Как се готви зелева супа от кисело зеле. Шчи от кисело зеле

Любителите на това руско национално ястие знаят, че супата от кисело зеле се оказва особено вкусна, богата и много ароматна. Шчи се приготвят много просто, освен това съдържат много полезни вещества и лесно се усвояват от тялото.

Как се готви зелева супа

Традиционното приготвяне на зелева супа от кисело зеле не включва варене, а варене на продуктите в продължение на няколко часа, благодарение на което готовата супа придобива несравним аромат и специален вкус. Билки, телешко месо, корени, печено брашно и кисело зеле са били основните съставки на ястието. Съвременните домакини готвят различни варианти на зелева супа, заменяйки говеждо месо с птиче месо и брашно с картофи, добавяйки всякакви подправки и подправки към бульона.

Рецепта за щи с кисело зеле

Днес киселата супа се приготвя от различни съставки, допълвайки киселото зеле с ечемик, гъби, боб, картофи, моркови и други зеленчуци. Освен това методът на приготвяне на ястието също е различен: като правило го приготвят на печката, но някои предпочитат да използват бавна готварска печка или фурна. По-долу са различни варианти за готвене на супа, сред които ще намерите най-добрата рецепта за кисело зеле за себе си.

кисело

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 107 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.

Основното първо ястие на руската кухня е зелева супа с кисело зеле, която може да бъде празна, готова или богата, в зависимост от набора от използвани съставки. По-долу е дадена рецепта, която принадлежи към последния тип, счита се за най-вкусната, бързо засища и е чудесна за зимна диета. Как да готвя зелева супа с говеждо месо и зеленчуци?

съставки:

• кисело зеле - 0,6 кг;
• вода - 5 л;
• дафинови листа - 3 бр.;
• телешко - 1 кг;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• морков - 2 бр.;
• картофи - 200 г;
• корен от магданоз;
• лук - 2 бр.;
• подправки, включително бахар.

Метод на готвене:

1. Нарежете обелените зеленчуци: лука и картофите нарежете на кубчета, морковите настържете на едро, корена магданоз на ситно.
2. Изплакнете месото под вода, поставете в тенджера, напълнете с чиста вода, сложете да заври на силен огън. Когато течността заври, намалете силата на котлона и добавете подправките във водата.
3. Периодично обирайте пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица. Сварете месото за около един и половина до два часа, като покриете съда с капак.
4. Загрейте тигана, налейте малко олио, запържете върху него лука до прозрачност, след това добавете морковите тук и оставете да къкри съставките на умерен огън за 6 минути.
5. Оставете съдовете настрана, като дадете време на пържене да достигне желаното състояние под капака.
6. С решетъчна лъжица извадете телешкото месо от бульона, оставете продукта да изстине, след което го нарежете на ситно и го върнете в течността.
7. Заедно с месния компонент добавете картофите към бульона и варете 7 минути, след което сложете корените от магданоз в супата.
8. След 5 минути изцедете леко киселото зеле и го добавете към останалите продукти. Колкото повече изцеждате продукта, толкова по-малко кисела ще бъде супата.
9. След още четвърт час поставете зеленчуковия дресинг в супата и го варете след като заври 5 минути.
10. Трябва да добавите подправки към почти готовото ястие, след което изключете котлона и оставете супата да вари поне 15 минути.

В бавна готварска печка

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 178 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.

Ако готвите супа с бавна готварска печка, можете значително да намалите времето за готвене на ястието. Тази рецепта е идеална за заети домакини и майки на малки деца, които нямат време да се въртят в кухнята дълго време. Киселата зелева супа от кисело зеле в бавна готварска печка излиза много задоволителна, питателна, ароматна и вкусна. Те се различават от ястие, приготвено по класическата рецепта, по избора на месо - в този случай се използва пиле, а не говеждо.

съставки:

• крушка;
• средно големи моркови;
• кисело зеле - 0,3 кг;
• картофи - 4 бр.;
• сол / подправки;
• пиле - 0,4 кг;
• вода - 3 л;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Пилето трябва първо да се измие под вода, след това да се нареже на малки парчета и да се изпрати в купата на уреда, като се налива малко масло в него. Активирайте опцията "Печене" за 10 минути (този елемент може да бъде пропуснат, ако са избрани филета или други постни части от трупа).
2. Нарежете картофите на кубчета, добавете към месото, залейте храната с чиста вода.
3. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, след 15 минути варене на картофите се добавя ястието в купата заедно с изцеденото зеле. Разбърквайте съставките от време на време с дървена лъжица.
4. Приблизително 5 минути преди края на готвенето на зелева супа в пилешки бульон добавете доматено пюре, подправки. Затворете капака на мултикукъра и оставете супата да се готви за 1 час с включен режим „Задушаване“.
5. Когато прозвучи сигналът, разбъркайте ястието и го оставете да вари 1-2 часа. Сервирайте кисела супа със заквасена сметана и билки.

С гъби

• Време за приготвяне: 4 часа.
• Брой порции: за 10 души.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Шчи се различава от обикновените супи по киселинността, която киселото зеле придава на ястието. Опитните готвачи съветват да оставите лакомството да вари един ден и едва след това да го сервирате на масата: през това време супата става възможно най-богата и ароматна. По-добре е да допълвате супа от кисело зеле с манатарки с черен хляб и прясна заквасена сметана. Такова ястие трябва да бъде включено в менюто на тези, които губят тегло и постят. Как се готви селска кисела супа с картофи?

съставки:

• морков;
• бели сушени гъби - 50 г;
• крушка;
• брашно - 1 с.л. л.;
• картофи - 3 бр.;
• кисело зеле - 0,4 кг;
• подправки;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Залейте гъбите със студена вода за няколко часа, след което сварете, без да сменяте водата. Подправете продукта със сол.
2. Когато гъбите са готови, отцедете течността в отделен съд. Нарежете охладения продукт на малки парченца.
3. Изплакнете зелето с вода, изцедете, запържете в намаслен тиган за 4 минути, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри компонента още половин час, като разбърквате от време на време.
4. Обелените картофи се нарязват на ивици / кубчета, слагат се в гъбен бульон, слагат се на огън.
5. Отделно в сух тиган запържете брашното за 3 минути, като разбърквате често. Продуктът трябва да придобие златист оттенък.
6. След това добавете малко гъбен бульон в тигана (лъжица е достатъчна), разбъркайте добре съставките и ги прехвърлете в тигана.
7. Обеленият лук, морковите трябва да бъдат нарязани и добавени в тигана. където се е пържило зелето. Задушете зеленчуците за 10 минути, след което ги сложете в супата заедно със зелето и парченцата гъби.
8. След 5 минути добавете подправки, изключете ястието и го настоявайте поне няколко часа преди сервиране.

С пиле

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: за 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 29 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Всяка домакиня в арсенала има няколко рецепти за ястия, приготвени набързо. Пилешката супа от кисело зеле също е от тази категория и е идеална за заети жени, на които им липсва време за готвене. Заедно с варенето на бульона, приготвянето на това ястие отнема не повече от час, а резултатът е 7-8 порции богата, ароматна супа. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за готвене на зелева супа с пилешко месо.

съставки:

• брашно - 35 g;
• кисело зеле - 0,5 кг;
• картофи - 0,4 кг;
• пилешко филе - 0,5 кг;
• сол;
• зеленина;
• крушката е голяма;
• вода - 6л.

