Доматен сок с пулп. Доматен сок - консервиране на здравословна напитка у дома

Предговор

Доматеният сок е един от най-вкусните и здравословни, приятно е да го пиете отделно, без да го смесвате с нищо, а в комбинация с други сокове или добавки получавате абсолютно невероятна напитка. За съжаление хранително-вкусовата промишленост предлага или нискокачествени, или неестествени „100% сокове” ​​– с овкусители, консерванти и подобрители на вкуса. За да се появи наистина здравословен и вкусен продукт на домашната ви маса, трябва да го направите сами, а запазването му за зимата ще ви помогне да удължите удоволствието през цялата година.

За приготвяне на доматен сок трябва да се използват само подбрани зрели домати. Ако преработите неузрелите плодове, сокът ще има кисел вкус, а при презрелите ще се окаже блудкав и безвкусен. Изследванията, както и опитът на технолозите, участващи в промишленото производство на доматен сок, показват, че продуктите, произведени от домати със съотношение захар към киселина около 8, имат най-висок вкус.

Следните чисти домати имат такива показатели: Kharkovsky 55, Salatny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Съответно, най-вкусният сок за зимата ще се получи чрез домашна обработка на домати от тези конкретни сортове.

Затворете контейнерите с чисти, стерилизирани капаци. Бурканите трябва да се пълнят почти до самите ръбове на гърлата - колкото повече въздух остава под капака, толкова по-голяма е загубата на витамин С по време на съхранение.

Плодовете, избрани за приготвяне на сок по избраната рецепта, трябва да бъдат цели, неповредени и без гниене. Само в този случай готовият продукт няма да има чужди аромати и може да се зашие без варене и стерилизация, което влошава вкуса и води до намаляване на количеството витамини в подготовката за зимата. Ако изборът на домати не е широк и има развалени плодове, тогава повредените места се изрязват внимателно, изцеденият продукт се вари 15-20 минути, като се разбърква и отстранява пяната, след което се изсипва в подготвени буркани.

Когато се използват само висококачествени домати, изцеденият сок се загрява до 82 °C и веднага се налива в съдове. Това е необходимо, за да се намали активността на съдържащия се в доматите ензим пектаза, който причинява утаяване на частици от пулпа, което води до влошаване на консистенцията на готовия продукт и неговото отделяне по време на съхранение. Някои домакини изобщо не подлагат на топлинна обработка сока и го изсипват в подготвени съдове веднага след изстискване, очевидно водени от факта, че не е предназначено да се съхранява дълго и много скоро всичко ще бъде изпито.

Ако, за по-сигурно, някой иска да стерилизира готовия продукт преди зашиване, тогава продължителността на тази процедура за половин литрови контейнери е 20 минути, за литрови - 30 минути, за 2-литрови - 45 минути, и за 3-литрови съдове - 60 минути.. Въпреки че това не е необходимо за сок, приготвен в добри санитарни условия и в съответствие с технологията.

След зашиването горещите консерви се обръщат с капачките надолу и се завиват с дебело топло одеяло или нещо подобно. Когато готовият продукт се охлади до стайна температура, той се отстранява на място, предназначено за съхранение. Най-дълго този препарат се съхранява при 0–+5 °C и без осветление за зимата. Понякога има отделяне на доматения продукт - пулпата в буркана се утаява на дъното, а отгоре се събира жълтеникава прозрачна течност. В някои случаи пулпата се концентрира в сока на слоеве. Въпреки че този продукт не е много привлекателен на външен вид, той е доста подходящ за храна.

Преди да обработите доматите, те трябва да бъдат подготвени: старателно измити, изсушени и стебла. Някои рецепти предполагат обелване и отстраняване на сърцевината на плодовете. Това практически не влияе на качеството и вкуса на готовия продукт, а само усложнява и забавя процеса на готвене, така че това изобщо не е необходимо. Непосредствено преди изцеждането на сока доматите се нарязват на няколко части.

