Okres ważności czerwonego kawioru. O przechowywaniu kawioru w plastikowym słoiku w domu

Czerwony kawior to uwielbiany przez wielu przysmak, będący ozdobą stołu noworocznego lub Maslenitsa. Aby zaoszczędzić pieniądze, wiele osób kupuje go z przeznaczeniem na przyszłość, ponieważ szybko się kończy, a czasem chcesz nagle zafundować sobie pyszną kanapkę lub sałatkę. Z tego powodu trzeba wiedzieć, jak przechowywać czerwony kawior, aby pozostał równie smaczny i nie zepsuł się w domu.

Jak długo można przechowywać produkt?

Trwałość przysmaku zależy przede wszystkim od pojemnika, w którym jest zapakowany. Można go przechowywać w dowolnym zamkniętym opakowaniu nie dłużej niż rok, pod warunkiem, że w miejscu przechowywania panuje niska temperatura.

Istnieją dwie najpopularniejsze opcje pakowania czerwonego kawioru – plastikowy pojemnik i puszka. Po otwarciu przysmak można przechowywać w pojemniku nie dłużej niż tydzień, po czym już traci smak i zaczyna się psuć. Jeśli produkt został zakupiony w słoiczku, to po otwarciu należy go przełożyć do plastikowego pojemnika, w przeciwnym razie procesy utleniania zepsują go jeszcze wcześniej.

Wadą pojemników plastikowych jest to, że łatwo się je otwiera, dlatego kawior w takim opakowaniu należy kupować wyłącznie u zaufanego sprzedawcy. W przeciwnym razie, nawet przy odpowiednich warunkach przechowywania, przysmak można wyrzucić przed czasem, jeśli opakowanie zostało otwarte przed zakupem.

Rzadziej stosowane jako opakowania są szklane słoiki z gumowanymi pokrywkami. Jeśli udało Ci się kupić przysmak w takim opakowaniu, to jest to najlepsza opcja. Po otwarciu słoiczka nie ma potrzeby przenoszenia kawioru gdziekolwiek, chyba że uda nam się zjeść całość na raz. W tym samym opakowaniu można go włożyć do lodówki, najważniejsze jest mocno docisnąć pokrywkę, aby do środka nie dostało się powietrze. Niekorzystnie wpływa to na właściwości i smak: produkt wysycha, traci smak i szybciej się psuje.

Ponadto kilka innych czynników określa okres przydatności do spożycia:

• czas, jaki upłynął od ekstrakcji kawioru do jego pakowania;
• przestrzeganie zasad przetwarzania;
• przestrzeganie zasad ochrony;
• warunki przechowywania w magazynie i na ladzie sklepowej.

Aby wydłużyć trwałość otwartego kawioru, należy najpierw przygotować przeznaczony pojemnik. Aby to zrobić, należy przygotować tzw. Tuzluk, jest to bardzo proste: taką ilość soli rozpuszcza się we wrzącej wodzie, aby smak przypominał solankę. Za pomocą tej mieszanki należy dokładnie wypłukać pojemnik, w którym będzie przechowywany przysmak, a następnie przenieść go do środka i włożyć słoik do lodówki.

Gdzie przechowywać

Prawidłowe przechowywanie granulowanego produktu wymaga niskich temperatur, dlatego istnieje kilka opcji przechowywania go w domu.

Lodówka

Idealna temperatura do przechowywania produktów ziarnistych waha się od -4 do -8°C, jednak w lodówce średnia temperatura w komorze głównej wynosi zero. Mimo to najlepiej przechowywać przysmak w lodówce, ponieważ w zamrażarce temperatura różni się jeszcze bardziej od temperatury nominalnej. Aby zapewnić lepsze przechowywanie, możesz umieścić słoik w komorze lodówki, gdzie temperatura jest nieco niższa. W zależności od rodzaju lodówki miejsce to może znajdować się poniżej lub powyżej, ale zwykle pojemnik znajduje się bliżej zamrażarki.

Kawior z otwartego słoika przenosi się do zamkniętego pojemnika. Chroni to nie tylko produkt przed szybkim zepsuciem, ale także chroni przed zapachami otaczającej żywności w lodówce. Przysmak może je wchłonąć, w wyniku czego zmienia się jego własny aromat, a nawet smak.

Zamrażarka

Istnieje wiele kontrowersji na temat tego miejsca przechowywania, ponieważ wielu uważa, że ​​​​jaja są tam zmrożone i po rozmrożeniu nie mają już pierwotnego smaku i aromatu. Jeśli jednak chcesz, aby produkt był bezpieczny i zdrowy przez długi czas, zamrażarka będzie całkiem odpowiednia.

Jeśli wybierzesz tę metodę, będziesz musiał podzielić produkt na kilka małych pojemników, takich jak plastikowe pojemniki lub torby na żywność, tak aby jeden z nich wystarczył na jedno użycie. W żadnym wypadku nie należy zamrażać kawioru granulowanego po raz drugi.

Ponieważ nie można przechowywać czerwonego kawioru w dużych ilościach w lodówce, ta metoda jest najbardziej odpowiednia w przypadku produktu sypkiego. Można go przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy bez utraty smaku i jakości.

Metoda łączona

Ponieważ ani lodówka, ani zamrażarka nie są idealną temperaturą do przechowywania przysmaku, możesz samodzielnie stworzyć optymalne warunki. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności ani sprzętu. Istota tej metody polega na tym, że pojemnik umieszcza się w głębokim talerzu, a wokół słoika układa się kilka kawałków pokruszonego lodu. W ten sposób kawior zostaje dodatkowo schłodzony, nie jest zamrożony i pozostaje w swojej pierwotnej formie, co nie wpływa na wszystkie inne produkty.

Gdy lód się roztopi, konieczne będzie jego zastąpienie nowymi kawałkami, dlatego należy wcześniej przygotować go do przyszłego użytku. Nie będziesz musiał wymieniać lodu zbyt często, raz na 1–2 dni w zupełności wystarczy, aby zachować delikatność. Dzięki tej metodzie możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia kawioru z jednego tygodnia do kilku miesięcy.

W tym stanie lepiej podawać kawior na stole, ponieważ w niskich temperaturach jego smak jest wzmocniony.

Pojemnik do przechowywania kawioru

Jak już wspomniano, szczelnie zamknięty plastikowy pojemnik może służyć jako dobry pojemnik do przechowywania kawioru, ale jest też bardziej odpowiedni pojemnik - szklany słoik. Można w nim pozostawić kawior i po prostu zamknąć go pokrywką, lub zastosować bardziej wyrafinowany sposób, który pozwoli zachować delikatność na dłużej.

Aby to zrobić, należy wysterylizować szklany słoik o wymaganej objętości, słoiki z jedzeniem dla niemowląt sprawdzają się dobrze jako pojemniki na kawior. Następnie należy nasmarować ściany rafinowanym olejem, a następnie przenieść kawior do środka. Musisz wlać jeszcze kilka łyżek oleju na wierzch, następnie zamknąć słoik pokrywką i włożyć do lodówki. Ta metoda pozwoli zachować przysmak przez kilka miesięcy.

Czerwony kawior to przysmak znany nam z dzieciństwa i często kupowany z myślą o przyszłym wykorzystaniu. Kupując słoik kawioru z zyskiem, naprawdę chcesz go zapisać do pożądanej daty, aby móc następnie postawić go na świątecznym stole. Okres przydatności do spożycia i sposób przechowywania tego produktu będą zależeć od sposobu przygotowania i pakowania. Najprostszym i najdłuższym sposobem przechowywania kawioru są fabrycznie zamknięte puszki lub szklane słoiki.

Kawior sprzedawany na wagę gorzej nadaje się do długotrwałego przechowywania, gdyż nie ma dokładnych informacji na temat daty jego przygotowania. Bardzo trudno jest także kontrolować warunki jego przechowywania podczas transportu i sprzedaży. Obecnie istnieje także możliwość zakupu kawioru na wagę bez konserwantów, mrożonego na świeżo, bez dodatku soli. Ze względu na specyficzny smak, a także wymagające warunki przechowywania, tego typu produkt nie jest powszechny.

Najważniejsza rzecz w przechowywaniu kawioru

Kawioru nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej dłużej niż trzy godziny.

Po otwarciu żelaznej puszki kawior należy natychmiast przenieść na plastik lub szkło.

Kawior należy zamrozić porcjami, ponieważ ponowne zamrażanie jest zabronione.

Jak przechowywać czerwony kawior w lodówce

Ta opcja przechowywania kawioru jest najczęstsza ze wszystkich, ponieważ pozwala na spożycie produktu natychmiast po wyjęciu z lodówki.

Należy natychmiast wyjaśnić, że nie można trzymać kawioru w otwartej żelaznej puszce. Po zerwaniu uszczelki do słoika dostaje się powietrze, powodując utlenianie metalu. W związku z tym do kawioru dostają się szkodliwe tlenki, znacznie pogarszając smak i skutki zdrowotne tego produktu. Dlatego po otwarciu fabrycznego słoika kawior należy przenieść do innego pojemnika.

Czerwony kawior najlepiej przechowywać w lodówce, w szklanym słoju lub plastikowym pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Ponieważ produktu nie można przechowywać przez dłuższy czas bez zamknięcia, zaleca się użycie pojemnika ze szczelnie przylegającą pokrywką.

Aby na długo zachować wszystkie właściwości produktu, po umieszczeniu go w szklanym słoju lub plastikowym pojemniku zaleca się napełnienie kawioru olejem roślinnym, tak aby nad górnymi jajami utworzyła się cienka warstwa izolacyjna.

Jeśli chodzi o temperaturę, w której należy przechowywać kawior czerwony, zaleca się utrzymanie zakresu od 0 do +2°C. Aby zapewnić maksymalną przydatność do spożycia przez długi czas, zaleca się umieszczenie pojemnika z kawiorem w najzimniejszej strefie wspólnej komory. To w zasadzie dolna półka.

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad dotyczących tego, co i gdzie umieścić kawior, jego trwałość po otwarciu słoiczka może wynieść nawet 3 tygodnie.

Bez zapewnienia szczelności trwałość produktu ulega skróceniu do kilku dni.

Jak przechowywać czerwony kawior w puszkach

W szczelnie zamkniętym fabrycznym słoiczku kawior można przechowywać we wspólnej komorze lodówki przez rok od daty produkcji.

Należy od razu wyjaśnić, że po otwarciu fabrycznej puszki kawior należy przenieść do innego pojemnika (szkło lub plastik spożywczy). Pytanie, jak długo można przechowywać czerwony kawior w otwartym słoiku, jest w rzeczywistości nielogiczne, ponieważ w tej sytuacji trwałość produktu może wynosić mniej niż 6 godzin.

Konieczne jest również utrzymywanie kawioru w jak najmniejszej temperaturze pokojowej, ponieważ produkt ten bardzo szybko się psuje. Wskazane jest oddzielenie od całkowitej ilości części, która zostanie skonsumowana w najbliższej przyszłości, a resztę włóż z powrotem do lodówki.

Po otwarciu słoika kawior należy przenieść do innego pojemnika i pamiętać o terminie przydatności do spożycia wskazanym na wieczku. Jeśli pojemnik do przechowywania kawioru został odpowiednio wysterylizowany i zamknięty pokrywką, trwałość kawioru będzie nieco krótsza niż ta wskazana na fabrycznym słoju.

Najbardziej skuteczną opcją w tym przypadku byłoby przechowywanie czerwonego kawioru w plastikowym słoju pod warstwą oleju roślinnego.

Aby przechowywać kawior w domu tą metodą, pojemnik należy najpierw wysterylizować parą z nasyconego roztworu soli, a następnie nasmarować oliwą z oliwek. Czerwony kawior najlepiej przechowywać w domu w plastikowym słoiku z pokrywką z gumową uszczelką, która zapobiegnie przedostawaniu się powietrza. Jeśli kawior zostanie przygotowany szybko i prawidłowo, będzie odpowiedni przez okres do sześciu miesięcy, czyli z dużym prawdopodobieństwem można go przechowywać do Nowego Roku.

Jak przechowywać kawior na wadze

Kawior czerwony oferowany na wagę i tak nie będzie spełniał tych samych norm sanitarnych, co pakowany w słoiki. Z tego powodu jego trwałość będzie znacznie krótsza niż tego samego produktu w oryginalnym opakowaniu.

Wymagania dotyczące warunków przechowywania tego produktu będą całkowicie podobne do podanych powyżej. Główną różnicą będzie maksymalny okres przechowywania. Nawet jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, okres przydatności takiego kawioru nie przekroczy 4 miesięcy. Konieczne będzie również zapewnienie niższych temperatur przechowywania, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju bakterii gnilnych.

Istnieje zatem pozytywna odpowiedź na pytanie, czy możliwe jest zapewnienie długiego okresu przydatności kawioru do spożycia.

