Hur man lagar kalkonfilérecept. Hur man lagar kalkonfilé. Bakad kalkonfilé

Kalkonkött har alltmer börjat dyka upp på våra bord. Och detta är inte förvånande, eftersom innehållet av användbara ämnen i kalkonkött är mycket högre än i något annat fjäderfä. Detta är en dietprodukt som rekommenderas för användning av både vuxna och små barn. Filé är särskilt hälsosam - den har en låg fetthalt och nästan inget kolesterol, så du kan äta kalkonrätter varje dag utan rädsla för din figur och allmänt välbefinnande.

Kalkonfilé bakad i ugnen

Även en ung hemmafru utan några speciella kulinariska färdigheter kan laga en vacker och saftig kalkonfilé i ugnen. Detta är ett bra alternativ för middag för två, varefter du kommer att lämna bordet fullt, men utan känslan av att äta för mycket.

Du kommer behöva:

• kalkonfilé - 1000 g;
• 1 glas kefir med låg fetthalt;
• saft av en halv citron;
• 3 mogna tomater;
• 200 g valfri hård ost;
• salt, kryddor – oregano, svartpeppar, basilika.

Bearbeta:

1. Tvätta fjäderfäfilén under rinnande vatten, torka med hushållspapper och skär i portioner.
2. För att göra köttet mjukare och tillaga snabbare, slå det lite med en kökshammare eller baksidan av ett knivblad.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt och kryddor till kefir, häll i färskpressad citronsaft, blanda allt och lägg filédelarna. Marineringstid - 1 timme.
4. Smörj en tjockväggig ugnsform med solrosolja och lägg på kalkonen. För saftighet, häll lite marinad över köttet.
5. Värm ugnen till 200 grader, täck toppen av pannan med folie eller ett lock och koka i 40 minuter.
6. Under denna tid, riv osten på ett fint rivjärn (detta hjälper den att smälta bättre) och skär tomaterna i tjocka ringar.
7. När den nödvändiga tiden har gått, utan att stänga av ugnen, ta bort pannan, ta av locket och lägg 2 till 3 tomatskivor på varje bit. Strö rikligt med ost ovanpå.
8. Lägg tillbaka pannan och låt den, utan att täcka med folie, grädda i ca 10-15 minuter tills ostskorpan är knaprig.

Recept i en långsam spis

Vill du överraska dina nära och kära med en ovanlig rätt, men tycker du synd om att slösa dyrbar tid på matlagning? Försök sedan att göra ett originalrecept på kalkonfilé med löksås. Och en multicooker hjälper dig med detta.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 700 g;
• 4 medelstora lökar;
• 1 morot;
• sojasås (klassisk) - 50 ml;
• luktfri vegetabilisk olja - 2 matskedar. skedar;
• färska örter – persilja, dill.

Bearbeta:

1. Skär rent och handdukstorkat kött i tunna strimlor och vispa lätt.
2. Förbered fyllningen: skala löken, skär i tunna halvringar. Tvätta morötterna och hacka dem på ett rivjärn med medelstora celler.
3. Lägg allt i multikokarskålen.
4. Häll i vegetabilisk olja och sojasås.
5. Blanda allt ordentligt och lägg filén så att vätskan täcker alla bitar.
6. Slå på programmet "Släckning" i 50 minuter.
7. Pausa i mitten av cykeln, öppna multikokaren, tillsätt färska örter till innehållet och fortsätt processen.
8. Efter pipljudet, låt rätten sitta i 15 minuter och du kan kalla till bordet.

Kalkon i löksås blir väldigt mört och smakrikt. Passar särskilt bra med ett tillbehör med färska grönsaker och rostat bröd.

Hur lagar man läckert kalkonfilé i en stekpanna?

Det finns många recept på kalkonfilé i stekpanna. Men kanske en av de populäraste är kotletterna med havregrynskorpa. Skålen är mycket intressant och kommer omedelbart att locka uppmärksamhet på alla semesterbord.

Ta:

• 1000 g filé;
• 2 färska kycklingägg;
• 1 medelstor lök;
• 3 hela skedar majonnäs (67% fett);
• 2 matskedar havregryn (finmalen);
• salt, peppar, vegetabilisk olja för stekning.

Bearbeta:

1. Skär fruktköttet i ca 1 cm tjocka plattor och vispa.
2. Skala löken och riv den eller mal den i en matberedare.
3. Vispa två ägg lite, tillsätt lökmassa, salt, peppar och majonnäs.
4. Lägg kotletterna i blandningen och låt dra i en halvtimme.
5. Häll havregryn på en separat tallrik.
6. Ta bort filén en bit i taget och lägg i flingor tills de helt täcker köttytan.
7. Lägg fruktköttet i en djup stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek på båda sidor.
8. När paneringen är väl brynt, sänk värmen och sjud kotletterna lite under stängt lock så att de också är helt genomstekta inuti.

Råd! En del av flingorna kan ersättas med vanligt vetemjöl och för en tjockare skorpa gör du en dubbel smet, doppa köttet växelvis i den flytande och torra blandningen flera gånger.

Bakrecept i folie

Filé bakad i folie är en universalrätt. De kan antingen diversifiera din vardagslunch eller middag, eller skära i skivor för smörgåsar för ett mellanmål på jobbet eller ta med dig på en picknick.

Produkter:

• kalkonfilé - 1200 g;
• 100 g smör eller 2 matskedar. skedar oliv;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt (för marinad) - 3 matskedar. skedar;
• kryddor: rosmarin, torkad basilika, mald peppar, timjan, mejram - blanda efter din smak eller köp en färdig blandning av Provence-örter;
• 3 liter rent vatten.

Bearbeta:

1. Lägg rent, oslipat kalkonkött i ett stycke i en djup skål och fyll på med saltat vatten (3 fulla skedar per 3 liter vätska). Lämna fågeln i detta tillstånd i två timmar.
2. När tiden har gått, ta bort filén och torka. Det finns ingen anledning att tvätta köttet efter saltbadet.
3. Gör skåror och stick in en bit färsk vitlök i varje snitt.
4. Blanda alla kryddor och gnugga in kalkonen ordentligt med den torra örtblandningen.
5. Smörj en bit folie med lite smör eller olivolja och lägg filén på den.
6. Ringla resten av oljan över köttet. Packa i folie och sätt in i en ugn förvärmd till 250 grader.
7. På 20 minuter. Stäng av värmen och, utan att öppna dörren, låt stå tills det svalnat helt.
8. Kalkonfilé bakad i folie är klar.

Notera! Erfarna kockar rekommenderar att aldrig skära bakat kött som du precis tagit ut ur ugnen. Var noga med att vänta tills produkten svalnat minst en aning - då kommer all juice att förbli inuti och skålen blir saftigare och mjukare.

Kalkonfilérecept med grönsaker

Kalkon med grönsaker är en av dietisters mest favoriträtter. Den korrekta balansen mellan kolhydrater och proteiner, en nästan fullständig frånvaro av animaliska fetter och en fräsch, lätt smak - vad mer behövs för en vacker figur och ett gott humör!

Förbereda:

• kalkonfilé - 700 g;
• ung zucchini - 3 st.;
• unga morötter - 3 st.;
• broccoli - 300 g;
• gröna bönor - 200 g;
• purjolök - 1 st.;
• olivolja - för stekning.

