Jak przechowywać śliwki. Jak zamienić zbiory śliwek w zimowe bogactwo śliwek. Przechowywanie śliwek

Każdy wie, że śliwki są bardzo zdrowe. Zawiera dużo witaminy C, która pomaga organizmowi zwalczać infekcje. Zawiera także witaminę K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Naukowcy odkryli, że fioletowy kolor tych owoców nadaje dość rzadka substancja - antocyjanina, która chroni włókna nerwowe przed uszkodzeniem i działa przeciwnowotworowo. Śliwki zawierają dużo pektyny, która reguluje pracę jelit i są naturalnie organiczne

kwasy Przydaje się przede wszystkim w świeżej postaci, ale aby zachować owoce na zimę, są one konserwowane.

Wiele osób interesuje się także tym, czy w takiej formie owoce zachowują więcej witamin i składników odżywczych. Nie poddaje się ich obróbce cieplnej. Najczęściej zamrażanie następuje bardzo szybko, ponieważ nowoczesne zamrażarki pozwalają ustawić dość niską temperaturę. Brak cukru i konserwantów tak przygotowany sprawia, że ​​produkt ten jest bardzo zdrowy.

Jak zamrozić śliwki na zimę, aby łatwo było je ugotować i zjeść z przyjemnością? Jeśli po prostu włożysz umyte owoce do zamrażarki, zamarzną w grudkę, a po rozmrożeniu zamienią się w nieatrakcyjną masę. Po takich nieudanych doświadczeniach wiele gospodyń domowych interesuje się, czy można zamrozić śliwki.

Wybór metody zbioru

Istnieje kilka sposobów zbierania owoców w ten sposób. Wybór jednego z nich zależy od tego, do czego później wykorzystasz śliwki. W przypadku kompotów można pozostawić niedojrzałe twarde owoce. Jeśli lubisz jeść całe jagody, to tak

musisz wybrać dojrzałe śliwki słodkich odmian. Miękkie, lekko zepsute owoce przed zamrożeniem kroi się na kawałki. Zimą nadają się do wypieku ciast, dodatku do wypieków czy dań głównych.

Podstawowe zasady

Czy można zamrozić śliwki, żeby po rozmrożeniu smakowały dobrze? Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zasad. Najlepiej zamrozić późne, np. węgierskie. Wybieraj gładkie, nienaruszone owoce, na których biaława warstwa ochronna nie jest uszkodzona. Chroni śliwki przed zepsuciem i zachowuje ich wartości odżywcze. Wskazane jest zamrożenie ich bezpośrednio po zbiorze lub zakupie. Owoce należy dobrze umyć i wysuszyć.

Tak przygotowane śliwki układamy na blasze i umieszczamy w zamrażarce. Po pewnym czasie, gdy jagody staną się twarde, należy je ostrożnie przenieść do torebek i schować do zamrażarki. Wskazane jest, aby do worków dostawało się jak najmniej powietrza, dzięki czemu będą one lepiej zabezpieczone. Jeśli Twoja lodówka może utrzymać dość niską temperaturę, zamrożone śliwki można w niej przechowywać przez około rok.

Ale wiele osób nie lubi mrożonych śliwek w ten sposób. Przepisy na inne metody obejmują wstępną obróbkę owoców, co zmniejsza ich wartość odżywczą. Można zamrozić pokrojone na kawałki śliwki

usunięte kości. Najlepiej przechowywać je w plastikowych pojemnikach, gdzie po zamrożeniu wylewa się je na blachę do pieczenia. Śliwki pokrojone na kawałki można przechowywać przez jeden dzień w syropie cukrowym, a następnie zamrozić.

Dla osób lubiących słodycze dobrym rozwiązaniem będzie zamrożenie lub przecier. Surowy przecier lub sok ze śliwek można zamrozić, mieszając go wcześniej z cukrem. Lub zrób dżem na pięć minut. Przygotowane w ten sposób śliwki umieszcza się w plastikowych pojemnikach lub czystych plastikowych butelkach z szeroką szyjką i zamraża.

