Frysta lingon: fördelaktiga egenskaper, recept. Hur man gör lingonsylt. I vilken form kan lingonfrukter förvaras hemma?

Vill du veta hur man ordentligt fryser lingon för vintern utan socker och gör det på enklaste sätt? Vi erbjuder dig steg-för-steg-instruktioner och några tips för förvaring av frysta lingon så att de behåller alla sina välgörande egenskaper. Låt oss påminna dig om att vi förra gången



Ingredienser:
- färska lingon.




Sortera bort de färska lingonen från soporna och lägg i en sil eller durkslag. Se till att alla bär är hela och inte bortskämda. I allmänhet, för frysning, är det bättre att ta lingon som plockades för inte mer än 24 timmar sedan, så att de inte är mynta. Smaken och aromen går också förlorad tills lingonen bearbetas. Skölj bären under rinnande kallt vatten och låt stå i en sil i 15 minuter för att rinna av överflödigt vatten.




Ta ett luddfritt papper eller bomullshandduk och bred ut bären på det i ett lager. Låt stå i ytterligare 10 minuter så att så lite vatten som möjligt blir kvar. Ju mindre vatten, desto mindre is blir det efter frysning. När vi köper frysta lingon i affären är det mer is i förpackningen än det är bär. Men det är klart att det är lönsamt för dem att sälja fruset vatten till bärpriset. Och vi behöver rena bär som kan användas för att dekorera bakverk direkt från frysen.




Nu kan du göra det på två sätt: först frys in bären, paketera dem sedan, eller paketera dem först och frys dem sedan. I det första fallet måste du lägga lingonen på skärbrädor eller platta tallrikar och lägga dem i frysen. Ta bort efter en timme och packa i påsar. Använd mindre påsar så att du bara öppnar varje påse en gång. Det vill säga att det ska finnas tillräckligt med bär i den för en gång. I det andra fallet lägger vi bara bären i en påse och fryser in dem. Då flyttar vi ingenting någonstans, vi lämnar det så. Märk bara infrysningsdatumet. Förvara frysta lingon i 12 månader.




Det finns ingen anledning att tina upp bären innan tillagning. Om du vill äta lingon med socker, ta ut påsen ur frysen och ställ den i kylen i fem timmar. Först då öppna påsen och häll upp bären på en tallrik. Lingon som tinas på detta sätt kommer att se färska ut.
Du kan också laga läckra saker av lingon.

Bär rika på vitaminer är användbara för alla barn, för kvinnor under graviditeten, för dem som är på diet, och faktiskt för alla. Det är lämpligt att äta dem inte bara varje dag under säsongen, utan året runt. Ett utmärkt sätt att bevara fruktens alla värdefulla näringsämnen under lång tid är att använda djupfrysningsmetoden.

Det verkar som att det är väldigt enkelt att frysa bär. Men ömtåliga frukter kräver noggrann hantering under skörden. Det finns hemligheter för att korrekt frysa bär och expertråd som du måste följa för att uppnå ditt mål.

Recept för att frysa in bär

Ingredienser

Serveringar: - +

• bär (hallon, jordgubbar, jordgubbar, vinbär, körsbär, krusbär, etc.)1 kg

Per portion

Kalorier: 51 kcal

Proteiner: 1,25 g

Fetter: 0,42 g

Kolhydrater: 10,02 g

40 min. Videorecept Skriv ut

Bären måste förberedas ordentligt - sorteras, rensas från skräp och tvättas sedan under lågt vattentryck. Med undantag för hallon, eftersom de sedan blir till mos vid frysning.

Efter detta lägger vi frukterna i ett lager på en servett, papper eller bomullshanddukar så att det blir ett avstånd mellan dem. Låt stå i 1,5-2 timmar så att de torkar helt och inte en droppe fukt blir kvar. Det här steget bör under inga omständigheter hoppa över, eftersom vattnet, som förvandlas till is, ökar i volym och kan krossa de frusna frukterna.

För att bären ska behålla sina vitaminer och näringsämnen så länge som möjligt är det bäst att kyla dem lite innan de fryses in. För att göra detta, häll frukterna i en behållare och lägg dem i kylen i 2 timmar. Tack vare förkylning kommer de att förbli smuliga under frysningsprocessen och förvandlas inte till gröt.

Efter 2 timmar, fördela bären i plastbehållare eller plastpåsar och lägg dem i frysen. Olika typer av bär kan lagras antingen separat från varandra eller tillsammans. Det beror helt på dina preferenser.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar! Vi måste fixa det

"Frysning" - nytta eller skada?

Frågan om frysta bär är hälsosamt är av ökat intresse. Det har konstaterats att det inte finns någon speciell skillnad i deras egenskaper jämfört med färska. Detta måste beaktas vid konsumtion. Fördelarna med den beredda produkten beror på typen av frysning och typen av bär.

