Рецепта за захарен сироп за импрегниране. Вкусни импрегнации за пандишпанови торти

Бисквита - любим десерт

Пандишпанът е един от най-разпространените и любими десерти. Той дължи невероятния си вкус не само на ефирното тесто и деликатния крем, но и на такъв на пръв поглед незначителен детайл като импрегнирането на бисквитата, което прави сладкарския продукт сочен и ароматен. Не е трудно да се направи, но трябва да следвате определени правила.

Какво е импрегниране на бисквити?

Импрегнирането на тортата е захарен сироп с някакъв аромат. Като правило, за пандишпан с маслен крем, импрегнирането се приготвя с коняк, бяло вино, кафе, ванилия, ликьор, сметана или шоколад. Плодовите торти се ароматизират с плодови и ягодоплодни сиропи и тинктури с добавяне на хранителна киселина. Може да бъде аромат на кайсия, портокал, череша, лимон, ябълка, касис.

съставки

Импрегнацията за бисквитата се приготвя от захар, вода и овкусител. За 120 грама вода ще ви трябват 130 грама захар и супена лъжица ром, коняк, ликьор, сироп, вино и др.

Как да готвя

Изсипете преварена вода в тенджера, добавете захар и поставете на огън. Бъркайте непрекъснато, докато заври. Свалете от котлона, охладете до температура около 37 градуса. Сега можете да добавите какъвто и да е вкус. Ето няколко варианта.

Шоколадова импрегнация

Шоколадовата импрегнация за бисквитата може да се приготви по следната рецепта. Поставете кондензирано мляко (0,5 кутии), какао на вкус и 100 грама масло в малка тенджера. Налейте вода в голяма тенджера, поставете на котлона и оставете да заври. Поставете малка тенджера със съставките в нея, намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато. Не оставяйте да заври, така че щом маслото се разтопи, свалете от котлона. Готовия сироп разбийте с миксер до пухкав крем.

Как се накисва

Тортите не трябва да се накисват веднага след изпичане. Те трябва да се оставят да престоят около седем часа. Количеството на сиропа ще зависи от вида на тортата. Ако са сухи, ще ви трябва много. Но масленият пандишпан се намазва само леко, за да добави мирис и вкус. Трябва да наситете тортата равномерно, а бутилка със спрей, в която трябва да налеете сироп, ще ви помогне. Поръсете цялата импрегнация върху повърхността на тортите и поставете бисквитите в хладилника за 8 часа, което ще направи тортата още по-вкусна.

Почти всички сладкарски изделия се приготвят на бисквитена основа. Разликата е само в дебелината, плътността и наличието на допълнителни компоненти в състава. Спокойно можем да приемем, че пандишпанът е една от основите на готвенето. Ако приготвите тестото правилно, печените продукти ще се окажат нежни и ефирни. Те доставят основата с различни аромати, било то шоколад, лимон, мента, портокал. Крайният резултат варира в зависимост от личните предпочитания.

Бисквитен сироп: класика в жанра

• питейна вода - 180-190 мл.
• гранулирана захар - 125 гр.

1. Налейте вода в тенджера и поставете на котлона. Настройте котлона на среден, изчакайте първите мехурчета. Щом започне да шупне, добавете захарта.
2. Продължавайте да разбърквате съдържанието и намалете горелката до минимум. Сега трябва да изчакате зърната да се разтворят, след което можете да изключите печката.
3. Охладете импрегнирането до стайна температура, като леко покриете съдовете с капак. Трябва да постигнете 36-38 градуса. За удобство използвайте термометър за бонбони.
4. Имате бисквитен сироп на захарна основа. Любимите ви ликьори, ликьори, сок от горски плодове или плодове могат да се използват като ароматизатори.

Сироп на основата на какао

• кондензирано мляко (не варено) - 175 гр.
• масло - 90 гр.
• какао на прах - 35 гр.