Bearbeta:

1. Tvätta zucchinin och morötterna väl och skär i tärningar.
2. Blanchera alla grönsaker utom lök i 5 minuter. i kokande vatten, låt rinna av i ett durkslag och låt överflödigt vatten rinna av.
3. Skär kalkonköttet i tärningar. Stek i olivolja, tillsätt purjolöksringar.
4. När filén är brun, lägg grönsakerna i en kastrull, blanda väl med filébitarna, tillsätt salt, strö över svartpeppar, sänk värmen och låt puttra under lock i cirka en halvtimme.

Råd! För att göra rätten mer välsmakande, tillsätt en tesked färsk honung till fågeln. Kombinationen av söt honungsarom med smaken av kött och unga grönsaker är helt enkelt utsökt!

Tomater fyllda med fjäderfäkött

Detta recept kommer att kräva att hemmafrun pysslar lite i köket, men resultatet i slutändan blir bortom beröm. Till denna rätt passar rött fjäderfäkött, som benfritt och skinnfritt kalkonlår, bäst.

Produkter:

• lårfilé - ca 350 g;
• täta stora tomater - 6 - 8 st.;
• färska svampar (champinjoner) - 250 g;
• bord provensalsk – 1 bord. sked;
• mozzarella - 250 g;
• salt, kryddor.

Bearbeta:

1. Skär filén i små bitar eller mal den med en mixer.
2. Rensa champinjonerna, skär dem och stek dem i lite olja. Skicka köttet dit också.
3. Blanda väl, tillsätt salt och dina favoritkryddor och stek tills det är klart.
4. Överför färsen till en annan skål, låt den svalna, tillsätt en sked majonnäs och rör om väl.
5. Skär av toppen av mogna "köttiga" tomater och ös försiktigt ur fruktköttet med en sked, var försiktig så att du inte skadar väggarna.
6. Fyll varje tomat med svamp- och köttblandning, lägg på en smord plåt, täck med en cirkel av mozzarella ovanpå och grädda i 160 grader i 15 - 20 minuter.
7. Så fort osten är helt smält och skalet på tomaterna skrynklas lite, ta ut det omedelbart, de fyllda tomaterna med fågel är klara.

Bakad i en hylsa med potatis

Många hemmafruar älskar att laga mat i ärmarna. Med den här metoden finns det inget behov av att smutsa ner disken, allt görs snabbt och maten blir mer välsmakande - saften och aromen av maten skyddas hermetiskt och förblir inuti skålen. Kalkonfilé bakad med potatis i ärmen är inte mindre lyckad.

Ta:

• 1 kg kalkonfilé;
• 1 kg färskpotatis;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 2 bord. skedar gräddfil eller majonnäs;
• 1 tsk senap (inte särskilt kryddig);
• kryddor "För fjäderfä";
• vegetabilisk olja - 2 matskedar. skedar.

Bearbeta:

1. Tvätta köttet och skär i portionsbitar.
2. Skala potatisen, tvätta den och skär den i stora skivor. Morötter - i kuber, lök - i ringar.
3. Lägg allt i en skål, häll i vegetabilisk olja, tillsätt majonnäs eller gräddfil, senap, strö över kryddor och blanda.
4. Låt dra i 30 till 40 minuter.
5. Lägg all mat i hylsan, dra åt den ordentligt på båda sidor, lägg den på en kall bakplåt och ställ in den i en förvärmd ugn.
6. Grädda i 200 grader i en timme.

Soppa recept

Fjädersoppa visar sig alltid vara mycket tillfredsställande och näringsrik. Om du vill minska kaloriinnehållet något utan att kompromissa med energivärdet, laga då den första rätten från den mest kostsamma delen av slaktkroppen och byt ut potatisen mot sellerirot.

Ingredienser till fyra portioner soppa:

• kalkonfilé - ett halvt kilo;
• kycklingnudlar - 200 g;
• 100 g färska (eller frysta) gröna ärtor;
• en halv sellerirot;
• 1 morot;
• färska örter, salt;
• olivolja för stekning;
• filtrerat vatten - 2 l.

Bearbeta:

1. Stek kalkonfilé skuren i strimlor i olivolja.
2. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp.
3. Skala morötter och selleri och skär i tärningar.
4. Låt buljongen sjuda i 20 minuter, tillsätt salt och tillsätt grönsaker i skålen. Koka i 5 - 7 minuter.
5. Nu är det dags för nudlarna. Helst ska denna vara hemmagjord, men den kan även ersättas med en köpt produkt. Lägg pastan i buljongen och låt puttra tills den är klar på låg värme med locket stängt.
6. Det är vanligt att äta denna soppa från djupa skålar, beströdda med färska hackade örter på toppen.

Köttpaj med kalkon

Att baka pajer är arbetskrävande och kräver viss matlagningskunskap. Om du fortfarande är ny i köket, men verkligen vill glädja dina nära och kära med hembakat, är det enklaste sättet att göra en gelépaj. Ingredienserna som behövs för det är de vanligaste, och matlagning är inte alls svårt.

För provet:

• en halv liter kefir;
• facetterat glas mjöl;
• 2 råa ägg;
• granulerat socker - en tesked;
• en nypa salt och bakpulver.

För fyllning:

• kokt kalkonfilé - 400 g;
• två kokta ägg;
• lök;
• en matsked gräddfil.
• kryddor, lite örter.

Bearbeta:

1. Förbered först fyllningen - fräs löken i vegetabilisk olja, tillsätt kokt filé, demonterad i fibrer eller skär i små bitar.
2. Låt blandningen svalna och tillsätt finhackade kokta ägg, hackad dill, kryddor och gräddfil. Blanda väl.
3. För degen, i en djup skål, vispa två råa ägg med salt och socker, kombinera med kefir, tillsätt siktat mjöl och bakpulver. Konsistensen ska vara som pannkakor, så justera mängden mjöl tills du får "rätt" resultat.
4. Smörj pajformens sidor och botten och häll ut lite av degen.
5. Lägg all fyllning ovanpå och fyll med resterande deg.
6. Ugnen måste förvärmas till en temperatur på 180 - 190 grader.
7. Sätt pannan i en het ugn och låt koka i cirka en halvtimme tills en fin gyllene skorpa visas.
8. Vänta tills pajen svalnat och du kan börja dricka te.

Kalkonfilérulle med örter och vitlök

Köttrullar förbereddes traditionellt för semesterbordet, eftersom deras eleganta utseende med olika fyllningar alltid är en stor hit bland gäster. Det finns ingen anledning att vänta på firandet, förbered en kalkonfilérulle med örter och vitlök, så kommer din familj att vara på ett festligt humör.

Produkter:

• 1 kg bröstfilé;
• färska örter - 1 gäng;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 g smör;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt peppar.

Bearbeta:

1. Skär en stor bit filé så att du får en "canvas". Vispa lite, salta och peppra, täck med hushållsfilm och låt stå i en halvtimme.
2. Förbered fyllningen - finhacka de rena örterna, för vitlöken genom en press, blanda allt.
3. Lägg fyllningen på köttet, hacka smöret och strö ut bitarna över hela ytan.
4. Rulla ihop rullen, smörj med vegetabilisk olja, linda tätt i folie och placera i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
5. Rullen förbereds i ungefär en timme, beroende på kraften i din utrustning, varefter du måste stänga av värmen och lämna den inne i ytterligare 15 - 20 minuter.
6. Ta ut den färdiga produkten, ta bort folien, kyl och skär i jämna cirklar. Denna örtiga kalkonrullad är en fantastisk aptitretare för alla tillfällen.

