Какво представлява глазурата на тортата? Шоколадова глазура

Направете глазурата- Това е един от най-често срещаните начини за вкусна и красива декорация на сладкиши. Можете да използвате закупена от магазина глазура, но е най-добре да я направите сами у дома. Ще бъде много по-евтино и по-здравословно от глазурата, закупена от магазина. Основното в този въпрос е да знаете точно какъв вид глазура искате да приготвите.И има доста от неговите видове. Ще разгледаме най-често срещаните от тях в нашата статия и ще се запознаем с най-популярните рецепти за приготвяне на глазура.

Първо, нека да разгледаме какви видове глазура съществуват днес:

шоколад;

карамел;

мармалад;

захар;

млечни продукти;

Всеки вид глазура е добър по свой начин и е подходящ за различни цели.Използвайки различни видове глазура, можете да украсите торти, джинджифилови сладки, кифли и всякакви други печива по интересен и необичаен начин. Не е никак трудно да се подготви такава вкусна украса.Основното нещо е да знаете съставките, които трябва да се смесят, както и метода, по който се прави. Сега, след като се запознахме с общия списък от видове глазура, нека да разберем как да я подготвим правилно.

Шоколад

Има много разновидности на шоколадова глазура.Тя може да бъде тъмна или светла. Хем матово, хем блестящо. В този случай ще разгледаме класическата версия на шоколадовата глазура.За да го направите, ще ви трябват следните съставки:

100 грама пудра захар,

3 супени лъжици какао,

5 супени лъжици мляко,

1,5 супени лъжици омекотено масло,

ванилин по желание.

Започваме: вземете всички насипни продукти и ги смесете в една купа, след което леко затоплете прясното мляко и постепенно го добавете към получената смес. Разбъркайте съставките, добавете маслото и разбъркайте отново. Трябва да постигнете еднаква консистенция. Но внимавайте: тази глазура се втвърдява много бързо, така че трябва да се направи, след като печените ви изделия са готови и стоят до вас в очакване на глазиране.

Глазурата, направена по тази рецепта, се получава много вкусна и лъскава. Покрива вашите печени продукти на равномерен слой и им придава някакъв чар.

Карамел

Карамелената глазура, направена у дома със собствените си ръце, придава на ястията лек карамелен вкус и също така покрива повърхността на печените продукти с красив лъскав слой.За да направите правилно карамелена глазура, имате нужда от следните съставки:

180 грама разтворима захар,

150 грама топла вода,

150 грама сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 35%),

10 грама царевично нишесте,

5 грама листен желатин.

За да започнете, вземете сметаната и пресейте нишестето в нея, като разбъркате всичко добре, след това накиснете желатина в студена вода и го оставете да вари. Сега намерете тиган с дебело дъно и го загрейте на умерен огън, след което изсипете необходимото количество захар в него. Разтопете го, докато получите течна кафява маса.Не се препоръчва да се разбърква или да се намесва в процеса на топене. Ако наистина нямате търпение, можете да завъртите малко тигана, но не пипайте карамела с ръце или прибори! Трябва да се разтопи от само себе си.

Бавно и внимателно налейте топла вода в готовия карамел, разбъркайте всичко и оставете да заври, като непрекъснато разбърквате течността по време на процеса. Внимателно изсипете готовата карамелена маса в сместа от сметана и нишесте, като същевременно разбърквате съдържанието на съда със сладкарска бъркалка.

Сега можете да добавите предварително накиснат желатин към карамелената маса, която трябва да се изцеди добре преди добавяне. Разбъркайте добре съдържанието на съда и вашата лъскава карамелена глазура е готова. Препоръчително е да го нанасяте върху идеално равни повърхности, за да постигнете зашеметяващ ефект.

Мармаладная

Глазурата с мармалад може да направи всяка ваша печива невероятно привлекателна и необичайна, както и да й придаде специален вкус. За да се подготвите ще ви трябва:

12 гумени бонбона,

4 супени лъжици захар,

50 грама масло,

2 супени лъжици сметана.

Нарежете мармаладените бонбони на малки парчета, след това намерете малка тенджера и поставете там резенчетата мармалад.След това добавете заквасена сметана със захар, както и омекотено масло. Разбъркайте добре и поставете на среден огън, докато мармаладът започне да се топи. След като заври, гответе около 15 минути, като сместа се разбърква редовно, а когато глазурата се сгъсти, я отстранете от котлона, оставете да изстине малко и можете да украсите печените продукти с нея.

захар

Захарната глазура има много имена: бяла, бяла, меденка, козунак и т.н.Но въпреки големия брой имена, тя все още има един метод на готвене. И за да направите своя собствена красива захарна глазура у дома, ще ви трябва прост списък от съставки:

един белтък,

половин чаша захар,

половин чаша вода.

Ако имате нужда от повече глазура, увеличете количеството на съставките.

Изберете малка тенджера, налейте вода в нея и добавете захарта, след това я поставете на слаб огън и разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори напълно. След това увеличете топлината и се уверете, че водата от тигана напълно се изпарява, за да образува вискозен сироп. Разбийте белтъка старателно и започнете бавно да го изсипвате в захарната смес, като не забравяте да бъркате непрекъснато.Разбийте отново получената смес и вашата захарна глазура е готова.