1. Първо, изградете водна баня. Пригответе тенджера със среден диаметър, налейте в нея обикновена вода и поставете на котлона. Вземете втория топлоустойчив контейнер, поставете го в първия, като го поставите върху дръжките.
2. Дъното на последния контейнер трябва да бъде потопено във вода. Именно в тази купа ще се поставят съставките за сиропа. Сега нарежете маслото на кубчета и го смилайте с какао на прах.
3. Поставете съставките в тенджера, разбъркайте и изчакайте, докато се размразят. Когато маслото придобие течна форма, започнете бавно да добавяте кондензирано мляко. Разбъркайте и оставете да къкри до първото завиране.
4. След това извадете съдовете от водната баня и обработете съдържанието с блендер или миксер. Сиропът трябва да бухне и да стане по-плътен. Охладете импрегнирането до температурата на тортата и използвайте по предназначение.

Сироп от кафе с коняк

• гранулирана захар - 60 гр.
• филтрирана вода - 190-200 мл.
• смляно кафе (насипно) - 45-50 гр.
• коняк - 25 гр.

1. Пригответе тенджера или сварете кафе в турчин. В първия случай насипната смес се прехвърля в купа, загрява се на котлона и се запържва за 1 минута.
2. Сварете вода в отделна купа или чайник, изсипете течността върху кафето. Настройте котлона на среден и гответе до първото кипене. Когато това стане, извадете съда и изчакайте да се отдели пяна.
3. Повторете стъпките още 2 пъти, след което покрийте кафето с капак и оставете за четвърт час. След като изтече определеното време, прекарайте напитката през тензух, няма да имаме нужда от утайка.
4. Добавете захар към кафето и го оставете да вари отново. Изчакайте да заври, разбъркайте. Пясъчните кристали трябва да се стопят напълно. Проверете състава за липса на зърна.
5. Когато захарта се разтопи, отстранете сиропа от огъня и го оставете да се охлади до температура 38-40 градуса. След това изсипете коняк в сместа, разбъркайте и започнете да накисвате тортите.

Сироп от портокалов сок

• портокалова кора - 70 гр. (от 1 плод)
• гранулирана захар - 60 гр.
• портокалов сок (прясно изцеден) - 120 мл.

1. Кората се настъргва на средно или ситно ренде, може и в блендер/месомелачка. Прехвърлете стърготините в тенджера и добавете цитрусов сок.
2. Поставете на слаб огън, гответе 3 минути. След това време добавете захарта, разбъркайте и оставете сместа да къкри, докато зърната се разтворят.
3. Сега сварете импрегнирането за още 8 минути, съставът трябва да стане по-малко обемен. Ако е необходимо, увеличете времето за готвене на котлона. Прецедете сиропа и напоете с него пандишпановите блатове.

Сироп от ягоди

• пресни ягоди - 280-300 гр.
• питейна вода - 300 мл.
• гранулирана захар - 45 гр.
• коняк - 50 мл.

1. Изплакнете ягодите под течаща вода, след това прехвърлете в цедка. Оставете течността да се отцеди. Поставете плодовете в блендер и ги пасирайте. Поставете съдържанието в 5 слоя марля и изстискайте сока.
2. Сега трябва да поставите останалата торта в тенджера, смесете със захарта и водата. Съдържанието се поставя на слаб огън и се готви поне 7 минути.
3. Този период е необходим за разтваряне на песъчинките, без които приготвянето на сироп става невъзможно. След това филтрирайте състава през сито или тензух, трябва да получите хомогенна течност.
4. Добавете ягодовия сок към сместа, разбъркайте и кипнете отново. Оставете импрегнирането да се охлади до температура 33-36 градуса, след което го използвайте по предназначение.

Лимонов сироп

• питейна вода - 245 мл.
• ванилова захар (по желание) - на вкус
• лимон - 0,5 бр.
• гранулирана захар - 55 гр.

1. Изплакнете половината цитруси и ги пасирайте с блендер или ренде. Поставете пулпата и кората в тенджера и добавете преварена вода. Инфузирайте продукта за около четвърт час.
2. Сега обработете сместа с чукало за картофи, така че останалият сок да излезе от пулпата. Прецедете бульона няколко пъти през тензух. Изсипете ванилин и захар в получената инфузия.
3. Намалете горелката и гответе сиропираната основа на слаб огън. Продължителността на топлинната обработка е 10 минути. Разбъркайте, изключете котлона.
4. Оставете инфузията да се охлади до 35 градуса. Важно е импрегнирането да се хомогенизира. Зърната от гранулирана захар и ванилин не трябва да плуват свободно в него.

