Bevált receptek konzerv uborkához. Uborka befőzése télre. Finom receptek literes üvegekben

Ritka háziasszony, aki nem készül a télre, mert milyen jó télen, amikor unod a friss zöldségeket, venni egy uborkát, a szájához vinni, érezni a sós aromát, harapni. , igya meg a fröccsenő savanyú levet és ropogassa kedvére!

Az uborka befőzése nagyszerű módja annak, hogy sokféleképpen készítsünk ízletes uborkát télire. Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei és saját befőzési titkai, de mindannyian változatosságra, új ízekre és érzésekre vágyunk. Számos receptet kínálunk a konzerv uborka számára, hogy minden háziasszony feltölthesse és változatosabbá tegye téli uborkakészítményeinek gyűjteményét.

Mielőtt azonban magukkal a receptekkel kezdenénk, hasznos lenne néhány tippet adni. Tehát a savanyításhoz használt uborkának közepes méretűnek, frissnek, fekete tüskével és mindig rugalmasnak kell lennie. Befőzés előtt 4-6 órán át áztatni kell, hogy eltávolítsa az összes levegőt. A sóoldatokhoz jobb, ha nem használunk boltokban vásárolt gyümölcsleveket, mert saját tartósítószert használnak, és a természetes gyümölcslé tömeghányada egyáltalán nem nagy. Jobb, ha házi gyümölcslevet használunk. Az üvegeket, fedeleket alaposan sterilizálni kell, az elkészült üveget fejjel lefelé fordítva, takaróval letakarva meleg helyre kell tenni, amíg kihűl.

Pasztőrözött uborka

Hozzávalók:
3-4 kis paradicsom,
torma levelek,
fekete ribizli levelek,
cseresznye levelek,
törött kaporlevél,
szemes fekete bors,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. ecet,
fokhagyma

Készítmény:
Forraljuk fel az összes hozzávalót forrásban lévő vízzel. Az üveg aljára torma-, feketeribizli- és cseresznyeleveleket, törött kaporszárakat és néhány szem feketeborsot helyezünk. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. A forrásban lévő vízzel leforrázott uborkát óvatosan helyezzük el, közéjük vágott fokhagymagerezdeket teszünk. Tegyünk rá 3-4 kisebb paradicsomot, ami megóvja az üveget a „felrobbanástól”, és savanyúságot ad az uborkának. Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet, és a forrástól számítva körülbelül 15 percig sterilizálja. Ezután vegyük le a fedőt, és adjunk hozzá még pár gerezd fokhagymát, 1 evőkanál ecetet és egy esernyő kaprot. Az üveget feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és egy napra meleg helyre tesszük.

Konzerv uborka

Hozzávalók:
500 gramm só,
500 gramm cukor,
100 ml asztali ecet,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 kaliforniai paprika,
Babérlevél,
szemes fekete bors,
¼ tk. őrölt bors,
kapor,
petrezselyem

Készítmény:
Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukat vágjuk le. Tegye az uborkákat egy tiszta tálba, öntsön rá forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet, és óvatosan tekerje be egy takaróba. Hagyja őket meleg helyen, amíg a víz felmelegszik. Ekkor készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel 500 gramm sót és 500 gramm cukrot 10 liter vízben, forraljon fel petrezselymet és kaprot ebben az oldatban, majd el kell távolítani. Hagyja a sóoldatot alacsony lángon, amíg az uborkában lévő víz lehűl, majd öntsön 100 ml asztali ecetet. Az üvegeket alaposan öblítsük ki, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, minden háromliteres üveg aljára tegyünk 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, fél kaliforniai paprikát, babérlevelet, 5 szem fekete borsot és ¼ teáskanál őrölt borsot. Az uborkát üvegekbe tesszük, forrásban lévő sós lével felöntjük, és fedővel feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk, és egy napig meleg helyen hagyjuk.

Konzerv uborka ribizlilével

Hozzávalók:
szemes fekete bors,
szegfű,
1-2 gerezd fokhagyma,
szál kapor,
menta,
250 ml ribizlilé,
50 gramm só,
20 g cukor

Készítmény:
Az uborkát alaposan öblítsük le, és mindkét oldalukat vágjuk le. Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, gerezdeket, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát. 1 liter vízből, 250 ml ribizli léből, 50 g sóból és 20 g cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk. Tegye az uborkát egy üvegbe függőlegesen, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Zárja le az üvegeket fedővel, és sterilizálja 10 percig.

Uborka sütőtök-almalében

Hozzávalók:
1 liter sütőtöklé,
300 ml almalé,
50 gramm só,
50 gramm cukor.

Készítmény:
Az uborkákat alaposan öblítsük le, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tegyük egy háromliteres üvegbe. 1 liter sütőtök léből, 300 ml almaléből, sóból és cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk az uborkára és hagyjuk állni néhány percig, majd engedjük le a sóoldatot, és forraljuk újra. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor, és tekerje fel az edényt.

Uborka szőlőlevélben

Hozzávalók:
300 ml alma vagy szőlőlé,
50 gramm cukor,
50 g só

Készítmény:
Az uborkákat alaposan öblítsük le, öntsünk rá forrásban lévő, majd hideg vizet. Csomagoljon minden uborkát egy szőlőlevélbe, és helyezze szorosan egy háromliteres üvegbe. 1 liter vízből, 300 ml gyümölcsléből, cukorból és sóból sóoldatot készítünk. Öntsük forrásban lévő sóoldattal az uborkát, majd csepegtessük le, forraljuk újra, és ismételjük meg az eljárást még 2-szer. Ezután tekerje fel az üveget.

Szőlőlében tartósított uborka

Hozzávalók:
2 kg uborka,
600 ml szőlőlé,
5 fekete ribizli levél,
3 cseresznye ág levelekkel,
700 ml víz,
50 gramm só,
20 g szőlőecet

Készítmény:
Öblítsük le az uborkát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd hideg vizet. Helyezze őket függőlegesen egy üvegbe, cseresznyeágakat és feketeribizli leveleket hozzáadva. Hígítsuk fel a szőlőlevet vízzel, sózzuk és forraljuk fel. A forrásban lévő levet öntsük az üvegben lévő uborkákra, majd csepegtessük le és forraljuk fel újra a sólevet, ismételjük meg ezt az eljárást 3-szor, majd tekerjük fel az üveget.

Fenyő aromájú uborka

Ingredi ent:
2 kg uborka,
1,3 l almalé,

50 gramm cukor,
50 g só

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel felöntjük. Tedd őket egy üvegbe a fenyőágak hegyével együtt. Készítsünk sólevet az alma léből, a sóból és a cukorból. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk az uborkára, majd leszűrjük és felforraljuk. Ismételje meg az eljárást háromszor, és tekerje fel az edényt.

Konzerv uborka tormával

Hozzávalók:
2 kg uborka,
szemes fekete bors,
3-4 gerezd fokhagyma,
3-4 kis tormagyökér,
fekete ribizli levelek,
kapor esernyők,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara

Készítmény:
Mossa meg az uborkát, szárítsa meg, tegye sterilizált üvegekbe, felváltva borssal, fokhagymával, tormával, ribizlilevéllel és kaporesernyőkkel. Készítse elő a sóoldatot. Hígítsuk fel a sót és a cukrot 1,2 liter hideg vízben. Az így kapott sóoldatot öntsük az uborkára, és nejlon fedéllel zárjuk le. Tárolja hűvös helyen.

