Dulceata de capsuni (Victoria) pentru iarna. Dulceata groasa cu fructe de padure intregi (31 fotografii). Dulceata de capsuni, o reteta pentru iarna - cum sa prepari rapid si usor deliciul perfect

Una dintre cele mai simple și delicioase preparate de fructe de pădure este dulceața de căpșuni, rețeta pentru iarnă este atât de simplă încât îți poți începe „cariera” de achiziție cu ea fără să te temi că borcanele vor exploda sau fructele de pădure nu se vor găti, pentru că, spre deosebire de dulceață , dulceata de capsuni are structura omogena. În esență, este piure de fructe de pădure fiert cu zahăr. Căpșunile pot fi transformate într-o masă omogenă cu un blender, dar nu este deloc necesar să se obțină o structură de piure perfect netedă; puteți pur și simplu să zdrobiți fructele de pădure cu un piure sau o furculiță - apoi dulceața va include bucăți mici. Trebuie să gătiți dulceața de căpșuni la foc mic pentru a evita fierberea intensă, altfel gemul fierbinte va stropi. Reglați căldura până când obțineți doar un ușor bubuit. Pentru ca dulceața să fie garantată să reziste toată iarna, trebuie să o gătiți o jumătate de oră, să o lăsați să se răcească fără să o turnați în borcane, să o încălziți din nou și apoi să mai fierbeți încă cinci minute, amestecând pentru a nu se arde. Dulceata va fi groasa, oarecum jeleoasa, cu o culoare stralucitoare si aroma intensa de capsuni.

Ingrediente:

• 500 g căpșuni proaspete coapte
• 200 g zahăr granulat
• 1/2 linguriță. acid citric (sau 2 linguri suc de lamaie proaspat stors)

Cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă

Pentru a face gem, căpșunile vor fi zdrobite în piure, așa că, spre deosebire de gem, puteți lua fructe de pădure de orice dimensiune, orice formă; fructele chiar și cu defecte minore sunt potrivite. Desigur, ar trebui să tăiați cu siguranță fructele stricate și să eliminați zonele putrezite (puteți tăia pur și simplu partea dubioasă a boabelor). La începutul gătirii, se efectuează procedura standard de pregătire - scoatem tulpinile căpșunilor, clătim boabele sub jet de apă și lăsăm să se scurgă umiditatea.

Acum trebuie să tăiați fructele de pădure în orice mod convenabil. Folosirea unui blender vă va ajuta să obțineți un piure perfect fin. Dacă zdrobiți căpșunile cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi, structura gemului finit va fi ușor diferită - bucățile mici vor da gemului un farmec aparte.

Transferați cu grijă piureul rezultat într-o cratiță sau o oală. Adăugați zahăr granulat și acid citric (acidul poate fi înlocuit cu două linguri de suc de lămâie). La foc mediu, amestecând din când în când dulceața cu o spatulă de lemn, aduceți amestecul la fierbere. Reduce caldura. Dulceata nu trebuie sa fiarba prea mult. Se fierbe o jumătate de oră la foc mediu.

În timpul gătitului, este necesar să îndepărtați spuma care apare în mod activ.

Pentru a vă asigura că dulceața va rezista până în primăvară, este indicat să o fierbeți în două etape (răciți, apoi fierbeți din nou 5 minute și rulați).

Puneți dulceața finită cât este fierbinte în borcane sterile și sigilați cu capace curate.

Dulceata de capsuni poate fi facuta nu numai ca preparat de iarna, ci si ca desert de vara. Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți și vitamine, gătiți gemul timp de cel mult 10 minute. Se lasa la racit complet pe aragaz, se transfera in borcane curate si se pune la frigider. În acest caz, dulceața nu este atât de groasă, dar dacă o lași zece zile la frigider, dulceața se va îngroșa vizibil și textura ei va deveni delicioasă. Dulceata nu are un gust la fel de stânjenitor ca dulceața, iar vâscozitatea sa vă permite să întindeți dulceața pe chifla de dimineață sau să prăjiți mai precis decât dulceața. Dulceata de capsuni are o culoare excelenta, gustul si aroma ei sunt pur si simplu uimitoare!

Vara este în plină desfășurare și, odată cu ea, sezonul gătirii preparatelor sănătoase și gustoase din fructe de pădure.

Căpșunile sunt considerate pe bună dreptate regina lor - nu dă roade pentru mult timp, darPrin urmare, înainte de sfârșitul lunii iulie, este important să aveți timp să mâncați, să înghețați și să gătiți deserturi.

Acest articol conține cele mai bune modalități de a face gem de căpșuni într-o cratiță sau, precum și rețete de confituri de căpșuni delicioase și groase pentru iarnă.

P Puteți face dulceață sau confituri pur și simplu din căpșuni cu zahăr sau sau gelatina.

