Hogyan készítsünk erdei eper lekvárt: receptek egy egészséges és ízletes finomsághoz. Házi eper lekvár - öt perc

Eperlekvár - általános leírás

Illatos és illatos eper lekvár Kivétel nélkül mindenki szereti - gyerekek és felnőttek egyaránt. És mennyi jótékony hatást rejt magában az eper nevű bogyó! A régészeti kutatások tanúsága szerint gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték. Az eper kiváló íze mellett számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, és a benne lévő magas C-vitamin-koncentráció miatt az immunrendszer igazi barátja.

Biológiai mutatók tekintetében a természetes erdei körülmények között termő bogyós gyümölcsök valamivel felülmúlják az ember által nemesített kerti fajtákat. A vizsgálatok kimutatták, hogy az erdei szamóca másfélszer több E-vitamint, B csoportot és ásványi anyagokat tartalmaz. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kerti formákat ne használnák a lekvárgyártáshoz. Pont az ellenkezője. A termesztett fajok ideálisak az eperlekvár készítéséhez.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy használjunk olyan kerti fajtákat, mint a Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka és Chernobrovka. Fényes, aromás és nem túlfőtt bogyók ezek, amelyek segítenek a finom eperlekvár felhalmozódásában, és teljes fegyverzetben megfelelnek a megfázás hideg évszakának.

Eper lekvár - ételek elkészítése

A lekvárfőzés egy bizonyos megközelítést igénylő folyamat, ezért az eszközök kiválasztását, valamint az ételek elkészítését teljes felelősséggel kell megközelíteni, hogy eperlekvárunk ne csak finom, hanem szebb és tartósabb is legyen.

A főzéshez általában két-hat-hét kilogrammos edényeket használnak, lehetőleg alacsony és széles, sárgarézből vagy rozsdamentes acélból készült medencéről. Nagyszámú bogyót több részre kell osztani, mivel ha egyszerre főzik, akkor a főzési idő jelentősen hosszabb lesz, ami nem befolyásolja a kapott termék minőségét.

Az eperlekvár számára a legjobb tartályok az 500 ml-es, 1 vagy 2 literes üvegedények. Csomagolás előtt alaposan meg kell mosni és gőzöléssel vagy száz fokos sütőben fertőtleníteni kell. Az üvegeknek száraznak kell lenniük, mielőtt lekvárral töltjük! Ügyeljen arra, hogy a főzés során legyen kéznél habtartó, fa spatula, kanál vagy lyukas kanál.

Eper lekvár - bogyók előkészítése

Ami magukat a bogyókat illeti, azokat is gondosan elő kell készíteni a főzéshez. Ehhez az epret válogatják, megtisztítják a csészelevelektől, és eltávolítják a ráncos, romlott és éretleneket. Ha a gyümölcsök tiszták, nem kell megmosni, de ha porosak, tegyük szűrőedénybe és merítsük vízbe, vagy tegyük folyó víz alá (lehet zuhanyozni), majd hagyjuk lefolyni és kezdje el elkészíteni a lekvárt.

Eperlekvár – 1. recept

Egy kilogramm érett bogyóhoz 1,7 kg porcukor szükséges (a mennyiséget igény szerint 1,5-re csökkentheti). Az epret rétegesen egy tálba tesszük, a rétegek közé cukrot (port) teszünk. Ezután tegyük félre a masszát 4-7 órára, hogy a leendő eperlekvárunk be tudjon ázni és jó levet adni. Ennyi idő után tegyünk mindent egy tálba és tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr, majd azonnal vegyük le a tűzről tizenöt percre, majd tegyük vissza forrásig, és ezt ismételjük meg négyszer. A főzés végén (pár perc) hozzáadhat citromlevet vagy savat 1 g mennyiségben. nyersanyag kilogrammonként. Forrón üvegekbe töltjük.

Eperlekvár – 2. recept

300 ml vízből és 1,7 kg cukorból szirupot készítünk, amíg teljesen fel nem oldódik, és 1 kilogramm friss eperre öntjük. Helyezze a bogyókat szirupban a tűzre, amíg fel nem forr, majd azonnal távolítsa el tizenöt percig, és folytassa az első recept szerint (a forralási eljárást négyszer kell elvégezni). A végén, egy-két perccel a főzés előtt adjunk hozzá citromsavat. Elkészült a téli desszert!

