Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku. Paradajz u soku od paradajza je najukusniji

Jednostavan i neverovatno ukusan preparat za zimu, prirodan bez svih vrsta konzervansa i boja. Uz ukusan i sočan paradajz, bogat sok od paradajza prijatnog ukusa.

Kako bismo izbjegli svježi kupljeni paradajz zimi, za sebe, a posebno za djecu, pravimo domaće preparate. Danas vam nudim najukusniji recept - "Prste ćete polizati" u raznim opcijama pripreme.

Otvorimo teglu zimi, evo gotovog divnog predjelo i podloge za pravljenje pice, sosa, sosa i supe. Do kraja jesenje berbe trudimo se da pripremimo još ovih tegli.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Sve što vam je potrebno za ovaj recept su paradajz, so i šećer. Za 1 litar soka potrebna je 1 kašika. kašika soli

Za dvije tegle od 1 litra trebat će nam:

• mali paradajz - 1,2 kg
• veliki paradajz - 1,8 kg
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 kašike. l.
• sirće 9% - 2 kašike. l.

Priprema:

U ovom slučaju, da li je sirće potrebno, nije pitanje za mene. Da, treba mi jer recept ne zahtijeva sterilizaciju, a ne želim da mi tegle eksplodiraju zimi.

Za pripremu soka od paradajza koristimo krupne, prezrele, mesnate plodove ujednačene jarko crvene boje. Uklonite peteljke i isperite pod tekućom vodom.

Paradajz blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minuta, a zatim odmah ohladite hladnom vodom.

Kožica ploda se lako odvaja od pulpe.

Pelat narežite na kriške i stavite u šerpu.

Usitnjeno voće sameljite blenderom dok ne postane glatko.

Masu od paradajza posoliti i pošećeriti i staviti na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta uz stalno mešanje i uklanjanje pene. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Za stavljanje u tegle uzimamo cijele rajčice male veličine, u obliku šljive ili okruglog oblika. Sa gustom pulpom i elastičnom kožom.

U predjelu peteljke, čačkalicom probušimo plod do dubine od 1 cm. To će zaštititi paradajz od pucanja pri zagrijavanju vrućom vodom i neće pokvariti prezentaciju. Stavljamo ih u tegle, čvrsto.

Tegle napunite vrelom vodom, u malim porcijama, do samog vrha i ostavite 10 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, prokuhajte, prokuhajte 3 minuta i ponovo sipajte paradajz 2-3 minuta. Ako imate male plodove sa delikatnom korom, nema potrebe da ih punite po drugi put.

Ocijedite vodu i odmah sipajte kipući sok od paradajza do poklopca. Važno je da u tegli ne ostane vazduh. Čvrsto zatvorite poklopcima na navoj, okrenite naopako i provjerite da li curi. Umotajte ga u ćebe i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi, a za to vreme će se paradajz sterilisati.

Gledamo ih nekoliko sedmica da ne eksplodiraju, a zatim ih odlažemo na dugotrajno skladištenje u hladnu, mračnu prostoriju.

Nadam se da će vam ovaj recept korak po korak pomoći da pripremite sjajne, slatke rajčice bez ikakve sterilizacije. Zimi ih koristimo kao prilog jelima od mesa i ribe.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa paradajz pastom

Ovaj recept za tjesteninu je vrlo jednostavan i brz. Ne gubimo vrijeme na pripremu soka, mljevenje i rezanje paradajza.

Sastojci:

• cijelo voće - 1,5 kg
• paradajz pasta - 200 gr.
• voda - 2 l
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 kašike. l.
• mešavina mlevenih paprika - 1/2 kašičice.

Priprema:

1. Hajde da pripremimo sok. Prokuhajte vodu u malom loncu.
2. U posudi razblažite paradajz pastu toplom vodom dok ne postane glatka i sipajte u šerpu.
3. Dodajte so, šećer, biber i kuvajte 5 minuta.
4. Pokusajmo! Nije kasno da prilagodite svoj ukus.
5. Stavite male rajčice u cjedilo.
6. Potopite u kipuću vodu 1-2 minute i ohladite vodom.
7. Odvojite kožu od pulpe.
8. Pelate stavite u pripremljene tegle i napunite vrućim sokom.
9. Steriliziramo napunjene tegle, kapaciteta 0,5 l - 8 minuta, 1 l - 15 minuta. Brojimo vrijeme od trenutka kada voda proključa.
10. Zamotamo ga i spremimo u podrum.

Zimi koristimo cijeli paradajz iz konzerve bez kore za salate i kao prilog jelima od mesa i brašna.

Cherry paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Trešnje bebe su postale moderne u posljednje vrijeme. Ovi minijaturni prekrasni plodovi imaju vrlo svijetao i bogat ukus paradajza. Imaju visok sadržaj šećera, više hranljivih sastojaka i vitamina od svojih većih kolega. Rađaju do mraza i dugo se čuvaju u svježem stanju, zadržavajući odličan izgled i okus, odlične za konzerviranje za zimu.

Sastojci:

Za pripremu 1 litre konzervirane hrane potrebno je 1,2-1,5 kg cherry paradajza.

Za 1 litar soka trebat će vam 30 grama soli.

Priprema:

1. Za konzerviranje velikih sorti paradajza uzeli smo tegle od 1 i 3 litre, a za takve "bebe" bolje je uzeti manje tegle kapaciteta 1 litar, 0,7 litara ili 0,5 litara.
2. Čeri paradajz operite i sortirajte po stepenu zrelosti. Mekši i zreliji će se koristiti za sok, a jači će se staviti u teglu.
3. Hajde da pripremimo sok. Mekani paradajz propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa koju smo prethodno poparili kipućom vodom.
4. Samljeti kroz sitno sito, odvojiti sjemenke i kožicu. Kao rezultat, dobijamo čistu pulpu.
5. Sipajte u šerpu, posolite, stavite na vatru. Masu od paradajza zakuhajte, stalno mešajte i skinite penu koja se stvori. Kuhajte dok pjena u potpunosti ne nestane.
6. Tvrde trešnje stavite u cjedilo, stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite u hladnoj vodi i lako odvojite koru od pulpe.
7. Pripremljeno voće čvrsto stavite u tegle.
8. Napunite vrelim (70-80 stepeni) sokom i pokrijte prokuvanim poklopcima.
9. Napunjene tegle stavite u šerpu sa toplom vodom, prokuvajte i sterilišite na 100 stepeni, zapremine 1 litar - 10, kapaciteta 0,5 - 8 minuta.
10. Zarolajte i okrenite poklopac prema dolje.

Ispalo je ukusno - samo ćete prste polizati! Čuvati na sobnoj temperaturi na polici u ostavi. Koristimo ga za salate i kao prilog tjestenini i mesu. Sok koristimo kao napitak ili za pripremu prvih jela umjesto paradajza.

Konzervirani veliki paradajz na kriške u sopstvenom soku za zimu

U bašti su rasli veliki paradajzi teški preko 150 grama. Prekrasne, sa nežnim mesnatim mesom, ali jednostavno ne žele da idu u teglu. Da sačuvate za zimu, narežite na velike kriške.

trebat će nam:

Proračun proizvoda je dat za teglu od 1 litra.