Uborka "Csoda"

Hozzávalók:
kis uborka,
1 tk ecet esszencia,
1 szál petrezselyem,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 evőkanál. keserű só,
2 evőkanál. Szahara,
szemes fekete bors,
szegfűborsó borsó,
szegfű,
babérlevél

Készítmény:
Tegye a fűszereket és az uborkát literes üvegekbe. Az uborka tetejére tegyünk apróra vágott hagymát és sárgarépát, valamint egy szál petrezselymet. Forraljuk fel a vizet, öntsük rá az uborkára és hagyjuk állni 10 percig, majd ismételjük meg a forrásban lévő víz felöntését háromszor. Harmadszor is adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel, öntsük az uborkára, és adjunk minden üvegbe 1 tk. ecetesszenciát, majd tekerjük fel.

Uborka "Pokrovskie"

Hozzávalók:
kapor esernyő,
2 gerezd fokhagyma,
egy darab torma
1 tk mustárbab,
szemes fekete bors,
½ teáskanál. fahéj,
2 vékony szelet cékla,
2 hagyma,
2 evőkanál. só,
150 gramm cukor,
½ teáskanál. erős pirospaprika,
2 tk 70% ecet

Készítmény:
Az uborkát alaposan öblítse le, és sterilizálja az üvegeket. Egy háromliteres üvegbe tegyünk egy esernyő kaprot, 2 gerezd fokhagymát, egy darab tormát, mustárt, 8-10 szem fekete borsot, fahéjat, 2 vékony szelet céklát és 2 kisebb hagymát. A tetejére helyezzük az uborkát. 1,5 liter vízből, sóból, cukorból és pirospaprikából sólevet készítünk, felforraljuk, és az uborkára öntjük. Öntsön 2 teáskanálnyit az edény tetejére. 70%-os ecetet és azonnal tekerje fel a sterilizált fedőt, fordítsa az üveget fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és tegye meleg helyre egy napra.

Az uborka befőzése nagyon változatos lehet, és eredeti ízekkel ámulatba ejt az édes és savanyútól a fűszeres vagy sósig. A lényeg az, hogy válasszuk ki az Önnek megfelelő ízt és befőzési módot, raktározzuk fel az uborkát, légy türelmes, és kezdjük el a készülődést. Tehát csak egy napot fog az uborka befőzésével tölteni, de a finom ropogós uborka egész éven át örömet okoz. Konzerválás, élvezze az eredményeket, és ossza meg jellegzetes receptjeit!

Alena Kovyrshina

Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útját kell végigjárniuk. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot.

Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a saját kertedből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.

Bevált receptek ecetes uborkához

A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát hozzáadni, mert az uborka puha lesz. De tetszés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot, fekete ribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Más fűszereket is hozzáadhat, ha a kiválasztott receptben szerepelnek. Ez minden. Válassz receptet, szerencsére rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborka felhígítja jelenlétével hangulatos „pincéd” mindenféle előkészületekkel.

Ecetes ropogós uborka (1. módszer)

Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 kapros esernyő,
1 szál petrezselyem,
1 tk ecet esszencia.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznye levél,
3 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát vízbe 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Az elkészített pácot öntsük az uborkára, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

„Illatos” uborka (2. módszer)

Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
A sóoldathoz:
500 ml víz,
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a karikára vágott hagymát és fokhagymát. Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Utána feltekerjük, megfordítjuk és feltekerjük.

Ecetes uborka (3. módszer)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 torma levél
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors,
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál. asztali ecet.

Készítmény:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, és töltsük fel hideg vízzel. Ezután tegyük az uborkát egy fazékba hideg vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
2 cseresznye levél,
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Ehhez a recepthez válasszon kisméretű (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség vagy üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd folyó víz alatt öblítse le, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyt helyezünk. Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismételjük meg az eljárást. A pácot úgy készítjük el, hogy az ecet kivételével mindent a vízhez adunk (amikor a víz felforrt). A forrásban lévő pácot ráöntjük az uborkára, és feltekerjük az üvegeket.

Citromos uborka

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál. kapor magvakkal,
1 evőkanál. Vágott hagyma,
1 tk reszelt tormát
1 liter víz,
100 g só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. citromsav,
néhány szem fekete bors.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat, forraljuk fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntsük az üvegben lévő uborkákra. Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkás üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka almalében

Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi fér bele egy üvegbe),
2-3 szem fekete bors,
1 kapros esernyő,
1 szál menta,
1 ribizli levél,
2 rügy szegfűszeg.
A páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter léhez.

Készítmény:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy ribizlit és egy mentalevelet, adjuk hozzá a fűszereket, és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalevéből és sóval készült forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a forrástól számított 12 percen belül szinte teljesen merítse őket forrásban lévő vízbe, de ne többet, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerjük fel az üvegek fedelét, fordítsuk meg és csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.

Kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel pácolt uborka „Khrum-Khrumchiki”

Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő,
1 torma gyökér,
2-3 szál bazsalikom,
1 tk koriander magok.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, a paprikáról kivesszük a magokat, és 4 részre vágjuk. Az előkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott torma gyökerét. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe csomagoljuk. A páchoz adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és öntsük az uborkás üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.

Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva

Hozzávalók:
2 kg uborka,
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4-4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss mentalevéllel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. gyümölcs ecet.

Készítmény:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. A cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletekre vágott sárgarépát helyezzük a száraz, sterilizált üvegek aljára. Helyezze az uborkát oda, az üvegbe, szorosan, a tetejéig. Az uborkákra karikára vágott hagymát, a hagymára pedig kaprot helyezünk. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer az uborkára öntjük, harmadszor pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntsük ezt a sóoldatot az uborkára, csavarjuk fel a fedőt, fordítsuk meg és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.

Édes-savanyú uborka „bolgár stílusban”

Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő,
1 torma levél
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma,
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormalevelet, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve). Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse fel hideg vízzel az üvegek akasztóiig. Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizáljuk az üvegeket. A sterilizálás során lazán fedjük le az üvegeket fedővel. Ezt követően tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és anélkül, hogy becsomagolná, szobahőmérsékletre hűtse le. Lehűlés után helyezze az uborkás üvegeket a hűtőszekrénybe több órára (egy éjszakára is), majd tárolja.

Pácolva ropogósrae uborka "fenyő aroma"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
½ csésze 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára helyezzük a fenyőágak felét, majd szorosan ráhelyezzük az uborkákat, közéjük pedig a maradék fenyőágakat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és öntsük a forró pácot az uborkára. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka tölgy levelekkel

Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 fekete ribizli levél,
10 tölgy levél,
5 kis tormalevél,
30 szem fekete bors,
30 szegfűborsó,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara,
150 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tegye a fűszeres fűszernövényeket, a fekete- és szegfűborsot, a fokhagymagerezdeket és a mustárt tiszta és sterilizált üvegekbe. Az uborkát szorosan és szépen ráhelyezzük. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített pácot öntsük az üvegekben lévő uborkákra, fedjük le fedővel, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.

Pácolt ropogós uborka tölgy kéreggel

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
½ torma levél
1 kapros esernyő,
2 cseresznye levél,
1 fekete ribizli levél,
3-4 szem fekete bors,
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ teáskanál. tölgy kéreg,
1,5 tk. só,
1,5 tk. Szahara,
30 ml asztali ecet.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát hideg vízbe 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyja állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után engedje le a vizet, adjon sót, cukrot és ecetet közvetlenül az üvegekbe, töltse fel friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.

Ecetes uborka fahéjjal

Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - hány fér bele az üvegbe,
15 szegfűszeg bimbó,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűbors borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál. só (tető nélkül),
2 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. 70% ecet.

