Как да готвя Оливие стъпка по стъпка рецепта. Приготвяне на истински Оливие правилно - интересни начини за приготвяне на салата

Салати с месо - прости рецепти

Как да подготвим много вкусна салата Оливие и какви добавки ще бъдат оригинално допълнение към ястието? Нека научим как да готвим Оливие - проста рецепта със снимки за вас!

1 час 20 минути

160 kcal

4.4/5 (10)

Историята на салата Оливие е свързана със съставки, които по стечение на обстоятелствата се озовават в кухнята на един френски готвач Оливие и въпреки че името е френско, салатата е най-популярна в Русия. Можете да разкажете легендата за създаването на салатата на масата, но най-добре е да започнете, като изучавате не историята на салатата, а оптимална рецепта, което ще ви позволи да зарадвате вашето семейство и приятели.

Оригиналност и съставки на салата Оливие

Първоначално рецептата изискваше използване рачешко месои разнообразие от други меса. С течение на времето те започнаха да добавят моркови към рецептата и да използват варианти на месо, които бяха достъпни за определен готвач.

В рамките на класическата кухня салата Оливие се откроява значително. Според класическите канони салатата трябва да има гарнитура, основа и дресинг. Този принцип не се използва тук.

Въпреки това, резултатът е великолепно ястие, което комбинира меки и хрупкави съставки, има отлична текстура и цвят и, разбира се, отличен вкус.

Ако сте опитвали тази салата от ранна възраст, вие сте невероятен късметлия, защото в много други страни не знаят тази рецепта, но след като я опитате, се учудват как една салата може да бъде толкова вкусна.

Класическа рецепта за салата Оливие с наденица

съставки

Да приготвим истинска салата Оливие! Тази рецепта съдържа пропорции за сравнително малък брой хора; ако искате да направите по-голяма партида салата, увеличете пропорционално количеството на съставките.

1. Сварете в подсолена вода в кожух шест средни моркова и осем картофа, охладете, обелете и нарежете на кубчета.
2. Нарежете половин килограм на кубчета - шестстотин грамаконсервирани (по-вкусно е да използвате мариновани) краставици.
3. Нарязани три глави лукпо-малки кубчета.
4. Нарежете на кубчета пет варени яйца.
5. Да вземем по 250 грамаварена наденица, пушена шунка и телешко варено, нарязани на кубчета.
6. Нарежете на ситно връзка копър.
7. Прехвърлете съставките в голяма купа и добавете една и половина кутииконсервиран грах.
8. Добавете сол и черен пипер (по една супена лъжица) и разбъркайте салатата.
9. Добавете пакета майонеза и разбъркайте отново.

За да направите салатата по-удобна за приготвяне, първо сварете необходимите съставки и отворете кутиите с консерви. След това започнете да нарязвате и смесвате съставките.

Най-удобно е да определите броя на порциите по броя на картофите в салатата: колко картофи вземете за рецептата, е приблизително същият брой порции.

Как да приготвим оригинална салата Оливие

Винаги е интересно да добавите някои оригинални добавки към класическа рецепта, да експериментирате с вкусове и да творите вашата собствена кулинарна симфония. Можете сами да разберете какви допълнителни съставки биха били интересни за тази рецепта и, ако искате, можете да използвате някои от добавките, изброени по-долу, просто не ги използвайте напълно, вземете една или две съставки, които хармонично ще допълнят салата.

• Ябълки– придават прекрасен сладникаво-кисел вкус. По-добре е да вземете зелени и да ги нарежете на малки кубчета или тънки ивици.
• Консервирана царевицае интересна съставка, която ще добави сладост и ярък цвят.
• Пушено пиле– по принцип можете да добавите различни меса към Оливие, но пушено пилешко месо допълва варена наденица в тази салата особено вкусно.
• Рачешко месо, или ракови пръчици - почит към оригиналната рецепта.
• червен лук– има по-мек вкус и приятен цвят, идеално допълва Оливие.
• Каперси- интересен вариант за добавяне на пикантност, един буркан е достатъчен за цяла салата, между другото, те са използвани и за оригиналната рецепта.
• Пъдпъдъчи яйца- вече са доста достъпни и могат да се превърнат в интересна алтернатива на класическата рецепта.
• Сметана– чудесна алтернатива на майонезата, ако не искате да преяждате по празниците.
• маслини– свържете различните вкусове на салатата, като придадете желаната мекота на вкуса и текстурата.
• Прясна краставица– ще добави яркост към салатата, но ще промени срока на годност до по-малко дни.
• Круша– искате още по-интересно допълнение от ябълките? Вземете круша за салата Оливие.

