Cum să creați o producție de moară de succes. Idee de afaceri: cum să deschizi o afacere de producție de făină

Poate că nu este nevoie să vorbim încă o dată despre cât de populare sunt produsele din făină în rândul diferitelor segmente ale populației. Fiecare dintre noi merge zilnic la magazin și cumpără produse de patiserie, prăjituri și alte lucruri. Componenta principală în producția produselor de mai sus este făina. Faina se obtine prin macinarea boabelor de diverse soiuri.

Dar astăzi nu vom vorbi despre tehnologia de a face prăjituri delicioase sau produse de patiserie. În acest articol vom analiza cum să vă deschideți propria producție de făină. Având în vedere dimensiunea câmpurilor din țara noastră, cultivarea cerealelor este foarte populară, iar boabele în sine sunt la mare căutare. Și dacă există o cerere mare, atunci puteți câștiga bani buni pe ea.

Informații generale

După cum sa menționat la începutul articolului, făina poate fi făcută din diferite culturi de cereale, de exemplu: porumb, ovăz, orez, orz, grâu și așa mai departe. O asemenea abundență de culturi de cereale ne oferă dreptul de a alege. Să presupunem că există unele probleme cu aprovizionarea cu grâu în regiunea dvs., ceea ce înseamnă că puteți folosi altceva. Dar trebuie să rețineți că producția va fi ușor diferită.

Pentru a nu greși cu echipamentul, decideți mai întâi asupra culturii de cereale pe care o veți procesa și, după aceea, cumpărați o linie de procesare. Rusia și Ucraina au propria lor bază de materie primă, așa că ne va fi mai ușor să cumpărăm cereale, deoarece nu există concurenți străini în țările noastre.

Dar trebuie să înțelegeți că o astfel de afacere nu poate fi considerată sezonieră, deoarece oamenii cumpără paste, pâine și chifle și diverse fursecuri în orice perioadă a anului. Desigur, este posibil să întâmpinați unele dificultăți în timpul unei crize economice, acest lucru se aplică în special produselor scumpe sub formă de produse de panificație, dar acesta nu este încă un motiv bun pentru a vă închide afacerea. Pregătește-te pentru faptul că producția de făină este considerată un proces tehnologic foarte complex și responsabil, care necesită monitorizare constantă în toate etapele producției.

Dacă ați reușit să produceți un produs de înaltă calitate, atunci credeți-mă, cumpărătorii nu vor avea sfârșit. Primul și principalul cumpărător sunt brutăriile. Dar înainte de a deveni proprietarul unei fabrici de făină, ar trebui să știți că făina vine în diferite soiuri. Probabil ați observat când ați cumpărat făină de la piață că etichetele de preț spun „Clasa cea mai înaltă”, „Clasa întâi” și „Clasa a doua”. Deci, ar trebui să faceți toate cele trei soiuri la fabrica dvs. Când există o dungă strălucitoare, puteți vinde cu ușurință făină de „cel mai înalt grad”, dar când vin vremuri grele, se vor folosi clasa întâi și a doua.

Achizitie de echipamente

Pentru a vă deschide propria afacere, aveți nevoie de echipamente adecvate pentru producția de făină. Dacă deschidem o fabrică, atunci vom avea nevoie de propriul nostru lift, care va furniza făină. Cea mai bună soluție este utilizarea unui transportor cu lanț. Avem nevoie și de o unitate responsabilă cu pregătirea preliminară și curățarea materiilor prime înainte de măcinare. În această unitate, boabele vor fi purificate în proporție de 85-95% de impuritățile dăunătoare, după care vor fi trimise pentru măcinarea varietale.

În plus, puteți cumpăra o mașină PTMA-4, capabilă să proceseze mai mult de 1000 de kilograme de cereale pe oră. Costul său variază de la 500 la 800 de mii de ruble. Aș dori să menționez și principalele utilaje pentru producerea făinii - moara fermă F1. Prețul său variază între 400-600 de mii de ruble. Această moară vă permite să obțineți cu ușurință făină de toate cele trei tipuri. Productivitatea sa este de aproximativ o jumătate de tonă de cereale pe oră. Dimensiunile morii sunt relativ modeste, prin urmare, nu veți avea nevoie de spații industriale suplimentare.

