Si të gatuaj një recetë të thjeshtë me foto të ëmbëlsirave me miell bizele. Gatimi i enëve nga bizelet Tortillas nga mielli i bizeleve në një tigan

Ëmbëlsira thuajse indiane besan roti... pikante, pikante, në përgjithësi - e pazakontë... Do t'u interesojnë atyre që agjërojnë, sepse nuk përmbajnë vezë, dhe atyre që thjesht duan të shijojnë diçka të tillë... Shumë faleminderit Marina ( Begum) për shkencën :-)

Përbërësit për kekun me miell bizele:

Receta e miellit të bizeleve:

Pse thuajse besan roti? Sepse roti i vërtetë besan bëhet nga mielli i qiqrave. Po, ka një gjë të tillë tani në Rusi, por vetëm diku jo tek ne. Bluarja dhe shoshitja e qiqrave nuk është puna ime, ndaj miellin e qiqrave e zëvendësova me miell qiqrash. Për përgatitjen e këtyre ëmbëlsirave, është mjaft e mundur të përdorni miell gruri premium - ky do të jetë një opsion festiv (dhe ëmbëlsirat do të dalin më të buta, për të qenë i sinqertë), por kam gatuar, si të thuash, çdo ditë (ose tradicionale). ) - nga mielli i grurit integral (eshte kokrra integrale eshte edhe letër muri) - edhe me i shendetshem edhe me autentik, ose dicka... Gjithashtu, per pergatitjen e besan roti perdoret ne tekst i ashtuquajturi vaj gee (ghee) - ghee. , receten e se ciles mund ta shihni ketu: https://www.site/recipes/ show/23413/ (receta e shefit te Aron-Space), por une "ne mungese" te saj e kam gatuar me luledielli te rafinuar te zakonshem. vaj.

Përzieni miellin, shoshitni (ose anasjelltas, nuk ka rëndësi), shtoni kripë, qimnon, cilantro dhe piper. Është më mirë, natyrisht, të presësh imët specat e freskët dhe cilantro, ose mund të përdorësh ato të thata, siç bëra unë. Fërkojmë 2 lugë vaj në përzierjen me miell pikant dhe, duke derdhur gradualisht ujë në pjesë të vogla, gatuajmë brumin. Brumi duhet të gatuhet derisa të ndalojë së thërrmuari dhe të bëhet i lakueshëm, si plastelina. Mbuloni brumin e përfunduar me një leckë të lagur dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore ose një orë.

Brumin e pushuar e ndajmë në gjashtë pjesë. Nga secila pjesë rrotullojmë një top dhe e rrotullojmë me një petull në një petullë të hollë, këtë petull e lyejmë nga njëra anë me pak vaj dhe e palosim në gjysmë, e lyejmë sërish me vaj dhe e palosim sërish duke marrë një trekëndësh. Ne e rrotullojmë këtë trekëndësh me një kunj rrotullues në një tortë të hollë - kjo është "besan roti" ynë. Për ta bërë më të përshtatshëm lyerjen e petullave, e bëra me një furçë, duke hedhur një lugë vaj në një tigan.

Ëmbëlsira mund t'i skuqni në mënyra të ndryshme, gjithçka varet nga sa ju pëlqen më mirë: në vaj ose pa. Unë preferoj opsionin e dytë, duke e lyer pak vetë tortën me një furçë para se të skuqet, dhe tigani mbetet i thatë - ëmbëlsirat janë më të thata, por ka më pak yndyrë mbi to. Skuqini çdo kek në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta nga secila anë në mënyrë që të piqet mirë, në mënyrë ideale skuqeni në një tigan prej gize me fund të trashë. Kur skuqeni nga njëra anë, ana tjetër duhet të fryhet pak, siç tregohet në foto. Kjo do të thotë që ju po bëni gjithçka siç duhet. I vendosim ëmbëlsirat e gatshme në një pjatë dhe sigurohuni që t'i mbulojmë me një peshqir të lagur (nëse nuk i gatuani drejtpërdrejt "në tavolinë").

Ëmbëlsira të gatshme thahen shpejt, kështu që është më mirë t'i gatuani pak dhe këshillohet t'i hani në të njëjtën ditë, por nëse mbeten, sigurohuni që t'i mbështillni me një peshqir të lagur. Këto ëmbëlsira, për mendimin tim, janë shumë të shijshme për t'u ngrënë me produkte qumështi të fermentuar (gjizë, kefir ose kos), ose me pjata të tjera - në vend të bukës.