Teraz już wiesz, czy możesz zamrozić śliwki i jak najlepiej to zrobić. A zimą będziesz cieszyć się pysznymi owocami, pić kompot witaminowy i jeść

Istnieje ogromna liczba sposobów konserwowania śliwek na zimę - obejmują one różne rodzaje konserwacji, suszenie jagód w suszarce i oczywiście zamrażanie, które zyskuje coraz większą popularność. W tym artykule dowiesz się o różnych opcjach zamrażania śliwek w zamrażarce na zimę.

Przed zamrożeniem należy wykonać dwie obowiązkowe procedury: umyć jagody i dokładnie je wysuszyć.

Jagody myje się pod kranem lub w dużej misce, ale zwykle nie są praktycznie zanieczyszczone, więc długie moczenie nie jest wymagane.

Czyste śliwki wyciera się ręcznikami aż do całkowitego wyschnięcia.

Metody zamrażania śliwek na zimę

Zamarznięta śliwka z pestką

Jeśli planujesz wykorzystać jagody do przygotowania kompotu, możesz zamrozić je w całości, razem z nasionami.

Czyste, suche śliwki umieszcza się w plastikowych torebkach, szczelnie zamyka i umieszcza w zamrażarce. Najważniejsze, aby nie zapomnieć podpisać, że ten preparat jest zamrożony nasionami.

Jak zamrozić pestki śliwek

Z czystej jagody należy usunąć rdzeń. Odbywa się to za pomocą noża, przecinając jagodę na pół.

Śliwki bez pestek można zamrozić na połówki lub ćwiartki, można też zamrozić całe jagody, jeśli przy usuwaniu pestki nacięcie zostanie wykonane tylko z jednej strony.

Aby jagody nie skleiły się po zamrożeniu, obrane i posiekane owoce należy ułożyć na desce do krojenia lub tacy wyłożonej folią spożywczą. W tej formie śliwka trafia do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Po określonym czasie zamrożone jagody można wlać do worków w celu zamrożenia. Ta metoda pozwala uzyskać zamrożoną żywność, która jest wygodna do pieczenia.

Jeśli planujesz zamrażać jagody w porcjach, a kruchość gotowego produktu nie ma dla Ciebie znaczenia, zainteresuje Cię obejrzenie filmu Lubov Kriuk - Moja metoda zamrażania jagód i owoców.

Śliwka posypana cukrem

Jagody przygotowuje się do zamrożenia w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie: nasiona są usuwane i krojone w ulubiony sposób.

Następnie do pojemnika z owocami wsypuje się cukier i wszystko dokładnie miesza. Ilość cukru zależy od słodyczy oryginalnego produktu, jednak doświadczone gospodynie domowe radzą stosować proporcję 1:5.

Przedmiot obrabiany jest układany w pojemnikach i przechowywany w zamrażarce.

Możesz od razu posypać śliwki cukrem w torebce do zamrażania. Więcej informacji na temat tej metody znajdziesz w filmie z kanału „Kwitnący ogród!”. - Śliwki. Zamrożenie na zimę.

Jak zamrozić śliwki w syropie

Metoda ta jest najbardziej czasochłonna, ale efektem końcowym jest bardzo smaczny produkt.

Syropem można polać śliwki przekrojone na połówki lub ćwiartki. Możesz go najpierw obrać, ale nie jest to wcale konieczne. W tej formie można również zamrozić całe śliwki, należy je jednak przekłuć w kilku miejscach drewnianym szpikulcem.

Aby usunąć skórkę, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u nasady łodygi i zanurz śliwkę we wrzącej wodzie na 30 sekund. Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Następnie należy usunąć dół.

Do przygotowania syropu potrzebne będzie 500 gramów cukru kryształu na każdy litr wody. Zagotuj wodę z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić.

Śliwki włóż do pojemników i zalej syropem. Przed wykonaniem tej czynności zaleca się schłodzenie syropu w lodówce do temperatury +6…+10°С.

