Cum să le prepari pe cele albastre pentru iarnă. Aperitiv picant de vinete pentru iarna

Preparatele delicioase de vinete pentru iarnă sunt un răsfăț minunat! Pregătește-te acasă folosind cele mai bune rețete.

În timpul sezonului de gătit, apare o mare problemă în găsirea unor rețete potrivite cu vinete. Există multe variante, iar principalele sunt discutate în articol. Vinetele delicioase pentru iarnă folosind cele mai bune rețete sunt la fel de ușoare ca o plăcintă, mai ales dacă urmați totul pas cu pas.

Rețetele au aceleași ingrediente, dar diferă în tehnologia de gătit. Există multe nuanțe care nu trebuie ratate. Cele mai bune retete de vinete pentru iarna nu pot fi preparate fara sterilizare, acesta fiind un aspect foarte important al conservarii alimentelor. Prin urmare, nu uitați de această regulă.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru preparatele de iarnă sunt vinetele, deoarece au un gust bogat, mai ales dacă sunt amestecate cu ingrediente suplimentare.

Variațiile pot fi complet diferite, de exemplu cu ciuperci. În rețeta noastră cu fotografii, vom lua în considerare o opțiune foarte gustoasă pentru prepararea vinetelor cu miere pentru iarnă. Va adauga o usoara dulceata si aroma, plus ca vom adauga si putin usturoi, care va spori cu siguranta gustul. Puteți adăuga usturoi la discreția dvs., în funcție de ce vă place mai mult, un gust ușor, sau unul bogat picant. De asemenea, dorim să vă subliniem imediat că alegerea vinetelor pentru preparatul nostru este de dimensiuni reduse. Când sunt mici, sunt mult mai comod de utilizat. Dar, desigur, principalul indicator este prospețimea lor. Ne va dura aproximativ 2 ore pentru preparare; cantitatea de ingrediente din compozitie este indicata pentru o portie de doua borcane de jumatate de litru.

• vinete mici - 800 gr.,
• sare măcinată fin – 60 gr.,
• usturoi - la discreția dumneavoastră (avem 4 căței),
• ulei vegetal - 150 ml.,
• piper măcinat - 3 vârfuri,
• miere (eu folosesc miere de tei în rețetă) – 2 linguri,
• oțet - 100 ml,
• apă -300 ml.

Acum să trecem la partea principală. Îmi place să am toate ingredientele deja pregătite și la îndemână, ajută la economisirea puțin timp mai târziu. Începem prin a ne umple legumele într-un lighean adânc cu apă și spălăm totul bine. Pentru a ne decora legumele, tăiem ambele părți ale marginilor și le curățăm în fâșii. Dacă nu vă place așa, puteți îndepărta toată pielea. Apoi vinetele trebuie tăiate în inele sau, dacă se dorește, în fâșii. A doua varianta este mai practica, intrucat economiseste timp atat la taiere, cat si la prajit in tigaie. Dupa ce le taiem, le stropim generos cu sare si le lasam asa cam o ora.

Între timp, vom lucra la „coaja” preparatului nostru. Mai întâi, curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.

Și când vine momentul potrivit, ne întoarcem la micuții noștri albaștri. Înainte de a începe să le prăjiți, ar trebui să le clătiți și să le uscați cu șervețele de hârtie. Apoi, unul câte unul, prăjiți-le pe ambele părți la foc mic. Nu este nevoie să-l aduceți la dispoziție, doar prăjiți-l ușor.

Apoi punem legumele noastre prăjite în borcane și le amestecăm cu usturoi.

Se toarnă marinada noastră cu miere peste vinete. Se prepară astfel: turnați 300 ml de apă într-o cratiță, adăugați piper, aduceți la fierbere. Apoi adăugați oțet și sare, apoi adăugați mierea noastră. Țineți-l pe foc încă câteva minute.

Și imediat turnați rapid borcanele noastre. Odată ce ați făcut acest lucru, rulați foarte repede capacele sterilizate. Ne înfășurăm borcanele într-un prosop cald și așteptăm să se răcească.

Asta e tot! Nu chiar atât de greu, nu? Dar, vinete cu ardei în marinată de miere. Vei ajunge cu o iarnă delicioasă!

Reteta 2, pas cu pas: salata delicioasa de vinete pentru iarna

Asigurați-vă că pregătiți salata de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Fie că este vorba de o cină de sărbători sau doar de un prânz de familie. Această salată este perfectă și ca garnitură.

• Vinetele - 1,5 kg
• Roșii - 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal rafinat - 0,5 căni
• Oțet 9% - 0,5 căni
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri

În primul rând, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară cu sare și se lasă deoparte.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.

Lăsați roșiile să fiarbă 20 - 25 de minute. Sucul de roșii trebuie să scadă în volum și să fiarbă. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet 9% cu 0,5 căni de apă și se toarnă în sosul de roșii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Rade morcovii. Tăiați ardeiul fâșii. Când sosul fierbe, adăugați ceapa la el.

Apoi se toarnă morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Ceapa și morcovii în sos de roșii trebuie să fiarbă timp de 10 minute. Aroma, de altfel, este extraordinară!

Spălați vinetele pentru a îndepărta sarea și puneți-le pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.

Adăugați ardeiul, tăiat fâșii, la sosul de roșii.

Apoi vinetele trebuie tăiate în fâșii mari și adăugate în sosul de roșii pentru salată.

Adăugați usturoiul.

Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura la minim. Se lasa sa fiarba pe foc 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi puneți-l în borcane sterilizate și înșurubați-l. Acoperiți până se răcește complet. Pastram salata de vinete in pivnita sau frigider.

Reteta 3: cele mai delicioase vinete pentru iarna (pas cu pas)

Un aperitiv delicios preparat cu vinete și sos picant va fi o completare excelentă pentru orice masă de sărbători. Pregătirea rețetei nu necesită mult timp, dar în același timp o puteți pregăti pentru iarnă. Pur și simplu nu trebuie ratat acest fel de mâncare foarte aromat și elegant. Vom pregăti două borcane de 0,5 litri de vinete georgian.

• vinete – 1 kilogram;
• ardei gras - 400 de grame;
• usturoi – 2 capete (mici);
• ardei iute – 1 pastaie;
• ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare – 1 linguriță.

Legumele trebuie tăiate în bucăți mici și adăugați sare.

2-3 ore este suficient timp pentru ca toată amărăciunea să lase legumele.

Legumele noastre tocate trebuie puse într-o tigaie. Amestecul ar trebui să înceapă să fiarbă. Adăugați zahăr și amestecați. Puneți legumele deja prăjite în aceeași tigaie. Gatiti aproximativ 10 minute.

Puneți amestecul rezultat în borcane și sigilați.

În două săptămâni preparatul prezentat va fi gata. Vinetele georgiane pot fi scoase din pivniță și servite la masa festivă.

Ca ingrediente interesante care vor îmbunătăți gustul, puteți adăuga coriandru, ierburi aromatice, nuci și multe altele.

Reteta 4: vinete pentru iarna fara sterilizare (fotografii pas cu pas)

Salata de vinete cu ardei gras, dovlecei, morcovi și roșii se prepară foarte simplu, într-un bol, nu veți avea nevoie de mai mult de o oră pentru a o pregăti. Salatele de legume pentru iarna fara sterilizare sunt una dintre cele mai populare preparate de iarna.

Pregătiți recipientele de depozitare în avans - borcane și capace. Salatele de legume sunt depozitate convenabil în borcane cu o capacitate de 400 până la 800 de grame; un volum mai mare necesită fie consumatori foarte lacomi, fie o familie numeroasă, deoarece borcanele deschise pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 2 zile, la fel ca orice mâncare conservată. .

