Дини в буркани за зимата без стерилизация. Препарати от диня: какво може да се приготви за зимата не само от пулпата на диня, но и от корите

Дините определено са страхотни свежи.

Когато е горещо, е истинско удоволствие да отрежеш студена, сочна филийка от страната на райета. Но, противно на много скептици, консервираните дини под една или друга форма са прекрасен и много популярен продукт.

Любителите на вкусовите контрасти оценяват маринованата пулпа от диня за нейния неописуем, характерен вкус.

Дини, консервирани в буркани - общи принципи на приготвяне

Зрелите дини с ярка, не рохкава каша са подходящи за консервиране. Едрите сочни плодове се съхраняват в голям стъклен съд с вместимост 3 литра. Можете да консервирате дини и в литрови буркани. Стъклените съдове могат да се вземат с капаци на винт или обикновени, предназначени за навиване на капаците с ръчен ключ.

Преди употреба стъклените съдове трябва да се измият с много топла вода и сода, като силно замърсените места се почистват старателно с препарат. Особено внимание се обръща на шията или по-скоро на нейния ръб. Измитите съдове се подсушават и стерилизират.

Стерилизация може да направите във фурната, като държите бурканите в нея на 150 градуса поне 10 минути или на пара, докато изсъхнат напълно. Металните капаци също се измиват добре с вряла вода и след това се варят още 10 минути или малко повече. След това те трябва да се изсушат върху чиста кърпа.

Динята се нарязва на едри резени, така че лесно да влизат в буркана. В повечето случаи кората не се отрязва и семките не се отстраняват, но за приготвяне на дини в литрови буркани е по-добре да премахнете кората, за да може повече пулп да се побере в малки контейнери.

Готовите дини в буркани могат да бъдат мариновани, осолени, сладко-кисели, дори пикантни. Вкусът на готовата консерва зависи от вида на използваната марината и какви допълнителни подправки и подправки са използвани.

За да се запазят консервите за дълго време, повечето маринати се приготвят с оцет или лимонена киселина. Ако добавянето на такива компоненти към маринатата не е предвидено, аспиринът трябва да се постави в самия буркан преди пълнене. Ако консервирате в 3-литрови съдове, добавете три таблетки аспирин (ацетилсалицилова киселина), когато консервирате дини в литрови буркани, добавете само една.

Херметически затворената консерва се увива плътно в одеяло и се държи под него най-малко два дни или докато изстине напълно.

Мариновани дини в литрови буркани с подправки

съставки:

За да приготвите марината, 1 литър вода:

Лъжица рафинирана захар;

30 гр. едра готварска сол;

Захар – 25 гр.;

Оцетна хранителна есенция – 2 ч.л.;

Лют пипер, дафинов лист, пресни листа от хрян, канелени пръчици, ловеч.

Метод на готвене:

1. Измийте дините обилно в топла вода. Обърнете специално внимание на силно замърсените райони. За да отстраните по-добре мръсотията, вземете чиста дунапренова гъба.

2. Нарежете пулпата от диня на големи филийки с такъв размер, че да се поберат свободно в литров буркан.

3. Поставете хрян на дъното на задушени контейнери и поставете парчета каша отгоре. Добавете канелата, ловека, дафиновия лист и лютия пипер.

4. Отмерете необходимото количество филтрирана вода и я оставете да заври. Разтворете захарта и солта в гореща течност и оставете да заври.

5. Веднага след като маринатата започне да кипи интензивно, отстранете от огъня. Веднага се изсипва оцетна есенция в него и, като се разбърква добре, се налива в напълнени буркани.

6. Покрийте контейнерите със стерилни капаци и ги стерилизирайте поне 20 минути. След това го извадете и го затворете плътно.

Солени дини, консервирани в буркани с чесън

Съставки за 9 литра (3 бутилки, 3 литра обем):

10 кг зрели средно големи дини.

За един литър саламура:

Една лъжица едра готварска сол;

Две лъжици захар;

Пресни листа от касис;

Пресни черешови листа;

40 ml оцет;

лаврушка;

Копър чадъри.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите добре в гореща вода със сода за хляб или разтвор на сода, изплакнете обилно всички останали следи от препарат. Изсушете съда, като го поставите върху решетка или кърпа с гърлото надолу.

2. Измийте готовите листа и чадърчета копър в топла вода под чешмата. След това го разстелете върху кърпа и го оставете за известно време да изсъхне.

3. Поставете чиста диня върху дъска за рязане и отрежете ръбовете от двете страни до самата каша. Нарежете на кръгчета и всеки нарежете на сегменти.

4. Без да отстранявате кората или семките, поставете парчетата диня в голяма купа.

5. Във всеки изсушен буркан на дъното сложете по две черешови, три листа от касис и по две чадърчета от копър.

6. Напълнете буркана до три четвърти с парчета пулпа от диня, отгоре поставете дафинови листа, зърна черен пипер и тънки резенчета чесън.

7. Невъзможно е точно да се определи необходимото количество саламура, един трилитров контейнер с дини съдържа малко повече от литър саламура. Но си струва да се отбележи, че обемът му може да варира в зависимост от зрелостта и воднистостта на зрънцето.

