Niebezpieczne choroby zakaźne zwierząt. Szczególnie niebezpieczne choroby zakaźne zwierząt i ludzi! i ich zapobieganie

W większości przypadków koty i psy to nie tylko zwierzęta domowe, to pełnoprawni członkowie rodziny, dzielący z nami mieszkanie, a często i łóżko pana. Oczywiście monitorujemy ich higienę, dietę i chronimy przed chorobami. Jednak nawet przy dobrej opiece zwierzęta mogą stać się źródłem bardzo niebezpiecznych chorób, które mogą zostać przeniesione na ludzi.

Wścieklizna
Jedna z najniebezpieczniejszych chorób ludzi i zwierząt. Przenoszony jest przez ślinę poprzez ugryzienie i natychmiast zaczyna niszczyć centralny układ nerwowy. Na tę chorobę nie ma lekarstwa. Jedynym sposobem ochrony zwierząt domowych jest szczepienie. Ludzie powinni unikać bliskiego kontaktu z bezdomnymi lub dzikimi zwierzętami.

Choroba kociego pazura
Z nazwy można się domyślić, co dokładnie powoduje chorobę. Faktem jest, że u niektórych kotów, zwłaszcza tych, które mają dostęp do środowiska zewnętrznego, czasami na ich pazurach lub zębach osadza się szkodliwy mikroorganizm, Bartonella Bacillus. Kiedy skóra zostanie uszkodzona w wyniku zadrapania lub ukąszenia, bakterie przedostają się do krwioobiegu. W tym miejscu tworzy się pęcherz, skóra ulega zapaleniu, a po kilku dniach najbliższe węzły chłonne. Najczęściej choroba ustępuje samoistnie, ale w niektórych przypadkach może być konieczna antybiotykoterapia.

Istnieją choroby zakaźne i inwazyjne, które są powszechne u ludzi i zwierząt. Człowiek zaraża się nimi poprzez kontakt z chorymi zwierzętami, spożywanie ich mięsa, skażoną wodę oraz poprzez ukąszenia krwiożerczych owadów i kleszczy. W tym i następnym numerze prezentujemy mini-encyklopedię tych chorób.

wąglik- ostra choroba gorączkowa zwierząt domowych i dzikich oraz ludzi. Wywoływana jest przez bakterie tlenowe, które w ciele zwierzęcia tworzą kapsułki, a na zewnątrz zarodniki. Czynnik sprawczy choroby może rozprzestrzeniać się poprzez wodę zanieczyszczoną zanieczyszczonymi ściekami z garbarni, zakładów prania wełny i innych przedsiębiorstw przetwarzających surowce zwierzęce, a także poprzez paszę dla zwierząt. Zakażenie ludzi następuje podczas usuwania i obróbki skóry zwierząt poprzez pęknięcia, otarcia i inne rany na skórze dłoni, twarzy i innych otwartych części ciała, a także przez krwiopijców. Osoba najczęściej choruje na postać skórną: w miejscu wprowadzenia prątka tworzy się niebieskawo-czerwony guzek, który następnie zamienia się w pęcherzyk z czerwonawą cieczą. Po pewnym czasie pęka, tkanka w tym miejscu obumiera, a obok pojawiają się te same guzki i pęcherzyki. Całemu procesowi towarzyszy wysoka temperatura.

Wścieklizna- ostra choroba zakaźna. Wywołuje ją filtrujący wirus neurotropowy, niewidoczny pod zwykłym mikroskopem, przenoszony przez ślinę z chorego zwierzęcia na zdrowe. Jeżeli zostaniesz ukąszony przez zwierzę, koniecznie skonsultuj się z lekarzem w celu zaszczepienia się przeciwko wściekliźnie. W przypadku przedwczesnego leczenia śmierć następuje w stu na sto przypadków. Psy długo żyjące w domkach letniskowych i rasy myśliwskie należy zaszczepić przeciwko wściekliźnie.

Okres utajony choroby wynosi od 10 dni do 1 roku. Czas trwania zależy od odległości miejsca ukąszenia od centralnego układu nerwowego i charakteru rany.