Borcanele și capacele trebuie spălate bine și uscate într-un cuptor încins. Acest lucru va proteja piesele dumneavoastră de deteriorare în timpul depozitării.

• 1 kg vinete;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg de roșii;
• 500 g dovlecel;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g verdeata (coriandre, patrunjel);
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 g zahăr granulat;
• 60 g sare gema;
• 150 ml otet de mere;
• piper negru, condimente de legume după gust.

Deci, luați un recipient mare pentru a pregăti tocană de legume. Aceasta poate fi o cratiță sau o cratiță cu fund larg.

Tăiați vinetele coapte fără deteriorare sau deteriorare, cu coaja elastică în felii groase de aproximativ un centimetru și puneți-le într-o cratiță.

Ardeiul dulce se curăță de semințe, se taie în bucăți mari și se adaugă vinete. Culoarea ardeiului va afecta culoarea finală a salatei. Am gatit cu galben si verde, adica putin necoapta, asa ca a iesit pestrit. Dacă ardeiul este roșu, culoarea vasului finit va fi mai închisă.

Curățați dovlecelul și tăiați-l mărunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa și usturoiul. Puneți dovlecelul, ceapa și usturoiul într-o cratiță. Apropo, nu este nevoie să curățați dovleceii tineri de culoare verde deschis.

Tăiați morcovii în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime. În astfel de salate, morcovii trebuie tăiați mari, acest lucru va diversifica textura felului de mâncare.

Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și sare gemă, adăugați puțin piper negru măcinat și orice condimente de legume după gust. Se fierbe legumele la foc moderat timp de 40 de minute.

Tăiați mărunt o grămadă de ierburi proaspete, adăugați la restul ingredientelor, fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă oțet de mere într-o cratiță, se amestecă, se încălzește la foc moderat timp de 2-3 minute, se ia de pe foc.

Ambalăm salata de vinete fierbinte în borcane pregătite uscate și curate. Rulați imediat pleoapele strâns și răsturnați-le pe gât. Înfășurați conservele într-o pătură caldă și lăsați-o la temperatura camerei timp de câteva ore.

Puneți piesele complet răcite într-un subsol rece.

Când deschideți un borcan de salată de vinete în iarna rece, o aromă de legume incredibil de gustoasă și apetisantă va umple camera și vă va aminti de vară.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare este gata. Poftă bună! Faceți stoc pentru iarnă!

Rețeta 5: vinete delicioase marinate pentru iarnă, ca ciupercile

Încă te întrebi ce rețetă să folosești pentru a pregăti vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele precum ciupercile. Felii albastre elastice cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt care amintesc oarecum de ciuperci (aș zice, asemănătoare cu ciupercile din lapte murat). În timpul sezonului, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din aceste vinete pentru iarnă - sunt sigur că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru aceasta reteta de preparare a legumelor de iarna, dar este indicat sa le alegeti pe cele tinere (nu au seminte atat de mari si dure). Dacă să îndepărtezi sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, dar altora nu suportă. Daca vinetele sunt invechite, este indicat sa le inmuiati in apa cu sare si apoi sa le stoarceti bine – astfel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - este o chestiune de gust. Orice ulei vegetal rafinat, adică inodor, va fi potrivit (eu folosesc floarea soarelui). In marinata am adunat cele mai delicioase si aromate ingrediente dupa gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

• vinete – 1 kg
• ulei vegetal - 120 ml
• usturoi - 1 cap

• apă - 1 l
• oțet de masă 9% - 6 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 lingura.
• frunză de dafin - 2 buc
• ienibahar - 3 buc
• cuișoare - 2 buc.
• semințe de muștar - 0,5 linguriță.
• coriandru - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, vom avea nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. In plus, pentru marinata vom lua apa, otet de masa, zahar granulat, sare de masa (neiodata!), foi de dafin, mazare ienibahar, muguri de cuisoare, mustar si seminte de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu trebuie să le adăugați deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, frunza de dafin, mazăre de ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru într-un recipient de volum adecvat (eu am o cratiță de 4 litri).

Turnați apă (rece sau fierbinte - nu contează) și puneți-o la foc mediu până când conținutul vasului fierbe.

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți și, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci în bucăți destul de mari, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le consumăm. Dimensiune aproximativă - 3x3 centimetri.

Deocamdată puneți toate bucățile într-un bol (1 kilogram este vinete în forma ei deja pregătită).

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceasta, turnați oțet de masă, amestecați și adăugați felii de vinete la marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vasului fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu este nevoie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în jos folosind o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute.În acest timp, vor absorbi toate aromele și aromele marinatei.

După aceasta, aruncăm feliile de vinete într-o sită sau o strecurătoare pentru ca marinada să se scurgă - nu vom mai avea nevoie de ea. Lasam sa stea aproximativ 10 minute.Arunc frunza de dafin si cuisoarele - au emanat destul din aroma, dar in timpul depozitarii pot da produsului un pic de amar.

În acest timp, trebuie să curățați și să tăiați usturoiul proaspăt - eu am folosit un cap mic, dar puteți lua cât doriți sau nu îl folosiți deloc dacă nu vă place.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu durează mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va avea un gust amar și avem nevoie de aroma lui pentru a pătrunde în ulei.

Transferați imediat feliile de vinete, din care marinata deja s-a scurs bine, în uleiul de usturoi. Se prăjesc la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi în mod corespunzător vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza în continuare.

Puneți vinetele foarte fierbinți într-un bol pregătit în prealabil, având grijă să nu le compactați prea mult și să nu lăsați bule de aer. De asemenea, distribuim uleiul clocotit rămas în borcane - tigaia trebuie să rămână goală. În ceea ce privește pregătirea mâncărurilor pentru conservare: sterilizez borcanele în cuptorul cu microunde, iar capacele fierb pe aragaz (5 minute după fierbere sunt suficiente). Spălăm borcanele într-o soluție de sifon, clătim și umplem fiecare cu aproximativ 100 de mililitri de apă rece. Se fierbe la abur la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 6-7 minute (timpul este indicat pentru 2 borcane odata). Vă sfătuiesc să folosiți borcane de sticlă cu o capacitate de 500 de mililitri - veți avea nevoie de 2 bucăți în total.

Sigilați imediat borcanele cu capace. Poți folosi atât cutii simple (rulate cu o cheie), cât și cele cu șuruburi (doar se înșurubează - soțul tău te va ajuta).

Întoarcem borcanele cu susul în jos și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet, învelite în ceva cald (o pătură, covor, blană sau haină - ce folosești de obicei la conserve). În acest fel, are loc un tratament termic suplimentar al capacelor și al întregii piese de prelucrat. Depozitam vinetele ca ciupercile in acelasi loc cu restul vinetelor - in subsol, pivnita sau alta incapere intunecata si racoroasa.

Iarna, deschideți borcanul, puneți-l într-un bol, adăugați ierburi tocate și ceapa proaspătă, amestecați și savurați. Sau o poți face chiar așa - fără aditivi. În orice caz, rezultatul este un preparat foarte gustos pe care nu ți-e rușine să îl oferi nici măcar oaspeților. Cu o felie de pâine neagră sau cartofi fierți - îți vei linge degetele! Gătiți pentru sănătate, prieteni și poftă bună!

Rețeta 6: vinete delicioase în stil coreean pentru iarnă (cu fotografie)

Rareori o masă de sărbătoare este completă fără salate picante, picante și aperitive din bucătăria coreeană. Vinetele în stil coreean sunt, de asemenea, populare. Și asta este bine meritat: un aperitiv gustos, moderat picant, ușor marinat de vinete, morcovi și ardei gras, cu condimente, vă va mulțumi pe dvs. și pe cei dragi.

