Przepis na namoczone jabłka Antonowa. Przepisy na namoczone jabłka w domu na zimę. Prosty przepis na namoczone jabłka

Składniki:

• 10 kg jabłek
• liście estragonu, wiśni i czarnej porzeczki
• do wypełnienia:
• 5 litrów wody
• 125 g mąki żytniej
• 0,5 łyżki. łyżki soli, cukru i suchej musztardy

Metoda gotowania: Do namaczania używa się dojrzałych jabłek odmian jesiennych i wczesnozimowych. Wskazane jest przyjmowanie średnich i małych jabłek, jasnych, o gęstym miąższu. Zalecane odmiany to Antonovka zwykła, jesienna w paski, Pepin litewski, Babushkino itp. Jabłka muszą być świeżo zebrane, całkowicie zdrowe, bez siniaków.

Jabłka należy dokładnie umyć. Można moczyć w naczyniach drewnianych, szklanych, ceramicznych. Można również używać torebek liniowych wykonanych z folii polietylenowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Jabłka najlepiej namoczyć w drewnianych beczkach. Dno i ścianki dobrze umytej i wyparzonej beczki wyłóż wstępnie zaparzoną słomą - słoma nadaje jabłkom złocisty kolor. Zamiast słomy można wziąć liście wiśni lub czarnej porzeczki. Ułóż jabłka w rzędach, łodygami do góry. Układać słomą lub liśćmi co 2-3 rzędy.

Aby wypełnić jabłka, przygotuj roztwór: zagotuj 10 litrów wody, dodaj 400 g cukru i 25 g soli, 150 g mąki żytniej. Zimnym roztworem zalewamy jabłka, aż lekko je zakryje. Pozostaw beczkę na 10 dni w temperaturze 20-25°C. Codziennie usuwaj pianę i dodawaj roztwór. Następnie przenieś beczkę do zimnego miejsca, na przykład do piwnicy. Tutaj fermentacja kończy się po 25-30 dniach.

Do moczenia nadają się średniej wielkości jabłka z miąższem płoci, o kwaśnym smaku, dojrzewające jesienią i zimą. Najlepszą odmianą do tego celu jest Antonovka vulgaris.

15-20 dni po zbiorze jabłka posortuj i dobrze spłucz. Nasącza się je na kilka sposobów.
Przygotuj małą drewnianą wannę, emaliowane wiadro lub patelnię. Zszyj torbę z białego materiału na szerokość naczynia i o 20 cm dłuższą od niej. Ułożyć estragon, liście wiśni i czarnej porzeczki warstwą 1-2 cm na dnie worka umieszczonego w pojemniku. Następnie ułóż 2 rzędy przygotowanych jabłek, potem znowu warzywa i tak dalej, aż pojemnik zapełni się owocami. Pociągnij i skręć końce torby. Umieść okrąg i zegnij na górze. Jabłka zalać specjalnie przygotowanym nadzieniem (mąkę żytnią, sól, cukier i musztardę w osobnej misce zalać niewielką ilością wody, zalać wrzącą wodą, dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką, ostudzić i ostudzić).

Jabłka będą gotowe do spożycia po 35-40 dniach. Należy je przechowywać w temperaturze poniżej 0°C.

Składniki:

• 10 kg jabłek
• 500 g słomy żytniej lub pszennej albo 200 g liści czarnej porzeczki
• do wypełnienia:
• 5 litrów wody
• 75-80 g soli
• 150-200 g cukru lub miodu
• 50-60 g słodu lub 75-100 g mąki żytniej

Metoda gotowania: Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, możesz namoczyć jabłka nieco inaczej. W przygotowanej beczce o pojemności 30-100 litrów (lepiej wziąć dębową) dno i ścianki wyłóż słomą żytnią lub pszenną, która nada jabłkom przyjemny smak, zapach, złocisty kolor i zabezpieczy je od uszkodzeń mechanicznych. Przed użyciem słomkę opłucz i zaparuj wrzącą wodą (w przypadku braku słomy można ją zastąpić liśćmi czarnej porzeczki). Następnie włóż jabłka do pojemnika łodygami do góry, układając je co 1-3 rzędy listkami słomy lub czarnej porzeczki.
Jeśli jabłka nie pachną, należy dodać przyprawy lub miód pszczeli (w całości lub w części zamiast cukru). Wśród przypraw możemy polecić pasternak, seler, estragon, liście czarnej porzeczki, wiśnię, miętę i orzech włoski.

Przykryj beczkę wypełnioną owocami na wierzchu słomą lub ziołami, następnie serwetką, podgrzewanym kołem i umieść ładunek. Brzeg beczki nasmaruj olejem roślinnym i wypełnij specjalnie przygotowanym nadzieniem. Do napełniania: przygotować przegotowany roztwór wody, cukru i soli; W 1 litrze tego roztworu oddzielnie zaparzyć mąkę słodową lub żytnią i po 10-15 minutach wlać ją do roztworu głównego i wymieszać. Można dodać także suchą musztardę.

Owoce zalane roztworem należy przechowywać przez 6–10 dni w temperaturze 18–20°C, a następnie przenieść do zimnej piwnicy. Po 45-60 dniach jabłka są gotowe do spożycia.

Lub

Składniki:

• 10 kg jabłek
• 200 g koperku
• 400 g liści zielonej czarnej porzeczki
• do wypełnienia:
• 5 litrów wody
• 50 g soli
• 50 g słodu żytniego
• 150 g) cukier

Metoda gotowania: Na dnie przygotowanej wanny lipowej ułóż liście koperku i czarnej porzeczki. Ułożyć jabłka, w każdym rzędzie ułożyć liście koperku i porzeczki. Wierzch owocu pokrywamy tą samą zielenią, nakładamy kółko z dziurkami, odważnik i zalewamy specjalnie przygotowanym nadzieniem, które zawiera wodę, sól, słód i cukier.

Przez długi czas najczęstszą metodą przygotowywania jabłek było moczenie, choć było to dość powszechne. Dzięki niemu owoce nie tylko zyskują niezwykły smak, ale także zachowują maksimum wszystkich składników odżywczych. Obecnie namoczone jabłka można kupić od babć na targu lub nawet w dużych supermarketach, ale najlepiej jest oczywiście przygotować je samodzielnie.

