Vin fiert cu vin alb – reteta cu mere, portocala, miere si foto. Cele mai bune retete de vin alb fiert Vin alb fiert cu pere

Când este menționat cuvântul „vin fiert”, ne gândim de obicei la o băutură caldă, condimentată, de culoare visiniu sau rubin. Într-adevăr, conform tradiției, se prepară din vin roșu încălzit cu adaos de condimente și zahăr. Cu toate acestea, iubitorii de cocktailuri pot folosi vin alb demisec sau sec în rețetă - rezultatul va fi o băutură ușoară minunată, de culoare auriu-paie sau chihlimbar, în niciun fel inferioară ca gust omologul său roșu - așa-numitul alb fiert. vin.

Ce este atât de special la vinul alb fiert?

Toate aceste proprietăți benefice, precum și cel mai plin gust de vin alb fiert, se vor manifesta în cea mai mare măsură cu păstrarea maximă a substanțelor valoroase.

Pentru a face acest lucru, se recomandă să urmați următoarele reguli atunci când pregătiți un cocktail:

În ceea ce privește alegerea ingredientelor pentru o băutură de vin, este cu adevărat uriașă. Vinul alb se combina cu fructe si fructe de padure, fructe uscate, sucuri si condimente - scortisoara, ghimbir, cardamom, piper, cuisoare, anason stelat, coaja de portocala. Pentru ca vinul fiert încălzit, picant să vă mulțumească cu un buchet armonios de gust și aromă, este indicat să țineți cont de proprietățile ingredientelor la combinare și să vă imaginați rezultatul final. Există și rețete dovedite pentru vin fiert din vin alb, de exemplu:

Vin alb fiert cu suc de mere

Pune într-un bol condimente - 8 cuișoare, 2 bețișoare de scorțișoară, 3-4 cm de rădăcină de ghimbir, un sfert de linguriță de nucșoară. Adăugați o jumătate de pahar de apă, aduceți la fiert. Strecoară infuzia după 10 minute. Adăugați la el portocala, lămâia și mărul tăiat felii (1 bucată fiecare). Se toarnă 3 pahare de vin alb sec și 2 pahare de suc de mere proaspăt stors (poate fi înlocuit cu cel din magazin). Se incinge la foc foarte mic, evitand fierberea. Adăugați 3 linguri de miere. Se toarnă în pahare, se ornează cu felii de citrice și anason stelat.

Vin fiert cu vin alb si rom

Turnați 100 ml de apă într-o cratiță sau o cratiță. Se aduce la fiert cu 2 linguri de zahar, 2 batoane de scortisoara si 5 cuisoare. Se ia o jumatate de mar si o jumatate de portocala, se taie felii, se adauga in apa, dupa 1 minut se toarna o sticla de vin alb. Se toarnă 2 linguri de rom în vin fierbinte, aproape gata, și se lasă la infuzat timp de 15 minute. Ornează marginea paharului cu o felie de portocală.

Vin alb fiert cu zmeura

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

• 1 l. vin alb sec;
• 4 linguri miere sau zahăr;
• 200 g zmeură (puteți folosi și congelată);
• 1 pastaie de vanilie (daca nu este disponibila, inlocuiti cu 1 pachet de zahar vanilat).

Se incinge la foc mic un amestec de vin, zahar sau miere, zmeura si vanilie tocata marunt. Nu fierbe. După înmuiere, se toarnă în pahare. Bucurați-vă de gustul și aroma rafinate de zmeură.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau

Consumatorii de vin sunt surprinși de stereotipul consacrat conform căruia, cu cât vinul este mai roșu, cu atât conține mai mulți tanini, structură, gust etc.

Pentru ei, o culoare palidă este un semnal alarmant că vinul trebuie să fie prea deschis, nefinisat, diluat sau orice altceva, pur și simplu nu merită cumpărat.
Dar pentru a face vin fiert din vin alb, acest lucru este exclus. Prostii.

Din vin alb se poate face vin fiert?

