Най-добрите рецепти за домашен кетчуп са специални тайни от готвачи. Как да готвя домашен кетчуп - доказани рецепти от летни жители

Домашен кетчуп

Вярвам, че всеки трябва да готви кетчуп за зимата икономични домакини. Това е чудесна подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Без кетчуп не можете да направите паста и да изпечете вкусна пица. Дори обикновен варен или пържен картоф, подправен с ароматен кетчуп, се превръща в деликатесно ястие (особено в пости)

Консумацията на кетчуп е голяма и добър кетчупе доста скъпо. В допълнение, закупеният от магазина кетчуп обикновено съдържа нишесте и генетично модифицирано.

Въпреки че лекарите казват, че когато ядем ГМО, клетките ни няма да „мутират“ и опашките ни няма да растат, ако има алтернатива, защо не направете кетчуп за зимата у домабез нишесте?

Тази рецепта ми я разказа познат готвач на италиански ресторант, като добави, че е негова « тайна рецепта". Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и как се различава от другите - не съм сравнявал. Но веднъж, след като приготвих този кетчуп, разбрах, че нямам нужда от други рецепти.

Мина доста време и смятам, че поради „предписанието“ на събитието „секретността“ на рецептата е загубила своята актуалност, затова смело и с удоволствие я споделям с читателите си.

Тази рецепта се приготвя прясна всеки ден в ресторанта, а аз я приготвям за зимата.

Как да си направим кетчуп у дома

Какво ви трябва за кетчуп?

• Домати с тънка кожа, месести 2 (4) кг (нарязани на 4 части)
• Ябълките са зелени, кисели (сорт като "Семеренко" 250 (500) гр. с кожата, но без сърцевина. нарязани на големи резени)
• Лук 250 (500) гр. (обелете и нарежете на 4 части)
• Подправки:

0,5 (1) супени лъжици сол

75 (150 гр.) захар

3 (7) бр. карамфил

0,5 (1) десертна лъжица канела

индийско орехче на върха на ножа

75 (150 гр.) 9% оцет

червен пипер (на вкус)

Как се готви кетчуп?

Нарязани зеленчуци, поставете в съд за готвене и гответе 2 часа, като разбърквате от време на време.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяйте вода.

След два часа всичко трябва да ви се свари, а ябълките да се „разпаднат“. Охлаждаме.

1. По-трудоемко: завъртете в месомелачка и смилайте през сито(в ситото трябва да останат само сухи кори).
2. Прекарайте през шнекова сокоизтисквачка. Освен това превъртаме два пъти пресите, докато ни дадат цялата каша и станат почти сухи.

Изсипете настърганата смес в съд за готвене и добавете подправките (без оцет и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150 гр. оцет и червен пипер (в оригиналната рецепта 1 с.л., но аз добавям 1 ч.л., за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да ядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

Сос с вековна история е кетчупът. За съвременния човек тази подправка за ястия се свързва с червени бутилки и рафтове на магазини. Кетчуп у дома за зимата по-рано, преди развитието на хранително-вкусовата промишленост, се приготвяше в много семейства. Сега естественото хранене набира популярност и домакините са склонни да правят сосове сами, без консерванти, оцветители и други ненужни химикали.

Рецепти за приготвяне на домашен кетчуп за прибиране на реколтата за зимата

За да приготвите вкусен кетчуп, който ще се съхранява цяла зима и няма да се развали, имате нужда от висококачествени домати, узрели, силни, без дефекти. Селските или селски домати, отгледани без химия, са идеални. Фабричните сосове съдържат не само домати или доматено пюре, но и подобрители на вкуса, модифицирана гума и нишесте. Кетчупът, приготвен у дома за зимата, е по-здравословен, има по-добър вкус от индустриалните аналози, освен това можете да направите както класически сос, така и да използвате оригинална и необичайна рецепта.

Класическа рецепта за домати

Сосът, от който кетчупът получи името си, не съдържаше домати. Китайската подправка ге-цуп се е приготвяла с рибени вътрешности, а по-късно и с аншоа. Британците промениха рецептата по свой начин, като замениха рибата с гъби и орехи, след това включиха маслини. Много по-късно се добавят домати и се ражда вариант, днес наричан класически. Класически кетчуп съставки:

• домати - 2,5 кг;
• захар - половин чаша;
• карамфил - 2 пъпки;
• черен пипер - 20 грах;
• кориандър - 10 грах;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол - половин супена лъжица;
• зелени (всякакви) - куп.

Как се прави сосът:

1. Изберете доматите, изплакнете, отстранете дръжките с нож, нарежете на малки парчета, поставете в тенджера, изчакайте да заври. Добавете вода, ако е необходимо, а сокът, който отдели, е достатъчен. Превключете котлона на среден огън, гответе 20 минути.
2. Сварените домати се охлаждат, прекарват се през цедка в същия тиган. Сварете масата на бъдещия кетчуп, докато се сгъсти, час или повече.
3. Поставете подправките в парче марля, завържете краищата, вземете торбичка, потопете я в течни домати, добавете сол, оцет, захар, разбъркайте сместа, гответе 10 минути на бавен огън.
4. Изсипете готовия кетчуп в стерилизирани контейнери, охладете, поставете в хладилника или мазето.

С ябълки и черен пипер

Кетчупът за любителите на интересни вкусови комбинации ще допълни всяка закуска. Малка тайна: ако добавите сушен или пушен лук, ще получите необичаен аромат. Това допълнение е полезно за тези, които не са против кулинарни експерименти с кетчуп. Ако не сте сигурни дали ядещите ви ще одобрят необичаен вкус, придържайте се към оригиналната рецепта. За да направите този пикантен кетчуп ще ви трябва:

• червени меки домати - 1,5 кг;
• ябълки (за предпочитане зелени) - 1 кг;
• черен пипер (жълт, червен) - 1 кг;
• лук (ряпа) - 1 кг;
• оцет 9% - 1 чаша;
• захар - супена лъжица;
• сол - половин чаена лъжичка;
• черен пипер - 10 грах;
• бахар - 6 бр.;
• чесън - 5 зъба;
• чубрица - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за кетчуп:

1. Нарежете доматите и лука, на ябълките отстранете сърцевината, на чушките изрежете средата със семките.
2. Изсипете няколко супени лъжици вода в зеленчуците и плодовете, поставете на огън, сварете до каша.
3. Претрийте сместа през сито, изсипете в тенджера, потопете подправките в марлена торбичка, сварете до гъста консистенция.
4. Сипете захарта и солта, залейте с оцета, добавете пресован чесън, наситнена чубрица.
5. Изсипете горещата смес в бутилки (загрети), затегнете плътно капачките, поставете в контейнер за стерилизация (голям съд, резервоар), стерилизирайте, след това охладете.