8. В голяма тенджера кипнете около пет литра филтрирана вода и веднага изсипете в нея необходимото количество захар и сол въз основа на посоченото изчисление.

9. Веднага щом саламурата започне да кипи, намалете огъня и оставете да къкри поне минута. След това отстранете от котлона, добавете оцет и залейте с вряла течност поставените в буркани филии, така че да стига до самото гърло. Покрийте с изварени капаци и стерилизирайте за 20 минути.

10. След приключване на стерилизацията извадете бурканите и ги навийте с отварачка.

Сладко-кисели дини в буркани с мед и лимонена киселина (без стерилизация)

Съставки за 3-литров буркан:

Един и половина килограма диня.

За марината, на литър:

Три супени лъжици всеки естествен мед;

Чаена лъжичка фина кухненска сол;

100 гр. пчелен мед;

Лъжица лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитата с топла вода диня на кръгчета с дебелина около 4 сантиметра. Нарежете всеки кръг на осем филийки.

2. Парчетата се нареждат в предварително стерилизирани буркани на 2 см от гърлото, заливат се с вряла вода и веднага се отцеждат.

3. Измерете обема на получената течност. Добавете към него всички необходими компоненти на маринатата, като правилно изчислите количеството им, разбъркайте добре до пълното им разтваряне и поставете на среден огън.

4. Изсипете вряща марината в резените, поставени в буркани, до гърлото и веднага навийте контейнерите с варени капаци за запечатване.

5. След това поставете консервата с капаците надолу върху хавлиена кърпа и я увийте плътно с топло одеяло. След поне два дни го разопаковайте и го приберете за съхранение.

Дини в буркани без стерилизация с аспирин - „Специални“

съставки:

Малки дини - 1,5 кг;

Корен от хрян – 30 гр.;

Аспирин - 3 таблетки.

В марината, за всеки литър питейна вода:

Трапезна сол, едра, градинска сол - 1 супена лъжица. л.;

Голяма лъжица всякакъв мед.

Метод на готвене:

1. Нарежете динята на малки спретнати резени. Не е необходимо да премахвате семките или да отрязвате кората.

2. Изплакнете добре корена на хряна и го нарежете на кръгчета с дебелина сантиметър. Поставете ги в предварително подготвени за консервиране стъклени съдове по около 30 грама във всяка, а отгоре наредете свободно резенчета диня до закачалките. Добавете аспирин.

3. Измерете необходимия обем вода в голяма тенджера и поставете съда на силен огън. Щом заври намалете котлона, добавете сол и мед и разбъркайте добре. При непрекъснато бъркане гответе, докато добавените съставки се разтворят. След това бързо се кипва и се налива в буркани.

4. Покрийте с варени, стерилни капаци за консерви и ги навийте с ръчен гаечен ключ.

5. Не забравяйте да увиете заготовките обърнати с главата надолу с одеяло и да ги държите под него, докато се охладят напълно.

Сладки дини в литрови буркани без кора и семки с мед

съставки:

8 кг зряла диня;

Филтрирана питейна вода – 9 л.;

350 гр. светъл или тъмен мед;

Захар – 125 гр.;

5 големи лъжици сол;

300 ml хранителен оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте динята с топла вода и я нарежете на кръгчета с дебелина 5 см. След това отрежете цялата кора, нарежете на големи кубчета или барове и внимателно изберете семената.

3. След като изчакате 10 минути, изсипете бульона в тенджера, добавете меда, захарта, солта и оставете да заври на умерен огън при непрекъснато бъркане.

4. Отстранете почти готовата марината от котлона, добавете оцет и налейте в буркани, като се стремите да излеете до шията. Покрийте с чисти изварени капаци и ги затворете плътно.

5. Поставете горещите консерви под топло одеяло за 2 дни, като обърнете бурканите с главата надолу.

Дини в буркани с домати и горчица – “Асорти”

Съставки за три 3-литрови контейнера:

зрели червени домати - 3 кг;

Зряла диня - 3 кг;

Пет скилидки чесън;

Горчица на прах - 3 супени лъжици;

Трапезен оцет 9% - 50 мл на буркан.

На литър марината:

2 супени лъжици захар, без пързалка;

1,5 с.л. л. – едросмляна сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете динята на чисти парчета, не по-големи от домат. Отстранете всички семки, а ако кората е дебела, отрежете и нея. Измийте и подсушете доматите.

2. Поставете доматите в чисти, за предпочитане стерилни буркани, като ги наредите с парчета диня. Не уплътнявайте плътно, за да не деформирате пулпата на динята.

3. Залейте всичко с вряла вода до шията и оставете за 5 минути. дръжте покрити със стерилни капаци. След това внимателно прецедете течността, кипнете я и отново я налейте в бурканите. След пет минути прецедете отново, измерете обема, за да изчислите точно количеството на компонентите на марината и оставете да заври.

4. Във всеки трилитров буркан поставете отгоре резени чесън, около скилидки и половина и една чаена лъжичка горчица.

5. В горещата запарка се изсипват захарта и солта, разбърква се до пълното им разтваряне и щом заври се налива маринатата в буркани, за да може отгоре да се добавят по 50 мл оцет във всеки буркан. Налива се оцет.

