Hal a tésztában: főzési titkok. Recept finom haltészta készítéséhez

A sült hal könnyű, fehérjében gazdag étel, annak ellenére, hogy maga a feldolgozási technológia. Emiatt a kezdő háziasszonyok logikus kérdést tesznek fel: hogyan készítsünk finom tésztát halakhoz? Minden nagyon egyszerű, receptjeink segítségével otthon is elkészítheti.

Hogyan készítsünk haltésztát - receptek

Ahhoz, hogy finoman sütjük a halat, rendelkeznie kell némi tudással. Ehhez meg kell tanulnia a megfelelő tésztát elkészíteni. Ez az alap különleges ízt ad az ételnek.

Haltészta: „a műfaj klasszikusa”

• tojás - 2 db.
• majonézes szósz - 125 gr.
• víz - 120 ml.
• liszt - 175 gr.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Javasoljuk, hogy fontolja meg a haltésztát, vagy inkább annak klasszikus receptjét. Törjük fel a tojásokat, verjük fel bármilyen elérhető eszközzel. A masszát könnyű habnak kell kísérnie. Adjunk hozzá egy csipet szegfűborsot és sót, adjunk hozzá majonézes szószt.

2. A hozzávalókat alaposan kikeverjük. Ha a keverőt részesíti előnyben, ajánlatos a minimális teljesítményt bekapcsolni. A jövőben a massza nem habzik.

3. Ezután ne hagyja abba, és keverje össze a hozzávalókat. Vékony sugárban öntsd fel a vizet, majd fokozatosan add hozzá a prémium lisztet. Kerülje a csomók kialakulását. Ezenkívül ne felejtse el ellenőrizni a kompozíció vastagságát. Ha elérte a kívánt viszkozitást, hagyja abba a liszt hozzáadását.

4. Most már tudja, hogyan készítsen haltésztát klasszikus technológiával. Ezután kezdje el otthon sütni a halat. Jó étvágyat kívánunk!

Sajtos tészta

• liszt - 40 gr.
• reszelt sajt - 140 gr.
• tojás - 3 db.
• fűszerek - ízlés szerint

1. A tojásokat habverővel felverjük egy tálban. Megállás nélkül fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet (először át kell szitálni).

2. Ha megszabadult a csomóktól, adjon hozzá sajtot és fűszereket. A hal sajttészta készen áll. Jó főzést!

Ásványvíz tészta

• tojás - 1 db.
• liszt - 110 gr.
• ásványvíz gázzal - 120 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Verjünk fel egy csirke tojást bármilyen elérhető módszerrel, adjunk hozzá ásványvizet és keverjük újra. Ezt követően ízlés szerint adhatunk hozzá különféle fűszereket.

2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze. Kerülje a csomók kialakulását. Homogén összetételt kapunk a keverékből.

3. Hagyja a készítményt 10 percig infundálni. Elkészült a tészta a hal ásványvízben sütéséhez.

Tejjel tészta

• fűszerek - ízlés szerint
• tej - 35 ml.
• tojás - 1 db.
• liszt - 150 gr.
• szárított zöldek - 5 gr.

1. A haltészta elkészítéséhez felverünk egy tojást. A recept meglehetősen egyszerű. Keverjük össze a keveréket tejjel. Felverjük és beleforgatjuk a fűszereket.

2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg a keverék homogén nem lesz. A főzés során jó néhány recept létezik a haltészta elkészítésére. Használja otthon a megfelelő lehetőséget.

Sörtészta

• búzasör - 120 ml.
• liszt - 125 gr.
• alacsony zsírtartalmú majonéz - 60 gr.
• tojásfehérje - 1 db.
• fűszerek - opcionális

1. Szitáljuk a lisztet egy külön edénybe. Adjuk hozzá a szükséges fűszereket. A halakhoz speciális fűszereket is használhat.

2. Keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrja össze a tésztát. Egységes szerkezet elérése. A halhoz készült sörtészta nagyon könnyen elkészíthető. A recept nem igényel sok erőfeszítést.

3. A sűrűség sörrel vagy liszttel állítható. Ne feledje, hogy az e recept szerint elkészített tészta nem lehet túl sűrű.

Buja tészta majonézzel

• tojás - 3 db.
• majonézes szósz - 210 gr.
• szóda - 2 gr.
• liszt - 140 gr.

1. A tojásokat a szokásos módon simára verjük. Ezután adjunk hozzá majonézes szószt és keverjük újra. Adjunk hozzá fűszereket és szódát. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

2. Ez a majonézes haltészta meglehetősen puha lesz. A habverés abbahagyása nélkül, lassan hozzáadjuk a lisztet. Miután elérte a kívánt állagot, hagyja a keveréket ázni 15 percig.

Hagymás tésztát

• hagyma - 1 db.
• tojás - 2 db.
• liszt - 100 gr.
• friss kapor - 10 gr.
• majonéz - 55 gr.

1. Mielőtt arra gondolna, hogyan készítsen finom tésztát hal sütéséhez, fontolja meg a hagymás receptet. A kompozíció meglehetősen aromásnak bizonyul, és különleges ízt ad az ételnek.

2. Hámozzuk meg a hagymát, és keverjük át egy turmixgépen. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a hagymát, a majonézt, a tojást és a fűszereket. A kényelem érdekében használjon keverőt. A végén adjuk hozzá a lisztet és a fűszernövényeket. A hozzávalókat homogén masszává forgatjuk.

Kefir tészta

• kefir - 110 ml.
• fűszerek - opcionális
• tojás - 2 db.
• szárított kapor - ízlés szerint
• liszt - 50 gr.

1. A kefir alapú haltészta tökéletesen megpuhítja a tengeri és folyólakók húsát, különösen a száraz húsúakat. A recept meglehetősen egyszerű. A hal íze nem hagy közömbösen.

2. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készítsünk haltésztát erjesztett tejtermékből, nem kell főzni. Otthon az eljárás meglehetősen egyszerű.

