Семпло домашно бутер тесто. Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Бутер тестото е едно от най-трудоемките за приготвяне, но и едно от най-вкусните. Купеното от магазина бутер тесто никога няма да се сравни по вкус, текстура и аромат с домашно приготвеното. Бутер тестото е лесно за използване. Прекарвайки един ден в приготвянето му и замразявайки достатъчно голямо количество от продукта за месец, вие ще си осигурите съставки за пайове, кроасани и бисквити. Ако следвате инструкциите, ще бъдете сигурни, че ще успеете да се справите правилно от първия път. И основната тайна на приготвянето на пайове е, че трябва да печете с добро настроение и любов.

Ползата от пухкавото тяло се крие в неговия химичен състав. Като се има предвид наличието на прости и сложни въглехидрати, продуктите, приготвени на негова основа, бързо насищат тялото и възстановяват енергийния баланс. Този вид тесто съдържа витамини от група В, които имат положителен ефект върху състоянието на зъбите, костите и ноктите, както и върху дейността на нервната система.

Как да си направим бутер тесто у дома

Брашното трябва да е „силно“, но дори и да е „слабо“, като домашното брашно, не трябва да се отчайвате - добавете сол в определено количество към това тесто. Влияе благоприятно на глутена в него. Киселината, добавена при месенето, също има благоприятен ефект - винаги се добавя, независимо колко е "силно" брашното. Маслото, използвано за наслояване, обикновено се смесва с малко количество брашно - това се прави, така че маслото да стане по-пластично и лепкаво.

Безквасно бутер тесто

Безквасното бутер тесто се състои от брашно, вода и масло. Брашното и маслото се използват в равни тегловни части. Водката, солта и киселината се добавят към водата, разбъркват се и след това постепенно се добавя пресятото брашно. Месете тестото за 5-8 минути. Към него може да добавите 1-2 с.л. л. масло. Щом придобие плътна консистенция и започне лесно да се отделя от ръцете и стените на съда, се оформя на топка, която се покрива с влажна кърпа и се охлажда за 30 минути в хладилник. След това тестото се приготвя подобно на класическото, състоящо се от 140-260 слоя.

Рецептата за безквасно бутер тесто може да съдържа яйца. В този случай се спазват определени пропорции между компонентите.

съставки:

• 2,7 чаши брашно
• 1 парче масло,
• 1 чаша вода,
• 1 яйце,
• 1 с.л. л. водка,
• 3 ч.ч. 9% оцет,
• 0,5 ч.л. сол.

Метод на готвене:

Първо в чаша се изсипва яйце. След това добавете вода, оцет, сол и едва след това водка. Не трябва да добавяте водка директно към яйцата, тъй като това води до подсирване на белтъка и влошава качеството на тестото. Съдържанието на чашата се разбърква старателно и се изсипва в купа за приготвяне на тестото.

След това пресейте брашното и постепенно го смесете с течността. Тестото трябва да е твърдо и лесно да се отделя от ръцете. Бучката се увива с влажна кърпа или стреч фолио и се охлажда за 1-2 часа в хладилник.

След това се разточва на правоъгълник с дебелина 0,5 см. Маслото се размеква и с него се покриват 2/3 от тестения блат, като една част от кората остава свободна и на 1,5 см от краищата.Неразстелената част от тестото се покрива с половината от залятата с масло.

След това свободната трета от тестото с масло се нанася върху получените 2 слоя. Резултатът е трислоен правоъгълник. Разточва се с точилка в една посока - по дължина. Готовата маса се съхранява в хладилник.

Бързо приготвено домашно бутер тесто

съставки:

• пресято първокласно пшенично брашно - 1 кг
• оцет 7% - 40 мл
• пилешки яйца - 2 бр.
• ледена вода - 350 мл
• сол - щипка
• маргарин за печене - 750 гр.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата, добавете сол, оцет, ледена вода и разбъркайте добре. След това сложете течността на студено. Изсипете около половин килограм пресято брашно върху масата. Добавете към него маргарина и разбъркайте добре. Събираме тестото в могила, правим трапчинка в нея и изсипваме течност от хладилника в нея. Бързо замесете тестото. Разточваме го на слой, сгъваме го няколко пъти, поставяме го в торба и го поставяме на студено за поне 2 часа. Това бързо бутер тесто може да се съхранява на студено до 3 дни, а във фризер може да се съхранява няколко месеца.