Консервиран пикантен доматен чили сос

Популярният "лют" сос се прави просто, с минимум съставки, чилито пак ще убие всички останали вкусове. Можете да ги подправите с много ястия, внимателно. Чилито се комбинира с тестени изделия и техните разновидности, картофи, ориз, риба, месо. Важно е да запомните, че ако възнамерявате да подправите ястие с този сос, не добавяйте черен пипер, когато го готвите, в противен случай ще има огън в устата ви. За лют сос трябва да вземете:

• месести домати - 3 кг;
• чили (или лют червен пипер) - 1-3 шушулки;
• сол - супена лъжица с пързалка;
• захар - 150 г;
• оцет 9% - 50 ml;
• черен пипер, бахар и черен пипер - 10 бр.

Последователност на готвене:

1. Измийте, нарежете доматите на филийки, изсипете в тенджера, сложете на огън (среден). Гответе до омекване около 40 минути, като разбърквате през цялото време.
2. Нарежете и обелете чилито, добавете към доматите в края на готвенето. Ако желаете много лют сос, не отстранявайте семките от чушката. Добавете черен пипер, гответе 15 минути.
3. Претрийте сместа с помощта на дървена лъжица или шпатула. Кожата, семките, подправките няма да преминат през ситото. Смилането може да се опрости с помощта на сокоизстисквачка, която има функцията да изцежда сок с пулпа, или конвенционален уред, но тогава кората от доматите трябва да се отстрани преди готвене.
4. Сварете пасираната смес, овкусете със сол, оцет, захар, налейте кетчупа в буркани или бутилки, затворете.

От доматен сок с нишесте в бавна готварска печка

При приготвянето на кетчуп у дома за зимата рядко се използва нишесте, домакините предпочитат да изварят излишната влага, без да добавят сгъстители. Понякога получената степен на плътност не е достатъчна, например при готвене на пица. Сосът може да се разтече, ястието ще се окаже мокро. Ястието на деня ще бъде спасено от домашен кетчуп с добавка на нишесте. За него ще ви трябва:

• много зрели домати - 5 кг;
• лук - 400 г;
• ябълков оцет - 50 г;
• захар - чаша;
• бахар - 15 грах или 1-2 ч.л.;
• люта чушка, чесън - на вкус;
• нишесте - 2 супени лъжици.

Сосът се приготвя така:

1. Изстискайте доматения сок, за предпочитане със сокоизстисквачка, или можете да превъртите доматите в месомелачка с фина решетка, изхвърлете пулпата в гевгир, оставете да се отцеди. Оставете чаша сок, изсипете останалото в купата за мултикукър, изберете режима на задушаване.
2. Обелете и нарежете лука: използвайте месомелачка или пасирайте в блендер.
3. Изчакайте, докато доматеният сок заври, добавете пюре от лук. Оставете да къкри в бавна готварска печка за час и половина.
4. Изсипете сол, оцет, захар в купата за мултикукър.
5. В предварително приготвената чаша сок разбъркайте нишестето и черния пипер. Разбърквайки кетчупа, налейте получената смес. Когато сместа се сгъсти, изключете мултикукъра.
6. Насипва се в буркани, завива се горещо.

Гъст домашен кетчуп от сливи за месо

Зрелите сливи са основата за ароматен, сладко-кисел сос, идеален за барбекю. В природата тази подправка ще има огромен успех. Главният готвач регулира остротата на кетчупа сам, рецептата не поставя ясна рамка за това колко горещ трябва да бъде такъв сос. Всичко се прави въз основа на желанията на потребителите, кетчупът няма да стане по-малко вкусен от намаляване на количеството черен пипер, основната съставка на соса са сливите, те задават тона. Съставки за кетчуп:

• зрели сливи - 5 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 500 г;
• чесън - 300 г;
• червен пипер (лют) - на вкус;
• така - 2 супени лъжици;
• захар - 300гр.

Приготвяне на соса:

1. Измийте зеленчуците, отстранете костилките на сливите.
2. Превъртете сливи, чушки, домати в месомелачка.
3. Поставете всичко в тенджера, гответе 2 часа, като разбърквате от време на време.
4. Настържете чесъна на ситно ренде или прекарайте през преса за чесън, добавете в тигана, гответе още 40 минути.
5. Изсипете горещ кетчуп в буркани, навийте. Обърнете бурканите, увийте ги в одеяло, докато изстинат.

Вижте още рецепти как да готвите вкусно.

Бърза рецепта за доматено пюре

Кетчупът се приготвя набързо, с минимум съставки. Доматената паста, закупена в магазина, е по-естествена от фабричния кетчуп в състава си. Четете етикета, избирайте паста само с домати и сол. Варените домати съдържат ликопен, този пигмент не се разрушава от високи температури, той е антиоксидант, полезен за сърцето. Съставки за "бърз" кетчуп:

• доматено пюре - 100 г;
• подправки: смес от сухи билки, чесън, черен пипер - всичко заедно 50 г;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици;
• горчица (готова) - супена лъжица.

Как се готви:

1. Разредете пастата с преварена вода (около 200 ml).
2. Изсипете захар, сол, подправки в една чаша, залейте с вряла вода, оставете да вари, изсипете в пастата.
3. Сложете на котлона, гответе 2 минути на слаб огън.
4. Изсипете в обработен буркан. Съхранявайте в хладилник до три седмици.

Ароматен кетчуп от касис с подправки без оцет

Националният грузински деликатес, сос ткемали, се прави от кисели сливи. Неговият класически уникален вкус не е лесен за възпроизвеждане, има модификации на соса, сливите се заменят с други кисели плодове или плодове, например червено френско грозде. Ако искате да доближите вкуса на кетчупа до класическия ткемали, кориандърът трябва да бъде сред подправките, добавете го към съставките по-долу:

червено френско грозде (без зелени клонки) - 1 кг;

• вода - една четвърт чаша;
• чесън - средна глава;
• сух копър - 2 супени лъжици;
• семена от кориандър, смлени - 3 чаени лъжички;
• лют червен пипер (смлян) - 1,5 ч.л.;
• захар - половин чаша;
• сол - 2 чаени лъжички.

готвене:

1. Сложете касиса в тенджера, налейте вода, довеждайте до състояние на картофено пюре на слаб огън (не довеждайте до кипене).
2. Изцедете течността, като вземете отделен съд, избършете плодовете през сито.
3. Смесете сока и пюрето, сложете на огън, варете, докато се сгъсти.
4. Смелете подправките и подправките до състояние на прах, добавете към картофеното пюре, сол, добавете захар, гответе 5 минути.
5. Изсипете в буркани, охладете.

