பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சோச்னி கம்பு. கம்பு மாவில் இருந்து சாறு. அசென்ஷனுக்கான சோச்னி

கம்பு சாறுகளுக்கான யோசனை எடுக்கப்பட்டது மைக்_சமையல் ஒரு இன-சமையல் பயணத்தில் இந்த அதிசயத்தை சந்தித்தவர். "சாதாரண" கோதுமை சோச்னி மற்றும் உள்ளுணர்வின் அடிப்படையில் நான் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் :) போக்லெப்கின், ரஸ்ஸில் சோச்னி என்பது எந்த மாவின் உருட்டப்பட்ட தட்டையான ரொட்டிக்கும் பெயர் என்று கூறுகிறார். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நான் இந்த வார்த்தையின் நவீன அர்த்தத்தை சொல்கிறேன், அப்படியானால் என்னை மன்னியுங்கள்.

மாவை, இரண்டு முட்டைகள், மென்மையான வெண்ணெய் 100 கிராம், சுமார் 3/4 கப் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் 4-5 தேக்கரண்டி எடுத்து. நன்றாக கலந்து அடிக்கவும். மாவு சேர்க்கவும்: எனக்கு சுமார் 3 கப் கம்பு மாவு மற்றும் 1-1.5 கப் கோதுமை மாவு கிடைத்தது. பிசைந்த மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருப்பது முக்கியம்.

நிரப்புதலை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி பரப்பவும், 1 முட்டை, ஒரு சில தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் (அளவு பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது), 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக அடிக்கவும் - எனக்கு காற்றோட்டமான நிறை கிடைத்தது.

சரி. மற்றும் சோச்னியை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது: பிளாட்பிரெட்டை சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் தடிமனாக உருட்டி, நடுவில் நிரப்பி, பாதியாக மடித்து, மேலே சிறிது அழுத்தவும், இதனால் நிரப்புதல் மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். கிள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, அல்லது நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் லேசாக கிள்ளலாம்.

சாறுகள் 200 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
விளைவாக:

மாவு, புகைப்படங்களில் காணக்கூடியது, விரிசல். ஒருவேளை வெப்பநிலை குறைவாக இருந்திருக்கலாம் ...

கம்பு சாறுகளுக்கான யோசனை எடுக்கப்பட்டது மைக்_சமையல் ஒரு இன-சமையல் பயணத்தில் இந்த அதிசயத்தை சந்தித்தவர். "சாதாரண" கோதுமை சோச்னி மற்றும் உள்ளுணர்வின் அடிப்படையில் நான் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் :) போக்லெப்கின், ரஸ்ஸில் சோச்னி என்பது எந்த மாவின் உருட்டப்பட்ட தட்டையான ரொட்டிக்கும் பெயர் என்று கூறுகிறார். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நான் இந்த வார்த்தையின் நவீன அர்த்தத்தை சொல்கிறேன், அப்படியானால் என்னை மன்னியுங்கள்.

மாவை, இரண்டு முட்டைகள், மென்மையான வெண்ணெய் 100 கிராம், சுமார் 3/4 கப் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் 4-5 தேக்கரண்டி எடுத்து. நன்றாக கலந்து அடிக்கவும். மாவு சேர்க்கவும்: எனக்கு சுமார் 3 கப் கம்பு மாவு மற்றும் 1-1.5 கப் கோதுமை மாவு கிடைத்தது. பிசைந்த மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருப்பது முக்கியம்.

நிரப்புதலை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி பரப்பவும், 1 முட்டை, ஒரு சில தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் (அளவு பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது), 3 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக அடிக்கவும் - எனக்கு காற்றோட்டமான நிறை கிடைத்தது.

சரி. மற்றும் சோச்னியை உருவாக்குவது மிகவும் எளிது: பிளாட்பிரெட்டை சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் தடிமனாக உருட்டி, நடுவில் நிரப்பி, பாதியாக மடித்து, மேலே சிறிது அழுத்தவும், இதனால் நிரப்புதல் மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். கிள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, அல்லது நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் லேசாக கிள்ளலாம்.

சாறுகள் 200 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
விளைவாக:

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியுடன் மென்மையான, சுவையான, உங்கள் வாயில் உருகும் சாறுகள் - தேநீருக்கான உண்மையான ரஷ்ய இனிப்பு. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை விருந்துடன் மகிழ்விக்க சிறந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க.

இத்தகைய சோச்னி சோவியத் கேண்டீன்களில் தயாரிக்கப்பட்டது; இந்த செய்முறையின் படி, சோச்னி மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் சுவையானது.

• 2 டீஸ்பூன். மாவு;
• 1 முட்டை;
• 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 0.5 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• சோடா 0.5 தேக்கரண்டி;
• 1 சிட்டிகை உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

• 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 1 முட்டை வெள்ளை;
• 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஸ்பூன்;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;

ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டையை உடைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

மீண்டும் அடிக்கவும்.

கலவையில் மாவு மற்றும் சமையல் சோடாவை சலிக்கவும்.

நன்றாக பிசைந்து, முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில், பின்னர் மேஜையில்.

20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பையில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஜூசி மாவை வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு juicier ஐந்து பூர்த்தி தயார் செய்யலாம்: மாவு தவிர, பாலாடைக்கட்டி அனைத்து பொருட்கள் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், நிரப்புதல் ரன்னி என்றால், மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

பிரதான துண்டில் இருந்து ஒரு துண்டு மாவை வெட்டி, தோராயமாக 5 மிமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். சாறுகளை வெட்டுவோம்.

ஒரு டீஸ்பூன் தயிர் நிரப்பியை பாதியில் வைக்கவும்.

அதை இரண்டாக மடித்து லேசாக அழுத்தி விடவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வீட்டில் சதைப்பற்றுள்ளவைகளை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தாளில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீருடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.

சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் கருவுடன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சாற்றை உயவூட்டுங்கள்.

அடுப்பில் வைத்து சுடலாம். 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சாறு சுட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியுடன் முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து, ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.

செய்முறை 2: பாலாடைக்கட்டி கொண்ட வீட்டில் ஜூஸர்கள் (படிப்படியாக)

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சாறு. தேநீருக்கு ஒரு சுவையான உபசரிப்பு. நான் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறையின் படி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பழச்சாறுகளை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, எல்லோரும் அவற்றை விரும்புவார்கள்!

• மாவு 2.5 டீஸ்பூன்.
• உப்பு ½ தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை 1/3 டீஸ்பூன்.
• பாலாடைக்கட்டி 100 கிராம்
• வெண்ணெய் 100 கிராம்
• மாவு 2 டீஸ்பூன்
• புளிப்பு கிரீம் 5 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன்
• முட்டை 1 பிசி.
• புளிப்பு கிரீம் 1 டீஸ்பூன்
• சோடா ½ தேக்கரண்டி.
• முட்டை (தயிர் கலவையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மஞ்சள் கருவுடன் சாறுகளை துலக்கவும்)

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்.

நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்கள்.

மாவுக்கான பொருட்களை கலக்கவும். மாவை பிசையவும்.

நிரப்புவதற்கான பொருட்களை கலக்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.

தோராயமாக 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். வட்டங்களை வெட்ட ஒரு உச்சநிலையைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவிலும் அரைத்த தயிர் (1 தேக்கரண்டி) வைக்கவும்.

