Рецепта за плътна шоколадова глазура от какао на прах. Какаовата глазура е финалният щрих към портрета на един изискан десерт

Няма нищо по-вкусно от торта или шоколадов кекс, поляти с какаова глазура. Домакините често знаят 2 - 3 прости опции за готвене. Но има голям брой рецепти за какаова глазура със заквасена сметана, сметана, масло, кондензирано мляко и други съставки.

Класическа рецепта: съставки и пропорции

Глазурата е незаменима съставка при печене на различни сладкарски изделия: пандишпанови и сладкиши, мъфини, блатове и сладкиши. За разлика от шоколадовия фъдж, той се приготвя много по-бързо и лесно. Торта, украсена с глазура, изглежда вкусна и празнично красива.

Днес домакините предпочитат да правят глазура от обикновено какао, което е част от черния и млечния шоколад. Правилно приготвената глазура от висококачествено какао ще бъде най-добрият вариант за декориране на различни сладкарски „шедьоври“. Това ще ви помогне да спасите ситуацията, когато празничното печене се провали и трябва да го направите по-представително.

За да приготвите обикновена шоколадова глазура, ще ви трябва:

• какао - 2 с.л. лъжици;
• вода - 3 с.л. лъжици;
• захар (или пудра захар) - 150 гр.

Стъпки на подготовка:

1. Изсипете захарта и какаото в купа и смесете съставките.
2. След това внимателно се налива вода и се разбива.
3. Поставя се на слаб огън и се готви глазурата, като се разбърква непрекъснато, за да не загори.
4. Когато сместа започне да шупне, дръжте на огъня още минута и отстранете.

Заменяйки обикновените съставки (например мляко с вода, заквасена сметана с кондензирано мляко), добавяйки други компоненти, ще получите продукт с различна консистенция и вкус.

Забележка към домакините: каква трябва да бъде добрата глазура?

Няколко полезни съвета за кулинари за приготвяне на вкусна и красива какаова глазура.

1. Плътност. Правилно приготвената какаова глазура трябва да има консистенция, подобна на гъста и богата заквасена сметана. Тази маса пасва добре на повърхността на тортите. Ако се окаже много течно, можете да го сгъстите, като добавите пудра захар. Много гъстата глазура се разрежда с преварена гореща вода.
2. Пудра захар. За да направите глазурата равномерна, по-добре е да използвате пудра захар, старателно смляна и пресята през сито.
3. какао. Когато въвеждате какао, то трябва да се пресее добре през сито, за да няма големи бучки.
4. Масло. За да придобие глазурата мека, кремообразна консистенция, трябва да добавите към нея меко масло. Ще придаде на глазурата идеален огледален блясък. Ако използвате заквасена сметана с масленост 20%, не е необходимо да добавяте масло.
5. Лимонов или портокалов сок. Някои рецепти изискват използването на вода за приготвяне на глазурата, но вместо това можете да използвате лимонов или портокалов сок. Тогава масата ще се окаже още по-вкусна и ароматна, а белтъците ще се разбият по-добре.
6. Нанасяне на какаова глазура. Обикновено течната глазура се нанася върху тортите с помощта на мека четка за сладкиши. Огледалната течна глазура се излива директно от купата, след което излишъкът се отстранява със специална сладкарска шпатула. За да създадете красиви декорации от гъста какаова маса, използвайте сладкарски шприц или торбичка.

Класическа рецепта - видео

Рецепти с различни съставки

Шоколадът и основната му съставка какаото са търсени продукти, които се използват за създаване на различни видове глазури за украса на сладкарски изделия. Всяка домакиня може да приготви вкусна какаова глазура с различни съставки в домашната си кухня.

Млечна глазура

Състав на продукта:

• какао - 4 препълнени ч.л.;
• кафява захар (или пудра захар) – 6 ч.л.;
• масло - 50 г;
• мляко 3,2% масленост - 6 ч.л.

Стъпки за подготовка на пълнежа:

1. Изсипете захарта и какаото в дълбока купа. Всичко се разбърква добре и се залива с топло мляко.
2. Поставете съдовете на слаб огън и гответе сместа, докато захарта се разтвори напълно и се появи пяна. Докато готвите, сместа се разбърква бавно, за да не загори.
3. Махнете сместа от котлона и я оставете да престои малко докато се затопли. В тази форма вече можете да излеете тортата с глазура и да украсите всеки сладкарски продукт. Когато стегне ще се превърне в хрупкава шоколадова коричка.

Ако добавите омекотено масло към топлата маса, ще получите по-светъл цвят на глазурата и по-мека консистенция. А вместо мляко можете да използвате същото количество вода.

Готовата глазура може да се залее върху всякакви повърхности за печене.