• paradajz - koliko će stati u teglu
• sol - 1 kašika. l. bez vrha
• šećer - 1 kašičica. sa toboganom
• lovorov list - 1 kom.
• mješavina paprika - 5-8 kom.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu sa hrenom i belim lukom

Ovaj recept proizvodi ukusne, pikantne, posebnog ukusa paradajz u sopstvenom soku.

Za teglu od 3 litre trebaće nam:

• paradajz u tegli - koliko će stati?
• paradajz za sok - 1,5 kg
• ren - 1 kašika. l.
• beli luk - 1 kašika. l.

Obračun soli i šećera dat je za 1 litar soka:

• sol - 1 kašika. l. bez slajda
• šećer - 2 kašike. l.

Teško je govoriti o tačnom odnosu paradajza i soka kada se pakuju u tegle od 3 litre. Ako su rajčice veće, onda će ih manje otići u teglu, ali će biti potrebno više soka i obrnuto.

Priprema:

1. Od odbačenih prezrelih plodova pripremamo sok od paradajza. Nakon pranja narežite ih na komade, stavite u šerpu i mešajte 10 minuta. Dok je vruće, protrljajte kroz sitno sito.
2. Oguljeni korijen hrena i režnjevi bijelog luka izrendaju se na sitno rende. Ovu proceduru povjeravam svom mužu, on to zove „iskopati oko“. Od naribane mase trebat će nam po žlica oba sastojka.
3. Ponovo zagrijte sok, dodajte pripremljeni hren i bijeli luk, sol i šećer. Pustite da proključa. Ako dobijete puno soka, dinstajte duže ne pokrivajući tiganj poklopcem. Ako je normalno, kuhajte pod poklopcem 20 minuta. Uklonite nastalu pjenu šupljikavom kašikom.
4. Cijeli paradajz čvrsto stavite u pripremljenu teglu, sipajte vruću smjesu od paradajza ispod vrata, poklopite poklopcem i sterilizirajte.
5. Vrijeme sterilizacije na 100 stepeni za tegle od 3 litre je 20 minuta.
6. Čuvajte ih do zime na hladnom i tamnom mestu.

Slatki paradajz u soku od paradajza za zimnicu - „Dobro polizati prste“ recept

Za teglu od 3 litre trebaće vam:

• sol - 5 kašika. l.
• šećer - 6 kašika. l.
• sirće - 3 kašike. l.

Sada znate kako da kuvate paradajz u sopstvenom soku.

Birajte između svih recepata koji vam najviše odgovaraju, kuhajte i jedite sa zadovoljstvom. Radujem se vašim povratnim informacijama i željama u komentarima!

Čini se da smo ove godine sve konzervisali, ali ne, skoro smo zaboravili paradajz u sopstvenom soku. Kako bismo živeli bez njih zimi, jer ovo je odlična zdrava grickalica, kao i sok koji možete piti, pripremati razne sosove i koristiti kao paradajz za prženje prvih jela.

Pregledala sam internet i došla do zaključka da se paradajz u sopstvenom soku, njihova osnova, priprema na isti način, iako su nazivi recepata različiti. Jedine razlike su prisustvo ili odsustvo soli, šećera i začina u soku, te da li su sterilizirani ili ne.

Tako ćemo paradajz kuvati u sopstvenom soku po klasičnom receptu, koji je najbolji recept za kuvanje paradajza u soku od paradajza za zimnicu.

Paradajz u sopstvenom soku sa začinima, dve opcije

1. opcija nije sterilizirana

Na osnovu tegle od 3 litre potrebno nam je:

• 2 litra soka od paradajza, može se dobiti od 2 kg zrelog paradajza
• 3 kg malih paradajza, sorta Slivka, bilo koji
• 3 žlice. Sahara
• 2 žlice. sol
• 2-3 čena belog luka
• 2-3 kom pimenta ili crnog bibera u zrnu

Priprema:

1. Prvo pripremite sok. Operite rajčice, odvojite ih od peteljki, prepolovite i stavite kroz sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobija bez sjemenki, ako volite sa sjemenkama, paradajz možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobijeni sok stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta, skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što sok proključa, dodajte so, beli luk, šećer i aleve paprike i dobro promešajte.

2. Dok sok ključa pripremite staklenke i poklopce tako što ćete ih sterilisati.

3. Na dno tegle stavite lovorov list i dodajte paradajz. Paradajz izbodemo čačkalicom oko peteljke, 3-4 uboda, tada kožica neće pucati. Postoji još jedna opcija - oguliti paradajz, preliti ih kipućom vodom, a zatim u hladnu vodu i skinuti im kožicu.

4. Teglu nije potrebno tresti, mali razmak između paradajza će im omogućiti da se bolje zagreju.

Odmah ih urolajte i okrenite naopačke. Pokrijte toplo.

2. opcija sterilizirana

Trebamo:

• 2 kg zrelog paradajza za sok
• 3 kg malih paradajza, mogu se oguliti ili iseckati
• 3 žlice. sol
• 2 žlice. šećera, možete i bez njega

Priprema:

1.Prelijte paradajz u sok. Pustite da vri 20 minuta, posolite.

2. Stavite paradajz u tegle i napunite ih sokom. Sterilizirajte teglu od 3 litre 30-35 minuta. Tegle dobro zategnite i okrenite ih.

Paradajz u sopstvenom soku, narezan

Trebamo:

za teglu od 3 litre

• 3 kg malih paradajza
• 1 tsp sirće 9% u svakoj tegli

za 1 litar soka

• 1,5 kašičice soli
• 50 g šećera

Priprema:

1. Paradajz oprati i iseći na kriške i napuniti tegle. Tegle ne tresemo, već ih punimo do grla.

Po želji možete skinuti kožu sa paradajza; za to oprati paradajz napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom, držite 1-2 minute, a zatim umočite u hladnu vodu. Nakon ovog „kupanja“ koža se dobro skida.

Možete skuvati paradajz sa sokom, ali će postati mekan. Ovo je dobro uraditi ako vam je potreban paradajz za pravljenje sosova ili paradajz.

2. Od ostalih paradajza iscijediti sok i staviti da prokuva, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte 20 minuta, skinite penu.

3. Napunite tegle pripremljenim sokom i sterilišite ih 35 minuta zapremine 3 litra. Čvrsto ga zatvorimo.

Kuvajte za vaše zdravlje! Prijatno!

1 jar

1 sat 25 minuta

83 kcal

3 /5 (2 )

Paradajz u sopstvenom soku odličan je međuobrok i odličan dodatak raznim jelima u zimskom periodu. Konzervirani paradajz se koristi i za pripremu raznih jela, a dobiveni sok ne može se porediti sa kupovnim.

Recept za rolanje paradajza u paradajz sosu

kuhinjski pribor: sterilizovana tegla od 3 litre, sterilizovani gvozdeni poklopac, kuhinjske vage i pribor za merenje, lonac od najmanje 3 litra, duga drvena kašika, mašina za namotavanje poklopaca, toplo ćebe.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Dobro operite 2-2,5 kg paradajza, a zatim ih stavite na peškir da se potpuno osuše.
   
