Рецепта за вкусна каша за зимата без гъби. За подготовката му е необходимо. С олянка с гъби без зеле - рецепта за зимата "ще си оближете пръстите"

С настъпването на дъждовните есенни дни започва сезонът на гъбите. По горските ръбове и поляни се появяват различни гъби, които се събират с удоволствие от много граждани на нашата страна. Такива продукти се използват широко в готвенето: могат да се използват за приготвяне на първи и втори ястия, вкусни сосове и сладкиши. В допълнение, гъбите са чудесни за прибиране на реколтата за зимата. Те могат да се сушат, замразяват и осоляват, както и да се използват за приготвяне на различни консерви. И отлична възможност за такива домашно приготвени ястия е гъбена каша без зеле за зимата, рецептата за която определено ще дадем по-нататък.

Класическата гъбена каша се приготвя със зеле. Но ако по някаква причина не харесвате този зеленчук или просто не го ядете, можете да приготвите гъбена каша без него.

Гъбена каша за зимата без зеле

За да приготвите тази версия на сместа, трябва да се запасите с два килограма гъби, четири средни глави лук и килограм черен пипер. Ще ви трябва и малко растително масло, доматено пюре, сол, захар и черен пипер, както и дафинови листа.

Почистете и измийте добре гъбите. Запържете ги в тиган с нарязан лук, докато цялата излишна влага се изпари.

В отделен съд запържете чушката, като я обелите и нарежете на ивици. След това добавете черен пипер към лука и гъбите, подправете с доматено пюре. Налейте и сто милилитра вода в тигана.

Оставете получената смес да къкри половин час. Не забравяйте да подправите съставките, сол и сложете дафинови листа.

Разстелете готовия джоб в стерилни буркани, запушете и обърнете с главата надолу. Завийте бурканите в одеяло и оставете да изстинат напълно.

Гъбена каша без зеле с домати

За да приготвите такова ястие, трябва да подготвите един килограм домати, половин килограм гъби, три средни глави лук. Използвайте и малко червен пипер, подправки (провансалски), сол и черен пипер.

Изплакнете добре гъбите и ги нарежете на тънки слоеве. Изпратете гъбите в тигана, покрийте с вода и оставете да заври. Варете пет минути.

Обелете лука, нарежете го на ситно. Запържете лука в горещ тиган до златисто.
Потопете доматите във вряща вода, като внимателно разрежете кората на кръст, след което ги обелете.
Изпратете гъбите към пържения лук и гответе десет минути.

Смесете всички подготвени съставки в един тиган, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Добавете всички необходими подправки в купата, разбъркайте добре.

Готовата смес наредете в стерилизирани буркани, добавете лъжица оцет и малко червен пипер. Навийте на руло, обърнете с капачката надолу и увийте, докато изстине.

Гъбена каша със зеленчуци без зеле за бъдеща употреба

За един килограм готови гъби ще ви трябва литър слънчогледово масло, един килограм моркови, един килограм лук и един килограм краставици. Също така трябва да приготвите половин килограм домати, същото количество сладък пипер, три супени лъжици захар, супена лъжица оцетна есенция (80%), три дафинови листа, малко сол и черен пипер, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Гъбите се обелват, измиват и се сваряват до омекване в подсолена вода. Нарежете морковите на тънки кръгчета, а лука - на колелца. Обелете чушката, нарежете я на кръгчета, както краставиците. Нарежете доматите на филийки.

Сварете маслото, изпратете в него моркови, след пет минути лук и след още пет минути - захар. След още десет минути добавете гъби и краставици, готови сладки пиперки, домати и дафинови листа в контейнера. Черен пипер, сол и налейте оцетната есенция. Разбъркайте добре и оставете да къкри четиридесет минути.

Изсипете готовия маратон в стерилни буркани, навийте и обърнете с главата надолу. Оставете бурканите завити, докато изстинат напълно.

Гъбена каша за зимата без зеле с масло

За да приготвите тази версия на вкусна заготовка, трябва да се запасите с два килограма моркови, един килограм червени сладки чушки, същото количество лук, два килограма варено масло и сто милилитра оцет. Освен това ще ви трябват осем до десет супени лъжици сол, няколко супени лъжици доматено пюре, половин литър слънчогледово масло и малко черен пипер (по ваш вкус).