Рецепта с добавено кондензирано мляко

Състав на продукта:

• какао на прах - 4 супени лъжици;
• кондензирано мляко с масленост 8% - 1 кутия;
• масло със съдържание на мазнини 62–72,5% - десертна лъжица.

Стъпки на подготовка:

1. В дълбока незалепваща купа смесете какаото и консервата кондензирано мляко.
2. Разбъркайте добре съставките в хомогенна маса и я поставете на слаб огън. Оставете да заври и гответе още 1 минута, като бъркате непрекъснато.
3. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
4. Добавете омекотено масло и разбъркайте добре цялата маса. Глазурата е готова и можете да покриете всякакви пандишпанови или сладкиши.

Глазура с кондензирано мляко - снимка

За глазурата смесете какао и консерва кондензирано мляко.Сварете какаото и кондензираното мляко на слаб огън.Покрийте тортата с готовата глазура.

Рецепта с мед и кокосово мляко

Необходими съставки:

• какао - 2 супени лъжици;
• половин блокче шоколад;
• цветен мед - 1 с.л. лъжица;
• кокосово мляко - 1 с.л. лъжица;
• масло - 50 гр.

Стъпки на готвене:

1. Шоколадът се настъргва на едро ренде.
2. Слага се в дълбока купа или тавичка и се смесва с пресятото какао, цветния мед и кокосовото мляко.
3. Сложете съда със сместа на слаб огън и гответе при непрекъснато бъркане.
4. След като заври, гответе сместа, докато стане гладка и гъста.
5. Извадете от котлона и оставете леко да се охлади. Добавете маслото и разбийте с бъркалка или електрически миксер.
6. Приготвената глазура трябва да се използва веднага за украса на печива, преди да е напълно охладена.

Рецепта на основата на заквасена сметана

съставки:

• захар (или пресята пудра захар) – 6 препълнени ч.л.;
• какао - 2-2,5 ч.л. с пързалка;
• пълномаслена заквасена сметана (съдържание на мазнини 21% или повече) - 4 супени лъжици;
• масло - 2 чаени лъжички.

Подготовка стъпка по стъпка:

Глазурата, приготвена с добра заквасена сметана, не се втвърдява бързо и не тече, така че е идеална за пълнене на празнични торти.

Огледална глазура от какао

Състав на продукта:

• какао - 80 г;
• тежка сметана - 80 ml;
• преварена вода - 150 ml;
• захар - 1 чаша;
• желатин - 8 гр.

Стъпки на готвене:

1. Накиснете желатина в топла вода.
2. В купа се изсипват захарта (или пудрата) и пресятото на ситно сито какао, след което се заливат със сметана и вода.
3. Разбъркайте с дървена лъжица и сложете на котлона. Варете на слаб огън - сместа се кипва, като се разбърква, и когато започне да заври, отстранете от котлона.
4. За да няма бучки, прецедете глазурата през цедка. Когато се охлади малко, можете да намажете баницата.
5. За да може глазурата да легне равномерно върху повърхността на тортата, трябва внимателно и равномерно да я залеете по цялата повърхност на тортата, като си помагате с дълга метална или силиконова шпатула.

Тази глазура се втвърдява в рамките на два часа и след това тортата може да се сервира на празничната маса. Леките торти с огледална глазура са особено вкусни.

Как се прави огледална глазура - снимка

Смесете какаото, захарта, сметаната, накиснатия желатин и водата Гответе глазурата на слаб огън при непрекъснато бъркане Нанесете топла глазура върху тортата с помощта на шпатула Празнична торта с шоколадова глазура

Огледална глазура - видео

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Студена какаова глазура на база нишесте

• царевично нишесте (или картофено) - 1 с.л. лъжица;
• пресято какао - 3 с.л. лъжици;
• захар или пресята пудра захар - 4 с.л. лъжици;
• студена преварена вода - 3 супени лъжици. лъжици.

Стъпки на готвене:

Важно е да използвате ледена вода за студена глазура!

Рецепта с ванилия

Състав на продукта:

• масло - 50 г;
• оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
• какао - 8 супени лъжици;
• вода - 50 ml;
• ванилин - 1 опаковка;
• захар - 15 чаени лъжички.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете всички съставки с изключение на масло и ванилин в купа с дебели стени.
2. Сложете съда на котлона, намалете на най-слабия котлон и при непрекъснато бъркане оставете сместа да заври.
3. Внимателно добавете меко масло към сместа и разбъркайте добре до гладкост.
4. Добавете ванилия и разбъркайте отново.

Какаова глазура с лимон

съставки:

• какао (пресято) - 2 или 3 с.л. лъжици;
• лимонов или портокалов сок - 3 с.л. лъжици;
• пудра захар - 200-250 g;
• масло - 1/3 опаковка (60 или 70 г).