Charakterystyczną oznaką wścieklizny u zwierząt jest strachliwość lub wyraźna drażliwość, sięgająca punktu przemocy. Chore psy i koty bez wystarczającego powodu rzucają się na ludzi i inne zwierzęta, gryzą, zjadają niejadalne przedmioty, rozrywają im skórę i próbują uciec. U psów występuje ochrypłe szczekanie, drgawki, trudności w połykaniu, a następnie całkowity paraliż mięśni połykania i żucia, niepewny chód, paraliż tylnych kończyn i strach przed hydrofobią. Śmierć następuje w ciągu 4–6 dni. W cichej postaci wścieklizny zwierzęta nie mogą połykać pożywienia i rozwija się ogólny paraliż, prowadzący do śmierci.

Kontrola wścieklizny:

• chore i podejrzane zwierzęta należy odizolować lub zniszczyć;
• zwłoki należy przechowywać w miejscu niedostępnym dla zwierząt (zwłaszcza gryzoni) do czasu przybycia lekarzy weterynarii, jednak nie dłużej niż przez dwa dni, a następnie zakopać je w cmentarzysku bydlęcym na głębokość co najmniej 2 m;
• zdezynfekować zanieczyszczone miejsca 2% roztworem formaldehydu lub sody kaustycznej lub wrzącą wodą; Pierz, gotuj i wyprasuj ubrania zabrudzone śliną chorego zwierzęcia;
• Osoby pokąsane należy kierować do najbliższej stacji sanitarno-epidemiologicznej lub placówki medycznej w celu zaszczepienia przeciwko wściekliźnie.

Bruceloza- choroba zwierząt domowych, dzikich i ptaków: wilków, lisów, zajęcy, wróbli, gołębi, bażantów itp. Najczęściej choruje się przez zjedzenie mięsa zakażonego zwierzęcia. Czynnikiem sprawczym brucelozy jest mały, nieruchomy pręcik widoczny pod mikroskopem. Pozostaje opłacalny przez długi czas. Objawy choroby: gorączka do 40 stopni, gorączka, która w niektórych przypadkach powraca wielokrotnie.

Tularemia- choroba zakaźna, najczęściej atakuje gryzonie i zwierzęta futerkowe. Chorobę wywołują tlenowe, nieruchliwe bakterie, widoczne pod mikroskopem świetlnym. Zakażenie następuje przez kontakt, przez przewód pokarmowy lub oddechowy, a w ciepłym sezonie - przez owady wysysające krew. Myśliwi mogą zarazić się na bagnach i łąkach, nocując w zakażonych stogach siana lub podczas rozcinania tusz schwytanych chorych zwierząt. Czynnik wywołujący chorobę może przedostać się do organizmu człowieka podczas kąpieli w stawie, nawet przez nieuszkodzoną skórę i błony śluzowe oczu. Okres utajony choroby jest krótki.

Ornitoza lub papuzica,- choroba zakaźna ptactwa domowego i dzikiego (kurczaków, bażantów, kaczek, gołębi, mew, papug) i ludzi. Spowodowane przez wirusa filtrującego. Wirus choroby ginie po 15 minutach w temperaturze 65–70 stopni, po trzech godzinach w 3% roztworze chloraminy, pozostaje na lodzie do 2 miesięcy i jest odporny na wysychanie. Choroba często przebiega potajemnie, dlatego zdrowo wyglądające ptaki mogą być źródłem rozprzestrzeniania się patogenu. Ptaki zarażają się od pacjentów poprzez skażoną żywność i powietrze zawierające małe cząsteczki kału, moczu, piór i wydzieliny z nosa. Do zakażenia dochodzi podczas poubojowego przetwarzania ptaków – wyrywania piór, rozcinania tusz. Wszystko zaczyna się od dreszczy i osłabienia, którym towarzyszą bóle głowy i stawów. – Leczenie wymaga hospitalizacji w szpitalu zakaźnym.