Till exempel är hallon, viburnum, nypon och svarta vinbär i alla former ett utmärkt läkemedel under influensa- och förkylningssäsongen, blåbär är extremt fördelaktiga för synen och tranbär rekommenderas för olika hjärtsjukdomar. Lingon används för lever- och njursjukdomar, neuroser, gastrit med låg surhet och högt blodtryck. Det används också som en komponent i ansiktsmasker mot åldrande. Den enda skillnaden mellan frysta bär i alla fall kommer att vara metoden för att bereda läkemedel från dem.

Många experter säger att under lågsäsong är det mycket hälsosammare att äta frysta bär än de som kommer från varma länder. Den stora fördelen med preparaten är deras låga kaloriinnehåll, till skillnad från kompotter, sylt och sylt som innehåller mycket socker. Därför kan du säkert dekorera menyn med frysta bär för den som drömmer om att gå ner i vikt.

När det gäller skadan, om färska hallon eller till exempel blåbär är kontraindicerade för någon, bör de inte konsumeras frysta. Försiktighet är en bra idé om du har diabetes. Vi får inte heller glömma att bär, särskilt röda, är ett ganska starkt allergen, och frysta är inget undantag. Därför, om du är predisponerad för allergier, måste du konsumera dem lite i taget och noggrant övervaka kroppens reaktion.

Lagras vitaminer?

Under värmebehandling förlorar, som bekant, alla bär och frukter några av sina nyttiga ämnen. Därför är många intresserade av om vitaminer bevaras i frysta bär? Experter tror att definitivt - ja. Naturligtvis inte i full kraft, men förlusterna är små. Frysning gör det möjligt att bevara produktens fördelaktiga egenskaper med 90%. Smaken blir inte heller lidande.

Detta är ett stort plus, eftersom bären innehåller många vitaminer B, C, A och mineraler, som helt enkelt är nödvändiga på vintern, när människokroppen är utarmad och lider av vitaminbrist.

Recept på blastfrysning av bär

Chockfrysning gör att bären behåller sitt utseende, smak och hela utbudet av vitaminer och mineraler närmare sitt ursprungliga utseende. Den här typen av beredning finns bara hemma om det finns en snabbfrysfunktion på frysen.

Tillagningstid: 30-40 minuter

Antal portioner: 10

Energivärde

• kaloriinnehåll - 51,00 kcal;
• proteiner - 1,25 g;
• fetter - 0,42 g;
• kolhydrater - 10,02 g.

Ingredienser

• bär (hallon, jordgubbar, jordgubbar, körsbär, krusbär, svarta vinbär etc.) - typ och mängd bestäms individuellt.

Steg-för-steg förberedelse

1. Tvätta först alla bär. Vi sorterar bort dem från skräp, kvistar, löv, stjälkar och tar bort bortskämda frukter.
2. Det är mycket viktigt att torka alla bär ordentligt efter tvätt. Även om vattnet under chockfrysning inte har tid att expandera mycket och förstöra frukten, är det fortfarande bättre om det inte är där alls.
3. Efter detta, lägg bären på en bricka eller skärbräda (om frukterna kommer att förvaras i plastbehållare kan du använda dem omedelbart, men stäng inte locken).
4. Placera brickan i frysen och sätt på snabbfrysningsläget i 20-30 minuter. Sedan återgår vi till det aktuella läget.
5. Om behållare användes behöver du bara stänga locken. Om det finns en pall packar vi bären i påsar. Nu lägger vi tillbaka dem i frysen för förvaring. Du kan blanda olika bär eller förvara varje sort separat från varandra.

Recept för torrfrysning av bär

Tillagningstid: 30-40 minuter

Antal portioner: 10

Energivärde

• kaloriinnehåll - 51,00 kcal;
• proteiner - 1,25 g;
• fetter - 0,42 g;
• kolhydrater - 10,02 g.

Ingredienser

• bär (hallon, vildsmultron, jordgubbar, vinbär, krusbär, körsbär, blåbär etc.) - mängd och typ tas individuellt beroende på tillgänglighet.

Steg-för-steg förberedelse

1. Vi tvättar bären, sorterar ut dem, tar bort bortskämda, tar bort skräp, kvistar och löv.
2. Sedan torkar vi det. För att göra detta, lägg frukterna i ett lager på servetter eller pappershanddukar (bomull kan användas) och låt dem vara helt torra. Vid torrfrysning är det mycket viktigt att det inte finns en droppe fukt kvar på dem efter tvätt.
3. När bären är torra, lägg dem på en bricka (skärbräda eller stor, men platt behållare), efter att ha slagit in den i matfilm. Den ska läggas ut i ett lager så att det blir utrymme mellan frukterna.
4. Ställ brickan i frysen i ca 4 timmar.
5. När den nödvändiga tiden har gått tar vi ut bären och packar dem i plastbehållare eller plastpåsar. Vi stänger den så att en minimal mängd luft blir kvar inuti och lägger tillbaka den i frysen, där de kommer att förvaras.