மஞ்சள் கருவுடன் சாறு தடவவும். பேக்கிங்கிற்காக அடுப்பில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் ஜூசி பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினீர்கள் என்று நம்புகிறோம்!

செய்முறை 3: ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சோக்னி

நாங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு sochniki பேக்கிங் பரிந்துரைக்கிறோம். புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் படிப்படியான செய்முறையானது பணியை விரைவாகச் சமாளிக்க உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்!

சோதனைக்கு:

• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்;
• மாவு - சுமார் 200 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1/3 தேக்கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 30 கிராம்;
• மாவு - 30 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

வெண்ணெய் தூவி, அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தேய்க்கவும்.

சர்க்கரை-வெண்ணெய் கலவையில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, ஒரு புதிய முட்டையில் அடித்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு எறியுங்கள். அசை.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும், இது மிகவும் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டக்கூடாது. தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறிய அளவு மாவு சேர்க்கவும்.

நிரப்புவதற்கு, எளிய மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் பாலாடைக்கட்டி கலந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தீவிரமாக தேய்க்கவும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருவை லேசாக அடிக்கவும். நாங்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு பெரும்பகுதியைச் சேர்க்கிறோம், மேலும் ஜூஸர்களை உயவூட்டுவதற்காக மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை விட்டு விடுகிறோம். இந்த வழக்கில், நாங்கள் புரதத்தைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இதனால் நிரப்புதல் மிகவும் திரவமாக இருக்காது.

தயிர் வெகுஜனத்திற்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். இதன் விளைவாக, நிரப்புதல் ஒரே மாதிரியாகவும் பேஸ்டியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட சம அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு கப், கிண்ணம் அல்லது ஏதேனும் சுற்று டெம்ப்ளேட்டைப் பயன்படுத்தி, 9-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட பிளாட் கேக்குகளை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள மாவை சேகரித்து, மீண்டும் உருட்டவும். செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தில் இருந்து, நீங்கள் தோராயமாக 8-9 பெரிய சாறுகளைப் பெறுவீர்கள்.

தயிர் வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதியை (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) பிளாட்பிரெட்டின் ஒரு பாதியில் வைக்கவும்.

கேக்கின் இரண்டாவது பகுதியுடன் பாலாடைக்கட்டியை மூடி வைக்கவும் - நிரப்புதல் சிறிது வெளியே எட்டிப்பார்க்க வேண்டும். துண்டுகளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கலந்து, ஒவ்வொரு ஜூஸரின் மேற்பரப்பையும் அதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயிர் சாறுகளை 200 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை குளிர்விக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய பழச்சாறுகளை ஒரு கட்டப்பட்ட பையில் சேமித்து வைக்கிறோம், இதனால் அவை உலர்ந்து சுவை இழக்காது. விரும்பினால், சர்க்கரை தூள் கொண்டு இனிப்பு அலங்கரிக்க. பொன் பசி!

செய்முறை 4: பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுவையான பழச்சாறுகள் செய்வது எப்படி

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மிகவும் மென்மையான, மென்மையான, சுவையான, அழகான சாறுகள்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சோச்னி மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது! பாலாடைக்கட்டி கொண்டு sochnya செய்முறையை, வெண்ணெயை படிப்படியாக தயார்.

நாங்கள் வெண்ணெயை அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பே எடுத்து, அது மென்மையாக மாறும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடுகிறோம்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்.

முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைய ஆரம்பிக்கும் வரை கிளறவும். சர்க்கரையின் கரைக்கப்படாத தானியங்கள் பழுப்பு நிற புள்ளிகளாக சுட்ட பிறகு தெரியும்.

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, மாவில் சலிக்கவும்.

மாவை கலக்கவும். இது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் மாவு மிகவும் கடினமாகிவிடும். நாம் பூர்த்தி தயார் செய்யும் போது 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைத்து விடுங்கள்.

பாலாடைக்கட்டியை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் அரைக்கவும், இதனால் பெரிய கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.

முட்டையிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை மட்டும் பூரணத்தில் பிரிக்கவும். கூடுதல் ஜூசி நெய்க்கு மஞ்சள் கருவை விட்டு விடுங்கள். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும்.

நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.

மாவை சிறிது மாவுடன் தூவி, 5 மிமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்.

ஒரு உச்சநிலையைப் பயன்படுத்தி, தோராயமாக 10 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.

ஒவ்வொரு குவளையின் மையத்திலும் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்புதல் வைக்கவும். வட்டத்தை பாதியாக மடியுங்கள், ஆனால் விளிம்புகளை மூட வேண்டாம்!

சாறுகளை காகிதம் அல்லது பேக்கிங் பாயில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் சாறுகளை உயவூட்டுங்கள்.

பிரவுன் ஆகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் 200 டிகிரியில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நாங்கள் சாறுகளை ஒரு டிஷ் மீது எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

பொடித்த சர்க்கரையை தூவி தேநீர் அருந்துங்கள்! பொன் பசி!

செய்முறை 5: வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜூஸர்கள்

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் பாலாடைக்கட்டி செய்முறையுடன் சோச்னியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம்! அவை சோச்னிகியால் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகின்றன; நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, பாலாடைக்கட்டி இந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• மாவு - ஒன்றரை கப்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - ¼ கப்
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு
• பேக்கிங் பவுடர் - ¼ தேக்கரண்டி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

• பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடிக்கு சற்று குறைவாக
• புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு

வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றுவது நல்லது. உங்களிடம் உள்ள முட்டைகள் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், மாவு மற்றும் நிரப்புவதற்கு 2 துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின் மூலம் மாற்றலாம். இந்த செய்முறை 8 பெரிய குடங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும், நீங்கள் அதிகமாக சமைக்க விரும்புவீர்கள், எனவே நீங்கள் உடனடியாக பொருட்களை பெரிய அளவில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

முதலில், மாவை பிசைவோம். இதைச் செய்ய, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை ஆழமான கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.

பின்னர் இந்த கலவையில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, அதில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது மாவு, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். இப்போது மாவை உருண்டையாக உருட்டி அப்படியே விடவும்.

பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான தன்மைக்கு, நீங்கள் இந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் உருட்டலாம் - பின்னர் பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் இருக்காது.

இதற்குப் பிறகு, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு தனி கோப்பையில் ஊற்றி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கவும். பாலாடைக்கட்டி மீது மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், சாறுகளை கிரீஸ் செய்வதற்கு சிறிது விட்டு விடுங்கள். இப்போது தயிர் வெகுஜனத்திற்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கிளறவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!

நீங்கள் இப்போது அடுப்பை இயக்கலாம், இதனால் அது 200 டிகிரி வரை வெப்பமடையும். மாவை மேசையில் வைத்து சுமார் 0.5 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக உருட்டவும். மாவு மேசையிலோ அல்லது உருட்டல் பின்னிலோ ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் அதை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கலாம். பின்னர், ஒரு அச்சு அல்லது குவளையைப் பயன்படுத்தி, சுற்று வெற்றிடங்களை வெட்டுகிறோம். நாங்கள் ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்து, மீண்டும் பிசைந்து, மீண்டும் உருட்டவும், அனைத்து மாவையும் பயன்படுத்த மீண்டும் வட்டங்களாக வெட்டவும்.