Видео: как да приготвите кетчуп за зимата у дома

Купеният в магазина кетчуп съдържа натриев бензоат. Производителите обичат тази добавка, защото предотвратява развитието на плесени и дрожди, което позволява на кетчупа да се съхранява дълго време. Вещество с такъв ефект съдържа канела, карамфил, горчица, боровинки, ябълки, ако видите тези компоненти в рецепти, знайте, че те предпазват соса от разваляне. За същата цел кулинарните експерти използват оцет. Ще чуете практически съвети как да приготвите любимата си подправка за зимата във видеото по-долу, което възпроизвежда стъпка по стъпка приготвянето на кетчуп у дома.

Кетчупът за зимата е страхотна кулинарна идея, както като вкус, така и като спестявания. В супермаркета такива сосове са доста скъпи и са опаковани в малки опаковки, така че постоянно трябва да купувате все повече и повече торби с любимото си лакомство. Ако правите кетчуп у дома, ще струва много по-малко, а няколко буркана са достатъчни за цялата зима и за цялото семейство.

Основата за кетчуп традиционно са домати, но те трябва да бъдат допълнени с други зеленчуци и ароматни подправки. За това са подходящи сладки и люти чушки, чесън и лук. Като по-интересни съставки за пикантен вкус се използват ябълки, сливи, череши и дори сини сливи. Това ви позволява всеки път да получавате различни версии на кетчуп, като избирате своя идеален сос за всяко ястие. За кетчуп можете да вземете голямо разнообразие от подправки и техният състав обикновено зависи единствено от предпочитанията на готвача. Опитните готвачи препоръчват да се обърне внимание на канела, сушени билки, смлени чушки и черен пипер, карамфил, кориандър и др.

Кетчупът за зимата се вари на котлона или в бавна готварска печка. Най-често към него се добавят оцет, сол и захар, което ви позволява да запазите вкуса и полезните си свойства за дълго време. За плътност понякога се слага нишесте. Кетчупът се използва като сос към месни и рибни ястия, гарнитури и солени сладкиши, като дресинг за салати, добавя се към маринати и др. Съхранява се в обикновени стъклени буркани в хладилник или в килера.

Домати - това е първата асоциация, която възниква при думата "кетчуп". Останалото ще зависи единствено от избраната рецепта. Този, например, използва стандартни съставки, които ще ви позволят да получите деликатен вкус и същата консистенция. Чилито ще подправи соса, без да го прави прекалено пикантен. Ако желаете, можете да вземете лют червен пипер вместо български, за да получите наистина люто лакомство.

съставки:

• 5 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 2 ч.ч смлян чили пипер;
• 500 г лук;
• 2 с.л. л. сол;
• 200 г захар;
• ½ чаша оцет.

Метод на готвене:

1. Почистете доматите от кожата, отстранете семената и дръжките от чушките.
2. Нарежете зеленчуците на едри парчета и прекарайте през месомелачка, смесете в една купа.
3. Добавете сол и захар към зеленчуците, разбъркайте.
4. Оставете получената смес да заври и гответе 30 минути.
5. Подправете кетчупа с лют пипер, продължете да готвите, докато получите сос с желаната гъстота.
6. Изсипете оцет в тенджера, разбъркайте отново и след като заври, гответе още 5 минути.
7. Изсипете готовия горещ кетчуп в буркани, навийте капачките и оставете да изстине.

Интересно от мрежата

За мнозина може да изглежда странно добавянето на плодове към кетчупа, но вкусът на това ястие ще разсее съмненията дори на най-закоравелите скептици. Най-добре е да използвате кисели ябълки, например антоновка. С този сорт кетчупът ще се окаже не само вкусен, но и ароматен, особено в комбинация със суха горчица и канела. Сосът ще бъде доста пикантен. Ако искате да получите по-неутрален кетчуп, по-добре е да изключите червения пипер от състава. По желание заменете ябълките с черешови сливи в същия обем.

съставки:

• 3 кг домати;
• 1 кг ябълки;
• 2 с.л. л. суха горчица;
• 1 чаша оцет;
• 2 глави чесън;
• ½ ч.л червен смлян пипер;
• 1 ст. л. сол;
• 1 чаша захар;
• ½ ч.л канела.

Метод на готвене:

1. Изплакнете ябълките и доматите, нарежете на големи филийки и сложете в една тенджера.
2. Залейте плодовете и зеленчуците с вода, гответе за час и половина.
3. Смелете съдържанието на тигана до състояние на пюре с помощта на сито или блендер.
4. Прекарайте чесъна през преса и добавете към получената маса.
5. Ябълково-доматената смес се овкусява с канелата, солта, захарта, червения пипер и горчицата.
6. Всичко се разбърква старателно и се вари отново.
7. Сварете кетчупа за 30 минути, след което изсипете оцет в него.
8. Продължете да готвите още 5 минути, разсипете кетчупа в буркани и затворете плътно.
9. Увийте бурканите с кетчуп в топло одеяло и охладете на стайна температура.

Кетчупът в бавна готварска печка се различава от приготвения в тенджера по по-гъста консистенция. Можете да се ограничите до 1 час подготовка, ако не планирате да съхранявате соса дълго време. В този случай също не добавяйте оцет. Ако нямате блендер, просто прецедете зеленчуците през цедка след задушаване. Готовият кетчуп трябва да се охлади при стайна температура и да се прехвърли на хладно място.

съставки:

• 1 кг домати;
• 3 скилидки чесън;
• 1/3 ч.л кориандър;
• 1 ст. л. сушен босилек;
• 1 щипка канела;
• 3 скилидки;
• 1 ст. л. сол;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 глава лук;
• 1/3 ч.л бахар;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 ст. л. оцет.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно доматите и отстранете кожата от тях, нарежете на филийки.
2. В блендер нарежете лука и чесъна, сложете ги при доматите заедно с целия сок, който се е отделил.
3. Всички подправки се счукват в хаванче и се изсипват при зеленчуците.
4. Смесете добре всички съставки и прехвърлете в купата на мултикукъра.
5. Гответе кетчуп за 1 час и 30 минути в режим "Гасене".
6. Изсипете получената маса в купа и смелете с блендер.
7. Върнете всичко обратно в бавната готварска печка, сварете в режим "Печене".
8. Добавете оцет и оставете кетчупа да заври отново.
9. Подредете соса в буркани, завийте капачките.

Сега знаете как да готвите кетчуп за зимата по рецепта със снимка. Добър апетит!

