Аджика без готвене - бърза закуска

Нека внесем нотка на кавказка екзотика в нашето сиво ежедневие - ще готвим пикантна и ароматна аджика! Днес ви предлагам най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата. Приготвянето е много просто, не отнема много време, а какъв вкус се получава! Направо си оближете пръстите! Нашите рецепти със снимки ще ви кажат как да направите аджика лесно и бързо, без термична обработка.

Ще го кажа направо: това, което често готвим по нашите географски ширини и гордо наричаме „аджика“, не отговаря съвсем на автентично ястие. Истинска абхазка пикантна люта подправка се приготвя без домати. Но ние ще разгледаме най-добрите рецепти в различни версии: по-познати за нас, с домати и класическата абхазка подправка, и грузинския вариант с орехи и кориандър. Основното нещо е да намерите правилните съставки, а рецептата за готвене е много проста навсякъде.

Сурова аджика от домати с чесън

Първо, ще споделя с вас рецепта за аджика от домати с чесън и черен пипер без варене. Това е версия на подправка, адаптирана към нашите условия. Доматите трябва да бъдат избрани узрели, месести, леко презрели. Такъв препарат запазва вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци, има силно антимикробно действие и предпазва от настинки.

съставки:

• 1 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 60 г лют червен пипер;
• 60 г чесън (1 средна глава);
• 60 г ябълков оцет;
• 100 г захар;
• 2-3 ч.ч сол.

готвене:

1. Измийте доматите, подгответе ги за нарязване. За целта ги попарете с вряща вода, потопете ги за минута в студена вода и отстранете кожата. Отрежете горната част.
2. Измийте сладкия пипер, отстранете семената и стъблото, нарежете по дължина на широки ивици. Почистваме чесъна, измиваме го.
3. При лютите чушки отрежете само бутчето, оставете семките. Комбинирайте домати, сладки и люти чушки, чесън. Смелете през месомелачка или в купа на блендер.
4. Добавете сол, захар, налейте оцет към нарязаните зеленчуци. Разбъркайте, оставете да вари три часа за по-добро разтваряне на солта.
5. Предварително стерилизираме буркани за аджика, заливаме капаците с вряла вода. Нека разложим аджика в банки.

Ще съхраняваме в хладилник. Ето такава класическа рецепта без готвене на аджика от домати и чесън.

Абхазка аджика: класическа сурова рецепта

Истинска класическа сурова аджика за зимата се приготвя без домати. Има различни варианти, ще ви кажа най-простата рецепта. Подправката е гъста, на вкус е свежа и много пикантна.

съставки:

• 30 бр. големи шушулки лют пипер;
• 1,5 бр. големи глави чесън;
• 2 с.л. л. сол (не йодирана);
• 2 с.л. л. син сминдух;
• 1 ст. л. семена от копър;
• 4 ч.ч кориандър;
• 2 ч.ч зира (кимион).

Съвет: Купувам подправки на пазара от абхазки търговци. Можете да си купите готова абхазка смес за аджика.

готвене:

1. Изплакнете лютите чушки, отстранете дръжките. Тази операция се извършва най-добре с ръкавици.
2. Почистваме чесъна, разглобяваме го на скилидки, измиваме. Смесете черен пипер и чесън, смилайте ги в блендер. Поставете в голяма купа.
3. Изсушете зира и кориандър в тиган на слаб огън, като разбърквате, докато се появи силен аромат. След това ги смесваме със семена от копър и сминдух, смиламе всички подправки в кухненски робот или кафемелачка. По желание можете просто да ги счукате в хаванче.
4. Смесваме сместа от черен пипер с подправките, добавяме сол, разбъркваме добре. Разпределяме в буркани, попарени с вряща вода. Затворете с чисти капаци.

Съхранявайте в мазе или хладилник.

Вкусна "Билна" сурова аджика с хрян

Приготвянето на аджика у дома от домати без варене има много вариации. Ще споделя с вас една рецепта за приготвяне на люта подправка с хрян и магданоз.

съставки:

• 2 кг червени домати;
• 10 бр. червени сладки чушки със среден размер;
• 3-4 бр. люта чушка;
• 100-200 г корен от хрян;
• 160 г чесън (2 големи глави);
• 100 г захар;
• 2-3 ч.ч сол;
• 70 г трапезен оцет;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз.

готвене:

1. Попарете доматите и чушките с вряща вода. След като изстинат, отстранете кожата от тях.
2. Нарязваме хряна на тънки кръгчета, лютата чушка - на колелца. Разделяме чесъна на скилидки. Пропускаме всички зеленчуци през месомелачка или смиламе в блендер.
3. Измитите магданоз и копър се нарязват на ситно, добавят се към доматено-пиперовата смес. Изсипете захар, сол, налейте оцет. Смесете добре.
4. Изсипете в трилитрова бутилка, затворете капака. Аджика с черен пипер и билки е готова. Държим на студено.

Забележка: Подправката може леко да ферментира по време на дълго съхранение. Не се страхувайте от това - разбъркайте го, за да освободи газта. Заготовката ще придобие приятен послевкус на мариновани домати.

Аджика от сини сливи

Обичам да се запасявам с интересни рецепти и сега предлагам една от тях. Подправката се приготвя от сливи без варене, с доматено пюре и черен пипер. Сините сливи придават на ястието приятен кисел вкус.

съставки:

• 1 кг пресни сини сливи;
• 1 кг черен пипер;
• 2-3 глави чесън;
• 500 г доматено пюре;
• 1-1,5 шушулки люта чушка;
• 1,5 ст. л. сол.

готвене:

1. Измийте сливите, отстранете костилките от тях. Измийте измитата чушка, нарежете я, отстранете семената.
2. Измитата люта чушка се нарязва на кръгчета. Почистваме чесъна, измиваме го. Смесете всичко и смелете с блендер (или прекарайте през месомелачка).
3. Изсипете в купа, добавете сол, добавете доматено пюре, разбъркайте добре.
4. Разпределяме в чисти буркани, затваряме капаците.
5. Аджика със сини сливи и черен пипер е готова без варене. Благодарение на сливите и доматеното пюре го приготвихме без оцет.

Невъзможно е да си представите най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата без подробни видеоклипове. Ето един от тях, всичко е много лесно и ясно.

