Как да си направим вино от черешови костилки. Домашно черешово вино с костилки - проста рецепта

Черешовото вино по никакъв начин не отстъпва на своя гроздов аналог по вкусови и ароматни качества. Оказва се много вкусно и ароматно и благодарение на целогодишната наличност на това зрънце през цялата година, абсолютно всеки може да се поглези с такава напитка.

Има няколко варианта за приготвяне на този вкусен алкохолен продукт.

По-долу ще опишем подробно най-правилната версия на рецептата, приготвеното вино, според което се отличава с красив и богат цвят, приятен аромат и отличен вкус.

Приготвянето на гъсто и ароматно домашно черешово вино може да бъде доста просто и лесно. Всичко, което е необходимо е пречистена вода, гранулирана захари себе си горски плодове. Освен това те могат да бъдат пресни или замразени.

Рецепта за пресни горски плодове

Това вино се оказва по-ароматно и цветно, а вкусът му е по-изразен.

Справка!Най-добре е да изберете тъмни, почти черни сортове с високо съдържание на захар. Виното, направено от такива плодове, е особено гъсто и вкусно.

Задължително:

• 1500 г гранулирана захар;
• пречистена вода - 4 л;
• череша - 3 кг.

важно!Преди употреба черешите не могат да се мият, ако върху тях има тежки петна, те трябва просто да бъдат отстранени със сух и чист парцал. В противен случай необходимата дива мая няма да остане на повърхността на плодовете.

По-нататъшните стъпки ще бъдат сходни и за двете рецепти с пресни и замразени горски плодове.

Приготвяне:

1. Необходимо е да се събират само най-узрелите и цели плодове. Не трябва да има следи от червеи и насекоми, както и гниене или следи от удари.
2. Суровините се сортират внимателно и дръжките се отстраняват.
3. Костилките се отстраняват от черешите, така че пулпата и сокът да останат в един съд.
4. В този съд се налива вода, загрята до 29 градуса, и се добавят 0,5 кг гранулирана захар.
5. Покрийте съда с марля и го поставете на тъмно и топло място за 3 дни. Три пъти, с помощта на дървена лъжица, плаващата каша трябва да се спусне до дъното на контейнера.
6. След като процесът на ферментация започне, внимателно прецедете течността и я изсипете в съд за ферментация.

Видеото описва технологията за приготвяне на вино от пресни череши по класическа рецепта:

Ако сезонът на зрелите плодове отдавна е отминал, тогава можете да приготвите такава вкусна и алкохолна напитка от замразени плодове.

От замразени

За да приготвите тази напитка ще ви трябва:

• тъмни немити стафиди - 100 г;
• филтрирана вода - 3000 ml;
• замразени плодове - 5 кг;
• гранулирана захар - 1500 g.

Тъй като черешата е замразена, на повърхността й няма микроорганизми, необходими за започване на процеса на ферментация. Следователно стафидите играят своята роля тук.

Приготвяне:

1. Поставете черешите на един слой върху широка тава и оставете до пълното им размразяване на стайна температура.
2. Излейте отделилата се течност.
3. Смелете плодовете и ги залейте с вода, след това добавете кристална захар и разбъркайте всичко добре. Ако има семена, не е нужно да ги премахвате.
4. Оставете сместа в затворен съд за ферментация за една седмица. Когато процесът се активира, е добре да прецедите сока от пулпата и да продължите да следвате рецептата.

внимание!Когато правите вино от замразени плодове, захарта се добавя наведнъж. Ако черешите са пресни, тогава се добавя на етапи, както ще бъде описано по-долу. Просто за напитка, направена по втората рецепта, тези стъпки могат да бъдат пропуснати.

Ферментация

Средно този процес отнема от 20 до 60 дни. Всичко зависи от съдържанието на захар в суровините и вида на плодовете.

Етапи на ферментация:

1. Прецеденият сок трябва да се излее в бутилка за крайна (вторична) ферментация и да се постави воден затвор.
2. След 5 дни източете 1 литър сок от съда и разтворете в него 500 г захар. Изсипете обратно в резервоара за ферментация. След още 7 дни повторете операцията. Тази стъпка е необходима само за вино, произведено от пресни плодове.
3. Когато процесът на бърза ферментация приключи, тоест въглеродният диоксид престава да се отделя активно и на дъното на контейнера се образува утайка, виното се счита за почти готово.
4. С помощта на тънък гумен маркуч отцедете течността от утайката в малки бутилки, като ги напълните догоре.

