Рецепта за яхния със зеленчуци и месо. Прости рецепти. Как се готви яхния с месо

Зеленчуковите ястия с право са популярни сред много домакини. Те имат отличен вкус и са много здравословни, защото зеленчуците са ценен източник на голям брой полезни витамини и елементи. Ето една рецепта за вкусна и лесна за приготвяне зеленчукова яхния с месо. Благодарение на добавянето на месо, това ястие се оказва много задоволително и вкусно...

съставки

• 500 грама телешко (може да използвате свинско, агнешко и всяко друго месо по ваш вкус)__NEWL__
• 4 картофа__NEWL__
• 1 морков__NEWL__
• 1 глава лук__NEWL__
• 300 грама зеле__NEWL__
• 2 малки тиквички__NEWL__
• 5 малки домата__NEWL__
• 2 супени лъжици доматено пюре__NEWL__
• Сол__НОВО__
• пипер__NEWL__
• Захар__НОВО__
• Растително масло__NEWL__

Приготвяне:

1. Измийте месото, подсушете го и го нарежете на малки кубчета.

2. Загрейте слънчогледовото олио, добавете месото и го запържете, като разбърквате от време на време.

3. Сложете месото в тенджера, налейте малко вода и оставете да къкри на тих огън до готовност.

4. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на средни кубчета.

5. Запържете леко в тиган с растително масло.

6. Добавете в тигана при месото, посолете и поръсете с черен пипер и продължете да къкри.

7. Обелете лука, измийте го, нарежете на кубчета. Запържете в предварително загрято слънчогледово олио.

8. Морковите се обелват, след което се измиват и нарязват на едро ренде и се добавят към лука. Леко задушете зеленчуците и ги сложете в тигана при месото и картофите.

9. Нарежете зелето и го добавете в тигана при зеленчуците.

10. Обелете тиквичките, след това измийте и нарежете на малки кубчета.

11. Запържете тиквичките в слънчогледово масло и ги поставете в тенджера. Варете яхнията под затворен капак, докато всички зеленчуци омекнат.

12. Измийте доматите, нарежете на кубчета и добавете към яхнията.

13. Чесънът се обелва, нарязва се и се добавя към яхнията.

Приготвянето на зеленчукова яхния с месо е много просто. Комбинацията от различни зеленчуци и меса придава невероятен вкус.

Зеленчукова яхния със свинско

За тази рецепта можете да изберете всякакви съставки според вашия вкус. Ястието ще бъде сърдечно и много вкусно.

Списък с покупки:

• свинско месо - 0,4 кг;
• една средно голяма тиквичка;
• една глава лук;
• картофи - 4 бр.;
• един морков;
• една чушка;
• домат;
• зеле - 0,2 кг;
• чесън - 1 скилидка;
• зеленина под формата на магданоз и копър;
• растително масло от всякакъв вид - 150 ml;
• сол и подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработете картофите във вода и нарежете на кубчета.
2. Измийте и обелете зеленчуците: моркови, тиквички и чушки. Нарежете всичко на малки квадратчета.
3. Отстранете горните зелени листа от зелето, отрежете желаната част от зелето и го нарежете.
4. Нарежете на ситно измития чесън и билките.
5. Нарежете свинската каша на малки парчета.
6. Вземете тиган и загрейте олиото. Загряваме лука и месото. Гответе 5 минути, след което прехвърлете съдържанието на тигана в тигана.
7. В останалото олио запържете малко тиквичките и картофите, като не забравяте да ги посолите преди това.
8. Следват запържването на морковите и чушките. Извършваме същата операция. След 3 минути добавете зелето към зеленчуците и оставете да къкри 10 минути с добавяне на домати и вода.
9. Поставете всички съставки в тенджера и напълнете съдържанието му с преварена вода. Трябва да сте сигурни, че слоят вода е 1 см над слоя зеленчуци и месо.
10. Добавете подправки, сол и гответе за 15 минути.
11. След това нарежете зелените и оставете ястието да къкри още 5-10 минути. Проверявайте от време на време колко са омекнали зеленчуците и месото.
12. След като готвенето приключи, оставете тигана за 5 минути и след това можете да сервирате основното ястие на масата.

Как да готвя с говеждо месо?

Говеждото не е толкова мазно, колкото свинското, така че ако следите теглото си или просто не обичате висококалорични храни, тогава тази опция за яхния е за вас.

