Hogyan tartósítsuk a tök kaviárt otthon. Cukkini kaviár otthon

Ismételjük meg a squash-kaviár népszerű és kedvelt receptjét - egy egyszerű, viszonylag olcsó és sokoldalú zöldségfalat. Ennek az ételnek a házi készítésű változatának számos változata létezik: a háziasszonyok gyakran adnak hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, gombát, különféle fűszeres adalékokat és néha még majonézt is az összetevők szokásos összetételéhez. Magát a cukkinit sütik, sütik, lassú tűzhelyen párolják és grillen főzik.

Példánkban a klasszikus receptet vesszük figyelembe, a lehető legközelebb a GOST-hoz. Minimális hozzávalókból, hagyományos tűzhelyi hőkezeléssel semleges aromájú és markáns ízű squash kaviárt készítünk. Nem zsíros és nem durva, de lágy, kellemes és ízletes.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• hagyma - 30 g;
• sárgarépa - 50 g;
• paradicsompüré - 80 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint);
• őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj (finomított) - 50 ml.

Squash kaviár recept fotókkal lépésről lépésre

Hogyan kell főzni a squash kaviárt otthon

1. Zöldséghámozóval távolítsunk el egy réteg héjat a cukkiniről. Ha a gyümölcs túlérett, távolítsa el a kemény magokat. Egy serpenyőben 1-2 ek. kanál finomított olajat, tegyük ki a cukkini körülbelül egyharmadát, vágjuk kis négyzet alakú darabokra (kb. 1 cm).
   
2. Közepes lángon sütjük, időnként megkeverve. Megvárjuk, míg a cukkini átlátszóbbra változtatja a színét, és enyhén megsütjük. Tegyük át a félig megfőtt cukkinit egy másik tálba, öntsünk egy kanál olajat a serpenyőbe, és süssük meg a következő adagot.
   
3. Ugyanakkor meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát és a három nagy sárgarépát. Amikor az összes cukkini megsült, 1-2 evőkanál olajon megdinszteljük a válogatott sárgarépát és a hagymát. Keverés közben tartsa a keveréket tűzön 3-4 percig.
   
4. Adjuk hozzá az összes cukkinit a hagyma és a sárgarépa sütéséhez. Megszórjuk cukorral, sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét.
   
5. Alapos összekeverés után az edény tartalmát lassú tűzön, szorosan lezárt fedél alatt pároljuk 20-25 percig. Megvárjuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog, és a zöldségek megpuhulnak (ha a cukkini öreg, a főzési idő megnőhet). Időnként ellenőrizzük a keverék állapotát, hogy megakadályozzuk az égést. Ha az összes folyadék elpárolgott, és a cukkini még nem lett puha, egy kevés forrásban lévő vizet adhatunk hozzá.
   
6. Enyhén borsozzuk meg az előkészített zöldségeket, és helyezzük egy kényelmes tálba. Egy turmixgép segítségével őrölje a keveréket, amíg a lehető legsimább lesz. Vegyünk egy mintát, és ha szükséges, adjunk hozzá sót/borsot. Ha a kaviár folyékonynak bizonyul, visszateheti a serpenyőbe, és még egy kicsit forralhatja (amíg el nem éri a kívánt állagot).
   
7. A kész tök kaviárt teljesen lehűtjük. Tálaljuk lehűtve a főétel kísérőjeként, vagy egyszerűen kenyérre kenve. A kibocsátás körülbelül 600 g késztermék.
   

Jó étvágyat kívánunk!

A cukkini szinte minden zöldséges boltban vagy az élelmiszerbolt megfelelő részlegében szinte egész évben megtalálható. A közkedvelt zöldség gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszer működésére és segítik az immunrendszer erősítését.

A cukkini kaviár sok generáció kedvenc csemege, mindenki számára ismerős gyermekkora óta. A kellemes lágy íz, a finom textúra és a tápanyagokban gazdag gazdagság tette ezt az ételt kivételesen ízletessé és táplálóvá.

Hogyan készítsünk squash kaviárt az asztalra

Nagyon könnyű illatos és ízletes köretet készíteni a mindennapi vacsorához. Vegyünk még néhány zöldséget a cukkini mellé, és senki sem fogja tudni kihagyni egy ilyen finomságot.

Kaviár cukkiniből, édes paprikából és fokhagymából

Moss meg és vágj fel 2 hagymát és sárgarépát. Hagyma - kockákban, sárgarépa - közepes gyűrűkben. Az így kapott keveréket egy felforrósított serpenyőbe tesszük, amelybe előzőleg olajat öntöttünk. Amikor a keverék kissé megpirult, adjunk hozzá 3 kockára vágott cukkinit. A zöldségeket kicsit pároljuk, amíg a cukkini kiengedi a levét. Most az édes paprika és a paradicsom ideje. A serpenyőbe tesszük a kockákra vágott paradicsomot és borsot (1 darab). Pároljuk további 10 percig, időnként megkeverve a zöldségkeveréket. Ezt követően fűszerezzük a keveréket kurkumával, sóval és őrölt borssal, további 5 perc múlva pedig apróra vágott fokhagymával (3-4 gerezd). Szórja meg a kompozíciót kaporral, és 2-3 perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet.

Squash kaviár hozzáadott padlizsánnal

6-7 kis hagymát, távolítsa el a szennyeződést és a héját, vágja karikákra. Adjunk hozzá olajat (napraforgó vagy olíva) a serpenyőbe, melegítsük fel, és helyezzük rá az előkészített hagymát. Ezután vágjunk 1 nagy sárgarépát kockákra. Amint a hagyma megpirult, adjunk hozzá sárgarépát. A padlizsánt és a cukkinit (1 darab) közepes méretű kockákra vágjuk. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a hagymához és a sárgarépához (amikor az utóbbi megpuhul). Jól keverje össze a kapott összetételt, és várja meg, amíg a zöldségek kiengedik a levét, és elkezdenek párolni. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 2 babérlevelet és egy kis curryt. Most készítse elő a paradicsomot - vágjon apróra 1 nagy zöldséget. Egy serpenyőben a keverékhez adjuk, mindent összekeverünk és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Tálaláskor díszítsük az ételt egy szál fűszernövényekkel.