Метод на готвене:

1. Нарежете пилешкото месо на малки парчета, сварете в чиста вода, докато омекне.
2. Нарежете обеления лук на ситно, запържете в олиото.
3. Добавете брашното тук, запържете го с лука за няколко минути, след което изсипете изцеденото зеле в тигана.
4. Поставете кубчетата картофи в тенджера с бульон, оставете супата да заври, изсипете печеното в нея и гответе ястието на слаб огън.
5. Когато картофите станат меки, посолете супата, добавете ситно нарязани зеленчуци. Сервирайте готовата месна супа със заквасена сметана.

Супа с месо

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 47 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Процесът на приготвяне на различни зелеви супи не е много по-различен: първо се вари месен бульон, към него се добавят подправки, след това се слагат зеленчуци и зеле. Традиционно приготвена супа с кисело зеле и месо, подправена с пресни билки и сметана. Оригиналната рецепта за руското ястие използва говеждо месо, но щи със свинско месо е не по-малко вкусно и задоволително. Как да готвя супа от кисело зеле със свинско?

съставки:

• брашно - 2 с.л. л.;
• свинско месо (с кости) - 0,6 кг;
• лук - 2 бр.;
• вода - 2,5 л;
• доматено пюре - 4 с.л. л.;
• морков - 2 бр.;
• картофи - 0,2 кг;
• кисело зеле - 0,4 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• подправки, включително черен пипер.

Метод на готвене:

1. Разделете свинското на порции, напълнете с вода, гответе за около час. Когато заври, отстранете пяната от бульона с решетъчна лъжица, добавете черен пипер и други подправки.
2. Отстранете излишната течност от киселото зеле, оставете да къкри с доматено пюре за 15 минути.
3. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета, добавете към бульона и гответе 10 минути.
4. След това поставете тук задушеното зеле и след още 10 минути отделно запържени настъргани моркови с нарязан лук и брашно.
5. След около 15 минути овкусете супата със счукан чесън и свалете съда от котлона.

Велики пост

• Време за готвене: до 1 час.
• Брой порции: за 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 31 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Предложената рецепта принадлежи към категорията на диетичните и постни, тъй като изключва използването на месни компоненти, но ако желаете, можете да поставите пилешко, говеждо или свинско месо в супата - тогава ястието ще стане възможно най-задоволително и питателно . Въпреки това дори постната зелева супа с кисело зеле се оказва много богата и има богат вкус, който се осигурява от бобови растения. Как се готви постна зелева чорба с боб?

съставки:

• моркови - 150 г;
• кисело зеле - 0,2 кг;
• картофи - 0,4 кг;
• консервиран боб - 1 б.;
• подправки;
• сода - 2 л;
• доматено пюре - 1 с.л. л.;
• лук - 2 бр.;
• Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите, нарежете на средни филийки, сварете.
2. Нарежете лука на ситно, запържете го в олиото за 3-4 минути, добавете тук настърганите моркови. Задушете зеленчуците с доматено пюре за 5 минути.
3. В бульона се слага киселото зеле и ястието се вари още 10 минути.
4. След това се поставя пържене на зеленчуци, след което зелевата супа трябва да се готви още 7 минути.
5. В края на готвенето на киселата супа добавете боба, след като изцедите течността от буркана, оставете компонента да поври 5-7 минути. Оставете ястието поне час преди сервиране.

Във фурната

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Брой порции: за 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 70 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: висока.

Има много варианти за приготвяне на зелева супа, но класическата рецепта е тази, която включва приготвяне на ястието във фурната. Поради липсата на такова устройство в апартаментите, съвременните домакини използват фурна. Адаптираната стара рецепта за кисела супа не включва подправки, няма нужда и от солене на продуктите - ферментиралият продукт осигурява на ястието самодостатъчен вкус. Как да готвя зелева супа от кисело зеле във фурната?

съставки:

• кисело зеле - 0,3 кг;
• месен бульон - 0,5 л;
• скилидки чесън - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• корени от целина и магданоз - 70 г;
• постно свинско месо - 0,35 кг;
• малки моркови - 1 бр.;
• яйце;
• неподсладено тесто с мая - 170 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете корените и лука на ситно, сложете ги заедно с месото в термоустойчив съд, налейте месния бульон и оставете да къкри на тих огън 2,5 часа под капак във фурната.
2. Извадете печенето, махнете капака и затворете гърлото на контейнера с торта от тесто с мая (продуктът трябва първо да втаса, след като стои на топло). Смажете тортата с разбито яйце, изпратете ястието обратно във фурната.
3. Когато тестото покафенее, извадете зелевата супа, покрийте тортата със салфетка, за да избегнете застояване. След един ден можете да сервирате обяд, като подправите кисела супа със заквасена сметана и билки. Сладкишът ще служи като заместител на хляба.

Супа без месо

• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 19 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Киселата зелева супа без месо е идеален вариант за обяд по време на пост или диета. Тази супа трябва да присъства в диетата на вегетарианците, тъй като съдържа много витамини и други полезни вещества. Шчи е много ароматен, вкусен, затоплящ. Дори начинаещ готвач може да приготви ястие, докато процесът отнема минимум време. По-долу има домашна рецепта със снимки на постна зелева супа.

съставки:

• боб в домати - 0,25 кг;
• кисело зеле - 0,3 кг;
• крушка;
• картофи - 2 бр.;
• български пипер;
• корени целина, магданоз, пащърнак - 1 с.л. л.;
• зеленина;
• подправки, включително дафинов лист, кориандър.

Метод на готвене:

1. Вземете тенджера с вода (2 литра), поставете вътре корените, ситно нарязани картофи. Поставете контейнера на огън.
2. Запържете нарязания на кубчета лук в маслото, довеждайте го до прозрачност, след което добавете чипса от моркови.
3. Изцеденото зеле се слага в бульона със сварените картофи. Оставете ястието да заври, след това открийте за 20 минути и сложете зеленчукови пържени тук, нарязани сладки чушки и боб в домати.
4. Когато супата заври, в бульона се добавят пресовани скилидки чесън и подправките.
5. След 20 минути изключете печката, оставете киселата супа да вари за един час, след което ги почерпете с роднини, подправени със заквасена сметана.

С ечемик

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: за 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 45 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Тази супа е толкова богата на микроелементи и витамини, че само една порция от ястието може да насити тялото с необходимите вещества за един ден. Шчи от кисело зеле с ечемик, дори без добавяне на месо, е питателна и задоволителна. Супата се сервира гореща, подправена със заквасена сметана и пресни билки. За да разнообразите сервирането на зелева супа, можете да направите за тях солени чеснови крутони от черен хляб.

съставки:

• перлен ечемик - ½ супена лъжица;
• кисело зеле - 0,3 кг;
• голям морков;
• картофи - 250 г;
• крушка средна;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 30 ml;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуци, ечемик. По-добре е последното да се накисва за 5-6 часа предварително, за да се намали времето, прекарано в готвене на зърнени култури.
2. Сложете набъбналата зърнена култура с кубчета картофи да заври.
3. Морковите се нарязват на тънки ивици, запържват се в олио с наситнения лук. След 7 минути добавете тук доматено пюре, разредено с вода.
4. Когато картофите и перленият ечемик се сварят, добавете кисело зеле и подправки в тигана.
5. След 15 минути подправете супата със запържено, покрийте съда с капак, изчакайте да заври, изключете котлона. Оставете ястието за един час преди сервиране.

Можете също да следвате предложените рецепти.

с яхния

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: за 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 46 kcal / 100 g.
• Цел: обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: ниска.

