Квас от брезов сок с ароматни сушени плодове: здравословни рецепти. Квасът от брезов сок е здравословна и интригуваща напитка за утоляване на жаждата

Време за готвене: 30 минути.

Броят на продуктите е изчислен за 1,5 литров съд, ако използвате големи съдове, увеличете съответно количеството на съставките.

Днес ще ви кажа рецепта за квас от брезов сок със стафиди. Както всички знаят, "брезовите сълзи" са много полезни за човешкото тяло, но могат да се добиват за много кратък период от време, в началото на пролетта, около 2-3 седмици. През това време е невъзможно да почистите и обогатите тялото си с полезни микроелементи и витамини, които съдържа тази натурална напитка. Затова предлагам да удължа това време и да приготвя брезов квас със стафиди и захар в пластмасови бутилки. Всичко оригинално е просто и когато опитате тази напитка в горещ майски ден, определено ще се откажете от обичайната лимонада или бира, тя перфектно ще премахне жаждата и ще ви зареди с енергия.

Как да готвя брезов квас със стафиди в пластмасови бутилки - рецепта със снимка стъпка по стъпка

За готвене се нуждаем от захар, стафиди, брезов сок и пластмасова бутилка.

Съдовете, в които ще се съхранява детайлът, трябва да бъдат добре измити. Обърнете специално внимание на тези пластмасови бутилки, които са съдържали алкохол, като например бира. Уверете се, че няма чужда миризма. Ако не можете да се отървете от чуждата миризма, например бира, тогава е по-добре да смените бутилката. Вземете друг контейнер, мисля, че това не би трябвало да е проблем в наше време.

Изплакнете стафидите и ги сложете в бутилка.

Изпращаме захар там с помощта на лейка.

Наливане на брезов сок. Първо трябва да се филтрира през фино сито с марля, за да се отървете от малките отпадъци и буболечките, които са попаднали в сока по време на събирането. Затваряме капака. Трябва да го оставите на хладно място за една седмица. След седем дни напитката ще бъде готова.

Мнозина може да имат въпрос: как да направите брезов квас със стафиди, ако сте против съхранението на напитки в пластмасови бутилки и още повече, ако не искате да разваляте такъв ценен дар на природата и да го съхранявате в пластмаса. Има изход. Просто го изсипете в обикновени стъклени буркани или бутилки с всякакъв размер. Покрийте с найлонови капаци и изпратете на място за съхранение.

Съхранявайте брезов квас със стафиди и захар в пластмасови бутилки и стъклени буркани в мазето, но не повече от 3 месеца.

Други рецепти за брезов квас със стафиди

Има много рецепти за тази прекрасна и утоляваща жаждата напитка, всеки може да избере тази, която му харесва най-много като съставки и вкус. Не забравяйте, че квасът не е препарат за дългосрочно съхранение, максимумът, който може да се съхранява на хладно място, е 2 или 3 месеца.

Целият събран брезов сок, независимо коя рецепта използвате, трябва да се прецеди през марля, за да се отървете от дървесни отпадъци и горски насекоми.

Със сушени плодове

• Сок от бреза - 10 литра;
• Сушени плодове - 200 грама (ябълки);
• Стафиди - 200 грама.

Най-простата рецепта, използвана от нашите дядовци. Добавете сушени плодове и стафиди към сока. Първо трябва да се изплакнат с вода. Оставете за 3-7 дни. След няколко дни ферментацията ще започне. Периодично трябва да отлепите капачката от сушените плодове, за да не вкисне. Когато се появи типичната за кваса острота, това ще стане след 5-7 дни. Трябва да се филтрира през тензух. Съхранявайте на хладно.

Дядо ми готвеше в огромна двадесетлитрова тенджера, след една седмица квасът беше готов, но той не го филтрира и не извади сушените ябълки със стафиди, а ги остави в сока, след време, квасът стана по-силен и по-вкусен.