Recept för att frysa in malda bär (i en mixer)

Tillagningstid: 50 minuter

Antal portioner: 10

Energivärde

• kaloriinnehåll - 108,00 kcal;
• proteiner - 1,25 g;
• fetter - 0,42 g;
• kolhydrater - 25,40 g.

Ingredienser

• bär (hallon, blåbär, jordgubbar, körsbär, vinbär etc.). Typ och kvantitet är ett individuellt val. Det enda är att för puré är det bättre att välja frukter som är mest kompatibla med varandra;
• socker - cirka 3 msk. skedar per 500 g bär (mindre eller mer, beroende på smakpreferenser).

Steg-för-steg förberedelse

1. Skölj bären under en mjuk stråle kallt vatten. För att göra detta är det bättre att använda ett durkslag eller sil. Vi tar bort skräp, kvistar, löv, stjälkar och bortskämda frukter.
2. Låt bären ligga i ett durkslag för att rinna av allt vatten.
3. Ta vid behov bort fröna. Det är inte nödvändigt att peela huden om den inte är för hård.
4. Använd en mixer och mal bären till en puré. Tillsätt socker och blanda.
5. Låt blandningen stå i 1-2 timmar.
6. Häll purén i en förberedd behållare. Du kan använda små plastbehållare eller till exempel silikonformar.
7. Vi lägger den resulterande produkten i frysen. När du använder formar, för över den frysta purén i en plastpåse och stäng tätt.

På vintern återstår bara att tina purén och använda den till olika rätter. Du kan till exempel göra en smoothie eller sås till pannkakor eller pannkakor, eller lägga blandningen i milkshakes.

Frysande hemligheter

Hemmafruar tänker ofta på frågan: Behöver de blanchera bär innan de fryses? Grönsaker går vanligtvis igenom detta stadium, men det krävs inte för möra frukter. Undantaget är ibland aprikos. Men vi måste komma ihåg att under blanchering går vissa vitaminer förlorade.

Endast färska bär används för frysning, det är lämpligt att förbereda dem några timmar efter skörd. På så sätt kommer maximalt med vitaminer att bevaras. Övermogna frukter är inte lämpliga; efter upptining förvandlas de till "gröt".

Varaktigheten av den frysta lagringen påverkar mängden näringsämnen som ingår i produkten.

Det är bäst att frysa in bär (hela eller mosade) i små portioner för en beredning. Om olika typer av bär kommer att förvaras separat från varandra, är det bäst att märka varje behållare innan du lägger preparatet i frysen. Det är lättare att göra etiketter som anger produktens namn, datum och månad för frysning. Då blir det i framtiden lätt att hitta precis det du behöver i frysen.

Det är bäst att tina eventuella bär gradvis, utan att använda mikrovågsugn eller varmt vatten. Till att börja med, överför bara önskad behållare till kylen, över natten. När det tinar, fortsätt att tina i rumstemperatur. Undantaget är puré, som till och med kan värmas i mikron om den används som sås (istället för sylt eller kondenserad mjölk). Men när du förbereder en smoothie kan du lägga till och med inte helt upptinade bär eller puré i en mixer; på så sätt kan du bevara maximalt med vitaminer under upptining.

Hur länge kan du lagra

Hållbarheten för frysta bär är cirka 8 månader. Men efter denna period kommer de inte att försämras och kommer inte att förlora sin smak. Den enda nackdelen är att frukterna börjar förlora sina fördelaktiga egenskaper med tiden.

Vid förvaring är det bättre att undvika direktkontakt av bären med frysens kalla luft. På grund av detta kan de torka ut och även absorbera främmande lukter.

I vilken behållare ska jag förvara den?

Den vanligaste förpackningen för att frysa in bär är plastbehållare och plastpåsar. Men du kan också använda till exempel engångsmuggar. Frånvaron av lock är inget problem, de är helt enkelt inslagna i matfilm. Denna metod är bekväm i små portioner. Du kan tina en eller flera koppar, beroende på mängden produkt som krävs. Upprepad frysning av bär är extremt oönskat, så det är bättre att använda hela den tinade delen omedelbart.

Om du inte har något till hands kan du frysa frukt i glasburkar och till och med flaskor. Många är rädda för att sådana behållare spricker i frysen eller när de tinas. Om du inte fyller den här skålen till toppen och inte stänger locket ordentligt, kommer allt att bli bra.

På vår hemsida finns många videor, foton, bilder med steg-för-steg-beskrivningar av recept - tack vare dem kan du göra hälsosamma förberedelser och läckra rätter.