Стъпки на готвене:

1. В дълбока купа първо разтопете маслото и след това изсипете в него лимоновия сок.
2. Без да сваляте от огъня, добавете пудрата захар и какаото, разбъркайте добре.
3. Сместа се вари на тих огън още 2-3 минути, докато стане еднородна.
4. Свалете от котлона и оставете настрана, за да се охлади леко сместа. Изсипете топла течна глазура върху торта, кекс и сладкиши.

Рецепта с яйчен белтък, портокалов или лимонов сок

Състав на продукта:

• пресята пудра захар - 1 чаша;
• яйчен белтък - 1 или 2 бр.;
• ванилин - на вкус;
• какао - 2 супени лъжици;
• прясно изцеден лимонов или портокалов сок - 1 ч.л.

Стъпки на подготовка:

1. В дълбока купа смесете пудрата захар, какаото и ванилина.
2. Поставете го на водна баня и изсипете лимонов или портокалов сок в сместа, добавете яйчен белтък.
3. С помощта на дървена лъжица разтрийте добре получената маса до получаване на хомогенна, равномерна смес.
4. Махнете готовата глазура от котлона и оставете настрана да се охлади леко.
5. Поръсете торта или всякакви други печива.

За да разнообразите класическата рецепта за шоколадова какаова глазура, можете да включите различни ароматни билки и подправки: канела, кардамон, карамфил, ванилин, смлян джинджифил, смлени ядки (бадеми, орехи, лешници и други).

Видео: как да направите вкусен шоколадов ганаш от какао

Ако следвате точно рецептата, можете лесно и бързо да приготвите глазура от какао и различни допълнителни съставки за пълнеж и украса на торта за рожден ден. Всяка домакиня може да използва огледална глазура, за да направи чудесна торта за семейството от пандишпан.

Минавайки покрай сладкарниците, усещате аромата на прясно изпечени торти и сладкиши. Сладък ветрец обикаля посетителите. Искам да взема парче торта и да го сложа в устата си. Това се дължи на шоколадовата глазура. Прясно приготвено, то изпълва пространството със сладки нотки на кафе. Придава на сладкарските изделия безпрецедентен апетитен ефект. Но можете да направите такъв деликатес сами в кухнята си. Използвайте селекция от рецепти и изненадайте любимите си хора със сладко ястие за десерт.

Класическа шоколадова какаова глазура

Класическата какаова глазура се приготвя доста лесно. Всички съставки трябва да се смесват в определено съотношение. Има една тайна в рецептата - температурата на съставките. Прочетете повече в процес на подготовка. И така, шоколадова какаова глазура е първата рецепта.

съставки:

• 100 ml мляко;
• 3 с.л. л. какао на прах;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 100 гр. сладко масло (82% мазнини).

Как се готви:

1. Извадете маслото от хладилника предварително. За този продукт има отделни изисквания. Маслото трябва да е с висока масленост и стайна температура. В този случай той няма да тече с вода при нагряване. Това е цялата тайна.
2. В тенджера смесете мляко, захар, какао на прах. Вземете неподсладено какао, нескуик няма да работи. Разбъркайте какаовата глазура с бъркалка.
3. Поставете тенджерата на слаб огън. Загрява се при бъркане. За да сте сигурни, че сместа не гори, използвайте съдове с дебело дъно. Или загрейте на водна баня.
4. След като сместа стане гладка, отстранете от огъня. Охлажда се на стайна температура, като се разбърква с бъркалка.
5. Вашият детайл изстина ли вече? Чувствайте се свободни да добавите меко сладко масло в него. Разбийте сместа с миксер на първа скорост.

Рецептата за какаова глазура може да бъде леко модифицирана. Добавете чаена лъжичка първокласно пшенично брашно в тенджерата заедно с какаото. Или един жълтък. След загряване шоколадовата глазура става плътна .

Чудите ли се как да направите шоколадова глазура за торта по различен начин? Прочетете. Очакват ви рецепти със заквасена сметана, сметана или желатин.

Как да готвя със заквасена сметана

Шоколадовата торта с ганаш на базата на заквасена сметана ще се окаже извън всякаква похвала. Изберете сами количеството сладка маса. Може да искате да покриете само горната част на бисквитата или цялата повърхност с лакомството.

съставки:

• 6 с.л. л. сметана;
• 6 с.л. л. пудра захар;
• 6 с.л. л. неподсладено какао;
• 0,5 ч.л. ванилия на прах.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Шоколадовата глазура за какаов сладкиш се приготвя за 2-3 минути. Смесете избраните продукти в тенджера. Използвайте съдове с дебело дъно.
2. Разбийте докато загрявате. Огънят трябва да е бавен. Какаовата глазура бълбука ли? Свалете от огъня. Охлажда се при нормална стайна температура.
3. Обикновена шоколадова глазура ще покрие гъбата на равномерен слой. Ще се втвърди след няколко минути. Охладете десерта в хладилник преди консумация.