Mai întâi trebuie să sortați boabele, să le spălați bine, să îndepărtați sepalele și să le uscați.

Sterilizam borcanele si capacele in care vom rula delicatesa.

Acum poți începe să gătești. Să începem cu cea mai simplă metodă.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - o reteta de baza pentru iarna

Vei avea nevoie:

1. 2 kg capsuni
2. 2 kg zahar
3. Sucul de la o lămâie

Cea mai ușoară rețetă de dulceață

Preparare:

1. Principalul avantaj al producerii gemului este că orice boabe este potrivită pentru aceasta - ușor subcoaptă sau, dimpotrivă, supracoaptă.
2. Curățăm fructele de pădure, le clătim, lăsăm apa să se scurgă și le stropim cu zahăr granulat în raport de 1:1.
3. Se lasa 2 ore, amestecand din cand in cand pentru ca capsunile sa-si elibereze zeama.
4. Turnam toata zeama in tigaia in care vom gati desertul. Se aduce la fierbere si se adauga capsunile si zaharul.
5. Când dă în clocot, se adaugă zeamă de lămâie - în acest fel dulceața își va păstra culoarea frumoasă și nu va avea un gust prea stânjenitor.
6. Gatiti 10 minute la foc mic, indepartand periodic spuma de la suprafata. Acest timp este suficient pentru ca boabele să fiarbă și să fie și mai mult suc.
7. Scoateți gemul de pe aragaz, răciți puțin și amestecați cu un blender, apoi puneți înapoi în tigaie și gătiți încă o jumătate de oră.
8. Treptat gemul va deveni mai vâscos și mai vâscos. In sfarsit se va ingrosa dupa racire.
9. Se toarnă în borcane uscate sterilizate, se rulează capacele, se întorc cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură și se lasă în această formă până se răcește complet.
10. Apoi îl transferăm într-un loc răcoros pentru depozitare permanentă.

Sfat: în mod similar, dulceața groasă și gustoasă de căpșuni pentru iarnă poate fi preparată într-un slow cooker sau într-un aparat de pâine dotat cu un program special. De exemplu, Redmond.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - reteta cu gelatina

Dacă crezi că dulceața nu se va îngroșa, poți să o faci pe siguranță și să faci un răsfăț cu gelatină.

Dar se va numi confiture (care este diferența dintre primul și al doilea, vă vom spune puțin mai jos).

Nu numai că va fi mai dens ca structură, dar va semăna și cu adevăratul jeleu de căpșuni.

Vei avea nevoie:

1. 2 kg capsuni
2. 1,5 kg zahăr
3. 1 lingura acid citric sau suc de 1 lămâie
4. 2 lingurite gelatină, diluată în prealabil în 100 ml apă

Dulceata cu gelatina

Preparare:

1. Sortăm fructele de pădure, le stropim cu zahăr, le lăsăm să se infuzeze 2 ore - adică parcurgem toți pașii descriși în rețeta de bază, până la prepararea piureului.
2. Turnați-l înapoi în vasul cu mai multe gătite, porniți modul „Tocană” și setați timpul la 1 oră.
3. Adăugați gelatina umflată, amestecați bine, turnați în borcane și sigilați.

Sfat: pentru a face gustul produsului finit mai interesant, puteți adăuga diverse condimente în timpul gătirii, mai întâi le înfășurați într-o bucată de tifon, apoi le îndepărtați. Cardamomul, anasonul stelat și frunzele de mentă se potrivesc perfect cu căpșunile.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - reteta cu pectina

Pectina este un agent de îngroșare natural sau citrice. Poate fi folosit ca analog al gelatinei la prepararea gemurilor.

Vei avea nevoie:

1. 1 kg căpșuni
2. 300 g zahăr
3. 20 g pectină

Dulceata cu pectina

Preparare:

1. Sortam fructele de padure, le spalam, le amestecam cu zaharul si le macinam imediat in piure fara a le gati folosind un blender.
2. Puneți într-o cratiță sau într-un bol multicooker și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute.
3. La sfârșit, adăugați pectină, amestecați, turnați în borcane și sigilați.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa - reteta cu portocale

Pe lângă versiunea clasică de a face dulceață de căpșuni, gustul acestuia este adesea variat cu componente suplimentare.

Merele și albul se potrivesc bine cu această delicatesă. , crenguțe de mentă, lămâi și portocale. Cu acesta din urmă vom pregăti desertul de iarnă.

