Мариновани краставици с червено френско грозде. Консервирани краставици с червено френско грозде

Всяка домакиня се подготвя много усърдно за зимата.

На първо място, такава подготовка се изразява в мариноване на зеленчуци и плодове. В крайна сметка в студените зимни вечери искате парче лято на масата.

Затова жените, като истински готвачи, пълнят мазетата с лакомства, за да зарадват своите домакинства със здравословна храна през зимата.

Краставиците се оказват много вкусни, ако ги мариновате с червено френско грозде. Освен това, поради киселината, която е в плодовете, в този случай не се добавя оцет. За това как да се подготви)

Краставици с червено френско грозде, рецепта

За мариноване на краставици с червено френско грозде ще ви трябват следните компоненти:

· краставици (най-добре корнишони) – 1,5 кг;

· червено френско грозде – 2 с.л.;

· листа от хрян – 3 бр.;

· листа от касис – 5 бр.;

· черешови листа – 5 бр.;

· цъфтящи стръкове копър – 5 бр.;

· чесън – 1 глава;

· горчив червен пипер – 1 бр.;

· захар – 5 супени лъжици;

· сол – 3 с.л.

· черен пипер и бахар на зърна - на вкус.

1. Краставиците трябва да се измият обилно под течаща вода, така че върху тях да не останат малки парченца мръсотия или пръст. След това трябва да отрежете всички излишни опашки. За да станат хрупкави краставичките е най-добре да ги накиснете в много студена вода за поне 2 часа.

2. Докато краставиците са във водата, можете да подготвите всички останали съставки за мариноване. Червеното френско грозде също трябва да се измие старателно и да се постави върху хартиена кърпа, за да изсъхне и да няма останала вода по тях.

3. Чесънът и лютата червена чушка се обелват и нарязват на ситно.

4. Зелените трябва да се измият добре и да се изсушат малко върху кърпа. Не забравяйте, че трябва да е прясно набрано. В никакъв случай не трябва да използвате отпуснати листа или престоял копър. В този случай бурканите с краставици могат да експлодират.

5. Бурканите трябва да се измият и стерилизират.

6. След като бурканите се охладят, трябва да поставите зеленчуци на дъното. Трябва да започнете с хрян.

7. След това във всеки буркан трябва да поставите краставици във вертикално положение. Това е необходимо, така че касисът да е идеално разположен в получените кухини и да не се смачква. Добавете нарязан чесън и червен пипер на пропорционални слоеве.

8. Сега започва процесът на изливане. Първо трябва да излеете вряща вода във всеки буркан. Покрийте ги с капаци и оставете за 15 минути. След като изтече времето, водата трябва да се източи в тенджера.

10. Сега остава само да налеете горещата саламура в бурканите и да ги затворите добре.

11. Бурканите трябва да се обърнат и да се увият в топло одеяло. Можете да го поставите на рафтовете само след 24 часа.

Краставиците с червено френско грозде са готови. В резултат на това те ще се окажат нежни и хрупкави с необичаен вкус.

Не се тревожете, ако напълно загуби цвета си след няколко месеца. Това е естествен процес. Това няма да повлияе на вкуса на краставиците.

Добър апетит!

Лятото вече е в разгара си. И така, че през зимата на масата винаги да има кисела краставица или домат, домакините започват да я консервират. И изглежда, че всичко е толкова просто - изваждате краставица или домат от градината, заливате ги със саламура и сте готови. Няма такъв късмет... Трябва да добавите захар, оцет и подправки, както и да знаете пропорциите. Освен това препаратите с оцет могат да бъдат вредни за здравето. Можете, разбира се, но какво ще кажете за тези, които обичат препарати с приятна киселинност? Има страхотен изход! Ще ви кажем рецепта за мариновани краставици, които могат да бъдат запечатани без оцет, цялата тайна е в тайната съставка - червеното френско грозде.

съставки:

• малки краставици („пръсти“);
• чесън – 3 скилидки;
• червено френско грозде - 1,5 чаша;
• черешови листа – 6 бр.;
• листа от касис - 4 бр.;
• листа от хрян - 2 бр.;
• копър – 4 бр.