Преди да направите шоколадова глазура от какао и мляко, уверете се в качеството на продуктите. Когато избирате заквасена сметана, обърнете внимание на срока на годност.

С добавена сметана

Сметаната е мастен компонент. В една рецепта сметаната често замества смес от масло и мляко. Оказва се една от версиите на класическата рецепта. Но има едно „но“. Колкото по-плътна е използваната сметана, толкова по-качествена е какаовата глазура.

съставки:

• 3 с.л. л. готварска сметана;
• 4-5 с.л. л. какао на прах;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. ванилова захар.

Как се готви:

1. Смесете всички останали съставки в малка тенджера с какаото. Разбийте малко.
2. Оставете да къкри на слаб огън до гладкост. Щом сместа започне да клокочи, шоколадовата глазура със сметана е готова. Започнете да използвате сладостта.

Има и друга рецепта за приготвяне на глазура.Сметаната и шоколада се смесват в тенджера. За 50-60 мл сметана вземете едно блокче деликатес от 120 грама. Масата се загрява на водна баня при разбъркване. След като всички парчета плочки се разтопят , масата е готова за употреба. Шоколадовата глазура, направена от шоколад и сметана, ще покрие пандишпанови блатове, петифури или сладкиши. Тя е толкова вкусна , които ще придадат блясък дори на топки за сладолед или парченца плод.

Рецепта за блокчета бял или черен шоколад

Почти всяка домакиня знае как да направи шоколадова глазура от какао. Как да разтопите парченца шоколад правилно? Торта с шоколадова глазура ще се превърне в вкусно лакомство, ако приготвите полуготовия продукт според ръководството стъпка по стъпка.

Продукти:

• 200 гр. плочки (бели или горчиви);
• 180 гр. сладък прах;
• 2 пълни с.л. л. готварска сметана.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Приготвянето на шоколадовата глазура започва по тривиален начин. Разбийте плочките на парчета. Поставят се в тенджера. Поставете на водна баня.
2. Добавете лъжица сметана и сладък прах.
3. Гответе при разбъркване. След като парчетата се разтопят, добавете останалата сметана. Свалете от котлона. Разбъркайте.
4. Веднага използвайте сместа по предназначение - за кекс Рецептата може да съдържа кафява захар, а не пудра. Изберете съставки според вашия вкус.

Шоколадово покритие като това е чувствително нещо. Масата е лесна за смилане на много малки бучки. Затова при нагряване използвайте водна баня. Внимавайте да не прегреете сместа.

Блокчетата бял и черен шоколад съдържат малко по-различни количества какаово масло. Но приготвянето на полуготови продукти от тях е подобно. Глазурата от черен шоколад може да не е гадно сладка. Регулирайте количеството захар на вкус. Вече знаете как да готвите сладък сос.

С какао и мляко

Рецептата за глазура на какаова торта обикновено използва мляко. Естествено уплътнява сладката маса. Приготвянето на гъста шоколадова глазура не е трудно.

Продукти:

• 6 с.л. л. мляко;
• същото количество захар (или прах);
• 50 гр. несолено масло;
• 2 пълни с.л. л. какао.

Как се готви:

1. Смесете млякото, захарта и какаото в емайлирана чаша. Загрейте, като разбърквате с лъжица.
2. Хомогенна ли е сместа? Изключете огъня. Охладете малко.
3. Отделно се разбива мекото масло. Свържете двете части. Разбийте до пухкава смес за няколко секунди. Шоколадовата глазура без масло няма да бъде толкова гъста. Колкото по-мазно е маслото, толкова по-добре се получава сладката смес.
4. Шоколадовата глазура за тортата е готова за употреба. Продължете с нанасянето върху тортата.

Искате ли да замените млякото с вода? Добавете малко нишесте, царевично или картофено нишесте. Вземете какао, захар и вода по 3 супени лъжици. А също и лъжица нишесте. Рецептата е подобна на класическата версия. Глазурата върху вода се нанася лесно и се втвърдява бързо.

Огледална глазура за торта

Има няколко начина да направите шоколадова глазура огледална. Най-популярният вариант е. Тортите с шоколадова глазура върху желатин оформят лъскава, апетитна повърхност на десерта.