Всъщност има само една рецепта за приготвяне на доматен сок за зимата в общоприетия смисъл на думата. Необходимо е плодовете да се подготвят, обработят, а изцеденият продукт да се опакова и съхранява. Както се предлага в някои „рецепти“ - добавяне на всякакви подправки и други съставки - ще бъде всичко, някаква напитка или консервант, но не и доматен сок, особено ако използвате и оцет с растително масло.

Класическата рецепта за готвене дори изключва добавянето на сол. Това няма да повлияе по никакъв начин на срока на годност, но е по-добре да добавите сол преди да изпиете сока и на вкус. Възможно е да има някои разлики в технологията за приготвяне на доматени продукти за зимата. Те се определят от качеството на избраните плодове, което вече беше описано по-горе, и могат да се изразяват в използването или неизползването на това или онова оборудване (например сокоизстисквачка). Това обаче не променя рецептата.

Някои хора погрешно разделят този препарат само на сок и сок с пулп. Уви, независимо от избраните за обработка домати и технологията на приготвяне, всеки натурален доматен доматен сок съдържа пулп. Просто може да е повече или по-малко и съответно сокът може да бъде по-гъст или по-рядък, по-воднист.

Хубав ден на всички! Все още имате планина от домати в кухнята си, презрели ли са, намалели ли са корите? И не знаете какво да правите с тях? За зимата има страхотно решение, това е да си приготвите много вкусен, богат на витамини и аленочервен доматен сок.

Като цяло здравословен ли е доматеният сок и има ли полза от него?

Оказва се, че ползите са огромни за нашия организъм, особено за мъжете, както и за тези, които са на диета. Няма да навлизам в подробности, ако се интересувате, винаги можете да прочетете тази информация в Интернет.

Ще изброя само най-основното, а именно какви витамини и микроелементи съдържат зрелите сочни домати:

Представяте ли си колко много полезни неща има, направо е страшно, това трябва да ядете всеки ден!

Доматен сок за зимата у дома

Вижте само колко са красиви бурканите, все едно са от магазин, но само домашни, без никакви добавки, овкусители и други глупости.

Най-вкусната и любима рецепта за готвене, която можете да направите много бързо и лесно в домашни условия.

За това имаме нужда от куп домати и, както винаги, страхотно настроение))). Тайната на приготвянето е много проста и лесна, накратко вземете плодовете и ги прекарайте през месомелачка или блендер и след това ги съхранявайте в буркани.

Ако искате да го изпиете веднага, тогава можете да пропуснете момента на консервиране и да го направите дори без сол и захар, ако желаете.

Ще ни трябва:

• зрели домати - 12 кг
• сол на 1 литър - 0,5 супени лъжици
• захар на 1 литър - 2 ч.л

Допълнение:Можете да пропуснете напълно захарта и солта или да го направите въз основа на вашите вкусови предпочитания.

Метод на готвене:

1. Измийте добре доматите и нарежете на парчета, отстранете дръжката и различните неестетични места по кората.

важно! Най-добре е да изберете висококачествени домати без никакви недостатъци, така че да има по-малко отпадъци.

След това прекарайте всички парчета през месомелачка или сокоизтисквачка. Кой каквото има, да се възползва. Чрез месомелачка сокът винаги се получава с пулп, но през сокоизстисквачка без пулп.

Интересно! Има и друг начин, ако няма месомелачка, а също и ако искате да го направите без сокоизстисквачка, в днешно време всичко е възможно, тогава уредът е счупен, тогава няма пари да го купите, тогава какво да измислите с? За да направите това, вземете обикновено сито и смилайте цялата доматена каша, всеки има едно.

2. След като изстискате сока, ще остане много каша, преместете я настрани, няма да е необходима.

Интересно!Ако желаете и имате достатъчно време, можете да завъртите пулпата през сокоизстисквачка или месомелачка няколко пъти.

3. Поставете цялата червена течност в тенджера, добавете сол и захар.

важно! Колко сол и захар трябва да приемате на 1 литър? Как обикновено го приемате? Моето изчисление е, че за 1 литър вземам 0,5 с. л. (или 1 ч. л.) сол и 2 ч. л. захар.