Млечни продукти

Млечната глазура за торта често се прави от млечен шоколад.За да направите своя собствена млечна глазура у дома, запасете се със следните съставки:

180 грама млечен шоколад,

150 милилитра нискомаслена сметана.

Шоколадът трябва да се начупи на малки парчета, след което да се сложат в тенджера и да се залее със сметана отгоре. Поставете тази смес на слаб огън и разбърквайте редовно.Гответе, докато шоколадът се разтопи. След това можете да свалите съда от котлона, да охладите малко глазурата и да украсите тортата с нея.

Пчелен мед

Медената глазура е друг вид шоколадова глазура, но се втвърдява много по-бавно и има малко по-различен вкус. За да го приготвите се нуждаете от:

3 супени лъжици мед,

2 супени лъжици сметана,

2 супени лъжици какао на прах

30 грама омекотено масло.

Приготвянето на медена глазура е много лесно.За да направите това, трябва да смесите добре всички съставки, след това да ги поставите в тенджера и да поставите на среден огън. Гответе, като разбърквате, докато заври. След като глазурата заври, оставете да къкри още няколко минути, след това изключете котлона, оставете глазурата да изстине и можете да я намажете върху печените продукти.

Цветната глазура може безопасно да се нарече изобретение в областта на готвенето, което стана уникално по рода си.

Ще се изненадате как се прави цветна глазура, защото това е невероятно прост процес, въпреки факта, че продуктът е незаменим в сладкарската индустрия.

Цветната глазура покрива джинджифилови бисквитки и се нанася върху блатове, кексчета, торти и сладкиши. Като цяло сладката маса може да направи десертите още по-вкусни и красиви и дори има способността да повишава енергийната стойност.

Глазурата е комбинация от захар и белтък. За да има ярък цвят, трябва да го тонирате и да го доведете до определена консистенция.

Прието е да се използват различни продукти като добавки. Може да бъде ванилин, сокове, какао, сметана (ниско съдържание на мазнини), sl. масло и др.

Те правят повърхността на глазурата матова или огледална, вкуса – кисел или сладък, различават се по цвят Професионалните сладкари не крият рецептата за цветна глазура.

Именно поради тази причина всяка домакиня може да овладее рецептата в собствената си кухня. Точно това предлагам да направя, след като прочетох моята статия.

Основни принципи на готвене

Има няколко начина за приготвяне на цветна глазура. Това може да бъде глазура с или без термична обработка.

Сладкарските продукти не винаги изискват процес на печене. Вкусът на глазурата ще варира леко в зависимост от метода на готвене.

Разликата е в процеса на готвене и съставките.

Ако глазурата е направена без термична обработка, трябва да вземете зеленчуков или плодов сок или пиле. белтъци, лимон и захар. прах Препоръчвам да пресеете последния продукт, преди да го смесите с лимонов сок и белтък.

Към сместа трябва да се добави плодов сок в зависимост от това какъв цвят на глазурата искате да получите накрая. Компонентите трябва да се смесят старателно един с друг.

Това е всичко - цветната домашна глазура ще е готова, остава само да покриете печените изделия с нея.

Ако обработвате глазурата, трябва да вземете вода, захар. пясък, сок Първо се смесват захарта и водата и се слагат на огъня, докато сместа заври.

Когато получите сироп, трябва да го извадите и да излеете сока. Докато сместа се охлажда, тя ще започне да се втвърдява.

Има и друг вариант за приготвяне на цветна глазура за рисуване на десерти. Трябва да признаем, че тази опция е в безпрецедентно търсене.

Често можете да го видите върху печени продукти, върху които декоративните елементи са боядисани в цвят. Може да ви се стори, че цветната глазура е подобна на тази, с която се покриват тортите, но всъщност това съвсем не е така.

Необходимо е оцветената маса да е плътна, да не се разпада и да има равномерна структура.

По-долу има рецепта за това как да направите тази цветна глазура у дома.

Цветна домашна глазура

Компоненти: 1 бр. пилета протеин; 200 гр. захар пудри; 1 с.л. лимонов сок; храна багрило.

Пропорции sah. прахчетата са посочени за 1 бр. пилета катерица.

Алгоритъм за готвене:

1. Пиле протеинът трябва да се изсипе в купа, но преди това отстранете всички влакна. В противен случай глазурата ще се развали.
2. сея сах. прах през цедка. Смесвам с пилета. протеин. Разбих масата, за да получа бял цвят.
3. Добавям лимонов сок и продължавам да разбивам. Необходимо е глазурата да е плътна, защото само с такава смес ще могат да се рисуват тънки линии. Поради тази причина може да е необходим малко повече sah. прахове.
4. Въвеждам багрилото. Нанасям покритието със сладкарски шприц. Но ако нямате такъв, можете да вземете торбичка от полиетилен или пергамент.

Ярка глазура с ванилия за меденки

Глазурата за меденки е полупрозрачна. Гледайки го, можете да видите много бели петна. Благодарение на нея се прави последната стъпка от приготвянето на вкусни меденки.

Съставът му е прост, но е важно да следвате алгоритъма за готвене точно както е посочено в рецептата.

Компоненти: половин супена лъжица. вода; ванилия на прах; 1 с.л. захар пясък.

