Recept za natopljene Antonov jabuke. Recepti za namočene jabuke kod kuće za zimu. Jednostavan recept za natopljene jabuke

Sastojci:

• 10 kg jabuka
• listovi estragona, trešnje i crne ribizle
• za punjenje:
• 5 litara vode
• 125 g raženog brašna
• 0,5 tbsp. kašike soli, šećera i suvog senfa

Način kuhanja: Za namakanje se koriste zrele jabuke jesenjih i ranih zimskih sorti. Preporučljivo je uzeti srednje i male jabuke, svijetle boje, s gustom pulpom. Preporučene sorte su Antonovka obična, Jesenska prugasta, Pepin Litvanski, Babuškino itd. Jabuke moraju biti svježe ubrane, potpuno zdrave, bez modrica.

Jabuke treba dobro oprati. Možete namakati u drvenom, staklenom, keramičkom posuđu. Možete koristiti i vrećice od polietilenske folije za hranu. Jabuke je najbolje namakati u drvenim bačvama. Dno i zidove dobro oprane i oparene bačve obložite prethodno oparenom slamom - slama daje jabukama zlatnu boju. Umjesto slame možete uzeti listove trešnje ili ribizle. Jabuke stavite u redove, peteljke prema gore. Ređati slamom ili listovima svaka 2-3 reda.

Za punjenje jabuka pripremite otopinu: zakuhajte 10 litara vode, dodajte 400 g šećera i 25 g soli, 150 g raženog brašna. Hladni rastvor prelijte preko jabuka dok lagano ne pokrije jabuke. Ostavite bure 10 dana na temperaturi od 20-25 °C. Uklonite penu i svakodnevno dodajte rastvor. Nakon toga bačvu premjestite na hladno mjesto, na primjer u podrum. Ovdje se fermentacija završava nakon 25-30 dana.

Za namakanje su pogodne jabuke srednje veličine sa pulpom plotica, kiselkastog ukusa, sazrevanja u jesen i zimu. Najboljom sortom za ovu svrhu smatra se Antonovka vulgaris.

15-20 dana nakon branja jabuke sortirajte i dobro isperite. Natapaju se na više načina.
Pripremite malu drvenu kadu, emajliranu kantu ili tavu. Zašijte vrećicu od bijelog materijala po širini posude i 20 cm dužu od nje. Stavite listove estragona, trešnje i crne ribizle u sloju od 1-2 cm na dno vrećice postavljene u posudu. Zatim stavite 2 reda pripremljenih jabuka, pa opet zelje, i tako sve dok se posuda ne napuni voćem. Povucite i zavrnite krajeve vrećice. Postavite krug i savijte ga na vrh. Jabuke prelijte posebno pripremljenim nadjevom (razrijedite raženo brašno, so, šećer i senf u posebnoj posudi sa malom količinom vode, prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem, ostavite da se ohladi i slegne).

Jabuke će biti spremne za jelo za 35-40 dana. Moraju se čuvati na temperaturama ispod 0°C.

Sastojci:

• 10 kg jabuka
• 500 g ražene ili pšenične slame ili 200 g listova crne ribizle
• za punjenje:
• 5 litara vode
• 75-80 g soli
• 150-200 g šećera ili meda
• 50-60 g slada ili 75-100 g raženog brašna

Način kuhanja: Ako imate podrum ili podrum, jabuke možete natopiti malo drugačije. U pripremljenoj bačvi zapremine 30-100 litara (bolje je uzeti hrastovu) obložite dno i zidove raženom ili pšeničnom slamom, koja će jabukama dati prijatan ukus, miris, zlatnu boju i zaštititi ih od mehaničkih oštećenja. Prije upotrebe slamu isperite i poparite kipućom vodom (ako nema slame, može se zamijeniti listovima crne ribizle). Zatim stavite jabuke u posudu sa peteljkama prema gore, oblažući ih svaka 1-3 reda slamom ili listovima ribizle.
Ako jabuke nisu mirisne, potrebno je dodati začine ili pčelinji med (u cijelosti ili djelomično umjesto šećera). Od začina možemo preporučiti pastrnjak, celer, estragon, listove crne ribizle, trešnju, mentu i orah.

Bačvu ispunjenu voćem odozgo prekrijte slamom ili začinskim biljem, zatim ubrusom, zagrijanim krugom i stavite teret. Podmažite rub bureta biljnim uljem i napunite ga posebno pripremljenim nadjevom. Za punjenje: pripremite prokuhanu otopinu vode, šećera i soli; U 1 litru ove otopine posebno skuvajte slad ili raženo brašno i nakon 10-15 minuta ulijte u glavnu otopinu i promiješajte. Možete dodati i suvi senf.

Držite plodove natopljene rastvorom 6-10 dana na temperaturi od 18-20 °C, a zatim ih spustite u hladan podrum. Nakon 45-60 dana, jabuke su spremne za jelo.

ili

Sastojci:

• 10 kg jabuka
• 200 g kopra
• 400 g listova zelene crne ribizle
• za punjenje:
• 5 litara vode
• 50 g soli
• 50 g raženog slada
• 150 g šećera

Način kuhanja: Na dno pripremljene lipe stavite listove kopra i ribizle. Stavite jabuke, svaki red obložite listovima kopra i ribizle. Vrh voća prekrijte istim zelenilom, nanesite krug sa rupama, uteg i ulijte posebno pripremljen fil koji sadrži vodu, so, slad i šećer.

Dugo vremena najčešći način pripreme jabuka bilo je namakanje, iako je bilo prilično uobičajeno. Zahvaljujući tome, voće ne samo da dobija neobičan ukus, već i zadržava maksimum svih hranljivih materija. Danas se natopljene jabuke mogu kupiti od baka na pijacama ili čak u velikim supermarketima, ali je najbolje, naravno, da ih sami napravite.