Vei avea nevoie:

1. 1 kg căpșuni
2. 0,5 kg zahăr
3. 0,5 kg portocale
4. 40 g gelatină, diluată în 200 ml apă fierbinte

Raiul de portocale și căpșuni

Preparare:

1. Spalam, curatam si tocam capsunile in blender. Pentru un plus de frăgezime, piureul poate fi trecut printr-o sită.
2. Procedăm la fel și cu portocalele - le curățăm și le tocăm.
3. Se amestecă ambele tipuri de fructe cu zahăr și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. După răcire, repetați procedura de încă două ori. La sfârșitul ultimei gătiri, adăugați gelatină în gem.
5. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Confitura de căpșuni delicioasă și groasă - o rețetă de bază pentru iarna cu lămâi

Prin ce diferă confitura de dulceață? Jam este engleză și se deosebește de acesta prin faptul că la gătit fructele trebuie să fie bine fierte(derivat din cuvântul englezesc gem- apăsați, amestecați).

Pentru prepararea delicatesei se folosesc de obicei fructe cu un continut ridicat de pectina - fructe de padure, mere, caise, piersici etc. Acest produs se gelifică pe măsură ce se răcește.

Confitura (Limba franceza) configurație, din confire- se fierbe in zahar) a venit la noi din Franța, unde i se adaugă un agent de îngroșare artificial - gelatină, agar-agar sau pectină.

Din punct de vedere al consistenței, se dovedește a fi mai dens. De fapt, asta e toată diferența.

Încercați să faceți această delicatesă de neuitat cu citrice. Opțiunea ideală este lămâile.

Vei avea nevoie:

1. 1 kg lămâi
2. 1 kg căpșuni
3. 2 pachete de pectină
4. 1,5 kg zahăr

Confitură adevărată

Preparare:

1. Se macină căpșunile și lămâile împreună cu coaja în două tipuri de piure și se amestecă în mod egal cu zahărul.
2. Tăiați o lămâie felii și puneți-o într-un bol cu ​​piure de lămâie.
3. Gatiti ambele tipuri de fructe timp de cinci minute in tigai diferite. După răcire, repetăm ​​procedura de încă 2 ori, fără a uita să îndepărtăm spuma.
4. Lasă-l peste noapte. Dimineața, adăugați un pachet de pectină în fiecare recipient și fierbeți confitura timp de trei minute.
5. Se toarnă în borcane pregătite în prealabil în straturi - un strat de marmeladă de lămâie cu o felie de lămâie, un strat de dulceață de căpșuni.
6. O sigilăm și o păstrăm la loc răcoros.

Dulceata sanatoasa de capsuni fara gatit

Vei avea nevoie:

1. 1 kg căpșuni
2. 1,5 kg zahăr

Rețetă fără gătit

Pregătirea:

1. Curatam fructele de padure, le spalam si turnam peste ele apa clocotita, apoi le facem piure.
2. Se amestecă cu zahărul.
3. Se lasa sa stea jumatate de ora, se amesteca din nou, se pune in borcane si se pastreaza la frigider.

Confitură de căpșuni de mentă

Vei avea nevoie:

1. 1 kg căpșuni
2. 1,2 kg zahăr
3. O grămadă de mentă
4. 1 lămâie
5. Pahar cu apă clocotită
6. 1 plic de gelatină sau agar-agar

Confitură de mentă de neuitat

Preparare:

1. Pentru a da viitoarei confituri o aromă de mentă, vom avea nevoie de o infuzie dintr-o plantă aromată. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar cu apă clocotită peste o grămadă de frunze proaspete spălate și uscate și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Se amestecă cu zahărul și se prepară siropul - se gătește până când acesta din urmă este complet dizolvat.
3. Adăugați căpșunile tăiate în patru părți și sucul unei lămâi întregi.
4. După fierbere, fierbeți încă 5-7 minute.
5. Scoateți de pe aragaz și îndepărtați spuma cu o spatulă de lemn.
6. Adaugati gelatina pre-diluata intr-o cantitate mica de apa si amestecati bine.
7. Turnați confitura în borcane și rulați capacele.

Sfat: iubitorii de diferite tipuri de dulceturi și confituri se vor bucura de articolul nostru cu rețete .

Veți învăța o rețetă detaliată interesantă pentru a face dulceață de căpșuni delicioasă și groasă din videoclipul de mai jos:

Dulceata este un produs alimentar care se obtine prin fierberea capsunilor cu zahar. Dulceata se poate pastra mult timp deoarece contine o concentratie mare de zahar, care impiedica activitatea microbilor. Oamenii de toate vârstele iubesc dulceața și este la cerere.

Astăzi nu vom merge la magazin să cumpărăm dulceață, ci o vom face noi, acasă. Există diferite rețete, majoritatea sunt simple, clasice și justificate. Și există un singur motiv pentru aceasta - substanțele aromatice și aromatice conținute în fructe de pădure contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor.

Când gătiți dulceața, fructele de pădure sunt pregătite în același mod ca și pentru gătit dulceața într-o singură etapă. Siropul din gem, spre deosebire de conserve, trebuie să aibă o consistență asemănătoare jeleului și să nu se întindă.

Dulceata de capsuni - o reteta pentru iarna fara gatit

Produse necesare:

• 1 kg căpșuni
• 1,5 - 2 kg zahăr

Prepararea gemului:

Boabele pregătite se stropesc cu zahăr granulat și se amestecă bine.