С лимон

• Сок от бреза - 3 литра;
• Лимон - 0,5 бр.;
• Стафиди - 6 бр;
• Мед - 1 с.л. ложи;

Измийте буркана, в който ще се съхранява квасът. Изсипете в него "брезови сълзи". Нарежете лимона на филийки, добавете меда и стафидите в буркана. Покрийте с найлонов капак и оставете за 10-14 дни на хладно място, след две седмици напитката е готова за пиене. По същия начин тази напитка може да се приготви и с портокал. Или добавете тези два прекрасни цитрусови плода заедно. Не забравяйте да излеете вряла вода преди употреба, това ще премахне горчивината и ще ви спести от восъка, с който се третират плодовете, за да не се развалят толкова бързо.

С мед

Приготвя се по същия начин като предишната рецепта, но без добавяне на лимон. Използва се за утоляване на жаждата в горещ летен ден, за укрепване на имунната система. Полезно и много вкусно.

с ечемик

• Сок от бреза - 10 литра;
• Ечемик - 1 кг;
• Стафиди - 200 гр.

Сортирайте ечемика, отървете се от излишните остатъци. Изплакнете добре и оставете водата да се отцеди. Запържете в сух тиган, до кафяво и съответния мирис, печен ечемик. Гледайте да не изгори.

Стафидите трябва да се сварят. Изпратете охладения ечемик и стафиди към сока, разбъркайте. Поставете съда със сок на хладно място, например мазе. Необходимата острота ще се появи с течение на времето. Можете да го използвате след няколко дни. На тъмно и хладно място този квас може да се съхранява почти половин година.

С хляб

• "Брезови сълзи" - 5 литра;
• Стафиди - 100 gr;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Черен хляб - 400 гр.

Ще бъде много добре, ако сокът стои на топло няколко дни преди готвене и започне да вкисва.

Когато процесът на ферментация започне в него, можете да започнете да приготвяте самия квас.

Изсипете го в тенджера, добавете захарта. Загряваме, захарта трябва да се разтвори, но сокът не трябва да кипи, по време на кипене той ще загуби всичките си полезни свойства.

Междувременно трябва да нарежете черен, за предпочитане ръжен хляб на малки парчета около 3х4 сантиметра. Поставяме го върху лист за печене и го изпращаме във фурната за 10-15 минути, хлябът трябва да се превърне в бисквити, няма проблем, ако изгори, цветът на напитката ще бъде по-наситен.

Изпращаме крутони от хляб към загрят сок и разбъркваме, изпращаме и измити стафиди там. Разбъркваме, моментално става кафяво. Свалете от котлона, покрийте с капак и изпратете да се влеят на тъмно и хладно място за 3-4 дни. След това време филтрираме кваса, бутилираме го. Изпращаме го в хладилника.

С кафе

• Сок от бреза - 2,5 литра;
• Бородински хляб - 2-3 филийки;
• Захар - 0,5 супени лъжици;
• Стафиди - 1 с.л. ложи;
• Кафе - 1 с.л. лъжи (зърна).

Запечете кафето в сух тиган.

Изплакнете стафидите.

Хлябът се нарязва на ситно и се изсушава във фурната.

Поставете всичко в трилитров буркан, пробийте дупка с игла в гумена ръкавица и го поставете върху буркана, завържете го здраво с еластична лента около врата. Оставете на топло. След известно време ръкавицата ще започне да се издига, което означава, че процесът на ферментация е започнал. Когато ръкавицата падне, тогава процесът е завършен, напитката е готова. Прецедете го през тензух, съхранявайте в хладилника.

с ориз

• Сок - 5 литра;
• Ориз - 1 чаена лъжичка;
• Стафиди - 1 с.л. ложи;
• Захар - 200 гр.

В контейнер смесете всички съставки, покрийте с капак и оставете на тъмно, не горещо място за 5-7 дни. Седмица по-късно напитката е готова.

С шипка

В бутилка от литър и половина добавете захар 2-3 с.л. лъжици, стафиди 5-6 броя, няколко сушени шипки. Затворете тапата, съхранявайте в хладилника, след няколко дни напитката ще бъде готова.

С берберис

Брезовият квас със стафиди и берберис се приготвя подобно на предишната рецепта с шипки.