Hogyan készítsünk squash kaviárt télre

Klasszikus squash kaviár

Tisztíts meg 3 kg cukkinit a szennyeződéstől, készíts elő 1 cm vastag karikákat, szórd meg a zöldségeket sóval (legfeljebb 1 teáskanál) és hagyd állni 15 percig. Távolítsa el a felesleges levet. Miután a cukkinit mindkét oldalán meg kell sütni. Készítse elő a hagymát és a sárgarépát (egyenként 1 kg). Az elsőt 1 mm vastag karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Ezeket a zöldségeket is megpirítjuk. Ezután keverje össze és alakítsa homogén masszává (például húsdarálón keresztül). Most helyezze a kompozíciót egy vastag fenékű tartályba, és helyezze át a tűzhelyre. Adjunk hozzá paradicsompürét (50 g), cukrot (20 g), sót (30 g) és citromsavat (10 g) a serpenyőben lévő zöldségekhez. Forraljuk fel a készítményt alacsony lángon, és forraljuk 15 percig. A kaviár készen áll az üvegekbe helyezésre.

Squash kaviár lassú tűzhelyben

250 g hagymát és 3 gerezd fokhagymát aprítsunk fel a lehető legfinomabbra. Adjunk hozzá egy kis olajat és az előzőleg apróra vágott zöldségeket a multicooker tálba, és állítsuk be a „Sütés” üzemmódot, 5 perc időtartamra. Öntsünk forrásban lévő vizet 350 g paradicsomra, távolítsuk el a héját és a magjait. A pépet szitán átpasszírozzuk. Adjunk hozzá 5 g sót és cukrot, valamint fűszereket - 5 g curryt, szerecsendiót, paprika keverékét, őrölt koriandert. Küldje el a kapott masszát a multicookerbe. Ugrás az 5 percre. az „Quenching” módba. Vágjon finomra 750 g cukkinit, 350 g sárgarépát, 250 g kaliforniai paprikát, és szintén a multicooker tálba adjuk. Most kapcsolja be a készüléket 75 percre, miközben aktiválja az „Oltás” funkciót. A megadott idő elteltével a kompozíció készen áll a tekercselésre.

[Frissített kiadás – 2018. augusztus. Denis Povaga]

És most, a 2018-as előkészületek közepette úgy döntöttünk, hogy új receptekkel frissítjük a cikket. És ma nem csak tanulni fog a legjobb receptek a squash kaviárhoz télen, de összességében finom receptek, amelyektől megnyalod az ujjaidat!

Az idősebb generáció gyermekkorától emlékszik a tök kaviár ízére. A múlt század 90-es éveiben ezen kívül gyakorlatilag semmi sem volt a polcokon. A cukkini kora ősszel érik, így itt az ideje, hogy télire készítsünk zöldségkonzervet.

A készítmény minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, és nem terheli az emésztőrendszert. Ezért az étel különféle betegségekre és fogyáskor fogyasztható.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a zöldségkészítmények elkészítésének legsikeresebb lehetőségeit.

Ha még soha nem készített tök kaviárt otthon, használhat egy egyszerű receptet. Az egyszerűsített főzési folyamat ellenére a készítmény nagyon ízletesnek bizonyul. Ezért télre ne felejtsen feltekerni több konzervet.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini.
• 1 kg húsos paradicsom.
• 1 kg hagyma.
• 1 kg sárgarépa.
• 150 ml növényi olaj.
• 1 evőkanál 9%-os ecet.
• Granulált cukor, fekete bors és konyhasó ízlés szerint.

Főzési eljárás

A cukkinit jól meg kell mosni. Annak elkerülése érdekében, hogy a kaviár zöldes árnyalatot kapjon, ajánlatos lehúzni a héját. A túlérett gyümölcsnek nagy magjai lehetnek, ezeket el kell távolítani. A zöldséget apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és több részletben megpirítjuk benne a cukkinit.

Amikor a zöldségek kissé megpirultak, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 10-15 percig, amíg megpuhulnak. Ezután tegye át őket egy nagy zománcozott serpenyőbe, hogy minden szükséges termék elférjen benne.

A hagymát finomra vágjuk. Annak érdekében, hogy a zöldségből kifröccsenő víz és gőz ne kerüljön a szemébe, ajánlatos a vágódeszkát kis mennyiségű sóval bekenni, és éles kést használni. Ezután napraforgóolajon megpirítjuk a hagymát.

A következő lépésben megmossuk a sárgarépát, szükség esetén eltávolítjuk a felső réteget, és lereszeljük a zöldséget. Egy mély serpenyőben olajon addig pirítjuk, amíg a zöldség megpuhul. Adja hozzá az összes elkészített összetevőt a cukkini tartályba.

A paradicsomot megmossuk, és néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a bőrt.

A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Adja hozzá a kapott gyümölcslevet a többi termékhez, és keverje össze mixerrel.

Helyezzük a cukkinis keveréket a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük 2-3 órán keresztül. Az idő a tömeg térfogatától függ. Ha szükséges, borsozzuk, sózzuk és kevés cukrot adunk hozzá.

Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet. Ezután a kaviár üvegekbe tölthető, amelyeket először sterilizálni kell.

A felfordított üvegeket takaróba vagy törülközőbe tekerjük és 12 órán át hűvös helyen pihentetjük. Ha nem sérti meg a főzési technológiát, a kaviár szobahőmérsékleten nem romlik el.

Kaviár paradicsompürével télen otthon

A kaviár elkészítéséhez friss paradicsom helyett paradicsompürét is használhat. A házi készítésű készítés között az a különbség, hogy Ön szabályozhatja az összetevők állagát és mennyiségét, így az uzsonnát az Ön ízlése szerint készítheti el.