Алгоритъм за готвене:

1. Кипвам водата заедно със захарта. пясък. Искате на повърхността да се появят големи мехурчета. Обикновено този процес започва, когато сиропът се нагрее до 100 градуса.
2. Свалям бульона от котлона и оставям сместа да изстине. Добавям ванилия или друг овкусител.
3. Покривам джинджифиловите сладки с глазура, когато достигне стайна температура (от 32 до 40 градуса). Не бива да работите с гореща смес, защото може да се изгорите и да развалите цялата печива.
4. Готовите меденки нареждам върху решетка и ги оставям настрани за няколко часа. През това време излишната глазура ще се отцеди и масата ще се втвърди.

Моят съвет към вас: ако глазирате джинджифилови джинджифилови сладки, трябва да ги сложите в сместа и да ги извадите с решетъчна лъжица. Но глазирайте големи торти с кухненска четка.

Професионална цветна глазура

Цветната глазура се използва от професионалните сладкари. Този тип се характеризира с плътна структура, удивително запазва яркостта си, не се счупва, не се лющи и се втвърдява добре.

Компоненти:

половин ч.л екстракт от бадеми; царевичен сироп; 2 с.л. захар прах (можете да използвате захарен пясък); 4 с.л. мляко; оцветители.

Алгоритъм за готвене:

1. Разбърквам захарта. на прах с определеното количество мляко. Масата ще изглежда като вискозна смес.
2. Въвеждам екстракта и сиропа. Разбивам го. Сместа ще стане лъскава.
3. Разпределям сместа във формички. Въвеждам багрилото. Можете да вземете същия плодов сок. За да нарисувам малки рисунки, вземам обикновена спринцовка, а за покриване на голяма повърхност съветвам да използвате четка.

Цветна кремообразна глазура

Вкъщи ще можете да направите глазура, която не е твърда, но не е и мека, която може да се тонира в различни цветове. Освен това не се колебайте да го използвате в оригиналния му вид.

Продукти: 2 с.л. захар пудри; 1 с.л. сметана; 1 с.л. сл. масла; микробус. прах.

Алгоритъм за готвене:

1. Изсипете сметаната в съд за варене. Сложих следващия Загрявам олиото. Масата трябва да се разтопи.
2. Представям sah. прах и ванилин.
3. Разбивам сместа с миксер до желаната консистенция. Добавям оцветители.

Розова глазура

Алгоритъмът за готвене е прост, можете да направите ярко розова малинова глазура у дома. Но всъщност можете да го направите във всеки цвят и вкус.

Въведете сок от моркови, цвекло, червена боровинка или ябълка, портокал или ягода. Изборът е изцяло ваш. Само знайте, че трябва да използвате само натурален сок!

Продукти: 500 мл сок от малини; 700 гр. Сахара.

Алгоритъм за готвене:

1. Смилам малините с помощта на цедка, ако имате сокоизстисквачка може и с нея. Сокът ще бъде чист, без нито една семка.
2. Сварявам като добавям захар. Трябва да направите сироп, който ще бъде гъст.
3. Изсипвам в купа. Глазурата ще се сгъсти. Използвам го за печене.

Важно е да не пропуснете подходящия момент, за да покриете красиво печените продукти.

Оранжева жълта глазура

Компоненти: 1 с.л. захар пудри; 2-3 с.л. портокалов сок; жар.

Алгоритъм за готвене:

1. Изцеждам сока от един портокал. Премахвам жарта.
2. Смесвам сока, захарта. прах и кора заедно. Масата ще се окаже гъста, като заквасена сметана. С помощта на sah. регулирайте плътността на пудрата.
3. Нанасям го на десерт с лъжица. След няколко минути глазурата ще изсъхне и десертът може да се сервира с чай.

• Важно е глазурата да е с правилната консистенция – да не е гъста, но и да не е прекалено течна. В този случай няма да се търкаля от печените изделия. Много е лесно да се контролира тази характеристика. Трябва да внимавате за захар, вода или сок от жена.
• Дебелата глазура може да се използва за рисуване или залепване на десерти, например при направата на джинджифилова къща.
• Препоръчвам да залеете пресни понички, пайове или бисквитки с течащата глазура.
• За да може глазурата да лежи равномерно, намажете повърхността на десерта със сладко.
• Можете да разнообразите глазурата по цвят и дори без вреда за тялото, ако добавите вкусно сладко към нейния състав. Ще се получи много вкусна и красива глазура.

Създайте истински кулинарни шедьоври във вашата кухня, зарадвайки любимите си хора не само по празниците.

Включете децата си в приготвянето на глазурата и се насладете на лакомствата заедно! Добър апетит!

Моята видео рецепта

Как да си направим глазура за украса на всякакви сладкарски деликатеси е въпрос, който става актуален в навечерието на празниците. И това не е случайно, тъй като именно с негова помощ можете лесно да превърнете дори най-обикновените печива в произведение на изкуството. В тази кулинарна колекция ще ви разкажем как да приготвите глазура, ще представим някои от най-популярните й видове и ще опишем подробно всеки етап от процеса на готвене.

Шоколадова глазура

Разбира се, много по-лесно е да направите такава глазура от шоколад, който просто трябва да разтопите на водна баня. Но ако сте истински фен на домашната кухня, тогава със сигурност ще искате да го направите сами.

Рецептата за шоколадова глазура у дома е много проста и не изисква никакви изискани съставки.

Ще имаш нужда:

• 75 г разтворимо какао;
• 100 ml мляко;
• 100 г захар;
• 100 г меко масло.