За саламура ще ни трябва (на 1 литър вода):

• Сол - 1 голяма лъжица;
• Захар - 1,5 големи лъжици;
• черен пипер на зърна – 10 бр.

Рецепта за мариновани краставици с касис

Да започнем да готвим. Първо трябва да измиете краставиците и да отрежете краищата. След това, ако бурканите вече са измити и стерилизирани, можете да поставите всички зеленчуци, които са ни необходими за мариноване, на дъното на буркана. И ако бурканите не са измити, тогава трябва да ги измиете, да ги изсушите, да ги стерилизирате и да продължите процеса, както по-горе.

След това нарязваме чесъна на ситно и го хвърляме на дъното на всеки буркан, както и зърната черен пипер. След това ще трябва да изплакнете касиса под течаща вода и да изсушите плодовете. Ако имате време, вземете плодовете, ако не, можете да ги сложите с клон. По този начин изглежда още по-хубаво.

Следващата стъпка е да поставите листа от касис, череша и хрян (каквито имате в къщата) в буркан и краставици отгоре. След това вземаме касиса и го изсипваме върху краставиците, така че плодовете да запълнят всички празнини. Отгоре се поставя копър.

След това кипнете вода, изсипете краставиците, покрийте с капаци (попарени с вряща вода) и оставете за 30 минути. Отцедете водата, кипнете и отново залейте краставиците за 30 минути. След това отцедете водата. добавете сол и захар, оставете да заври. След това налейте марината в буркани. Ето че стигнахме до края. Остава само да навиете буркани с кисели краставици за зимата.

Рецептата за мариновани краставици с касис трябва да зарадва цялото ви семейство. Краставиците ще се окажат хрупкави и не кисели, и най-важното, безвредни за здравето. Просто трябва да следвате рецептата и тогава ще успеете. Консервиране без оцет, следователно изисква внимателно съхранение - най-добре на хладно място. Добър апетит!

В разгара на лятото всяка домакиня се стреми да приготви колкото се може повече зеленчуци и плодове. Най-често краставиците се консервират, включително с касис, за зимата.

По това време има най-много краставици. Има много методи за консервиране. Всяка домакиня използва любимия си метод за приготвяне на краставици за зимата. Много интересни и вкусни са различни варианти с добавяне на касис.

Какви съставки са необходими за консервиране?

В зависимост от рецептата съставките могат да варират. Но най-често за трилитров буркан използват:

• краставици - до двадесет броя;
• домати - четири до пет парчета (малки);
• плодове от касис - една или две чаши;
• чесън - до десет скилидки;
• зеленина;
• подправки;
• готварска сол - три супени лъжици;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• оцет;
• ацетилсалицилова киселина.

Приготвяне на зеленчуци и плодове

Консервирането на краставици с добавяне на касис е толкова просто, колкото стандартния метод. Най-важното е да следвате указанията на рецептата, както и да използвате пресни, ненаранени плодове, обработени и приготвени по съответния начин:

• зеленчуците се накисват за 3-6 часа, след това се изплакват и върховете се отрязват;
• Дръжките се отделят от плодовете, а повредените също се отстраняват. Поставят се в буркани на гроздове;
• Скилидките чесън се отделят от люспите.

Подготовка на бурканите

Контейнерите за консерви се измиват с почистващи препарати и се стерилизират. За да стерилизирате, ще трябва да кипнете вода и да използвате пара, за да обработите вътрешната повърхност на бурканите за четвърт час. Капаците, използвани за зашиване, се варят десет минути.

Как да консервирате краставици с касис

Има много рецепти за приготвяне на краставици с добавяне на касис. Нека да разгледаме основните.

Проста рецепта за консервирани краставици с червено френско грозде за зимата

Пригответе контейнер за консервиране според наличните количества зеленчуци. Поставете до осем средни краставици в литров буркан. Те трябва да бъдат измити и обработени с вряща вода. След това добавете зелените и няколко скилидки чесън. Краставиците се подреждат вертикално. След това се изсипва червеното френско грозде. Разклатете съда, така че съставките да се разпределят равномерно. Отгоре можете да поставите няколко листа от касис или череша.