3. A tojásokat habverővel verjük fel, és ízlés szerint adjuk hozzá a szükséges mennyiségű fűszert. Öntsük fel a kefirt, és keverjük össze újra.

4. Ha a keverék kész, adjunk hozzá lisztet. Használjon keverőt a keveréshez. Tegye a tésztát a hűtőbe 45 percre, hogy megdermedjen.

Tejfölös tésztát

• szűrt víz - 110 ml.
• só - 4 gr.
• tojás - 2 db.
• tejföl - 60 gr.
• búzaliszt - 150 gr.

1. Ha tejfölös tésztát szeretne készíteni halakhoz, válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. Az első komponenst habosra verjük.

2. Keverjük össze a sárgáját tejföllel és vízzel. Végezze el az eljárást különböző tartályokban. Öntsünk sót a sárgájába.

3. Az összetevők előkészítése után kezdje el fokozatosan összekeverni és keverni őket. Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet homogén keverékhez.

4. Kerülje a csomókat. Rögzítse az eredményt egy mixerrel minimális fordulatszámon. Kész.

Tészta keményítővel

• tojás - 1 db.
• keményítő - 60 gr.
• közepes méretű nyers burgonya - 2 db.
• majonézes szósz - 30 gr.
• fűszerek – sőt

1. Ez a tészta alkalmas vörös halakhoz. A hozzávalókat liszt helyett keményítővel keverjük össze. A burgonyát a szokásos módon megmossuk és meghámozzuk. A gyökérzöldséget finom reszelőn átpasszírozzuk, és kevés sót adunk hozzá.

2. A dagasztás során öntse ki a felesleges burgonyalevet. Adjunk hozzá majonézes szószt.

3. Egy külön edényben verjük fel a csirketojásokat, és keverjük hozzá a szükséges mennyiségű fűszert. Amikor eldönti, hogyan készítsen finom haltésztát, ismerkedjen meg az összes otthoni recepttel.

4. Ezt követően a két masszát összedolgozzuk, és fokozatosan hozzáadjuk a keményítőt. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ennek eredményeként a tészta elég sűrű lesz.

5. Annak érdekében, hogy a kompozíció jobban tapadjon, a halat sütés előtt meg kell szárítani. Annak elkerülése érdekében, hogy a keverék a kezéhez tapadjon, javasoljuk, hogy nedvesítse meg egy kicsit vízben.

Piros halhoz való tészta

• szójaszósz - 25 ml.
• kukoricakeményítő - 80 gr.
• tojás - 2 db.
• fűszerek halhoz - 1 adag
• majonéz - 35 gr.

1. Keverje össze a majonézszószt szójaszósszal egy közös edényben. Egy külön csészében verjük fel a tojásokat, és keverjük össze az elkészített keverékkel. Homogenitás elérése az összetevőkből.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, és kezdjük el lassan habverni, adjuk hozzá a keményítőt. Az eredmény egy vékony, egyenletes állagú tészta legyen. Sózzuk, ha szükséges.

Tészta pollockhoz

• búzaliszt - 130 gr.
• száraz fehérbor - 95 ml.
• tojás - 2 db.
• növényi olaj - 35 ml.
• tisztított víz - 30 ml.
• citrom - 1 db.
• fűszerek - ízlés szerint
• friss fűszernövények - 20 gr.

1. A Pollock haltészta ezzel a technológiával egy meglehetősen egyszerű recept, amely gyorsan megvalósítható. Ehhez használjon egy nagy tartályt. Felöntjük a borral, és hozzáadjuk a tojásokat. Alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat.

2. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá az átszitált lisztet. Homogén masszát kapunk. A hasított testek sütése előtt ajánlatos a halat lisztben, majd tésztában feldolgozni. Ennek a receptnek köszönhetően az étel hihetetlenül gyengéd lesz.

Ha arra gondol, hogyan készítsen tésztát bármely halhoz, alaposan tanulmányozza át az összes receptet otthon. A keverék elkészítése nem nehéz. Ennek eredményeként az ételek kifinomult tapintást és gyengédséget kapnak. Örvendeztesse meg háztartását új sült halreceptekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A "tészta" francia eredetű szó, ami lényegében "tészta"-t jelent. Karaj, zöldség és halfilé sütésére használják.

A legalapvetőbb tészta receptje liszt, tojás és víz keveréke. Ezt az értelmezést azonban nem valószínű, hogy egy étteremben vagy egy jó háziasszony konyhájában találjuk meg. Manapság sok finomabb és eredetibb lehetőség létezik a haltésztához. Majonéz, tejföl, sajt, burgonya, fűszernövények, keményítő kerül bele. Folyadékként sört, bort, vodkát, ásványvizet és tejet használnak. Ezenkívül a receptek feltétlenül tartalmaznak fűszereket és fűszereket.

A tészta szinte minden halhoz illik, így laktosabb, ropogósabb és érdekesebb ízű. Lehet nyájas (szinte íztelen), sós vagy édes. A tészta elkészítésének fő célja, hogy megvédje a halat a serpenyővel való közvetlen érintkezéstől. Így a darabok nem fognak megégni vagy túlsülni. A tészta másik előnye, hogy növeli az edény térfogatát. Ennek megfelelően akár egy is képes táplálni az egész családot.

A tészta elkészítésének egyik fontos szempontja a konzisztencia. A megfelelően összegyúrt tészta egy evőkanálba kanalazva simán folyjon belőle és ne folyjon le. Sőt, ha a hal rántott, akkor a tésztát még sűrűbbé kell tenni.

A tészta felvitele: egy villára szurkáljunk egy darab megtisztított halfilét, és merítsük bele teljesen a tésztába. Ezután gyorsan küldje el a serpenyőbe. Az egyik oldalát 5-7 percig sütjük, majd megfordítjuk.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy tésztát készítsen olyan összetevőkből, amelyek mindig a hűtőszekrényben vannak. Mielőtt a halat a tésztába mártjuk, ajánlatos fűszerekkel, sóval és citromlével bedörzsölni. Fűszerként bármilyen szárított fűszernövényt vagy fűszerkeveréket használhat. A tészta mennyiségét 300-400 g halra számítják.