Dar echipamentul de mai sus nu este totul. Veți avea nevoie și de separatoare de aer și sită. Cu ajutorul separatoarelor de aer, tot felul de incluziuni străine sunt îndepărtate din cauza fluxurilor de aer. De asemenea, nu vă zgâriți la achiziționarea cântarelor cu platformă industrială. Astăzi puteți cumpăra mii de ele pentru 60 de ruble.

Este recomandabil, dar nu necesar, să aveți în arsenal o mașină care va coase automat pungi cu făină. Costul unei astfel de unități utile este de aproximativ 25-30 de mii de ruble. Dacă deschideți o producție pe scară largă de diferite tipuri și grade de făină, atunci ar fi, de asemenea, bine să aveți o unitate de ambalare automată care nu necesită intervenția umană în procesul de producție.

Pregătim materii prime pentru măcinare

Echipamentele moderne permit pregătirea cerealelor să fie realizată complet automat. Există trei etape de prelucrare a culturilor de cereale înainte de măcinarea ulterioară:

• Pregătire pentru măcinare;
• Se macină direct în făină;
• Ambalarea produsului.

Calitatea boabelor este pregătită, calitatea produsului final va fi. Procesul de preparare începe cu formarea unui lot pentru măcinare. De fapt, aceasta este o simplă selecție de cereale care va fi procesată în primul lot. După aceasta, materiile prime trebuie curățate de diverse impurități prin tratamente de suprafață uscate și umede. Acum să aruncăm o privire mai atentă la fiecare etapă.

Pentru a obține făină premium care va merge la brutării, este necesar să se formeze corect un lot pentru măcinare. Acest lucru este foarte simplu de făcut: trebuie să amestecați boabe de diferite calitate, ceea ce vă permite să obțineți proprietăți stabile ale cerealelor. După care începe purificarea de diverse impurități. Există o mulțime de tehnologii care permit curățarea de înaltă calitate. De exemplu, o sită de aer poate elimina toate incluziunile ușoare. Folosind un separator de sită, puteți elimina atât incluziunile mari, cât și cele medii. Pentru a obține făină gradată, aceștia folosesc mașini de periere care îndepărtează canelurile, praful și murdăria de pe suprafața bobului.

Schema de producție a făinii

Tehnologia modernă de producție a făinii, precum și echipamentele moderne, fac posibilă obținerea de produse de calitate relativ înaltă din aproape orice cereale. Cea mai bună opțiune este să folosiți o moară de fermă F1 de înaltă performanță. Desigur, puteți utiliza orice analog cu aceleași caracteristici. În primul rând, făina vine de la lift la instalația de producție a făinii, urmată de încărcarea în silozuri. Silozurile sunt echipate cu conducte gravitaționale, care permit diferitelor tipuri de cereale să treacă prin ele prin gravitație. În acest fel, se formează un lot de măcinare.

Toate fluxurile de cereale din conducte suferă un grad de purificare și, dacă este necesar, încălzire. Ultima etapă implică mutarea cerealelor de la separatorul magnetic la hidroprocesare. În continuare, boabele sunt trimise la silozurile de uscare, unde trebuie să stea un anumit timp înainte de a merge mai departe în pahar. Următorul pas este să umeziți boabele și să le puneți la frigider pentru scurt timp. După care boabele sunt furnizate pentru cântărire și apoi zdrobite într-un sistem rupt.

Acesta este cel mai interesant proces. Esența tehnologiei de procesare a cerealelor în făină este că nu puteți obține un produs de înaltă calitate într-o singură trecere. După prima etapă veți avea particule mici, particule mari și făină. A doua etapă este pentru reprocesare și îmbogățire. După aceasta, fracția rezultată este trimisă la mașini de măcinat, unde produsul fracției dorite este deja format. În această etapă, se efectuează controlul calității. În etapa finală, făina este introdusă într-un separator magnetic și trimisă pentru ambalare.

Cum să obțineți făină de pește?