Jeśli jesteś gotowy poświęcić czas i wysiłek na ten proces, powiemy Ci kilka sposobów przygotowania namoczonych jabłek. No cóż, jeśli nie, to zawsze można z nich przygotować np. coś innego.

Namoczone jabłka Antonówka – przepis

Składniki:

• jabłka (odmiana Antonówka) – 1 wiadro;
• cukier – 300-400 g;
• sól – 2-3 łyżki. łyżki;
• liście i gałązki malin, porzeczek, melisy i wiśni.

Przygotowanie

Aby przygotować namoczone jabłka w domu, najlepiej używać naczyń emaliowanych. Zalać wrzątkiem, na spód położyć połowę liści i gałązek, na wierzch umyte jabłka, a następnie drugą połowę liści i gałązek.

Aby przygotować marynatę, podgrzej trochę wody, dodaj cukier, sól i zagotuj. Pozostawić do ostygnięcia, rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą i zalać jabłka tak, aby marynata całkowicie je zakryła. Połóż na wierzchu ciężarek i przez następny tydzień stopniowo dodawaj marynatę, aż jabłka ją wchłoną.

Następnie naczynia z jabłkami odstawiamy do zimnego miejsca i trzymamy tam przynajmniej 1,5 miesiąca. Gotowe namoczone jabłka mogą stanowić samodzielne danie lub stanowić doskonały wypełniacz do farszu drobiowego lub mięsnego.

W tym przepisie podzielimy się sposobem na zrobienie namoczonych jabłek w marynacie z dodatkiem mięty, która nadaje gotowemu daniu wyjątkowej pikanterii.

Składniki:

• jabłka – 5 kg;
• liście wiśni i czarnej porzeczki;
• gałązki mięty;
• woda – 10 l;
• miód – 250-300 g;
• sól – 150 g;
• mąka słodowa lub żytnia – 100 g.

Przygotowanie

Na dno naczynia, w którym będziesz gotować jabłka, ułóż kilka liści czarnej porzeczki, po ich uprzednim umyciu. Na wierzchu ułóż jabłka w dwóch warstwach, na nich liście wiśni i ponownie jabłka. Następną warstwę stanowią liście mięty (powinno być ich bardzo mało) i znowu jabłka. Ostatnią warstwą może być mieszanka liści czarnej porzeczki i wiśni, dodając do nich kilka liści mięty. Całość przykrywamy np. talerzem, a na wierzch kładziemy ciężarek.

Miód, sól i słód rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie. Pozostawić do ostygnięcia i polać jabłka. Pojemnik należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez 6-7 dni i zwracać uwagę, aby solanka całkowicie przykryła owoce, w razie potrzeby dodając więcej. Następnie wyślij namoczone jabłka, aby zaparzyć na zimno przez 4-6 tygodni.

Przepis na Namoczone jabłka z kapustą

Składniki:

• jabłka – 3 kg;
• marchewki – 3-4 szt.;
• kapusta – 4 kg;
• sól – 3 łyżki. łyżki;
• cukier – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Umyj i posiekaj kapustę. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Warzywa mieszamy, dodajemy sól i cukier, lekko dociskamy rękami, aby kapusta puściła sok. Umyte jabłka włóż do rondla i dodaj do nich kapustę, wypełniając nią wszystkie istniejące pęknięcia. Na jabłkach powinna znajdować się 2-3 cm warstwa kapusty.

Całość zalewamy sokiem z kapusty, a jeśli jest go za mało to zalewamy solanką z 1 szklanki zimnej wody, doprawioną łyżką soli i cukru. Przykryj całymi liśćmi kapusty, talerzem i umieść pod ciśnieniem. Przechowuj jabłka przez 2 tygodnie w temperaturze pokojowej, a następnie kolejne 2 tygodnie w chłodnym miejscu.

Namoczone jabłka z musztardą - przepis

Składniki:

Przygotowanie

Musztardę, sól i cukier zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie pozostawić solankę do ostygnięcia. Dno beczki lub patelni wyłóż liśćmi czarnej porzeczki, na wierzch połóż jabłka i zalej solanką. Pozostawić na około tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie kolejne 2-3 tygodnie w chłodnym miejscu.

Jak często jesienią pojawia się pytanie: co jeszcze można zrobić z jabłkami, aby zachować je do przyszłego lata? Tysiące przepisów sugeruje gotowanie, duszenie, suszenie... Ale w takich przypadkach tracą witaminy i inne przydatne substancje. Nawet owoce przechowywane na świeżo stopniowo tracą swoje witaminy. Jednym z najwspanialszych sposobów zachowania przydatności jabłek jest oddawanie moczu. Na tej stronie przeczytasz jak samodzielnie przygotować namoczone jabłka. Oferujemy kilka przepisów kulinarnych.

Namoczone jabłka: smaczne i zdrowe

Jakie zalety mają jabłka przygotowane przez namoczenie? Jak już zauważyliśmy, zachowują witaminy. W szczególności witamina C, która znacznie wzrasta przy prawidłowym oddawaniu moczu. Zawarty w nich kwas askorbinowy działa przeciwzapalnie, zwiększa odporność i odporność organizmu na bakterie i wirusy.

Oprócz witaminy C namoczone owoce zawierają dużą ilość wapnia, co jest szczególnie ważne w żywieniu w sezonie zimowym. Nasz organizm potrzebuje wapnia, aby zapobiegać osteoporozie i lepiej wchłaniać witaminę D. Jedno namoczone jabłko dziennie znacznie zmniejsza ryzyko udaru mózgu.