Основата на бисквитения сироп е вода и гранулирана захар. Класическата импрегнация е умерено сладка, не приятна. Можете да го приготвите или да използвате други рецепти с добавяне на какао на прах, портокалова кора, лимон, ягоди, натурално кафе, коняк. Сиропът често се придружава от ликьор, ром, сок от касис или ананас.

Видео: импрегниране (сироп) за пандишпан

За да докажете своите кулинарни умения на всички и лично да се утвърдите като доста талантлив сладкар, трябва да приготвите пандишпан. След като развалихме планина от храна, най-накрая постигнахме пухкави торти и сега бяхме изправени пред нова задача - как да направим пандишпана сочен и да подготвим импрегнирането за него. Като цяло ролята на тази добавка към сладките печива е доста обширна: тя овлажнява продукта и го прави по-ароматна, придавайки определени нотки на вкус.

Защо трябва да накиснете бисквитата?

Почти всеки бисквитен шедьовър трябва да бъде подложен на "мокра" обработка. Това позволява, на първо място, да се облекчат ядещите от необходимостта да се задавят със суха торта, пай или баба. Второ, такива мерки позволяват да се увеличи срокът на годност на продукта, и трето, сиропът за импрегниране на бисквита е в състояние както да направи вкуса на сладкарските изделия по-богат и жизнен, така и да прикрие аромата на яйцата, защото тестото , както знаете, съдържа доста внушителен брой яйца.

За да разберете избора на ароматни течности за печене, първо трябва да вземете решение за пълнежа за нашия десерт. Ако в бъдеще обмисляме варианти със сметанови слоеве, тогава в този случай нашият избор в „мокрия“ въпрос несъмнено са сиропи: ванилия, коняк, мляко, мед и кафе.

За тези продукти, където като пълнител се използват конфитюри, конфитюри, конфитюри и други плодови и ягодоплодни сладки маси, по-добре е да се вземат плодови, захарни и алкохолни сиропи.

Въпреки това, отново може да възникне разумен въпрос относно онези деликатеси, които са пълноценен продукт „без разфасовки“, например ром-баба или торта. В този случай какво е по-добре да накиснете класически или шоколадов пандишпан? Импрегнирането на коняк и ром с право се счита за най-универсалния овлажнител, така че можете да го използвате за такива „кифлички“ и дори за торта. В допълнение, кафе, мед и захарни инфузии ще бъдат отлично допълнение към тях, точно както плодовите сиропи.

Рецепти за накисване на бисквити

Когато вземем курс за млади сладкари, определено трябва да усвоим урока за овлажняване на пандишпанови торти, в противен случай всичките ни предишни усилия и постижения ще отидат на вятъра. За целта трябва да се запознаем подробно с възможностите за приготвяне на различни сиропи.

Като цяло, ако не искате да се занимавате много, тогава можете да използвате като основа класическа захарна импрегнация за бисквита, направена от рафинирана захар и вода, взети в съотношение 4:6 и варени, докато сладките кристали са напълно разтворени и на базата на тази отвара добавете ароматни включвания, за да получите необходимото импрегниране.

За да приготвите прост сироп, можете да използвате ванилия или лимонов сок като ароматизатор. Ние обаче не търсим лесни начини, така че ще приготвим всяка консистенция за намокряне строго по индивидуална рецепта.

Не е достатъчно обаче просто да приготвите ароматна течност, необходимо е и спазването на техническите параметри за обработка на бисквити. Например, изключително важен аспект е спазването на времевия режим за задържане на готовите печива преди намокряне, който е около седем часа. Ако търпението не е вашата силна страна и все пак сте „съгрешили“, като сте навлажнили бъдещата торта преди време, тогава, уви, тортите заплашват да се разпаднат, а самият продукт губи своята привлекателност, а вкусовите характеристики „страдат“ значително .