Jak przechowywać czerwony kawior w zamrażarce

Okres przechowywania czerwonego kawioru w zamrażarce jest dość długi.

Wymagania dotyczące pojemników do przechowywania w zamrażarce są identyczne z podanymi powyżej.

Jeśli nie planujesz zjeść całej zamrożonej ilości na raz, przed zamrożeniem zaleca się rozłożyć kawior w małych porcjach w plastikowych torebkach. Warto wiedzieć, że raz rozmrożonego kawioru nie można ponownie zamrozić, gdyż straci swoje właściwości.

Jeśli temperatura w zamrażarce wynosi około -20°C, nawet świeży kawior można przechowywać bez utraty smaku nawet przez trzy miesiące. Solony kawior pozostanie jadalny aż do 12 miesięcy.

Czerwony kawior od wielu lat jest jednym z najbardziej znanych i niedrogich przysmaków. Tradycyjnie kupuje się go na stół noworoczny i na Maslenicę. Aby uniknąć kłopotów, wiele gospodyń domowych woli kupować kawior na wagę. Wszystko jest widoczne, w przeciwieństwie do konserw w puszce. Powstaje jednak pytanie, jak zachować świeżość ulubionego przysmaku na dłużej. Nie jest to takie proste do osiągnięcia w plastikowym pojemniku.

Jak wybrać czerwony kawior

Przede wszystkim musisz upewnić się, że pierwotnie zakupiony kawior jest świeży i naturalny. Jest to szczególnie ważne, jeśli kupuje się go na wagę. Bardzo często pozbawieni skrupułów sprzedawcy mieszają z nim surogat, próbują sprzedać kawior niskiej jakości lub wręcz zgniły produkt. Jest to szczególnie widoczne na rynkach.

Należy pamiętać, że w centralnej Rosji dziczyzna czerwona na wagę jest raczej wyjątkiem od reguły. Ale na obszarach przybrzeżnych jest to więcej niż norma.

Aby nie dać się nabrać na przynętę oszustów, zaleca się kupowanie czerwonego kawioru w znanych miejscach. Najczęściej kawior sprzedawany jest na wagę na łowiskach, terenach portowych i fabrykach rybnych. Wynika to z faktu, że delikatny przysmak można przechowywać wyłącznie w stanie schłodzonym i absolutnie nie wytrzymuje zmian temperatury i długiego transportu. Czerwony kawior wielu ryb jest przetwarzany bezpośrednio w morzu i dostarczany do portu w słoikach.

Jednak nawet kupując kawior z łowiska, można natknąć się na wręcz podróbkę. Jeśli jest to oryginalny produkt, jaja będą miały regularny okrągły kształt i średnicę około 5-7 mm. Pośrodku każdego powinny znajdować się małe czarne kropki (zarazki).

Kawior wydziela charakterystyczny rybi zapach, ale nie ma w nim nadmiaru wilgoci. Jajka są dobrze oddzielone od siebie i nie zmiażdżone. Jeśli odwrócisz słoik, musisz się postarać, aby kawior wypadł. Po ugryzieniu jaja pękają, w przeciwieństwie do imitacji.

Do produktu oryginalnego dołączony jest certyfikat jakości, który sumienny sprzedawca wystawi na pierwsze żądanie kupującego. Ponadto czerwony kawior posiada certyfikat GOST.

Jeśli to możliwe, lepiej wybrać przysmak, który w pełni spełnia wszystkie jego wymagania. Jeśli rynek pod jakimkolwiek pretekstem odmówi wydania certyfikatu, zaleca się odmowę zakupu. Najprawdopodobniej jest to podróbka.

Jeśli nie jesteś pewien jakości kawioru sypkiego, lepiej kupić przysmak w oryginalnym opakowaniu. Tradycyjnie jest to puszka. Można go w nim przechowywać do 1 roku. Warto dokładnie przestudiować etykietę.

Wskazane jest, aby kompozycja zawierała wyłącznie kawior, sól i nie zawierała konserwantów. Warto zwrócić także uwagę na to, gdzie został zapakowany. Wskazane jest preferowanie tego, który został w całości wyprodukowany w pobliżu morza.

Kawior czerwony jest produktem delikatnym i źle znosi transport.

Jednak po otwarciu kawior należy natychmiast przenieść do innego pojemnika: szklanego słoika lub plastikowego pojemnika. Pod wpływem powietrza metal utlenia się, co może mieć wpływ na smak i wygląd czerwonego kawioru. Można go przechowywać wyłącznie w lodówce. I tylko kilka dni. Nie zwlekaj ze spożyciem czerwonego kawioru. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że po prostu wyląduje w koszu.

Notatka! Najlepszym pojemnikiem do przechowywania czerwonego kawioru jest szklany słoik z hermetyczną pokrywką.

Jeśli kapryśny przysmak jest częstym gościem na świątecznym stole, najlepiej zaopatrzyć się w któryś z nich. Można go kupić w sklepie z narzędziami, który sprzedaje pojemniki na produkty masowe.

Jak przechowywać czerwony kawior?

Przechowując czerwony kawior w plastikowym słoiczku, warto zastosować się do kilku trików, dzięki którym delikatny przysmak na długo zachowa świeżość. Przede wszystkim należy zachować ostrożność przy wyborze naczyń kuchennych. Musi być suche, czyste i hermetycznie zamknięte. Najlepiej, jeśli pokrywa posiada uszczelkę. Nadmiar powietrza prowadzi do szybkiego psucia się produktu.

Pojemnik należy przygotować przed umieszczeniem w nim czerwonego kawioru:

• Aby to zrobić, oblewa się go osoloną wrzącą wodą (solanką). Aby to zrobić, przygotuj mocną solankę. Do 1 litra wody dodaj 3-4 łyżki soli kuchennej lub morskiej.
• Doprowadzić wodę do wrzenia i wlać powstały roztwór do wszystkich plastikowych pojemników, łącznie z pokrywką.
• Następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopiero teraz możesz przelać czerwony kawior do pojemnika.

Innym sposobem uzyskania szczelności jest dodanie odrobiny oleju roślinnego. Aby to zrobić, należy posmarować ścianki słoika cienką warstwą, ułożyć kawior i wlać na wierzch kolejne 2-3 łyżki.

Olej na powierzchni jaj tworzy cienką warstwę, która zapobiega przedostawaniu się tlenu. Oznacza to, że zdecydowanie pomaga przedłużyć trwałość przysmaku. Górna część pojemnika jest zamknięta szczelną pokrywą.

Temperatura

Drugim najważniejszym czynnikiem jest temperatura przechowywania. Zaleca się przechowywanie czerwonego kawioru w temperaturze -4°C...-8°C. Natomiast w zwykłej lodówce temperatura waha się od -3°C do 0°C, w zamrażarce spada do -20°C. W obu przypadkach przysmak można beznadziejnie zepsuć. Z dwóch złych lepiej wybrać mniejsze, czyli lodówkę.

• Gospodynie domowe już dawno znalazły rozwiązanie tego pozornie trudnego problemu. Słoik z kawiorem możesz ustawić blisko zamrażarki lub przy tylnej ścianie, gdzie temperatura jest zwykle o 1-2 stopnie niższa.
• Innym oryginalnym sposobem jest umieszczenie pojemnika z produktem w misce z kruszonym lodem. Należy go zmieniać raz dziennie. W obu przypadkach kawior na długo zachowa swoje właściwości.
• Szczególnie przedsiębiorcze gospodynie domowe zalecają przechowywanie czerwonego kawioru w zamrażarce. Aby to zrobić, jest pakowany w plastikowe pojemniki lub plastikowe torby. Bardzo ważne jest szczelne zapakowanie przysmaku i szczelne zamknięcie pojemnika. Porcja kawioru powinna być jednorazowa.

Nie można ponownie zamrażać kawioru! Wystarczy rozmrozić go w lodówce, wyjmując dzień przed imprezą.

To, czy jest to prawda, czy nie, można ocenić jedynie wypróbowując tę ​​metodę. Chociaż nadal nie należy oczekiwać, że po rozmrożeniu kawior będzie miał taki sam reprezentacyjny wygląd. Pomocne może być jednak zamrożenie czerwonego kawioru, jeśli jest go za dużo i nie ma możliwości jego spożycia w najbliższej przyszłości.

Okres przydatności do spożycia

Niestety, nawet przy najdelikatniejszym przechowywaniu, czerwonego kawioru nie można przechowywać w plastikowym pojemniku na zawsze. Możesz po prostu przechowywać go w pojemniku z pokrywką nie dłużej niż 2 dni. Jeśli przygotujesz pojemnik (potraktowanie roztworem soli lub olejem roślinnym), wówczas okres przydatności do spożycia wyniesie od jednego do 4 tygodni.

Jeśli ściśle przestrzegany jest reżim temperaturowy, okres przydatności kawioru może już wynosić nawet kilka miesięcy. W zamrażarce do sześciu miesięcy. Jeśli nie otworzysz opakowania fabrycznego, zajmie to około 1 roku.

Należy pamiętać, że pod żadnym pozorem nie należy jeść zepsutego jedzenia. Jeśli czerwony kawior jest gorzki, ma nieprzyjemny zapach lub pojawia się dużo mętnego płynu, należy go bez żalu wyrzucić. Nieważne, ile kosztuje przysmak, doskonałe zdrowie kosztuje znacznie więcej.

W tym materiale postaramy się rozważyć główne aspekty przechowywania czerwonego kawioru w domu w plastikowym słoiku. Często można kupić produkt na wagę, wówczas pakowany jest on w plastikowe pojemniki. Nie jest to oczywiście najwygodniejszy pojemnik. Ale to kawior kupowany na wagę jest najświeższy i najzdrowszy.

Czerwony kawior pochodzi z łososia i jest jednym z produktów, który szybko się psuje. Często okres przydatności do spożycia podany na puszce jest w rzeczywistości znacznie krótszy. W Jednakże na przechowywanie kawioru wpływa łącznie kilka czynników:
Jak szybko produkt został przetworzony po ekstrakcji.
Czy przeprowadzono terminową i prawidłową dezynfekcję?
Jak wyglądał proces konserwacji produktu?
Miejsce przechowywania produktu przed podaniem na stół.
Jak dawno temu wyprodukowano kawior?

Wszystkie te powody po raz kolejny wskazują, że na święta lepiej nie kupować kawioru w puszkach, ale kupować produkt luzem. Jeśli kupisz małą puszkę, musisz wcześniej przeczytać informacje o tym, kiedy produkt został posolony i zwinięty (pomiędzy tymi procesami nie powinien upłynąć więcej niż miesiąc). Taki zamknięty słoik można z reguły przechowywać w lodówce przez rok (należy jednak dokładnie sprawdzić datę ważności, która będzie podana na puszce). Jak gotować .

Ważny! Nie należy zostawiać kawioru otwartego na talerzu, w przeciwnym razie szybko się zwietrzeje i stanie
smakuje gumowo.

Jednak przy zakupie świeżego i wysokiej jakości produktu luzem pakuje się go wyłącznie w plastikowe pojemniki. Zaletą takiego produktu jest to, że przed zakupem kawioru można go dokładnie obejrzeć, a nawet spróbować. Ale jest też minus: nikt nie może dokładnie powiedzieć, kiedy produkt został posolony, ogólny okres przydatności do spożycia takiego kawioru jest skrócony do minimum.

Nawet jeśli kawior kupowany na wagę jest smaczny i świeży, nie jest to oznaką ani znakiem, że będzie przechowywany w lodówce. Ważne jest, aby słoik był szczelnie zamknięty. W tym przypadku maksymalny okres przebywania produktu w lodówce wynosi około 30 dni.

Ważny! Jeśli plastikowe opakowanie jest stale otwierane i zamykane, okres przydatności takiego kawioru skraca się do czterech dni. Przed zamknięciem słoika zaleca się spryskanie kawioru olejem roślinnym.

O przechowywaniu luzem kawioru

Oczywiste jest, że sposoby przechowywania czerwonego kawioru w plastikowym słoiku do Nowego Roku mają swoje tajemnice. Często opłaca się kupić kawior przed świętami, szczególnie na wagę. Ale taki produkt nie trwa długo, co zrobić w takiej sytuacji?

Wskazówki dotyczące przechowywania luzem kawioru:
Umieść kawior w czystych, suchych plastikowych szklankach, które są owinięte folią spożywczą. Włóż do zamrażarki i uważaj, aby kubki się nie pomarszczyły, a jajka nie pękły.
Możesz zapakować kawior w torebki na żywność, a także włożyć go do zamrażarki. Tutaj jednak trzeba będzie zachować jeszcze większą czujność, aby nie zaserwować przysmaku.
Aby zamrozić świeży produkt, a tylko w ten sposób można długo przechowywać sypki kawior, można zabrać ze sobą słoiczki z jedzeniem dla niemowląt: jest to wygodne i praktyczne.