Рецепта без варене с аспирин

Ако все още се страхувате, че суровата подготовка за зимата може да избухне, можете да играете безопасно и да готвите аджика с аспирин. Класическата пропорция е една таблетка аспирин на половин литър готова подправка. В това количество лекарството няма да навреди на тялото ви.

съставки:

• 4 кг домати;
• 2 кг черен пипер;
• 200 г чесън;
• 3 бр. люта чушка;
• 200 ml оцет 9%;
• 3 таблетки аспирин;
• Подправки за аджика - на вкус.

готвене:

1. Изсушете измитите зеленчуци върху хартиена кърпа или салфетка. Доматите и чушките се попарват с вряща вода, след което се заливат със студена вода. Внимателно отстранете кожата от тях.
2. Нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка (или блендер).
3. Изплакнете лютите чушки, отстранете семената. Измиваме и чесъна, обелваме шайбите. Прекарайте лют пипер и чесън през месомелачка, смесете с доматено-пипер маса. След това налейте оцета.
4. Натрошете аспирина със счукане в хаванче или чинийка, добавете към аджика и разбъркайте добре. Покриваме детайла с марля, оставяме да престои около ден, така че всички съставки да се разтворят добре.
5. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците. Разбъркайте отново готовата аджика, сложете я в буркани с черпак, затегнете капаците. Могат да се затварят с пластмасови капаци.

Съхраняваме детайла в мазето или хладилника.

Грузинска аджика с лют пипер

Това е популярна грузинска подправка, без готвене, пикантна, с черен пипер и ядки. Ще ви трябват много люти чушки.

Съвет: По-добре е да готвите подправка с ръкавици.

съставки:

• 1 кг сухи люти чушки в шушулки;
• 200 г орехи (за предпочитане сурови, не пържени);
• 60-70 г семена от кориандър;
• 100 г хмел-сунели;
• 1 връзка зелен кориандър;
• 1 връзка магданоз;
• 300 г чесън;
• 300 г едра сол;
• Малко канела (на вкус).

готвене:

1. Измиваме червения червен пипер и накисваме за 1 час в хладка вода. След това отцеждаме водата. Изсушете пипера, отстранете семената.
2. Зелените кориандър и магданоз също трябва да се измият и изсушат. Почистваме чесъна, разделяме на филийки, измиваме.
3. Прекарваме люти чушки, чесън, ядки през месомелачка. Можете да повторите тази операция два или три пъти. Ако се отдели много течност, по-добре е да се отцеди.
4. След това прехвърлете сместа в дълбока купа. Добавете към него ситно нарязан магданоз и кориандър, сол, кориандър и хмел сунели. Смесете добре.
5. Покрийте и оставете на стайна температура за три дни. Не забравяйте да разбърквате два пъти на ден.
6. След това прехвърляме горещата подправка в сухи буркани, затваряме капаците. Аджика се съхранява перфектно в хладилника или мазето в продължение на много месеци.

Забележка: Тази подправка е добра за намазване на месо или пиле преди печене във фурната.

Пикантна заварка без оцет

Народът го нарича още "Искра" - заради яркочервения му цвят и парещия сгряващ вкус. Рецептата е без оцет, а лютата чушка тук играе ролята на естествен консервант. Приятелите ми държат тази подправка на закрито, в килера. Казват, че не се разваля. Но не рискувам и съхранявам в хладилника.

съставки:

• 3 кг зрели домати;
• 1 кг черен пипер;
• 400 г лют червен пипер;
• 2 големи глави чесън;
• 6 чл. л. сол.

готвене:

1. Измиваме доматите, подсушаваме ги, изрязваме им дръжките. Разрязваме напречно отгоре, попарваме с вряща вода и спускаме за минута в хладка вода. След това изваждаме и лесно премахваме кожата.
2. Измийте чушките, отстранете семената, нарежете на ивици. Също така измийте лютия пипер, отрежете опашките, отстранете семената, нарежете на пръстени.
3. Почистваме чесъна, разделяме на зъби, измиваме, нарязваме на тънки филийки.
4. Смелете всички зеленчуци през месомелачка или в блендер до състояние на пюре. Добавете сол, разбъркайте. Оставяме да вари три дни. Два пъти на ден разбъркваме подправката.
5. След това разлагаме аджика в чисти буркани, затваряме с пластмасови капаци. Поставяме в хладилника за съхранение. Пикантната ароматна подправка е готова!

Както можете да видите, най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата са много лесни, забавно и приятно е да готвите с тях, а яденето на ястия с ароматна подправка е истинско удоволствие! Зарадвайте себе си и семейството си с вкусна аджика. Приятен апетит!

Това е абхазка и грузинска пикантна подправка с гъста консистенция на паста, която включва смлян червен пипер, кориандър, билки, копър, чесън, настъргани орехови ядки и сол. Класическата версия на аджика не предвижда наличието на домати, но с течение на времето се появиха различни рецепти за този „горещ“ сос - с домати, ябълки, лук, хрян. Така че ястията от месо, риба, бобови растения, ориз, яйца, зеленчуци са в перфектна хармония с аджика. Известно е, че подправката помага за „разпалване“ на апетита, ускорява кръвообращението, почиства кръвоносните съдове от холестеролни плаки, а също така има положителен ефект върху потентността при мъжете. В допълнение, този "универсален" продукт е нискокалоричен - около 50 kcal на 100 грама! Как да подготвим домашна аджика за зимата? Днес ще проучим най-добрите стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове на аджика - с готвене и без термична обработка, без оцет и с него, с добавяне на различни подправки. За особено заетите домакини ще ви хареса проста рецепта за аджика, която не е необходимо да се готви, а килерът ви ще бъде попълнен с нови оригинални заготовки. Придържайки се към рецептата, можете да приготвите със собствените си ръце изключително вкусна, ароматна и кавказка люта подправка - просто оближете пръстите си!