Бутер тесто с мая

съставки:

• 500 г брашно,
• 250 г масло,
• 8 с.л. лъжици студена вода,
• 1 чаена лъжичка сол,
• 10 г мая.

Метод на готвене:

Втасалото право тесто се заменя с 50 г брашно и се оставя на топло да втаса.

След час се разточва на правоъгълник с дебелина около 7,5 мм.

Едната половина на правоъгълника се намазва със студено масло, нарязано на тънки филийки. Покрийте с другата половина и притиснете отворените ръбове плътно един към друг. Разточете по същия начин, както при приготвянето на безквасно тесто.

Какво можете да изпечете от домашно бутер тесто?

Разбрахме как да си направим бутер тесто у дома. Но сега неизбежно възниква въпросът какво може да се направи от бутер тесто? Можете да изберете всяка рецепта за приготвяне на бутер сладкиши, всички те са прости и вкусни. Предлагаме ви най-оригиналните и бързи рецепти.

Бутер баница с малини и праскови

Имайки под ръка охладено (не замразено) бутер тесто, можете да изпечете лек летен десерт с горски плодове буквално за 20 минути - просто трябва да намажете основата със сладко, да подредите парчетата плодове, да поръсите с канелена захар и да поставите във фурната .

съставки:

• размразено бутер тесто - 1 лист
• сладко от кайсии - 2 с.л. л.
• праскови - 3 бр.
• пресни малини - една трета от чаша
• захар - 2 ч.л.
• смляна канела - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

Изваждаме предварително замразеното тесто от фризера и го оставяме в хладилника за една нощ. Загрейте фурната на 200 С, застелете тавата с хартия за печене. Поставете блата върху тава за печене и намажете сладкото от кайсии по цялата повърхност, като не достигате 1 см от краищата. Отстранете костилките на прасковите, нарежете плодовете на тънки филийки и разпределете на равномерен слой върху тестото. Украсете отгоре с малини. Смесете захарта и канелата в малка купа и с получената смес поръсете плодовете. Печете до златисто кафяво за 20-25 минути. Поднесете готовия пай топъл или със стайна температура.

Питки от бутер тесто със сирене

Съставки за 6 порции:

• 500 г бутер тесто
• 200 г твърдо сирене
• Смлян бял пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Разточете сместа на тънък слой и изрежете квадратчета.
2. Сиренето се нарязва на малки кубчета, нарежда се на квадрати, леко се поръсва, навива се на плик и се пече във фурната на 180°C за 30 минути.

Пица с морски дарове и риган

Съставки (за 2 пици):

• 300 гр. бутер тесто

За доматения сос:

• 1 с.л. л. зехтин
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 425 гр. домати
• 70 г доматено пюре
• 1 ч. ч. захар
• 1 ч. л. пресен риган

За пълнене:

• 300 гр. Морска храна
• 100 гр. твърдо сирене

Метод на готвене:

1. Доматен сос: лукът и чесънът се нарязват на ситно, доматите се настъргват на едро ренде. Запържете лука в зехтина, добавете чесъна, доматите, доматеното пюре, захарта и ригана и оставете да къкри 10 минути.
2. Пълнеж: настържете твърдо сирене, сварете морски дарове в подсолена вода.
3. Разточете тестото на плоска торта. Намажете хляба с доматен сос, след това наредете морските дарове и поръсете всичко със сирене.
4. Пече се на 200°C за 15 минути.

Технология на бутер тесто

Бутер тестото се меси от брашно, сол, вода, масло или маргарин. Специална технология на приготвяне: правилно омесеното тесто трябва да бъде стратифицирано на най-малко 140 слоя и може да достигне до 240. Това се постига чрез месене: маслото се разточва на слоеве в основа от брашно и вода, разточва се, прегъва се, замръзва, така че слоевете не се слепват, разточват се отново, сгъват се и отново се замразяват. Тази операция трябва да се повтори 4-5 пъти. По време на печенето маргаринът или маслото се разширяват и освобождават течността, разтворена в тестото. Превръща се в пара, повдига слоевете, отделя ги един от друг.