Маслото трябва да се почисти преди кипене, след което да се нареже и да се вари в подсолена вода за тридесет до четиридесет минути. Отцедете водата от гъбите.

Сварете морковите до полуготовност, обелете и нарежете на кръгчета или кубчета. Нарежете чушката на тънки пръчици, а лука на половин пръстени. Задушете в масло в отделни съдове или на свой ред.

Смесете зеленчуците и маслото, добавете към тях доматено пюре, както и необходимото количество сол. Смесете добре. Задушавайте под капак за един час, в края на това време изсипете оцет в бъдещия джоб и черен пипер.

Изпратете гъбите от гъби в стерилизирани буркани, навийте и стерилизирайте (половин литрови буркани за четиридесет и пет минути).

Гъбената каша е отлична подготовка за бъдещето, която дори начинаещите домакини могат да готвят. И изобщо не е трудно да се намери удобна рецепта за джоб за зимата без зеле. Допълнително знайте, следвайте писмено и всичко!

Тази година се родиха гъби - много, душата се радва, защото това означава, че тази година ще приготвя гъби напълно, достатъчно за всичко! Вече замразих някои, сега е ред да приготвя вкусен зеленчуков сос от пресни горски гъби в буркани за зимата. Каня ви да се присъедините - ще осигуря рецепти за всеки вкус.

Консервирането на гъби е не само вълнуващо занимание за домакините, които обичат да приготвят зимнина. В допълнение, това е и практично - ще спести семейния бюджет и дори ще разнообрази храната.

Солянка с гъби за зимата - тайните на прибирането на реколтата

В Русия винаги сме правили каша, може да се каже, че е традиционно народно ястие. Вярно е, че в началото, още през 15-ти век, когато селяните са измислили ястие с това име, тя играе ролята и на първото, и на второто.

С течение на времето в руската кухня се появи отделна рецепта за първото ястие и след като хората се научиха как да приготвят запаси за зимата и да ги консервират с помощта на консерви, се появи салата с гъби.

Обикновено препаратът се прави с добавка на зеле - това е най-често срещаният вариант, но има рецепти и без него.

Опитват се предварително да сварят гъби за кайма, не е препоръчително да ги слагате сурови, освен ако това не е предвидено от характеристиките на рецептата. Но ако те също се пържат след готвене, тогава вкусът на джоба ще се окаже по-интересен.

От кои гъби можете да запазите ястие с гъби за прибиране на реколтата за зимата:

Списъкът на гъбите, от които се приготвя джобът, е значителен, но предпочитайте така наречените благородни гъби. Това са преди всичко бели, маховици, манатарки, манатарки, гъби, масло, но дори русулата е идеална за него.

Малък съвет: за готвене можете да вземете така наречените нестандартни гъби: начупени или много големи - те няма да развалят ястието.

Зелев сос с гъби за зимата - рецепта

Класическа рецепта за зеленчуков сос в буркани, който ще ви зарадва с чудесна комбинация от зеле с гъби и подправки.

Предприеме:

• Зеле - 2 кг.
• Всякакви гъби - 1 кг.
• Лук - 100 гр.
• Морков - 2 бр.
• Доматено пюре - 100 гр.
• Оцет 9% - 2 големи лъжици.
• Бахар - 4 грах.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Карамфил - 2 скилидки.
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• вода.
• Растително масло - 1 чаша.