Eperlekvár - 3. recept (cukorban)

Az epret 1:2 arányban őrölje meg cukorral (például 1 kg alapanyaghoz 2 kg cukrot kell venni). Ha szeretné, a lekvárt a tűzhelyen melegítheti, de semmi esetre se forralja fel! Ez a finomság elég sokáig eláll, a gyümölcsök mindig frissek és egészségesek lesznek. A recept különösen fontos a megfázás kezelésére.

Eperlekvár - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól

Az eperlekvárt nem túl nagy bogyókból kell készíteni, mivel hosszabb ideig tart a főzés, és ennek következtében a termék több tápanyagot veszít. Válasszon körülbelül azonos méretű és érett bogyókat. Az epret közvetlenül a főzés előtt kell betakarítani, legfeljebb egy nappal korábban. A gyűjtést napos és száraz időben kell elvégezni.

A főzés során a hő nem lehet túl erős vagy túl gyenge. Állítsa be a habképződés mértékének megfelelően. Ha hab jelenik meg, a lehető leggyakrabban össze kell gyűjteni.

Az eperlekvárt jelentősen befolyásolja a cukor mennyisége. Ha kevesebb, mint a norma, az azt jelenti, hogy a termék instabil lesz a tárolás során, gyorsan penészesedik, erjed vagy megromlik. A főzés végén a cukrosodás elkerülése érdekében pedig adjunk hozzá néhány gramm citromsavat.

Amint a gyakorlat azt mutatja, az első betakarítás gyümölcseiből származó lekvár aromásabb és ízletesebb, mint a későbbi betakarítások bogyóiból. Ha az eper nagyon lédús, egyszerűen öntse le gyümölcslevekkel - az ilyen bogyókhoz elvileg nincs szükség szirupra.

Az eperlekvárt hűvös és sötét, erre a célra kijelölt helyen célszerű +10 és +12 fok közötti hőmérsékleten tárolni.

Az erdei szamóca június-júliusban érik. Ilyenkor a legjobb lekvárt főzni belőle.

Az eperlekvár egyszerűen királyi finomság, egyszerűen lehetetlen nem szeretni.

Ezt a bogyót erdei szamócának és epernek is nevezik.

Az eperlekvár kellemes aromás és csodálatos ízű, és a vitaminok tárháza.

Az eper bogyóinak és leveleinek számos gyógyító tulajdonsága van:

Az erdei szamóca gazdag A-, C-, B-vitaminban, flavonoidokban, pektinekben, tartalmaz még rostot, alkaloidokat, karotint, vassókat, kalciumot, mangánt.

Gyulladáscsökkentő, vizelethajtó, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Jótékony hatással van az emésztésre. Az eper gyomorhurut, vastagbélgyulladás és vérhas esetén hasznos.

A friss gyümölcsök segítenek a vérszegénység kezelésében.

Javítja a szív- és érrendszeri aktivitást.

Széles körben használják megfázás kezelésére.

Ízletes, illatos, aromás, és ami a legfontosabb: egészséges lekvár télen kötelező darab.

Nem csak finom, hanem egy darab nyár a hosszú, hideg télben.

Az epret a lekvárkészítés napján kell szedni, legfeljebb egy nappal a főzés előtt, száraz, napos időben.

És persze jobb, ha magad csinálod. Sőt, a természetben kipihenheti magát a város nyüzsgéséből.

A bogyók elkészítése:

Az összegyűjtött epret gondosan kiválogatjuk, szárát és leveleit eltávolítjuk.

El kell távolítanom a szárat?

Hiszen több vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint a bogyók. Cukortartalma is minimális a bogyós gyümölcsökhöz képest.

Az eper gyógyító tulajdonságai megerősödnek, ha a szamócát a szárával együtt főzzük. Egyes háziasszonyok még eperleveleket is adnak a lekvárhoz, mert úgy gondolják, hogy ez ízt és gyógyító tulajdonságokat ad a bogyónak.

Eltávolítani vagy sem, vitás kérdés. Szerintem ez ízlés kérdése.

Hagyja lefolyni a vizet.

A bogyó készen áll.

Az ételek elkészítése:

Az ételek elkészítését teljes felelősséggel kezeljük.