Необходими съставки:

• говеждо месо - 0,3 кг;
• една чушка;
• един средно голям патладжан;
• домат;
• две скилидки чесън;
• една глава лук;
• соев сос за марината;
• мед - 9 г;
• растително масло;
• сол и всякакви подправки.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Първо, нека направим марината за месо. За целта нарежете измитото месо на кубчета, същото направете и с лука, само че го нарежете на по-ситно. Поръсете тези продукти с черен пипер, изсипете малко количество соев сос и течен мед отгоре.
2. Ние обработваме зеленчуците и не е нужно да премахвате кожата от патладжана. Нарязваме ги всички на ситно.
3. Запържете маринованото месо в тиган за 3 минути.
4. Към него добавете патладжана и черния пипер. Задушете цялото съдържание под затворен капак.
5. След 5 минути нарежете домата с чесъна, добавете подправки и сол.
6. Гответе още 10 минути. След това овкусете телешкото и зеленчуците и ако са омекнали може да изключите котлона.

Зеленчукова яхния с кайма

Тук можете да смесвате различни видове месо във всякакви пропорции. Освен това няма нужда да губите време за отстраняване на костите и нарязване на месото. Винаги можете да си купите готова кайма.

Ще имаш нужда:

• мляно месо - 0,25 кг;
• един морков;
• два патладжана;
• един картоф;
• една чушка;
• една глава лук;
• скилидка чесън;
• доматен сос - 25 г;
• растително масло;
• подправки сол.

Как се готви зеленчукова яхния с месо и картофи:

1. Оставете обработените и нарязани на кубчета патладжани в подсолена вода за 20 минути. Други зеленчуци: картофите, морковите, чушките се нарязват на кубчета, чесънът и лукът се нарязват на паста.
2. В дълбок тиган обработете лука и чесъна с добавка на слънчогледово или зехтин.
3. След няколко минути изсипете каймата в тази смес и гответе още 5 минути.
4. Добавете парчета моркови и черен пипер там.
5. След 3 минути добавете патладжаните, картофите, долейте вода, добавете подправките и солта и доматения сос. Задушете всичко за половин час под капак.
6. Ястието е готово.

От свински ребра

Списък на съставките:

• ребра - 0,3 кг;
• един картоф;
• един морков;
• една малка тиквичка;
• един лък;
• два домата;
• черен пипер и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Свинските ребра първо се измиват, след което се нарязват на парчета и се слагат на дъното на тигана.
2. Запържете ги с растително масло за 15 минути.
3. Добавете кубчета моркови към съдържанието на тигана.
4. Там изпращаме и квадратчетата тиквички.
5. След 10 минути нарежете доматите и лука и ги добавете към основните съставки.
6. Добавете ситно нарязания чесън, подправките и солта.
7. Оставете да къкри при затворен капак за 15 минути. Проверете готовността на ястието на вкус.

С месо в бавна готварска печка

В чудодейна тенджера първото ястие се приготвя бързо и лесно. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете зеленчуците и да ги хвърлите в бавната печка.

Рецепта съставки:

• говеждо месо - 1/2 кг;
• патладжан - 1 бр.;
• тиквички – 1/2 бр.;
• домат - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• картофи - 4 бр.;
• моркови - 1 бр.

Как да готвя зеленчукова яхния с месо в бавна готварска печка:

1. Говеждото месо трябва да се измие и да се отстранят филмът и излишните вени от него. Нарежете месото на парчета.
2. Поставете ги на дъното на купата на мултикукъра, налейте олио, затворете капака и включете на програма „Пържене“ за 30 минути.
3. Всички зеленчуци трябва да бъдат обработени, обелени и нарязани на квадратчета.
4. Морковите и лукът трябва да са под формата на половин пръстени.
5. Когато мултикукърът свърши, отстранете пяната от стените на купата и добавете морковите и лука към месото. Включваме интелигентните кухненски уреди в същия режим за още 10 минути.
6. След това върху пода на готовите продукти поставяме останалите нарязани зеленчуци, както и ситно нарязания чесън.
7. Добавете сол и подправки по желание, добавете вода и включете режим „Задушаване“. Време - 1 час.
8. След като готвенето приключи, можете да гарнирате ястието със зелена салата, магданоз или зелен лук.

Запечете ястието във фурната

Яхнията във фурната може да се готви без месо, тъй като печените зеленчуци няма да ви накарат да почувствате липсата на този продукт.