• vinete – 2 kg
• Morcovi – 1 kg
• Ardei dulce 1 kg
• zahăr - 200 g
• Oțet 9% – 200 g
• Ulei vegetal - 200 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. l.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Condimente pentru morcovi coreeni - 25 g

Pregătiți produse pentru vinete murate pentru iarnă. Se spală și se curăță vinetele și morcovii. Spălați ardeiul, tăiați-l, îndepărtați semințele.

Cum să gătești vinete în coreeană: tăiați vinetele în fâșii. Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 30 de minute. Pune apoi vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge lichidul.

Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană (sau o răzătoare grosieră).

Tăiați ardeiul fâșii.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal.

Combinați toate legumele, adăugați usturoiul tocat, condimentele coreene, sare, piper măcinat, zahăr, oțet, ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 4 ore. Dacă nu o puteți, păstrați salata la frigider.

Pentru conservare, puneți salata în borcane pregătite, sterilizate, acoperiți fără a înșuruba capacele și puneți-o într-o cratiță cu apă caldă (se pune un suport sau o cârpă pe fund). Sterilizați borcanele de 0,5 litri în apă cu fierbere moderată timp de 30 de minute, borcanele de 1 litru timp de 1 oră. După expirarea timpului, folosiți clește special pentru a scoate borcanele și cu grijă, fără a le deschide, închideți (rulați) capacele.

Acoperiți borcanele închise de vinete în stil coreean cu o pătură și lăsați-l o zi, apoi scoateți-l pentru depozitare. Poftă bună!

Rețeta 7: Salata de vinete de casă pentru iarnă este delicioasă

Inca salata de vinete pentru iarna cu rosii, morcovi, ardei, ceapa si usturoi. O opțiune de salată delicioasă fără prăjirea sau coacerea vinetelor. Gustul salatei este bogat, dar in acelasi timp delicat.

• vinete - 4 kg;
• ardei dulce - 400 gr.;
• ardei iute - 20 gr.;
• morcovi - 400 gr.;
• ceapa - 300 gr.;
• usturoi - 150 gr.;
• roșii - 1,7 kg;
• sare - 120 gr.;
• zahăr - 80 gr.;
• oțet 6% - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml.

Se spala rosiile, se decupeaza locurile unde sunt atasate tulpinile (daca sunt tari) si se piseaza intr-o masina de tocat carne sau se toaca in blender. Avem nevoie de 1,5 litri de roșii.

Se spală ceapa, ardeii și morcovii, se curăță și se taie în bucăți mici.

Curata usturoiul.

Măcinați ceapa, ardeii, morcovii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Atunci când legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, se dovedesc a fi bucăți foarte mici (și nu piureate, ca într-un blender), ceea ce conferă salatei picantența.

Ardeiul iute il trecem si printr-o masina de tocat carne, sau il tocam foarte marunt (trebuie facut cu manusi, ardeiul iti arde foarte mult mainile). Se amestecă bine legumele tocate.

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie în bucăți mici. Coaja vinetelor trebuie decojită dacă este puțin amară și aspră; dacă coaja este subțire și nu are gust amar, nu trebuie îndepărtată.

Se sareaza vinetele tocate (4 linguri pline = 120g), se adauga zahar (4 linguri gramada = 80g) si rosiile, se dau la fiert la foc mediu si se adauga legumele tocate. Când totul fierbe, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă oțet și ulei. Fierbeți 5 minute, gustați, poate mai trebuie să adăugați sare sau zahăr. (dacă roșiile sunt foarte acre, puteți adăuga puțin mai puțin oțet și mai mult zahăr.

Pune salata clocotita in borcane sterile, ruleaza cu capace sterile si inveleste pana se raceste complet. Cantitatea specificată de legume dă aproximativ 6 litri de salată.

Vinetele se comportă bine în diverse preparate, așa că sunt adesea pregătite pentru iarnă. Preparatele din vinete se păstrează bine și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.

Ce se poate face din „micii albaștri”? Există o mulțime de lucruri - este pur și simplu imposibil să enumerați toate rețetele în care puteți folosi vinete. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de aperitive s-au dovedit, de asemenea, excelente.

Mulți oameni observă că gustul preparatelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciuperci și original în felul său. Este diferit de oricare altul și, pentru a o aprecia, trebuie încercate preparatele de vinete de iarnă.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Consider că vinetele „micuțe albastre” combinate cu legume și udate în sos de roșii sunt una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos.

Ingrediente:

• vinete - 460 de grame;
• roșii cărnoase - 250 de grame;
• ardei dulce - 280 de grame;
• ceapă de nap – 260 de grame;
• ardei iute - dupa gust;
• usturoi - 40 de grame;
• sare - 10 grame;
• zahăr - 20 de grame;
• sos de rosii – 360 ml;
• oțet – 45 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• boia și alte condimente - după gust.

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
2. Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare bucată în cruce sub formă de cuburi mari.

Nu este nevoie să-l măcinați aici, pentru că până la urmă nu veți ajunge cu un aperitiv frumos de legume, ci cu icre de vinete obișnuite.

1. Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru preparare, este indicat să le selectați pe cele care sunt mai puternice. Varietatea „cremă” este bună.

1. De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem capsula cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau un gust ușor amar - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
2. Curățați ceapa de solzi de suprafață și tăiați-o în jumătăți de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
3. Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
4. Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite și pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
5. Este timpul să adăugăm sare și să îndulcim viitorul preparat. De asemenea, puteți adăuga usturoi și condimente. Aici te poți concentra pe gustul tău.
6. Adaugam sosul de rosii, amestecam totul si fierbem vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - adăugați oțet.
7. După ce au trecut cele 20 de minute alocate, puneți amestecul de legume pregătit în borcane presterilizate și rulați-le sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Asigurați-vă că întoarceți borcanele cu susul în jos, de exemplu. Le punem pe capace și le izolăm. Le puteți pune pe o pătură caldă și apoi le puteți înfășura cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceasta, vinetele pot fi depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă în căni cu usturoi - aperitiv „Ogonyok”

O altă versiune a unui aperitiv picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Ogonyok”.

Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

• cele albastre - 3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• pulpă de usturoi - 200 de grame;
• ardei iute - după gust;
• ulei vegetal - 125 ml;
• 9% oțet - 200 ml;
• zahăr granulat - 170 grame;
• sare - 1,5 lingură;
• Uleiul vegetal – se va folosi doar la prajit.

Preparare:

1. Puteți folosi orice varietate de vinete, principalul lucru este că nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spalam si le taiem in cercuri de 1 cm grosime.Acesta este un punct important, pentru ca daca le tai mai subtire vinetele se vor desface la prajit.

1. În această rețetă nu este nevoie să le acoperiți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică a vinetelor nu se va simți.
2. Prăjiți cercurile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

1. Vinetele iubesc uleiul și îl absorb ca pe un burete, așa că va trebui să îl adăugați periodic în tigaie.
2. Se spala ardeiul, se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla căldura gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili adăugați.
3. Transferați amestecul de ardei într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Gătiți umplutura noastră la foc minim din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

1. Borcanele in care vei pune piesa de prelucrat trebuie sterilizate in prealabil. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110°C. 10 minute după ce cuptorul s-a preîncălzit sunt suficiente. Se fierbe capacele separat.
2. Se pune putin sos pe fundul unui borcan putin racit, apoi un strat de vinete si mai mult sos. Alternăm straturi, umplând borcanul până la aproximativ nivelul umeraselor. Dacă îl faceți plin, sosul se va stropi în timpul sterilizării.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați-o să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine la frigider.

Vinetele pentru iarna sunt ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite au de fapt gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.