Zamrożony kawior czerwony można przechowywać do sześciu miesięcy. Gdy potrzebujesz zaopatrzyć się w produkt na wakacje, weź jedną jego porcję i dokładnie rozmroź w lodówce. Należy pamiętać, że proces prawidłowego rozmrażania trwa około jednego dnia.

Po zakupie kawioru należy go jeszcze przenieść do nowego plastikowego lub szklanego pojemnika w domu. Ponadto powinno to być opakowanie ze szczelnym wieczkiem. Jeśli nie masz pod ręką takiego pojemnika, to po prostu przenieś produkt do czystego pojemnika i zawiń go w folię. Dzięki temu możliwe będzie zachowanie szczelności, co jest istotnym czynnikiem przy długotrwałym przechowywaniu tego przysmaku.

Ważny! Jeśli pomimo wszelkich wysiłków kawior zacznie się pogarszać, będziesz musiał go wyrzucić. Spożycie zepsutego produktu jest niebezpieczne dla zdrowia człowieka.

Oto główne aspekty przechowywania czerwonego kawioru w domu w plastikowym słoiku. Nawet mały słoiczek tego produktu to przyjemność i ogromna wartość. Przysmak należy nie tylko prawidłowo podawać, ale także odpowiednio przechowywać, aby nie stracił swojego szczególnego smaku i schludnego wyglądu. Powiedzmy...

Nawiasem mówiąc, kupując produkt, należy zwrócić uwagę na obecność w nim konserwantów. Jeśli są to bezpieczne kwasy organiczne lub olej roślinny, wówczas produkt można przyjąć. Niektórzy zagraniczni producenci, kierując się swoimi standardami GOST, mogą dodawać do kawioru więcej konserwantów, co psuje jego smak i pozbawia wielu korzystnych właściwości.

Kanapki czy tartaletki z czerwonym kawiorem tradycyjnie już od wielu lat zdobią świąteczne stoły. Produkt ten jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale i zdrowy, często kupowany jest z myślą o przyszłym wykorzystaniu.

Jak prawidłowo przechowywać czerwony kawior, aby zachował swój smak i zalety?

Na trwałość kawioru będzie miała wpływ nie tylko data jego ekstrakcji, ale także sposób, w jaki został on przetworzony. Dlatego możesz kupić ten produkt tylko w zaufanych sklepach. W domu trwałość tego produktu będzie również zależeć od pojemnika, w którym jest zapakowany:

1. Puszka. Jeśli nie zostanie otwarty, możesz przechowywać kawior do daty wskazanej na samym słoiku. Wystarczy położyć go na półce w lodówce. Jeśli już otworzyłeś słoik, nie możesz w nim przechowywać kawioru, mogą rozpocząć się procesy utleniania. W takim przypadku lepiej przenieść kawior do czystego szklanego pojemnika. Ten przysmak należy spożyć w ciągu trzech dni.

2. Plastikowy pojemnik. Obecnie coraz częściej można kupić kawior w tego typu opakowaniach. Produkt jest w nim dość dobrze przechowywany. Pojemnik należy dokładnie umyć, osuszyć i nasmarować olejem roślinnym. Musi być zamknięty szczelną pokrywką. Przysmak może pozostać w tym stanie przez około miesiąc. Ale jeśli otworzysz opakowanie, okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do czterech dni.

Bezpłatne porady prawne:

Istotnym czynnikiem jest temperatura przechowywania czerwonego kawioru. Idealnie powinna mieścić się w przedziale od -3 do -8 stopni. Nie zawsze jest to możliwe do osiągnięcia, dlatego spróbuj usunąć słoik z kawiorem bliżej ściany lodówki.

W takim przypadku kawior należy umieścić w małych plastikowych pojemnikach lub torebkach. Wcześniej zaleca się nasmarowanie pojemnika olejem roślinnym. Oblicz tak, aby jedno opakowanie wystarczyło tylko na jeden raz. Ponowne zamrażanie jest zabronione.

Pamiętaj, że zjedzenie zepsutego czerwonego kawioru może poważnie zaszkodzić zdrowiu, dlatego przed zakupem go do wykorzystania w przyszłości zapoznaj się z podstawowymi zasadami przechowywania. Wtedy uroczysta kolacja przyniesie Ci wiele przyjemności.

Bądź pierwszy, a wszyscy poznają Twoją opinię!

Bezpłatne porady prawne:

• o projekcie
• Warunki korzystania
• Warunki konkursów

• Reklama
• Zestaw multimedialny

Zaświadczenie o rejestracji środków masowego przekazu EL nr FS,

wydane przez Federalną Służbę Nadzoru Łączności,

technologie informacyjne i komunikacja masowa (Roskomnadzor)

Założyciel: spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „Wydawnictwo Hirst Shkulev”

Bezpłatne porady prawne:

Redaktor naczelny: Dudina Victoria Zhorzhevna

Prawa autorskie (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Jakiekolwiek powielanie materiałów serwisu bez zgody redaktorów jest zabronione.

Dane kontaktowe agencji rządowych

(w tym dla Roskomnadzor):

Bezpłatne porady prawne:

w sieci Kobiet

Proszę spróbuj ponownie

Niestety ten kod nie nadaje się do aktywacji.

Odpowiedzi na wszelkie pytania

Czerwony kawior to jeden z ulubionych przysmaków mężczyzn i kobiet we wszystkich krajach. Podaje się go na stół, nakłada na chleb i wykorzystuje jako główny składnik tartaletek. Naturalnie chcesz okresowo rozpieszczać siebie i swoich bliskich takim daniem, więc pojawia się pytanie, czy można zamrozić czerwony kawior do przechowywania.

Bezpłatne porady prawne:

Czy kawior jest mrożony?

Czerwony kawior można zamrozić na dwa sposoby:

1. Krótkotrwałe zamrażanie odbywa się w lodówce w temperaturze -1 stopnia. Aby go przechowywać, należy go włożyć do słoika i ustawić pojemnik na otwartej półce. Więc produkt może zachowaj świeżość aż do trzech dni;
2. Długotrwałe zamrażanie odbywa się w zamrażarce w temperaturze co najmniej - 18 stopni. Produkt należy umieścić w szklanym słoiczku i szczelnie zamknąć pokrywką. Okres przydatności do spożycia może osiągnąć nawet 12 miesięcy.

Podstawowe zasady zamrażania

Jeśli chcesz, aby kawior miał przyjemny smak nawet po długotrwałym przechowywaniu, jest Ci on potrzebny Prawidłowy zamrażać. Istnieje kilka funkcji:

• Jeśli konieczne jest zamrożenie dużej ilości kawioru, należy go podzielić na kilka małych porcji i umieścić w pojemnikach;
• Nie zaleca się powtarzania tej procedury kilka razy, ponieważ przysmak nagle zacznie tracić swój pierwotny wygląd;
• Do przechowywania kawioru zaleca się używanie szklanych słoików lub pojemników na żywność;
• Produkt można zamrażać nie dłużej niż rok, dlatego należy podać datę umieszczenia go w zamrażarce;
• Jeśli konieczne jest przechowywanie kawioru przez ponad 12 miesięcy, do pojemnika, w którym znajduje się produkt, dodaje się środek antyseptyczny, który może służyć jako kwas sorbinowy;
• Do pojemnika można dodać niewielką ilość glicyny, zapobiegnie to sklejaniu się jajek.

Musisz zwrócić szczególną uwagę na każdy punkt zasady zamrażania, tylko w tym przypadku możesz zachować świeżość przysmaku przez kilka miesięcy.

Jak rozmrozić kawior z czerwonej ryby?

Musisz poznać jeszcze jeden, nie mniej ważny aspekt, jak ponownie rozmrozić kawior z czerwonej ryby. Jeżeli na tym etapie popełnimy błąd, to zamiast wykwintnego przysmaku otrzymamy jednolitą masę składającą się ze sklejonych ze sobą jajek.

1. Porcję przysmaku należy ostrożnie wyjąć z zamrażarki i umieścić na dolnej półce lodówki. Pierwszy etap rozmrażania może trwać od 10 do 12 godzin;
2. Następnie przysmak należy umieścić w miejscu o wyższej temperaturze, na przykład kilka półek wyżej lub na parapecie. Tam kawior powinien rozmrozić się w ciągu godziny;
3. Teraz kawior można całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Korzystne i szkodliwe właściwości czerwonego kawioru

Poniższa tabela opisuje korzystne właściwości i wady tego produktu:

Bezpłatne porady prawne:

Kawior to jeden z najzdrowszych pokarmów człowieka, należy go jednak spożywać w małych ilościach, maksymalnie po pięć łyżeczek dziennie.

Jak odróżnić prawdziwy kawior od podróbki

Oprócz pytania, czy czerwony kawior można zamrozić do przechowywania, nie mniej ważna jest umiejętność odróżnienia produktu naturalnego od podróbki. Istnieje kilka charakterystycznych znaków:

Ma czerwoną barwę i przezroczystą, gładką skorupę.

Charakterystyczną oznaką podróbki jest twarde obrzeże, które łatwo pęka przy najmniejszym nacisku.

Nie ma obcego zapachu.

Bezpłatne porady prawne:

Jeśli wąchasz, możesz poczuć zapach oleju roślinnego.

Nie rozpuszcza się we wrzącej wodzie.

Całkowicie rozpuszcza się we wrzącej wodzie.

Ma kruchy wygląd.

Często jaja mają śluz na skorupkach, co powoduje ich sklejanie.

Bezpłatne porady prawne:

Oczywiście przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na koszt. Nie musisz wierzyć w promocje i różne lukratywne oferty, produkt wysokiej jakości nie może być tani. Jeśli na etykiecie pojawi się podejrzanie niska cena, najprawdopodobniej kupujący ma do czynienia ze zwykłą podróbką.

Film o zamrażaniu kawioru z łososia

W tym filmie specjalistka kulinarna Olga Pogolerova opowie Ci, czy czerwony kawior można zamrozić i doradzi, jak najlepiej to zrobić:

Zbiór odpowiedzi na Twoje pytania

Korzystanie z materiałów znajdujących się na stronie jest dozwolone wyłącznie za zgodą właściciela praw autorskich. Informacje zawarte na stronie służą wyłącznie celom informacyjnym i nie stanowią wskazówek dotyczących działania. Przed zastosowaniem leków na receptę należy koniecznie skonsultować się z lekarzem.

Zauważyłeś błąd? Daj nam znać! Wybierz i naciśnij Ctrl+Enter. Dziękuję!

Bezpłatne porady prawne:

Metody przechowywania czerwonego kawioru

Obcokrajowcom Rosja często kojarzy się z wódką, czerwonym kawiorem i niedźwiedziami. W naszym kraju kawior naprawdę cieszy się zasłużoną popularnością. Jak tu go nie kochać, skoro wygląda tak apetycznie, jest tak smaczny, a jego dobroczynne właściwości przewyższają niemal każde danie mięsne.

Jak przechowywać czerwony kawior? To pytanie często pojawia się wśród miłośników smakołyków, gdy po wakacjach część słoika pozostaje niezjedzona lub okazuje się, że opłaca się kupić coś pysznego i ma wystarczyć do wakacji. Przyjrzyjmy się, jak zabezpieczyć produkt bez utraty jakości i smaku oraz jak długo będzie przechowywany.

Chłodnia

Aby zachować kawior, należy go schłodzić lub zamrozić. Według obowiązującego GOST należy go przechowywać w temperaturze od -4 do -6 ° C, a jego trwałość nie może przekraczać 12 miesięcy.

W standardowej lodówce temperatura waha się od +2 do +5°C, a w zamrażarce od -18 do -24°C. W związku z tym niezależnie od tego, jak przekręcisz słoik, niezależnie od tego, na jakiej półce go umieścisz, nie będziesz w stanie osiągnąć wymaganej temperatury. W korzystniejszej sytuacji są właściciele nowoczesnych lodówek, które posiadają strefę świeżości, w której można ustawić wybraną temperaturę. Jednak utrata całej półki na rzecz jednego słoika kawioru jest absurdem, a ujemne temperatury mogą negatywnie wpłynąć na jakość innych przechowywanych w pobliżu produktów.

Bezpłatne porady prawne:

Można zastosować „metodę ludową”, umieszczając słoik w garnku z lodem i stawiając go na górnej półce lodówki, przy temperaturze naprawdę zbliżonej do optymalnej i w tym stanie można hermetycznie zamknąć słoik przechowywać do miesiąca. Ale moim zdaniem monitorowanie stanu lodu na patelni przez cały miesiąc to paranoja, biorąc pod uwagę fakt, że bez zbędnych ruchów ten sam słoik nie zepsuje się w lodówce przez dwa tygodnie.