Recept på dietdumplings

Den som håller sig till rätt kost och övervakar sin vikt behöver inte nödvändigtvis förneka sig själv allt och byta uteslutande till växtbaserad och kalorifattig mat. Faktum är att du har råd med både kebab och dumplings, du behöver bara byta ut fett fläsk med mer dietfågelkött.

För läckra dumplings behöver du:

• hackad kalkonfilé - 300 g;
• rå lök - 1 st.;
• mjöl - 500 g;
• ägg - 1 st.;
• vatten - 50 ml;
• salt, mald svartpeppar.

Bearbeta:

1. Vi förbereder degen på traditionellt sätt - blanda det siktade mjölet med ägget och vattnet tills en mjuk plastmassa erhålls. Slå in i film och ställ i kylen i 15 – 20 minuter.
2. Blanda färsen med finhackad lök, salt och peppar.
3. Kavla ut degen till ett stort lager ca 2 - 3 mm tjockt och använd ett uppvänt glas för att skära ut cirklar i den.
4. Lägg fyllningen i mitten av var och en av dem så att du kan nypa kanterna löst. Koppla ihop ändarna - så har du en klassisk dumpling.
5. Koka dumplings i saltat vatten i 7-10 minuter tills alla flyter upp till ytan.
6. Servera varm med gräddfil och örter.

Vitt kalkonkött är en hypoallergen produkt, lämplig för alla åldrar, och innehåller mycket kalium, magnesium och fosfor. Genom att känna till våra recept för hur man läcker tillaga kalkonfilé, kan du alltid mata dina nära och kära, inte bara tillfredsställande och varierat, utan också hälsosamt.

Kalkon är inte bara hälsosamt, utan också mycket gott och mört kött. Denna produkt är särskilt attraktiv och aptitretande om du steker den i bitar i en stekpanna. Vi erbjuder alternativ för denna beredning nedan i våra recept.

Hur man steker kalkon i en stekpanna i bitar med gräddfil - recept

Ingredienser:

• kalkonbröstfilé - 490 g;
• vegetabilisk olja utan arom - 65 ml;
• gräddfil (helst hemgjord) - 125 g;
• – 190 ml;
• lök - 160 g;
• torra aromatiska örter efter eget val - 1-2 nypor;
• vitlöksklyftor - 3-4 st.;
• färsk persilja, basilika och dill - 2-3 kvistar vardera;
• bordssalt - efter smak;
• nymalen svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

För att koka kalkonen i bitar i en stekpanna, tvätta den skinnfria fågelfilén, torka den och skär den i små skivor. Lägg köttet i en stekpanna med uppvärmd olja utan arom och låt bitarna bryna ordentligt, tillsätt sedan den skalade löken och skär i halva ringar eller ringar och fräs tillsammans ytterligare några minuter. Tillsätt nu rik gräddfil till köttet och löken, häll i grönsaks- eller köttbuljong, tillsätt bordssalt efter smak, mald peppar och torra aromatiska örter efter eget val.

Hur länge man ska stuva kalkonen i bitar i en stekpanna beror på storleken på bitarna av fågelkött. I genomsnitt kommer femton minuter att räcka för att kalkonen ska nå den nödvändiga graden av mjukhet. Smaksätt till sist rätten med skalad och finhackad vitlök och färska örter och låt den brygga i fem till tio minuter under lock.

Stekt kalkon i en stekpanna med havregrynsbrödade bitar

Ingredienser:

• kalkonbröstfilé - 940 g;
• klassisk - 90 g;
• stort kycklingägg - 1 st.;
• vetemjöl - 35 g;
• lök - 90 g;
• små havreflingor för panering;
• grovt bordssalt - efter smak;
• nymalen svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja utan arom för stekning.

Förberedelse

Skär kalkonfilén i bitar tvärs över kornet och slå lite med en hammare, täck köttet för bekvämligheten med matfilm. Skala löken och riv den. Lägg lökblandningen i en skål, tillsätt ägget, majonnäsen, tillsätt mjöl, salt, mald svartpeppar, tillsätt de hackade fjäderfäskivorna till den resulterande blandningen, blanda och låt marinera i ungefär en timme.

För panering behöver vi små havreflingor. Vid behov, mal produkten lite i en mixerskål. Värm samtidigt en stekpanna med tillräckligt med olja, panera de marinerade kalkonbitarna i havregrynspanering och låt dem bryna på båda sidor.

Steg-för-steg-recept för att laga kalkonskivor i ugnen i bacon-, stek- och rullform

2018-10-26 Yakovleva Kira

Kvalitet
recept

14242

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

7 gr.

2 gr.

Kolhydrater

3 gr.

62 kcal.

Alternativ 1: Kalkonskivor i ugnen - ett jättebra recept

Kalkonskivor i ugnen är en lat version av en smakrik och mättande kötträtt. Vem som helst kan laga en kalkon på det här sättet, för processen är absolut inte komplicerad - hacka köttet, löken och vitlöken, lägg det i en form och baka - du måste erkänna, alla kan göra det.

En stor fördel med det här receptet är att kalkon passar perfekt till alla tillbehör - vare sig det är gröt eller potatisrätt, pasta eller lätta grönsakssallader, eller så kan du servera köttet bara så, lägga till ett par skivor färska tomater och gurka . I framtiden kan du experimentera; du kan baka kalkonen med en mängd olika grönsaker, flingor, kryddor, såser, etc.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 350 g
• Lök - 100 g
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt, peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Sojasås - 60 ml
• Kryddor för kött - 1 tsk.

Matlagningsprocess

Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan. Skölj kalkonfilén under kallt rinnande vatten, torka köttet och skär i små bitar. Förvärm samtidigt ugnen och ställ in temperaturen på 180 grader.

Skala löken, skölj och torka. Skär löken i halva ringar och lägg skivorna i skålen med kalkonen.

Se till att krydda allt med salt och peppar, du kan även tillsätta kryddor efter smak.

Häll soja i köttet, blanda allt väl och låt stå i cirka tio minuter, om tiden tillåter, längre.

Förbered en värmebeständig panna och olja den lätt. Lägg kalkonen och löken i pannan och häll även i såsen som köttet marinerades i. Grädda kalkonen i 25-30 minuter - de första 10 minuterna i en förseglad form, öppna sedan och sätt på konvektion. Servera det färdiga köttet till bordet.

Smaklig måltid!

Alternativ 2: Snabbrecept på kalkonskivor i ugnen

Det här receptet är grundläggande: det passar både för ett julbord och en vanlig middag. Istället för potatis och zucchini kan du använda paprika, morötter och tomater.

Ingredienser:

• 300 gram kalkon;
• 150 gram champinjoner;
• 8 potatisar;
• 1 zucchini;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 msk. skedar sojasås;
• 2 msk. skedar olivolja;
• 50 gram ost;
• gröna för dekoration.

Hur man snabbt lagar kalkon i bitar i ugnen

Marinera köttet: blanda salt, peppar, paprika och soja i en skål. Skär kalkonen (det är bättre att ta den färdiga filén direkt) i små tärningar och doppa i den kryddiga såsen, blanda väl. Täck med film och låt stå i en timme.

Tvätta och skala alla grönsaker. Om zucchinin är ung behöver du inte ta bort skalet. Skär potatisen i stora tärningar, zucchinin i halva ringar.

Tvätta och hacka champinjonerna, hacka vitlöken.