Ingrediente:

• vinete – două kilograme;
• câteva foi de dafin;
• sare;
• patrunjel proaspat;
• ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

• apă – 160 ml;
• ulei vegetal – 160 ml;
• 9% oțet – 160 ml.

Să începem să gătim:

1. Vinetele trebuie spălate și capetele tăiate. Apoi tăiați-le în cuburi mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a înlătura amărăciunea caracteristică vinetelor, punem legumele pregătite într-un bol și stropim generos cu sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătate de rondele, iar pătrunjelul trebuie tocat.
2. Să presupunem că a trecut o oră. Spălăm vinetele sub jet de apă și le punem într-o strecurătoare. Acest lucru îi va scăpa de sare. Lasă legumele să se scurgă.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie sau o cratita si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se crocante și să devină drăguțe.
4. Puneți vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și izolați imediat.

Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - în funcție de preferințe - și turnați peste ele cu ulei vegetal „cu miros”. Și atunci cu siguranță nu le vei putea deosebi de ciuperci.

Dacă vă este teamă că piesele de prelucrat nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru sticlele de jumătate de litru este 10 minute, iar pentru sticlele de litru este de 15 minute.

Limba de vinete a soacrei pentru iarnă

Limba soacrei este un aperitiv grozav de vinete pe care acum este momentul să-l pregătim. Cei mici albaștri cântă deja cu toată puterea și sunt gata să fie adunați. Daca iti plac preparatele mai picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.

Ingrediente (pentru 8 cutii de 500 ml):

• 4 kg vinete de dimensiuni medii;
• un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
• un pahar de usturoi ras fin;
• Ardei iute;
• un pahar de oțet (9%);
• ulei vegetal;
• două linguri de zahăr granulat;
• o lingura de sare.

Preparare:

1. Se spală vinetele și se taie tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate ca să iasă din ele toată amărăciunea.
2. În acest moment se va face sosul, care va fi folosit pentru turnare.
3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spălăm roșiile, curățăm ceapa, scoatem semințele și despărțitoarele albe din ardeiul dulce. Trecem preparatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este imperativ să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, veți obține o umplere adevărată draconiană!

1. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță. Sărați și îndulciți. Adăugați imediat oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți de pe aragaz. Pus deoparte.
2. Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
3. Acum va împacheta gustări. Turnați o lingură de sos iute în fundul unui borcan steril și puneți vinetele prăjite pe el. Apăsați ușor și turnați din nou sosul. Repetăm ​​straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem retete noi!

Salut pe toți cei care sunt preocupați de tema pregătirii legumelor gustoase și sănătoase pentru iarnă. A început vremea când gospodinele fierb, fierb la aburi și păstrează legumele în plină desfășurare. Majoritatea fac acest lucru conform rețetelor lor dovedite și studiate. Dar trebuie să recunoașteți că toată lumea are dorința de a încerca ceva nou.

Legumele frumoase „albastre”, așa cum sunt numite popular vinetele, sunt gustoase și sănătoase și conțin, de asemenea, o cantitate foarte mică de calorii. Produsele realizate din acesta sunt economice și accesibile tuturor. Chiar dacă nu sunteți fericitul proprietar al unui teren de grădină, cumpărarea de legume pentru a le păstra pentru iarnă nu va fi o problemă și nu va pune o presiune asupra bugetului familiei. Dar ce ajutor va fi pe lângă meniul de acasă?

Aperitivele cu vinete se dovedesc întotdeauna foarte apetisante, motiv pentru care de cele mai multe ori borcanele lor sunt epuizate primele. În același timp, pregătirea semifabricatelor din ele nu este deloc dificilă; chiar și o gospodină care a început această afacere pentru prima dată se poate descurca. Iar selecția mea de rețete interesante, gustoase și testate de timp special pentru tine este mai jos.

Conserve de vinete cu gutui

O conserva foarte interesantă, frumoasă și gustoasă pentru iarnă. Am văzut odată o rețetă la televizor într-un program de gătit și am decis să o folosesc. Familiei și prietenilor noștri le-a plăcut atât de mult aperitivul încât fac aceste preparate în fiecare an.

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc.
• Gutui – 2 buc.
• Ardei gras roșu – 2 buc.
• apă – 500 ml
• Ulei vegetal - 150 ml
• Oțet 9% – 100 ml
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 lingură.
• Ardei iute - 1/2 buc

Etape de gătit:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mari. Se pune intr-un bol si se adauga sare. Lăsați bolul cu ele să stea timp de 20 de minute sau puțin mai mult.

2. În acest moment, să începem să tocăm legumele rămase. Taiati si gutuia cu ardei gras destul de mare.

3. Umpleți tigaia cu apă, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. După ce saramura fierbe, adăugați legume la ea. Cel mai bine este să clătiți vinetele pentru a îndepărta sarea înainte de a le adăuga. Gatiti la foc moderat timp de un sfert de ora.

4. Apoi turnați oțetul și mai țineți cratița pe aragaz pentru încă câteva minute.

5. Așezați în borcane curate pregătite, nu uitați să le sterilizați și închideți cu capace. Întoarceți piesele de prelucrat așa cum se arată în fotografie, asigurați-vă că le acoperiți.

Consultați câteva opțiuni.

6. Odată ce borcanele conservate s-au răcit la temperatura camerei, mutați-le în cămară.

Dispoziție bună, preparate delicioase și sănătoase!

În sezonul culegerii legumelor proaspete, toată familia noastră se străduiește să pregătească din ele cât mai multe preparate interesante și variate. Și când vine iarna rece, este întotdeauna plăcut să deschideți un borcan pentru cartofi prăjiți sau orice alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Morcovi – 600 g
• ceapa - 400 g
• Usturoi - 2 capete
• apă – 500 ml
• zahăr - 200 g
• Sare - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 100 ml
• Oțet 9% – 250 ml

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja de pe fructele de vinete, acest pas este opțional, tăiați în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Se pune într-un vas adânc și se umple cu apă sărată. Pentru a elimina amărăciunea, lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. Prăjiți cănile de vinete pe ambele părți. După aceasta, așezați-le pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice exces de ulei.

3. Apoi transferați-le într-un bol.

4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Mic sau mare, nu contează, concentrează-te pe preferințele tale. Transferați într-o cratiță, apoi stoarceți cățeii de usturoi curățați în ea printr-o presă de usturoi.

5. Scoateți coaja de ceapă și clătiți cu apă rece. Tăiați în jumătate de inele și puneți într-un castron cu morcovi. Amesteca totul bine.

6. Pregătiți borcanele din timp, spălați și sterilizați. Aperitivul este așezat în straturi. Așezați mai multe cercuri de vinete prăjite pe fund.

7. Acoperiți cu o cantitate mică de morcovi amestecați cu ceapă și usturoi.

8. Umpleți borcanele până la refuz în acest fel. Cu o lingură sau cu mâinile, apăsați puțin după ce ați plasat fiecare strat, astfel încât gustarea să fie cât mai strânsă în borcan.

9. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cratiță apa cu zahărul și sarea. Așteptați până fierbe, apoi turnați oțetul. Se toarnă marinada peste aperitiv în borcane, apoi se rulează capacele.

Succes cu pregătirile de iarnă!

Vinete cu ardei gras in suc de rosii

Un aperitiv excelent pentru o varietate de feluri de mâncare. Aceasta conservare nu necesita sterilizare si este foarte simplu si rapid de preparat. Folosesc această rețetă de foarte mult timp și nu m-a dezamăgit niciodată. Va sfatuiesc sa o incercati si pe voi.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 g
• Ardei gras - 200 g
• Sarat la gust
• Zahăr - după gust
• Oțet 9% - 2 linguri. linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Etape de gătit:

1. Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le în cuburi mari. Puneți fructele tocate într-o cratiță, adăugați sare, o lingură este suficientă, amestecați. Se lasa sa stea o jumatate de ora, asta va indeparta amarul de pe vinete. Lichidul care se formează trebuie apoi scurs.

2. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras și spălați. Se macină în fâșii, dar nu mărunt.

3. Puneți tigaia cu legume pe aragaz, turnați ulei vegetal. Trebuie să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute pentru ca legumele să devină mai moi, dar nu complet fierte.

4. Trebuie să faceți piure de roșii folosind o mașină de tocat carne sau un blender în acest scop. Adăugați zahăr pentru a neutraliza excesul de aciditate, transferați amestecul în legume. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Nu scoateți capacul.

5. Curățați usturoiul, tăiați-l printr-o presă sau tocați-l cât mai fin cu un cuțit. Se pune intr-o cratita cu amestecul de legume deja pregatit, se toarna otetul si se amesteca. Asigurați-vă că îl gustați și adăugați sare și zahăr dacă este necesar.

6. Clătiți bine borcanele, umpleți-le cu gustări imediat după sterilizare și închideți-le ermetic cu capace.

Preparate delicioase, mâncați cu plăcere!

Vinete coapte cu condimente

Un aperitiv picant, picant cu usturoi, un amestec de ardei și condimente va avea un gust foarte interesant. Vinetele întregi sunt precoapte în cuptor și apoi înăbușite în roșii.

Ingrediente:

• vinete – 1 kg
• roșii - 500 g
• Usturoi - cap
• Condimente - 1 linguriță
• Amestecul de ardei - 1 lingurita
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 1 lingură. linguriţă

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele și se usucă cu un prosop. Puneți pe o tavă de copt, străpungeți fructele mari cu o furculiță în mai multe locuri. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

2. Clătiți roșiile și îndepărtați coaja. Acest lucru nu este greu de realizat, doar puneți-le câteva minute în apă clocotită, după ce ați făcut o tăietură în formă de cruce deasupra, după care pielea poate fi îndepărtată ușor. Se macină cu un blender până se face piure. Se toarnă masa de roșii într-o cratiță sau o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Se adauga apoi sare, zahar, condimente si un amestec de ardei.

3. Scoateți coaja vinetelor coapte răcite și tăiați după dorință. Adăugați-le în sosul de roșii și amestecați. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati usturoiul, pe care il treceti printr-o presa inainte.

4. Umpleți borcanele sterilizate cu gustarea și rulați capacele.

Acest preparat simplu este gata pentru iarnă, încearcă și tu!

Vinete umplute pentru iarna - reteta video

Sincer să fiu, nu am făcut încă eu această rețetă. Dar mi-a plăcut foarte mult ideea în sine. Și cât de delicios sunt arătate și spuse toate acestea în videoclip nu pot fi exprimate în cuvinte. Am luat rețeta în cufărul meu de comori și cu siguranță o voi face anul acesta.

Vă doresc succes!

Cu cât toamna se apropie mai mult de noi, cu atât mai mult trebuie să avem grijă de preparatele care vor fi pe masa ta în sezonul rece. În plus, sunt sigur că toată lumea are zile grele, după care nu vor să stea la aragaz. În acest caz, conservarea mă ajută întotdeauna.

Pregătește-ți rechizitele într-o dispoziție bună, preparate gustoase pentru tine și o perioadă lungă de valabilitate!

Odată cu debutul toamnei, fiecare gospodină are grijă de proviziile de iarnă, de care se va bucura apoi întreaga familie. Mulți oameni încearcă să profite la maximum de o varietate de salate de legume și murături, astfel încât să le poată deschide în timpul sezonului rece și să le mănânce ca un plus gustos la felurile principale. Rețetele de vinete de iarnă sunt o opțiune excelentă pentru a adăuga varietate colecției tale de cămară. Încercați să pregătiți mai multe tipuri de conserve cu această legumă pentru a vă face o idee despre diferitele sale calități gustative. Și ceea ce este necesar pentru asta, căutați mai departe.

Cum să alegi și să le prepari corect pe cele albastre

Daca vrei ca preparatele sa fie depozitate in camara ta o perioada indelungata, este important sa urmaresti intregul proces de preparare de la inceput pana la sfarsit. În primul rând, ar trebui să acordați atenție selecției și pregătirii celor albastre: acestea trebuie să îndeplinească criteriile enumerate mai jos. În caz contrar, niciuna dintre rețetele selectate nu vă va funcționa, iar borcanele din conserve vor exploda pur și simplu din cauza fermentației în timpul depozitării. Citiți mai departe pentru recomandări cu privire la alegerea și pregătirea corectă a celor albastre.

• Nu folosiți legume prea coapte pentru conservare. Acest lucru va avea un efect negativ asupra calității piesei de prelucrat. Culoarea normală a legumelor, care poate fi folosită pentru preparate, este liliac închis.
• Vinetele coapte la soare, de asemenea, nu sunt absolut potrivite pentru cusătură. Vinetele trebuie să se simtă elastice, ferme și grele la atingere.
• Nu cumpărați legume fără tulpini. Ar trebui să fie verde pe fiecare vinete.

Cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor pentru iarnă

Există un număr imens de moduri de a pregăti delicios preparatele pentru iarnă. Printre acestea se numără și rețete interesante de legume murate, murate, picante sau umplute. Multe gospodine iubesc să facă lecho sau salate foarte gustoase, a căror componentă principală este vinetele. Toate metodele de conservare diferă prin modul în care prepară această legumă și au un anumit gust. Printre altele, cele albastre sunt foarte benefice pentru sănătatea umană, așa că merită să studiați rețete pas cu pas pentru pregătirea mâncărurilor de vinete pentru iarnă cu fotografii și să pregătiți una dintre ele.

Vinetele murate ca ciupercile fără borcane sterilizate

Fanii preparatelor cu ciuperci îl vor aprecia. Gustul rezultat amintește foarte mult de ciuperci. Deschideți acest preparat iarna, tăiați în bucăți mici și prăjiți cu cartofi. Vei avea la cină un preparat excelent cu ciuperci pentru întreaga familie. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu astfel de preparate pentru a vă bucura de mâncare delicioasă. Citiți mai departe pentru o descriere pas cu pas a rețetei de vinete pentru iarnă.

Produse necesare:

• cele albastre de 5 kg (alegeți aproximativ aceeași dimensiune);
• Frunza de dafin;
• 3 linguri. l. sare de masă (numai neiodată);
• mazăre ienibahar – 5-6 bucăți;
• 5 litri de apă potabilă;
• 180 ml otet 9%.

Descrierea pas cu pas a rețetei „Vinetele pentru iarnă ca ciupercile”:

1. Scoateți coaja de pe cele albastre, tăiați-le cubulețe, stropiți cu sare și lăsați să stea până la două ore pentru a scăpa de amărăciune.
2. Când timpul specificat a trecut, scurgeți lichidul pe care l-au eliberat vinetele și umpleți-le cu apă.
3. Se pune pe aragaz si se fierbe. Apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
4. Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită. Turnați boabele de piper, foile de dafin și puneți-le pe cele albastre cu saramură până deasupra.
5. Rulați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați borcanele să se răcească complet.
6. Du-l la subsol sau la depozit.

Aflați mai multe rețete delicioase pe care să le încercați.