съставки:

• тиквички - 500 г;
• патладжани - 500 г;
• картофи - 500 г;
• домати - 500 г;
• две чушки;
• една глава лук;
• зеленина;
• зехтин - 70 мл.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Отстранете кожата от всички зеленчуци и нарежете на филийки.
2. Поръсете парчетата патладжан със сол и оставете за малко. Това се прави, за да се премахне горчивият вкус. След половин час измийте цялата сол с вода и след това накиснете патладжаните в зехтин. В противен случай те ще бъдат много сухи след готвене.
3. Поставете всички кръгчета върху тава, намазана с олио, поръсете със сол и подправки.
4. Зеленчуците се заливат с малко вода и олио, поръсват се с наситнени билки.
5. Загрейте фурната на 180 градуса. Гответе 50 минути.

С пиле

Пилешкото месо е по-малко мазно. В комбинация със зеленчуци от яхнията ще получите деликатно диетично ястие.

Ще имаш нужда:

• пилешки бут - 3 бр.;
• средни тиквички;
• шест картофа;
• три домата;
• една глава лук;
• един морков;
• заквасена сметана - 0,4 кг;
• половин вилица зеле;
• билки и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Отстранете месото от бутчетата от костите, поръсете парчетата с черен пипер и сол.
2. Обеленият лук трябва да е под формата на половин пръстени, а морковите да са настъргани.
3. Нарежете тиквичките, доматите и картофите на кубчета.
4. Нарежете зелето на ленти.
5. Поставете зеленчуците на дъното на съда за готвене. Това може да е тенджера, висок тиган или котел.
6. Залейте съставките с вряща вода и оставете да къкри 30 минути.
7. Добавете заквасена сметана и сол в тигана.
8. Намалете силата на котлона и гответе до омекване на храната.

Рецепта за готвене в гювечета

Храната в саксии винаги се оказва по-нежна и богата на вкус. Тази рецепта обаче отнема много повече време, но няма да съжалявате, ако направите тази яхния в една тенджера.

Списък с покупки:

• свинско месо - 0,6 кг;
• шест картофени клубена;
• три домата;
• една средна тиквичка;
• една глава чесън;
• една глава лук;
• млян черен пипер;
• сол на вкус;
• майонезен сос;
• лавър;
• растително масло.

Как се готви:

1. Поставете малки кубчета месо в тиган с олио.
2. Там ще отидат и кръгчета лук.
3. Посолете готовите съставки и добавете черен пипер.
4. Сложете полусвареното свинско на дъното на тенджерата.
5. Поставете парчета картофи отгоре.
6. Следващият слой ще бъдат квадратчета от тиквички.
7. След това - ситно нарязан чесън, след това половин пръстени домати, майонеза отгоре. Завършекът ще бъдат подправки, сол и дафинов лист във всяка тенджера.
8. Не забравяйте да ги полеете с вода, преди да ги сложите във фурната, загрята на 200 градуса по Целзий. Гответе около час.

Тава - традиционна арменска яхния

За това необичайно ястие ще ви трябва:

• говеждо месо - 300 г;
• два патладжана;
• десет картофени грудки;
• два домата;
• доматено пюре - 50 г;
• една глава лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Да започнем първо с патладжаните. Те трябва да се почистят, парчетата трябва да се потопят в сол и след половин час да се изплакнат с вода.
2. Правим пръстени от лука.
3. Доматите и картофите се обелват и нарязват на кръгчета.
4. Запържете парчетата телешко месо в олио в дълбок тиган.
5. След това го подреждаме на слоеве: картофи, домати, кръгчета лук, патладжани. Между слоевете трябва да има сол и подправки.
6. Доматената паста се разрежда с вода и се изсипва в яхнията.
7. Поставете всичко на умерен огън и оставете да къкри, докато съставките омекнат.

Необходими продукти:

• месо от всякакъв вид - 0,4 кг;
• един морков;
• една глава лук;
• три домата;
• четири картофа;
• половин вилица бяло зеле.

Метод на готвене:

1. Поставете парчетата месо в тиган или в тенджера с дебели стени, налейте олио и включете газ.
2. Обработете лука и морковите по традиционния начин и добавете към месото за готвене.
3. Накълцайте зелето, нарежете картофите на кубчета. Поставете всичко в тигана.
4. Налейте малко вода в съда и започнете да къкри.
5. 10 минути преди края на готвенето можете да добавите домати, сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус.

С месо, тиквички и патладжани

Тази версия на яхнията може да се използва като сос за гарнитура: паста, картофено пюре или макарони.