Blanda grönsaker och svamp.

Tillsätt grönsaker till kött och sås, blanda allt väl. Tillsätt mer salt, peppar och paprika, häll i solrosolja. Blanda ingredienserna noggrant så att paprikan är jämnt fördelad i alla bitar.

Förbered en ugnsform: lägg på bakplåtspapper eller smörj den med solrosolja så att det undre lagret inte bränns.

Lägg försiktigt de färdiga produkterna i formen.

Värm ugnen till 200 grader och ställ formen där i en halvtimme. Beredskap bör kontrolleras av potatis. Stick hål i den med en kniv eller gaffel, den bakade potatisen blir mjuk och smulig.

Riv osten (det är bättre att välja hårda varianter). När kalkonen är färdigbakad, strö över den med ost och ställ in i ugnen i ytterligare tio minuter så att osten får smälta.

Innan servering är det bättre att strö över rätten med hackade örter: persilja, dill eller basilika.

Alternativ 3: Rosta kalkonskivor i ugnen

Rost är en riktig vinterrätt. Dess fördel är att du bara behöver stå i köket i cirka femton minuter, resten av tiden tillagas köttet av sig självt i ugnen. Resultatet är en mycket mör och näringsrik maträtt.

Ingredienser:

• 700 gram bröst (filé);
• 0,5 kg potatis;
• 200 gram svamp;
• 1 morot;
• 100 gram ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar gräddfil.

Steg för steg recept

Innan du börjar huvudprocessen måste du förbereda ingredienserna: skala grönsakerna, bearbeta kalkonen och svampen. Det är bättre att ta filé än att skära upp en hel slaktkropp: det är mindre krångel. Du kan använda vilken svamp som helst, men om möjligt är det bättre att välja skogssvamp (boletus, boletus, kantarell) istället för champinjoner.

Hacka örterna (du kan använda traditionell persilja och dill, tillsätt basilika för smak). Riv morötterna på ett grovt rivjärn och hacka löken.

Hetta upp olja i en stekpanna, stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter, örter, salt och peppar och fräs i tio minuter.

Under tiden ska de återstående ingredienserna (potatis, svamp och kalkon) skäras i tärningar, salta och peppra.

Lägg den framtida steken i bakgrytor och lager: först kalkonen, sedan stekta morötter och lök, sedan ett par svartpepparkorn, och till sist tillsätt potatisen och svampen.

För att förhindra att rätten blir intetsägande bör du göra en sås. För att göra detta, använd en vitlökspress för att mala vitlöksklyftorna till en massa och blanda den med rik gräddfil. Tillsätt salt, röd och svartpeppar. Blanda allt och häll försiktigt ner i grytan med kött.

Värm ugnen till 200 Cº och ställ kastrullerna i en timme. Några minuter före tillagning, riv osten (parmesan är perfekt) och strö den över toppen av steken. Sätt in i ugnen ytterligare ett par minuter tills osten smält.

Steken kan serveras direkt i grytan eller läggas på tallrik. Tillsätt svart bröd med vitlök, picklad lök och örter.

Alternativ 4: Kalkonbitar i bacon i ugnen

Många lagar kyckling eller nötkött i bacon. Det är värt att prova samma sak med kalkon. Mört dietkött kommer att blötläggas i saften från saltat rökt kött och kommer att gnistra på ett nytt sätt. Och om du väljer rätt kryddor kommer skålen att bli en riktig dekoration för semesterbordet. Dessutom är den lätt att kombinera med olika tillbehör.

Ingredienser:

• 1 kg kalkon;
• 300 gram bacon;
• 4 msk. skedar sojasås;
• 2 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat

Dela kalkonkroppen i medelstora filéer.

Skär köttet i rektangulära bitar, 5 cm långa och ca 1,5 cm tjocka.

Blanda i en skål sojasås, pressad vitlök, kryddor, salt och örter. Lägg kalkonen i den, fördela vätskan jämnt över köttet, täck med film och låt marinera i en halvtimme.

Varva varje bit kalkon i saltat bacon tills det helt täcker blocket.

Smörj en ugnsform med solrosolja och lägg köttet. Om du inte har en form i rätt storlek kan du använda en vanlig stekpanna.

Värm ugnen till 200 Cº och grädda köttet i en halvtimme. Efter denna tid, genomborra den med en gaffel: den ska lätt gå in. Om kalkonen inte är klar ännu, låt den stå kvar i ytterligare femton minuter.

Rätten serveras med grönsaker, potatis, sallader. Du kan strö över spenatbitar pocherade i smör. Det är bättre att äta kött direkt efter tillagning: nästa dag blir smaken inte så ljus.

Alternativ 5: Kalkon i ugnen i rullbitar

Om du snabbt behöver förbereda något gott, är kalkonrullar ett bra alternativ. De kombinerar mört kött, smält ost och färska grönsaker. Eftersom rullarna inte är stekta, utan bakade, kan de kallas en dieträtt och användas för viktminskning.

Ingredienser:

• 4 kalkonfiléer;
• 1 zucchini eller ung zucchini;
• 4 körsbärstomater;
• 200 gram mozzarella;

Steg för steg recept

Tvätta och torka kalkonfilén, täck med salt, mald svartpeppar, paprika och andra kryddor (du kan använda färdiga blandningar eller förbereda gräddfil och vitlökssås).

Skär zucchinin i tunna skivor. Du behöver inte ta bort skalet från unga grönsaker, tvärtom hjälper det rullen att behålla sin form.

Skär mozzarellan i tunna skivor. Om osten är i bollar måste du skära dem i skivor och lägga dem ovanpå zucchinin så att de täcker grönsakerna helt.

Lägg en hel tomat ovanpå.

Rulla försiktigt varje rulle och fäst med en tandpetare. Om så önskas kan den slås in i bacon.

Värm ugnen till 180 Cº. Lägg rullarna där i en form eller på en plåt i tjugo minuter.

Den färdiga rätten kan serveras till valfritt tillbehör.

Alternativ 6: Kalkonskivor i ugnen med zucchini

Turkiet är ett bra alternativ för dem som är på diet. Med detta recept kan du laga magert kött med grönsaker med lågt kaloriinnehåll. Men det är bättre att inte snåla med fetthalten i gräddfil, annars blir maträtten intetsägande.

Ingredienser:

• 600 gram kalkon;
• 1 zucchini;
• 1 lök;
• 2 msk. skedar gräddfil;
• 20 ml solrosolja.

Steg-för-steg recept på kalkonskivor i ugnen

Rengör vid behov kalkonen från fettfilmer och skär i stora tärningar.

Förbered zucchinin: skär dem i halva ringar, tillsätt salt och kryddor (torkad basilika, en blandning av fem paprika, paprika, oregano är perfekt), häll över gräddfil och blanda allt noggrant så att kryddorna fördelas jämnt i zucchinin.
Steg 3:

Stek kalkon i smör tills det bildas skorpa.

Hacka löken och tillsätt den i köttet, koka tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan salt och peppar.

Smörj pannan eller pannan där fågeln ska bakas med olja, lägg ut det stekta köttet och zucchinin och täck med folie ovanpå.

Värm ugnen till 180 grader, lägg kalkonen där i en halvtimme. Du kan kontrollera maträttens beredskap med en vanlig gaffel: sticka hål i köttet med den, om gaffeln lätt går in, kan kalkonen tas ut efter tio minuter.