Frysta bär anses vara en av de bästa källorna till alla typer av vitaminer på vintern. Frysningsprocessen är mycket snabb och inte arbetskrävande. Men vilket resultat! Det finns trots allt många recept för att förbereda olika rätter och drycker från sådana bärhalvfabrikat. Kompotter, smoothies, pajer och smördekor, alla sorters desserter - allt detta diversifierar vinterkosten perfekt. Och smaken av dina favoritbär kommer att påminna dig om en varm solig sommar om och om igen.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar! Vi måste fixa det

Lingon är väldigt korta, men om man följer vissa regler kan de lagras hela vintern och ännu längre. Det finns många metoder för att skörda och lagra frukt, och var och en av dem har sina egna egenskaper.

Lingon indränkta i vatten och sylt gjord av dem är alternativ för att konservera bär, alla med sina egna särdrag.

Vid frysning, blötläggning eller torkning bevaras integriteten hos lingon och alla deras vitaminer. Under konserveringsprocessen blir bären skrynkliga och förlorar en del av sina egenskaper på grund av värmebehandling, men i detta tillstånd kan de hållas på hyllan i flera år. Samtidigt lagras blötlagda bär endast på en kall plats i 2-3 månader och frysta - i frysen i ungefär ett år.

Färska lingon och tranbär på en marknad i Finland.

Du måste välja en skördemetod beroende på hur den ska användas i framtiden och hur länge den behöver konserveras.

Olika sätt att lagra lingon

Lingon innehåller mycket bensoesyra, tack vare vilken den inte blir sur och mögel under lång tid. Om du behöver förvara färska lingon i en vecka eller en månad kan du helt enkelt lägga dem i kylen. Plastbehållare kan användas som behållare. För att förhindra att bären får blåmärken, läggs de ut i ett lager, åtskilda av pappershanddukar. När du väljer denna lagringsmetod måste du regelbundet inspektera bären, kontrollera om frukter är förstörda och ta bort dem i tid.

Från vänster till höger, uppifrån och ned: lingon i sockerlag, lingon i vatten, lingonsylt

För att bevara lingon under en längre tid kan du:

• Frys i bulk vid låg temperatur;
• Frys med socker eller i form av briketter;
• Torka i ugnen eller naturligt;
• Konserver i form av juice, fruktdryck, kompott, konserver eller sylt;
• Mal med socker utan värmebehandling;
• Häll i vatten eller söt sirap;
• Blötlägg i din egen juice.

Torkade bär kan förvaras utan kylning i glasburkar eller tygpåsar på svala och torra ställen. Det är lämpligt att förvara frukter indränkta i vatten, sirap eller egen juice vid en temperatur på +3-5 °C. Hemma är en hylla i kylskåpet lämplig för förvaring och på vintern en plats på balkongen.

Vad är det bästa sättet att förvara bär?

Bären utsätts inte för någon preliminär värmebehandling

Varje förvaringsmetod har sina egna fördelar och nackdelar och lämpar sig för olika ändamål. Den enklaste metoden är att blötlägga lingon i vatten eller sockerlag. Frukterna placeras i en behållare, fylls med kallt vatten och lämnas. På så sätt håller de sig fräscha i ca 2-3 månader, men bara vid låga temperaturer.

Frysmetoden, med förbehåll för rätt teknik, låter dig också hålla nyplockade bär intakta och efter upptining få nästan färsk frukt. Men om du inte fryser vid tillräckligt låg temperatur eller låter bären vara lätt fuktiga kan de klibba ihop. Detsamma kommer att hända om arbetsstycket tinar lite. Bärens utseende beror förresten också på hur de tinas före användning. Du kan lagra lingon i frysen i flera år, men det är fortfarande tillrådligt att använda dem innan en ny skörd visas, eftersom man tror att fördelarna efter ett år minskar.

Ett annat sätt att lagra frukt under lång tid är torkning. Det är lämpligt i de fall där lingon planeras att användas, till exempel för att tillaga kompotter eller lägga till te, eller äta dem torkade utan kulinariska förberedelser. Lingonens egenskaper bevaras när de torkas.

Du kan också säkerställa långtidslagring av bär genom att konservera dem. I denna form kan lingon placeras på hyllor i skafferiet eller köket och användas i 1-3 år. Det bör beaktas att frukt under konserveringsprocessen är föremål för värmebehandling.

Vill du slippa tillagning kan du mala lingonen i en mixer tillsammans med socker. Denna sylt kan förvaras i kylen i ett par månader. Du kan också krossa bären och lämna dem i sin egen juice för förvaring.

Regler för frysning av lingon

Lingon måste förberedas ordentligt för frysning. Det måste sorteras, lämna bara mogna bär och ta bort gröna eller övermogna frukter, löv och annat mindre skräp. Efter detta ska de sköljas i ett durkslag eller en behållare med vatten. Det är bättre att tvätta lingon i små portioner, och när du använder ett durkslag, sätt på lågt vattentryck så att bären inte av misstag får blåmärken.

Smutsiga bär kan förstöras när de är frysta.

Tvättade lingon ska vara helt torkade. För att göra detta måste det läggas ut i ett lager på stora fat eller brickor. För att påskynda denna process lite kan du fördela hushållspapper under och ovanpå bären för att absorbera överflödig fukt. Det är inte tillrådligt att frysa blöta frukter, eftersom de kommer att hålla ihop och se deprimerade ut efter upptining.