Általában hat-hét kilogramm űrtartalmú edényeket használnak a lekvár készítéséhez. kívánatos, hogy rozsdamentes acél medencéből legyen.

Az elkészített lekvárhoz a legjobb tartályok az 500 ml-es és 2 literes üvegek.

Mielőtt lekvárt tenne beléjük, az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.

Az üvegeket gőz fölött (legalább 10 percig) vagy sütőben sterilizálhatja.

A lekvár öntése előtt az üvegeknek száraznak kell lenniük, különben szétrepedhetnek. Veszélyes!

A főzési folyamat során legyen kéznél egy fa spatula, egy lyukas kanál és egy edény a hab számára.

A bogyók nem lehetnek túl nagyok és megközelítőleg azonos méretűek, mivel a nagyok hosszabb ideig főznek, és elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

Az epret a lekvár készítése napján kell szedni, legfeljebb egy nappal a főzés előtt.

A bogyókat száraz, napos időben kell szedni.

Főzés közben a hőnek alacsonynak kell lennie.

A szamóca főzésekor megjelenő habot a lehető leggyakrabban kell gyűjteni.

A főzés végén a cukrosodás elkerülése érdekében adjunk hozzá néhány gramm citromsavat.

Az első szüret terméséből készült lekvár aromásabb és ízletesebb.

Ha a bogyó lédús, akkor nem kell szirupot használni a lekvárhoz.

A cukorral őrölt eperlekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Ellentétben az eperrel, az epernek viszkózusabb a leve, ezért főzéskor rendszeresen keverni kell, a lekvárhoz adhatjuk a ribizli 1/6-át, vagy főzéskor adjunk hozzá nyers, meghámozott sárgarépát (majd vegyük ki).

Figyelembe kell venni, hogy ha kevés a cukor, a lekvár nem tárolódik jól - megerjedhet, megpenészedhet.

Ha nincs kéznél mérleg, akkor eperlekvár készítésekor a következő arányban szedheti a hozzávalókat: 1 csésze cukorhoz - 3 csésze bogyó.

Erdei eper lekvár, „Öt perc” recept

1. Öntse a bogyókat egy serpenyőbe vagy rozsdamentes acél tálba.

2. Adjunk hozzá cukrot: 1 kg eperhez - 1-1,5 kg cukor.

3. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyókat.

4. Hagyja az epret cukorral 6-17 órán át, de legfeljebb egy napig. Hogy a bogyó levet adjon.

5. Tegye fel a tűzre. Felforral.

6. Óvatosan keverje össze a lekvárt.

7. Távolítsa el a habot.

8. Főzzük 5 percig. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

9. Ezután öntsük a forró lekvárt sterilizált üvegekbe.

10. Zökkenőmentesen lezárjuk befőzőgéppel.

11. Fejjel lefelé szobahőmérsékleten hűtsük le.

Kész a lekvár! Megpróbálhatod!

Jó étvágyat kívánunk!

Erdei eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel a saját levében

Hozzávalók:

• eper - 1 kg,
• cukor - 1,2-1,3 kg,
• citromsav - néhány gramm.

Készítmény:

Tiszta eperünket rétegesen főzőedénybe tesszük, a bogyókat és a cukrot felváltva hűvös helyen 6-8 órát állni hagyjuk, hogy jó lekvárunk legyen.

Ezután tegye a medencét a tűzhelyre, és főzzük, váltakozva fűtéssel hűtéssel:

Ehhez forraljuk fel a bogyókat és forraljuk néhány percig, majd vegyük le a medencét a tűzhelyről (vagy zárjuk el a gázt), és hagyjuk állni 15-20 percig.

Ezt többször megismételjük.

A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz - ez segít elkerülni a cukrosodást.

Forrón üvegekbe töltjük.

Tekerjük fel.

A lekvárt sötét helyen kell tárolni.

Erdei eper lekvár szirupban

Ez a lekvár sűrű pépű bogyókból készül.

Hozzávalók

• eper - 1 kg,
• cukor - 1,2-1,5 kg,
• citromsav - egy csipetnyi.

Készítmény:

Főzés apával:

300 ml vízhez 1,2 literről 1,5 literre cukrot veszünk. Felöntjük vízzel a cukorral, és a tűzhelyen addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Öntsük ezt a szirupot a bogyókra.