4. Загрейте суровата смес и я оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори сокът. Гответе от момента на завиране 10-15 минути, като през това време можете да стерилизирате бурканите и капачките.

важно! Когато заври се образува много пяна, намалете котлона малко, разбъркайте добре и пяната ще изчезне, можете да я обелите малко с лъжица.

5. Следващата стъпка е да разсипете горещия, готов сок в стерилизирани буркани.

6. Завийте под капака или навийте на руло с усукване.

важно! Проверете дали всичко е наред; за да направите това, обърнете буркана с главата надолу и вижте дали изтича течност. Увийте бурканите с одеяло и оставете да изстинат.

7. По този прекрасен начин можете да приготвите това чудо на природата, а през зимата да го извадите и да го изпиете или да направите любимия си доматен сос или кетчуп.

Имам още една идея как да консервирам такъв препарат, а именно доматите можете да изцедите и получения сок да замразите. Тази година правя този експеримент, поставяйки сока в контейнери, ледени чаши и след това през зимата ще извадете го и го добавете например към дресинг за салата. Какво мислите за тази идея за съхранение на вашия дом?

Видео: Как да си направим доматен сок?

Рецепта за домашен доматен сок с помощта на сокоизстисквачка

Друг отличен и готин вариант може да се направи в буркани. Оказва се без семена и без пулп, тъй като се използва електрическа сокоизстисквачка. Ще отнеме много малко време за готвене, защото такъв помощник извършва необходимите действия за няколко минути. Само жжжжжж и всичко е готово.

Особеността на този вариант е, че се прави само с добавяне на сол. По желание можете да добавите захар, дафинов лист, карамфил на вкус. Някои хора, които познавам, дори добавят чушки и чесън и след това също смилат всичко в сокоизстисквачка. Според мен това е по-скоро зеленчуков сок.

Тази опция не изисква допълнителна топлинна обработка или стерилизация, тъй като бурканите се вземат чисти и вече приготвени. Нека да започнем и тези снимки стъпка по стъпка само ще ви помогнат.

Ще ни трябва:

• домати - 4 кг
• сол - 1 супена лъжица (добавете по ваша преценка, овкусете, разбъркайте, добавете още)

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки и ги поставете в специален съд на сокоизстисквачката и направете сок.

2. След това сложете тази червена смес на котлона да се готви. След като заври трябва да минат 10 минути, посолете и разбъркайте добре.

важно! Не забравяйте да разбърквате, за да се появи по-малко пяна на повърхността. В противен случай същата ситуация, която може да се случи с млякото, тя ще „избяга“. Варете на слаб огън, но колкото да шупне.

3. След като минат 10 минути, вземете стерилизирани буркани и капаци и внимателно налейте течността в тях.

важно! Налейте сока бавно, отначало сипете малко, за да попарите буркана и той ще стане горещ, свикнал с тази температура.

4. Затегнете със завъртане, така че нищо да не избяга изпод завивките.

5. Обърнете с главата надолу, увийте и оставете да се охлади до стайна температура.

Всичко може да се съхранява много дълго време, вкусът е просто страхотен и невероятен, просто супер! Този препарат определено ще ви хареса и вие и вашето семейство ще останете напълно доволни. Добър апетит.

Е, приятели, можете да си направите този домашен сок сами, без излишни усилия. Ако ви е харесала тази бележка, споделете я в социалните мрежи, абонирайте се за групата в контакт и, както се казва, ще се видим отново! Чао на всички, лек ден и ползотворна работа!

С уважение, Екатерина Манцурова

Доматеният сок за зимата у дома се оказва много по-вкусен от закупения в магазина, дори ако просто добавите малко сол. Ами ако смесите подправки в буркани и бутилки с доматен сок или създадете смес от доматен сок с други зеленчуци? Ще стане много вкусно, повярвайте ми!

Но преди да започнете да приготвяте доматен сок, трябва да изпълните няколко условия.