Ako ste spremni potrošiti vrijeme i trud na ovaj proces, reći ćemo vam nekoliko načina kako pripremiti natopljene jabuke. Pa ako ne, onda od njih uvijek možete pripremiti nešto drugo, na primjer.

Natopljene jabuke Antonovka - recept

Sastojci:

• jabuke (sorta Antonovka) – 1 kanta;
• šećer - 300-400 g;
• so - 2-3 kašike. kašike;
• listovi i grančice maline, ribizle, matičnjak i trešnje.

Priprema

Za pripremu natopljenih jabuka kod kuće najbolje je koristiti emajlirano posuđe. Prelijte kipućom vodom, na dno stavite polovinu listova i grančica, na vrh oprane jabuke, a zatim drugu polovinu listova i grančica.

Za pripremu marinade stavite malo vode na vatru, dodajte šećer i sol i prokuhajte. Ostavite da se ohladi, razrijedite hladnom prokuhanom vodom i prelijte jabuke tako da ih marinada potpuno prekrije. Stavite uteg na vrh i dodajte marinadu malo po malo tokom sljedeće sedmice dok je jabuke upijaju.

Zatim posuđe s jabukama stavite na hladno mjesto i držite ga tamo najmanje 1,5 mjeseca. Gotove natopljene jabuke mogu biti zasebno jelo, a mogu biti i izvrsno punilo za punjenu perad ili meso.

U ovom receptu ćemo podijeliti način kako napraviti natopljene jabuke u marinadi sa dodatkom mente, koja gotovom jelu daje posebnu pikantnost.

Sastojci:

• jabuke – 5 kg;
• listovi trešnje i crne ribizle;
• grančice mente;
• voda – 10 l;
• med – 250-300 g;
• sol – 150 g;
• slad ili raženo brašno – 100 g.

Priprema

Na dno posude u kojoj ćete kuhati jabuke stavite nekoliko listova ribizle, nakon što ih prvo operete. Na vrh stavite jabuke u dva sloja, na njih listove trešnje, pa opet jabuke. Sljedeći sloj su listovi mente (trebalo bi da ih bude vrlo malo) i opet jabuke. Zadnji sloj može biti mješavina listova crne ribizle i trešnje, dodajući im nekoliko listova mente. Sve to prekrijte, na primjer, tanjirom, a na vrh stavite uteg.

Otopite med, so i slad u toploj prokuvanoj vodi. Ostavite da se ohladi i prelijte preko jabuka. Posudu držite u hladnoj prostoriji 6-7 dana i pazite da salamura potpuno pokrije voće, a po potrebi dodajte još. Nakon toga pošaljite natopljene jabuke da se natapaju na hladnom 4-6 sedmica.

Recept za natopljene jabuke sa kupusom

Sastojci:

• jabuke – 3 kg;
• šargarepa - 3-4 kom.;
• kupus - 4 kg;
• so – 3 kašike. kašike;
• šećer – 2 kašike. kašike.

Priprema

Operite i nasjeckajte kupus. Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Povrće izmiješati, posoliti i pošećeriti, pa malo pritisnuti rukama da kupus pusti sok. Oprane jabuke stavite u šerpu i dodajte kupus, popunjavajući njime sve postojeće pukotine. Na vrhu jabuka treba da bude sloj kupusa od 2-3 cm.

Sve to napunite sokom od kupusa, a ako ga nema dovoljno, onda salamurom od 1 čaše hladne vode, začinjene kašikom soli i šećera. Pokrijte ovo celim listovima kupusa, tanjir i stavite pod pritiskom. Jabuke držite 2 sedmice na sobnoj temperaturi, a zatim još 2 sedmice na hladnom mjestu.

Natopljene jabuke sa senfom - recept

Sastojci:

Priprema

U vodu stavite senf, so i šećer, prokuhajte, a zatim ostavite da se salamura ohladi. Dno bureta ili tepsije obložite listovima crne ribizle, na njih stavite jabuke i napunite ih salamurinom. Ostavite oko nedelju dana na sobnoj temperaturi, a zatim još 2-3 nedelje na hladnom mestu.

Koliko se često u jesen postavlja pitanje: šta se još može učiniti s jabukama da bi se zalihe do sljedećeg ljeta? Hiljade recepata predlaže da ih prokuvate, dinstate, osušite... Ali u tim slučajevima gube vitamine i druge korisne materije. Čak i svježe voće postupno gube vitamine. Jedan od najljepših načina da sačuvate korisnost jabuka je mokrenje. Na ovoj stranici pročitajte kako sami pripremiti natopljene jabuke. Nudimo nekoliko recepata za kuvanje.

Natopljene jabuke: ukusne i zdrave

Koje su prednosti jabuka pripremljenih namakanjem? Kao što smo već napomenuli, zadržavaju vitamine. Konkretno, vitamin C, koji se značajno povećava pravilnim mokrenjem. Askorbinska kiselina koju sadrže djeluje protuupalno, povećava imunitet i otpornost organizma na bakterije i viruse.

Pored vitamina C, natopljeno voće sadrži i veliku količinu kalcijuma, što je posebno važno za ishranu u zimskom periodu. Našem tijelu je potreban kalcij za sprječavanje osteoporoze i bolju apsorpciju vitamina D. Jedna namočena jabuka dnevno značajno smanjuje rizik od moždanog udara.

Natopljeni plodovi su korisni i po tome što poboljšavaju apetit, pomažu u radu crijeva i pospješuju lučenje želučanog soka. Pektin pomaže u uklanjanju teških metala iz tijela. Ostale korisne tvari sačuvane u ovakvim preparatima pomažu u zaštiti tjelesnih stanica od kancerogena, što značajno smanjuje rizik od raka.