Tedd a tűzre, amíg fel nem forr.

Amint a lekvár felforr, kapcsolja ki 15 percre.

Az eljárást körülbelül négyszer ismételjük meg.

A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.

Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Cukorral őrölt erdei eper lekvár

Hozzávalók:

• eper - 1 kg,
• cukor - 2 kg.

Helyezzük a bogyókat egy serpenyőbe vagy medencébe.

Ezután a bogyókat ledaráljuk. Használhat turmixgépet vagy húsdarálót.

Az epret megszórjuk cukorral. Keverjük össze, és hagyjuk a bogyókat főzni, amíg a cukor fel nem oldódik.

Semmi esetre sem szabad felforralni.

Ez a bogyó nemcsak a vitaminokat, hanem a rostot is megőrzi. A lekvár sokáig friss és egészséges marad.

Tartsa hűtve.

Az előkészületek megtörténtek. Ihatunk teát!

Jó étvágyat kívánunk! Egészségesnek lenni!

Szinte bármilyen gyümölcsből, bogyós gyümölcsből és még néhány zöldségből is elkészíthető édes készítmény a télre. Ma egy eperlekvár receptjét osztom meg veletek, amiben a nyári nap leírhatatlanul gazdag illata és íze van. A téli bogyós készítmények kedvelői mindenképp vegyék figyelembe a receptet!

Irreálisan aromás, gazdag, sűrű és nagyon ízletes eperlekvár egyszerűen egy kanállal fogyasztható, egy szelet fehér kenyérre kenhető, pékáruk töltelékeként vagy házi desszertekben használható. A gyerekeim szeretik palacsintával és palacsintával – egy pohár tejjel igazi ínyencségnek bizonyul.

El kell mondanunk, hogy ennek az eperlekvár receptnek az a sajátossága, hogy nem egyszerű, hanem zselésítő cukorral készítjük. Ennek köszönhetően a hőmérsékleti kezelés ideje jelentősen lecsökken - mindössze 7 perc. Ennek eredményeként a bogyópüré nem emésztődik meg, és az eper eredeti színe és íze megmarad. A megadott mennyiségű termékből körülbelül 750 milliliter kész édességet kap.

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Az eperlekvár receptje mindössze 2 összetevőt tartalmaz: friss epret és zselésítő cukrot. A természetes sűrítőanyagot - pektint tartalmazó zselésítő cukrot 1:1 koncentrációban használom, vagyis 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm cukrot használok. Vannak más fajták is - 2:1 és 3:1 -, velük az eperlekvár ezen recept szerint kevésbé édes és folyékonyabb lesz.

Kezdésként gondosan válogatja szét a bogyókat, távolítsa el a szárát, ha van, és dobja ki a romlott epret. Ezt követően a bogyókat hideg vízben megmossuk, hogy megszabaduljunk a talajtól.

Adjunk hozzá egy kevés (kb. fél pohár elég) zselésítő cukrot, óvatosan rázzuk fel az edényt, hogy az édes kristályok egyenletesen oszlajanak el a bogyók körül. Hagyja állni 5 percig, hogy a bogyók elkezdjenek levet engedni.

Addig is mindenképp elkészítjük az eperlekvárhoz való üvegeket, fedőket. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, és ezt a mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket (0,5 literes térfogat) szódaoldatban kimosom, kiöblítem és körülbelül 100 ml hideg vizet öntök mindegyikbe. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5 percig. A fedőket is a tűzhelyen kb 5 percig forralom.

Ezután tedd a tűzre, és forrald fel a bogyókat - ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Fokozatosan adjuk hozzá a zselésítő cukrot, folyamatosan keverve a bogyókat egy kanállal.

Újbóli forralás után főzzük együtt az egészet alacsony-közepes lángon néhány percig. És valójában ez minden - ez az eperlekvár nagyon gyorsan elkészül, miközben a bogyókat kisebb hőkezelésnek vetik alá.

Az illatos eperlekvár nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül egészséges finomság is. A friss erdei szamócának van egy jelentős hátránya: a rövid termőidő. Ahhoz, hogy télen is élvezhessük illatos aromáját, az epret nemcsak lefagyaszthatjuk, hanem lekvárt is készíthetünk belőle.