Odpływ próżniowy

Innym ciekawym sposobem zamrożenia śliwek na zimę jest próżnia. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie jest to tak powszechne, ponieważ wymaga użycia specjalnego urządzenia - odkurzacza i pewnego rodzaju torby.

Jak rozmrozić śliwki

Zamrożony kompot umieszcza się we wrzącej wodzie bez rozmrażania. Do nadzienia do pieczenia wykorzystuje się także mrożone jagody.

Podczas rozmrażania odpływu w żadnym wypadku nie należy korzystać z pomocy takich jak kuchenka mikrofalowa. Lepiej robić to stopniowo, najpierw w głównej komorze lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.

Śliwki są bardzo popularne w kuchni i są dobre dla zdrowia. Kupując suszone owoce nie można jednak mieć pewności, że nie zawierają konserwantów, pestycydów i innych środków chemicznych, a do tego nie są tanie. W sezonie cena świeżych śliwek nie jest zbyt wysoka, dlatego dowiemy się, jak wybrać tę właściwą, jak prawidłowo ją suszyć i jak prawidłowo przechowywać śliwki w domu.

Nie wszystkie odmiany dają dobre suszone owoce. Owoce powinny być słodkie, mieć jędrny miąższ i nie być wodniste. Dlatego najlepsze odmianyśliwki do robienia suszonych śliwek to „węgierskie” lub „renklod”. Ważny! Wybieraj tylko całe dojrzałe owoce, bez uszkodzeń, siniaków i tuneli czasoprzestrzennych. Wskazane jest podzielenie ich na kilka porcji ze względu na wielkość: większe będą schnąć dłużej, mniejsze w tym czasie wyschną na chrupko.

Jak przygotować owoce

Owoce dokładnie myjemy, usuwamy łodygi i liście. Pestkę można usunąć – suszenie będzie wtedy znacznie szybsze, ale całkowicie wysuszona śliwka będzie miała bogatszy smak i zachowa więcej składników odżywczych.

W warunkach przemysłowych owoce przed suszeniem sparzyć: zanurzyć na kilka minut w 0,1% roztworze sody oczyszczonej. Z tego powodu na skórze tworzą się pęknięcia, co przyspiesza odparowywanie wilgoci.

Po blanszowaniu śliwki opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem lub rozłóż na ściereczce.

Czy wiedziałeś? Jeśli planujesz wykorzystać śliwki do celów cukierniczych, to śliwki zalej syropem cukrowym (450 g cukru na 1 kg owoców) i zagotuj.

Jak suszyć śliwki w domu

Sposobów jest kilka: suszenie śliwek w piekarniku, w suszarce elektrycznej, na słońcu i w kuchence mikrofalowej. Każdy z nich ma swoje ograniczenia i zalety: dostępność, czas, koszt. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

W piecu

Przygotowane owoce układamy na blasze do pieczenia (jeśli je kroimy, to skórką do dołu, aby sok nie kapał). Włóż śliwki do nagrzanego piekarnika 45-50°C i susz je tam przez 3-4 godziny.

Następnie pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i ponownie wstawić do piekarnika, tym razem nagrzanego do temperatury 65-70°C. Pozostawić tam na 4-5 godzin i ponownie ostudzić. Na ostatnim etapie suszymy w temperaturze około 80°C do momentu, aż suszony owoc będzie gotowy. Czy wiedziałeś? Jeśli chcesz, żeby śliwki były czarne i błyszczące, podnieś temperaturę do 100 - 105 na ostatnie 15 minut suszenia° C, wówczas cukry owocowe na powierzchni śliwki ulegną karmelizacji, a ona nabierze charakterystycznego połysku i lekkiego karmelowego smaku.

W suszarce elektrycznej

Przygotowane śliwki układamy równomiernie na tacach suszarki elektrycznej (jeśli są pokrojone, to skórą do dołu). Umieścić tace w suszarce i przeprowadzić proces zgodnie z wcześniejszym opisem: 3-4 godziny w temperaturze 45-50°C, ostudzić, 3-4 godziny w temperaturze 65-70°C, ponownie ostudzić i wysuszyć w temperaturze 75-80, aż będzie gotowy °C. Aby zapewnić równomierne suszenie, należy okresowo zmieniać tace.