Okres przydatności do spożycia w dużej mierze zależy od jakości samego czerwonego kawioru. Według GOST, podczas produkcji zawartość procentowa soli kuchennej wynosi 3-5%, jeśli zachowane zostaną te proporcje, produkt zacznie zamarzać dopiero w temperaturze °C. W słonym środowisku wiele drobnoustrojów umiera. Ponadto, gdy jest produkowany zgodnie ze standardami GOST, w fabrykach do kawioru dodaje się kwas sorbinowy (dodatek do żywności „Varex-2”), kłóciłbym się o zalety tego dodatku, ale w wyniku jego wpływu absolutnie wszystkie bakterie umierają . Zgodnie z tym, co napisano powyżej, przysmak solony zgodnie ze standardami można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku do 12 miesięcy, jeśli słoik był otwarty, to do 2 tygodni.

Jeśli kupiłeś kawior w puszce, aby wydłużyć jego trwałość, musisz zmienić opakowanie na szklane lub plastikowe, ponieważ cyna szybko się utlenia. Podczas przenoszenia nowe naczynia należy zaparzyć solanką (słoną wodą), następnie pozostawić do ostygnięcia i ułożyć kawior. Nie należy dodawać oleju, soli ani żadnego środka antyseptycznego. Na rynkach kawior jest smarowany olejem, aby nadać mu wygląd nadający się do sprzedaży; nie ma to wpływu na okres przydatności do spożycia.

Wniosek: radzę przechowywać kawior w lodówce, ale pamiętaj, że w tym przypadku lepiej jest go zjeść jak najszybciej, bo... Po otwarciu słoiczka z każdym dniem traci swoje dobroczynne właściwości. I pod żadnym pozorem nie należy spożywać produktu, niezależnie od tego, ile go zostało, jeśli pachnie nieprzyjemnie, ma specyficzny smak, jego wygląd nie budzi zaufania lub po prostu minął termin przydatności do spożycia.

Czy można zamrozić czerwony kawior?

Są chwile, kiedy trzeba długo przechowywać kawior w domu, nie ma tu wielu opcji: więdnąć lub zamrażać. Jeśli chodzi o solony kawior, jedynym sposobem jest zamrożenie.

Bezpłatne porady prawne:

Opinie na ten temat są mieszane. Z jednej strony w naszym kraju wymagania dotyczące przechowywania produktów spożywczych zabraniają ich dwukrotnego zamrażania, z drugiej strony cały Daleki Wschód, Sachalin i Kamczatka co roku zamrażają pyszne jedzenie. Rozwiążmy to.

W sezonie połowowym na statkach rybackich stosuje się tzw. zamrażanie szokowe, podczas którego kawior jest solony i umieszczany w szczelnych pojemnikach, najczęściej są to beczki pięciosześcienne lub wiaderka polimerowe. Następnie ustawia się temperaturę w zamrażarce od -19 do -23°C, zgodnie z dokumentami tak przetworzony towar można przechowywać nawet do 2 lat. Powstaje pytanie, dlaczego nie powtórzyć tego samego w domu, skoro temperatura w zamrażarce wynosi właśnie od -18 do -24°C? Odpowiedź jest prosta. Twój kawior był już raz rozmrażany. Zgodnie z zaleceniami GOST wielokrotne zamrażanie jest niedopuszczalne.

Ale kto może zagwarantować, że kawior po zamrożeniu szokowym został rozmrożony tylko raz? Przez ile punktów przeszedł, zanim wpadł w Twoje ręce? Czy na statku, w fabryce, w magazynie, podczas transportu, w hurtowni, w magazynie sklepowym, na ladzie zawsze utrzymywana jest wymagana temperatura? Wątpię. Nie namawiam nikogo do naruszania standardów przechowywania, po prostu kierując się osobistym doświadczeniem, zapewniam, że można przechowywać kawior w zamrażarce, najważniejsze jest wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Ale nie ma nic skomplikowanego.

1. Podstawową zasadą jest wstępne zapakowanie produktu w niezbędne do dalszego użycia pojemniki, po wcześniejszym przemyśleniu ile pojemników będzie Ci potrzebne, gdyż Po zamrożeniu w domu zdecydowanie nie należy ponownie zamrażać kawioru.

Bezpłatne porady prawne:

2. Jeśli kawior dał już sok, co wskazuje na produkt niskiej jakości lub naruszenie metody przechowywania, sensowna jest wymiana solanki. Aby to zrobić, należy wlać sól do wrzącej wody, aż przestanie się rozpuszczać (metoda ludowa, jeśli surowe ziemniaki pływają, solanka jest gotowa). Kawior należy wylać na gazę i kilkakrotnie zanurzyć w zimnej solance. Nie powinieneś dać się ponieść temu procesowi, ponieważ... Produkt można przesolić. Należy pamiętać, że kawior solony w domu należy go moczyć średnio przez 15 minut, ale wystarczy go umyć.

3. Następnie po umyciu słoika solanką należy ostrożnie przesunąć kawior. Pojemnik należy umyć, a nie napełniać go słoną wodą.

4. Umieść zapasy w zamrażarce.

5. Osobiście zamrażałam kawior czerwony maksymalnie na 11 miesięcy. Dzięki temu po rozmrożeniu nie nastąpiła utrata jakości. Najważniejsze jest, aby rozmrozić go w zimnym miejscu, na przykład w lodówce. Według technologii solony kawior topi się w temperaturze °C, ale wystarczy +2 do +5 °C, aby rozmrozić bez utraty smaku i wyglądu.

Być może wielu się ze mną nie zgodzi, ponieważ... Zwolenników zamrożenia jest tyle samo, co przeciwników. Ze swojej strony mogę dodać, że kawiorem zajmuję się od ponad 16 lat, brałem udział i uczestniczę zarówno w produkcji, jak i transporcie, chętnie poznam Twoją opinię w tej kwestii.

Bezpłatne porady prawne:

Od czasu napisania artykułu komentarze zostały zaktualizowane o przydatne informacje. Jeśli nie znalazłeś odpowiedzi na swoje pytanie, chętnie na nie odpowiem.

Zreasumowanie

Kawior czerwony to wspaniały przysmak, wyjątkowy w smaku i wartościach odżywczych, dlatego nawet jeśli wiesz, jak go prawidłowo przechowywać, najlepiej spożyć go od razu po zakupie. W ten sposób z większym prawdopodobieństwem uchronisz się przed możliwością otrzymania produktu niskiej jakości. Dodam, że najsmaczniejszy kawior to kawior „pięciominutowy”, przygotowywany bezpośrednio po złowieniu ryby. Życzę wszystkim, aby tego spróbowali, wtedy zrozumiecie, jak nie przechowywać kawioru, nie można go porównać z naprawdę świeżym produktem.

Nawigacja po wpisach

Dobry dzień! Dziękuję bardzo, Twój artykuł bardzo mi pomógł w rozwiązaniu problemu zamrażania kawioru. Przekonujesz) Bezpiecznie zamrożę produkt zgodnie z zasadami podanymi powyżej.

Cieszę się, że pomogłem :) Sama zamroziłam 20 kg na nowy rok

gdzie mieszkasz?Przyjadę do Ciebie z chachą

Bezpłatne porady prawne:

Jesteś na Kamczatce? Chacha jest robiona na południu, gdzie jest dużo winogron :) do mnie długa droga :)

Dzień dobry, powiedz mi, czyli jeśli dobrze rozumiem, jeśli wiem na pewno, że mój kawior nigdy nie był zamrożony, mogę go bezpiecznie przenieść do słoików umytych solanką i włożyć do zamrażarki. Czy powinienem po prostu zmienić jego lokalizację z zamrażarki na lodówkę trzydziestego grudnia i nie martwić się, że na noworocznym stole będę miał bałagan o niezrozumiałym smaku?)))

Przepraszam, że przez długi czas nie odpowiadałem, Twój komentarz jakimś cudem przeszedł niezauważony. Powiem, że ja tak robię i wszyscy moi znajomi przechowują w ten sposób kawior, który po prawidłowym rozmrożeniu jest praktycznie nie do odróżnienia od kawioru mrożonego. I uwierzcie mi, 90% kawioru z Sachalinu i Kamczatki trafia do Was głęboko zamrożone.

Proszę mi powiedzieć, jakiej soli należy użyć do przygotowania solanki?

Tylko ten duży. Zakupy fabryczne według GOST R0. W sklepie możesz kupić dowolne naczynie kuchenne, im większe, tym lepsze.

Zamówiłem 2 kostki Kawioru Czerwonego po 13 kg każda, mrożone, wysłane firmą transportową! Przede mną było 20 dni!

Wziąłem dzisiaj, otworzyłem, a tam górna połowa kawioru jest normalna, trochę pomarszczona, jakby stara, a pod spodem jest sok, tylko sok czerwony! Co można zrobić? Kawior nie chce już soku??

Bezpłatne porady prawne:

Nie chcę uczyć złych rzeczy, bo... Rozumiem, że na sprzedaż jest kawior 25kg. A „wskrzeszając” go za pomocą komercyjnego zestawu, zamienisz przydatny produkt w coś na granicy trucizny. W rzeczywistości dostawca cię wystawił, ponieważ... Chyba wiedział, że zamrożony kawior trzeba rozmrażać w niskich temperaturach, a mimo to wysłał paczkę. Czerwony sok to Twój kawior, który pękł pod wpływem nagłej zmiany temperatury m.in. Przygotuj się na to, że straciłeś już połowę wiadra. Aby nadać pozostałościom wygląd nadający się do sprzedaży, konieczne jest:

1. Przygotuj słabą solankę, ok. 500g soli gruboziarnistej na 5l wody

2. Ochłodzić do temperatury pokojowej

3. Do durszlaka lub sitka wlać 1-2 kg kawioru i płukać okrężnymi ruchami przez 5 minut, jeśli więcej, kawior zostanie posolony.

4. Umyty kawior wyłóż na gazę, odłóż do ostygnięcia na 4-6 godzin lub po prostu zostaw na durszlaku.

Bezpłatne porady prawne:

5. Po ostygnięciu kawior zwiń w gazę, usuń krew i lopanety, po czym przełóż do słoików.

6. Nie ma potrzeby rozlewania czegokolwiek do słoików, po takim zabiegu kawior jest dobrze zakonserwowany i nabiera normalnego wyglądu (pomarszczone jaja ulegają rozciągnięciu, ponieważ folia zostaje zaciśnięta wokół rdzenia pod wpływem soli)

7. Jeśli zamierzasz przechowywać kawior dłużej niż miesiąc, dodaj japoński środek antyseptyczny, jeśli nie możesz go kupić, to przynajmniej glukonian chlorheksydyny lub tabletkę aspiryny (startą na proszek) na 2 kg kawioru.

8. Jeśli zamierzasz sprzedać od razu, możesz nałożyć wacik nasączony oliwą z oliwek, co nada mu atrakcyjny wygląd i nie wpłynie w żaden sposób na smak ani walory użytkowe.

Mam nadzieję, że moje rady w jakiś sposób pomogą, jeśli masz coś, napisz do mnie na Skype lub e-mail, szczegóły znajdują się w dziale kontakty.

Bezpłatne porady prawne:

P.S. Bardzo ważne jest, aby solanka została schłodzona, kawior gotowano w temperaturze 42 stopni, a zawartość soli powinna być wyższa niż 3%, w przeciwnym razie kawior zmieni kolor na biały, m.in. Przed zanurzeniem sprawdzić kolor partii na łyżce. Po prostu nie zanurzaj go, ale płucz przez 5 minut, a następnie oceń wynik.

Dziękuję bardzo za dobrą radę! Na pewno zrobię tak jak mówisz! Od razu widać, że człowiek zna się na swoim fachu i jest w nim ekspertem!

najpierw zrób to, uzyskaj wynik, a potem podziękuj :) A najlepiej, prześlij zdjęcia krok po kroku, abym mógł dodać do artykułu i pomóc innym osobom.

Dzień dobry Na tydzień przed Nowym Rokiem przyniosą mi masę kawioru z łososia kumpla w plastikowym pojemniku. Chcę dać bliskim 0,5 kg na świąteczny stół, ale będę musiał to nieść przez 8 godzin w dusznym wagonie, gdzie temperatura spada poniżej 30 stopni. Zastanawiam się, jak zachować jego smak i wygląd: zamrozić, włożyć do torby termicznej lub szklanego słoika i zalać oliwą z oliwek.

Zdecydowanie nie ma potrzeby zamrażania, zamrażanie jest ciosem dla jakości. Nie należy też dolewać oleju, jest to metoda rynkowa, lekko natłuszczają kawior, aby nabłyszczał, ale nie wpływa to na czas przechowywania. Myślę, że najlepszą opcją jest zakup pakietu termicznego lub poproszenie konduktorów o włożenie kawioru do lodówki. 10 godzin to dla kawioru krótki czas, nie zepsuje się w takim czasie, nawet jeśli zostanie zrobiony bez środka antyseptycznego. Najważniejsze jest, aby przenieść go czystą łyżką do sterylnego pojemnika. I spróbuj zamknąć słoik w taki sposób, aby ilość powietrza w nim była minimalna.