6. Поставете консервите със стерилни капаци и оставете под одеяло, докато се охладят напълно.

Дини, консервирани в буркани - готварски трикове и полезни съвети

Не вземайте за консервиране презрели плодове с рохкава, не сочна каша. Парчетата няма да запазят формата си и ще се разпаднат при първото заливане с вряща вода.

За да приготвите дини в литрови буркани, не забравяйте да отрежете кората от парчетата.

Ако консервирате в големи съдове и кората е твърде дебела, отстранете я. Семките се отстраняват по желание.

Динята може уверено да се нарече сочен, сладък и ароматен символ на цветно лято. Сочната каша от диня доставя истинско удоволствие. Но положителните свойства на дините не свършват дотук - те помагат за насищане на тялото с много витамини, микроелементи и други полезни вещества.

Динята принадлежи към пъпешовите култури, като е едногодишно тревисто растение от категорията тиква. Към днешна дата са разработени повече от 1200 различни сорта дини, които се отглеждат в повече от 100 страни по света. Можете да се насладите на дини не само свежи, но и да приготвите много вкусни и здравословни ястия от пулпата на диня - десерти, конфитюри, компоти, салати, шербети, шейкове, желета, сладолед и много други.

Но лятото бързо свършва и аз наистина искам да продължа да се забавлявам. Това може лесно да стане чрез консервиране на дини за зимата. Има много рецепти за зимнина - сладки, солени, кисели дини ще украсят вашата трапеза през зимата и ще й добавят лятно настроение.

Полезни свойства на дините

Месото от диня е изключително полезно за организма. Трябва да се помни, че по време на консервирането се запазват всички витамини, микроелементи, както и полезните свойства на прясната диня. Ето защо консервираните дини са отличен и много вкусен начин за попълване на недостига на витамини през студения зимен период.

100 г пулпа от диня съдържа само 37 килокалории, така че консервираните дини могат лесно да бъдат включени дори в най-стриктното диетично меню.
Консервираната диня съдържа витамини B, C и A.
Пулпата на динята съдържа почти цялата маса от химични елементи - магнезий, калий, калций, фосфор, желязо, натрий и някои други полезни микроелементи.
Благодарение на уникалния си състав, това прекрасно зрънце има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и бъбреците, нормализира кръвното налягане.
Месото на динята е приблизително 92% вода. Поради това консервираната диня има изразен диуретичен ефект, поради което се препоръчва да се използва редовно при подуване за бързо отстраняване на излишната течност.
Динята, прясна и консервирана, съдържа огромно количество фолиева киселина и затова е много полезно да се яде през всички триместри на бременността.

Консервирана диня за отслабване

Динената диета е една от най-популярните и ефективни монодиети, при която е позволено да консумирате само пулпата на сладкото зрънце. Процесът на отслабване се основава на ниското съдържание на калории в динята, което е приблизително 92% вода - съответно не съдържа нито вредни мазнини, нито въглехидрати, които след това коварно се „отлагат“ отстрани. Пулпът от диня има диуретичен ефект, премахвайки цялата излишна течност от тялото.

Монодиетата с диня ви позволява да консумирате само пулпата на сладкото зрънце - и нищо повече. Но има и приятен момент - можете да ядете дини в почти неограничени количества. За бързо сваляне на излишните килограми се препоръчва да се консумират не повече от 1 кг каша от диня на 10 кг телесно тегло. Съответно, ако една жена тежи 70 кг, тя може да яде до 7 кг каша на ден. Тази сума може да бъде намалена, но не и увеличена.

По време на диетата можете да допълвате менюто си с неподсладен зелен чай и негазирана минерална вода. Ако не можете да се отървете от обсесивното чувство на глад, всяко хранене може да бъде допълнено с малко парче черен хляб. Но не бъдете прекалено ревностни - 2-3 парчета черен хляб на ден са напълно достатъчни.

Продължителността на динената диета не трябва да надвишава 5-7 дни – но само ако се чувствате добре. Както показват прегледите на много момичета, през това време е възможно лесно и вкусно да се отървете от 3-5 излишни килограма.

Рецепти за консервирани дини

Има огромен брой прости и много лесни варианти за консервиране на дини за зимата - с различни подправки и маринати.

Консервираните дини в буркани могат да се приготвят по следната рецепта:

Динята трябва да се измие с течаща вода и след това да се попие с хартиена кърпа.
След това динята трябва да бъде нарязана на филийки, всяка филийка на няколко по-малки парчета.
Готовите парчета диня се нареждат плътно в стъклен буркан и се заливат с вряща вода до горе. Покрийте буркана с натиск и оставете за 12-17 минути. След изтичане на срока на годност процедурата се повтаря, като парчетата диня отново се заливат с вряща вода за 15 минути.
Следващата стъпка е подготовката на саламура. За да направите това, ще трябва да изсипете около две супени лъжици сол, 20 г кристална захар и една супена лъжица оцет в 1 литър вода.
Саламурата се налива в буркани, които се завиват и се оставят на топло за 3-4 дни.