Описание стъпка по стъпка:

1. Смесете захарта с какао на прах.
2. Млякото се загрява, докато заври, и като се разбърква, се изсипва в сладката смес. Варете малко, докато всичко се разтвори.
3. Докато сладкарската глазура леко ври, нарежете маслото на малки кубчета и добавете към него. Разбърквайки, гответе около пет минути и отстранете от огъня.
4. Домашно приготвената шоколадова глазура за торта трябва да се охлади доста, преди да можете да я намажете.

Рецепта за студен шоколадов крем

Приготвя се от какао доста просто и бързо. Консистенцията наподобява паста, която лесно се вписва в желаната от вас шарка.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 75 г разтворимо какао на прах;
• 75 г захар, смляна на брашно;
• 20 g нишесте;
• 3,5 супени лъжици преварена вода.

План за готвене:

1. Комбинирайте всички сухи съставки и разбъркайте.
2. Водата трябва да е много студена. Изсипете го в купата със сухата смес и разбъркайте добре, докато стане кремообразно. Можете да го нанесете на шарки с помощта на сладкарски шприц или просто да го размажете по повърхността.

Кремообразен крем

Тази рецепта често се използва за кексчета. С негова помощ те не само придобиват празничен декор, но и остават меки по-дълго, запазвайки свежестта си.

Списък на необходимите продукти:

• ½ чаша суха сметана;
• 1/2 чаша захар;
• 50 g нишесте;
• 50 мл мляко или вода;
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Описание стъпка по стъпка:

1. Стрийте захарта на прах.
2. Смесете сухите съставки в купа: нишесте, прах, сметана.
3. Комбинирайте вода с лимонов сок и леко загрейте. Изсипва се в сухата смес, разбърква се добре и се слага на парна баня. Гответе, докато се образува гъста заквасена сметана.
4. След като бялата глазура достигне приятна топла температура, може да се нанесе върху повърхността на печените изделия.

Огледално покритие на торти

Гланцовото покритие придава неповторим шик на сладкарските изделия. Единственото изискване е да се нанася върху повърхността на много добре охладен продукт. Предлагаме ви доказана рецепта със снимка и описание стъпка по стъпка.

Необходими съставки:

• 8 г желатин;
• 200 г захар;
• 75 г разтворимо какао на прах;
• 80 ml сметана;
• непълна чаша вода;
• 50 г черен шоколад.

Описание на процеса на готвене на етапи:

1. Накиснете желатина в 50 мл топла вода, за да набъбне.
2. Изсипете захарта в тенджера, пресейте какаото, налейте сметаната и останалата вода. При непрекъснато бъркане оставете да заври и веднага отстранете от котлона.
3. Към горещата смес добавете натрошения шоколад и набъбналия желатин. Всичко се разбърква старателно и се изсипва през цедка, за да се отървете от въздушните мехурчета. Охладете до стайна температура.
4. Огледалната глазура трябва да се втвърди, така че след нанасянето продуктът трябва да престои три до четири часа в хладилника.

Ярък дизайн

В наши дни цветната глазура стана много популярна. В приготвянето му няма нищо сложно, а украсените с него торти и сладкиши изглеждат много ефектно.

Необходими продукти:

• 100 ml вода;
• по-малко от половин чаша захар;
• 1 чаена лъжичка желатин на гранули;
• 100 мл инвертиран сироп;
• 150 г бял шоколад;
• 80 г кондензирано мляко;
• хранителни оцветители в зависимост от желанията.

Последователно описание:

1. Накиснете желатин на прах в две супени лъжици топла вода. Оставете да набъбне за 30 минути.
2. Смесете захарта и инвертния сироп в останалата вода. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате, за да разтворите кристалите.
3. Шоколадът се начупва на малки кубчета и се размеква. По-добре е да направите това върху вряща вода. Трябва да изглежда като паста. Добавете кондензирано мляко отгоре. Разбъркваме хубаво.
4. Към тази маса добавете леко охладен сироп и желатин. Добавете толкова багрило, колкото е необходимо за желания цвят и разбъркайте добре. За тези цели можете да използвате блендер.
5. Гланцовата глазура трябва да има еднаква консистенция без въздушни мехурчета. Ако се появят при разбиване, прецедете го през малка цедка.

Карамелено покритие

Ако имате нужда от глазура за бисквитки, няма да намерите по-добър вариант. Покрива целия топ и е отлична основа за кремообразен дизайн.

Компоненти, от които се нуждаете:

• 180 g захар;
• половин супена лъжица нишесте;
• 20 г разтворими желатинови плочи;
• 100 мл нестудена вода;
• 150 мл сметана.

1. Накиснете плочите в половината от общия обем вода и ги оставете да престоят половин час, за да набъбнат.
2. Пресейте нишестето в крема и разбъркайте добре.
3. В тиган загрейте захарта до карамелен цвят, налейте останалата вода и разбъркайте, варете до разтваряне на кристалите. Сваля се от котлона.
4. Към горещия карамел добавете сметаната и разбъркайте добре. Тук добавете набъбналия желатин, омесете до гладкост, охладете леко и можете да нанесете върху бисквитките.

Протеинов крем

Малките кексчета вървят чудесно с протеинова заливка. Основното е, че яйцата са абсолютно пресни, тъй като се приготвят без термична обработка.