Масата се пече върху лист за печене, не намазнен, но навлажнен със студена вода. Когато печете продукти от бутер тесто, е важно да се уверите, че фурната е плътно затворена и блатът за печене е поставен на долното ниво. Оптималната температура за печене е 190-200 °C. Бутер тестото винаги се свива по размер при печене, така че слоевете трябва да се разточват по-големи, отколкото при приготвянето. За да не се деформира масата, продуктите, подготвени за печене, трябва да се поставят в хладилника за 15-30 минути.

1. Когато режете многолистно тесто, трябва да използвате остри ножове или ножове, тъй като тъпи инструменти ще набръчкат краищата на тестото, което ще попречи на тестото да втаса.
2. Продуктите трябва да се охладят преди печене, така че маслото да няма време да се разтопи и да изтече, а тестото да има време да втаса.
3. Преди печене набодете повърхността на продукта с вилица или остър нож, за да излиза пара при печене, тестото да не шупне и да има гладка повърхност.
4. При твърде ниска температура е трудно да се пече бутер тесто, а при много висока температура няма време да втаса, тъй като топлината веднага го поглъща и тестото бързо се втвърдява, изгаря, остава непечено.
5. Сместа трябва да се съхранява на хладно място, но не трябва да се поставя върху лед, защото при замразяване маслото не се смесва с тестото или се смесва лошо.

Бутер тестото е отлична основа за бъдещи кулинарни шедьоври. Домашно приготвената печива ще изпълни дома ви с прекрасен аромат.

За да направите домашното бутер тесто наистина вкусно, използвайте първокласно брашно. Не забравяйте да го пресеете, преди да го пуснете на работа. Брашното, наситено с кислород, дава по-пухкави продукти.

Течният компонент на тестото е мляко или вода. Млякото прави печените продукти по-сладки, докато водата придава еластичност на тестото. Ако предпочитате компромис, използвайте смес от вода и мляко в равни пропорции.

Млякото и водата можете да замените с жълтъци: те ще направят тестото пухкаво. 1 чаша вода или мляко се равнява на ½ чаша разбити жълтъци.

Особеността на бутер тестото е, че за да го създадете се нуждаете от много масло или маргарин (изберете по ваш вкус). Тези съставки трябва да са със стайна температура. Ако ги вземете направо от хладилника, тестото може да се счупи.

Освен това, колкото по-мазни са маслото или маргаринът, толкова по-нежни са печените изделия.

tokkoro.com

Този вид тесто е идеално за десерти: кифлички, кифлички и др. Печенето с мая се оказва меко, нежно и много леко. Внимание: според усещанията, а не според съдържанието на калории!

съставки

• 1 ½ чаена лъжичка суха мая;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ½ чаши топло мляко;
• 1 яйце;
• 4 чаши брашно;
• 2 супени лъжици мляко на прах;
• 4 супени лъжици растително масло;
• 100 г масло.

По желание може да замените млякото с вода или жълтъци, а маслото с маргарин.

Подготовка

Извадете маслото от хладилника. Разтворете маята и ½ чаена лъжичка захар в чаша мляко. Изчакайте 10 минути, докато се появи пяна. Добавете останалата захар и разбийте яйцето. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура за 10-15 минути.

Изсипете брашното в купа и направете кладенче. Изсипете сухо мляко в тази кухина, изсипете растително масло, смес от мая и останалото мляко. Омесете добре тестото и го покрийте с кърпа. Оставете на топло място за 90 минути, след това омесете отново и оставете да престои още един час.

Разточете тестото на пласт с дебелина 5–8 мм. В центъра сложете меко масло, затоплено на стайна температура.

goboldwithbutter.com

Прегънете краищата на слоя, така че маслото да е вътре.

goboldwithbutter.com

Разточете тестото с дебелина 5–8 мм, като натискате равномерно точилката. Маслото трябва да се разпредели равномерно.

goboldwithbutter.com

Прегънете тестото в джоб и го разточете отново. Повторете процедурата 5-6 пъти или дори повече. Колкото повече слоеве, толкова по-крехко е тестото.

lifesambrosia.com

Тестото без мая (безквасно) се готви много по-бързо. Подходяща е за топли предястия, зеленчукови, месни и рибни пайове, сладкиши, пици. Можете също да направите десерт от него, но не забравяйте, че такъв продукт ще се окаже плосък, тънък и много ронлив.