Диня с чесън

За приготвянето на този препарат ще ви е необходима една средно голяма диня, която се измива старателно, нарязва се на филийки, всяка от които отново се нарязва на кубчета.
Кубчетата диня се нареждат плътно в стъклен буркан, добавят се 2-4 скилидки чесън, малко бахар и 1,2 супени лъжици 9% оцет.
След това бурканът се залива с вряща вода до горните ръбове и се оставя за около 15-20 минути.
След това водата трябва да се източи от буркана в отделен съд, добавете една супена лъжица захар, сол и оцет към получения саламура.

Ако искате да направите консервираните дини по-сладки, количеството гранулирана захар може да се увеличи с няколко супени лъжици.

Саламурата трябва да се постави на слаб огън и да се доведе до кипене. След като течността заври се налива обратно в бурканите с диня, които се затварят и поставят на хладно.

Диня със захар за зимата

Сладките консервирани дини са много вкусен и здравословен деликатес, който дава отлична възможност да се насладите на ароматна диня през студения зимен сезон.

Приготвя се много лесно:

Месото от диня, нарязано на кубчета, се уплътнява в стъклен буркан.
След това се залива с предварително приготвена саламура.
Саламурата се приготвя отделно - за това във водата се добавят една супена лъжица сол, две супени лъжици гранулирана захар и оцет. В саламурата задължително добавете 2-3 таблетки аспирин.
Бурканът се напълва до горе със саламура и се затваря с капаци.

Диня от консерва с подправки

Оригиналната рецепта за диня с билки и касис е изключително популярна сред много любители на сладки плодове.

Необходими компоненти:

— Една средно голяма диня.
- 2-3 стръка магданоз.
- 4-5 скилидки чесън.
— Ароматни листа – череша, касис. Трябват ви 4-5 листа.
— За да приготвите ароматна саламура, ще ви трябват 3-4 супени лъжици гранулирана захар, 40-50 мл 9% оцет и 1 супена лъжица сол.

Както и в предишните рецепти, динята трябва да се изплакне обилно в течаща вода, след това да се нареже на ситно и да се постави в предварително стерилизиран стъклен буркан, на дъното на който има стръкове магданоз, листа от касис и череша, както и скилидки чесън.

След това бурканът с нарязана диня и подправки се залива с вряща вода до самите краища и се оставя да кисне около 30-40 минути. След това течността се напълва отново в стъклени буркани с плодова каша и се оставя за още 20-30 минути. След това саламурата се вари обратно, в нея се изсипват гранулирана захар, оцет и сол и отново се изсипват в бурканите, след което внимателно се затварят с капаци.

Пикантна диня за зимната трапеза

Консервираните в буркани дини могат да се приготвят не по традиционни рецепти.

Приготвянето на вкусна консервирана диня е много просто - трябва да я измиете, нарежете на триъгълници и да я поставите в стъклен съд.
След това трябва да добавите любимите си подправки към буркана, което ще добави пикантност и оригиналност на сладкото зрънце. Най-добрият вариант би бил смлян черен пипер, канела, любов, хрян и няколко дафинови листа.
Маринатата се налива в бурканите до горните ръбове, след което се завиват с капаци и се поставят с капачките надолу.

Диня с мед за зимата

Диня, консервирана за зимата с мед, е отличен и вкусен деликатес, който ще ви напомни за цветно лято в студените вечери.

Измитите резени диня се нарязват на триъгълници и се поставят в стъклен, предварително стерилизиран буркан.
След това залейте динята с вряща вода и я оставете да се накисва за 10-15 минути, след което течността трябва да се отцеди и да се постави на слаб огън, докато заври.
След това течността се налива отново в буркана за 15 минути, след което отново се поставя на огъня. В саламурата трябва да добавите 2-3 супени лъжици сол, 5 супени лъжици гранулирана захар, 2-3 супени лъжици оцет и чаша натурален мед.
Маринатата се налива в буркани, които се затварят.

Много необичайно и интересно ястие - диня с мед и лимонена киселина

Приготвя се така - нарязани резени диня се поставят в подготвен стъклен буркан, който се залива с преварена вода за 4-5 минути и се отцежда.
Получената марината трябва да се постави на силен огън, като се добавят по една чаена лъжичка сол и лимонена киселина, както и 3-4 супени лъжици мед.
Веднага щом маринатата заври, я изсипете в буркан с резени диня и я навийте.

В отговор на многобройни искания от читатели, тази статия предоставя проста рецепта за консервиране на дини за зимата. Лятото е невероятно време! Куп витамини, здравословни зеленчуци, плодове, плодове на разумни цени. Но какво трябва да направите, ако вече сте пълни с тези плодове, но през зимата носталгията определено ще започне да ви измъчва? Точно така, започнете да консервирате за зимата!

Препарат като консервирана диня не може да се нарече сладко или конфитюр, но отлична закуска, това е сигурно. И това няма да навреди на джоба ви! Получава се вкусно, красиво, не изтъркано и... бързо!

В допълнение, солените дини, напоени в бъчви, разбира се, са много добри, но какво ще стане, ако в апартамента ви очевидно липсва само бъчва и възможността насекомите да се появят на балкона плаши цялото семейство? Все едно и също решение - опазване! В допълнение, този вариант за приготвяне на зимата е подходящ за тези, които не са сигурни дали ще харесат такова ястие. Винаги можете да навиете само няколко буркана, за да опитате.