Hozzávalók:

• 2 kg érett cukkini.
• 150 g konzerv paradicsompüré.
• 1 kg hagyma.
• 1 kg sárgarépa.
• 200 ml napraforgóolaj.
• 1 teáskanál 70%-os ecetsav.
• Kis mennyiségű víz.
• 2 evőkanál konyhasó.
• 4 evőkanál kristálycukor.

A kaviár lépésről lépésre előkészítése

Minden zöldséget először meg kell mosni és meg kell hámozni, és az üvegeket forrásban lévő vízzel kell kezelni. A sárgarépát közepes méretű kockákra vágjuk. A kaviár elkészítéséhez vastag falú serpenyőt, mély serpenyőt vagy üstöt használhat. Egy edényben melegítsünk növényi olajat, és adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. A zöldségeket felöntjük vízzel, megszórjuk cukorral és sóval, majd alaposan összekeverjük. Fedjük le fedővel, forraljuk fel, pároljuk a sárgarépát 10 percig.

Közben a cukkinit apró kockákra vágjuk. Ezután a hagymát apróra vágjuk. Kívánt esetben használhat forró zöldpaprikát a főzéshez, amelyből el kell távolítania a magokat és finomra kell vágnia. Adja hozzá az előkészített összetevőket a sárgarépával ellátott tartályhoz, és keverje össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, forraljuk fel, majd pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 20 perc).

Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, keverjük össze és pároljuk 10 percig. Hagyja kissé nyitva a tetőt, hogy az összes folyadék elpárologhasson.

Adjunk hozzá ecetsavat a tartályhoz, és főzzük további 2-3 percig. Ezután tegye át a termékeket egy turmixtálba, és alaposan őrölje meg.

A cukkinis masszát visszatesszük a tűzhelyre, és felforraljuk. Ezt követően a snacket üvegekbe lehet helyezni. A fedőket fel kell forralni. A felhasznált termékekből 4 db 750 ml térfogatú üveget kapunk.

Szerettei biztosan imádni fogják az így elkészített kaviárt. Talán ez lesz a kedvenc ételed.

A majonézes squash kaviár legjobb receptje

A növényi kaviár külön ételként, illetve hal vagy hús mellé is szolgálhat. Mindenkinek megvannak a saját preferenciái, így a snack elkészítéséhez különböző összetevőket használhat. Ha nem szereti a savanyú ízű squash kaviárt, akkor ajánlott majonézt adni hozzá.

Hozzávalók:

• 6 kg cukkini.
• 500 gramm majonéz.
• 500 gramm paradicsompüré.
• 6 hagyma.
• 200 ml napraforgóolaj.
• 4 evőkanál ecet.
• 4 evőkanál kristálycukor.
• 2 evőkanál konyhasó.

Főzési mód

A kezdeti szakaszban elő kell készítenie a cukkinit. Ha fiatalok, akkor elég megpucolni őket. Ha nagy magvak vannak, azokat el kell távolítani. Ezután apró kockákra vágjuk őket.

Az apróra vágott cukkinit egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük. A zöldségeket időnként meg kell keverni, hogy ne égjenek meg, különben a készítmény megromlik. Forralás után a cukkinit zárt fedéllel pároljuk 2 órán át. Amikor levet adnak, csökkenteni kell a hőt.

A hagymát turmixgépben őröljük meg, hogy pépes masszát kapjunk, az alábbi képen látható módon.

Ha kész a cukkini, turmixgéppel vagy turmixgéppel ledaráljuk.

Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, paradicsompürét, majonézt, ecetet, malót, sót és cukrot a cukkinivel együtt. Ezután az összes hozzávalót alaposan keverje össze egy fa spatulával.

Tegyük a cukkinis masszát a tűzhelyre, és főzzük 45 percig alacsony lángon. Ennyi idő elteltével öntse a rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Squash kaviár télre. A legjobb recept húsdarálón keresztül

A kaviár elkészítésének egyszerűsítése érdekében ajánlatos az összes zöldséget felaprítani. Ebben az esetben a termékek nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat, és a snack tápláló és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• 2 kg fiatal cukkini.
• 800 g paradicsom.
• 600 gramm hagyma.
• 500 gramm sárgarépa.
• 1 kg édes paprika.
• 2 fej fokhagyma.
• 500 ml növényi olaj.
• 1 tk 70%-os ecetesszencia.
• Só és cukor ízlés szerint.

Főzési folyamat

1. Öblítse le a zöldségeket hideg vízzel. Ha a cukkini túlérett, távolítsa el a héját, távolítsa el a nagy magokat, majd vágja nagy darabokra. Távolítsa el a héját a paradicsomról, ehhez tegye néhány másodpercre forrásban lévő vízbe.
2. Az összes zöldséget külön-külön darálja le egy húsdaráló segítségével. A termékeket nem kell keverni, ezért több mélytányért kell elkészíteni. Adja át a fokhagymát egy speciális présen.
3. Helyezzen egy vastag falú serpenyőt vagy serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel a napraforgóolajat.
4. Először is néhány percig meg kell sütni a hagymát és a sárgarépát, hogy a zöldségek arany színt kapjanak.
5. Ezt követően adjuk hozzá a többi pürésített hozzávalót.
6. Amikor a zöldségkeverék felforr, adjunk hozzá ecetet, konyhasót, cukrot és fokhagymát a tartályba. 30 percig főzzük alacsony lángon.
7. Amíg a zöldségek főnek, az üvegeket forrásban lévő vízzel kell felönteni, vagy 1-2 percre be kell tenni a mikrohullámú sütőbe.
8. Amikor a kaviár készen áll, azonnal be kell csomagolni üvegedényekbe. Tekerje fel a fedőket, és takarja le egy takaróval, hogy a snack fokozatosan lehűljön.