Kjo pjatë, natyrisht, nuk është për të gjithë. Unë jam i kujdesshëm me piperin, sepse vajza ime e vogël do të vjedhë patjetër një copë (gjithmonë jam habitur me shijen e fëmijëve), por për të rriturit do të rekomandoja specin me një dorë bujare, në këtë pjatë pika pika është shumë e përshtatshme dhe atje nuk ka shije të theksuar bizele (pra, pak diçka fasule). Siç mund ta shihni, struktura e brumit është mjaft e dendur, por shumë e shtresuar dhe e brishtë, e përsëris - me kefir - e shijshme. Për një ndryshim, mendoj se ia vlen t'i përgatisni këto ëmbëlsira, në fund të fundit, nuk do të humbisni asgjë, e ndoshta edhe të merrni një recetë të mirë në derrkucin tuaj.

Përshkrimi: Torte gati indiane besan roti... Pikërisht, pikante, në përgjithësi - e pazakontë... Do të interesojnë ata që agjërojnë, sepse nuk përmbajnë vezë, dhe ata që thjesht duan të shijojnë diçka të tillë... Faleminderit shumë Marina (Begum) për shkencën:- )

Përbërësit për recetën e miellit të bizeleve:

• Miell bizele - 100 g
• Miell gruri (letër-muri) - 100 g
• Ujë (i zier, i ngrohtë) - 100 ml
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
• Piper i kuq i nxehtë (i bluar, për shije)
• Cilantro (e thatë) - 1 lugë
• Paprika e ëmbël (i bluar) - 1 lugë
• Kripë - 1/2 lugë
• Qimnon (farat) - 1/2 lugë

Si të bëni ëmbëlsira me miell bizele:

Pse thuajse besan roti? Sepse roti i vërtetë besan bëhet nga mielli i qiqrave. Po, ka një gjë të tillë tani në Rusi, por vetëm diku jo tek ne. Bluarja dhe shoshitja e qiqrave nuk është puna ime, ndaj miellin e qiqrave e zëvendësova me miell qiqrash. Për përgatitjen e këtyre ëmbëlsirave, është mjaft e mundur të përdorni miell gruri premium - ky do të jetë një opsion festiv (dhe ëmbëlsirat do të dalin më të buta, për të qenë i sinqertë), por kam gatuar, si të thuash, çdo ditë (ose tradicionale). ) - nga mielli i grurit integral (eshte kokrra integrale eshte edhe letër muri) - edhe me i shendetshem edhe me autentik, ose dicka... Gjithashtu per pergatitjen e besan roti perdoret ne tekste vaji i ashtuquajtur ghee (ghee) - i shkrire. gjalpë, recetën e të cilit mund ta shihni këtu: http://www.povarenok.ru/ recipes/show/23413/ (receta e shefit të kuzhinës së Aron-Space), por unë, "në mungesë" e kam gatuar me vaj luledielli të rafinuar të zakonshëm.

Përzieni miellin, shoshitni (ose anasjelltas, nuk ka rëndësi), shtoni kripë, qimnon, cilantro dhe piper. Është më mirë, natyrisht, të presësh imët specat e freskët dhe cilantro, ose mund të përdorësh ato të thata, siç bëra unë. Fërkojmë 2 lugë vaj në përzierjen me miell pikant dhe, duke derdhur gradualisht ujë në pjesë të vogla, gatuajmë brumin. Brumi duhet të gatuhet derisa të ndalojë së thërrmuari dhe të bëhet i lakueshëm, si plastelina. Mbuloni brumin e përfunduar me një leckë të lagur dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore ose një orë.

Brumin e pushuar e ndajmë në gjashtë pjesë. Nga secila pjesë rrotullojmë një top dhe e rrotullojmë me një petull në një petullë të hollë, këtë petull e lyejmë nga njëra anë me pak vaj dhe e palosim në gjysmë, e lyejmë sërish me vaj dhe e palosim sërish duke marrë një trekëndësh. Ne e rrotullojmë këtë trekëndësh me një kunj rrotullues në një tortë të hollë - kjo është "besan roti" ynë. Për ta bërë më të përshtatshëm lyerjen e petullave, e bëra me një furçë, duke hedhur një lugë vaj në një tigan.

Ëmbëlsira mund t'i skuqni në mënyra të ndryshme, gjithçka varet nga sa ju pëlqen më mirë: në vaj ose pa. Unë preferoj opsionin e dytë, duke e lyer pak vetë tortën me një furçë para se të skuqet, dhe tigani mbetet i thatë - ëmbëlsirat janë më të thata, por ka më pak yndyrë mbi to. Skuqini çdo kek në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta nga secila anë në mënyrë që të piqet mirë, në mënyrë ideale skuqeni në një tigan prej gize me fund të trashë. Kur skuqeni nga njëra anë, ana tjetër duhet të fryhet pak, siç tregohet në foto. Kjo do të thotë që ju po bëni gjithçka siç duhet. I vendosim ëmbëlsirat e gatshme në një pjatë dhe sigurohuni që t'i mbulojmë me një peshqir të lagur (nëse nuk i gatuani drejtpërdrejt "në tavolinë").