Készítmény:
Az uborkát 6-8 órán át áztatjuk, a végét levágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe téve 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, töltse fel forrásban lévő vízzel, öntsön ecetet az üvegbe, tekerje fel és csomagolja be.

Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és élvezze a ropogtatást télen nemcsak ha kint van, hanem finom uborkával az asztalnál is.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Az uborka tartósításának számos módja van. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy minden háziasszony készít uborkát télre, gondosan kiválasztva és elmentve a legjobb recepteket, hogy ropogós, konzerv és ecetes uborkát kaphasson. Ezeket a készítményeket érdemes azonnal háromliteres üvegekbe készíteni, hogy az egész családnak elegendő legyen ebből a finom ételből.

Amit minden háziasszonynak tudnia kell

Milyen lakoma lenne teljes uborka nélkül? Sózva, enyhén sózva, pácolva, pácolva? A friss és enyhén sózott uborka nyáron is egymás mellett áll a hétköznapok és az ünnepi asztalokon, különféle salátákban is. Télen pedig az uborka a legnépszerűbb termék, amely változatossá teszi az étrendet, valamint a pácolt gomba.

Válasszunk friss zöldségeket, hogy befőzés után ropogósak és sokáig eltarthassanak

Az uborka befőzése felelősségteljes és komoly folyamat. Először is meg kell választani az uborka méretét: a kicsik savanyításra alkalmasak, a közepesek a savanyításra, a nagyok a salátákra. Téli befőzéshez az értékesítés napján leszedett, „erős” és sértetlen házi uborkát vegyünk.

Másodszor, az uborka tartósítására használt víz minősége nagyon fontos.

Harmadszor, ki kell választani a megfelelő üvegméretet: a literes üvegek alkalmasak az ujjas uborka befőzésére télire, a háromliteresek a közepesek, a félliteresek pedig az uborkás zöldségsalátákhoz.

A szakácsnak mindig megvan a saját, gondosan őrzött receptje az uborka tartósítására, amelyet ő használ. Ugyanakkor az uborka csavarásának új, szokatlan módjai valóban érdekesek.

Uborka pácolás: egyszerű és ízletes, a legjobb recept

Ez a legegyszerűbb recept a ropogós savanyúság szerelmeseinek. Szükséges összetevők:

• torma levél;
• egy pár borsó minden borsból (fekete, szegfűbors);
• közepes uborka;
• érett kapor;
• fokhagyma (a konzerv fokhagyma szerelmeseinek ajánlatos többet hozzáadni);
• víz (kút, forrás);
• cseresznye, dió, ribizli levelek;
• só (kb. egy evőkanál liter vízben).

A pácolt uborka sok „téli” étel kedvelt alapanyaga.

Sózás módja:

1. Áztassa be az uborkát vízbe, és lehetőleg hagyja hűvös helyen (egyes háziasszonyok ezt az eljárást a fürdőszobában végzik).
2. Tegye a leveleket üvegekbe, adjon hozzá borsot és fokhagymát.
3. Mossa meg az uborkát, vágja le a "csikket", tegye egy edénybe.
4. Vízzel tölteni.
5. Adj hozzá sót.
6. Fedjük le az üveget.

20°C-on és magasabb hőmérsékleten a sóoldat már a második napon erjedni kezd és habzik. Ez jelzi a pácolási folyamat kezdetét. Általában az uborkát körülbelül 3-4 napig tartják így. Ezután öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet (amennyi elpárolgott), és forraljuk pár percig. Távolítsa el az uborkát és a zöldeket, és mossa meg. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Tegyük vissza mindent, öntsünk forrásban lévő sóoldatot, és zárjuk le. Fordítsd meg és hagyd a takaró alatt.

Az uborkát szorosan üvegekbe kell helyezni

A legjobb recept szerint az uborka egyszerűen finom: ropogós, kifejezetten sós, ideális salátákhoz, beleértve a híres orosz salátát - "Olivier".

Ecetes uborka: mint a hordóból

A fa- vagy kerámiahordóban erjesztett uborka erőteljes és ropogós lesz. Szükséges összetevők:

• érett kapor;
• uborka;
• cukor - teáskanál;
• szőlőlevelek;
• durva só (kőzet) - körülbelül 50 g;
• 5 szem bors;
• citromsav - egy kicsit.

A pácolt uborkát leggyakrabban hordóban készítik, de vannak receptek közvetlenül az üvegekben való elkészítésére

Készítmény:

1. Először is, a szokásos eljárások: áztassa az uborkát hideg vízbe.
2. Mossa meg a zöldeket, és tegye üvegekbe.
3. Az uborkát megmossuk és elrendezzük.
4. Adjunk hozzá borsot.
5. Készítse elő a sóoldatot.
6. Az uborkákat sóoldattal öntjük, és körülbelül 18-20°C hőmérsékletű helyiségben (konyhában, erkélyen) hagyjuk kelni.
7. Amikor megjelenik a hab, távolítsa el és adjon hozzá vizet.
8. 10-12 nap elteltével készen áll az ecetes uborka, egyszerűen finom.
9. Hűtőben (pincében) tárold télig, ha persze meg tudod védeni a családodtól ezt a finomságot.

A pácot jól fel kell forralni

Enyhén sózott uborka

Az enyhén sózott uborka jellegzetes ízű, és egyformán jó salátákban, nyáron és télen.

Hozzávalók:

• piros csípős paprika;
• dió, cseresznye, ribizli levelek;
• babérlevél, torma;
• uborka;
• érett kapor;
• víz - 3 liter;
• fokhagyma;
• fekete bors (borsó);
• só - 200 g.

Az enyhén sózott uborka elég gyorsan megfő

Megjegyzés: Ez a recept 1 csésze sót igényel. Pontosan kövesse a receptet, és ne féljen, az uborka nagyon enyhén sózott lesz.

Az uborkát hideg vízben hagyjuk, megmossuk, levágjuk a „csikket”. Gőzöljük meg a háromliteres üvegeket, és forraljuk fel a fedelüket, hogy rácsavarjuk őket. Rendezzük el a szemes borsot, a leveleket és a fokhagymát, minden üvegbe dobjunk egy kis darab csípős paprikát. Helyezze az uborkát szorosan az üvegekbe. Sós oldatot készítünk, felforraljuk, ráöntjük az uborkára. Hagyja pár napig az üvegeket megsózni. Ezután öntsük le a sóoldatot, és öntsünk forrásban lévő vizet adalékok nélkül az üvegekbe. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg és hűtse ki.

Ecetes uborka: „miniszteri”

A pácolt uborka íze kissé eltér a savanyútól. Lehetnek savanyúak, édesek vagy fűszeresek. Általában az uborka savanyítása során szinte minden receptben jelen van az ecet, ez a fő tartósítószer.

Hozzávalók literenkénti edényben:

• uborka - 500 g;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 50 g;
• ecet - 20 ml;
• só - 25 g;
• fokhagyma - fél fej;
• torma;
• kapor (esernyő);
• cseresznye levél;
• ribizli levél;
• sárgarépa - néhány darab;
• citrom (opcionális, 1 szelet).

Adjon hozzá több fűszert és fűszereket, és a készítmény nagyon aromás lesz

A ropogós ecetes uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Az uborkát megmossuk, hideg vízbe áztatjuk, a végeit levágjuk.
2. Helyezze a fűszernövényeket, fűszereket és uborkát előkészített literes üvegekbe.
3. Adjunk hozzá sárgarépát és citromot az uborkához.
4. Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot.
5. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
6. Sterilizáljuk 7 percig.
7. Lezárjuk, lehűtjük és tároljuk.

