O rețetă simplă pentru a face gem de mere acasă pentru iarnă. Dulceata de mere cu bucatele de fructe

Ce fel de dulciuri pe bază de mere nu au fost inventate de-a lungul istoriei de secole a gătitului! Dulceuri, mousse, conserve, marmeladă, dar și confituri, ceva între gem și marmeladă. Este bun pentru toată lumea, atât în ​​plăcinte, ca umplutură, cât și în loc de dulceață pe o bucată de pâine. Și confiturile, spre deosebire de alte „gemuri” de mere, sunt adesea preparate cu condimente aromate - iar gustul este neobișnuit, dar totuși dulceața de mere!

Confitura de mere - principii generale de preparare

Confitura poate fi preparată din orice varietate de mere, indiferent care sunt: ​​dulci, acrișori sau dulci și acrișori. Dulceața fructului este luată în considerare doar pentru a determina cantitatea de zahăr adăugat, deoarece soiurile acre necesită aproape dublarea cantității.

Confitura de mere este aceeași dulceață, dar cu o consistență mai densă. Pentru a obține acest rezultat, masa de mere se fierbe cu zahăr până când volumul acestuia este redus la aproape jumătate, sau se adaugă aditivi speciali de gelifiere după o scurtă gătire. Pot fi: pectină, gelatină, amidon sau alți agenți speciali de îngroșare pentru gem.

Înainte de utilizare, fructele sunt spălate și curățate de coajă și semințe. Coaja este adesea folosită pentru a pregăti un decoct, care este apoi folosit pentru a găti siropul. Pulpa decojită se taie bucăți, felii sau se face piure cu răzătoarea, într-o mașină de tocat carne sau se amestecă.

Confitura, ca orice alt dulceață, se prepară în vase cu pereți groși sau lighene mari din oțel inoxidabil. De asemenea, puteți pregăti această delicatesă într-un cuptor lent.

Dacă doriți să vă aprovizionați cu confitura de mere pentru iarnă, desertul se toarnă fierbinte în recipiente sterile de sticlă și se închid etanș cu capace metalice.

Confitura de ghimbir din mere cu citrice

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de mere;

Trei mandarine mari;

650 gr. Sahara;

Două lămâi;

120 gr. orice miere;

Un tei mic;

80 gr. ghimbir proaspăt;

Cinci linguri de coniac;

Amestecul de gelatină pentru confituri – 2 plicuri;

Mix de condimente (anason stelat, cuișoare, cardamom, scorțișoară și șofran) - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele decojite în cuburi mici.

2. Eliberați mandarinele de coajă, îndepărtați toate venele albe de pe citrice și dezasamblați-le în felii, îndepărtați semințele.

3. Combina merele tocate cu felii de mandarina, adauga zaharul si da deoparte, acoperind recipientul peste noapte.

4. Se opărește limea cu apă clocotită și se taie în bucăți mici. Tăiați ghimbirul decojit în felii subțiri. Curățați lămâile, despărțiți-le în felii și îndepărtați-le cojile, tăiate în bucăți mici.

5. Într-un castron mare, turnați sucul eliberat din mere peste feliile de lime, adăugați miere și puneți la foc mic. Adăugați ghimbir, tăiat în felii subțiri. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați imediat pulpa de lămâie și merele amestecate cu mandarine.

6. Se toarnă alcoolul, se amestecă și se lasă la fiert la foc mic.

7. După patruzeci de minute de fierbere scăzută, se condimentează cu condimente, iar după alte 10 se adaugă amestecul de confituri. Se amestecă bine, se mai fierbe încă 10 minute și abia după aceea se toarnă amestecul fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Confitura de mere pentru iarna, cu pectina

Ingrediente:

Trei kilograme de mere dulci;

Șapte pahare de zahăr din sfeclă;

scorțișoară pudră – 1/2 linguriță;

Un pahar cu apă potabilă filtrată;

O lingură de pectină.

Metoda de gatire:

1. Sortați merele, alegându-le pe cele care nu sunt deteriorate de putregai și fără găuri de vierme, spălați fructele selectate. Pentru a vă asigura că fructele eliberează cât mai mult suc posibil, curățați-le de coajă. Tăiați felii și îndepărtați toate partițiile tari împreună cu semințele.