Ястието е чудесно за вечеря или обяд, тъй като се оказва сърдечно и много вкусно, освен това супата от кисело зеле с яхния има много полезни свойства. Такава супа може да се приготви на поход или в страната, тъй като консервираната храна не изисква специални условия за съхранение. За да може зелевата супа да се окаже наситена, по-добре е да им дадете време да се варят: оптималното време за това е един ден.

съставки:

• картофи - 4 бр.;
• малък морков;
• кисело зеле - 0,3 кг;
• яхния - 1 б.;
• крушка;
• копър;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Сварете картофени кубчета, добавете кисело зеле, оставете течността да заври, подправете супата.
2. Сложете съдържанието на консервата в тиган, разтопете яхнията с мазнина на умерен огън.
3. Нарежете лука, моркова, добавете в тигана към яхнията, покрийте и гответе съставките за 10-15 минути (зеленчуците трябва да станат меки).
4. Сложете печеното в зелевата супа, разбъркайте, изчакайте да заври, намалете котлона до минимум и оставете ястието на котлона още няколко минути.
5. Копърът се нарязва на ситно, добавя се към зелевата чорба, супата се посолява и се сваля от огъня. След като оставите ястието да вари за един ден, го затоплете и сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя зелева супа от кисело зеле - тайни за готвене

Процесът на приготвяне на кисела супа е прост, но има някои трикове. Как най-добре да готвите зелева супа с кисело зеле:

• идеалното месо за зелева супа е говеждото, но при негово отсъствие продуктът може да бъде заменен с пилешко, свинско или яхния;
• ако киселото зеле е много солено, първо го накиснете във вода и след това го изстискайте с ръце;
• тъй като вчерашната супа е по-вкусна от прясната, струва си да дадете време на ястието да се влива преди сервиране;
• когато добавяте картофи към зелева супа, тя трябва да се вари, преди да поставите киселия компонент в супата, в противен случай картофите ще се втвърдят и ще се готвят по-бавно.

Видео

Идеален за пълно семейно хранене. Вари се в свински, телешки или постен бульон с добавка на различни зеленчуци и билки. В днешната статия ще намерите няколко лесни рецепти за супи от кисело зеле със и без месо.

Класическа зелева супа

Това изконно руско ястие отдавна е много популярно сред обикновените хора. Готвили го в бедни семейства от зеле и лук, подправени със счукана свинска мас. По-късно съставът му започва да се допълва с различни подправки и месо. За да приготвите традиционна зелева супа, ще ви трябва:

• Килограм говеждо месо с кост.
• 500 грама кисело зеле.
• Лукова крушка.
• Среден морков.
• 4 картофа.
• 2 големи лъжици доматено пюре.
• 5 зърна черен пипер.
• 4 скилидки чесън.
• Корен от целина.
• Копър, сол, растително масло и сметана.

Приготвянето на супа от кисело зеле с месо трябва да започне с обработката на говеждото месо. Измива се, поставя се в голяма тенджера, залива се с хладка вода и се изпраща на печката. Щом течността заври, от нея се отстранява образувалата се пяна и се оставя да къкри на тих огън. За да направи бульона по-ароматен, към него се добавя корен от целина. След час и половина месото се изважда от тигана, отделя се от костта, нарязва се на парчета и се връща обратно заедно с нарязаните на кубчета картофи. Десет минути по-късно кисело зеле, задушено с доматено пюре и малко количество бульон, задушени лук и моркови, се зареждат в общ контейнер. Всичко това се осолява, довежда се до готовност, поръсва се с нарязани билки и счукан чесън. Тази чорба от кисело зеле се сервира гореща с месо, предварително подправено със заквасена сметана.

Опция за ориз

Според описаната по-долу технология се получава много вкусно и доста здравословно ястие. Поради наличието на зърнени култури, той става по-дебел и по-хранителен. Така че те могат да нахранят пълно семейство. За да сервирате супа от кисело зеле с месо навреме за вечеря, чиято рецепта със снимка ще бъде представена в днешната статия, ще ви трябва:

• 400 грама свинско месо.
• 550 г кисело зеле.
• 110 грама лук.
• 300 г картофи.
• 150 грама моркови.
• 60 г бекон и ориз.
• 8 зърна черен пипер.
• Лаврушка, кухненска сол и пресни билки.

Измитото свинско месо се нарязва на големи парчета, слага се в дълбока тенджера, залива се с хладка вода и се изпраща на печката. Веднага след като течността заври, към нея се добавят солта, черен пипер на зърна и магданозът. След известно време към омекналото месо се добавят резени картофи и измит ориз. След четвърт час във врящия бульон се добавя кисело зеле, задушено върху бекон с лук и моркови. Всичко това се довежда до пълна готовност, поръсва се с нарязани билки и се настоява под капака.

Опция консервиран боб

Това първо ястие със сигурност ще бъде оценено от любителите на постната храна. За да възпроизведете рецептата за супа от кисело зеле без месо, ще ви трябва:

• 2 литра зеленчуков бульон.
• 450 грама кисело зеле.
• 400 г боб от консерва.
• 250 грама картофи.
• 130 г лук.
• 120 грама моркови.
• 2 скилидки чесън.
• 5 грама смлян червен пипер.
• Сол и растително масло.

Поставете резените картофи в тенджера с врящ бульон. Щом омекне достатъчно, към него се добавя бобът от консерва и продължава да къкри на тих огън. След кратко време лукът и морковите, запържени в растително масло, заедно със смлян червен пипер и счукан чесън, и киселото зеле се поставят в общ съд. Всичко това се осолява, довежда се до пълна готовност и се настоява в покрита тенджера.

Вариант с пиле и сметана

По описания по-долу метод се получава ароматно и кисело зеле с месо. Има кремообразна текстура и приятен деликатен вкус. За да приготвите тази вечеря, ще ви трябва:

• Прясно пилешко филе.
• 300 грама кисело зеле.
• 2 картофа.
• Малка крушка.
• 25 грама масло.
• Чаена лъжичка червен пипер.
• Среден морков.
• 2 скилидки чесън.
• Супена лъжица тежка сметана.
• Сол на вкус).

Лукът и чесънът се запържват в разтопеното масло. Веднага след като омекнат, към тях се добавят нарязаните моркови и парчета пилешко филе. След няколко минути сложете на същото място кубчета картофи и изчакайте да покафенеят. След това в общ съд се зареждат киселото зеле, солта, подправките и червения пипер. Всичко това се задушава под капак и след седем минути се залива с филтрирана вода и се вари, докато зеленчуците омекнат. Готовата зелева чорба с месо се пасира с блендер, смесва се със сметаната и се загрява, като не се допуска кипене. Преди сервиране може да се украси с бисквити и пресни билки.

Вариант със зелен грах

По описаната по-долу технология не съдържа нито грам животинска мазнина. Поради това е оптимално подходящ за вегетарианско меню. За да приготвите супа от кисело зеле без месо, ще ви трябва:

• 4 картофа.
• Половин килограм кисело зеле.
• 2 моркова.
• Половин чаша прясно замразен зелен грах.
• Малка крушка.
• 2 скилидки чесън.
• Китка магданоз и кориандър.
• Сол и растително масло.

В тенджера, пълна с вряща вода, внимателно добавете нарязаните на кубчета картофи и прясно замразения зелен грах. След няколко минути там се добавя запърженият в растителната мазнина наситнен лук, заедно с настърганите моркови, счукания чесън и киселото зеле. Всичко това се посолява и се вари до омекване на всички съставки. Напълно готовата супа се поръсва с нарязан кориандър и магданоз.