Количеството на съставките зависи от необходимия обем:

• белтък от 1 яйце;
• 75 g сладък прах;
• ½ чаена лъжичка лимонов сок.

1. Разбийте добре охладения белтък на пухкава бяла маса. Добавете малко лимон.
2. Пресейте пудрата в разбитата смес и разбъркайте с лъжица до гладкост. Ако за прилагане на дизайна е необходима протеинова захарна глазура, тогава количеството прах трябва да се увеличи.
3. Шаблоните трябва да изсъхнат, за да направите това, поставете продуктите върху тава за печене и ги поставете на хладно място за 5-10 часа (в зависимост от дебелината на шаблона).

Портокалов фъдж от жълтъци

Ароматна струйка с цитрусов вкус се суши във фурната. Най-добре се използва за покриване на дребни сладкиши от пясъчно тесто.

Продукти, от които се нуждаете:

• жълтъци от 2 яйца;
• мляна захар - половин чаша;
• прясно изцеден портокалов сок – 60 мл.

1. Комбинирайте жълтъците на стайна температура със сока и ги разбийте на пяна с миксер. Добавете праха малко по малко, без да спирате да разбивате. Когато е готово, сместа трябва да е хомогенна и гъста.
2. Нанасяме върху печените изделия и слагаме във фурната, загрята на 100 градуса за няколко минути.

Глазурата е доста универсален начин за украса на различни печива. Много видове и методи за приготвяне у дома ви позволяват да изберете свой собствен вариант за кулинарно творчество. Във видеото ще видите няколко варианта за вкусна и пластична заливка на сладкарски изделия.

Видео: Понички с няколко вида глазура

Много домакини обичат да приготвят домашно приготвени десерти. Торти или торта с шоколадова глазура ще зарадват възрастни и деца, особено ако стриктно следвате рецептата. Глазираният бял или черен шоколад ще бъде отлична възможност за декориране на десерти от птиче мляко, пандишпанови торти и други домашно приготвени печива.

За да може кремът да има желаната консистенция, е важно да се определи за каква цел се планира да се използва. Технологията зависи от това дали искате да получите матова или лъскава смес. Класическата глазура за шоколадова торта се приготвя лесно и бързо. Всяка домакиня има свои собствени рецепти и тайни за приготвяне на фондан за пайове и тарталети, но можете да вземете предвид няколко основни правила как да приготвите шоколадова глазура за торта:

1. Консистенцията не трябва да е много гъста или течна. Идеалният вариант би бил кремообразна маса, защото е по-удобно да се нанесе върху продукта. Тази смес ще се втвърди по-бързо.
2. Ако сместа се окаже много течна, препоръчително е да добавите лъжица пудра захар. Ако е твърде гъсто, разредете с лъжица топла вода.
3. По-добре е сами да направите праха от захар с помощта на кафемелачка. Готовият прах трябва да бъде допълнително пресят.
4. Ако замените водата с лимонов сок, шоколадовата глазура за тортата ще се окаже кисела, което ще добави необичаен вкус към сладкото ястие.
5. Ако искате безмесен вариант, просто разтопете плочата.
6. Много рецепти изискват добавяне на масло за допълнителна мекота.
7. Ако нанесете сладко от горски плодове или плодове върху продукта преди глазиране, сместа ще лежи в идеално равномерен слой.

Шоколадова глазура - рецепта

Можете да направите сместа от сладкарски пръчици или какао, в зависимост от това коя рецепта за шоколадова глазура за тортата ви харесва. Полученият състав може да се използва за нанасяне на надписи, съединяване на кори за торта и декориране. Опитна домакиня знае, че глазираните пайове винаги изглеждат по-привлекателни от неглазираните, така че си струва да отделите няколко минути за подготовка на състава. Класическата основа включва използването на захар, какао, мляко или вода.

По-долу има няколко фоторецепти, описващи как да направите шоколадова глазура за торта. Преди употреба се препоръчва малко да се охлади фъджът, за да не се разтече по съда. Ако използвате маслен крем, охладете сместа допълнително. По-добре е да разпределите с четка. Малко ванилин, ром, канела или коняк ще добавят специален вкус.

Какаова глазура за торта

Рецептата, представена на снимката, ще ви каже как да приготвите вкусна пластмасова маса за декориране на сладкарски изделия. Когато се втвърди, ще получите плътна, лъскава коричка. За да приготвите такава маса, се препоръчва да вземете тъмни сортове какао на прах и висококачествено масло. Шоколадовата какаова глазура е подходяща за замазване на кексчета, сладки пайове, сладкиши или десерти с кремообразна консистенция, като суфлета.

съставки

• мляко - 4 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• какао - 1 супена лъжица;
• захар – 4 супени лъжици.

Подготовка

1. Разтопете маслото на слаб огън.
2. Добавете гранулирана захар и мляко в тенджерата.
3. Гответе, докато захарта се разтвори напълно.
4. Пресейте какаото на прах през сито и добавете към млечната смес.
5. Загрейте всичко за около две минути.
6. Охладете сместа преди да украсите пая.

Глазура за торта с какао и мляко

Много рецепти изискват използването на какао на прах с мляко, заквасена сметана или сметана. Тази комбинация от съставки прави покритието блестящо, меко и плътно. Има много фото рецепти, които предоставят различни пропорции на продуктите. Експериментирайки, можете постоянно да получавате глазури от какао и мляко с различни нюанси и вкусове. Кокосови стърготини, ядки и сладкарски топинг ще добавят оригиналност.