Пикантна аджика за зимата - най-добрите рецепти "за 5 кг домати" стъпка по стъпка със снимка

В превод от абхазки "аджика" означава "сол". Според легендата аджиката е „изобретена“ от абхазки овчари, които пасат многобройни стада овце в планинските долини. На овцете е давана сол, за да се увеличи апетитът им - в резултат на това животните консумират повече фураж и наддават по-добре. В онези дни обаче цената на солта беше твърде висока и те се опитваха да я използват пестеливо. Давайки на овчарите това „чудотворно“ лекарство, собствениците на овцете се докоснаха до хитростта – смесиха черен пипер със солта. Вярно, находчивите овчари започнаха да смесват "пипер сол" с различни подправки и билки, получавайки люта подправка за ежедневната си храна - аджика. Днес има много рецепти за аджика и всяка нация я приготвя по свой начин. Коя е най-добрата рецепта за пикантни подправки? Много домакини предпочитат да приготвят аджика с домати и подправки за зимата. Предлагаме ви да опитате популярната „домашна“ рецепта за аджика със снимка - следвайки препоръките, ще получите отличен пикантен сос за любимите си месни и рибни ястия.

Необходимите съставки за приготвяне на пикантна аджика по рецепта "за 5 кг домати":

• домати - 5 кг
• сладък пипер - 1 кг
• морков - 1 кг
• лук - 600 гр.
• чесън - 400 гр.
• люта чушка - 150 гр.
• растително масло - 1,5 чаши
• захар - 1 чаша
• сол - ½ чаша
• оцет 9% - 150 мл

Как да приготвите пикантна аджика от 5 кг домати за зимата - инструкции стъпка по стъпка със снимка:

1. Изплакнете доматите обилно под течаща вода и, ако е необходимо, изрежете повредените места. Преминете през месомелачка или блендер, превръщайки сочните плодове в доматено пюре.

   
   

2. Сладките и горчиви чушки почистваме от дръжките и семките и също смиламе с машинка за месо. Като алтернатива можете да омекнете ситно нарязаните зеленчуци, като ги задушите в тиган и след това ги натрошите с каша - ние избираме най-предпочитания начин.

   
   

3. Морковите, лукът и чесънът също трябва да бъдат обелени и настъргани или след останалите зеленчуци да бъдат изпратени в месомелачка или блендер. В голяма тенджера смесете всички нарязани съставки и поставете на среден огън.

   
   

4. След кипене огънят може да се намали и да продължите да задушавате зеленчуците за един час. Изсипете растително масло и оцет, сол, захар. След два часа задушаване на слаб огън започваме да изсипваме готовата аджика в стерилизирани буркани, като пълним контейнерите до върха.

   
   

5. След като навиете чисти капаци, обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло. След един ден охладената пикантна аджика може да се съхранява в мазето или да се постави на рафта на хладилника. През зимата такава пикантна подправка ще бъде отлично допълнение към ястията от празничното и ежедневното меню. Просто хранене!

   
   

Аджика от домати и чесън за зимата - рецепта без варене, със снимка

Пикантната, изгаряща аджика е традиционна абхазка подправка с чесън и люта чушка, без която не може нито едно празнично ястие. Днес ще се опитаме да смекчим „огнения“ вкус на аджика, като добавим чушки и зрели домати. Според нашата рецепта със снимка, аджика се приготвя без готвене или друга топлинна обработка, но поради наличието на консерванти в състава, продуктът ще бъде идеално запазен до зимата. Готвенето на аджика от домати и чесън не отнема много време, а резултатът ще зарадва всеки, който обича всичко пикантно и „пикантно“.

Съставки за рецептата за сурова аджика с домати, чесън и хрян (маса от зеленчуци - в обелена форма):

• люта чушка (дълга) - 350 гр.
• чесън - 220 гр.
• зрели червени домати - 2 кг
• сладък червен пипер - 1 кг
• корен от хрян - 150 гр.
• захар - 2 с.л. л.
• сол - 3 с.л. л.

Подготовка за зимата на аджика с домати и чесън - според рецептата без готвене:

1. Измитите и подсушени домати се нарязват на парчета - половинки или четвъртинки (ако плодовете са едри).
2. Лютите люти чушки също трябва да се измият и да се разстилат върху кърпа, за да се отцеди водата. След това отрязваме зелената „опашка“ на всяко зърно черен пипер, като не е необходимо да премахваме семките.
3. Корените на хряна се измиват и старателно се почистват, като при необходимост се нарязват на по-къси парчета - по 5-7 см. Почистете скилидките чесън от люспите.
4. Освобождаваме плодовете на чушките от дръжките и вътрешните прегради със семена. След почистване изплакнете отново под течаща вода.
5. Всички почистени компоненти последователно започват да преминават през месомелачка - домати, чушки, чесън и корен от хрян. Полученото зеленчуково пюре се слага в подходяща по големина тава. Добавете захарта, солта и разбъркайте добре. Сега трябва да дадете време на аджиката да се вари, така че зеленчуците да са "взаимно" наситени със сокове и аромати - около 2 - 3 часа.
6. Измиваме бурканите и капачките за консервиране възможно най-старателно и стерилизираме на пара. Подреждаме аджиката в буркани и я навиваме, а всяко „уединено“ място е подходящо за съхранение на детайла - рафт в килера, мазе или хладилник. Отваряйки такъв буркан през зимата, можете да се насладите на новия вкус на любимите си ястия.

Пикантна аджика от домати и чесън за зимата с готвене - без оцет, рецепти стъпка по стъпка

За прибиране на аджика за зимата са най-подходящи много зрели домати, дори леко смачкани - повредените или развалени места трябва да бъдат отрязани. Много популярни рецепти за домашна аджика включват оцет, който гарантира безопасността на продукта за дълго време. Въпреки това, не всеки харесва острия послевкус на този естествен консервант, който той толкова „щедро“ споделя със зеленчуци в буркан. Така че пикантната аджика от домати и чесън, приготвена стъпка по стъпка по нашата рецепта, е за всички, на които по една или друга причина се препоръчва да ядат ястия без оцет. Такова бързо и много вкусно приготвяне с богат вкус на зеленчуци и подправки върви добре с пържено и печено месо. Добър апетит!

Запасяваме се със съставки за приготвяне на пикантна аджика с домати и чесън за зимата:

• домати - 5 кг
• сладък пипер - 1 кг
• лют червен пипер - 16 шушулки
• чесън - ½ кг
• растително масло - ½ чаша с вместимост 200 гр.
• сол - 1 с.л. л.