Conserve de afine cu usturoi și ardei gras

Încercați opțiunea uimitoare de ardei conservat și gras. Rezultatul este o salata foarte gustoasa, potrivita atat pentru masa de sarbatori, cat si pentru masa de sarbatori. Servește acest aperitiv cu carne, pește sau mănâncă-l ca un fel de mâncare independent. Preparatul este ideal si ca dressing pentru orice carne sau prim fel. Când pregătiți această răsucire, puteți folosi un aragaz lent, iar felul de mâncare va deveni și mai delicios. Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru această rețetă de vinete de iarnă.

Ingrediente:

• 6 kg albastru;
• 8 buc. ardei gras (mai bine daca este rosu);
• 4 lucruri. Ardei iute;
• 0,2 kg usturoi;
• 95 ml 9% oțet;
• 95 ml ulei vegetal;
• 120-150 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare (nu iodata).

Cum să gătească:

1. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le împreună cu capacele.
2. Spălați-le pe cele albastre, tăiați tulpinile. Tăiați fiecare pe lungime și apoi transversal (ar trebui să aveți 8 părți egale).
3. Se presară cu sare, se amestecă, se lasă deoparte câteva ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi se spală bine și se umple cu apă rece.
4. Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute. Scurgeți apa.
5. Se pregateste marinada: se curata ardeiul gras din interior, se taie in jumatate, se curata usturoiul, se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu chili.
6. Se toarnă ulei vegetal, oțet, sare, zahăr în lichidul rezultat și se fierbe.
7. Turnați marinata peste cele albastre deja fierte, puneți-le pe aragaz și gătiți din nou până la 5 minute.
8. Puneți în recipiente de sticlă, închideți cu capace și rulați.

Salată de vinete picante coreeană instant

Oricine iubește gustările coreene nu va refuza mâncarea picantă. Această salată coreeană se prepară foarte repede, dar se dovedește incredibil de gustoasă. Serviți acest aperitiv cu o varietate de feluri de mâncare cu carne, legume, pește și carne de pasăre. Va fi foarte popular printre toți membrii familiei și prietenii tăi care vin să te viziteze. Asigurați-vă că încercați această rețetă pentru a vedea cât de grozav are gust. În continuare, vei învăța cum să faci preparate delicioase de vinete pentru iarnă.

Componente:

• 7 kg albastru (alegeți cele mai mari);
• 2 kg ardei iute;
• 2,5 kg ardei gras roșu și galben;
• 7 pachete de condimente coreene (pentru morcovi sau salate);
• 180 g sare;
• 480 ml otet 6%.

Algoritm de gătit:

1. Pe cele albastre se spala, se usuca, se taie in jumatate.
2. Puneți fiecare în apă sărată clocotită timp de 5 minute. Misto.
3. Tăiați toți ardeii și vinetele în fâșii. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 5-6 minute.
4. Adăugați condimente coreene, sare, oțet. Se fierbe încă 8-10 minute.
5. Puneți în porții în borcane și sigilați folosind o mașină de cusut.

Cum să sigilați vinetele murate întregi în borcane

Iarna iti doresti mereu ceva acru. Vinetele murate întregi vă vor ajuta să satisfaceți această nevoie. In plus, vei primi varza murata, care merge foarte bine pe diverse salate. Ei îl folosesc și în forma sa pură, așa că nu vă negați plăcerea și pregătiți această răsucire. Toți membrii familiei vă vor fi extrem de recunoscători și vă vor aprecia abilitățile culinare excelente. Pentru o rețetă simplă de pregătire a vinetelor pentru iarnă, vezi mai jos.

De ce ai nevoie:

• 3 kg albastru (luați aceeași dimensiune);
• 0,8 kg de varză albă (1 furculiță mare);
• 0,2 kg morcovi;
• 2 ardei dulci (luați cei mari);
• 4 catei de usturoi;
• 3 litri de apă;
• 0,15 kg sare.

Cum să gătească:

1. Alegeți cele albastre care au aproximativ aceeași dimensiune. Se spală bine, se taie tulpinile, se străpunge fiecare cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
2. Se fierbe 5 minute.
3. Se toacă varza, se rade morcovii, se taie ardeiul fâșii. Se amestecă totul, se stoarce usturoiul, se adaugă sare, se lasă să fiarbă câteva ore.
4. Cand vinetele s-au racit, puneti-le intr-un bol adanc si amestecati cu varza.
5. Preparati saramura conform urmatoarei recomandari: dizolvati sarea in apa calduta fiarta. Se toarnă peste legume.
6. Pune o greutate deasupra. Se lasă să stea într-un loc cald timp de trei zile.
7. După aceea, se păstrează cu saramură sau se păstrează la frigider.

Aperitivul georgian cu vinete sărate este de moarte

Cunoscătorii bucătăriei georgiane vor fi încântați de acest lucru. Veți obține un preparat foarte gustos, care se potrivește bine cu multe feluri principale. Trateaza-ti oaspetii dragi sau rasfata-i pe cei dragi in timpul unei cine in familie. Toată lumea vă va lăuda talentul incredibil de a face lucruri delicioase folosind cele mai simple ingrediente. Consultați descrierea pas cu pas a pregătirii gustărilor cu vinete sărate în georgiană.

Ingrediente:

• 2 kg de albastre (important este sa alegeti fructe mari, chiar si de aceeasi dimensiune);
• 0,4 kg morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de piper măcinat (de preferință roșu);
• 70 g fiecare coriandru, telina, patrunjel, marar;
• 3 linguri. l. sare (obișnuită);
• 1 lingura. l. zahăr și oțet.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Spălați-le bine pe cele albastre, îndepărtați tulpinile și faceți o tăietură de-a lungul fiecăreia.
2. Se pun vinetele in apa clocotita cu sare si se fierb pana la 5 minute.
3. Pune legumele fierte sub presiune exact o oră.
4. Pregătiți umplutura pentru cei mici: răzuiți morcovii cu o răzătoare specială pentru aperitive coreene, stoarceți usturoiul, tocați ierburile, aruncați piper măcinat. Amesteca totul.
5. După ce a trecut timpul specificat, întindeți umplutura în fantele albastre. Pune totul strâns în tigaie.
6. Pregătiți saramura după cum urmează: adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită. Se ia de pe foc si se toarna imediat pe cele albastre.
7. Pune presiune deasupra și lasă să stea până la 3 zile.
8. Puneți gustarea în borcane împreună cu saramură și rulați.

Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume in straturi

Iarna, este întotdeauna dificil să cumperi legume proaspete pentru a pregăti o cină sau un prânz delicios. Tocmai in acest scop multe gospodine pastreaza o varietate de salate, pentru ca ulterior sa isi poata hrani familia cu o masa satioasa si apetisanta. Încearcă vinete prăjite turcești cu ardei în straturi de sos de legume și vei vedea că gustările de iarnă pot fi incredibil de gustoase, aromate, suculente și fragede. Tratează-ți prietenii cu această opțiune și împărtășește-ți secretele. Și atunci vei vedea cum se prepară acest preparat delicios cu vinete.