Кетчупът за зимата се приготвя изненадващо лесно и бързо, така че много домакини ще се изненадат защо никога досега не са се опитвали да правят такива сосове у дома. Най-добре е да се запасите с тях през сезона на зеленчуците и да оставите бурканите на хладно, като през студения сезон ги изваждате при нужда. За да може всичко да се получи от първия път и резултатът да надмине очакванията ви, запомнете няколко прости съвета от опитни готвачи:

• Преди да направите кетчуп, не забравяйте да отстраните кожата от доматите. За да направите това, направете кръстообразен разрез на всеки от тях и след това попарете зеленчуците добре с вряща вода. След тази процедура кожата ще се отстрани много лесно;
• Подправките в кетчупа могат да се добавят натрошени или цели, но във втората версия готовият сос трябва да се филтрира;
• Изберете зрели домати за кетчуп, но се уверете, че плодовете са плътни и твърди;
• В завити буркани кетчупът може да се съхранява до 1 година, но само ако съдържа оцет.

Ако направите домашен кетчуп, той няма да се сравни по вкус и текстура с нито един магазинен продукт. И основната му характеристика е, че можете да добавите абсолютно всякакви подправки и подправки към такъв сос, което го прави уникално вкусен и богат за вас. Както тук сами искаме, ще добавим такива съставки.

Ако говорим за подготовка за зимата. в сайта има много рецепти. Съветвам ви да видите как се прави и. Не пропускайте, не пропускайте да го разгледате.

Как да сготвим домашен доматен кетчуп и какво ви трябва, за да го направите? В момента 6 вкусни и лесни рецепти за доматен сос за зимата.

Необходим набор от съставки за кетчуп

• Домати месести зрели, меки - 3 кг.
• Червен пипер с дебели стени, сладък - 3 бр.
• Лук - 500 гр.
• 6 скилидки чесън.
• Лъжица сол.
• 150 мл. оцет (взима се класически трапезен оцет) девет процента.
• Канела - 1⁄2 ч.л.
• Зърна черен пипер - 10 грах.
• Млян бахар - 1⁄2 ч.л.
• Сушен карамфил на пъпки - 4 бр.
• Индийско орехче настъргано - половин чаена лъжичка.
• Захарен пясък - 180-200 гр.

Процесът на приготвяне на домашен кетчуп

Внимателно измиваме всеки домат, върху плодовете не трябва да остава пясък и мръсотия, изрязваме областта на опашката и нарязваме всеки зеленчук наполовина или на 4 части.

Българският пипер се почиства от семена и вътрешни вени, нарязва се на едро и се изпраща в купа с домати.

Почистваме лука, измиваме го под студена вода, така че този продукт ще бъде по-малък, когато се нарязва, за да „изрежете“ очите, и нарязваме на половин пръстени. Изпращаме до наличните съставки.

Прекарваме обеления чесън през чесъна или натриваме ситно на ренде, добавяме към зеленчуците.

Прехвърляме подготвените съставки в тенджера, сол, разбъркваме, покриваме и преместваме на печката, като задаваме минималното ниво на топлина. Готвим кетчуп за около три часа, но не по-малко от два и половина, като периодично отваряме съдовете и смесваме нашия състав.

В тигана не трябва да се добавя вода, по време на готвене трябва да присъстват само горните продукти. В същото време, в обема по време на готвене, масата ще намалее някъде наполовина, както трябва да бъде.

Докато доматеният състав се готви, пригответе подправките. Те трябва да бъдат комбинирани и смлени в кафемелачка в хомогенна маса.

Охладете зеленчуците малко и след това ги смилайте с потапящ се блендер до хомогенна консистенция.

Подправяме пастата със смлени подправки, разбъркваме, отново я изпращаме на огъня и сега гответе не повече от половин час.

5 минути преди края на готвенето изсипете оцета, отново внимателно разбъркайте масата и можете да изключите котлона.

Изсипете в стерилизирани по всякакъв начин буркани директно от огъня, тоест горещ доматен кетчуп. Покриваме с капаци, усукваме, обръщаме бурканите с главата надолу, покриваме цялата получена красота с одеяло и оставяме точно за един ден, не по-малко.

Всичко е готово! Вкусният домашен кетчуп Хайнц може да се консумира веднага след охлаждане. Може да се съхранява на хладно и да се вади при нужда.

Можете да сервирате такова месо с водка не само с колбаси и месни продукти, но и да го използвате при готвене на зелева супа, борш, задушаване на зеленчуци и др.

Лесно и евтино е да направите вкусен сос.

За готвене вземаме:

• 2,5 кг. домати.
• 350 гр. сладко-кисел сорт всякакви ябълки.
• 350 гр. класически лук (по желание можете да използвате салата, но по-добре е нормален).
• Супена лъжица едра сол.
• Половин чаша захар.
• Чаена лъжичка без пързалка смес от смлени чушки.
• 4 скилидки.
• 140 мл. ябълков оцет (6%).
• Половин чаена лъжичка канела.

Как ще направим вкусно доматено пюре за зимата

Измийте зеленчуците и ябълките, от първите изрежете мястото на дръжката, от вторите отстранете сърцевините, продуктите нарежете на средни парчета - филийки.

Не е необходимо да премахвате кората от ябълките, това ще ви позволи да създадете желаната консистенция, тъй като съдържа естествен сгъстител пектин, но доматите могат да бъдат отстранени от кожата, ако желаете, но това не е необходимо.

Потопете всички компоненти на соса в купа на блендер или дълбока купа / тиган, смилайте на хомогенна каша.

Ако в къщата няма кухненски робот или блендер, доматите и ябълките могат да бъдат усукани в месомелачка, но в този случай е най-добре да прекарате продуктите отново през chintz.

Изпратете получения състав в котел, тенджера или дълбок тиган, поставете на огън, оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате, за петнадесет минути.

Посолете сместа, продължете да готвите още час и половина. Ако след определеното време масата все още е течна, отстранете капака и гответе, докато съставът се сгъсти.

Сега изсипете подправки и захар в контейнера, докато карамфилът първо трябва да се смила на прах. Налейте оцета, разбъркайте съставките.

Покрийте и оставете да престои 5 минути на котлона, след което извадете и насипете в подготвени буркани.

Затворете кетчупа за зимата, като не забравяте, че бурканите трябва да бъдат пълни докрай, в него не трябва да има празни места.

Обърнете навитите контейнери и оставете да изстинат под топло одеяло за една нощ. На сутринта сосът ще бъде готов, може да се извади за съхранение в хладилника или килера.