Namoczone owoce są również przydatne, ponieważ poprawiają apetyt, wspomagają pracę jelit i wspomagają wydzielanie soku żołądkowego. Pektyna pomaga usuwać metale ciężkie z organizmu. Inne korzystne substancje zakonserwowane w takich preparatach pomagają chronić komórki organizmu przed czynnikami rakotwórczymi, co znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Jak to wcześniej zmoczyli

Od czasów starożytnych namoczone jabłka przygotowywano jesienią na zimowy stół. I robili to w specjalne dni według kalendarza księżycowego. Wierzono, że zgodnie z fazą księżyca wszystkie produkty zyskują pewne właściwości. Tak więc zbiór jabłek rozpoczął się po Jabłkowym Zbawicielu.

Do oddawania moczu wybrano najbardziej kwaśne odmiany: Antonovka, anyż, Slavyanka i inne. Stosowano średniej wielkości odmiany jesienne lub zimowe. I zaczęła się tajemnica.

Przygotowanie pojemników

Najpierw przygotowali pojemnik, w którym moczono owoce. Najczęściej była to duża beczka. Została dokładnie umyta. Do dezynfekcji używano różnych ziół o właściwościach antyseptycznych. Na przykład rumianek lub pokrzywa. Zioła umieszczono w beczce i napełniono gorącą wodą. Dodatkowo gorąca woda spowodowała spęcznienie desek beczki i przestała ona przeciekać. Następnie wnętrze beczki dokładnie przetarto i wykorzystano do przygotowania owoców.

Dodaj produkty do zakładek

Dokładnie produkty! Ponieważ oprócz jabłek w beczce umieszczano liście i małe gałązki krzewów owocowych. Najczęściej stosowano liście czarnej porzeczki i wiśni, które działają garbująco i zawierają dużą ilość witamin. Czasami dla smaku dodawano liście laurowe, ziarna pieprzu, gałązki i liście mięty.

Układano je warstwami: jabłka na przemian z liśćmi. Ważne jest, aby owoce leżały ciasno i równomiernie.

Napełnianie solanką

Do solanki używaliśmy porośniętych i suszonych ziaren jęczmienia i je parzyliśmy. Do bulionu dodano sól i cukier. Cukier można zastąpić miodem.

Przygotowaną solankę wlano do jabłek w beczce. Następnie na wierzchu umieszczono drewniany okrąg i dociśnięto go ciężkim kamieniem. Stopniowo woda dostaje się do owoców, trzeba ją dodawać przez kilka dni. Dodaj zwykłą surową wodę. Czasami będziesz musiał usunąć ucisk i usunąć pleśń.

Składowanie

Beczkę pozostawia się w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu. Jabłka muszą stać przez miesiąc. Tylko wtedy nabiorą „tego samego” smaku!

Domowe namoczone jabłka

Oczywiście beczka w naszych czasach nie jest zbyt odpowiednim pojemnikiem do przygotowania. Jak jednak przygotować namoczone jabłka w domu? Najważniejsze jest to, że musimy przygotować owoce tak, aby zachowały swoje korzystne właściwości.

Aby zapobiec tworzeniu się szkodliwych mikroorganizmów w przygotowanych owocach, stosuje się sól i cukier. Dodatkowo jako dodatki smakowo-witaminowe bierzemy liście roślin, które mamy pod ręką: porzeczek, wiśni, mięty, nagietków i wszelkich innych. Dla dodania pikanterii, goryczy i niezwykłych nut używamy koperku, liścia laurowego, kolendry, korzenia chrzanu itp.

Wszystkie użyte dodatki, oprócz smaku, zawierają olejki eteryczne, mają właściwości konserwujące, a także zawierają fitoncydy. Naucz się tego samego sposobu gotowania Charlotte z jabłkami. A teraz oferujemy przepis na namoczone jabłka w domu.

Przygotujmy produkty:

• jabłka 10 kilogramów, dobrze opłukane;
• liście drzew owocowych, na przykład porzeczki, wiśnie, płukanki;
• 10 litrów przegotowanej wody;
• 150 gramów soli;
• 200 gramów cukru, można dodać około 100 gramów miodu;
• 200 gramów mąki żytniej.

Zagotuj solankę: do słodu dodaj litr wrzącej wody (jeśli bierzesz mąkę żytnią, to musisz ją rozcieńczyć zimną wodą, a następnie zalać wrzątkiem). Wymieszaj słód z resztą wody. Do solanki dodać sól i cukier, w razie potrzeby dodać miód. Zagotuj wszystko. Fajny.

Ułóż jabłka i liście warstwami w pojemniku. Owoce lepiej układać łodygami do góry.

Naciskamy na ułożone owoce. Ostrożnie wlej na wierzch schłodzoną solankę. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Po trzech do czterech tygodniach pyszne marynowane jabłka są gotowe.

Teraz możesz je zalać solanką w szklanych słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis na namoczone jabłka Antonówka

Do namaczania idealnie nadaje się odmiana Antonovka. Proces przygotowania namoczonej Antonówki wygląda następująco:

1. Wybieramy jabłka w pełni dojrzałe, średniej wielkości, bez tuneli czasoprzestrzennych i niepękane.
2. Dokładnie je umyj i osusz.
3. Umieść kilka przygotowanych liści porzeczki lub wiśni na dnie emaliowanego lub szklanego pojemnika.
4. Na liście kładziemy warstwę owoców, po czym ponownie liście. Można naprzemiennie podawać liście wiśni i porzeczki.
5. Ostatnią warstwą powinny być liście i przyprawy.
6. Umieścić talerz lub pokrywkę o odpowiedniej średnicy i lekko docisnąć.
7. Przygotuj solankę. Na 10 litrów wody bierzemy sól (150 gramów), miód (250 gramów) lub cukier (150 gramów), słód (100 gramów) lub mąkę żytnią (150 gramów).
8. Wszystkie składniki rozpuszcza się w ciepłej wodzie, schładza i wlewa do pojemnika z jabłkami. Jednocześnie nie usuwamy ucisku.
9. Fermentację należy kontynuować przez tydzień w temperaturze +15-18 stopni. Od czasu do czasu należy dodać czystą wodę, aby owoce były stale pokryte solanką.
10. Po zakończeniu procesu fermentacji pojemnik umieszcza się w zimnym miejscu. Gotowość sprawdzana jest po półtora miesiąca.