Предлагам ви да се зарадвате през зимата, ето идеалната рецепта за консервирани дини за зимата.

• Сладка диня (1 брой);
• пия вода;
• сол;
• захар;
• таблетка аспирин.

Подготовка на бурканите

Трябва да вземете 3-литрови буркани (както разбирате, бурканите с по-малък капацитет просто няма да са подходящи за консервиране на зрънце като диня), измийте ги старателно (за предпочитане с добавяне на сода) и ги стерилизирайте по всякакъв начин.

Нарязване на динята

Нарежете измитата диня на порции (¼ кръг). След което е препоръчително да отрежете кората на динята, ще има по-малко остатъци и... повече ще паснат!

Слагаме получената каша в буркани, след което я заливаме с вряла вода. Покрийте с капаци. Оставете да престои 5-10 минути.

Марината

След това вземете контейнер и източете водата от кутиите в него.

Маринатата се приготвя в размер на 4 супени лъжици. л. захар, 1 с.л. л. сол за един 3-литров буркан.

Получената саламура се вари 5 минути и се налива обратно в бурканите.

Навийте бурканите и ги увийте с главата надолу в топло одеяло, докато изстинат. Това е всичко! Консервираните дини в буркани по тази рецепта са готови!

Ако внезапно се уплашите от мисълта за консервирани таблетки, но все пак искате диня, можете без никакви проблеми заменете таблетките аспирин с оцет или лимон. Основната задача е да се създаде кисела среда. При този вариант във всеки 3-литров буркан се слага по 1 ч.л. лимонена киселина. Можете да вземете 70 ml 9% оцет, като увеличите продължителността на стерилизация на буркана до 20-25 минути.

Надяваме се, че сте харесали нашата рецепта за консервиране на дини за зимата. Ако имате свои тайни за приготвянето на този препарат, споделете ги в коментарите.

Август е времето за сочни и сладки дини. Кой не обича да се наслаждава на студената плът на диня в горещите жеги? Можете ли да си представите, че от този плод могат да се направят солени закуски за зимата? Ще ви разкажем няколко оригинални рецепти за дини за зимата със снимки и ще споделим опции за приготвяне на сладко от тях, закуски и компоти. Ще се изненадате колко много можете да готвите с това зрънце.

Динята идва от Африка. В тази страна той растеше като лоза. Принадлежи към семейството на тиквите от тревисти растения. Хората започнаха да култивират това зрънце преди 4000 години. Само техните дини не бяха такива, каквито сме свикнали да ги виждаме днес. Зърната бяха с размер на грейпфрут и имаха горчив вкус.

У нас научават за дините едва през 10 век от н.е. Те са пренесени в Киевска Рус от жителите на Индия, страна, с която по това време е имало активна търговия. Нашите сънародници започнаха да изучават подробно полезните свойства на дините, както и да провеждат кулинарни експерименти върху тях.

Учените през 20 век успяха да открият, че пулпата на динята съдържа следните вещества:

1. Витамини, укрепващи човешката имунна система: A, B1, B2, B6, B9, C, E, H, PP
2. Химически микроелементи, които почистват бъбреците и червата от вредни вещества и токсини:

• калий
• калций
• магнезий
• желязо
• фосфор
• натрий

1. Диетични фибри, които нормализират метаболитните процеси в организма
2. Фруктоза, отличен заместител на захарта за диабетици

Всички хора могат да ядат диня, с изключение на тези, които са алергични към зрънцето и имат диабет. Месото на плодовете не ви кара да се чувствате по-добре, защото съдържа само 25 калории на 100 г. Но все пак не можете да ядете дини в неограничени количества, защото те натрупват нитрати, които могат да навредят на здравето ни.

Ако тази година имате богата реколта от дини, опитайте се да ги запазите за зимата. Ще споделим с вас интересни рецепти за такива препарати.

Рецепти за дини в буркани за зимата

Нека започнем с прости рецепти за диня за консервиране през зимата. Има няколко бързи начина за мариноване на диня. Всеки от тях има една обща точка - приготвянето на динята. Плодовете трябва да бъдат нарязани на равни резени, така че да се поберат в буркани. В този случай няма никакво значение какво качество е зрънцето. Може да е неузрял, зеленикав, розов, нечервен. Ако изведнъж сте купили диня, която не сте харесали, не бързайте да я изхвърлите - запазете няколко литрови буркана за зимата.

Представяме ви стъпка по стъпка рецепти за маринована диня за зимата:

1. Класическа рецепта за консервиране на дини (изчислена за 1,5 кг плодове):

• Първо сварете саламурата. Налейте 1 л вода в тиган, добавете 3 с.л. захар и 1,5 с.л. сол. Необходимо е водата да ври 10 минути. След това саламурата трябва да се филтрира и след това да се добавят 70 ml трапезен оцет.
• Докато саламура се приготвя, поставете резени диня в буркани. Ако искате, можете да им отрежете кората, за да ги ядете по-лесно през зимата. Но това е личен въпрос на всеки.

