هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟ كيفية تجميد البطيخ في المنزل: وصفات بسيطة لتحضيره لفصل الشتاء هل من الممكن أكل البطيخ المجمد؟

ضع شرائح البطيخ في أوعية آمنة للتجميد.بمجرد خلط قطع البطيخ مع السكر، ضعها في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام محكمة الغلق. اترك مساحة خالية تتراوح من 1 إلى 1.5 سم في الأعلى حتى يتوفر لب البطيخ مساحة للتوسع. قم بتسمية الأكياس أو الحاويات بالتاريخ الحالي قبل وضعها في الثلاجة.

• مع هذه الطريقة، ليست هناك حاجة لتجميد الشرائح مسبقًا قبل تخزينها في الفريزر.

قم بتخزين البطيخ في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.قم بتخزين الشرائح في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أكثر برودة. يمكن تخزين البطيخ المجمد للمدة التي تريدها، ولكن بعد 10-12 شهرًا سيبدأ في فقدان خصائصه.

قبل استخدام البطيخ، قم بتذويبه في الثلاجة.انقل الحاويات إلى الثلاجة واحتفظ بها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الشرائح. يجب أن تكون القطع المذابة أكثر ليونة من البطيخ الطازج. يمكن تناولها بمفردها، ولكن من الأفضل إضافتها إلى العصائر والمشروبات الأخرى.

• يمكن حفظ البطيخ المذاب في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

تجميد البطيخ في شراب

غلي الماء مع السكر في قدر صغير.صب 4 أكواب (1 لتر) من الماء في قدر وأضف 1¾ كوب (150 جرام) من السكر الأبيض. جلب الحل ليغلي على نار متوسطة. قومي بتحريك الماء من وقت لآخر حتى يذوب السكر تماماً.

قم بتجميد الشراب في الثلاجة لمدة ساعة.نسكب الشراب في وعاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة. احتفظ بها هناك حتى تصبح باردة عند اللمس. إذا كان الشراب لا يزال ساخنًا عند اللمس، فانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الأقل.

• يمكن للشراب الساخن طهي البطيخ، لذا انتظر حتى يبرد تمامًا. إذا كان الشراب دافئًا عند اللمس، فمن السابق لأوانه سكبه على البطيخ.

قم بخلط البطيخ والشراب تدريجيًا في وعاء آمن للتجميد.اختر كيسًا أو حاوية بلاستيكية عالية الجودة لتخزين البطيخ في الفريزر. أولًا، اسكب نصف كوب (120 مليلترًا) من الشراب فيه، ثم أضف شرائح البطيخ. بعد ذلك، صب الشراب المتبقي واغمر قطع البطيخ فيه بالكامل.

التوت الطازج في أي وقت من السنة، وخاصة في فصل الشتاء، هو طعام شهي حقيقي. يمكنك الحفاظ على نضارتها وطعمها وخصائصها المفيدة لمدة تزيد عن أسبوعين فقط عن طريق تجميدها. هناك العديد من التقنيات التي تسمح لك بالحفاظ على أي توت أو خضروات أو فاكهة بهذه الطريقة.

هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟ ويتميز عن أنواع التوت الأخرى بأن الماء هو المكون الرئيسي له. يتم تدمير ألياف اللب أثناء عملية التجميد، لذلك بعد الذوبان الكامل للبطيخ يتحول فعليًا إلى ماء. هذه الحقيقة تعقد عملية التجميد بشكل كبير. ولكن هذا يمكن القيام به.

بغض النظر عن التنوع، فإن المنتج منخفض السعرات الحرارية، حتى عند تجميده، غني بمضادات الأكسدة (الليكوبين) والمعادن والفيتامينات: ما يصل إلى ثمانين بالمائة من العناصر الغذائية تبقى في التوت.

بعد إزالة الجليد، يتم استخدام البطيخ لصنع الكوكتيلات والعصائر والعصائر والحلويات. من الأفضل عدم انتظار ذوبان المنتج تمامًا ووضعه على الفور في الطبق. لا يجب أن تأكله بهذه الطريقة - فلب البطيخ المجمد سيكون مختلفًا بشكل كبير عن الطازج. لسوء الحظ، لا يعرف الجميع هذا.