Ще имаш нужда:

• телешко или свинско - 1 кг;
• масло - малко парче;
• тиквички;
• два патладжана;
• пет домата;
• сладък пипер;
• два моркова;
• една глава лук;
• люта чушка;
• всякакви подправки по ваш вкус и сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжаните на едри ленти. Ако имат горчив вкус, можете да се отървете от него, като използвате горния метод.
2. Поставете нарязаните на четвъртинки домати през едро ренде.
3. Задушете парчетата месо в тиган под слой вода, докато се изпари.
4. След това добавете олио и запържете до златисто кафяво.
5. Не забравяйте да добавите кръгчета лук и подправки към месото.
6. Добавете морковени пръчици и продължете да пържите съдържанието на тигана.
7. Отгоре се редят слоеве: тиквички, патладжани, чушки, домати, чесън.
8. Добавете вода, ако е необходимо, сложете масло отгоре.
9. На среден огън оставете цялата смес да заври. След това гответе на най-ниската температура за час и половина.

Открийте перфектни, изпитани рецепти за яхнии с месо в сайта на студио за гастрономически идеи. Опитайте варианти с различни видове месо, кайма, любими зеленчуци, гъби. Пригответе яхния на котлон или във фурна. Създайте свое уникално ястие!

Яхнията идва от Франция. Храната може да включва всякакви зеленчуци, боб, риба, гъби и ароматни билки. Но най-апетитна си остава яхнията с месо. И ако експериментирате с подправки, можете да получите нов вкус, аромат и вид всеки път. Яхнията може да се приготви както с пулп, така и с месо върху костите (например ребра). Комбинацията и съставът на съставките зависи само от въображението и личните вкусове на готвача.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за яхния с месо са:

Интересна рецепта:
1. Измийте месото и нарежете на малки кубчета.
2. Запържете в предварително загрят тиган за около 20 минути.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро. Добавете към месото. Оставете да къкри около 10 минути.
4. Нарежете картофите, патладжаните, карфиола, чушките и доматите на еднакви малки парчета.
5. Свържете всички компоненти. Добавете вода или бульон.
6. Сол, черен пипер, поръсете с ароматни подправки.
7. Оставете да къкри на тих огън поне 40 минути.
8. Десет минути преди готовност добавете нарязани билки и нарязан чесън.

Пет от най-бързите рецепти за яхния с месо:

Полезни съвети:
. За да не загори ястието, яхнията трябва да се разбърква периодично по време на готвене.
. В яхнии с месо можете да използвате както пресни, така и замразени зеленчуци.
. Ако добавите сини сливи към ястие, можете да получите незабравимо ароматно ястие.
. За приготвяне на яхния с месо е най-подходящ котел или тиган с дебело дъно.

Какво да сготвя за обяд бързо и вкусно

Статията ще ви разкаже за методите на готвене и ползите от яхния за диетично хранене. С тези рецепти за зеленчукова яхния с месо винаги можете да изненадате гостите си

2 часа

100 kcal

5/5 (1)

Яхнията е ястие, което е еднакво успешно както за тези, които обичат и знаят как да готвят, така и за кулинарните мързеливи хора.

Никой не може да каже със сигурност къде и кога е възникнал. Но всеки народ има такова ястие.

Известно е, че самата дума яхния има френски корени и се превежда като „възбуждащ апетита“. Което може по-точно да отрази същността му! Дори миризмата на готварска яхния ви кара да искате да ядете.

Първоначално яхнията се наричаше парчета месо, запържени в олио и подправени със соса. След това започнаха да добавят зеленчуци.

Гулашът и бефстрогановът също са видове яхния.

Но нека не ви отегчаваме с дълги исторически справки. Първо нека приготвим това ястие, а след това да научим интересни факти за него!

„Ние сме на диета“, наслаждаваме се на яхния

Яхния здравословно ястие. Диетолозите съветват хората със стомашно-чревни проблеми, затлъстяване и някои ниско кръвно да го консумират.

Това е интересно ястие, което може да се увеличи или намали калориите.

Така че, когато пържите, калориите се увеличават и ако хвърлите зеленчуците направо в казана, тогава яхнията ще бъде ниско калорични, разбира се, ако го приготвите с постни меса, а още по-добре с пилешко.

Яхнията е много полезна за децата, тя е източник на витамини за растеж. Експертите съветват да приготвите яхния за дете поне два пъти седмично, освен това, използвайки различен набор от зеленчуци.