Освен това е важен процесът на нанасяне на самия ароматен разтвор. Но на първо място. Първо, нека да разгледаме накратко рецептите за най-популярните сиропи.

Импрегнация от коняк и ром за шоколадов пандишпан с коняк

• Гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• Вода - 6 супени лъжици;
• Коняк - 2 супени лъжици. или ром 1 с.л.;

Захарта и водата се загряват и се варят малко, докато се получи сироп, след което се изключва варивото и се добавя алкохол. От посочените пропорции се получава 300 g импрегнация.

Импрегниране на ягодов пандишпан без алкохол

• Ягоди – 300 г;
• Вода – 320 g;
• Гранулирана захар - 50 g;

Приготвяне:

Обикновено такъв бисквитен „овлажнител“ се приготвя с добавяне на алкохолни напитки, но не всеки родител ще се осмели да нахрани потомството си с такава торта, така че ще приготвим безвреден „трезв“ сироп.

Прекарваме ягодите през сокоизтисквачка. Смесете получената торта със захар и вода, гответе 5 минути на слаб огън, след това филтрирайте и смесете с ягодов сок. Сварете ароматната течност отново за не повече от 3 минути и охладете.

Импрегнация за кафе за бисквити

съставки:

• Натурално смляно кафе - 2 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• Вода – 250 ml;
• Коняк или кафе ликьор - 1 супена лъжица;

Приготвяне на сироп от кафе за импрегниране на бисквитата:

Захарта трябва да се смеси със 125 ml вода и да се загрее, докато песъчинките се разтворят напълно и веднага щом сладката течност заври, изключете я. Сега сварете кафе в останалото количество вода и след като заври, оставете турчина настрана за 20 минути, така че бульонът да се насити с аромат на кафе и да се охлади малко. След определеното време филтрирайте силната напитка, охладете и смесете с коняк и сироп.

Млечна импрегнация за бисквити с кондензирано мляко

Може би най-простата импрегнация за бисквита е направена от кондензирано мляко. Дори бебе може да се справи с тази задача. Всичко, което трябва да направите, е да разредите буркан сладко, гъсто мляко със 750 ml вряща вода, да залеете всичко с ванилия или канела, да охладите и да обработите тортите.

Ако нямате готово кондензирано мляко у дома, можете да приготвите импрегнация от мляко, доведено до кипене (2-3 супени лъжици) и 1 супена лъжица. гранулирана захар.

Портокалова и лимонова импрегнация за пандишпан

Сред всички екзотични плодове най-ароматните са, разбира се, цитрусите и това е лесно да се види. Ето, например, отлична рецепта за приготвяне на портокалов или лимонов сироп за накисване на пандишпан, идеален е за „тропическо“ руло или торта „плодове и горски плодове“. И за двата плода методът на приготвяне е идентичен, разликата е само в избора на сок.

съставки:

• Прясно изцеден портокалов (лимонов) сок - ½ супена лъжица;
• Нарязана лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
• Нарязана кора от 1 портокал;
• Гранулирана захар - ¼ супена лъжица;

Приготвяне:

Преди да смелите корите на цитрусовите плодове, ги накиснете във вряща вода за 15 минути, за да премахнете горчивината.

Смесете всички съставки в тенджера и поставете на огъня, където цялото това ароматно великолепие ще ври на минимална температура за около 15 минути. След това филтрираме варената, за да извлечем тортата от кората, охлаждаме я и я използваме по предназначение.

Импрегниране на бисквити с мед и заквасена сметана

Колко възхитителна е комбинацията от меден сироп и заквасена сметана, заедно тази импрегнация придава на сладкарските изделия вълшебен вкус и неописуема нежност.

Приготвянето на тази комбинация е доста лесно, за сиропа просто трябва да разредите меда в малко количество вода, пропорциите трябва да бъдат избрани въз основа на консистенцията на пчелния нектар. Ако е доста течна, тогава на всеки 2 супени лъжици. продукт трябва да бъде 1 с.л. вода, самата импрегнация трябва да е малко гъста.