След третиране с вряла вода плодовете вече няма да бъдат червени и ще станат бледи.

Съдържанието се залива с вряща вода и се оставя за 10 минути, като първо се покрива с капаци. След това водата се излива в отделна купа, трябва да добавите още една чаша за изпаряване. Кипнете отново и за същото време насипете в буркани. Следователно контейнерите не трябва да се стерилизират.

След следващото сливане трябва да добавите:

• две супени лъжици захар;
• лъжица сол;
• билки и подправки.

Съдържанието се залива с отцедената преварена течност, бурканите се завиват, покриват се и се оставят да изстинат. Хрупкавите краставички са готови.

Рецепта за мариновани краставици с касис

Можете да мариновате зеленчуци по рецептата:

• Зеленчуците се измиват и се оставят да киснат два-три часа.
• Контейнерите за консервиране се стерилизират и в тях се поставят зеленчуци, отгоре краставици.
• Съдържанието се пълни с вряща вода на 3 подхода, за да не се стерилизират плодовете.
• Пълните буркани се захлупват и се оставят за десетина минути. След това течността се отцежда.

• Изварената саламура се залива отново. Изчакваме още десет минути.
• Отново отцедената саламура се посолява, добавят се кристална захар, черен пипер и чесън.
• След това течността се кипва и се добавя оцетна киселина.
• Гроздовете плодове се поставят в контейнери. След това се залива с отцедената течност.
• Бурканите се навиват и обръщат, докато изстинат. В същото време те трябва да бъдат покрити.

С касис

Плодовете се накисват за няколко часа. След това краищата им се отрязват. След това се измиват отново, трябва да измиете и плодовете и чесъна.

Зелените и скилидките чесън се поставят в буркана. След това - краставици и китки горски плодове. Водата се вари и се налива в съдове. Трябва да го оставите да изстине.

Охладената течност се изсипва в отделен съд и отново се довежда до кипене. В същото време трябва да го осолите, да добавите гранулирана захар и подправки. След кипене трябва да излеете оцетна киселина в размер на 10 грама на 1 литър. Получената марината се налива в буркани. След това те трябва да се навият и да се обърнат, за да изстинат.

С бяло френско грозде

Бурканите се измиват, измиват се и зелениите, които се слагат на дъното. Добавят се и скилидките чесън и копърът. Зеленчуците трябва да са чисти, върховете не трябва да се отстраняват. Напълнете контейнерите до върха с краставици и горски плодове.

Охладената течност се изсипва в отделен съд, където първо се изсипват подправките. След това саламурата отново се вари и през това време се добавя оцетна киселина. Важно е в този момент топлината да е намалена, за да не се образува пяна. Маринатата трябва да стане прозрачна.

Полученият разтвор се налива в буркани до горе. След което се навиват на руло, обръщат се и се покриват. След като изстинат, можете да ги преместите на хладно и тъмно място за съхранение.

Без стерилизация

Зеленчуците, чушките и дафиновите листа се нареждат в измити съдове. След това съдържанието се залива с вряла вода за десет минути и дупката се покрива.

След известно време водата се излива в отделна купа, осолява се и се добавя гранулирана захар. Оставете отново да заври.

Касисът, обелен и сортиран по такъв начин, че да се изключат развалените плодове, се изсипва в краставиците. Двеста грама са достатъчни за един литър.

Налейте вряла вода в буркани и ги затворете.

Без оцет

Съдовете се пълнят с подправките, копъра, дафиновите листа, скилидките чесън и зеленчуците. След това се полагат касиса. Съдържанието се залива с вряща вода и се оставя да се влива в продължение на една трета от час. След това течността се излива, към нея се добавят гранулирана захар и готварска сол. Сварената саламура отново се налива в бурканите. Навиват се на рула и се оставят да изстинат. Следователно не е необходима оцетна киселина.

Краставици в сок от червено касис

Плодовете се накисват до три часа.