съставки

• мляко - 3 супени лъжици;
• ванилин;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• какао на прах - 6 супени лъжици;
• масло – 50 гр.

Подготовка

1. Комбинирайте всички съставки в емайлирана купа.
2. Гответе на водна баня, като разбърквате непрекъснато.
3. Проверете готовността, като капнете малко глазура върху чинийка. Капката трябва да замръзне веднага.

Шоколадова глазура за торта

Най-лесният начин да направите глазура е да разтопите десертен шоколад. Можете да използвате бели, млечни или тъмни разновидности, в зависимост от личните предпочитания. Шоколадовата глазура за шоколадова торта е бърз начин за украса на продукта (както е на снимката). За рецептата по-долу трябва да вземете блок със съдържание на какао 72%.

съставки

• мляко - 5 супени лъжици;
• шоколад без добавки – 100 гр.

Подготовка

1. Начупете плочките и ги наредете в намаслена купа. Не може да се добавя вода.
2. Добавете мляко, за да осигурите желаната плътност на масата за покритие.
3. Поставете купата с храна на водна баня.
4. Загрява се до пълно разтопяване на 40 градуса. Сместа се разбърква непрекъснато със суха лъжица, докато се разтопи.

Глазура от бял шоколад

Ако правите домашна торта за специален повод, можете да използвате бял шоколад за глазура. С това покритие десертът ще стане наистина елегантен. Сместа е подходяща за украса на рула, торти или маслено желе. Глазурата от бял шоколад за тортата може да се приготви със сметана, кондензирано мляко и ванилия. По-долу е класическа рецепта със снимки.

съставки

• пудра захар - 180 g;
• бял шоколад - 200 г;
• мляко – 2 супени лъжици.

Подготовка

1. Счупете плочката и я поставете в купа.
2. Поставете контейнера във водна баня.
3. Добавете пудрата захар.
4. Залейте с лъжица мляко.
5. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато получите гъста, хомогенна паста.
6. Свалете съда от котлона.
7. Добавете лъжица мляко.
8. Разбийте масата с блендер.
9. Използвайте продукта докато е още горещ.

Шоколадова глазура със сметана

Масата, приготвена по тази рецепта, ще бъде гъста, с характерен кисел вкус. Глазурата на какаовата торта със заквасена сметана е подходяща за плътни домашни сладкиши или бисквитки, или можете да я гарнирате с традиционни колбаси и ядки. Няма да се отцеди или захароса, а веднага ще образува красива огледална повърхност. Ако желаете, можете допълнително да украсите продукта с маслен крем, ядки и захаросани плодове.

съставки

• сметана - 2 супени лъжици;
• какао - 2 супени лъжици;
• пудра захар - 4 супени лъжици;
• ванилова захар - половин чаена лъжичка;
• масло – 1 лъжица.

Подготовка

1. Комбинирайте прах, заквасена сметана, ванилин и какао в купа.
2. Поставете на слаб огън.
3. Гответе 3-5 минути при непрекъснато бъркане.
4. Свалете купата от огъня.
5. Добавете маслото, разбъркайте.
6. Нанесете върху сладкиши, докато изстине.

Огледална глазура за торта

Глазурата изглежда особено красива и празнична върху домашни пайове. Огледалната шоколадова глазура за покриване на тортата се приготвя със специален сироп или с добавяне на малко количество желатин. Тази маса замръзва много красиво на повърхността на продукта. Ако глазурата излиза на мехурчета, може да я прецедите, преди да я нанесете върху тортата. Ще ви е необходим термометър: можете да използвате масата, когато се охлади до 35 градуса.

съставки

• глюкозен сироп - 150 g;
• вода - 135 ml;
• захар - 150 g;
• кондензирано мляко - 100 g;
• желатин - 15 g;
• шоколад – 150 гр.

Подготовка

1. Изсипете желатина в 65 мл вода.
2. Поставете захарта, сиропа, водата в купа.
3. Поставете на слаб огън.
4. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато захарта се разтвори.
5. Поставете начупения шоколад, кондензираното мляко и желатина в друга купа.
6. Залива се с горещ сироп. Разбийте с миксер и охладете до желаната температура.

Глазура от шоколад и сметана

Представената рецепта е класическа, така че определено няма да разочарова начинаещите готвачи. Шоколадовата глазура, направена от сметана и шоколад, ще направи дори най-простата торта гурме. За да приготвите глазурата ще ви трябва малко време и стандартен набор от продукти. Шоколадовият блок за рецептата може да бъде млечен, бял или тъмен. Благодарение на сметаната и маслото сместа ще се окаже лъскава, пластична и гъста.

съставки

• шоколад - 100 г;
• сметана 30% - 3 супени лъжици;
• масло – 40 гр.

Подготовка

1. Начупете блокчето шоколад и го поставете в чиста и суха купа.
2. Поставете на водна баня.
3. Добавете олио.
4. Разбъркайте сместа до хомогенна консистенция.
5. Сметаната се разбива.
6. Внимателно смесете сметаната с шоколадовата смес.