След като навлажнихме тортите, сега трябва да ги намажем с крем, който се приготвя чрез смесване на малко количество захар със заквасена сметана.

Импрегнация за пандишпан със сладко

Сладкото може би се предлага във всеки дом, а от този любим продукт на Carlson можете да направите отличен сироп за броени минути, който идеално се съчетава с масло и заквасена сметана. Освен това имаме чудесен избор от аромати за бъдеща импрегнация: малина, касис, къпина, праскова или кайсия... с каквото е натъпкана килера на удобната домакиня.

Ще ни трябва:

• Половин чаша маса от плодове и ягодоплодни;
• 1 с.л. вода;
• 2 с.л. гранулирана захар;

Приготвяне:

1. Смесете конфитюра, водата и пясъка в емайлиран съд и сложете на огъня, докато заври.
2. След като свалим варката от котлона, я прецеждаме и охлаждаме.

Импрегнация на череши за бисквити

• Сок от череши – 80-100 мл;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• черешов ликьор - 3 супени лъжици;

Този сироп не е необходимо да се вари, просто комбинирайте всички компоненти, разбъркайте, докато захарта се разтвори и след това добавете вода до обем от 250 ml.

Как правилно да напоите бисквита със сироп или коняк

След като приготвят сиропа по свой вкус, мнозина набързо се втурват към бисквитения шедьовър и започват да наливат пикантна течност в него, погрешно вярвайки, че колкото повече го накисвате, толкова по-вкусна и сочна ще бъде тортата.

Не можете да спорите, че ще се получи сочно, особено когато погледът ви спре върху истинска бисквитена „попивачка“, която оставя цяла локва сладка течност в чинията, а самото сладкарско „чудовище“ изглежда най-малкото „уморено“ и иска да рухне настрани. Картинката, трябва да се отбележи, не е никак приятна, особено ако си спомним целия този трънлив път, по който вървяхме в постигането на красиви, равномерни и пухкави торти.

Спрете, спрете, спрете, обуздайте нетърпението си, защото почти наближаваме финалната линия на нашата епопея. И за да бъде резултатът зашеметяващ, по добър начин, трябва да следвате инструкциите, които ще ви кажат как правилно да накиснете бисквитата.

1. Първоначалната задача за нас е да установим състоянието на питките, тоест трябва да преценим дали са сухи или мокри и от резултатите от наблюдението да направим извод за количеството сироп, който ще ни е необходим. За „крекери“ вземаме повече, за „дървесни въшки“ - по-малко.
2. Втората точка е методът на нанасяне на импрегниране. Разбира се, най-добре е тортата да се напръска със сиропа и от двете страни. Но не всеки има такъв уред, затова ще разпределим течността върху бисквитата внимателно, с чаена лъжичка малко по малко.
   Най-важното е равномерността на обработката, в противен случай ще бъде напълно лошо, ако сухите трохи паднат от едната страна, а Ниагарският водопад се излее от другата. Можете също така да намокрите бъдещата торта със силиконова четка, потопена в сироп.
3. И едно последно нещо. След пълна обработка с импрегниране, бисквитата трябва да се постави в хладилника за една нощ (около 6 часа). Естествено, трябва да бъде опакован така, че излишните аромати, които витаят в хладилника, да не полепват по нашия продукт.

Кой сироп ще изберете за себе си е въпрос на вкус на всеки; основното е, че ние, като истински сладкари, вече можем да подготвим всякаква импрегнация за бисквита и да я приложим правилно.

Ако решите да се поглезите с домашна торта, импрегнирането на пандишпана играе решаваща роля. Благодарение на него домашните печива ще станат нежни, ароматни и оригинални. Печенето на пандишпан по една рецепта, но с промяна на импрегнирането, винаги ще доведе до нов десерт.

Захарен сироп за напояване на пандишпанови блатове

За да не развалите тортата, трябва точно да следвате препоръките. За пандишпанов блат с тегло 900 г са ви необходими приблизително 580 г сироп.