Ecetes uborka olajban

Az így tartósított uborka puha lesz, csábító utóízzel. Ebből a finomságból egy egész literes üveggel megeheted, és észre sem veszed!

Az uborka ezzel a módszerrel való tartósításához a következőket kell tennie:

• uborka (kicsi) - 3 kg;
• petrezselyem;
• növényi olaj - 200 ml;
• ecet (9%) - 200 ml;
• só - 70-80 g;
• cukor - 200 g;
• őrölt bors (a csípősen kedvelőknek) – 3 g;
• fej fokhagyma

A fedők lezárása után az üvegeket ideiglenesen fejjel lefelé kell helyezni.

Az uborkát meg kell mosni, le kell vágni a végét, és egy edénybe kell helyezni. Helyezzen finomra vágott petrezselymet, öntsön napraforgóolajat, ecetet, sót, borsot, adjon hozzá cukrot. Rázza fel a serpenyőt a tartalmával, hogy minden összetevő alaposan összekeveredjen. Hagyja állni az uborkát a pácban néhány órán keresztül (4-6). Ez idő alatt az uborka bepácolódik. Tegye az elkészített termékeket üvegekbe, öntse a kapott uborkalé, olaj, ecet keveréket, és sterilizálja 15-20 percig. Az üvegeket lezárjuk, takaró vagy takaró alá helyezzük, majd kihűlés után tároljuk.

Ecetes uborka "hölgyek"

Az ezzel a módszerrel tartósított uborka édeskés lesz. Ez a recept azoknak szól, akik nem félnek kísérletezni, és folyamatosan valami újat próbálnak ki.

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• uborka (kicsi vagy közepes) - 0,6 kg;
• hagyma (kicsi) - 4-5 fej;
• fokhagyma - fél fej;
• növényi olaj (napraforgó) - ½ csésze;
• ecet (lehetőleg alma) - egy evőkanál;
• cukor - 30 g;
• só - 10 g;
• paprika keveréke (ha van fekete, szegfűbors, piros) - ízlés szerint;
• édeskömény - 3 g;
• kapor (esernyő vagy 3 g szárított);
• mustár (szemek) - 3 g.

Az uborkát nem csak pácolhatjuk, hanem salátákhoz is adhatjuk

Ahhoz, hogy az uborka ropogósra süljön, és a család a csodálatát fejezze ki: „Egyszerűen finom!”, hideg vízbe kell áztatni, és egy éjszakára (vagy több órára) a hűtőszekrénybe kell tenni. Ezután mossuk meg az uborkát, vágjuk le a végét, és tegyük egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott hagymát, adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsük fel a napraforgóolajat, az almaecetet, adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük össze mindent, hogy az uborkát teljesen ellepje a pác, és hagyjuk pár órán keresztül felszívni a fűszereket.

Az uborka különféle receptek szerint tartósítható. Válassz olyanokat, amelyeket az egész családod értékelni fog.

Ezalatt a serpenyőben lévő folyadék mennyisége megnő, ahogy az uborkák kiengedik a levét. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és melegítse az uborkát, amíg el nem kezdi megváltoztatni a színét. A befőzéshez előkészített uborkát azonnal párolt üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk a tűzhelyen vagy a sütőben körülbelül 15-20 percig (literes üvegeknél). Ezt követően zárd le, tedd meleg helyre és hagyd lassan kihűlni egy takaró alatt. A hagyma, a cukor és az édeskömény egyedi forró nyári ízt ad az uborkának.

Számos recept létezik az uborka téli konzerválására. Ecetes, savanyú, savanyú, mindig ropogós(!), az uborka nyugodtan nevezhető a szlávok egyik nemzeti ételének. A konzerv uborka alapú saláták is népszerűek. És ha valami szokatlan előkészületet szeretne készíteni családja számára, kísérletezzen például ezzel

1. Ecetes uborka mustárral

"Recept a savanyúságok összevarrásához télre. A végén minden üvegbe tegyünk 1 teáskanál száraz mustárt, hogy leállítsa az erjedési folyamatot, és elkerülje a penészedést a sóoldat felületén. Ez a recept 1 2 literes üveghez való. Egy 3 literes üveghez -literes üvegbe 1,5 kg uborkára és 1,5 liter sós lére lesz szüksége."

Hozzávalók
Kihozatal: 1 2 literes üveg

1 kg uborka

3-4 gerezd fokhagyma
sóoldat: 2 evőkanál 1 liter forralt vízhez. púpozott sót
1 tk száraz mustár

Főzési mód
Elkészítés:15perc › Főzés:10perc › +3d sózáshoz › Teljes idő: 3d25min

Az uborkát célszerű 4-12 órára hideg vízbe áztatni.
Sterilizálja az edényt és a fedelet. Az aljára szorosan tegyünk fekete ribizli leveleket, egy tormalevelet, pár kaporesernyőt és 3-4 gerezd fokhagymát.
Mossa meg az uborkát, és helyezze szorosan egy üvegbe gyógynövényekkel és fokhagymával.
A tetejére felöntött uborkát hideg sóoldattal öntjük: oldjunk fel 2 evőkanál 1 liter vízben. sózzuk csúszdával. Hagyja az üvegeket 3-4 napig megsavanyodni, időnként távolítsa el a felületen képződő habot.
3-4 nap elteltével öntsük le a sóoldatot az üvegekből egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntsön forró sóoldatot az uborkára egy üvegben, és adjon hozzá 1 tk. száraz mustár. Felteker.

2. Konzerv ecetes uborka

"Egyáltalán nem nehéz az uborkát savanyítani. Engem így tanítottak meg. Hogy a savanyúság ne penészesedjen, jó, ha egy kanál mustárport teszünk bele. Az uborkát leöntjük lehűtött sós lével, ez a módszer hideg savanyú uborkához.”

Hozzávalók
Hozam: 1 kg

Uborka (1 kg 1 liter sóoldathoz)
zöldek: fekete ribizli levelek, torma, kapor esernyők
fokhagyma (4-5 gerezd 1 liter sóoldathoz)

sóoldat
1 liter vízhez
50 g durva só (2 púpozott evőkanál)
1 tk száraz mustár (elhagyható)

Főzési mód
Elkészítés:1h › Főzés:30perc › +4d sózás › Teljes idő: 4d1h30min

Pácolás

Az uborkát alaposan mossuk meg, és áztassuk hideg vízbe legalább 6 órára vagy egy éjszakára.
50 g sót készítünk 1 liter vízhez (2 púpozott evőkanál só). Forraljuk fel a vizet sóval, amíg a só teljesen fel nem oldódik. A sóoldatot lehűtjük és leszűrjük.
Készítsük el a zöldeket: használhatunk kaprot, petrezselymet, feketeribizli levelet, cseresznyelevelet, tormát, tölgylevelet, fokhagymát.
Az uborkát vödörben (zománcozott) vagy üvegedényben pácoljuk, vagy közvetlenül üvegekbe. Rétegek zöldek, fokhagyma, uborka. Öntsünk sós vizet, helyezzünk rá egy tányért vagy fa kört, és helyezzünk rá nehezéket (úgy, hogy a tányér a sós lében elmerülve maradjon).
Hagyja az uborkát tartalmazó edényt meleg helyen néhány napig (3-6), hogy az uborka megsózódjon (próbálja meg az ízét, erjedése közben megváltozik). Időnként távolítsa el a felületen képződő habot.
Ezt követően az uborka hűtőszekrényben vagy konzervben tárolható.