2. Turnați trei centimetri de apă într-o cratiță mare, puneți în ea feliile de măr și fierbeți-le. Se fierbe la foc mic, acoperite, până se înmoaie complet.

3. Măcinați masa moale printr-o sită metalică subțire și măsurați șase pahare din piureul de fructe rezultat într-un recipient curat, cu pereți groși.

4. Se amestecă pectina cu un sfert de cană de zahăr granulat și se adaugă amestecul în piure. Puneti recipientul la foc maxim si asteptati pana fierbe. Apoi reduceți focul la mic și continuați să gătiți, amestecând energic încă 10 minute.

5. Adăugați restul de zahăr, amestecați și fierbeți rapid din nou. Fără a scădea focul, fierbeți confitura cel puțin un minut și împachetați în borcane pregătite când este gata.

6. Verificați starea de pregătire ridicând o cantitate mică pe o linguriță. Dacă confitura nu se scutură, înseamnă că este gata.

7. Rulați delicatesa ambalată cu capace de conserve și răciți timp de 24 de ore sub o pătură caldă.

Confitură de mere cu amidon - „Delicie cerească”

Ingrediente:

Un kilogram de mere mici „de paradis”;

Două pahare cu apă;

O linguriță mare și jumătate de amidon;

1,8 kg zahăr alb din sfeclă.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele selectate cu grijă, nu prea coapte și clătiți cu apă caldă. Înțepăți coaja în diferite locuri cu un bețișor subțire, de preferință de lemn și puneți-o în apă clocotită. După trei minute, scoateți-l și puneți-l într-un loc rece.

2. Turnați 750 ml de apă rece filtrată în zahăr și gătiți un sirop gros, limpede, la foc mic și răcit. Puteți prepara siropul folosind bulionul rămas după albire.

3. Peste mere se toarnă siropul de zahăr răcit și se lasă în el 12 ore, apoi se pune la foc mic, se fierbe și se lasă deoparte până se răcește complet. Repetați această procedură de încă trei ori, adăugând de fiecare dată zahărul rămas, împărțit în trei părți.

4. Pentru a patra oară, fierbeți dulceața până este gata, până când siropul capătă culoarea chihlimbarului și începe să se îngroașe. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați amidon diluat în 150 ml apă rece și amestecați bine.

Confitura de mere pentru iarna cu bucatele de fructe

Ingrediente:

mere coapte – 1,2–1,4 kg;

500 gr. zahăr, de preferință nerafinat;

Pectină - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine merele cu apă și tăiați subțire coaja. Nu aruncați peelingurile, puneți-le pe tifon și legați-le sub formă de pungă.

2. Tăiați fructele decojite în felii mici, tăiați miezul și puneți-le într-o cratiță mare, în care puneți o pungă de tifon cu coajă. Pentru o jumătate de kilogram de zahăr preparat ar trebui să fie aproximativ 1,2 kg de fructe procesate.

3. Se amestecă bine pectina cu zahărul și se toarnă într-o cratiță, se pune la foc mediu și, după ce dizolva zahărul, se fierbe, amestecând din când în când, aproximativ douăzeci de minute.

4. Când cea mai mare parte a pulpei a fiert în piure, scoateți punga și fierbeți confitura încă cinci minute.

5. Turnați rapid dulceața finită în borcane și etanșați bine cu capace pentru a sigila.

Confitura clasica de mere pentru iarna fara agent de ingrosare

Ingrediente:

Două kilograme de mere dulci coapte;

Un kilogram de zahăr;

O jumătate de pahar de apă filtrată.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și clătiți bine fructele selectate cu apă. La curățare, se pun fructele tăiate felii într-o tigaie, iar cojile (coji) în alta.

2. Se toarnă zahăr granulat într-un recipient cu mere și se agită de mai multe ori, astfel încât să fie distribuit uniform.

3. Turnați apă în peelings, amestecați bine și puneți la foc mediu. Se fierbe 10 minute, se lasa deoparte si se raceste.

4. Strecurați bulionul rezultat prin pânză de brânză, turnați-l în pulpa de măr și gătiți la foc mediu, amestecând periodic ușor conținutul tigaii.

