Come cucinare una ricetta semplice con foto di torte di farina di piselli. Cucinare piatti di piselli Tortillas di farina di piselli in padella

Torte di besan roti quasi indiane... Piccante, speziato, in generale - insolito... Interesserà chi digiuna, perché non contiene uova, e chi vuole solo assaggiare qualcosa del genere... Mille grazie a Marina ( Begum) per la scienza :-)

Ingredienti per la torta di farina di piselli:

Ricetta farina di piselli:

Perché quasi besan roti? Perché il vero besan roti è fatto con farina di ceci. Sì, c'è una cosa del genere in Russia adesso, ma da qualche parte non con noi. Macinare e setacciare i ceci non fa per me, quindi ho sostituito la farina di ceci con la farina di ceci. Per la preparazione di queste torte, è del tutto possibile utilizzare farina di grano premium: questa sarà un'opzione festiva (e le torte risulteranno più tenere, a dire il vero), ma ho cucinato, per così dire, tutti i giorni (o tradizionale ) - dalla farina di grano integrale (è integrale, è anche carta da parati) - sia più sana che più autentica, o qualcosa del genere ... Inoltre, per la preparazione dei besan roti, viene utilizzato da manuale il cosiddetto olio ghee (ghee) - ghee , la ricetta di cui puoi vedere qui: https://www.site/recipes/ show/23413/ (ricetta dello chef Aron-Space), ma io, "in presenza di assenza" di esso, ho cucinato con un normale girasole raffinato olio.

Mescolare la farina, setacciare (o viceversa, non importa), aggiungere sale, cumino, coriandolo e pepe. È meglio, ovviamente, tritare finemente peperoni freschi e coriandolo, oppure puoi usare quelli secchi, come ho fatto io. Strofiniamo bene 2 cucchiai di olio nella miscela di farina piccante e, versando gradualmente l'acqua in piccole porzioni, impastiamo la pasta. L'impasto deve essere impastato fino a quando non smette di sbriciolarsi e diventa flessibile, come la plastilina. Coprite l'impasto finito con un canovaccio umido e lasciate riposare per mezz'ora o un'ora.

Dividi l'impasto riposato in sei pezzi. Tiriamo una pallina da ogni pezzo e la arrotoliamo con il mattarello in una frittella sottile, ungiamo questa frittella da un lato con un filo d'olio e la pieghiamo a metà, la ungiamo nuovamente con olio e la pieghiamo di nuovo, ottenendo un triangolo. Arrotoliamo questo triangolo con un mattarello in una torta sottile: questo è il nostro "besan roti". Per rendere più comodo ungere le frittelle, l'ho fatto con un pennello, versando un cucchiaio di olio in un piattino.

Puoi friggere le torte in diversi modi, tutto dipende da come ti piace di più: sott'olio o senza. Preferisco la seconda opzione, ungendo un po 'la torta stessa con un pennello prima di friggere, e la padella rimane asciutta: le torte sono più asciutte, ma hanno meno grasso. Friggere ogni torta a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato in modo che cuocia bene, friggere idealmente in una padella di ghisa dal fondo spesso. Quando si frigge da un lato, l'altro dovrebbe gonfiarsi leggermente, come mostrato nella foto. Ciò significa che stai facendo tutto bene. Mettiamo le torte finite su un piatto e assicuriamoci di coprirle con un canovaccio umido (se non le cuciniamo direttamente “sul tavolo”).

Le torte pronte si asciugano velocemente, quindi è meglio cuocerle un po ', ed è consigliabile mangiarle lo stesso giorno, ma se lasciate, assicuratevi di avvolgerle in un canovaccio umido. Queste torte, secondo me, sono molto gustose da mangiare con prodotti a base di latte fermentato (ricotta, kefir o yogurt) o con altri piatti - al posto del pane.

