Как да готвя проста рецепта със снимки на торти от грахово брашно. Готвене на ястия от грах Тортили от грахово брашно в тиган

Почти индийски безан роти торти... Пикантни, пикантни, изобщо - необичайни... Ще заинтересуват тези, които постят, защото не съдържат яйца, и тези, които просто искат да опитат нещо такова... Много благодаря на Марина ( Бегум) за науката :-)

Съставки за торта с грахово брашно:

Рецепта за грахово брашно:

Защо почти безан роти? Защото истинските безан роти се правят от брашно от нахут. Да, сега има такова нещо в Русия, но само някъде не при нас. Смилането и пресяването на нахут не ми е нещо, затова замених брашното от нахут с брашно от нахут. За приготвянето на тези торти е напълно възможно да се използва първокласно пшенично брашно - това ще бъде празничен вариант (и тортите ще се окажат по-нежни, честно казано), но аз готвих, така да се каже, ежедневно (или традиционно ) - от пълнозърнесто пшенично брашно (то е пълнозърнесто, то е и тапет) - хем по-здравословно, хем по-автентично, какво ли ... Също така за приготвянето на безан роти по учебник се използва така нареченото гхи (гхи) масло - гхи , чиято рецепта можете да видите тук: https://www.site/recipes/ show/23413/ (рецепта на готвача на Арон-Спейс), но аз, „при наличието на липса“ на нея, готвих с обикновен рафиниран слънчоглед масло.

Смесете брашното, пресейте (или обратното, няма значение), добавете сол, кимион, кориандър и черен пипер. По-добре е, разбира се, да нарежете на ситно пресни чушки и кориандър или можете да използвате сушени, както направих аз. Разтриваме добре 2 супени лъжици олио в пикантно-брашнената смес и като постепенно наливаме вода на малки порции, замесваме тестото. Тестото трябва да се меси, докато спре да се рони и стане гъвкаво, като пластилин. Готовото тесто се покрива с влажна кърпа и се оставя да престои половин-един час.

Отпочиналото тесто разделете на шест части. От всяко парче разточваме топка и я разточваме с точилка на тънка палачинка, намазваме тази палачинка от едната страна с малко олио и я прегъваме на две, намазваме отново с олио и отново прегъваме, като се получава триъгълник. Разточваме този триъгълник с точилка в тънка торта - това е нашето „безан роти“. За да е по-удобно да намазвам палачинки, го направих с четка, като налях една супена лъжица масло в чинийка.

Можете да пържите питките по различни начини, всичко зависи от това как ви харесва повече: в масло или без. Аз предпочитам втория вариант, като намазвам малко с четка самата торта преди пържене и тиганът остава сух - сладките са по-сухи, но има по-малко мазнина по тях. Пържете всяка торта на среден огън за 2-3 минути от всяка страна, така че да се изпече добре, в идеалния случай се пържи в чугунен тиган с дебело дъно. При пържене от едната страна, другата страна трябва да бухне малко, както е показано на снимката. Това означава, че правите всичко правилно. Поставяме готовите торти в чиния и не забравяйте да ги покриете с влажна кърпа (ако не ги готвите директно „на масата“).

Готовите сладкиши изсъхват бързо, така че е по-добре да ги приготвите малко и е препоръчително да ядете в същия ден, но ако останете, не забравяйте да ги увиете във влажна кърпа. Тези сладкиши според мен са много вкусни за ядене с ферментирали млечни продукти (извара, кефир или кисело мляко) или с други ястия - вместо хляб.

Това ястие, разбира се, не е за всеки. Внимавам с черния пипер, защото малката ми дъщеря със сигурност ще открадне парче (винаги съм се изненадвал на вкуса на децата), но за възрастните бих препоръчал да пиперят с щедра ръка, в това ястие лютивината е много подходяща и има няма изразен вкус на грах (така че, малко нещо на боб). Както можете да видите, структурата на тестото е доста плътна, но много слоеста и крехка, повтарям - с кефир - вкусно. За промяна мисля, че си струва да приготвите тези торти, в крайна сметка няма да загубите нищо и може би дори ще получите добра рецепта в касичката си.

Описание: Почти индийски безан роти торти... Пикантни, пикантни, като цяло - необичайни... Ще заинтересуват тези, които постят, защото не съдържат яйца, и тези, които просто искат да опитат нещо такова... Много благодаря на Марина (Бегум) за науката:- )

Съставки за рецептата за грахово брашно:

• Грахово брашно - 100 гр
• Пшенично брашно (тапетно) - 100 гр
• Вода (преварена, топла) - 100 мл
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• лют червен пипер (млян, на вкус)
• Кориандър (сух) - 1 ч.л
• Сладък червен пипер (смлян) - 1 ч.л
• Сол - 1/2 ч.л
• Кимион (семена) - 1/2 ч.л

Как се правят сладкиши от грахово брашно:

Защо почти безан роти? Защото истинските безан роти се правят от брашно от нахут. Да, сега има такова нещо в Русия, но само някъде не при нас. Смилането и пресяването на нахут не ми е нещо, затова замених брашното от нахут с брашно от нахут. За приготвянето на тези торти е напълно възможно да се използва първокласно пшенично брашно - това ще бъде празничен вариант (и тортите ще се окажат по-нежни, честно казано), но аз готвих, така да се каже, ежедневно (или традиционно ) - от пълнозърнесто пшенично брашно (то е пълнозърнесто, то е и тапет) - хем по-здравословно, хем по-автентично, какво ли ... Също така за приготвянето на безан роти по учебник се използва така нареченото гхи (гхи) масло - разтопено масло, чиято рецепта можете да видите тук: http://www.povarenok.ru/ recipes/show/23413/ (рецепта на готвача на Aron-Space), но аз, "при наличието на липса" на него, готвих с обикновено рафинирано слънчогледово масло.

Смесете брашното, пресейте (или обратното, няма значение), добавете сол, кимион, кориандър и черен пипер. По-добре е, разбира се, да нарежете на ситно пресни чушки и кориандър или можете да използвате сушени, както направих аз. Разтриваме добре 2 супени лъжици олио в пикантно-брашнената смес и като постепенно наливаме вода на малки порции, замесваме тестото. Тестото трябва да се меси, докато спре да се рони и стане гъвкаво, като пластилин. Готовото тесто се покрива с влажна кърпа и се оставя да престои половин-един час.

Отпочиналото тесто разделете на шест части. От всяко парче разточваме топка и я разточваме с точилка на тънка палачинка, намазваме тази палачинка от едната страна с малко олио и я прегъваме на две, намазваме отново с олио и отново прегъваме, като се получава триъгълник. Разточваме този триъгълник с точилка в тънка торта - това е нашето „безан роти“. За да е по-удобно да намазвам палачинки, го направих с четка, като налях една супена лъжица масло в чинийка.

Можете да пържите питките по различни начини, всичко зависи от това как ви харесва повече: в масло или без. Аз предпочитам втория вариант, като намазвам малко с четка самата торта преди пържене и тиганът остава сух - сладките са по-сухи, но има по-малко мазнина по тях. Пържете всяка торта на среден огън за 2-3 минути от всяка страна, така че да се изпече добре, в идеалния случай се пържи в чугунен тиган с дебело дъно. При пържене от едната страна, другата страна трябва да бухне малко, както е показано на снимката. Това означава, че правите всичко правилно. Поставяме готовите торти в чиния и не забравяйте да ги покриете с влажна кърпа (ако не ги готвите директно „на масата“).

Готовите сладкиши изсъхват бързо, така че е по-добре да ги приготвите малко и е препоръчително да ядете в същия ден, но ако останете, не забравяйте да ги увиете във влажна кърпа. Тези сладкиши според мен са много вкусни за ядене с ферментирали млечни продукти (извара, кефир или кисело мляко) или с други ястия - вместо хляб.

За основа на приготвянето на това ястие е взета рецептата за сладкиши от леща. Имах малко грах вкъщи и реших да направя малък експеримент, като направя сладкиши с грах. Останах много доволен от резултатите, затова бързам да ги споделя с вас. Вкусът на грах почти не се усеща, а самите торти ще бъдат добро допълнение към почти всяко първо ястие.

Така че имаме нужда от следните съставки, вижте снимката.

Трябва да напълним граха с вода за една нощ или за няколко часа, след това да сварим и смиламе с блендер.

Това е пюрето, което трябва да получим. Нека го оставим да изстине.

Сега вземаме мая, смесваме с чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица. л. брашно и 3 с.л. л. топла вода. Оставете тази смес на топло място. Масата трябва да втаса.

Добавяме готовото тесто към граха, добавяме и една супена лъжица зехтин. Да станем. Да запържим лука. Когато тестото с грах нарасне, добавете сол, лук и брашно.

Омесете тестото, постепенно добавете брашно. Не трябва да лепне по ръцете ви.

Разделяме тестото на няколко части.

Разточете леко или просто смачкайте парчета тесто с ръце, оформете сладки.

Веднага разстелете сладките върху лист хартия за печене, направете малки вдлъбнатини в кръг с пръсти, намажете сладките със зехтин и поръсете със сусам. Поръсих и сухи билки. Оставете да престои 20 минути, след което сложете във фурната за 20 минути и печете на 200 градуса.

Когато сладкишите с грах са готови, оставете ги да изстинат малко и можете да си помогнете!

Добър апетит!

И още една снимка в близък план на тортите.

По някакъв начин, в процеса на търсене на нови идеи за диета с ниско съдържание на въглехидрати, попаднах в една стара готварска книга на рецепта за kunterm - с други думи, грахова тортила.

Реших да потърся в интернет и намерих куп хвалебствени отзиви: „много вкусно; Препоръчвам; ммм такава коричка. Е, спешно реших да готвя същото kuntermu.