Продукти:

• 80 ml сметана;
• 120 ml преварена вода;
• 250 гр. пудра захар;
• 80 гр. какао на прах;
• 50 гр. плочки;
• 1 ч.ч. насипен желатин.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Настържете плочката с помощта на ренде. Или смелете в кафемелачка.
2. Накиснете желатина във вода. За 1 чаена лъжичка прах вземете 4 чаени чаши вода. Разбъркайте. Оставете за 5-6 минути.
3. В отделна тенджера смесете сметаната и останалата вода. Добавете прах и какао. Варете на слаб огън, докато заври. Свалете от огъня.
4. Смесете сметановата глазура с желатина и керемидените трохи. Простата рецепта за шоколадова глазура е завършена. Тортата се поставя върху решетка и се намазва със сладката смес. Охладете в хладилник преди сервиране.

Използвайте рецептата за шоколадова глазура за тортата за други вкусотии. Използвайте го, за да трансформирате закупени от магазина или изпечени вафли, бисквитки с маслено тесто и сладки кифлички.

С добавено масло

Глазурата за торта, направена от какао и мляко с масло, не е напразно използвана от сладкарите по целия свят. Сладката кафява смес намазва сладките от всички страни. Или върху силен слой крем се образуват грациозни петна. Шоколадовата глазура във всеки случай изглежда представителна. Независимо дали става въпрос за сватба или рожден ден, и възрастните, и децата ще бъдат доволни от десерта.

съставки:

• 100 гр. шоколадови капки;
• 80 ml мляко (или сметана);
• 1 с.л. л. несолено масло;
• щипка ванилин.

Как се готви:

1. Оставете млякото (или сметаната) да заври. Изсипете парченца шоколад в купа. Разбъркайте с бъркалка. След няколко минути капките ще се стопят. Останаха ли ви няколко бучки? Поставете сместа в микровълнова фурна за 5 секунди на максимална мощност. Разбъркайте отново. Засега шоколадовата глазура е без масло.
2. Добавете ванилин и масло. Разбийте всичко заедно. Тази рецепта за шоколадова глазура, направена от какао и мляко, е лесна за следване и завършване.

Шоколадовата глазура, направена от шоколад и масло, ще лежи равномерно върху пандишпана, когато е топъл. Веднага след това ще започне да изстива.

Направен от млечен шоколад

Глазурата от млечен шоколад е вариант за бързо украсяване на домашна торта. Цялата рецепта изисква 2 съставки и 7 минути смесване. Това е готварски рекорд! Опитай пак.

съставки:

• 250 ml сметана (всяко съдържание на мазнини);
• 250 гр. млечни плочки.

Как се готви:

1. Можете да направите шоколадова глазура за торта по-бързо, ако начупите блокчетата на малки парченца. Поставете ги в стъклена купа.
2. Разтопете парчетата със сметаната. За да направите това, оставете сметаната да заври. Изсипете трохите. Оставете го настрана за минута.
3. Разбъркайте, докато неразтопените парчета се смесят напълно в гладка маса. Приготвя се и ганаш от черен шоколад .

Веднага покрийте с него тортата или баницата. За удобство поставете печените продукти върху решетка върху лист за печене. Ганашът се втвърдява веднага. Това е най-добрият вариант за добре втвърдена смес за украса на десерти. Съхранявайте тортата в хладилник преди консумация.

Как да замразите торта с шоколадова глазура

1. Глазурата, направена с вода без мляко, се нанася върху бисквитите също толкова гладко, колкото и с мляко. Разликата е във външния вид на покритието. На някои места сладкият сос ще остане наситен кафяв цвят, на други ще бъде малко по-светъл.
2. Лесно е да проверите как ще лежи покритието. Охладете чашата във фризера. Вземи го. Обърнете с главата надолу в чиния. Представете си, че е торта. Внимателно разпределете малко ганаш с лъжица. След 1-2 секунди сместа трябва да стегне.Поздравления, вече знаете как да направите перфектната глазура у дома.
3. Как да го направим? Използвайте лъжица, за да изсипете соса малко по малко около ръба на тортата. Капките ще потекат надолу и ще се втвърдят приблизително по средата на височината на десерта. Изсипете останалата шоколадова глазура върху горната повърхност на тортата. Заравнете с шпатула или сладкарска шпатула.

Рецептата за шоколадова глазура отнема малко време. Важно е да изберете правилните продукти. Използвайте натурален шоколад или сладкарско блокче вместо сладкиши.

• Шоколадовата глазура с мляко е универсална рецепта. Заменете млякото със заквасена сметана или сметана в списъка на съставките. Подходящи за домашно печене и за купени кори за баница.
• Искате ли вашият десерт да бъде оригинален? Добавете щипка смляна канела, джинджифил или анасон към какаовата глазура. Подходяща е и специална смляна смес от подправки, наречена „За сладки ястия и печива“.
• Може би най-оригиналната шоколадова глазура, направена от какао на прах, е с цитрусов сок. Смесете сметаната с портокалов сок като основа. По желание използвайте прясно изцеден лимонов сок.
• Шоколадовата глазура, направена от шоколад и мляко, се приготвя не само на базата на краве мляко. Опитайте кокосово мляко или обикновено кондензирано мляко. Резултатът ще ви изненада приятно.