U zakażonych zwierząt atakowany jest głównie centralny układ nerwowy i nerwy obwodowe. U psów obserwuje się depresję stanu ogólnego, wyczerpanie, osłabienie, wydzielinę z oczu i nosa, bladość widocznych błon śluzowych, kaszel, wymioty, duszność, gorączkę. Przenoszenie Toxoplasma wśród ludzi jest dość powszechne. Klinicznie zdrowi nosiciele mogą urodzić dzieci chore na toksoplazmozę. Przenoszenie patogenu z jednego organizmu na drugi następuje na różne sposoby: w macicy, poprzez kontakt z pacjentem lub środowiskiem, przez drogi pokarmowe i oddechowe oraz drogą płciową. Zakaźna jest plwocina, ślina, wymioty, mocz, kał (u zwierząt także mleko i mięso). Mechanicznie Toxoplasma przenoszona jest przez stawonogi. Muchy na przykład po 2 godzinach (a pluskwy po 5 godzinach) mogą stać się źródłem infekcji. Objawy kliniczne toksoplazmozy u ludzi są niezwykle zróżnicowane.

Liszaj obrączkowy- grzybicze zakażenie skóry. Do zakażenia człowieka dochodzi zwykle od psów i kotów, często domowych. Dotknięta jest skóra głowy, szyi i kończyn. Na głowie i policzkach tworzą się zwykle ograniczone, gęste, bolesne przy ucisku, ciemne i prawie bezwłose uwypuklenia. Po naciśnięciu uwalniana jest ropa. Przedwczesne leczenie prowadzi do powstawania łysin.

Fascioliaza- robakowata choroba wątroby jeleni, łosi, zajęcy, bobrów, nutrii, wiewiórek i bydła. Żywicielem pośrednim czynnika wywołującego fascioliazę jest mięczak słodkowodny.

Zakażenie następuje poprzez przypadkowe spożycie mrówek z jedzeniem. Robaki uszkadzają tkanki, ich produkty przemiany materii uwrażliwiają organizm. W dikroceliozie drogi żółciowe są poszerzone. Diagnozę stawia się po wykryciu jaj robaków w kale i soku dwunastniczym. W ludzkich odchodach znajdują się także tzw. jaja tranzytowe, które zostały połknięte poprzez zjedzenie wątroby zwierząt gospodarskich dotkniętych dikroceliozą i przeszły w niezmienionej postaci przez żołądek i jelita.

Leptospiroza- ostra choroba zakaźna, która jest dość niebezpieczna dla ludzi. Rozmnażając się we krwi, wirusy infekują wiele narządów wewnętrznych i są zlokalizowane w nerkach i wątrobie. Leptospira przedostaje się do organizmu człowieka przez dotknięte obszary ciała: skaleczenia i rany, a także przez błony śluzowe. Zwykle zakażają się nie od samego zwierzęcia, ale od jego odchodów i moczu; na przykład wirusem można się zarazić, pływając w brudnym stawie, gdzie zwierzęta piją i kąpią się w upale.

Istnieją dwie formy choroby:

• żółtaczkowy. Okres inkubacji wynosi 1–2 tygodnie. Początek jest ostry, temperatura do 40, ogólne osłabienie, wstrzykuje się twardówkę. Od 2-3 dnia wątroba powiększa się i pojawiają się intensywne bóle mięśni. Z układu sercowo-naczyniowego obserwuje się tachykardię i może wystąpić zakaźne zapalenie mięśnia sercowego.
• aniteryczny. Okres inkubacji wynosi 4–10 dni. Podnosi się temperatura, rozwija się osłabienie i pojawiają się objawy oponowe, wskazujące na uszkodzenie opon mózgowych.

Choroby przenoszone ze zwierząt na ludzi nazywane są zooantroponozami.

Zooantroponozy, antropozonozy- grupa chorób zakaźnych i inwazyjnych występujących powszechnie u zwierząt i ludzi. Zooantroponozy obejmują około 100 chorób o różnej etiologii.

Źródłem patogenów zooantroponoz dla człowieka są przede wszystkim zwierzęta, z którymi człowiek często ma kontakt w trakcie działalności gospodarczej i życia codziennego: zwierzęta gospodarskie i domowe, gryzonie, a także zwierzęta dzikie i przedmioty użytku publicznego. polowanie.