W kuchence mikrofalowej

Bez wątpienia ta metoda zajmuje najmniej czasu na suszenie każdej pojedynczej partii, ale nie będzie możliwe jednoczesne załadowanie dużej liczby śliwek.

Tak przygotowane owoce należy ułożyć w jednym rzędzie na płaskim naczyniu, którego można używać w kuchence mikrofalowej. Ustaw poziom mocy na 300 W i włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut. Następnie sprawdzając gotowość produktu co 30 sekund, kontynuuj suszenie śliwek, aż będą gotowe.

Ważny! Podczas gotowania suszonych śliwek w kuchence mikrofalowej bardzo łatwo jest je wysuszyć na węgiel drzewny. Proces musi być stale monitorowany!

W promieniach słońca

To najdłuższy, ale i najdłuższy tani sposób przygotowania śliwek na zimę. Połóż przekrojone na pół śliwki, przecięciem do góry, na wyłożonej papierem drewnianej lub metalowej tacy i umieść na słońcu.

Aby zabezpieczyć się przed muchami i innymi owadami, przykryj wierzch gazą. Od czasu do czasu mieszaj owoce, aby lepiej je wysuszyły. Proces potrwa od 4 do 7 dni. W nocy wyjmij tacę z ulicy, aby rosa nie spadła na suszące śliwki.

Jak określić gotowość suszonych owoców

Gotowe śliwki sprężysty, elastyczny, nie klei się do dłoni, a skórka nie powinna pękać przy zginaniu. Powinno być miękkie, ale nie mokre. Ponieważ trudno jest uzyskać równomierne suszenie owoców, aby wyrównać wilgotność w gotowym produkcie, można go umieścić w szklanych słoikach i szczelnie zamknąć plastikowymi pokrywkami na kilka dni.

W takim przypadku wilgoć z lekko niedoschniętych śliwek zostanie wchłonięta przez przesuszone. Słoiki należy okresowo wstrząsać. Jeśli na ścianach utworzą się krople kondensatu, oznacza to, że suszone śliwki nie są jeszcze gotowe i należy je wysuszyć.

Suszone jagody i owoce pomogą nasycić organizm przydatnymi substancjami w okresie zimowym. Spróbuj na zimę suszyć wiśnie, owoce dzikiej róży, derenie, agrest, borówki, jabłka, gruszki i morele.

Jak prawidłowo przechowywać w domu

Suszone owoce przechowuj w papierowych lub lnianych torebkach, w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na przykład w spiżarni lub lodówce.

Można je również przechowywać w szklanych lub plastikowych słoikach z szczelnie przylegającą pokrywką, aby chronić je przed molemi kuchennymi i innymi owadami. Prawidłowo przygotowane suszone śliwki, odpowiednio przechowywane, zachowują smak i korzystne właściwości aż do 12 miesięcy.

Śliwki przygotowane własnoręcznie zachwycą Cię aż do przyszłego lata w Twoich małych kulinarnych arcydziełach: w daniach mięsnych i drobiowych, w ciastach i ciastkach, w ciastach i ciasteczkach, w jogurtach i lodach. Nawet garść suszonych owoców na herbatę w zimowy wieczór to małe, ciepłe wspomnienie lata.

Aby cieszyć się smakiem aromatycznych jagód zimą, można je nie tylko konserwować w tradycyjny sposób, ale także zamrozić. Ta metoda przechowywania staje się coraz bardziej popularna ze względu na swoją prostotę i dostępność. Śliwki to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe jagody. Owoce te zawierają niezwykle przydatny błonnik pokarmowy, a także kwasy, minerały, niezbędne dla organizmu człowieka witaminy A, B i E. Obniżają poziom cholesterolu we krwi, a także pomagają eliminować metale ciężkie z organizmu. Pomaga normalizować pracę jelit, a także wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Konserwowanie jest procesem dość pracochłonnym. Zamrażanie jest łatwiejsze i wygodniejsze. Istnieje kilka sposobów prawidłowego zamrożenia śliwek, zachowując jednocześnie wszystkie korzystne właściwości. Jak to zrobić poprawnie, aby uzyskać maksymalne korzyści?