Глазура от шоколад и масло

Един от най-лесните и доказани методи за приготвяне на състав за глазиране на сладкарски изделия е шоколадовата глазура, направена от шоколад и масло. Можете да изберете шоколад по ваш вкус, но предпочитайте варианта без добавки. Ако искате да украсите десерта с ядки или горски плодове, поставете ги върху глазурата.

съставки

• полусладък шоколад - 125 г;
• масло – 50 г;
• сметана - 3 супени лъжици.

Подготовка

1. Поставете съставките в метална купа.
2. Загрейте на водна баня, като разбърквате.
3. Охладете преди употреба.

Глазура от млечен шоколад

Тази рецепта е подходяща за тези, които ще зарадват домочадието си с сладкиши, мъфини и кифлички, направени от рядко тесто. Ароматната глазура от млечен шоколад за тортата ще бъде сладка, с оригинален послевкус. Повърхността на глазираната торта ще бъде матова и ако искате да постигнете огледален блясък, трябва да добавите масло към състава.

съставки

• сметана с ниско съдържание на мазнини - 150 g;
• шоколад - 180 гр.

Подготовка

1. Плочката се начупва и се поставя в купа.
2. Добавете сметаната.
3. Загрейте на слаб огън до получаване на хомогенна маса.

Как да замразите торта с шоколадова глазура

Важно е да знаете не само как да приготвите смес за украса на пай или кекс у дома, но и как правилно да изсипете сладката смес в продукта. Глазирането е проста процедура: дори начинаеща домакиня може да украси торта. Основното правило е, че шоколадовата глазура за тортата трябва да се охлади леко, но не и да се сгъсти, така че съставът да не започне да изтича от тортата или да се превърне в бучка.

Препоръчително е да украсите тортата с шоколадова глазура с помощта на гумена четка. Ако правите десерт с гъсто тесто, опитайте да използвате сладко от кайсии, праскови или ягоди за допълнителен слой смазване. Намажете тортата и оставете за няколко часа.

След това трябва да поставите тортата върху решетката и можете да започнете да я украсявате: залейте я с шоколад, като изравнявате повърхността с шпатула или гумена четка. По желание продуктът може да бъде допълнително украсен с ядки, горски плодове и сладкарски гарнитури. Охладете пая за няколко часа в хладилника или на балкона.

Шоколадова глазура за торта по домашна рецепта

Добър ден, скъпи любители на домашното печене! Искам да ви предложа не само всички видове какаови глазури за торти, но и отлични рецепти за шоколадови кремове за украса. Препоръчвам да използвате всички рецепти. Не сте против разнообразното сервиране на десерти, нали? Така че те ще бъдат полезни.

И от практическа гледна точка е много удобно. В крайна сметка рецептите за всеки вкус предоставят страхотни възможности за кулинарна импровизация, използвайки продуктите, които в момента са в хладилника.
Мисля, че нямате нужда от много убеждаване. Нека да разгледаме как да направим какаова глазура за торта.

Рецепта за глазура на сладкиш с какао и мляко

Не мога да не изпея възторжена ода за прекрасния какаов продукт! За домашно приготвените сладкиши истинска находка. Е, преценете сами – заедно с най-достъпните продукти, той хем ще украси десерта, хем ще го изпълни с шоколадови нотки. Това, което се нарича евтино и весело. И най-важното - естествено.

Ще разкажа накратко за тази рецепта. Ето колко просто и бързо, и колко вкусно.

За шоколадов шедьовър трябва да се подготвите

• Три с.л. какао
• Три с.л. Сахара
• Четири с.л. мляко
• Шестдесет гр. масло.

Глазурата на тортата ще се окаже много по-вкусна, ако се вслушате в желанията

• Използвайте висококачествено какао на прах, което трябва да се вари, а не да се излива с вряща вода. В този случай глазурата ще има подчертан шоколадов вкус.
• Купувайте по-мазни масло и мляко.

Моля, имайте предвид, че шоколадовата глазура за торта, приготвена от какао и мляко, може бързо да се сгъсти. Следователно трябва да се използва горещ. И още нещо: посочените пропорции са достатъчни за украса на едно средно голямо сладкарско изделие. Така че, ако е необходимо, увеличете количеството съставки според вашите нужди.

Шоколадова глазура за торта на база какао и сметана

Какаовата глазура може да се приготви, като се вземат предвид характеристиките на тортата. Ако тортите са много сладки, тогава можете да дадете предпочитание на опции, направени от какао и заквасена сметана. Киселият млечен продукт ще балансира вкуса на готовия продукт.
Много ми харесва тази рецепта. Съветвам ви да го разгледате.

Приготвяне на храна

• Какао - 2 с.л.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Масло - 2 с.л.
• Пудра захар - 4 с.л.
• Ванилова захар - 0,5 ч.л. (по избор).

Подготовка

Шоколадовата глазура ще се окаже просто великолепна, ако добавите към нея кокосови стърготини, няколко капки ром или коняк.

И ако изведнъж пропуснете момент и продуктът се втвърди твърде много, изпратете го на водна баня и коригирайте ситуацията.
Рецептата може леко да се промени. Вместо заквасена сметана добавете 2 с.л. готварска сметана. Ще е добре също. Така че експериментирайте за вашето здраве.

Как да си направим глазура за торта с кондензирано мляко

Помните ли, когато ви казах, че е добре да имате различни рецепти под ръка? Случаят е точно такъв. В хладилника има кондензирано мляко, което означава, че можете безопасно да приготвите глазурата за тортата. Ще се получи много вкусно.