முதல் ஜூஸரைத் தயாரித்தல்: ஒரு துண்டை எடுத்து உங்கள் விரல்களால் சிறிது பிசையவும், குறிப்பாக விளிம்புகள் மிகவும் தடிமனாக இருக்காது. வட்டத்தின் ஒரு பாதியில் சம அடுக்கில் ஒரு தேக்கரண்டி தயிர் நிரப்புதலை விட சற்று அதிகமாக பரப்பவும்.

பணிப்பகுதியின் இரண்டாம் பகுதியுடன் நிரப்புதலை மூடிவிடுகிறோம், இதன் விளைவாக சாறு அழகாக இருக்கும் மற்றும் நிரப்புதல் தெளிவாகத் தெரியும். மீதமுள்ள வட்டங்களிலும் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

இப்போது ஒரு பேக்கிங் தாளை தயார் செய்வோம்: அதை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் தடவலாம். இதற்குப் பிறகு, கவனமாக, தோற்றத்தை கெடுக்காதபடி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் சாறுகளை வைக்கவும்.

பூச்சுக்கு விட்டு மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீரை கோப்பையில் ஊற்றி கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் மாவை மற்றும் காணக்கூடிய நிரப்புதல் இரண்டையும் கவனமாக உயவூட்டுகிறோம், பேக்கிங் தாளை 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வேகவைத்த பொருட்கள் சிறிது சுடப்பட்டு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சாறுகளை குளிர்வித்து பரிமாறவும்! இந்த கட்டத்தில், புகைப்படங்களுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி கொண்ட செய்முறை முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, படிப்படியாக, பான் பசி!

செய்முறை 6, படிப்படியாக: GOST இன் படி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு sochniki

இப்போதெல்லாம் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் பல்வேறு மாவை சமையல் அடிப்படையில் அற்புதமான sochniki செய்ய பல சமையல் உள்ளன. குழந்தை பருவத்திலிருந்தோ அல்லது இளமைப் பருவத்திலிருந்தோ நாம் அதிகம் நினைவில் வைத்திருக்கும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜூஸர்களில் கவனம் செலுத்துவோம்.

• 400 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம்;
• கோதுமை மாவு, முன்னுரிமை பிரீமியம் தரம் - 500 கிராம்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 4 முட்டைகள் (மாவுக்கு 2, நிரப்புவதற்கு 2);
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 70 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• 1 தேக்கரண்டி ரவை;
• ருசிக்க உப்பு.

முதலில் பூர்த்தி செய்வோம், ஏனென்றால் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அதை உறைய வைப்பது நல்லது. இரண்டு முட்டைகளை இரண்டு தேக்கரண்டி வழக்கமான சர்க்கரை மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணிலாவுடன் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.

இந்த வெகுஜனத்தை நாங்கள் பாலாடைக்கட்டியுடன் இணைத்து, அங்கு ரவையைச் சேர்க்கிறோம் (விரும்பிய தடிமன் பெற இது தேவை) மற்றும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது பரவாமல் இருக்க 15 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

மாவை பிசைவது மிகவும் கடினமான செயல் மற்றும் உங்களிடமிருந்து பொறுமை தேவைப்படும். முதலில், மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது, ஆனால் அங்கு அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் விரும்பிய முடிவைப் பெறும் வரை பிசையவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் வெண்ணெய் தட்டி இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

பிசையவும். இங்கே புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிரம்பவும், அதே நேரத்தில் பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். பின்னர் பேக்கிங் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும். அடுத்து, எங்கள் இன்னும் திரவ மாவை ஒரு கரண்டியால் கலந்து அதில் மாவு சேர்க்கவும்.

இப்போது மாவை பிசையவும். அதிக வசதிக்காக, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை லேசாக கிரீஸ் செய்யலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் ரொட்டியை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், ஒவ்வொன்றும் நாம் இழைகளாக மாறி, அவற்றை துண்டுகளாகப் பிரித்து ஜூஸர்களை உருவாக்குகிறோம். இந்த துண்டுகளை மிகவும் கெட்டியான மாவாக உருட்டி, தேவையான வடிவில் கொடுக்கவும்.

விளிம்புகளில் அலைகளை வெட்டுவது சிறந்தது - இது நிரப்புதலை அமைக்கும் போது அவர்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான வடிவத்தையும் வசதியையும் கொடுக்கும்.

உருட்டப்பட்ட துண்டுகளின் மீது உறைபனி-தடிமனான நிரப்புதலைப் பரப்புகிறோம், அதனால் அவை மூடப்படும்போது, ​​​​அது நடுவில் இருக்கும்.

பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் சாறுகளை கிரீஸ் செய்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

20 நிமிடங்கள் சுட மற்றும் குளிர்.

செய்முறை 7: வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியுடன் மென்மையான சாறுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

காற்றோட்டமான தயிர் நிரப்புதலுடன் மென்மையான மாவிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜூஸர்கள். இந்த மாதிரி ஜூஸரை கடையில் வாங்க முடியாது!

சோதனைக்கு:

• வெண்ணெய் - 70 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன்.
• மாவு - 400 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• முட்டை - 1 பிசி.
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்.

முதலில், அறை வெப்பநிலையில் உள்ள பொருட்களிலிருந்து மாவை தயார் செய்யவும். சர்க்கரை பாதி உருகும் வரை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையை 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். மீண்டும் அடிக்கவும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

பிரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

மேஜையில் 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மாவு கரண்டி மற்றும் மாவை பரவியது. மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை மாவில் பிசையவும். Sochniki க்கான மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அதை படத்துடன் மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தயிர் நிரப்பி தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையை பிரித்து, நிலையான நுரையில் அடிக்கவும். பின்னர் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அசை. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும், அதில் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். கலந்து 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு ஸ்பூன்.

மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு சமையல் வளையம் அல்லது குவளையைப் பயன்படுத்தி, ஜூஸர்களுக்கான வெற்றிடங்களை வெட்டுங்கள்.

வட்டங்களின் நடுப்பகுதியை விரல்களால் அழுத்துகிறோம், ஏனென்றால் அது விளிம்புகளை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். மாவின் பாதியில் பூரணத்தை வைத்து மற்ற பாதியை மூடி வைக்கவும். நாங்கள் மூலைகளை ஒன்றாக இணைக்கிறோம்.

ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய சாறுகளை காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும். அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ். சூடான அடுப்பில் 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு Sochniki தயாராக உள்ளன. அவை முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன் சாப்பிட வேண்டும்.

செய்முறை 8: தயிர் நிரப்புதலுடன் நிறைந்த சோச்சி

• கோதுமை மாவு - 2 கப் (320 gr.);
• சர்க்கரை - 0.5 கப் (125 கிராம்);
• முட்டை - 1 பிசி;
• புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி (150 கிராம்);
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;

நிரப்புவதற்கு:

• பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
• முட்டை வெள்ளை - 1 பிசி .;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் (35 கிராம்);
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (40 கிராம்);
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை.
• கிரீசிங் தயாரிப்புகளுக்கு 1 மஞ்சள் கரு.

ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை நன்றாக அடித்து, மென்மையாக்கப்பட்ட (உருகாத) வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

ஒரு கிளாஸ் முழு மாவில் பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிறிய சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும் (சோடா மற்றும் அமிலத்தை 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்றலாம்).