Ароматен кетчуп с босилек

Ще трябва да подготвите:

• Килограм домати.
• Китка пресен магданоз и босилек.
• 2,5 лъжици захар.
• 1 лъжица сол.
• 3 скилидки чесън.
• Половин чаша студена вода.
• 2,5 супени лъжици нишесте.
• Подправки и подправки по ваш вкус.

Процесът на готвене ще бъде както следва

Измийте доматите, обелете всеки плод от кожата, нарежете на малки парченца, изпратете в тигана и на печката.

Добавете нарязани зеленчуци към сварените домати (смелете много ситно), варете 40 минути.

Изсипете захарта, разбъркайте я, след това солта и разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно, продължете да готвите още 40 минути.

Изстискайте скилидките чесън на уреда за чесън, изпратете в тенджера с домати.

Разбъркайте и продължете да готвите още 3 часа, като отваряте капака на всеки 20 минути и разбърквате състава си.

Разтворете нишестето в студена вода, внимателно го добавете към кетчупа в края на готвенето, разбъркайте, кипете още 5 минути и изсипете масата в буркани.

Затворете контейнерите с капаци, оставете соса да престои в стаята за един ден и след това го поставете в хладилника. Домашният кетчуп е готов!

След добавяне на нишесте, ако желаете, масата може да се смила в по-течна с кухненски блендер. Можете също така да прецедите през цедка, това трябва да го направи някой, който не обича, когато в кетчупа попадат малки парченца домати или зеленчуци.

Оригиналната рецепта за доматен кетчуп с винен оцет и естрагон

Ще трябва да подготвите:

• Червени (жълтите не са подходящи) узрели домати - 2-2,5 кг.
• Една крушка.
• 700 мл. (може и малко по-малко) винен оцет.
• 30 гр. сол.
• 60 гр. Сахара.
• 1/3 чаена лъжичка сух естрагон.
• Щипка смлян черен и същото количество смлян червен пипер.
• 3 скилидки.
• Корен от джинджифил - 2-3 гр.
• Щипка канела и същата част индийско орехче.
• Половин люта чушка чили.
• 2 щипки смлян червен пипер.
• 2 щипки подправка къри.

Как да си направим оригинален кетчуп

Чрез бланширане (направете разрез, залейте с вряща вода и след това потопете в студена вода) почистваме всеки домат от кожата.

Нарежете доматите на 6 части, изпратете да се готвят два часа под капака на умерен огън. В същото време не забравяйте да разбърквате периодично.

Смиламе готовите домати в хомогенна маса с помощта на фино сито или блендер, добавяме всички подправки, посочени в рецептата, с изключение на оцета (те трябва да бъдат смлени), разбъркваме.

Три глави лук на ренде, разпръснати в кетчуп, сложете всичко на огън и продължете да готвите 25 минути.

Налейте оцета, оставете да къкри още пет минути на котлона, свалете от котлона и насипете в стерилни буркани.

Ако сосът е много рядък, можете да добавите към него малко картофено нишесте, но това не е необходимо, ако желаете.

Списък на продуктите за готвене:

• Зрели домати без гниене - 3 килограма.
• Класически лук - 0,5 кг.
• Захар - 400 гр.
• Суха горчица - 2 супени лъжици.
• Оцет (9%) - 400 мл.
• Лавруша - 3 листа.
• Хвойна (плодове) - 5 бр.
• Сол - 2 супени лъжици (можете да използвате малко повече или, обратно, по-малко, коригирайте по ваш вкус).
• Черен смлян пипер - чаена лъжичка без пързалка.

Нашите действия - приготвяне на кетчуп за зимата

Измийте доматите, отстранете кората от всеки, нарежете, изпратете в казана.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета и изпратете към зеленчуците, гответе храната на среден огън за 3 часа.

Прекарайте готовата маса през сито, изпратете я обратно в казана, сега добавете всички подправки и подправки, разбъркайте, оставете да къкри още 15 минути, налейте оцета, оставете пюрето да заври и можете да го разпределите в буркани. Контейнерите, заслужава да се отбележи, трябва да бъдат стерилизирани.

Навиваме соса, обръщаме бурканите върху вратовете, покриваме с хавлиена кърпа или всяко одеяло отгоре, оставяме за една нощ.

Деликатен домашен бърз кетчуп (видео)

Проста и бърза рецепта, без бъркотия. Домашният кетчуп е вкусен, деликатен сос за всичко - месо, паста, птици и др.

Съхранявайте домашния кетчуп в хладилник или изба, задължително на тъмно и хладно място. Срокът на годност на херметически затворен продукт е 1 година от датата на запечатване.

Опитайте сами да си направите домашен кетчуп и ще усетите разликата. Рецептите са изпитани, продължавайте смело, просто дойде сезонът на доматите!

Успех и всичко най-хубаво!

Здравейте всички!

Мисля, че всеки знае, че сосовете облагородяват и допълват ястията. А най-модерният е кетчупът! Можете да ядете буквално всичко с него - месо, кюфтета, кнедли, спагети, паста, желе и много други ястия, това не е целият списък.

Но колкото повече разновидности на този сос се появяват на рафта на супермаркета, толкова по-малко естествени продукти могат да бъдат намерени в техния състав. Някои консерванти, E-shki, подсладители и оцветители - с една дума всичко, което човек изобщо не трябва да използва.

Но има изход! Ние сами ще готвим кетчуп, тогава със сигурност ще разберем от какво се състои. В крайна сметка, домашно приготвен продукт може да се даде дори на деца, които го обичат толкова много. Въпреки това, той има един огромен недостатък - той е безумно вкусен и трябва да берете повече реколта. Няколко буркана са незаменими, проверено!

И ако планирате огромна реколта от домати, препоръчвам да ги затворите и да обърнете специално внимание, те са много вкусни.

Сега предлагам да се заемем с бизнеса, да изберете любимата си рецепта и да приготвите този сос за семейството и приятелите. Всички рецепти заслужават вашето внимание.

Класическа рецепта за доматен кетчуп за зимата - оближете пръстите си

Предлагам на вашето внимание рецепта за кетчуп с класически вкус, който се съчетава с различни ястия. Ще го приготвим сами. В крайна сметка домашен сос без всякакви добавки и консерванти, здравословен и много вкусен. Ако се приготви правилно, детайлът е много по-вкусен, отколкото в магазина.

Всяка година затварям този сос, който върви с гръм и трясък. Може да се дава дори на деца за ядене, защото няма изразен вкус на лютивини и подправки. Усеща се само далечна пикантна нотка. С една дума сосът е универсален и неутрален. Опитайте се да готвите, определено ще ви хареса ...