Ëmbëlsira të gatshme thahen shpejt, kështu që është më mirë t'i gatuani pak dhe këshillohet t'i hani në të njëjtën ditë, por nëse mbeten, sigurohuni që t'i mbështillni me një peshqir të lagur. Këto ëmbëlsira, për mendimin tim, janë shumë të shijshme për t'u ngrënë me produkte qumështi të fermentuar (gjizë, kefir ose kos), ose me pjata të tjera - në vend të bukës.

Receta e ëmbëlsirave me thjerrëza është marrë si bazë për përgatitjen e kësaj pjate. Kisha disa bizele në shtëpi dhe vendosa të bëj një eksperiment të vogël duke bërë ëmbëlsira me bizele. Unë isha shumë i kënaqur me rezultatet, ndaj nxitoj t'i ndaj me ju. Shija e bizeles pothuajse nuk ndihet, dhe vetë ëmbëlsirat do të jenë një shtesë e mirë për pothuajse çdo pjatë të parë.

Pra, ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm, shikoni foton.

Bizelet duhet t'i mbushim me ujë gjatë natës ose për disa orë, më pas i ziejmë dhe i grijmë me blender.

Kjo është pureja që duhet të marrim. Le ta lëmë të ftohet.

Tani marrim majanë, përziejmë me një lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle. l. miell dhe 3 lugë gjelle. l. ujë të ngrohtë. Lëreni këtë përzierje në një vend të ngrohtë. Masa duhet të rritet.

Brumin e afruar ia shtojmë bizeleve, shtojmë edhe një lugë vaj ulliri. Le të ngrihemi. Le të skuqim qepën. Kur të rritet brumi me bizele, shtoni kripë, qepë dhe miell.

Ziejeni brumin, shtoni miell gradualisht. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

E ndajmë brumin në disa pjesë.

Hapeni lehtë ose thjesht shtypni copa brumi me duar, formoni ëmbëlsira.

Menjëherë shtrojini ëmbëlsirat në një fletë furre, bëni dhëmbëza të vogla në formë rrethi me gishta, lyeni ëmbëlsirat me vaj ulliri dhe spërkatni me farat e susamit. Unë gjithashtu spërkata barishte të thata. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta, më pas futeni në furrë për 20 minuta dhe piqeni në 200 gradë.

Kur kekët me bizele të jenë gati, lërini të ftohen pak dhe mund ta ndihmoni veten!

Ju bëftë mirë!

Dhe një tjetër foto nga afër e ëmbëlsirave.

Në njëfarë mënyre, në procesin e kërkimit të ideve të reja për një dietë me pak karbohidrate, hasa në një libër të vjetër gatimi një recetë për kunterm - me fjalë të tjera, tortilla me bizele.

Vendosa të shikoj në internet dhe gjeta një mori komentesh lavdëruese: “shumë e shijshme; Unë rekomandoj; mmm një kore e tillë. Epo, vendosa urgjentisht të gatuaj të njëjtën kuntermu.

Produktet

• Miell bizele 125 g
• Të bardhat e vezëve të kategorisë së zgjedhur - të bardha nga 2 vezë
• Qumësht 0,5% - 80 g
• Hudhra 2 thelpinj (3 g)
• Sode 1/2 lugë çaji
• Vaj për lyerjen e formës - 5 g

Si të gatuaj kuntermu

1. Derdhni miellin e bizeleve në një tas (shoshi nuk është fare i nevojshëm).
2. Hidhni të bardhat e vezëve (nëse nuk ka synim për të reduktuar sasinë e yndyrës në dietë, atëherë mund të përdoren vezë të plota).
3. Thërrmoni hudhrën në një shtypje hudhre ose grijeni në rende të imët.
4. Shtoni kripën, sodën, qumështin dhe gatuajeni brumin mirë.
5. Brumin e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 25 minuta.
6. Kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një kruese dhëmbësh, si një biskotë, shkopi duhet të jetë i thatë.

Si rezultat, mora një tortë aromatik të artë, ose tortë.

Duhet të them menjëherë se ka receta ku hudhra shtohet në tortën e përfunduar - ajo përhapet së bashku me barishte. Pra, nuk ka asnjë ndryshim, shija është e njëjtë, si të shtoni hudhër në brumë, pastaj të fërkoni pjatën e përfunduar.