Cechy zamrażania śliwek na zimę

Prawidłowo zamrożona śliwka doskonale zachowuje nie tylko swój aromat i apetyczny wygląd, ale także wszystkie dobroczynne substancje zawarte w owocu.

Aby prawidłowo go zamrozić, musisz przestrzegać kilku podstawowych zasad:

1. Śliwki można zamrozić z pestkami lub bez, a także w cukrze, syropie lub w opakowaniach próżniowych. W ten sposób można zachować nie tylko świeże owoce, ale także suszone śliwki.
2. Należy go zamrażać w małych porcjach, aby był wygodny w użyciu.
3. Podczas wstępnego mrożenia owoce powinny znajdować się w pojemniku lub na talerzu w jednej warstwie, aby uniknąć uszkodzenia.

Przygotowanie produktu do zamrożenia

Zamrażanie śliwek, podobnie jak śliwek, to prosta sprawa. Ale bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie jagód. Należy wybierać wyłącznie całe owoce, a popękane lub zepsute należy usunąć. Trzeba je dokładnie umyć, a następnie wysuszyć. Do zamrażania owoców nadają się plastikowe torby z suwakiem lub bez (specjalne zapięcie), a także różne plastikowe pojemniki do kontaktu z żywnością.

Przygotowanie zamrażarki

Komorę zamrażarki lodówki, w której będą przechowywane jagody, należy najpierw dokładnie umyć i wysuszyć. Należy pozostawić w nim wystarczająco dużo miejsca, aby przez pierwsze kilka godzin owoce można było ułożyć w jednej warstwie w celu wstępnego zamrożenia.

Warto dokładnie zastanowić się, gdzie produkt będzie przechowywany. W lodówce w pobliżu odpływów nie powinny znajdować się produkty o silnym zapachu, takie jak mięso, ryby czy owoce morza.

Jak zamrozić śliwki w domu

W Internecie można swobodnie znaleźć różne przepisy na konserwowanie smakołyków na zimę. Następnie porozmawiamy o najbardziej znanych metodach.

Z kością

Jest to najtańsza metoda, ponieważ nie ma potrzeby obierania jagód. Umyte i osuszone całe świeże śliwki należy ułożyć na tacy tak, aby jagody prawie się nie stykały, a następnie włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Odbywa się to tak, aby nie uległy deformacji po zamrożeniu.

Po 3-4 godzinach śliwki wyjmujemy, przenosimy do przygotowanych pojemników lub torebek i ponownie wkładamy do zamrażarki.

Beznasienny

Jeśli zamierzasz zamrozić owoce bez pestek, najpierw je umyj, osusz ręcznikiem, a następnie usuń pestkę. Jagody powinny być świeże i jędrne.

W takim przypadku lepiej jest preferować te odmiany, w których można je łatwo usunąć - proces przygotowania przebiegnie lepiej i szybciej.

Połówki owoców należy ułożyć w jednej warstwie na talerzu, przykryć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Powinny stać w zamrażarce przez 3-4 godziny. Odpływy należy umieszczać w niewielkiej odległości od siebie, tak aby się nie stykały.

Następnie stwardniałe owoce należy umieścić w workach lub pojemnikach w celu zamrożenia i wysłać do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania. Lepiej jest zamrażać owoce odmiany węgierskiej.

Plasterki

Można go także zamrozić w plasterkach. W tym przypadku owoce są również myte, suszone, usuwa się pestkę, a miąższ kroi się ostrym nożem w plasterki, aby nie spowodować uszkodzeń. Następnie proces jest taki sam, jak w przypadku zamrażania śliwek bez pestek.