с квас

• Натурален брезов сок - 5 литра;
• мед - 30 гр;
• Пресована мая - 25 грама;
• Стафиди - 4-6 бр.

Добавяме всички съставки към прецедения сок, разбъркваме и оставяме за три дни, след три дни квасът е готов. Трябва да се филтрира и налива в чисти бутилки, съхранявани в хладилник или мазе.

Сокът от бреза придоби широка популярност поради богатия си химичен и биологичен състав. В допълнение, такава напитка носи големи ползи за тялото.

Но можете да го пиете в чиста форма само за ограничен период от време, но на негова основа можете да приготвите много вкусен, освежаващ и най-важното здравословен квас.

Още нашите предци са забелязали, че брезовият сок, ферментирал в дървени бъчви, значително повишава ефективността и перфектно утолява жаждата и глада.

Има няколко различни варианта за приготвяне на квас на базата на брезов сок.

Всички те са обединени от два традиционни фактора:

1. Прясно събраният сок от това дърво.
2. Дървени бурета за ферментация и директно приготвяне на самата напитка.

В съвременните условия не винаги е възможно да се използва контейнер от истинско дърво за приготвяне на напитка, така че можете да го замените със стъклен буркан или емайлиран тиган.

със стафиди

Това е една от най-старите рецепти. Готовата напитка има подчертан вкус на брезов сок. Перфектно утолява жаждата и помага за бързо възстановяване на силите след тежки интензивни упражнения.

За готвене ще ви трябва:

• 5 литра бреза нектар;
• 250 г гранулирана захар;
• 50 г тъмни стафиди.

важно!Не се препоръчва да се мият стафиди преди употреба. Именно той ще действа като мая, тъй като на повърхността на немити сушени плодове има всички необходими бактерии.

Процес на готвене:

1. Загрейте сока до температура от 40 градуса.
2. Добавете към него захарта и разбъркайте добре, докато всичките й частици се разтворят напълно.
3. Изсипете сиропа в съд за ферментация.
4. Добавете стафидите към течността и разбъркайте добре.
5. Покрийте съда с кърпа и поставете на топло място за три дни за ферментация.
6. Изсипете напитката в бутилки и охладете за още три дни. След това квасът се счита за готов за употреба.

Справка!Готовата напитка, приготвена на базата на брезов нектар, трябва да се съхранява в херметически затворен съд на хладно място. В този случай гарантираният срок на годност е 20 седмици.

Гледайте видеоклип, който разказва как да направите квас от брезов сок със стафиди и сушени плодове:

с ечемик

Друга стара версия на приготвянето на вкусен и здравословен квас. Използва минимум продукти, а крайният резултат ще ви изненада приятно и ще ви зарадва с вкус и аромат.

Съставки за готвене:

• прясно набран сок от бреза - 6 л;
• сух ечемик - 200 гр.

Безалкохолна напитка, приготвена по тази рецепта, е много подобна по цвят и аромат на обикновения квас за хляб. Съхранява се в херметически затворени бутилки на хладно място до 7 месеца.

Приготвянето на квас от брезов нектар е много просто:

1. Течността трябва внимателно да се филтрира през няколко слоя марля.
2. Сортирайте ечемика и отстранете повредените или празни ядки.
3. Изсипете зърното в подходящ съд.
4. Загрейте сока на слаб огън до 65 градуса и залейте ечемика.
5. Съдът се покрива с кърпа и се поставя на тъмно и топло място за 4 дни. След това квасът се филтрира и охлажда.

Справка!Препоръчително е да подобрите вкуса на готовата напитка и да я оцветите в приятен кафяв цвят, запържете зърната в сух тиган до златисто кафяво. Трябва да се има предвид, че ако ечемикът не е отделен от обвивката, готовият квас ще има лека горчивина в послевкуса.

Видеото показва как правилно да приготвите брезов квас с ечемик, овес и пшеница:

С хляб

Друг вариант за приготвяне на вкусен и освежаващ квас е с хляб.

Метод 1. Античен

Съставки за готвене:

• брезов сок 2 л;
• 3 кори ръжен хляб;
• 150 г гранулирана захар;
• 50 г стафиди.