Jak gotować namoczone jabłka z kapustą

Marynowane jabłka z kapustą uważane są za prawdziwy przysmak.

Będziemy potrzebować:

• Emaliowany rondelek lub duże szklane słoiki (najlepiej pięciolitrowe, bo mają szeroką szyjkę).
• Drewniane koło lub talerz.
• Gaza lub bawełniana ściereczka.
• Ucisk: kamień, słoik lub plastikowa butelka po wodzie.

Wszystko to należy umyć i spłukać wrzącą wodą.

Produkty:

• Kapusta biała późnych odmian - około 10 kilogramów.
• Małe, kwaśne jabłka - 6 kilogramów.

1. Obierz kapustę z suszonych zewnętrznych liści i łodyg. Jeśli główki kapusty są duże, przekrój je na pół lub na 4 części.
2. Drobno posiekaj część kapusty.
3. Wymieszaj posiekaną kapustę z 200 gramami soli.
4. Umyj jabłka.
5. Wymieszaj kapustę z owocami, posyp poszatkowaną kapustą i solą.
6. Zagotuj solankę. Na 10 litrów wody 400 gramów soli i 10 łyżek cukru. Dodaj swoje ulubione przyprawy i zioła. Zagotuj, a następnie ostudź wszystko.
7. Napełnij zawartość naczynia solanką. Połóż liście kapusty, gazę lub szmatkę, drewniane kółko i zagięcie na wierzchu.
8. Przechowywać 3-5 dni w temperaturze pokojowej, dodając czystą wodę. Nakłuj drewnianym wałkiem do ciasta i lekko zamieszaj. Usuń pleśń
9. Następnie przechowywać w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze +5-10 stopni.

Ciesz się posiłkiem.

Nasze babcie przygotowywały namoczone jabłka, danie to do dziś nie straciło na aktualności. Brak obróbki cieplnej pozwala zachować większość witamin w owocach. Najlepiej stosować odmiany późną jesienią lub zimą, owoce elastyczne i dojrzałe. Proste przepisy pomogą Ci namoczyć jabłka Antonovki na zimę.

Moczenie jabłek w domu nie jest procesem pracochłonnym. Ważne jest, aby najpierw przechowywać owoce w temperaturze pokojowej, aby uzyskać soczyste przetwory. Ilość składników można zmienić według własnego uznania.

Składniki:

• Antonówka – 8 – 10 kilogramów;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• cukier – 200 gramów;
• liście porzeczki - do smaku;
• woda oczyszczona – 5 litrów.

Jabłka umyj i posortuj, a owoce zgniłe lub spadłe z drzewa należy odłożyć na bok. Owoce powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

Pojemnik do namaczania musi być sterylny. Używamy trzylitrowych szklanych słoików, należy je zagotować. Umieść czyste jabłka szczelnie w pojemniku.

Przygotowanie namoczonej antonówki zajmie około 2 tygodni, średnio 10 – 15 dni. Następnie jabłka należy umieścić w chłodnym miejscu. Jeżeli w czasie fermentacji owoce wchłonęły dużo wody, dodać marynatę.

Po kilku tygodniach gotowe danie można podawać jako deser lub przekąskę.

W beczce

Początkowo namoczone jabłka przygotowywano w beczkach. Jeśli masz na stanie drewniane pojemniki, przepis krok po kroku pomoże Ci namoczyć pyszne owoce na zimę. Aby dodać pikanterii, owoce jabłek łączy się z liśćmi czarnej porzeczki, wiśni lub winogron.

Składniki:

• jabłka – 5 kilogramów;
• sól kuchenna – 50 gramów;
• cukier kryształ – 1 szklanka lub 250 gramów;
• liście wiśni i porzeczki - 30 - 40 sztuk;
• woda filtrowana – 5 litrów.

Umyć drewniane wanny lub beczki i parzyć wrzącą wodą. Proces fermentacji jabłek musi odbywać się w sterylnym pojemniku.

Następnie umyj liście porzeczki i wiśni i umieść je na dnie sterylnej beczki. Około 8-10 sztuk każda. Na wierzch połóż warstwę jabłek. Warstwy należy układać równomiernie.

Zagotuj około 5 litrów wody, może być potrzebne mniej płynu. Kieruj się objętością lufy. Rozpuść cukier i sól w ciepłej wodzie. Antonowkę należy wypełnić schłodzoną solanką.

Przykryj powierzchnię beczki liśćmi porzeczki, tak aby przykryła górną warstwę jabłek. Po 5 - 7 dniach zawartość zacznie fermentować, dlatego należy przenieść pojemnik w chłodne, ciemne miejsce. Po miesiącu namoczone jabłka będą gotowe.

Prosty przepis na przygotowanie

Nie każda gospodyni domowa ma dębową beczkę, dlatego namoczone jabłka można przygotować w słoikach lub rondlu. Nawet jeśli proces moczenia owoców odbywa się po raz pierwszy, to zgodnie z prostym przepisem przygotowanie ich na zimę z pewnością będzie smaczne.

Składniki:

• Antonówka – 2 kilogramy;
• liście czarnej porzeczki – 10 szt.;
• cukier granulowany – 350 gramów;
• sól gruboziarnista – 100 gramów;
• woda – 4,5 litra.

Przede wszystkim przygotuj pojemniki na owoce. Szklane słoiki umyj roztworem sody, a następnie wysterylizuj.

Dobrze jest uporządkować Antonówkę, robaki i zepsute owoce nie są odpowiednie. Jabłka umyj pod bieżącą wodą i umieść w sterylnych, suchych słoikach.

Przygotować nadzienie do jabłek z mieszanki określonej ilości soli i cukru. Nie ma potrzeby gotowania wody, składniki należy rozpuścić w zimnej wodzie.

Powstałym syropem polej owoce, płyn powinien całkowicie przykryć jabłka. Preparaty zamknąć pokrywkami i pozostawić na 5 dni w temperaturze pokojowej. Następnie umieść słoiki z Antonowką w piwnicy.

W trakcie fermentacji przetwory mogą zmętnieć i wchłonąć dużo marynaty. W takim przypadku warto wlać nadzienie do słoików. Po półtora miesiąca w chłodnym miejscu pyszna przekąska w postaci namoczonych jabłek jest gotowa.