Producția de făină de pește folosind o tehnologie similară are o serie de avantaje. Aceste tipuri de făină au un conținut ridicat de nutrienți. Făina de pește furajeră conține aproximativ 60% proteine, care este de câteva ori mai mare decât concentrația de proteine ​​conținută în făina de iarbă. După cum ați înțeles deja, făina de pește este făcută din pește și deșeuri de pește. La obținerea făinii de pește, se acordă o atenție deosebită îndepărtarii grăsimii și uscării materiei prime. Cel mai bun mod de a elimina umezeala din materii prime este vidul.

Producerea făinii de pește constă în mai mulți pași simpli. Mai întâi trebuie să fierbeți materiile prime și apoi să îndepărtați grăsimea. De ce este mai bine să folosiți un aspirator? Cert este că, după prelucrarea în vid, toate substanțele utile, microelementele, vitaminele, proteinele etc. vor rămâne în materiile prime. Timpul de uscare este de 190-200 de minute, dar această cifră este relativă, deoarece diferiți pești au conținut diferit de grăsime.

Cum să obțineți făină de carne și oase?

Producția de carne și făină de oase se bazează pe prelucrarea oaselor animalelor moarte sau improprii pentru consumul uman. Astfel de animale pot fi mici sau bovine. Făina de oase poate fi adăugată la hrana pentru animale de companie ca supliment de vitamine, deoarece făina de carne și oase are un conținut ridicat de fosfor. Aș dori să remarc un dezavantaj semnificativ în producția de făină de carne și oase - materiile prime trebuie să fie supuse unei inspecții amănunțite de către serviciile sanitare și veterinare înainte de a ajunge la dvs. pentru procesare. Dar tehnologia de producere a acestei făini este foarte simplă. Mai întâi, oasele sunt zdrobite, apoi uscate și fierte. După aceasta, o pompă specială va măcina totul până la o consistență omogenă.

După obținerea unei mase omogene, oasele sunt trimise la o centrifugă pentru a îndepărta grăsimea și umezeala. În continuare, materia primă trebuie să fie din nou uscată și trimisă la un concasor, unde este în cele din urmă zdrobită. Costul echipamentelor pentru o astfel de producție vă va costa relativ puțin - doar 500-800 de mii de ruble, ne referim la o linie de producție completă.

Totul se schimbă - tehnologie, materii prime, inginerie mecanică. Singurul lucru de care toată lumea are întotdeauna nevoie este mâncarea.

Făina, ca bază a industriei agricole, nu va fi niciodată în pierdere, pentru că toată lumea trebuie să mănânce. De aceea producția de făină ca proiect de afaceri pare a fi o soluție cu perspective bune.

Iată cerințele minime:

• Lift pentru mutarea materiilor prime.
• Echipamente de atelier (un exemplu este PTMA-4, care poate procesa o tonă de materii prime într-o oră);
• Echipament optional:
  • Separatoare de aer și ecran;
  • Echipamente pentru cusut saci;
  • Mașină de împachetare.
• Depozite.

Idee de afaceri - producția de făină, detalii în acest videoclip:

Înregistrare și promovare

Înregistrarea afacerii se efectuează la Serviciul Fiscal Federal de la locul de reședință.În funcție de amploare, puteți alege una dintre cele două forme de a face afaceri: SRL și antreprenor individual. În ciuda dimensiunii LLC, ar fi totuși mai rezonabil să alegeți un antreprenor individual pentru început.

Avantajele unui antreprenor individual față de un SRL sunt următoarele:

• Impozitare simplificată;
• Amenzi de zeci de ori mai mici;
• Comoditatea contabilității.

Dar dacă întreprinderea este mare, poate fi mai bine să acordați atenție unui SRL - este mai ușor pentru o persoană juridică să lucreze cu volume mari de produse și este mai ușor să controlați mulți lucrători.

Produsele de pâine se prepară din grâu roșu de primăvară sau de iarnă, produsele de paste se prepară din grâu dur de primăvară. Făina de cofetărie este produsă cu un conținut redus de proteine.

Fabricarea făinii este o afacere profitabilă și promițătoare.

Producția are loc în etape.