Тази рецепта се появи преди няколко века.

Приготвянето на квас е много просто:

1. Необходимо е внимателно да прецедите брезовия сок.
2. Сложете попарени и подсушени стафиди в буркан.
3. Добавете гранулирана захар и кори за хляб в контейнера.
4. Загрейте сока до температура от 40 градуса и изсипете съдържанието на съда с него.
5. Всичко се разбърква старателно и се отстранява за ферментация за два дни на топло място.

Готовият квас се прецежда и се бутилира. Готово е за употреба веднага след охлаждане в хладилник.

Метод 2. Освежаване

Съставки за готвене:

• 5 литра бреза нектар;
• 250 г гранулирана захар;
• 15 бр. стафиди;
• 450 г ръжен хляб;
• 50 г пресни листа от мента;
• 250 г ечемик.

Справка!Готовата напитка има приятен, ободряващ и освежаващ вкус. Най-добре е да се използва за консумация в чист вид.

Колкото по-охладено е, толкова по-приятно е за пиене.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Нарежете хляба на малки кубчета със страна около сантиметър и половина и изсушете във фурната до получаване на коричка. Основното е, че крекерите не горят.
2. В тиган с дебели стени, за предпочитане чугунен тиган, разтопете захарта и я варете до получаване на карамелен нюанс. Няма нужда от добавяне на вода!
3. В подобен съд е необходимо да се запържат ечемичните зърна до златисто кафяво.
4. Прецедете сока от бреза през марля и го изсипете в голяма тенджера.
5. Сварете нектара за няколко минути на бавен огън, след което извадете съда от котлона.
6. Нарежете на ситно листата мента и ги добавете в купата с горещ сок.
7. Изсипете всички останали съставки в течността, разбъркайте добре и оставете за половин час. през това време гранулираната захар ще се разтвори напълно и крекерите ще омекнат.
8. Изсипете течността в стъклен буркан и сложете ръкавица с малка дупка на пръста.
9. Оставете за три дни на стайна температура.
10. Изсипете готовия квас в бутилки, като добавите три стафиди към всеки литър от готовата напитка.
11. Охладете кваса за 24 часа в хладилник.

важно!Квас на базата на брезов сок, приготвен по някоя от тези рецепти, не трябва да се съхранява в пластмасови бутилки. Най-подходящи за съхранение са обикновените стъклени буркани, които могат да бъдат херметически затворени с плътни найлонови капаци.

Видеото описва технологията за приготвяне на квас от брезов сок с хляб:

Как се пие?

Брезовият квас съдържа всички същите полезни свойства като сока от това дърво. Въпреки очевидните си ползи, тази безалкохолна напитка трябва да се консумира в ограничени количества и не всички хора могат да я използват.

Справка!Брезовият квас има мощен диуретичен ефект, така че трябва да се пие в ограничени количества от хора със заболявания на пикочната система, както и от хора, които страдат от уролитиаза.

Тази напитка трябва да се консумира в съответствие със следните препоръки:

1. Ако квасът се използва за първи път, тогава единичната доза не трябва да надвишава 100 ml. В същото време през първия ден е позволено да се пият не повече от 250 ml от тази напитка.
2. Ако тази напитка се използва като основа за приготвяне на студени супи, тогава тя трябва да се разрежда с пречистена вода в съотношение 1: 1.
3. Дори тази здравословна безалкохолна напитка да се понася добре, тя не трябва да се консумира повече от 1 литър на ден. В същото време е по-добре да разделите дневния обем квас на няколко равни части.
4. Най-добре е да пиете такава течност след хранене, особено за тези хора, които имат повишена стомашна киселинност и заболявания като язва или гастрит.

внимание!За деца под 10 години е по-добре изобщо да не давате брезов квас. Повечето педиатри казват, че е най-добре тази напитка да се включи в диетата не по-рано от 12-годишна възраст. В същото време можете да пиете квас 150 ml веднъж на ден, не повече от три пъти седмично.

Правилно приготвеният сок от бреза е истинска полза за тялото, но само ако се консумира правилно, съхранява и приготвя.