Справка!Ферментацията на напитка на базата на замразени плодове става по-бързо.

Вкусът и ароматът на тази черешова алкохолна напитка се влияят значително от правилното й съхранение и отлежаване.

Нюансите на ферментация на черешово вино са описани във видеото:

Съхранение

Поставете съдовете, пълни с течност, на тъмно и хладно място за 3 до 12 месеца. Приблизително на всеки 25 дни напитката се източва от утайката. Когато практически спре да тече, черешовото вино се счита за готово.

важно!За напитка на базата на пресни плодове се счита оптималният период на стареене 8 – 12 месеца. Но напитката, направена от замразени плодове, придобива истинския си вкус и аромат след това 12 – 118 седмици.

Готовото черешово вино трябва да се съхранява на тъмно и хладно място в херметически затворен съд. Най-добре е да използвате мазето или долния рафт на хладилника.

В този случай гарантираният му срок на годност е 60 месеца. Силата на готовата алкохолна напитка е приблизително 10 - 16 градуса.

Справка!Ако не искате да чакате дълго, можете да приготвите ликьора "Пияна череша" без запарка.

Характеристики:

• Готовото черешово вино, приготвено по тази рецепта, има отличен вкус.
• Цветът му, в зависимост от времето на експозиция, варира от тъмно рубинено до наситено червено.
• Вкусът е сладък с характерни нотки на това зрънце, послевкусът е дълъг с лека киселинност.

Това вкусно, ароматно домашно вино ще украси перфектно всяка празнична трапеза и приятно ще зарадва всички със своята естественост и безопасност.

Има много различни рецепти за приготвяне на ароматни алкохолни напитки от череши. Виното от горски плодове не изисква добавяне на редки или скъпи съставки, поради което е ценено от любителите на домашно приготвени продукти. Ако имате черешови дървета във вашата градина, тогава производството на тази напитка няма да ви струва почти нищо. Чувствайте се свободни да експериментирате, като добавите сливи, черно или червено френско грозде, череши, цариградско грозде и малини. Това няма да развали вкуса, но ще даде на букета необичаен, уникален звук.

Как да изберем правилните плодове

Виното от череши се прави най-добре от прости, а не от хибридни сортове зрънце. За да приготвите алкохолна напитка, вземете зрели, млади череши. По-добре е да не се вземат презрели плодове, покрити с тъмни петна под въздействието на вредители или болести по дърветата. Такива развалени плодове могат да изкривят вкуса на крайния продукт и всички усилия, изразходвани за приготвянето на ликьора, ще бъдат пропилени.

Събирайте плодове само в сухо време, възможно най-близо до датата на приготвяне на ликьора. Ако плодовете са събрани предварително, съхранявайте ги в хладилника. Въпреки това, плодовете не могат да се съхраняват в хладилник или на друго място повече от три дни - те ще станат неподходящи за винопроизводство. За да получите оригинален резултат, можете да вземете няколко сорта череши, но в определени пропорции. Трябва да има малко повече кисели плодове, отколкото сладки, в противен случай напитката ви ще бъде безвкусна.

Какви прибори ще ви трябват?

За да създадете черешово вино, ще ви е необходим поне един голям съд, като варел или кофа (необходим е по време на ферментацията) и няколко трилитрови буркана (за съхранение). Струва си да изберете големи контейнери за ферментация, тъй като течността ще се пени силно по време на процеса и ще се издигне до краищата на съда. Изберете контейнери така, че пивната мъст да съставлява не повече от 70% от общия обем. Съдът трябва да има капак, който да блокира достъпа на кислород, и широко гърло, защото ще трябва да разбърквате пивната мъст от време на време.

Всички съдове за винопроизводство могат да бъдат изработени от стъкло, неръждаема стомана, хранителна пластмаса или емайлирани. Идеалното решение би било дъбова бъчва, но такъв съд значително усложнява процеса на приготвяне на напитката, така че не се препоръчва за начинаещи да го използват. Стените на съдовете не трябва да са прозрачни, защото виното не обича слънчевата светлина. По-добре е да увиете стъклените съдове с някакъв плътен материал: филц или вестници. Тази мярка също ще помогне за защита на пивната мъст от температурни промени.

Най-добрите рецепти

За да направите домашното черешово вино богато, трябва правилно да изчислите колко плодове ще ви трябват, за да го приготвите. Моля, имайте предвид, че крайният продукт ще бъде около 55-60% от първоначалния обем (вода, захар, череши). Ако пивната мъст е престояла няколко дни и няма ферментация, добавете шепа стафиди към течността. На последния етап от ферментацията, той ще бъде прецеден заедно с останалата утайка.