Стъпка по стъпка описание на рецептата за варена аджика с домати и чесън за зимата без оцет:

1. Измиваме сладкия пипер, отстраняваме семките и дръжката, отрязваме само зелената част на лютия пипер. Измивам и доматите и, ако е необходимо, изрязвам „проблемните“ места. Освобождаваме скилидките чесън от люспите.
2. Готовите чушки и домати прекарваме през месомелачка, а след това по същия начин нарязваме и чесъна - в отделна купа.
3. Зеленчуковото пюре се изсипва в тенджера и се слага да се готви за 15 - 20 минути, като след като заври се налива олиото и солта. В края добавете нарязания чесън и разбъркайте добре аджиката.
4. Изсипете горещ пикантен сос в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра, навийте и обърнете с главата надолу. Покриваме с топло одеяло, изчакваме да изстине напълно и изпращаме нашата пикантна аджика в килера или друго място за дългосрочно съхранение. През студения сезон можете да поглезите домакинството си с вкусна пикантна аджика - като добавка към паста, пиле, печено свинско или парче ароматен черен хляб. Опитайте за здраве!

Рецепта за аджика с ябълки и домати за зимата - със снимка, видео

Острата аджика е отлично средство за повишаване на апетита, както и за предотвратяване на различни заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната система. След като откриха тази изгаряща абхазка подправка за себе си, други нации започнаха да допълват класическата рецепта за аджика с нови съставки. Така че, като част от този пикантен сос, най-често можете да намерите домати, сливи, ябълки, тиквички и чушки. Днес ще проучим една от най-добрите рецепти със снимки и видеоклипове на домашна аджика - с ябълки и домати. Деликатните сладки домати органично омекотяват остротата на горчивия пипер, който в комбинация с ябълчената киселинност създава богат вкус и аромат. Невероятно вкусна домашна аджика!

Аджика от домати и ябълки за зимата - съставки за рецептата:

• червени домати - 2,5 кг
• сладък пипер - 1,2 кг
• моркови - 0,8 кг
• ябълки от зелени кисели сортове - 1 кг
• чесън - 180 гр.
• люта чушка - 80 гр.
• захар - 1 чаша
• сол - ¼ чаша
• оцет 9% - 1 чаша
• растително масло - 1 чаша

Готвене на ябълково-доматена аджика за зимата по рецепта със снимка:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и подготвени за по-нататъшна обработка - обелете морковите, отстранете семената от сладкия пипер, изрежете центровете на ябълката, както и развалените участъци. Почистваме чесъна от люспите и отрязваме само зелената „опашка“ от горчивия пипер.
2. Нарежете чистите домати и ябълки на средно големи парчета. В месомелачка смелете всички съставки (с изключение на чесъна) и ги поставете в голяма тенджера. Сол и захар.
3. Поставяме тигана на огъня и, като доведем масата до кипене, варим около час.
4. Изстискайте чесъна, изсипете растително масло и оцет и продължете да готвите за четвърт час.
5. Докато аджиката се готви, измиваме бурканите и ги стерилизираме по обичайния начин. Изсипете горещ ябълково-доматен сос в буркани и навийте с чисти капаци. Когато изстине, можете да занесете аджика в килера за постоянно съхранение. С такъв универсален пикантен препарат, познатите ястия ще „играят“ с нови вкусови нотки.

Вкусна аджика за зимата от домати и чесън без сладък пипер - проста рецепта стъпка по стъпка със снимка

През лятно-есенния сезон винаги искате да зарадвате себе си и близките си с нови и необичайни рецепти за зеленчукови препарати. След като сте събрали щедра реколта от домати от летни вили, можете да навиете няколко буркана вкусна аджика - пикантна абхазко-грузинска подправка с чесън. Много домакини добавят сладък пипер към подправката, но днес ще се справим без допълнителни съставки. Така че, запасете се с домати и люти чушки, а нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви разкрие тайните на приготвянето на този лют сос.

Списъкът на съставките за рецепта за вкусна аджика от домати и чесън без черен пипер:

• зрели домати - 1,5 кг
• люта чушка (червена) - 400 гр.
• чесън - 300 гр.
• трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.
• семена от кориандър и копър - 1 с.л. л.
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.
• сол - 3 с.л. л.

Как да приготвите вкусна аджика с домати и чесън без черен пипер стъпка по стъпка за зимата:

1. За начало измиваме плодовете на доматите в течаща вода, последвано от нарязване на парчета. Шушулките люти чушки могат да се използват със семена - отрязва се само "опашката".
2. Нарязани зеленчуци, включително обелен чесън и подправки според рецептата, се усукват в месомелачка. Слагаме сместа в тенджера, добавяме сол и оцет и оставяме да заври на котлона.
3. Когато аджика заври, веднага изсипете в стерилизирани буркани и навийте. След охлаждане под топло одеяло бурканите с доматено-чеснова аджика могат да бъдат прибрани за съхранение - до зимата. Успех в подготовката!

Аджика от люти чушки за зимата без домати - рецепти със снимки стъпка по стъпка, видео

В грузинската и абхазката кухня се използват различни видове аджика - червена, зелена, сочна "прясна" и суха. Независимо от вида, в рецептата за "истинска" аджика няма домати, така че нека се опитаме да направим подготовка за зимата без този популярен зеленчук. Вкусна аджика с лют пипер по нашата рецепта със снимка придава на различни ястия ярък богат вкус и пикантен аромат. Придържайки се към препоръките стъпка по стъпка на видео рецептата, всяка домакиня ще може да приготви вкусна домашна аджика без домати за половин час.

Необходими съставки за рецептата за аджика с люта чушка (добив на продукта - 300 гр.):

• български пипер - 150 гр.
• червени и зелени люти чушки - 150 гр.
• чесън - 70 гр.
• прясна мента - стръкче
• сол и черен пипер - по 0,5 ч.л.