Apoi se pun etanș în borcane de sticlă. Un strat de nisip (1 cm) se toarnă de sus, până la gât.

Borcanele se leagă cu hârtie de copt sau se acoperă etanș cu un capac și se păstrează la pivniță sau la frigider.

Dulceata de capsuni delicioasa si groasa pentru iarna

Produse:

• 1 kg căpșuni
• 1 kg zahar
• 1 pahar de apă

Pregatirea retetei:

Puteți folosi fructe de pădure mici și zdrobite pentru a face dulceață. Gătiți dulceața într-un singur pas. Există o diferență de a face dulceață - fructele de pădure sunt complet înmuiate.

Căpșunile pregătite se pun mai întâi la fiert în apă clocotită (10 minute), apoi se adaugă tot zahărul granulat și se fierb până se înmoaie.

Starea de pregătire se verifică la fel ca la dulceață: se ia puțin sirop într-o lingură și, când s-a răcit puțin, se aruncă pe o farfurie curată. Dacă picătura nu se răspândește, ci este ținută ca un buton, atunci putem presupune că conținutul a fost fiert corect.

La sfârșitul gătitului, puteți adăuga 2 - 3 g de acid citric - acest lucru va da un aspect frumos gemului!

Conținutul fiert se pune fierbinte în borcane curate, sterile și se închid după ce s-au răcit.

Cum se face dulceata de capsuni cu suc de coacaze

Produse:

• 1 kg căpșuni
• 1 kg zahar
• 1 pahar de suc de coacaze rosii

Preparare:

Pregătim căpșuni ca pentru dulceață. Se fierbe apoi în suc de coacăze roșii (10 minute).

Adăugați zahăr și gătiți până când este gata.

Puneți în borcane curate pregătite. Acoperiți cu capace sau hârtie de copt. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă de dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi și coacăze roșii sărite

Produse necesare:

• 500 g căpșuni
• 500 g zahăr
• 200 g coacaze rosii

Pregatirea retetei:

Spălați căpșunile și îndepărtați sepalele.

Treceți boabele de coacăze roșii printr-o mașină de tocat carne și combinați cu căpșunile preparate.

Se adauga zaharul si se lasa pana a doua zi (14-16 ore).

Apoi fierbeți amestecul:

• scoate capsunile
• iar sucul continuă să fie fiert până se transformă în jeleu.
• apoi punem capsunile in el si continuam sa gatiti pana se inmoaie.

Înainte de a împacheta dulceața în borcane, aceasta ar trebui să fie răcită, altfel căpșunile se vor concentra în partea de sus a borcanului. Gemul finit este ambalat în borcane, acoperit cu capace și sterilizat. Randament gem 0,8 kg.

Dulceata de capsuni - o reteta pentru iarna cu gelatina

Produse:

• 1 kg căpșuni
• 700 g zahăr
• 2 lingurite gelatina

Pregatirea retetei:

1. Pregătiți căpșunile: spălați, îndepărtați sepalele și lăsați să se scurgă.
2. Adăugați zahăr granulat și amestecați ușor de câteva ori.
3. Lăsați căpșunile cu zahăr timp de 2 ore pentru a elibera sucul.
4. Intre timp pregatiti gelatina conform instructiunilor de pe pachetul achizitionat de la magazin. Gelatina ar trebui să se umfle.
5. Se pune ligheanul (sau cratita) pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continutul continut.
6. Scoateți toată spuma de pe căpșuni și umpleți-le cu gelatină pregătită.
7. Fierbeți ușor amestecul nostru de fructe de pădure la foc mic timp de 20 de minute.
8. Oprește focul. Rețeta este gata.

O punem in borcane si asteptam sa se raceasca - inchidem si legam.

Dulceata de capsuni: reteta de preparare a dulceata din capsuni, zmeura, coacaze rosii, cirese - dulceata "Asortata"

Produse necesare:

• 0,5 kg căpșuni
• 0,5 kg zmeura
• 300 g coacaze rosii
• 500 g cirese
• 2 kg zahar

Pregătirea gemului asortat de fructe de pădure:

1. Sortați căpșunile, clătiți cu atenție cu apă curentă rece și îndepărtați tulpinile. Puneți căpșunile pe un prosop de hârtie și lăsați să se usuce.

2. Sortați zmeura și curățați-o de resturi, apoi spălați-le cu grijă, uscați-le pe un prosop de hârtie, apoi combinați-le cu căpșunile.

3. Spălați și uscați coacăzele roșii.

piure cu un pastor de lemn,

apoi frecați printr-o sită.

Puneți jumătate din căpșuni într-un blender.