Класическото бутер тесто се приготвя доста трудно. По-лесно е да купите готово и да го извадите, когато искате да печете нещо. Но, ако сте привърженици на всичко домашно, потърсете в интернет опростени начини за приготвяне на бутер тесто. Рецептите по-долу предполагат, че вече го имате.

Tablespoon.com

съставки:

• 200-300 г бутер тесто;
• кокоши яйца;
• филийки бекон;
• Пармезан;
• сол, черен пипер и билки (магданоз, копър, босилек).

Подготовка

Разточете тестото и го нарежете на квадрати с ширина 7-10 сантиметра. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Направете граници с височина около 1 сантиметър по ръбовете на квадратите.

В получените квадрати се счупва по едно яйце и се нареждат по няколко резена бекон. Посолете, поръсете с черен пипер и нарязани билки и настърган пармезан (може да замените с друго сирене).

Загрейте фурната на 200°C. Печете бутер тестото за 10-15 минути. Тестото трябва да стане златисто кафяво. Но можете да извадите бутер тестото по-рано, ако искате яйцето да остане течно.

Clarkscondensed.com

съставки:

• 400 г бутер тесто;
• 200 г наденица;
• 200 г чедър;
• 4 яйца;
• 1 супена лъжица ранчов сос;
• 3 супени лъжици салса;
• Пармезан.

Подготовка

Разточете тестото, за да оформите кръг с диаметър около 30 сантиметра. Поставете чаша в центъра на този кръг и изрежете друг кръг. Нарежете получения пръстен на триъгълни клинове. Трябва да изглежда нещо като цвете.

Можете също така да нарежете тестото на триъгълници и да оформите ринг, както е показано.

Намажете пръстена с ранчо дресинг. Ако нямате, просто смесете заквасена сметана и майонеза в равни пропорции с различни подправки (сух магданоз, сушен копър, сол, черен пипер, чесън на прах и т.н.).

Наденицата се нарязва на филийки и се запържва леко. След това чукнете яйцата в тигана и ги запържете при непрекъснато бъркане. Накрая добавете три супени лъжици салса.

Подредете пълнежа около ринга, така че да е удобно да огънете „венчелистчетата“ по-късно и след готвене нарежете бутер тестото. Затворете ринга като огънете всички „венчелистчета” и го поръсете с настърган пармезан. Печете бутер тестото във фурната за 10-15 минути на 200°C. Сервирайте горещ за закуска.

Патси/Flickr.com

съставки:

• 400 г бутер тесто без мая;
• 250 г крема сирене;
• 150 г захар + 2–3 с. л. за поръсване;
• 80 г масло;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар.

Подготовка

Разточете тестото на два големи слоя. Поставете една от тях върху кръгла или правоъгълна форма за печене. Разбийте крема сиренето, маслото, захарта и ванилията до гладкост. Изсипете сместа във формата.

Поставете втория пласт тесто отгоре. Запечатайте краищата. По желание от останалото тесто можете да направите плитки или решетка и с тях да украсите чийзкейка. Поръсете питата отгоре със захар. Ако обичате канела, можете да поръсите и нея.

Печете чийзкейка за половин час в предварително загрята на 180°C фурна до зачервяване. Когато се охлади, поставете в хладилника за няколко часа, след което нарежете и сервирайте.

minadezhda/Depositphotos.com

съставки:

• 500 г бутер тесто;
• 130 г масло;
• 1 малка вилица зеле;
• 7 яйца;
• 3 супени лъжици сол.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно и се поръсва със сол. Оставете за 15-20 минути, за да пусне сок. Сварете яйцата и също нарежете на ситно.

Зелето се изцежда и се смесва с яйцата. Разтопете маслото и го изсипете в плънката.