Lista de cumparaturi:

• 1 kg vinete (mai mari);
• 0,2 kg ardei dulce;
• 0,15 kg morcovi;
• 0,15 kg ceapă;
• 0,6 kg roșii;
• 1 lingura Sahara;
• 2 lingurite sare (numai neiodata);
• 5 boabe de piper (pe un borcan);
• 0,1 l ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

1. Vinetele se taie rondele, se ung pe ambele parti cu ulei vegetal, se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc usor.
2. Pregătiți sosul de legume: tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți. După 8 minute, aruncați roșiile tăiate cubulețe, mai fierbeți încă 10 minute. Când ați terminat, adăugați piper, sare și zahăr.
3. Tăiați ardeii dulci în jumătate pe lungime și tăiați fâșii. Albire: se toarnă apă clocotită, se așteaptă aproximativ trei minute, se transferă într-o strecurătoare.
4. Luați borcanele, începeți să le umpleți în următoarea ordine: o parte din sosul de legume, vinete, ardei, afine și din nou umpleți cu legume.
5. Pune borcanele umplute într-o cratiță mare cu apă, sterilizează la foc mic timp de 70 de minute. Nu uitați să adăugați apă în timp ce fierbeți. Dacă nu sunteți mulțumit de acest proces de sterilizare a pieselor de prelucrat, utilizați cuptorul: puneți borcanele în cuptor timp de o oră, pornind temperatura la aproximativ 180 de grade.
6. Când ați terminat, înșurubați capacele.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

Asigurați-vă că pregătiți un lecho minunat de casă cu ardei albaștri, ardei dulci și roșii pentru iarnă. Se potrivește de minune cu orice fel de carne, legume, pește și alte feluri de mâncare ca gustare sau salată. Această rețetă amintește oarecum de caviarul de dovleac. Mulți oameni iubesc această răsucire, așa că această rețetă este una dintre cele mai populare și delicioase, care pur și simplu trebuie să fie pe raftul din cămară a fiecărei gospodine care se respectă. Citiți mai departe pentru instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea acestei rețete.

Componente:

• 4 kg de albastre (orice dimensiune, cel mai important, nu prea coapte);
• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• câțiva ardei iute;
• 1 kg morcovi;
• 1,5 kg ceapă;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• 2 capete de usturoi;
• jumătate de pahar de oțet 9%;
• 4 linguri. l. sare obișnuită (neiodată);
• un pahar de zahar.

Descrierea pas cu pas a retetei:

1. Tăiați vinetele în cuburi.
2. Rade morcovii folosind o răzătoare grosieră.
3. Tăiați mărunt usturoiul, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați ardeiul gras fâșii.
5. Faceți o umplutură de tip adjika: tocați roșiile împreună cu chili.
6. Pune totul într-o tigaie emailată, toarnă oțet, ulei și sos de roșii. Gatiti aproximativ o ora.
7. Se pune in borcane presterilizate si se sigileaza cu capace.

Rețete video: cele mai delicioase preparate de vinete de iarnă

Dacă cele mai bune rețete studiate mai sus nu vi s-au potrivit, urmăriți rețetele video de mai jos, care descriu în detaliu cum să pregătiți aperitivul „Ogonyok”, „Limba soacrei”, afine umplute, salată de vinete, roșii și ardei sau vinete asortate cu legume in stil armenesc. Veți învăța, de asemenea, cum să le înghețați pe cele albastre pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți bucura de gustări proaspete iarna. Toate aceste rețete merită verificate și merită să aveți câte un borcan sau două din fiecare în cămară.

Gustare Ogonyok

Reteta de salata cu limba soacrei

Cele albastre umplute pentru iarna

O reteta foarte gustoasa de salata de afine cu rosii si ardei

Vinete asortate cu legume in stil armenesc

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă

Rețete de gătit:

Multe gospodine folosesc rar această legumă ca preparat sau, în general, ca fel de mâncare. Dar în zadar. Acest produs conține o cantitate incredibilă de substanțe utile, care merită doar fibra. Este util pentru întărirea vaselor de sânge, creșterea imunității și pentru funcționarea inimii.

În plus, are un conținut scăzut de calorii - doar 24 kcal la 100 de grame. Exact pentru cei care țin dietă.

Conservele de vinete sunt deja la fel de utilizate ca castraveții murați, dovleceii și roșiile. Fac o gustare excelentă cu el. Iar procesul de gătit durează puțin timp - simplu, rapid și gustos.

Să începem

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete mele preferate de vinete pentru iarnă. Gust excelent și doar o gustare plăcută. Acest preparat conține o mulțime de legume de vară - utile în orice combinație. Îmi amintește de o salată.

Compus:

• Vinetele tinere - aproximativ două kilograme,
• roșii - 3-4 bucăți,
• ceapa - 2 cepe,
• Piper roșu și negru măcinat - câte o linguriță,
• Ulei de floarea soarelui,
• Zahăr și sare - după gust.

Cum să gătești cele mai bune vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Începeți prin a spăla legumele. Tăiați coada celor albastre. Tăiați în cercuri de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Puneți într-un recipient separat, adăugați sare și acoperiți cu apă rece. Lasă-le o oră și lasă să iasă toată amărăciunea.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 2 minute și apoi stropite cu apă rece. Și apoi este o chestiune de tehnică - coaja este ușor și simplu îndepărtată. Tăiați roșiile în bucăți.

Taiem ceapa ca la o salata. Acum trebuie să fierbeți puțin ceapa și roșiile peste foc. În acest moment, adăugați sare (o lingură) pentru ultima dată. Gatiti zece minute pana devine moale.

In continuare, pipereaza vinetele si le tavalim in faina, le prajesti pe ambele parti.

Sterilizați borcanele la cuptor la 50 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Jumătate din cele albastre le punem în borcane și le umplem cu mușca de roșii și ceapă pregătită. Nu ar trebui să existe goluri. Apoi din nou un rând de vinete și din nou umplutură de legume. Terminăm ultimul strat cu cele „albastre”.

Acum trebuie să ne sterilizăm pregătirea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (apa doar pana la umeri) si dupa ce da in clocot, se lasa putin in apa clocotita.

Înșurubați capacele și răsturnați. Înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

Reteta delicioasa de vinete gatite ca ciupercile

Rezultatele sunt cu adevărat cele mai delicioase vinete, precum ciupercile - crocante și care amintesc de gustul ciupercilor murate adevărate.

Cele mai delicioase vinete pentru iarnă - prăjite cu usturoi

Pur și simplu nu vă puteți imagina cât de delicioase pot fi fructele albastre când sunt prăjite cu usturoi. Pregătește mai multe din aceste vinete prăjite pentru iarnă. Apropo, le puteți mânca aproape imediat după gătit.

Ingrediente:

• „Albastru” – 6 buc.,
• Usturoi - 1 cap,
• Mărar – 1 buchet,
• Oțet și ulei vegetal - 2 linguri fiecare,
• Sare și zahăr - câte două lingurițe. linguri,
• lămâie proaspăt storsă - 2 lingurițe.

Preparare:

Pe cele „mic albastre” le spăl cu un burete de vase. Scoateți capetele și tăiați în cercuri (nu tăiați prea subțire - aproximativ 1 cm). Alegeți fructe mai înguste decât late, pentru a nu se răspândi în timpul prăjirii.

Puneți bucățile într-un castron mare, umpleți cu apă (2 căni sau pentru a acoperi), sare și adăugați zeamă de lămâie pentru ca fructele să nu fie amare. Se lasa 1 ora. Și apoi scurgeți apa întunecată și uscați-o.

Puneti tigaia pe foc si gatiti vinetele prajite pana se rumenesc pe ambele parti. Verificăm cu o furculiță, dacă străpung fără probleme, atunci sunt gata.

Și un moment. Dacă intenționați să pregătiți vinete prăjite pentru iarnă, atunci nu este necesar să le rulați în făină. Există posibilitatea ca conservele să explodeze.

În etapa următoare. Curata usturoiul. Puneți mararul și cățeii de usturoi într-un blender și măcinați.

Adăugați zahăr granulat, sare, oțet și ulei la ele. Se amestecă bine.

Acum, unul câte unul, închidem sosul prăjit „albastru” și usturoi cu ierburi în borcane sterile în rânduri dese.