   
2. Voće sortiramo po veličini i stavljamo u teglu na začine. Nemojte ih previše zbijati jer se mogu naborati.
   
   
3. U šerpu sipajte 2-2,5 litara čiste vode i prokuhajte.
   
   
4. Teglu paradajza pažljivo napunite kipućom vodom do vrata, dok vodu sipajte u sredinu, a ne na zidove posude.
   
   
5. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite u ovom obliku da se natopi i ohladi 10 minuta.
   
   
6. U šerpu sipajte 1-1,5 litara soka od paradajza i stavite na srednju vatru.
   
   
7. Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru na tihu i dodajte 15-20 g šećera, 45-50 g soli.
   
   
8. Sve dobro promešati i dodati 9-11 komada crnog bibera u zrnu, kao i 2 lista lovora i 10-12 ml sirćeta.
   
   
9. Umak dinstati 13-15 minuta, povremeno miješajući smjesu i žličicom skidajući nastalu pjenu.
   
   
10. Nakon 10 minuta pažljivo ocijedite vodu iz tegli, pokrijte ih poklopcima i pričekajte da se pripremi sos.
    
    
11. Napunite teglu ljutim sosom do grla.
    
    
12. Pokrijte posudu poklopcem i zarolajte je pomoću posebne mašine dizajnirane za to. Okrenite teglu naopako i stavite je na tamno mesto.
    
    
13. Konzerviranu hranu dobro umotajte u toplo ćebe i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
    
    
14. Ohlađene tegle šaljemo u skladište na čuvanje.
    
    

Video recept za konzerviranje paradajza u paradajz sosu za zimu

Korak po korak proces konzerviranja paradajza u sosu od paradajza možete pogledati u videu ispod.

• Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti tegle. Prije svega, moraju se temeljito obrisati tvrdom četkom i isprati u toploj vodi s malom količinom sode. Zatim temeljito isperite čistom vodom i osušite, okrećući vrat prema dolje. Prije direktnog punjenja staklene posude povrćem, potrebno je ponovo preliti kipućom vodom.
• Gvozdene poklopce je takođe potrebno dobro oprati sodom ili sapunom., zatim stavite u kipuću vodu na 20 minuta.Ovaj postupak je poželjno obaviti prije direktnog zamotavanja limenki.
• Paradajz se mora dobro oprati u toploj vodi, uklanjajući i najmanju prašinu i prljavštinu.
• Ne biste trebali koristiti različite sorte paradajza za konzerviranje.. Najbolje je odabrati guste, srednje zrele plodove iste veličine, po mogućnosti srednje ili male sorte.
• Da ne bi došlo do pucanja plodova, potrebno ih je probušiti tankom iglom ili čačkalicom u području peteljke.
• Tokom čuvanja možete bezbedno dodati razne začine u skladu sa ličnim ukusom: ren, peršun, lovorov list, estragon, kopar, crni alem, celi čen belog luka, komadići ljute crvene paprike, listovi trešnje i ribizle.
• Koristeći ovaj recept, možete sačuvati zeleni paradajz u sosu od paradajza za zimu.. Plodovi su izvanrednog okusa i sigurno će zadržati cijeli oblik.

Recept za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku

Vrijeme kuhanja: 55-65 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 78-81 kcal.
Količina konzerviranja: za konzerve od šest litara.
kuhinjski pribor: nekoliko dubokih posuda, kuhinjske vage i pribor za merenje, čačkalica, sterilizovane tegle od šest litara i gvozdeni poklopci, sokovnik, lonac od najmanje 4 litre, duga drvena kašika, platneni ubrus, veliki lonac, toplo ćebe, mašina za namotavanje poklopaca.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. 3 kg malih, elastičnih paradajza istog stepena zrelosti dobro operite u toploj vodi, a zatim ih stavite u dublju posudu. U posebnu posudu stavite 2 kg opranih, mesnatih paradajza bilo koje veličine. Biće vam potrebni za pripremu soka od paradajza.
   
   
2. Male plodove probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta. Preporučljivo je napraviti oko četiri rupe - to će garantirati da paradajz neće pucati kada se prelije vrlo vrućim sokom.
   
   
3. Pripremljeni paradajz čvrsto stavite u prethodno oprane i sterilisane tegle.
   
   
4. Mesnati paradajz isječemo na četiri dijela i propuštamo kroz sokovnik. Kao rezultat, dobićemo čisti sok od paradajza.
   
   
5. Sipajte sok od paradajza u šerpu i zakuhajte tečnost na srednje laganoj vatri.
   
   
6. U kipuću tečnost dodati 45-50 g soli i 25-30 g šećera, sve dobro promešati i smanjiti vatru na lagano.
   
   
7. Nakon što sok ključa 10-15 minuta, posolite ga, po potrebi dodajte još malo i ponovo prokuhajte.
   
   
8. Vrućim sokom napunite tegle paradajza do grla.
   
   
9. Pokrijemo ih poklopcima koje prethodno prelijemo kipućom vodom. Sada biramo veliku tepsiju, na dno stavljamo platnenu salvetu i u nju stavljamo napunjene tegle.
   
   
10. U šerpu sipajte toplu, skoro toplu vodu. U tom slučaju, nivo vode bi trebao biti do vješalica posude. Zatim čekamo da voda proključa i tako steriliziramo tegle u vodi oko 8-10 minuta.
    
    
11. Nakon nekog vremena izvadite tegle iz tepsije i zarolajte ih. Staklene posude okrećemo naopako, šaljemo ih na tamno mjesto i umotamo u debeli pokrivač.
    
    
12. Konzervaciju ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

    Da li ste znali? Nježni paradajz u vlastitom soku, pripremljen prema gore opisanim uputama, dobro se skladišti kako u podrumu tako i na bilo kojem drugom prikladnom mjestu.

    
    
    

Video recept za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku za zimu

Kompletan proces konzerviranja paradajza u vlastitom soku prema gore opisanom receptu prikazan je u videu ispod.

Recept za zeleni paradajz u sopstvenom soku

Vrijeme kuhanja: 15-25 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 76-79 kcal.
Količina konzerviranja: za jednu teglu od 3 litre.
kuhinjski pribor: jedna tegla od 3 litre, dugačak kuhinjski nož, lonac od najmanje 3 litre, šolja za merenje, najlonski poklopac.

Sastojci

list hrena	2-3 kom.
list trešnje	2 kom.
list ribizle	2 kom.
bijeli luk	8-10 karanfilića
kopar	2-3 suncobrana
zeleni paradajz	15-20 kom.
crni biber u zrnu	10-15 kom.
vode	1,5 l
granulirani šećer	20-25 g
sol	20-25 g
senf	20-25 ml

Priprema korak po korak

1. Stavite 2-3 kišobrana kopra na dno čiste i suve tegle od tri litre.
   
   
2. Prerežite 8-10 čena belog luka na pola tako da se paradajz dobro marinira. Na kopar stavite polovinu ukupne količine belog luka.
   
   
3. Dodajte 2 lista hrena, trešnje i ribizle.
   
   
4. 15-20 zelenih paradajza dobro operite u toploj vodi, a zatim osušite. Svako voće lagano zarežite poprečno oštrim nožem kako bi se plodovi dobro marinirali.
   