Разточете тестото до размера на тавата за печене. Трябва да имате два еднакви слоя. Постелете тава с една от тях и добавете плънката. Поставете втория пласт тесто отгоре. Запечатайте краищата. Намажете повърхността на пая с разбито яйце и поставете във фурната да се пече за 30-40 минути на 180°C.

Момичето-което-яде-всичко.com

съставки:

• 100 г бутер тесто;
• 100 г крема сирене;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• пресни или замразени горски плодове.

За глазурата:

• 1 чаша пудра захар;
• 1-2 супени лъжици мляко.

Подготовка

С миксер смесете крема сиренето, захарта, лимоновия сок и кората до гладка смес. Разточете тестото и го намажете със сметановата смес. Поставете горски плодове отгоре и навийте на руло. Нарежете го на малки парчета и ги поставете върху кръгла тава за печене.

Печете кифличките за 15-20 минути на 180°C. Докато се пекат пригответе глазурата. За да направите това, смесете чаша пудра захар с 1-2 супени лъжици мляко. Оставете сместа да престои известно време, докато прахът се разтвори напълно. Ако глазурата е гъста, добавете още една лъжица прясно мляко. По желание може да добавите и щипка ванилия.

Извадете кифличките от фурната и ги залейте с лъжица от глазурата. Може да се сервира както топла, така и студена.

Dream79/Depositphotos.com

съставки:

• 1 кг бутер тесто без мая;
• 500 г свинска или телешка кайма;
• 50 г масло;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Смелете лука с помощта на блендер или месомелачка, смесете го с каймата. Сол, черен пипер, добавете нарязан чесън и подправки по ваш вкус.

Нарежете тестото на малки топки и разточете всяка от тях. Поставете няколко лъжици кайма и малко парче масло върху едната половина на кръга. Покрийте каймата с втората половина от тестото и я запечатайте.

Запържете сладките в сгорещено растително масло до златисто кафяво от двете страни. След като се изпържат, поставете сладките върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Thefoodcharlatan.com

съставки:

• 200 г бутер тесто;
• 2 банана;
• "Нутела";
• захар;
• канела.

Подготовка

Разточете тестото и нарежете на триъгълници. Намажете основата на всеки с Нутела (около половин супена лъжица на триъгълник). Как да си направите тази шоколадова мазнина у дома вижте.

Обелете бананите и ги нарежете на четири части. Подредете парчетата банан на триъгълници. Навийте бутер тестото на руло, като прищипвате отворените краища, за да не се вижда плънката. Трябва да изглежда нещо като пайове. Всеки от тях се овалва първо в захар, а след това в канела. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.

Печете бутер тестото за 10–15 минути на 190°C. По-добре е да го ядете горещо, така че Нутелата да изтича като горещ шоколад.

Джини/Flickr.com

съставки:

• 220 г бутер тесто;
• 100 г моцарела;
• 1 чаена лъжичка наситнен магданоз;
• 1 скилидка чесън.

Подготовка

Разточете тестото и го нарежете на триъгълници. Поставете парче сирене (ако нямате моцарела, използвайте друго меко) в основата на всеки триъгълник и завийте франзелите. Намажете ги със смес от разтопено масло и наситнени чесън и магданоз.

Загрейте фурната до 190°C, застелете лист за печене с пергамент. Печете франзелите за 10 минути.

vkuslandia/Depositphotos.com

съставки:

• 500 г бутер тесто;
• кутия консервирани ананаси (на кръгчета);
• пудра захар.

Подготовка

Извадете ананасите от буркана и ги подсушете върху хартиена кърпа. Разточеното тесто нарежете на ленти с ширина 2-3 сантиметра. Увийте всяко кръгче ананас с лента тесто (подобно на бекона) и поставете върху тава (не забравяйте хартията за печене).

Печете бутер тестото във фурната на 180°C за 15–20 минути. Готовите печива поръсете с пудра захар. Можете също да използвате сусам или мак като топинг.

bhofack2/Depositphotos.com

съставки:

• 250 г бутер тесто;
• 200 г сирене фета;
• 200 г замразен спанак;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 кокоши яйца;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• магданоз, копър и зелен лук на вкус.