5. După patruzeci de minute, reduceți flacăra și reduceți gemul la jumătate dintr-o singură mișcare. Acest lucru poate dura aproximativ o oră.

6. Confitura finită nu se întinde pe farfurie și nu se scurge din ea dacă vasul este înclinat.

7. Așezați delicatesa fierbinte în borcane mici pregătite și acoperiți cu capace fierte.

8. Cantitatea specificată de fructe dă puțin mai mult de un litru și jumătate de dulceață.

Confitură de mere cu suc și coajă de lămâie – „Tsitronka”

Ingrediente:

Un kilogram de mere dulci-acrișoare;

300 ml apă;

Două lămâi mari;

O lingurita de scortisoara pudra;

900 gr. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate fructele în apă caldă și tăiați coaja. Apoi clătiți din nou pentru a îndepărta orice resturi introduse accidental în timpul procesării.

2. Tăiați grosier și răsuciți într-o mașină de tocat carne printr-un grătar de sârmă lat sau pe răzătoarea medie.

3. Adăugați zahăr granulat amestecat cu scorțișoară. Se toarnă apă și se amestecă bine.

4. Puneți lămâile în apă clocotită timp de două minute. Apoi ștergeți-le și răzuiți coaja de pe ele cu o răzătoare fină, direct la mere. Citricele se taie în jumătate, se stoarce sucul și se strecoară printr-o sită, se toarnă în amestecul de mere și se amestecă.

5. Se pune la foc mic și se fierbe până se înmoaie și se îngroașă complet.

6. Confitura fiartă se poate amesteca până la omogenizare cu un blender, apoi se fierbe un minut și se rulează pentru iarnă, se pune în borcane sterile.

Confitură de mere cu gelatină într-un aragaz lent

Ingrediente:

Două kilograme de mere dulci;

O lămâie mică;

600 gr. Sahara;

O lingurita de ghimbir macinat;

O lingură de scorțișoară pudră;

O linguriță de gelatină „rapidă”.

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele pregătite în cuburi mici și turnați într-un castron de gătit.

2. Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors, se adaugă zahăr și scorțișoară cu ghimbir, se amestecă din nou.

3. În setarea „Coacere”, aduceți conținutul vasului la fierbere și treceți imediat la modul „Tocană” timp de 1 oră.

4. Înmuiați gelatina în apă fiartă rece și dizolvați (dizolvați) complet punând vasul cu gelatina umflată într-o baie de apă.

5. Adăugați gelatina topită în confituri după terminarea programului și amestecați bine.

Confitură de mere - trucuri de gătit și sfaturi utile

Metoda de tocare a merelor depinde de consistența dorită a gemului. Dacă cu bucăți de fructe, tăiați felii sau cuburi mici.

În mod ideal, confitura de mere netedă poate fi obținută numai din fructe răsucite într-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoare. Foarte des, merele feliate sunt fierte până se înmoaie și abia apoi măcinate pe o sită.

Dulceata de mere nu este doar o delicatesa servita cu ceai. Această dulceață este ideală pentru umplutură și nu doar pentru a face plăcinte, chifle, clătite și deserturi.

Astăzi, merele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar acesta nu este un motiv pentru a vă refuza plăcerea de a mânca cea mai delicioasă dulceață. Este confitura de mere care se prepară ușor și simplu acasă. Merele de orice soi sunt potrivite pentru confituri sau dulceață, așa că nu ezitați să experimentați când creați acest răsfăț dulce.

Confitura de mere pentru iarnă se prepară relativ repede, iar rezultatul este o masă de mere fragedă și gustoasă. Cu acest produs puteți face cu ușurință umplutură pentru plăcinte și prăjituri dulci. Orice confituri de mere, reteta pentru care ai gasit-o, va merge bine cu ceai; poti face sandviciuri dulci cu ea sau sa o mananci chiar asa. Combinația de mere și scorțișoară este o opțiune minunată pentru orice desert. Pregătește această confitură de mere; rețeta pentru iarnă este pe site-ul nostru. Pe langa umplutura pentru placinte si clatite, poate fi folosita si ca desert, cu inghetata. Puteți chiar să-l culegeți cu o lingură, spălându-l cu ceai. Această opțiune nu este foarte zaharoasă, dar foarte gustoasă. Puteți evalua un astfel de produs din fotografii, care sunt postate și pe site-ul nostru. Asigurați-vă că încercați să faceți confituri de mere pentru iarnă; o rețetă cu o fotografie a bucătarilor noștri vă va ajuta în acest sens.