Kako su ga kvasili ranije

Od davnina su se natopljene jabuke pripremale u jesen za zimsku trpezu. I to su radili na posebne dane prema lunarnom kalendaru. Vjerovalo se da u skladu sa mjesečevom fazom svi proizvodi poprimaju određene kvalitete. Tako je berba jabuka počela nakon Spasitelja jabuka.

Za mokrenje su odabrane najkiselije sorte: Antonovka, anis, Slavyanka i druge. Korištene su srednje krupne jesenje ili zimske sorte. I misterija je počela.

Priprema kontejnera

Prvo su pripremili posudu u kojoj će se namakati plodovi. Najčešće je to bilo veliko bure. Bila je dobro oprana. Za dezinfekciju su korištene razne biljke sa antiseptičkim svojstvima. Na primjer, kamilica ili kopriva. Bilje je stavljeno u bure i napunjeno vrućom vodom. Uz to, vruća voda je izazvala nabubrenje dasaka bureta i ono je prestalo da curi. Zatim je unutrašnjost bačve temeljito obrisana i korištena za pripremu voća.

Označite proizvode

Tacno proizvodi! Jer osim jabuka, u bure su stavljeni listovi i male grančice grmova voćaka. Najčešće korišteni listovi su listovi crne ribizle i trešnje, koji imaju efekat tamnjenja i sadrže veliku količinu vitamina. Ponekad su se dodavali lovorov list, biber u zrnu, grančice mente i listovi za ukus.

Polagane su u slojevima: jabuke su se smjenjivale s lišćem. Važno je da plodovi leže čvrsto i ravnomerno.

Punjenje slanom vodom

Za salamuru smo koristili proklijala i sušena zrna ječma i kuvali ih. U čorbu su dodani so i šećer. Šećer je moguće zamijeniti medom.

Pripremljeni salamuri se sipa u jabuke u buretu. Zatim je na vrh postavljen drveni krug i pritisnut teškim kamenom. Voda postepeno ulazi u plodove, morat će se dodavati nekoliko dana. Dodajte običnu sirovu vodu. Ponekad ćete morati ukloniti ugnjetavanje i ukloniti kalup.

Skladištenje

Bure se ostavlja u podrumu, ili na drugom hladnom mestu. Jabuke treba da odstoje mesec dana. Tek tada će dobiti „onaj isti“ ukus!

Domaće natopljene jabuke

Naravno, bačva u naše vrijeme nije baš prikladna posuda za pripremu. Ali kako pripremiti natopljene jabuke kod kuće? Najvažnije je da plodove trebamo pripremiti tako da zadrže svoja korisna svojstva.

Da bi se spriječilo stvaranje štetnih mikroorganizama u pripremljenom voću, koriste se sol i šećer. Dodatno, kao aromatične i vitaminske dodatke uzimamo i listove biljke koje imamo pri ruci: ribizle, trešnje, mente, nevena i bilo koje druge. Za dodavanje pikantnosti, gorčine i neobičnih nota koristimo kopar, lovorov list, korijander, korijen hrena itd.

Svi korišteni aditivi, osim okusa, sadrže eterična ulja, imaju svojstva konzervansa, a sadrže i fitoncide. Naučite na isti način kuhati šarlotu s jabukama. A sada nudimo recept za natopljene jabuke kod kuće.

Pripremimo proizvode:

• jabuke 10 kilograma, dobro oprane;
• listovi voćaka, na primjer, ribizle, trešnje, isperite;
• 10 litara prokuhane vode;
• 150 grama soli;
• 200 grama šećera, možete dodati oko 100 grama meda;
• 200 grama raženog brašna.

Skuvati salamuru: u slad dodati jedan litar ključale vode (ako uzmete raženo brašno, onda ga treba razrijediti hladnom vodom, a zatim preliti kipućom vodom). Pomiješajte slad sa ostatkom vode. U salamuru posolite i pošećerite i po želji dodajte med. Sve prokuhajte. Cool.

Stavite jabuke i listove u slojevima u posudu. Plodove je bolje postaviti sa peteljkama prema gore.

Na položene plodove vršimo pritisak. Odozgo pažljivo prelijte ohlađeni salamuri. Stavite posudu na hladno mesto. Nakon tri do četiri sedmice ukusne kisele jabuke su gotove.

Sada ih sa slanom vodom možete staviti u staklene tegle i čuvati na hladnom mestu.

Recept za natopljene jabuke Antonovka

To je sorta Antonovka koja je idealna za namakanje. Proces pripreme natopljene Antonovke izgleda ovako:

1. Jabuke biramo potpuno zrele, srednje velike, bez crvotočina i neispucale.
2. Operite ih i dobro osušite.
3. Stavite malo pripremljenih listova ribizle ili trešnje na dno emajlirane ili staklene posude.
4. Na listove stavljamo sloj plodova, pa opet listove. Možete izmjenjivati ​​listove trešnje i ribizle.
5. Poslednji sloj treba da budu listovi i začini.
6. Postavite ploču ili poklopac odgovarajućeg prečnika i lagano pritisnite.
7. Pripremite salamuru. Za 10 litara vode uzimamo so (150 grama), med (250 grama) ili šećer (150 grama), slad (100 grama) ili raženo brašno (150 grama).
8. Sve komponente se rastvore u toploj vodi, ohlade i sipaju u posudu sa jabukama. Istovremeno, mi ne uklanjamo ugnjetavanje.
9. Fermentaciju treba nastaviti nedelju dana na temperaturi od +15-18 stepeni. S vremena na vrijeme morate dodati čistu vodu tako da su plodovi stalno prekriveni slanom vodom.
10. Nakon procesa fermentacije, posuda se stavlja na hladno mjesto. Spremnost se provjerava nakon mjesec i po dana.