A háziasszonyok többféleképpen készíthetnek finom, illatos bogyókat télre. Írd le a téli eperlekvár legjobb receptjeit.

Ötperces erdei eper lekvár

A téli lekvár elkészítésének leggyorsabb módja, az úgynevezett „ötperces” módszer lehetővé teszi a bogyók eredeti megjelenésének megőrzését. Ezenkívül annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyókat több percig hőkezelésnek vetik alá, szinte teljesen megőrizhetők a bogyókban található hasznos anyagok.

Ez azt jelenti, hogy ez a téli eperlekvár elkészítési módja a legkíméletesebb, és tekintettel arra, hogy a cukor mennyisége is kicsi, ez a legkevésbé kalóriatartalmú lehetőség is.

Szükséges összetevők:

• erdei szamóca és cukor egyenlő arányban.

Így készíts eperlekvárt öt perc alatt:

Előkészületi szakasz
Készítsük elő a lekvárhoz szükséges edényeket, üvegeket. Az üvegeket gőz fölött vagy sütőbe tesszük sterilizálni. Tegye a fedőket forrásban lévő vízbe öt percre. A kanalakat, egy merőkanalat és egyéb eszközöket, amelyek segítségével a lekvárt télen üvegekbe töltik, forrásban lévő vízzel leöntik.

Most vigyázzunk az eperre. A bogyókat megmossuk, a csészeleveleket és a farkokat eltávolítjuk. Helyezze a bogyókat egy zománcozott edénybe, és szórja meg őket cukorral. Fedje le az edényeket tiszta ruhával, és tegye sötét helyre. Időnként keverje meg, és hagyja főzni néhány órától egy napig.

Eperlekvár készítése télire
Forrás után öt percig főzzük az eperrel ellátott edényt cukorszirupban, óvatosan kanállal keverve. Télre készen áll az illatos és egészséges eperlekvár. Azonnal üvegekbe rakhatod és feltekerheted.

Ezzel a hihetetlenül gyors módszerrel nemcsak megőrizheti az erdei bogyók minden jótékony hatását, hanem egy igazi finomságot is elkészíthet az egész télre rövid időn belül.

Klasszikus eperlekvár recept

• 0,8 liter tiszta víz.

Eperlekvár recept:

Készítsünk epret a lekvárhoz
Közvetlen főzés előtt az epret szét kell szerelni. Nem megengedett olyan bogyók használata, amelyek romlási jelei vannak, valamint idegen törmelék és szennyeződés található rajtuk. A kiválasztási eljárás megkönnyítése érdekében helyezze a bogyókat egy tál hideg vízbe.

A romlott bogyók, a fűszálak és még a tátongó rovarok is a felszínre úsznak. A víz felszínét megtisztítjuk, a vizet leeresztjük, különben az eper telítődik vízzel.
El kell távolítani a farkokat és a csészeleveleket is.

Lekvár készítés
Forraljon vizet egy zománcozott edényben. Adjuk hozzá a bogyókat és forraljuk fel. Öt-hét perc elteltével adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.

Használhat egy kicsit kevesebb cukrot, minden attól függ, hogy milyen édes legyen a lekvár a végén.

Főzzük a bogyókat cukorszirupban, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Ez nem tart tovább 15 percnél.

Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és hagyja állni néhány órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy a tartályt tiszta ruhával takarja le, nehogy idegen anyagok kerüljenek a lekvárba.

Amint a lekvár kihűlt, ismételje meg a főzési lépést további negyed óráig.

Főzés közben feltétlenül húzzuk le a habot a lekvárról. Ha sok hab képződik, adjunk hozzá egy kis darab vajat a főzés befejezéséhez.

Lekvár készítése a téli tároláshoz
A szamóca főzésének második szakaszában öntse fel forrásban lévő vízzel a szükséges edényeket, és sterilizálja az üvegeket és a fedőket a lekvár lezárásához.

A kész lekvárt közvetlenül a tűzhelyről üvegekbe tesszük és lezárjuk. Az erdei szamóca lekvárhoz célszerű kis edényeket használni, így elkerülhető, hogy a lekvár cukrosodjon, és megóvja a penésztől a hosszú távú szabadban való tárolás során.