Особено внимание трябва да се обърне на основната съставка - брезов сок:

1. Събирането на нектар е най-добре да се извършва далеч от градските населени места.
2. Необходимо е да се събира сок от дървета в началото на пролетта, именно по това време той съдържа максималната концентрация на хранителни вещества.
3. Брезите са подходящи за събиране на възраст най-малко две години и с диаметър на ствола най-малко 25 см.

важно!Събраният нектар се препоръчва да престои 3-5 часа преди по-нататъшна употреба и след това внимателно да се филтрира през няколко слоя марля.

Само брезовият квас, приготвен с всички тези препоръки, може да се счита за истински здравословен продукт.

За укрепване на имунната система мнозина започват да събират брезов сок и да правят вкусен квас. Сокът от бреза не отстъпва на много витамини, за това си струва да отидете в гората, за да поставите буркани. Квасът от брезов сок е много богат на витамини, които са много необходими за нашето тяло. Тази напитка е позната на мнозина от древни времена. Те пият квас от различни токсини и токсини, почистват черния дроб и храносмилателния тракт. Сокът от бреза започва да се събира в края на април до края на май, но трябва да сте много внимателни в гората, много се страхуват от енцефалитни акари. Има много различни рецепти за квас. Днес ще разгледаме най-известните.

съставки:

• Сок от бреза 8 - 10 литра;
• Захар 500 gr;
• Сушени стафиди 500 гр;
• 1. Филтрираме пресен сок от бреза от отломки.
  2. Измиваме стафидите в гореща вода
  3. Смесете стафидите със захарта и добавете брезов сок. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.
  4. Необходимо е да се излее в буркани, за предпочитане 3 литра. Затваряме не с капак, а с тънка кърпа или вземаме марля.
  5. Дръжте кваса за 2 дни.
  6. Ние филтрираме готовия квас и се наслаждаваме.
  7. Може да се съхранява 4 месеца.

Ароматен квас от брезов сок с мед и лимон

съставки:

• Сок от бреза 6-8 литра;
• течен мед 40 гр;
• Лимон 3-4 броя; лимонена киселина 2h/l;
• Мая (за предпочитане жива 50 гр.)

1. 1. Декантираме брезов сок от малки отпадъци.
   2. Изцедете лимонов сок или разредете с 2 ч.л. лимонена киселина.
   3. Добавете течен мед.
   4. Живата мая се разрежда с вода.
   5. Смесете всички съставки.
   6. Изсипете всичко в стъклени буркани.Напитката трябва да се затвори плътно с кърпа и да се държи 3 дни на стайна температура.

Вкусен квас от брезов сок с черен хляб и кафе

съставки:

• Сок от бреза 2-3 литра;
• Черен хляб 3 кори;
• Захар 150 gr;
• Малки стафиди 50 гр;
• Кафе на зърна 50 гр

1. 1. Филтрираме брезовия сок.
   2. Печете кафе на зърна за 3-4 минути.
   3. Напълнете стафидите с гореща вода, изплакнете добре. Изсушете стафидите.
   4. Поставете захар, кафе, стафиди в трилитров буркан и изсипете сок.
   5. В буркана поставяме гумена ръкавица с пробита дупка вместо капак.
   6. Когато ръкавицата се издигне, тогава квасът започва да ферментира.Чакаме 2 дни, когато гумената ръкавица се върне на мястото си.
   7. Слагаме в хладилника.Можете да пиете след един ден.

Тъмен квас от брезов сок с ечемик

съставки:

• Сок от бреза 3 литра;
• Суха мая на върха на лъжица.;
• Ечемик 3-4 супени лъжици;
• Крекери без подправки 150 гр.;
• Захар 3 супени лъжици;

Ечемикът придава на кваса не само ароматен вкус, но и тъмен цвят на кваса. От ечемичен квас можете да готвите окрошка през лятото.