Как се готви:

1. За да започнете да готвите каймака, подгответе гъбите и всички зеленчуци за работа: обелете, изплакнете и нарежете гъбите, нарежете зелето (опитвам се да нарежа по-малко, харесва ми повече, тогава салатата ще изглежда много красива), нарежете морковите на филийки, а лукът на половин пръстени.
2. Гъбите се сваряват отделно, като след кипене трябва да се варят 15-20 минути, след което се отцеждат от течността и се запържват малко.
3. Успоредно с това запържете морковите с лука, като добавите малко масло.
4. Сложете зелето и гъбите в тенджера и започнете да загрявате до кипване. Налейте малко вода, но не прекалявайте, зелето също ще даде сок. Затова налейте малко, а след това, като заври, според ситуацията прецените, че не е достатъчно - добавете. Маринатата трябва да покрие гъбите и зеленчуците. Мнозина започват да приготвят подготовката без гъби в началото, но аз ги слагам веднага, няма да навреди да ги готвя допълнително време. Ако желаете да действате стриктно според рецептата, тогава сложете гъбите в каша заедно с пържени моркови и лук.
5. Когато детайлът заври, изсипете оцета, доматеното пюре, разредено с вода, и продължете да къкри още половин час.
6. Посолете джоба, добавете захарта и подправките, оставете да къкри още 15 минути и сложете пържените моркови и лук. След 5 минути сместа е готова.
7. Ходжът се нарежда в стерилизирани буркани, докато е още горещ, след което се навива и се увива, докато изстине.

Солянка с гъби за зимата - рецепта със сладки пиперки и домати

Честно казано, сладката чушка обикновено не се слага в смесица, но ако я добавите, няма да съжалявате, ще се получи доста необичаен вкус на смеска от зеленчукови гъби. А горчивият пипер ще направи детайла остър.

Предприеме:

• Всякакви гъби - 1 кг.
• Зеле - 500 гр.
• Домати - 2 кг. (може да се заменят с 350 - 400 гр. доматено пюре)
• Лук и моркови - по 1,5 кг.
• Горчив пипер - 1 шушулка.
• Сладък пипер - 500 гр.
• Сол - 3 големи лъжици.
• Трапезен оцет.
• Подправки: дафинов лист и няколко зърна черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зеле:

1. Доматите се попарват и обелват, след което се нарязват на месомелачка или се обработват с блендер. Морковите се настъргват на едро, зелето се нарязва на ситно, лютата чушка се нарязва на ситно, а сладкото и лукът се нарязват на ситно.
2. Сложете всичко заедно в тенджера и оставете да къкри, след като сварите каймака за около час. В края на задушаването се слагат няколко дафинови листа, черен пипер на зърна, сол и се залива с оцета.
3. Сега разпределете в буркани и веднага навийте, след това увийте топло и оставете да изстине.

Солянка с гъби и зеле за зимата - в бавна готварска печка

Солянка с гъби, приготвена в бавна готварска печка, ще ви спести много време. Тази рецепта е добра и защото вместо доматено пюре се използва доматен сос и това прави салатата невероятно вкусна.

Предприеме:

• Гъби - 400 гр.
• Зеле - 1 кг.
• Моркови с лук - вземете 2 бр.
• Сол - 1 с.л. лъжица.
• Чесън - 2 скилидки.
• Доматен сос - 1 чаша.
• Растително масло - две трети от чаша.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Оцет, маса - 2 големи лъжици.
• Захар - 1 с.л. лъжица.
• Черен пипер - щипка.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка:

1. Сварете гъбите, като ги обелите и измиете. Между другото, бели или лисички не могат да се варят.
2. Лукът се нарязва на по-дребно, морковите се настъргват, а зелето се наситнява. Зелето също би било хубаво да се намачква с ръце, за да пусне сок.
3. Изсипете олиото в купа, сложете лука и го запържете малко в режим "Печене" (10 минути са достатъчни). Сега добавете гъбите и запържете още 10 минути.
4. След това се добавят моркови, запържват се 5 минути и след това се слага зеле. Налейте останалото масло, разбъркайте всички зеленчуци и ги запържете заедно за още пет минути.
5. Остава да добавите всички необходими подправки и да поставите на "Гасене" точно за 1 час.
6. Ходжът, поставен в стерилизирани буркани, трябва да се охлади под капаците.

Солянка от гъби без зеле с гъби

Добавянето на зеле към сместа от гъби е класика в жанра. Но дори и без този вкусен зеленчук, подготовката няма да се влоши, просто ще придобие различен вкус, приоритетите ще бъдат определени по различен начин.