Lehűlés után helyezze az elkészített eperlekvár üvegeket hűtőszekrénybe vagy más hűvös, sötét helyre.

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A lekvárhoz elő kell készíteni:

• 1 kg bogyóhoz - 1,7 kg cukor;
• 1 evőkanál citromlé (csipetnyi citromsav).

Hogyan készítsünk erdei eper lekvárt:

Előkészületi szakasz
Az epret gondosan kell válogatni. A bogyóknak egésznek, nem túléretteknek és romlási jelek nélkül kell lenniük.

A kiválasztott epret egy edénybe helyezzük hideg vízzel, hogy megtisztítsuk a szennyeződésektől és megszabaduljunk a felesleges törmeléktől. A csészeleveleket és a farkokat is eltávolítjuk.

Helyezze az epret egy zománcozott edénybe, és minden réteget szórjon meg cukorral. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a bogyók ne sérüljenek meg. Annak érdekében, hogy az eper a lehető legtöbb gyümölcslevet adja, a bogyós edényt ruhával letakarva hagyjuk 6-8 órán keresztül. Ebben az időszakban a tartályt többször finoman meg kell rázni.

Eper főzés és téli előkészületek
A megadott idő elteltével tegye a bogyós edényt szirupba alacsony lángon, és kezdje el főzni. Ez idő alatt az összes cukornak meg kell olvadnia. Forralás után azonnal vegye le az edényt a tűzről, fedje le tiszta ruhával, és hagyja negyed órán át.

Még háromszor megismételjük a forralási és infúziós eljárást. Ez a főzési mód megőrzi az eper épségét, mivel jó szirupban áztatja.

Főzés közben ne használjon spatulát, kanalat vagy egyéb keverőeszközt, mert ez károsíthatja a bogyókat.

Elegendő a medence enyhe ringatása egyik oldalról a másikra. Ne felejtse el eltávolítani a főzés során képződő habot sem.

A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromlevet a lekvárhoz.
Tegye a kész lekvárt steril üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Kihűlés után az eperlekváros üvegeket hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk.

Eper lekvár farokkal

Kevesen tudják, hogy az epret a szomszédos zöldek eltávolítása nélkül is meg lehet főzni. Ez különleges fanyarságot kölcsönöz a kész lekvárnak, és kiküszöböli a csészelevelek eltávolításának fájdalmas és hosszadalmas eljárását.

A lekvárhoz elő kell készíteni:

• 1 kg bogyós gyümölcs és kristálycukor;
• egy pohár tiszta vizet.

Készítmény:

Az epret szirupban forraljuk
Adjunk hozzá kristálycukrot a vízhez, tegyük lassú tűzre, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.

Az előre megmosott és válogatott epret mártsuk forrásban lévő szirupba, és főzzük öt percig, ügyelve arra, hogy a keletkező habot eltávolítsuk. Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Ezután főzzük az epret szirupban további öt percig, és helyezzük előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a fedőket.
Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolhatja a szárú eperlekvár üvegeket.

Videó: Eperlekvár lassú tűzhelyben

Megjegyzés a háziasszonyoknak: hogyan kell megfelelően főzni az eperlekvárt

• A helyesen kiválasztott eper az ízletes és sikeresen elkészített lekvár kulcsa. Ha magad szeded az erdei szamócát, száraz időben tedd a nap első felében. Ügyeljen a gyümölcsök érettségi fokára és méretére, közel azonosnak kell lenniük. Ezenkívül a téli lekvárhoz csak egész bogyókat kell kiválasztani, a romlás jelei nélkül. Egyébként az első betakarításból származó eper a legaromásabb és leglédúsabb.
• A lekvárt közepes égőn kell főzni. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a lekvár nem lesz elég fő, vagy éppen ellenkezőleg, túlfőtt, ami ugyanilyen rossz hatással lesz az ízére.
• Az utolsó főzési szakasz előtt feltétlenül ellenőrizze az eperlekvár készenlétét. Ehhez egyszerűen csepegtess egy kis szirupot egy hideg csészealjra. Ha a csepp megőrizte a körvonalait, akkor a lekvárt üvegekbe töltheti.
• Kövesse a receptben megadott kristálycukor pontos mennyiségét. Ellenkező esetben a késztermék penészesedhet, vagy éppen ellenkezőleg, cukrossá válhat.