Napnyugta

Készítse elő az üvegeket (sterilizálja). Az aljára helyezzük a fűszernövényeket és a fokhagymát.
Vegyük ki az uborkát a sós léből, öblítsük le, és tegyük üvegekbe (az uborkákat függőlegesen helyezzük el). Szűrjük le a sóoldatot egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk fel.
Az üveges uborkákat forró sóoldattal öntsük a tetejéig (a sósvíznek kicsit ki kell folynia), és tekerje fel a fedőt. Szórjunk egy kevés száraz mustárt a sóoldat tetejére.
Az összetekert üvegeket fejjel lefelé helyezzük, újságpapírral (vagy takaróval) takarjuk le, és hagyjuk kihűlni.

A penészképződés elkerülése érdekében száraz mustárt használhat. Szórjunk egy kevés száraz mustárt a sóoldat felületére. Mustárt is szórhatunk a sólé felületére, mielőtt üvegekbe forgatnánk).

3. Konzerv uborka

„A recept változtatható, hiszen nem mindenki szeret bele torma- vagy cseresznyelevelet, de az én családomban mindig így sózzák, és az uborka finom, ropogós lesz!”

Hozzávalók
Kitermelés: 5 doboz

2 kg uborka (kicsi)
1 fej fokhagyma
1 torma gyökér
1 csokor kapor (esernyők)
1 evőkanál. mustármagok
10 cseresznyelevél
3 evőkanál. só

Főzési mód
Elkészítés: 5 perc › Főzés: 5 perc › Teljes idő: 10 perc

Mossa meg az uborkát, jobb, ha egy tálba (vagy mosogatóba) hideg vízzel áztatja egy ideig.
Készítsen elő körülbelül 5 üveget: mossa ki és sterilizálja.
Forraljunk fel 3 liter vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá 3 evőkanálnyi sót.
Minden üvegbe tegyünk 1/4 teáskanál mustármagot, 2 gerezd fokhagymát, kevés kaprot, egy darab tormát és 2 cseresznyelevelet.
Ezután helyezzük az uborkát az üvegekbe, egészen szorosan. Öntsük a forró pácot az uborkára, ügyelve arra, hogy minden uborka ellepje. Tegyünk a tetejére kaprot.
Csavarja le a fedőt az uborkákra, és tegye sötét helyre.

4. Enyhén sózott uborka lengyelül

Hozzávalók
Adagok: 15

1 kg uborka (kicsi)
1-3 fej fokhagyma (ízlés szerint)
1 csokor kapor, kemény szárát eltávolítjuk
2 evőkanál. só
2 liter víz, felforraljuk, lehűtjük

Főzési mód
Elkészítés: 10 perc › +3d sózás › Teljes idő: 3d10perc

Mossa meg az uborkát, és tegye egy nagy, tiszta tálba. Oldjuk fel a sót vízben. Adjunk hozzá meghámozott egész gerezd fokhagymát, kaprot (nem vágjuk), majd öntsük fel sós vizet (a víz teljesen ellepje az uborkát). Fedjük le az uborkát egy tányérral, és nyomjuk meg a tányért, hogy az uborka ne úszzon el.
Helyezze sötét helyre néhány napig. 3 nap múlva már lehet kóstolni. Minden nappal savanyúbb lesz az uborka.

5. Enyhén sózott uborka

"Gyors recept uborkához. Abban a szezonban, amikor sok uborka van a kertben, egy ilyen gyors recept az, amire szüksége van."

Hozzávalók
Adagok: 6

1 kg uborka
2 evőkanál. só
1 liter vizet
ribizli levelek
cseresznye
kapros esernyők

Főzési mód
Előkészítés: 5 perc › Főzés: 15 perc › +1 óra › Teljes idő: 1 óra 20 perc

Az uborkát jól öblítsük le. Vágja le a végét. Helyezze az uborkát egy tálba vagy zománcozott serpenyőbe.
Az uborkát ribizlilevéllel, cseresznyével és kaporral rétegezzük.
vizet forralni. Adjunk hozzá sót, keverjük, amíg fel nem oldódik.
A kapott oldatot öntsük az uborkára. Hagyja egy napig.

6. Enyhén sózott uborka zacskóban

"Sólövés nélkül elkészített uborka receptje. Közvetlenül az uborka zacskójába sózzuk, és az uborka levét kiengedve besavanyítja magát."

Hozzávalók
Adagok: 6

1 kg uborka
2 evőkanál. só
1 tk Szahara
kapor az esernyőkben
2-3 gerezd fokhagyma

Főzési mód
Elkészítés: 10 perc › Főzés: 5 perc › +8 óra sózás › Teljes idő: 8 óra 15 perc

Az uborkát jól öblítsük le. Vágjuk le az uborka végét.
Helyezze műanyag zacskóba. Adjunk hozzá sót és cukrot.
Adjunk hozzá kapor gallyakat és fokhagymát. Kösd le a zacskót, majd jól rázd fel.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
6-8 óra elteltével az uborka fogyasztható.

7. Enyhén sózott uborka

Hozzávalók
Adagok: 6

uborka
kapros esernyők
torma levelei
2-4 gerezd fokhagyma
cseresznye és ribizli levelek
2 evőkanál. só 3 literes üvegben

Főzési mód
Elkészítés: 10 perc › +1d sózás › Teljes idő: 1d10min

Az uborkát jól megmossuk. A csikkek levágása.
Állás közben helyezzük az uborkát egy 3 literes üvegbe. A tetejére tormalevél, kapor, fokhagyma, cseresznye és ribizlilevél kerül. Töltse fel hideg vízzel. Hagyjuk állni egy kicsit, majd öntsük ezt a vizet egy tálba, adjunk hozzá 100 g sót, keverjük addig, amíg a só megkeményedik, majd öntsük vissza az uborkába.
Meleg helyen 3-5 órát állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Másnap már lehet enni.

A kis uborka hihetetlenül finom.

8. Ecetes uborka

"Téli uborka. Körülbelül egyforma méretű uborkát válassz. Az üvegek száma tőled függ, van aki kicsiben sóz, van aki a nagyot szereti. A számítás a következő: 0,5 kg uborkához 0,5 liter sóoldat kell Vagyis az én receptem 2 db 3l-es dobozra van számolva.

Hozzávalók
Kiderül: 2 db 3l-es vagy 3 db 2l-es doboz

3 kg uborka
6-8 gerezd fokhagyma
kapor az esernyőkben
torma levelei
fekete ribizli levelek
3 liter vizet
6 evőkanál. durva só

Főzési mód
Elkészítés:15perc › Főzés:15perc › +4d sózáshoz › Teljes idő: 4d30min

Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét. Felöntjük hideg vízzel, és egy napig állni hagyjuk.
Tegye tiszta üvegekbe a kaporesernyőket, a tormaleveleket, a ribizlit és a fokhagymagerezdeket. Helyezze az uborkát az üvegekbe, egészen szorosan.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Öntsünk sóoldatot az uborkára. 3 napig állni hagyjuk a pácoláshoz.
Ezután öntse a sóoldatot a serpenyőbe. Öblítse le az uborkát és a fűszernövényeket forralt vízzel, és tegye vissza az üvegekbe.
Forraljuk fel a sólevet, és öntsük az uborkára. Felteker.