Bezpłatne porady prawne:

Jak się cieszę, że trafiłem na Waszą stronę! Dziękuję bardzo za radę. Poszukam dobrego pakietu termicznego.

Bez powodu. W razie potrzeby mogę podać numer technologa ryb w moim zakładzie. Wyjaśni szczegóły.

Dziękujemy za ofertę 🙂 Faktem jest, że kawior zostanie dostarczony już zapakowany w opakowania po 0,5. Otworzę słoiczek, żeby przed transportem móc spróbować czystą łyżką, a potem włożę do lodówki przed pociągiem. Myślę, że nie ma tu żadnych subtelności i nie chciałbym zawracać głowy technologowi drobiazgami. Wolałbym dodać twoją stronę do zakładek, czasem pojawiają się pytania związane z kawiorem, a w Internecie są te same wątpliwe rady, przedrukowane przez siebie nawzajem, opracowane przez nie wiadomo kogo.

Dziękuję bardzo za jasne rekomendacje. Wczoraj kupiłem kawior i szukałem informacji w Internecie. Otrzymałem mnóstwo rad, które były do ​​siebie bardzo podobne, ale jakoś nie wzbudziły zaufania. Zrobię tak jak radzisz. Dodaję także stronę do zakładek. Dzięki jeszcze raz.

DZIĘKUJĘ BARDZO ZA RADĘ

Bezpłatne porady prawne:

Dziękuję. > zakładka!

Nie rozumiem więc, jak zamrozić kawior z Kamczatki i jak go prawidłowo rozmrozić

Możliwe, nie chcę się powtarzać. Wystarczy włożyć go do zamrażarki, a gdy będziesz miał ochotę zjeść, włóż słoiczek do lodówki, aby rozmrozić go dzień wcześniej

A jeśli kawior jest otwarty w plastikowym słoiczku, ale chcesz zachować resztki na dwa tygodnie, czy można go zamrozić? A może już nie będzie tak samo i łatwiej będzie to od razu wyrzucić?

Jeśli w momencie zamrożenia jest w normalnym stanie, można go zamrozić.

Proszę o informację jak prawidłowo posolić kawior w dużych ilościach i zamrozić, muszę jechać pociągiem na 3 dni, co mam zrobić?

Radziłabym pomyśleć o lodówce. Proces solenia nie zależy od objętości kawioru, jedyną rzeczą jest to, że można zwiększyć ilość soli do 4,5% i kupić japoński antyseptyk kawiorowy. Można też dodać sól metodą prasowaną, a kawior umieścić w pojemnikach na miejscu.

Powiedz mi, jeśli kawior pochodzi tylko z ryb i nie można go posolić, czy można go zamrozić, a następnie uporządkować?

Możliwe, że na statkach często zamrażają kawior na stojakach, po czym przygotowuje się go w przedsiębiorstwie. Należy jednak pamiętać, że aby złącze nie przeciekało, na całej trasie transportu temperatura musi być zawsze ujemna.

Dziękuję za radę, jeśli możesz mi powiedzieć więcej: co to jest yastyk? I czy można go rozmrozić przez solenie i ponownie zamrozić, czy można go następnie zapakować próżniowo i kiedy dodać środek antyseptyczny, czy jest to szkodliwe dla dzieci.CO TO JEST METODA NA SOS.Dopiero zaczynam się dowiadywać TA FIRMA NIE PROSI NIKOGO O KONSULTACJĘ Z TWOJĄ WITRYNĄ. DZIĘKUJĘ BARDZO.

Yastik to folia, w której osadzony jest kawior i usunięcie go z tego miejsca nie jest łatwe, jest to najbardziej pracochłonny proces na całym etapie produkcji. Ludzie nazywają tę czynność „grzechoczącym kawiorem”. Jeśli masz zamrożone jajka, będziesz cierpieć bez dobrego ekranu. Dlatego zasugerowałam posolenie go bezpośrednio z jagodami. Nie jestem pewien, czy gdzieś w fabrykach używają tego rodzaju solenia, ale mieszkańcy Dalekiego Wschodu soliją w ten sposób dość często. Moim zdaniem wygląd nie jest zbyt dobry, bo... Jedzenie kawioru z filmem nie jest zwyczajne, ale smak w niczym nie ustępuje zwykłemu granulowanemu kawiorowi.

Jeśli chodzi o szkodliwość środka antyseptycznego, najważniejsze jest to, że nie zawiera on metenaminy. Dlatego poleciłam japońskie środki antyseptyczne na bazie kwasu sorbinowego i benzoesanu sodu. Wpływu tego ostatniego na organizm nie można nazwać pozytywnym, ale szkody z niego wynikające są znacznie mniejsze niż z formaldehydu.

Jeśli zdecydujesz się na pakowanie próżniowe i zamrażanie, jest to bardzo dobra opcja. Ale wszystko zależy od temperatury podczas transportu. Zmniejszy się także trwałość produktów.

Proszę o pełną odpowiedź w komentarzu: o próżni, na czym polega metoda PRESS

Metoda SAUSH polega na soliniu kawioru bezpośrednio w jajach. Po soleniu dodaje się azotyn sodu, który nadaje kawiorowi kolor i elastyczność ziarna. Po czym możesz przepuścić produkt przez sito. W rezultacie strata na lopanety jest znacznie mniejsza niż w przypadku pracy z raz zamrożonymi surowcami, a wygląd pozostaje najlepszy.

Co się stanie, jeśli jajka zostaną zamrożone? Czy można zastosować tę metodę?

Lepiej napisać do mnie e-mailem, wskazać, jaką ilość surowca posiadasz, w jakiej formie i stanie, gdzie i ile czasu zajmuje jego transport, czy są warunki do obróbki i transportu. Skonsultuję się z technologem i odpiszę

Gdzie mogę kupić sito?

Nie będę leniwy, zrobię teraz zdjęcie i zrozumiesz, gdzie to kupują :)

Sprzedaj mi taki

mówisz o grzechotce? :) jest domowej roboty, gdy jadę na wakacje, zabieram ją ze sobą, żeby przygotować wiaderko do domu. To narzędzie nie nadaje się na skalę przemysłową :)

Czy w trakcie ekstrakcji można od razu zamrozić kawior, a następnie rozmrozić go i posolić i co dalej?Czy można go ponownie zamrozić?

Można go od razu zamrozić, a następnie rozmrozić i dodać sól. Nie można go ponownie zamrozić, przynajmniej zgodnie ze standardami GOST. Następnie należy go zapakować i przechowywać w odpowiedniej temperaturze.

Skala jest nie tyle industrialna co do podtrzymywania spodni, proszę powiedz mi czy mogę z tobą porozmawiać na Skype?

Myślę, że jest to możliwe, podaj mi swoje kontakty, jutro znajdziemy czas na rozmowę.

Zaraz wrócę z pracy i napiszę do Ciebie….DZIĘKUJĘ!

Kawior lepiej przełożyć do szklanego słoiczka, żeby było jak najmniej wolnego miejsca.Dolać dwie łyżki bezwonnego oleju.Witam, proszę o informację, czy kawior w plastikowym pojemniku zostanie wysłany pocztą w ciągu tygodnia, czy wszystko będzie w porządku?

Według wszystkich znanych mi standardów, kawioru nie można w ten sposób przewozić. Jeśli chodzi o olej to też bym tego nie robił.

Cześć. Ja trzymałam kawior w plastikowej kostce, w lodówce sklepowej (z drzwiczkami u góry), świeżo zamrożony, zgasiłam światło, stałam w wyłączonej lodówce 3 dni, potem przyszłam i włączyłam, jestem czekam aż znowu zamarznie, jakie mam szanse?)

Jeśli mówimy o kostce o masie 50 kg, twoje szanse wynoszą 100%, kawior na pewno nie zostanie stracony, maksimum, które otrzymasz, to 10%, ale najprawdopodobniej mniej

Dzień dobry, pytanie brzmi, jest lato, jest gorąco, należy wysłać bliskim 10 słoików w puszkach, autobusem pojadą 15 godzin, czy kawior przeżyje? Z góry dziękuję

Według GOST 18173 jest to niemożliwe. Z doświadczenia wynika, że ​​puszki żelbetowe są najbardziej niezawodnym pojemnikiem do transportu. Kiedy leciałem przez Soczi do Moskwy i zdecydowałem się zostać na morzu, kawior nie zmieścił się w lodówce, musiałem zostawić pudełko ze słoikami w pomieszczeniu gospodarczym na 14 dni. Ostatecznie z produktem nic się nie stało. Gdyby pojemnik był inny, kawior zniknąłby w 100%. Ale decyzja i tak należy do Was, nie chcę brać odpowiedzialności, nie sądzę, żeby GOŚCIE pisali głupcy.

Cześć. Jesienią robiłam je przez pięć minut i zamroziłam. Teraz wyjmuję i rozmrażam w lodówce, ale wychodzi bardzo dużo soku, prawie pół słoika (pakowane po 0,5 opakowania) i soli praktycznie nie czuć, proszę mi powiedzieć, co można zrobić, aby się tego pozbyć sok i zrobić trochę marynat? Dziękuję.

Cześć. Zwykle pięciominutowy jest spożywany natychmiast, ten przepis nie przewiduje przechowywania. Ponieważ W kompozycji jest bardzo mało soli, wilgoć praktycznie nie jest usuwana z kawioru. W rezultacie podczas rozmrażania jaja pękają. Tutaj mogę jedynie doradzić przemycie pozostałości w solance, proces opisano powyżej w komentarzach. W ten sposób pozbędziesz się lopantów, a ziarno zostanie posolone. Jednak myślę, że po długotrwałym przechowywaniu przez pięć minut jakość będzie bardzo niska.

Rozumiem, dziękuję bardzo, jutro spróbuję to umyć.

Mam jeszcze jedno pytanie. Proszę o informację, ile minut trzeba trzymać w zalewie przygotowując się na zimę, aby kawior nie okazał się zbyt słony i jaką temperaturę powinna mieć solanka podczas gotowania.

Solanka powinna być zimna. Częstym błędem jest gotowanie kawioru na ciepło, nie czekając, aż całkowicie ostygnie. Gdy solanka ostygnie, na jej powierzchni pojawi się cienka warstwa roztworu soli. W przypadku długotrwałego przechowywania kawior zostawiam w środku na około 20 minut. Wiele zależy od wielkości jaj. Jeśli solisz kawior dla siebie, w małych ilościach, najłatwiej jest włożyć rękę do miski i tam wymieszać kawior, jeśli zostanie posolony, stanie się elastyczny i przy uderzeniu o ścianki wyda charakterystyczny dźwięk danie. Chociaż ta metoda określania gotowości jest bardziej odpowiednia dla tych, którzy nie solą po raz pierwszy. Planuję napisać artykuł na temat solenia, ale wciąż nie mogę się zebrać do zrobienia zdjęcia, a przepisanie tekstu nie zajmie mi dużo czasu.

Dziękuję bardzo, zrozumiałem swoje błędy, nie będę ich powtarzał, bardzo przydatne wskazówki.

Witam, proszę o informację, wczoraj kupiłem łososia 12 kg, zawiera 2 kg kawioru, muszę go posolić na uroczystość, ale zjeść za 4 dni, w sobotę 2 września. Jak to zrobić, sól tylko 1 kg lub cały kawior na raz, ale zamrażaj? Mam w lodówce strefę świeżości z regulacją temperatury od -1 do -7°. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebuję świeżego kawioru na stole, a resztę zachowam na dłużej.A poza tym jak najlepiej usunąć film?Nie mam rakietki ani gazy, ale poszukaj. I tyle, szkoda czasu, dzisiaj będzie ten dzień, w którym wyciągnęliśmy kawior z rybę.A czy pojemniki i słoiki szklane muszą być sterylne?Będę bardzo wdzięczny za odpowiedź, dziękuję!

Witam, kawior nie zepsuje się w lodówce w ciągu 4 dni włącznie. Możesz to wszystko posolić i usunąć przed świętami. Nie warto zamrażać, lepiej przechowywać w temperaturze 0...+3, ujemne temperatury nie są potrzebne, bo trwałość jest krótka. Lepiej przygotować malosol, który przechowuje się w dodatnich temperaturach. W przypadku malosolu kawior zanurza się w solance na 7-10 minut. Możesz usunąć folię dowolnymi dostępnymi metodami, nawet plastikowym widelcem, a nawet rękami (jest to oczywiście bolesny proces, ale twoja objętość to tylko 2 kg)

Dziękuję bardzo za odpowiedź, jeden kg trzymałam w solance przez 10 minut i włożyłam do słoików do zamrażarki.Drugi kg posoliłam przez 15 minut i włożyłam do lodówki do soboty na uroczystość.Co zrobiłam źle? Ale sam napisałeś, że można raz zamrozić, a potem rozmrozić tylko w lodówce. Tyle, że nie mieliśmy zamiaru zjeść 2 kg w jeden dzień, jeden by wystarczył na stół, a drugie później! 😊

Jakoś nie myślałam, że 2kg to dużo na stół na raz :) Brawo za uważne przeczytanie wszystkiego i zrobienie wszystkiego dobrze.