Finhacka det gröna och strö det över den färdiga rätten.

Dela köttet mellan tallrikar. Du kan hacka färska tomater och lägga till rätten.

Alla vet att i Amerika och många europeiska länder är kalkon en obligatorisk nyårs- och julrätt. I vårt land är kalkonkött inte särskilt populärt, men förgäves! Kalkonkött är överlägset kycklingkött i många avseenden. Det är diet, hälsosamt och väldigt gott. Rekommenderas för inkludering i kosten för små barn. De många vitaminer, mineraler och proteiner som finns i kalkon är viktiga för människokroppen. Därför måste du äta rätter baserade på köttet från denna fågel så ofta som möjligt.

Det enklaste sättet att tillaga kalkon är i en stekpanna. Detta alternativ väljs av många erfarna kockar och nybörjare.

Vad är bra med att laga mat i stekpanna?

Jämfört med andra metoder har tillagning av kalkon i en stekpanna flera fördelar:

• en enkel process som tar lite tid;
• köttet är kost och samtidigt tillfredsställande;
• mångfalden av recept och tillagningsmetoder gör det möjligt att få rätter som skiljer sig åt i smak;
• Med rätt värmebehandling blir kalkonen saftig, mör och, viktigast av allt, frisk.

För att tillaga fjäderfä i en stekpanna behöver du inte använda komplex utrustning eller många olika köksredskap. Allt du behöver är en stekpanna och lite fritid. Detta är den största fördelen med denna metod.

Förbereder Turkiet

En viktig punkt innan du börjar laga mat är valet av kött och dess bearbetning. Helst är det bättre att köpa fjäderfä från pålitliga leverantörer.

Du kan laga mat från vilken del av slaktkroppen som helst. Kalkonfilé tagen från bröstet har en mer enhetlig struktur. Denna del av fågeln anses vara lägre i kalorier. Du kan också tillaga skenfilé. Det viktigaste när du väljer är att vara uppmärksam på produktens färg, lukten och skicket på de yttre beläggningarna. Köttet ska inte ha bucklor eller skador.

Den valda kalkonen måste tvättas väl och torkas med en kökshandduk eller papper. Köttet är klart för vidare bearbetning.

Olika marinader används ofta till fjäderfä. De gör produkten mjukare och mer känslig. Du kan använda sojasås med honung eller torrt vin.

Alla kryddor är inte lämpliga för en viss produkt. Alla kaukasiska kryddor, kryddnejlika, kardemumma och gurkmeja är i perfekt harmoni med kalkonkött. Kanel och ingefära skulle passa. Genom att lägga till olika kryddor kan du ändra smaken på den färdiga rätten och glatt överraska din familj och gäster varje gång.

Matlagningsmetoder

Olika tillagningstekniker för kalkonkött ger rätter med olika smak och arom. Så vid stekning visar sig produkten med en gyllenbrun skorpa. Och vid stuvning kan du uppnå extraordinär mjukhet och saftighet av köttet. Genom att baka kommer kalkon att behålla vitaminer och juicer och kommer att vara ett utmärkt alternativ för diet.

Stekning av kalkon är det vanligaste och enklaste sättet att tillaga den. Tar lite tid. Och resultatet är fantastiskt: köttet är gott, saftigt och aromatiskt. Du behöver bara följa några regler.

1. Skölj kalkonfilén väl och torka den med en handduk. Om produkten skickas för att steka otorkad kommer den att börja "skjuta" i pannan.
2. Skär köttet i små bitar.
3. Ge den en liten hammare, tillsätt salt och peppar. Låt stå i 30 minuter.
4. Vispa kycklingvitan med lite mjöl och tillsätt salt.
5. Varje bit måste doppas i proteinblandningen och stekas i en stekpanna med vegetabilisk olja.
6. Stek köttet på medelvärme i 12 minuter på varje sida.

Rätten blir mör och saftig. Korrekt tidsinställd värmebehandling gör det möjligt att få ett idealiskt resultat. Köttet behåller alla sina välgörande egenskaper och smak.

Efter bräseringen blir kalkonen väldigt mjuk och smälter i munnen. Det viktigaste är att observera handläggningstiden. Om du förbereder portionsfiléer tar det en halvtimme. Och om köttet skärs i små bitar räcker det med 20 minuter.

1. Först måste du steka köttbitarna på båda sidor i 5 minuter.
2. Du kan lägga till lök, morötter och andra grönsaker efter önskemål.
3. Häll gräddfil över ingredienserna och stäng med lock. Sjud i 7 minuter.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt salt, krydda med kryddor och strö över örter.

Du kan servera rätten till valfri tillbehör: potatis, kokt ris eller pasta.

Kalkon bakad i ugnen blir väldigt god. Detta kan du göra direkt i stekpannan.

1. Tillagat kött, det kan vara trumpinnar, portionsfiléer eller bitar av olika storlekar, ska läggas i en stekpanna och stekas lätt på spisen. Processen tar 5 minuter.
2. Sedan måste du sätta fågeln i ugnen. Häll lite vatten i pannan.
3. Tillagningstiden beror på storleken på kalkonen. Om bitarna är stora tar det 40 minuter, om de är små, 20.
4. 5 minuter innan du stänger av, salta rätten och strö över kryddor.

www.poedim.ru

Kalkonskivor i en stekpanna

Kalkonkött är jämförbart i hälso- och näringsvärde med nötkött, men är mörare och mer kostsamt. Dessutom är kostnaden för kalkon lägre än kostnaden för nötkött. Ja, och det lagar snabbare. Av denna anledning föredrar många hemmafruar att laga kalkonrätter när de vill mata sin familj med något köttigt utan att spendera mycket pengar och ansträngning på matlagning.

Matlagningsfunktioner

Det finns en stekpanna i nästan varje hem, och det är på den som många hemmafruar föredrar att piska ihop måltider. Men inte alla bestämmer sig för att använda en stekpanna för att laga kalkonkött, eftersom de är rädda för att det med denna matlagningsmetod kommer att bli torrt och smaklöst. Men detta kan undvikas om du känner till några viktiga punkter.

• Du kan steka både kalkonbröstet och dess trumpinne i bitar. Det enda viktiga är att köttet är färskt. Undvik att köpa kött som har tappat sin elasticitet, är halt, luktar illa och har för gult fett.
• Färsk eller kyld kalkon är att föredra framför fryst kalkon. Om du fortfarande behöver använda en fryst produkt måste du ta ut kalkonen ur frysen i förväg, eftersom det tar mycket tid att tina upp: först måste köttet tina helt i kylen och sedan värma upp lite vid rumstemperatur. Om det sker en kraftig temperaturförändring kommer fjäderfäköttet att förlora sin saftighet, och till och med det bästa receptet hjälper inte att göra det till en riktigt god maträtt.
• För att kalkonköttet ska bli mjukt och saftigt i en stekpanna är det bäst att stuva det med grönsaker och en fet sås, till exempel gräddfil. Men innan detta måste kalkonbitarna fortfarande stekas tills de är gyllenbruna. Och det spelar ingen roll att det inte kommer att bevaras under stuvningsprocessen - köttet kommer fortfarande att få en speciell smak tack vare stekning.
• För att göra kalkonen mer mör och ha en förförisk arom kan du marinera den innan tillagning. Du kan marinera kalkonen i bitar eller hel. I det första fallet tar det kortare tid, så om du ska tillaga kalkonen i en stekpanna är det lämpligt att först hacka den och sedan marinera den. Du kan göra vilken marinad som helst som är lämplig för fjäderfäkött, med gräddfil, majonnäs, yoghurt, kefir, honung, senap, paprika, ingefära, gurkmeja och andra kryddor.
• Om du inte vill torka ut din skivade kalkon, håll den inte på spisen för länge. Beroende på storleken på bitarna tar det vanligtvis från 20 till 40 minuter att göra dem klara, i genomsnitt tar kalkonrätter i en stekpanna en halvtimme.