Във всички рецепти за какаова глазура , Прахът може да бъде заменен с лиофилизирано или разтворимо кафе.

Подгответе съставките.

Накиснете листен желатин (8 г) в купа с много студена вода за 5-10 минути.

съвет.Ако използвате желатин на прах, а не на листа, тогава 8 g желатин на прах трябва да се изсипят в 48 g вода и да се оставят да набъбнат за 40-60 минути.

Поставете нарязан бял шоколад (100 г) и кондензирано мляко (70 г) в купа или висока пластмасова мерителна чаша. Заделени.

Изсипете захар (100 г) в малък черпак или тиган, сложете глюкозен сироп (100 г) и налейте вода (50 г).

Сложете водата със захарта и глюкозата да заври и гответе до 103°C (ако нямате термометър, оставете сиропа да ври около 2 минути).
С горещия сироп залейте шоколада с кондензирано мляко и оставете за 2 минути.

Добавете изцеден лист (или набъбнал прах) желатин към шоколада.

Добавете хранителни оцветители.

съвет.Можете да използвате хранителни оцветители на прах или гел, за да направите глазурата. Ако оцветителят е гел или прах (мастноразтворим), тогава го добавете към глазурата, преди да я пробиете с блендер (както е показано на моята снимка - използвам мастноразтворим оцветител на прах). Прахообразните мастноразтворими багрила оцветяват глазурата в по-ярки цветове (в сравнение с други багрила).
Ако глазурата е водоразтворима, добавете я към сиропа. Освен това цветът и наситеността на готовата глазура ще зависят от качеството на багрилата.
За да получите бяла глазура, добавете бяло багрило (титанов диоксид), т.к глазурата без добавяне на багрило ще има жълтеникав млечен оттенък и няма да стане чисто бяла.

С помощта на потапящ се блендер разбийте глазурата, като внимавате да не се образуват мехурчета в глазурата.

съвет.Разбиваме глазурата с блендер, като превръщаме шоколада с останалите съставки в хомогенна емулсия, която прави глазурата по-гладка и лъскава. Но има тънкости, които трябва да се вземат предвид.
Прясната, току-що приготвена глазура има тенденция да произвежда много мехурчета, които се създават, когато блендерът не е позициониран правилно. Затова внимателно потопете блендера в глазурата под ъгъл 45°C. Блендерът трябва да е изцяло потопен в глазурата, но не на дъното на мерителната чаша, а близо до повърхността. Трябва да се опитате да намерите такава позиция на блендера, когато по време на процеса на пробиване върху повърхността на глазурата се образува модел под формата на триъгълник, който може да се нарече по различен начин - вид малка фуния, която засмуква във входящия въздух и редките въздушни мехурчета, които се образуват. Освен това слушайте звука, който издава блендерът – с времето ще се научите да се ориентирате по звука дали блендерът е правилно потопен в глазурата. Пробийте глазурата на най-ниската скорост на блендера - това също е задължително условие за глазура без мехурчета.

Покрийте готовата глазура със стреч фолио, така че фолиото да залепне за повърхността.

Поставете в хладилника за 12-24 часа да се стабилизира - през това време ще стегне и при натиск върху повърхността на втасалата глазура трябва да усетите някакво съпротивление, т.е. Глазурата не трябва да е течна, а еластична.
Преди нанасяне на продукта, глазурата трябва да се доведе до работна температура 30-35°C чрез загряване в микровълнова фурна или на водна баня. Проверяваме температурата с помощта на кулинарен термометър.
Глазурата се нанася върху напълно замразен продукт: преди да нанесем глазурата, отново проверяваме температурата и изсипваме продукта с бързи и уверени движения, с доста силна струя, директно от гърлото на мерителна чашка (затова такава мерителната чашка е удобна за приготвяне на глазура).

Всяка уважаваща себе си домакиня знае как да пече сладкиши. Можете да ги приготвите както на празници, така и в обикновени дни, за да зарадвате семейството си. Шоколадовата глазура може да направи тортите по-вкусни. Приготвя се доста лесно. Основното е да използвате някои кулинарни трикове, за да сте сигурни, че консистенцията на глазурата е подходяща. Подходяща е за мазане не само на торти, но и на всякакви други печива.