Друго хубаво нещо на яхнията е, че всеки може да избере определен набор от продукти, необходими за неговия организъм.

Полезни свойства на зеленчуците, които формират основата на яхнията

• Патладжаните са много нискокалорични и могат да отчитат задушена основа за хора с наднормено тегло.
• Тиквичките се състоят от 90% вода, а твърдият остатък съдържа голямо количество витамини B, E, C, PP. Както и фосфор, калий, магнезий. Идеален за борба с отоци.
• Карфиолът съдържа още по-богата гама от витамини и микроелементи. Той се усвоява напълно и в същото време премахва водата. Практически няма противопоказания за употреба.
• Доматите, с ниското си съдържание на калории, притъпяват чувството на глад. Те се наричат универсален лек за всички болести.
• Морковите са добре известен източник на каротин.
• Белият пипер е склад за витамини A, B, C,йод и магнезий.

Как да готвя яхния с месо

Съществуват три коренно различни начинаготварска яхния.

• Първи начинподходящ за тези, които готвят с удоволствие, стриктно по рецепта и не бързат. Това е метод, при който всеки зеленчук и месо се задушават или пържат отделно и почти готови се комбинират в едно цяло.
• Втори начин: целият процес на готвене се извършва в един съд, но съставките се добавят постепенно.
• И третият начин─ за хора, които не обичат да прекарват много време в кухнята. Всички зеленчуци, месо, подправки се поставят в тиган и се задушават с олио и вода за около час. Това е всичко, ястието е готово.

Между другото, най-често последният метод на яхния се оказва много добър, особено ако го готвите тенджера или котел, поставени в печката или в най-лошия случай във фурната.

И ако сложите зеленчуци и месо върху дълбока тава за печене и я поставите във фурната за около половин час и след това я поръсите с настъргано сирене, тогава никой няма да откаже такава яхния. И наборът от зеленчуци тук може да бъде много разнообразен. Един съвет: Зеленчуците трябва да се режат по-едро, отколкото при яхния в тиган.

Пилешка яхния по грузински

Нека започнем да приготвяме яхнията стъпка по стъпка.

Нека да подготвим следните съставки за грузинска яхния:

Това е вторият вид яхния, където всички съставки се подреждат постепенно

1. Почистваме патладжаните, нарязваме ги на тънки половинки и ги накисваме в студена вода.
2. Измиваме и обелваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги слагаме да се варят.
3. Докато картофите се варят, пригответе лука: нарежете на ситно, измийте чушката и също нарежете на кубчета.
4. Запържете лука и чушките докато лукът стане златисто кафяв. Поставете лука и чушките в купа.
5. Патладжаните се слагат в гевгир и се запържват в олиото в тигана, където е бил лукът.
6. Връщаме там патладжаните и картофите.
7. Приготвяне на доматената маса. За да направите това, настържете измитите домати (трябва да са меки) и изхвърлете кожата. Поставете доматената маса в тиган. Добавете малко вода и продължете да къкри.
8. Пилешките парчета се запържват от всички страни, в олиото се слага счукан чесън. Добавете към зеленчуците.
9. Билките се нарязват на ситно и се добавят към зеленчуците.

Нашата яхния е готова.

Свинска яхния с картофи

съставки:

• свинско месо 400гр
• Картофи 4 бр
• Патладжани 2 бр
• Тиквички 1 бр
• Морков 1 бр
• Лук 2 бр

• Карфиол 1 малка глава
• Зелен грах 1 чаша
• Доматено пюре 1,5 чаши
• Черен пипер, сол, билки, растително масло.

Да започнем да готвим:

1. Измийте и нарежете на кубчета всички зеленчуци.
2. Поставете казана на котлона и започнете процеса. Но не забравяйте да накиснете парчетата патладжан в студена вода.
3. Изсипете растително масло. Ще ни трябва приблизително половин чаша.
4. Не бързаме, изчакайте, докато заври. Във врящото олио се слага лукът, изчаква се да заври отново и се слага месото, също нарязано на ситно.
5. Разбърквайки, доведете месото до полуготовност и налейте малко вода.
6. Оставете да заври отново и намалете морковите и карфиола, разбъркайте и изчакайте около пет минути, добавете патладжаните.
7. Сега е ред на картофите. Необходимо е да се нареже на кубчета.
8. Следват тиквичките. Добавете доматеното пюре и гответе до готовност. Добавете граха и гответе още няколко минути на умерен огън.
9. Поръсете с билки вече в чиниите.