Choroby, którymi ludzie zarażają się od zwierząt

AIDS. Ludzie zarazili się tym wirusem od małp człekokształtnych żyjących w Afryce Środkowej, najprawdopodobniej od szympansów.
Nietypowe zapalenie płuc. Osoba prawdopodobnie została zarażona cywetą (drapieżnym zwierzęciem występującym w Azji Południowo-Wschodniej). Epidemia dotknęła kilka tysięcy osób, kilkaset z nich zmarło.

Gorączka Denga. Patogen przenoszony jest przez komary. Pierwsze epidemie odnotowano w latach pięćdziesiątych XX wieku. w Tajlandii i na Filipinach. Obecnie przypadki gorączki denga zgłoszono w 100 krajach na całym świecie.

Gorączka Ebola. Prawdopodobnie ludzie nabyli tego wirusa od małp. Patogen przenoszony jest poprzez bezpośredni kontakt z krwią i wydzielinami pacjenta. W latach siedemdziesiątych W Sudanie odnotowano początek epidemii gorączki Ebola, w wyniku której zginęło 90% zakażonych.

Żółta febra. Ludzie zarazili się tym wirusem od małp człekokształtnych żyjących w Afryce Środkowej, najprawdopodobniej od szympansów. Choroba przenoszona jest przez komary. Pierwsze przypadki odnotowano około 400 lat temu. Szczepionkę opracowano 60 lat temu.

Gorączka Zachodniego Nilu. Ludzie otrzymali tego wirusa od ptaków poprzez komary. Jedna z najniebezpieczniejszych gorączki, charakteryzująca się dużą śmiertelnością. Przypadki tej choroby odnotowano nie tylko w Afryce, ale także w Europie, Azji i Ameryce Północnej.
Malaria. Czynnik wywołujący malarię przenoszony jest na człowieka w wyniku ukąszenia komara Anopheles. Co roku na malarię choruje około 300 milionów ludzi, a 1 milion z nich umiera.

Borelioza. Osoba otrzymała chorobotwórczą bakterię od jelenia i myszy. Objawy choroby są podobne do grypy, jednak choroba ma znacznie cięższy przebieg i prowadzi do zapalenia stawów. Choroba zyskała swoją nazwę w latach 70. XX wieku. otrzymano z amerykańskiego miasta Lyme, gdzie po raz pierwszy odnotowano takie przypadki.

Ospa. Mężczyzna zaraził się od wielbłąda. Choroba stała się znana około 3 tysiące lat temu i przez długi czas była uważana za główną przyczynę zgonów dzieci. Na ospę cierpiało wiele wybitnych postaci historycznych, na przykład cesarz Rosji Piotr Wielki i król Francji Ludwik XV. Historycy szacują, że pod koniec XIX wieku na ospę prawdziwą chorowało co roku około 50 milionów ludzi. Śmiertelność z powodu ospy prawdziwej przekroczyła 30% ogólnej liczby osób zakażonych. Ostatni przypadek ospy odnotowano w 1977 r.

Ospa małpia. Ludzie zostali zarażeni pewnymi rodzajami gryzoni. Choroba przebiega w taki sam sposób, jak zwykła ospa, ale w łagodniejszej postaci i nie spowodowała jeszcze zgonów.

Plaga. Osoba została zarażona przez szczury i inne gryzonie. Patogen przenoszony jest poprzez ukąszenie. Pierwsza epidemia, zwana „dżumą Justyniana”, pojawiła się w VI wieku w Bizancjum: w ciągu 50 lat zmarło około 100 milionów ludzi. W XIV wieku świat nawiedziła epidemia Czarnej Śmierci – dżumy, która zniszczyła około jedną trzecią populacji Azji i połowę populacji Europy. Pod koniec XIX wieku miała miejsce trzecia światowa epidemia dżumy – ogniska odnotowano w ponad 100 portach świata.

Zespół Creutzfeldta-Jakoba(lepiej znany jako syndrom szalonej krowy). Mężczyzna zaraził się od krowy. Na całym świecie odnotowano kilkadziesiąt przypadków zgonów osób, które zjadły wołowinę skażoną czynnikiem wywołującym tę chorobę, atakującą mózg. Okresowo w różnych krajach świata odnotowuje się przypadki „choroby szalonych krów”.