வெண்ணெய்-முட்டை கலவையில் மாவு மற்றும் சமையல் சோடாவை சலிக்கவும். கலக்கவும். இரண்டாவது கிளாஸ் மாவை சலிக்கவும். இரண்டாவது கண்ணாடி மாவு படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும் (உங்களுக்கு குறைந்த மாவு தேவைப்படலாம்). பிசைந்த மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். ஒருவேளை அது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஆனால் சரிபார்த்த பிறகு அது ஒட்டாது. மாவை 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக விடவும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை, மாவு, ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். பிறகு நன்கு அடித்துக் கொண்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். ஒரு ஸ்பூன் பால்; பாலாடைக்கட்டி திரவமாக இருந்தால், அதிக மாவு சேர்க்கவும்.

இப்போது மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியைக் கிழித்து, கேக்கை 5-8 மில்லிமீட்டர் தடிமன் வரை உருட்டவும். வட்டமான கேக்குகளை வெட்டுங்கள். நான் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் 9 செமீ மஃபின் டின்னைப் பயன்படுத்தி அதை வெட்டினேன்.

வெட்டப்பட்ட கேக் மீது ஒரு டீஸ்பூன் தயிர் கலவையை வைத்து, அவற்றை பாதியாக மடித்து, மேல் மற்றும் விளிம்புகளை சிறிது அழுத்தவும்.

காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் பழச்சாறுகளை வைக்கவும். மஞ்சள் கருவை 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். தண்ணீர் ஸ்பூன் மற்றும் juiciness மேல் கிரீஸ்.

சுமார் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறை சாறுகளை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. நீங்கள் செய்முறையில் உள்ள வெண்ணெயை இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றினால், நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும், பின்னர் சாறுகள் மிருதுவாக இருக்கும். இதன் விளைவாக பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு வகையான குக்கீகள். இருப்பினும், இரண்டாவது நாளில் அவை மென்மையாக மாறும் மற்றும் சுவை சிறிது மாறும்.

பொன் பசி!

செய்முறை 9: குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மிகவும் சுவையான சாறுகள் (புகைப்படத்துடன்)

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே இந்த இனிப்பு பேஸ்ட்ரியை நாங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம், மேலும் பலருக்கு, சோச்னிகி அவர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். செய்முறை சோவியத் காலத்தின் GOST உடன் முற்றிலும் ஒத்துப்போகிறது. கடந்த காலத்தின் சுவையை சமைத்து மகிழுங்கள்!

• பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்
• சர்க்கரை - 80 கிராம்
• வெண்ணெய் - 200 gr
• பேக்கிங் பவுடர் - 0.5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• கோதுமை மாவு - 500 gr
• புளிப்பு கிரீம் 20% - 40 கிராம்
• பால் 2.5% - 2 டீஸ்பூன்.

நாங்கள் மாவுடன் பழச்சாறுகளை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 முட்டைகளை உடைத்து நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் 100 கிராம் தூள் சர்க்கரையை ஊற்றி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். தூள் சர்க்கரையை நன்றாக அரைத்த சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.

அடுத்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது நல்ல தரமான கிரீம் வெண்ணெயை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும். 420 கிராம் கோதுமை மாவை ஒரு தனி கொள்கலனில் சலிக்கவும். இங்கே பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும், கலந்து மற்றும் படிப்படியாக முழு விளைவாக கலவையை தட்டிவிட்டு பொருட்கள் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.

மாவு தயாரானதும், முதலில் அதை 4 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும், பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றையும் 3 ஆக பிரிக்கவும். நீங்கள் மொத்தம் 12 துண்டுகளைப் பெற வேண்டும். அவற்றிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மாவை உலர்த்துவதைத் தடுக்க ஒரு துண்டுடன் மேலே மூடி வைக்கவும்.

மேலும் தயிர் நிரப்புதலை தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம். அனைத்து பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், 80 கிராம் சர்க்கரையை ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், 1 முட்டை + 1 வெள்ளை உடைக்கவும்.

இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் 60 கிராம் மாவை இங்கே சலிக்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாகக் கிளறவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

இப்போது ஜூஸர் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒவ்வொரு மாவு பந்தையும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டி, அதற்கு ஓவல் வடிவத்தைக் கொடுங்கள். ஏனெனில் விளிம்புகள் சரியாக மென்மையாக இல்லை; அவற்றை ஒரு பேஸ்ட்ரி ரோலர் கத்தியால் நேராக பிளேடுடன் கவனமாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது மிகவும் சாதாரண சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நான் ஒரு வடிவ ரோலருடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி கத்தியைப் பயன்படுத்தினேன், அதற்கு நன்றி ஜூஸர்கள் "நேர்த்தியாக" மாறியது. ஒரு பந்திலிருந்து அடுத்த பந்தில் மாவின் வெட்டு பட்டைகளை இணைக்கிறோம்.

அடுத்து, ஓவல் கேக்கை ஏற்கனவே காகிதத்தோல் அல்லது ஒட்டாத பாயில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். சாற்றின் ஒரு பாதியில் தயிர் கலவையை வைக்கவும்; அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு பெரிய ஸ்லைடுடன் 1 தேக்கரண்டி பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

பின்னர் சாற்றின் இலவச பாதியுடன் நிரப்புதலை மூடி, பக்கங்களிலும் மாவை சிறிது அழுத்தவும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் நாம் அதை கிள்ளுவதில்லை. ஒரு தட்டில் 6 ஜூஸர்கள் உள்ளன. நிரப்புதல் வெளியேறும் என்று பயப்பட வேண்டாம். அது கசியாது! நான் முதல் மூன்று ஜூஸர்களை மிகப் பெரிய அளவு தயிர் கலவையுடன் செய்தேன் (இறுதிப் படத்தைப் பார்க்கவும்), இன்னும் நிரப்புதல் தப்பவில்லை.

மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவில் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பால் அல்லது வேகவைத்த தண்ணீர்.

, https://vashvkus.ru

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் வலைத்தள வலைத்தளத்தின் சமையல் கிளப்பால் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன

இரண்டு முக்கிய சுற்றுலாத் தளங்கள் B-440 நீர்மூழ்கிக் கப்பல் அருங்காட்சியகம் மற்றும் Sretenskaya தேவாலயம் ஆகும். நாங்கள் 2010 இல் இரண்டையும் பார்வையிட்டோம்.



இந்த ஆண்டு நாங்கள் உடனடியாக உள்ளூர் வரலாற்று அருங்காட்சியகத்திற்குச் சென்று வோலோக்டா பேஸ்ட்ரிகளைப் பற்றி கேள்விகளைக் கேட்க ஆரம்பித்தோம். மிகவும் நட்பான அருங்காட்சியகக் காவலர்கள், எங்கள் ஆர்வத்தையும் வோலோக்டா பேக்கிங்கின் ஓரளவு அறிவையும் பார்த்து, கிராஸ்னயா கோர்கா ஓட்டலுக்குச் செல்லுமாறு அறிவுறுத்தினர், அங்கு அவர்கள் பாரம்பரியம் உட்பட உண்மையான தயாரிப்புகளை சுடுகிறார்கள். கம்பு மாவை. கூடுதலாக, உள்ளூர் வரலாற்றாசிரியர் சுடகோவ் ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயத்தைப் பற்றி எங்களிடம் கூறினார், அங்கு அவர் வோலோக்டா பேஸ்ட்ரிகளைப் பற்றி எழுதினார். முடிவில், இந்த பொருளிலிருந்து சில பகுதிகளை வழங்குவோம்.