I industriföretag fryses frukt och grönsaker vid mycket låga temperaturer - från -60 ° C och lägre. Tack vare detta fryser de väldigt snabbt och har inte tid att hålla ihop. Vid snabbfrysning hinner inte stora iskristaller bildas i juicen, så fruktens skal förblir intakt. Vissa frysar har en "Quick Freeze"-funktion som skapar liknande förhållanden.

När du fryser lingon hemma är det bäst att dela dem i små portioner. För att frukterna inte ska klibba ihop kan de läggas på fat och läggas i frysen. Efter att den första satsen är fryst kan du hälla den i en påse eller behållare och lägga nästa i frysen.

Egentligen förvaras frysta lingon i påsar.

För att frysa alla bär på en gång kan de förpackas i speciella glidpåsar utformade för att frysa grönsaker och frukter, eller i vanliga påsar med en självhäftande ventil. I dem placeras bären försiktigt i ett lager, sedan avlägsnas överskottsluft från påsarna och stängs. Dessa påsar kan staplas en på en i frysen.

Du kan lagra bär i frysen i flera år. Samtidigt är det nödvändigt att se till att de inte tinar. Om detta händer kommer frukterna att släppa saft och hålla ihop.

På en lapp

Hur estetiskt tilltalande bären kommer att se ut efter frysning beror också på hur de tinas. Det är bäst att ta ut bären ur frysen 5-8 timmar före användning och kyla. Där kommer de gradvis att tina och bevara så mycket som möjligt deras ursprungliga utseende och alla användbara egenskaper. Om du inte kan vänta så länge kan du låta lingonen tina i rumstemperatur. I det här fallet kommer den att bli användbar inom en timme eller mer beroende på mängden. Det snabbaste sättet att tina upp bären är i mikrovågsugnen, men i det här fallet kommer de att släppa ut juice och förlora några av sina fördelaktiga egenskaper.

Hur man blötlägger lingon på rätt sätt

Lingon kan blötläggas i socker eller honungssirap. På så sätt håller den sig fräsch i flera månader. Tidigare användes små trätunnor för blötläggning, som förvarades i källare. I stadsmiljöer kan du använda glasburkar eller plastbehållare.

Lingon flyter upp till ytan i vatten, så att du kan hälla dem i burken längst upp och hälla tillräckligt med vatten så att det kommer till halskanten.

Precis som vid frysning måste bären först sorteras, tvättas och torkas. Behållarna måste också tvättas väl. De förberedda frukterna måste placeras i behållare, fylla dem halvvägs eller lite mindre. Vatten för hällning ska kokas och förkylas.

Om så önskas kan du lägga till socker eller honung i vattnet och förbereda sirap. För 3 liter vatten ta 500-700 gram socker eller en halv liter honung. De tillsätts till varmt vatten och rörs om tills de är helt upplösta. Du kan hälla sirap över bären först efter att den svalnat till minst rumstemperatur.

Det är lämpligt att förvara blötlagda lingon vid en temperatur på +3-5 °C. Den kan placeras i kylen, på balkongen eller i garderoben i lägenheten. Huvudsaken är att de dränkta lingonen inte står i solen och inte värms upp av några värmekällor. Vid låga temperaturer kan den lagras i upp till 3 månader.

Förvara bär i sin egen juice

Lingon i sin egen juice bereds enligt följande:

• Förberedda bär placeras i tvättade eller steriliserade burkar med bred hals, fyller dem inte mer än en tredjedel;
• Sedan krossas bären med en trästöt eller -sked så att de släpper saften och täcks lite med den;
• Efter detta läggs flera lager gasväv eller annan ren trasa på bären och en bräda med en vikt placeras på den;
• Nästa dag, när frukterna ger mer saft och sätter sig, tas vikten och tyget bort från dem och en ny portion bär tillsätts, som krossas som den första;
• På så sätt fylls hela burken gradvis med lingon, varefter den försluts med lock och ställs svalt.

Lingon i egen juice bör förvaras i kylen. Vid låga temperaturer kan det pågå till våren.

Recept för att konservera lingon

Under konserveringsprocessen värmebehandlas och pastöriseras bären och behållarna steriliseras och försluts hermetiskt. Tack vare detta kan frukterna förvaras i rumstemperatur i flera år.

För att konservera lingon kan du göra en fruktdryck, göra sylt eller sylt. Om så önskas kan bären lämnas orörda och bevaras i sin naturliga form.

Lingonsylt är en nästan homogen massa som erhålls från bär vridna med socker.

För konservering är det mycket viktigt att förbereda behållaren ordentligt. Glasburkar och lock måste först tvättas väl och sedan steriliseras. Detta kan göras på flera sätt: i en kastrull med vatten genom att koka, ånga, i ugnen och till och med i mikrovågsugnen.