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 3 evőkanál. Liszt;
• 2 evőkanál. majonéz;
• Só bors;
• Ízlés szerint fűszerezés.

Főzési mód:

1. Törj fel egy tojást egy mély tálba, és rázd fel enyhén.

2. Add hozzá a majonézt a tojáshoz, és folytasd a keverést.

3. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük.

4. Öntsön lisztet egy tálba, és alaposan keverje össze, amíg a csomók eltűnnek.

5. Mártsunk bele egy darab halat a tésztába és süssük meg egy serpenyőben.

Érdekes a hálózatról

Egyes halfajták, például a tészta nélkül, egyszerűen elveszíthetik ízüket a sütés során. Ez a recept nem csak megőrzi a filét, hanem teltebbé és ropogósabbá is teszi. Sütés közben a sajt megolvad és teljesen beborítja a haldarabokat. A tészta állaga olyan legyen, mint a palacsinta.

Hozzávalók:

• 150 g kemény sajt;
• 50 g zöldek;
• 2 evőkanál. majonéz;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. Liszt;
• Só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Keverje össze a tojást és a lisztet egy mély tányérban.

2. Adjunk hozzá majonézt, keverjük össze a keveréket egy turmixgéppel.

3. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a zöldeket finomra vágjuk.

4. Öntsük a sajtot és a fűszernövényeket a tésztába, és keverjük össze.

5. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, keverjük újra alaposan.

3. recept. Tészta sörrel haltésztához

A sörtészta nagyon népszerű mind az amatőrök, mind a tapasztalt szakácsok körében. Ettől a hal nem csak ízletes, hanem szép is. A tészta szokatlan csipkemintát kölcsönöz neki. Más receptekkel ellentétben ez a tészta meglehetősen folyékony lehet.

Hozzávalók:

• 100 g liszt;
• 1 tojás;
• 150 ml sör;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• Só.

Főzési mód:

1. Szitáljuk át a lisztet és öntsük egy mély tányérba.

2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

3. A lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a fehérjét.

4. Adjunk hozzá sört, sót és növényi olajat.

5. A tésztát villával vagy turmixgéppel addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a haltésztát a fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A haltészta nem csak szósz, hanem igazi asszisztens is a szakács számára. Ez a tészta nagyon gyorsan elkészíthető, de a vele készült étel sok új ízt ad. A tésztában lévő hal nem ég meg, és nem lesz nyájas. A tészta elkészítése előtt érdemes megjegyezni néhány fontos szabályt:

• A tésztának viszkózusnak kell lennie, mint a palacsintatészta. Ha túl folyékonynak bizonyul, még egy kis lisztet kell hozzáadni.
• A tésztát nemcsak nyers halhoz használhatja, hanem főtt halhoz is. Ehhez csak mártson egy darabot a tésztába, és süsse szó szerint 30 másodpercig mindkét oldalát.
• Bármilyen tésztába tehetünk friss zöldségeket, így változatosabbá teheti az ételt. Csak nagyon apró kockákra kell vágni, és egy közös tányérra kell adni.
• Ha azt szeretné, hogy a tészta puha legyen, használjon ásványvizet a receptben, vagy adjon hozzá egy csipetnyi szódát.
• A rántott hal jól passzol különféle sós szószokhoz. A fokhagyma (tejföl, majonéz, fűszernövények, fokhagyma, ecetes uborka) különösen előnyös lesz.

A tészta egy könnyű folyékony tészta, amelybe az ételt mártják, mielőtt egy serpenyőbe helyeznék. Ennek eredményeként az étel gyönyörű és étvágygerjesztő lesz, ropogós kéreggel borítva. Kifejezetten ízletes a hal a tésztában, ami többféleképpen elkészíthető.

A haltészta különféle termékekből készíthető, számos módja van.

De a klasszikus változatban a következő összetevőkből készül:

• 2 csirke tojás;
• 80-100 g búzaliszt;
• só;
• fekete bors;
• fűszerek a halakhoz.

1. A tojásokat egy mély tálba ütjük, és habverővel felverjük.
2. Adjunk hozzá sót és fűszereket, majd keverjük újra.
3. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük a masszát. A végén palacsintatésztára kell hasonlítania.

Mártsuk a halat az elkészített keverékbe, és süssük aranybarnára.

Figyelem! Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta elváljon a haltól, csak akkor tegye a terméket forró serpenyőbe, amikor az olaj már elég meleg.

Gyors tészta tejjel és gabonapelyhekkel

Nem minden háziasszony vállalja, hogy sok időt tölt a tűzhely mellett, de ha egy finom vacsorával szeretné kényeztetni családját, érdemes halfilét készíteni tejből és gabonából készült tésztában. Ez az étel gyorsan elkészül. Az utolsó komponens bármi lehet: zabpehely, kukorica, hajdina vagy rizs – amelyik a legjobban tetszik.

A tészta elkészítése során szüksége lesz:

• 150 ml tej;
• 70 g pehely, amely nem igényel főzést;
• egy tojás;
• só és fekete bors;
• paprika;
• szárított gyógynövények;
• hal fűszerek.

Működési eljárás:

1. Áztassa a gabonát forró tejben, és hagyja felfőni.
2. Egy tálba verjük fel a tojást, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a szárított fűszernövényeket.
3. Adjuk hozzá a kapott keveréket a kihűlt pelyhekhez, alaposan keverjük össze. Ha túl sűrű a tészta, hígítsuk fel tejjel a kívánt állagúra.

Tanács. Annak érdekében, hogy a tészta gazdag arany árnyalatot kapjon, adhat hozzá egy csipet curryt, kurkumát vagy őrölt sáfrányt, amely természetes színezőanyagként szolgál.