Ечемичен вариант

• 200 грама телешко филе.
• Половин чаша перлен ечемик.
• Малка крушка.
• 2 моркова.
• 300 грама кисело зеле.
• 2 картофа.
• 3 скилидки чесън.
• 3 големи лъжици доматено пюре.
• Китка магданоз.
• Супена лъжица универсална подправка.
• Сол и растително масло.

Измитият ечемик се изпраща в тенджера с вряща вода и се оставя на слаб огън. След четиридесет минути там се добавя печено, състоящо се от нарязано месо, счукан чесън, лук, моркови, доматено пюре, картофи и зеле. Всичко това се осолява, овкусява се с подправки и се довежда до пълна готовност. Непосредствено преди сервиране в супата се изсипват нарязани зеленчуци.

Вариант с гъби

Според рецептата по-долу можете бързо да готвите вкусна зелева супа. Въпреки липсата на месо, те са много питателни и ароматни. За да ги създадете ще ви трябва:

• 450 грама гъби.
• 5 картофа.
• 3 моркова.
• 450 грама кисело зеле.
• 3 крушки.
• Целина, лаврушка, сол и растително масло.

Добавете един морков и една глава лук в тенджера с вряща вода. Там също се изпращат парче целина и лаврушка. Веднага след като бульонът е напълно готов, зеленчуците се изваждат от него, а самата течност се филтрира и се изсипва обратно в тигана. Веднага след това в него се поставят парчета картофи и печено, състоящо се от гъби, остатъци от лук и моркови. Малко преди приключване на топлинната обработка, киселото зеле се изпраща в общ тиган. Всичко това се осолява и се довежда до пълна готовност.

Супа от кисело зеле с месо стъпка по стъпка

Снимка на подобно ястие може да се види по-долу, но засега нека да разберем какво е необходимо за приготвянето му. В този случай трябва да имате под ръка:

• Килограм свинско шкембе.
• 500 грама кисело зеле.
• 6 картофа.
• 2 крушки.
• 4 грах бахар и черен пипер.
• 2 лавра.
• Китка копър, сол, растително масло и пера лук.
• 3 литра филтрирана вода.

Етап 1В казан със загрята растителна мазнина се запържва предварително измито, подсушено и нарязано свинско шкембе.

Стъпка 2Към запеченото месо добавете наситнения лук и изчакайте малко да омекне.

Стъпка #3Киселото зеле се слага в общ съд и се задушава в затворен съд около час и половина.

Стъпка #4Съдържанието на казана се залива с три литра гореща вода и се вари най-малко шестдесет минути.

Стъпка #5Към бъдещата супа се добавят нарязаните на кубчета картофи, сол, магданоз, черен грах и бахар. Всичко това се вари до омекване на кореноплодите, след което се поръсва с наситнен магданоз и наситнени пера лук.

Shchi с право се счита за основното ястие на руската кухня. Те са били известни в Русия още преди нейното кръщение. Имаше много възможности за готвене. От "богатата" зелева чорба, които са яли само благородниците до „празните“, коитосе приготвят от селяните главно от картофи, с добавяне на различни зеленчуци и растения (коприва, киселец).

Препоръчвам да използвате подправки на вкус. Ако обичате пикантни ястия, тогава добавете повече черен пипер, а може и червен пипер. Ако искате ястието да е по-кисело, не е необходимо да изплаквате зелето. А можете да добавите и половин чаша зелева туршия. Препоръката важи за всички представени рецепти. Гответе с удоволствие и ще успеете!

Класическа рецепта за телешка супа

Прекрасна рецепта, която ще ви зарадва с лекота на приготвяне и прекрасен вкус! За класическа зелева супа е по-добре да използвате говеждо месо с кост. Супата се оказва богата и умерено питателна. Но можете да използвате и месо по избор - свинско или птиче.

Трябва да вземете:

• Телешко с кост - 500-600 гр.
• Картофи - 4-5 бр.
• Лук - една глава
• Моркови - едно парче
• Кисело зеле - 500 гр.
• Доматено пюре - 1-2 с.л.
• Сол на вкус
• смлян пипер
• Слънчогледово масло - за пържене
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 3 литра

Метод на готвене:

Измиваме месото. Слагам в тенджера с вода. Вари се на силен огън с малко сол. Отстранете пяната, която се появява по време на варенето. Варим поне час.
Изваждаме месото от тигана, отделяме го от костта и го връщаме обратно, като го разделяме на части.
Измийте зелето с вода. Изцеждат се и се слагат в купа. Гответе, като отново отстраните пяната.
Почистваме зеленчуците. Нарязваме картофите на кубчета, пускаме ги във врящ бульон.

Нарежете лука на ситно, трите моркова на ренде. Загряваме тигана със слънчогледово масло и разпределяме нарязаните зеленчуци.
Запържете зеленчуците до леко зачервяване. Добавете доматено пюре. Запържете пет минути и сложете готовите зеленчукови пържени в зелева супа.

Опитваме, добавяме сол, черен пипер, ако е необходимо. Добавете лавър. Гответе още пет минути. Сваляме от котлона.
Зелевата чорба е готова. Даваме половин час за варене и можете да поканите всички на масата!

Кисела зелева чорба - стара рецепта

Едно от древните руски ястия, популярно и до днес, е супата от кисело зеле. Истинската кисела зелева чорба трябва да е много гъста. Както се казва, „така че лъжицата да стои“. До наше време са се натрупали много възможности за готвене за всеки вкус. От най-простата "празна" кисела зелева чорба, която е с повече бульон, до най-гъстата. Което ще готвим днес! Подготовката отнема много време, но повярвайте ми, заслужава си!

Продукти за готвене:

• Вода - 4 литра
• Телешко - 900 гр.
• Квашенка - 600 гр.
• Доматено пюре - 2 с.л
• Морков - един среден
• една крушка
• Картофи - 6-8 бр.
• Подправки - На вкус (лаврушка, черен пипер, смлян пипер, корен от магданоз)
• Растително масло - 3-4 супени лъжици.
• Брашно - 2 с.л.
• Сол на вкус
• Зелените - на вкус

Напредък:

Като начало измиваме месото, слагаме го в тиган. Напълнете с вода, сол, варете на силен огън.
Отстраняваме образувалата се пяна при варенето. Намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън около 2 часа, като затворите капака. След това супата се сварява добре. Изваждаме месото.

Налейте олио в тенджера, поставете на огън и разпределете зелето, след като го изцедите от саламурата. Оставете да къкри около половин час под капак. Но не забравяйте да разбърквате.
Следващата стъпка е да почистите картофите, нарежете ги на парчета. Оставете една грудка цяла или нарежете наполовина, ако е твърде голяма. Прехвърлете картофите в купа. Гответе, докато картофите се сварят наполовина, поставете масата от задушено зеле.

Правим зеленчуков дресинг. Смелете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ренде. Сотирайте, но не пържете.

Добавете доматено пюре. Запържете пет минути и изключете. Слагаме в тенджера със зелевата чорба.

Изваждаме картофите, които са се варили цели. Пасирайте на пюре и върнете.
Добавяме подправки. Гответе на умерен огън 10 минути. Сваляме от котлона.
Настояваме половин час и сте готови! Можете да вземете проба!
Невероятно вкусно със заквасена сметана, подправена с пресни билки!