9. Klasszikus ecetes uborka

"Klasszikus savanyú uborka recept. Nagyon finom lett! Az uborkához érdemes csípős fűszernövényeket (kapor, zeller), valamint cseresznye-, torma-, ribizlilevelet tenni."

Hozzávalók
Kihozatal: 3 literes üveg

Uborka (mennyi fér bele egy 3 literes üvegbe)
cseresznye, torma, ribizli levelei
1 gerezd fokhagyma
zöldek: kapor, zeller

1-2 babérlevél
2 evőkanál. só
1 evőkanál. Szahara
1,0-1,5 evőkanál. ecet (9%)

Főzési mód
Előkészítés: 30 perc › Főzés: 30 perc › +30 perc › Teljes idő: 1 óra 30 perc

Áztassa az uborkát hideg vízbe, lehetőleg több órára.
Egy 3 literes üveg aljára cseresznyét, tormát, ribizlilevelet, egy gerezd fokhagymát, egy esernyő kaprot és zellert helyezünk. Dobd bele a szegfűborsot és a babérlevelet. Az uborkákat szorosan tedd rá, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 10 percig állni hagyjuk. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra az uborkára.
30-40 percig állni hagyjuk. Öntse újra a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá 2-2,5 evőkanál. só és 1 evőkanál. cukrot, forraljuk fel. A forró pácot ráöntjük az uborkára, hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.

10. Ecetes uborka

"Apukám tanított meg uborkát készíteni. Mindig ízletesre, ropogósra készíti. Már 4 éve készítem a receptjét, nagyon szeretem. Nagyon gazdag a pác, elég sok ecetet tartalmaz. hosszabb ideig ülnek az üvegek, annál finomabbak lesznek az uborkák. 7 literes dobozról lesz szó."

Hozzávalók
Kihozatal: 7 literes doboz

4 kg uborka
6 pohár vizet
2 csésze 6%-os ecet
3/4 csésze cukor
1/2 csésze durva só
7 kapros esernyő
7 gerezd fokhagyma
7 literes üvegek fedővel

Fűszerek
1 evőkanál mustármag
0,5 evőkanál bors (üvegenként 1-2 db)
0,5 evőkanál szegfűborsó (üvegenként 1-2 db)
7 babérlevél
7 szegfűszeg
0,5 tk darált száraz chili paprika (ha csípősebben szeretnéd)

Főzési mód
Előkészítés: 30 perc › Főzés: 15 perc › +2 óra áztatás › Teljes idő: 2 óra 45 perc

Helyezze az uborkát egy tálba vagy nagy serpenyőbe, és fedje le jéggel (vagy töltse fel jeges vízzel). Hagyja állni minimum 2 órát, maximum 8 órát. Engedje le a vizet.
Egy lábosban forraljuk fel a vizet, a cukrot, a sót és a fűszereket. Csökkentse a hőt és főzzük 15 percig. A fűszereket célszerű gézzacskóba csomagolni, így főzés után kidobhatja vagy leszűrheti a pácot. Vagy adj hozzá fűszereket az uborkás üvegekhez, ha szeretnéd.
Sterilizálja az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízben legalább 5 percig. (Az üvegeket a sütőben sterilizálhatjuk - melegítsük fel 100 C-ra, és hagyjuk benne az üvegeket legalább 15 percig, vagy amíg szükséges).
Töltsük meg az üvegeket uborkával úgy, hogy 1-1,5 cm legyen a tetejükön.Minden üvegbe tegyünk egy-egy esernyő kaprot és egy gerezd fokhagymát. Öntsön pácot, ne érje el a 0,5 cm-t az üveg tetejétől. Törölje szárazra az edény szélét, és zárja le a fedeleket.
Tegyük az üvegeket egy nagy lábasba forrásban lévő vízzel, hogy a víz ellepje az üvegek tetejét, az üvegek ne érjenek egymáshoz, szabadon álljanak, 4-5 cm-re az üvegek között. Ha szükséges, öntsünk még hozzá forrásban lévő vizet, hogy 2 cm-es tetejük ellepje, majd forraljuk fel újra, és lefedve pároljuk 5 percig.
Vegye ki az üvegeket, és hagyja kihűlni, hogy ne érjen hozzá. Ha kihűlt, ellenőrizze, hogy le vannak-e zárva úgy, hogy ujját a fedél közepére nyomja. Ha az edényt megfelelően lezárja, a fedél nem ugrik fel-le. Ha az üvegek nem záródnak megfelelően, hűtsük le, és egy hónapon belül fogyasszuk el.
Helyezze az üvegeket száraz, sötét helyre, és hagyja állni 1 hétig, mielőtt kipróbálná.

10. Ecetes uborka télire (nagyon finom)

"Régóta savanyítok uborkát ezzel a recepttel. Nagyon szeretem, egyszerűen finom!"

Hozzávalók
Kiderült: 5 l

Friss uborka
2 liter vizet
2/3 csésze (nem egy teljes pohár) cukor
1/2 csésze (fél csésze) só
1 pohár 6%-os ecet (nem tévesztendő össze az esszenciával), ezt megteheti: 2 evőkanál ecetesszenciát adjon egy hiányos pohár vízhez.

5 db babérlevél
5 db szegfűszeg
15 szem fekete bors
ribizlilevél, tormalevél, kaporesernyők, fokhagyma

Főzési mód
Elkészítés: 30 perc › Főzés: 20 perc › Teljes idő: 50 perc

Öblítse le az uborkát folyó vízben, és helyezze gyönyörűen sterilizált üvegekbe fokhagymával, kaporral, tormával és ribizli levelekkel együtt. (Az üvegeket úgy lehet sterilizálni a mikrohullámú sütőben, hogy egy kevés vizet öntünk az üvegbe, és minden alkalommal 3-5 percig állni hagyjuk).
Készítsük el a pácot: tegyünk 2 liter vizet a tűzre, adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeget, borsot. Forraljuk fel mindent, és adjunk hozzá ecetet, mielőtt levesszük a tűzről.
Öntsön forró pácot az uborka üvegeibe.
Öntsön forrásban lévő vizet egy széles fenekű serpenyőbe, és tegye sterilizálni az üvegeket. A páclével ellátott literes üvegeket 12 percig sterilizálni kell (a víz forrásának pillanatától).
Az üvegeket óvatosan kivesszük a forrásban lévő vízből, és azonnal feltekerjük a fedőt. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket.

A tanácsom: ne csomagolja be az üvegeket! A gyors hűtéstől még finomabb lesz az uborka, erős és ropogós marad!

11. Uborka vagy cukkini készítmények citromsavval

"Pácolt uborka vagy cukkini, ecet nélkül. A citromsavas pác lágyabb ízű, mint az ecettel. Próbáld ki!"

Hozzávalók
Kihozatal: 4 literes üvegek

2 kg uborka vagy cukkini, vagy mindkettő
kapor, feketeribizli levelek, torma, cseresznye
fej fokhagyma

Pác
1,5 liter víz
1/4 tk. őrölt feketebors
100 g cukor
45 g (2 evőkanál) só
20 g (2 teáskanál) citromsav

Főzési mód
Elkészítés: 30 perc › Főzés: 15 perc › Teljes idő: 45 perc

Mossa meg az uborkát, és vágja le a végét. A cukkinit nagy darabokra vágjuk. Tedd üvegekbe gyógynövényekkel és fokhagymával.
A páchoz: vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, sót, borsot, citromsavat. Mindent addig keverünk, amíg teljesen fel nem oldódik.
Forró pácot öntsünk az üveges zöldségekre. Hűtsük melegre. Ezután öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és öntsük újra a pácot a zöldségekre.
Zárd be a bankokat. Tekerjük, amíg teljesen kihűl.