Da, este posibil și necesar, reportajul foto pas cu pas de mai jos este dovada directă în acest sens. Culoarea vinului alb fiert este un concept subiectiv. Este mai bine perceput în combinație cu alte caracteristici: aromă, gust. De ce sa te limitezi la rosu daca iti plac paiele palide si vinurile aproape transparente, groase, bogate si chihlimbari care te incalzesc doar prin aspectul lor.

Vinul fiert cu vin alb umple de energie, încălzește, tonifică, excită simțurile și, datorită diferitelor rețete, se mândrește cu o mare varietate de gusturi.

Cum se face vin fiert din vin alb

Regulile pentru consumul de vin nu mai sunt la fel de rigide și pretențioase ca în urmă cu secole. Vinul fiert încălzit se face din vin alb. . Beneficiile vinului fiert cu vin alb natural se datorează conținutului ridicat de uleiuri esențiale, acizi, vitamine, oligoelemente minerale: iod, calciu, magneziu, fosfor, titan, mangan, potasiu. Concentrația de nutrienți în soiurile ușoare ajută la restabilirea metabolismului și îmbunătățește funcția pulmonară.

Important! În timpul procesului de preparare, băutura nu trebuie fiartă pentru a evita pierderea de substanțe valoroase.

Un pahar de vin fiert cu vin alb sec, miere și portocale ajută împotriva răcelilor

• reduce temperatura corpului în timpul febrei și frisoanelor;
• îmbunătățește funcția pulmonară (acidul cafeic, care este conținut în vinul alb, este util pentru bronșită și pneumonie);
• ajută la distrugerea radicalilor liberi;
• are un efect benefic asupra digestiei și absorbției alimentelor;
• protejează organismul de agresiunile virale;
• îmbunătățește gândirea, percepția;
• include un mecanism de blocare a stresului, reduce anxietatea;
• luptă activ cu radionuclizii și încetinește îmbătrânirea;
• favorizează eliminarea sării din articulații;
• accelerează metabolismul și promovează pierderea în greutate.

Consumul moderat de vin fiert nu are un efect negativ asupra ficatului. Persoanele supraponderale includ adesea această băutură alcoolică fierbinte în meniul lor de dietă.

Este deosebit de plăcut să bei „vin flaming” cu conținut scăzut de alcool, cu rădăcini austro-germane, în timp ce admiri frunzele care cad în afara ferestrei într-o atmosferă plăcută, prietenoasă.

Vin alb vin fiert - reteta de casa

Versiunea clasică a vinului fiert „alb” presupune folosirea lui ca bază. Există mai multe motive pentru aceasta.

În primul rând, soiurile demidulci atunci când sunt încălzite pot da un gust neplăcut de zahăr acru.

În al doilea rând, vinurile seci sunt întotdeauna mai tari, mai aromate și mai bine combinate cu un buchet de condimente.

Oricum, nimeni nu interzice prepararea vinului fiert din vin alb demidulce.

Vom pregăti vin fiert de casă pe baza celui faimos. Alb uscat și natural. Dar relativ ieftin. Pentru reteta veti avea nevoie de 500 ml (jumatate de litru) de vin.

(Ieșirea va fi două pahare pline de vin fiert picant și fierbinte)

Ingrediente suplimentare pentru vinul alb fiert

• 1 lingura miere;
• 1 măr;
• 1 portocală;
• 1 baton de scortisoara;
• 4 umbrele garoafa;
• 5 frunze de menta proaspata sau uscata.

Alegerea componentelor pentru vinul fiert alb este o chestiune individuală. Pune balsam de lămâie în loc de mentă, adaugă un inel de lămâie, rade o linguriță de ghimbir - și obții o băutură fierbinte cu un cu totul alt gust. Material pregătit pentru site-ul www.site

Dar, să o luăm în ordine, pas cu pas...

Faceți acasă vin fiert din vin alb sec

1. Luați o portocală și tăiați-o în două părți egale. Stoarceți sucul proaspăt dintr-o jumătate.

Tăiați un cerc subțire din cealaltă jumătate pentru a decora băutura finită. Tăiați portocala rămasă în trei părți și puneți-le într-un recipient termorezistent.