• Etapa 1. Cumpărarea cerealelor.În mod ideal, aveți nevoie de un singur furnizor de cereale de calitate.
• Etapa 2. Pregatirea echipamentelor.
• Etapa 3. Pregătirea cerealelor pentru prelucrare.În această etapă, boabele sunt curățate de impurități, se prepară un amestec de măcinare și are loc condiționarea. Aerul condiționat poate fi cald (aproximativ 50 de grade) sau rece. Boabele de secară sunt prelucrate numai prin metoda rece.
• Etapa 4. După curățarea și sterilizarea boabelor, acesta trece la controlul calității. Dacă impuritățile dăunătoare și particulele străine depășesc norma, acesta este trimis pentru reprocesare.
• Etapa 5. Măcinarea și pregătirea pentru depozitare.În primul rând, boabele sunt zdrobite, apoi cernute. Boabele sunt zdrobite pe mașini cu role. După trecerea prin fiecare mașină, boabele măcinate sunt cernete prin site de diferite dimensiuni. Măcinarile pot fi simple sau repetate. Faina de cea mai buna calitate se obtine dupa mai multe macinari si trecere printr-un sistem zdrentuit.

Cifrele sunt destul de impresionante, dar cifra de afaceri nu este comparabilă.

Vânzări de produse

Deci, întrebarea principală este - cine are nevoie de făină? Cererea pentru el este foarte mare. Întreprinderile care îl cumpără pot fi împărțite în mai multe categorii.

• Fabrici de panificație. Ei, de regulă, necesită volume mari de produse, dar dacă puteți stabili vânzări, puteți spune că totul este deja aranjat. Pâinea este întotdeauna la cerere, prețul ei este mai mult sau mai puțin stabil și, dacă stabiliți relații cu o companie mare, este timpul să vă gândiți la extinderea treptată a producției. Cu toate acestea, multe fabrici lucrează și cu mici producători, dacă produsele lor sunt de înaltă calitate și competitive pe o piață alimentară destul de mare.
• Brutarii si cofetarii. Mai potrivit pentru livrări mici de produse high-end. Au nevoie de făină proaspătă și bine rafinată, al cărei cost este ceva mai scump decât produsele mai simple. Un mare lanț de panificații sau cofetărie poate cumpăra cantități mari de făină, iar dacă reușiți să ajungeți la mai multe astfel de companii, perspectivele de extindere vor deveni evidente.

Mini-fabrica de productie de faina.

• Prize. Au nevoie de făină așa cum este pentru a o vinde. Magazinele cumpără făină și este profitabil să o vinzi angrosilor. Puteți lua în considerare opțiunea de a vinde singur făina cu livrare. În acest caz, va trebui să aveți grijă suplimentară la achiziționarea unui camion.
• Întreprinderi de catering. Tot felul de bucatarii, cantine, cafenele, restaurante. Este destul de evident că au nevoie de făină pentru gătit. Chiar și cu volume mici de producție, cel mai probabil va trebui să cauți mai mulți astfel de cumpărători. Dar multe restaurante de nivel înalt vor cumpăra făină rară, bine rafinată, la prețuri foarte bune.

• Dacă ești un om de afaceri începător, nu te grăbi să-ți construiești „imperiul afacerilor”. La început, sunt suficiente volume mici. Odată ce vă simțiți pe piață și vă găsiți nișa, va deveni atât mai ușor, cât și mai greu. Dar numai după aceasta va fi posibil să vă extindeți întreprinderea.
• Nu este nevoie să deschideți un SRL decât dacă este planificată o producție foarte mare la început. Este mai ușor și mai rapid să deschizi un antreprenor individual, necesită mult mai puține investiții și este mai ușor să scapi de el dacă ceva nu merge bine cu afacerea.
• Un furnizor bun este aproape jumătate din succes. Cealaltă „aproape jumătate” este un canal de distribuție constant și de încredere. Căutați un partener financiar în care să aveți încredere.
• Muncitorul trebuie tratat cu respect. Selectați personal inteligent. Este mai bine să o faci singur, pentru că la început un bun manager de resurse umane poate să nu fie accesibil.

Iar sfatul principal este să-ți iubești afacerea, să investești nu numai bani în ea, ci și sufletul și munca.

Calitatea făinii depinde de calitatea cerealelor prelucrate și de tehnologia de producție. Procesul de producție constă din două etape - măcinarea pregătitoare și directă (măcinarea) a cerealelor.