Инструкции стъпка по стъпка за рецептата за пикантна аджика от пипер без домати:

1. Почистваме шушулките на лютата чушка от семките и дръжките (ако обичате по-остро, може да оставите част от семките). Измийте чушката, отстранете дръжките и вътрешното съдържание, нарежете на парчета.
2. Почистваме скилидките чесън от люспите и ги прекарваме през месомелачка. След чесъна изпращаме сладки и горчиви чушки, както и подправки по рецепта.
3. Когато аджиката придобие хомогенна консистенция, разпределете готовия продукт в малки удобни буркани и го поставете в хладилника. За дългосрочно съхранение суровата аджика трябва да се вари с 1 - 2 супени лъжици растително масло и да се навие в чисти стерилизирани буркани. Просто и вкусно!

Класическа абхазка аджика - рецепта със снимка

Слънчева Абхазия се смята за родното място на аджика и оттам подправката "мигрира" в кухните на други страни по света. Пикантна, изгаряща и изключително здравословна, аджика идеално допълва вкуса на основните ястия от месо, риба, паста и зеленчуци. И какво барбекю без такъв "огнен" сос! Отивайки на пикник, не забравяйте да вземете със себе си буркан класическа абхазка аджика - ще се радваме да споделим с вас рецептата и снимката на подправката. Записвайте и се пригответе!

Какви съставки се използват за приготвяне на класическата абхазка аджика:

• лют червен пипер - 2,5 кг
• чесън - 250 гр.
• кориандър (семена) - 75 гр.
• едра сол (не йодирана) - 0,5 кг

Стъпка по стъпка описание на рецептата за класическа аджика на абхазки:

1. Измиваме шушулките с люта чушка под течаща вода и ги поставяме отделно една от друга върху равна повърхност - купа или голяма чиния. Поставяме на тъмно място и оставяме за 3 дни.
2. Преди да започнете да готвите, препоръчваме да поставите ръкавици, тъй като ще трябва да работите с изключително „горящ“ материал и е по-добре да се грижите за кожата на ръцете си. От зърната лют пипер се изрязват дръжките.
3. Чесънът се почиства от люспите, а зърната кориандър се смилат с хаванче. Готовите компоненти прекарваме през месомелачка - скилидки чесън, счукан кориандър и люти чушки. Правим процедурата 2-3 пъти.
4. Слагаме пикантната маса в тенджера, посоляваме и, като разбъркваме с дървена шпатула, оставяме „на мира“ за един ден.
5. Разбъркайте отново добре и изсипете пикантната аджика в чисти буркани или бутилки. Това е всичко, нашата класическа абхазка аджика е готова! Този сос обаче не е подходящ за дългосрочно съхранение през зимата, поради което се препоръчва да използвате продукта „според указанията“ през следващите няколко дни.

Направи си сам пикантна аджика, която не се нуждае от готвене - бърза рецепта за подправки на видео

Рецептата за пикантна аджика, която не е необходимо да се готви, е истинска „находка“ за заетите домакини. Просто нарежете всички зеленчуци, добавете подправки и вкусният лют сос е готов за дегустация. Как бързо да приготвите сурова аджика със собствените си ръце? Във видеото - рецептата за тази невероятно вкусна подправка.

Домашна аджика от домати, чушки и чесън - рецепта в бавна готварска печка, видео

За да приготвите домашна пикантна аджика с домати, чушки и чесън, можете да използвате бавна готварска печка. След като поверихте основните етапи на готвене на съвременния кухненски "асистент", ще трябва само да се насладите на вкусна аджика - във видеото ще намерите инструкции стъпка по стъпка за рецептата.

Рецептата във видеото на най-вкусната домашна аджика с моркови - „Ще си оближете пръстите“

Сред разнообразието от рецепти за домашна аджика, най-вкусните могат да бъдат особено отбелязани - от домати, ябълки и моркови. С помощта на нашата видео рецепта всяка домакиня може лесно да приготви у дома аджика с деликатен вкус и несравним аромат - просто си оближете пръстите!

Как да подготвим аджика за зимата? На нашите страници ще намерите най-добрите прости рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове на домашна аджика без готвене и с термична обработка - от домати и чесън, с хрян, ябълки, люти и сладки чушки, без оцет и с него. Приготвяйки със собствените си ръце изненадващо вкусна пикантна аджика, която не е необходимо да готвите, ще запазите всички витамини и хранителни вещества на детайла. Открийте класическата рецепта за абхазка аджика - тази гореща подправка ще даде на любимите ви ястия нов оригинален вкус. Оближете си пръстите и още!

Истинската аджика е ястие от кавказката кухня, възникнало за дълги преходи на местни овчари и в превод означава „сол и черен пипер“. Абхазката и грузинската суха аджика се приготвя от люти чушки, чесън и ароматни билки и се използва като подправка за различни месни ястия.
С течение на времето това ястие еволюира, както често се случва с много класически ястия. И в наше време аджика се приготвя чрез смесване на различни зеленчуци и подправки. А в почти всяка рецепта има люта чушка и чесън.

Има много различни варианти за тази закуска, в моя блог има селекция от отлични рецепти. Но тази тема може да продължи безкрайно, просто обожавам това ястие. Ето защо, аз съм щастлив да споделя с вас и други доказани рецепти. Днес ще говорим за аджика с домати и чесън. В допълнение към тези съставки можете да добавите сладки пиперки, моркови, ябълки

Нека започнем с най-простата рецепта, която има само 4 съставки - домати, чесън, сладки и люти чушки. Такава аджика се приготвя много бързо и ако имате малко време за готвене, тогава тази опция е за вас. Готовото ястие ще се окаже доста течно, много подходящо за месни ястия и тестени изделия през зимата.

съставки:

• домати - 2 кг
• черен пипер - 1 кг
• люта чушка - 2 бр.
• чесън - 100 гр.
• захар - 1/2 чаша
• сол - 1 с.л. л.
• растително масло - 1/2 чаша
• оцет 9% - 1/2 чаша

За тази заготовка е по-добре да вземете червен сладък пипер, тогава ще получите богат яркочервен цвят.

Приготвяме зеленчуци. Естествено, измиваме добре. Нарежете доматите на 4 части. Отстраняваме семките и дръжките на чушката, нарязваме я на надлъжни ленти. Лютите чушки могат да се накълцат и произволно. Обелете чесъна.

Смелете последователно сладки и горчиви чушки и домати с блендер. Можете, разбира се, да използвате месомелачка, много хора обичат парчетата да са малко по-големи. Цялата тази каша слагаме в тенджера, която поставяме на котлона и варим на тих огън 40 минути.