В яхния с картофи можете да добавите кайма вместо месо, това значително ще ви спести време за готвене.

Задушете със свинска кайма

Тази рецепта за яхния с месо принадлежи към третия метод на готвене.

Особеност на тази яхния е, че съдържа праз.

Ще ни трябва:

• Свинска кайма 500 гр.
• Зелен фасул 300 гр
• Праз поне 100 грама (иначе няма смисъл да слагате ─ няма да се усети).
• Моркови 3 бр.
• Домати 3 бр.

• Тиквички 2 бр.
• Консервиран зелен грах 2 чаши.
• Броколи по възможност 1 глава
• Подправки, сол, масло.

Нарязваме всички зеленчуци на кубчета и ги поставяме в тенджера с врящо олио. Оставете да къкри около четиридесет минути. Добавете зелен грах, подправки, ситно нарязани билки. Оставяме да къкри още няколко минути и викаме домашните, които омърсяват от миризмата.

Майсторски клас: яхния от тиква

Лесно можете да изненадате гостите си с това ястие!

1. Трябва да се намери средно голяма тиква. Не вземаме голям, яхнията няма да се накисне добре в него.
2. Измийте и подсушете тиквата. След това внимателно отрежете горната част във формата на капаче. Ние не го изхвърляме, това е важен детайл.
3. Внимателно отстранете пулпата. Просто режете с нож и изгребвайте с лъжица. Изхвърляме семките - това е единственото нещо, което не ни трябва в тиквата.
4. След това правим пълнежа. Ще ни трябва за нея: моркови, карфиол, целина, лук, патладжан. По-добре е да не добавяте тиквички: те отделят твърде много течност и ако в ястието има каша от пъпеш, тя ще бъде излишна). Можете да добавите грах.
5. месо ситно котлет. В идеалния случай е по-добре да смесите свинско и говеждо месо. Но можете да ядете всичко, дори и пиле.
6. Задушаваме в дълбок тиган до полуготовност, като добавяме постепенно, както вече умеем.
7. Във врящото олио се слага първо лукът, а след това месото.
8. Следват патладжани (не забравяйте да накиснете?), карфиол, моркови, целина, тиквена каша.
   

   Ако решите да добавите грах, тогава, както винаги, той е в самия край. (Който обича да експериментира може да използва царевица вместо грах). Но в този случай добавяме всичко бързо. Зеленчуците трябва да са малко влажни.

9. Поставете тази смес в тиквата, затворете капака и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час.
10. Изваждаме, подреждаме в чиния и поставяме на масата пред очите на възхитените гости.

Какво да слагам в яхнията и трябва ли изобщо да я слагам?

Основата на всяка яхния е почти постоянен набор от зеленчуци. Не е случайно: винаги слагат лук. Той дава пикантност и аромат, доматите са необходими за кисела нотка, тиквичките отделят течност и ви позволяват да намалите количеството обикновена вода и по този начин ястието става по-богато. Морковите увеличават количеството на витамините и подобряват външния вид на ястието. Не можете без билки и подправки.

Но ние трябва използвайте чесън с повишено внимание.

И ако решите да добавите нова билка или подправка, първо я помиришете, разтрийте я между пръстите си, опитайте я, добавете я към малко количество храна, например бульон. След това решете дали да го добавите или не. Дори ако тази подправка е включена в рецептата, това не означава, че е подходяща за вас.

Той се използва широко в много рецепти от националните южно- и източноевропейски кухни. лют червен пиперили обикновена люта чушка. За човек, живеещ на север, такава пикантна храна е просто вредна.

В яхниите някои зеленчуци се появяват почти постоянно, а други рядко или напълно несправедливо се забравят.

Това е преди всичко зеле. Всички сортове зеле могат успешно да се използват в яхнии: бяло зеле, червено зеле, кольраби (обикновено се настъргва на едро ренде), броколи, брюкселско зеле (малките зелки се поставят цели в яхнията и това се превръща в акцента на чиния).

В яхнията е добре да се добавят леща и боб, както бяла, така и червена консерва, предварително сварени в подсолена вода. Зеленият фасул също придава оригиналност на ястието.

Това е рядък зеленчук за нас скорцонераили черни моркови, много богати на витамини. Почиства се и също се настъргва на едро ренде. Има рецепти за яхнии, които включват репички и репички.

Ето приблизителен набор от продукти за такова ястие: месо, лук, репички, репички, чушки, корен от целина, бяло зеле.