12-15 perc elteltével fogyasztható a tök kaviár. Az így elkészített snack körülbelül 6 hónapig tárolható.

Squash kaviár paradicsompüré nélkül. Egyszerű recept

A cukkini kaviárt leggyakrabban paradicsompürével készítik. Azonban nem mindenki szereti ezt az ízt, vagy bizonyos betegségek ellenjavallt. Ebben az esetben megteheti paradicsom nélkül.

Hozzávalók:

• 3 kg cukkini.
• 4 közepes méretű édes paprika.
• 1 kg sárgarépa.
• 10 gerezd fokhagyma.
• 600 gramm hagyma.
• 200 ml napraforgóolaj.
• Fekete bors és asztali só ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

A zöldségeket meg kell mosni, meghámozni és apró kockákra vágni. A termékeket közepes lángon puhára főzzük. A jótékony tulajdonságok és a vitaminok megőrzése érdekében ajánlott az összetevőket forrásban lévő vízhez adni.

Amíg a zöldségek főnek, a hagymát fel kell vágni, és kis mennyiségű növényi olajon meg kell sütni. Ezt követően keverje össze a termékeket, majd turmixgéppel őrölje meg. Használhat húsdarálót is.

Sózzuk, borsozzuk a zöldségpürét. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és főzze a kaviárt 40 percig alacsony lángon. Annak érdekében, hogy az összes folyadék elpárologjon, nem ajánlott az edényt fedővel lefedni. Az előételt időnként meg kell keverni, különben megéghet.

Először sterilizálnia kell az üvegeket és szárítani kell. A kaviárt forrón kell önteni, majd feltekerni a fedőket. Ha nem lehet hűvös helyen tárolni az uzsonnát, akkor ajánlatos 1 teáskanál 9%-os ecetet önteni az üvegbe.

Squash kaviár télre - recept, mint a boltban

Ha szereti a bolti cukkinis kaviárt, otthon is elkészítheti. Ehhez egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége. A snacket lassú tűzhelyben is elkészítheti.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini.
• 0,5 kg hagyma.
• 0,5 kg friss sárgarépa.
• 100 ml növényi olaj.
• 80 gramm konzerv paradicsompüré.
• Asztali só és cukor ízlés szerint.

Főzési mód

A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Adja hozzá a multicooker tálhoz, kapcsolja be a „Sütés” módot. Adjunk hozzá sót cukorral, napraforgóolajat és kis mennyiségű fekete borsot a tartályba. Az összes hozzávalót összekeverjük és 15 percig sütjük.

A cukkinit meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük.

A squash kaviár elkészítéséhez használhat konzerv paradicsompürét, vagy készítheti el saját maga. A paradicsomot lereszeljük és a tűzhelyre tesszük, hogy az összes folyadék elpárologjon. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot.

Adjunk hozzá cukkinit a sült zöldségekhez, és kapcsoljuk be a „Pörkölt” módot. Ne siessen vizet önteni a multicooker tálba, mert a cukkini elegendő mennyiségű levet termelhet. 40-60 percig főzzük. A kaviárt folyamatosan keverni kell, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen meg.

Körülbelül 10 perccel azelőtt, hogy a snack elkészülne, hozzá kell adni a házi paradicsompürét a tartályhoz.

A következő lépésben turmixgéppel őrölje meg az összes terméket, amíg pépes masszát nem képez.

Főzzük még néhány percig a zöldségpürét.

Ezt követően a kaviár azonnal fogyasztható, vagy sterilizált üvegekbe tekerhető. A kaviár tényleg olyan lesz, mint a boltban.

Minden finom lesz! Egy másik recept a squash kaviárhoz

Lehetetlen egy cikkben áttekinteni az összes receptet a squash kaviár készítéséhez. De nézzünk meg egy másik lehetőséget.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini.
• 300 gramm édes paprika.
• 300 gramm paradicsom.
• 150 gramm hagyma.
• 200 gramm sárgarépa.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Citromsav.
• Olivaolaj.
• Só, cukor és fekete bors ízlés szerint.

Főzési folyamat

Minden hozzávalót elő kell készíteni. Mellesleg, a jövőbeli kaviár íze az egyes termékek frissességétől függ. Ezért gondosan kell kiválasztania az összes összetevőt.

A fiatal cukkinit meghámozzuk és apróra vágjuk. Ha túlérett gyümölcsöt használ, el kell távolítania a magot és a magokat.

A paradicsom nagyon fontos, érettnek, ízletesnek és lédúsnak kell lennie. A bőr eltávolításához kis vágást kell készítenie, forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe kell helyezni. Ezután apró kockákra vágjuk.

A paprika héját is el kell távolítani, de ez nem olyan egyszerű. Ehhez a zöldséget nyílt tűzön kell sütni vagy sütni, 10 percre műanyag zacskóba kell helyezni, majd távolítsa el a filmet. Ha nem akarja bonyolítani a folyamatot, egyszerűen eltávolíthatja a felső réteget egy zöldségvágó segítségével. A borsot is apróra kell vágni.

Jobb édes és fiatal sárgarépát venni. A gyökérzöldséget őröljük apró darabokra.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Ezután az összes hozzávalót külön-külön pár percig kell párolni, amíg félig megfő. Annak elkerülése érdekében, hogy bármi megégjen, szisztematikusan meg kell keverni az ételt. Ezután egy mély tálban keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót, borsot, cukrot, citromsavat és keverje össze. Ízlés szerint ajánlatos az utolsó hozzávalókat hozzáadni, attól függően, hogy mit szeretünk a legjobban a kaviárban.

Helyezze a zománcozott serpenyőt a tűzhelyre, fedje le, és lassú tűzön párolja a zöldségeket legalább 40 percig. Ha télen kaviárt szeretne hengerelni, akkor legalább 1 órán át kell párolnia. Ezután turmixgéppel összedaráljuk a hozzávalókat, és még pár percig főzzük. A kész snack áthelyezhető egy tartályba, vagy üvegedényekbe tekerhető.