Az eperlekvár sok ízletes étel szerelmesét érdekli. A bogyó íze, szép megjelenése és korai érése miatt kedvelt. A bogyók pektin anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek eltávolítani a sugárzást a szervezetből. Ma különféle módokon készítünk friss bogyókat a télre.

A feldolgozáshoz friss bogyókat vesznek, a romlás legkisebb jele nélkül, különösen a szürke rothadás, amely tönkreteheti a készítmény teljes tételének ízét. A csészeleveleket mindig eltávolítják, és magukat a gyümölcsöket jól meg kell mosni.

A kerti vagy erdei eper elkészítésének számos módja van. Nézzük a legnépszerűbb recepteket. Az üvegeket a családunk téli tárolójának polcain fogjuk tárolni.

Eperlekvár Öt perc a télre

Ismerje meg a finom és egészséges eper receptjét. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb recept. Csak bogyókat és cukrot használunk 1:1 arányban.

Főzési mód

Annak érdekében, hogy a betakarítás kiváló minőségű legyen, a bogyókat frissen és nem túléretten választják ki. A kis gyümölcsök főzéskor összezsugorodnak, a nagyokat pedig lassan cukorszirupba áztatják.

1. Készítsünk elő 500 g hámozott és megmosott epret.

2. A bogyókat egy hőálló serpenyőbe öntjük, és rétegenként megszórjuk cukorral.

3. Helyezze a serpenyőt a bogyós gyümölcsökkel a tűzhelyre, öntsön fel egy kevés vizet, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.

4. Óvatosan keverjük össze, hogy az eperlekvárban a formájukat megőrző bogyók legyenek.

5. A cukor feloldódott, és a serpenyő tartalma felforrt.

6. Tartsa lassú tűzön 2 percig, és kész is a friss bogyós lekvár.

7. Helyezze át a munkadarabot egy kis, 400 g térfogatú, sterilizált edénybe.

8. Zárja le az üveget fedővel, és fedje le egy törülközővel, amíg kihűl. Aztán hidegre tesszük. Ez a termék legfeljebb 1 évig tárolható.

Kerti vagy erdei eper lekvár - klasszikus recept

Most lépésről lépésre elemezzük a szokásos, jól ismert főzési módot. Illatos és egészséges eperünkre pedig kenjük. A receptben a súlyarányt a következőképpen tartjuk: 1 kg eperhez 1,2 kg cukrot veszünk.

Készítmény

1. Válasszunk sűrű és egyenletes méretű érett gyümölcsöket. A bogyóknak jól és egyenletesen színűnek kell lenniük. Öblítse le őket hideg vízben, és tegye őket egy tiszta, száraz ruhára, hogy megszáradjon. És a csészeleveleket is eltávolítjuk róluk.
2. Ezután tegye át a bogyókat egy tálba. Adjuk hozzá a cukor felét, és tegyük hideg helyre 5-6 órára.
3. Telt az idő, és a bogyók levet engedtek.
4. A levet válasszuk el a bogyóktól, és keverjük össze a cukor maradék felével. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel. Főzzük egy kicsit, nem kell hozzá vizet.
5. A bogyókat forrásban lévő szirupba tesszük, és lassú tűzön 15 percig puhára főzzük. Ezalatt távolítsa el a habot, és egy kicsit rázza meg a medencét.

Az eperlekvár hajlamos a cukrozásra. Ezért a főzés végén citromsavat kell hozzáadni (1 g / 1 kg bogyó).

Jobb minőségű lesz a betakarítás, ha a gyümölcsök nem érettek.

Jó szórakozást és sikeres felkészülést!

Videó az eperlekvár főzéséről lépésről lépésre

A lekvár egész bogyós gyümölcsökből áll.

Közvetlenül kis üvegekbe töltjük a gyors és kényelmes étkezés érdekében.

Sűrű eperlekvár egész bogyókkal

Ez a módszer egyszerű, és figyelnie kell rá, és észre kell vennie a különbséget és néhány hasonlóságot más receptekkel. 1 kg bogyóhoz 1,3-1,5 kg cukorra és 2 g citromsavra lesz szüksége.