Още една стара руска рецепта. Това ястие получи името си поради причината, че след готвене те трябва да се настояват още един ден на студено място. Някои дори препоръчват замразяване. Но все пак се придържаме към първия вариант.

Продукти за тиган от 3 литра:

• Месо (говеждо или свинско) - 800 гр
• Зеле - 300 грама
• Картофи - 5-6 клубена
• Моркови - едно парче
• Лук - една глава
• Домати - 2 бр
• Магданоз - една връзка
• Черен пипер на зърна - 5-6 грах
• лаврови листа
• Брашно - една с.л.

Напредък:

Сварете месото в подсолена вода за час и половина до два часа.
Извадете, оставете да изстине.
Моите картофи, обелете ги. Нарязваме на пръчици. Сложете в тенджера.

Изстискайте зелето, отървете се от излишната течност. Задушава се в тенджера около половин час на среден огън, разпределя се в супата.
Не забравяйте, че киселото зеле не трябва да се слага преди картофите. Тъй като киселината няма да позволи на картофите да се сварят правилно.

Готвене на зеленчуков дресинг. Измиваме доматите, отстраняваме дръжката, попарваме с вряща вода, за да може лесно да се отстрани кората. Нарежете на кубчета.
Лукът и морковите се обелват и нарязват.
Пасираме зеленчуците, като ги слагаме последователно в тигана. Първо лук, след няколко минути моркови. Следват доматите. Запържват се 5-7 минути.
Зеленчуковият дресинг, както и нарязаното на парчета месо се изсипват в супата.

В тиган запържете брашното в слънчогледово масло до промяна на цвета. Опитваме се да не оставяме бучки, разбъркваме старателно.
На малки порции въвеждаме няколко черпака супа. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. До получаване на хомогенна маса с консистенция на гъсто желе. Оставя се на котлона за 2-3 минути и се изсипва в супата.
Изсипете подправките и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
Всичко е готово! Може да се постави на студено. Единственото правило е, че ако планирате да съхранявате ястието в хладилника, първо трябва да го охладите до стайна температура и след това да го поставите в хладилника.

Много вкусна, ароматна постна зелева чорба в саксии! Не пропускайте да опитате да готвите! Препоръчвам!

съставки:

• 50 г - сушени манатарки
• 500 г - зеле
• 4 - средни картофи
• 2 - средна ряпа
• 2 - големи крушки
• голям морков
• 3 - скилидки чесън
• Малка връзка копър и магданоз
• Растително масло
• Сол, прясно смлян черен пипер

Напредък:

Залейте сушените гъби с два литра топла преварена вода за 20 минути.
Сол, гответе пет минути от момента на кипене.
С решетъчна лъжица хващаме гъбите. Измийте, нарежете на средни парчета.
Бульонът се филтрира през дебел слой марля.
Загряваме фурната на 140 С. Зелето измиваме, изцеждаме, нарязваме на около 2 см. Слагаме в дълбок съд, заливаме с гъбения бульон и слагаме във фурната за час.

Нарязваме картофите на кубчета или кубчета.

Морковите, лукът се обелват, нарязват се на ситно и се запържват в сгорещена мазнина за 10 минути.

Почистваме ряпата от кората, отстраняваме дръжката, нарязваме на филийки, бързо запържваме в растително масло.
Зелените трябва да бъдат нарязани. Чесънът може да се нареже на филийки или да се прекара през преса.

Слагаме зеле, картофи, гъби, лучено-морковен дресинг и ряпа в глинени гювечета. Поставете чесъна и билките отгоре. Залейте с гъбен бульон.
Затваря се плътно с фолио и се слага във фурната за час и половина да се вари.
Всичко е готово! Можете да започнете да дегустирате!

Ястие, приготвено в бавна готварска печка, е богато, ароматно и много вкусно. Основното нещо е просто! Нарежете всички зеленчуци, подправете и добавете вода. А останалото ще направи вашият помощник - бавна готварска печка! Готвенето ще отнеме много малко време. Гответе с удоволствие!

Използвани продукти:

• Хубаво телешко филе - 500гр.
• Зеле - 500 кг.
• Картофи - 5 бр.
• Лук - 1-2 глави
• малък морков
• Хранителна сол - на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Lavrushka - няколко листа

готвене:

Нарежете месото на средно големи парчета. Сложете в купа за мултикукър. Включваме режима "FRY". Запържват се 15 минути.

Нарязваме зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета, нарежете лука със средни пера (можете да използвате половин пръстени) и нарежете морковите на ивици.

Киселото зеле се пресова, смила, ако е необходимо.

Слагаме всичко в купата на мултикукъра, заливаме с вода.
Подправете със сол, черен пипер и магданоз.
Напълнете с вода и включете режим "СУПА".
В края на готвенето, мултикукърът автоматично ще превключи режима на "ОТОПЛЕНИЕ". Можете да настоявате още 20 минути и да сервирате!

Рецепта за пилешко кисело зеле

Ние трябва да:

• Пилешко филе - 500 гр
• Лук - една глава
• Морков - един среден
• Чесън - 3 скилидки
• Червен сладък пипер - 0,5 бр
• Домати - 0,5 бр
• Лаврушка - на вкус
• Копър - на вкус
• Магданоз - на вкус
• Зеле - 250 гр.
• Черен пипер на зърна - на вкус
• Картофи - 3 бр

Напредък:

Нарязваме месото, заливаме го с вода и варим за час

След час нарежете три моркова, нарежете лука на кубчета, сложете в тенджера, без да преварявате. Оставете да заври и изхвърлете нарязаните на кубчета картофи. Оставете да заври, оставете да престои 5 минути и добавете измитото, изцедено зеле. Гответе 15 минути

Нарязваме българския пипер, малък домат, предварително обелен. Накълцайте на ситно няколко скилидки чесън. Поставете всички нарязани зеленчуци в купа.
Покрийте с капак, като оставите малко пространство за излизане на парата. Варете на слаб огън 10 минути

Добавете подправките и наситнените билки, задушете още малко и изключете. Настояваме 15-20 минути и излагаме на чинии!

Най-вкусната щи със свинско месо

Супата е много вкусна с лек тръпчив аромат на джинджифил и кисело зеле. Кой би предположил, че тези два продукта ще бъдат толкова хармонично съчетани в едно ястие. Времето за готвене няма да отнеме много, а необичайната комбинация от вкусове ще ви хареса!

Продукти:

• 4 грудки - картофи
• 2 - средни крушки
• Един корен от джинджифил
• 6-8 - скилидки чесън
• Свинска плешка средна
• 500 г - зеле
• един морков
• Доматено пюре - 1 супена лъжица
• Малка връзка зелен лук
• Сол на вкус
• черен пипер
• Лаврушка - 2 листа

Курс на действие:

Измиваме свинската плешка, слагаме я в съд за готвене, заливаме я с вода. Оставете да заври, отстранете пяната. Почистваме лука, корена джинджифил, няколко скилидки чесън. Слагаме го в тенджера с месо, посоляваме, добавяме още няколко зърна черен пипер. Готвим един час.
В края на готвенето извадете всички зеленчуци. Изваждаме месото.

Нарежете на кубчета и върнете в тенджерата. Заспиваме картофи, нарязани на средни кубчета. Гответе, докато картофите се сварят наполовина.
Изцеждаме добре зелето от саламурата и го изпращаме във врящия бульон.

По това време нарежете лука на половин пръстени, чесъна нарежете на ситно. Поставете в горещ тиган и задушете, докато лукът стане прозрачен.