Tojással, liszttel és burgonyával összegyúrjuk

Hogy ne gondoljon arra, hogy milyen köretet készítsen a halhoz, elkészítheti burgonya tésztában.

• kis burgonyagumók;
• 2 tojás;
• Búzaliszt;
• burgonya fűszerezése;
• paprika;
• sót és fekete borsot.

A főzés menete:

1. A burgonyagumókat meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
2. Belekeverjük a tojást, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet.
3. A haldarabokat az elkészített tésztába mártjuk, és serpenyőben kisütjük.

Megkönnyítheti a folyamatot: terítse ki az adagokat egy tepsire, és süsse meg, a sütőben így elkészített hal sokkal finomabb lesz.

Buja tészta majonézzel

Ahhoz, hogy a tésztában sült hal különösen lágy legyen, márthatja majonézes „tésztába”.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 120 g alacsony zsírtartalmú majonézes szósz;
• 2 tojás;
• egy kis liszt;
• paprika és fekete bors;
• curry vagy sáfrány.

A munka sorrendje:

1. A majonézt egy mély tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, amíg a keverék el nem éri a kívánt állagot.
3. Fűszerezze a keveréket a választott fűszerekkel.

A majonézes buja tésztához megengedett szárított vagy friss fűszernövények hozzáadása.

A legroppanósabb haltészta

A tésztát puhává vagy ropogóssá teheti – minden a személyes preferenciáktól függ.

A második lehetőség elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 70-90 g keményítő;
• 20 ml szójaszósz;
• fekete vagy piros bors;
• hal fűszerek.

Eljárás:

1. A tojásokat egy tálban habverővel felverjük, hozzáadjuk a fűszereket.
2. Adjunk hozzá szójaszószt a keverékhez. Nem kell sót önteni a tésztába, mivel ez az összetevő elegendő mennyiségben tartalmazza.
3. Adjunk hozzá keményítőt a keverékhez, és addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.

Egy megjegyzésre. A tojás fűszerekkel és a japán Tempura Tori panírozásával ropogós tésztát készíthet a halhoz. Nagyon kevés időt vesz igénybe, és az eredmény nem lesz rosszabb.

Diétás kefir tészta korpával

Azok számára, akik törődnek az alakjukkal és számolják a kalóriákat, megfelelő recept a halak korpával készült kefir tésztájában való elkészítéséhez.

Az ételhez szüksége lesz:

• 150 ml kefir;
• néhány evőkanál búza- vagy zabkorpa;
• lomb;
• fekete vagy piros bors;
• só;
• paprika;
• sáfrány.

Működési eljárás:

1. Öntsük a kefirt egy tálba, sózzuk, fűszerezzük és keverjük össze.
2. Mossa meg és vágja fel a zöldeket, adjuk hozzá a kompozícióhoz.
3. Öntsön korpát a keverékbe olyan mennyiségben, hogy a tészta elérje a kívánt állagot.

Annak érdekében, hogy az étel ne tűnjön túl nyájasnak, mielőtt a halat beletenné a tésztába, bőven öntsön rá citromlével.

Légies tészta ásványvízzel

A tészta elkészítéséhez használhat ásványvizet, akkor lágy és szellős lesz.

A kompozíciót a következő összetevőkből állítják elő:

• 100 ml ásványvíz;
• 3 tojás;
• 120 g liszt;
• só és kedvenc fűszerek;
• 30 ml növényi olaj.

A munka sorrendje:

1. Törjük fel a tojásokat, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, ez utóbbit tegyük a hűtőbe.
2. A sárgáját a fűszerekkel és a sóval habosra verjük, hozzáadjuk az ásványvizet és felöntjük egy kevés olajjal.
3. A fehérjéket habverővel habbá verjük, és a masszához adjuk.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy a tésztát a kívánt vastagságúra kapjuk.

Kívánt esetben megengedett egy kis apróra vágott friss kapor hozzáadása a kompozícióhoz.

Sajttészta halakhoz egy serpenyőben

Hekk, pollock vagy más alacsony zsírtartalmú fajták elkészítésekor a halakhoz készült sajttészta segít az étel lédússágában.

A munka során szüksége lesz:

• 2-3 csirke tojás;
• 180-220 g sűrű sajt;
• egy kis tejföl;
• 50-70 g liszt;
• egy csipet só;
• bors és halfűszer.

Elkészítés menete:

1. A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, és habverővel kemény habbá verjük.
2. Formázzunk egy darab sajtot, és tegyük a tojásos keverékbe.
3. Adjuk hozzá a tejfölt, a sót és a fűszereket, alaposan keverjük össze.

A fűszerek szerelmesei a serpenyőben főtt halak sajttésztájához kis mennyiségű mustárszószt is adhatnak.

Tészta halakhoz vodkával

A váratlan kombináció ellenére a vodka alapú tészta ropogós, rózsás és puha lesz.

A főzéshez szüksége lesz:

• tojás;
• 20 ml vodka;
• 80-100 ml víz;
• Búzaliszt;
• só;
• fekete bors;
• paprika és sáfrány.

Működési eljárás:

1. A tojásokat felverjük a sóval és a fűszerekkel, hozzáadjuk a vodkát és összekeverjük.
2. Kis adagokban adjuk hozzá a búzalisztet, és addig verjük, amíg csomók eltűnnek.
3. Hígítsa fel a tésztát vízzel, amíg a kívánt vastagságot el nem éri.

Kis mennyiségű szárított vagy friss bazsalikom különleges, fűszeres ízt ad a keveréknek.

Sör és mustár tészta

Folytatva az alkoholos italok témáját, felidézzük a halak sörtésztáját. Ez a bódító folyadék szokatlanul puhává varázsolja az ételt, a mustár pedig segít pikáns ízt adni.