Confitura este preparată din diverse fructe și fructe de pădure. Poate fi de consistență uniformă (apoi se poate numi dulceață) sau cu bucăți de fructe și fructe de pădure. Preparat în sirop gros de zahăr. Pentru grosime, la confituri se adaugă gelatină sau agar.

Când gătiți dulceață de mere, trebuie luate în considerare câteva principii și reguli de bază:

Confitura este preparată din orice varietate de mere, iar dulceața lor este luată în considerare atunci când se determină cantitatea de zahăr adăugat,

Pentru a da produsului finit o consistență mai densă, masa de mere se fierbe cu zahăr timp îndelungat până când volumul este redus la aproape jumătate, sau la această masă se adaugă aditivi speciali de gelifiere (pectină, gelatină, amidon, agar). gătit.

Înainte de gătire, fructele sunt spălate și curățate de coajă și semințe. Coaja poate fi folosită pentru prepararea unui decoct, care este apoi folosit pentru prepararea siropului. Pulpa decojită se taie bucăți, felii (pentru confituri) sau se pasează cu răzătoarea, în mașina de tocat carne, în blender (pentru dulceață),

Confitura este cel mai bine preparată într-un recipient cu pereți groși sau într-un bazin mare din oțel inoxidabil. Un rezultat excelent se obține și într-un cuptor lent,

Dacă intenționați să faceți un stoc de confituri de mere pentru iarnă, turnați produsul fierbinte în recipiente sterile de sticlă cu capace metalice etanșe.

Și încă câteva sfaturi utile:

Tăcând merele se poate obține consistența dorită a confiturii. Dacă doriți să obțineți un produs cu bucăți de fructe, tăiați-le în felii sau cuburi mici,

Confitura de mere absolut netedă se prepară numai din fructe răsucite într-o mașină de tocat carne sau răzuite. De asemenea, puteți fierbe merele tăiate bucăți până se înmoaie și abia apoi le măcinați,

Dulceața sau confitura de mere nu este doar un răsfăț pentru ceai. Este grozav ca umplutură pentru a face chifle, plăcinte, clătite și deserturi.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti dulceața conform acestei rețete, merele trebuie spălate, decupate de miez și tăiate în cuburi. Se presară cu zahăr, se toarnă peste zeama de lămâie, se amestecă și se fierbe în cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă. Apoi scoateți gemul, amestecați, lăsați 2 minute. Repetați procedura din nou. Puneți dulceața finită într-un borcan sterilizat, rulați și lăsați să se răcească.

Dulceata de mere cu merisoare.

Ingrediente:

• 500 g mere
• 1 kg afine
• 1,5 kg zahăr
• 600 ml apă
• coaja de 1 lamaie
• vanilină

Metoda de gatire:

Înainte de a găti dulceața de mere cu merișoare, trebuie să pregătiți un sirop din apă și zahăr. Se fierb merișoarele în apă clocotită timp de 3 minute, se scurg într-o strecurătoare, apoi se pun în sirop de zahăr clocotit. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Se spală merele, se scot cojile și semințele, se taie felii, se pun la fiert în apă clocotită timp de 8-10 minute. Adăugați la merișoare, gătiți totul împreună timp de 5 minute. Adăugați vanilia și coaja de lămâie și aduceți la fiert. Puneți gemul clocotit în borcane sterilizate, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

• 1 kg mere
• 1 kg lingonberries proaspete
• 300 g morcovi
• 2,3 kg zahăr
• 900 ml apă

Metoda de gatire:

Spălați merele, curățați-le de coajă și miez, tăiați-le în bucăți mici sau felii. Curata morcovii, taiati in bucatele mici. Pregătiți siropul de zahăr, adăugați mere și morcovi, amestecați, gătiți timp de 20 de minute. Se ia de pe foc, se lasa 6-8 ore, apoi se aduce din nou la fiert, se adauga liningberries si se fierbe, amestecand, timp de 15-20 de minute. Pune dulceata de mere preparata dupa aceasta reteta pentru iarna in borcane sterilizate si ruleaza. A se păstra într-un loc răcoros.