Zapalenie mózgu. Czynniki wywołujące zapalenie mózgu ludzie nabyli od gryzoni i ptaków. Wirus przenoszony jest przez komary i kleszcze. Każdego roku 100-200 tysięcy ludzi na całym świecie zaraża się różnymi postaciami zapalenia mózgu, 10-15 tysięcy z nich umiera.

Salmonelloza. Ludzie zostali zarażeni przez krowy, świnie, kozy i drób (kaczki i gęsi). Do zakażenia salmonellą dochodzi podczas jedzenia mięsa lub jaj zawierających żywą salmonellę. Znane są przypadki salmonellozy, które doprowadziły do ​​śmierci człowieka.

Około trzech tuzinów chorób zwierząt domowych jest szeroko rozpowszechnionych w Rosji, niebezpiecznych, w tym dla ludzi. Są to różne robaczyce, leptospiroza, toksoplazmoza, wścieklizna i wiele innych.

Najbardziej niebezpieczne i powszechne choroby

Leptospiroza- ostra choroba ssaków, a także ludzi. Choroba może zostać przeniesiona poprzez bezpośredni kontakt z moczem zakażonych zwierząt lub przez skażone przedmioty otoczenia, zwłaszcza w warunkach dużej wilgotności lub w miejscach, gdzie występuje stojąca woda. Leptospiry są w stanie przenikać przez błony śluzowe i uszkodzoną skórę. Namnażają się we krwi, nabłonku kanalików nerkowych i wątrobie – prowadząc do uszkodzenia wielu narządów, szczególnie nerek i wątroby.

Wścieklizna- choroba powszechna na całym świecie. Źródłem zakażenia mogą być zwierzęta domowe i dzikie. Po ukąszeniu wirus przedostaje się do tkanki, skąd migruje wzdłuż nerwów obwodowych do ośrodkowego układu nerwowego. Okres inkubacji choroby wynosi od 12 dni do jednego roku, ale zwykle wynosi 4-6 tygodni. Zachodzi w przypadku dużej koncentracji wirusa oraz po ukąszeniu w szyję lub głowę. Na wściekliznę nie ma lekarstwa, gdy pojawią się objawy kliniczne, zawsze kończy się to śmiercią.

Porost- grupa chorób skóry wywoływanych przez grzyby chorobotwórcze. Czynnikami sprawczymi choroby są dwa rodzaje grzybów: trichofitoza i mikrosporum. Należy pamiętać, że osoby i zwierzęta z obniżoną odpornością są podatne na objawy kliniczne, dlatego należy w miarę możliwości ograniczać kontakt dzieci i osób starszych z chorymi zwierzętami. Obecnie mikrosporię można łatwo leczyć lekami przeciwgrzybiczymi.

Eksperci z Narodowego Instytutu Alergii i Chorób Zakaźnych ( Narodowy Instytut Alergii i Chorób Zakaźnych) Stany Zjednoczone uważają, że w najbliższej przyszłości nowe choroby mogą pojawiać się częściej i powodować jeszcze większe szkody. W związku z rozwojem procesów globalizacyjnych i degradacją środowiska, bliskie kontakty człowieka z różnymi gatunkami zwierząt zdarzają się znacznie częściej niż dotychczas. W szczególności udomowieniu ulega wiele zwierząt, które nigdy wcześniej nie żyły w pobliżu ludzi. Zwierzęta egzotyczne, na przykład z Azji, stają się częścią jadłospisu osoby mieszkającej na przykład w Europie. Nowoczesna struktura produkcji żywności sprawia, że ​​epidemia występująca wśród zwierząt domowych może zagrozić życiu i zdrowiu setek tysięcy ludzi. Zmiany klimatu prowadzą do zmian w obszarach siedlisk ptaków wędrownych i owadów (w szczególności komarów) – przenoszą one patogeny na znaczne odległości. Zmiana siedlisk ludzi i zwierząt zmienia także mechanizmy działania patogenów różnych chorób.