البطيخ المجمد: استعراض

هل من الممكن تجميد البطيخ؟ بعد كل شيء، ليس كل التوت مناسبا لهذه العملية بسهولة. ولهذا السبب نادراً ما تجد البطيخ المجمد في محلات السوبر ماركت. لكن الرغبة في الاستمتاع بالطعم الرائع للتوت لم تتوقف عن المتحمسين. هناك الكثير من الأشخاص الذين حاولوا تجميد البطيخ. يمكن تقسيم مراجعاتهم إلى مجموعتين: إيجابية وسلبية.

أولئك الذين تمكنوا من الاستمتاع بالبطيخ المجمد سارعوا إلى التباهي به على الإنترنت. لقد أظهروا شرائح التوت المجمدة وقدموا العديد من الوصفات. يقولون جميعًا أنه عندما يتم تجميد البطيخ يحتفظ بالعصارة والذوق. لسوء الحظ، لم تكن المراجعات الحماسية تحتوي دائمًا على قواعد تجميد مهمة، لذلك لم يتمكن الجميع من تكرار التجربة الناجحة.

المجموعة الثانية تتكون من مراجعات سلبية. دون معرفة كل ميزات التجميد، قام الناس ببساطة بتدمير البطيخ. بعد ذوبان الجليد، كان مختلفا تماما عن مظهره الأصلي. كان البطيخ يشبه كتلة هلامية ذابت بسرعة وتحولت إما إلى ماء أو هلام. أفسدت البذور الانطباع كله أكثر. كان من المستحيل عمليا استخدام المنتج لأغراض صناعة الحلويات: لم يتم استخدام البطيخ عمليا كمياه ذات رائحة مميزة طفيفة. ولسوء الحظ، فإن عدد الأشخاص الذين تركوا تعليقاتهم السلبية أكبر من عدد الذين يتحدثون بشكل إيجابي عن النتيجة. وهذا هو سبب الرأي السائد بأنه لا ينبغي تجميد البطيخ. ولكن هذا ليس صحيحا. من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح.

عملية تجميد البطيخ

للحصول على منتج يمكن الاستمتاع بمذاقه في أي موسم، عليك أن تعرف كيفية تجميد البطيخ. العملية بسيطة، ولكن من المهم اتباع كل خطوة. إذن، هل يمكنك تجميد البطيخ؟ نعم. للقيام بذلك، قم بما يلي:

• يتم تقطيع البطيخ إلى قطع عادية.
• يتم قطع القشرة بأكملها، بما في ذلك الجزء الكثيف بأكمله، من المنتج الطازج.
• تتم إزالة جميع البذور.
• يتم تقطيع اللب إلى قطع صغيرة (يفضل أن تكون على شكل مكعبات).
• صينية الخبز مغطاة بورق قصدير أو ورق زبدة.
• يتم وضع المكعبات عليها بحيث لا تلمس بعضها البعض. ليست هناك حاجة لتغطية القطع.
• يتم وضع الورقة في الثلاجة.
• بمجرد تجميد البطيخ تمامًا، يتم وضعه بعناية في أكياس أو حاويات صغيرة.
• يتم إغلاق الأكياس والحاويات وإعادتها إلى الثلاجة.

أسرار تجميد البطيخ

كيفية تجميد البطيخ؟ للوهلة الأولى، يبدو أن العملية بسيطة للغاية، ولكن هناك أيضًا أسرار هنا.

1. من المهم أن تفعل كل شيء بسرعة، حيث يطلق التوت الماء، مما قد يعقد عملية الطهي بشكل كبير.
2. إذا تم اختيار الحاوية كحاوية تخزين، فلن تحتاج إلى ملؤها بالكامل بالتوت. يجدر ترك بعض المساحة الحرة. أثناء عملية التجميد، يبدأ البطيخ في التوسع.
3. يجب أن يكون الكيس البلاستيكي محكم الإغلاق، ويجب إخراج الهواء منه بالكامل قبل إضافة قطع التوت. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البطيخ، مثل أي منتج آخر غني بالسوائل، يمتص الروائح بشكل جيد. لكي تشعر بالرائحة المميزة بعد إزالة الجليد، وليس رائحة منتج آخر، لا ينبغي إهمال هذه الميزة.
4. يجب أن تكون العبوة بلاستيكية فقط. لن يتحمل الزجاج التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