Предприеме:

• Медени гъби - 3 кг.
• Домати - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Сол със захар - по 2 големи лъжици.
• Трапезен оцет - 1 голяма лъжица.
• Растително масло - 600 мл.
• Черен пипер - щипка.

Как се готви:

1. Измийте гъбите, нарежете, ако са хванати големи, и сварете, като добавите малко сол към водата.
2. Нарежете доматите, лука и ги запържете в олиото (започнете с лука, след това добавете доматите). След това сложете гъби там, черен пипер, добавете захар и сол и изсипете маслото, останало от пърженето на лука. Оставете всичко да къкри около половин час под затворен капак. В самия край налейте оцета.
3. След навиване в стерилизирани буркани, увийте и задръжте, докато изстине.

Във вашата касичка с гъби:

Видео рецепта: вкусна гъбена каша със зеле

Взех видео с още една чудесна рецепта за приготвяне на гъбена каша за зимата, може да я предпочетете, аз нямам нищо против. И се чувствайте свободни да споделите вашите, става ли? С любов… Галина Некрасова.

Вижте колко лесно е да приготвите каша от зеле с гъби за зимата. Рецептата за вкусна зеленчукова яхния от най-евтините и достъпни продукти вече ви очаква по-долу. Какво може да бъде по-просто от зеле и горски гъби, освен ако, разбира се, гъбите се събират в гората, а не на пазара.
Ястието може да се сервира веднага или да се сложи в буркани и да се стерилизира според препоръките, посочени в тази рецепта.
Гъбите се сваряват предварително до готовност, времето за варене зависи от сорта.
Такива заготовки се съхраняват само в хладна изба или сутерен при температура не по-висока от +8 градуса по Целзий. Разгледайте и този.
Приготвянето ще отнеме 90 минути, от посочените съставки ще получите няколко кутии с вместимост около 0,5 литра.

съставки:

- бяло зеле - 3 кг;
- горски гъби - 1 кг;
- лук - 500 г;
- моркови - 500 г;
- доматен сос - 250 мл;
- сол - 20 г;
- растително масло - 50 ml;
- ябълков оцет - 25 ml;
- дафинов лист, черен пипер.



Почистваме лука, нарязваме го на ситно. В дълбока тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло, хвърлете лука, изсипете малко сол. Запържете лука, докато стане прозрачен, разбъркайте, за да не загори.




Моите моркови, изстържете, разтрийте на едро ренде. Добавете настърганите моркови в тенджерата към запечения лук, гответе всичко заедно за 10 минути.




Отрязваме дръжката от вилицата, зелето нарязваме на ситно, поръсваме с останалата сол. Смелете нарязаните зеленчуци със сол до леко намаляване на обема, добавете в тенджерата.




След това добавете към зеленчуците ситно нарязани варени гъби и доматен сос. Затворете тенджерата с капак, оставете да къкри на умерен огън за 45 минути.
Важно е правилно да сварите даровете на гората - внимателно сортирайте, измийте, нарежете на ситно, сложете в тенджера с вода, оставете да заври и източете първата вода. След това налейте чиста вряща вода, посолете и гответе до омекване, около 30 минути.




10 минути преди готовност добавете зърна черен пипер, няколко дафинови листа и ябълков оцет. Сигурен съм, че и този ще ви хареса.




Опаковаме джоба в чисти и сухи буркани, затваряме с капаци, стерилизираме буркани с вместимост 500 ml във вряща вода за 15 минути.

Гъбите са интересен продукт, който предлага широко поле за кулинарни постижения. Едно от най-любимите ястия с гъби сред нашите сънародници е гъбата. Това просто ястие често се приготвя предварително и се навива за зимата.

Солянка от буркан винаги напомня за есенните дни и е в състояние да украси всяка маса. Яжте го като самостоятелно ястие или сервирайте като салата - във всякаква форма ястието ще зарадва и най-изисканите гастрономи.

В допълнение, тази магическа смес може да се добави към супа или яхния, като по този начин разнообразява обичайния вкус. И какъв успешен пълнеж за пайове се превръща в смесица през зимата!