க்ராஸ்னயா கோர்கா ஓட்டலில் நாங்கள் சமையல்காரருடன் பேசினோம், அவர் இரண்டு வகையான வேகவைத்த பொருட்களை பரிந்துரைத்தார்: கம்பு சாறுகள்மற்றும் வோலோக்டா கோலோப்(இன்னொரு முறை காட்டுவோம்). முன்பு கோலோப் இருந்தும் சுடப்பட்டதாக அவள் சொன்னாள் கம்பு மாவு, ஆனால் இப்போது கம்பு பொருட்களுக்கு சிறிய தேவை உள்ளது, ஏனெனில் "மக்கள் புரிந்து கொள்ளவில்லை."

கம்பு சாறுகள்"கையால்" போல் தெரிகிறது

அவை உருவாக்கத்திலிருந்து வெட்டப்படவில்லை என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் கம்பு மிகவும் ஜூசிஒரு துண்டிலிருந்து தனித்தனியாக உருட்டவும். அடுத்து, உருட்டப்பட்ட சோச்னி (ஸ்கண்ட்ஸ்) இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைக்கப்பட்டு பாதியாக மடிக்கப்பட்டு, சிறிது கிள்ளுகிறது. இதன் விளைவாக சோவியத் காலங்களில் சுடப்பட்ட தயிர் சாறுகளைப் போன்ற அல்லது ஒத்த தயாரிப்பு இருந்தது.

பின் பக்கம் கம்பு ரசமானது

கம்பு மாவின் சுவை தாகமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும். இந்த நாட்களில் இனிப்பு கம்பு பொருட்கள் மிகவும் அரிதாக இருப்பதால், இது சற்று ஆச்சரியமாக இருந்தது. கம்பு ரொட்டி, கம்பு பிளாட்பிரெட், பைகளுக்கான கம்பு மாவு (கலிடோக், டோபோலோக்) - அனைத்தும் இனிக்காதவை. ஆனால் முந்தைய (18 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்) பல பொருட்கள் - கிங்கர்பிரெட், கிங்கர்பிரெட் - இனிப்பு கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. இப்போது அது கிட்டத்தட்ட பார்க்கப்படவில்லை.

கம்பு சாறுகள்பிரிவில்

இப்போது நாம் இந்த தயாரிப்புகளை மீண்டும் உருவாக்கப் போகிறோம்.

சுவையான நிரப்புதலுடன் கூடிய பசுமையான துண்டுகள் ரஷ்ய மேஜையில் நீண்ட காலமாக "ஆட்சி" செய்துள்ளன. உரையாடலுக்கு, இரவு உணவிற்கு, மற்றும் உணவுக்கு முன்பே, இனிப்பு "ஸ்நாக்ஸ்" கூட மேஜையில் வைக்கப்பட்டன: குக்கீகள், சர்க்கரை பொருட்கள், பழங்கள். பழைய ரஸ்ஸில் உள்ள குக்கீகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட், இப்போது போல, பைகளிலிருந்து வேறுபட்டது, அவை நிரப்பப்படாமல் இருந்தன. அவை செங்குத்தான வெண்ணெய் மாவிலிருந்து சுடப்பட்டன, அதில் தேன் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்பட்டது.

குக்கீகள் வடிவம் மற்றும் சுவையூட்டல் மூலம் பெயரிடப்பட்டன. மிகவும் பழமையான பெயர் கிங்கர்பிரெட், இது முதலில் சிறியதாக இருந்தது (கோவ்ரிகா என்ற வார்த்தையிலிருந்து) மற்றும் வட்ட வடிவம் மற்றும் சிறிய அளவிலான ரொட்டி தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. பின்னர் அது வட்ட கிங்கர்பிரெட் ஒரு சிறப்பு பெயராக நிறுவப்பட்டது. பண்டைய வடநாட்டுச் செயல்களில் இந்த வார்த்தை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, 1682 ஆம் ஆண்டுக்கான வெலிகி உஸ்துக் பிஷப்பின் வருமானம் மற்றும் செலவு புத்தகத்தில், “கவ்ரிலா செமியோனோவ் கிங்கர்பிரெட் மனிதனுக்கு 2 வெள்ளை கிங்கர்பிரெட்கள் மற்றும் 2 கருப்பு நிறங்களுக்கு 20 ஆல்டின்கள் வழங்கப்பட்டது. அந்த கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் கேவியர் ஆட்சியாளரிடம் கொண்டு செல்லப்பட்டன. அதே நேரத்தில், கிங்கர்பிரெட் வகைகள் தோன்றின: Vyazemskaya, சர்க்கரை மற்றும் பிற.

கிங்கர்பிரெட் என்ற வார்த்தை காரமான வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, ஏனெனில் ஆரம்பத்தில் மிளகு கூட அதில் போடப்பட்டது. "நான் கிங்கர்பிரெட்க்காக மிளகு வாங்கினேன்," என்று ஒரு வோலோக்டா ஆதாரம் 1644 இல் கூறுகிறது. T. Fenne இன் ரஷ்ய-ஜெர்மன் சொற்றொடர் புத்தகத்தில் நாம் பெப்ரானிக் (pypyr - மிளகு, pypryany - மிளகு) இன் இன்னும் பழமையான வடிவத்தைக் காண்கிறோம். மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுக்குப் பதிலாக சிறப்பு "நாஜிம்" மீன் சூப்பை சமைக்கும் போது இத்தகைய கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

எழுதப்பட்ட ஆதாரங்களின்படி, கிங்கர்பிரெட் முதலில் வடக்கில் மட்டுமே அறியப்பட்டது: போட்வினா, வெலிகி உஸ்ட்யுக், வோலோக்டா, டிக்வின், பிஸ்கோவ். 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து மட்டுமே. அவை மத்திய ரஷ்ய மற்றும் தெற்கு ரஷ்ய பகுதிகளின் நினைவுச்சின்னங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து. இந்த வார்த்தை கிங்கர்பிரெட் என்ற வார்த்தைக்கு ஒத்ததாக குறிப்பிடப்படுகிறது.

விலங்குகள், பறவைகள், மீன், தாவரங்கள், பல்வேறு பொருள்கள்: கல்லீரல் பெரும்பாலும் பல்வேறு வடிவங்கள் கொடுக்கப்பட்டது. சூடான குக்கீகள் நிறைந்த ராஜாவின் மேஜையால் வழங்கப்பட்ட அழகிய படம் இங்கே: “மாஸ்லென்ஸ்க் உணவு: பிரஷ்வுட் ஒரு டிஷ், ஒரு மிசெனோவ் ஒரு டிஷ், ஒரு கொட்டைகள் ஒரு டிஷ், ஒரு பால் காளான் ஒரு டிஷ், ஒரு மரங்கள் ஒரு டிஷ், ஒரு டேஸ் ஒரு டிஷ் , கர்னல்கள் ஒரு உணவு, ஒரு அளவு கூம்புகள் ஒரு உணவு, ஒரு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் ஒரு பாத்திரம், ஒரு கழுகு ஒரு உணவு, ஒரு சிங்கம் ஒரு உணவு, ஒரு நண்டு ஒரு உணவு, ஒரு கழுகு ஒரு உணவு, ஒரு முட்புதர் ஒரு உணவு, ஒரு சிவப்பு நிற தோப்பு." சில பெயர்களின் வரலாறு என்ன?
இலைகளின் வடிவத்தில் பஃப் பேஸ்ட்ரி லிஸ்ட்னி என்று அழைக்கப்பட்டது, பின்னர் - இலைகள்.