مميزات تجميد البطيخ لفصل الشتاء

هل يمكن تجميده وما هي مدة صلاحيته؟ يمكن تخزين الفاكهة المجمدة لمدة لا تزيد عن اثني عشر شهرًا. لكن خصوصية هذا التوت هو أنه كلما تم تخزين المنتج لفترة أطول، كلما زاد طعمه. سيكون البطيخ أكثر حلاوة إذا تم تناوله خلال شهر من تخزينه. للتجميد على المدى الطويل، من الأفضل اختيار الأصناف التي يكون فيها اللحم فضفاضًا وحلوًا. وكقاعدة عامة، فإن أصناف التوت كراسنودار لديها مثل هذه الخصائص.

للتأكد من أن مدة التخزين لا تؤثر على طعم البطيخ، تلجأ ربات البيوت إلى الحيل المختلفة. غالبًا ما يتم إضافة السكر أو الشراب إلى الوصفة. يمكن القيام بذلك قبل وبعد التجميد.

يجب تجميد التوت عند درجات حرارة تحت الصفر (من ثمانية عشر إلى ثلاثة وعشرين درجة). يتم تخزين التوت بشكل أفضل إذا كانت درجة الحرارة لا تزيد عن ثمانية عشر درجة. بمجرد تذويب الفاكهة، ستكون صالحة لمدة أربعة أيام. ولا يمكن تجميده مرة أخرى.

من السهل الحصول على منتج عالي الجودة إذا كان الفريزر الخاص بك مزودًا بوظيفة التجميد السريع. هذه الميزة مهمة جدًا لبنية البطيخ. من المهم الالتزام بتقنية معينة حتى تحصل على بطيخ مجمد لذيذ في الشتاء. سيتم عرض الوصفات على انتباهكم أدناه.

الوصفة رقم 1

كيفية تجميد البطيخ بشكل صحيح؟ يعلم الجميع أن السكر يتبلور جيدًا ويساعد في الاحتفاظ بالمياه. بفضل هذه الخاصية، يظل البطيخ بعد إذابة تجميده حلوًا مثل الطازج. إذا تم رش خمسة كيلوغرامات من اللب بالسكر (نصف كيلوغرام)، فلا يمكنك الحصول على الطعم المطلوب فحسب، بل تساعد أيضًا في الاحتفاظ بالرائحة والماء. وبالمناسبة، السكر لا يذوب على سطح البطيخ.

إذا لم يكن البطيخ حلوًا جدًا، فيمكن زيادة كمية السكر إلى أربعمائة جرام لكل كيلوغرامين من اللب.

الوصفة رقم 2

بالإضافة إلى السكر، سوف تحتاج شراب. تتم إضافة كلا المكونين حسب الذوق، ولكن الكثير منهما يمكن أن يفسد كل شيء. يتم تحضير الشراب بشكل منفصل. يمكن أن يكون هذا هو المزيج الكلاسيكي من الماء والسكر. بدلا من الماء، عصير البطيخ أو عصير البرتقال سيفي بالغرض.

لا تختلف عملية التجميد عن الوصفة السابقة. بعد يوم، يتم إخراج البطيخ من الثلاجة. يُسكب الشراب فوق مكعبات التوت المجمدة بالفعل ويوضع في وعاء. وبعد يومين يفتح يُسكب فيه الماء الدافئ الذي يغسل الشراب قليلاً. يتم تغليف كل مكعب بالفيلم ووضعه في الثلاجة.

الوصفة رقم 3

بدلا من السكر والشراب، يجب عليك اختيار الفاكهة الحلوة أو عصير التوت. عصائر الأناناس والبرتقال هي الأفضل. يمكنك الاختيار بدلاً من ذلك، ويجب تجنب العصائر شديدة الحلاوة أو الحامض، لأنها لن تكون جيدة المذاق مع البطيخ.