   
5. Pripremljeni paradajz čvrsto stavite u staklenu posudu.
   
   
6. Na plodove stavljamo preostale režnjeve belog luka, list rena i 10-15 komada crnog bibera u zrnu.
   
   
7. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, pa dodajte 20-25 g šećera, 20-25 g soli i 20-25 ml senfa.
   
   
8. Miješajte hladnu marinadu dok se svi sastojci potpuno ne otope u vodi.
   
   
9. Zbijeni paradajz do vrata prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte teglu najlonskim poklopcem i ostavite je na hladnom i tamnom mestu.
   
   

Video recept za konzerviranje zelenog paradajza za zimu

Proces konzerviranja zelenih paradajza prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.

• Ne štedite na listovima rena, pošto su oni ti koji pomažu u održavanju gustine paradajza.
• Za pripremu salamure Najbolje je koristiti mineralnu, izvorsku ili pročišćenu vodu. Ni u kom slučaju ne koristite vodu iz slavine, jer će to negativno uticati na ukus proizvoda.

Savjetujem vam da pročitate detaljne informacije o pripremi. Ovo je veoma zadovoljavajuća i zdrava užina pikantnog ukusa. Većina modernih domaćica voli to raditi. Najaromatičnije jelo oduševit će sve koji preferiraju zdravu i ukusnu hranu.

Sezona berbe je u punom jeku. Vrijeme je da zarolate paradajz za zimnicu, ali ne običan, već ukusan - prste ćete polizati. A danas ću napisati 9 veoma ukusnih recepata za kuvanje paradajza u sopstvenom soku. Ovaj način konzerviranja je veoma isplativ, jer dobijate dva u jednom: celo povrće i sok. Inače, paradajz može biti ili prirodnog ukusa, bez dodavanja soli, ili ljut.

Osnova svih recepata je, naravno, paradajz. I tada ćete vidjeti raznolikost. Plodovi se preliju sokom od paradajza, koristi se paradajz pasta ili se uopšte ne pune ničim. Da biste poboljšali ukus, koristite razne začinske bilje i začine. Pokušajte jednom zatvoriti takve svijetle tegle i sljedeće godine ćete pripremati duplu količinu odjednom.

Inače, još jedan ukusan preparat od paradajza je. Pisao sam o njoj zadnji put. Toplo ga preporučujem, ispada bolje nego u trgovini.

Pa počnimo. Pročitajte korak po korak recepte i kuhajte. I ne zaboravite da napišete u komentarima koji vam je recept najdraži.

Dobićete ukus prirodnog paradajza, bez nepotrebnih dodataka koji mogu začepiti prirodnu aromu. Nema potrebe za solju, šećerom, a posebno sirćetom. Ovaj preparat se koristi za pripremu raznih umaka i kečapa (za testenine, kotlete, pizzu, ćufte i sl.), za prelive, za tople sendviče. Da, može se smisliti još mnogo toga. Glavna stvar je da se sačuva ukus, koji nećete naći u zimskim rajčicama u staklenicima.

Ovaj recept će vam biti spas. Vrlo brzo možete napraviti mnogo tegli.

Sastojci:

• paradajz
• svježi bosiljak

Kako kuhati:

1. Dobro operite tegle. Očistite i paradajz, kao i bosiljak.

Po želji možete koristiti svoje omiljene začine.

2. Male plodove duboko prerežite poprečno, a veće prepolovite. Ako imate cherry paradajz, samo ih probušite čačkalicom na nekoliko mjesta. Crvene plodove čvrsto stavljajte u tegle, zbijajući ih tako da puste malo soka. Po želji možete ukloniti kožicu paradajza. Ali ako nemate vremena, možete kuhati s njim. Koža se može skinuti zimi kada koristite ove konzervirane namirnice.

3. Između paradajza stavite grančicu bosiljka i pokrijte poklopcima. Sada nema potrebe da ga čvrsto zašrafite.

4.U široku šerpu stavite kuhinjsku krpu i na nju stavite tegle. Napunite vodom, ostavite par centimetara do poklopca. Stavite na jaku vatru i prokuvajte vodu. Zatim smanjite vatru i držite konzerviranje u kipućoj vodi 20 minuta (vrijeme za litarske tegle) ili 15 minuta (0,5 l).

5. Izvadite tegle, dobro zavijte poklopce, okrenite ih naopako i dobro zamotajte. Paradajz treba da se hladi postepeno, polako. Sterilizacija se nastavlja do temperature od 60 stepeni.

6. Sada je vaš paradajz za prste gotov. Ispada brzo, jednostavno i ukusno. Šta je još potrebno za dobro raspoloženje?

Paradajz u sopstvenom soku bez kore (recept za teglu od litra)

Ovaj recept je jedinstven po tome što se paradajz ne poliva paradajzom, već se kuva u sopstvenom soku. U ovom slučaju, kora voća se uklanja, ispadaju nježni, čak donekle slični svježim. Nije potrebno ništa kuhati, samo sterilizirajte napunjene tegle. Ali prvo stvari.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz
• šećer - 1 kašičica.
• sol - 0,5 žlice. bez slajda
• sirće 9% - 1 kašika.

Kako kuhati:

1.Kao i obično, operite tegle rastvorom sode. Pripremljeno povrće takođe treba oprati. Slijedi najintenzivniji proces - uklanjanje kože. Ali ako znate neke tajne, lako ćete se nositi s tim. Počnite tako što ćete na svakom voću napraviti rez u obliku krsta. Sve rajčice stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 sekundi.

Ocijedite vrelu vodu i dodajte ledenu vodu. Tako oštra promjena temperature olakšat će brzo uklanjanje kore. Na mjestu reza počeće da izlazi sam od sebe, potrebno je samo da mu malo pomognete nožem.

2.Svako povrće narežite na kriške. U ovom receptu paradajz se stavlja ne cijeli, već na komade. Na taj način će pustiti više soka. Dobivene kriške stavite u staklenke, sabijajući ih kašikom tako da nema šupljina.

3.Kada se tegla napuni, sav paradajz će biti prekriven njihovim sokom. U svaku litarsku teglu sipajte kašičicu šećera i pola kašike soli. Pokrijte čistim, sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.

Da biste to učinili, stavite ručnik na dno velike šerpe. Stavite napunjene tegle na ovu prostirku i napunite ih toplom vodom do ramena. Stavite tegle u vodu na vatru. Nakon što voda proključa, sterilizirajte tegle na laganoj vatri 15 minuta.

4. Izvadite preparate iz kipuće vode (zgodno je koristiti posebne hvataljke), u svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta i zarolajte poklopce. Okrenite tegle i umotajte ih pod bundu. Ostavite da se hladi jedan dan. Zatim ga možete čuvati na tamnom mjestu (na sobnoj temperaturi).

Konzerviranje paradajza u paradajz sosu bez sterilizacije

Ovo je jednostavan recept za konzerviranje paradajza u paradajz sosu. U tom slučaju staklenke ne treba sterilizirati ni prazne ni pune. Znam da mnoge domaćice ne vole da spremaju zimnicu upravo zbog „muke“ sterilizacije. Tako da sebi olakšavamo ovaj divni recept.

Zimi takvi preparati vrlo brzo odlete sa stola. I sledeće godine vaša porodica će vas zamoliti da zatvorite još ovih ukusnih tegli. Sami paradajz se mogu poslužiti uz krompir ili meso, a punjenje se može koristiti kao osnova za pripremu raznih umaka (na primjer, za) ili preljeva (na primjer, u).