1. 1. Изсипете сока в емайлиран тиган и го загрейте.
   2. Изсипете сока в емайлиран тиган и го загрейте.
   3. В тиган без масло запържете крутоните и ги изпратете в тигана.
   4. Запържете и ечемика и го сложете в тенджера.
   5. Разбъркайте със захарта, докато се разтвори.
   6. Покрийте с капак и оставете за 36 часа, за да ферментира квас.Поставете в хладилника.

Как да готвя вкусен квас от брезов сок с портокали

съставки:

• Портокал 1 бр.;
• Сок от бреза 2-3 литра;
• Стафиди 2 ч.л.;
• Мая 10 gr;
• Мента 3 листа;

1. 1. Нарежете портокала на филийки.
   2. Настържете маята със захарта.
   3. В буркан добавете портокал, мая, захар и изсипете брезов сок.
   4. Насипете в буркани и добавете стафидите. Оставете в хладилника за 24 часа и квасът е готов!

Сладък квас от брезов сок със сушени плодове без мая

Ако обичате да пиете безалкохолни напитки в горещо време, със сигурност ще ви хареса брезов квас. При липса на алергии към полени, този продукт ще се превърне в полезен компонент на вашата диета, тъй като съдържа много витамини, соли и микроелементи. Напитката има лек диуретичен ефект, подобрява работата на черния дроб, храносмилателната и жлъчната система, премахва вредните вещества от тялото. Нека научим най-простите рецепти за приготвяне на брезов квас.

Как да събираме брезов сок за квас

Когато се съмнявате в качеството на даден магазинен продукт, няма нищо по-хубаво от това да излезете на село с остър нож и подръчни прибори. Но помнете: сълза от бреза може да се вземе само от стари дървета и в райони, отдалечени от прашни пътища и големи населени места. Освен това е необходимо да отидете в гората сутрин, за да вземете брезов сок за квас, защото през нощта потокът му се забавя.

Когато избирате дърво, обърнете внимание на растение с обиколка около 25 см. За да извлечете полезен еликсир, отрежете ствола на височина 0,5 м от земята и прикрепете жлеб към вдлъбнатината. Веднага след като се натрупа достатъчно количество сок, покрийте разреза с пръст или мъх.

Рецепти за приготвяне на квас от брезов сок

Обичайно е да се готви брезов квас с добавка на хляб и различни ароматни съставки (мента, портокал, мед, стафиди). Класическата рецепта за квас върху брезов сок включва смесване на естествен нектар със стафиди.

• Сухи стафиди - 50 бр;
• Захар - 0,5 кг;
• Натурален сок - 10 литра.

Изплакнете и подсушете стафидите, прецедете нектара. Следвайки рецептата, добавете захарта и стафидите към сока и изчакайте захарта да се разтвори напълно. Покрийте съда с дебела кърпа и го преместете в стая с температура на въздуха не по-висока от 22 ° C. След 3 дни внимателно филтрирайте напитката и я бутилирайте.

С едри тъмни стафиди

В тази рецепта няма захар. Вземете 25 единици големи тъмни стафиди, измийте и подсушете. Прецедете 3 литра сок и смесете съставките в съд за закваска. Напитката трябва да ферментира 3 месеца в затворен съд и на хладно място.

с ечемик

Продукти:

• Ечемик - 3 супени лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Ръжени крекери - 150 г;
• Брезов еликсир - 3 л;
• Суха мая - захваща се с върха на чаена лъжичка.

Комбинирайте всички съставки в 3-литров буркан и ги оставете да киснат 2-3 дни. Прецедете течността и изпийте с удоволствие.

с портокал

Ако решите да направите квас от брезов сок и портокал, ще получите вкусно и здравословно лакомство, което ще помогне да отбиете децата от закупените от магазина не винаги здравословни напитки.

Ще имаш нужда:

• Мая - 10 г;
• Стафиди - щипка;
• Портокал - 1 плод;
• Захар - 250 г;
• Мелиса и мента - няколко клона;
• Течен натурален продукт - 2,5л.

Обработете съставките според рецептата:

1. Разделете портокала на сегменти;
2. Разбийте маята в малко количество захар и я поставете в бутилка;
3. Хвърлете резенчета портокал, маточина и мента в буркана;
4. Напълнете всичко с нектар.