Pe etapa pregătitoare efectuați curățarea masei de cereale de impurități, GTO de cereale (numai pentru măcinarea soiurilor), pregătirea unui amestec de măcinare (amestecarea loturilor de diferite calități). GTO al cerealelor sau condiționarea acestuia constă în umezirea boabelor, tratarea termică a masei și refrigerarea. Ca urmare a acestui tratament, legăturile dintre coji și endospermul boabelor sunt slăbite, elasticitatea cojilor crește, iar proprietățile de măcinare a făinii și de coacere ale boabelor sunt îmbunătățite. Aerul condiționat poate fi cald (40-50 °C) și rece (la temperatura camerei). În pregătirea pentru măcinare, boabele de secară sunt supuse doar condiționării la rece din cauza temperaturii mai scăzute de gelatinizare a amidonului.

Înainte ca boabele să intre în departamentul de măcinare, laboratorul efectuează controlul calității: se determină conținutul de buruieni și impurități dăunătoare, impurități organice (bobul încolțit principal, boabe ale altor culturi), conținutul de gluten brut și umiditate.

Măcinarea cerealelor în făină constă în măcinarea (zdrobirea) și cernerea propriu-zisă a produselor de măcinare. Zdrobirea se efectuează pe mașini cu role cu suprafață ondulată, aspră sau netedă. După fiecare mașină cu role, se instalează o mașină de cernut (un set de site de diferite dimensiuni situate una sub alta) pentru a sorta produsul de măcinat după dimensiunea particulelor. Mașina cu role împreună cu mașina de cernut formează un sistem, care poate fi o râșniță sau o râșniță. Sistemul rupt (rolele au suprafața ondulată) este proiectat pentru zdrobirea cerealelor în gris. Sistemul de măcinare (role cu suprafață netedă) este conceput pentru a produce făină.

Măcinarea (măcinarea) se numește de obicei un set de operații legate între ele într-o anumită secvență pentru prelucrarea cerealelor în făină. Măcinarea poate fi o singură dată sau repetată.

Cu măcinarea unică, făina se obține într-o singură trecere prin mașina de măcinat. Calitatea făinii este scăzută - tapet de grâu sau secară cu un randament de 95-96,5%.

La măcinarea repetată pentru a obține făină, cerealele sau produsele zdrobite sunt trecute în mod repetat prin mașini rupte și măcinate. Măcinarea repetată poate fi simplă sau complexă. Simpla măcinare repetată produce făină de un singur tip. Măcinarea se efectuează pe 3-4 sisteme. Aceste măcinate pot fi fără selecție de tărâțe - tapet cu un randament de 95-96% făină de grâu sau secară, cu selecție de tărâțe - decojite cu un randament de făină de secară de 87% și cernute - 63%.

Măcinarea repetată complexă, care se numește măcinare varietală, constă în trecerea cerealelor printr-un sistem rupt, sortarea produselor de măcinare și îmbogățirea acestora, iar apoi măcinarea boabelor pe diferite sisteme de măcinare. În prima etapă, în timpul măcinării varietale, se străduiesc să obțină o cantitate minimă de făină folosind sisteme rupte. Produsele de măcinare sunt sortate după mărime și densitate, îmbogățite pe strecurătoare, suflare de aer. Ca urmare, se obțin următoarele fracții: nisip pur (alb), format din endosperm; gris pestriț (articulații), bucăți de coajă și endosperm; praf - particule mai mari decât făina, dar mai mici decât boabele; făină.

Boabele de cea mai buna calitate din partea centrala a endospermului sunt macinate pe primele trei sisteme de macinare, obtinandu-se faina premium. Boabele din părțile periferice ale endospermului sunt de o calitate mai proastă, sunt măcinate pe cele mai noi sisteme de măcinare, producând făină de calitate inferioară (1 și 2). Boabele pestrițe sunt zdrobite din nou, cernute din nou, iar produsele zdrobite rezultate sunt măcinate în făină.

În total, măcinarea varietale produce 16-22 de jeturi de făină de calitate diferită, care sunt apoi combinate în una până la trei grade, în funcție de măcinarea soiului. Măcinarea varietăților poate fi de o singură calitate, de două clase și de trei clase, cu randamente diferite de făină.