С какво се сервира салата Оливие?

Като цяло салатата е самостоятелно ястие и не изисква никакви добавки. Единственият вариант, който може хармонично да допълни салатата, е може би интересна сервировка. Например, можете да вземете разнообразие от зелениили някои продукти, които ще украсят външния вид на салатата.

Днес Оливие се приготвя за всички празници и за разнообразяване на домашното меню. Но салата Оливие може да се приготви не само по обичайната рецепта. Има и други варианти на това ястие.

Класическа рецепта за салата Оливие с наденица

Първо, нека да разгледаме класическата рецепта, която се приготвя с добавяне на кисели краставички и зелен грах.

Необходими съставки:

• 5 яйца;
• 5 кисели краставички;
• 2 средни моркова;
• майонеза и сол;
• 5-6 малки картофа;
• 150 г консервиран грах;
• 350 гр. колбаси.

Приготвяне:

1. Сварете картофите с кората и морковите. Сварете яйцата в отделен съд.
2. Готовите зеленчуци и яйцата се нарязват на кубчета. По същия начин нарежете наденицата.
3. Смесете съставките и граха в купа с майонеза.

Класическата рецепта за салата Оливие с кисели краставици е не само вкусна, но и полезна, защото съдържа варени зеленчуци.

Рецепта за майонеза за Оливие

За салата можете да използвате майонеза от магазина. Но вкусът на салатата и нейният състав ще бъдат по-добри, ако я подправите с домашна майонеза, която се приготвя бързо и не изисква усилия.

съставки:

• 400 г растително или зехтин;
• 2 яйца;
• оцет;
• Провансалски билки;
• горчица под формата на паста.

Яйцата се разбиват добре и се заливат с олиото. Смесете съставките до получаване на бяла маса. След това добавете оцет, билки и горчица.

Вкусният сос за дресинг Оливие е готов! Може да се използва и за други салати, които обичате да приготвяте за вашето семейство и гости.

Рецепта за салата Оливие с риба тон

Салата Оливие обикновено се приготвя с наденица. Но рецептата може да се промени и да се замени наденицата с риба тон. Салатата ще се окаже необичайна и подходяща за тези, които искат да разнообразят обичайния Оливие.

Съставки за салата:

• 2 моркови;
• 110 гр. маслини без костилки;
• 3 картофа;
• 200 гр. риба тон;
• майонеза;
• 4 яйца;
• 60 гр. червен пипер от консерва;
• 100 гр. консервиран грах.

Приготвяне:

1. Сварете морковите, картофите и яйцата и охладете. Обелете всички съставки и ги нарежете на кубчета.
2. Отцедете рибата тон и добавете към останалите продукти, добавете граха и нарязаните маслини. Овкусете салатата с майонеза и сол.
3. Готовата салата наредете върху чиния, украсете с консерва черен пипер и яйце.

Рецепта за салата Оливие с пресни краставици

Ако замените киселите краставици с пресни, салатата придобива различен вкус и аромат. Опитайте се да направите салата Оливие с краставица, чиято рецепта е написана по-долу.

съставки:

• 3 пресни краставици;
• майонеза;
• 300 гр. колбаси;
• 5 средни картофа;
• морков;
• пресни зеленчуци;
• 6 яйца;
• 300 гр. консервиран грах.

съставки:

• телешки език;
• 2 пъдпъдък или лешник;
• 250 гр. пресни листа от маруля;
• 150 гр. черен хайвер;
• 200 гр. консервирани раци;
• 2 кисели краставици и 2 пресни;
• маслини;
• 150 гр. каперси;
• половин лук;
• половин чаша растително масло;
• плодове от хвойна.