съставки:

• Домати - 4 кг
• Захар - 1 с.л.
• Оцет 6% - 106 гр.
• Сол - 35 гр.
• Вода - 1 с.л.
• Карамфил - 3 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки
• Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
• Люта чушка - малко

Стъпки на готвене:

1. На първо място започваме да приготвяме доматите. Презрелите домати са чудесни за тази рецепта, защото колкото по-узрели са, толкова по-наситен цвят и по-ярък вкус ще бъдат.

Освен това, ако имате узрели развалени домати, те могат просто да се използват за този детайл. Измийте доматите под течаща вода, отрежете основата на дръжката и ако има повредени места, ги отрежете. Нарязваме голям плод на 4 части, ако доматите са малки, на 2 части.

2. Прехвърляме нарязаните плодове в тенджера и добавяме чаша вода. Захлупват се с капак и се слагат на котлона да се задушат 20-25 минути, докато омекнат.

3. След изтичане на времето доматите се задушиха, станаха меки. Сега трябва да разбием с блендер до пюре.

4. Избърсваме пюрето през сито, за да премахнем остатъците от кората и семената. За да бъде доматеният сок с еднородна консистенция.

5. Изпратете чист доматен сок на печката и оставете да заври.

6. Добавете 200 гр. захар, след което трябва да разбъркате добре, докато кристалите се разтворят напълно и гответе 10 минути от момента на кипене.

7. Докато сокът ври, пригответе подправките. Сгъваме марлята на няколко слоя или вземаме салфетка, поставяме я на масата и изсипваме върху кърпата подправки и счукан с нож чесън. Завързваме тъканта, така че подправките да останат във възела.

8. След 10 минути добавете сок и нашия пакет с подправки в тигана, така че сосът да е наситен с подправки. Готвим 30 минути. Ако искате кетчуп с по-плътна консистенция, гответе още 10 - 15 минути.

важно! Оцетът е посочен в рецептата в грамове, претеглен на кантар. Ако имате 9% оцет, добавете 71 грама.

10. Изсипете готовата гореща маса в предварително приготвени стерилни бутилки, затворете херметически със стерилни капаци.

От 4 кг домати се получиха 2,5 литра готов продукт.

Успех с приготовленията!

Как да си направим кетчуп от домати у дома без оцет и стерилизация

Сега ще ви споделя още една готина рецепта за приготвяне на сос без химия, консерванти и оцет. Такъв кетчуп се приготвя невероятно просто и бързо, а резултатът е вкусова експлозия!

Необходими продукти:

Метод на готвене:

1. В претритите през сито домати или доматен сок добавете нарязан с нож чесън.

2. След това три глави лук на ситно ренде, добавете подправки - карамфил, бахар, смлян черен пипер.

3. Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да ври 20 минути, като разбърквате от време на време, така че доматената маса да не изгори.

4. След малко добавете в тигана лимонов сок, канела, сол и захар. Разбъркайте добре и оставете да поври 2 минути. Това е! Изваждаме бахара и карамфила от соса.

Кетчупът може да се претрие през сито или можете да го оставите така. В крайна сметка доматените семена са много полезни за тялото.

5. Този сос може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Или консервирайте по следния начин - изсипете врящата смес в стерилни буркани, запушете с капак и оставете за един ден под топла кърпа, докато изстине напълно.

Естественият кетчуп е готов! Той е полезен и вкусен. Подходящ за хора, които са на диета или спазват здравословна диета.

Добър апетит!

Домашен кетчуп за зимата без варене и без захар

Тази рецепта за приготвяне на сос без готвене, разбира се, не може да се съхранява за зимата. Ноа не можа да го подмине. Това е божествен вкус. Честно казано, когато го опитах за първи път, почти си глътнах езика! Приготвя се много бързо, ако предварително изсушите доматите. Много е полезен, можете да го добавите към всички ястия, с които обичате да хапвате обикновен кетчуп. И няма да добавяме гранулирана захар и сол.

съставки:

• Сушени домати - 2 бр.
• Домати (пресни) - 2 бр.
• Фурми меджул - 2 бр.
• оцет - 1/2 ч.л.

готвене:

1. Предварително трябва да изсушим 2 домата в дехидратор. Моите домати, изрежете сърцевината, нарежете на филийки и поставете върху специален лист за печене и изпратете в дехидратора за през нощта. Доматите се сушат при температура 42 С.

2. Нарежете пресни домати на филийки и изпратете в блендер, добавете сушени домати за една нощ, фурми, които ще добавят сладост към соса. Тъй като не добавяме захар, налейте малко количество оцет и разбийте до гладкост. Най-добре е да вземете ябълков или кокосов оцет, но и обикновен ще свърши работа.

3. Прехвърляме соса в чист, сух буркан и го изпращаме в хладилника.

Кетчупът е готов! Насладете се на невероятен вкус. Тази рецепта е подходяща и за вегетарианци и суровоядци.

Вкусно е, опитайте, няма да съжалявате!

Кетчуп с ябълки и домати, като в магазина

Какво прекрасно време - време за подготовка! Въпреки че се уморявате през този период, но колко хубаво е да отворите консервация през зимата и да лекувате семейството си. Затова се запасявам с всички видове обрати в няколко варианта. И чрез експерименти, след като този сос се появи на нашата трапеза, ние станахме негови предани фенове и сега го приготвяме всяка година. На вкус е като от магазина, много вкусно. В консумация влиза още преди настъпването на студеното време!

Необходими съставки:

• Домати - 5 кг.
• Ябълка - 4 бр.
• Лук - 5 бр.
• Захар - 4 с.л. ложи
• Сол - 2 с.л. лъжи.
• Лют червен пипер - 1 бр.
• Карамфил - 3 бр.
• черен пипер - 8-10 бр.

готвене:

1. За да приготвите този сос, най-добре е да вземете месести и зрели сортове домати. Измиваме доматите и ги прекарваме през месомелачка.

2. Избираме ябълки с киселинност, а не сочни. Ние също измиваме, разделяме на парчета и заедно с обеления лук се смила през месомелачка.

3. Всички смлени съставки се прехвърлят в съд, в който ще готвим и изпращаме на огъня. Добавете сол и захар, разбъркайте. Щом доматено-ябълковата смес заври, намалете котлона и намалете, като разбърквате от време на време. Доматът трябва да поври малко (бълбука) на минимален огън, а не да избледнее.

Използвам сол с големи кристали, специална за приготвяне или обикновена, но не Екстра.

4. Сега трябва да направим възел с подправки, както в предишната рецепта. Постиламе парче марля, сгъваме я на две, а най-добре три пъти и върху нея слагаме зърна черен пипер и карамфил. Завързваме възел и го спускаме в тенджера с вряща доматена смес.