1. Маринована диня с чесън (рецепта за 1 трилитров буркан):

• Пригответе резени диня. Най-добре е да ги нарежете на триъгълници. Не забравяйте да отрежете кората от тях. Поставете ги внимателно в буркан, само внимавайте, не ги тъпчете.
• Веднага поставете 2 скилидки чесън в буркана.
• Залейте динята с вряща вода, докато напълни целия буркан до горе. След 20 минути. Отцедете водата, която се е запарила в буркана, и след това го сложете на огъня да заври.
• Изсипете преварената вода в динята и след 20 минути отново. изсипете го в тавата.
• Добавете 80 г захар, 50 г сол и 80 мл оцет към саламурата. След като заври се изсипва в буркан с диня и се завива с капак.

1. Маринована диня с подправки (тази рецепта за солена диня за зимата е предназначена за 2 кг плодове):

• Подгответе динята - само резените трябва да са малки, без костилките и обелени.
• На дъното на всеки буркан се поставя по 1 бр., предварително стерилизирани. целина, чесън, бахар и дафинов лист. Поставете резени диня отгоре, само не се опитвайте да ги уплътните.
• Залейте динята с вряща вода и след 20 мин. изсипете получената тинктура обратно в тигана.
• Оставете всичко да заври, добавете 2 с.л. захар, 1 с. л. сол.
• Във всеки буркан добавете по 1 с.л. оцет или същото количество лимонена киселина.
• Напълнете всеки буркан със саламура и след това навийте капачките.

1. Маринована диня с аспирин (броят на съставките е представен на 1 трилитров буркан):

• Нарежете 1 диня на резени. Не е нужно да режете кората, важното е да е добре обелена.
• Поставете резенчета диня в буркан, веднага добавете 1 с.л. сол, същото количество захар и 1 таблетка аспирин (благодарение на аспирина саламурата няма да стане мътна, ще бъде вкусна и ароматна).
• Напълнете буркана с преварена вода и след това веднага го навийте. Ще получите сладки и много вкусни консервирани дини.

Сладко от диня за зимата: рецепти

Друг много често срещан вид заготовки от диня за зимата – това е сладко. По-долу ще представим рецепти за тази зимна сладост. Те ще бъдат доста необичайни, но ще спечелят сърцето на всеки човек, дори и на тези, които не обичат да ядат сладко.

Какви са тези рецепти:

1. Сладко от диня, направено от каша от горски плодове:

• Първо трябва да почистите пулпата на 1 диня от кората и семената. Веднага го нарежете на малки парчета и след това ги поръсете със захар. Моля, имайте предвид, че за 1 кг пулп трябва да има 1,5 кг захар. Когато е захаросана, динята трябва да престои поне 3 часа.
• През това време динята ще пусне сок. Трябва да се отцеди и да се постави на огън.
• Веднага щом сиропът от диня заври, изсипете го в пулпата от диня, която след това сложете на огъня, изчакайте да заври и да се свари.
• Свалете пулпата от огъня. Трябва да престои 8 часа на топло място.
• След това поставете сладкото отново на огъня, трябва да заври отново.
• Оставете сладостта настрана за 5 часа, като преди това добавете 3 g лимонена киселина и 1 щипка ванилин.
• Разсипете сладкото в стерилизирани буркани и ги затворете.

1. Сладко от кори от диня (в този случай пулпата изобщо няма да ви трябва, можете да я изядете веднага):

• Пригответе кората от диня. Ще ви трябва 1 кг от този продукт.
• Нарежете корите на тънки филийки, измийте ги добре и след това добавете 1,5 кг захар. Захаросаните кори от диня трябва да престоят в хладилника една нощ.
• На сутринта сложете тигана с динените кори на огъня. Веднага щом заври, добавете нарязан лимон (имате нужда както от кората, така и от пулпата на този цитрусов плод).
• След 20 минути. След като добавите лимон към корите, свалете сладкото от котлона и го оставете за 5 часа.
• След това сварете сладкото отново. Трябва да сте сигурни, че придобива красив полупрозрачен златист цвят. Ако сладостта се получи както трябва, можете да я изсипете в стерилизирани буркани.

1. Сладко от динени кори и ябълки (на вкус е ябълка, но ароматът е изискан - диня):

• Първо трябва да сварите динената кора, нарязана на квадратчета, в захарен сироп. Пропорциите трябва да бъдат следните: за 1 кг кори вземете 1,5 кг захар и 500 мл вода.
• Щом корите станат прозрачни се свалят от котлона. Оставете тази съставка настрана за поне 10 часа.
• Обелете и почистете от костилките 500 г ябълки от произволен сорт. Нарежете месото им по същия начин, както режете корите на динята.
• Към накиснатите динени кори се добавят ябълките и всичко се слага на огъня. Сварете сладкото 4 пъти. В самия край добавете към него 1 щипка ванилия и лимонена киселина.
• Разсипете сладкото в буркани и ги затворете.

Компот от диня за зимата: рецепти

Компотите от диня са много вкусни и освежаващи. Не много хора дори са готови да използват зрънцето, за да направят напитка от него, но напразно, защото компотът от диня е питателен, здравословен и нискокалоричен. Можете да го пиете през топлия сезон, като добавите лед и през зимата. Искате ли да се потопите в атмосферата на лятото през Нова година, без да напускате дома си? Отворете буркан с компот от диня.