Små burkar är lättast att sterilisera i en kastrull. De måste försiktigt placeras på botten och fyllas till toppen med vatten. Du kan placera metalllock i närheten. Koka upp vattnet på medelhög värme, sänk sedan värmen något och låt behållaren steriliseras i 10-30 minuter, beroende på volymen. Litersburkar steriliseras i 10 minuter respektive trelitersburkar i 30 minuter.

Burkar kan också steriliseras med ånga. För att göra detta, placera ett speciellt stativ med urtag för burkar eller en grill på en stor kastrull med vatten. Burkarna placeras med halsen neråt och efter att vattnet kokar får de steriliseras i 10-30 minuter.

Sådan sterilisering minskar avsevärt risken för "uppblåsthet" av burkarna.

Ugnen kan sterilisera många burkar i olika storlekar på en gång. För att göra detta måste du tvätta dem och placera dem i ugnen, våta, på en bakplåt eller galler, halsen ner. Ugnen ska slås på först efter att alla behållare har satts ihop och värmts upp till 150 °C. Burkarna steriliseras på detta sätt i cirka en halvtimme. Metalllock kan även steriliseras i ugnen, men bara om de inte har gummiinsatser.

Oavsett steriliseringsmetod blir burkarna väldigt varma under processen, så de bör endast hanteras med en handduk eller en speciell handske.

Recept för att bevara lingon i sin naturliga form

Lingon kan bevaras i sin naturliga form genom att helt enkelt tillsätta varmt vatten. För att göra detta bör burkar och lock steriliseras, och bären ska sorteras och tvättas. Sedan måste de råa frukterna läggas i burkar, fyllas halvvägs, fyllas med varmt vatten och pastöriseras.

Pastörisera arbetsstyckena i en kastrull med kokande vatten eller i ugnen. I det första fallet måste burkarna placeras i kokande vatten och förvaras där i 10 till 25 minuter. Burkarna kan täckas med tillfälliga lock för att förhindra att vatten eller annat kommer in i dem. Vid pastörisering i ugnen ställs burkarna öppna på en bakplåt och värms upp till en temperatur av 120°C.

Efter pastörisering ska burkarna försiktigt tas ur vattnet eller ugnen, skruvas fast ordentligt med lock och vända halsen neråt och låta svalna. När burkarna har svalnat kan de flyttas till en permanent förvaringsplats.

På en lapp

Vid konservering är det mycket viktigt att sterilisera behållaren ordentligt, förbereda bären själva och pastörisera produkten. Om burkarna är dåligt steriliserade eller innehåller bortskämda frukter kan produkterna försämras och svälla. Detsamma kan hända när locken på burkarna inte är ordentligt påskruvade, när de inte är lufttäta eller när ämnena förvaras på en för varm plats.

Recept på lingonsylt

Sylt skiljer sig från sylt genom att det kan innehålla hela bär som inte krossas före tillagning.

För att göra sylt, för ett kilo bär, ta ett och ett halvt kilo socker och en halv liter eller lite mer vatten.

Förbered sylt enligt följande:

• Bären sorteras och lämnar endast mogna frukter, tvättade och torkade;
• Sedan läggas de i ett durkslag och hälls med kokande vatten för att avlägsna bitterheten, och läggs i en emaljpanna eller skål;
• Sirapen för sylt bereds separat. Tillsätt socker i kokande vatten och rör om tills det är helt upplöst;
• Efter detta hälls bären med den beredda sirapen, blandas väl och placeras på låg värme;
• Koka lingonsylt i 30 minuter;
• Sedan läggs den ut i sterila burkar, pastöriseras och försluts med lufttäta lock.
• Sylten får svalna i burkarna utan att vända dem.

Den färdiga sylten kan lagras i flera år under lämpliga förhållanden.

Det finns många recept för att bearbeta och konservera lingon. Den är ofta toppad med tranbär eller äpplen, de senare ger mer sötma till beredningen.

Hur man torkar lingon på rätt sätt

Du kan förbereda lingon för vintern genom att torka dem i ugnen eller under naturliga förhållanden. Först måste du sortera det, ta bort gröna frukter och småskräp och sedan tvätta det.

För att torka i ugnen, lägg lingonen i ett lager på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka bären vid en temperatur på ca 60 °C i 2-3 timmar eller mer. Du måste fokusera inte på tid, utan på graden av beredskap av frukten. Det är tillrådligt att inte stänga ugnen tätt, lämna en liten lucka så att bären inuti inte torkar ut. Frukternas tillstånd bör kontrolleras ofta och blandas vid behov.

Under naturliga förhållanden torkas lingon i ett ventilerat rum i skuggan. Den läggs ut på stora fat eller brickor och får stå i flera dagar. Dessutom, om det finns många lingon och de hälls i flera lager, måste de blandas 1 eller 2 gånger om dagen. Under torkning måste du se till att bären inte börjar försämras någonstans.