5. Докато кетчупът се вари на котлона, се заемаме с подготовката на бурканите. Ние не ги стерилизираме. Затова те трябва да бъдат старателно измити с препарат, да се обърне специално внимание на шията и да се постави шията нагоре, няма нужда да се обръща !!!

7. Сместа се свежда до около 1л. Вземете една чаена лъжичка от соса и я сложете върху чинийка, оставете да изстине. Опитваме за сол и захар и пикантност, ако според вас нещо липсва - добавете.

Консистенцията на готовия кетчуп зависи от продължителността на кипене. Колкото по-дълго варите, толкова по-дебел.

8. Когато доматено-ябълковата смес изври, извадете връзката с подправките. След това продължаваме да прекъсваме масата с блендер, до хомогенна консистенция, без да изключваме огъня. Може да смелите през сито, но според мен с блендер става много по-бързо.

9.Отделно слагам тенджера с вода на котлона.Когато водата заври добре пускам капаците и с щипки спускам бурканите един по един. Отнема около една минута. След това изваждам, веднага наливам кетчупа и затварям капаците. Обръщам шевовете с главата надолу и покривам с топло одеяло.

Вкусен сос е готов!

Видео за това как да готвите кетчуп у дома през месомелачка

На тази опция за готвене се натъкнах на просторите на YouTube. Интересува ме, че се приготвя просто и бързо. И основните съставки са домати, чушки и ябълки, мисля, че този списък ще направи отличен сос. Предлагам ви да погледнете, може би ще ви заинтересува тази версия на представлението ....

Успех в подготовката!

Кетчуп със сливи за зимата - проста рецепта

• Домати - 2 кг.
• сливи - 800 гр.
• Захар - 150 гр.
• Лук - 2 бр.
• Босилек - 1 връзка (пресен, зелен)
• Магданоз - 1 връзка
• Чесън - 100 гр.
• Захар - 150 гр.
• Сол - 1 с.л. лъжи.
• Прясна люта чушка - 1 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Смес от чушки - 3 щипки
• Смлян червен пипер (сладък) - 1 ч.л.
• Бял винен оцет - 2 с.л. лъжи.

Технология на готвене:

1. Приготвяме необходимите по рецепта продукти. Измиваме го в течаща вода, изрязваме стъблата от домата, отстраняваме семките от сливите, почистваме лука и чесъна, слагаме зелените върху кърпа, така че стъклото да е излишна влага.

2. Разбиваме доматите, сливите и лука в блендер.

3. Полученото пюре се прехвърля в тенджера, в която ще се готви получената маса. И се вари 2 часа.

4. Смелете обеления чесън и лютите чушки в блендер.

внимание! Ако искате да направите по-малко пикантен кетчуп, тогава отстранете семките от лютата чушка.

5. Смелете зелените с нож и изпратете в купата на блендера към чесъна и продължете да смилате.

6. След това добавете всички необходими подправки, сол, захар, както и нарязан чесън, черен пипер и билки към сварената маса от домати и сливи. Разбъркайте добре и гответе още 60 минути на слаб огън.

7. Сливовият кетчуп е готов. Сега да се охладим. След това избърсваме соса през сито, така че да има еднаква консистенция. Изсипва се в тигана и се вари още 10-15 минути от момента на завиране.

8. Изсипете в стерилни буркани, завийте капачките или ги затворете със специален ключ. Покрийте с топло одеяло или яке и оставете да изстине напълно за около ден.

От посоченото количество съставки излязоха 4 бутилки по 200гр.

Невероятно вкусно!

най-добрата рецепта за кетчуп от жълти домати

Тази рецепта е подходяща за тези, които отглеждат жълти домати. Наистина, от тези красиви плодове можете да направите доматен сок, да приготвите консервирани домати, да въртите салати и, разбира се, да готвите кетчуп. Намерих рецептата за този сос във форума, заинтригува ме и реших да опитам да го приготвя и не съжалявах. И как децата харесаха цвета, бяха възхитени! Опитайте и се запасете с този необичаен сос...

Необходими съставки:

Метод на готвене:

1. Подгответе зеленчуци. Измийте доматите и чушките във вода. Изрежете сърцевината на доматите и ги нарежете на филийки. Отстраняваме дръжката и семките от чушката, след което я нарязваме на ивици. Почистваме лука от люспите, измиваме и нарязваме на 2 части, след това всяка половинка още 3 части.

По желание може да добавите и малко лют пипер.

2. Прехвърляме нарязаните зеленчуци в тенджера и ги изпращаме на печката да се задушат. Оставете доматите да заврат и след това намалете котлона. Задушете зеленчуците, докато омекнат, около 40 минути.

Вода на доматите не съм ги слагала, тъй като са сочни.

След това добавете бахар и карамфил и продължете да къкри още 20 минути.

3. Трябва да претрием яхнията през фино сито. В цедката ще останат кората и семките от домата, както и подправките. И изсипете получения сос в тенджера с дебело дъно.

Поставяме на огъня, оставяме да заври, след което намаляваме огъня до минимум и оставяме да къкри 30 минути.

4. След това добавете сол, захар, канела и оцет и продължете да къкри още 15 минути.

важно! Не забравяйте периодично да разбърквате соса, защото цялата гъста маса на дъното на тигана може да изгори.

Не забравяйте да опитате кетчупа и да коригирате подправките според вашите вкусови усещания.

Резултатът е приятен оранжев сос със средна плътност. Вкусът му е необичаен, с нотка пикантност, така да се каже, с привкус.

Ако не сте приготвяли такъв чудесен сос, препоръчвам ви непременно да го опитате!

Вкусен домашен кетчуп от домати, чушка и лук

Страхотен на вкус, ароматен, пикантен, богат, гъст, пикантен - това е всичко за кетчупа, приготвен по тази рецепта. Няма да намерите нищо по-добро за месо!

съставки:

• Домати - 0,5 кг
• Български червен пипер - 0,5 кг
• Лук - 15 гр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Захар - 20 гр.
• Сол - 12 гр.
• Зехтин - 30 мл
• Смлян червен пипер - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Подгответе зеленчуци. След това нарязваме лука на кубчета, доматите без сърцевината - на филийки, лютата чушка - на колелца, чушката - на лентички, като почистим семките и дръжката.

2. Поставете тигана на огъня, изсипете растително масло без мирис и запържете лука до прозрачност. След това изпращаме домати към лука. Можете да ги отлепите, ако желаете. Когато доматите омекнат се слагат в тигана лютите чушки. За да не се окаже, че сосът е много пикантен, премахвам семената и преградите, защото именно те дават основната горчивина. След това добавете ивици черен пипер и запържете за 5-6 минути.