Предлагаме ви няколко рецепти за компоти от диня:

1. Първо, ще ви запознаем с класическата, най-проста версия за готвене на компот от диня:

• Сварете 3 литра вода. Веднага изсипете 3 чаши захар в него и варете сиропа до гъстота.
• След това добавете готовата каша от диня към сиропа. Не забравяйте да го обелите и нарежете на малки парченца. Ще ви трябват 500 г пулп.
• След като компотът заври, го махнете от котлона, охладете и изпийте или го насипете в буркани и ги навийте.

1. Компот от ябълка и диня:

• Готвим сиропа отново по същия начин, както според класическата рецепта по-горе. Само вода ще ви трябва по-малко - 2,5 л, и захар - 600 г. По този начин компотът няма да е приятен, а ще придобие приятна сладост.
• Нарежете 500 г каша от диня, като премахнете семките.
• По същия начин пригответе 2 ябълки от произволен сорт. Не е нужно ябълките да са много сладки. Препоръчително е да изберете кисели плодове.
• Готовите съставки се изсипват във сварения сироп. Оставете компота да поври 25 минути.
• Охладете компота и го изпийте. Или го насипете горещ в буркани и ги навийте.

1. Компот от диня и пъпеш:

• Пригответе кашата от 500 г диня и същото количество пъпеш
• Сварете сиропа в следните пропорции: 5 литра вода и 4 чаши захар
• Готовите съставки се изсипват във сварения сироп. След като компотът заври, добавете към него щипка лимонена киселина.
• След 15 мин. след това можете да насипете компота в буркани и да ги навиете

1. Компот от диня, горски плодове и мента:

• Пригответе пулпата от диня - ще ви трябват 3,5 с.л.
• Ще ви трябват и горски плодове - 1 с.л. малини, ягоди и боровинки
• Нарежете връзка мента с нож
• Сварете сироп на базата на 2,2 литра вода и 3 супени лъжици. Сахара
• Изсипете горски плодове, мента и каша от диня в сиропа и изчакайте, докато всичко заври
• След това можете да изсипете компота в буркани и да ги затворите с капаци.

1. Компот от сливи и диня:

• Гответе захарен сироп както обикновено, като използвате 2 литра вода и 75 г захар.
• Пригответе 500 г каша от диня и 3 кг сливи. Сливите трябва да бъдат почистени от костилките
• Добавете динята и сливите към врящия сироп, изчакайте, докато всичко заври
• След това разсипете компота в буркани и ги навийте

Ако имате добра реколта от други плодове това лято, опитайте да експериментирате със смесването на диня с тях по време на процеса на консервиране. Може би ще станете автор на кулинарен шедьовър, който няма да остави никого безразличен.

Видео: „Маринована диня с грозде“

Малко домакини приготвят дини в буркани за зимата. Работата е там, че такъв деликатес не може да се нарече традиционен, много по-често се запасяват със сладко от плодове и плодове и кисели краставички от зеленчуци. Някои домакини се страхуват да поемат рискове и правят зимнина, която се е доказала през годините. През студения сезон обаче можете да се насладите на диня и да изненадате гостите си. И така, какво може да се направи от това зрънце?

Покажи всички

Дини в сладко-кисел сос

Това е много проста рецепта, но не по-малко вкусна. Динята трябва да се измие, нареже на филийки (дебелина - 2 см), препоръчително е да отстраните зърната. Поставете плътно в трилитров буркан и напълнете с марината от следните съставки (на базата на 3-литров буркан):

• захар - 100 грама (ако зрънцето е сладко, в противен случай можете да увеличите количеството захар до 150 грама);
• сол - 50 грама;
• 9 процента оцетна есенция - 100 милилитра.

Време за стерилизация – 15 минути. След това бурканите трябва да бъдат плътно затворени, оставени под одеяло за около ден и след това поставени на тъмно място.

Сладко-киселите дини могат да се приготвят и по друг начин. Нарежете дините на парчета и отстранете кората. Препоръчително е да премахнете семките. Поставете в трилитрови буркани, поръсете с листа от череша и касис и скилидки чесън. Залейте го с вряла вода 2 пъти, оставете да престои 5 минути и го напълнете догоре със саламура за трети път (на базата на 2 литра вода):

• сол - 50 грама;
• захар - 4 супени лъжици;
• лимонена киселина – 1 равна ч.л.

Затворете буркана веднага, за предпочитане поставете капака надолу и покрийте с одеяло за един ден.





Мариновани дини

Нарежете твърдите и узрели дини на филийки с желаната големина и ги наредете в буркани. Добавете корен от хрян, горчив и ямайски (бахар), карамфил, дафин и канела. Изсипете марината (на 1 литър вода), която може да се направи от следните съставки:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцетна есенция - 2 ч.л.

Преди готвене бурканите трябва да се стерилизират, а продължителността на процедурата зависи от тяхната вместимост. Бидони с обем 0,5 литра – 10-13 минути, бидони с обем 1 литър – 15-18 минути.



Има още една добра рецепта за бързо приготвяне на мариновани дини.