Pentru industria cofetăriei se produce făină cu conținut redus de proteine ​​(8-10%), pentru care se selectează fracțiile corespunzătoare. Fracțiunile bogate în proteine ​​sunt folosite pentru a fortifica făina de copt.

Făina de paste se obține prin măcinarea grâului tare sau moale cu strat vitros înalt, folosind măcinarea dublă sau monogradă. Făina de paste este disponibilă în grade premium (bob) și 1 (semi-bob).

Caracteristici ale producției de făină de secară. Boabele de secară sunt mai subțiri și mai lungi în comparație cu grâul; prin urmare, are o proporție mai mare de coji și strat de aleuronă, care sunt ferm conectate cu endospermul. La zdrobirea boabelor de secară se formează în principal aderențe. Acestea sunt sortate doar după mărime și fiecare fracție este măcinată separat pe sisteme de măcinare. Cu măcinarea în două grade, se obține făină cernută și decojită, iar cu măcinarea de un singur grad, se obține fie făină cernută, fie decojită.

Proprietarii de terenuri și imobile suburbane evaluează perspectivele ideilor de afaceri care le permit să-și realizeze avantajele competitive existente: apropierea teritorială de producătorii de materii prime, spații libere și terenuri. Pe lângă producția și conservarea produselor agricole, ideile de afaceri interesante sunt legate de producția de făină și cereale - industria morăritului făinii la scară mică. Având în vedere cererea mare și orientarea industriilor de cofetărie, panificație și alimentație către produse semifabricate și materii prime autohtone, o astfel de afacere proprie pare promițătoare și promițătoare.

Și într-adevăr este. Confirmarea indirectă a interesului consumatorilor pentru făina de casă este creșterea volumelor de vânzări ale morilor de uz casnic și semi-profesionale. Însă făina produsă de aceștia va fi întotdeauna inferioară ca calitate produselor produse profesional, astfel încât cererea pe acest segment de activitate este mare, iar concurența este încă redusă.

Important! Toate aceste premise au condus la o rentabilitate a investiției destul de mare (în ciuda investiției inițiale considerabile) pentru afacerea de morărit. Este de 1-1,5 ani.

Ce este necesar pentru a organiza o afacere

Nu va fi ușor să faci față singur. Vor fi prea multe etape de aprobări de parcurs și multe autorizații de obținut. Printre prioritățile de top:

• de la pompieri;
• de la serviciile sanitare din Rospotrebnadzor;
• de la Gospishcheprom;
• de la autoritățile executive municipale pentru dreptul de a desfășura afaceri în acest domeniu, precum și pentru construcții, deoarece moara de făină (moara) are nevoie de construcția de structuri suplimentare, a căror construcție, amenajare și echipamente sunt supuse unui număr de reglementări speciale. cerințe.

Exploatarea aurului din nisip acasă: tehnologie, subtilități și riscuri de afaceri

Este mai logic să mergi pe portaluri în care mini mori de făină sunt vândute la cheie și să cumperi acolo o afacere gata făcută cu toată documentația adecvată. În ciuda faptului că un astfel de serviciu va crește costurile de organizare a unei afaceri, vă va permite să evitați numeroase taxe și amenzi suplimentare și chiar amenințarea cu suspendarea și închiderea întreprinderii.

În orice caz, un antreprenor ar trebui să-și înregistreze propria afacere în nume propriu prin deschiderea unui antreprenor individual sau (în acest caz, mai bine) a unui SRL. O entitate juridică (LLC) ca formă de conducere a unei afaceri de măcinare a făinii este de preferat din două puncte de vedere: vă permite să încheiați contracte cu persoane juridice pentru vânzarea produsului finit, de exemplu, pentru a vinde făină brutăriilor. , brutării, cereale până la magazine universale și magazine locale. În plus, spre deosebire de un antreprenor individual, care este în întregime responsabil pentru obligațiile morii cu bunurile sale personale, legea nu prevede o astfel de formă de răspundere pentru un SRL. În același timp, sunt permise aplicarea regimurilor fiscale preferențiale (de exemplu, sistemul simplificat de impozitare).Pâinea, făina și cerealele sunt bunuri de cerere cotidiană, stabilă, de aceea riscurile organizării unei astfel de afaceri sunt recunoscute de experți ca fiind minim. Totul depinde de antreprenor, de dorința și de munca sa, obținerea și aplicarea de cunoștințe și abilități progresive.