Тези, които обичат да експериментират и създават нови рецепти, добавят към яхнията лайм, кисели краставички, лимон.

Много рецепти за яхния с гъби. Преди да добавите гъби към яхнията, те трябва да се сварят. По-добре е да го направите още тогава. Когато ги запържите в тиган.

Ето какво не знаехте за яхнията

италиански сос болонезе, който внезапно стана толкова популярен у нас, също е яхния. Има толкова много рецепти за Болонезе, че Италианската асоциация на ресторантьорите и готвачите обяви официалния състав на соса: телешко, свинско, панчета (тлъсти свински гърди, изпечени в билки), лук, моркови, целина, доматено пюре, месен бульон и червено вино. Сега можете да опитате да направите Болонезе, което е общопризнато в Италия.

Във Великобритания го наричат ​​яхния стуи не се занимават особено със съставките. Те поставят всичко, което имат в момента в хладилника: всяко месо и всеки набор от зеленчуци. Направете същото и с гордост обявете на семейството си, че сте приготвили яхния.

И в страна, далеч от Британските острови, живеят и практични хора. В Япония училищата обучават сумисти Чанконабе─ яхния, в която се слага всичко, което е на разположение на готвача. Ако вашите близки се уморят от това, не се колебайте да преминете към chankonabe.

Следващото ястие, което трябва да накара всичките ви близки да се гордеят с вас е фрикасе.

Класическо фрикасе - парчета месо, запържени в масло. След като се изпържат се поръсват с брашно и се задушават в месния бульон. След това добавете сметана, смесена с жълтък. В последния момент овкусете всичко с лимонов сок и черен пипер. Нищо сложно също, но в този случай трябва да помислите за гарнитурата.

За тези, които обичат да комбинират месо с гарнитури в един тиган, това е идеално Ирландска яхния. Приготвена е от ирландски жени за техните съпрузи овчари. Месото се нарязва на ситно (обикновено в Ирландия се използва агнешко, но се използва и всяко друго месо), но зеленчуците се нарязват, напротив, едро. Списъкът със зеленчуци обаче е кратък: картофи и лук. Всичко това се слага в дълбок тиган или тиган с дебели стени и се вари около час.

Не всички харесаха това ястие. Една от героините на историята на Агата Кристи нарече ирландската яхния „кучешка вечеря, картофи и сос“. Всеки задушава месо с картофи и лук, но не всеки знае, че това е ирландска яхния. Затова зарадвайте семейството си: днес не ядете месо и картофи, а ирландска яхния.

В Русия Александър Радищев за първи път пише за яхния през 18 век. Но, разбира се, нашите предци са яли яхния, без да знаят какво точно ядат! Ето как селските семейства приготвяха ряпа с месо на празниците. Защо не яхния?

Яхнията е универсално ястие. Класически от една страна и много разнообразни от друга. Вкусът му зависи от набора от зеленчуци и техните пропорции. Всяка уважаваща себе си домакиня има свои версии на това ястие.

Във връзка с

Веднага щом настъпи сезонът на младите зеленчуци, ви съветвам да приготвите зеленчукова яхния с месо. Ако по някаква причина месото е неприемливо, рецептата може лесно да се трансформира според вашите желания. Обичайният набор от зеленчуци, типичен за началото на лятото, малко постно свинско - това е всичко. Вкусният обяд или вечеря е гарантиран.

Под яхния обикновено се разбира второ ястие, приготвено чрез пържене на месо и зеленчуци, последвано от дълго задушаване практически без добавена течност. В резултат на това яхнията става като много гъст сос с големи парчета зеленчуци и месо. Трябва да се отбележи, че яхниите традиционно се класифицират като френска кухня, докато в италианската кухня подобни ястия се приготвят от силно смлени съставки. Италианско месо - типична яхния, сос за паста.

В домашната кухня, като правило, яхнията се отнася до почти всички задушени ястия, състоящи се от големи парчета. Освен това, като правило, в повечето случаи това е месо, задушено с кости. Различни видове яхнии в унгарската кухня също се класифицират като яхнии. Невероятни и зеленчуци, невероятно вкусна яхния и лесна за приготвяне. Или - пиле или фазан, задушени със зеленчуци, това ястие е идеално дори за празнична трапеза.

На Балканите често можете да намерите вкусна зеленчукова яхния с месо, така обикновено се нарича, като съставът и технологията на приготвяне винаги са различни. Месо, сезонни зеленчуци, много лук - всичко се задушава в казан, по-често в керамичен съд. Често акцентът на ястието е пилешко яйце, пуснато върху ястието и след това изпечено.