Kolobok ஒரு குக்கீ, kolobok மட்டுமே முன்பு அறியப்பட்டது. முதலில் இது சரியான பெயராகப் பயன்படுத்தப்பட்டது: கொலோப் பெரெபெச்சின். கோலோப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே: "ஒரு தட்டில் ஒரு கோலோப் வைக்கவும், அதில் 3 கரண்டி கரடுமுரடான மாவு, 25 முட்டைகள், 3 ஹ்ரிவ்னியா மாட்டிறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு." அவமானப்படுத்தப்பட்ட பேராயர் Avvakum அவரது ஆதரவாளர்கள் சில நேரங்களில் "இறைச்சி துண்டு, சில நேரங்களில் ஒரு ரொட்டி, சில நேரங்களில் மாவு மற்றும் செம்மறி அனுப்ப." எனவே, ரொட்டி ஒரு விசித்திரக் கதாபாத்திரம் அல்ல. ஒரு நவீன இல்லத்தரசி அதை சுடலாம், அவள் தயாரிப்புக்கு ஒரு சுற்று அல்லது அரை வட்ட வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டும், ஏனென்றால் கோலோ (மற்றும் கோலோப் சில நேரங்களில் இந்த வார்த்தையில் மீண்டும் அறியப்படுகிறது) ஸ்லாவ்களில் "வட்டம்" என்று பொருள்.

கூம்புகள், கர்னல்கள் மற்றும் கொட்டைகள் வடிவில் குக்கீகள் நீண்ட காலமாக ரஷ்யர்களுக்குத் தெரியும். மூலம், செக்ஸிலும் அதே தயாரிப்புகள் உள்ளன. Domostroy இல், குக்கீகளில், "பிரஷ்வுட், நட்ஸ், டேஸ், கர்னல்கள், மிசென்னோ" ஆகியவை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. பிரஷ்வுட் - புஷ் வடிவ குக்கீகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. பழைய ரஷ்ய பிரஷ்வுட் பற்றிய இரண்டு விளக்கங்களைக் கொடுப்போம்; உரைகள்: "அவர்கள் கோதுமைக் கிளைகளின் நூலையும், வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியையும் உணவுகளில் கொண்டு வந்தனர்"; "சர்க்கரையின் கீழ் பிரஷ்வுட் ஒரு டிஷ், மிசென்யா பிரஷ்வுட்." இந்த குக்கீகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன; அவை எண்ணெயில் சுழற்றப்பட்டன, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை உலர்ந்தன. Eltsy என்பது ஒரு கிறிஸ்துமஸ் மரத்தின் வடிவத்தில் சுடப்பட்ட மாவு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் மேற்கு ரஷ்ய பிராந்தியங்களில், eltsy என்பது கிறிஸ்துமஸ் மரத்தை ஒத்த ஒரு திருமண ரொட்டியின் அலங்காரங்களுக்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர். இந்த வகையான குக்கீகள் அனைத்தும் சுடப்பட்டு கிண்ணங்களில் பரிமாறப்பட்டன, எனவே அவற்றின் பொதுவான பெயர் - மிசென்னோ, மைம்ஸ். மீண்டும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில். Nizhny Novgorod குடியிருப்பாளர்கள் misennoye சமைக்க விரும்பினர். மெல்னிகோவ்-பெச்செர்ஸ்கியின் "இன் தி வூட்ஸ்" நாவலின் ஹீரோக்கள் இதைப் பற்றி எப்படிப் பேசுகிறார்கள் என்பது இங்கே: "மற்றும் இலக்கிலிருந்து நீங்கள் முற்றத்தில் என்ன சுட்டிக்காட்ட முடியும்? "இது தேனுடன் அப்பத்தையா மற்றும் முட்டையுடன் வறுத்த முட்டைகளா?"

லார்க் - ஒரு பறவையின் வடிவத்தில் குக்கீ. சில பேகன் மற்றும் கிறிஸ்தவ விடுமுறை நாட்களில் பறவைகளின் வடிவத்தில் ரொட்டிகளை சுடும் வழக்கம் பண்டைய காலங்களிலிருந்து ரஷ்யாவில் உள்ளது. அவை பொதுவாக லார்க்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டன; பண்டைய நோவ்கோரோட்டில் இத்தகைய குக்கீகள் ப்ளோவர் என்றும், மாஸ்கோவில் - புனல்கள் என்றும் அழைக்கப்பட்டன. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில். அவற்றை கிளி வடிவில் சுட ஆரம்பித்தனர்.

மிட்டாய் தயாரிப்பு வளையம் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து எழுதப்பட்ட தரவுகளிலிருந்து அறியப்படுகிறது, "... ஒரு உணவாக, இறையாண்மையுள்ள தேசபக்தருக்கு சல்லடை ரொட்டி மற்றும் ஒரு சிறிய தானிய மோதிரம் வழங்கப்பட்டது." குளம்பு போன்ற வடிவிலான பை என்று அழைக்கப்பட்டது. மற்றும் கோஸ்ட்ரோமா இடங்களில் அவர்கள் இன்னும் சீஸ்கேக் என்று அழைக்கிறார்கள். பந்துகளின் வடிவத்தில் குக்கீகள் - ஸ்கேட்டிங் ரிங்க்ஸ் - பழைய நாட்களில் மாஸ்கோவில் சுடப்பட்டது: "ரொட்டி முற்றத்தில் இருந்து, பச்சை ரொட்டி, பெரிய ஸ்கேட்டிங் வளையங்களின் ஒரு டிஷ், 12 சிறிய ஸ்கேட்டிங் பஜ்ஜிகள், ஒரு பணக்கார ரொட்டி." கடோச்கி - கலுகா கிராமங்களில் மாவின் சிறிய உருண்டைகள் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளன.

Medovniki - தேன் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மஸ்கோவிட் ரஸ் காலத்தில் ரஷ்யர்களின் விருப்பமான உணவாக இருந்தது. இப்போதும் அவர்கள் மீதான ஆர்வத்தை நாம் இழக்கவில்லை. வெல்லப்பாகு அல்லது கோட்லோமாவைக் கொண்ட குக்கீகள் துருக்கிய மக்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டன மற்றும் டானில் மிகவும் பொதுவானவை.
17 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில். ரஷ்யர்கள் மர்சிபனுடன் பழகினார்கள். இது கொட்டைகள், வெண்ணெய், முதலியன மாவை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுடப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும். ஜெர்மன் தின்பண்டங்கள் முதலில் "மாஸ்டர்".

கடினமான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சில பொருட்கள் மசாலா சேர்க்காமல் சுடப்பட்டன. இதில் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள ரொட்டியும் அடங்கும். எந்த வட்ட வெள்ளை ரொட்டியும், அதே போல் ஒரு வில்லுடன் கோட்டையின் வடிவத்தில் கோதுமை ரொட்டியும் கலாச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வார்த்தையின் தோற்றத்தின் இரண்டு முக்கிய பதிப்புகள் உள்ளன: ஸ்லாவிக் - கோலோவிலிருந்து, அதாவது, "வட்டம்", துர்கிக் - கோலக், அதாவது காது, "இரு கருதுகோள்களின் அடிப்படையானது வடிவத்தில் உள்ள ஒற்றுமை ஆகும். தரத்தைப் பொறுத்து மாவு, தானிய சுருள்கள் வேறுபடுகின்றன - வெள்ளை நன்றாக அரைக்கப்பட்ட கோதுமை மாவில் இருந்து, அரைத்தவை - அரைத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து, கலந்து - கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு போன்றவற்றின் கலவையிலிருந்து. பெரிய அளவுகள், கிரிகோரி கோடோஷிகின் படி, பிறந்தநாள் ரோல்கள்: .அந்த உருளைகள் நீளமானவை, இரண்டு அர்ஷின்கள் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு அர்ஷின் தடிமன் கொண்டவை."