Z żytem

Jabłka namoczone w zalewie żytniej są tradycyjnie uważane za danie rosyjskie. Szczegółowy przepis pomoże Ci prawidłowo namoczyć owoce. Idealnie stosuje się wanny dębowe, których podstawy pokryte są słomą.

Składniki:

• Antonówka – 2 kilogramy;
• mąka żytnia – 2 szklanki;
• sól gruboziarnista – 3 łyżki;
• przyprawy - do smaku;
• woda – 2,5 litra.

Wysusz 2 szklanki mąki żytniej w piekarniku. Powinien nabrać przyjemnego koloru pieczonego mleka. Następnie wlej kalcynowaną mąkę do rondla, takie naczynia nie pozwolą mące szybko ostygnąć.

Aby uzyskać solankę żytnią, stopniowo wlewaj do mąki trochę wrzącej wody. Konsystencja powinna być jednolita, bez grudek.

Opłucz Antonowkę i umieść ją w rondlu w 1-2 rzędach, łodygami do góry. Dla smaku dodaj warstwę liści porzeczki i parasoli koperkowych. Napełnij pojemnik warstwami do dołu. Zawartość zalać zimną solanką. Umieścić ładunek.

Aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i brudu do przedmiotu obrabianego, przykryj patelnię gazą. Jabłka namoczyć przez 4 dni w temperaturze pokojowej, następnie włożyć owoce do piwnicy. Po 2 miesiącach jabłka są gotowe do spożycia.

Z miodem

Odpowiednio przygotowane jabłka na zimę mają delikatny, soczysty miąższ. W tym przypadku miód dodaje słodyczy namoczonym jabłkom, a solankę po Antonówce można pić jako kompot. Nie ma trudności w przygotowaniu, w przypadku braku Antonówki wybiera się jesienno-zimowe odmiany jabłek.

Składniki:

• miód – 550 gramów;
• Jabłka Antonówka – 2,5 kg;
• sól kuchenna – 200 gramów;
• przyprawy - do smaku;
• liście wiśni - do smaku.

Opłucz określoną liczbę jabłek pod bieżącą wodą na specjalnym siatce do owoców i warzyw. W razie potrzeby odetnij łodygi, ale możesz je zostawić, jeśli nie są zbyt długie. Dokładnie umyj także liście wiśni.

Możesz wybrać dowolny pojemnik do namaczania. Jeśli w domu jest głęboki plastikowy pojemnik, używamy go. Opłucz i zaparz pojemnik wrzącą wodą, na dnie połóż czyste liście wiśni. Umytą Antonowkę włóż do pojemnika do namoczenia, przykryj wierzch gałązkami wiśni.

Powstałym nadzieniem wypełnij zawartość pojemnika. Płyn powinien dobrze przykrywać owoce. Dodaj ulubione przyprawy do smaku, cynamon lub goździki dobrze komponują się z przygotowaniem. Zamknąć pokrywkami i odstawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

Po upływie określonego czasu umieść pojemniki z namoczoną Antonowką w piwnicy lub piwnicy. Owoce należy parzyć jeszcze około 2 tygodni. Zwykle po 10-13 dniach namoczone jabłka z miodem są gotowe.

Słodką przekąskę spożywa się jako samodzielne danie lub jako składnik sałatki owocowej. Otwarte, namoczone jabłka z miodem przechowuj w lodówce.

Doskonała przekąska o niepowtarzalnym smaku - namoczone jabłka. Proste przepisy z ziołami i liśćmi porzeczek, wiśni, miodu i musztardy.

Moczenie jabłek to bardzo stara tradycja. Przepisów na namoczone jabłka jest wiele – z kapustą, brzeczką, miodem, jarzębiną, a nawet słomą. Zwykle owoce moczy się w drewnianych beczkach. Mówią, że jabłka z beczki nawet wyjątkowo pachną. Ale żyjąc w środowisku miejskim, dębowa beczka jest praktycznie zabytkiem, dlatego do przygotowania namoczonych jabłek użyjemy słoików.

• jabłka – 10 kg
• woda - 5 l
• cukier - 200 gr
• sól - 1 łyżka.
• liście porzeczki - 1 pęczek
• liście wiśni - 1 pęczek
• liście malin - 1 pęczek
• mięta - 1 pęczek

Przygotujmy następujące produkty: jabłka, wodę, sól, cukier, gałązki i liście malin, porzeczki, wiśnie, miętę (można wziąć melisę). Nie każde jabłko nadaje się do moczenia. Wziąłem odmianę cielęcą śnieżną - są idealne do moczenia. Umyłem jabłka i usunąłem zgniłe owoce. Nawet drobne uszkodzenia mogą zrujnować cały słoik jabłek.

Przygotowałam liście wiśni, porzeczek, malin i mięty. Umyłem je.

Przygotowałam trzylitrowe słoiki. Jeśli są puszki o większej pojemności, możesz je zabrać. Umyłem szklany pojemnik i zalałem go wrzątkiem. Na dnie słoika położyłam cienką warstwę liści. Ułożyłam na nich warstwę jabłek. Jabłka powinny przylegać ściśle do siebie i nie pływać po całym słoiku. Jeśli masz jabłka różnej wielkości, większe połóż na spód.

Tak więc warstwa po warstwie układałam owoce aż do brzegów słoika. Nie przesadzaj z liśćmi, w przeciwnym razie obfita zieleń może zepsuć jabłka. Staraj się używać mięty (melisy) do minimum. Na cały słoik wystarczą 1-2 gałązki. Ostatnią warstwą w słoiku powinna być warstwa liści.