Dulceata de mere cu lamaie.

Ingrediente:

• 1 kg mere,
• coaja si zeama a 2 lamai
• 120 ml apă
• 250 g zahăr

Metoda de gatire:

Înainte de a face această dulceață, spălați merele, curățați-le de coajă și miez, dați-le pe răzătoare grosieră, turnați zeama de lămâie și amestecați. Pregătiți un sirop din apă și zahăr, turnați amestecul de mere în el în porții. Gatiti pana cand merele devin translucide. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați coaja de lămâie tocată. Se pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Dulceata de mere Paradise.

Ingrediente:

• 1 kg mere paradis
• 1 kg zahar
• 350-400 ml apă

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă simplă de dulceață, străpungeți merele spălate cu o furculiță și fierbeți în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi răciți în apă rece și uscați. Faceți sirop din apă și zahăr. Se pun merele preparate intr-o cratita, se toarna peste ele sirop de zahar clocotit, se lasa sa stea 4 ore, apoi se pun pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute. Se ia de pe foc, se lasa din nou sa stea 4 ore.Repetati procedura. Puneți dulceața de mere de casă fierbinte în borcanele pregătite, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg roșii verzi
• 100 g mere
• 12 lămâi cu coajă
• 500 g zahăr
• câteva crengute de mentă

Metoda de gatire:

Roșiile se curăță de miez și semințele mari, se taie cubulețe, se stropesc cu zahăr și se lasă până se eliberează zeama. Curățați merele și lămâia, tăiați-le cu ajutorul unui blender sau mașinii de tocat carne și combinați cu masa de roșii. Puneți la foc mic, gătiți timp de 1 oră, cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați menta. Dulceața fierbinte de mere, preparată acasă, trebuie pusă în borcane sterilizate, rulată, răsturnată și lăsată să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg gutui
• 1 kg zahar
• 250 ml apă
• 2-3 g acid citric

Metoda de gatire:

Spălați, curățați, miezul și tăiați gutuia în felii. Se toarnă apă în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă gutui, se fierbe până se înmoaie. Scoateți gutuia cu o lingură cu fantă, strecurați bulionul, adăugați zahăr și pregătiți siropul. Se pune gutuia în sirop clocotit și se fierbe până când feliile devin transparente. Se pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Aceste fotografii demonstrează clar cum arată dulceața de mere preparată conform rețetelor de pe această pagină:

Dulceata de mere.

Ingrediente:

• 2 kg mere
• 1 kg zahar
• 120 ml apă

Metoda de gatire:

Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii. Se pune intr-o cratita, se adauga apa, se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie. Se adauga zaharul, se amesteca bine, se reduce focul si se fierbe pana scade volumul la jumatate. Pune dulceata fierbinte de mere, preparata acasa, in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca.

Dulceata de mere si struguri.

Ingrediente:

• 1 kg mere
• 1 kg struguri fără semințe
• 600 g zahăr
• 125 ml apă

Metoda de gatire:

Spălați, curățați și tocați mărunt merele. Separați strugurii de struguri și clătiți bine. Puneți merele și strugurii pregătiți într-un recipient de gătit, adăugați apă, gătiți cu amestecare constantă până când merele sunt aproape complet fierte. Apoi adăugați zahăr în amestec și gătiți încă 10-15 minute. Puneți dulceața de casă de mere și struguri pregătită conform acestei rețete în borcane sterilizate fierbinți, rulați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg mere
• 500 g rubarbă
• 1 kg zahar
• 120 ml suc de lamaie
• 125 ml apă

Metoda de gatire:

Tăiați mărunt merele decojite și rubarba. Se adauga apa si zeama de lamaie, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe, acoperit, aproximativ 20 de minute, pana se inmoaie. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet. Se fierbe apoi, amestecand continuu, aproximativ 10 minute. Pune dulceata fierbinte de mere de casa cu rubarba in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca.