Kalkon i gräddfil med russin

• kalkonbröstfilé - 0,6 kg;
• gräddfil - 0,25 l;
• russin - 50 g;
• vetemjöl - 10 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• mald kanel - en nypa;
• muskotnöt - en nypa;
• färsk persilja - 50 g;
• färsk dill - 50 g;
• salt, peppar - efter smak.

• Tvätta kalkonfilén, torka av med en kökshandduk och skär i tärningar 1–1,5 cm stora.
• Skölj russinen och blötlägg i 10 minuter i varmt vatten. Efter den angivna tiden, häll av vattnet och krama ur russinen.
• Finhacka de färska örterna med en kniv.
• Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg den på elden. Vänta ett par minuter och tillsätt kalkonbitar i pannan.
• Stek kalkonen i het olja i 10 minuter, rör om bitarna flera gånger under stekningen.
• Tillsätt russin och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt salt, kryddor, hackade örter till gräddfil.
• Pudra kalkonen med mjöl och stek i några minuter. Tillsätt gräddfil.
• Utan att minska värmen, sjud köttet i gräddfil under kraftig omrörning i 5 minuter.
• Sänk värmen och täck pannan med ett lock. Sjud på låg värme i 15 minuter.

Kalkon beredd enligt ovanstående recept har en delikat sötsur smak och ser väldigt aptitretande ut. Du kan servera den med nästan alla tillbehör: potatis, ris, pasta, bovete. Före servering, glöm inte att toppa rätten med gräddfil och russinsås, där kalkonen stuvades i en stekpanna.

Turkiet Stroganoff med svamp

• kalkonkött - 0,6 kg;
• färska champinjoner eller porcini-svampar - 0,2 kg;
• lök - 0,3 kg;
• gräddfil - 125 ml;
• senap - 40 ml;
• salt, peppar - efter smak;

• Tvätta bitarna av kalkonköttet och torka med servetter. Skär köttet i avlånga bitar, som nötköttstroganoff.
• Tvätta svampen, torka av dem med servetter och skär var och en i 4–8 bitar (beroende på svampens storlek). Med porcini-svampar visar sig rätten vara den mest utsökta och aromatiska, men du kan också använda champinjoner.
• Ta bort skalet från löken och skär den i inte för små tärningar.
• Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg kalkonbitarna i den och stek dem i en het stekpanna i 10 minuter.
• Sänk värmen lite och lägg svampen och löken i pannan som redan innehåller den stekta kalkonen. Fortsätt att laga mat utan lock tills eventuell överflödig vätska från svampen har avdunstat från pannan.
• Blanda gräddfil med senap, salt och peppar. Häll denna sås över kalkonen. Sänk värmen ännu mer. Täck kastrullen med ett lock och sjud kalkonbitarna med svamp i gräddfil och senapssås i 10 minuter.

Den förföriska aromen av denna maträtt kommer sannolikt inte att lämna någon likgiltig. Kalkon stekt i en stekpanna Stroganoff-stil med porcini-svamp är en maträtt värdig ett semesterbord. Du kan servera den med potatis som tillbehör, vilket som helst duger: stekt, bakat, kokt eller mosat.

Kalkonklubba i sojasås

• kalkonklubbor - 0,5 kg;
• paprika - 10 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• torkad basilika - 5 g;
• sojasås - 40 ml;
• balsamvinäger - 40 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

• Tvätta kalkonklubban, torka den, skär den i 2 cm bitar, skär varje bit med en kniv på längden och tvären till små smala men ganska långa bitar.
• Blanda balsamvinäger, pressad vitlök, soja, paprika och basilika. Det här blir marinaden.
• Doppa kalkonbitarna i marinaden och ställ dem i kylen i en timme.
• Ta ut kalkonen från kylskåpet och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter. Ta bort bitarna från marinaden och pressa.
• Lägg kalkonen i en het stekpanna med sjudande olja. Stek köttbitarna på medelvärme i 10 minuter.
• Häll resten av marinaden över kalkonen. Täck pannan med ett lock samtidigt som du sänker värmen under. Sjud rätten i 15 minuter.

Kalkon beredd enligt detta recept kan serveras med en sidorätt eller som en oberoende aptitretare. Det blir gott både varmt och kylt.

Om du känner till några kulinariska finesser och väljer ett framgångsrikt recept, kan även en oerfaren hemmafru laga kalkon i bitar i en stekpanna. Samtidigt kommer maträtten att bli välsmakande och aromatisk, det är inte fy skam att lägga den ens på ett festligt bord.

onwomen.ru

Panstekt kalkon: recept. Hur man lagar läcker kalkonfilé

Stekt kalkon i en stekpanna är en otroligt god och läcker rätt, den är lätt att tillaga och kan samtidigt tillfredsställa den mest krävande gourmets gastronomiska smaker. Denna mat kommer att vara relevant med alla sidorätter - vare sig det är potatis, ris eller bovete. Kulmen på denna gastronomiska extravaganza kan vara en enkel lätt grönsakssallad och ett glas torrt vitt vin. Denna maträtt kan konsumeras även av kvinnor på dieter. Hur lagar man utsökt köttet av denna fågel? Detta kommer att diskuteras i artikeln.

Fördelar med Turkiet kött

Kalkonkött orsakar inte allergier, och mängden vitaminer som det innehåller överstiger avsevärt hela vitaminkomplexet av kycklingkött. Och kalkonprotein är förstås mycket lättare att smälta än kycklingprotein. Det finns många länder där kalkon är nationalfågeln och ett oumbärligt attribut för semesterbordet. Tyvärr föredrar våra hemmafruar, på grund av ett stort antal stereotyper, andra typer av kött. Den kanske enda nackdelen när man lagar kalkonkött (även om detta är en kontroversiell fråga) är dess stora storlek. Men det här är mer ett steg som måste övervinnas för att förbereda en aptitretande rätt, snarare än en anledning till varför du bör ge företräde åt en annan typ av kött. Nuförtiden kan du köpa en kalkon i vilken stormarknad som helst, och relaterade produkter kan hittas i köket hos alla hemmafruar med självrespekt. Turkietrecept kännetecknas av sin enkelhet och anspråkslöshet, de tar inte mycket ansträngning och tid, och resultatet kommer att överträffa förväntningarna hos även de mest krävande människorna!

Stekt kalkon i en stekpanna

Det finns ett stort antal åsikter om att kalkonkött är väldigt torrt, det är svårt att laga och du kan inte skryta med en mängd olika rätter, och resultatet kan vara allmänt tveksamt. I själva verket är det inte så; om du har vissa kulinariska färdigheter och har ett recept framför dig kan du helt enkelt förbereda ett mästerverk.

Först är det bäst att rosta kalkonen på egen hand utan att tillsätta några andra ingredienser. Ett undantag från denna regel skulle vara recept som kräver efterföljande stuvning. I det här fallet kommer en krispig skorpa inte att fungera, även om smaken kommer att vara mycket trevlig och oförglömlig.