A főzési folyamat során szüksége lesz:

• 200 ml világos sör;
• 30 g száraz mustár;
• tojás;
• 110-120 g liszt;
• 30 ml növényi zsír;
• só;
• szárított vagy zúzott fokhagyma;
• megfelelő fűszerek.

Főzési sorrend:

1. A tojást felverjük a sóval és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a száraz mustárt és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá növényi zsírt, zúzott vagy szárított fokhagymát, majd kezdjük el apránként hozzáadni a lisztet.
3. Amikor az összes csomó eltört, hígítsa fel a tésztát sörrel, hogy elnyerje a kívánt viszkozitást.

Egy megjegyzésre. A felsorolt ​​receptek bármelyike ​​szerinti tészta elkészítéséhez nemcsak búzát, hanem hajdina-, kukorica- vagy rizslisztet is használhat.

Tojás nélküli halkenyerés

A halat saját panírozásban sütheti, miután borban áztatta. Jobb, ha ehhez az ételhez filét használnak, nem pedig hasított testdarabokat.

A főzési folyamat során szüksége lesz:

• 250 ml száraz fehérbor;
• citromlé;
• különféle zöldek keveréke (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom és mások);
• 100 g hámozott dió;
• 100 g zúzott keksz;
• só, bors;
• halízesítők;
• paprika és sáfrány.

Elkészítés menete:

1. A haldarabokat citromlé és bor keverékével öntjük, és hagyjuk pácolódni.
2. A zöld ágakat megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
3. A zöld masszába kekszet, apróra vágott diószemet adunk, sáfrányt adunk hozzá, összekeverjük.
4. Egy másik tálban összekeverjük a sót, a fekete borsot, a paprikát és a halízesítőket, a keverékkel bedörzsöljük a borban pácolt filét.
5. A haldarabokat panírba forgatjuk, és készre sütjük.

Ezt az ételt más módon is elkészíthetjük: az elkészített panírozó keveréket hígítsuk fel borral, szórjuk meg citromlével, adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze és használjuk haltésztaként.

- tészta, amelybe egy darab halat mártunk sütés előtt. Az orosz nyelv és a zárt határok tiszteletének szovjet idejében a közönséges halételeket tésztában sült halnak nevezték. Az étel története évszázadok óta elveszett. A népszerű tészta nevét a francia clair szóból kapta - folyadék. Valószínűleg orosz szakácsok tulajdonították el, amikor az orosz nemességet lenyűgözte a francia nyelv és a francia konyha. A francia szakácsok a pâte à frire-hez hasonló tésztát neveznek - szó szerint: sütéshez való tészta, az angol konyha pedig tésztának - cefre, folyékony iszap. A lekicsinylő név ellenére Angliában másfél évszázaddal ezelőtt a tésztával panírozott sült hal, sült krumpli kíséretében ikonikus nemzeti étel lett – a fish & chips, a megfizethető gyorsétterem brit változata. Ismeretes, hogy ennek a halnak a receptjét a 16. század elején Portugáliából kiűzött zsidók hozták a brit szigetre. David Liss amerikai történész egyébként egy sor lenyűgöző történelmi detektívtörténetet írt a portugál zsidók londoni életéről. A portugál jezsuiták hozták a receptet Japán szigeteire, amely a halból, tenger gyümölcseiből és zöldségekből készült japán ételek népszerű kategóriájának, a tempurának az ősévé vált.

A fejlődés évszázados története során a folyékony panírozás receptje sok csodálót és sokféle összetevőt szerzett. A fő összetevők a liszt és a csirke tojás, amelyeket különféle folyadékokkal folyékony állapotba hígítanak. A legegyszerűbb haltésztát liszt, tojás és víz keverékéből készítik. A recept különféle értelmezései szerint a vizet tejjel, kefirrel, húslevessel, szódával, szénsavas ásványvízzel, gyümölcslével, sörrel, borral, vodkával, konyakkal vagy ezek keverékével kell helyettesíteni. Vannak keményítőt használó receptlehetőségek. Készíthet haltésztát tojás nélkül. Szóda, különféle kelesztőszerek, élesztő vagy előre felvert tojásfehérje hozzáadásával törékeny pelyhességet adnak a sült héjnak.

Fűszerek, fűszerek, diófélék, szezámmag, gyógynövények, tejföl, sajt, majonéz, hagyma, fokhagyma, gomba, édes paprika, főtt burgonya és sütőtök hozzáadásával az étel különféle ízeit kapja. A szilárd alkatrészeket előzetesen finomra őröljük. A tésztát különböző viszkozitásokkal készítjük: vastagabb, ha a halat rántjuk, vagy vastagabb kész kérget szeretnénk kapni; folyékony állagot használunk, amikor az ételeket serpenyőben sütjük. A sűrű tészta tejfölös állagú, míg a folyékony tészta sűrűsége hasonló a palacsintatésztához: simán kell folynia egy kanálból, és nem önteni kell. A vastag tészta elkészítésekor különféle adalékanyagokat használnak, a folyékony tészta nem fogja őket megtartani.

Meglepődhet, hogy egy diétás táplálkozással foglalkozó weboldal recepteket tesz közzé sült halételek elkészítéséhez. Kétségtelen, hogy a sült étel nem diétás. A haltésztát lédús, ízletes halhús előállítására és zsírokkal való telítettség elleni védelmére használják. A halfilé tésztakapszulában készül, amely megvédi a forró olaj káros hatásaitól, megőrzi a hús természetes lédússágát, és a különféle adalékanyagoknak köszönhetően további ízeket ad. A halhús megbízható védelem mellett sül meg, nem ég meg, nem sütjük túl, és megőrzi jótékony tulajdonságait. Nehéz ellenállni annak, hogy ne együk meg a kész étel ropogós, étvágygerjesztő héját. De ha tiltják a sült ételeket, jobb eltávolítani az arany kérget és félretenni. A lédús, étvágygerjesztő, ízekben gazdag halhús kellő örömet okoz. Az egészséges embereket nem szabad elragadtatni a sült kéregtől. De néha kezelheti magát. Csökkentheti a sült zsírok káros hatásait, ha minden adag után cseréli az olajat. Az egyszeresen telítetlen finomított olívaolaj főzve könnyebben emészthető vegyületeket képez, mint a hagyományos telített növényi olajok. A könnyű zöldségsalátákkal készített készételek fogyasztása segít a szervezetnek semlegesíteni az elfogyasztott ízletes káros anyagokat.