• Когато избирате домати за сок, обърнете внимание на зрелостта на плодовете. Доматите трябва да са меки, могат да се използват дори леко натъртени, нестандартни или леко развалени. Просто се опитайте да бъдете особено внимателни в премахването на всичко ненужно и ненужно;
• Доматите за сок трябва да са месести. Изберете подходящи сортове, когато планирате да засадите доматени лехи на вашето ценно парче земя. Твърдите домати са добри за мариноване, но не и за сок;
• Особено внимание трябва да се обърне на чистотата. Бурканите и бутилките за сок трябва да се измият старателно с гореща вода и сапун за пране или сода и да се затоплят добре. Контейнерите могат да се стерилизират във фурната или над пара. И в двата случая стерилните буркани трябва да бъдат леко охладени преди пълнене;
• Подвижните капаци трябва да бъдат защитени от киселина - с други думи, покрити със специално съединение. Що се отнася до винтовите капачки, няма проблеми с тях;
• Не използвайте повторно винтови капачки, за да затворите сока. По-добре покрийте бурканите с конфитюр с тях. Доматеният сок (и не само) изисква пълно запечатване, а използваните капаци могат да имат невидими за окото повреди от вътрешната страна, което може да доведе до проникване на въздух и разваляне на продукта.

Доматеният сок за зимата у дома може да се получи по няколко начина. Culinary Eden ви предлага всички тези методи, а вие можете да изберете кое е по-удобно за вас.

Най-лесният начин да изцедите сок от домати е със сокоизстисквачка. Но не очаквайте, че маркови чуждестранни красиви сокоизстисквачки ще ви помогнат по този въпрос. Ще бъдете измъчвани с тях, тъй като машината ще работи 10 минути и ще почива половин час. Най-добрият избор е дюза за отделяне на сок от меки плодове. Завинтва се на обикновена чугунена месомелачка. Можете да използвате електрическа месомелачка, нещата ще бъдат по-забавни. Има малко отпадъци, но ги има.

Старомодният начин за получаване на сок от домати е чрез варене и пасиране. Готовите домати се нарязват, поставят се в тенджера или чугун и се варят до омекване на котлона или във фурната. Получената маса се претрива през сито. По-лесно е да използвате метална, но ако не искате да загубите витамините, останали след нагряване, избършете през найлонова. Това е може би най-безотпадният метод, при който целият сок се изстисква почти сух. В кофата летят само кожи и семена. Но е и най-трудоемкото.

Можете да опростите задачата си и да прекарате доматите през месомелачка, да ги загреете в тенджера или леген и също да ги претриете през сито. Просто не използвайте алуминиеви контейнери за нагряване на доматената маса, алуминият не обича кисела среда.

Изстискването на сок в сокоизстисквачка със сигурност прави живота ви много по-лесен. Единствената грижа ще бъде периодичното разбъркване на доматената маса, така че кожите да не пречат на потока на сока в контейнера. Но този проблем може лесно да бъде решен, ако отделите малко време за премахване на кожите от доматите. Добавете подправките веднага в сокоизтисквачката заедно с доматите. Остават доста отпадъци, но могат да се използват за приготвяне на домашен кетчуп, приготвяне на зимни салати или приготвяне на пикантна закуска с чесън и хрян, която по някаква причина всички наричат ​​аджика.

Сега да преминем към рецептите.

Класически доматен сок

съставки:
1,5 кг зрели домати,
10 г сол,
1-2 с.л. Сахара,
подправки (смлян черен пипер, смлян кориандър, сладък червен пипер и др.) - на вкус и желание.

Приготвяне:
Изцедете сока по всякакъв начин, загрейте го до кипене, добавете всички подправки на вкус, изсипете го горещ в буркани и навийте. Обърнете и увийте за няколко дни.

Добивът на готовия продукт е приблизително 1 литър. Ако изстискате сока през сито, ще получите повече сок.

Доматен сок с оцет

съставки:
2 кг домати,
1 кг захар,
50 г сол,
50 мл 9% оцет,
30-50 зърна бахар,
10-15 пъпки карамфил,
5-7 ч.л. смляна канела,
1-2 ч.ч. смлян червен пипер,
чесън - на вкус,
щипка индийско орехче.