Przygotuj marynatę. Na 5 litrów wody potrzebujemy 200 gramów cukru i 1 łyżka. l. sól. Marynata powinna gotować się przez 5-6 minut, a następnie całkowicie ostygnąć. Marynatą zalej jabłka aż do krawędzi słoika. Przykryć kawałkiem gazy i odstawić na kilka dni. Reszty marynaty nie wylewamy, lecz przechowujemy ją w lodówce. Gdy płyn wyschnie w słoiku, dodaj marynatę. Absolutnie wszystkie jabłka w słoiku muszą być pokryte marynatą. Po kilku dniach rozpocznie się fermentacja i pojawi się piana, którą należy usunąć. Słoiki zamknięte plastikowymi pokrywkami można przenieść w chłodne miejsce, na przykład do piwnicy. Namoczone jabłka będą gotowe za 1,5-2 miesiące.

Przepis 2, krok po kroku: namoczone jabłka z musztardą w rondlu

• jabłka - 1 kg;
• liście czarnej porzeczki - 10 szt.;
• liście wiśni - 10 szt .;
• woda - 1,5 litra;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• miód - 4 łyżki. l. (około 100 g);
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki;
• goździki - 5 szt .;
• cynamon - 0,5 łyżeczki.

Wybierz dojrzałe jabłka bez uszkodzeń. Myć się.

Przygotowane jabłka umieść w emaliowanym naczyniu, starając się ułożyć je jak najściślej, ogonkami do góry.

Umyj liście czarnej porzeczki i wiśni i dodaj je do jabłek na patelni.

Aby napełnić, podpal wodę, dodaj sól, miód, goździki i cynamon.

Doprowadź nadzienie do wrzenia, usuń powstałą pianę (z miodu), wyłącz ogień, lekko ostudź (około 15 minut) i gorącą mieszanką zalej jabłka.

Aby namoczone jabłka okazały się smaczne, nadzienie musi je całkowicie przykryć.

Jabłka przykryć talerzem, bez obciążenia. Ważne jest tutaj, aby jabłka cały czas znajdowały się pod nadzieniem i nie unosiły się do góry.

Pozostaw patelnię z jabłkami na 3 dni w temperaturze pokojowej, aby jabłka trochę przefermentowały, a następnie wyjmij je w chłodne miejsce. Po 1,5 - 2 miesiącach namoczone jabłka będą gotowe.

Przepis 3: namoczone jabłka w wiadrze na zimę (zdjęcia krok po kroku)

• jabłka jesienne lub zimowe - 1 wiadro.
• cukier około 400 g.
• sól 3 łyżki.
• maliny, wiśnie, melisa, po kilka gałązek.

Myjemy jabłka pod bieżącą wodą, usuwamy liście i zgniłe części. Staraj się wybierać całe owoce, bez uszkodzeń.

Umieść gałęzie w przygotowanym pojemniku i zostaw połowę.

Połóż na nich wszystkie owoce.

Teraz przykryj owoc ze wszystkich stron gałązkami, aby jabłka były całkowicie ukryte. Aby uzyskać przyjemny aromat, możesz wziąć kilka gałązek mięty.

Przygotowanie marynaty do jabłek:

Najpierw zagotuj 1 litr wody, po dodaniu cukru i soli dobrze wymieszaj.

Poczekaj, aż płyn ostygnie, a następnie dodaj zimną wodę do objętości podanej w przepisie. Nasze wiadro jabłek będzie wymagało około 5 litrów wody.

Wypełnij nasze owoce aż do samej góry.

Na wierzch kładziemy deskę i kładziemy na niej ciężarek tworząc prasę. Codziennie przez tydzień powoli dodawaj marynatę. Następnie musisz przenieść beczkę w chłodne miejsce na 1,5 miesiąca.

Przepis 4: Namoczone jabłka w słoikach na zimę z miętą

Jabłka namoczone w słoikach na zimę są doskonałą przekąską zarówno na świąteczny stół, jak i rodzinny obiad. Proces jego przygotowania jest niezwykle prosty, a poza tym, ze względu na brak obróbki cieplnej, jabłka zamknięte na zimę zachowują większość swoich dobroczynnych właściwości. To ogromna zaleta, ponieważ to właśnie w zimnych porach roku w naszym organizmie brakuje witamin i mikroelementów, przez co cierpi na tym układ odpornościowy. Regularne spożywanie namoczonych jabłek pozwala uzupełnić zapasy witamin i wzmocnić układ odpornościowy, a także cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

Aby przygotować taką przekąskę w domu bez sterylizacji, musisz wybrać odpowiednie jabłka. Nie każdą odmianę można bezpiecznie przechowywać w słoikach przez całą zimę, dlatego lepiej wybierać jabłka odmian późnych, które zbiera się zwykle w połowie jesieni. Są twardsze i bardziej elastyczne, dzięki czemu można je dłużej przechowywać.

Namoczone na słodko jabłka doskonale komponują się z aromatycznymi ziołami, takimi jak mięta czy liście czarnej porzeczki. Bardzo smacznie jest też zjeść namoczone jabłka z kiszoną kapustą lub ogórkami.Dodatkowo można dodać inne składniki, np. chrzan lub inne przyprawy.

Oferujemy prosty przepis ze zdjęciami, dzięki któremu szybko i bez sterylizacji przygotujesz pyszne namoczone jabłka w słoikach na zimę. Z pewnością przypadną Ci do gustu za niepowtarzalny smak, a Twoi goście docenią Twój talent kulinarny, jeśli poczęstujesz ich tak pysznym jedzeniem.

• jabłka - 1,5 kg
• woda - 2 l
• słód - 2 łyżki.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 4 łyżki.
• mięta - do smaku
• liście porzeczki - 2-3 szt.

Wszystkie niezbędne składniki lepiej przygotować wcześniej, aby nie trzeba było ich szukać w trakcie gotowania. Jabłka wybieraj tak, aby nie były uszkodzone, zgniłe i przejrzałe. Przygotuj także wcześniej przyprawy i zioła, które będą użyte w procesie przygotowania namoczonych jabłek.

Opłucz jabłka pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i brud, a także opłucz słoik, w którym je zamkniesz. Rozpocznij napełnianie pojemnika jabłkami, uważając, aby nie zagęścić ich zbyt mocno. Zioła i przyprawy również należy umyć i umieścić razem z jabłkami.