Dziękuję za zgodę!Ale wygląda na to, że na próżno soliłem kawior przez 15 minut, dzisiaj spróbowaliśmy i wyszło słone i z jakiegoś powodu wodniste, może nie jest dojrzałe, bo nie jest ciemne, ale jasne i w jajach są ciemniejsze kropki, jakby zarodki jeszcze nie urosły i wypełniły całą kulę.Generalnie to moje pierwsze doświadczenie, może coś źle zrobiłem?Oddzieliłem film mikserem, może go rozdrobniłem za dużo? Kiedy suszyłam kawior, pozostały białe naloty, usunęłam je. Może to były rozgniecione jajka? No cóż, ogólnie może da się coś zrobić, żeby nie był tak słony? Z góry dziękuję!

Opowiedz proszę, jak udało Ci się rozdzielić kawior mikserem? :) Pierwszy raz słyszę o tej metodzie. Jeśli chodzi o solenie, optymalny czas przechowywania kawioru to 15 minut. Oczywiście, że będą zarodki, to właśnie odróżnia prawdziwy kawior od sztucznego kawioru. Kolor kawioru zależy od ryby, na przykład łosoś kumpel jest bardzo jasny, a łosoś coho, przeciwnie, jest ciemnoczerwony. Filmy to Lopana, wszystko zrozumiałeś poprawnie. Zwykle po posoleniu jajka układa się na gazie i wałkuje do momentu oddzielenia się od nich lopanet i krwi, następnie kawior zawiesza się w gazie, tak aby solanka odciekła i nie pozostała płynem. Ja wieszam na 5-6 godzin, znajomi na jeden dzień, to kwestia gustu.

Witam.Wiesz, potrzeba inwencji jest podstępna, w internecie jest filmik jak rozdzielić folię mikserem.Piszą też sposób na włożenie kawioru do gazy we wrzącej wodzie, podobno wtedy folia się zwija i łatwo się oddziela, ale zdecydowałem, że tak można ugotować kawior, więc postanowiłem zaryzykować mikserem.I wiesz, okazało się, oczywiście, że niektóre jajka pękły, może dlatego się okazało trochę rzadka, a może nie do końca wysuszyłam, nie wytrzymałam tak długo, widziałam w internecie filmik, że po zawinięciu w gazę, niemal od razu przekłada się ją do słoiczków.Tak i wczoraj to przeczytałam aby usunąć nadmiar soli, należy zalać kawior ciepłą przegotowaną wodą na 5 minut, odcedzić wodę i po 10 minutach można ją zjeść, próbowałem na małej objętości, gdzieś 100 gramów i jest naprawdę lepiej , nie za słony. Tylko więcej, kupiliśmy dzikiego łososia, może dlatego smak kawioru i solonego mięsa jest trochę dziwny, wydziela trochę błota, czy to normalne? Może dlatego, że jest dziki? Przepraszam że tak długo dręczę Was pytaniami! 🙂

Jeśli zdecydujesz się umyć kawior, musisz go natychmiast zjeść, zepsuje się w ciągu 1-2 dni. Lepiej płukać schłodzoną wodą, nie wyższą niż 42 stopnie, bo... Białka w kawiorze ulegną koagulacji (będzie ugotowane). Jeśli chodzi o gotowanie wody, to kompletna bzdura, nawet nie próbuj tego robić :) Prawie każdy dziki łosoś, z wyjątkiem pstrąga i łososia. Reszta, nawet jeśli jest hodowana przez ludzi, pasie się w morzu i przybywa do miejsca urodzenia na tarło. Ryba nie powinna wydzielać błota, jesteś pewien, że miałeś tusze bez zaczerwienień? Jaka ryba? Czy została złapana w oceanie?

Dzień dobry. Kawior dostarczono w plastikowym pudełku o pojemności 1L. Czy mogę zapakować je w szklane słoiki z jedzeniem dla dzieci i przechowywać w zamrażarce?

Dla słoików nie będzie nic. Nie pękają od zimna.

Witam, zgodnie z przepisami kawioru nie można zamrażać dwa razy. Jeżeli nie był wcześniej zamrożony, to oczywiście można go zapakować. Najważniejsze jest zachowanie sterylności podczas pakowania, ponieważ... Kawior to dość wybredny produkt.

Dziękuję, ale bardziej zaciekawiło mnie pytanie o szklane słoiki, nie pękną w zamrażarce z kawiorem.

Nie będę ci tu nic doradzać. W fabryce od dawna przestawiliśmy się wyłącznie na pojemniki polimerowe, szkło jest drogie i nie niezawodne. Słyszałem, że chodzili na specjalne okazje. pojemniki wykonane ze szkła, ale przez cały czas mojej pracy nie widziałem takich pojemników. Do przechowywania w domu używam pojemników plastikowych o pojemności 1\0,5l. Opierając się na logice, szklane słoiki mogą równie dobrze pęknąć, ponieważ... W zamrażarce solanka zamieni się w lód. Jeśli przechowujesz w lodówce, możesz użyć dowolnego pojemnika.

Dziękuję za odpowiedzi. Oznacza to, że nie będę używać szklanych słoików, tylko plastikowe pojemniki.

Dobry wieczór. Kupiliśmy 30 kg kawioru i włożyliśmy do lodówki o temperaturze minus 4. Kawior „zastygł”… Jest zamrożony… chcemy go przetrzymać do grudnia… Powiedzcie mi, czy to normalne stan na minus 4. Rozmrozi się, czy wszystko będzie z nim w porządku?

Dobranoc. Mogę odpowiedzieć na podstawie GOST, w temperaturze -4...-2 kawior jest przechowywany przez 2,5 (bez środka antyseptycznego), 9 miesięcy (z nim). Ważna jest także jakość kawioru, w Twoim przypadku zawartość soli. Przez słowo „zamrożony” rozumiem, że nie zamienił się w absolutny lód? Jeśli nie, zostanie zapisany i wszystko będzie dobrze.

Dobry wieczór. Czy sprzedajecie i wysyłacie kawior do regionów? jeśli tak proszę o telefon ******** z góry dziękuję

moje kontakty są tutaj..., na wszelki wypadek ukryłem Twój numer, oddzwonię

Dobry dzień!

Poszukujemy sprawdzonych dostawców wysokiej jakości kawioru! Na bieżąco. Jeśli jest to dla Ciebie istotne, zadzwoń pod numer 48

Dzień dobry Proszę o informację jak dostarczyć solony kawior zapakowany w plastikowe wiaderko o pojemności 1 litra, dojazd pociągiem zajmuje mi 10 dni.Chcę go przywieźć w prezencie, boję się, że się zepsuje. Dziękuję!

Wszystko zależy od środka antyseptycznego. Jeśli kawior jest na varexie, należy go przechowywać w lodówce przez 10 dni. Jeśli trafi do BNK, nie sądzę, żeby tam dotarł. Idealnie, bez rozmrażania, należy włożyć go do zamrażarki wraz z przewodami. Wtedy na 100% wszystko będzie dobrze.

Dzień dobry, proszę, powiedz mi, że przyniosłem czerwony kawior i po drodze pękło wiadro i wyciekł sok! I stała się trochę sucha, co mam zrobić?

Możesz dodać 5 gramów oleju (możesz wziąć dowolny olej, słonecznikowy, arachidowy, oliwkowy, najważniejsze jest bezwonny i bez smaku. Tylko nie olej palmowy.) i 1 gram gliceryny na 1 kg kawioru i wymieszaj. Dzięki temu będzie miał atrakcyjny wygląd.

To, co nazywasz sokiem, to lopanety z solanką, nie powinno być go dużo, gdy kawior płynie - jest to oznaka niskiej jakości.

Cześć. Przywieźli do Chabarowska kawior (nie przemysłowy, własnej produkcji) 1 kg. Wkładamy go do plastikowego pojemnika, jak możemy go przechowywać przez dwa miesiące? W lodówce?

Zniknie w lodówce bez środka antyseptycznego, należy go zamrozić.

Cześć! Powiedz mi, jak zachować czerwony kawior w domu na Nowy Rok, jeśli jest w plastikowym pojemniku? Włożyć do zamrażarki i odstawić dzień wcześniej na półkę w lodówce? A może nie ma szans i musimy teraz jeść?

W zeszłym tygodniu rozmroziłam ostatni słoik wiosennego poutine. Leżało w zamrażarce 6 miesięcy. Dobrze zachowany. Możesz zamrażać, rozmrażać w lodówce, kawiorowi nic się nie stanie, nie martw się

Dziękuję bardzo za odpowiedź!

Na pewno powinienem był się podpisać, bo inaczej nie jest jasne, komunikuję się tylko z osobami anonimowymi :)

Dzień dobry Piszesz, że kawior robisz od wielu lat. Czy to sprzedajesz? Jak mogę to od Was kupić?

Dzień dobry Olgo. 90% produktów kupuje Moskwa, jeszcze przed objęciem władzy przez Putina. We wrześniu wysyłam kawior ciężarówką chłodnią. Sprzedajemy to co pozostało na rynku krajowym, na Kamczatce. Czasami wysyłam mini-imprezy do Moskwy i Petersburga, ale są niuanse. Po pierwsze to weterynarz. certyfikat wymagany do rejestracji F-4 (F-5i), bez niego mogą być problemy na terminalach. Ale nie ma sensu robić tego na partię 50kg, bo... Ona stoi. Drugi niuans to koszt dostawy, zarząd pobiera 350 rubli za kilogram (dostawa w ciągu 1 dnia). I sam policz, dokumenty + transport = czerwony kawior, w cenie czarnego kawioru. w tym Kupowanie u mnie nie jest najlepszą opcją.

Witam, chcę zabrać kilka pojemników po 14 kg schłodzonego kawioru. Sól średnia, jest dodatek E200 i E 211. Ale mogę ją przechowywać na przeszklonym balkonie. Temperatury mogą wahać się od -6 do + 6. Czy nie zepsuje się przed sylwestrem (pojemniki szczelnie zamknięte)? Dziękuję za odpowiedź.

Witam, -6 - +6 to okropne warunki przechowywania. Pomyśl sam, kawior będzie rozmrażany raz dziennie. Zepsuć produkt. Sól średnią rozmraża się w temperaturze -1..-2 stopni, należy ją przechowywać albo w lodówce w temperaturze 4..6 stopni, jeśli na krótki okres czasu, albo zamrozić w celu długotrwałego przechowywania

Walentyna. Przeczytałem wszystko w dobrej wierze, byłem pod wrażeniem, ale nadal nie rozumiałem, jak najlepiej to zrobić: zamrozić na świeżo, a następnie rozmrozić i posolić lub posolić, a następnie zamrozić. Mówimy tylko o 300 gramach, ale chcę

Cześć. Oczywiście lepiej jest go od razu zamarynować, a potem zamrozić.

dziękuję bardzo, teraz wszystko jest jasne

Cześć! Mam pytanie! Kupiliśmy czarny kawior w puszce, który oczywiście był już zamrożony na statku. Podczas 8-godzinnego lotu (mąż zabrał mnie samolotem) poczuła się wyczerpana. Niestety nie ma teraz możliwości zjedzenia tego (jestem w ciąży i z tego co wiem powietrze jest niebezpieczne ze względu na możliwą listerię). Proszę mi powiedzieć, czy można go ponownie zamrozić. Słoiki nie były otwierane, są hermetycznie zamknięte.

Dziękuję z góry za Twoją odpowiedź!

Witam, niestety nie mogę odpowiedzieć, ponieważ... Nigdy nie miałam do czynienia z czarnym kawiorem i nie znam standardów GOST, procesu produkcyjnego ani warunków przechowywania.

Cześć! Powiedz mi, Proszę. Kupiliśmy czerwony kawior 13.11 i głupio położyliśmy go na dolnej półce w szafie (gdzie są konserwy), a dopiero dzisiaj (19.11) sobie o tym przypomnieliśmy i od razu włożyliśmy do lodówki. Czy w tym czasie mogło jej się coś stać? Czy wytrzyma w lodówce do nowego roku?

Sasza, każda taka sprawa jest prywatna. Przecież nie znam temperatury przechowywania na dolnej półce w szafie, nie znam też procentowej zawartości soli, ilości i obecności środków antyseptycznych w produkcie. Mogę od razu powiedzieć (w przybliżeniu), że średnie solenie przechowuje się przez około 2 tygodnie w temperaturze ponad 10 stopni. Radzę Ci po prostu otworzyć słoiczek i powąchać zawartość. Zwróć także uwagę na kolor ziarna i oceń jego konsystencję. Zepsuty kawior niemal natychmiast bardzo mocno pachnie, jaja ciemnieją (początkowo w miejscu kontaktu z powietrzem), kawior staje się miękki, pęka, a na dnie słoika pojawia się śluz. Jeśli Twój kawior się nie zepsuł, polecam go zamrozić bezpośrednio przed świętami Nowego Roku, jeśli nie był wcześniej zamrożony.