Kako kuvati natopljene jabuke sa kupusom

Ukiseljene jabuke sa kupusom smatraju se pravom poslasticom.

trebat će nam:

• Emajliran lonac ili velike staklene tegle (po mogućnosti tegle od pet litara, jer imaju širok vrat).
• Drveni krug ili ploča.
• Gaza ili pamučna tkanina.
• Ugnjetavanje: kamen, tegla ili plastična boca za vodu.

Sve ovo treba oprati i isprati kipućom vodom.

Proizvodi:

• Bijeli kupus kasnih sorti - oko 10 kilograma.
• Male, kisele jabuke - 6 kilograma.

1. Kupus oguliti od osušenih vanjskih listova i peteljki. Ako su glavice kupusa velike, prepolovite ih ili na 4 dijela.
2. Sitno nasjeckajte malo kupusa.
3. Seckani kupus pomešati sa 200 grama soli.
4. Operite jabuke.
5. Pomiješajte kupus i voće, pospite seckanim kupusom i posolite.
6. Zakuhajte salamuru. Na 10 litara vode 400 grama soli i 10 kašika šećera. Dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje. Prokuvati, pa sve ohladiti.
7. Napunite sadržaj posude slanom vodom. Na vrh stavite listove kupusa, gazu ili krpu, drveni krug i zavoj.
8. Čuvati 3-5 dana na sobnoj temperaturi, dodajući čistu vodu. Probušite drvenom oklagijom i lagano promiješajte. Uklonite kalup
9. Zatim čuvajte u hladnoj prostoriji na temperaturi od +5-10 stepeni.

Prijatno.

Naše bake su spremale natopljene jabuke, ovo jelo do danas nije izgubilo na aktuelnosti. Odsustvo toplinske obrade omogućava vam da sačuvate većinu vitamina u plodovima. Najbolje je koristiti kasne jesenje ili zimske sorte, elastične i zrele plodove. Jednostavni recepti pomoći će vam da natopite jabuke Antonovka za zimu.

Namakanje jabuka kod kuće nije radno intenzivan proces. Važno je da se voće prvo drži na sobnoj temperaturi kako bi se dobili sočni preparati. Količinu sastojaka možete mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• Antonovka – 8 – 10 kilograma;
• kuhinjska so – 1 kašika;
• šećer - 200 grama;
• listovi ribizle - po ukusu;
• pročišćena voda – 5 litara.

Operite i sortirajte jabuke; voće koje je istrunulo ili otpalo sa stabla treba ostaviti po strani. Plodovi bi trebali biti približno iste veličine.

Posuda za namakanje mora biti sterilna. Koristimo staklene tegle od tri litre, moraju se prokuhati. Čvrsto stavite čiste jabuke u posudu.

Priprema natopljene antonovke trajat će oko 2 sedmice, u prosjeku 10 – 15 dana. Zatim se jabuke moraju staviti na hladno mjesto. Ako je voće tokom fermentacije upilo mnogo vode, dodajte marinadu.

Nakon nekoliko sedmica, gotovo jelo se može poslužiti kao desert ili međuobrok.

U buretu

U početku su se natopljene jabuke pripremale u bačvama. Ako imate drvene posude na zalihama, onda će vam korak po korak recept pomoći da natopite ukusno voće za zimu. Za dodavanje pikantnosti, plodovi jabuke kombiniraju se s listovima crne ribizle, trešnje ili grožđa.

Sastojci:

• jabuke – 5 kilograma;
• kuhinjska so - 50 grama;
• kristal šećer - 1 šolja ili 250 grama;
• listovi vrtne trešnje i ribizle - 30 - 40 komada;
• filtrirana voda – 5 litara.

Drvene kace ili bačve operite i opečite kipućom vodom. Proces fermentacije jabuka mora se odvijati u sterilnoj posudi.

Zatim operite listove ribizle i trešnje i stavite ih na dno sterilne bačve. Otprilike 8-10 komada svaki. Po vrhu pospite sloj jabuka. Slojeve treba ravnomjerno izmjenjivati.

Prokuhajte oko 5 litara vode; možda će biti potrebno manje tečnosti. Vodite se volumenom cijevi. U toploj vodi otopite šećer i sol. Antonovku treba napuniti ohlađenom slanom vodom.

Površinu bačve prekrijte listovima ribizle tako da bude pokriven gornji sloj jabuka. Nakon 5 - 7 dana sadržaj će početi da fermentira, pa premjestite posudu na hladno i tamno mjesto. Nakon mjesec dana, natopljene jabuke će biti gotove.

Jednostavan recept za pripremu

Nema svaka domaćica hrastovo bure, pa se natopljene jabuke mogu praviti u teglama ili loncu. Čak i ako se proces namakanja voća radi prvi put, onda će prema jednostavnom receptu priprema za zimu svakako biti ukusna.

Sastojci:

• Antonovka – 2 kilograma;
• listovi crne ribizle - 10 kom.;
• granulirani šećer - 350 grama;
• krupna so - 100 grama;
• voda – 4,5 litara.

Prije svega pripremite posude za voće. Staklene tegle operite rastvorom sode, a zatim sterilišite.

Dobro je sortirati Antonovku, crvljivi i pokvareni plodovi nisu prikladni. Jabuke operite tekućom vodom i stavite u sterilne, suve tegle.

Od mješavine određene količine soli i šećera pripremite fil za jabuke. Nema potrebe da prokuvate vodu; rastvorite komponente u hladnoj vodi.

Dobijeni sirup prelijte preko voća, tečnost treba da potpuno prekrije jabuke. Preparate zatvoriti poklopcima i ostaviti 5 dana na sobnoj temperaturi. Zatim stavite tegle sa Antonovkom u podrum.