Choroby zakaźne i inwazyjne występujące powszechnie u ludzi i zwierząt nazywane są antropozornozami. Człowiek zaraża się nimi poprzez kontakt z chorymi zwierzętami, ich zwłokami, podczas skórowania, rozcinania tusz itp. Do zarażenia może dojść także w wyniku spożycia mięsa chorych zwierząt, zanieczyszczonej wody, a także poprzez wysysające krew owady i kleszcze .

wąglik- ostra choroba gorączkowa zwierząt domowych, dzikich i ludzi. Zwierzęta zarażają się poprzez zakażoną żywność i wodopoje. Ludzie - podczas skórowania i obróbki skóry zakażonych zwierząt częściej cierpią na postać skórną. Przestrzeganie zasad higieny osobistej stanowi niezawodną ochronę przed chorobą. W przypadku choroby należy natychmiast zasięgnąć porady lekarza. Wścieklizna- ostra choroba zakaźna. W przypadku ugryzienia przez chore zwierzęta należy udać się do lekarza w celu uzyskania specjalnych środków w celu szczepienia przeciwko wściekliźnie. W przypadku przedwczesnego leczenia śmierć następuje w stu na sto przypadków. Psy mieszkające długo w domkach letniskowych i psy ras myśliwskich muszą być zaszczepione przeciwko wściekliźnie. Szczepienia odbywają się w stacjach i klinikach weterynaryjnych bezpłatnie.

Bruceloza- choroby zwierząt domowych i dzikich: wilków, lisów, zajęcy; ptaki: wróble, gołębie, bażanty itp. Zarażenie najczęściej następuje poprzez zjedzenie mięsa zarażonego zająca. Należy przestrzegać zasad higieny. W przypadku choroby skonsultuj się z lekarzem. Objawy: gorączka do 40 stopni, gorączka, która w niektórych przypadkach powraca wielokrotnie.

Tularemia- infekcja. Najczęściej dotknięte są gryzonie i zwierzęta futerkowe. Nosicielami są kleszcze, komary, muchówki i muchówki. Choroba atakuje węzły chłonne, śledzionę i płuca. Skargi na bóle głowy, zawroty głowy, nudności, bezsenność, pobudzenie, majaczenie, letarg itp. Zakażenie następuje przez narządy trawienne i drogi oddechowe. Zapobieganie - higiena. Wizyta u lekarza w przypadku infekcji jest obowiązkowa.

Ornitoza lub papuzica- choroba zakaźna ptactwa domowego, dzikiego i ludzi. Wśród ptaków dotkniętych chorobą są kury, bażanty, kaczki, gołębie, mewy, papugi itp. Wirus choroby umiera w ciągu 15 minut w temperaturze 65-70 stopni, pozostaje na lodzie utrzymuje się do 2 miesięcy i jest odporny na wysychanie. Ginie w 3% roztworze chloraminy po 3 godzinach.Człowiek może się zarazić poprzez wyrywanie piór i rozcinanie tuszy zarażonego ptaka. Choroba zaczyna się od dreszczy i osłabienia, którym towarzyszą bóle głowy i stawów. W przypadku choroby - hospitalizacja w szpitalu zakaźnym.

Toksoplazmoza- choroba zwierząt dzikich i domowych przenoszona również na ludzi. Choroba powoduje masową śmiertelność zwierząt. Zidentyfikowany i wyeliminowany przy pomocy służb medycznych i weterynaryjnych.

Liszaj obrączkowy- grzybicze zakażenie skóry. Do zakażenia człowieka dochodzi zwykle od psów i kotów, często domowych. Obowiązkowa jest wizyta w szpitalu weterynaryjnym dla zwierząt domowych i wizyta u lekarza w przypadku ludzi.

Bąblowica- choroba robaków. Zakażenie człowieka następuje poprzez kontakt z chorymi zwierzętami. Choroba jest bardzo niebezpieczna i zwykle atakuje wątrobę. Leczenie pod nadzorem lekarza.