W cukrze

Istnieje również sposób na zamrożenie tych jagód w cukrze. Do takiego przechowywania wybrane jagody należy umyć, pozostawić do wyschnięcia lub osuszyć ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Niewielką liczbę plastrów lub połówek umieszcza się w pojemniku do zamrożenia i dodaje się niewielką ilość cukru.

Odbywa się to do momentu całkowitego załadowania kontenera. Na 1 kg owoców potrzeba 200 gramów cukru lub cukru pudru.

Jeśli zamierzasz w przyszłości przechowywać śliwki w workach, a nie w pojemnikach, powinieneś to zrobić:

• umieść przygotowane owoce na naczyniu lub tacy tak, aby się nie stykały;
• przykryj jagody cukrem lub proszkiem;
• zamrażać jagody w zamrażarce na 3-4 godziny;
• po tym czasie zamrożone śliwki przekładamy do przygotowanych naczyń i ponownie wkładamy do zamrażarki;
• Wyjmij zamrożone jagody z zamrażarki, włóż je do torebek i włóż z powrotem do komory w celu dalszego przechowywania.

W syropie

Do tej opcji zamrażania odpowiednie są nie tylko wybrane, ale także lekko przejrzałe jagody. Najpierw przygotowuje się syrop. Aby go przygotować, należy wziąć 800 gramów cukru na każdy litr wody. Jeśli jagody są bardzo słodkie, do tej ilości wody i cukru możesz dodać jedną łyżeczkę soku z cytryny. Jeśli jagody nie są zbyt słodkie, możesz się bez nich obejść. Doprowadzić wodę i cukier do wrzenia, lekko mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Następnie syrop należy ostudzić. Gdy całkowicie ostygnie, należy polać nim przygotowane śliwki, ułożyć je w odpowiednich pojemnikach i włożyć do zamrażarki w celu przechowywania.

Należy pamiętać, że śliwek nie trzeba zbyt ciasno upakować i pojemników nie napełniać do samej góry, gdyż po zamrożeniu płyn zwiększy swoją objętość. Odpowiednio zamrożone owoce zachwycą w przyszłości całą rodzinę.

W odkurzaczu

Do mrożenia nadają się gęste i mięsiste owoce, ale w niektórych metodach można używać nawet przejrzałych jagód. W opakowaniach próżniowych śliwki doskonale przechowują się także w niskich temperaturach. Aby zamrozić owoce w ten sposób, potrzebujesz specjalnego urządzenia - odkurzacza. Śliwki są mrożone i przechowywane w specjalnych workach.

Przechowywanie mrożonej żywności

Zamrożone śliwki można przechowywać w temperaturze –10°C do sześciu miesięcy. Jeśli temperatura jest niższa (w granicach –19 stopni), trwałość będzie dłuższa – nawet do 9 miesięcy.

Kartkę papieru możesz włożyć do torebki lub pojemnika z mrożonymi śliwkami, na których jest zapisana data zamrożenia. Pomoże to w przyszłości określić, które owoce należy wykorzystać jako pierwsze.

Zasady rozmrażania śliwek

Mrożony przysmak można wykorzystać do przygotowania różnorodnych nadzień w wyrobach cukierniczych, do przygotowania napojów, odżywek dla dzieci, a także w czystej postaci.

• Należy to robić wyłącznie w naturalny sposób. Nie można rozmrażać jagód w ciepłej wodzie ani w kuchence mikrofalowej, w tym przypadku jagody zostaną beznadziejnie zepsute;
• Po rozmrożeniu w pojemniku pojawi się niewielka ilość płynu. Można go przelać do osobnego pojemnika i następnie wykorzystać;
• Jeśli śliwki zostały rozmrożone, należy je wykorzystać. Nie ma potrzeby zamrażania ich po raz drugi.

Często przygotowując wyroby cukiernicze, gospodynie domowe używają śliwek bez ich całkowitego rozmrażania. Mrożone śliwki będą prawdziwą ucztą w chłodne dni.