съставки:

• гранулирана захар - 12 супени лъжици. лъжица;
• топла вода – 18 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Необходимо е да се използва контейнер с дебело дъно. Трябва да се залее със студена вода.
2. Налива се вода, добавя се захарта. Задайте огъня на минимум. Разбърквайте сиропа непрекъснато, за удобство можете да използвате силиконова шпатула.
3. Когато и последният кристал захар се разтвори, сварете, като отстраните пяната, която се появява.
4. Свалете от огъня.
5. Готино.

Рецепта за накисване на кафе

Тази импрегнация е добър вариант за торти с ядки или с крем на шоколадова основа.

съставки:

• захар - 55 g;
• ром – 1 чаена лъжичка;
• кафе – 11 г;
• вода – 250 мл вряща вода.

Приготвяне:

1. Изсипете вряща вода в чаша, добавете кафе, разбъркайте.
2. Изсипете гранулирана захар.
3. Охладете леко.
4. За да придадете на бисквитата специален вкус, добавете ром. Разбъркайте.

За шоколадовия пандишпан

Импрегнирането за шоколадов пандишпан с череши ще направи деликатеса незабравим. Тортата става мека, нежна с многостранен и ярък вкус.

съставки:

• Сок от череши - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар – 12 с.л. лъжица;
• вода – 18 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Изсипете захарта в подготвената тенджера и я напълнете с вода.
2. Сега трябва да стоите близо до котлона и да бъркате непрекъснато. Гответе на слаб огън.
3. Изчакайте да заври.
4. Сваля се от котлона.
5. Готино.
6. Налейте черешов сок и разбъркайте.

Ако излеете сок в горещ сироп, ароматът на череши ще изчезне и импрегнирането ще загуби своята очарователна миризма и вкус.

С коняк

Ако искате да подарите приятно изживяване на гурме и ценител на добрите алкохолни напитки, пригответе торта с фин послевкус и изискан аромат на коняк. Импрегнирането на коняк е добро в комбинация с крем на маслена основа.

съставки:

• захар - 150 g;
• коняк – 75 мл (може да се замени с десертно вино);
• вода – 220 мл.

Приготвяне:

1. Поставете гранулирана захар в тенджера и добавете вода.
2. Поставете на слаб огън и постепенно оставете да заври.
3. Готино.
4. Налейте алкохолна напитка. Смесете всичко.

Кремообразна импрегнация

Импрегнация, която ще придаде на бисквитата фантастичен аромат и невероятен вкус.

съставки:

• кондензирано мляко - 1,5 чаши;
• сметана - 250 ml;
• ванилова захар;
• мляко - 370 гр.

Приготвяне:

1. Изсипете количеството мляко и сметаната в тавата.
2. Добавете кондензирано мляко и разбъркайте.
3. Сварете състава.
4. Добавете ванилова захар.
5. За любителите на мокрите блатове, напоете пандишпана веднага.
6. Ако искате мокър резултат, първо охладете импрегнирането.

Как да го направим от заквасена сметана?

За да не излезе лакомството сухо, трябва да накиснете бисквитата. Най-добрият начин да получите нежни и сочни домашно приготвени печива е да приготвите сос на базата на заквасена сметана.

съставки:

• захар - 150 g;
• ванилова захар - 30 g;
• сметана - 970 мл.

Приготвяне:

1. Поставете гранулирана захар в контейнер.
2. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте.
3. Поръсете с ванилова захар.
4. Поставете в хладилника за половин час.
5. Извадете и разбийте, докато захарните кристали се разтворят напълно.

Карамелен сироп

Този невероятен сироп може да се използва за напояване на най-деликатните бисквити, заливане на сладолед и добавяне към коктейли. Разбира се, можете да си купите тази сладост в магазина, но домашният сироп ще се окаже естествен и ще бъде много по-вкусен.

съставки:

• захар – 820 g;
• ванилия - 4 g;
• вода - 1,25 литра.