4. Turnați piureul de căpșuni rezultat peste zmeură și căpșunile rămase. Se adauga 1 kg de zahar si se lasa 2 ore.

5. Se spală cireșele, se scot sâmburele, se acopera cu zahărul rămas și se lasă 1 oră.

Se pune apoi pe foc, amestecand, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute si se ia de pe foc.

6. Capsuni cu zahar,

Aduceți zmeura și coacăzele răzuite la fiert, amestecând continuu și gătiți timp de 3 minute. Adăugați cireșe, amestecați cu grijă și gătiți timp de 10 minute, îndepărtând spuma.

7. Se lasa sa se raceasca complet si se pune din nou pe foc inca 10 - 15 minute. Pune siropul pe o farfurie; daca picatura nu se intinde, dulceata este gata.

8. Cât este fierbinte, turnați conținutul preparat în borcane presterilizate, complet uscate și închideți cu capace cu filet. Borcanele trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Dulceata de capsuni cu coacaze sau piure de coacaze

Produse:

• 800 g căpșuni
• 800 g zahăr
• 800 g piure de coacăze (sau agrișe)

Reţetă:

1. Coacăzele sunt spălate, fructele de pădure sunt culese și o cantitate mică de apă se toarnă într-o cratiță joasă. Se aduce repede la fierbere, se fierbe acoperit timp de 10 minute, apoi se trece printr-un storcător de fructe. Piureul de coacaze este gata.
2. Dacă trebuie să gătiți cu agrișe, spălați-le, îndepărtați tulpinile și sepalele, zdrobiți-le, adăugați puțină apă și fierbeți sub capac până se înmoaie (aproximativ 10 - 20 de minute). Se trece apoi printr-un storcător de fructe. Piureul de agrișe este gata.
3. Căpșunile se sortează, se spală bine, iar tulpinile sunt îndepărtate. Aproximativ 3/4 dintr-o porție de fructe de pădure se toarnă cu câteva linguri de apă și se fierbe. Puțin mai târziu, adăugați 1/4 porție de zahăr și gătiți intens timp de 10 - 15 minute.
4. Apoi adăugați restul de zahăr, piureul de coacăze (sau agrișe) și căpșunile rămase. Cu amestecare constantă, se îngroașă până când conținutul începe să se gelifice.
5. Borcanele învelite într-un prosop umed sunt umplute până la refuz cu dulceață clocotită, marginile sunt șterse rapid, iar capacele sunt fixate rapid. Borcanele se intorc cu susul in jos, se acopera cu o carpa si se lasa la racit. Înainte de depozitare, borcanele se șterg cu o cârpă umedă.

Dacă dulceața devine lichidă, există o cale de ieșire: sterilizați borcanele timp de 15 - 20 de minute în apă clocotită și rulați capacele.

Dulceata de capsuni cu agar-agar ca agent de ingrosare - reteta video

După cum puteți vedea, procesul de preparare a gemului nu este dificil, ci distractiv. Dar iarna, ce masă delicioasă va fi!

Puteți vedea și mai multe despre pregătirea rețetelor de căpșuni pentru iarnă în articolul de la colegul meu prieten, Vladimir: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html

Aprovizionați cu rețete - sezonul căpșunilor începe deja!

În timpul recoltării căpșunilor, mulți grădinari se gândesc la cum să păstreze cel mai bine recolta, deoarece perioada de consumare a fructelor de pădure proaspete este scurtă. Folosirea retetelor de dulceata de capsuni va permite sa obtineti un rasfat gustos care poate fi consumat imediat sau folosit ca sursa suplimentara de vitamine in timpul iernii. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să priviți lista de opțiuni și să alegeți cea mai potrivită.

Principala diferență dintre dulceața și dulceața tradițională de căpșuni este că atunci când se prepară delicatesa, nu este necesar să se păstreze forma boabelor. Obținerea unei consistențe asemănătoare jeleului este posibilă prin utilizarea zahărului în rețete. Există multe opțiuni pentru prepararea delicatesului, de la rețete simple fără gătit până la cele mai complexe care necesită adăugarea de agenți de gelifiere speciali pentru a obține un produs mai gros.

Pentru a pregăti gemuri, nu folosiți recipiente de cupru sau aluminiu, deoarece atunci când intră în contact cu astfel de materiale, căpșunile capătă o aromă neplăcută și sunt saturate cu aditivi nocivi. Se recomandă utilizarea tigăilor din oțel inoxidabil sau emailate. Este mai bine să folosiți o lingură mare de lemn pentru a amesteca delicatesa în timpul gătitului.

Depozitarea pe termen lung a semifabricatelor poate fi garantată numai prin borcane sterilizate cu grijă.

Cum se selectează și se prepară căpșunile

Pentru muncă, luați fructe de pădure coapte fără semne evidente de deteriorare și putregai. Pentru clătire, folosiți apă curentă sau un lighean cu apă. Boabele pentru gem trebuie curățate de sepale și tulpini. Efectuarea dulcețurilor presupune tăierea căpșunilor în oricare dintre modurile disponibile - manual, folosind un blender, mașină de tocat carne sau mașină de piure. Dacă doriți, puteți măcina materiile prime folosind un cuțit.