A haltészta lehetővé teszi, hogy finoman főzzön sovány halakat: tőkehal, pollock, foltos tőkehal, szürke tőkehal, csuka, miközben megőrzi természetes lédússágát. Sütéskor megőrzi a keletkező hallevest, amely telíti a húst; további lédússágot és aromát ad a védőhéj összetevőinek köszönhetően. A száraz halhús puha, lédús, étvágygerjesztő lesz. A nem csontos halfilét célszerű folyékony panírozásban sütni. A tetemet először megtisztítják a belektől, levágják a fejet, a gerincet és az uszonyokat, eltávolítják a bordacsontokat és a bőrt. A kapott filét szeletekre vágjuk. A kis halak egészben is főzhetők.

A sült tenger gyümölcsei finomak lesznek: tintahal, hámozott garnélarák, rákhús. A maradék panírozó keverékben különféle zöldségeket süthetünk: karfiol, padlizsán, sütőtök, cukkini, kaliforniai paprika, hagymakarikák. A kemény zöldségeket félig főzzük.

A haltészta elkészítése: általános elvek

• A folyékony panírozás mindig folyadék felhasználásával készül. A legegyszerűbb és leggyakoribb a víz, a tej vagy a kettő keveréke. A tapasztalt szakácsok könnyedséget, bolyhosságot és ropogósságot adnak a kész kéregnek pezsgő vízzel. Különféle ízárnyalatok érhetők el kefir, húsleves, világos sör, fehérbor, konyak, vodka és gyümölcslevek hozzáadásával. A folyékony összetevőket erősen előhűtjük.
• A tészta vastagsága a folyékonytól (kanálból simán folyik) a krémes állagig változik. A palacsintaszerű viszkozitást vékony, sült héjú hal készítésekor használják. A tejföl állagát ropogós, bolyhos, vastagabb kéreg létrehozására használják. Fontos, hogy a hozzávalókat alaposan simára keverjük: csomók nem lehetnek. Minél vastagabb a tészta, annál vastagabb lesz a kéreg. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy durva zsemle legyen.
• Szárítsa meg a haldarabokat, hogy növelje a panírozás tapadását (tapadását) a húshoz. Az is jó, ha előre megszórjuk őket keményítővel vagy liszttel.
• Sütés előtt az olajat jól fel kell melegíteni, nehogy a tészta szétterüljön, gyorsan megkössön, megtartsa formáját, megbízható lisztkapszulába csomagolva az adagolt darabokat. Kis adagokban sütjük, időnként cserélve a túlsütött olajat. A finomított olívaolaj használata csökkenti a sült zsírok káros hatásait. A kész sült darabokat papírszalvétára fektetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól. A halfilé elkészítésének módja nem függ a tészta receptjétől. Sütéskor jobb, ha egy spatulával vagy kanállal megfordítjuk a darabokat, hogy ne szúrják át a védőkapszulát, és ne maradjon benne a lé.
• A ropogós, levegős héjat kelesztőszerek hozzáadásával, szénsavas víz használatával és előre felvert tojásfehérjével biztosítjuk. A lehűtött fehérjét közvetlenül sütés előtt adjuk hozzá, hogy a keletkező hab ne legyen ideje leülepedni. Melegítéskor a légbuborékok szellőssé varázsolják az arany héjat, és ropogóssá teszik. A dagasztás egyszerűsített változata lehetővé teszi a tojások egész felverését.
• További ízárnyalatok érhetők el majonéz, tejföl, reszelt kemény sajt, fűszerek, fűszerek, fűszernövények, finomra vágott fokhagyma, hagyma, édes paprika, gomba, őrölt dió, pürésített zöldségek: sütőtök, cukkini, burgonya hozzáadásával. Finom lesz, ha haldarabokat szórunk meg szezámmaggal.

Haltészta: receptek

Vegyünk egy púpozott kanál lisztet és keményítőt, a rántott halat ugyanúgy elkészítjük, a módszert az első receptben egyszer megadjuk.

Egyszerű tészta halak számára a vízen

A panírozás elkészítésének alapmódszere. A folyékony összetevő a víz. A légiességet a tojásfehérjék külön felverésével érjük el. Az elkészítés egyszerűsített változata lehetővé teszi, hogy a sárgáját és a fehérjét egyszerre felverjük, majd a tojásos keveréket alaposan összekeverjük a liszttel, hideg víz hozzáadásával simára. Ezzel az elkészítési móddal a keverék levegősségének jelentős része elvész. Az alaprecept alapján más folyadékok felhasználásával, fűszerek és fűszerek hozzáadásával tésztát készítenek.

Hozzávalók

• Tojás - 3 db
• Liszt - 5 evőkanál
• Víz - 100 g (kb.)
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk haltésztát

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Hűtsük le a fehérjéket.
2. Habverővel alaposan elkeverjük a sárgáját a liszttel és egy csipet sóval, fokozatosan adva hozzá hideg vizet. Tejfölös sűrűségű tojás-liszt keveréket kell kapnod.
3. A kihűlt fehérjét mixerrel verjük fel csipet sóval, amíg sűrű, stabil habot nem kapunk. A só segít gyorsan erős habot kapni.
4. A felvert fehérjét közvetlenül a haldarabok sütése előtt összedolgozzuk az előzőleg elkészített tojásos-lisztes keverékkel. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat egy kanállal. Az eredmény bolyhos, sűrű állag keveréke lesz.
5. Az elkészült panírba mártsuk az elkészített haldarabokat. Előmelegített növényi olajba tesszük. Kis adagokban sütjük aranybarnára. A megsütött darabokat szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Egyszerű haltészta tojás nélkül

A vegetáriánusok és a böjtölők átélhetik az arany haldarabok ropogtatásának örömét. Ennek a tojás nélküli panírozási módnak a kéregének légiességét és ropogósságát sütőpor hozzáadása biztosítja. Sütőpor helyett használhatunk citromlével oltott szódát. Figyelem: kevesebb szódabikarbóna szükséges, mint a sütőpor.