Продукти

• Грахово брашно 125гр
• Избрана категория белтъци - белтъци от 2 яйца
• Мляко 0,5% - 80гр
• Чесън 2 скилидки (3 гр.)
• Сода 1/2 ч.л
• Масло за намазване на формата - 5гр

Как се готви кюнтерму

1. Изсипете грахово брашно в купа (пресяването изобщо не е необходимо).
2. Изсипете яйчен белтък (ако няма цел да се намали количеството мазнини в диетата, тогава могат да се използват цели яйца).
3. Счукайте чесъна в преса за чесън или го настържете на ситно ренде.
4. Добавете сол, сода, мляко и омесете добре тестото.
5. Поставете тестото върху намазнена тава и печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за около 25 минути.
6. Проверете готовността на печене с клечка за зъби, като бисквита, клечката трябва да е суха.

В резултат на това получих ароматна златна торта или торта.

Веднага трябва да кажа, че има рецепти, при които към готовата торта се добавя чесън - той се намазва заедно с билки. Така че, няма разлика, вкусът е един и същ, все едно да добавите чесън в тестото, след което да натриете готовото ястие.

Можете също да вземете едно цяло яйце вместо два белтъка на базата на 125 g грахово брашно. Не влияе на вкуса. Въпросът е друг, страхувам се, че някои хора ще бъдат разочаровани от вкусовете на такова ястие. Когато сам опитах граховия кунтерм, в началото дори се разстроих.

Обичам грах, леща и всички бобови растения под всякаква форма, но тази рецепта за татарска кухня не е за всеки. Тортата се оказва суха, мека, като хляб, но ако ръжен или пшеничен хляб може да се яде точно така, тогава kuntermu е по-добре да се яде с нещо, което подчертава вкуса на пюре от грах.

Можете да направите такъв сандвич: нарежете кунтермата на препечени филийки, намажете с топено сирене, поръсете с нарязани билки и отгоре сложете резен шунка или сушено месо, пушени пилешки гърди.

Трябва да кажа, че в крайна сметка, ако погледнете състава на тортата с грах, тогава нейният BJU (съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати) значително увеличава шансовете му да бъде в менюто с ниско съдържание на въглехидрати, въпреки ясно изразения вкус на грах .

Kunterma може лесно да се нареже на тънки тостове и да се използва като основа за сандвич или, ако се пържи в тостер, като крутони или хрупкави хлебчета.

Хранителна стойност на продуктите:

Продукти	катерици	мазнини	Въглехидрати	ккал	Целулоза
Грахово брашно	21	2	49	298	10,7
Яйчен белтък C-O (в 1 протеин)	5,5	0,13	0,3	25	0
Мляко 0,5%	3	0,5	4,9	37	0
Растително масло	0	100	0	900	0
Чесън	6,5	0,5	30	179	1,5

Плосък хляб от грахово брашно, хранителна стойност.

Вчера подготвях публикация в livejournal за фарината в Лигурия, за която снимах и брашно от нахут, което купих през зимата, но така и не използвах.

Лигурийските традиции. Фарината.

Веднага, по горещо преследване, беше решено да се пече фарината у дома.
Показвам процеса. Рецептата за фарината е написана на опаковката с брашно.

1.500 мл вода, 170 г грахово брашно /това е около 1,5 чаша/.
Разбъркайте внимателно, за да не се образуват бучки. Накрая посолете на вкус.
При смесване се усеща мирис на сух грах. Много прилича на миризмата на нашия обикновен руски жълт грах за супи.

2. Час 11:50. Сместа е по-рядка от тестото за палачинки.

3. 15:10 часа. Сместа е станала по-гъста и лепкава Обърнете внимание на стръкчето розмарин. Ще ми трябва по-късно.

4. Трудно намерих подходящ тиган. Тази е за пица, много стара. И аз пека пица, покривайки дъното с хартия за печене.
Хартията няма да работи за фарината.
Както в предишния пост за традиционната фарината, където говорих за спазване на приготвянето й, ... заливам дъното със зехтин ...

5. След това изсипвам готовото тесто и започвам да бъркам, докато стане повече или по-малко хомогенно.

6. Фурната трябва да е предварително загрята на 220 градуса. Фарината трябва да се пече около 30 минути. Имам 40 мин.
Първо, след 15 минути фарината започна да набъбва с такива мехурчета ...

7.15:28. Сега тя е.)

8.15:38. Поръсете фарината със ситно нарязан пресен розмарин.

9.15:44 часа. Опитваме от топлината - от топлината. Точно навреме за обяд...
Вчера вечеряхме някак и до следобед бяхме гладни, така че фарината ни се стори вкусна.

10. Няма да крия от вас - фарината залепна на дъното на тигана. Но забелязах, че се придържа и към професионалните си производители. Така че мисля, че експериментът беше доста успешен)))

Изстиналата фарината /горната снимка/ има брашнен вкус. напълно оправдава името си. "Фарината" може да се преведе като "брашнеста".
Това е бедно ястие на лигурийските селяни, което е станало рядко и скъпо.

Завчера изпекох нашите класически руски палачинки за закуска. Те са много по-вкусни от всеки фаринат, честно казано))))