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz - koliko će ući + za punjenje
• lovorov list - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 5 kom.
• listovi celera - 7-8 kom.
• beli luk - 1-2 čena
• paprika - 0,5 kom.

Za 1 litar punjenja:

• šećer - 2 kašike.
• sol - 1 kašika. bez slajda

Priprema:

1. Tegle i poklopce operite sodom bikarbonom i dobro isperite toplom vodom. Okrenite tegle na čist peškir i ostavite da se potpuno osuše. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi dok ne zatreba.

Uvijek perite staklenke novom spužvom za suđe; nemojte koristiti staro posuđe sa klicama i masnoćom za ove svrhe.

2. Paradajz dobro operite i sortirajte. Za sok od paradajza uzmite bilo koje povrće, bez obzira da li izgleda neugledno: naborano, sa mrljama, krupno, ispucalo itd. Ostavite male, guste i čvrste plodove da se stavljaju cijele u teglu.

3. Sada nožem probušite peteljku ovih "odabranih" paradajza. Nož zabiti dovoljno duboko, oko 2 centimetra.To je neophodno da se paradajz dobro zagreje i posoli.

4. Na dno svake litarske tegle stavite po jedan lovorov list, 5 zrna crnog bibera i nekoliko listova celera (očistite). Zatim stavite paradajz čvrsto u teglu, ali bez sabijanja. Na vrh stavite veliki režanj belog luka, isečen na kriške.

Za one koji vole začinjene senzacije, možete dodati par kolutova čili papričice.

5. Vodu prethodno prokuvati i napunjene tegle preliti kipućom vodom. Prvo sipajte malo po malo da se čaša zagreje, a zatim napunite do samog vrha. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i zamotajte ih ručnikom kako biste spriječili rasipanje topline. Ostavite tako 20 minuta da se sve komponente zagreju.

6. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kratke trakice. Papriku je potrebno malo prokuhati zajedno sa filom. Upravo će ovo povrće dati izvorni okus i aromu umaku. Ova priprema je slična receptu koji sam napisao u prethodnom članku. Za paradajz odabran za sok, odrežite sav višak (pebljika, trula područja, itd.). Ostaje samo da se ovo svijetlo voće pretvori u homogeni pire. Najlakši i najbrži način da to uradite je u blenderu. Ali možete ga samljeti u mašini za mljevenje mesa ili naribati na krupno rende, uklanjajući kožu.

Da biste tačno znali koliko vam je sosa potrebno, paradajz u teglama prelijte prokuvanom vodom (pre zagrevanja), ocedite i izmerite količinu.

7.Paprike preliti paradajz pireom,posoliti i pošećeriti. Količina ovih dodataka može se razlikovati od onih navedenih u popisu sastojaka, jer je kiselost-slatkoća različita u voću. Svakako morate probati svoj sos. Dobijenu smesu stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte 5-7 minuta mešajući.

8. 20 minuta nakon što paradajz prelijete kipućom vodom, ocijedite vodu iz tegli i odmah prelijte kipućim sosom. Za ispuštanje vode prikladno je koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Ako ga nemate na farmi, koristite gazu.

9. Zatvorite poklopce i zarolajte mašinom. Možete koristiti i poklopce sa navojem. Gotovu konzervu okrenite naopako, provjerite da li poklopci ne propuštaju, ništa ne smije iscuriti. Komade dobro umotajte i ostavite da se ohlade ispod ćebe. U ovom trenutku, ukusni paradajz u sosu od paradajza je spreman. Enjoy!

Kiseljenje paradajza sa hrenom i belim lukom

Hren i bijeli luk se često koriste za i. Ali ovi aromatični dodaci paradajzu daju i poseban ukus. Danas predlažem da napravim jedan od mojih omiljenih preparata za zimnicu - paradajz u soku od paradajza sa hrenom, belim lukom, koprom i peršunom. Ispada prilično začinjeno i pikantno, jer sadrži ljutu papriku. Nećete moći spriječiti svoju porodicu da jede ovu poslasticu.

Sastojci za tegle od 2 litre:

• mali čvrsti paradajz - 1300 gr.
• bilo koji zreli paradajz - 900 gr.
• paprika - 300 gr.
• aleva paprika - 8 graška
• lovorov list - 2 kom.
• suncobrani od kopra - 2 kom.
• beli luk - 4 čena
• ljuta paprika - 1 kom.
• listovi rena - 1 kom.
• peršun - po želji

Za 1 litar soka:

• sol - 25 gr.
• šećer - 25 gr.

Priprema:

1.Provjerite tegle na integritet. Na njima ne bi trebalo biti strugotina ili pukotina.

Starost posude za konzerviranje ne smije biti veća od 5 godina, inače postoji opasnost da staklo pukne. Na dnu pogledajte godinu proizvodnje limenke. Operite odgovarajuće posude sodom bikarbonom.

2. Operite i paradajz. Birajte samo zrelo voće. Male (okrugle ili kremaste) ostavite za sada u hladnoj vodi. Od mekšeg paradajza potrebno je napraviti sok. Za tegle od dvije litre trebat će vam oko 1 litar. Paprika se koristi za dodavanje plemenite note soku.

3. Svježe zelje operite i poparite kipućom vodom nekoliko sekundi. Često je uzrok eksplozije tegle zelje koje nije dovoljno obrađeno.

4. Na dno svake litarske tegle stavite po jedan lovorov list, 3-4 graška pimenta, nekoliko listova peršuna, kišobran kopra i pola lista rena. Stavite cijele male rajčice direktno sa kožom na začine.

5.Kada je tegla napola puna, pola ljute papričice narežite na kolutiće. Dodati i nasjeckani bijeli luk (za jednu teglu će biti dovoljno par čena).

6.Nastavite da stavljate paradajz u tegle do vrha. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite za sada.

7.Uzmite paradajz namenjen za pravljenje soka. Narežite ih proizvoljno i sameljite u blenderu zajedno sa slatkom paprikom. Dobijeni pire sipati u odgovarajuću šerpu i kuvati. Nakon ključanja fil kuhajte 4-5 minuta dok se ne stvori pjena.

8.Kada je paradajz skuvan, procedite ga kroz sito da uklonite semenke i komadiće kore.

9.Procijeđeni sok stavite na šporet, dodajte sol i šećer. Kuvajte još 4-5 minuta nakon ključanja. Vrućim sokom prelijte paradajz do samog ruba tegle.

Ako nemate vremena da se mučite s natezanjem i morate sve brzo zatvoriti, ovaj korak možete preskočiti.

10. Ostaje samo sterilisati zimnicu. To se radi na standardni način: na dno tepsije stavite salvetu i sipajte malo vode. Tegle se stavljaju u šerpu i pune vrućom vodom, ili čak kipućom vodom. Ovog puta je potrebno napuniti vrelom vodom, jer su tegle već vruće od soka. Ne smije biti naglih promjena temperature. Sterilizirajte 10 minuta nakon što voda proključa. Tegle moraju biti pokrivene poklopcima.