Questo piatto, ovviamente, non è per tutti. Con il pepe ci sto attenta, perché la mia figlioletta ne ruberà sicuramente un pezzetto (mi ha sempre stupito il gusto dei bambini), ma per gli adulti consiglierei di pepare con mano generosa, in questo piatto la piccantezza è molto azzeccata, e lì non ha un sapore di pisello pronunciato (quindi, un po' di fagiolo). Come puoi vedere, la struttura dell'impasto è piuttosto densa, ma molto stratificata e fragile, ripeto - con kefir - buonissima. Tanto per cambiare, penso che valga la pena preparare queste torte, alla fine non perderai nulla e forse avrai anche una buona ricetta nel tuo salvadanaio.

Descrizione: Dolci besan roti quasi indiani... Piccanti, piccanti, in generale - insoliti... Interesseranno coloro che digiunano, perché non contengono uova, e coloro che vogliono solo assaggiare qualcosa del genere... Molte grazie a Marina (Begum) per la scienza:-)

Ingredienti per la ricetta della farina di piselli:

• Farina di piselli - 100 g
• Farina di frumento (carta da parati) - 100 g
• Acqua (bollita, calda) - 100 ml
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Peperoncino rosso piccante (macinato, a piacere)
• Coriandolo (secco) - 1 cucchiaino
• Paprika dolce (macinata) - 1 cucchiaino
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Cumino (semi) - 1/2 cucchiaino

Come fare le torte di farina di piselli:

Perché quasi besan roti? Perché il vero besan roti è fatto con farina di ceci. Sì, ora c'è una cosa del genere in Russia, ma solo da qualche parte non con noi. Macinare e setacciare i ceci non fa per me, quindi ho sostituito la farina di ceci con la farina di ceci. Per la preparazione di queste torte, è del tutto possibile utilizzare farina di grano premium: questa sarà un'opzione festiva (e le torte risulteranno più tenere, a dire il vero), ma ho cucinato, per così dire, tutti i giorni (o tradizionale ) - dalla farina di grano integrale (è integrale, è anche carta da parati) - sia più sana che più autentica, o qualcosa del genere ... Inoltre, per la preparazione dei besan roti, viene utilizzato da manuale il cosiddetto olio ghee (ghee) - fuso burro, la ricetta di cui puoi vedere qui: http://www.povarenok.ru/ricette/show/23413/ (ricetta dello chef Aron-Space), ma io, "in assenza di" esso, cucinato con ordinario raffinato olio di semi di girasole.

Mescolare la farina, setacciare (o viceversa, non importa), aggiungere sale, cumino, coriandolo e pepe. È meglio, ovviamente, tritare finemente peperoni freschi e coriandolo, oppure puoi usare quelli secchi, come ho fatto io. Strofiniamo bene 2 cucchiai di olio nella miscela di farina piccante e, versando gradualmente l'acqua in piccole porzioni, impastiamo la pasta. L'impasto deve essere impastato fino a quando non smette di sbriciolarsi e diventa flessibile, come la plastilina. Coprite l'impasto finito con un canovaccio umido e lasciate riposare per mezz'ora o un'ora.

Dividi l'impasto riposato in sei pezzi. Tiriamo una pallina da ogni pezzo e la arrotoliamo con il mattarello in una frittella sottile, ungiamo questa frittella da un lato con un filo d'olio e la pieghiamo a metà, la ungiamo nuovamente con olio e la pieghiamo di nuovo, ottenendo un triangolo. Arrotoliamo questo triangolo con un mattarello in una torta sottile: questo è il nostro "besan roti". Per rendere più comodo ungere le frittelle, l'ho fatto con un pennello, versando un cucchiaio di olio in un piattino.

Puoi friggere le torte in diversi modi, tutto dipende da come ti piace di più: sott'olio o senza. Preferisco la seconda opzione, ungendo un po 'la torta stessa con un pennello prima di friggere, e la padella rimane asciutta: le torte sono più asciutte, ma hanno meno grasso. Friggere ogni torta a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato in modo che cuocia bene, friggere idealmente in una padella di ghisa dal fondo spesso. Quando si frigge da un lato, l'altro dovrebbe gonfiarsi leggermente, come mostrato nella foto. Ciò significa che stai facendo tutto bene. Mettiamo le torte finite su un piatto e assicuriamoci di coprirle con un canovaccio umido (se non le cuciniamo direttamente “sul tavolo”).