12. Konzerv uborka zöldségekkel

"Kiváló kiegészítője húsételeknek, szendvicseknek, ünnepi előételnek is. Jó étel az édes-savanyú saláták kedvelőinek."

Hozzávalók
Kiderült: 5 félliteres doboz

1 kg nagy uborka
1 kg cukkini
1 kg cukkini
1 hagyma
5 gerezd fokhagyma
5 babérlevél
1 tk mustármagok

Néhány borsó szegfűbors
4 pohár vizet
1 pohár ecet 10%
2 evőkanál. só
1,5 csésze cukor
1 csokor kapor

Főzési mód
Előkészítés: 50 perc › Főzés: 7 perc › Teljes idő: 57 perc

A cukkinit, az uborkát és a cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, hosszanti csíkokra vagy karikákra vágjuk.
Mindegyik üveg aljára tegyünk egy karikát apróra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát. Ezután tedd az üvegekbe a feldarabolt zöldségeket.
Ezután adjunk hozzá mustárt, babérlevelet és szegfűborsot minden üvegbe.
Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk az ecetet, a sót és a cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel. A pácot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Lefedve 5 percig pasztőrözzük.

13. Ecetes uborka cukkinivel

"Az uborkát és a cukkinit egyszerűen, ízletesen és gyorsan lehet savanyítani. Jól kiegészítik egymást, az eredmény pedig egy kiváló kombináció. A recept 1 literes üvegre szól. Az üvegbe elférő uborkák száma a mérettől függ ."

Hozzávalók
Kihozatal: 1 l

1 cukkini
szál kapor a pácoláshoz
zeller szál
5-7 uborka
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél

5 szegfűborsó borsó
darab csípős paprika
1/3 evőkanál. só
1/2 evőkanál. Szahara
2 evőkanál. asztali ecet 6%

Főzési mód
Elkészítés: 15 perc › Főzés: 15 perc › Teljes idő: 30 perc

A cukkinit megmossuk és 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.
Az üveg aljára tegyünk egy szál kaprot, zellert, uborkát, cukkiniszeleteket, csípős paprikát, fokhagymát, babérlevelet. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Ezután öntse a vizet a serpenyőbe.
A vízhez adjuk a szegfűborsot, cukrot, sót, ecetet, és felforraljuk, a forró páclével az üvegben lévő zöldségekre öntjük és az üveget feltekerjük. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

14. Angol savanyúság (ecetes karfiol hagymával és uborkával)

"Ez az angol nagymamám receptje. Szerettünk savanyúságot enni egy darab sajttal vagy sonkás szendvicsen."

Hozzávalók
Adagok: 80

450 g só
4 liter vizet
1 kg uborka meghámozva és apróra vágva
1 kg apróra vágott hagyma
1 kg karfiol, kis virágokra osztva
250 g cukor

3 tk mustárpor
1,5 tk. őrölt gyömbér
6 csésze asztali ecet
4 evőkanál. Liszt
2 evőkanál. kurkuma

Főzési mód
Elkészítés: 1n2h › Főzés:40perc › Teljes idő: 1d3ó40min

A sót vízben feloldjuk, hozzáadjuk az uborkát, a hagymát és a karfiolt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk mindent 24 órán át. A zöldségeket lecsepegtetjük.
Egy nagy serpenyőben keverje össze a cukrot, a mustárt és a gyömbért 4 csésze ecettel. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket, forraljuk fel és főzzük 10 percig.
Keverje össze a lisztet és a kurkumát a maradék 2 csésze ecettel, és keverje a főtt zöldségekhez. Forraljuk fel és főzzük 1-2 percig. Sterilizált üvegekbe töltjük.
Egy fél nagy serpenyőben vizet forralunk. Óvatosan engedje le az üvegeket a forrásban lévő vízbe. Hagyjon 4 cm helyet az üvegek között. Adjunk hozzá több forrásban lévő vizet, amíg el nem fedi az üvegeket a fogasig. Forraljuk fel és sterilizáljuk 15 percig. Az üvegeket kivesszük a serpenyőből, konyharuhára tesszük és hagyjuk kihűlni.

15. Édes-savanyú ecetes uborka varrás nélkül

"Csípős és édes ecetes uborka varrás nélkül. A pác nagyon tömény, ezért finom. Készítsd el, tedd a hűtőbe és élvezd! Ha nem akarsz borsot használni, adj hozzá több uborkát. Fiatalon is pácolhatod cukkini ugyanezzel a recepttel.Ha van 5%-os ecetünk (vagy almaecetünk) adjunk hozzá 1 pohárral és teljesen zárjuk ki a vizet.A pác eleinte nem fedi el a tetejéig az uborkát, hagyjuk állni - kiengedik 2 literes üvegeket kapsz."

Hozzávalók
Kihozatal: 2 literes üvegek

6 csésze uborka, szeletelve
1 hagyma, karikákra vágva
1 kaliforniai paprika, csíkokra vágva

Pác
150 ml 9%-os asztali ecet
100 ml víz
1 evőkanál. só
1 csésze cukor

Főzési mód

Az uborkát szeletekre, a hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk.
Az apróra vágott zöldségeket a lehető legszorosabban csomagoljuk az üvegekbe.
Egy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel az ecetet, a sót és a cukrot. Kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A forró pácot az üvegekbe tett zöldségekre öntjük. A teljes pácot osszuk el üvegekbe – a pác eleinte nem fedi be teljesen a zöldségeket. A zöldségekből egy kis állás után levet engednek. Fedőkkel zárjuk le.

16. Ecetes uborka

"Az uborka nagyon finom lett. A receptet csak a páchoz adjuk. Ebből a receptből 2 literes üvegek készülnek."

Hozzávalók
Kihozatal: 2 literes üvegek

1 liter vízhez
3 evőkanál. Szahara
1,5 evőkanál. sót nagy csúszda nélkül
3 evőkanál. 9% ecet (vagy 1 teáskanál 30%)
uborka, zöldek, fokhagyma

Főzési mód
Elkészítés: 20 perc › Főzés: 10 perc › Teljes idő: 30 perc

Tegye üvegekbe az uborkát (levágott vég), a fűszernövényeket (ribiszke levelei, torma, kapor esernyők), fokhagymát.
Forraljuk fel a pácot, öntsük a forró pácot az üvegekbe helyezett uborkákra, és csavarjuk fel a fedőt.

Tekintse meg 16 további receptet az uborka téli elkészítéséhez.

Egy kis történelem

Az uborka az egyik legrégebbi zöldségnövény. Minél fiatalabb, kisebb és zöldebb, annál finomabb és jobb. A görögök az ókorban „aguros”-nak nevezték őket, amikor lefordítva „éretlen”-et jelentett. Az uborka Indiából érkezett hozzánk. A vaduborka szülőföldjén trópusi szőlő formájában nő, hosszú fonott ágak felmásznak a fák magasságába, és maguk a gyümölcsök lógnak le. Az emberek hatezer éve ismerik ezt a kultúrát. Ezt bizonyítják Sarkep városának romjaiban leletek, ahol a régészek uborkamagokat fedeztek fel. Tiberius, a római császár olyan szabályt határozott meg, hogy minden nap uborkát kell ebédelni.