11.Nakon sterilizacije, izvadite tegle iz kipuće vode i dobro zatvorite poklopce. Okrenite komade i ostavite ih da se ohlade. Ovaj recept ne zahtijeva umotavanje paradajza. Kao što vidite, ispada prekrasno, a istovremeno začinjeno i ukusno.

Najukusniji recept za konzerviranje paradajza u teglama sa paradajz pastom

Ovaj recept se razlikuje od većine. Uglavnom, paradajz se puni sokom od paradajza, pri čemu se koristi visokokvalitetna paradajz pasta koja se razblaži vodom i dobije se gust, homogen sos. I bez dodatnih sjemenki...

Sastojci:

• paradajz - 4 kg
• voda - 2 l
• paradajz pasta - 380 gr.
• sol - 1 kašika.
• šećer - 2 kašike.
• sirćetna kiselina 70% - 2 kašičice.
• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo operite tegle i poklopce. Kao u prethodnom receptu, potrebno je ukloniti koru sa paradajza. Da biste to učinili, napravite dva unakrsna reza na vrhu svakog voća. Stavite lonac sa ključalom vodom na šporet. U blizini stavite posudu sa hladnom vodom, najbolje sa ledom. Stavite paradajz u serijama u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u hladnu vodu. A onda samo skinite kožu, pomažući sebi nožem. Uklonite stabljiku.

2. Oguljeno voće stavite u tegle. U ovom receptu ih nije potrebno rezati, paradajz se stavlja cijeli. Nije potrebno nabijati ili pritiskati, kako ne bi zgnječili meko meso.

3. Prvo prokuhajte vodu u velikom loncu. U tegle sipajte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte poklopcima. Ostavite radni komad da se zagrije 10 minuta. Zahvaljujući ovom koraku, kasnije neće biti potrebno sterilizirati konzerviranu hranu u tiganju.

4.Dok se paradajz zagreva treba da napravite fil. Zakuhajte dva litra vode, dodajte šećer, so, lovorov list, paradajz pastu i sirće. Sve promiješajte i otopite. Pustite da marinada krčka par minuta.

5.Ocedite tegle i prelijte ih kipućim sosom. Poklopce odmah čvrsto zavrnite (ako su euro) ili ih zarolajte mašinom. Dobijenu poslasticu umotajte u nešto toplo preko noći. Vjerujte mi, zimi će pojesti takvu grickalicu, popiti fil i tražiti još.

Veoma jednostavan recept za kuvanje paradajza bez sirćeta i marinade

Predstavljam vam vrlo jednostavan i brz recept za pripremu paradajza za zimnicu. Nema potrebe za skidanjem kore, nema potrebe za upotrebom bilo kakvih začina. Ovako zatvoren paradajz zadržava svoj prirodan ukus. A neposredno prije upotrebe možete dodati sol i začine po ukusu i po potrebi.

Salatu od ovog preparata možete napraviti i zimi tako što ćete dodati svježi luk i začiniti biljnim uljem. Ili od njega napravite paradajz sos (takvi obrti u radnji su prilično skupi).

Sastojci:

• paradajz

To je sve! Ne treba ništa drugo. Iz inventara će vam trebati staklenke bilo koje prikladne veličine (zgodno je sterilizirati one od litara), široki lonac, poklopci, mašina za šavove (ako su poklopci jednokratni).

Priprema:

1. Operite tegle i paradajz. Sterilizirajte poklopce (kuhajte 3-5 minuta, ovo će biti dovoljno). Prerežite paradajz na pola i uklonite peteljku. Voće stavite u tegle, prerezanom stranom nadole, lagano pritiskajući.

Za ovu pripremu uzmite zrele rajčice, ne salate, već za konzerviranje. Gušće su i ne mrve se kada su izložene visokim temperaturama. Takođe, birajte ne krupne plodove, više ih stane u teglu.

2. Koristite pune tegle, jer će se paradajz tokom sterilizacije malo stisnuti. Pokrijte sterilnim poklopcima.

3.Uzmite veliku šerpu i prekrijte dno gazom ili krpom. Stavite napunjene tegle u ovu tepsiju i sipajte vodu do marusovog struka (mjesto gdje tegla počinje da se sužava). Možete sipati hladnu vodu, ali bolje je sipati toplu vodu da brže proključa.

4. Konzervirano povrće stavite na jaku vatru, prokuhajte vodu u loncu i smanjite vatru. Nakon ključanja, litarske tegle sterilisati 20 minuta, a tegle od pola litra 15 minuta. Stavite bilo koju težinu na vrh poklopca (na primjer, poklopac iz druge posude).

5. Izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zatvorite. Zatim postupite po standardnoj proceduri - okrenite komade i umotajte ih u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade. Kao što vidite, za pripremu ovih paradajza potrebno je malo vremena. Koštaju dobro, unatoč činjenici da ne sadrže nikakve konzervanse osim prirodne kiseline.

Priprema paradajza sa cimetom za zimnicu (u paradajzu)

Paradajz po ovom receptu je veoma aromatičan. Uostalom, osim standardnog seta začina, dodaje im se i cimet, što daje poseban šik. Odmah ću reći da ćete morati naporno raditi da biste dobili savršenu prazninu. Ovo nije brzi recept (gore je bio brzi). Ali rezultat će vas definitivno zadovoljiti zimi.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz - 800-900 gr. + 250 ml soka
• sol - 1 kašičica. bez slajda
• šećer - 1 kašika.
• cimet - na vrhu noža
• lovorov list - 0,5 kom.
• piment grašak - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 3 kom.
• list hrena - 0,5 kom.
• beli luk - 1 češanj

Način kuhanja:

1. Paradajz je potrebno oprati i sortirati. Najljepše, guste u potpunosti zatvorite, a naborane, pokvarene ostavite za sok.

Sok se može napraviti na bilo koji način: kroz sokovnik, sokovojač, mlin za meso ili blender. U posljednja dva slučaja, sok će sadržavati pulpu i sjemenke. Ako to želite izbjeći, dobiveni pire protrljajte kroz sito. Najlakši način je kupiti gotov sok od paradajza u prodavnici.

2. Dobijeni sok (ili pire) sipajte u šerpu, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. U međuvremenu morate ukloniti kožu sa gustih paradajza. Da biste to učinili, stavite vodu na šporet i pustite da proključa. Na vrhu svakog paradajza napravite presek u obliku krsta i stavite u kipuću vodu. Držite paradajz tamo 1 minut, a zatim izvadite i stavite u hladnu vodu.

3. Tegle temeljito operite sodom ili sapunom za pranje rublja. Stavite svoje omiljene začine na dno svake tegle; možda neće biti isti kao oni na listi sastojaka. Predlažem da se u svaku litarsku teglu stavi po pola lovorovog lista, tri zrna crnog bibera i jedan grašak pimente paprike, češanj belog luka, parče lista rena, po želji možete staviti i grančicu kopra ili peršuna.

4. Sa paradajza skinite koru i stavite u pripremljene tegle. Također je preporučljivo izrezati stabljiku. Plodove nije potrebno zbijati, inače će izgubiti oblik. Teglu možete malo protresti kako bi bilo manje praznina.

5.Na paradajz u svaku litarsku teglu sipajte kašiku šećera i kašičicu soli. I takođe dodajte malo cimeta. Sve napunite sokom od paradajza do samih ivica. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite na sterilizaciju. Sada neću detaljno opisivati ​​kako sterilizirati izratke; o tome sam pisao u gornjem receptu. Sterilizirajte tegle od litara 20 minuta nakon što voda proključa.