Hozzávalók

• Liszt - 2 evőkanál
• Keményítő - 1 evőkanál.
• Sütőpor – 1 evőkanál
• Víz - 100 g (kb.)
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk haltésztát tojás nélkül

1. Keverjük össze a keményítőt, lisztet, sót.
2. Egy kanállal alaposan keverjük össze, adjunk hozzá hideg vizet, amíg a tészta el nem éri a kívánt vastagságot. A konzisztenciának homogénnek, csomómentesnek kell lennie.
3. Közvetlenül főzés előtt adjuk hozzá a sütőport és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.

Haltészta tejjel

Egyszerű főzési módszer, amely vékony, ropogós kérget eredményez. A citromlével meglocsolt szóda hozzáadása buja gyengédséget kölcsönöz neki. A fotón a panírozás tejjel és szódával készült, citromlével leöntve. A szódát kefirrel olthatja el, részben helyettesítve vele a tejet.

Hozzávalók

• Tojás - 1 darab
• Liszt - 3 evőkanál
• Tej - 2 evőkanál
• Víz - 2 evőkanál
• Szóda - 1/3 teáskanál
• Citromlé - 1/2 evőkanál
• Só ízlés szerint

1. Habverővel keverjük össze a tojást, tejet, vizet, sót, szódát, citromlével meglocsoljuk.
2. Óvatosan adjunk hozzá lisztet, amíg homogén tejfölös masszát nem kapunk csomók nélkül.

Egyszerű tészta halakhoz ásványvízzel

Ennek a tésztának a légiességét a szénsavas víz vagy az ásványvíz használata adja. A buborékok ropogóssá teszik a héjat. Az ízét megváltoztathatja, ha az alaphoz különféle fűszereket, gyógynövényeket és egyéb ízesítő adalékokat ad.

Hozzávalók:

• Tojás - 1 darab
• Liszt - 2 evőkanál
• szénsavas ásványvíz - 3 evőkanál

1. A tojást habverővel felverjük.
2. Felöntjük ásványvízzel.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Keverd össze.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk.

Egyszerű haltészta tejföllel

A panírozás gyakori változata. Egyszerűen, elérhető termékekből készül. Hozzáadhatunk különféle fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát, finomra vágott hagymát.

Hozzávalók

• Tojás - 2 db
• Tejföl - 4 evőkanál
• Liszt - 4 evőkanál (kb.)
• Só, fűszerek, fűszerek - ízlés szerint

1. A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, sót, lisztet.
2. Az összetevőket alaposan keverjük össze, amíg homogén sűrű tejfölt nem kapunk.

Halaktészta tejföllel és felvert tojásfehérjével

• Tojás - 2 db
• Tejföl - 2 evőkanál
• Liszt - 5 evőkanál. l (körülbelül)
• Víz - 100 ml
• Só, fűszerek, fűszerek - ízlés szerint

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
2. Adjuk hozzá a fehérjét és verjük erős habbá.
3. A sárgáját kikeverjük a tejföllel, vízzel és sóval.
4. A lisztet fokozatosan hozzáadva tejföl vastagságú homogén tésztát gyúrunk. Közvetlenül sütés előtt óvatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét.

Sörtészta halakhoz (sör)

A fent említett fish & chips-et hagyományosan sörrel tálalják. A sör, mint folyékony alap, széles körben elterjedt. A sör enyhe pelyhességet ad a panírozásnak, amit sütőpor hozzáadása fokoz. A sörcefrének számos értelmezése létezik. Adok egy egyszerű lehetőséget.

Hozzávalók

• Tojás - 1 darab
• Sör - 500 g
• Liszt - körülbelül 300 g
• Sütőpor - 1 tk
• Só, fűszerek, fűszerek - ízlés szerint

1. Verjük fel a tojást.
2. Adjunk hozzá egy kis sört, sót, sütőport, fűszereket, fűszereket.
3. Adjunk hozzá lisztet.
4. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a maradék sört. Homogén masszát kell kapnia csomómentesen, tejföl konzisztenciájával.

Egyszerű haltészta majonézzel

A majonézes panírozás értelmezése változatos. Gyakori az egyszerű recept, amely folyékony összetevőként csak majonézt használ. Szeretem a majonéz vízzel való hígítását. Az ízét megváltoztathatja a legegyszerűbb fűszerek és fűszerek hozzáadásával: őrölt fekete bors, apróra vágott fokhagyma, zöldhagyma. A törékenységet sütőpor hozzáadásával növeljük.

Hozzávalók

• Tojás - 2 db
• majonéz - 100 g
• Liszt - körülbelül ½ csésze
• Víz - ½ csésze
• Só, fűszerek, fűszerek - ízlés szerint

1. Egy mixer segítségével verjük fel a tojást, a majonézt, a sót és a fűszereket. Adjunk hozzá hideg vizet.
2. Alaposan keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.
3. A szükséges konzisztencia sűrű tejföl.
4. Használat előtt hagyja állni a kapott masszát 10-15 percig.

A tészta francia eredetű, és a fordítása (folyékony). Egyszerűen fogalmazva, ez egy folyékony tészta, sütés előtt különféle ételeket forgatnak bele. A legalapvetőbb lehetőség a liszt és a tojás keveréke. Mindenki emlékszik rá, hogy az iskolai időkben rántott halat kaptunk, ami tésztában volt.