Приготвяне:

1. Пригответе сух тиган.
2. В него се изсипва захар (620 г) и се поставя на котлона.
3. Постепенно загрейте гранулираната захар. Когато е изложен на температура, той ще се стопи и след това ще придобие красив кафяв оттенък.
4. Налива се вода. Този процес трябва да се третира много внимателно. Изсипете на малка струя, като предпазвате откритите части на тялото. Когато гореща захар и вода взаимодействат, течността може да се пръсне.
5. Разбъркайте.
6. Изсипете останалата кристална захар и поръсете с ванилия.
7. Кипене. Захарта трябва да се разтвори напълно, след което масата ще се сгъсти.
8. Свалете от котлона.
9. Прецедете през цедка.
10. Готино.
11. Изсипете сместа в подготвения съд.
12. Поставете в хладилника.

1. За да сте сигурни, че импрегнирането е перфектно и не разваля печените изделия, следвайте препоръките.
2. Преди употреба се препоръчва съставът да се охлади до средна температура.
3. Не можете да добавяте аромати към горещо импрегниране, в противен случай те просто ще се изпарят.
4. По-добре е да накиснете импрегнирането за един ден, преди да го използвате.
5. Ако времето е горещо, количеството захар трябва да се увеличи. За зимния сезон следвайте препоръките за рецептата.
6. Накиснете долния слой по-малко от останалите слоеве. Използвайте основната част от импрегнирането върху горната торта.
7. Ако сте приготвили ванилов пандишпан, той изисква по-малко импрегниране от обикновения.
8. Торта със суфле пълнеж изисква повече накисване, така че пригответе повече сироп предварително.
9. Лакомството с извара и сметана ще изисква по-малко сироп.
10. По-лесно е да разпределите импрегнацията със спрей бутилка. Ако нямате такова устройство във вашата ферма, можете да използвате четка; колкото по-широка е, толкова по-удобна.
11. След накисване печените продукти трябва да се държат на хладно място за няколко часа.

Най-простият, но в същото време не по-малко вкусен, се счита за захарен сироп за накисване на пандишпан.

За да го създадем, ще ни трябва:

• 6 супени лъжици вода
• 4 супени лъжици гранулирана захар.

Разтворете захарта във вода. Поставете всичко в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.

Ако желаете, можете да експериментирате малко, като добавите подобрители на вкуса към основния сироп, които са плодови сокове, алкохолни напитки, включително ром, ликьор, коняк, десертни вина или прост и добре познат ванилин.

Най-вкусните импрегнации за бисквити

Приготвянето на импрегнация не е сложен процес. Тук обаче трябва да се вземат предвид особеностите на технологията. Например, когато създавате захарен сироп, не трябва да го прегрявате, в противен случай той ще се карамелизира и ще се втвърди. Освен това трябва да обърнете внимание на количеството импрегниране на тортата. Не трябва да има много, тъй като бисквитата абсорбира течността много добре и може да се намокри, превръщайки се в безформена каша.

Предлагаме ви, по наше мнение, най-успешните импрегнации за бисквити.

Импрегниране на кафе

Тази алкохолна импрегнация за тортата се приготвя от следните съставки:

• 2 супени лъжици смляно кафе
• 1 чаша захар
• 250 мл вода
• 1 супена лъжица коняк.

Рецепта за накисване на кафе:

От цялото количество кристална захар и половината вода се приготвя захарен сироп. Сварете кафе в останалата вода. Охладете двете получени смеси. След това кафето трябва да се филтрира през цедка и да се смеси със сироп и коняк.

Това алкохолно импрегниране, разбира се, е вкусно и ароматно. Едва ли обаче става за бебешка храна. Затова ви предлагаме още един вариант - млечна импрегнация.

Млечна импрегнация

съставки:

• 1 кутия кондензирано мляко
• 750 мл вода
• Ванилин или канела (по желание).

Рецептата за импрегниране на мляко е изключително проста. Сварете вода и разтворете в нея кутия кондензирано мляко. Добавете ванилия или канела и разбъркайте добре.

Ако нямате под ръка кондензирано мляко, можете да направите импрегниране от обикновено мляко, като го доведете до кипене и разтворете захарта в него. Взимаме съставките в размер на 2 - 3 чаши мляко и 1 чаша гранулирана захар.

Цитрусова импрегнация за бисквити

Ако искате да добавите невероятния аромат на отвъдморски плодове към вашите печива, опитайте да използвате цитрусова инфузия. За такива опции често използваме портокали или лимони. Те са по-разпространени у нас.