Az uborka hasznos tulajdonságai és összetétele

• A jól ismert diétás termékek közül az uborka tekinthető a leghasznosabb zöldségnek. Majdnem 95%-a folyadékból áll, ennek következtében nincs benne kalória. Az uborka lúgos sókat tartalmaz, amelyek előnyösek az emberi szervezet számára, és megakadályozzák a vesekő képződését.
• A könnyen emészthető jódvegyületek nagyon hasznosak a szervezet számára. Az uborka rendszeres fogyasztása megelőzi a szív- és érrendszeri, valamint a pajzsmirigy betegségeit.
• A megfelelő mennyiségű rost segít hatékonyan megtisztítani az erek falát a koleszterintől, és serkenti a bélműködést is.
• Ezek a zöldségek nagy vitaminkomplexet tartalmaznak - B1; B2; C; folsav; karotin; fehérje; karotin; cukor.
• Különféle mikrotápanyagok, például nátrium; Vas; kálium; réz; foszfor; króm; a cink és az ezüst nélkülözhetetlenné teszi az uborkát az étrendben.
• Az uborka káliumtartalmának köszönhetően segíti a folyadék eltávolítását a szervezetből, stabilizálja a vérnyomást, hashajtó hatású, megszünteti a duzzanatot.
• A zöldséglé ásványi sókat, nátriumot, foszfort és káliumot tartalmaz. Ez a lé fiatalító, helyreállító hatású. Segíti a fogak és az íny megőrzését. Felfrissíti a bőrt és ezáltal tónust ad. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
• Az uborkalé összetételénél fogva köhögés elleni gyógyszerként, tüdőgümőkóros betegek általános közérzetének fenntartására, stresszoldásra, idegrendszer erősítésére használható. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és megakadályozza a só lerakódását.

Uborka termesztése

Az uborka palántában és palánta nélkül is termeszthető. Körülbelül egy hónappal az uborka talajba ültetése előtt palántákat vetnek. A palánták ültetése előtt a magokat be kell áztatni a gyorsabb növekedés érdekében. A palántákat akkor ültetjük a talajba, amikor a talaj kellően felmelegszik. A mag nélküli módszerrel a duzzadt magvakat a talajba ültetjük. A talaj hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 13 fok. Az ültetési mélység körülbelül 2 cm. Az ültetési sűrűség 1 négyzetméterenként 5 növény. A KhozOboz azt javasolja, hogy az uborkát jól megvilágított helyen termessze. Az uborka növekedésének optimális hőmérséklete 24-30 fok. A 13 fok alatti levegő hőmérséklete miatt a növény leáll.

Az uborka gondozása

5-6 levél kialakulása után az uborka fő szárát meg kell csípni. Ez szükséges a növény jobb elágazásához, a termésnöveléshez, a női virágzás kialakulásához.Az aktív növekedés során különösen fontos a nedves levegő és az öntözés. A ritka öntözés és a talaj kiszáradása keserűség megjelenéséhez vezet az uborkában. Az uborkát meleg vízzel javasolt öntözni a növények gyors növekedése érdekében, a hideg víz a növény gátlásához és magzati betegségek előfordulásához vezet.

Aratás

A bőségesebb gyümölcstermés érdekében rendszeres betakarítás szükséges. A rövid gyümölcsű uborkát 3 naponta, a hosszú gyümölcsű uborkát 3-4 naponta szüretelik.

Problémák megelőzése

1. Hosszan tartó esőzések idején ajánlatos az uborkát felkötni. Ez megtehető rácsokon vagy közeli épületeken (például kerítéseken).
2. Az elültetett uborka néha csak hímvirágot terem. Ebben az esetben hagyja abba a talaj öntözését, és hagyja kiszáradni.
3. A levelek károsodása, sárgulása és lehullása a talaj túlzott nedvességtartalmát, valamint a túl sűrű ültetést jelzi. Ebben az esetben a növényt ásványi műtrágyával vagy hamuval kell etetni.

Az uborka befőzése

Az otthoni uborka befőzés remek módja a téli felkészülésnek. Nagyon sok befőzési recept létezik. A KhozOboz csak azokat a recepteket kínálja, amelyek konzerv állapotban megőrzik a zöldségek jótékony tulajdonságainak nagy részét. Konzerv uborka ecet nélkül. Az uborka ecet nélküli befőzéséhez a következő összetevőkre van szükségünk.

Hozzávalók

Egy literes üveghez.

• Uborka - 600-800 gramm.
• Kapros esernyő - 1 - 3 szál.
• Hagyma - 50 gramm
• Torma levelek - 1-3 levél.
• Fokhagyma - 2-4 gerezd.
• Víz - 1 liter.
• Cukor - 10 gramm.
• Só - 35 gramm.
• Citromsav - 12 gramm.
• Mustár - 2 gramm.
• Fekete bors (borsó) - 3 darab.
• Babérlevél - 1 db.

Készítmény

1. Sterilizálja az edényt és a fedelet.

   

2. Hozzáadunk 2 - 3 gerezd fokhagymát, megmosott és megpucolt, apróra vágott tormalevelet, 1 -3 szál kapor magos, durvára vágott vöröshagymát.
3. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes fekete borsot, a mustárt.

   







4. Körülbelül 5 percig főzzük, majd a felforralt mártással az üvegben lévő uborkákra öntjük.



5. Tekerje fel az üveget és fordítsa fejjel lefelé.

   

6. Az edényt meleg takaróba kell csomagolni.

Az uborka mustárral való konzerválása ecet hozzáadása nélkül finom és ropogós ízt ad a terméknek.

2. recept: Az uborka tartósítása citromsavval.

Az uborka citromsavval való tartósítása a legnépszerűbb befőzési módszer azok számára, akik nem szeretik az ecetet. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók

• Uborka - 600-800 gramm.
• Víz - 1,5 liter.
• keserű fekete bors - 1 hüvely.
• Zöldek - kapor esernyők, petrezselyem, fekete ribizli levelek, cseresznye levelek.
• Fekete bors - 1-3 borsó.
• Fokhagyma - 1-3 gerezd.
• Só - 2 desszert kanál.
• Cukor - 3 desszert kanál.
• Citromsav - 1 kanál (teáskanál).

Recept

1. 1. Helyezze az alaposan megmosott uborkát egy sterilizált üvegbe.
2. 2. Az uborkák közé tegyünk apróra vágott paprikadarabokat, szegfűborsóborsót, ribizlilevelet, cseresznyelevelet, fokhagymagerezdeket, kapros esernyőket.
3. 3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és zárja le a fedelet.
4. 4. Hagyja 20 percig. Leöntjük a vizet, felforraljuk, majd ismét az üvegbe töltjük, és ismét 20 percig állni hagyjuk.
5. 5. Öntse ki a vizet és forralja fel a tűzön. A víz térfogata 1-1,5 liter. Adjunk hozzá 2 evőkanál (desszert) sót és 3 evőkanál (desszert) cukrot forralt vízhez. Forraljuk a sóoldatot körülbelül 5 percig.
6. 6. Öntsük a forró sóoldatot egy üvegbe, és adjunk hozzá 1 teáskanál (teáskanál) citromsavat a kéreg nélkül.
7. 7. Tekerje fel az üvegeket zománcfedelűvel, és helyezze el meleg helyre.

Oroszország legértékesebb zöldsége nyáron az uborka. De még télen is mindig nagy örömmel távoznak. Ezek az aromás, ropogós, sózott vagy ecetes uborkák receptjeik változatosságával gyönyörködnek. Az uborka otthoni befőzése nem kényszerít túl nagy erőfeszítésekre, de minden nap boldoggá tesz. Készítsen házi uborkát a KhozOboz segítségével, lepje meg magát és vendégeit.