Difilobotrioza zwierząt mięsożernych Wywołuje ją tasiemiec robakowaty, osiągający długość 8-12 m i szerokość 2 cm. Choruje psy, lisy, wilki i inne zwierzęta mięsożerne. Do zakażenia dochodzi w wyniku kontaktu z chorymi zwierzętami lub przez źle usmażone mięso zakażonych ryb: szczupaka, okonia, miętusa, jazgarza, pstrąga itp.

Drugą znaną chorobą inwazyjną przenoszoną przez chore ryby jest difilobotrioza. Jego nosicielami są szczupak, okoń, miętus, jazgarz, pstrąg, łosoś, lipień i sieja. Larwy robaków (robaki) występują w mięsie i jajach rybnych. Bardzo trudno je wykryć, bo są za małe. Objawy choroby są typowe: ogólne złe samopoczucie, ból głowy, gorączka, zaburzenia pracy przewodu pokarmowego, nudności, zaparcia, biegunka, zmęczenie. Choroba objawia się w ciągu 2-3 tygodni po zakażeniu. Można go skutecznie wyleczyć, po konsultacji z lekarzem w odpowiednim czasie.

Środki ostrożności podczas jedzenia ryb:

1. Każda ryba musi być dobrze smażona, aż będzie miała ciemnobrązową skórkę lub gotowana, aż soczewka oczu stanie się biała.
2. Należy uważać, aby podczas krojenia ryby małe, surowe kawałki nie dostały się do ust.
3. Podczas krojenia ryb często płucz ręce wodą.
4. W temperaturze minus 15 stopni ryba jest dezynfekowana w ciągu 24 godzin.
5. Rybę soloną w solance poddaje się dezynfekcji przez 14–15 dni, po czym następuje moczenie, a pod ciśnieniem okres przetrzymywania skraca się do 3–4 dni.

Choroby zwierząt

Szczególnie niebezpieczne choroby zakaźne zwierząt– choroby charakteryzujące się obecnością określonego patogenu, cyklicznością jego rozwoju, możliwością przeniesienia się ze zwierzęcia zakażonego na zdrowe i przybieraniem charakteru epizootii.

W zależności od szerokości dystrybucji proces epizootyczny występuje w trzech postaciach: zachorowalność sporadyczna, epizootyczna, panzootyczna.

Sporadie– najniższy stopień intensywności procesu epizootycznego.

Epizootyczny- jest to średni stopień intensywności rozprzestrzeniania się zakaźnych chorób zwierząt w gospodarstwie, powiecie, regionie, kraju.

Panzootia– najwyższy stopień rozwoju epizootii, charakteryzujący się niezwykle szerokim rozprzestrzenianiem się choroby zakaźnej obejmującym stan, kilka krajów i kontynent. Przykładem takiej choroby panzootycznej jest masowa choroba bydła z gąbczastym zapaleniem mózgu w Anglii. Aby zapobiec rozprzestrzenieniu się infekcji na kontynent europejski, zniszczono setki tysięcy zwierząt; Kraj poniósł ogromne straty materialne.

choroba pryszczycy– wysoce zaraźliwa, ostra choroba wirusowa parzystokopytnych zwierząt domowych i dzikich. Objawy: gorączka i zmiany wrzodziejące na błonie śluzowej jamy ustnej, skórze wymienia i kończynach. Najbardziej podatne na pryszczycę jest bydło i świnie. Źródłem patogenu są chore zwierzęta i nosiciele wirusa. Wydalają wirusa ze śliną, mlekiem, moczem i kałem. W rozprzestrzenianiu się wirusa pryszczycy ogromne znaczenie ma człowiek. Po kontakcie ze zwierzętami może pokonywać duże odległości, rozprzestrzeniając wirusa.

Klasyczny pomór świń– zakaźna, zakaźna choroba wirusowa świń domowych i dzikich wszystkich grup wiekowych i ras. Najbardziej podatne na wirusa są zwierzęta ras wysokich. Głównym źródłem czynnika zakaźnego są chore zwierzęta i nosiciele wirusa. Do zarażenia dochodzi podczas trzymania ich razem ze zdrowymi zwierzętami, a także podczas karmienia zakażoną paszą. Zaraza może wystąpić o każdej porze roku, ale częściej jesienią, podczas masowych przemieszczeń, uboju i sprzedaży trzody chlewnej. Śmiertelność zwierząt sięga 100%. Nie ma specjalnego leczenia, chore zwierzęta są natychmiast zabijane, a zwłoki spalane.