Основни принципи

Преди да започнете да приготвяте шоколадова глазура за шоколадова торта, трябва да определите целта на нейната употреба. Технологията на производство трябва да бъде избрана в зависимост от това каква повърхност искате да получите: матова или лъскава. Всяка домакиня приготвя глазура по различен начин, според предпочитанията и опита си. Трябва обаче да се вземат предвид общите правила за подготовката му:

За какаовата торта

Рецептата за това покритие е много проста. Идеална е за кифлички, пайове, мъфини и сладкиши. При втвърдяване се получава плътна лъскава коричка. Това ще направи всяка печива по-апетитна. За да приготвите глазурата, вземете следните продукти:

1. Мляко - 50 мл.
2. Масло - 50гр.
3. Захар - 4 супени лъжици.
4. Какао - 1 супена лъжица.

Последователност:

1. Поставете маслото в тенджера и го разтопете на слаб огън.
2. Добавете млякото и захарта в тигана. Внимателно разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори напълно.
3. Добавете какао на прах към сместа.
4. Продължете да готвите 3 минути.
5. Оставете сместа да се охлади преди да украсите тортата.

Някои сладкарски изделия нямат ефектна украса, например глазура. Най-често искате да е шоколад.

Рецептата за това покритие за торта е много проста. За да направите това, трябва да разтопите един шоколад и да го смесите с млякото. Можете да използвате както черен, така и бял шоколад. Ще ви трябват 120 г шоколад и 50 мл мляко.

Последователност:

Ако решите да направите глазура с черен шоколад, използвайте черен шоколад със съдържание на какао най-малко 72 процента.

Огледална глазура

Тази глазура за торта се приготвя със специални сиропи. Прави всяка печива по-апетитна и вкусна. Ще ви трябват следните продукти:

Стъпки на готвене:

На базата на заквасена сметана

Много домакини харесаха рецептата за шоколадова глазура за торта със заквасена сметана. Също така работи чудесно за покриване на бисквити и торти. Списък с покупки:

1. Нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици.
2. Какао на прах - 3 супени лъжици.
3. Ванилин - половин чаена лъжичка.
4. Пудра захар - 5 супени лъжици.
5. Масло - 35-40 гр.

Приготвяне:

1. Смесете ванилията, какаото и пудрата захар в купа.
2. Налива се заквасената сметана и се смесва със сухата смес.
3. Поставете на слаб огън и гответе 5-7 минути. Много е важно постоянно да разбърквате съдържанието му.
4. Махнете съда от котлона и добавете необходимото количество масло в него. Ако това не е направено, консистенцията на глазурата ще бъде като крем.
5. След като нанесете тази глазура върху тортата, трябва да я приберете в хладилника за 20-30 минути.

Крем ганаш

За повечето торти най-доброто покритие е шоколадовата глазура. Рецептата с добавка на сметана е много проста. Идеален е за начинаещи, тъй като всички действия не изискват кулинарни умения.

Списък с покупки:

1. Черен шоколад без добавки - 100 гр.
2. Масло - 50гр.
3. Сметана с 30% съдържание на мазнини - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Начупете шоколада на малки парчета и ги поставете в купа.
2. Слага се на водна баня и когато шоколадът започне да се топи се добавя парченце масло.
3. Съдържанието на купата се разбърква добре до гладкост и се готви на слаб огън за минута.
4. Сметаната се разбива с миксер и се смесва добре с шоколадовата смес.
5. След около 10 минути съставът ще се охлади и можете да го нанесете върху повърхността на тортата.

Няколко полезни съвета как да направите тортата си да изглежда по-представително.

Оставете го да изстине, преди да глазирате тортата. За да не капе от тортата, трябва да се загрее малко над стайната. И ако го преекспонирате, може да се превърне в бучка.

Най-добрият начин да украсите торта с глазура е да използвате гумена четка. За да не се налага да изравнявате повърхността на тортата, намажете я с допълнителен слой сладко. След това можете да залеете тортата с шоколад, да я украсите с плодове, горски плодове, ядки или цветни пръски.

Не пестете шоколад за направата на глазура. Ако закупите евтин продукт, това ще се отрази на качеството и вкуса на целия сладкарски продукт.

Когато приготвяте глазурата на котлона, тя в никакъв случай не трябва да завира. Ако това се случи, консистенцията му няма да е толкова приятна и дори маслото няма да спаси положението.

Може специално да залеете тортата с топла глазура, докато е течна. Това е необходимо, за да има капки, благодарение на които вашият сладкарски продукт ще стане по-красив. Тук трябва да се ръководите само от вашите предпочитания, защото някои хора не обичат капките.

След глазурата и украсата на тортата я охладете за няколко часа. Вашата торта ще се окаже много вкусна и ще украси вашата празнична маса.

Внимание, само ДНЕС!

Какаовата глазура е незаменима съставка във всяка празнична торта, ако сред гостите има истински любители на печенето с шоколад. Разбира се, какаото на прах не може да замени натуралния шоколад, разтопен на водна баня, но вкусът на какаовата глазура, приготвена на негова основа, може да промени всяка печива до неузнаваемост и да й придаде нови цветове на вкус.