1. Необходимо е да смесите сок от касис, гранулирана захар, готварска сол и вода. След това сместа се довежда до кипене.
2. Дафинови листа, копър, листа от хрян, подправки и плодове се поставят в съд.
3. Напълнете съдържанието с вряща течност.
4. След това изсипаните съставки се загряват във вряща вода за няколко минути. След което се извършва запушването.

Мариноване на краставици с червено френско грозде

Маринованите краставици стават още по-вкусни, ако към тях освен касис се добавят резенчета лимон. За да направите това, потопете лимона във вряща вода за няколко минути, след което го нарежете, като премахнете семките.

Кой не обича да си вземе кисела краставица през зимата, с картофи и парче птиче месо, пържено в ароматни подправки. Тези красиви плодове са обожавани от деца и възрастни по всяко време на годината. Маринованите краставици, приготвени в уютна домашна кухня, ще украсят всяка празнична маса. И всеки определено ще хареса краставици с червено френско грозде за зимата!

Рецепта "Краставичен рай"

Ще останете приятно изненадани не само от вкусовите нотки на хрупкави краставици, но и от красивия дизайн и оригиналността на това предложение.

съставки:

• 1,5 кг зелени гладки краставици;
• 2 с.л. касис с рубинен цвят;
• 3 бр. листа от хрян;
• 5 броя. листа от касис;
• 5 броя. черешови листа;
• 5 ароматни стръка копър;
• 1 глава лют чесън;
• 1 бр. лют червен пипер;
• черен грах и бахар;
• 5 с.л. гранулирана захар:
• 3 с.л. каменна сол.

Вземете краставиците и ги изплакнете под течаща вода, отрежете излишните опашки. Препоръчително е да ги накиснете за половин час в студена вода, тогава в буркани ще изглеждат като приказни плодове. Изплакнете клоните от касис с вода и ги изсушете. Обелете чесъна и го нарежете заедно с лютата чушка на ситно.

Стерилизираме бурканите по обичайния начин за всички, поставяме зелените на дъното, започвайки с хрян. Поставяме краставиците вертикално, така че касисът да е удобно разположен между тях. Поставете парчетата чесън и чушка в съотношение.

Започваме процеса на пълнене. Изсипете вряла пречистена вода във всеки буркан, затворете капака и изчакайте 15 минути. След това го изсипете в тенджера и пригответе саламура, като добавите захар и сол. Преди окончателното пълнене се хвърлят черен пипер, налива се врялата саламура в буркани и се затварят. Обърнете го с главата надолу и го покрийте с одеяло. След един ден можете да ги поставите на рафтовете и да изчакате зимата.

За краставиците:

• мариноване на краставици (по-добре е да вземете сорта Nezhinsky);
• прясно или замразено червено френско грозде;
• карамфил - две пъпки;
• чесън - две скилидки;
• листа от череша и хрян - две или три парчета от всяка;
• бахар - три броя;
• копър съцветия.

За пълнене:

• пия вода;
• гранулирана сол.

Процес на готвене:

1. Сортирайте краставиците, опитвайки се да изберете плодове с еднакъв размер, измийте и оставете в студена изворна вода за няколко часа.
2. Измийте плодовете на касиса, можете да използвате плодовите гроздове заедно с клонките.
3. На дъното на измити литрови буркани се поставят чесън, черешови листа, листа от хрян, скилидки и бахар. Поставете краставици и касис, като редувате всеки слой, до края на буркана. Поставете чадърчета от копър върху краставиците.
4. Време е да подготвим пълнежа за мариноване. За един литър саламура вземете две пълни супени лъжици гранулирана сол, поставете тенджерата с маринатата на котлона и я оставете да заври. Изсипете врящата заливка в бурканите с краставици.
5. Поставете бурканите в тава за печене с вода и стерилизирайте във фурната поне десетина минути, след като саламурата заври. Веднага завийте капачките с помощта на ключ и обърнете бурканите с капачките надолу.

Съхранявайте консервите на тъмно и хладно място, за предпочитане в мазе или килер. Тази рецепта за консервиране не изисква използването на захар.

С билки за зимата

За краставиците:

• краставици;
• китки червено френско грозде;
• скилидки чесън;
• китки естрагон;
• лаврови листа;
• пъпки карамфил;
• съцветия от копър;
• зърна черен пипер.