Szereted a cukkinis snacket? Talán megvannak a saját főzési titkai? Oszd meg őket a blog olvasóival.

A cukkini megjelenése a távoli múltba nyúlik vissza. A tudósok bebizonyították, hogy ezt a zöldséget először az ókorban termesztették. Amerikát tekintik a cukkini szülőhelyének. Kezdetben az érett zöldségeket nem ették, hanem szárították, és csak a magvakat ették. Később, amikor a cukkinit a modern Európa területére hozták, az emberek rájöttek, hogy a növény gyümölcse ehető, és sokféle ételt kezdtek készíteni belőle. Ez a 16. század környékén történt.

Oroszországban a cukkini csak a 20. század elején jelent meg, abban az időben, amikor II. Miklós cár uralkodott. Feltehetően Törökországból vagy Görögországból hozták a kereskedők. A szovjet ipar 1930-ban a múlt században elkezdte készíteni a squash kaviárt - egy teljesen új terméket, amely népszerűvé vált. De a világ nehéz helyzetei miatt kiadását felfüggesztették, és csak néhány évtizeddel később indult újra. Ez volt a legfinomabb tök kaviár.

Jelenleg ezt a zöldséget minden lakott kontinensen fogyasztják. Alig van olyan ország, ahol ne készülnének belőle ételek.

Van egy érdekes legenda ennek a zöldségnek a megjelenéséről. Az ókori Indiában, az óceán partján a helyi lakosság halászattal kereste kenyerét. Az elemek azonban nem mindig tették lehetővé számukra, hogy kimenjenek a tengerre, és sok halász egyszerűen nem tért vissza a halászatból. Az asszonyok aggódtak férjeikért, és arra kérték Istent, hogy küldjön olyan gyümölcsöt, amelynek húsa olyan, mint a halé, puha fehér, és rákhús íze. Imádkoztak azért, hogy ez a csoda növekedjen a földön, és Isten meghallgatta őket. A cukkini elkezdett nőni a szárazföldön, és a halászoknak nem kellett olyan gyakran tengerre menniük.

A squash kaviár előnyei: mítoszok és tények

A squash kaviár leghasznosabb minősége az alacsony kalóriatartalom. A termék teljes energiaértéke még olaj hozzáadásával sem haladja meg a 70 kcal-t száz grammonként. A squash kaviár főzéséhez nagy mennyiségű zöldséget kell használni. Éppen ezért az étel javíthatja az emésztést. Ez a termékben található rostnak köszönhető. A termék tökéletesen tisztítja a beleket.

Úgy gondolják, hogy az iparilag elkészített squash-kaviár nem kevésbé hasznos, de ez egy vitatott kérdés. Ha a termék kémiai adalékok használata nélkül készült, üdvözöljük bármelyik asztalnál. De a modern gyártók, akik arról álmodoznak, hogy pénzt keresnek, gyakran csalnak, és sűrítőket, ízfokozókat és tartósítószereket adnak hozzá. Ezek az anyagok nagy károkat okozhatnak a szervezetben.

Ezért a friss zöldségekből készült házi squash kaviár kiváló és egészséges étel, amelyet még az orvosok is javasolnak fogyasztani.

Tehát emeljük ki a squash kaviár főbb előnyös tulajdonságait:

• alacsony kalóriatartalom;
• a koleszterinszint csökkentésére való képesség;
• jó az emésztésre;
• enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik;
• a készítményben található vitaminok segítik a szívizom erősítését;
• növeli a hemoglobint;
• hasznos a cukorbetegségben.

Hogyan készítsünk squash kaviárt egy hagyományos konyhában? Milyen receptek léteznek ehhez az egyedülálló ételhez? Találjuk ki.

Egyszerű és finom receptek a squash kaviárhoz

Több tucat recept létezik ennek az ízletes, nagyon egészséges ételnek az otthoni elkészítéséhez. Kölest készítenek az asztalra, vagy ízletes tök kaviárt készítenek télre. Íme a leggyakoribb receptek ehhez az ételhez.

A squash kaviár receptje a GOST szerint

A szovjet időkből származó GOST-receptek szabványosnak tekinthetők. Sokan vágynak ezekre az ételekre, különösen azok, akik a Szovjetunióban éltek és nőttek fel. Ezeket a recepteket tapasztalt szakácsok és élelmiszeripari technológusok dolgozták ki, és az évek során tökéletesítették. Ezért sok háziasszony nagyon szereti a felhasznált ételeket.

A squash kaviár GOST szerinti főzéséhez egy 0,5 literes üveghez szükségünk lesz:

• cukkini 1000 gr.;
• paradicsompüré körülbelül 80 gr.;
• nyers sárgarépa 60 gr.;
• hagyma 40 gr.;
• kis darab petrezselyem vagy zellergyökér;
• növényi olaj 1/4 csésze;
• só 10 gramm;
• kristálycukor 1 teáskanál;
• fekete bors és egy kis borsó.

A squash kaviár elkészítése a GOST szerint:

A squash kaviár paradicsompürével nagyon hasonlít a boltban vásárolthoz. A legjobb, ha közepes méretű cukkinit választunk. Ízben és állagban finomabbak, így a jövőbeni kaviár inkább krémszerű lesz. A zöldségeket jól megmossuk, meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag apró darabokra vágjuk.

Az elkészített olaj felét egy felhevített serpenyőbe öntjük, és a cukkinit aranybarnára sütjük. A láng ne legyen túl erős, hogy a zöldségek ne száradjanak ki, de ne legyen kicsi, mert a cukkini levet ereszt és megsül.

Ezután a megsütött zöldségeket áttesszük egy másik tálba, a maradék olajat a serpenyőbe öntjük, és a maradék apróra vágott zöldségeket puhára sütjük. És átteszik őket a cukkinibe, egyidejűleg odaöntve a maradék olajat.