Det är att föredra att köpa idén kyld, eftersom dess smak annars inte kommer att vara så uttalad. Och vid avfrostning förlorar en betydande mängd användbara ämnen sina egenskaper. Det är bäst att stuva kalkonen när dess temperatur är lika med rumstemperatur, i vilket fall köttet inte förlorar sin saftighet. Ju tyngre kalkon, desto längre tid tar det att tina. Det är bäst att köpa kalkon två dagar innan tillagning, du måste först skölja den under rinnande vatten, torka den torr utvändigt och inuti, täck den med folie och ställ den i kylskåpet. Eftersom hemmagjord kalkon är ganska fet, rekommenderas det inte att lägga till olja (oliv eller solros) när du lagar den. Varje del av slaktkroppen har sin egen tillagningstid: det är lämpligt att steka kalkonbenen i 30 minuter, men filén är klar att användas på 20-25 minuter.

Hur man lagar läcker kalkonfilé

Personer på dieter rekommenderas att äta kalkonfilé, eftersom den innehåller en liten mängd kalorier. Nu i butiker kan du köpa olika delar av fågelns kropp separat. Därför är det inte nödvändigt att köpa den helt. Även om kalkonbröst inte är lika saftigt jämfört med andra delar, kompenseras denna nackdel helt av en mer raffinerad, sofistikerad smak och frånvaron av extra kalorier. Hur lagar man läcker kalkonfilé?

Skär bröstet i små bitar och låt sjuda med valfri sås eller grönsaker, tillsätt lite orientaliska kryddor, bara lite, eftersom kryddan ska framhäva huvudsmaken av rätten och inte dränka den med sin arom. I slutet av tillagningen rekommenderas det att riva osten och strö den ovanpå kalkonbitarna.

Recept på stekt kalkon

Stekt kalkon, receptet som kommer att erbjudas dig, kommer att bli en traditionell maträtt på ditt bord. Så, strö köttet med salt, lägg det i en stekpanna, tillsätt solros- eller olivolja och fyll allt med 250 ml vatten. Sätt sedan in allt i en lätt förvärmd ugn. Du måste steka slaktkroppen i upp till två timmar, och glöm inte att hälla den resulterande saften över fågeln och vända den. Stek köttet tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Efter två timmar, ta bort köttet, ta bort fettet och lägg till 300 ml buljong, koka på låg värme. Häll sedan av buljongen. Vi skär slaktkroppen och stek den i en stekpanna. Servera köttet med tillbehör (potatis, ris eller bovete), garnerat med grenar av grönska, gärna persilja eller sallad.

Stekt kalkon med gräddfil

• fjäderfäkött - 700 g;
• gräddfil - 400 g;
• premiummjöl - 0,5 tesked;
• muskotnöt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• greener - efter eget gottfinnande;
• salt och kanel - efter smak.

Kalkon stekt i en stekpanna med gräddfil tillagas snabbt och enkelt. Så, ta fågelfilén och tvätta den noggrant under kranen. Det är lämpligt att skära köttet i små bitar, tillsätt kryddor efter smak. Filén placeras i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Köttet ska stekas tills det är halvstekt. Utan att slösa tid, ta en annan stekpanna och lägg mjöl på den, där den ska värmas upp i tre minuter, tillsätt sedan ungefär ett glas vatten blandat med gräddfil. Blanda såsen med köttet och koka tills det är klart, detta tar cirka 40 minuter. Toppen av fatet strös med finhackade örter. Stekt kalkon i en stekpanna är klar. Kan serveras med ris eller bovete.

Stekt kalkonbitar i en stekpanna

Först måste du skölja kalkonen under rinnande vatten och sedan torka den med torra våtservetter. Filén skalas och sedan tvättas och torkas igen. Köttet skärs i stora bitar. Hetta upp en stekpanna i vegetabilisk olja och häll det hackade köttet i den. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan löken (gärna hackad i halvringar) och fräs rätten i ytterligare 5 minuter. Tillsätt gräddfil och köttbuljong. Kryddor och kryddor efter smak. Sjud kalkonen i ytterligare 15 minuter. Kulmen på matlagningen är tillsatsen av finhackad vitlök och färska örter. Stekt kalkon i en stekpanna i bitar är klar! Kan serveras.

Stekt kalkonlår i en stekpanna

Följande produkter bör förberedas:

• kalkonlår - cirka 1 kilogram;
• lök - 3 stycken;
• ingefära rot;
• en halv citron;
• 1 vitlökhuvud;
• 2-3 matskedar olivolja;
• valfri mynta;
• salt, peppar efter smak

Ta bort kalkonköttet från benen och skär i små bitar. Ta en lök och skär den i tjocka skivor. Ta sedan citronen och riv den på ett grovt rivjärn, finhacka vitlöken. Mal myntablad. Lägg sedan kalkonlåret i en stekpanna uppvärmd i olivolja. Stek köttet försiktigt på alla sidor i 10 minuter. Ta sedan lök, vitlök och myntablad och lägg till rätten. Häll i 100 ml vatten, rör om och minska värmen. Sjud kalkonlåret på svag värme i ytterligare 20 minuter. Vi tar det förberedda citronskalet och skickar det till vår kalkon, sjud maträtten i ytterligare 15 minuter. Salta lite och glöm inte pepparn. Stek i ytterligare 5 minuter utan lock. Ta bort från värmen, täck med lock och låt svalna i 10 minuter. Kalkonlår stekt (i stekpanna) är klart. Smaklig måltid!

Stuvad kalkon med grönsaker

Du bör ta följande produkter:

• kalkonfilé - 500 gram;
• ukrainsk zucchini - 1 stycke;
• sötpeppar - 3 stycken;
• tomater - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• lök - 2 stycken;
• huvud av vitlök;
• olivolja - 3 matskedar;
• salt och kryddor - efter smak.

Skölj kalkonen och torka den på alla sidor med en torr handduk, skär i små kuber. Häll 2 teskedar olivolja i en uppvärmd stekpanna och placera idén. Stek köttet på låg värme (stäng inte locket) i 10 minuter.

Tillsätt sedan löken, förskuren i halva ringar, och morötterna, rivna på ett grovt rivjärn. Tvätta tomaterna, lägg dem i kokande vatten i 5 sekunder, skala dem och hacka dem fint. Ta bort skalet från zucchinin och skär i tärningar; det rekommenderas också att skära vitlöken i små bitar. Tvätta paprikan, skala den och skär den i halva ringar. Hetta upp en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt lök och efter 5 minuter tillsätt morötter och paprika. Sjud i 2 minuter och tillsätt tomater och zucchini. Häll de stuvade grönsakerna i kalkonköttet, tillsätt salt och peppar, tillsätt vitlök efter smak och ett halvt glas kokande vatten. Sjud under lock i 20 minuter.

fb.ru

Kalkon stekt i panna

Jag lagar oftast pannstekt kalkon enligt detta recept på sommaren, under tomatsäsongen. Men det visar sig vara särskilt välsmakande på vintern, som en påminnelse om varma soliga dagar.

INGREDIENSER

• Kalkonben 2 stycken
• Tomat 2 stycken
• Lök 1-2 stycken
• Salt 0,5 teskedar
• Peppar 1 nypa

För att förbereda stekt kalkon, förbered flera ben och skär dem i 2 bitar.