Класическа рецепта

Подобно на ябълките и цариградското грозде, черешите са най-добрият плод след гроздето за производство на вино. Домашният черешов алкохол е много пикантен, ярък и вкусен. Сокът от плодовете е силно кисел и има относително ниско съдържание на захар. Черешата има богат, ярък аромат и тръпчив, приятен вкус, което се обяснява с танините, съдържащи се в зрънцето. Виното е устойчиво на вкисване и се избистря перфектно само по себе си, без никакви техники за винопроизводство.

съставки:

• 3 килограма захар.
• 10 литра череши.
• 10 литра вода.

Приготвяне:

1. Пригответе плодовете по общата технология: отстранете семките, пасирайте черешите, налейте пречистена вода и изстискайте.
2. Изсипете получената течност в голям съд, като отгоре сложите латексова ръкавица.
3. След 2-3 дни ще започне процесът на ферментация, който ще продължи около месец. Оставете съда с вино на тъмно и топло място.
4. Когато въздухът напусне ръкавицата и течността спре да бълбука, опитайте черешово вино. Ако е умерено сладко-кисело, всичко е готово.
5. Ако трябва да запазите домашно вино за дълго време, например да го оставите за зимата, добавете към него 500 мл водка или 40% алкохол. Силата на напитката ще се увеличи, но ще бъде защитена от вкисване.

От сок

Поради факта, че черешите са широко достъпни и евтини, те често се използват за приготвяне на домашен алкохол. Рецептата за черешово трапезно вино е много проста, но напитката, приготвена с нея, ще зарадва вашето семейство с отличния си вкус. За да направите домашно вино, нямате нужда от редки съставки, всичко може да бъде закупено в най-близкия супермаркет или пазар.

съставки:

• 4 литра чиста вода.
• 3 килограма череши.
• Един и половина килограма захар.
• 2 лимона.

Метод на готвене:

1. Обелете черешите, като отстраните дръжките и костилките. Опитайте се да сведете до минимум загубата на сок.
2. Оставете водата да заври, изсипете готовите плодове. Покрийте гърлото на бутилката с марля и оставете пивната мъст в топла и тъмна стая за няколко дни.
3. Когато трапезното вино започне да ферментира: пяна, цвърчи, надига се - прецедете утайката с помощта на сито или марля, за да филтрирате останалите плодове.
4. Изстискайте лимоновия сок от два средно големи плода и добавете към виното заедно със захарта. Уверете се, че тези компоненти са напълно разтворени в напитката; можете да разбъркате течността с дълъг, чист инструмент.
5. Прехвърлете пивната мъст в съда за ферментация, като закрепите гумена ръкавица с малка дупка на пръста си отгоре. Оставете черешовата тинктура на топло (необходима температура около 20 градуса) и тъмно помещение за 2-3 седмици. Освен това утайката трябва да се разбърква ежедневно, така че в нея да не се появяват зони с оцетна киселина.
6. Когато ръкавицата се издуе, в бутилката се появи утайка и течността стане светла, прецедете домашното вино отново през гъста цедка или тензух и налейте в красиви бутилки, плътно запушени.
7. Съхранявайте черешовата нискоалкохолна напитка за не повече от една година на хладно място, където слънчевата светлина не прониква, като изба.

Подсилен със замразени череши и водка

Домашните алкохолни напитки, като правило, са гъсти, имат ярък аромат и богат вкус. Черешово вино с водка, въпреки силата си, е много меко и ароматно. Благодарение на пикантния, сладък черешов аромат, вашите гости няма да познаят, че тази прекрасна напитка е направена от замразен препарат на базата на истинска водка.

съставки:

• 100 мл качествена водка.
• 8 литра чиста вода.
• 3 килограма замразени череши.
• Половин килограм захар.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Не е необходимо да размразявате плодовете преди готвене, можете да ги изсипете в буркан и да ги поръсите със захар.
2. Оставете черешите на топло място за няколко часа, за да пуснат сока си и да поемат сладостта на захарта.
3. Изсипете вода в съда с плодовете, разбъркайте старателно пивната мъст и затворете с капак с воден затвор.
4. Когато домашната напитка ферментира 2,5-3 седмици на стайна температура, прецедете я и я изсипете в съдове за съхранение. Ако желаете, добавете малко водка към всяка бутилка - това ще направи черешовото вино по-стабилно и дълготрайно.
5. Поставете бутилките в хладилника за няколко дни. Домашната пикантна напитка е готова за пиене.