Pseudoplaga ptaków– wysoce zaraźliwa choroba wirusowa ptaków z rzędu Gallinaceae, atakująca narządy oddechowe, trawienne i centralny układ nerwowy. Źródłem czynnika zakaźnego są chore i wyzdrowiałe ptaki, które wydzielają wirusa wraz ze wszystkimi wydzielinami, odchodami, jajami i wydychanym powietrzem. Zakażenie następuje poprzez żywność, wodę i powietrze, gdy zdrowe i chore ptaki trzymane są razem. Zachorowalność sięga 100%, śmiertelność 60–90%. Nie opracowano jeszcze konkretnego leczenia. Chore ptaki są zabijane i spalane, a gospodarstwo poddawane jest kwarantannie.

Choroby roślin

Szczególnie niebezpieczne choroby roślin to zaburzenie prawidłowego metabolizmu rośliny pod wpływem fitopatogenu lub niekorzystnych warunków środowiskowych, prowadzące do zmniejszenia produktywności roślin i pogorszenia jakości nasion (owoców) lub do ich całkowitej śmierci.

Epifitotyzm– to rozprzestrzenianie się zakaźnych chorób roślin na dużych obszarach w określonym czasie. Epifitoty mogą być spowodowane przez grzyby, zarazę, sporysz itp. Najbardziej szkodliwe epifitoty obserwuje się w latach z łagodnymi zimami, ciepłymi wiosnami i wilgotnymi, chłodnymi latami. Plon ziarna często zmniejsza się nawet o 50%, a w latach z warunkami sprzyjającymi grzybowi (phytophthora, sporysz) niedobory plonów mogą sięgać 90–100%.

Zaraza ziemniaczana – szeroko rozpowszechniona szkodliwa choroba, która prowadzi do nieurodzaju z powodu przedwczesnej śmierci dotkniętych wierzchołków podczas tworzenia bulw i ich masowego gnicia w ziemi. Czynnikiem sprawczym zarazy jest grzyb utrzymujący się w bulwach przez całą zimę. Wpływa na wszystkie naziemne narządy roślin. Choroba jest wykrywana z reguły w drugiej połowie lata. Straty w plonach sięgają 15–20% lub więcej.

Żółta rdza pszenicy– szkodliwa, powszechna choroba grzybicza, która oprócz pszenicy atakuje jęczmień, żyto i inne rodzaje zbóż. Zasadniczo infekcja następuje w obecności wilgoci i temperatury +10...+20 ° C; Na obszarach o suchym i gorącym klimacie choroba ta występuje bardzo rzadko.

Rdza łodygowa pszenicy i żyta– najbardziej szkodliwa i rozpowszechniona choroba zbóż, atakująca najczęściej pszenicę i żyto. Czynnikiem sprawczym choroby jest grzyb niszczący łodygi i liście roślin, charakteryzujący się dużą płodnością, dlatego choroba rozprzestrzenia się bardzo szybko, w krótkim czasie atakując duże obszary upraw. Najbardziej niebezpieczne ogniska rdzy łodygowej pszenicy i żyta znajdują się na terytorium Kubania i Stawropola.

Pytania do samokontroli

1. Wymień organizmy stosowane jako broń bakteriologiczna?

2. Jaki jest okres inkubacji?

3. Wskaż choroby zakaźne zwierząt.

4. Jakie infekcje przenoszone są przez wodę?

5. Jakie choroby zakaźne występują u ludzi?

6. Jaka choroba pozostawia blizny na ciele i twarzy?

7. Jakie znasz środki zapobiegające rozprzestrzenianiu się i rozwojowi chorób zakaźnych?

8. Co to jest epifitotia?

9. Co należy zrobić w przypadku zagrożenia biologicznego?

10. Jak nazywa się niezwykle duże rozprzestrzenianie się chorób zwierzęcych, zarówno pod względem poziomu, jak i zasięgu, obejmujące wiele krajów, całe kontynenty, a nawet cały świat?