Le torte pronte si asciugano velocemente, quindi è meglio cuocerle un po ', ed è consigliabile mangiarle lo stesso giorno, ma se lasciate, assicuratevi di avvolgerle in un canovaccio umido. Queste torte, secondo me, sono molto gustose da mangiare con prodotti a base di latte fermentato (ricotta, kefir o yogurt) o con altri piatti - al posto del pane.

La ricetta delle torte di lenticchie è stata presa come base per la preparazione di questo piatto. Avevo dei piselli in casa e ho deciso di fare un piccolo esperimento facendo delle torte di piselli. Sono stato molto soddisfatto dei risultati, quindi mi affretto a condividerli con voi. Il sapore dei piselli non si fa quasi sentire e le torte stesse saranno una buona aggiunta a quasi tutti i primi piatti.

Quindi abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti, vedi foto.

Dobbiamo riempire i piselli con acqua durante la notte o per diverse ore, quindi far bollire e macinare con un frullatore.

Questa è la purea che dovremmo ottenere. Lasciamolo raffreddare.

Ora prendiamo il lievito, mescoliamo con un cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio. l. farina e 3 cucchiai. l. acqua calda. Lasciare questa miscela in un luogo caldo. La massa deve salire.

Uniamo l'impasto accostato ai piselli, aggiungiamo anche un cucchiaio di olio d'oliva. Alziamoci. Facciamo soffriggere la cipolla. Quando l'impasto con i piselli aumenta, aggiungere sale, cipolla e farina.

Impastare la pasta, aggiungere gradualmente la farina. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

Dividiamo l'impasto in più parti.

Stendere leggermente o semplicemente schiacciare pezzi di pasta con le mani, formare delle torte.

Stendere immediatamente le torte su un foglio di carta da forno, fare delle piccole rientranze in cerchio con le dita, ungere le torte con olio d'oliva e cospargere di semi di sesamo. Ho anche cosparso di erbe secche. Lasciare riposare per 20 minuti, quindi infornare per 20 minuti e cuocere a 200 gradi.

Quando le torte di piselli sono pronte, lasciatele raffreddare un po' e potrete farne a meno!

Buon appetito!

E un'altra foto ravvicinata delle torte.

In qualche modo, nel processo di ricerca di nuove idee su una dieta a basso contenuto di carboidrati, mi sono imbattuto in un vecchio libro di cucina una ricetta per kunterm, in altre parole, tortilla di piselli.

Ho deciso di cercare su Internet e ho trovato un mucchio di recensioni elogiative: “molto gustoso; Raccomando; mmm che crosta. Ebbene, ho deciso urgentemente di cucinare lo stesso kuntermi.

Prodotti

• Farina di piselli 125 g
• Categoria selezionata albumi d'uovo - albumi di 2 uova
• Latte 0,5% - 80 g
• Aglio 2 spicchi (3 g)
• Soda 1/2 cucchiaino
• Olio per ungere la forma - 5 g

Come cucinare il kuntermi

1. Versare la farina di piselli in una ciotola (setacciare non è affatto necessario).
2. Versare gli albumi (se non vi è alcun obiettivo di ridurre la quantità di grassi nella dieta, è possibile utilizzare uova intere).
3. Schiaccia l'aglio in una pressa per aglio o grattugialo su una grattugia fine.
4. Aggiungere sale, soda, latte e impastare bene l'impasto.
5. Mettere l'impasto su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 25 minuti
6. Controlla la prontezza della cottura con uno stuzzicadenti, come un biscotto, il bastoncino dovrebbe essere asciutto.

Di conseguenza, ho ottenuto una fragrante torta dorata, o torta.

Devo dire subito che ci sono ricette in cui l'aglio viene aggiunto alla torta finita - viene spalmato insieme alle erbe. Quindi, non c'è differenza, il gusto è lo stesso, come aggiungere l'aglio all'impasto, quindi strofinare il piatto finito.

Puoi anche prendere un uovo intero invece di due proteine ​​a base di 125 g di farina di piselli. Non influisce sul gusto. Il punto è diverso, temo che alcune persone rimarranno deluse dai sapori di un piatto del genere. Quando ho provato io stesso il kunterm di piselli, all'inizio ero persino arrabbiato.