Salta och peppra kalkondelarna, lägg i en stekpanna med uppvärmd solrosolja eller fläskfett (jag gillar det andra alternativet bättre, eftersom fettet inte ger en obehaglig bränd smak). Stek fågeln på alla sidor tills den är gyllenbrun.

Medan köttet steker, skala och skär löken i halvringar eller kvartsringar.

Och skär även tomaten (i stora halvringar).

Tillsätt lök och tomat till halvkokt men välstekt kött, stek i bokstavligen 2-3 minuter, tillsätt sedan 100 ml. vatten och låt sjuda under lock tills köttet är genomstekt (ca 10-15 minuter). Jag använde en kalkonbebis så det tog mig bara 5-7 minuter.

Kalkon stekt i en stekpanna med tomater och lök är klar. Den passar perfekt till alla tillbehör - potatismos, gröt eller pasta.

Kalkonkött är inte lika populärt i vårt land som kyckling. På grund av naturen av att hålla denna värmeälskande fågel avskräcker kostnaderna för att föda den upp producenterna. Men allt detta mer än kompenseras av fördelarna med kalkon för kroppen och mängden recept som använder detta dietkött. Det är väldigt lätt att laga läcker kalkonfilé; du behöver bara känna till några kulinariska knep, som kommer att diskuteras nedan.

För- och nackdelar med kalkonfilé

Turkiet anses vara ett dietkött, det innehåller mer järn än nötkött och mer fosfor än fisk. Dessutom är den hypoallergen, därför rekommenderas i barnmat, har ett lågt kaloriinnehåll, främjar viktminskning och föryngrar kroppen på grund av närvaron av selen i kött.

När det gäller kalkonfilérätter är fördelen med att förbereda dem det faktum att detta kött inte kräver långvarig värmebehandling. Dessutom har det den intressanta egenskapen att "anpassa sig" till smaken av andra ingredienser, vilket gör köttet universellt för att tillaga en mängd olika rätter och kombinationer.

Detta kött har praktiskt taget inga kontraindikationer. Många är rädda för att laga kalkonfilé eftersom det är lite fett, så det är stor sannolikhet att rätten torkar ut. Dessutom kan bra kalkonkött inte vara billigt.

Som du kan se har kalkonkött många fler fördelar än nackdelar.

Matlagningsmetoder

Vad kan man laga av kalkonfilé? Ja, vad som helst. Rätter gjorda av detta kött är mycket snabba och enkla att tillaga. Kan kombineras med nästan all mat, grönsaker, ost, svamp, mejeriprodukter och andra typer av kött.

Kalkonfilé kan tillagas på spisen, i ugnen, långsam spis, varmluftsugn och till och med över öppen eld. Kött steks, stuvas, bakas i hylsa och folie, köttfärs och fyllning görs till mjölrätter, stekar tillagas och bakas i en hel bit, mousser, patéer, grytor, soppor och en enorm mängd olika frallor.

Låt oss ta en närmare titt på några av tillagningsmetoderna.

Denna maträtt kan klassificeras i sin egen kategori eftersom det finns många recept för att göra kalkonrullar. De viktigaste stegen för att förbereda maträtten är följande:

• slå lätt den tvättade filén med en hammare;
• salt, peppar och strö över kryddor;
• förbered pålägg, såsom rostade eller råa grönsaker, örter, ost, svamp, frukt, bär, nötter eller köttfärs;
• Smörj den vispade filén med smör eller olivolja, lägg i fyllningen och forma en rulle. För att förhindra att den faller isär måste du säkra den med tråd eller tandpetare;
• strö ytan på rullen med kryddor och sås, till exempel senap;
• Sedan kan du försteka rullen, eller så kan du genast sätta in den i ugnen;
• Servera som förrätt eller huvudrätt. Ett annat alternativ är att skära rullen i tunna skivor och göra en nyttig, vacker smörgås.

Oftast bakas kalkonfilé i ugnen som en hel del. Sekvensen av åtgärder är som följer:

• Det är lämpligt att först marinera filén i örter, kryddor och marinad, såsom citron- eller apelsinjuice, kefir, sojasås;
• För att köttet ska blötläggas bättre måste du göra genomgående hål i det med en kniv, detta kommer att minska marineringstiden;
• Under marineringen måste du vända köttet flera gånger för att fördela marinaden jämnare;
• du kan helt enkelt baka på en bakplåt, i en hylsa eller folie;
• Gräddningstiden beror på bitens storlek, 0,5 kg filé tar cirka 20-25 minuter;
• Det är lämpligt att servera rätten med sås;
• Du kan baka den med grönsaker eller frukt, så smaken av köttet blir rikare;
• Du kan också stoppa filén och grädda den i bacon för saftighet.

Det är också möjligt att tillaga många rätter i en stekpanna, du kan stuva och steka filéer, lägga till grönsaker eller såser och förbereda soppor och grytor. Här är några recept du kan använda till middag:

• gryta med kalkon och grönsaker;
• kalkonfilé med citrussås;
• kalkon pilaff;
• kalkon med sås;
• kalkonbiff stroganoff med gräddfil;
• kalkonfilé med pestosås;
• hemlagad kalkonkorv;
• kalkonfilékotletter;
• kalkonsoppa;
• thailändsk kalkon;
• kalkon azu;
• kalkongulasch;
• kalkon escalopes;
• ugnsbakad kalkon;
• kalkon med ananas;
• Japansk kalkonfilé;
• kalkon med champinjoner;
• kalkon med tomater;
• kalkon med potatis;
• kalkon i smet;
• kalkon med paprika;
• kokt kalkon;
• kalkon med mozzarella;
• kryddig kalkon i sojasås;
• krispiga panerade nuggets;
• kalkonfilé med gröna bönor;
• kalkon med svamp Stroganoff;
• kalkonfilé med bacon och vitlökssås;
• kalkonfilé med svamp i grädde;
• kalkonkotletter;
• shish kebab från kalkonfilé.

Matlagningshemligheter och tricks

Det finns några knep som hjälper dig att alltid få saftiga, mjuka och smakrika kalkonfilérätter.

1. Tillaga endast från färskt kylt kött; fryst kött måste tinas helt, annars blir maträtten seg.
2. Du kan inte överkoka filén på elden, du måste strikt följa receptet.
3. Kött till frallor, schnitzel och escalope kommer att tillagas snabbare om det är väl vispat.
4. Kalkonfilé måste marineras, om inte i flytande marinad, så i kryddor, olivolja och vitlök.
5. Efter att köttet har marinerats måste du skölja det så att bitarna av örter och kryddor inte bränns vid upphettning.
6. Baktemperaturen bör inte vara lägre än 180 grader.
7. Det bästa sättet att servera kalkonfilérätter är med sås. Det kan vara bär-, grönsaks- eller gräddsås.

Läckert recept: hel bit kalkonfilé bakad i ugnen

Kalkon marinerad i kefir och bakad i ugnen blir saftig och mjuk, dessutom kan den användas som huvudrätt, som kött till en smörgås eller läggas till sallader.

För 500 gram kalkon behöver du:

1. Pierce filén på flera ställen och marinera i kefir och citronsaft, tillsätt kryddor till marinaden. Marineringstiden är minst en timme.
2. Grädda i folie eller hylsa i 25 minuter, temperatur 200 grader.
3. Du kan även grädda på galler, men höj temperaturen med 20 grader. Och lägg en plåt täckt med bakplåtspapper under gallret för att inte fläcka spisen. Tillagningstiden reduceras till 20 minuter.