Tokom procesa fermentacije, preparati se mogu zamutiti i upijati dosta marinade. U tom slučaju vrijedi sipati fil u tegle. Nakon mesec i po dana na hladnom mestu, ukusna grickalica od natopljenih jabuka je gotova.

Sa raži

Namočene jabuke u raženoj salamuri tradicionalno se smatraju ruskim jelom. Detaljan recept pomoći će vam da pravilno natopite voće. U idealnom slučaju koriste se hrastove kade čije su osnove prekrivene slamom.

Sastojci:

• Antonovka – 2 kilograma;
• raženo brašno - 2 šolje;
• krupna so - 3 kašike;
• začini - po ukusu;
• voda – 2,5 litara.

Osušite 2 šolje raženog brašna u rerni. Trebalo bi da poprimi prijatnu boju pečenog mleka. Zatim sipajte kalcinirano brašno u šerpu; takva jela neće dozvoliti da se brašno brzo ohladi.

Da biste dobili raženu salamuru, postepeno sipajte malo kipuće vode u brašno. Konzistencija treba da bude jednolična, bez grudvica.

Operite Antonovku i stavite je u šerpu u 1-2 reda, peteljkama gore. Za ukus dodajte sloj listova ribizle i kišobrana kopra. Napunite posudu u slojevima do dna. Sadržaj prelijte hladnim slanom vodom. Stavite teret.

Da biste spriječili da prašina i prljavština uđu u radni predmet, pokrijte posudu gazom. Namočite jabuke 4 dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite voće u podrum. Nakon 2 mjeseca, jabuke su spremne za jelo.

Sa medom

Pravilno pripremljene jabuke za zimu imaju meko, sočno meso. U ovom slučaju, med dodaje slatkoću namočenim jabukama, a rasol nakon Antonovke može se piti kao kompot. Nema poteškoća u pripremi, u nedostatku Antonovke odabiru se jesensko-zimske sorte jabuka.

Sastojci:

• med - 550 grama;
• jabuke Antonovka – 2,5 kilograma;
• kuhinjska so - 200 grama;
• začini - po ukusu;
• listovi trešnje - po ukusu.

Navedeni broj jabuka isperite tekućom vodom na posebnoj mrežici za voće i povrće. Po želji odrežite peteljke, ali ih možete ostaviti ako nisu predugačke. Listove trešnje takođe dobro operite.

Možete odabrati bilo koju posudu za namakanje. Ako u kući postoji duboka plastična posuda, onda je koristimo. Posudu isperite i popržite kipućom vodom, a na dno stavite čiste listove trešnje. Opranu Antonovku stavite u posudu za namakanje, odozgo prekrijte grančicama trešnje.

Dobijenim nadjevom napunite sadržaj posude. Tečnost treba da dobro pokrije voće. Dodajte svoje omiljene začine po ukusu, uz pripremu ide cimet ili karanfilić. Zatvorite poklopcima i ostavite da odstoji 3-4 dana na sobnoj temperaturi.

Nakon navedenog vremena, posude s natopljenom Antonovkom stavite u podrum ili podrum. Plodovi treba da se kuvaju još oko 2 nedelje. Obično nakon 10 - 13 dana natopljene jabuke sa medom su gotove.

Slatki zalogaj se konzumira kao samostalno jelo, ili kao sastojak voćne salate. Otvorene natopljene jabuke sa medom čuvajte u frižideru.

Odličan zalogaj jedinstvenog ukusa - natopljene jabuke. Jednostavni recepti sa začinskim biljem i listovima ribizle, trešanja, meda i senfa.

Vlaženje jabuka je vrlo drevna tradicija. Postoji mnogo recepata za natopljene jabuke - sa kupusom, sladovinom, medom, rowanom, pa čak i slamom. Obično se plodovi namaču u drvenim bačvama. Kažu da jabuke iz bureta čak posebno mirišu. Ali, živeći u urbanoj sredini, hrastova bačva je praktično starina, pa ćemo tegle koristiti za pripremu natopljenih jabuka.

• jabuke – 10 kg
• voda - 5 l
• šećer - 200 gr
• sol - 1 kašika.
• listovi ribizle - 1 grozd
• listovi trešnje - 1 grozd
• listovi maline - 1 grozd
• menta - 1 grozd

Pripremimo sljedeće proizvode: jabuke, voda, sol, šećer, grančice i listovi maline, ribizle, trešnje, mente (možete uzeti matičnjak). Nije svaka jabuka pogodna za namakanje. Uzeo sam sortu snježni kalvil - idealni su za namakanje. Jabuke sam oprao i uklonio pokvareno voće. Čak i manja oštećenja mogu uništiti cijelu teglu jabuka.

Pripremila sam listove trešnje, ribizle, maline i nane. Oprao sam ih.

Pripremila sam tegle od tri litre. Ako postoje limenke većeg kapaciteta, možete ih uzeti. Staklenu posudu sam oprala i prelila kipućom vodom. Na dno tegle sam stavila tanak sloj listova. Na njih sam stavio sloj jabuka. Jabuke treba da budu čvrsto jedna uz drugu, a ne da plutaju po tegli. Ako imate jabuke različitih veličina, veće stavite na dno.

Tako sam, sloj po sloj, slagala voće do ramena tegle. Ne pretjerujte s listovima, inače obilno zelenilo može pokvariti jabuke. Pokušajte da koristite mentu (melisu) na minimum. 1-2 grane su dovoljne za celu teglu. Poslednji sloj u tegli treba da bude sloj listova.