Ha a tésztát a megfelelő technológiával készítik, akkor viszkózusnak kell lennie. Mindenki elkészíti magának, így lehet édes és sós is. Hal sütéséhez a sózott a legjobb. A halat nem mindig serpenyőben sütik, néha mélysütést alkalmaznak.

Érdemes figyelembe venni, hogy a sütési folyamat változó, és ennek megfelelően a tésztát egy adott módszerhez kell készíteni. Ritka alkalmas serpenyőbe, de a rántáshoz jobb, ha vastagabbra készítjük. A főzésnél ezt se felejtsd el figyelembe venni, mert a legtöbb receptet serpenyőben való sütéshez írják.

A tésztára azért van szükség, hogy a sült termék ne érintkezzen közvetlenül az olajjal, különben megég. A tésztával esetünkben a hal ropogós héja lesz.

Ha nincs elég halunk, akkor a tészta megfelelő lesz, mert minden darabot nagyobb lesz. Ha vendégeket várunk, akkor érdemes így sütni.

A tészta elkészítése

1. Törd fel a tojásokat.
2. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a csomók eltűnnek.
3. További összetevőket adunk hozzá.

A hal előkészítése

1. Először megtisztítjuk, majd leöblítjük.
2. Rúdokra osztjuk.
3. Az összes haldarabot jól megsózzuk, bár a tésztát is megsózzuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket.

Pár pont a sütésnél:

1. Először melegítse fel a serpenyőt, és csak ezután tegye bele a halat, a tészta szétterül a meleg serpenyőben.
2. A puha kéreg eléréséhez fedővel lefedheti a serpenyőt.

Elmondom a legnépszerűbb tésztarecepteket.

FIGYELEM : Annyi tésztát kell készíteni, amennyi halból van. A példák 1 kg-os hal tömegére vonatkoznak. Az ideális arány a következő lenne:

Ezek a számok hozzávetőlegesek, lehet, hogy a halak eltérőek, és az ikrák is eltérő méretűek, de valami statisztikailag átlagosat mondtam.

Most megosztom veletek kedvenc receptjeimet!

A legegyszerűbb tészta

1. liszt 3-4 ek.
2. tojás 2 db.
3. só 0,5 tk

Lehetőség zöldekkel

1. liszt 2 ek.
2. tojás 4-5 db.
3. zöldek 100-150 g.
4. só 0,5 tk

Ha ezt teszi, érezni fogja a tészta minden gyengédségét. E recept szerint a hal sütés után lédús marad. Sütőben való főzéskor nincs szükség lisztre.

Sörtészta

1. tojás 3-4 db.
2. liszt 150-200 g.
3. fél csipet sót.
4. sör 200 ml.

főzési folyamat:

• Először is válassza szét a sárgáját és a fehérjét különböző edényekbe.
• Adjunk hozzá lisztet a sárgájához, és öntsünk sört.
• A fehérjéket fel kell verni, majd hozzá kell adni az elkészített sárgás keverékhez. Keverj össze mindent. Ez a tészta erős aromát ad minden termékhez. Nemrég marhahúst kellett sütni benne, az eredmény csodálatos volt - nagyon finom és aromás lett.

Bortészta

1. tojás 1 db.
2. fehérbor 50 ml.
3. liszt 2-3 ek.
4. piros édes paprika a kés élén.
5. só ízlés szerint.

Ne vásároljon savanyú bort - a tészta nem lesz jó.

Sajtos tészta

1. tojás 3-4 db.
2. reszelt sajt 150-200 g.
3. Liszt 2-3 ek.
4. Só ízlés szerint.

A sült halat teljesen beborítja a sajt. Hihetetlenül finom.

Szín

1. liszt 200 g.
2. tej 100-150 ml.
3. tojás 3 db.
4. sáfrány - a kés éle.
5. só ízlés szerint.

Ezzel a recepttel sok tésztát készíthet, színe élénk narancssárga lesz. A sáfrány adja ezt az árnyalatot.

Hagyma

1. 1-2 közepes méretű hagyma.
2. liszt 3,5 ek.
3. tojás 2-3 db.
4. apróra vágott kapor 2 tk.
5. majonéz 2 ek.
6. bors és só ízlés szerint.

Először a hagymát osszuk több részre, majd a többi hozzávalóval tegyük turmixgépbe, és verjük fel. Ha nincs turmixgépünk, akkor a hagymát lereszeljük, és a többi hozzávalót alaposan összekeverjük.

Burgonya tészta

1. burgonya 3 db.
2. tojás 2 db.
3. majonéz 2-3 ek.
4. liszt 2-3 ek.
5. só ízlés szerint.

Főzési folyamat

• A burgonyát lereszeljük.
• Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a burgonyát.
• Először a halat mártsuk tésztába, majd burgonyába.
• Elkezdjük a sütési folyamatot.

Készítettem pár receptet is a „buja” tészta készítéséhez.

„Halas” majonézzel

1. majonéz 2-3 ek.
2. tojás 2 db.
3. liszt 4-5 ek.
4. citromlé 4-5 csepp.
5. só ízlés szerint.

Hal ásványvízzel

1. erősen szénsavas víz 150 ml.
2. liszt 1,5 csésze.
3. tojás 2-3 db.
4. só.
5. szóda 0,25 tk

• Először öntsön ki egy kis vizet az üvegből, és tegye be a fagyasztóba, hogy jég keletkezzen.
• Felöntjük egy fél adag ásványvízzel, és felverjük vele a tojásokat.
• Most már kombinálhatja a lisztet szódával és sóval.
• A tésztánk elkészült, most elkezdjük sütni a halat.

Az olaj nagyon magas hőmérsékletű, így ha sütés közben jeges vízzel érintkezik, kifröccsenést hoz létre. Ezért jobb, ha ezt a tésztát sütéshez használja. Ha valami szokatlannal szeretnéd lenyűgözni vendégeidet, akkor tegyél szezámmagot a tésztába, különleges aromát ad!