Helt torkade lingon bör placeras i glasbehållare med lock eller speciella påsar av tjockt tyg. Det bör förvaras på en sval plats utom direkt solljus.

Dessa bär behåller den maximala mängden näringsämnen.

Andra lagringsmetoder

Denna juice lagrar en stor mängd vitaminer

I processen att skörda lingon finns det alltid någon blåslagen frukt som inte kan frysas eller blötläggas i vatten tillsammans med andra. Sådana bär kan lagras för vintern i en annan form. Du kan pressa saft ur dem, som kan förvaras i en flaska i kylen i cirka två veckor, och om den konserveras - i mer än ett år.

Du kan också mala krossad frukt tillsammans med socker. Innan detta tvättas de och rensas från löv och pinnar. Sedan maler de det i en köttkvarn, mixer eller för hand och tillsätter socker. För 1 kg lingon, ta 1 eller 2 kg socker, beroende på hur söt du vill göra rätten.

De krossade bären läggs i rena behållare och förvaras i kylen. De kan stanna där i flera månader. För att öka hållbarheten kan du sterilisera burkarna och placera bären i dem, försluta dem hermetiskt. Men till skillnad från konservering är det lämpligt att förvara dem i kylen.

För längre lagring kan bär malda med socker frysas. De läggs ut i små formar för att bilda briketter. Efter detta kan de förpackas i påsar och staplas en på en i frysen.

I denna form kan bär förseglade i burkar lagras i flera månader.

På en lapp

När du plockar eller köper lingon behöver du bara välja mogna bär. De har en rik, ljusröd eller vinröd färg. Omogna frukter, efter att ha plockats från busken, kommer inte att mogna ytterligare. Utan att veta detta lämnas ibland gröna bär i solen för att mogna, men det händer inte.

Hur man konserverar bär under transport

Om du behöver transportera bär över långa sträckor och hålla dem färska, är det lämpligt att samla dem strax innan du ger dig av på vägen. I det här fallet bör frukterna sorteras omedelbart, placera starka, mogna och krossade separat. Du måste också se till att löv och kvistar inte faller in i behållaren, eftersom de under transport kan skada bärens integritet.

Det är bäst att transportera skördade lingon i små behållare, till exempel flätade korgar eller plastbehållare. När man använder hinkar ska de inte fyllas till toppen utan till max 30 centimeter, så att bären inte skrynklar.

Användbar video: ett visuellt recept för att konservera lingon

Hur man korrekt förbereder lingon med socker för vintern

Lingon är ett lager av vitaminer och mikroelement. Används flitigt inom medicin. Till utseendet är det små röda bär, upp till 8 mm i diameter, som växer på vintergröna miniatyrbuskar 15-20 cm höga.Lingon finns i barr-, löv- och blandskogar, ibland i torvmossar.Vanligtvis går stadsborna till marknaden eller stormarknaden för att köpa lingon. När de förvaras på rätt sätt förblir bären välsmakande, aromatiska och berikade hela vintern.

Hur man förbereder lingon för lagring

Bären lagras i allmänhet i ett år. Det finns ingen anledning att lagra längre, det är bättre att skörda en ny gröda nästa höst. Det här är hälsosammare och hälsosammare. För att säkerställa att lingon förblir användbara under lång tid lagras de i olika former:

1. Färsk. Vid en temperatur på +18-25 grader i 10 dagar, vid en temperatur på +3-5 grader från 2 till fyra månader.
2. Frysta. Hållbarhet 2-4 månader.
3. Uppblött. Lagras från 2 till 12 månader.
4. Konserverad. Hållbarhet 6 månader.
5. I sin egen juice. Förvaras i upp till en månad.
6. I form av gelé. Perioden är kort, endast 3-4 dagar.
7. I sirap. Förvaras i upp till 6 månader.
8. Torkad. Förvaras i 12 månader.

I vilken form, var och hur man förvarar

I sin bearbetade form smakar lingon inte sämre än färska bär. Det är hälsosamt och aptitretande i alla former. Dess små saftiga frukter innehåller en hel del användbara och medicinska mikroelement. Färska bär lagras inte under lång tid, men det finns många sätt att bevara lingon till nästa nya skörd.

Förvaring i färska, frysta, blötlagda former

För att förvara färska bär i din lägenhet, tvätta, sortera och torka på en pappershandduk. Lägg i en behållare, gärna en trälåda. Kontrollera med jämna mellanrum efter ruttna bär. Vid förvaring i kylskåp, lägg skörden i en plastbehållare eller kartong och lägg den på grönsakshyllan.

När du fryser produkten, sortera bären, släng bort de ruttna och bortskämda, skölj och torka av de goda. Lägg i ett lager på en spridare eller tunn bräda så att bären inte klibbar ihop när de är frysta och lägg i frysen. Så fort de fryser lite, lägg dem i en behållare, men gärna i en plastpåse, det tar mindre plats i frysen. Upprepa frysningsproceduren med de återstående bären.