تُقطع مكعبات الفاكهة بالطريقة المعتادة. يتم وضعها في وعاء ومليئة بالكامل بالعصير. يجب ألا ترتفع القطع عن مستوى العصير. ولهذه الأغراض يتم وضعها على سطحها، وبعد ذلك يتم إغلاق الوعاء ووضعه في الفريزر. ولكن يتم تخزين المنتج الناتج لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

وصفة لتجميد عصير البطيخ

إذا كنت بحاجة إلى تجميد بطيخ كثير العصير يحتوي على كمية كبيرة من الماء، فلن تتمكن من القيام بذلك بالطريقة المعتادة. سوف يتسرب السائل باستمرار من الفاكهة، وسيشبه اللب المجمد الثلج المذاق. في هذه الحالة، من الأفضل تجميد عصير البطيخ. يتم سكبه في أوعية تجميد الثلج ووضعه في الثلاجة. ثم يتم نقل المكعبات إلى الحاوية.

لتحسين الطعم، غالبا ما يضاف عصير الجريب فروت أو عصير البرتقال إلى عصير البطيخ. يتبلور لبها جيدًا، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالمياه على شكل مكعبات.

مقدمة

يعد تجميد البطيخ طريقة رائعة لجلب متعة الصيف إلى مائدة الشتاء. تخيل كيف سيكون الاحتفال بالعام الجديد مع حلويات البطيخ؟ ومع ذلك، في الممارسة العملية، يشعر الكثيرون بخيبة أمل في التجميد لفصل الشتاء - يتحول البطيخ إلى هريسة ويفقد مذاقه. بعد قراءة هذا المقال، سوف تحصل على نتيجة مختلفة تماما!

تجربة البطيخ - هل يستحق التجميد؟

بعد أن حاولت تجميد البطيخ دون تحضير مسبق، حصل الكثيرون على نتائج بعيدة كل البعد عن المتوقع. لا يحتوي اللب المذاب حتى على عُشر طعم ورائحة البطيخ الطازج. الأمر كله يتعلق بالأخطاء القياسية التي يرتكبها الوافدون الجدد إلى هذا العمل.

الخطأ 1. اختيار التوت

البطيخ ذو اللب الكثيف المقرمش هو الأنسب للتجميد. يتم إنتاج هذه الأصناف بواسطة قشر كثيف مع نمط من الشقوق. ربما يكون الشمام هو الأنسب لمثل هذا التحضير - وهو نوع خاص من البطيخ ذو لب برتقالي لامع يشبه لب اليقطين. يحتوي الشمام على قشر كثيف، كما لو كان مقسمًا إلى شرائح - بفضل هذه الميزة الخارجية يمكنك بسهولة العثور على هذا التنوع في السوق.

يتمتع هذا البطيخ برائحة قوية جدًا لا تضيع حتى عند تجميدها. كلما كانت الفاكهة المختارة أحلى، كلما كان ذلك أفضل. الأصناف ذات اللب المائي الناعم ليست مناسبة تمامًا للتجميد - ونتيجة لذلك، سوف تتحول إلى هريسة لا طعم لها بعد إزالة الجليد.

الخطأ 2. طريقة التجميد

يحاول بعض الأشخاص تجميد التوت بالكامل - يجب التخلص من هذه الطريقة على الفور. كحد أدنى، يجب تقطيعها إلى قسمين، وإزالة البذور، أو حتى أفضل، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. والحقيقة هي أن القطع سوف تتجمد بشكل أسرع من الفاكهة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك، قد تتشقق البطيخة بالكامل.

الخطأ 3. تقنية التجميد لفصل الشتاء

وأهم خطأ هو تجميد البطيخ لفصل الشتاء بنفس الطريقة المستخدمة فيه. المشكلة هي أن لب البطيخ يحتوي على الكثير من الماء - أثناء التجميد القياسي، يشكل السائل داخل الخلايا بلورات كبيرة جدًا تمزق الأغشية بين الخلايا والأوعية النباتية. لهذا السبب، بعد إزالة الجليد، تتحول قطعة العمل إلى هريسة.

ومع ذلك، في حالة التجميد السريع، الذي يستخدم الثلج الجاف، يتبلور الماء الموجود في الخلايا، ويشكل هياكل صغيرة لا تسبب ضررًا يذكر لأغشية الخلايا. بعد إزالة الجليد، ستحصل على لب مطابق للطازج، ولن يتأثر الطعم والرائحة.

الخطأ 4. استخدام البطيخ

لا تطلب الكثير من قطعة العمل! من الأفضل استخدام لب البطيخ المذاب لصنع الحلويات والكوكتيلات. أو في الطقس الحار، استبدلي الآيس كريم به! سيكون الأطفال سعداء فقط.