Когато приготвяте какаова глазура, към нея трябва да добавите захар или пудра захар, тези съставки са отговорни за сладкия компонент. За да се регулира консистенцията на глазурата, към нея се добавят растителни или животински мазнини. За тези цели се използват продукти като растително масло, заквасена сметана, мляко и масло. След като решите всички съставки, остава само да ги смесите добре и след това, в зависимост от конкретната рецепта, да ги загреете на водна баня или да ги доведете почти до кипене на слаб огън.

Загряването на глазурата я прави хомогенна и води до равномерен цветови нюанс. Когато глазурата достигне желаното състояние, можете веднага да я залеете върху домашно приготвени печива: торти, мъфини, пайове, сладкиши и др. Доста често какаовата глазура се използва за украса на десерти и сладки закуски. Докато изстива, глазурата се втвърдява на равномерен слой и образува апетитна коричка, като по този начин придава вкус на всяко ястие.

Ако имате желание и настроение, можете да си „поиграете“ с цвета на глазурата. Това зависи не само от качеството на какаото на прах, но и от това с какво ще го сготвите. Най-светлата глазура ще бъде приготвена с вода, малко по-тъмна със заквасена сметана и мляко. За да увеличите аромата и наситеността, добавете няколко кубчета черен или млечен шоколад.

Шоколадова глазура за какаова торта

Тази глазура е универсална. Идеален е за всякакви сладкиши: блатове, пандишпан, крем и др. Пълнежът също няма да има голямо значение, тъй като е трудно да се намери продукт, който да не се комбинира с шоколад.

съставки:

• 3 с.л. л. Сахара
• 5 с.л. л. мляко
• 3 с.л. л. какао
• 70 г масло

Метод на готвене:

1. Изсипете захарта в тигана.
2. Загрейте малко млякото и сипете в захарта 2 с.л. лъжици.
3. Добавете леко разтопеното масло заедно с какаото на прах в тигана.
4. Смесете всички съставки заедно и поставете на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
5. След като маслото се разтвори, добавете 3 с.л. лъжици топло мляко и разбъркайте отново.
6. Махнете глазурата от котлона и я оставете леко да се охлади, след което можете да я използвате по предназначение или просто да я ядете с лъжица.

Шоколадова глазура от какао и сметана

Най-богатата версия на глазурата, която се получава поради заквасена сметана. Глазурата ще бъде плътна и ще поддържа формата си перфектно във всякакви печени продукти.

съставки:

• 5 с.л. л. сметана
• 5 с.л. л. Сахара
• 5 с.л. л. какао на прах
• 50 г масло

Метод на готвене:

1. Поставете заквасената сметана в метална купа и добавете към нея гранулирана захар.
2. Добавете какаото към основните съставки и разбъркайте добре.
3. Поставете съда със сместа на среден огън и бъркайте непрекъснато с дървена шпатула или лъжица.
4. Няколко мига преди глазурата да заври я отстранете от котлона.
5. Добавете маслото към сместа и разбъркайте отново до гладкост.

Шоколадова глазура от какао без мляко

Ако нямате мляко в хладилника, можете да направите глазурата и без него. Просто трябва да я замените с обикновена преварена вода и сте готови.

съставки:

• 3 с.л. л. пудра захар
• 2 с.л. л. какао на прах
• 2 с.л. л. вода
• 1 ч.ч. масло

Метод на готвене:

1. Изсипете пудрата захар и какаото в тенджера и ги разбъркайте.
2. Изсипете вода върху съставките и поставете на слаб огън.
3. Бъркайте непрекъснато, докато масата стане хомогенна.
4. Когато глазурата се охлади малко, добавете маслото и разбъркайте. След това го използваме в желаната рецепта.

Сега знаете как да направите какаова глазура. Добър апетит!

Какаовата глазура е много лесна за научаване как се прави. За да направите това, не е необходимо да имате сериозни кулинарни умения. След около 10 минути ще имате отлична шоколадова „заливка“, готова за всяка домашна печива, която само ще спечели от наличието на такъв „всепокриващ слой“. И накрая, искам да дам няколко съвета как да приготвям какаова глазура правилно и вкусно:

• Ключът към добрата глазура се крие в качеството на какаото на прах, така че избирайте продукти от доверени производители;
• Маслото трябва да се добави в самия край на готвенето на глазурата, това ще я направи по-деликатен на вкус;
• Уверете се, че глазурата не завира, докато е на огъня;
• Готовата какаова глазура трябва да се нанася само върху напълно охладени печива. В противен случай външният представителен вид на ястието може да бъде развален от капки.