Pripremite marinadu. Za 5 litara vode potrebno nam je 200 grama šećera i 1 kašika. l. sol. Marinada treba da ključa 5-6 minuta, a zatim se potpuno ohladi. Prelijte marinadu preko jabuka do ruba tegle. Pokrijte gazom i ostavite nekoliko dana sa strane. Preostalu marinadu ne sipamo, već je čuvamo u frižideru. Kako se tečnost osuši u tegli dodajte marinadu. Apsolutno sve jabuke u tegli moraju biti prekrivene marinadom. Nakon nekoliko dana, fermentacija će početi i pojavit će se pjena koju ćete morati skinuti. Tegle zatvorene plastičnim poklopcima mogu se odnijeti na hladno mjesto, na primjer, u podrum. Natopljene jabuke će biti gotove za 1,5-2 mjeseca.

Recept 2, korak po korak: natopljene jabuke sa senfom u loncu

• jabuke - 1 kg;
• listovi crne ribizle - 10 kom.;
• listovi trešnje - 10 kom.;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 1,5 kašičice;
• med - 4 kašike. l. (približno 100 g);
• sjemenke gorušice - 0,5 kašičice;
• karanfilić - 5 kom.;
• cimet - 0,5 kašičice.

Birajte zrele jabuke bez oštećenja. Oprati.

Pripremljene jabuke stavite u emajlirani pleh, pokušavajući da ih stavite što je moguće čvršće, sa repovima okrenutim prema gore.

Listove crne ribizle i trešnje operite i dodajte jabukama u tiganju.

Za punjenje stavite vodu na vatru, dodajte so, med, karanfilić i cimet.

Fil provri, skinite penu koja se stvori (od meda), ugasite vatru, malo ohladite, oko 15 minuta, pa vrelu smesu prelijte preko jabuka.

Da bi natopljene jabuke bile ukusne, nadjev ih mora potpuno pokriti.

Pokrijte jabuke tanjirom, bez težine. Ovdje je bitno da jabuke stalno budu ispod fila i da ne isplivaju.

Ostavite tepsiju sa jabukama 3 dana na sobnoj temperaturi da jabuke malo fermentišu, a zatim ih izvadite na hladno mesto. Nakon 1,5 - 2 mjeseca, natopljene jabuke će biti gotove.

Recept 3: namočene jabuke u kanti za zimu (fotografije korak po korak)

• jesenje ili zimske jabuke - 1 kanta.
• šećera oko 400 gr.
• soli 3 kašike.
• maline, trešnje, matičnjak, po nekoliko grana.

Jabuke operemo tekućom vodom, odstranimo listove i trule dijelove. Pokušajte da izaberete cele plodove, bez oštećenja.

Stavite grane u pripremljenu posudu i ostavite polovinu.

Stavite svo voće na njih.

Sada pokrijte voće sa svih strana granama tako da jabuke budu potpuno skrivene. Za ugodnu aromu možete uzeti nekoliko grančica mente.

Priprema marinade za jabuke:

Prvo zakuhajte 1 litar vode, a nakon dodavanja šećera i soli dobro promiješajte.

Sačekajte da se tečnost ohladi, a zatim dodajte hladnu vodu da postignete zapreminu recepta. Za našu kantu jabuka trebat će oko 5 litara vode.

Napunite naše voće do samog vrha.

Na vrh postavljamo dasku i na nju postavljamo uteg da formiramo presu. Svaki dan tokom nedelju dana polako dodavati marinadu. Zatim morate premjestiti bure na hladno mjesto na 1,5 mjeseca.

Recept 4: namočene jabuke u teglama za zimu sa mentom

Jabuke namočene u teglama za zimu odlična su užina i za prazničnu trpezu i za porodičnu večeru. Proces njegove pripreme je nevjerovatno jednostavan, a osim toga, zbog nedostatka toplinske obrade, jabuke zatvorene za zimu zadržavaju većinu svojih korisnih kvaliteta. To je velika prednost, jer u hladnoj sezoni našem organizmu nedostaju vitamini i mikroelementi, zbog čega pati imuni sistem. Redovna konzumacija natopljenih jabuka omogućava vam da napunite rezerve vitamina i ojačate imunološki sistem, kao i da uživate u njihovom predivnom ukusu.

Da biste pripremili takav zalogaj kod kuće bez sterilizacije, morate odabrati prave jabuke. Ne može se svaka sorta bezbedno čuvati u teglama cele zime, pa je bolje izabrati jabuke kasnih sorti, koje se obično beru sredinom jeseni. Tvrđi su i elastičniji, pa se mogu duže čuvati.

Slatke natopljene jabuke se odlično slažu s aromatičnim biljem kao što su nana ili listovi crne ribizle. Takođe je veoma ukusno jesti natopljene jabuke sa kiselim kupusom ili krastavcima, a možete dodati i druge sastojke, na primer, ren ili druge začine.

Nudimo vam jednostavan recept sa foto savjetima pomoću kojih možete brzo pripremiti ukusne natopljene jabuke u teglama za zimu bez sterilizacije. Sigurno će vam se svidjeti zbog njihovog jedinstvenog ukusa, a vaši gosti će cijeniti vaš kulinarski talenat ako ih počastite ovako ukusnom hranom.

• jabuke - 1,5 kg
• voda - 2 l
• slad - 2 kašike.
• sol - 1 kašika.
• šećer - 4 kašike.
• menta - po ukusu
• listovi ribizle - 2-3 kom.

Bolje je unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke kako ih ne biste morali tražiti tokom kuhanja. Jabuke birajte tako da ne budu oštećene i da nisu trule ili prezrele. Također unaprijed pripremite začine i začinsko bilje koje će se koristiti u procesu pripreme natopljenih jabuka.

Isperite jabuke u tekućoj vodi da uklonite prašinu i prljavštinu, a isperite i teglu u koju ćete ih zatvoriti. Počnite da punite posudu jabukama, pazeći da ih ne zbijete previše čvrsto. Bilje i začine takođe treba oprati i staviti zajedno sa jabukama.