След 2 дни изсипете квас от брезов сок с добавяне на ароматни продукти в половин литрови бутилки и изсипете във всяка стафида. Поставете съда в хладилника, изчакайте 1 ден и се насладете.

На мед

Квасът, получен от брезов сок и мед, е отлично антибактериално и профилактично средство срещу настинки. Рецептите за приготвянето му включват следните продукти:

• Стафиди - 3 плодове;
• Лимони - три средни плода;
• Течен мед - 30 - 40 г;
• "Жива" мая - опаковка от 50 г;
• Сок от горска бреза - 10 литра.

Прецедете нектара в голям съд и налейте в него сока, изцеден от лимоните. Изсипете стафиди и мая, добавете мед. Разбъркайте добре и налейте в бутилки. Затворете съда и го поставете на студено място за 3-4 дни.

Със сушени плодове

Помислете как да направите квас от брезов сок и сушени плодове. Измийте и подсушете стафидите и ги изсушете. Смесете всички съставки в един съд и оставете на топло за 3-4 дни. Разбърквайте напитката от време на време. След като спре да ферментира, го бутилирайте.

Квас от кафе на зърна, брезов сок и хляб

Ако обичате обикновен хлебен квас, за разнообразие можете да приготвите вариант с хляб и кафе на зърна върху брезов сок. Той е по-полезен, защото съдържа допълнително стафиди.

Какво ще ви трябва:

• Шепа стафиди.
• Захар - 100гр.
• 2 - 3 филийки остарял бородински хляб.
• Брезов еликсир - 2,5л.
• Кафе на зърна (като количество наблегнете на стафидите).

Запържете кафе без масло в тиган, изсушете хляба във фурната, изплакнете и подсушете стафидите. Изсипете всички съставки в 3-литрова бутилка и напълнете със сок. Поставете гумена ръкавица върху буркана и го пробийте с игла. Приемът ще улесни разбирането дали напитката ферментира. Поставете кваса на топлина за 2-3 дни и изчакайте, докато въздухът спре да тече в ръкавицата. Прецедете течността и оставете в хладилника за 3 дни. Сега продуктът е готов за употреба.

Открихте грешка? Изберете го и щракнете Shift+Enterили

Всеки знае леко сладкия вкус на такъв здравословен и приятен сок от бреза! Сокът от бреза се предлага пресен само в началото на пролетта, обикновено през април. Но можете да запазите неговия вкус, ползи и уникален състав от микроелементи и витамини не само като го съхранявате в буркани, но и като приготвите на негова основа също толкова прекрасен продукт - квас.

Малко хора знаят, че може да се приготви не само на базата на хляб, но и на сок от бреза, което прави напитката много по-мека, по-лека и следователно по-освежаваща, като същевременно запазва всички полезни свойства. А опциите за приготвяне на квас със стафиди и сушени плодове, с ечемик и хляб - дават разнообразие от вкусове от класическа кисела мая до сладки брезови плодове.

Квас с ечемик

Приготвянето на квас от брезов сок у дома не е обезпокоителен бизнес, както могат да покажат на пръв поглед неопитни домакини. А приготвянето на квас от брезов сок с ечемик ще доведе до вкус, който е най-близък до обичайния квас с мая. За да приготвите, имате нужда само от две съставки:

1. Сокът от бреза (пресен, набран) трябва да се филтрира през няколко слоя марля, почистени от възможни механични примеси, чипс, кора. Почистени се оставят на хладно място за 1-2 дни.
2. Небелените ечемични зърна се изсипват в тиган и се запържват. Ако се запържи до златист цвят, квасът ще има по-деликатен и мек вкус, ако се изпържи до тъмен, почти черен цвят, квасът ще горчи.
3. Изсипете ечемик в брезов сок. Ако не искате по-късно ечемичните зърна да плуват в бутилка квас, можете да ги завържете в марлена торбичка и така да ги хвърлите в бутилката.
4. Квасът трябва да се влива най-малко 3-4 дни в топла стая. Квасът трябва периодично да се разбърква. С течение на времето придобива по-тъмен цвят и наситен ечемичен вкус.
5. След няколко дни квасът може да бъде филтриран, излят в стъклени бутилки, плътно запушени, които могат да съхраняват напитката до шест месеца в мазе или друга хладна стая.