Echipament de macinat faina, pret

Dacă începeți cu o mini moară de făină mică și luați de la sine înțeles că spațiile pentru amplasarea echipamentelor și producția sunt deja în proprietatea personală a antreprenorului, costurile inițiale vor fi:

1. O moară cu role care separă măcinarea de tărâțe și, ulterior, zdrobește boabele. Prețul său începe de la 15-20 mii de ruble, dacă achiziționați echipament folosit în stare bună de funcționare.
2. Cernătorul de făină, gradul și, în consecință, prețul produsului vor depinde de funcționarea și utilizarea acestuia. Deci, cernând făina de două ori, puteți obține nu un produs universal, ci cel mai înalt grad. Prețul echipamentului este de la 20 de mii de ruble.
3. Mașină de tocat făină - de la 40 de mii de ruble.
4. Echipamente pentru ambalarea produselor finite - de la 70 de mii de ruble.
5. O mașină pentru cusătura automată a pungilor, eliminând nevoia de muncă manuală costisitoare - de la 20 de mii de ruble.
6. Cântare electronice - de la 5 mii de ruble.
7. Materii prime. O tonă de cereale va costa 10-20 de mii de ruble.
8. Genți, ambalaje - de la 5 mii de ruble.
9. Întreținere și utilități - de la 100 de mii de ruble.

Important! Investiția inițială totală - de la 300 de mii de ruble.

Prețul de vânzare al unui kilogram de făină este de la 30 de ruble, tărâțe - de la 10 ruble. Dintr-un kilogram de cereale, o moară de făină produce în medie 600 kg făină și 350 kg tărâțe. Prin urmare, venitul aproximativ pe tonă este de 600*30+350*10 = 18.000+3500 = 21.500 de ruble. Cu o producție medie de echipamente pentru întreprinderile mici în stadiul inițial de 30 kg/oră, procesarea pe lună se va ridica la 7 tone de produs, prin urmare, suma veniturilor va fi egală cu puțin peste 150 de mii de ruble.

Făina este o materie primă necesară pentru producția de pâine și paste, hrană pentru animale și produse fast-food. În plus, făina este unul dintre ingredientele principale în prepararea plăcintelor, clătitelor și a altor alimente de casă.

Făina poate fi făcută din culturi precum orz, orez, ovăz, porumb, dar făina de grâu este cea mai căutată astăzi. Produsele din făină ocupă în mod tradițional o parte semnificativă a dietei în Rusia, aproape indiferent de statutul social și de venit.
Cererea de produse din făină depinde puțin de situația economică din țară. Desigur, în perioadele de criză, cererea de prăjituri și produse de patiserie scumpe scade, dar cererea de paste și pâine rămâne în orice caz destul de mare. Este de remarcat faptul că partea globală a pieței rusești de făină aparține întreprinderilor rusești, ceea ce este o consecință a faptului că Rusia are baza necesară de materie primă.

• Fabrici de paine;
• Cofetărie;
• Ateliere de producere a produselor din făină;
• Brutarii;
• Restaurante, cafenele, pizzerii;
• Ferme private.

Proces tehnologic

Tehnologia de producție a măcinarii făinii implică următoarele etape:

1. Curățarea, pregătirea și controlul calității boabelor;
2. Decojirea materiilor prime;
3. Despărțirea;
4. Screening;
5. Ambalare.

Materii prime

Calitatea făinii depinde direct de calitatea materiilor prime, așa că pentru dezvoltarea cu succes a unei întreprinderi este necesar să se selecteze inițial furnizori de cereale potriviți.

De asemenea, este necesar să se țină seama de faptul că diferitele soiuri de grâu produc diferite făinuri potrivite pentru scopuri specifice. În special, pastele sunt făcute din făină de grâu dur, iar pâinea este coaptă din făină de cereale moale.

Atunci când alegeți materiile prime, ar trebui să vă concentrați pe clasificarea general acceptată, conform căreia cerealele sunt împărțite în 5 categorii:

• I – bob roșu;
• II – greu;
• III – bob alb.