Докато се приготвя аджика, можете да стерилизирате буркани и капаци. Любимият ми начин за стерилизиране на буркани е във фурната. Но ако все още не сте решили кой начин ще стерилизирате, тогава можете да изберете който и да е.

След като изтече времето, добавете сол, захар, растително масло и оцет. Оставете да заври и гответе още 5 минути.

И сега можете да добавите чесъна, прекаран през пресата. Разбъркайте масата и гответе още 5 минути. Готов!

Разпределете в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Как да готвя варена аджика с домати и моркови

Нека добавим моркови и ябълки към нашата рецепта. В същото време лютите чушки и чесънът ще добавят пикантност, тук има много от тях. Аджика се получава, благодарение на морковите, сладникава, но в същото време енергична, пикантна. Моето семейство може да яде такова вкусно само в буркани, в крайна сметка е едно от първите.

съставки:

• домати - 1,5 кг
• черен пипер - 1 кг
• кисело-сладки ябълки - 1/2 кг
• моркови - 1/2 кг
• люта чушка - 150 гр
• чесън - 250 гр.
• захар - 1/2 чаша
• сол - 1 с.л. л.
• растително масло - 150 мл
• оцет 9% - 1/2 чаша

Прекарваме зеленчуците през месомелачка. В този случай не можете да се притеснявате и да нарежете всички съставки (домати, ябълки, сладки и люти чушки, моркови) произволно.

Ябълките трябва да бъдат обелени, отстранени сърцевината и семената. Отстранете семената и мембраните от чушките. Лютите чушки могат да се оставят със семена, ако обичате пикантни ястия.

Обелете чесъна. Не жалете чесъна, ако обичате люто.

Прекарваме ябълките, морковите и чушките през месомелачка, а вече нарязаните слагаме в тенджера. Добавете растително масло. Оставете зеленчуковата маса да заври и гответе 30 минути, като не забравяйте да разбърквате от време на време.

През това време минаваме доматите през месомелачка и ги изсипваме в отделна тава. Добавете доматения сок към зеленчуковата маса и гответе още 30 минути на слаб огън, покривайки тигана с капак. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

Дойде ред на сол, добавете захар и наситнен чесън. Добавете оцет в края на готвенето.

Аджика е готова. Остава да се разложи в стерилизирани буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с топло одеяло.

Добър апетит! Не съм сигурен, че такава аджика няма да се яде преди Нова година.

Сурова аджика "Искра" от домати и чесън без варене

Аджика може да се готви сурова, без термична обработка на зеленчуци. Така, разбира се, ще се запазят повече витамини, а вкусът е различен, като от прясно набрани домати. Рецептата е доста проста, само от домати и чесън.

съставки:

• домати - 1,5 кг
• люта чушка - 1 бр.
• чесън - 200 гр.
• захар - 2 ч.л
• сол - 1 ч.л с пързалка
• оцет - 100 мл.

Доматите могат да се използват и не много красиви, които не са подходящи за мариноване в буркани. Измиваме ги, разполовяваме ги.

Лютите чушки могат да се използват цели, а може и да се почистят от семките. Всичко зависи от пристрастеността ви към лютото.

Чесънът просто се обелва.

Смелете всички съставки с месомелачка. За да не останат зеленчуци в месомелачката, препоръчвам да слагате в нея последователно домати, люти чушки, чесън и домати.

Ако вашите домати са сочни и има много сок, просто изцедете част от сока, тогава аджиката ще се окаже умерено гъста.

Сега добавете сол и захар и налейте оцета. Разбъркайте сместа в продължение на 5 минути, за да се разтворят солта и захарта. Разядката е готова. Както виждате, не става по-лесно.

Разпределяме в стерилизирани буркани и затваряме с метални капаци.

Ако не желаете да използвате оцет, можете да сложите във всяко бурканче по една стрита таблетка аспирин за консервиране.

Можете да приготвите това предястие без оцет, след което просто съхранявайте детайла в хладилника. Благодарение на консервантите (чесън, сол, лют пипер), детайлът може да се съхранява няколко месеца.

Хрян у дома от домати и чесън

Хрянът е по същество същата аджика, само с добавяне на корен от хрян. Много вкусна пикантна закуска. Приготвя се без варене, суров. Вярно е, че за да настържете корена на хрян, трябва да поплачете малко, това не е приятната им работа. Но с помощта на модерна месомелачка процесът е много опростен. Спомням си, преди около 20 години любимата ми свекърва търка хрян с ръце с ренде, миризмата в кухнята беше такава, че сълзите течаха от всички наблизо.

съставки:

• домати - 1 кг
• корен от хрян - 100 гр.
• чесън - 100 гр.
• захар - 1 с.л. л.
• сол - 1 с.л. л.

Рецепта за грузинска аджика - ще си оближете пръстите

Особеността на грузинската рецепта е в подправките, които се добавят към аджика и в дългия метод на готвене. Моля, имайте предвид, че аджика се приготвя за една седмица. Всъщност не е обезпокоително, просто трябва да го разбърквате няколко пъти на ден.

съставки:

• домати - 1 кг
• черен пипер - 1 кг
• люта чушка - 2 бр.
• чесън - 100 гр.
• сол - 1 с.л. л.
• хмел сунели - 1 ч.л
• куркума - 1 ч.л
• оцет

Доматите, чушките и лютите чушки се нарязват и прекарват през месомелачка. Изпращаме там чесън.

Смесете получената маса, добавете куркума, хмел сунели, сол и накрая налейте доста малко оцет.

Оригиналната рецепта, която намерих в интернет, съдържа подправката “жълто цвете”. Търсих какво може да е, но се оказа, че това са сухи цветове от невен. Интересно, разбира се, но нямам такава подправка. Опитах да го заменя с куркума.

Сега трябва да имате търпение и да смесвате зеленчуковата маса с дървена лъжица 2-3 пъти на ден в продължение на една седмица. Всъщност това не е толкова обезпокоително, но не трябва да забравяме за тази процедура.

Смята се, че така „узрява“ аджиката. Но също така не можете да прекалявате, в противен случай ще стане кисело. Дръжте купата на стайна температура.