Ju gjithashtu mund të merrni një vezë të plotë në vend të dy proteinave bazuar në 125 g miell bizele. Nuk ndikon në shijen. Çështja është ndryshe, kam frikë se disa njerëz do të zhgënjehen nga shijet e një pjate të tillë. Kur e provova vetë kuntermin e bizeleve, në fillim u mërzita.

I dua bizelet, thjerrëzat dhe të gjitha bishtajoret në çdo formë, por kjo recetë për kuzhinën tatar nuk është për të gjithë. Torta rezulton të jetë e thatë, e butë, si buka, por nëse buka e thekrës ose e grurit mund të hahet ashtu, atëherë kuntermu është më mirë të hahet me diçka që të jep shijen e puresë së bizeleve.

Mund të bëni një sanduiç të tillë: kuntermën e prisni në bukë të thekur, e lyeni me djathë të shkrirë, e spërkatni me barishte të grira dhe sipër vendosni një fetë proshutë ose mish të thatë, gjoks pule të tymosur.

Më duhet të them që në fund, nëse shikoni përbërjen e tortës me bizele, atëherë BJU ​​e saj (raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve) rrit ndjeshëm shanset e tij për të qenë në menunë me pak karbohidrate, pavarësisht shijes së theksuar të bizeles. .

Kunterma mund të pritet lehtësisht në bukë të thekur të hollë dhe të përdoret si bazë për një sanduiç, ose, nëse skuqet në një dolli, si krutona ose bukë të freskët.

Vlera ushqyese e produkteve:

Produktet	ketrat	Yndyrnat	Karbohidratet	kcal	Celuloza
Miell bizele	21	2	49	298	10,7
E bardha e vezës C-O (në 1 proteinë)	5,5	0,13	0,3	25	0
Qumësht 0.5%	3	0,5	4,9	37	0
Vaj perimesh	0	100	0	900	0
Hudhra	6,5	0,5	30	179	1,5

Brekë e bërë nga mielli i bizeles, vlera ushqyese.

Dje po përgatisja një postim live journal për farinata në Liguria, për të cilin fotografova edhe miellin e qiqrave, të cilin e bleva në dimër, por nuk e përdora kurrë.

Traditat liguriane. Farinata.

Menjëherë, në ndjekje të nxehtë, u vendos të piqni farinata në shtëpi.
Unë tregoj procesin. Receta Farinata shkruhet në paketim me miell.

1.500 ml ujë, 170 g miell bizele / kjo është rreth 1.5 filxhan /.
Përziejini butësisht që të mos krijohen gunga. Në fund, shtoni kripë për shije.
Kur përzihet ndihet era e bizeles së thatë. Është shumë e ngjashme me erën e bizeleve tona të verdha të zakonshme ruse për supat.

2.Ora 11:50. Përzierja është më e hollë se brumi i petullave.

3. 15:10. Përzierja është bërë më e trashë dhe më ngjitëse.Kushtojini vëmendje degës së rozmarinës. Do të më duhet më vonë.

4. Me vështirësi gjeta një tigan të përshtatshëm. Kjo është për pica, shumë e vjetër. Dhe unë piqem pica, duke mbuluar pjesën e poshtme me letër pergamene.
Letra nuk do të funksionojë për farinata.
Ashtu si në postimin e mëparshëm për farinatën tradicionale, ku fola për vëzhgimin e përgatitjes së saj, ... poshtë hedh vaj ulliri ...

5. Më pas hedh brumin e përgatitur dhe filloj të përziej derisa të dalë pak a shumë homogjen.

6. Furra duhet të nxehet në 220 gradë. Farinata duhet të piqet për rreth 30 minuta. Kam 40 min.
Së pari, pas 15 minutash, farinata filloi të fryhej me flluska të tilla ...

7.15:28. Tani ajo është.)

8.15:38. E spërkasim farinatën me rozmarinë të freskët të grirë imët.

9.15:44. Ne përpiqemi nga nxehtësia - nga nxehtësia. Pikërisht në kohë për drekë...
Ne darkuam disi dje dhe pasdite ishim të uritur, kështu që farinata na dukej e shijshme.

10. Nuk do të fshihem nga ju - farinata mbërtheu në fund të tiganit. Por vura re se i qëndron edhe prodhuesve profesionistë. Kështu që unë mendoj se eksperimenti ishte mjaft i suksesshëm)))

Farinata e ftohur /foto e sipërme/ ka shije miell. justifikon plotësisht emrin e saj. "Farinata" mund të përkthehet si "mealy".
Kjo është një pjatë e varfër e fshatarëve ligurianë, e cila është bërë e rrallë dhe e shtrenjtë.

Pardje pjekja petullat tona klasike ruse për mëngjes. Ata janë shumë më të shijshëm se çdo farinat, për të qenë i sinqertë))))