Śliwka to owoc o gęstym, pachnącym miąższu, który jest nie tylko spożywany na świeżo, ale także przechowywany na zimę. Owoc ten jest bogaty w witaminę A (w ciemnych owocach), B1, B2, C, P, a także wapń, magnez i żelazo. W tym owocu jest więcej potasu i fosforu niż w jabłkach czy gruszkach. Dlatego, aby w jak największym stopniu zachować zawarte w nim korzystne substancje, musisz wiedzieć, jak przechowywać śliwki w domu.

Przygotowanie do przechowywania

Jednym z ważnych etapów przygotowania do przechowywania jest zbiór.

• Owoce należy usuwać z drzewa tylko przy suchej pogodzie. Wilgoć powoduje szybkie gnicie.
• Śliwki dojrzewają w kilku etapach. Dlatego należy kontrolować ten proces, aby mieć czas na usunięcie już dojrzałego owocu z gałęzi, zanim spadnie na ziemię.
• Owoce przeznaczone do długotrwałego przechowywania lepiej wycinać nożyczkami, pozostawiając łodygę. Po wyjęciu należy je natychmiast umieścić w pojemniku do przechowywania.
• Naturalnej „woskowej” powłoki, niezbędnej do ochrony płodu przed działaniem środowiska zewnętrznego, nie można zmyć ani wytrzeć.
• Aby jak najdłużej przechowywać śliwki na zimę, należy wybierać tylko całe owoce, bez wgnieceń, uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.

Jeszcze przed zbiorami należy przygotować pojemniki do przechowywania. Dno szuflad lub pudełek należy wyłożyć papierem. Owoce usunięte z drzewa natychmiast umieszcza się w skrzynkach w 3–4 warstwach (nie więcej). Odbywa się to tak, aby dolne owoce nie ulegały deformacji pod naciskiem górnych.

Przechowywanie śliwek z późniejszym dojrzewaniem

Podczas przechowywania śliwki mogą dojrzeć, jeśli nie są w pełni dojrzałe.

• Najpierw wybiera się owoce, które są mniej więcej na tym samym etapie dojrzewania i nie mają uszkodzonych obszarów. Doprowadza się je do stanu dojrzałego w ciągu kilku dni bez umieszczania ich w lodówce. Aby to zrobić, owoce umieszcza się na kilka dni w ciepłym, jasnym pomieszczeniu. Nie ma potrzeby trzymania plonów pod słońcem na parapecie w celu dojrzewania!
• Innym sposobem na przyspieszenie dojrzewania owoców jest umieszczenie ich w papierowej torbie. Lotny gaz etylenowy, emitowany przez prawie wszystkie owoce, przyczynia się do ich szybkiego dojrzewania. W ograniczonej przestrzeni śliwki są wystawione na działanie stężonego etylenu, co powoduje, że szybko dojrzewają.
• Gdy niedojrzałe owoce zostaną natychmiast wysłane do lodówki, nie będą mogły całkowicie dojrzeć, w wyniku czego pozostaną bez smaku. Lepiej pozostawić je na kilka dni w temperaturze pokojowej. A gdy dojrzeją, należy je przenieść w chłodne miejsce.

Śliwek nie należy trzymać na parapecie wystawionym na działanie promieni słonecznych. Spowoduje to szybkie gnicie owoców.

Moment pełnego dojrzewania można określić za pomocą kilku znaków.

Śliwka powinna stać się miękka, mieć świeży słodki aromat, a czasem lekko zakurzony odcień. Gdy owoc nabierze takich cech, należy go wysłać do długotrwałego przechowywania.

Jeśli owoc jest przejrzały, wytwarza dużą ilość soku. Skórka zacznie się rozprzestrzeniać, a miąższ stanie się brązowy. Przejrzałych owoców nie można długo przechowywać nawet w lodówce.