Blötlagda lingon. Skölj frukterna, lägg i en glasburk och fyll med kallt, kokt vatten. Håll proportionerna (1:2), en portion bär till två portioner vatten. Stäng burken och låt stå i 3 dagar. Töm sedan vattnet och fyll det med nytt, förslut det och förvara det kallt. Du kan förbereda blötlagda bär med en annan metod. Tillsätt 2 msk till 1 liter kallt kokt vatten. socker och 2 nypor salt, rör om väl och häll över bären. Lingonvatten är en värdefull produkt. Det lindrar baksmälla och normaliserar matsmältningen.

Bär lagras också i sin egen juice. Tvätta dem väl, torka dem och fördela dem i ⅓ av burken. Använd en mos eller träslev för att pressa bären för att frigöra saften. När det första lagret är helt täckt av juice, lägg till ett andra lager och fortsätt att pressa och lägga till bär tills burken är helt fylld. Stäng den med ett lock och ställ den i kylen.

Lingon, när de plockas, mognar inte av sig själva. Köp eller plocka därför endast mogna bär. Det är bättre att slänga övermogna och mjuka.

Med socker, sirap och torkad

För dem som har en söt tand kan du förbereda en efterrätt av bär med socker. Det är väldigt lätt att förbereda. För att göra detta, mosa frukterna med en mosare eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt socker (1:1) och förvara i kylen.

1. Sylt. Häll de tvättade och torkade bären i behållaren där du ska laga sötman. Detta kan vara ett emalj- eller aluminiumbassäng. Tillsätt socker (1:1) och tillsätt 1 glas vatten per 1 kg lingon. Koka sylten på låg värme i 30 minuter, rör om då och då. Du kan lägga till äpplen, päron, kanel och citronskal till sylten.
2. I sirap. Tvätta lingonen och lägg dem i en burk. För 1 liter vatten tillsätt 2 msk. socker och 0,5 tsk. salt. Om så önskas, tillsätt kryddor som kanel och kryddnejlika. Koka sirapen i 10 minuter. på låg värme, häll den sedan över de beredda lingonen och ställ in i kylen. Proportioner (1:2).
3. Torkad. Lägg bären, förtvättade och torkade på en handduk, i en torktumlare speciellt för frukt och bär. Följ instruktionerna och ställ in temperatur och tid. Du kan torka bären i ugnen med luckan lätt öppen (så att bären inte torkar) vid en temperatur på 60 grader. Glöm inte att röra om i torktumlaren medan den är i ugnen, förvara den tills den är helt torr. Förvara den färdiga torkningen i en glasburk med hermetiskt tillslutet lock. Du kan lägga den i en påse gjord av tjockt tyg, viktigast av allt, på en mörk plats och borta från direkt solljus.

Användbara och helande egenskaper

Inom folkmedicinen hjälper skogsdrottningen att klara feber, är en bra tonic, ett utmärkt antiseptiskt och antibakteriellt medel. Bären hjälper till med vitaminbrist, de används som laxermedel, och de bidrar också till behandlingen av lungtuberkulos. Juice och fruktdrycker hjälper till med högt blodtryck, neuroser och anemi hos gravida kvinnor.

Användbara löv

Lingon är en värdefull medicinalväxt. Bladen är huvudsakligen värdefulla. De gör avkok som kan bota vissa sjukdomar - njursjukdom, reumatism, diabetes. Att förbereda dem för vintern är inte särskilt svårt. Bladen plockas från april till mitten av maj, tills knoppar dyker upp på buskarna. Och på hösten, när frukterna redan är mogna. De torkas i torktumlare vid en temperatur på + 35-40 grader, såväl som på vindar och under en baldakin. Förvara bladen i ett torrt, mörkt och välventilerat rum, i canvas och papperspåsar i upp till tre år.

För att ge en pikant smak kan blötlagda lingon förberedas med Antonovka-äpplen.

Skörda lingonskörden före frost, eftersom bären blir mjuka och vattniga.

När du köper bär i butik, marknad eller stormarknad, inspektera noggrant lingonen. Dammiga och nedskräpade bär tyder på att de samlats på icke-ekologiskt rena platser. Skogsdrottningens frukter absorberar strålning mycket starkt.

Var försiktig när du äter lingon om du har: lågt blodtryck, magsår, gastrit med hög surhet, efter operation.

Lingon är en av de växter som ackumulerar strålning. Vilket är väldigt dåligt för din hälsa. Samla bär bort från motorvägar, kyrkogårdar och fabriker.

Oavsett hur lingonskörden lagras, färsk, blötlagd, konserverad, förlorar inte bären sina välgörande och medicinska egenskaper. Brygg te från torkade bär. Använd sylt och sylt för bakning. Gör kompotter av frysta frukter. Färskt, ät det bara. Njut av det sötsyrliga, värdefulla och välgörande bäret - lingon.