Особеността на всяка яхния, а зеленчуковата яхния с месо не е изключение, е дълго задушаване на най-слаб огън с изобилие от подправки. Месото и зеленчуците буквално къкри без забележими признаци на кипяща течност. Повечето от зеленчуците се превръщат в гъст и ароматен сос.

Зеленчукова яхния с месо може да се приготви от наличните зеленчуци и да се заменят. Важно е зеленчуците да са млади и да не оцветяват готовото ястие в „собствения“ си цвят. По желание винаги можете да направите яхнията достатъчно плътна, за да сервирате парчетата със сос отгоре. Или направете яхнията рядка, като супа или. Количеството течност в ястието е по желание.

Зеленчукова яхния с месо. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Свинско (постно) 400 гр
• Млади тиквички 2 бр
• Моркови 2 бр
• Люта чушка 1-2 бр
• Зрял домат 2-3 бр
• Лук 2-3 бр.
• Чесън 1 глава
• Магданоз 2-3 стръка
• Растително масло 1 с.л. л.
• Сол, черен пипер, кориандър, захарПодправки

1. По-добре е да приготвите зеленчукова яхния със свинско месо без мазнина, така че парчетата месо да останат плътни и да се открояват в ястието. Младите зеленчуци, характерни за началото на лятото са млади тиквички, с неоформени семена, лук и глава млад чесън, моркови и шушулки люта чушка. И зрелите домати за соса са важни. Всичко може да се купи на базара или в магазин.

   Месо и млади зеленчуци за яхния

2. Почистете свинското месо от филми и кости, ако има такива. Загрейте малко растително масло в тенджера и го оставете да загрее за няколко минути. Нарежете свинското месо на едри парчета, така че да се набират лесно с вилица. Свинските парчета се запържват в сгорещена мазнина до лек загар.

   Нарежете свинското месо на едри парчета

3. Обелете морковите и нарежете на кубчета. Разделете главата млад чесън на скилидки, без да ги белите. Почистете шушулките люти чушки от семките и вътрешните бели ципи - те придават основната пикантност на чушката. Нарежете лютата чушка на ситно. Към запърженото месо се добавят моркови, чесън и черен пипер.

   Към запърженото месо се добавят моркови, чесън и черен пипер

4. Запържете месото и зеленчуците за 6-7 минути на умерен огън. За по-равномерно пържене е по-добре всичко да се смеси. Веднага след като морковите омекнат, добавете лука, нарязан на едри ивици. Продължете да пържите месото и зеленчуците за още 5-6 минути.

   Добавете едро нарязания лук

5. Младите тиквички не трябва да се белят и могат да се използват заедно с кората. Тогава парчетата тиквичка няма да се смесят със соса и ще изпъкнат - зеленчуковата яхния с месо ще бъде съставена от големи парчета. Нарежете тиквичките на едри кубчета. Удобно е тиквичките да се нарежат по дължина на четири части и след това да се нарежат на парчета с дебелина 2-3 см. Нарязаните тиквички се добавят към яхнията.

   Добавете едро нарязаните тиквички

6. Разбърквайки от време на време, продължете да пържите всички компоненти на зеленчуковата яхния в отворен тиган. Необходимо е зеленчуците да станат меки.

   Запържете зеленчуците до омекване

7. През това време попарете зрелите червени домати с вряща вода и отстранете семките и люспите. Смелете пулпата в блендер до пюре. Към доматеното пюре добавете щипка сол и 0,5 ч.л. Сахара. Черен пипер на вкус и добавете малко смлян кориандър.
8. Изсипете готовия доматен сос в яхнията, добавете една трета чаша вода и оставете течността да заври.

   Изсипете доматеното пюре в яхнията

9. Покрийте тенджерата с капак и намалете котлона до минимум, в който момент сосът все още показва признаци на кипене. Течността в никакъв случай не трябва да кипи силно, в противен случай всички зеленчуци ще се разпаднат на каша. Задушете зеленчуковата яхния с месо поне 30 минути. Обикновено времето за задушаване на такива ястия може да бъде до 1 час.

   Варете до готовност на зеленчуците и месото

10. Ако искате по-рядко ястие, можете да добавите съвсем малко течност. Но за предпочитане е яхнията с месо и зеленчуци да е гъста. В краен случай можете да махнете капака на тенджерата и да оставите излишната течност да се изпари.