Заспиваме настъргани моркови към лук, чесън. Преваряване. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри пет минути, сложете в тенджера. Сол, добавете смлян черен пипер, магданоз.
Нарязваме зелените. Сервирайте готовата зелева супа със заквасена сметана, билки и крутони или галета!

Ястията с варено месо в саксии винаги са се считали за празнично ястие. И наистина, не всяка домакиня може да си позволи да готви такова вкусно всеки ден. Отделете време да приготвите зелева чорба по тази рецепта. Определено ще останете много доволни!

Продукти:

• Шепа сушени гъби
• 3 - средни картофи
• 600 г - зеле
• 150 мл - зелева саламура
• 100 г - масло или гхи
• 800 гр - телешко с кост (плешка или гръб)
• Един среден морков
• 5 грах черен, бахар
• 3 скилидки - чесън
• Малка връзка копър
• Сол, прясно смлян черен пипер

готвене:

Гъбите се заливат със студена вода, оставят се за 3 часа.
Почистваме 2 глави лук, нарязваме на малки кубчета. Обелете картофите и нарежете на дебели филийки. Готовите зеленчуци разпределяме в керамични гювечета.
Залива се със 150 мл зелева саламура или вода, добавя се маслото. Похлупва се с капак и се слага във фурната, предварително загрята на 180С. Томим 30 минути

В същото време сложете месото в тенджера, налейте 3 литра студена вода и поставете на огън. Слагаме лука, обелен, морковите. Гответе на бавно кипене за час и половина. Половин час преди готовност добавете черен грах и бахар, сол.
Получаваме месо. Разбиваме на порции. Филтрираме бульона с помощта на марля и изсипваме в саксии

Нарежете гъбите на ситно. Добавете гъби и зеле в саксии. Смелете зелените, чесъна. Добавете в саксии, запушете с фолио и оставете да къкри още 40 минути във фурната. Приятен апетит и добро настроение!

Видео рецепта за приготвяне на зелева чорба с кисело и прясно зеле

Съветвам ви да видите още един вариант на вкусна зелева чорба! Видеото описва целия процес по много подробен и достъпен начин на етапи, което ще ви позволи да не пропуснете нито един детайл. Добър апетит!

Нищо чудно, че отдавна са казали в Русия "shchi и каша - нашата храна". Супата от кисело зеле е традиционно руско ястие, което често присъства на масата както на градските, така и на селските жители. Класическата зелева супа се приготвя от прясно или кисело зеле в месен бульон с добавка на други зеленчуци.

Технологията на готвене почти не се променя в зависимост от вида на основния продукт, но киселото зеле придава на първото ястие характерна киселинност и характерен аромат. За готвене на зелева супа се използва и зеленчуков или гъбен бульон. Като допълнение към представените стъпка по стъпка рецепти за супа от кисело зеле можете да сервирате ситно нарязани зеленчуци, като пера от зелен лук. Също така чудесно допълнение към ястието ще бъде заквасена сметана или сосове на нейна основа. Един от вариантите за гарниране на зелева супа е ситно нарязан зелен лук, счукан в заквасена сметана с чесън.

Супа от кисело зеле (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на готвене

За да приготвите бульона, по-добре е да вземете месо с малки слоеве мазнина. Ще се готви по-бързо и ще придаде приятен вкус на бульона. За начало месото трябва да се вари, докато омекне. Там можете веднага да добавите черен пипер, дафинов лист, корен от магданоз и целина към бульона. Това ще придаде на бульона богат вкус и аромат. След това, не забравяйте, че бульонът трябва да се филтрира, за да се отстранят всички излишъци.

Лукът и морковите трябва да се добавят към бульона след пасивиране до полуготовност. Заедно с тях по желание може да изпържите чушки.

Киселото зеле трябва да се добави към бульона заедно с картофите. Но преди това е препоръчително да изплакнете зелето и да задушите с малко количество бульон.

Шчи с добавка на просо, ориз или перлен ечемик е много вкусен. Зърнените храни трябва да се добавят към супата преди картофите и зелето.

Автентичната чорба от кисело зеле се прави с препечено брашно. Трябва да се запържи до леко златисто, след което трябва да добавите малко бульон и да къкри всичко заедно за малко по-малко от четвърт час.

Шчи с кисело зеле: Класическа рецепта стъпка по стъпка

съставки:

200 г говеждо месо;

200 г кисело зеле;

Един морков;

Една глава лук;

30 г доматено пюре;

200 г картофени клубени;

Сол на вкус;

2-3 грах черен пипер;

2-3 зърна бахар;

лист лаврушка;

50 г корен от магданоз;

30 г корен от целина;

30 ml растително масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете говеждото месо със студена вода, отстранете излишната мазнина и филми.

2. Поставете месото в тенджера за варене на зелева чорба.

3. Залейте със студена вода. Не осолявам.

4. Поставете да се готви на силен огън.

5. Измиваме и почистваме корена магданоз и целина.

6. Нарежете корените на едро.

7. Добавете ги към месото, те ще придадат на бульона специален вкус и допълнително ще го наситят с полезни вещества.

8. В същото време хвърляме лавр и грах от черен и бахар в тигана.

9. Щом бульонът заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица или обикновен черпак.

10. Намаляваме огъня на горелката, така че бульонът да заври малко.

11. Покрийте тигана с капак и гответе за около 40 минути.

12. След това изваждаме месото от тигана и нарязваме на порции напречно на влакната на съединителната тъкан.

13. Прецеждаме бульона през сито, като по този начин премахваме всички добавки под формата на черен пипер, парчета кореноплодни зеленчуци и магданоз.

14. Изсипете бульона обратно в тигана и го сложете на огън.

15. Разстиламе парчетата месо в бульона и продължаваме да готвим зелева чорба с кисело зеле.

17. Опитваме зелето.

18. Ако вкусът на киселина е силен, поставете го в дълбока купа, напълнете с вода и настоявайте за около четвърт час.

19. Когато минат 15 минути, хвърляме зелето към месото в бульона. В кисела среда месото ще се сготви по-бързо.

20. Изплакнете картофените клубени под течаща вода.

21. Почистваме кожата от картофа.

22. Поставете клубените в чаша студена вода.

23. Сега последователно нарязваме всеки картоф на филийки, след това на ленти, а тях на пръчици. Трябва да получите цяла чаша картофени резени, пълни със студена вода. Нека го оставим настрана засега.

24. Отделно почистваме и измиваме лука и морковите.

25. След това нарежете лука и моркова на тънки ивици.

26. Изсипете растително масло в тигана.

27. Добавете нарязан лук и моркови.

28. Поставяме горелките на бавен огън.

29. Разбъркайте леко и задушете.

30. Когато зеленчуците придобият лек златист оттенък, добавете към тях доматено пюре.

31. Смесете.

32. Запържете още минута и отстранете от котлона.

33. Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона.

34. Изчакваме бульона да заври и отстраняваме пяната, ако има такава.

35. След това добавете сотирани зеленчуци към зелевата чорба.

36. Разбъркайте зелевата чорба.

37. Гответе още 15-17 минути, докато всички зеленчуци са готови.

38. На този етап добавете сол на вкус.

39. След определеното време изключете огъня под тигана.

40. Затворете капака и оставете да се накисва за 5-7 минути.

41. Сега изсипете зелевата чорба в купа за супа. По желание можете да поръсите със ситно нарязани пресни билки или да добавите супена лъжица заквасена сметана (на базата на 25 g на порция).