Как да готвя брезов квас Много лесно

Такъв натурален брезово-ечемичен квас е отлично решение за приготвяне на домашно приготвена традиционна окрошка, тъй като има свежест на брезов сок и киселинност с малко горчивина от ечемик.

Квас със стафиди и сушени плодове

При готвене оставя специфичен послевкус и сладост на квас от брезов сок със стафиди. Стафидите в състава на кваса са в основата на ферментацията. Сушените плодове ще ви помогнат да добавите плодова нотка към напитката. Така че, за да приготвите квас от брезов сок със сушени плодове и стафиди, ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Сушени плодове - 0,6-0,8 кг;
• Стафиди - 200 гр. (1,5-2 чаши).

1. Пресният брезов сок трябва да се почисти от всички най-малки механични примеси чрез просто филтриране през няколко слоя марля. След прецеждане сокът трябва да престои 1-2 дни на хладно място в стъклен съд.
2. Изплакнете старателно стафидите и сушените плодове, отървете се от мръсотия, петна.
3. Поставяме измити сушени плодове и стафиди в съд с брезов сок, затваряме бутилката с капак с дупки или няколко слоя марля.
4. Оставяме бъдещия квас да се влива на топло място за поне 5-7 дни, тъй като не добавяме захар в рецептата и ферментацията на кваса ще бъде малко по-бавна. Ако при смесване на съставките добавите 3-5 супени лъжици захар, ферментацията ще настъпи по-бързо и в резултат на това квасът ще има по-богат вкус, може да загуби леката сладост, присъща на брезовия сок.
5. Готовата напитка от обикновена бутилка може да се филтрира и налива в малки стъклени бутилки и вече в тях, плътно затворен, квасът от брезов сок със сушени плодове може да се съхранява до шест месеца в хладно и тъмно помещение.

Домашен квас. Маркова рецепта от брезов сок.

Такава напитка ще зарадва с приятния пролетен вкус на брезов сок и ще даде ползите от витамините, натрупани в сушени плодове, дори през късната есен. Квасът от брезов сок със сушени плодове може дори да бъде интересно решение за празнична трапеза като прекрасен аперитив.

Квас с хляб

След като вече видяха колко лесно е да се направи квас от брезов сок, домакините вероятно ще се чудят как да направят квас с обичайния вкус на ръж, но с уникалните предимства на брезовия сок. Следната рецепта за квас от брезов сок с хляб ще бъде отличен избор в този случай. За готвене ще ви трябва:

• Пресен сок от бреза - 3 л;
• Черен хляб (ръж, Бородино и др.) - 300 г;
• Захар - ½ чаша;
• По желание: шепа стафиди, листа от мента, касис, ечемични зърна, кафе на зърна.

Приготвяне на квас за хляб върху брезов сок:

1. Прецедете пресен сок от бреза през няколко слоя марля, за да се отървете от микрозамърсяванията: парчета дърво, петна. Ако сокът е прясно набран, преди да направите квас от него, по-добре е да го оставите да престои 1-2 дни на хладно място.
2. Нарежете хляба на малки кубчета и направете крекери: Поставете и изсушете върху тава във фурната или просто изпържете без масло в тиган.
3. В бутилка (за предпочитане стъклена), където ще протече процесът на ферментация, поставяме бисквити, захар на дъното, изсипваме го с леко затоплен брезов сок и разбъркваме добре. Можете да добавите любимата си съставка за вкус: това могат да бъдат листа от касис или мента - това ще даде лек аромат на горски плодове и билки, кафе на зърна и ечемик - ще подобри вкуса на ръж.
4. Затворете бутилката с хлабав капак или завържете няколко слоя марля вместо капак и я поставете да ферментира на топло място за 3-5 дни.
5. След няколко дни ферментация квасът може да се филтрира, да се изсипе в по-удобни по-малки съдове и да се съхранява до шест месеца на хладно място.