Подготовка

Спанакотиропита е традиционен гръцки пай със спанак и фета. За да приготвите спанакотиропита на порции, размразете, подсушете и нарежете спанака. Лукът се запържва в зехтин (две супени лъжици) до златисто кафяво. В отделна купа разбийте яйцата и ги смесете с фетата. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Добавете запържения лук, останалия зехтин, ситно нарязаните билки и чесъна.

Тестото се разточва на тънко и се нарязва на квадрати с ширина 10-12 сантиметра. Върху всяка от тях се поставят по две супени лъжици плънка. Завийте баничките на триъгълници. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете пайовете в предварително загрята на 180°C фурна за 20–25 минути.

esimpraim/Flickr.com

съставки:

• 250 г бутер тесто;
• 100 г пудра захар;
• 100 г пресни ягоди;
• 3 супени лъжици сметана;
• 4 супени лъжици сладко от ягоди;
• 2 банана;
• 1 ябълка;
• 1 киви.

Подготовка

Разточете тестото на слой с дебелина около 0,5 сантиметра. Можете да направите малки страни около ръба.

Намажете тестото първо със заквасена сметана (по-добре е да използвате мазнина), а след това със сладко от ягоди. Ако нямате ягоди, можете да вземете други по ваш избор. Поставете тънко нарязани плодове отгоре. Използвайте въображението си, за да го направите не само вкусно, но и красиво.

Поставете съда в предварително загрята до 200°C фурна за 15-20 минути. Готовата галета се поръсва с пудра захар.

Kasza/Depositphotos.com

съставки:

• 400 г бутер тесто;
• 200 г шунка;
• 150 г твърдо сирене;
• 1-2 супени лъжици майонеза;
• 1 скилидка чесън;
• зеленчуци (копър, магданоз, босилек).

Подготовка

Разточете тестото на правоъгълник с приблизителни размери 30 х 45 сантиметра. Нарежете шунката на тънки филийки (може да използвате докторска и друга наденица по ваш избор) и сиренето.

Накълцайте зеленчуците и чесъна, смесете ги с майонезата и я разпределете върху слоя тесто, като отстъпите 3-5 сантиметра от ръба. Разпределете шунката и сиренето равномерно върху тестото. Оставете ненамазания ръб свободен. Навийте рулото така, че тази лента тесто да е отвън. Може да се намокри с вода, за да се запечата добре рулото.

Нарежете рулото на парчета с ширина 4-6 сантиметра. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Горната част на рулото може да се намаже с жълтък и да се поръси с маково семе или сусам. Печете кифличките във фурната на 180°C за 20–25 минути.

p.studio66/Depositphotos.com

съставки:

• 6 колбаса;
• 100-150 г твърдо сирене;
• 1 яйце;
• сусам, сос и подправки на вкус.

Подготовка

Разточете тестото и нарежете на ленти с ширина 3-4 сантиметра. Намажете всяка от тях с любимия си сос, поръсете с подправки и ситно настърган кашкавал. Увийте хот-догите в ивици тесто и ги поставете върху покрит с пергамент лист за печене. Отгоре намажете с разбито яйце и поръсете със сусам (по желание).

Печете кренвиршите в тестото за 20 минути на 180°C.

Кен Хокинс/Flickr.com

съставки:

• 200 г бутер тесто;
• 200 г шоколад;
• 50 г пудра захар;
• 1 пилешко яйце.

Подготовка

Разточете тестото с дебелина не повече от 0,5 сантиметра и нарежете на триъгълници. В основата на триъгълниците сложете по 1-2 парченца шоколад. Навийте триъгълниците на руло, поставете върху хартия за печене и намажете с разбито яйце.

Печете кроасаните във фурната за 20 минути на 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

съставки:

• 300 г бутер тесто без мая;
• 300 г пушени пилешки гърди;
• 200 г твърдо сирене;
• 1 яйце.

Подготовка

Разточете и нарежете бутер тестото на ленти с ширина около 2 сантиметра. Вземете една лента и върху нея наредете ситно нарязани пилешки гърди и настърган кашкавал. Покрийте с друга лента, закрепете ги заедно в основите. Внимателно завъртете бутер тестото на спирала. Повторете същото с всички останали ленти.

Поставете готовите плитки в тава (не забравяйте за хартия за печене!) и поставете във фурната, предварително загрята на 200°C, за 15 минути.