Приготвяне:
Изстискайте сока по всякакъв начин и го изсипете в емайлиран съд. Поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Добавете сол и захар, варете 10 минути, след това добавете останалите подправки и чесън, прекаран през преса, оставете на огъня още 10 минути и изсипете в стерилизирани буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Полученият сок има наситен, пикантен вкус, а ако добавите и люта чушка, получавате идеалната съставка за Блъди Мери.

Доматен сок със сладък пипер и чесън

съставки:
5 кг зрели домати,
2-3 шушулки сладък пипер,
1 глава лук,
1 с.л. сол,
1-3 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Изстискайте сока от доматите. Сладките чушки се обелват и заедно с лука и чесъна се прекарват през месомелачка. Смесете с доматен сок, загрейте до кипене, оставете на огъня 10 минути и изсипете в буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Можете да направите доматен сок за зимата у дома още по-здравословен, като добавите към него сокове от други зеленчуци. Например, цвеклото е много здравословно, но не всяко дете (или дори възрастен) ще се съгласи да пие сок от цвекло. И смесено с домат - моля! Добавете всеки сок, който отговаря на вашия вкус с домати и получете здравословни и вкусни коктейли. Основното условие е да има най-малко 50% доматен сок, а за предпочитане 75%. Не е необходимо да добавяте сол и захар или можете да намалите количеството им, като добавите на вкус след употреба.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Приготвянето на 3 литра доматен сок ще отнеме 1 час, от които готвенето ще отнеме от 10 до 30 минути, в зависимост от начина на приготвяне на доматен сок.

Как да готвя доматен сок

Продукти за приготвяне на 3л
Домати - 4 килограма
Сол - 1 равна ч.л
Захар - 1 равна супена лъжица
Смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне на храна
1. Измийте доматите и нарежете всеки на 4 части. Ако доматите се обработват ръчно, дръжките трябва да се изрежат. Ако използвате месомелачка, тя също ще смели дръжките на сок.
2. Или прекарайте половинките домати през месомелачка, или през блендер, или на ръка: поставете в сито и разтрийте в тенджера.
3. Прекарайте доматената маса през сито, за да отстраните останалите семена.
Как да приготвите доматен сок в тенджера
1. Поставете тигана с доматената смес на среден огън и оставете да заври.
2. Намалете топлината, добавете захар и сол, черен пипер на вкус, гответе сока за 5 минути при непрекъснато разбъркване, премахване на пяната.
3. Налейте доматения сок в стерилизирани буркани или бутилки.
4. Покрийте бурканите или бутилките с капаци, предварително накиснати във вряща вода за 5 минути, след това охладете до стайна температура, покрийте с топло одеяло и съхранявайте.

Как се готви доматен сок в буркан
1. Налейте доматения сок в буркани - първо на тънка струйка, за да няма температурна разлика и да не се спука бурканът.
2. Поставете кърпа на дъното на тава (или няколко тави), налейте гореща вода според нивото на сока в буркана.
3. Поставете сока на дъното на тенджера с вода и покрийте хлабаво с капаците.
4. Гответе на тих огън 10 минути, като ако се образува пяна, не забравяйте да я отстраните.
5. Завийте капачките на бурканите, охладете и съхранявайте.

Как да приготвите доматен сок в бавна готварска печка
1. Поставете мултикукъра на режим "Печене" и добавете доматите.
2. Добавете сол, захар, смлян черен пипер и гответе на същата степен на мултикукър (при отворен капак) 5 минути след завиране, като разбърквате.
3. Налейте доматения сок в буркани и затворете със стерилизирани капаци.