Adoro i piselli, le lenticchie e tutti i legumi in qualsiasi forma, ma questa ricetta della cucina tatara non è per tutti. La torta risulta secca, morbida, come il pane, ma se il pane di segale o di frumento si può mangiare proprio così, allora è meglio mangiare il kuntermi con qualcosa che esalti il ​​gusto della purea di piselli.

Puoi fare un panino del genere: taglia la kunterma a toast, spalmala con formaggio fuso, cospargi di erbe tritate e metti sopra una fetta di prosciutto o carne secca, petto di pollo affumicato.

Devo dire che alla fine, se guardi la composizione della torta di piselli, allora il suo BJU (il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati) aumenta notevolmente le sue possibilità di essere nel menu a basso contenuto di carboidrati, nonostante il pronunciato gusto di piselli .

Il Kunterma può essere facilmente tagliato a fette sottili e utilizzato come base per un panino, oppure, se fritto in un tostapane, come crostini o fette biscottate.

Valore nutrizionale dei prodotti:

Prodotti	Scoiattoli	Grassi	Carboidrati	kcal	Cellulosa
Farina di piselli	21	2	49	298	10,7
Albumi d'uovo C-O (in 1 proteina)	5,5	0,13	0,3	25	0
Latte 0,5%	3	0,5	4,9	37	0
Olio vegetale	0	100	0	900	0
Aglio	6,5	0,5	30	179	1,5

Focaccia a base di farina di piselli, valore nutritivo.

Ieri stavo preparando un post livejournal sulla farinata in Liguria, per il quale ho fotografato anche la farina di ceci, che ho comprato in inverno, ma mai usata.

tradizioni liguri. Farinata.

Subito, all'inseguimento, si decise di cuocere la farinata in casa.
Mostro il processo. La ricetta della farinata è scritta sulla confezione con la farina.

1.500 ml di acqua, 170 g di farina di piselli / questo è circa 1,5 tazze /.
Mescolare delicatamente in modo che non si formino grumi. Alla fine aggiustare di sale.
Quando mescolato, si sente l'odore dei piselli secchi. È molto simile all'odore dei nostri normali piselli gialli russi per le zuppe.

2.Ora 11:50. La miscela è più sottile della pastella dei pancake.

3. 15:10. Il composto è diventato più denso e appiccicoso, attenzione al rametto di rosmarino. ne avrò bisogno più tardi.

4. Ho trovato con difficoltà una padella adatta. Questo è per la pizza, molto vecchio. E cuocio la pizza, coprendo il fondo con carta da forno.
La carta non funzionerà per la farinata.
Come nel post precedente sulla farinata tradizionale, dove parlavo di osservarne la preparazione, ... verso sul fondo dell'olio d'oliva...

5. Quindi verso l'impasto preparato e inizio a mescolare finché non risulta più o meno omogeneo.

6. Il forno deve essere preriscaldato a 220 gradi. La farinata va cotta per circa 30 minuti. Ho 40 minuti.
Per prima cosa, dopo 15 minuti, la farinata ha cominciato a gonfiarsi con tali bollicine...

7.15:28. Ora lo è.)

8.15:38. Cospargere la farinata con rosmarino fresco tritato finemente.

9.15:44. Proviamo dal caldo, dal caldo. Giusto in tempo per il pranzo...
Ieri abbiamo cenato in qualche modo, e nel pomeriggio avevamo fame, quindi la farinata ci è sembrata deliziosa.

10. Non ti nasconderò - farinata attaccata al fondo della padella. Ma ho notato che si attacca anche ai suoi produttori professionali. Quindi penso che l'esperimento abbia avuto abbastanza successo)))

La farinata raffreddata /foto in alto/ ha un sapore farinoso. giustifica pienamente il suo nome. "Farinata" può essere tradotto come "farinoso".
Questo è un piatto povero dei contadini liguri, divenuto raro e costoso.

L'altro ieri ho sfornato i nostri classici pancake russi per colazione. Sono molto più gustosi di qualsiasi farinat, a dire il vero))))