Ingrediente:

• 600 g mere
• 300 g caise
• 1 kg zahar

Metoda de gatire:

Spălați merele, îndepărtați cojile și semințele. Îndepărtați sâmburele din caise. Măcinați fructele pregătite într-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Se pune amestecul pe foc și se fierbe timp de 20 de minute. Bateți amestecul fierbinte cu un blender până se face piure sau frecați printr-o sită fină. Pune foc; se adaugă zahăr, se fierbe 20-25 de minute, amestecând continuu. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca.

Dulceata din mere si pere cu ghimbir.

Ingrediente:

• 500 g mere
• 500 g pere
• 50-70 g rădăcină de ghimbir
• 1 kg zahar

Metoda de gatire:

Curățați și curățați merele și perele. Curățați rădăcina de ghimbir. Treceți fructele și ghimbirul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă. Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mare timp de 7-10 minute, amestecand continuu. Pune dulceata fierbinte de pere-mere, pregatita acasa pentru iarna, in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca.

500 g zahăr

5-7 g acid citric

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acasă dulceața de mere conform acestei rețete, trebuie să spălați fructele, să tăiați coaja (salvați), îndepărtați miezul, tăiați bucăți și puneți în apă acidulată. Se pune apoi intr-o strecuratoare si se lasa lichidul sa se scurga. Se toarnă cojile de mere cu o cantitate mică de apă, se adaugă acid citric, se fierbe timp de 25 de minute. Se strecoară bulionul rezultat, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe până când siropul devine limpede. Puneți feliile de mere în sirop clocotit și gătiți la foc mic până se înmoaie. Puneți gemul fierbinte în borcane pregătite de 0,5 litri și sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi rulați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg mere
• 400 g zahăr
• 50 g cacao pudră
• 70 g unt

Metoda de gatire:

Spălați merele, curățați-le de coajă și cu miezul, dați-le pe răzătoare grosieră. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 30 de minute. Adaugati untul, pudra de cacao si zaharul, amestecati bine, gatiti inca 30 de minute. Pune dulceata de ciocolata calda-mere, preparata acasa, in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca. A se păstra într-un loc răcoros.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Lasă-mă să-ți spun cum să faci dulceață de mere - un dulce delicios pentru iarnă. Acest desert se dovedește a fi foarte fraged, gros, moderat dulce și radiant însorit. La micul dejun, o poți servi cu clătite sau clătite, sau poți face un sandviș de pâine albă cu unt și gem. Copiii mei iubesc pur și simplu dulceața de mere de casă și nu este nimic surprinzător în ea - este delicioasă!

Trebuie spus că particularitatea acestei rețete de dulceață de mere este că o vom pregăti nu cu zahăr simplu, ci cu zahăr gelificant. Datorită acestui fapt, timpul de tratament termic este redus de multe ori - doar 2 minute din momentul adăugării zahărului. Ca urmare, sosul de mere nu este digerat, iar culoarea și gustul original al merelor proaspete sunt păstrate.

Pe lângă zahărul granulat alb, zahărul gelificator conține pectină și acid citric. Pectina este un agent de ingrosare natural, o substanta gelificanta care se obtine din materii prime de origine vegetala (de obicei fructe). Datorită proprietăților sale, dulcețurile și dulcețurile se îngroașă mult mai repede, păstrând astfel mai mult gust, aromă și beneficii în preparatele finite.

Din cantitatea specificată de ingrediente folosite se obține puțin mai puțin de 2 litri de dulceață de mere aromată și fragedă. După câteva zile de păstrare, dulceața capătă consistența necesară: se stabilizează, devine foarte groasă, se gelifică bine și își păstrează forma.

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de dulceață de mere pentru iarnă include doar 2 ingrediente - mere și zahăr gelificant. Remarc că am acest zahăr, care conține pectină (un agent de îngroșare natural), în concentrație de 1:1. Cu alte cuvinte, se folosește 1 kilogram de zahăr pentru 1 kilogram de fructe. Exista si alte tipuri - 2:1 si 3:1 - cu ele dulceata de mere preparata dupa aceasta reteta va fi mai putin dulce, dar in acelasi timp mai lichida.