Metode de preparare acasă a dulceață de căpșuni

Suprafața de căpșuni poate fi preparată în mod tradițional prin fierbere, ceea ce vă permite să obțineți un produs pentru păstrare pe termen lung. Cunoscătorii de timp și efort folosesc adesea rețete simple de „cinci minute”, care fac posibilă procesarea rapidă a unui volum mare de materii prime și obținerea imediată a unei delicatese gustoase. În timpul procesului de gătit, poți profita de aparatele electrocasnice care îți fac munca mult mai ușoară.

O reteta simpla pentru iarna

Puteți face dulceață de căpșuni folosind doar 3 ingrediente. Lămâia din această rețetă este responsabilă pentru reacțiile chimice „corecte” în timpul depozitării. Pentru pregătire aveți nevoie de:

• zahăr - 800 g;
• fructe de pădure - 1 kg;
• lămâie - 1⁄2 buc.

Boabele, curățate de corpurile străine, se zdrobesc cu ajutorul unui blender până se obține un amestec de consistență omogenă. Apoi, baza de fructe de pădure se toarnă într-un recipient și se pune la fiert la foc mediu, ținând 5 minute din momentul fierberii. După aceasta, adăugați cu grijă suc de lămâie și continuați procesul încă 20 de minute, amestecând constant. Când se formează spumă la suprafață, îndepărtați-o fără a lăsa gemul să „scape”. Desertul fierbinte se toarna in borcane si se lasa pana se raceste complet.

"Cinci minute"

Avantajul „5-minute” este simplitatea rețetei și timpul minim necesar pentru a obține delicatesa. Pentru a pregăti 3 cutii de 350 ml veți avea nevoie de:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 400 g.

Boabele procesate se pun într-un recipient adânc, acoperit cu zahăr și se lasă la frigider timp de 5 ore. Puneți baza de căpșuni împreună cu sucul într-o cratiță, aduceți la fierbere și lăsați pe foc 5 minute. După aceasta, dulceața este transferată pentru a se răci în recipiente sterilizate, care, după rulare, sunt întoarse cu susul în jos.

Într-un aragaz lent

Puteți pregăti desertul folosind următoarele ingrediente:

• căpșuni zdrobite - 3 căni;
• zahăr - 600 g.

Fructele tocate și zahărul sunt puse într-un multicooker pentru a elibera sucul, setând modul „ține cald”. Pregătirea este determinată de gradul de dizolvare completă a nisipului. Apoi, setați modul „coacere”, care corespunde la 100-120 C. Amestecul se menține timp de 15 minute, amestecând constant. Va fierbe activ în primele 7 minute, după care va începe treptat să capete grosime.

Cu gelatină

Gemul cu o consistență mai groasă vă permite să adăugați gelatină, iar cu o astfel de componentă este nevoie de mai puțin zahăr. Opțiunea de delicatețe presupune următoarele proporții:

• căpșuni - 600 g;
• zahăr - 0,5 kg;
• gelatină - 1 linguriță;
• apă - 50 ml.

Apa din rețetă este necesară pentru a dizolva gelatina. Fructele de pădure se stropesc cu zahăr și se pasează până la omogenizare folosind un blender. Amestecul se tine pe foc 25 de minute, culoarea sa ar trebui sa se schimbe spre o nuanta de visiniu. Gelatina diluată se introduce încet în baza de fructe de pădure cu amestecare constantă, ținând-o pe foc încă 7 minute.

Cu pectină

Puteți găti dulceață cu pectină, ceea ce face desertul mai gros. Pentru pregătire aveți nevoie de:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 700 g;
• pectină - 2 linguri. l.

Folosind un blender, obțineți o consistență asemănătoare unui piure a fructelor de pădure. Zahăr în cantitate de 2 linguri. l. se amestecă cu pectină și se adaugă la amestecul de fructe, care apoi se aduce la fierbere pe foc. Se tine in aceasta stare 4 minute cu agitare constanta, dupa care se toarna in borcane.

Fără semințe

Cea mai gustoasa dulceata se obtine fara seminte; aceasta delicatesa, datorita consistentei sale deosebite, este ideala pentru toasturile dulci. Punctul culminant este că, după ce tăiați fructele de pădure, strecurați baza de fructe de pădure printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Puteți folosi oricare dintre rețetele tradiționale ca bază. Trebuie luat în considerare faptul că masa inițială a boabelor este redusă semnificativ după obținerea bazei pentru gătit fără semințe.

În mașina de pâine

Puteți face dulceață folosind o mașină de pâine, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul amestecând constant. Desertul este preparat din următoarele ingrediente:

• căpșuni - 1,5 kg;
• zahăr - 600 g;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.