А десертът е красив и толкова мек, че ще се топи в устата.

Обикновен комплект за хранителни стоки

• Кондензирано мляко 4 с.л.
• Какао 4 с.л.
• Масло 4 с.л.

Съвет: Извадете маслото от хладилника предварително. Ще ни трябва омекнал.

Глазурата ще стане особено ароматна и лъскава, ако добавите 1 с.л. коняк Това трябва да стане преди да свалите съдовете от огъня.

Особено деликатна глазура ще направи обикновено яйце. Тази украса е идеална за торти с плътни блатове.

Трябва да се подготви

• 5 с.л какао
• 130 гр. масло
• 2 с.л. Сахара
• 1 яйце.

Стъпка по стъпка готвене

Много добра рецепта. Само яйцето трябва да бъде въведено своевременно. Така че температурата на полуготовия продукт е лоялна към протеина и не се навива.

Много интересна рецепта за глазура с мед. Носи необичайния си аромат, придава блясък на крайния продукт.

Списък на съставките

• Какао на прах 4 с.л.
• Мляко или сметана 4 с.л.
• Пудра захар 4 с.л.
• Мед 2 с.л.
• Масло 2 супени лъжици (стайна температура).

Приготвяне на глазурата

Сега можете да поставите последния щрих върху вашите сладкарски изделия. Украсете го с великолепна глазура, от която не можете да откъснете очи.

Сега ще повишим нивото на кулинарни умения и ще подготвим огледална шоколадова глазура.

За това ще ви трябват следните съставки

• Инстантен желатин 2 ч.л
• Гъста сметана 100 мл. (поне 30 процента)
• Захар 7 с.л.
• Какао на прах 4 с.л.
• Вода 170 мл.

Стъпка по стъпка подготовка на огледално чудо

Ако приготвите огледалната глазура предварително, трябва да я съхранявате в хладилника, както следва: изсипете я в контейнер, покрийте повърхността на глазурата с филм, така че да не влиза в контакт с въздуха.

И сега ще приготвим толкова вкусно ястие, че да може да се сервира като отделно ястие. Излишно е да казваме, че шоколадовият крем, направен от какао на прах, ще бъде страхотен както като слой, така и като декорация на торта?

Подготовка на набор от продукти

• Прясно мляко 0,5л.
• Какао на прах 2 с.л.
• Масло 30 гр.
• Захар 3 с.л.
• Нишесте 3 с.л.
• Сол щипка
• Щипка ванилия (по желание).

Малко за продуктите

• Изберете мляко с висок процент масленост.
• Нишестето може да се замени с брашно.
• Количеството какао може да се увеличи, ако искате да направите крем с по-изразен шоколадов вкус.

Как да си направим шоколадов крем от какао на прах

1. Отделете 300 мл. мляко, изсипете го в тенджера, поставете го на огъня, загрейте го.
2. Към него добавете сол, захар, какао и масло. Смесете добре.
3. Оставете сместа да заври, ври 2 мин. Уверете се, че масата става хомогенна, без нито една бучка. След това отстранете от огъня.
4. Разтворете нишестето в останалото мляко.
5. Внимателно изсипете сместа в горещото мляко, като непрекъснато разбърквате всички съставки.
6. Поставете тенджерата на огъня. Оставете да заври и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти. Във времето е мин. 2 – 3.
7. След това изключете фурната, добавете ванилин, разбъркайте. Оставете да изстине и след това приберете готовия крем в хладилника.

Вкусът на крема може да стане още по-богат, като в процеса добавите ситно настърган шоколад. Трябва да се добави към първата порция мляко и да се вари заедно със захарта и какаото.

Ако има гр. 50 натурален шоколад, след което задължително добавете. Ще ти хареса, ще видиш.

А ако смятате да сервирате крема като отделен десерт, то оставете шоколада за поръсване. Настърган ще украси презентацията и ще обогати вкуса.

А за разядка - рецепта за шоколадов крем за пандишпан. Публикувах тази рецепта отделно, защото обичам бисквити и ги пека често. Когато нямам време да глазирам, мажа и отгоре, и отстрани с този страхотен крем. Е, намазвам тортите, разбира се. Получава се красиво и вкусно.

Необходими продукти

• Кондензирано мляко 200 гр.
• Масло 270 гр. (размекнато)
• Какао 35 гр.
• Два жълтъка
• 200 ml преварена вода (охладена).

Как да готвя

1. Смесете жълтъците с вода и разбийте с бъркалка.
2. Добавете кондензирано мляко, разбъркайте.
3. Сложете на огъня, кипете при непрекъснато бъркане. Варете сместа до сгъстяване.
4. Добавете предварително разтопеното масло и какаото. Смесете всичко. Задръжте на огъня за 1 минута. и премахнете.
5. Охладете и използвайте според указанията.

Кремът може да се използва и за други торти, не само за пандишпанови. Той не само ще служи като прекрасна декорация, но и ще напои идеално тортите.

Остава да добавим следното: предложените рецепти могат да се използват като основни. Добавете овкусители, регулирайте количеството какао и захар по ваш вкус. Така че използвайте въображението си по свое усмотрение и оставете вашите печива да бъдат най-вкусните и красиви!