Sljedeće što treba da uradite je da napravite salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol i slad u posebnoj posudi, promiješajte sve dok se potpuno ne otopi, a zatim sipajte dobivenu tekućinu u teglu s jabukama. Zatvorite posudu najlonskim poklopcem i ostavite do nedelju dana da smesa počne da fermentira.

Nakon što je smjesa fermentirala, natopljene jabuke možete umotati u teglu s poklopcem i poslati u podrum kako biste sačuvali užinu za zimu. Jelo ispada nevjerovatno ukusno i aromatično, a možete ga poslužiti na prekrasnom tanjuru ili tanjuriću.

Recept 5: namočene jabuke Antonovka u kupusu sa šargarepom

Za 1 kg jabuka potrebno je oko 1-1,5 kg kupusa. Sol i šećer možete varirati po vašem ukusu. Sljedeće ću objasniti kako, i razumjet ćete.

• Bijeli kupus - 1,5-2 kg
• Jabuke - 1 kg
• Šargarepa - 300 g
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 1 kašika. sa toboganom

Kupus nasjeckamo, a bolje je ako nije jako tanak. Ali ni u velikim komadima.

Za natopljene jabuke seckam kupus kao na slici:

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Dodajte so i šećer.

Sada rukama pritisnemo i trljamo povrće da pusti sok.

Kušamo kupus i odlučujemo šta još dodati - so ili šećer.

To uvijek radim i ova metoda kušanja me nikada nije iznevjerila.

Na dno posude stavite sloj kupusa u koji ćete namakati antonovku.

Za kupus - jabuke. Pažljivo zatvorite praznine između jabuka kupusom i stavite sloj kupusa na vrh.

U jabuke ulijemo i sok koji ispuštaju kupus i šargarepa. Ako nema dovoljno tečnosti, uzmite malo prokuhane vode, dodajte šećer i so (ne previše), promešajte i sipajte na vrh.

Jabuke i kupus treba da budu u tečnosti i što je kupus sočniji, to je više sopstvenog soka.

Prilikom mokrenja bolje je staviti jabuke pod presu: pokriti čistim ručnikom, a na vrh staviti uteg i ostaviti u prostoriji 10-14 dana.

Nakon toga, jabuke treba staviti u podrum ili drugo hladno mjesto i pričekati nekoliko sedmica.

Tek sada su natopljene jabuke, recept za koji sam vam opisala, gotove. Natopljenu Antonovku možete čuvati dugo, do proleća.

Recept 6: natopljene jabuke Antonovka sa medom i karanfilićem

Jabuke u ovom receptu će biti spremne za jelo za 14 dana. "Antonovka", ali možete probati i druge tvrde sorte jabuke.

• Jabuka (sorta Antonovka) - 20 kg
• Med - 600 g
• So (bez joda) - 200 g
• List trešnje - 300 g
• Karanfilić - 20 kom.
• Mješavina začina (Mješavina za kuhano vino.) - 1 pak.

Uzimamo 20 kg. jabuke sorte Antonovka.

Operite ih temeljito.

Koristio sam ovaj kontejner.

Operite listove trešnje.

Obložite dno posude listovima trešnje.

Sipajte jabuke u posudu, ne zaboravljajući dodati listove trešnje.

Uzimamo svježi med iz nove berbe.

Koristimo so bez joda.

Otopiti 600 gr. meda sa 200 gr. posolite i pomiješajte sa 10 l. hladne vode za piće.

Ispada tako ugodna salamura u svakom pogledu, koju prelijemo preko jabuka i ostavimo tri dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u frižider ili drugo hladno mesto.

Da dodam pikantan ukus odlučila sam da dodam ovu mešavinu.

Možete dodati i 20 kom. karanfilić po ukusu.

14 dana čekanja i možete uživati ​​u neverovatnom ukusu i mirisu medenih jabuka.

Recept 7, jednostavan: namočene jabuke za zimu u teglama

Proces pripreme ovog preparata je veoma jednostavan i ne zahteva velike finansijske troškove. A vama i vašim najmilijima će se sigurno svidjeti ono što dobijete na kraju. Osim toga, natopljene jabuke nezamjenjiv su međuobrok i poslastica za djecu.

• 5 litara filtrirane vode,
• 200 grama granuliranog šećera,
• 1 kašika soli,
• svježe jabuke.

Prvo beremo jabuke ili ih kupujemo na pijaci.

Zatim pažljivo prolazimo kroz njih. Pokvarene jabuke treba ostaviti sa strane.

Operite dobre jabuke pod velikim mlazom vode. Nema potrebe odrezati repove ili izrezati sredinu jabuka.

Oprane jabuke dobro stavite u tegle od tri litre. Ako imate malu porodicu, onda će vam odgovarati tegle od 1 litra.

Pripremite marinadu. Sipajte vodu u posudu.

U to sipajte šećer i so. Dovedite marinadu do punog ključanja.

Tegle sa jabukama napunite do vrha pripremljenom marinadom.

Tegle zatvaramo poklopcima i namočene jabuke čuvamo za zimu.

Recept 8: namočene jabuke za zimu sa začinskim biljem i lišćem

Alternativa džemovima, konzervama i kompotima je natopljeno ili kiselo voće. Sa zadovoljstvom vam predstavljam vrlo jednostavan recept za natopljene jabuke. Priprema ovog jela neće biti teška, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, na pijaci ili jednostavno ubrati iz vrta. Ove jabuke zadržavaju sve vitamine bez izuzetka. Pripremamo natopljene jabuke!