Супа от кисело зеле с пушени ребра: рецепта стъпка по стъпка

съставки:

200 г пушени свински ребра;

100 г кисело зеле;

50 г моркови;

50 г лук;

300 г картофени клубени;

Сол на вкус;

2-3 грах черен пипер;

Две листа лаврушка;

20 ml растително масло;

Китка пресен магданоз.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пушените ребра в хладка вода. Премахваме всичко излишно. Ако е необходимо, нарежете ги на парчета за по-лесно готвене. Ако желаете, вместо свинско, можете да вземете всякакви други пушени меса, като парчета пиле или пуйка.

2. Сложете ребрата в тенджера за варене на зелева чорба.

3. Там също изпращаме лаврушка и черен пипер.

4. Не забравяйте да го напълните със студена вода. Ако водата е гореща веднага, бульонът ще се окаже слаб и не ароматен.

5. Сложете на котлона и включете силен огън.

6. Когато водата заври, изключете огъня.

7. Махнете всичката шупнала пяна с решетъчна лъжица.

8. Покрийте хлабаво тигана с капак и продължете да готвите.

9. Сортираме магданоз от жълти и изсъхнали листа.

10. Зелените се слагат в дълбока купа и се заливат с вода.

11. Ние се намесваме с ръцете си и изваждаме зелените.

12. Сложете магданоза да изсъхне върху чиста кърпа.

13. Отделно почистваме и измиваме лука и морковите под течаща вода.

14. Измитите зеленчуци нарежете на ситно на ивици или прекарайте през ренде. Нарязването на киселото зеле и другите зеленчуци трябва да се застъпват.

15. Изсипете растително масло в малък тиган.

16. Поставете там лук и моркови.

17. Слагаме на котлона да се запържат.

18. Разбъркайте зеленчуците в тигана.

19. Запържете до полуготовност за около 7 минути.

20. След това махнете тенджерата от котлона и засега оставете настрана.

21. Измийте картофите във вода и ги обелете.

22. Измийте грудките отново в студена вода.

23. Нарежете картофите на малки кубчета.

24. Освобождаваме зелето от саламурата. Сега трябва да се опита. Ако зелето е твърде кисело, трябва да го накиснете в купа със студена вода за 10-15 минути и след това да го поставите в сито или гевгир, така че цялата вода да е стъклена. Ако вкусът на зелето не е много кисел, тогава го използвайте без накисване.

25. Нарежете киселото зеле на ситно, ако разфасовката му е по-голяма. Ако не, тогава могат да се режат само отделни дебели екземпляри.

27. Прецеждаме бульона през сито, тъй като може да съдържа малки кости от свински ребра.

28. Отново слагаме тигана с бульона на бавен огън.

29. Добавете кисело зеле и картофи към бульона.

30. Оставете да заври на силен огън.

31. Намалете огъня.

32. Отстраняваме пяната отгоре.

33. Слагаме пържените зеленчуци.

34. Смесете.

35. Покрийте тигана с хлабав капак.

37. Междувременно правим свински ребра. Поставяме ги върху дъска за рязане и отделяме месото от костите. Тук отново трябва да се съсредоточите върху собствения си вкус. Можете да оставите костите в бульона, а можете просто да извадите месото и да го добавите към зелевата чорба, както е в тази рецепта.

38. И така, последният етап от готвенето на зелева супа от кисело зеле. Стъпка по стъпка рецепта включва добавяне на нарязано месо към зелева супа. Останалите зеленчуци вече трябва да са наполовина готови.

39. Гответе зелевата чорба още 10-15 минути при бавно кипене и полузатворен капак.

40. Бързо нарежете магданоза на малки ивици върху дъска за рязане.

41. След това, когато зелевата супа заври, слагаме зеленчуците.

42. Изключете котлона и затворете капака на тигана.

43. След 5-7 минути инфузия супата от кисело зеле е готова за употреба.

Кисело зеле щи (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и полезни съвети

Преди да поставите на огъня, месото трябва да се залее със студена вода от чешмата. Не започвайте да варите бульона в гореща вода.

Растителното масло за сотиране на зеленчуци може да се замени с всяко друго масло, ако желаете.

Ако киселото зеле е достатъчно солено, тогава не е необходимо да добавяте сол към бульона.

За приготвянето на зелева супа са подходящи всякакви подправки и подправки, предназначени за първи ястия.

По желание супата може да се приготви от два вида месо. Така че бульонът ще бъде още по-вкусен.

За да придобие бульонът красив златист цвят, можете да сварите цяла измита глава лук с обелка заедно с месото.

Ако супата е твърде гъста или солена, тя може да се разреди с гореща преварена вода.

Щи е една от най-известните руски супи. Това ястие дори стана пословично като неразделна част от руския празник. Въпреки че щи може да се готви от прясно зеле, киселото зеле придава на супата специален вкус.

Знаете ли историята на зелевата супа? Факт е, че щи е вид дресинг супа и те са национално руско ястие. Първоначално тази дума означаваше „питателна напитка, супа, яхния, варя и др., Подправени със зеле, киселец или други билки“. Руската зелева супа от кисело зеле е доста често срещано ястие, както вече беше споменато в Русия. Въпреки разнообразните вариации на рецептата за зелева чорба, един неизменен компонент е киселото зеле. Ако никога не сте опитвали такова ястие, време е да му обърнете внимание!

Няма нищо сложно в процеса на приготвяне на супа, но има тайни, които ще ги направят още по-вкусни и по-здравословни:

• Киселото зеле за зелева супа, ако е твърде солено, трябва първо да се накисне или, като се хвърли в гевгир, да се изплакне добре, за да не се развали вкусът на готовото ястие;
• За готвене е желателно да вземете говеждо месо, но ако желаете, можете да използвате свинско и птиче месо. Честно казано, трябва да се отбележи, че някои хора готвят зелева супа от яхния и пушено месо;
• Класическата зелева чорба се вари в глинен съд в руска пещ, като просто се сложат необходимите продукти и се залее с вода. Понастоящем обаче е почти невъзможно да опитате варена зелева супа по този начин, въпреки това някои готвачи дори днес готвят зелева супа във фурната;
• И накрая, не забравяйте, че вчерашната зелева чорба винаги е по-вкусна от прясно приготвената, така че не забравяйте да оставите поне малко супа за утре.

Как се готви зелева супа

Класическа рецепта за супа от кисело зеле

съставки:

• 800 мл месен бульон,
• 150 г настъргано зеле,
• 2 клубена картофи,
• 1 домат
• 1 глава лук,
• 1 морков
• 1 скилидка чесън
• 40 ml растително масло,
• сметана,
• млян черен пипер,
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Лукът, морковът се нарязват на ситно, след което се запържват в олиото. Доматът се претрива през цедка, след което се смесва със счукания чесън. Сложете зелето във врящия бульон, след което варете 15 минути. След това добавете картофи, печени моркови, домат с чесън, черен пипер и сол. Гответе още 20 мин. Сервирайте заквасената сметана отделно.

Шчи с пушено пиле и консервирани зеленчуци

съставки:

• 400 г пушено пиле,
• 100 г консервиран спанак и киселец,
• 2 клубена картофи,
• 1 морков
• 20 г кисели зеленчуци от копър,
• 50 г заквасена сметана
• сол.

Метод на готвене:

Изсипете вряла вода върху пилето, гответе за 10 минути. Извадете месото от бульона, отделете го от костите, нарежете на ситно. Прецедете бульона. Измийте картофите, морковите, обелете и нарежете на кубчета. Оставете бульона да заври, добавете картофи, моркови, месо, сол, гответе 10 минути, добавете киселец, спанак, копър, гответе още 5 минути, подправете със заквасена сметана.