Turmixgép segítségével a zöldségeket teljesen homogénre pürésítjük. A kapott félkész kaviárt egy kis serpenyőbe küldjük, paradicsompürét adunk hozzá, és körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a fűszereket az edényhez, keverjük újra jól, és vegyük le a tűzhelyről.

Ez az egyedülálló recept úgy állítja elő a squash kaviárt, mint a boltban. Puha, gyengéd, finom étel, amely felnőttek és gyermekek számára egyaránt tetszeni fog. Kenhető cipóra, kenyérre, és külön uzsonnaként tálalható.

Ugyanezzel a recepttel elkészítheti a tök kaviárt télre, de ehhez az ételhez kínálunk egy másik egyedi receptet is.

Klasszikus recept a squash kaviárhoz

A klasszikus squash kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg cukkini;
• 1000 gramm hagyma;
• 1000 gramm sárgarépa;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 1 tk citromsav;
• növényi olaj;
• kívánság szerint fokhagyma.

A fokhagymás squash kaviár pikánsabbnak bizonyul.

Hogyan kell főzni:

A nagy cukkinik kimagozzák, a fiatalabb cukkini egészben is felhasználható. A héját meghámozzuk, a zöldségeket felaprítjuk. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. A cukkinit barnulásig, a hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk, és mindent külön edénybe teszünk. A zöldségeket turmixgéppel felaprítjuk, paradicsompürét adunk hozzá, és meggyújtjuk. Használhat húsdarálót. A squash kaviár húsdarálón keresztül nem kevésbé ízletes, de nem olyan lágy.

Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá citromot, cukrot, sót és forraljuk fel. Körülbelül 15 percig forraljuk az egészet, majd egy csészébe rakják, vagy üvegekbe teszik csavaráshoz.

Téli squash kaviár receptje

Ez a csodálatos házi készítésű étel, amelyet télre készítenek, senkit sem hagy közömbösen. Az elkészítéséhez csak néhány hozzávalóra van szüksége. Cukkinit, sárgarépát, hagymát (a zöld elronthatja a színt) és paradicsomot kell venni 5: 1: 1: 2,5 arányban. Szüksége lesz még körülbelül 0,7 liter növényi olajra, sóra és borsra egy kicsit. Az eredmény bolti tök kaviár lesz télire.

A cukkinit jól megmossuk és meghámozzuk. Ha a zöldségek nagyon érettek, akkor ki kell távolítani a magokat, mert nagyon kemények. A többit apró kockákra vágjuk.

A squash kaviár elkészítéséhez a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Az őrlési folyamat felgyorsítására használhatunk konyhai robotgépet is, ha van, természetesen. Így sok időt takaríthat meg. De ha egyszerűen nincs ott, akkor vágja apróra a hagymát, és aprítsa fel a sárgarépát egy reszelőn (használhat durvát is). Más konyhai eszközöket is használhat. A squash kaviár télen egy húsdarálón keresztül egyszerűen csodálatosnak bizonyul. A paradicsomot leöntjük forró vízzel, eltávolítjuk a vékony héját, majd szintén egészen apróra vágjuk.

By the way, egy hasonló étel paradicsommal sokkal finomabb. Sok receptben paradicsompürét használnak, de mivel legtöbbször bolti termékről van szó, nagyon kevés haszna van belőle. De a squash kaviár paradicsommal a kertből egyszerűen csodálatos.

Ez egy meglehetősen egyszerű recept a squash kaviárhoz. Az előkészített serpenyőbe kb. 2 cm-es rétegben öntsünk növényi olajat, jól hevítsük fel, majd engedjük le a zöldségeket. Jobb ezt külön megtenni. Először a hagymát tartsuk a tűzön puhára, majd a sárgarépát. Következik a paradicsom sora. A paradicsomot és a levet olajba tesszük, és addig pároljuk, amíg el nem marad. A cukkinit részenként megsütjük, kicsit megpiríthatjuk.

Az összes zöldséget egy edénybe helyezzük, és turmixgéppel apróra vágjuk. A kapott keveréket egy mély serpenyőbe helyezzük, és jól forraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és sóval és borssal a kívánt állagúra forralja.

A kész kaviárt forró, jól sterilizált üvegekbe tesszük, és egy nagy edénybe vízzel, az aljára egy ruhadarabot helyezve. A 0,7 literes snack-tégelyek sterilizálása legalább 20 percet vesz igénybe. Ezt követően a kaviárt feltekerjük, az üvegeket újságpapírba csomagoljuk és meleg takaróval letakarjuk. Ujjnyalogatós tök kaviárnak bizonyul télre.

Squash kaviár receptje lassú tűzhelyben

A modern multicooker a legjobb asszisztens a konyhában. A squash kaviár lassú tűzhelyben egyszerűen csodálatos.

A következő termékekre lesz szükség:

• cukkini körülbelül 1,5 kg (héj nélkül);
• hagyma ¼ kg;
• fél üveg majonéz;
• 100 gramm paradicsompüré;
• növényi olaj fél pohár;
• cukor, só, bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A majonézes squash kaviár télre elkészítése nagyon egyszerű. Az apróra vágott hagymát többedénybe tesszük, hozzáadjuk az olajat, a pasztát, a fűszereket és összekeverjük. A multicookeren állítsa be a „pörkölt” programot; a főzési folyamat során a teljes masszát rendszeresen keverjük. Amint megszólal a hangjelzés, a keveréket áthelyezik egy másik tálba.

A cukkinit meghámozzuk és húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Szintén multicooker tálba tesszük, majonézt adunk hozzá, és ugyanezen a programon körülbelül 2 órán át pároljuk. Kb. 40 perccel a vége előtt adjuk hozzá a hagymás-paradicsomos keveréket a zöldségekhez, keverjük össze és főzzük jelig. Ezt követően az elkészített tök kaviárt majonézzel és paradicsompürével üvegekbe tesszük és télre lezárjuk. Az üvegeket előzetesen sterilizálhatjuk, mint az előző receptben.