Alattefood.com

съставки:

• 250 г бутер тесто;
• 2-3 ябълки;
• 5 супени лъжици тръстикова захар;
• 3 супени лъжици обикновена захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици канела;

За глазурата:

• ½ чаша пудра захар;
• 2-3 супени лъжици мляко;
• ½ чаена лъжичка ванилов екстракт.

Подготовка

Ябълковият пай, приготвен от бутер тесто, е популярен в Дания. Предлагаме ви да направите негова вариация под формата на плитки.

За да направите това, ябълките трябва да бъдат обелени, почистени от сърцевината и нарязани на кубчета. След това трябва да се карамелизират на слаб огън: оставете да къкри в тенджера заедно с тръстикова захар, ванилов екстракт и чаена лъжичка канела за 5 минути.

Разточете тестото, намажете го с разтопено масло, поръсете с обикновена захар и останалата канела. Поставете ябълките и покрийте с друг пласт тесто отгоре. След това го нарежете на ленти, поставете върху лист за печене с пергамент и внимателно завъртете всяка от тях в спирала.

Печете плитките за 10-15 минути във фурната на 180°C. Докато се пекат направете глазурата. Комбинирайте пудра захар, мляко и ванилов екстракт. Можете да регулирате дебелината на глазурата, като добавите прах или мляко.

Полейте глазура върху готовите плитки и сервирайте.

sweetmusic_27/Flickr.com

съставки:

• 400 г бутер тесто;
• 100 г твърдо сирене;
• 100 г салам;
• 1 домат;
• 1 яйце;
• маслини;
• подправки на вкус.

Подготовка

Ако сте любители, то със сигурност ще харесате тези пайове. Пълнежът им върви добре с дунапрен. Саламът, сиренето, доматите и маслините се нарязват на ситно и се смесват с яйцето. Ако искате, можете да добавите любимите си подправки и билки към пълнежа.

Разточете тестото, нарежете на квадрати и разпределете плънката. Направете баничките. Пече се на 180°C до зачервяване.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

съставки:

• 500 г бутер тесто без мая;
• 400 г извара;
• чаша захар;
• 3 яйца.

Подготовка

С помощта на миксер разбийте две яйца с половин чаша захар и извара. Когато масата стане хомогенна, добавете останалата захар и разбийте отново.

Разточете тестото и нарежете на кръгове или квадрати. Върху всяка от тях се поставят по 1-2 супени лъжици от изварената смес. Прегънете краищата на чийзкейка като пай. Поставете ги върху тава, покрита с пергамент и намажете с разбито яйце.

Пече се 30–40 минути на 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

съставки:

• 400 г бутер тесто с мая;
• 200 г моцарела;
• 3 домата;
• 2 супени лъжици доматен сос;
• 2 супени лъжици зехтин;
• билки и подправки на вкус;
• сол и черен пипер.

Подготовка

Разточете тестото и направете ръбове около краищата. По желание можете да направите порционни мини пици. Намажете тестото със зехтин и доматено пюре и поръсете с подправки по ваш вкус.

Разстелете плънката. За пица а ла Маргарита са достатъчни тънко нарязани домати и моцарела, но можете да използвате всякакви гарнитури (бекон, гъби, маслини и др.).

Поръсете пресни билки върху пицата и печете 20–25 минути на 200°C.

Тарт Татен

Радост/Flickr.com

съставки:

• 250 г бутер тесто с мая;
• 150 г масло;
• 150 г тръстикова захар;
• 6 сладки и кисели ябълки;
• щипка канела.

Подготовка

Tarte Tatin е френски ябълков пай с пълнеж отгоре. Нека направим резервация веднага: вместо ябълки можете да използвате круши, манго, праскови или ананаси.

Формата за печене се намазва добре с масло и се поръсва със захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Поставете ги в тава за печене и ги поръсете с канела. Покрийте ябълките с пласт разточено бутер тесто.

Печете пая половин час на 180°C. След като тарта леко се охлади, обърнете тавата върху чиния или поднос, така че ябълките да са отгоре. Сервирайте топли. Може и със сладолед.