Se amestecă fructele de pădure tocate și zahărul, se adaugă suc de fructe. Amestecul se pune într-o mașină de pâine timp de 1,5 ore.

Cu mentă

Menta se potrivește bine cu căpșunile, evidențiind gustul fructelor de pădure și dând desertului prospețime. Vor fi necesare următoarele proporții:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• menta - 1 buchet;
• suc de lamaie - 100 ml;
• pectină - 2 plicuri.

Menta se toarnă cu 1 cană de apă clocotită timp de 60 de minute, apa saturată cu gust de verdeață este ulterior folosită în procesul de gătit. Baza de fructe de pădure se combină cu infuzia de mentă, se adaugă suc de lămâie și zahăr și se ține la fiert timp de 15 minute. Apoi, adăugați pectină și lăsați pe foc câteva minute.

Cum se păstrează dulceața de căpșuni

Condițiile de păstrare a delicatesei depind de metoda de prelucrare. Produsul sterilizat poate fi depozitat într-o cameră cu o temperatură de la 0 la +25 C. Piesa de prelucrat fără tratament termic trebuie păstrată într-un loc mai răcoros, iar temperatura nu trebuie să depășească +10 C. Perioada medie de valabilitate a căpșunilor- deserturile pe baza sunt considerate a fi 1 an, daca sunt disponibile continand acid citric, acesta poate fi prelungit pana la 24 de luni.

Mulți dintre noi iubesc dulceața de căpșuni și își amintesc gustul din copilărie. Această delicatesă poate lumina cea mai mohorâtă zi, așa că ar trebui să înveți cum să o gătești acasă. Și pentru ca munca, timpul și banii să nu fie irosite, vă invităm să studiați mai multe rețete exclusive facand dulceata de capsuni.

Pe lângă gustul ridicat, are o listă uriașă de proprietăți benefice. Conține vitamine, macro și microelemente necesare organismului.

Știați? Vechii romani și greci făceau dulceață prin fierberea fructelor și fructelor de pădure în miere. Apropo, această delicatesă are mari beneficii pentru sănătate și un gust ridicat.

Beneficiile căpșunilor:

1. Datorită cantității mari de potasiu și magneziu, fructele de pădure au un efect benefic asupra funcționării mușchiului inimii, stabilizează nivelul tensiunii arteriale, previn dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale și protejează împotriva stresului și a depresiei. Calciul și fosforul întăresc țesutul osos și dentar.
2. Un efect benefic asupra sistemului hematopoietic are loc datorită magneziului, cobaltului, cuprului și fierului. Aceste minerale sunt prezente în căpșuni în cantități optime. Ele protejează o persoană de dezvoltarea anemiei și a cancerului sistemului hematopoietic.
3. O cantitate mare de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, iar vitamina E este un antioxidant natural care elimină radicalii liberi și sărurile de metale grele din organism.
4. Căpșunile conțin și mult acid folic, care întărește pereții vaselor de sânge.
5. Vitamina A îmbunătățește acuitatea vizuală, întinerește și conferă plasticitate pielii.
6. Acidul salicilic conținut în căpșuni are proprietăți antibacteriene puternice. În timpul răcelilor, ajută la reducerea temperaturii corpului și la ameliorarea proceselor inflamatorii din celulele corpului.

Reteta 1

Prima reteta iti va permite sa prepari dulceata delicioasa si aromata in doar 20 de minute. Produsul finit va avea o densitate mare, un gust excelent și o durată lungă de valabilitate.

Ingrediente necesare

Pentru a face un tratament delicios de căpșuni vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr - 0,7 kg;
• căpșuni - 1 kg;
• o jumătate de linguriță de unt;
• agar-agar - 2 lingurițe;
• apă - 50 ml.

Cum se face dulceata

Pentru a vă face dulceața cu adevărat gustoasă și groasă, trebuie să urmați acești pași pas cu pas:

• Mai întâi, scoateți tulpinile din boabe și apoi tăiați fiecare în câteva bucăți mici.
• Puneți fructele de pădure tăiate într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr. Se lasa totul la temperatura camerei 2-3 ore (in acest timp capsunile vor elibera zeama, care va dizolva tot zaharul).
• Acum turnați 50 ml de apă într-un recipient separat și adăugați acolo agar-agar. Lăsați amestecul timp de 15-20 de minute.
• Se pune amestecul de căpșuni la foc mic și se aduce la fierbere. Cand boabele fierb, adaugam unt in cratita cu ele (acesta este secretul acestei retete, untul minimizeaza spumarea in timpul procesului de fierbere).
• Adăugați în fructe de pădure agar-agar diluat în apă și fierbeți totul la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, puteți începe procesul de sterilizare a borcanelor (puneți borcanele într-un recipient mare de metal cu apă și fierbeți-le timp de 7-10 minute).
• Turnați produsul finit în borcane și sigilați-le bine. Apoi il punem intr-un loc intunecat si il invelim intr-o patura calda (cel putin o zi).