• Jabuke sorte Antonovka 10 kilograma
• Rowan list 8 grana od 15 do 20 listova na svakoj, ili po ukusu
• List trešnje 8 grana sa po 15 do 20 listova ili po ukusu
• Grana melise oko 5 komada ili po ukusu
• Grana origana oko 5 komada ili po ukusu
• Estragon 10 kilograma 4 grane
• Bosiljak za 10 kilograma 5 grana
• Nana za 10 kilograma 20 listova
• Anis 5 zvjezdica
• Soba za 10 kilograma 5 grančica (ljuti začin koji podsjeća na aromu bibera)
• Čista destilovana voda 10 litara
• So 100 grama na 10 litara vode

Postoje tri vrste namakanja jabuka: jednostavno, kiselo i šećerno. Danas ćemo pripremiti jednostavne natopljene jabuke. Prije svega, morate odabrati pravu sortu jabuka za mokrenje. Najpogodnije su kasne sorte, kao što su anis, titovka, pepin, antonovka, koje počinju da sazrijevaju krajem avgusta i sazrevaju do kraja januara. Ove jabuke imaju slatko-kiseli ukus, guste su i sočne. Jabuke dobro operemo pod mlazom vode kako bismo uklonili višak onečišćenja i uklonili oštećene plodove. Listovi i stabljike se mogu ostaviti. Prebacite u dublju emajliranu posudu i ostavite da se višak tečnosti iscedi i osuši. Sada pravi izbor začina.

Uzimamo listove i grane vrane, trešnje, matičnjaka, origana, estragona, bosiljka, mente, anisa i čubru. Isperemo ih pod tekućom vodom, otresemo višak tečnosti i stavimo u činiju. Sa uključenim štednjakom, stavite kotlić pun vode na najjače i zakuhajte. Sve navedene grane biljaka poparimo kipućom vodom, tako se riješimo štetnih mikroorganizama, ocijedimo vodu iz posude, pustimo da se grane ohlade, ponovo otresemo višak vode sa njih i pustimo da se osuše.

Na šporet, upaljen, na visokom nivou, stavite duboku emajliranu šerpu od 12 - 15 litara napunjenu sa 10 litara čiste destilovane vode, zakuhajte, dodajte 100 grama soli i kuvajte oko 5 -7 minuta dok sol je potpuno otopljena. Zatim pustite da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

Dok smo pripremali salamuri, jabuke su se osušile. Uzimamo još jednu duboku emajliranu tepsiju od 12-15 litara i na njeno dno stavljamo grane vrane, trešnje, matičnjaka, origana, estragona, bosiljka, mente, anisa i slanine. Na vrh stavite sloj jabuka i još jedan sloj grana na vrh. Tako sve jabuke, začinsko bilje i grane sa listovima polažemo u slojevima. Jabuke prelijte ohlađenim salamrom tako da bude oko 5 prstiju viši od njih. Presavijte jedan metar čiste, sterilne gaze na pola, stavite je na jabuke i na nju stavite veliki, ravan, čist tanjir.

Sada pripremimo ugnjetavanje, za ovo nam treba nešto teško, ja sam ljubitelj čistoće i sterilnosti, pa uzmemo čistu teglu od tri litre, napunimo je običnom tekućom vodom i stavite na tanjir, lagano je pritiskajući , sada jabuke neće plutati. U svakom slučaju, imate ostatke salamure, nemojte je bacati. Tokom namakanja, jabuke upijaju veliku količinu vode, pa ćete povremeno morati dodavati preostalu salamuru u posudu s voćem.

Ostavite jabuke da odstoje na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana. Zatim ih ostavimo 8 - 10 dana na temperaturi od 15 -10 stepeni Celzijusa. Nakon toga tepsiju sa jabukama iznesemo na hladno u podrum ili na balkon i ostavimo da odstoji 30-40 dana, povremeno dodajući salamuru i vodeći računa da uvek bude bar 5 prstiju viša od jabuka. Sve dok se proces fermentacije ne završi, sobna temperatura treba da bude od 0 do -1 stepen.

Gotove jabuke možete ostaviti u tavi ili staviti u manje, čiste posude, napuniti salamurinom i čuvati u frižideru, podrumu ili hladnom, dobro provetrenom mestu.

Natopljene jabuke se serviraju na tanjiru kao zasebno jelo ili kao prilog mesnim jelima. Vrlo često se natopljene jabuke koriste kao posuda za pečenje raznih vrsta mljevenog mesa. Ove jabuke imaju slatko-kiseli ukus i aromu koja oduzima dah. Nadam se da ćete uživati ​​u namočenim jabukama pripremljenim po ovom receptu. Prijatno!

Recept 9: namočene jabuke kod kuće u teglama

Želite li da jabuke očuvate što je duže moguće, a da pritom zadržite maksimum njihovih korisnih svojstava? A ako svemu ovome dodamo pikantan ukus? Zaintrigirani? Najkorisniji način očuvanja jabuka je natapanje. Natopljene jabuke odlična su alternativa većini lijekova, koji su nam od pamtivijeka dolazili. Na ovaj način možete sačuvati jabuke bez gubitka vitamina do kraja ljetnog perioda, pa čak i do pojave nove berbe.

• jabuke (zimske sorte) - 2,5 kg
• voda - 1 l
• šećer - 15 g
• sol - 15 g
• listovi ribizle - 10-15 kom.

Prije svega počnite pripremati jabuke: oprati ih i osušiti.

Sakupite listove ribizle, dobro ih operite da uklonite prljavštinu i prašinu, otresite višak vlage i stavite ih na dno tegle od 2 litre.

Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke i oštećena mjesta, a zatim ih prilično čvrsto stavite u pripremljenu teglu.

Slanicu pripremite posebno. U hladnoj filtriranoj vodi otopite prethodno naznačenu količinu šećera i soli. Jabuke prelijte pripremljenim salamurim, teglu dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na toplo mesto 20-25 dana.