2. Tăiați merele în bucăți mici fără a curăța fructele. Rețeta propusă folosește soiul dulce-acru „Semerenko” cu un gust ușor picant.

3. Pune un baton de scortisoara intreg in tigaie. Nu este nevoie să măcinați scorțișoară și nici să folosiți varianta măcinată - vinul fiert va fi tulbure și va fi greu de filtrat. Prospețimea scorțișoarei poate fi ușor determinată de aroma ei. Cu cât aroma este mai dulce și mai puternică, cu atât este mai proaspătă și mai sănătoasă.

4. Adăugați condimente - cuișoare uscate. Gustul său destul de unic, iute și picant stă la baza vinului fiert clasic. Cuișoarele au o aromă excelentă și conțin o cantitate imensă de macro-, microelemente și vitamine. Cuișoarele uscate concurează cu ușurință cu o multivitamină completă. Mugurii condimentați sunt bogați în uleiuri esențiale și glicozide.

5. Turnați merele în recipientul de gătit.

6. Nu uitați de menta - al cărei miros are un efect de vindecare independent. În rețeta de vin fiert cu vin alb și miere, o plantă valoroasă și benefică pentru oameni este alegerea inovatorilor și gurmanzilor. Glühwein clasic, inventat de germani, nu conține mentă. Compania de scorțișoară, cuișoare și lămâie este completată de ¼ de linguriță de nucșoară măcinată.

7. Turnați o jumătate de pahar de suc de portocale proaspăt stors într-un vas pentru prepararea vinului fiert.

8. Și adăugați componenta principală a vinului fiert - vinul alb sec.

9. Pune toate produsele pe foc și amestecă. Nu adaugam miere in aceasta etapa de preparare. Vom încălzi vinul la 70 de grade Celsius. Temperatura ridicată distruge enzima valoroasă din mierea proaspătă și transformă fructoza într-un cancerigen. Vom adauga miere dupa ce strecuram vinul fiert. Lichidul va avea timp să se răcească la o temperatură adecvată și sigură pentru miere - 40 de grade.

10. Nu lăsați vinul să fiarbă. Se aduce la 70 de grade la foc mic. Încălzește-l, dar nu-l supraîncălzi. Dacă lichidul fierbe, vinul fiert își va pierde imediat cea mai mare parte din alcool, gust și substanțe nutritive. Cu cât vinul alb ajunge mai lent la starea sa, cu atât cocktailul va fi mai aromat și mai bogat.

11. Opriți aragazul. Acoperiți tigaia cu un capac pentru ca vinul fiert să se infuzeze și să se amestece toate aromele. 10 minute sunt suficiente.

12. După fierbere, strecoară băutura infuzată printr-o sită pentru a îndepărta toate ingredientele.

13. Adăugați o lingură de miere, amestecați bine și turnați imediat vinul fiert în pahare fără a-l lăsa să se răcească. Pentru decor am folosit un baton de scortisoara si un cerc de portocala.

Ar trebui să bei încet vin fiert din vinul alb plăcut opărit, bucurându-te de vaporii eterici și admirând culoarea prin paharul transparent al paharului. Te încălzește în doar câteva înghițituri și îți oferă un impuls pozitiv de energie.
Toamnă caldă!

Nu există o opțiune clară pentru alegerea unei mărci de vin aici. Puteți lua fie vin sec, demisec sau demidulce. Dar adevărații cunoscători ai vinului fiert vă sfătuiesc să luați vin alb sec, deoarece în timpul procesului de preparare veți avea ocazia să adăugați la el atât de mult zahăr (miere) cât doriți și, ca urmare, băutura nu va deveni prea stânjenitoare. Pentru această rețetă de vin fiert, luați vin alb sec și amestecați-l cu suc de mere. Deoarece sucul de mere cumpărat din magazin conține deja zahăr, nu este nevoie să îl adăugați. Dacă decideți să utilizați suc de mere, adăugați zahăr sau miere după gust.