Постна зелева супа от осолено червено зеле

съставки:

• 1,5 л зеленчуков бульон,
• 200 г осолено червено зеле
• 1 кисела чушка,
• 2 клубена картофи,
• 40 г доматено пюре,
• 50 г майонеза,
• 1 чаена лъжичка сух копър.

Метод на готвене:

Измийте картофите, обелете, нарежете на ивици. Оставете бульона да заври, добавете картофи, нарязани чушки, зеле, гответе 10 минути, сложете доматено пюре, копър, гответе до омекване. Изсипете зелева супа в чинии, подправете с майонеза.

Супа от кисело зеле със сушени манатарки

съставки:

• 400 г кисело зеле
• 50 г сушени манатарки
• 1 глава лук
• 3 картофа
• 1 домат
• 3 чл. супени лъжици разтопено масло
• 2 с.л. лъжици брашно
• 2 дафинови листа
• зеленина

Метод на готвене:

Накиснете гъбите за една нощ в студена вода, отцедете водата. Смелете гъбите, след което ги запържете заедно с наситнения лук в олио за 10 минути. Налейте 5 чаши гореща вода, оставете да заври, отстранете пяната, сол. Добавете кисело зеле, гответе 30 минути. Добавете дафинов лист, резени картофи и резени домати, гответе 15 минути. 1-2 минути преди края на готвенето се добавя препеченото брашно. Поръсете нарязани билки в купички.

Супа от кисело зеле с телешко

съставки:

• 400 г телешко с кост
• 400 г кисело зеле с моркови
• ½ чаша саламура от 32 зелки
• 3-4 картофа
• 1 ст. лъжица брашно
• 1 ст. лъжица растително масло
• 1 дафинов лист
• 1 ст. лъжица доматено пюре
• 2 скилидки чесън
• зеленина

Метод на готвене:

Говеждо месо се залива с 2 литра студена вода. Оставете да заври, отстранете пяната, сол, гответе 1 час. Залейте киселото зеле с 3 чаши вода, залейте със саламура, след което оставете да къкри 1 час с дафинов лист. Отстранете листата, сложете готовото зеле в бульона, добавете кубчетата картофи. Вари се 25 минути. Пасирайте брашното в маслото с пастата, сложете в супата заедно с наситнените билки и пресования чесън. Гответе 2-3 минути. Извадете говеждото месо, отстранете костта, нарежете месото и го наредете в чинии с готовата супа.

Супа от кисело зеле с колбаси

съставки:

• 1,5 л пилешки бульон,
• 200 г кисело зеле,
• 200 г колбаси
• 3 клубена картофи,
• 1 морков
• 50 г доматено пюре,
• 100 г заквасена сметана
• сол.

Метод на готвене:

Картофите и морковите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Нарежете колбасите на филийки. Оставете бульона да заври, добавете зеле, сол, гответе 10 минути, сложете колбаси, картофи, моркови и доматено пюре, гответе до омекване, подправете със заквасена сметана.

Супа от кисело зеле - методи за готвене в бавна готварска печка

Рецепта No1

съставки:

• 500 г месо (всяко),
• 300-400 г кисело зеле,
• 200 г спанак (замразен)
• 3-4 картофа,
• 1 морков
• 1 праз
• 3-4 литра вода,
• млян черен пипер,
• сол.

готвене:

Обелете морковите и картофите и нарежете на малки кубчета. Сложете месото, нарязано на малки парчета, киселото зеле, морковите, картофите, водата в тигана за мултикукър и включете режим "Задушаване" за 1 ½ ч. За 10 минути. докато се сварят, добавете наситнения праз, спанак, сол, черен пипер.

Рецепта номер 2 - супа от сибирско зеле

съставки:

• Кисело зеле - 200гр
• Перлен ечемик - 3 супени лъжици. л. (може да се замени с ориз, овесени ядки)
• Телешко - 250гр
• Доматено пюре - 2 с.л. л.
• Картофи - 3 бр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Сол - 1 ½ ч.л
• Дафинов лист - 1 бр.
• Вода - 1,8л
• Растително масло
• Сметана
• Зеленина

готвене:

Залейте перления ечемик с гореща вода. Включете мултикукъра на програмата "Пържене-Зеленчуци", налейте растително масло. Загрейте 2-3 минути. Сложете лука и го запържете, докато стане прозрачен. Добавете говеждо месо, запържете малко. Сложете морковите, запържете за 1 - 2 минути. Сложете в киселото зеле. Оставете да къкри, докато пусне сок. Добавете доматено пюре. Всичко се разбърква и се оставя да къкри 2-3 минути. Изключете мултикукъра. Изплакнете перления ечемик и го сложете в тенджера за бавно готвене. Добавете картофите и дафиновия лист. Да се ​​напълни с вода. Сол. Задайте програма Супа за 1 час и 30 минути. Подгответе се за сигнала. При сервиране сложете заквасена сметана в чиния и поръсете с пресни билки.

Рецепта № 3 - Урал щи

Опитайте и друг вариант на постна зелева чорба – с овесени ядки. Вместо зърнени храни можете да използвате овесени ядки (херкулес) - изплакнете ги и добавете 10 минути преди края на готвенето.

съставки:

• ½ чаша овесени ядки
• 300 г кисело зеле
• 1 малък морков
• 1 среден лук
• 3 чл. л. домати в собствен сок
• 2 с.л. л. растително масло
• 850 мл вода (или бульон)
• 2-3 дафинови листа
• сол, смлян черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Изплакнете овесена каша. Обелете морковите, нарежете на лентички. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Включете мултикукъра. Изберете режима "Пържене", продукта "Зеленчуци", задайте времето на 10 минути. Налейте олиото, запържете лука и морковите за 5 минути. Към запържените зеленчуци се добавят нарязани домати в собствен сок. Оставете излишната течност да се изпари. Изплакнете киселото зеле. Ако е нарязано достатъчно едро (зеле промишлено производство), накълцайте. Добавете киселото зеле и запържете до края на програмата. Включете програмата "Гасене". Налейте бульон или вода, гответе 1 час (времето по подразбиране). Добавете дафинов лист, сол, черен пипер 10 минути преди края на готвенето.

Рецепта номер 4 - Супа от кисело зеле с ребра

съставки:

• 900 мл вода
• 200 г кисело зеле
• 150 г свински ребра
• 150 г лук
• 150 г картофи
• 100 г моркови
• 25 ml растително масло
• 25 г масло
• 10 г чесън
• сол на вкус

За подаване:

• 150 г заквасена сметана
• магданоз (копър) - на вкус

Метод на готвене:

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Обелете картофите и нарежете на средни кубчета. Обелете морковите и ги нарежете на филийки. Нарежете ребрата на парчета. Запържете ребрата в смес от масла за 1-2 минути. Добавете зеленчуците и задушете 1-2 минути. Добавете киселото зеле. Налейте вода, посолете и гответе 20 минути при налягане 40 kPa или в режим "Супа". Изсипете зелевата чорба в купички, добавете заквасена сметана и, гарнирана с билки, сервирайте.

Както можете да видите, домакините имат огромно поле за творчество, защото винаги можете да покажете въображението си и да коригирате класическия набор от продукти за себе си. А добре нахранените и доволни домакинства ще бъдат най-добрата награда за вашата упорита работа! Приятен апетит!