След 7 дни прехвърляме детайла в чисти буркани и го навиваме. Получава се много вкусна и ароматна закуска, горещо препоръчвам да не бъдете мързеливи и да я приготвите.

Най-вкусната рецепта от домати, ябълки и чесън

Това е най-любимата ми рецепта. И въпреки че обичам да експериментирам и да готвя според нови версии на познати ястия, аджика по тази рецепта остава любима и се яде първа. Оказва се, че е умерено пикантен и кисел, просто идеалното съотношение на всички съставки. Препоръчвам да го изпробвате.

съставки:

• домати - 2,5 кг
• моркови - 1 кг
• сладък пипер - 1 кг
• ябълки - 1 кг
• захар - 1 чаша
• слънчогледово масло - 1 чаша
• оцет - 1 чаша
• сол - ¼ чаша
• чесън - 300 гр.
• люта чушка - на вкус

Готвене на зеленчуци. Почистваме морковите, отстраняваме семената от сладкия пипер. Нарязваме ябълките на филийки, като премахваме сърцевината със семената. Не беля ябълките от кората, месомелачката спокойно я смила.

Прекарайте домати, моркови, сладки пиперки и ябълки през месомелачка, сложете в голяма тенджера и оставете да къкри около 1 час.

След час добавете 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово олио, ¼ чаша сол.

Смиламе и чесъна през месомелачка и го слагаме в аджика. Добавете парче люта чушка. Оставете да къкри още 5-7 минути.

В самия край налейте оцета.

Разстиламе горещата аджика в горещи стерилизирани буркани, навиваме капака.

Обръщаме бурканите и покриваме с топло одеяло, докато изстинат напълно.

Пикантна варена аджика с черен пипер и чесън

Тази рецепта е за любителите на пикантното. Вижте колко люта чушка и чесън има! Основата на рецептата са домати, а морковите и чушките добавят сладост.

съставки:

• домати - 2 кг
• моркови - 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• захар - 1 с.л. л.
• сол - 1 с.л. л.
• слънчогледово масло - 50 мл.
• оцет - 50 мл.
• чесън - 2 глави
• люта чушка - 7 - 8 бр. но вкусът е по-добър
• хмел - сунели
• перука
• кориандър
• смлян лют червен пипер

Невероятно вкусно предястие за зимата от домати и патладжани

съставки:

• домати - 1,5 кг
• патладжан - 1 кг
• сладък пипер - 1 кг
• чесън - 300 гр.
• люта чушка - 5-6 бр.
• растително масло - 1 чаша
• оцет - 100 мл.
• захар - 1 с.л. л.
• сол на вкус
• кориандър

Да започнем с чесъна. Ще го почистим и измием. Почистете сладките и лютите чушки от семките и ги нарежете на ивици. Нарежете доматите на парчета.

В патладжана обелвам кожата, така че ще има по-малко горчивина. Нарежете патладжана на парчета. Ако желаете може да ги посолите и да ги оставите за 20 мин. През това време патладжанът ще пусне сок, който трябва да се отцеди. Горчивината ще изчезне със сока.

Прекарваме всички зеленчуци последователно през месомелачка, можете дори да пропуснете 2 пъти, тогава получавате най-нежната маса.

Разбира се, нарязването на зеленчуци с блендер е много по-бързо. Но тогава аджиката ще бъде по-течна и хомогенна. И преминавайки през месомелачка, ще останат парчета зеленчуци, аджика се оказва по-вкусна и красива.

Изсипете тази маса в тенджера, поставете на огън, оставете да заври и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време.

След 40 минути се налива растително масло и сол на вкус. По желание добавете захар. Оригиналната рецепта, която използвам, не съдържа захар. Но ми се струва, че придава по-наситен вкус на предястието. Така че добавете както желаете. Гответе още 40 минути. През това време зеленчуковата маса потъмнява, кипи. 5 минути преди края на варенето налейте оцета.

Остава само да се разложи в стерилни буркани и да се навият капаците.

Това са всички рецепти за днес. Надявам се, че в тази колекция ще намерите подходяща рецепта за вас, която може би ще стане любима във вашето семейство.

Докато все още е време за подготовка, не бъдете мързеливи и гответе. Толкова е хубаво да вземете буркан с вкусна аджика от килера и да усетите вкуса на лятото през зимата.

Дотогава ще се видим отново.

Когато настъпи сезонът на прибиране на реколтата от зеленчуци, списъкът с безусловни фаворити и възможности за домашно приготвяне включва доматите. Можете да ги мариновате цели или на филийки, да изстискате сок, да готвите лечо или аджика. Последното е ястие от абхазката кухня, което се е утвърдило благодарение на простата рецепта и свойствата на съставните продукти. Има ли рецепти за аджика за зимата без готвене, в които се запазват полезни вещества?

Как да изберем домати за прибиране на аджика за зимата

В традиционната рецепта основната съставка е червеният пипер. Преди това се суши на открито под слънцето, след което се натрива с подправки и билки. Това помогна да се изолират горещите етерични масла от пипера. В съвременната гледна точка аджика е подправка, в която доматите са основният компонент. Добре е да прибирате доматите в сухо време, почти всеки сорт подлежи на прибиране, но ще трябва да работите упорито, сортирайки плодовете и премахвайки дръжката. За прибиране на реколтата се избират зрели, месести домати, подходящи са дори презрели, но не и гнили.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на аджика от домати и чесън без варене

Пикантна подправка с подправки в готов вид е сос, който наподобява картофено пюре по консистенция. Ако искате да приготвите подправката в грузински стил, тогава не можете да направите без добавяне на хмел сунели, защото в Кавказ вкусът и пикантността на соса до голяма степен се определят от използваните подправки. На тези места е обичайно да се нарича аджика подправка, която се състои от смлян червен пипер и орехи при пълно отсъствие на домати.

В адаптирана версия на приготвянето на лют сос почти никоя рецепта не може да мине без червени или зелени домати. Друга основна съставка беше хрянът. Запасявайки се за зимата, пикантната подправка се приготвя както с термична обработка, така и без готвене. Пресният доматен препарат с добавка на чесън и хрян след това запазва всичките си хранителни свойства, което е особено ценно през студения сезон, тъй като подправката е надарена с мощен антивирусен ефект.