تم الانتهاء من العمل على الأخطاء، والآن دعنا ننتقل مباشرة إلى مراجعة مفصلة لأساليب وتقنيات التجميد.

البطيخ لفصل الشتاء - الطريقة القياسية

إذن، لقد وجدت النوع المناسب ولديك بعض المساحة الحرة في الفريزر الخاص بك. قم بإعداد المواد والأدوات اللازمة مسبقًا - صينية أو أكياس سيلوفان أو حاويات بلاستيكية وسكاكين حادة. بعد غسل البطيخ، قومي بتقطيعه إلى قسمين وإزالة البذور منه. ثم قشر اللب وقطعه إلى مكعبات مناسبة لك.

ضعي المكعبات على صينية بحيث لا تلمس بعضها البعض، ثم ضعيها في الفريزر، مع تشغيل وضع التجميد السريع إذا كان متاحاً. أفضل درجة حرارة لحصاد التوت، والتي، على الرغم من حجمها، تشمل البطيخ، تعتبر -18 درجة مئوية.بمجرد تجميد المكعبات وتصلبها بشكل صحيح، قم بنقلها إلى حاويات أو أكياس بلاستيكية.

التجميد المسبق على صينية سيمنع المكعبات الفردية من الالتصاق ببعضها البعض. قم بتوزيع المستحضر بحيث يكون هناك جزء في وعاء واحد ستأكله على الفور أو تستخدمه لتحضير الحلوى. لا يمكن إعادة تجميد البطيخ المذاب - فسوف يفقد كل طعمه ورائحته.

هناك طريقة أخرى للتجميد تستغرق وقتًا طويلاً، ولكنها موثوقة، بالإضافة إلى أنها تسمح لك بتحضير البطيخ الكامل! يكمن جوهرها في التبريد التدريجي للتوت - كل يوم تنخفض درجة الحرارة بمقدار 0.5 درجة مئوية فقط حتى تصل العلامة إلى -8 درجة مئوية على الأقل. في هذه الحالة، سيشكل السائل الموجود في خلايا الجنين بلورات صغيرة لا تنتهك سلامتها. صحيح، في ظروف الشقة، من غير المرجح أن يكون من الممكن تنظيم مثل هذه العملية الدقيقة.

نحن نعمل بذوق – ونتجمد مع لمسة

إذا لم يكن التجميد السريع في الثلج الجاف ممكنًا، فإن شراب السكر سيساعد في الحفاظ على لب البطيخ في حالته الأصلية. إنه سهل التحضير للغاية - قم بخلط السكر والماء بنسب متساوية. يمكنك القيام بذلك على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا، ولكن بعد ذلك من المهم تبريد الشراب. ضعي قطع البطيخ في وعاء واملئيها بالشراب ثم ضعيها في الفريزر. في هذه الحالة، إذا كان اللحم مقرمشًا، فسيظل كذلك بعد إذابة الثلج، على الرغم من أن الطعم قد يتأثر إلى حد ما.

في كثير من الأحيان، يفتقر البطيخ المذاب إلى الحلاوة، لكن التجميد في السكر البودرة يمكن أن يصحح هذا النقص. لا تختلف عملية التحضير عملياً عن العملية القياسية، فقط في مرحلة تجميد المكعبات الفردية يجب دحرجتها في السكر البودرة أو رشها بسخاء في الحالات القصوى.

لتحسين طعم البطيخ المجمد، ضع التوت ذو الطعم والرائحة المشرقة في نفس الحاوية معه. يمكن أن يكون التوت أو الفراولة أو شرائح الخوخ - في الواقع، سلطة فواكه جاهزة!

إذا لم يكن لديك وقت للإزعاج، واتضح أن البطيخ طري للغاية، ضع الشرائح المقشرة في الخلاط واضربها جيدًا. قم بتوزيع الهريس النهائي في أكواب بلاستيكية وقم بتجميده في هذا النموذج. افعل ذلك بكوب واحد أولاً - إذا لم يكن المهروس حلوًا جدًا بعد التجميد، فيمكنك تحليته بالعسل أو السكر. إذا قررت تجربة البطيخ، فمن المرجح أن تكون مهتمًا بطرق تجميد الفواكه والخضروات الأخرى - ربما ستعجبك هذه المقالة.