6.Nakon sterilizacije tegle se zatvaraju. I dobro protresite zatvorenu teglu da se so i šećer rasporede između paradajza i rastvore. Ovaj trenutak je važan, nemojte ga propustiti.

7. Okrenite hranu iz konzerve i zamotajte je. Kada se ohladi, odložite. Pošto se ovi paradajzi pripremaju bez sirćeta, mogu se davati deci i osobama sa gastrointestinalnim oboljenjima.

Video recept za paradajz u soku od paradajza sa sirćetom

Pogledajte video kako kuhati ukusni paradajz u soku. U pripremi se koristi aromatično bilje, zbog čega ćete ovaj sok sa zadovoljstvom popiti, a sami paradajz možete koristiti u raznim jelima. Okus ovog preparata će biti slatko-kiseo, umereno ljut.

Recept za ukusni paradajz sa sokom od paradajza iz prodavnice u autoklavu

Kućni autoklav postaje sve popularniji među onima koji se redovno bave konzerviranjem. Prednosti su očigledne - možete sterilisati više tegli u jednom potezu. Proces sterilizacije ne treba kontrolisati i ne treba se bojati da ćete se opeći od pare. I općenito, ne morate biti u kuhinji na vrućini. Ova jedinica će sve uraditi sama. U autoklavu možete napraviti paradajz u vlastitom soku prema gotovo svakom gore opisanom receptu.

Neću se zadržavati na detaljima nijednog recepta, odaberite bilo koji po svom ukusu. Opisaću suptilnosti čuvanja u autoklavu. Imajte na umu da se autoklav koristi posebno za recepte koji zahtijevaju sterilizaciju.

1. Tegle nije potrebno prethodno sterilisati, samo ih dobro operite. Isti postupak se mora uraditi i sa poklopcima. Zatim napunite tegle paradajzom, dodajte začine po ukusu (listovi rena i ribizle, beli luk, kopar, biber u zrnu) i napunite sokom od paradajza. Sok možete kupiti gotov u prodavnici ili ga sami napraviti.

Bitan! Do ivice tegle treba da ostane oko 2 cm.Prilikom normalne sterilizacije tegle se pune do kraja, a kada koristite autoklav potrebno je ostaviti vazdušni jastuk na vrhu.

2. Napunjene tegle sa poklopcima odmah zarolati. Ovo je također razlika u odnosu na standardnu ​​metodu, gdje se zatvaranje tegli vrši nakon sterilizacije. Nakon što zatvorite poklopce, okrenite tegle i provjerite da li curi sok. Poklopci moraju biti dobro zatvoreni.

3. Stavite tegle na stalak u autoklavu. Ako ima puno limenki, one se postavljaju u slojeve. Napunite autoklav vodom. Voda treba u potpunosti pokriti poklopce. Tačnije, nivo vode treba da bude 2 cm iznad poklopca.

4. Zatvorite uređaj poklopcem i zategnite matice. Morate stvoriti pritisak u autoklavu pomoću pumpe ili kompresora. Da biste to učinili, pričvrstite pumpu na željeno mjesto i pumpajte sve dok manometar ne pokaže 1 atmosferu. Odvojite pumpu i vratite zaštitni poklopac.

5. Slušajte da vidite da li nešto šišti. Ne bi trebalo biti nikakvih stranih zvukova. Ako je sve u redu, znači da je autoklav hermetički zatvoren i pritisak u njemu se održava. Uključite uređaj i podesite temperaturu na 110 stepeni. Ako je autoklav plinski, tada je na njega pričvršćen senzor temperature. Također podesite vrijeme - 15 minuta.

6. To je to, od vas se ne traži nikakva daljnja radnja. Kada temperatura dostigne 110 stepeni, tajmer će početi da odbrojava. Prilikom zagrijavanja, pritisak u autoklavu će se povećati, to je normalno.

7. Kada je sterilizacija završena, nemojte otvarati poklopac. Morate sačekati da se autoklav ohladi na najmanje 30 stepeni. Odnosno, tegle jednostavno ostavite tamo dok se ne ohlade. Kada se sve ohladi (to će potrajati nekoliko sati), potrebno je zakrenuti poklopac kako biste oslobodili pritisak. I tek nakon toga možete otvoriti poklopac jedinice i izvaditi konzerviranu hranu.

Ako trebate sterilizirati novu seriju tegli, možete ubrzati hlađenje autoklava. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu. Ali ako je moguće, bolje je ostaviti da se prirodno ohladi.

8. Smatra se da je konzervirana hrana pripremljena u autoklavu ukusnija i da zadržava više hranljivih materija od obične konzervirane hrane. Osim toga, takvi praznini se bolje skladište i ne eksplodiraju.

Da, ispalo je da je članak prilično dugačak. Nadam se da će svako u njemu pronaći svoj omiljeni recept, koji će postati hit u vašoj kuhinji. I zapamtite da će malo mašte uvijek diverzificirati pripremljena jela. U kuvanju se uvek morate fokusirati na svoj ukus, uvek probajte ono što dobijete. A onda ćete dobiti aplauz. Vidimo se u narednom članku, sigurno će biti jako ukusno.

U kontaktu sa

Paradajz je svima omiljeno povrće, koje je podjednako ukusno i sveže i prerađeno.

Od njih možete kuhati apsolutno sve, bilo kakve pripreme za zimu - kisele, salate, paradajz pastu i, naravno, sok od paradajza.

Marinirani paradajz u soku od paradajza posebno je ukusan za zimu. Ovo je, moglo bi se reći, dva u jednom – možete jesti paradajz i piti sok od paradajza.

Dakle, kako napraviti takvo konzerviranje za zimu? Predlažemo korištenje sljedećih jednostavnih recepata.

Jednostavan recept za pripremu hrane za zimnicu

Šta će vam trebati za kuvanje:

• Kilogram paradajza;
• 1,5 kilograma paradajza za paradajz sok.

Sastojci za sok po 1 litru:

• Sol – 2 velike kašike;
• 1 velika kašika šećera;
• Stono sirće – 40 ml;
• 2 komada lovorovog lista;
• 3 komada karanfilića;
• Piment u grašku – 6 komada.

