той ще изглежда като отличен продукт, но по свойствата вие сами разбирате какво се случва. Ако хайверът не се е влошил, но се е появила лека „миризма“, въпреки че сьомгата и кохо първоначално имат миризма на риба, тогава си струва да го измиете отново, написах метод по-горе в коментарите, основното е да не се прекалява със саламурата, за да не се пресоли.

Добър ден. Кажете ми, ако прехвърлите хайвер от пластмаса в стерилен стъклен буркан под гърлото (правилно разбирам, трябва да има възможно най-малко въздух) и увийте капака на храната (така че да няма окисление), затворете с железен капак . Ще се различава ли съхранението от пластмасата?

3. Много често забелязах, че хайверът се съхранява много дълго време в хладилника за няколко месеца в пластмаса, докато знам със сигурност, че никой не е стерилизирал пластмасата. Дали това се дължи на голямото количество химия? Уротропин?

4. Какъв вид хайвер остава без влага сега? Красива, суха, плътна, дори пластмасова лъжица се чупи. Химия или нещо подобно и трябва да е хайвер. Мога сам да прикача снимка.

По-лош или по-добър хайвер без влага.

1. Всичко си написал правилно, ако няма контакт между метала и киселинната среда, няма да настъпи окисление, вкл. прозрачното фолио е добър избор. Пластмасата не е прозрачна, хайверът не обича пряка слънчева светлина. Иначе няма разлики между стъкло и пластмаса.

2. Скоростта на размножаване на бактериите е правопропорционална на температурата. При размразяване те се активират, съответно замразяваш отново вече не си пресен продукт. Също така, по време на замразяване, протеините са частично унищожени, които по структура съдържат голям процент вода, всяко повторно замразяване увеличава процента на разрушаване в пъти. Е, lopanets, също неприятна последица.

3. Това е химия, дори и да е готино да осолите хайвера с 5%, той няма да стои в хладилника повече от 40 дни без химия. Проверен от опит.

4. Тук е трудно да се отговори. Много познати правят хайвер у дома, окачват го в марля за един ден. В резултат на това хайверът е много сух. Във фабриките той се изгонва от центрофуга, в резултат на което остава много малък процент саламура. Но в резултат на съхранение хайверът отделя „сок“ и се появява течност. Това е особено характерно за нерката, обикновено не струва повече от преди NG, тече силно. Лично аз нямам доверие на сухи, лъскави продукти. защото overwashed rotten обикновено изглежда като снимка. Дори пресен хайвер, който е престоял една седмица, има достатъчно течност, за да се копае дълбоко в кофа с голяма лъжица. Но мога и да наклеветя продавача, защото те биха могли да ви продадат буркан, в който слагат хайвер от самия връх на куба, горният слой винаги е сух.

Елена. Благодаря много за отговорите. Вече си мисля, че може би е от суровините от Аляска. Те започнаха да изпращат този в нашия град от Москва. Видях целия кубик от 25 кг. Отдолу всичко е перфектно. опитах

Много вкусен. Малосол. Там се прокрадват мислите. Нещо не е наред с нея. Ярко оранжево. Красив. Жалко, че не можете да публикувате снимки тук. Исках да ти пиша. Не се получи. Мога ли да се свържа лично с вас. Има още няколко въпроса относно хайвера.

Моят номер.23

имейл или скайп petroppavel

Увийте с хранителен филм, затворете железния капак отгоре на филма.

Благодаря за отговорите предварително)

Здравейте. Можете ли да предложите. След две седмици хайверът, когато се съхранява в хладилник, започва да дава сапун. уф...

Не разбирам ... или вената все още е уловена, или червеят ...

Слънчогледовото масло създава ли вкуса на сапун? Дори не можех да си го представя. Много интересно))) Исках да го изхвърля. Тогава ще си тръгна с маски за лице.

Много интересно пишеш. И никакви разкрасявания. Благодаря ти. Елена.

Добър ден! Имам следната ситуация, или като в училищните пъзели, дадено))) 15 кг червен хайвер с ниско съдържание на сол, опаковка от 0,5 кг в пластмасови контейнери. Времето от закупуване в завода до предаване е 3 дни. Транспорт, първо 12 часа с кола, след това 9 часа на летището, след това 2 часа полет, след това 5 часа чакане на летището, след това 4 часа полет. Освен това по-лесно, нощта у дома може да престои в хладилник или фризер. Транспортирането на продукта ще се извършва в товар тип „раница“)) Моля, кажете ми как да разреша този проблем, така че контейнерите да не се смачкат, да няма спуквания и течности през това време и най-важното, че духалката пристига без да се развали. Може би първо да ги поставите в кутии и след това в раница? Хайверът вече е замразен веднъж и се страхувам, че е невъзможно да се направи без повторно замразяване. Или ще бъде достатъчно да поставите бутилки с лед на първия етап от транспортирането (в колата за 12 часа, понякога дори е много топло там, няма багажник). Благодаря ви предварително, имате много полезна информация

Доколкото разбирам, вземате хайвер в Камчатка и го пренасяте през Хабаровск със самолет? 3 дни чакане от Уст-Камчатск или от север или нещо подобно?

Максим наистина си рисувал като по учебник :) Общо се оказаха 104 часа = 4 и няколко дни (3 от които хайвер неясно къде :)).

Оказва се, че имате хайвер на ръцете си само за 32 часа. През това време със сигурност няма да се влоши. Няма нужда от замразяване. Покрийте с лед или купете рифова кутия. Пластмасовите контейнери 0,5 са изключително ненадеждни по време на транспортиране. Сигурно вече 100 пъти го пращах и абсолютно винаги 3-4 кутии на дъното на кутията се спукаха, ставаше и по-лошо. Затова го вземете в ръчния багаж. Всички летят от Камчатка с чанти в кабината. Това е добре. Лошо е в колата, че няма багажник, 12 часа със сигурност не е критично, но ще съкрати живота на хайвера прилично. Във всеки случай транспортирате продукта в нарушение на всички държавни стандарти и норми. Хайверът ще пристигне, няма да изчезне, но няма да се съхранява дълго след такива приключения. Мисля, че не повече от 5 дни в хладилник. При пристигането си яжте веднага или замразете.

Благодаря ви много, тогава ще помисля как най-добре да сгъна контейнерите, за да не се счупят))), но ги вземам от района на Магадан и да, през Хабаровск. Там, надявам се, ще ви пуснат с ръчен багаж под формата на хайвер.

Здравейте! кажете ми, моля, ако хайверът е изваден от прясна риба и е престоял 1 ден в хладилника, можете ли да добавите сол? всъщност вече сме осолили, цветът е смущаващ, по-тъмен е, отколкото в буркан