• IV – boabe roșii;
• V – bob alb.

Dacă trebuie să faceți făină de paste, atunci trebuie să cumpărați materii prime de tip II, iar dacă coaceți făină - I sau IV.

Echipamente

Pentru a organiza munca unei mori de făină, trebuie să cumpărați:

• moara de fermă;
• Echipamente pentru curatare, pregatire materii prime pentru macinare;
• Cantare cu platforma;
• Mașină de cusut pungi.

Costul echipamentului rusesc de măcinat făină este mai mic decât cel importat. Prețul unei mori agricole cu o productivitate de până la 200 kg/h este de 500-600 mii de ruble, cu o productivitate de până la 380 kg/h – aproximativ 1 milion de ruble.

Costul unei unități de curățare și preparare a cerealelor cu o productivitate de până la 1200 kg/oră variază în jurul a 700 de mii de ruble. Este necesar pentru a curăța cerealele de diverse impurități, precum și pentru a le umezi.

Costul minim al echipamentului de producție pentru echiparea unei mici moară de făină va fi de 1,5 milioane de ruble. ținând cont de livrarea și instalarea acestuia.

Echipamentele moderne de măcinare a făinii au dimensiuni destul de compacte, așa că nu este recomandabil să închirieze o zonă mare de producție, dar întreprinderea trebuie să aloce spațiu pentru depozitarea materiilor prime și a produselor. Capacitatea depozitului de materii prime ar trebui să asigure funcționarea liniei de producție timp de 1,5 săptămâni, iar capacitatea depozitului de făină - timp de 1 săptămână. Statisticile arată că, cu o astfel de capacitate, echipamentele pot funcționa la eficiență maximă.

Personal

Pentru a organiza munca unei mori de făină, personalul acesteia trebuie să includă:

• Manager – 1 persoană;
• Muncitor – 2 persoane;
• Magazin - 1 persoana;
• Doamna de curatenie – 1 persoana.

Inițial, funcțiile de contabilitate pot fi îndeplinite fie de un manager, fie de o organizație specializată în servicii de contabilitate. La extinderea afacerii, va fi necesar să angajați un contabil cu normă întreagă, deoarece managerul va petrece mult mai mult timp rezolvând probleme cu furnizorii și clienții, iar angajații organizației contabile ar putea să nu poată face față volumului.

Costuri și rambursare

Pentru a organiza o afacere de morărit, sunt necesare aproximativ 2,01 milioane de ruble, care vor fi distribuite după cum urmează:

1. Repararea spațiilor și achiziționarea de mobilier – 150 mii de ruble;
2. Achiziționarea echipamentului, inclusiv instalarea – 1,5 milioane de ruble;
3. Achiziționarea de materii prime - 300 de mii de ruble;
4. Înregistrarea unei întreprinderi - 10 mii de ruble;
5. Alte cheltuieli – 50 de mii de ruble.

Cheltuieli lunare:

1. Salariul angajaților - 150 de mii de ruble;
2. Închirierea spațiilor - 70 mii de ruble;
3. securitate – 5 mii de ruble;

Total: 225 mii de ruble.

Cu o producție medie de făină finită de 150 kg/oră, se vor produce aproximativ 1800 kg de făină într-o tură de douăsprezece ore. În consecință, volumul de producție estimat pentru luna va fi de 54 mii kg. Cu un cost cu ridicata al făinii de 16 ruble. pentru 1 kg venitul lunar va fi de aproximativ 850 de mii de ruble. Minus cheltuielile lunare și costurile pentru achiziționarea de materii prime, profitul estimat va fi de 80-100 de mii de ruble.

Perioada estimată de rambursare a costurilor inițiale de demarare a unei afaceri de producție de făină va fi de 1,5-2 ani.

Deschiderea unei mori de făină este cea mai indicată în acele locuri în care se produc inițial cereale, altfel începerea unei afaceri va necesita o sumă mai mare de investiții de capital. Cert este că în acest caz va trebui să achiziționați un vehicul pentru transportul materiilor prime. Acest lucru va afecta negativ perioada de rambursare din cauza introducerii unui loc de șofer vacant și a costurilor de întreținere a vehiculului.