дресинг сос:

• 2 с.л. зехтин;
• 2 жълтъка;
• бял винен оцет;
• Дижонска горчица.

Приготвяне:

1. Варете езика около 3 часа. Половин час преди готовност сложете в тигана парче лук, дафинов лист и няколко плода от хвойна и посолете бульона.
2. Готовият език се поставя в студена вода и се отстранява кожата, връща се в бульона и се изключва, когато заври.
3. Пригответе дресинг соса. Разбийте жълтъците с масло в гъста маса, добавете няколко капки дижонска горчица и оцет.
4. Запържете пъдпъдъци или лешник в растително масло, налейте чаша вода в тигана, добавете подправки (бахар, дафинов лист и черен пипер) и оставете да къкри под капак 30 минути. Когато сварената птица се охлади, отделете месото от костите.
5. Нарежете птиче месо, раци, каперси и обелени краставици. Смесете съставките и добавете соса.
6. Измийте листата от маруля и ги сложете в чиния. Отгоре намажете марулята и останалите листа. Поставете маслини и нарязани на четвъртинки сварени яйца по краищата. Полейте всяко парче със сос и добавете малко хайвер.

Ако не можете да намерите лешник или пъдпъдъци, пуешко, заешко или пилешко ще ви свършат работа. Яйцата могат да бъдат заменени с пъдпъдъчи яйца.

Рецепта за салата Оливие с пиле

Всеки е свикнал да приготвя салата с варена наденица, но ако вместо това добавите прясно варено месо, вкусът на Оливие се оказва необичаен. Рецептата за зимна салата Оливие с пиле, описана по-долу, ще украси празника и ще зарадва вашите гости.

съставки:

• 6 картофа;
• 500 г пилешки гърди;
• 2 моркови;
• 6 яйца;
• майонеза;
• зеленина;
• глава лук;
• 2 краставици;
• чаша грах.

Приготвяне:

1. Сварете отделно морковите, яйцата и картофите, нарязани на кубчета.
2. Измийте пилешкото месо и нарежете на малки кубчета, добавете сол и подправки като къри, червен пипер, чесън, италиански или провансалски билки.
3. Месото се запържва в тиган и се прехвърля в купа. Размразете граха, нарежете на ситно лука и билките, нарежете краставицата на чаши.
4. Смесете всички съставки и подправете със сос от майонеза или заквасена сметана и горчица.

Рецептата за вкусно Оливие отдавна се е утвърдила като вкусно, питателно ястие. Но малко хора се опитват дори малко да променят състава. Предястието се приготвя изключително по стандартен начин, както са го научили майка или баба. И съвсем напразно! В края на краищата, ако рецептата е леко променена, гостите ще имат цяла буря от емоции, а домакинята със сигурност ще чуе възхитени възклицания на „Вкусно!“

Ето как всички са свикнали да виждат това легендарно ястие. От далечни съветски времена предястието се приготвя по тази проста рецепта. Точно така салатата беше обичана от всички поради отличните си качества.

За читателите сме подготвили и рецепти за различни популярни салати: и много други.

Ще имаш нужда:

• 200 гр. докторска наденица;
• 3 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 200 гр. грах, консервиран;
• 5 яйца;
• 3 мариновани краставици;
• 100 гр. майонеза;
• четвърт ч.л сол.

Как да приготвите вкусно салата Оливие с наденица:

1. Наденицата трябва да бъде обелена от филма и нарязана на кубчета.
2. Измийте картофите и морковите, сварете ги в кората им, след това охладете, обелете и нарежете на същите чисти кубчета.
3. Обелете лука и го нарежете.
4. Отворете буркана с грах и изцедете цялата течност.
5. Яйцата се сваряват, охлаждат се в студена вода, обелват се и се нарязват.
6. Отрежете краищата на краставиците и нарежете на парчета. Ако в тях има твърде много течност, тогава е препоръчително да поставите сместа върху хартиена кърпа за няколко минути.
7. На последния етап остава само да поставите всички подготвени продукти, без изключение, в купа за салата, добавете сол, добавете майонеза и разбъркайте добре, но не прекалено интензивно, за да не повредите целостта на продуктите.