Как да приготвите доматен сок в сокоизстисквачка
(методът е подходящ за приготвяне на големи количества сок)
1. Налейте възможно най-много вода в долния съд.
2. Отгоре се поставя тенджера за сока, а отгоре мрежеста тава с разполовени домати.
3. Спуснете тръбата в резервоара за съхранение на сок.
4. Сложете сокоизтисквачката на котлона и гответе, докато се утаят всички домати – около 40-50 минути.
Вижте също:
- Доматена паста
- Доматен сос
- Солени домати
- Как се мариноват домати

Fkusnofacts

- Не е нужно да варите доматения сок, а просто го сложете да заври и го задръжте на 90 градуса - всъщност по този начин се запазват максималните ползи. Все пак имайте предвид, че най-малкото нарушение на условията за съхранение може да доведе до образуване на гъбички или разваляне на сока.

При приготвяне на големи количества доматен сок е препоръчително да се използва месомелачка с филтър за доматени ципи, като люспите се прекарват няколко пъти през месомелачката.

Най-важните хранителна стойностЦелта на яденето на домати е да се насити тялото с най-важното – водата. Като се имат предвид универсалните вкусови свойства на доматите и фактът, че доматеният сок е един от малкото неподсладени, приготвянето на доматен сок (особено ако има домати в градинските лехи) за зимата става особено важно.

Месестите сортове са най-подходящи за извличане на сок от домати.

Ако доматите са плътни, можете да ги нарежете на кубчета при готвене и след това да смелите сока с помощта на пасатор или блендер.

За вкус, когато готвите (3 минути преди края на готвенето) доматен сок за зимата, можете да добавите чесън, канела, черен и червен пипер и карамфил.

Ако сте алергични към червени зеленчуци, трябва да използвате жълти сортове домати, за да направите доматен сок. В този случай цветът на сока също ще бъде жълт.

Срокът на годност на доматения сок при правилно приготвяне е до 3 години.

Доматените семена могат да се оставят, но след това сокът трябва да се стерилизира за 5 минути.

Откъде идват доматите в нашите кухни? Благодаря на Христофор Колумб, че пренесе този вкусен и много популярен зеленчук у нас с други „ядливи плодове“ в Европа от дългите морски пътувания до Южна Америка.

В света има около хиляда разновидности на домати. Те са богати на ликопен, който е антиоксидант и се бори със свободните радикали, а също така съдържат витамини А, В, С, Е и К. Пълни са с желязо, магнезий, калий и калций. Редовната консумация на този зеленчук спомага за правилното функциониране на имунната, отделителната, храносмилателната и нервната системи.

От тях можете да направите супа, кетчуп и дори сладко. Доматите могат да се пекат, пържат и, разбира се, да се консумират сурови.

Един от доматените деликатеси е сокът, така че когато този зеленчук е евтин през есенния сезон, не забравяйте да се запасите с малко от тази напитка за зимата. Можете да го купите готов, но защо? В крайна сметка натуралният домашен сок ще бъде без консерванти, без ненужни добавки и с витамини. Освен това нищо не е по-вкусно от това, което приготвяте у дома.

По-долу ще ви кажем как да приготвите вкусен продукт у дома.

Бихме искали да ви предложим друг начин за приготвяне на доматен сок за зимата, но с помощта на добро старо устройство - месомелачка. Този метод е добър, защото получаваме гъста напитка с минимални отпадъци.

• домати
• сол - на вкус (около 10 грама на 1 литър сок)
• захар - на вкус (около 20 грама на 1 литър сок)
• карамфил – 3-5 съцветия
• зърна черен пипер 5-6 грах

1. Измийте доматите и ги обелете от дръжките, нарежете ги с месомелачка.

2. Прекарайте доматите през цедка.

3. В емайлиран тиган гответе получения сок за 20 минути със сол, захар и други подправки на вкус. Разсипете получения сок в горещи, стерилизирани буркани.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на доматен сок от домати

Представяме на вашето внимание много прост и бърз начин за приготвяне на доматен сок, без да използвате месомелачка, сокоизстисквачка или други новомодни устройства. Ще получите много висококачествен, натурален продукт с минимум усилия.

За да се подготвим ще ни трябва:

• домати
• сол - на хапка
• карамфил - на вкус
• зърна черен пипер - няколко грах

По-долу можете да гледате видео с подробна рецепта.