За пълнене:

• чиста вода без хлор;
• гранулирана сол;
• гранулирана захар.

Процес на готвене:

1. Измийте добре плодовете на краставицата и ги оставете да изсъхнат.
2. Измийте гроздовете касис, отстранете клонките и листата и изсушете малко.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Нарежете всяка скилидка чесън на две или три части.
4. Пригответе литрови буркани: стерилизирайте и изсушете. На дъното на всеки буркан се слагат подправки - стрък копър и естрагон, две пъпки карамфил, две-три дафинови листа, три-четири зърна черен пипер. Поставете две или три кръгчета лук и няколко резена чесън отгоре. Подредете краставиците, като поръсите всеки слой с шепа касис, до края на буркана.
5. За да излеете, налейте вода в тенджера, добавете захар и сол (една супена лъжица на литър вода), поставете на огън и кипете. Оставете саламурата да къкри за няколко минути, отстранете от котлона и изсипете в буркани с краставици.
6. Стерилизирайте всеки буркан за поне десет до петнадесет минути, веднага навийте с железни капаци и оставете да изстине напълно.

Консервираните храни с лук придобиват специфичен вкус и аромат, който не всеки ще хареса. Ето защо, за тези, които не харесват миризмата на лук, е по-добре да не го добавят.

корнишони

Тази необичайна и интересна рецепта дава краставици с остър и пикантен вкус, идеални за предястие на празници.

Но тази консервация не може да се използва за бебешка храна.

За краставиците:

• малки краставици от сорта "Корнишон";
• гроздове червено френско грозде от сорта Натали;
• копър (в семена);
• горчица (в семена);
• шушулки люти чушки;
• листа от череша и касис;
• китки естрагон и розмарин.

За пълнене:

• чиста вода;
• захар и сол;
• ябълков или винен оцет.

Процес на готвене:

1. Подгответе краставиците. Изплакнете ги и ги накиснете за час-два в чиста ледена вода.
2. Подсушете малко измитите касис.
3. Пригответе еднолитрови буркани. На дъното на стерилизирани буркани се нареждат по две-три листа от череша и касис, половин чаена лъжичка копър и синапено семе, стрък розмарин и естрагон и две-три тънки кръгчета люта чушка. Поставете шепа червено френско грозде върху билките и подправките. Напълнете буркана с краставици, а отгоре също поставете шепа касис.
4. За да напълните, налейте вода в тенджера, добавете две супени лъжици сол и гранулирана захар. Оставете сместа да заври на силен огън и оставете да къкри няколко минути. В сваления от котлона саламура се налива ябълков или винен оцет (двадесет грама на литър марината) и всичко се кипва.
5. Докато саламурата не е охладена, изсипете я върху краставиците, покрийте с капаци и оставете за петнадесет минути. Кипнете отново отцедената от бурканите саламура и залейте краставиците. Повторете тази манипулация три пъти. След третото изливане на саламура, плътно навийте бурканите с краставици със стерилизирани капаци и, обръщайки консервата с главата надолу, оставете да изстинат.
6. По-добре е препаратите да се съхраняват на студено, за да се избегне подуване на капаците и развалена консервация.

Синапеното семе е допълнителен консервант, с него заготовките се запазват по-дълго. За тези, които обичат по-пикантни краставици, можете да дадете повече люта чушка.

Този сорт касис е чудесен за други препарати, като желе или конфитюр.

Краставици, мариновани с червено френско грозде без стерилизация

Предястието, приготвено по тази рецепта, има приятен кисел вкус, което прави ястието необичайно и желано за цялото семейство.

Ще имаш нужда:

• 1/5 част от консерва касис;
• 3 копър чадъри;
• 4 скилидки чесън;
• един и половина литра вода;
• 5 грах бахар;
• 2 супени лъжици сол;
• обяд лъжица захар.