Important! Într-o tigaie de aluminiu, căpșunile se pot oxida, dar într-un recipient din inox capătă un gust neplăcut. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți piureul într-un bol emailat.

În timpul procesului de întărire, borcanele de dulceață trebuie răsturnate ocazional, astfel încât bucățile de boabe să fie distribuite uniform pe întregul volum.

Reteta 2

A doua rețetă de dulceață de căpșuni vă permite să obțineți un produs la fel de aromat și gros. Numai în acest caz vom măcina căpșunile până la o consistență lichidă uniformă.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti delicatese de căpșuni vom avea nevoie de:

• căpșuni - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Știați? Dulceața de căpșuni poate întineri organismul! Toate datorită antioxidanților naturali din compoziția sa. Dar pentru acest efect, nu trebuie gătit ore în șir (cel mai bine este să nu depășească 15 minute).

Cum se face dulceata

Proces de gătit pas cu pas:

• Acoperiți căpșunile cu zahăr și lăsați câteva ore pentru ca boabele să-și elibereze zeama.
• Apoi, folosește un mixer pentru a le bate. Ar trebui să luăm un piure gros.
• Luați o sită și treceți masa rezultată prin ea. Acest lucru se face astfel încât siropul să fie separat de semințe și bucăți mari.
• Repetați al treilea punct din nou pentru piureul rămas cu semințe mari.
• Aduceți piureul rezultat la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Astfel de proceduri trebuie repetate de 3 ori; între fiecare tratament termic trebuie făcută o pauză de 30-40 de minute pentru a lăsa piureul să se răcească.
• În timpul celei de-a treia fierberi, adăugați agar-agar în piure. Intre timp sterilizam borcanele.

• Turnați dulceața fiartă în borcane, sigilați-le și păstrați-le, după ce le înfășurați într-o pătură caldă.

Reteta 3

Această rețetă de dulceață este deosebit de aromată și exclusivă, deoarece în timpul procesului de gătire i se adaugă cireșe - boabele preferate ale multor copii.

Ingrediente necesare

Pentru a obține gem de căpșuni delicioasă cu adaos de cireșe, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• boabe de căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• cireșe fără sâmburi - 300 g (poți adăuga mai multe, doar bazează-te pe gustul tău);
• apă - 250 ml;
• acid citric - 1/2 linguriță.

Cum se face dulceata

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face gem delicios cu cireșe și căpșuni:

• Mai întâi, turnați fructele de căpșuni într-o cratiță cu fund gros și turnați un pahar cu apă în ea.
• Se pune cratita la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe nu mai mult de 5 minute. Acest mic truc vă permite să creșteți randamentul sucului de căpșuni. Faptul este că boabele de căpșuni, fără aburire prealabilă, nu eliberează bine umezeala și se descompun greu.
• După ce s-au fiert la aburi, adăugați zahăr în cratiță și bateți fructele de pădure cu un mixer.
• Se pune din nou tigaia pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 12-15 minute. În acest caz, focul ar trebui să fie scăzut, altfel spuma se poate ridica prea sus.
• După 12-15 minute de fierbere, adăugați cireșe în piure și gătiți încă 5 minute. Nu trebuie să gătiți mai mult de 5 minute, deoarece cireșele se gătesc foarte repede, iar temperatura inițială ridicată a siropului este suficientă pentru ele.
• La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, care va păstra culoarea naturală a gemului.
• Sterilizam borcanele si le umplem cu dulceata pregatita. Îl sigilăm, îl întoarcem cu susul în jos și îl învelim într-o pătură caldă. După 24 de ore, borcanele pot fi mutate în frigider sau pivniță.

Ce mai poți adăuga pentru gust și aromă?

Cei cărora le place să experimenteze cu arome pot încerca să adauge diverse fructe de pădure, fructe și condimente la tratarea cu căpșuni. Aditivii se adaugă cel mai bine în timpul procesului de gătire.

Dulceata de capsuni se potriveste bine cu citrice (lamaie, portocala).

Puteți adăuga doar coaja de lămâie (fără pulpă sau suc), astfel nu veți strica gustul căpșunilor, iar aroma subtilă va deveni punctul culminant al gemului. Pentru 1 kg de căpșuni nu puteți pune mai mult de 2 lingurițe. coaja de lamaie (se adauga dupa fierberea piureului).

Ca condimente poti incerca ghimbir, vanilie, scortisoara, cardamom. Adaugati nu mai mult de o jumatate de lingurita la 1 kg de fructe de padure, altfel puteti pierde aroma adevarata a delicatesei. Caise, zmeura, piersici, mure, dude - toate acestea pot fi un adaos excelent la dulceata de capsuni.