Puneți într-o cratiță mare și adâncă pentru sterilizare. După aceea, rulați-l, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură. Lasă-i să stea așa până dimineață. Puteți încerca a doua zi. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conservarea este variată și în fiecare caz originală:

1. Dovlecel murat

Vinetele pentru iarna „Zece” - o salată populară de vinete

De ce crezi că „Zece”? Da, pentru că toate ingredientele principale din această rețetă sunt exact 10 fiecare. Este o idee originală, într-adevăr. Doar zece bucăți din fiecare legumă și atât - nu vei uita și nu este nevoie să te uiți la rețetă.

Produse:

• Legume (ardei gras, ardei albaștri, roșii roșii și ceapă) - toate cele 10 fiecare,
• Ulei rafinat,
• Sil și zahăr granulat - 1 masă. linguriţă,
• Acid acetic (9%) - jumătate de pahar,
• Apă.

Priviți cu atenție culoarea atunci când alegeți vinetele pentru iarnă. Maro înseamnă că fructul este foarte amar (în ele s-au acumulat cantități mari de solanină). Luați proaspăt și tânăr, puternic și dens.

Curatam toate ingredientele principale, le spalam si le taiem rondele (puteti folosi jumatati de inele sau bucati, dupa bunul plac).

Așezați toate legumele într-un recipient. Zahăr și sare între rânduri. Adăugați apă, ulei și oțet. Pune foc

Ar trebui să fiarbă cel puțin 30 de minute după fierbere. În acest timp, volumul se va reduce aproape la jumătate. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Pregătiți borcanele (ar trebui să fie deja sterile până la această oră) și începeți procesul de conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Așezați strâns și fără goluri de aer. Utilizați o mașină de cusut sau simple capace de înșurubare pentru a închide borcanele. Se rastoarna si se acopera cu o patura pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, această rețetă se prepară rapid și fără sterilizare. Dacă este necesar, puteți schimba cantitatea de compoziție în „Pyaterochka”, „Șapte” sau altceva.

Rețetă pentru a face „mici albastre” fără sterilizare în suc de roșii

Vrei să faci un aperitiv de iarnă picant, picant și cu gust magic din vinete? Păstrați cea mai bună rețetă de gătit. La fel ca piesa de prelucrat de mai sus, nu vă va lua mult timp - veți cheltui mai mult pentru tăiere.

Ingrediente:

• Tinere vinete - două kilograme,
• Ardei gras dulce - 2 kg.,
• roșii - 3 kilograme,
• 2 păstăi de ardei roșu iute,
• Trei capete de usturoi
• Ulei vegetal și oțet (9%) - câte două linguri,
• Zahăr granulat și sare - câte câteva linguri fiecare,
• Udă după cum este necesar.

Noi ne pregatim:

Principalul lucru în creația noastră culinară de data aceasta vor fi roșiile. Vom face suc din ele. Pentru a face acest lucru, puneți-le la fiert (fierbeți 40-90 de secunde), stropiți-le cu apă rece și îndepărtați pielea. Apoi într-o mașină de tocat carne sau storcator.

Trecem si usturoiul curatat si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

Pur și simplu îi tăiem bucăți pe cei „albaștri” (după ce i-am spălat mai întâi), iar ardeii grasi îi curățăm din semințe și îi tăiem fâșii (paie).

Puneți produsele preparate într-un recipient mare și amestecați. Adăugați apă și oțet. De obicei, adaug acid acetic cu câteva minute înainte ca produsul să fie gata. Dacă doriți, puteți face același lucru.

Puneți pe aragaz și gătiți. După fierbere, se fierbe până la fiert complet.

Puneți în borcane și sigilați. Îl întoarcem pentru a afla dacă capacele au fost înșurubate corect și dacă borcanele curg. S-a dovedit a fi borcane de 7 litri. A se pastra in frigider, subsol sau pivnita.

Limba de vinete a soacrei

Știți de ce această rețetă se numește așa? Limba înseamnă că leguma principală este tăiată pe lungime. Rezultatul este o felie lungă care seamănă cu o limbă. Și soacra - acest lucru se datorează clarității și arsurilor.

În general, „Limba soacrei pentru iarnă” poate fi preparată nu numai din dovlecei, ci și din dovlecei sau alte legume.

Cu ce ​​ar trebui să servești un aperitiv atât de delicios? Uite:

Rețetă de vinete delicioase în stil georgian – „Îți vei linge degetele”

Potrivit bucătăriei georgiane, unde predomină adesea alimentele picante, această rețetă de gătit va conține și ingrediente aprinse, picante.

• 5 kilograme de „mici albastre”,
• ardei gras - 600 de grame,
• Ardei roșu - 2 buc.,
• usturoi - 200 gr.,
• Oțet – 350 ml.,
• Ulei vegetal - 1 cană.

Cum să gătești în georgiană?

Spălați cele mici albastre, tăiați cozile, tăiați-le în inele de 10-15 mm grosime. Se pune intr-un recipient separat, se presara cu sare si se lasa 50-60 de minute. În acest timp, fructele vor da suc. Spălați toată amărăciunea și uscați.

Pregătim pansamentul. Ardei - îndepărtați semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați oțet și ulei la amestecul rezultat (puteți adăuga sare dacă este necesar).

Acum trebuie să prăjiți și să rumeniți „cele albastre”.

Apoi scufundați fiecare bucată în sosul cu ardei și usturoi și în borcan. Sterilizați și rulați timp de 15 minute. Întoarceți-le și sub pătură până a doua zi - se vor răci singure.

Vinete in stil coreean

Această rețetă mi-a fost arătată de un prieten coreean al prietenilor mei. Se dovedește a fi un aperitiv de salată destul de plăcut și gustos. Acum îmi plac și aceste legume coreene.

Produse:

• Vinetele - jumătate de kilogram,
• Câțiva ardei dulci medii
• Un morcov mare
• Câteva cepe
• O jumătate de ardei iute
• Cap de usturoi mare
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri,
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. l.,
• Sare - 1 lingura. l. plus 1 lingurita,
• Boabe de piper negru - 15-20 de mazăre,
• Ardei roșu măcinat - o jumătate de linguriță,
• Și coriandru (în boabe) - 1 masă. l.

Preparare:

Pe cele albastre le taiem in jumatati. Apoi în felii. Doar nu prea subtil.

Apoi trebuie să fierbeți apă cu mult sare într-o cratiță. Înmuiați feliile noastre în el și gătiți aproximativ 3-5 minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare.

Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană (dacă nu, atunci folosește un cuțit ca de obicei). Ceapă în jumătăți de rondele, usturoi prin zdrobire.

Împărțiți ardeii gras în sferturi și apoi fâșii. Se arde în bucăți mici (doar fiți atenți - vă poate arde mâinile - mănușile vă vor ajuta).

Pregătirea umpluturii. Piperă negru și coriandru într-un mojar. Se amestecă cu usturoi roșu măcinat. Turnați ulei în ele și adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se amestecă totul bine și se adaugă oțet.

Acum, totul primit trebuie să fie combinat împreună și rulat bine cu mâinile. Se lasa la marinat 5 ore.

Apoi punem preparatul pregătit în borcane și le sterilizăm. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros.

Reteta de vinete de iarna coapte la cuptor

O opțiune excelentă pentru prepararea vinetelor întregi pentru iarnă. Pur și simplu coaceți fructe întregi în cuptor, răciți în apă rece și îndepărtați coaja și tulpina. Și puneți-le în pungi și congelați-le.

Astfel de legume pot fi folosite în orice fel de mâncare iarna, adesea cu salate, ca aperitiv sau ca garnitură pentru carne.

Aceste preparate delicioase simple „albastre” le poți pregăti chiar tu acasă. Și apoi, într-o zi de iarnă, faceți din ei un fel de mâncare interesant și neobișnuit pentru a surprinde toți oaspeții.

Poftă bună!