Merele pentru gem pot fi folosite de absolut orice varietate - chiar și dulci, chiar dulci și acrișori, chiar acrișori. Pur și simplu, cu cât fructul conține mai mult acid, cu atât pulpa se va închide mai puțin și, ca urmare, dulceața finită. Merele mele sunt dulci și acrișoare, dense și suculente, așa că dulceața s-a dovedit a fi ușoară, cu o nuanță delicată și însorită. Spălați fructele, îndepărtați coaja și tăiați păstăile de semințe. Tăiați pulpa în sine în felii mici și puneți-o într-un recipient de volum potrivit (eu am 4 litri). Dau multe mere deja preparate.

Se pune tigaia la foc mediu si se fierbe sub capac, amestecand pana cand merele devin moi - aproximativ 15 minute.Daca fructele nu sunt deosebit de suculente, va sfatuiesc sa adaugati putina apa (cam un pahar, nu mai mult), altfel merele se vor lipi pur și simplu de fundul și pereții vasului. Când feliile se înmoaie și devin transparente, le puteți perfora cu un blender dacă doriți o dulceață de mere complet netedă. Îmi place când sunt bucăți mici în desert, așa că pur și simplu am pasat puțin merele moi cu un zdrobitor de cartofi.

Continuând să fierbeți amestecul de mere, turnați zahăr gelificant în el într-un jet subțire. Este important să amestecați tot timpul conținutul tigaii pentru ca pectina conținută în zahăr să nu formeze cocoloase. Am scos tigaia doar pentru a face o fotografie.

Foarte repede zahărul se va dizolva și amestecul de fructe va deveni destul de lichid. Din momentul în care cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, fierbeți dulceața de mere nu mai mult de 2 minute, amestecând continuu. Dacă gătiți mai mult timp, pectina își va pierde proprietățile gelificante. Acest lucru completează prepararea gemului de mere - rapid, nu?

Turnați dulceața de mere pregătită în borcane pregătite în prealabil. Fiecare gospodină are propria ei metodă preferată, dar eu fac asta la cuptorul cu microunde - spăl borcanele într-o soluție de sifon, clătesc și torn în fiecare aproximativ 100 ml de apă rece. Le aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5 minute fiecare. De asemenea, fierb capacele pe aragaz aproximativ cinci minute.

Apoi rulăm (sau înșurubam) borcanele.

Gemul de mere este pur și simplu o salvare într-un an fructuos de mere, când se formează 3-4 cutii de Antonovka în apartamentul nostru din oraș. Apropo, puteți folosi nu numai acest soi, dar în acest caz va trebui să schimbați cantitatea de zahăr. Această dulceață poate fi servită cu pâine pe sandvișuri, cu clătite, și poate fi folosită și la prepararea diverselor preparate. Ne place să-l adăugăm în terciul nostru de dimineață.

Spălați bine merele. In ingrediente am scris 2,5 kilograme, dar dupa curatare vor mai ramane vreo 2 kg.

Curățați merele - îndepărtați semințele, curățați-le (opțional), îndepărtați zonele deteriorate.

Am ajuns cu acest fel de mâncare cu Antonovka decojită.

Într-o cratiță se toarnă 750 de grame de zahăr, se adaugă 250 ml apă și se pune pe foc. Incalzind si amestecand ocazional, vom obtine sirop de zahar foarte curand (in aproximativ 5-7 minute).

Măcinați merele decojite într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. În plus, puteți folosi o răzătoare obișnuită pentru aceasta.

Se pune sosul de mere intr-o cratita cu siropul de zahar si se pune pe foc.

Vom fierbe gemul aproximativ 40-50 de minute la foc mic. În acest caz, conținutul tigaii trebuie amestecat periodic, altfel se va stropi la fierbere.

După aproximativ 40 de minute, consistența gemului de mere va fi aceeași ca în această fotografie.

Se toarnă dulceața în borcane curate, se răcește și se pune la frigider.

Dulceata este foarte gustoasa cand este servita pe sandviciuri pentru ceai, mai ales daca painea este pre-unsa cu unt.
Poftă bună!