Tippek az ujjnyalogatós tök kaviár elkészítéséhez

1. Ennek a finom, de egyszerű ételnek az elkészítésekor különös figyelmet kell fordítani a serpenyőre. A vékony, zománcozottak ebben az esetben nem működnek. Jobb vastag öntöttvas üstöt vagy tapadásmentes bevonatú mély serpenyőt használni. Így a főzés során a zöldségmassza nem tapad az edény aljára és falaira.
2. A squash kaviár és a sárgarépa konzisztenciája közvetlenül függ az őrlés minőségétől. Ezt legegyszerűbben turmixgéppel tudod megtenni, de ha egyszerűen nincs ilyened, használhatsz húsdarálót is. Ha zsenge kaviárt szeretne kapni, akkor a zöldségeket kétszer görgesse át, először egy nagy hálón, majd egy kisebben.
3. Érdemes fiatalabb cukkinit választani. A gyümölcs hossza nem haladhatja meg a 15-20 centimétert. Ha a zöldség héja puha, akkor nem szükséges meghámozni.
4. Ahhoz, hogy a cukkini gyorsabban megfőjön, először meg kell sózni, és negyed órára hűtőben állni kell. Ezt követően a keletkezett levet ki kell önteni, és a zöldségeket kézzel enyhén össze kell nyomni.
5. Ha alacsony kalóriatartalmú, diétás terméket szeretne készíteni, megpróbálhatja sütés nélkül elkészíteni a squash kaviárt. Ehhez az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, és olaj nélkül, saját levükben puhára főzzük. Ezután a teljes összetevőkészletet pürévé alakítjuk, ismét turmixgép segítségével.

Használja receptjeinket, hogy elképesztően finom, házi tök kaviárral kedveskedjen családjának. Még a válogatós ínyencek is élvezni fogják ezt az előételt. Ha nem használ olajat a főzés során, akkor a kaviárt még egyéves gyerekeknek is fel lehet ajánlani.

A squash kaviár nem kevésbé népszerű előétel, mint a padlizsán. Ráadásul ez a zöldség nem válogatós az időjárási viszonyokra, és nagy mennyiségben nő sok orosz kerti ágyában. Még a hideg nyáron is sikerül a kívánt állapotra beérnie. Érdekes módon a 16. századig nem a pépet, hanem a cukkini magját ették. Vannak, akik nem igazán szeretik ezt a zöldséget a rusztikus íze miatt, de más zöldségek, fűszerek vagy fűszernövények hozzáadásával finomítható, és az eredmény egyszerűen elegáns és ünnepi fogások lesznek. Ez alól a squash-kaviár sem kivétel. Ezenkívül a cukkini egy nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú termék, mindössze 24 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Cukkini kaviár - általános elvek és elkészítési módszerek

A cukkini kaviárnak számos főzési lehetősége van. Gombával, majonézzel, paradicsommal, paradicsompürével, padlizsánnal készül, sok fűszert adunk hozzá, vagy szabványos őrölt fekete borsot használunk, de az elkészítési mód szinte ugyanaz - a zöldségeket megsütjük (ritkábban megfőzzük), ledaráljuk. húsdarálóban (turmixgépben) és a kívánt vastagságra pároljuk .

Cukkini kaviár - ételkészítés

A kaviár elkészítéséhez fiatal és túlérett cukkinit is használnak.
A fiatal gyümölcsöket nem kell meghámozni, de a túléretteket meg kell szabadítani az érdes bőrtől, és eltávolítani a kemény magvakkal ellátott magot - ezt kényelmesen megteheti egy kanállal.

Cukkini kaviár - a legjobb receptek

1. recept: Cukkini kaviár

Jó tudni, hogy a kóstoló étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A cukkini ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag - sok káliumot, vasat, magnéziumot, rostot, foszfort, rezet, C-vitamint és B csoportot tartalmaz, a kaviárban található egyéb zöldségek pedig csak gazdagítják ezt a tápanyagraktárt. Sőt, a recept szerint elkészített kaviár finomnak bizonyul, azonnal tálalható vagy télre is eltartható. A receptben szereplő paradicsompüré helyettesíthető friss paradicsommal. 5-6 nagy gyümölcsöt meghámozunk (eleinte forrásban lévő vízzel felöntve), és késsel vagy húsdarálóban feldaraboljuk. Igaz, a kaviárt egy kicsit tovább kell párolnia, hogy a paradicsomból származó folyadéknak legyen ideje elpárologni.

Hozzávalók: 3 kilogramm cukkini, 2-3 ek. kanál paradicsompüré, 1 kg hagyma és sárgarépa, egy asztal. kanál cukor, 6 gerezd fokhagyma, 1,5 ek. só, csokor fűszernövények (petrezselyem, kapor), 2 evőkanál 9%-os ecet, fekete bors (őrölt).

Főzési mód

Vágjuk a meghámozott zöldségeket: a hagymát félkarikára, a cukkinit kockákra, a sárgarépát durva reszelőn. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk a cukkinit, majd áttesszük egy másik tálba. Jobb, ha réskanállal távolítjuk el őket, ügyelve arra, hogy a csöpögő olaj a serpenyőben maradjon. Ezen az olajon megpirítjuk a hagymát, és a cukkinihez adjuk. Végül ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a sárgarépát, ha szükséges olajat adunk hozzá. A zöldségeket lehűtjük, és turmixgépben (húsdarálóban) ledaráljuk. Tegye a keveréket öntöttvas üstbe vagy nagy serpenyőbe (serpenyő), és lassú tűzön párolja 50 percig. Kb. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, borsot, sót, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket adjunk hozzá a zöldségmasszához, öntsük fel ecettel és pároljuk további 10 percig.Tegyük a forró kaviárt üvegekbe (0,65 l), sterilizáljuk 50 percig és csavar. Tekerjük melegbe (takarjuk le egy takaróval), és hagyjuk kihűlni. Ha nem tervezi a kaviár tekercsét, akkor nem kell ecetet hozzáadnia. Ebben az esetben a kész kaviárt le kell hűteni, és gyógynövényekkel lehet díszíteni.