Съвет: калоричното съдържание на салата Оливие с наденица и майонеза може да бъде намалено чрез добавяне на нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко като дресинг.

Ако се интересувате от други интересни варианти за приготвяне на салати, като например или с чипс, тогава можете да ги намерите на нашия уебсайт.

Рецепта за вкусна салата Оливие

Замяната на стандартната наденица с пилешко за Оливие беше не само безболезнена, но дори имаше редица предимства. Филето е много по-крехко и здравословно. Благодарение на това готовата салата има по-богат вкус и приятна нежност.

Ще имаш нужда:

• 4 картофа;
• 3 краставици;
• 4 яйца;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 300 гр. пилешко филе;
• 200 гр. консервиран грах;
• 1/4 ч.л. сол;
• 1/4 ч.л. пипер;
• 25 гр. зеленина

Нека приготвим много вкусна салата Оливие:

1. Трябва също да сварите яйцата предварително. Веднага след това се потапят в ледена вода, след което се почистват и натрошават.
2. Пилешкото месо се измива, отрязват се ципите и се сварява в леко подсолена вода. Охладете, без да изваждате от бульона, нарежете на парчета.
3. Краставиците се нарязват на малки кубчета.
4. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
5. Извадете граха от буркана с помощта на лъжица.
6. Зелените трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на ситно.
7. Сложете всички продукти в подходящ, дълбок съд, посолете, поръсете с черен пипер и овкусете с майонеза.
8. Разбъркайте добре всички съставки и поставете в хладилника буквално за час, след което ястието е готово за сервиране.

Съвет: калоричното съдържание на Оливие с майонеза не позволява на хората на диета да ядат салата. Но ако добавите нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко като дресинг, ястието ще стане нискокалорично.

Може да се интересувате и от рецептата за салата.

Най-вкусната рецепта на Оливие

Стандартният дресинг на Оливие е майонеза. Но ако се отклоните малко от традицията, промените соса и създадете уникален дресинг, ще получите различно ястие, което ще зарадва абсолютно всички с вкуса си.

Ще имаш нужда:

• 400 гр. пилешко филе;
• 4 картофа;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• 4 яйца;
• 250 гр. мариновани корнишони;
• 200 гр. сметана;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• половин ч.л горчица;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч.л. сол;
• 1/4 ч.л. пипер

Най-вкусният Оливие - рецепта:

1. Необходимо е предварително да измиете и сварите морковите и картофите. Едва когато изстинат се обелват и нарязват на кубчета.
2. Яйцата се сваряват, след което се прехвърлят в студена вода и се охлаждат. След това обелете и нарежете на парчета.
3. Пилешкото месо се нарязва на кубчета, посолява се и се поръсва с черен пипер и се запържва в тиган с минимално количество олио.
4. Нарежете корнишоните на малки кубчета.
5. Отстранете люспите от лука и го нарежете.
6. Смесете заквасената сметана с лимоновия сок, горчицата и захарта. Полученият дресинг изсипете в съд за всички продукти.
7. Добавете там майонезата и разбъркайте всичко.

Вкусен Оливие - рецепта с ябълка

Такъв прост и в същото време необичаен компонент като ябълка придава на ястието някаква специалност и уникалност. Салатата се оказва невероятно вкусна и в същото време много необичайна.

Ще имаш нужда:

• 200 гр. говеждо месо;
• 5 картофа;
• 3 пресни краставици;
• 2 мариновани краставици;
• 1 морков;
• 1 кисела ябълка;
• 4 яйца;
• 100 гр. маринован грах;
• 25 гр. зеленина;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч.л. сол;
• 1/4 ч.л. пипер

Салата Оливие - вкусна рецепта:

1. Говеждото месо трябва да се измие, да се изрежат ципите, да се изпържи, след това да се охлади и да се нареже на чисти кубчета.
2. Измийте и сварете морковите и картофите, без да ги белите. Едва след като се сварят, когато изстинат, кореноплодите се обелват и нарязват на кубчета.
3. Смелете маринованите краставички на едрина с останалите продукти.
4. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
5. Обелете и изчистете ябълката, след това я нарежете на парчета.
6. Препоръчително е да обелите пресните краставици и след това просто да ги нарежете, както обикновено, на кубчета.
7. Смесете всички съставки с майонеза, сол и черен пипер, след това използвайте специални форми, за да поставите на чинии на порции, поръсете с билки и сервирайте на гостите.