1. Измийте доматите и ги обелете, нарежете ги и ги поставете в котел, за предпочитане чугунен.

2. Оставете да заври и гответе, докато плодовете омекнат.

3. Охладете и смилайте доматите през сито.

4. Сложете получения сок да заври, добавете сол и други подправки на вкус.

5. Изсипете сока в горещи, стерилизирани буркани.

Добър апетит!

Как да си направим доматен сок с помощта на сокоизстисквачка

Ако имате такъв прекрасен помощник в кухнята си като сокоизстисквачка, опитайте се да направите вкусен и здравословен доматен сок с чушки. През зимата ще се насладите на неговия пикантен вкус, естествени витамини и микроелементи.

За да се подготвим ще ни трябва:

• домати - 6 кг.
• черен пипер (червен, месест) - 100 гр.
• зърна черен пипер - 5-6 грах
• дафинов лист - 2-3 бр.
• сол – 2-3 с.л. лъжици
• захар – 1-2 с.л. лъжици

1. Измийте добре зрелите сочни домати, отделете дръжките и ако доматите са много големи, нарежете на парчета. Изстискайте сока с помощта на сокоизстисквачка. От 6 кг. трябва да имате около 5 литра сок.

2. Изсипете сока в десетлитрова тенджера (по-добре е да вземете емайлирана или неръждаема стомана), добавете месестата чушка, нарязана наполовина и обелена. По желание може да се мине и през сокоизтисквачка, но аз предпочитам да оставя цели половинки.

Ако нямате под ръка черен пипер, можете да добавите червен пипер.

3. Поставете тигана на печката и оставете да заври (внимавайте, масата може да изтече много бързо).

4. Ако сокът е твърде гъст, добавете вода. Когато тенджерата заври, намалете котлона на средна и продължете да варите, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато спадне пяната (около 10 минути), след което добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер на зърна. Имайте предвид, че всеки има свои вкусови предпочитания, така че количеството подправка зависи от вашия вкус. Ако някой го харесва, може да изстискате 2-3 скилидки чесън през преса.

5. Гответе сока под капака на среден огън за около 40 минути, след което проверяваме вкуса и го изсипваме в стерилизирани по удобен за вас начин. Да се ​​навием.

Трябва да получите около 3-4 литра вкусна и полезна напитка, в зависимост от сочността на домата. Добър апетит!

Колко време трябва да варите доматен сок при консервиране? Общи препоръки как да приготвите вкусна напитка

На първо място, трябва да изберете качествени плодове. Те трябва да са твърди, без вдлъбнатини или петна. Кората трябва да е гладка, без обезцветяване или бръчки. Не забравяйте, че най-добре е да приготвите сок веднага след прибиране на реколтата или закупуване на домати.

Ако поне един мухлясал домат попадне в сока, най-вероятно цялата партида сок ще трябва да бъде изхвърлена.

За да сте сигурни, че нищо не разваля вкуса на напитката, отстранете всички твърди и зелени части на доматите.

• По-добре е да готвите доматен сок в емайлиран тиган.
• След като сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън още около 15-20 минути.
• Ако обичате по-гъста напитка, тогава времето за кипене може да се увеличи, за да се намали допълнително.
• Трябва да събирате пяната с лъжица и да бъркате непрекъснато, защото доматът обича да „бяга“ и да загаря.
• Ако доматите не са твърде сочни, значи сокът е твърде гъст - можете да го разредите с малко вода.
• Солта и захарта се добавят към сока въз основа на изчислението: 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжички захар на 1 литър сок.
• Освен сол и захар, в доматения сок често се добавят канела, карамфил, индийско орехче, чесън, бахар, червен пипер и други подправки.
• Важно е да се отървете от семената, защото те могат да причинят горчивина в готовия продукт.
• Изсипете сока в стерилизирани буркани и ги затворете със стерилни капаци. След това бурканите се обръщат с главата надолу, увиват се в одеяло и се оставят за един ден, докато се охладят напълно. Домашните консерви трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.