Przechowywanie świeżych śliwek w lodówce, na balkonie, w piwnicy

Świeże owoce są dobrze przechowywane, jeśli spełnionych jest kilka warunków:

• Jeśli śliwki będą przechowywane w plastikowych torebkach, doprowadzi to do powstania pleśni i gnicia owoców. Dlatego od razu po zakupie lepiej umieścić owoce w dobrze wentylowanym pojemniku.
• Duże owoce można przechowywać w lodówce, w tekturowym opakowaniu na jajka, po wstępnym potraktowaniu środkiem antyseptycznym.
• Przechowywanie śliwek w kieliszkach do jajek pomoże im zachować świeżość aż do 3 tygodni.
• Temperatura przechowywania śliwek w lodówce nie powinna być niższa niż +5°C. Niższa temperatura spowoduje utratę smaku i aromatu owoców, a także ciemnienie miąższu.
• Przechowywanie śliwek na zimę sprawdza się na przeszklonej loggii w drewnianych skrzyniach. Lepiej nie układać owoców w więcej niż dwóch warstwach.
• Jeśli masz piwnicę, w której wilgotność powietrza wynosi 80 - 90%, a temperatura utrzymuje się stale na poziomie +3°C - +5°C, można w niej przechowywać śliwki. Wysoka wilgotność powoduje szybkie gnicie owoców, a zbyt suche powietrze powoduje ich więdnięcie.

Jeśli przestrzegane są powyższe standardy, trwałość świeżych śliwek w piwnicy może wynosić 4 tygodnie. Ale istnieją odmiany, które są przechowywane tylko w lodówce i nie dłużej niż 2 tygodnie.

Przechowywanie zamrożonych śliwek

Zamrażanie wydłuża trwałość śliwek o kilka miesięcy, a w niektórych przypadkach nawet o 1 rok.

Niedojrzałych owoców nie zamraża się – nawet po rozmrożeniu pozostaną bez smaku. Najpierw doprowadza się je do pełnego dojrzewania, a dopiero potem wysyła do zamrażarki.

Aby zamrozić śliwki na zimę, należy wykonać następujące kroki:

• W pełni dojrzałe owoce są myte i suszone.
• Następnie przecina się je na dwie części i usuwa się kość. Zbyt duże owoce można pokroić na kilka kawałków.
• Po ugotowaniu kawałki układa się na małym płaskim naczyniu i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin.
• Po dobrym zamrożeniu plasterków przenosi się je do worków lub pojemników.
• Pojemniki są szczelnie zamykane i ponownie umieszczane w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Po ponownym zamrożeniu owoc staje się niejadalny, dlatego zamraża się go w małych partiach, wystarczających do jednorazowego spożycia.

Jak przechowywać suszone śliwki

W pełni dojrzałe owoce można suszyć. Owoce należy najpierw umyć, następnie blanszować i wysłać do wyschnięcia w piekarniku. Owoce suszy się w temperaturze od 40 do 60°C przez kilka godzin. Stopień gotowości zależy od odmiany i dojrzałości owoców. Przez cały okres suszenia owoce są regularnie przewracane. Drzwi piekarnika pozostają uchylone, aby umożliwić odparowanie wilgoci.

Owoce przechowuje się w drewnianych pojemnikach z wywierconymi otworami. Jeśli nie jest to możliwe, suszone śliwki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku wykonanym z tworzywa sztucznego, szkła lub metalu. Suszone śliwki można przechowywać w materiałowych workach. Aby zapobiec uszkodzeniu suszącego materiału przez szkodniki, worki wstępnie nasącza się roztworem soli fizjologicznej, a następnie dokładnie suszy.

Temperatura przechowywania podczas suszenia powinna wynosić 18°C ​​– 24°C. Wysoka wilgotność jest niedopuszczalna. Staraj się trzymać suszenie z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie przechowuj suszarki w pobliżu urządzeń grzewczych ani w kuchni w pobliżu kuchenki lub zlewu. Za najlepsze miejsce uważa się spiżarnię lub, jeśli jej nie ma, przestrzeń pod łóżkiem.

Okres ważności świeżych śliwek

• W strefie świeżości lodówki owoce mogą zachować świeżość aż do 2 tygodni. Ale istnieją również odmiany, które można przechowywać do 20 dni lub dłużej. W celu długotrwałego przechowywania owoce można zawinąć w papier lub ręczniki papierowe.