Удобството на това ястие е, че за приготвянето му могат да се използват абсолютно всякакви гъби. Изберете шампиньони или гъби, бели или манатарки по ваш вкус. Всяка гъба, която не губи своята еластичност по време на готвене, ще работи за създаването на това невероятно ястие.

Като се има предвид съставът на джоба, който освен гъби съдържа и различни зеленчуци, той може да се превърне в диетичен продукт в ежедневната ви диета.

И това да не говорим за витамините, които съдържа!

Подготвили сме за вас няколко прости рецепти, които ще ви помогнат да направите вкусни заготовки за най-студения период от годината.

Рецепта за манатарки със зеле

Много домакини навиват различни зеленчуци и кисели краставички. Но за любителите на гъбите няма по-добър вариант от гъбите, приготвени за зимата със зеле. Колко хубаво е да извадите буркани с такава вкусна салата от запасите в студен януарски ден. Можем да говорим за неговата полезност дълго време.

В допълнение, методът за приготвяне на такава смесица може да се припише на най-простия и всички съставки са изключително достъпни. Нямате нужда от досадна подготовка, преди да пристъпите към директното приготвяне на ястието.

За да приготвите смес от гъби със зеле, ще ви трябва:

• 1 кг от любимите ви гъби;
• 1 кг зеле;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• растително масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици захар;
• бахар;
• 0,5 литра доматено пюре;
• Дафинов лист.

Първо трябва да измиете добре гъбите, да ги почистите от излишните парчета и след това да ги сварите във вода с малко количество сол. След като заври, оставете водата да се отцеди, след това нарежете гъбите на малки кубчета и ги запържете с растително масло. Зелето също трябва да се измие, наряза на ситно или да се накълца с комбайн.

Обелените и измити моркови трябва да се подсушат, настържат и запържат, докато придобият характерната си мекота. Лукът се обелва и нарязва на кръгчета, след което се запържва до прозрачност.

Всички съставки, включително доматеното пюре, трябва да бъдат поставени в един съд, добавете сол и захар и след това оставете да къкри за 1-1,5 часа. След известно време добавете бахар и дафинов лист. Ястието се пече в предварително загрята фурна, докато се зачерви. След това можете да започнете да навивате.

Гъбена каша за зимата без зеле

Зелето несъмнено е една от най-здравословните храни. Но така се случи, че не всеки харесва този зеленчук. Ако не ядете или не използвате зеле по някаква причина, а просто сте възхитени от гъби, тази рецепта ще ви подхожда.

Необходими съставки:

• 2 кг гъби;
• 4 неща. лук;
• растително масло;
• 1 кг черен пипер;
• сол, черен пипер, захар - добавете по ваша преценка;
• доматена паста;
• Дафинов лист.

Запържете обелените и измити гъби в тиган с лук, докато цялата излишна влага се изпари. Използвайте отделен тиган за пържене на чушки, предварително нарязани на ивици. След това добавете черен пипер в съд с лук и гъби, подправете с доматено пюре и налейте 100 мл вода.

Получената смес трябва да се вари 30 минути. Не забравяйте да овкусите всичко със сол, подправки и дафинов лист. Такава смесица се приготвя невероятно бързо и веднага след завършване можете да я разредите в буркани и да я консервирате.

Прекрасна гъбена каша за зимата от гъби и лисички

Деликатните лисички и гъбите, чиято лека текстура е в състояние да завладее и най-взискателния гурме, са най-подходящи за зимна реколта. Този ярък микс от гъби може да бъде вашето характерно ястие. Пикантна нотка в солницата се появява и чрез използването на карамфил и кисели краставички.

Така че трябва да закупите следните съставки:

• 0,5 кг лисички;
• 0,5 кг медени гъби;
• 3 бр. лук;
• 250 г мариновани краставици;
• 2 кг домати;
• 1 кг зеле;
• 2 бр. карамфил;
• сол, черен пипер и захар - добавете на вкус.

Лисичките и гъбите се почистват добре от замърсяванията, след което се варят в подсолена вода за около 5-6 минути.