Puneti cratita la focul cel mai mic posibil si pregatiti condimentele.
Cum să aromați vinul fiert:
- batoanele de scortisoara sunt un clasic pentru prepararea vinului fiert;
- cuișoarele sunt semn de vin fiert bun;
- anason stelat sau anason – aromă orientală și frumusețe de nedescris!;
- ghimbir – efectul de încălzire este garantat!;
- piper negru – aromă intensă pentru experimentatori...;
- ienibahar și dafin - în cantități minime, dacă nu doriți ca vinul fiert să arate ca supa...;
- boabe de cardamom - in lipsa citricelor le pot inlocui complet!;
- nucsoara – va evidentia orice alegere de condimente;
- arpaca – acra placuta la un pahar de vin fiert;
- ierburi condimentate balsam de lamaie sau menta - va improspata si va da o savoare aparte!;
precum și bucăți de fructe tropicale sau de sezon, orice fructe de pădure sau fructe uscate etc.
În cazul nostru - scorțișoară, cardamom, nucșoară și cuișoare.
Spălați portocalele cu apă clocotită.
Taiati prima portocala in cercuri, lipiti muguri de cuisoare in al doilea rand (vom decora vinul fiert cu a doua portocala la servire).

Puneți condimentele și ierburile selectate, precum și feliile de portocale (care vor trebui zdrobite ușor în timpul procesului de încălzire), într-o cratiță cu vin și suc, începeți să încălziți încet conținutul, asigurându-vă că amestecul de vin nu fierbe. , ceea ce înseamnă nu mai mult de 70 de grade . Cum să determine asta? Fii cu ochii pe vinul de pe aragaz și, de îndată ce spuma albă dispare, îl poți opri, îl poți acoperi cu un capac sau îl poți turna într-un termos mare și îl poți lăsa să se infuzeze 10-15 minute.

Vinul fiert tradus din germană înseamnă „vin aprins” și aparține categoriei băuturilor alcoolice calde, a căror bază este vinul. Pentru prima dată, în Roma Antică au fost menționate prototipuri de rețete de băuturi. În acel moment, în vin se adăugau tot felul de condimente, dar pur și simplu nu l-au încălzit.

Vinul fierbinte a apărut mai târziu, în Evul Mediu, în statele din regiunile centrale și nordice ale Europei. În acele vremuri, baza băuturii era claret sau visiniu. Iarba galanga a fost adăugată la vin.

Astăzi oferim cititorilor noștri rețete care vă vor ajuta să pregătiți acasă un delicios vin fiert.

Dar înainte de asta vă sugerăm modalități de a face vin fiert.

Vinurile roșii slabe uscate sau semi-secate sunt considerate a fi bazele ideale pentru băutură. Există și rețete pentru această băutură, care includ băuturi alcoolice precum rom sau coniac.

Se efectuează gătitul Două principal moduri: cu si fara apa.

O metodă de preparare a vinului fiert fără a folosi apă

Prin această metodă, vinul se încălzește la 70-80 °C împreună cu condimente și zahăr la foc mic, amestecând ocazional. Odată atinsă temperatura specificată, băutura se ia de pe foc și, acoperită cu un capac, se lasă la fiert timp de 40-50 de minute. În această perioadă, aroma condimentelor ar trebui să se dezvolte pe deplin. Este inacceptabil să aduceți băutura la stadiul de fierbere.

Condimentele folosite la prepararea vinului fiert nu trebuie macinate, altfel va fi imposibil sa le filtrezi, drept urmare vei simti bautura scartaiind pe dinti.

Principalele condimente folosite la prepararea băuturii sunt cuișoare, scorțișoară, anason, coajă de lămâie, ghimbir și miere. Se mai folosesc ienibahar, piper negru, cardamom și frunze de dafin. Se pot adăuga și stafide, mere și nuci.