Ако имате свои собствени рецепти за бутер тесто, добре дошли в коментарите. Нека споделяме кулинарни тайни един с друг!

Ако не ви е трудно да месите обикновено тесто във вода, тогава по-нататъшният процес също няма да изглежда трудоемък. Домашно бутер тесто- винаги е наличен и сравнително по-евтин от закупения от магазина. Уверявам ви, това е най-простият метод за приготвяне на тесто и процесът е лесен за повторение. Но, както в много подобни случаи, опитът и уменията за работа с теста няма да навредят.

Рецепта за бутер тесто

Всичко е много по-просто, отколкото си мислите, тестото се меси като кнедли и списъкът с необходимите съставки не е сложен. С желание и малко сръчност лесно можете да приготвите бутер тесто у дома и впоследствие да го използвате за всякаква печена...

съставки:

• Брашно - 500 г (или колкото е необходимо)
• Вода - 250гр.
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Мазнина или маргарин (за намазване на тестото) - 150 гр.

Първо налейте вода в дълбока купа, добавете една чаена лъжичка сол и разбъркайте

Постепенно добавете брашното и омесете тестото. Тестото се добавя в такова количество, докато добавеното брашно напълно поеме водата.

Тестото се омесва като за кнедли. Готовността се определя от факта, че тестото трябва лесно да се отдели от ръцете ви и от краищата на чашата:

След като омесите старателно тестото, го разточете на топка. Покрийте с чаша и оставете на топло място за около 20 минути.

След като изтече известно време, омесете отново тестото и го оставете отново да престои 10 минути. В същото време тестото става по-лесно управляемо и ще бъде по-лесно за обработка в бъдеще...

Първоначално разточете достатъчно втасалото тесто с ръце:

След това започваме да разточваме с точилка:

Разточете тестото на тънък слой от 3-5 мм, както е показано на снимката:

Размразете мазнината в малка купа:

Оставете леко да се охлади и изсипете мазнината върху тестото.

Втрийте мазнината равномерно в цялото тесто:

От единия ръб внимателно навийте тестото на руло:

Навийте възможно най-плътно:

Притиснете леко разточеното тесто с ръце, за да не остане място за въздух вътре в рулото:

Увиваме готовото руло в кръг, под формата на змия:

Започвайки от единия край, нарежете готовото руло на малки парчета:

Колкото по-дълго режете бутер рулото, толкова по-голям е размерът на желания продукт:

Поставете всяко нарязано парче руло вертикално и натиснете отгоре с пръсти или длан:

В резултат нарязаните парчета на рулото трябва да имат формата на плоски торти, като слоевете се виждат в центъра:

Покрийте с чаша и оставете за 15 минути, най-добре във фризера. Може да се съхранява замразен за доста дълго време.

Бутер тестото е готово!

Ако искате тестото да е забележимо люспесто при печене, трябва да използвате по-голямо количество мазнина, но не забравяйте, че такова тесто бързо става скучно. За мазни печива е препоръчително да не прекалявате с количеството мазнина.

Можете да изпечете невероятно вкусни бутер сладкиши от тестото, като:

Това е прекрасно тесто, просто спасение. Приготвянето му е лесно, може би 10 минути са много... а резултатът е невероятен, мек и в същото време хрупкав, люспест и вкусен. Не е нужно да напластявате или разточвате нищо, нямате нужда от много движения. Просто смесих всичко едно по едно и го сложих в хладилника. Ако ще готвите нещо за няколко дни, то ще бъде идеално запазено в торбичка в хладилника, ако готвите за бъдеща употреба, можете да го поставите във фризера. Друго предимство при него е, че съставките са приблизителни, лесно можем да заменим заквасената сметана с кефир или кисело мляко, да добавим брашно, ако лепне малко по ръцете ни. Мазнина също използваме всякаква или комбинирана, можете да вземете маргарин, масло, мас или каквото и да е. Разточването е много лесно, тъй като тестото е меко и еластично. От тази норма ще получите бутер езици с карамелена коричка, 4 блата. Моята приятелка приготви курник от това тесто и каза, че никога повече няма да готви с тесто, закупено от магазина, оказа се много по-вкусно. Рецептата е от кулинарния тефтер на майка ми, за което много й благодаря.