Kako napraviti paradajz u soku od paradajza za zimu:

1. Prvo morate pažljivo sortirati paradajz. Podijelite ih na dva dijela;
2. Zatim ih operite vodom, uklonite peteljke;
   
3. Za stavljanje u tegle najbolje je odabrati plodove sa elastičnom korom, srednje veličine i ujednačene zrelosti;
4. Ali zreli plodovi, s mesnatom strukturom bilo koje veličine, pogodni su za pravljenje soka od rajčice;
5. Zatim morate napraviti sok od paradajza. Da biste to učinili, morate ga izrezati na nekoliko dijelova. Mogu se provući kroz sokovnik i protrljati kroz sito;
   
6. Potrebno je napraviti homogeni sok bez kožice i sjemenki. Stoga, nakon što ga prođete kroz sokovnik, bolje ga je očistiti kroz sito;
7. Sipajte u šerpu, stavite na vatru i zagrijte do ključanja;
8. Čim počne da ključa dodati malo soli, šećera, aleve paprike, karanfilića, sve izmešati i kuvati dok se ove komponente ne otope;
9. Zatim probajte, ako nema dovoljno soli ili šećera, možete dodati još;
   
10. Na kraju dodajte stolno sirće i sklonite sa šporeta;
11. Zatim morate pripremiti i sterilizirati tegle za kiseljenje. Da biste to učinili, posude treba oprati otopinom za čišćenje ili prahom sode bikarbone. Sve se ispere nekoliko puta vodom;
12. Tegle se sterilišu na pari ili u rerni;
13. Stavite paradajz u pripremljene posude do samog vrha;
    
14. Sve napunite sokom, zatvorite poklopce;
    
15. Stavite peškir na dno posude, stavite konzerve paradajza, sipajte vodu, ali ne do vrha;
16. Stavite posudu na gas. Čim voda počne ključati, staklenke je potrebno sterilizirati oko 15 minuta;
17. Na kraju sve napunite sokom od paradajza do vrha, zarolajte poklopce;
    
18. Okrenemo tegle i stavimo ih na pod, prekrijemo debelom krpom;
19. Nakon hlađenja, možete ga čuvati na tamnom mestu.

Način pripreme bez sterilizacije

Komponente:

• Paradajz za sok – 2 kilograma;
• 2 kilograma malih paradajza;
• 2 velike kašike morske soli;
• 2 male kašike šećera;
• 1 desertna kašika mlevene paprike;
• 3-4 karanfilića.

Kako napraviti paradajz u soku od paradajza bez sterilizacije za zimu:

1. Prvo napravite sok od paradajza za prelivanje. Paradajz sortiramo, operemo, odstranimo peteljke;
2. Zatim povrće narežite na male komadiće tako da se može provući kroz sokovnik;
3. Zatim pripremljeno povrće propuštamo kroz sokovnik da dobijemo homogen sok. Ovo će pomoći da se riješite ljuski i sjemenki;
4. Sipajte sok u posudu, stavite na šporet i zagrijte do ključanja;
5. Otprilike 5-10 minuta nakon početka ključanja dodati granulirani šećer, so, biber i karanfilić. Sve pomiješajte i probajte, ako nema dovoljno soli i šećera možete dodati još;
6. Pustite da prokuha još 15 minuta, a u međuvremenu treba početi pripremati paradajz za kiseljenje;
7. Operimo male rajčice, odstranimo svu prljavštinu i peteljke;
8. Po želji možete ukloniti kožicu ploda. Da biste to učinili, napravite rezove u obliku križa na plodovima, stavite ih u vruću vodu na nekoliko minuta, a zatim pažljivo uklonite kožu;
9. Tegle prethodno operemo i sterilišemo. U njih stavljamo povrće do samog vrha;
10. Zatim zagrejte vodu u kotlu da proključa i odmah sipajte paradajz u tegle. Ostavite nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu;
11. Odmah prelijte kipućim sokom od paradajza;
12. Sve pokrivamo prethodno steriliziranim poklopcima;
13. Zatim stavite tegle i pokrijte ih toplim ćebetom. Držite ga tamo dok se ne ohladi;
14. Ohlađene tegle stavite na tamno mesto za čuvanje na sobnoj temperaturi.

Pročitajte takođe, Veoma ukusna priprema!

I možete se upoznati s načinima kiseljenja lisičarki za zimu.

Ljeti i jeseni je dobro jesti svježe jabuke, ali ne zaboravite na zimu. Pronađeni su recepti za kuvanje kompota od jabuka za zimu Nadamo se da će vam naši savjeti olakšati posao!

Marinirani paradajz i krastavci u soku od paradajza za zimnicu

Šta će vam trebati:

• 3 kilograma zrelog paradajza;
• Krastavci – 1 kilogram.

Za salamuru:

• Litar soka od paradajza;
• 1 velika kašika soli;
• Šećer – 2 velike kašike;
• 2 čena belog luka;
• Šaka sjemenki kopra;
• 4 komada graška pimenta;
• Par lovorovih listova;
• 1 velika kašika 9% stonog sirćeta.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Za početak, dobro operite krastavce, stavite ih u hladnu vodu i ostavite ih tamo 3-6 sati;
2. Paradajz također operemo vodom, odstranimo svu prljavštinu i peteljke;
3. Tegle operemo, očistimo deterdžentom i nekoliko puta isperemo. Obavezno ih sterilizirajte na pari ili u pećnici;
4. Zatim na dno staklene posude stavite lovorov list, sjemenke kopra, biber u zrnu, sjemenke kopra i oguljene režnjeve bijelog luka;
5. Stavite krastavce i paradajz u tegle. Trebali bi čvrsto napuniti posudu;
6. Zatim zagrijte vodu do ključanja, prelijte kipućom vodom povrće u teglama, ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi;
7. Zatim ocijedite vodu i ponovite ponovo;
8. Zatim sipajte sok od paradajza u posudu, stavite na šporet i zagrijte do ključanja;
9. Čim proključa dodati so i granulirani šećer. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta;
10. Vruću salamuru od soka sipajte u tegle, dodajte veliku kašiku sirćeta;
11. Zatvorimo poklopce i zamotamo ih ključem za šavove;
12. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplu krpu;
13. Ohlađene tegle sa preparatima za zimu čuvamo na tamnom mestu.

Pravljenje soka od paradajza za zimu

Šta će vam trebati:

• 5 kilograma paradajza;
• Sol po vašem ukusu;
• Šećer u prahu po Vašem nahođenju.

Kako pripremiti sok od paradajza:

1. Za pravljenje soka bolje je koristiti zrele rajčice različitih oblika. Voće sortiramo, temeljito operemo od prljavštine, uklanjamo peteljke;
2. Oprano povrće isjeći na 4 dijela i staviti u tepsiju;
3. Dodajte pola čaše vode. To je neophodno kako bi se spriječilo da paradajz izgori;
4. Zatim stavite na laganu vatru i ostavite da se krčka;
5. Čim rajčice počnu puštati sok, kuhajte ih oko 10 minuta;
6. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi. Ohlađeni paradajz samljeti kroz cjediljku da se ukloni kora i sjemenke;
7. Zatim naribani sok sipajte u šerpu, stavite na šporet, dodajte granulirani šećer, sol i kuhajte još 15 minuta;
8. Tegle operemo i očistimo sodom bikarbonom ili deterdžentom. Također ih steriliziramo na pari ili u pećnici;
9. Pripremljeni sok sipajte u tegle;
10. Čvrsto pokrijte poklopce;
11. Tegle stavimo na pod, prekrijemo toplom krpom i držimo dok se ne ohlade;
12. Gotove konzerve čuvajte na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Za kiseljenje je najbolje koristiti male rajčice, poput čeri paradajza.

Sok treba da bude homogen i ne sme da sadrži semenke ili kore.

Pored toga, paradajz se može oguliti. Da biste to učinili, možete ih staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se koža može lako ukloniti.

Paradajz u vlastitom soku za zimu uvijek ispadne jednostavno odličan. Štaviše, nije ih teško pripremiti! Glavno je da se striktno pridržavate recepta, tada ćete na kraju dobiti odlične pripreme za zimu!