Metoda de preparare a vinului fiert cu apa

Dupa ce a fiert apa intr-un recipient in proportie de 150-200 ml la 1 litru de vin se adauga condimentele si se fierbe putin. Acest lucru vă va permite să extrageți uleiuri esențiale din condimente, care ulterior vor adăuga aromă băuturii. Apoi, adăugați zahăr sau miere în recipient și abia apoi adăugați vin.

În primul caz descris mai sus, s-a menționat că vinul nu trebuie să fie supus procesului de fierbere. Această observație se aplică și acestei metode. Dacă fierbe vinul fiert, își va pierde imediat tot gustul și cea mai mare parte din alcool. Recipientul trebuie scos de pe foc atunci când spuma albă de la suprafața vinului a dispărut. Băutura este de obicei servită în căni sau pahare cu mâner.

Acum să trecem la rețetele de gătit vin alb fiert.

Prima varianta

Ingrediente:

vin alb sec – 750 ml

zahăr - 100 gr.

apă - 125 ml

garoafa

lămâie sau portocală - 1 buc.

Metoda de gatit:

Puneți zahăr, câțiva muguri de cuișoare, o bucată de scorțișoară și felii de lămâie sau portocală într-un recipient.

După ce adăugați o jumătate de pahar de apă, puneți recipientul pe foc și aduceți conținutul la fierbere, strecurați.

Apoi, adăugând vin în lichidul strecurat, se încălzește.

Vinul alb fiert este gata de băut fierbinte.

A doua varianta

Pentru a prepara acest vin fiert veți avea nevoie de următoarele: Ingrediente:

vin alb - 1 l

cuișoare - 4 muguri

apă – 250 ml

zahăr - 4 linguri. l.

gălbenuș de ou (crud) - 2 buc.

Metoda de gatit:

Turnați vin și apă într-o cratiță, apoi adăugați patru muguri de cuișoare.

Pune cratita pe aragaz si incinge continutul ei la 70°C.

Apoi se despart gălbenușurile de ouăle crude, se pisează cu zahăr până se albesc și, punându-le într-o altă cratiță, se pun la foc mic.

După aceasta, se toarnă vinul încălzit anterior în jet subțire în cratița cu gălbenușurile, amestecându-le energic. Continuând să bate această masă până se formează spumă, se încălzește fără a o aduce la fierbere.

Acest vin fiert este de obicei servit cu biscuiți.

A treia opțiune

Pentru a prepara acest vin fiert veți avea nevoie de următoarele: Ingrediente:

vin alb sec – 750 ml

cuișoare - 2 muguri

scorțișoară - 1 baton

lămâie (căni) - 2 buc.

miere - după gust

Metoda de gatit:

Se toarnă vin alb sec într-un recipient de volum corespunzător, se adaugă cantitatea dorită de miere, precum și un baton de scorțișoară, câțiva muguri de cuișoare și felii de lămâie.

Așezați vasele cu ingredientele enumerate la foc mic și, amintindu-vă să amestecați, așteptați să apară bule mici (apar chiar înainte de fierbere).

După ce ați așteptat acest moment, opriți focul și lăsați conținutul să se infuzeze timp de 15 minute.

Se strecoară apoi vinul fiert gata, se toarnă în pahare și se servește imediat fierbinte.

A patra opțiune

Pentru a prepara acest vin fiert veți avea nevoie de următoarele: Ingrediente:

zahăr (maro deschis) - 4 linguri.

portocale (suc) - 2 buc.

portocală (coaja) - 1 buc.

cuișoare - 4-5 buc.

coriandru - 0,5 linguriță.

cardamom - 4-5 cutii.

Metoda de gatit:

Puneti coaja de la o portocala intr-o cratita si adaugati sucul stors din doua portocale. Apoi turnați zahăr și condimente acolo.

Dupa aceasta se pune cratita cu tot continutul la foc mic si se fierbe amestecand (ca sa se dizolve zaharul) pana scade o treime din zeama.

Apoi turnați vinul în cratiță și aduceți amestecul într-o stare „fierbinte”, dar sub nicio formă nu fierbeți.