3. Прехвърляме задушените зеленчуци в купата на блендера, добавяме нарязания чесън и смиламе до гладкост.

4. Прехвърляме полученото пюре в тенджера, добавяме сол, захар и червен пипер, разбъркваме. Оставете да заври и оставете да ври 6 минути. Разпределяме готовия кетчуп в стерилизирани буркани, затваряме го с херметически стерилизирани капаци и изпращаме бурканите заедно с детайла да бъдат стерилизирани за 10-15 минути. След като облечем „шуба“ (увиваме) и оставяме да изстине.

Гответе с удоволствие!

Домашен сладък сос за зимата без нишесте

Предлагам да приготвите и сладък сос без добавяне на нишесте по една много лесна рецепта. Този сос ще бъде отлично допълнение към месо, риба, тестени изделия и други ястия, освен това е естествен и здравословен, за разлика от закупените.

Необходими съставки:

• Домати - 1 кг
• Лук - 0,50 гр.
• Захар - 200 гр.
• Сол 2 с.л. лъжици
• Канела - 1 чаена лъжичка
• Карамфил - 2 пъпки
• черен пипер - 5 бр.

Технология на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, обеления лук нарежете на 4 части. Изпращаме зеленчуците в тигана и гответе, докато омекнат.

2. Когато доматите и лукът станат меки, смилайте през сито или прекъсвайте с комбайн или блендер.

3. Изсипете получения сок в тенджера, за предпочитане с дебело дъно. И кипнете течността 1,5 пъти. Слагаме подправките в торбичка от марля, завързваме ги на възел и ги изпращаме в тигана. След това добавете сол и захар, разбъркайте добре.

4. Включете максималния огън, оставете да заври. Веднага щом съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 10 минути.

5. Докато кетчупът кипи, през това време подготвихме съда. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и сухи, тъй като веднага ще излеем соса, докато още ври.

Изсипете кетчупа в стъклени съдове и завийте капаците, увийте и дайте време да се охлади напълно!

След това занасяме бурканите в мазето, където ще чакат най-хубавия си час!

Най-вкусната рецепта за приготвяне на кетчуп от домати с горчица

Приготвеният кетчуп по тази рецепта е сладък, нежен, с подчертан вкус на домати и подправки. Тази версия е много лесна и проста, дори начинаещ готвач може да се справи с нея. И цялото семейство ще се наслади на вкусния сос! Пригответе се да готвите, не се срамувайте!

Ние трябва да:

• Домати - 3 кг.
• Горчица - 1 супена лъжица. лъжи.
• Сол - 1/2 с.л. лъжи.
• Захар - 3 с.л. лъжи.
• Канела 1/4 ч.л.
• Черен смлян пипер - 1/2 ч.л.
• Карамфил - 1 пъпка
• Оцет - 1 с. лъжи.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да измием доматите, нарязани на парчета и усукани през месомелачка.

2. Изсипете получения сок с пулпа в тенджера и изпратете на огъня, покрит с капак. Веднага след като сокът заври, махнете капака и нагласете температурата на средна. Вари се 2 часа, като се разбърква от време на време.

4. Сега трябва да добавите сол, захар, горчица и разбъркайте добре. Сложете тигана на котлона, оставете да заври и варете още 1 час, консистенцията се оказа като в магазина. Ако искате по-рядък сос, съкратете времето.

Продължителността на кипене зависи от това колко гъст продукт искате да получите на изхода

5. 15 минути преди края на готвенето добавете всички подправки (смлях скилидките в кафемелачка) и оцета. След това трябва да убиете цялата маса в блендер, докато стане гладка.

Изсипете горещия сос в топли стерилни буркани, затворете капаците с ключ. Обърнете се и покрийте с топло одеяло за един ден.

От посоченото количество съставки излязоха два буркана от 0,5л.

Пожелавам ви успешна подготовка!

Гъст кетчуп от доматен сок с нишесте за зимата, ще оближете пръстите си!

Предлагам да приготвим сос с консистенция, подобна на купения от магазина кетчуп Heinz, само че ще имаме натурален продукт без добавяне на различни консерванти. Нишестето ще ни помогне да постигнем необходимата плътност. Сосът се оказва много вкусен и най-важното - изобщо не е вреден, за разлика от (няма да назовавам имена ..)

съставки:

• Доматен сок - 2 литра.
• Нишесте - 2 с.л. л.
• Захар -15 супени лъжици. ложи
• Оцет (% - 6 супени лъжици.
• Чесън - 6 скилидки
• Черен смлян пипер 1/2 ч.л.
• Червен смлян пипер (лют) - 1/4 ч.л.

Технология на готвене:

1. Към готовия врящ сок, приготвен по любимия ви начин, добавете захар, сол и нарязан на ситно чесън. Варете на слаб огън 15 минути.

2. След това добавете подправките: черен и червен смлян пипер, оцет и варете сместа още 30-35 минути.

3. В чаша студена вода разредете нишестето и постепенно го изсипете във врящия сок, като разбърквате непрекъснато, за да не стане на бучки. Оставете сместа да заври и оставете да ври 7 минути, без да преставате да бъркате, за да не загори.

4. Опаковаме готовия кетчуп в стерилни сухи буркани, коркови с калаени капаци.

Кетчуп (сос) от домати - грузинска рецепта

А в грузинската кухня има и великолепен, универсален доматен сос - сацебели. Това е просто ХИТ, а приготвянето му е лесно и просто. Всъщност има много варианти за приготвяне на този кулинарен шедьовър, искам да препоръчам един от тях, който готвя сам и който семейството ми яде с удоволствие. И колко невероятно се съчетава с шишчета, просто си помислих и се слюних. Ще трябва да направим барбекю, защото сега ще готвим сацебели с вас ...

съставки:

• Домати -1 кг
• Български пипер - 300гр
• Чесън -50гр
• Лют пипер - 30гр
• Растително масло - 100гр

И как да готвите този грузински сос, предлагам да гледате във видеото, където авторът накратко и стъпка по стъпка обяснява:

Гответе с удоволствие!

Това е всичко, с това приключвам моята селекция! Колко бързо отлетя времето!

Силно се надявам да намерите рецепти, които да обикнете и да готвите с удоволствие десетилетия.

Напишете коментари, маркирайте статията и я споделете с приятели, като щракнете върху социалните бутони. мрежи! Или може би имате своя собствена рецепта за готвене, моля, споделете с нас и ние определено ще го приготвим.

Благодарим ви, че посетихте нашия блог за храна. Ще се видим скоро!

Погрижете се за себе си и близките си!