Następną rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować solankę. Aby to zrobić, w osobnym pojemniku wymieszaj cukier, sól i słód, mieszaj wszystko aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie powstały płyn wlej do słoika z jabłkami. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką i odstaw na maksymalnie tydzień, aby mieszanina zaczęła fermentować.

Po sfermentowaniu mieszanki można zwinąć namoczone jabłka w słoiku z pokrywką i wysłać je do piwnicy, aby zachować przekąskę na zimę. Danie okazuje się niezwykle smaczne i aromatyczne, a można je podawać na pięknym talerzu lub spodku.

Przepis 5: namoczone jabłka Antonovka w kapuście z marchewką

Na 1 kg jabłek potrzeba około 1-1,5 kg kapusty. Sól i cukier można zmieniać w zależności od upodobań. Następnie wyjaśnię, jak to zrobić, a ty zrozumiesz.

• Kapusta biała - 1,5 -2 kg
• Jabłka - 1 kg
• Marchew - 300 g
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią

Siekamy kapustę i lepiej, jeśli nie jest bardzo cienka. Ale też nie w dużych kawałkach.

Do namoczonych jabłek siekam kapustę jak na zdjęciu:

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

Dodaj sól i cukier.

Teraz ugniatamy i pocieramy warzywa rękami, aby puściły sok.

Próbujemy kapusty i decydujemy, co jeszcze dodać – sól czy cukier.

Zawsze tak robię i ten sposób degustacji nigdy mnie nie zawiódł.

Na dnie naczynia, w którym będzie moczona Antonówka, ułóż warstwę kapusty.

Do kapusty - jabłka. Ostrożnie zapełnij szczeliny między jabłkami kapustą i połóż na wierzch warstwę kapusty.

Do jabłek wlewamy także sok wypuszczony z kapusty i marchwi. Jeżeli płynu jest za mało, nabrać trochę przegotowanej wody, dodać cukier i sól (nie za dużo), wymieszać i polać.

Jabłka i kapusta powinny być w płynie, a im bardziej soczysta kapusta, tym więcej własnego soku.

Podczas oddawania moczu lepiej jest umieścić jabłka pod prasą: przykryć czystym ręcznikiem, na wierzch położyć ciężarek i przechowywać w pomieszczeniu przez 10-14 dni.

Następnie jabłka należy umieścić w piwnicy lub innym chłodnym miejscu i poczekać kilka tygodni.

Dopiero teraz namoczone jabłka, według przepisu, który Wam opisałam, są gotowe. Namoczoną Antonowkę można przechowywać przez długi czas, aż do wiosny.

Przepis 6: namoczone jabłka Antonówka z miodem i goździkami

Jabłka według tego przepisu będą gotowe do spożycia po 14 dniach. „Antonovka”, ale możesz spróbować innych odmian twardych jabłek.

• Jabłko (odmiana Antonovka) - 20 kg
• Miód - 600 g
• Sól (bez jodu) - 200 g
• Liść wiśni - 300 g
• Goździki - 20 szt.
• Mieszanka przypraw (Mieszanka do grzanego wina.) - 1 opakowanie.

Bierzemy 20 kg. jabłka odmiany Antonovka.

Umyj je dokładnie.

Użyłem tego pojemnika.

Umyj liście wiśni.

Dno pojemnika wyłóż liśćmi wiśni.

Do pojemnika wlać jabłka, nie zapominając o dodaniu liści wiśni.

Pobieramy świeży miód z nowych zbiorów.

Używamy soli bez jodu.

Rozpuścić 600 gr. miód z 200 gr. sól i wymieszaj z 10 l. zimna woda pitna.

Okazuje się, że to taka przyjemna pod każdym względem solanka, którą zalewamy jabłka i zostawiamy na trzy dni w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

Aby dodać pikantnego smaku zdecydowałam się dodać tę mieszankę.

Można również dodać 20 szt. goździki do smaku.

14 dni czekania i możesz cieszyć się niesamowitym smakiem i zapachem miodowych jabłek.

Przepis 7, prosty: namoczone jabłka na zimę w słoikach

Proces przygotowania tego preparatu jest bardzo prosty i nie wymaga dużych nakładów finansowych. A Tobie i Twoim bliskim na pewno spodoba się to, co otrzymasz na końcu. Dodatkowo namoczone jabłka stanowią niezastąpioną przekąskę i przysmak dla dzieci.

• 5 litrów przefiltrowanej wody,
• 200 gramów cukru kryształu,
• 1 łyżka soli,
• świeże jabłka.

Najpierw zbieramy jabłka lub kupujemy je na targu.

Następnie dokładnie je przeglądamy. Zepsute jabłka należy odłożyć na bok.

Dobre jabłka myjemy pod dużym strumieniem wody. Nie ma potrzeby odcinania ogonów ani wycinania środka jabłek.

Umyte jabłka szczelnie włóż do trzylitrowych słoików. Jeśli masz małą rodzinę, wystarczą 1-litrowe słoiki.

Przygotuj marynatę. Wlej wodę do pojemnika.

Wlać do niego cukier i sól. Doprowadź marynatę do całkowitego wrzenia.

Przygotowaną marynatą napełniamy po brzegi słoiki z jabłkami.

Zamykamy słoiki pokrywkami i przechowujemy namoczone jabłka na zimę.

Przepis 8: Namoczone jabłka na zimę z ziołami i liśćmi

Alternatywą dla dżemów, konfitur i kompotów są namoczone lub marynowane owoce. Mam przyjemność przedstawić Państwu bardzo prosty przepis na namoczone jabłka. Przygotowanie tego dania nie będzie trudne, a składniki można kupić w każdym sklepie, na targu lub po prostu zebrać z ogrodu. Te jabłka zachowują wszystkie witaminy bez wyjątku. Przygotowanie namoczonych jabłek!