2. recept: Cukkinis kaviár majonézzel

A recept szokatlan összetevője a majonéz. Lágyítja az ízét és érdekes jegyeket ad neki. A kaviár lágy és nagyon finom lesz. Ha emlékszik arra, hogy a majonéz fő összetevői a növényi olaj és a sárgája, akkor nem kell aggódnia, hogy elronthatja az ételt. Jó minőségű majonéz használata javasolt. Vagy ami még jobb, csináld magad. Ha van turmixgépe, ez eltart néhány percig. Össze kell keverni 2 sárgáját, egy pohár növényi olajat (200-250 ml), fél teáskanál sót és kész mustárt, 1 evőkanál citromlevet vagy 6% ecetet (asztal, alma). Egy másik árnyalat - a kaviár zöldségeit a hagyma kivételével nem olajban sütjük, hanem vízben főzzük.

Hozzávalók: cukkini - 3 kg, fél kiló kaliforniai paprika, 4-5 közepes hagyma, 2 sárgarépa, 2 evőkanál paradicsompüré, 250 ml majonéz, só.

Főzési mód

A sárgarépát, a paprikát, a cukkinit meghámozzuk és megfőzzük (sós vízben). A paprika gyorsabban megfő, így egy kicsit korábban, amikor megpuhul, kiveheti a vízből, és hagyhatja a sárgarépát és a cukkinit, hogy elkészüljön. Az elkészített zöldségeket lehűtjük.
A hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk. A kihűlt zöldségeket a sült hagymával együtt húsdarálóban megfőzzük, vagy turmixgépben felaprítjuk. Az apróra vágott zöldségmasszát üstbe vagy nagy serpenyőbe tesszük és fél órán át pároljuk. Ezután adjunk hozzá majonézt és paradicsompürét, sózzuk ízlés szerint, és pároljuk további fél órán keresztül. Ha a kaviár kevéssé folyékony lesz, hagyja a tűzhelyen további 20-30 percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Hűtve tálaljuk. Ha kevés az evő, felezheti a receptben szereplő hozzávalók mennyiségét.

3. recept: Cukkinis kaviár gombával

Diverzifikálhatja a kaviár összetételét, és gomba segítségével eredeti ízt adhat az ételnek. A recept szerint csiperkegombát kell használni, de helyettesítheti más gombával, például vargányával vagy laskagombával. Ezt a kaviárt külön ételként, húshoz adalékként, vagy szendvicsként, pirított kenyérre tálaljuk.

Hozzávalók: 1 kg cukkini, 1 sárgarépa, húsos kaliforniai paprika és nagy hagyma, 2 nagy paradicsom, fél citrom leve, 0,5 kg csiperkegomba, kis csokor kapor és zöldhagyma, növényi olaj, só, bors.

Főzési mód

A meghámozott cukkinit durvára lereszeljük, sózzuk, összekeverjük. A megmosott gombát forrásban lévő vízbe tesszük, ne felejtsük el megsózni. Lassú tűzön 10 percig főzzük, majd leöntjük a vizet, szűrőedényben leszűrjük a csiperkegombát, és kihűtjük. A kihűlt gombát csíkokra vágjuk.

A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk (átlátszóra). A meghámozott és durvára reszelt sárgarépát keverjük össze a hagymával, és pirítsuk körülbelül 3 percig. A felengedett léből kinyomkodjuk a cukkinit, és a hagymával, sárgarépával együtt áttesszük a serpenyőbe. Mindent együtt pirítunk, kevergetve körülbelül 15 percig. Ha a keverék megég, adjunk hozzá egy kevés olajat.

Amíg sülnek a zöldségek, van időd lereszelni a borsot. Ehhez jobb egy nagy, vastag falú gyümölcsöt venni. Mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, reszeljük le durva reszelőn a bőrig, i.e. törölje le az összes pépet. A kapott masszát a cukkinivel együtt a serpenyőbe helyezzük. Oda is küldj gombát. Keverjük össze a kaviárt és pirítsuk 15 percig.

Ideje emlékezni a paradicsomra. A gyümölcsöket két részre vágjuk, és a paprikához hasonlóan durva reszelőn héjáig lereszeljük. Facsarjunk citromlevet a paradicsomos keverékbe, és öntsük a serpenyőbe. Pároljuk a kaviárt, amíg a folyadék el nem párolog, kevergetve, hogy ne égjen meg. A párolás végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, borsozzuk és sózzuk. Hagyja főzni a kaviárt zárt fedéllel.

És egy másik lehetőség a gombás kaviár elkészítésére. Az összetevők ugyanazok, kisebb változtatásokkal: hagyma kizárva, de fokhagymát (4 gerezd) adunk hozzá. Főzési mód:

A cukkinit, paprikát, sárgarépát, gombát egyenként ledaráljuk durva reszelőn, serpenyőbe (vagy üstbe) tesszük, és növényi olajon pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos masszát (reszelt paradicsom), és újra pároljuk, a felesleges folyadékot elpárologtatjuk. A végén hozzáadjuk a citromlevet, a sót, a fűszernövényeket, a borsot és az apróra vágott fokhagymát.

Ha boltban vásárol squash kaviárt, próbáljon olyan termékeket választani, amelyek gyártási dátuma a zöldségszüret időszakára esik (július-szeptember). Tehát nagyobb valószínűséggel kap friss cukkiniből készült kaviárt, mint fagyasztott. A fagyasztott zöldségekből készült kaviár felületén külön folyadékréteg lesz. Ez a fajta kaviár is ehető, csak kevésbé ízletes és egészséges.