Czy muszę go wyjmować ze słoiczka czy mogę po prostu włożyć do zamrażarki? Fakt jest taki, że dzisiaj otworzyliśmy jeden słoiczek i jest to zupełnie normalne. Może do tego czasu możesz zostawić go tak w lodówce? A może nadal istnieje duże ryzyko, że ulegnie pogorszeniu?

Oczywiście nie musisz niczego wyjmować. Jeśli kawior jest na varexie, pozostanie w lodówce do lutego, to coś zabija wszystkie żywe istoty. Gdybym brał bnc, sorbinę lub aspirynę, nie ryzykowałbym.

22 listopada wysłaliśmy do Jarosławia 50 kg łososia skarpetkowego, na prośbę sprzedawcy potwierdzam, że kawior pochodzi z mojej fabryki, jakość premium, sól 3,1%, posiadam dokumenty (wg F-2 i świadectwo weterynaryjne ).

Sprzedawca Andrey, 39

Witam.Kupiliśmy z ogłoszenia na Avito kostkę kawioru z łososia kumpelskiego 12 kg, zamrożoną, rozmrażaną w temperaturze zerowej przez dwa dni, kostkę owinięto w kocyk, abyśmy nie odczuli dużej różnicy temperatur podczas lodówka była otwarta.Kiedy zaczęliśmy wkładać do słoików, górna warstwa była w normie, natomiast dolna śmierdziała zgniłymi jajkami, a kawior zrobił się trochę płynny i trochę ciemniejszy niż na wierzchu.Powiedz mi, czy źle go rozmroziliśmy? , czy sprzedali nam produkt niskiej jakości i czy da się z tym coś zrobić, czy po prostu wyrzucić?

Brakowało 100% kawioru. Takie „figurki” często wylewają domestos na dno, aby nie było zapachu. W tym sezonie miałem przyjemność komunikować się z podobnym kontyngentem. Współczuję Ci. Tych gości trzeba uderzyć w szyję. Z takimi produktami nic nie da się zrobić. Jeśli kawior ciemnieje, oznacza to, że go nie ma. Ale ci, którzy ci to sprzedali, mogą cię nauczyć, jak „wskrzesić” produkt, na Kamczatce jest wiele przedsiębiorstw, które kupują zgniłe rzeczy. Uważam, że pieniądze to pieniądze, a otruwanie ludzi jest przestępstwem. Dla takich biznesmenów jest miejsce w więzieniu.

Dzień dobry Proszę powiedzieć, jak długo kawior można przechowywać w lodówce w zamkniętym plastikowym pojemniku (0,5 kg)? Czy zepsuje się za 1,5-2 tygodnie?

Jeśli jakość jest normalna, nie musisz się martwić przez okres do 30 dni.

Dzień dobry Bardzo przydatne wskazówki)))) Powiedz mi, co najlepiej zrobić: kupiłem kawior 13 kg, 5 beczek. Wcześniej była rozmrażana w temperaturze -4, teraz stoi na balkonie i czeka na NG. W dzień temperatura +4, w nocy -4, to jest jeden dzień, wtedy spodziewamy się pogody 0-5.

Można go umieścić w lodówce, gdzie stabilna temperatura wynosi +2+4, ale to jest „+”. Obawiam się, że nie dożyje sylwestra, ale jednocześnie na balkonie jest ta różnica. Dziękuję)

60 kg to już objętość, myślę, że zapoznałeś się już z zasadami przechowywania produktów i rozumiesz, że nie warto ponownie zamrażać kawioru. Kawior średniosolony rozmraża się w temperaturze -2-3 stopni, przy wahaniach +\- 4, woda stale zmienia swój stan skupienia. Wady są oczywiste, jakość to co drugie rozmrażanie 15-30% lopanetów (kawior to 90% wody, lód rozdziera skorupę), im bardziej „płynny”, tym bardziej destrukcyjne jest późniejsze zamrożenie. Jakość - cząsteczki białka otoczone są wodą i przy każdym zamrożeniu białko ulega zniszczeniu, a w Twoim przypadku zamrożenie następuje powoli, co potęguje efekt. Jeśli na balkonie znajduje się beczka, to w ciągu jednego dnia nie ma ona czasu na całkowite zamrożenie/rozmrożenie, w wyniku czego lód powstały na krawędziach uszkadza jeszcze miękkie produkty.

Może za bardzo to przeżuwam, po prostu często pojawiają się tego typu pytania. Mam nadzieję, że zdecydujesz się na metodę przechowywania. Jedyne na co chcę zwrócić uwagę to to, że napisałeś, że rozmrażano w temperaturze -4, ale w tym przypadku, jeśli warunki pogodowe dopiszą (nie sądzę, że mróz będzie dopiero w Sylwestra), kawior ma szansę przetrwać. Ale i tak nie ma sensu podejmować ryzyka.

tj. jeśli dobrze zrozumiałem, to lepiej byłoby włożyć go do lodówki, gdzie jest stabilny w temperaturze +2+4?

Witam, chcemy polecieć do Władywostoku, kupić samochód i wysłać go transporterem samochodowym. Ponieważ Kawioru nie można zabrać samolotem, a my nie będziemy mieć bagażu, więc wkradł się pomysł, aby włożyć go do samochodu, ale podróż zajmie około 3 tygodni, czy kawior będzie tak przechowywany na mrozie czas? Chcemy zabrać ze sobą około trzech kilogramów, ale jaki pojemnik wybrać, jeśli jest to jeszcze możliwe?

Kawior możesz zabrać do samolotu, jako bagaż podręczny lub jako bagaż. Zwłaszcza 3 kg. W stabilnej temperaturze poniżej -5 kawior nie zepsuje się w ciągu 3 miesięcy, należy go wcześniej zamrozić w zamrażarce (im niższa temperatura, tym wyższa jakość zamrożenia).

Cześć! Jak długo czerwony kawior będzie przechowywany w puszce w temperaturze pokojowej? Albo, powiedzmy tak, czy jest możliwość wysłania kawioru pocztą (zajmie to 2 tygodnie); Teraz jest zima...

w puszce i nie zepsuje się w ciągu 3 tygodni (to wynika z własnego doświadczenia, a nie zgodnie ze standardami przechowywania). Wysyłałem z Kamczatki wiele razy, czasem przesyłka szła ponad miesiąc.

Według GOST Tikra jest przechowywana w temperaturze -6–4 przez rok. Ale z jakiegoś powodu nie jest nigdzie napisane, jaki jest okres trwałości w innej temperaturze, na przykład +15 stopni? Czy zakres przechowywania jest naprawdę tak wąski? Nie ma innych możliwości transportu, nawet jeśli skracają one okres przydatności do spożycia?

GOST są przepisywane przedsiębiorstwom, uwzględniają GOST dla produkcji. Na podstawie tego, jaka jest temperatura przechowywania i czas. Jeśli opisują, jak długo kawior będzie przechowywany w temperaturach +15, +16, +17, w kosmosie i na pokładzie łodzi podwodnej, wówczas dokument będzie konkurował pod względem objętości z „Ludźmi dobrej woli” Julesa Romaina. Zakres z pewnością nie jest ścisły, ale temperatury przechowywania powyżej -2 są wyjątkowo niepożądane i kilkakrotnie skracają okres przydatności do spożycia.

Cześć. Proszę powiedzieć, mamy następującą sytuację: Kupujemy kawior w opakowaniach fabrycznych. Następnie w ciągu trzech dni trafia do nas (zamrożony).Jak prawidłowo go rozmrozić i zapakować? Czy są jakieś sztuczki? A czy ona nie staje się jednocześnie sportowa? Dziękuję z góry za Twoją odpowiedź.

Witam, teraz pod NG w ogóle nie ma czasu na stronę, przepraszam za długą odpowiedź. Właściwe rozmrażanie w temperaturze -1 stopnia przez 3-5 dni, w zależności od solenia. W domu, w lodówce, rozmraża się w ciągu 24 godzin, bez utraty jakości i reprezentacyjnego wyglądu. Jeśli chodzi o pakowanie, jeśli prowadzisz działalność na bieżąco i tylko pakujesz (bez grzechotania, bez ściskania itp.), najtańszą opcją jest skorzystanie z maszyny na bazie Makisa (specjalne wyposażenie obejmuje całą linię , co jest dla Ciebie bezużyteczne). W domu używałam kiedyś „durszlaka” (dużej łyżki z dziurkami), teraz rozkładam ją jak rdzenni mieszkańcy :) Na wycieczce wypatrzyłam drewnianą łyżkę z podłużnym nacięciem ok. 0,5 cm (przekażę wrzuć zdjęcie później), plus fakt, że drewno w przeciwieństwie do metalu nie utlenia się od metalu, miękki materiał daje mniej lopantu, a dzięki szczelinie i niewielkiej liczbie otworów łyżka się nie zatyka, co ponownie zmniejsza procent lop . Mam nadzieję, że nie dałam się ponieść reklamie „banalnej łyżki z dziurką” :)

Dziękuję bardzo!)

Dzień dobry. Proszę o informację czy kawior przybył z Dalekiego Wschodu 09.12. Nie wiem w jakim opakowaniu, ale w nasze ręce trafił w 1kg plastikowym pojemniku, słoiczka nie otwierałam. Jak przechowywać? Po prostu włożyłem go do lodówki na dolną półkę t+2, przetrwa do Nowego Roku. Albo jeszcze lepiej, włóż go do zamrażarki.

Jeśli z tym przeżyje, lepiej go usunąć bez środków antyseptycznych.

Cześć! Powiedz mi, zabrali 0,5 kg kawioru w plastiku, jak go uratować do nowego roku? Czy lepiej umieścić go w szkle? A jak można ją przewieźć pociągiem? Aby tam dotarła i nie zniknęła!

Dobry wieczór, odpowiadałem już na podobne pytania wiele razy. Nie ma potrzeby go przesuwać, po co ponownie dawać bakteriom dostęp. Na czas transportu zaleca się zamrożenie go i poproszenie konduktora o włożenie go do zamrażarki w pociągu. Zapakowany kawior w lodówce nie zepsuje się w ciągu 2 tygodni.

Dzień dobry, mamy podobną sytuację: kupiliśmy 2,5 kg kawioru zapakowanego w miękkie plastikowe pojemniki po 250 g, zamroziliśmy, wczoraj w nocy zepsuła się lodówka i rozmroziła się razem z kawiorem! Co teraz zrobić, do Nowego Roku zostały 2 tygodnie, jak zakonserwować kawior?

Na Twoim miejscu zamroziłabym je ponownie, mimo że jest to niezgodne z przepisami. Chyba że podczas rozmrażania kawior nie zamienił się w galaretę, ale pozostał w normalnym stanie. Jeśli podczas rozmrażania utworzyło się dużo lopów i na dnie jest dużo płynu, należy przepłukać produkt (instrukcje znajdują się powyżej w komentarzach), a następnie zamrozić.

Wczoraj otrzymaliśmy kawior czerwony w plastikowym pojemniku. Otworzyłem i spróbowałem. Pytanie: czy można go zamrozić do Sylwestra?

Móc. Myślę, że to wręcz konieczne, skoro już je otworzyłeś.

Na pierwszy rzut oka wszystko było z nią w porządku, całe jajka, praktycznie nie było płynu, zamrozili, miejmy nadzieję, że wszystko będzie z nią dobrze! Wielkie dzięki!

Wielokrotnie wspominano o środkach antyseptycznych, czy mógłbyś podać informacje o niezbędnych i wystarczających dawkach i stężeniach indywidualnie – mieszanka japońska, chlorheksydyna, aspiryna? Dziękuję.

To bardzo dobre pytanie, ale mogę podać tylko przybliżoną odpowiedź, ponieważ... To część technologa ryb. Myślę, że lepiej to z nim sprawdzić, żeby nie popełnić błędu.

Cześć! proszę powiedz mi, kupiłem kawior i postanowiłem to sprawdzić, białka zalewam wrzącą wodą, białka nie zwijają się, kawior nie robi się biały, a po zamrożeniu wydaje się, że robi się biały, kawior nie rozpuścić we wrzącej wodzie.

Wygląda na to, że je się jak prawdziwe, wszystko pęka, ale smak jest mylący, więc postanowiłem sprawdzić, nie widać żadnych zarazków, nie widać białka podczas gotowania i zamrażania (((co za bzdury?