Нарежете динята на парчета и наредете в тава, за предпочитане по-плътна. Поръсете с люта чушка и наситнен чесън. Изсипете гореща марината (но не вряща вода!). След като изстине се поставя в хладилника. Маринатата се приготвя бързо и лесно: сложете един литър вода да заври, след което добавете следните съставки:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 листа;
• Ямайски пипер (бахар) - 3 грах;
• карамфил - 5 грах;
• канела - половин пръчка;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Динята се оказва нежна, но в същото време остра и пикантна, може да се съхранява в хладилника няколко дни.

Такива дини за зимата са чудесна находка за ежедневни и празнични трапези. Някои хора ги харесват като самостоятелен деликатес, други ги използват като туршии за основни ястия или като оригинално предястие.





Традиционни осолени дини

Най-вкусни са във вана. Трябва да изберете плодове, които са здрави, с тънка кора, със сочна каша, със среден размер, с тегло до около 2 килограма. След като дините са измити и сортирани (трябва да ги прегледате внимателно и да се уверите, че няма повреди), трябва да ги пробиете на 9-13 места с игла (за предпочитане дървена). Това е необходимо, за да може процесът на ферментация да протича по-бързо. Поставете дините във вана, затворете я плътно и внимателно изсипете соления разтвор в отвора за езика и жлеба. Приготвя се по следния начин: 650 грама сол на 10 литра вода.

Дините отлежават до 4 дни в съд при температура от +20 градуса, а след това на хладно място с температурен диапазон от +1 до +10 градуса. Но преди внезапна промяна на температурата, трябва да долеете дините със саламура и да затворите плътно отвора на езика и жлеба с дървена запушалка. Този нюанс е много важен, тъй като по този начин плодовете ще бъдат цели и дори готови и най-важното - с отличен вкус. Процесът на ферментация продължава до 20 дни, след което пикантното и вкусно ястие е напълно готово за консумация.





Накиснати дини

За подготовката е необходима и вана. Преди да поставите плодовете в нея, ваната трябва да се накисне и след това да се задуши: сложете в нея листа от касис, стръкове мента, копър, залейте с вряла вода и оставете за 5 часа. През това време изберете дините. Големите трябва да се нарежат, но малките могат да се използват цели. Преди да сложите дини, поставете на дъното стръкове или стръкове копър, листа от касис и череша, корен от целина, за да предадат богатия си аромат на плодовете. Препоръчително е да поставите дините по-плътно върху зелените. Наредете всичко със скилидки чесън, нарязан корен от хрян и лук. Изсипете саламура, приготвена в следните пропорции: за една кофа вода - 2 чаши сол и 2 чаши захар. Поставете ваната на тъмно и хладно място (оптималната температура за съхранение е не по-висока от 5 градуса) и я оставете там за около 30 дни, след което накиснатите дини ще бъдат готови за зимата.

Индикатор за правилната технология на готвене може да бъде правилната форма, без вдлъбнатини или вътрешни кухини. Плътната розова каша трябва да е добре наситена със саламура, а тя от своя страна трябва да е прозрачна. Допуска се известно помътняване, но висококачествената саламура не трябва да съдържа мухъл и чужди миризми.



Сладко от динени кори

Важен етап от подготовката е старателното почистване на кората от горния слой. Твърде грубо е и само зелената им каша е подходяща за сладко. След това се нарязва на тънки парчета (може на пръчици или на пръчици), сварява се във вода за около 10 минути (не е необходимо да се кисне във вряща вода). След това прегънете обратно, за да се отцеди течността и сварете корите до прозрачност, като ги потопите в сироп от следните съставки (изчислени за 1 килограм кори):

• захар - 1,5 кг;
• вода - 2 чаши;
• лимонена киселина - 2 грама.



За да може сладкото да придобие красив изумруден оттенък и да изглежда още по-необичайно, киселината не трябва да се добавя веднага, а 5 минути преди края на готвенето.

Сушен чипс от диня

Резените диня, приготвени в сушилня, са една от най-необичайните, но в същото време изключително вкусни рецепти. Този чипс е не по-малко вкусен от този от ябълки, пъпеши, круши или сливи. В допълнение, сушената диня е истински склад на витамини С, В1, В2, В9. Пулпът му съдържа пектинови компоненти, калций, магнезий, желязо, фолиева киселина, фибри, които подобряват храносмилателния процес, както и ликопен, антиоксидант с доказани полезни свойства в превенцията на рака.

За сушене трябва да изберете красиви и сочни плодове, да ги измиете добре, да ги нарежете на две части, да отрежете кората и да премахнете семките. Поставете резените (с дебелина около 5 милиметра) върху решетка за сушене. След процес, който продължава приблизително 17 часа, ще получите красив чипс. Плодът изсъхва приблизително 10 пъти, като през това време успява да загуби почти цялата си влага. В този случай резултатът може да бъде различен: парчетата диня могат да бъдат изсушени до състояние на гъвкавост, запазвайки малко влага - получавате вкусни и ароматни резени или те могат да станат напълно сухи и крехки, като истински чипс. В тази форма парчетата няма да залепнат едно за друго. Можете да съхранявате чипса до 1 година, най-добре в стъклен буркан или пластмасов съд.