Turnați vinul fiert gata într-un recipient termorezistent și serviți.

(Fotograf Astahova Svetlana)

Vin fiert (vin chaud) - din germană gluhender wein („vin fierbinte”) - o băutură făcută din vin roșu (mai rar alb) încălzit cu adaos de condimente și zahăr. În mod tradițional, se bea iarna, ca punch sau grog. Există nenumărate rețete pentru această băutură. Puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, vanilie după gust, precum și nucșoară, ienibahar, coajă de portocală, amestecați cu ceai și adăugați coniac sau coniac pentru a crește puterea.

Vinurile fierte sunt deosebit de populare în țările reci (de exemplu, Germania și Scandinavia).

(Sursa: Enciclopedia Gastronomică Larousse Gastronomique, volumul II )

Cum se prepară condimente:

Ori de câte ori este posibil, la vinul fiert trebuie adăugate condimente netocate: piper - mazăre, scorțișoară - în bețișoare. Vinul fiert preparat cu condimente măcinate iese tulbure și scârțâie pe dinți.

Pentru a obține aroma maximă de la condimente, tăiați pastaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele, rupeți batonul de scorțișoară în bucăți mari și tocați grosier nucșoara.

Despre condimente:

Scorţişoară: aroma sa caldă și dulce joacă rolul unui dirijor în băutură. Nu degeaba vechii romani considerau scorțișoara ca fiind capabilă să catalizeze alte mirosuri.

Nucşoară: aroma tarta este mai intensa la nucile mari rotunde decat la cele alungite. Pentru această băutură trebuie să alegeți prima opțiune.

Vanilie: cele mai bune păstăi sunt întunecate și uleioase. Acestea nu își pot pierde aroma groasă și dulce ani de zile dacă sunt ținute etanș.

garoafa: un alt ingredient clasic. Cuișoarele își dă rapid gustul arzător. Pentru a evita amărăciunea, adăugați-l mai aproape de sfârșit.

Cardamom: Puteți pune cutiile întregi. Sau o poți sparge - în acest caz mirosul va fi mai strălucitor și mai revigorant, dar vinul va trebui strecurat din boabe.

Ghimbir: trebuie folosit cu grijă. Mirosul puternic de ghimbir tinde să tragă pătura peste sine, înecând alte arome.

Piper negru: picant și aprins, boabele de piper negru oferă o căldură deosebită. Când este necesar un efect terapeutic de la vinul fiert, nu puteți face fără el.

Zest: Sunt potrivite atât coaja de portocale, de lămâie, cât și de grapefruit - împrospătează vinul fiert și neutralizează excesul de dulceață.

De asemenea, adesea adăugat la băutură:

anason stelat: Pentru ca stelele roșii-maronii să dezvăluie mai bine aroma dulce de anason, vinul fiert finit ar trebui să stea sub capac pentru câteva minute.

Boabele de ienupăr uscate: Atunci când obțineți o aromă subtilă de pădure, este important să nu exagerați. În doze mari, aceste fructe de pădure sunt periculoase.

Și pe baza acestei băuturi se obține cea mai minunată băutură.

Ingrediente:

500 ml vin alb demidulce
6 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. Miere
zeama si coaja rasa a doua lamai
coaja rasa a doua portocale
suc din patru portocale
4 batoane de scortisoara, rupte in 3-4 bucati
2 pastai de vanilie, taiate pe lungime
praf de nucsoara
4 cuișoare
un praf de cardamom
1 lingura ghimbir măcinat sau 5 cm proaspăt

Preparare:

Pregătiți vin, condimente și citrice.

Se incinge vinul intr-o cratita cu zahar, zeama si coaja rasa de portocale si lamaie, si un amestec de condimente. Nu fierbe.

Se ia de pe foc, se acopera si se lasa cel putin 3 ore. Ideal peste noapte.

Dimineața se strecoară vinul fiert printr-o sită.

Încălziți puțin băutura înainte de servire.