பெலோசெரியில், பழங்காலத்திலிருந்தே, அவர்கள் கொம்புகளுடன் ரோகுலி - ரோல்களை சுடுகிறார்கள். Roguli Veliky Ustyug மற்றும் மாஸ்கோ பகுதியில் அறியப்படுகிறது. Vologda மற்றும் Veliky Ustyug இல், vitushki, அல்லது vitiki, முதல் முறையாக Rus' இல் தோன்றினார். இவை முறுக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய கோதுமை உருளைகள். மற்ற இடங்களில் அவை முறுக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டன. இவ்வாறு, 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் Velikiy Ustyug சுங்க புத்தகங்களில். Vologda குடியிருப்பாளர்கள் விற்பனைக்கு கொண்டு வந்ததாக தெரிவிக்கப்படுகிறது; மற்றும் Veliky Ustyug "கலாச்சி சிறிய vitushki" மற்றும் "சிறிய vitik kolachiks", மற்றும் Novgorod பெருநகரத்தின் நுகர்வு புத்தகத்தில், அதே நேரத்தில் டேட்டிங், நாம் வாசிக்க: "இரண்டாயிரம் முறுக்கப்பட்ட கோதுமை kolachiks ஒரு kolachnik இருந்து வாங்கப்பட்டது."

பேகல்ஸ் எப்போது தோன்றியது? பரனோக் என்ற வார்த்தையே ஒவ்வாரிதி என்ற வினைச்சொல்லுக்குச் செல்கிறது, பின்னர் அது ராம் என்ற வார்த்தைக்கு நெருக்கமாக மாறியது. பரானோக் முதலில் ஐவர்ஸ்கி மடாலயத்தின் (வால்டாயில்) ஆவணங்களில் பதிவு செய்யப்பட்டது, பின்னர் பல வடக்கு மற்றும் மத்திய ரஷ்ய பேச்சுவழக்குகளில் அறியப்பட்டது, ஆனால் முக்கியமாக மேற்கு பிராந்தியங்களில். பெலாரஷியன், உக்ரேனியம் மற்றும் போலந்து மொழிகளிலும் இதே போன்ற சொல் உள்ளது.

ஆர்க்டிக் குறியீடுகள் ஆரம்பத்தில் உள்ளூர் தன்மையைக் கொண்டிருந்தன. அவை 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மற்றும் ஏற்கனவே 19 ஆம் நூற்றாண்டில் எஸ்டோனியர்களிடமிருந்து நோவ்கோரோட் குடியிருப்பாளர்களால் கடன் வாங்கப்பட்டன. சைகி எல்லா இடங்களிலும் அறியப்பட்டார்.
.
.. "சுவையான" வார்த்தைகள் இந்தப் பக்கங்களில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்களின் விதி ரஷ்ய மொழியின் வரலாறு மட்டுமல்ல, ரஷ்ய ரொட்டி பேக்கிங்கின் மைல்கற்கள், நாட்டுப்புற சமையல் மரபுகள், ரஷ்ய வாழ்க்கையின் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் விருந்தோம்பல்.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில். ஒரு சிறப்பு "சமையல் அகராதி, ஹென்ச்மேன், கேண்டிடோரியல் மற்றும் வடித்தல் அகராதி" ஏழு பகுதிகளாக வெளிவந்தது. அந்தக் காலத்து உணவு வகைகளைப் பற்றிய நல்ல யோசனையைத் தருகிறது. இந்த வெளியீட்டில் இருந்து குக்கீகளை தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

ஆயிரம் ஆண்டு பை: பன்னிரண்டு ஸ்பூல்கள் (ஒரு ஸ்பூல் சுமார் 4 கிராம் - ஜி.எஸ்.) மாட்டு வெண்ணெய் மற்றும் அதே எடையில் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம், நான்கு முழு முட்டைகள், அரை பவுண்டு சர்க்கரை (நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன், ஒரு பவுண்டு 430 கிராம்), அரை பவுண்டு முழு மாவு மாவு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சையில் இருந்து தலாம், புளிப்பு கிரீம் போல மாறும் வரை. மெழுகு தேய்க்கப்பட்ட தகரத்தில் வட்டமான கேக் போன்றவற்றை ஊற்றி இலவச அடுப்பில் சுடவும்.

சர்க்கரை சுருட்டை
அரை பவுண்டு கரடுமுரடான மாவு மற்றும் அரை பவுண்டு சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு தட்டில் பிசையவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், பன்றிக்கொழுப்பைக் கரைத்து சிறிது சூடாக்கவும்: மாவை ஒரு நீர்ப்பாசன கேன் மூலம் ஒரு லட்டு மூலம் ஊற்றி, அதை ஊற்றவும், வாணலி முழுவதும் தண்ணீர் கேனை நகர்த்தவும்: ஒரு பக்கம் வறுத்த பிறகு, அதை திருப்பி விடுங்கள். மற்றவை: அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு உருட்டல் முள் மீது வளைத்து, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கேக்: ஒன்றரை பவுண்டு மாவு, அரை பவுண்டு பசுவின் வெண்ணெய், கால் பவுண்டு சர்க்கரை, நல்ல புளிப்பு கிரீம் மற்றும் எட்டு முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; ஓனாகோவிலிருந்து பேக்கிங் டேபிளில் ஒரு நல்ல மாவை பிசைந்து, குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும் வரை அடிக்கவும்; பிறகு அதை உருட்டி, இரண்டு முறை வளைத்து மீண்டும் உருட்டவும், நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் செய்வது போல. பின்னர் அதை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும், ரோஜாக்கள் அல்லது பிற வடிவங்களை செதுக்கி, அவற்றில் இருந்து ஒரு கண்ணாடி வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கவும்; இலவச அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒட்டுண்ணிகள்:ஒரு பவுண்டு மாட்டு வெண்ணெய், ஒரு பவுண்டு மாவு, 3 ஸ்பூல் இலவங்கப்பட்டை, அரை பவுண்டு சர்க்கரை, அரை பவுண்டு நொறுக்கப்பட்ட பாதாம், ஆறு முழு முட்டை மற்றும் நான்கு மஞ்சள் கருவை எடுத்து, மேசையில் இருந்து மாவை பிசைந்து, உருட்டவும். , கட்டர் மூலம் வடிவங்களை செதுக்கி, சுதந்திரமாக சுடவும்.

கொள்கலன் ரோல்கள்: இரண்டு முழு முட்டைகள் மற்றும் மூன்று மஞ்சள் கருக்கள், 36 ஸ்பூல்கள் பசுவின் வெண்ணெய், சர்க்கரை 36 ஸ்பூல்கள், இறுதியாக அரை பவுண்டு மாவு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை தோலை அரைக்கவும்: எண்ணெய் தடவப்பட்ட தகர தாளில் உருண்டைகளாக வைத்து இலவச அடுப்பில் சுடவும்.