Пикантният сос от домати и чесън без кипене е най-простата опция за рецепта, която ще ви позволи да се насладите на даровете на лятото през студените месеци на годината. С инструкции стъпка по стъпка бързо и правилно ще научите процеса на готвене. Ако приготвяте аджика за първи път, по-добре е да започнете с традиционна рецепта. Въз основа на него е по-лесно да овладеете подготовката на други опции за гореща подправка и след това да експериментирате, като създадете своя собствена.

Проста рецепта за сурова или прясна аджика с подправки без варене

Необходимо е да подготвите за зимата няколко буркана с такава подправка без готвене. Той ще допълни месните ястия, ще подкрепи апетита на любителите на пикантната храна и ще предпази от настинки, благодарение на повишения метаболизъм. Дори не е необходимо да се консервира, навива се в стерилни буркани, за съхранение е подходящ хладилник. За да приготвите сурова аджика без варене, ще ви трябват следните съставки:

• 1000 г зрели домати;
• 100 г чесън, хрян;
• 1 чушка, морков, лук (лук);
• 50 г джинджифил (корен);
• 0,5 чаена лъжичка пипер (черен, червен, бял);
• 1 връзка кориандър, магданоз;
• 1 ст. лъжица захар, сол;
• половин лимон (сок).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Попарете доматите и чушките с вряща вода, за да отстраните кожата.
2. Нарежете хрян на тънки пръстени, чесън на филийки, лук, зеленчуци на филийки. Комбинирайте, добавете подправки.
3. Използвайте блендер, за да смелите всички съставки. Готвенето ще отнеме няколко минути.

Пикантна аджика "Искра" с люти чушки и билки без оцет

Ползата от тази опция за приготвяне на сос е липсата на оцет. За да стане пикантно, запазвайки вкуса и полезните си качества за дълго време, лютият пипер действа като задължителна съставка. Почитателите на лютите подправки могат да разнообразят рецептата, като добавят към нея смлян черен пипер. За да приготвим сос аджика „с искра“, вземаме следните продукти:

• 3 кг зрели домати;
• 400 г черен пипер (лют чили);
• 1 кг пипер (български сладък);
• 2 глави чесън;
• 6 супени лъжици (готварска) сол.

готвене:

1. Измийте, обелете, нарежете зеленчуците, така че да е удобно да превъртите през месомелачка или да разбиете в блендер до консистенция на пюре.
2. Посолете получената подправка и съхранявайте в хладилника.

Бърза рецепта с ябълки и чушки през месомелачка

С появата на такива кухненски помощници като месомелачка, блендер, комбайн, процесът на събиране на зеленчуци за зимата стана много по-бърз и лесен. Смилането на голям брой зеленчуци до хомогенна маса, особено ако рецептата предвижда различните им видове, се получава без много проблеми. Непикантният сос от аджика изглежда неочакван, плодовете на ябълковото дърво носят своята пикантност. Бърза рецепта с ябълки включва следните съставки:

• 3,5 кг червени домати;
• 1 кг пипер (сладък), ябълки, моркови;
• 150 г масло (растително);
• 5-6 скилидки чесън;
• 3 глави лук (лушка);
• 10 табл. аспирин.

Процес на готвене:

1. Отстранете кожата от зеленчуците и ябълките, отстранете семките от чушките. Нарежете всичко така, че да е удобно да го поставите в месомелачка. Смелете на пюре.
2. Посолете готовата непикантна аджика, изстискайте чесъна, добавете натрошени таблетки аспирин.

Пикантна домашна аджика с патладжан и моркови без черен пипер

Домашните заготовки с пикантен вкус също се правят без черен пипер. Те ще действат като основна съставка и ще навият подправката за зимата, както под плътно покритие, така и под найлон. Зеленчуково ястие по тази рецепта има необичаен вкус, така че лесно замества гарнитурата към месото или се яде просто така, за да събуди апетита. За да приготвите пикантна домашна версия, ще ви трябва:

• 500 г домат;
• 3 кг патладжан;
• 800 - 1000 г моркови;
• 0,5 кг лук (луковица);
• 6-8 скилидки чесън;
• 200 ml оцет;
• 500 г магданоз (корен, зеленчуци).

Процес на готвене:

1. Патладжанът трябва да се запържи в олио, след като се накисне в солена вода за около 15 минути.
2. Останалите зеленчуци измийте и нарежете на малки кубчета. Разбъркайте, добавете билки, подправки, сол на вкус.
3. Налейте чаша трапезен оцет, оставете да вари няколко дни. След това навийте банките, поставете на съхранение на хладно място.

Аджика с хрян и зелени домати

В обичайната идея за пикантно ястие, рецептата за неговото създаване предполага наличието на хрян. Тази подправка се използва по-често от кориандър или канела, а за разнообразяване на вкуса се получава благодарение на самите домати. Ако за това са избрани традиционно узрели червени плодове, тогава замяната им със зелени помага за разнообразяване на колекцията от домашно приготвени препарати. Проста рецепта за аджика, която идеално допълва месо или основни ястия, се приготвя от следните съставки:

• 5 кг зелени домати;
• 6 бр. пипер (чили);
• 200 г чесън;
• 1 ст. масла (растителни);
• 200 г хрян;
• 180 г сол.

Процес на готвене:

1. Нарежете доматите, чушките, чесъна, хряна на много ситно или прекарайте през месомелачка.
2. С дървена лъжица в подходящ съд се разбъркват съставките, посоляват се, заливат се с олио и се нареждат в буркани.
3. Аджика от зелени домати се съхранява на хладно място под найлонов капак.

Видео рецепти: аджика от домати и чесън без варене

С видео рецепти приготвянето на вкусна подправка без варене е много по-лесно. Препоръки относно избора на зеленчуци, правилните пропорции, някои тайни за готвене, когато няма нужда да използвате захар - всичко това е събрано във видеоклиповете по-долу. Различни рецепти на известната подправка в пикантна, пикантна, сурова версия ще ви помогнат да направите аджика, която ще продължи до следващата реколта. Въпреки че такива домашни препарати често се ядат преди пролетта.

Класически на грузински

Аджика с червен пипер, направо си оближете пръстите

Рецепта за приготвяне на вкусен сос аджика с миксер