Как се готви:

1. Трилитров буркан трябва да се залее с вряща вода. Същото трябва да се направи и с капака.
2. Касисът на клоните се измива добре под течаща вода и се слага на дъното на буркана. След това добавете обеления чесън, черен пипер и измития копър.
3. Останалото място в буркана се запълва с малки краставички. Краставиците трябва да бъдат опаковани много плътно.
4. Заготовката се залива с вряща вода и се покрива с капак. Оставете закуската в това положение за 10-15 минути.
5. Вряща вода се изсипва в тенджера и се оставя да заври. Струва си да се има предвид, че трябва да добавите малко повече вряща вода в тигана.
6. Солта и захарта се разтварят във вода, всичко се разбърква, вари се 5 минути и се изсипва обратно в буркана.
7. Заготовката се навива на руло, обръща се и се увива в одеяло. Закуската трябва да остане в това състояние 2 дни.

Ако не можете бързо да изядете отворен 3-литров буркан с краставици, по-добре е да мариновате закуската в литрови контейнери.

Рецепта със сок от касис и захар

За да запазите краставиците, можете да използвате не само плодове от касис, но и сок от него. Най-добре е да вземете прясно изцеден сок, с консервиран сок вкусът на краставиците няма да бъде толкова оригинален и интересен.

За краставиците:

• малки мариновани краставици;
• скилидки чесън;
• пресни листа от мента и маточина;
• бахар грах;
• пъпки карамфил;
• копър съцветия.

За пълнене:

• чиста вода;
• сок от касис;
• гранулирана захар;
• гранулирана каменна сол.

Процес на готвене:

1. Изплакнете краставиците, добавете студена изворна вода и оставете за няколко часа. След това отрежете краищата на краставиците от двете страни.
2. В предварително стерилизирани литрови буркани се нареждат по две-три листа мента и маточина, една-две пъпки карамфил, две-три зърна черен пипер, една скилидка чесън и едно чадърче копър. Напълнете бурканите с краставици.
3. За да приготвите пълнежа, трябва да добавите гранули каменна сол и гранулирана захар към водата. За всеки литър пълнеж са необходими две супени лъжици сол и захар.
4. Сварете маринатата и я налейте в буркани с краставици и подправки. Поставете бурканите във фурната, за да се стерилизират. След като марината в краставиците започне да бълбука, стерилизирайте краставиците поне петнадесет минути.
5. Веднага след стерилизацията внимателно навийте бурканите с краставици. Напълно охладените кутии с консерви трябва да се съхраняват на хладно и сухо място.

След като отворите тази консерва, не е нужно да изливате сока, а да го използвате за приготвяне на сос за месо.

Рецепта от звездния готвач Алла Ковалчук

Повече от една домакиня готви по рецептите на известната телевизионна водеща Алла Ковалчук. Всички нейни рецепти са прости и достъпни, така че рецензиите на благодарни читатели и зрители говорят сами за себе си.

За краставиците:

• подбрани краставици;
• скилидки чесън (обелени и измити);
• съцветия от копър;
• китки червено френско грозде;
• черешови листа.

За пълнене:

• вода;
• сок от касис;
• сушени лаврови листа;
• сол и захар;
• черен и бахар пипер.

Процес на готвене:

1. Изплакнете старателно плодовете, краставиците и черешовите листа.
2. Подгответе буркани за консервиране. Проверете ги, за да се уверите, че няма пукнатини или други повреди по стъклото.
3. Поставете всички подправки, горски плодове и краставици на дъното на всеки стерилизиран буркан.
4. Краставиците с подправките се заливат с преварена гореща вода. Повторете тази процедура два пъти.
5. Изцедете водата от краставиците, добавете две супени лъжици захар и лъжица сол за всеки литър изливане, изсипете двадесет милиграма сок на литър марината, добавете черен пипер и дафинови листа (пет до шест броя) и сварете всичко заедно.
6. Докато маринатата е гореща, изсипете я на тънка струйка в бурканите с краставици, навийте с железни капаци и обърнете горната част с главата надолу, за да се охлади.

Консервирани краставици с червено френско грозде (видео)

Буркани с изумрудено зелени хрупкави краставици, комбинирани с кърваво червено френско грозде, изглеждат просто невероятно. А различни ароматни подправки и подправки ще направят обикновените консерви необичайно ароматни и вкусни.