வாசிலி பெலோவ் எழுதிய "லேட்" புத்தகத்திலிருந்து
உருளைக்கிழங்கு பேகல்கள் பரந்த மெல்லிய கம்பு குடங்களில் தயாரிக்கப்பட்டன, அவற்றில் பதினைந்து முதல் இருபது துண்டுகள் செய்யப்பட்டன. பாலில் நீர்த்த நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சாற்றின் மீது சமமாக பரவியது, விளிம்புகள் வளைந்து கிள்ளப்பட்டன, பின்னர் அவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, ஜாஸ்பாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட்டன. தொகுப்பாளினி அனைத்து சுவைகளுக்கும் அவற்றை சுட முயற்சித்தார். குடும்பத்தில் ஒருவருக்கு மெல்லிய மற்றும் மென்மையானவை, மற்றொன்று உலர்ந்தவை, மூன்றாவது விருப்பமான தடிமனானவை போன்றவை. அதே ரோகுலி பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து (சில காரணங்களால் இது தடிமனாக அழைக்கப்பட்டது), வேகவைத்த தானியங்களிலிருந்து சாலமட்டை நினைவூட்டுகிறது, பட்டாணியிலிருந்து சுடப்படுகிறது. மற்றும் பார்லி மேஷ்.
இது ஒரு திறந்த முறையாகும், மேலும் பெரும்பாலும் நிரப்புதல் சாற்றில் மடிக்கப்பட்டு, அதில் வேகவைக்கப்பட்டு, சாறு வெளியிடப்பட்டது. உதாரணமாக, sicheniki இந்த வழியில் சுடப்பட்டது. தொகுப்பாளினி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட டர்னிப்ஸ் அல்லது ருட்டாபாகாவை ஒரு ஜூசி கொள்கலனில் அடைத்து, அதை சுட்டு ஒரு மணி நேரம் இறுக்கமாக மூடுவார், இதனால் sicheniki ஆவியாகிவிடும். அழகுக்காக எண்ணெய் தடவினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பட்டாணி அதே வழியில் சுடப்பட்டது. விடாமுயற்சியுள்ள சமையல்காரர்களுக்கு, அத்தகைய தயாரிப்புகள் பிறை நிலவின் சரியான நகலைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன; அசிங்கமான சமையல்காரர்களுக்கு, அவை ஒரு மீனைப் போலவே இருக்கும். அவர்கள் இன்னும் தங்கள் கைகளில் பிடிக்கப்படவில்லை என்றால், அவர்கள் பிரிந்து விழுந்தனர், மற்றும் பெரிய பெண் தன் வீட்டாரின் பார்வையில் நிறைய இழந்தார். ஆனால் பைகள் தோல்வியுற்றபோது அவள் குறிப்பாக கவலைப்பட்டாள்.

டால் படி, நான் குறிப்பாக அகராதிகளுடன் சரிபார்த்தேன்: வார்த்தையின் அர்த்தங்களில் ஒன்று ரோகுல்கா, ரோகுஷா, ரோகுஷ்கா என்பது ஒரு சீஸ்கேக் ஆகும், அதன் விளிம்புகள் கொம்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பெலோவ் தனது புத்தகத்தில் விவரிக்கும் ஒரு கிராமத்தில், என் பாட்டி அன்னா வாசிலீவ்னா வாழ்ந்தார். இந்த கிராமத்தில் நாகரீகத்தின் அனைத்து நன்மைகளிலும் பேட்டரியில் இயங்கும் டிரான்சிஸ்டர் மட்டுமே இருந்தது. இல்லை, அவள் அவளை விட்டு (இடது), சத்தமாக, கிராமம் என்று சொன்னாள், ஆனால் வேறு இடத்தில் வாழ விரும்பவில்லை.
நானும் என் சகோதரியும் எங்கள் விடுமுறையை கிராமத்தில் கழித்தபோது, ​​​​என் பாட்டி எங்களுக்கு பாரம்பரிய கிராம உணவுகளை ஊட்டினார். அவளே ரொட்டி, பல்வேறு பெர்ரி துண்டுகள், மீன் துண்டுகள், பியர்பெர்ரி துண்டுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை சுட்டாள். இந்தத் தொடரில் கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரோகுஷ்கியும் (ஃபிளையர்கள்) இருந்தன. சரி, ஏக்கம் என்னைக் கழுவியது, எனக்கு சில பேகல்கள் வேண்டும். இந்த வார்த்தை வோலோக்டாவில் "o" மற்றும் ஒரு மந்திரத்துடன் எவ்வாறு உச்சரிக்கப்படுகிறது என்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
மூலம், பாட்டி சாறுகளை உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை உருட்டச் சொன்னார். மேலும் சோச்னி அவர்களை அடிக்கடி ஸ்கான்ஸ் என்று அழைத்தனர்.

உங்கள் குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தே நீங்கள் ஏதாவது சமைத்தால், பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறீர்களா?

2006 ஆம் ஆண்டுதான் முதன்முதலில் சொந்தமாக கொம்புகளை உருவாக்கத் தொடங்கினேன். பழைய மற்றும் தற்போதைய புகைப்படங்களின் கலவையை இங்கே தருகிறோம்.

தயாரிப்புகள்:

சோதனைக்கு:

கம்பு மாவு - 350-400 கிராம்
பால் - 100 மி.லி
வெண்ணெய் -50 கிராம்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
முட்டை - 1 பிசி.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, நீங்கள் சுவைக்க வெந்தயம் அல்லது வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்க முடியும்.

நிரப்புதலை கிரீஸ் செய்ய:

புளிப்பு கிரீம் 2 தேக்கரண்டி 1 முட்டை கலந்து.

கொம்புகளை உயவூட்டுவதற்கு:

நெய் 2 டீஸ்பூன்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு பந்தாக வடிவம், உணவு படத்தில் போர்த்தி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

சுமார் ஒரு கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெய் 50 கிராம் மற்றும் சூடான பால் ஒரு கண்ணாடி இருந்து பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தயார். (புளிப்பு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், வெண்ணெய்க்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்)

மாவை ஒரு தொத்திறைச்சி (3.5 செமீ தடிமன்) மற்றும் சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். எனக்கு 15 துண்டுகள் கிடைத்தன.

ஒரு துண்டு கேக்கை உருவாக்கி, 1 மிமீ, தோராயமாக 10-12 செமீ விட்டம் வரை மெல்லியதாக உருட்டவும்.

என் அம்மாவும் பாட்டியும் மாவுடன் மாவை உருட்டியது எனக்கு நன்றாக நினைவிருக்கிறது, ஆனால் என் கல் மேசை மேற்பரப்பில் எல்லாம் மாவு இல்லாமல் உருட்டப்பட்டது.

நீங்கள் பிளாட்பிரெட் மீது சுமார் 2 தேக்கரண்டி ப்யூரியை வைக்க வேண்டும், அதை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், ஒரு சென்டிமீட்டர் விளிம்பை அடையாமல், விளிம்பை உயர்த்தி, கொம்புகளால் கிள்ளுங்கள். நான் கேக்குகளை நேரடியாக பேக்கிங் தாளில் செய்தேன், இடத்திலிருந்து இடத்திற்கு நகரும்போது அவை கிழிந்துவிடும் என்று நான் பயந்தேன்.

அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையுடன் நிரப்புதலை நன்கு பூசவும்.