• Jabłka odmiany Antonovka 10 kilogramów
• Liść jarzębiny 8 gałązek, od 15 do 20 liści na każdej lub do smaku
• Liść wiśni 8 gałązek po 15 do 20 liści każda lub do smaku
• Gałąź melisy około 5 sztuk lub do smaku
• Gałązka oregano około 5 sztuk lub do smaku
• Estragon 10 kilogramów 4 gałązki
• Bazylia na 10 kilogramów 5 gałązek
• Mięta za 10 kilogramów 20 liści
• Anyż 5 gwiazdek
• Cząber na 10 kilogramów 5 gałązek (przyprawa pikantna przypominająca aromatem pieprzu)
• Czysta woda destylowana 10 litrów
• Sól 100 gramów na 10 litrów wody

Istnieją trzy rodzaje namaczania jabłek: proste, kwaśne i cukrowe. Dziś przygotujemy proste namoczone jabłka. Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią odmianę jabłek do oddawania moczu. Najbardziej odpowiednie są późne odmiany, takie jak anyż, titovka, pepin, antonovka, które zaczynają dojrzewać pod koniec sierpnia i dojrzewają do końca stycznia. Jabłka te mają słodko-kwaśny smak, są gęste i soczyste. Jabłka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar zanieczyszczeń i usunąć uszkodzone owoce. Liście i łodygi można pozostawić. Przełożyć do głębokiej emaliowanej miski i poczekać, aż nadmiar płynu odcieknie i wyschnie. Teraz właściwy dobór przypraw.

Bierzemy liście i gałęzie jarzębiny, wiśni, melisy, oregano, estragonu, bazylii, mięty, anyżu i cząbru. Opłukujemy je pod bieżącą wodą, otrząsamy z nadmiaru płynu i wrzucamy do miski. Przy włączonym kuchence postaw czajnik z wodą na wysokim poziomie i zagotuj. Wszystkie wyżej wymienione gałęzie roślin oparzamy wrzącą wodą, pozbywając się w ten sposób szkodliwych mikroorganizmów, wodę spuszczamy z miski, pozostawiamy gałęzie do ostygnięcia, ponownie strząsamy z nich nadmiar wody i pozostawiamy do wyschnięcia.

Na włączonym kuchence, na wysokim poziomie, postaw głęboką emaliowaną patelnię o pojemności 12 - 15 litrów, napełnioną 10 litrami czystej wody destylowanej, zagotuj, dodaj 100 gramów soli i gotuj przez około 5 -7 minut, aż sól całkowicie się rozpuściła. Następnie pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.

Kiedy przygotowywaliśmy solankę, jabłka uschły. Bierzemy kolejną głęboką emaliowaną patelnię o pojemności 12-15 litrów i na jej dnie kładziemy gałązki jarzębiny, wiśni, melisy, oregano, estragonu, bazylii, mięty, anyżu i cząbru. Na wierzchu ułóż warstwę jabłek i kolejną warstwę gałązek. W ten sposób układamy wszystkie jabłka, zioła i gałęzie z liśćmi warstwami. Ostudzoną solanką zalewamy jabłka tak, aby znajdowały się około 5 palców wyżej od nich. Złóż metr czystej, sterylnej gazy na pół, połóż ją na jabłkach i połóż na niej duży, płaski, czysty talerz.

Teraz przygotujmy ucisk, do tego potrzebujemy czegoś ciężkiego, jestem miłośniczką czystości i sterylności, więc bierzemy czysty trzylitrowy słoik, napełniamy go zwykłą bieżącą wodą i kładziemy na talerz, lekko dociskając , teraz jabłka nie będą pływać. Tak czy inaczej, zostały Ci resztki solanki, nie wyrzucaj jej. Podczas namaczania jabłka wchłaniają dużą ilość wody, dlatego okresowo konieczne będzie dodanie pozostałej solanki na patelnię z owocami.

Pozostaw jabłka na 1 do 2 dni w temperaturze pokojowej. Następnie pozostawiamy je na 8 – 10 dni w temperaturze 15 –10 stopni Celsjusza. Następnie wyjmujemy patelnię z jabłkami na zimno do piwnicy lub na balkon i odstawiamy na 30–40 dni, okresowo dolewając solankę i dbając, aby zawsze była co najmniej 5 palców wyższa od jabłek. Do zakończenia procesu fermentacji temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 0 do -1 stopni.

Gotowe jabłka można pozostawić na patelni lub umieścić w mniejszych, czystych pojemnikach, zalać solanką i przechowywać w lodówce, piwnicy lub chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu.

Namoczone jabłka podawane są na talerzu jako osobne danie lub jako dodatek do dań mięsnych. Bardzo często namoczone jabłka wykorzystuje się jako naczynie do pieczenia różnego rodzaju mięsa mielonego. Te jabłka mają słodko-kwaśny smak i zapierający dech w piersiach aromat. Mam nadzieję, że namoczone jabłka przygotowane według tego przepisu będą Ci smakować. Smacznego!

Przepis 9: Namoczone jabłka w domu w słoikach

Czy chciałbyś jak najdłużej zakonserwować jabłka, zachowując jednocześnie maksymalnie ich korzystne właściwości? A jeśli dodamy do tego wszystkiego pikantny smak? Zaintrygowany? Najbardziej użytecznym sposobem konserwowania jabłek jest ich namoczenie. Namoczone jabłka są doskonałą alternatywą dla większości leków, które towarzyszą nam od niepamiętnych czasów. W ten sposób można zachować jabłka bez utraty witamin do końca okresu letniego, a nawet do pojawienia się nowych zbiorów.

• jabłka (odmiany zimowe) - 2,5 kg
• woda - 1 l
• cukier - 15 g
• sól - 15 g
• liście porzeczki - 10-15 szt.

Przede wszystkim zacznij przygotowywać jabłka: umyj je i osusz.

Zbierz liście porzeczki, umyj je dokładnie, aby usunąć brud i kurz, strząśnij nadmiar wilgoci i umieść je na dnie 2-litrowego słoika.

Jabłka pokroić w plasterki, usuwając nasiona i uszkodzone miejsca, a następnie dość ciasno ułożyć je w przygotowanym słoiku.

Osobno przygotuj solankę. Wskazaną wcześniej ilość cukru i soli rozpuścić w zimnej, przefiltrowanej wodzie. Przygotowaną solanką zalać jabłka, szczelnie zamknąć słoik nylonową pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 – 25 dni.