Készítmény

1. Az elkészített bogyókat egy edénybe helyezzük, és rétegenként megszórjuk cukorral.
2. Tartsa szobahőmérsékleten, amíg a lé meg nem jelenik.
3. Ezután tedd lassú tűzre és melegítsd, óvatosan keverd össze, ne törd össze a bogyókat. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a felszabaduló lében.
4. Adjuk hozzá a hőt és főzzük további 20-25 percig. Távolítsa el a habot.
5. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, ami megakadályozza a lekvár cukrosodását. A citromsavnak köszönhetően az eperlekvár megőrzi színét.

Boldog lekvárfőzést.

Erdei eper lekvár szirupban télre

Ezt a készítményt sűrű pépű bogyókból kell készíteni. A termékek aránya a következő: 1 kg bogyóhoz - 1 kg cukrot, 1,5 pohár vizet, 2 g citromsavat veszünk.

Készítmény

1. Készítsen cukorszirupot a szokásos ismert módszerrel.
2. A bogyókat óvatosan, részletekben hozzáadjuk a forrásban lévő sziruphoz, felforraljuk és 5 percig főzzük.
3. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, és távolítsa el a habot. Egy szűrőedény segítségével válassza el a szirupot a bogyóktól.
4. A szirupot ismét felforraljuk, és 5-8 percig főzzük. Adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz.
5. A bogyókat ismét a forrásban lévő szirupba tesszük, és mérsékelt lángon 3-5 percig főzzük.
6. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja állni a tartalmát néhány órán keresztül.

És csak ezután töltse tiszta, steril üvegekbe.

Recept videóval a téli eper szirupban való elkészítéséhez

Sok barátom szereti ezt a főzési módot, és a vélemények pozitívak.

Próbáld ki ezt a receptet, és látni fogod, hogy finom lesz.

Eper lekvár szirupban - recept a télre

Ismerkedjen meg a vad- vagy kerti szamóca szirupban való elkészítésének harmadik lehetőségével.

Készítmény

1. Készíts szirupot az eperléből és a cukorból.
2. Tegye a bogyókat forrásban lévő szirupba, forralja fel, és vegye le a tűzről 2-4 órára.
3. Ezután lassú tűzön felforraljuk, és 20-25 percig főzzük. Rendszeresen rázza fel a tál tartalmát körkörös mozdulatokkal, hogy a bogyókat szirup fedje be.
4. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja az eperlekvárt egy napig.
5. Ezután főzzük a tál tartalmát puhára, amíg a bogyók átlátszóvá nem válnak. Adjunk hozzá citromsavat, óvatosan keverjük össze és öntsük üvegekbe.

Az üvegekben a bogyóknak le kell süllyedniük az aljára.

Egész bogyós eperlekvár receptje Szőrme alatt

Találjon ki egy receptet, amelyben az edény tartalma átlátszó lesz, és maguk a bogyók egészek. Termékarány: 1 kg bogyóhoz 1,5 kg cukorra lesz szükség.

Készítmény

1. Készítse elő a bogyókat, és szórja meg őket kristálycukorral.
2. Helyezze a tartályt hűvös helyre 10-12 órára.
3. 1,5-2,0 kg bogyóhoz készítsen egy 8 literes fazékot. Óvatosan öntsük bele a levét és a cukrot. Tedd a tűzre és forrald fel a szirupot.
4. Mártsuk a bogyókat a szirupba, és forraljuk a forrástól számítva 5 percig. Amíg az eperlekvár forr, ne keverjük, csak időnként rázzuk meg a serpenyőt.
5. Ezután kapcsolja le a hőt. Vegye le a fedelet, és tekerje be teljesen egy törülközőbe. Fedjük le a serpenyőt ezzel a fedéllel. Helyezze a serpenyőt egy edénybe, bő hideg vízzel (fürdőkádba vagy medencébe).
6. És így hagyjuk állni mindent, amíg teljesen kihűl.

Ezzel a módszerrel a bogyók egészek lesznek, a vitaminok pedig jól megőrződnek.

Videó a kerti eper télen történő főzéséhez

Ez a módszer nagyon egyszerű, segít megőrizni a bogyókat, és a téli szezonban is finoman élvezheti őket.

Megtanulta a legjobb recepteket az ízletes, egészséges és gyönyörű eper téli elkészítéséhez. Sok sikert a felkészüléshez!