съставки:

• 1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок (или лимон)
• 2 супени лъжици портокалова или лимонова кора
• 1/4 чаша захар.

Рецепта за накисване на цитрусови плодове:

Поставете всички съставки в малка тенджера. След като заври, варете около 15 мин. След това прецедете всичко през цедка. Импрегнирането е готово.

Между другото, ако не харесвате прекомерната горчивина на цитрусовата кора, препоръчваме да накиснете корите за 15 минути във вряща вода. Цялата излишна горчивина ще изчезне.

Импрегниране на мед-заквасена сметана

Импрегнациите за бисквити могат да бъдат приготвени с помощта на съставки като мед или заквасена сметана, например. В тази комбинация медът ще добави ненадминат аромат, а заквасената сметана ще добави мекота и нежност. Медът за това импрегниране трябва да е течен. Разреждаме го с вода в съотношение 2 към 1. Смесете пчелния продукт със заквасена сметана.

Импрегниране от домашно сладко

Какво може да бъде по-просто?

Няма нищо по-лесно от приготвянето на импрегнация за пандишпан от домашно сладко. Все пак сигурно имате бурканче-две от този деликатес у дома. Абсолютно всяко сладко е подходящо за накисване на торти: ягоди, кайсии, праскови, къпини, ягоди и др.

съставки:

• 1/2 чаша сладко
• 1 чаша вода
• 2 супени лъжици захар.

Рецепта за накисване на сладко:

Поставете всички съставки в една емайлирана купа. Оставете да заври на слаб огън. Прецедете сместа през цедка.

За любителите на горски плодове - черешова импрегнация

Черешите се считат за едни от най-ароматните плодове след дивите ягоди и ягодите. Черешите могат да направят отлична импрегнация за пандишпанови торти.

• 100 мл натурален сок от череши
• 2 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици черешов ликьор.

В една голяма купа смесете всички съставки. Захарта трябва да се разтвори. След това добавете вода до обем от 250 ml. Всичко е лесно и просто.

Импрегниране на основата на Cahors

Тази уникална по своя състав импрегнация е направена от следните продукти:

• 250 грама захар
• 250 мл вода
• 2 супени лъжици Cahors
• 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
• Ванилин (за вкус).

Разтворете гранулирана захар във вода. Оставете сместа да заври. След това добавете ванилин, Cahors и лимонов сок. Охладете и напоете тортата.

Много проста импрегнация от кондензирано мляко

съставки:

• 1/2 кутия кондензирано мляко
• 100 грама масло
• 1 супена лъжица какао на прах.

Препоръчва се тази импрегнация да се подготви на водна баня. Вземете малка тенджера. Слагаме всички съставки в него. Налейте вода в по-голяма тенджера. Поставете малка тенджера в голяма. Пригответе импрегнирането, докато всички съставки се разтворят напълно.

Безалкохолен накисване със зелен чай

За тази изключително проста импрегнация ще ви трябва 1 чаша прясно сварен зелен чай и половин лимон. Сварете чай, изцедете сока от половината лимон в него. Всичко се разбърква старателно.

Технология на импрегниране на пандишпанови блатове

Както знаем, пандишпановите торти абсорбират добре влагата и също така могат да се накисват добре. Ето защо трябва да се спазва стриктна технология за импрегниране, за да се избегнат неприятни инциденти.

Първо, трябва да вземем предвид факта, че пандишпановите блатове могат да бъдат доста сухи или мокри. Естествено, за сухите бисквити използваме по-голямо количество импрегниране, отколкото за мокрите.

Технологията за нанасяне на импрегниране е доста проста. По правило се прилага или със спрей, или със специална силиконова четка. Такива устройства обаче може да не се намерят в кухнята на обикновената домакиня. След това вземаме една чаена лъжичка и започваме да наливаме равномерно сиропа върху нашата сладкиша.

Старателно напоена пандишпанова торта трябва да се увие в хранително фолио и да се охлади за поне 6 часа. Това ще го направи още по-ароматно.