Като всяка жена и аз имам своите гастрономически слабости. Не мога да устоя на резен млечен шоколад, еклер със сметана и варено кондензирано мляко и гъби. Не се изненадвайте, ето такъв странен комплект. И ако със сладкишите нещата са по-сложни, защото от време на време трябва да се отказвате от тях, за да се доближите до идеалното тегло, тогава можете да ядете всякакви гъби, във всякакви количества и по всяко време. Ето го и моето любимо ястие - гъбена каша.

През зимата и пролетта шампиньоните се появяват на масата ми по-често от другите. От тях готвя супи, салати, основни ястия, предястия и дори туршии. Е, през лятото и есента започва активно събиране на горски гъби. За мен да остана за зимата без торба сушени гъби, без торба-две замразени гъби или гъбена каша е просто катастрофа. Изглежда, че това не е основният продукт на диетата, но колко подобрява вкуса и външния вид на всяко ястие, не можете да предадете! Ако и вие събирате и прибирате тези дарове на гората, тогава най-вероятно вече сте приготвяли смесица повече от веднъж. За начинаещи искам да предложа моята рецепта за такава заготовка. Всяка гъба ще й свърши работа. Но все пак е по-добре да оставите белтъците да изсъхнат, да направите суха подправка от лисичките, да мариновате манатарки с манатарки, но от останалата част пригответе гъбена каша със зеле.

Гъбена солянка за зимата

Използвам тази рецепта за манатарки от няколко години, майка ми също я използва. Така че, освен лук и моркови, тя никога не добавя други зеленчуци. Аз също не смея да експериментирам, така че не мога да кажа, че можете спокойно да сложите същата чушка или домат в него. Но ако сложите и двете в приготвянето си, и още едно и се окаже вкусно, продължавайте да го правите.

Съставките в рецептата за мека смес са дадени за 8 литра готов продукт.

съставки:

• гъби - 1 кг,
• бяло зеле - 5 кг,
• моркови - 1 кг,
• лук - 1 кг,
• доматен сос - 0,5 л,
• гранулирана захар - 7 супени лъжици с пързалка,
• сол - 2 супени лъжици с пързалка,
• слънчогледово масло - 0,5 л,
• трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Започваме с най-отнемащото време - подготовката на гъбите. Знаете, че те трябва да бъдат сортирани и обработени незабавно, като ги донесете от гората. Затова поставяме близо до нас кошници с гъби, кошче за боклук, голям леген, вземаме нож и се захващаме за работа. Почистваме пясъка, остатъците от гъбите, изрязваме краката. Тези гъби, които планираме да сложим на смесица, се натрошават в голям удобен контейнер. Напълнете ги с вряла вода, оставете да престои около 10 минути.През това време останалите отпадъци ще изплуват, ще трябва само внимателно да ги отстраните. Измиваме гъбите в леген, а след това отново на партиди, но вече под течаща вода. Прехвърляме го в голяма тенджера, заливаме със студена вода, посоляваме леко (2-3 щипки са достатъчни) и слагаме на котлона. След като заври, държим гъбите на среден огън за 1 час, т.е., както разбирате, те трябва да бъдат доведени до пълна готовност и едва след това поемаме зеленчуците за джоба, които между другото почистваме , измийте и нарежете. Тук няма нищо ново: натриваме морковите на едро ренде, нарязваме ситно лука, нарязваме зелето.

Изхвърляме сварените гъби в гевгир и оставяме течността да се отцеди. След това в една голяма дълбока купа ги смесете с нарязаните зеленчуци, доматения сос, захарта, олиото, солта и оцета. Разбъркайте, сложете сместа на котлона, изчакайте да заври. И ние сами включваме фурната, тя трябва да се затопли малко. Когато салатата заври, преместваме тигана във фурната и оставяме да къкри нашия гъбен препарат за 1,5 часа при температура 150 градуса. Необходимо е периодично да се разбърква.

Това време трябва да е достатъчно, за да измиете бутилките и да ги стерилизирате. Ходж с гъби във фурната е готов, подреждаме подготвената гъбена заготовка за зимата в буркани и я завиваме с варени капаци. Оставяме ги да престоят в апартамента още една нощ, като предварително ги покрием с одеяло или кожено палто, след което ги сваляме в мазето. Добър апетит!