PISAM SZCZEGÓŁowo NA TWOJĄ E-MAIL)) PROSZĘ ZOBACZYĆ)

Witam, moja strona internetowa jest bardziej hobby niż narzędziem. Nie sprzedaję niczego za jego pośrednictwem. Może dlatego sprawdzam komentarze 1-2 razy dziennie. Odpowiedziałem na Twój list. Faktycznie, sytuacja nie jest zwyczajna.

Cześć! Proszę mi powiedzieć, kawior z łososia Coho kupiłem we wrześniu (był bardzo smaczny i świeży) i przechowywałem w temperaturze -6 stopni, ale gdy otworzyłem 2 miesiące później, nabrał wyraźniejszego rybiego zapachu (jakby pachniał olej rybny, zjełczał). Jaki jest tego powód? Czy w ogóle da się tak długo przechowywać łososia coho (swoją drogą łosoś skarpetkowy też tak się zachowuje podczas przechowywania), czy też nie jest on przeznaczony do takiego przechowywania. Dziękuję. Pozdrawiam, Anna

Dobry wieczór. Łosoś sockeye zazwyczaj przechowuje się bardzo słabo i jesienią zaczyna „wyciekać”. Rybi zapach jest pierwszą oznaką, że czas już zakończyć spożywanie kawioru, po 1-2 dniach przechowywania w lodówce pojawia się goryczka, później posmak i lepkość. Kawior nie przechowywałeś długo, najwyraźniej nie był całkowicie zamrożony, ponieważ się zepsuł; zalecana temperatura do długotrwałego przechowywania to -18 (zamrażarka). Najlepiej przechowywanym kawiorem jest łosoś różowy, łosoś kumpel i łosoś chinook. Łosoś Coho, podobnie jak łosoś skarpetkowy, nie kosztuje zbyt dużo. Ale udowodniono, że każdy kawior pozostaje w zamrażarce przez 10 miesięcy.

PIKA83, dziękuję bardzo za artykuł!

Na zdrowie, skoro piszesz komentarz, oznacza to, że dotarłeś do końca strony, jest już 5 razy więcej komentarzy niż w artykule :) Prawdopodobnie musimy coś z tym zrobić, inaczej czytanie będzie niewygodne .

Wielkie dzięki. Czy możesz mi również powiedzieć, czy witaminy w kawiorze są w ogóle zachowane w temperaturze minus 18?

Tak, oczywiście, witaminy, o ile wiem, nie boją się mrozu.

Witam, proszę o poradę! Kolega przywiózł kawior z Dalekiego Wschodu zamrożony w plastikowym pojemniku, rozmroził go w domu, przełożył do pojemników i dał nam ponownie, a ja włożyłem do lodówki, żeby móc go rozmrozić i zjem, ale kubka jeszcze nie otworzyłem!Chcę go zachować do Nowego Roku!Czy zepsuje się w lodówce w ciągu tygodnia, czy mogę go ponownie zamrozić?Z góry dziękuję!

Nie zaleca się ponownego zamrażania, jeśli nie jest lekko osolone, wytrzyma do 20 minut, jeśli nie jesteś pewien co do soli, lepiej je zamrozić, aby przetrwało w 100%. Jeśli chodzi o sprawdzanie, uwierz mi, od razu zrozumiesz, że kawior zniknął z zapachu i wyglądu. To dość wybredny produkt.

A jak w takim razie sprawdzić, żeby się nie zatruć?

Dziękuję za odpowiedź! Była rozmrażana, nie dała soku, całe, gęste jajka! Mam nadzieję, że przeżyje, tyle tylko, że przed nami była już zamrażana 2 razy, myślę, że nie przeżyje przetrwać po 3-krotnym rozmrożeniu!

Dzień dobry Proszę mi powiedzieć: kawior w plastiku ma 0,5, słoik nie został otwarty. Przyniosłem do domu wieczorem około 23:00 i zapomniałem włożyć do lodówki. Sprzątałem dopiero rano o 6.30. Czy muszę podjąć jakieś kroki, czy nic jej się nie stanie? Wyglądało tak samo jak było. Dziękuję z góry za Twoją odpowiedź.

co tu można zrobić? kawior to zwykły produkt, jak kiełbasa :) jeśli zniknie, to lodówka nie pomoże. Myślę, że nie ma się czym martwić, słone potrawy nie psują się z dnia na dzień, oczywiście jeśli w domu nie ma +30 stopni Celsjusza

Powiedz mi, jak i co można zrobić, aby uratować kawior z łososia Coho przed rybim zapachem (olej rybny) i jełczeniem. Po zamrożeniu odkryto następujące konsekwencje (pisałem o tym wcześniej). Albo po prostu wyrzuć to teraz.

Zależy to od tego, co rozumiesz przez słowo „oszczędzaj”. Można namoczyć całkowicie zgniły czarny kawior w wannie, dodać aromaty, barwniki i wzmacniacze smaku, odwirować w wirówce i będzie wyglądał jak doskonały produkt, ale wiadomo, co się stanie, biorąc pod uwagę jego właściwości. Jeśli kawior się nie zepsuł, ale pojawił się lekki „zapach”, chociaż łosoś sockeye i łosoś coho początkowo mają rybi zapach, warto go ponownie przepłukać, metodę napisałem powyżej w komentarzach, najważniejsze jest aby nie przesadzać z eksponowaniem go w solance, żeby go nie przesolić.

Dzień dobry. Powiedz mi, jeśli przeniesiesz kawior z plastiku do sterylnego szklanego słoika pod szyjką (dobrze rozumiem, powinno być jak najmniej powietrza) i zawiń go w pokrywkę spożywczą (aby zapobiec utlenianiu), zamknij ją żelazną pokrywką . Czy będą jakieś różnice w przechowywaniu w stosunku do plastiku?

3. Często zauważyłem, że kawior jest przechowywany bardzo długo w lodówce przez kilka miesięcy w plastiku i wiem na pewno, że nikt nie sterylizował plastiku. Czy można to wytłumaczyć dużą ilością chemii? Urotropina?

4. Jaki rodzaj kawioru jest teraz pozbawiony wilgoci? Piękne, suche, gęste, plastikowa łyżka pęka. Chemia, czyli taki powinien być kawior. Zdjęcie mogę dołączyć osobiście.

Czy kawior bez wilgoci jest gorszy czy lepszy?

1. Wszystko napisałeś poprawnie, jeśli nie będzie kontaktu metalu ze środowiskiem kwaśnym, utlenianie nie nastąpi, m.in. folia spożywcza to dobry wybór. Plastik nie jest przezroczysty, kawior nie lubi bezpośredniego światła słonecznego. W przeciwnym razie nie ma różnic między szkłem a plastikiem.

2. Tempo wzrostu bakterii jest wprost proporcjonalne do temperatury. Podczas rozmrażania zostają one aktywowane, dzięki czemu ponownie zamrażasz produkt, który nie jest już świeży. Również podczas zamrażania białka, które w swojej strukturze zawierają duży procent wody, ulegają częściowemu zniszczeniu, a każde kolejne zamrażanie kilkukrotnie zwiększa procent zniszczenia. Cóż, lopanets to także nieprzyjemna konsekwencja.

3. To chemia, nawet jeśli kawior posolisz mocno o 5%, to bez chemii nie wytrzyma w lodówce dłużej niż 40 dni. Sprawdzone doświadczeniem.

4. Trudno tutaj odpowiedzieć. Wiele znanych mi osób robi kawior w domu i wiesza go na jeden dzień w gazie. W rezultacie kawior okazuje się bardzo suchy. W fabrykach przepuszczają ją przez wirówkę, w wyniku czego pozostaje bardzo niewielki procent solanki. Ale w wyniku przechowywania kawior uwalnia „sok” i pojawia się płyn. Dotyczy to szczególnie łososia skarpetkowego, zwykle nie kosztuje więcej niż przed Nowym Rokiem i płynie obficie. Osobiście nie ufam produktom suchym i błyszczącym. Ponieważ nadmiernie umyte, zgniłe rzeczy zwykle wyglądają jak na zdjęciu. Nawet świeży kawior, który stał tydzień, ma płyn; wystarczy, że wkopiesz go głębiej do wiadra dużą łyżką. Ale mogę też oczernić sprzedawcę, bo mógłby Ci sprzedać słoik, w którym kawior był umieszczany od samej góry kostki, wierzchnia warstwa zawsze była sucha.

Elena. Dziękuję bardzo za odpowiedzi. Już myślę, że może jest zrobiony z surowców z Alaski. Zaczęli wysyłać takiego do naszego miasta z Moskwy. Widziałem całą kostkę 25 kg. Wszystko idealne i na dole. próbowałem tego

Pyszne. Malosol. Więc napłynęły myśli. Coś jest z nią nie tak. Jasno pomarańczowy. Piękny. Szkoda, że ​​nie można tu wstawiać zdjęć. Chciałem do Ciebie napisać na VK. Nie wypracował. Czy mogę w jakiś sposób skontaktować się z Tobą osobiście? Jest jeszcze kilka pytań dotyczących kawioru.

Mój numer 23

napisz e-mailem lub skype petroppavel

Zawiń w folię spożywczą i zamknij pokrywkę żelazkiem na wierzchu folii.

Dziękuję za odpowiedzi z góry)

Cześć. Czy możesz mi doradzić? Po dwóch tygodniach kawior przechowywany w lodówce zaczął smakować jak mydło. Uff…

Nie rozumiem... albo nadal mam żyłę, albo robaka...

Czy olej słonecznikowy smakuje jak mydło? Nie mogłem sobie tego nawet wyobrazić. Bardzo interesujące))) Chciałem to wyrzucić. Potem zostawię go dla maseczek do twarzy.

Twoje pisanie jest bardzo interesujące. I bez ozdób. Dziękuję. Elena.

Dobry dzień! U mnie sytuacja wygląda tak, czyli jak w szkole to podaje się))) 15 kg czerwonego kawioru z małą ilością soli, pakowane po 0,5 kg w plastikowe pojemniki. Czas od zakupu w fabryce do dostawy wynosi 3 dni. Transport, pierwsze 12 godzin samochodem, potem 9 godzin na lotnisku, potem 2 godziny w locie, potem 5 godzin oczekiwania na lotnisku, potem 4 godziny w locie. Wtedy jest łatwiej, możesz zostawić go na noc w domu, w lodówce lub zamrażarce. Transport produktu będzie odbywał się w torbie typu „plecak”)) Proszę o podpowiedź jak rozwiązać ten problem, aby opakowania się w tym czasie nie pogniotły, nie doszło do pęknięć czy płynów, a co najważniejsze produkt dotarł bez psucia. Może najpierw zapakuj je do pudełek, a potem do plecaka? Kawior był już raz mrożony i obawiam się, że bez ponownego zamrożenia się nie obędzie. Albo wystarczy na pierwszy etap transportu przykryć go butelkami z lodem (w samochodzie 12 godzin, czasem jest tam nawet bardzo ciepło, nie ma bagażnika). Z góry dziękuję, masz wiele przydatnych informacji

Jak mam rozumieć, że zabieracie kawior z Kamczatki i przewozicie go samolotem przez Chabarowsk? 3 dni czekania z Ust-Kamczacka czy z północy czy co?

Rzeczywiście opisałeś Maxima jak z podręcznika:) W sumie wyszło to 104 godziny = 4-nieparzyste dni (w tym 3 kawior nie wiadomo gdzie:)).

Okazuje się, że kawior masz na rękach zaledwie 32 godziny. W tym czasie na pewno nie ulegnie pogorszeniu. Nie ma potrzeby zamrażania. Przykryj lodem lub kup skrzynkę chłodniczą. Pojemniki plastikowe 0,5 są wyjątkowo zawodne podczas transportu. Wysyłałem już chyba 100 razy i absolutnie zawsze 3-4 słoiczki na dnie pudełka pękają i dzieje się gorzej. Dlatego zabierz go ze sobą do bagażu podręcznego. Wszyscy przylatują z Kamczatki z torbami w kabinie. Jest okej. Wadą samochodu jest brak bagażnika, 12 godzin na pewno nie jest krytyczne, ale znacznie skróci żywotność kawioru. W każdym razie przewozisz produkt z naruszeniem wszystkich państwowych norm i przepisów. Kawior dotrze i nie zaginie, ale po takich przygodach nie będzie długo przechowywany. Myślę, że nie dłużej niż 5 dni w lodówce. Po przybyciu zjeść od razu lub zamrozić.

Dziękuję bardzo, wtedy pomyślę, jak najlepiej to złożyć, aby pojemniki się nie stłukły))), ale zabieram to z regionu Magadanu i tak, przez Chabarowsk. Tam, mam nadzieję, wpuszczą Was z bagażem podręcznym w postaci kawioru.

Cześć! Czy możesz mi powiedzieć, czy kawior został pobrany ze świeżych ryb i pozostawiony w lodówce na 1 dzień, czy można go jeszcze posolić? właściwie to już go posoliliśmy, kolor jest mylący, jest ciemniejszy niż w słoiczku