Най-вкусното Оливие с риба тон

Морските дарове в класическо ястие Оливие са смела, но успешна импровизация, която просто няма как да остане незабелязана. Вкусът на тази салата е наистина специален, изискан, просто вълшебен.

Ще имаш нужда:

• 2 моркови;
• 100 гр. маслини;
• 3 картофа;
• 250 гр. консерва риба тон;
• 100 гр. майонеза;
• 4 яйца;
• 100 гр. консервиран грах.

Нека приготвим най-вкусната салата Оливие:

1. Кореноплодните трябва да се измият и сварят предварително, след което да се охладят и обелят. Накрая се нарязва на спретнати кубчета.
2. Сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете.
3. Отцедете цялата течност от буркана с риба тон, нарежете, ако е необходимо, и комбинирайте с останалите готови съставки.
4. Извадете маслините от буркана и ги нарежете на филийки.
5. Поставете граха в гевгир и изчакайте, докато излишният сок се отцеди.
6. Смесете всички съставки в дълбок съд и подправете с майонеза.

Важно: Салата Оливие с майонеза ще има по-високо съдържание на калории от подобно ястие, подправено с натурално кисело мляко или заквасена сметана.

Салата Оливие по дефиниция не може да бъде безвкусна. Ястието съдържа най-често срещаните и обичани съставки. Чрез комбиниране на традиционни съставки в едно лакомство, резултатът е просто омагьосващо творение, което не можете да откажете.

Празниците са време за красиви трапези и вкусни ястия. И едно от най-популярните ястия у нас за всички празници е салата Оливие. Това ястие е особено популярно на новогодишни празници и рождени дни (особено зимни). Тук, в Къщата на знанието, ще ви кажа, мои любими читатели, как да приготвите много вкусна салата Оливие по класическата рецепта. Оливие е доста проста салата, но дори тя се оказва по-добра за някои домакини и по-лоша за други. И всичко това, защото има няколко прости тайни, следвайки които, вашето Оливие ще се окаже толкова вкусно, че гостите ви със сигурност ще поискат повече.

Както винаги, преди да започнете да готвите, трябва да имате всички съставки. Списъкът със съставките на класическия Оливие е доста кратък, но ако желаете можете да го разнообразите с любимите си продукти.

1. Картофи - 3 бр
2. Морков - 1 бр
3. Лук - 1 глава
4. Кокоши яйца - 4-5 броя
5. Варена наденица - 500гр
6. Консервиран зелен грах - 1 буркан (400-500 г)
7. Майонеза - на вкус (около 500 мл)

Тайните на приготвянето на вкусно Оливие:

1. Всички съставки трябва да са с най-високо качество и вкус. За да направите това, препоръчвам първо да опитате всички продукти. Например, не трябва да слагате моркови в Оливие, които имат вкус на трева. За да разберете дали картофите са добри за Оливие, пригответе предварително картофено пюре от тях и го дайте на семейството си да опита. Ако харесвате картофеното пюре, тогава тези картофи ще бъдат подходящи за салата Оливие. Същото важи и за колбаса, киселите краставички и майонезата. Например, купувам скъпа наденица, защото от евтина наденица няма да стане вкусна салата Оливие. Краставиците трябва да са добре подкислени, но в същото време хрупкави. Изберете майонезата според вашия вкус и предпочитанията на вашите гости. Като алтернатива можете да направите майонеза сами или просто да я купите в магазина. Съдържанието на мазнини в майонезата също зависи само от вашето желание. Например, използвам лека майонеза, тоест нискомаслена.
2. Втората тайна за приготвянето на Оливие е правилно нарязаните съставки. Всички продукти се нарязват на максимално равни кубчета със страна около 0,7-1 см. Това, разбира се, не важи за лука (трябва да се нареже на малки кубчета) и яйцата (трудно се нарязват на еднакви кубчета, тъй като се разпадат).
3. Е, третата тайна е пропорциите на съставките. Например, приготвям Оливие от количеството съставки, описани по-горе, и Оливие се оказва много вкусно.

Рецепта на Оливие.

И така, за да приготвите вкусен Оливие, първо трябва да сварите картофите (в кожуха) заедно с морковите. За да направите това, кореноплодните зеленчуци трябва да се изплакнат обилно в течаща вода, за да се отстранят мръсотията и да се варят, докато станат меки (готовите кореноплодни зеленчуци лесно ще бъдат пробити с кибрит), но не ги преварявайте.

Сварете яйцата едновременно с картофите и морковите. Трябва да са твърдо сварени, така че ги варете около 10-12 минути.

Когато кореноплодите леко се охладят, ги обелете. Обелете и яйцата.

Сега, за да приготвите Оливие, трябва да нарежете всички съставки на кубчета и да ги изсипете в купа. Можете да направите това в произволен ред. Обикновено първо нарязвам картофите и морковите на приблизително еднакви кубчета (страна 7-10 мм).

След това нарязвам яйцата или по-скоро ги пресувам през яйцерезка.

Сега е време да нарежете наденицата на Оливие. Нарежете го на кубчета с големина около 7-10 мм.

След това нарежете солените хрупкави краставици на кубчета и също ги добавете в купата с бъдещата салата Оливие.

Сега остава само да нарежете лука на малки кубчета.

Всички съставки, които трябваше да бъдат нарязани за Оливие, вече са в купата и сега остава само да добавите зелен грах (целия буркан) и леко сол (леко!, тъй като киселите краставички ще добавят киселина към салатата) и черен пипер.

Смесете всички съставки, без да добавяте майонеза.

Сега салата Оливие е почти готова. Остава само да смесите съставките с майонеза и можете да сервирате. Но ако не планирате да изядете цялото Оливие наведнъж (ако има много), смесете с майонеза само частта, която можете да понесете. Покрийте неизползваните съставки с капак или стреч фолио и охладете до следващото си хранене (не след месец!!!).

Какво би била Нова година без Оливие? Това е едно от традиционните ястия, които винаги присъстват на трапезата ни на този прекрасен празник! Тази салата се приготвя от прости съставки, които могат да бъдат намерени във всеки магазин, но вкусът й не може да се сравни с нищо. Разбира се, всяка домакиня се опитва да направи своя Оливие по-добър, като добави специфични компоненти към него, но ние ще научим как да направим Оливие според класическата рецепта.

Рецепта. Как да си направим салата Оливие?

Като начало, нека подготвим всички необходими съставки, които заедно ще ни дадат вкусна салата и така, ще ни трябва:

Варена наденица 250гр.
. Грах от консерва 250гр.
. кисели краставици 4 бр.
. Морков, 1 бр.
. Картофи, 2 бр.
. Яйца, 3 бр.
. лук, 1/2 бр.
.

Да започваме!

1. Морковите, картофите и яйцата трябва да се сварят. Измийте тези съставки, поставете ги в тенджера, напълнете с вода и поставете на среден огън. Сега най-важното е да не преварявате картофите и морковите. Проверявайте от време на време готовността и извадете, когато зеленчуците омекнат.

2. Докато се варят картофите и морковите, нека се заемем с останалите продукти. Вземете краставици и ги нарежете на малки парченца.

3. Сложете нарязаните краставици в купа и добавете граха. Цялата течност трябва да се източи от него.

4 . Лукът също се нарязва и се добавя. В нашия случай използвахме червен лук.

5 . Нарежете наденицата на кубчета, колкото нарязаните краставици.

6. И така, имаме купа с нарязани съставки, но това не е краят.

7 . Вече сварените зеленчуци и яйцата измиваме в студена вода, това е необходимо, за да се обелят по-лесно. И, разбира се, ние го почистваме.

9. Картофите ще бъдат по-трудни за нарязване, тъй като ще бъдат лепкави. Но това е добре, ще се смеси добре в салатата.

10 . След всичко нарежете яйцата.

11. Всички съставки се нарязват, остава само да подправите салатата с майонеза! Добавете майонезата и разбъркайте добре.