Сухо вино от ферментирал компот

Ако по някаква причина нямате възможност да закупите пресни череши, можете дори да използвате компот, за да направите домашно вино. Приготвянето на вино от компот от ферментирали череши не отнема много време, процесът на ферментация е бърз, а вкусът по никакъв начин не е по-нисък от напитка, базирана на пресни плодове. Лекотата на приготвяне дава възможност дори на начинаещи винопроизводители да направят домашно вино.

съставки:

• 6 литра черешов компот.
• 0,4 кг захар.
• 50 грама грозде.

Метод на готвене:

1. Оставете компота от горски плодове за няколко дни на топло място, докато горната част се покрие с тънък слой плесен. Ако компотът вече е ферментирал, пропуснете тази стъпка.
2. Смесете напитката със захар и стафиди, поставете ръкавица или капак с воден затвор на врата.
3. Поставете пивната мъст на топло място за ферментация.
4. Филтрирайте домашното черешово вино и го изсипете в стъклени съдове. Готовата алкохолна напитка трябва да се съхранява на хладно най-малко 16 седмици.

Заготовка от арония

Аронията се отглежда не само като овощно, но и като декоративно или лечебно растение. Съдържа голямо количество бета-каротин, желязо, бор, флуор, мед и важните за организма витамини С, К, Р, В6, В1, В2, Е. Лечебните свойства на растението позволяват използването дори на листа от офика. Виното, създадено на базата на това чудотворно зрънце, се счита за едно от най-вкусните.

съставки:

• Черешови листа (60-80 бр.).
• Чаша плодове от офика.
• Чаша захар.
• Литър вода.
• 500 мл водка.
• Половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Гответе черешови листа и плодове от офика на слаб огън в подготвена вода.
2. Когато съставките се варят 8-10 минути, охладете и прецедете течността.
3. Добавете лимонена киселина и захар към бъдещото вино (можете да го замените с мед).
4. Гответе на слаб огън още 15 минути, охладете напитката.
5. Добавете водка, разпределете напитката между бутилките, плътно затваряйки капаците.
6. Оставете домашното вино да вари 14 дни на място без пряка слънчева светлина.

Ликьор от череши и касис без мая

Преди да приготвите домашно вино, всички използвани съдове трябва да се измият със сода за хляб, за да се унищожат всички микроби и частици оцетна киселина. Освен това трябва да измиете съдовете дори и тези, които се използват втори път след първия етап на ферментация, т.е. когато се излива в същия съд, той трябва отново да бъде внимателно обработен със сода и вода.

съставки:

• Един килограм червено френско грозде.
• 6 килограма череши.
• 500 г гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Пресортирайте и измийте черешите, като премахнете костилките. Смелете с помощта на сокоизстисквачка или блендер.
2. Обелете касиса и го намачкайте с чукал.
3. Изсипете соковете от череша и касис в един съд, добавете захар и костилки от череши.
4. Разбъркайте добре, затворете бутилката с ръкавица с малка дупка, през която ще се извърши обмен на въздух.
5. Поставете съда за ферментация (3-4 месеца). Прецедете напитката и я бутилирайте. Оставете вашето домашно черешово вино да вари още няколко месеца, след което можете да го пиете.

Какво да направите, ако пивната мъст не ферментира

Честите причини за липсата на реакция при домашното вино са:

• Недостатъчно време за ферментация. Процесът започва само няколко дни след поставянето на водния затвор на бутилката; естествената мая, съдържаща се в напитката, се нуждае от време, за да се активира. Гледайте черешовото вино още 4-5 дни.
• Неправилна температура. Маята започва да действа при 10-30 градуса. Ако стаята, в която се намира виното, е по-студена, те „спят“, но в гореща стая умират. Уверете се, че вашата домашна тинктура не е изложена на внезапни температурни промени; поставете съда в по-„удобна“ среда за вино. Ако е необходимо, добавете винен стартер или безалкохолна мая към пивната мъст.
• Лошо уплътнение. Въздухът напуска бутилката и не настъпва ферментация. Има риск виното да вкисне, затова се опитайте да отваряте съда по-рядко. Позволено е да правите това не повече от два пъти на ден, за да добавите захар или да премахнете пяната. За да постигнете максимална плътност, намажете кръстовището на ръкавицата с бутилката с тесто.

• Виното е твърде гъсто. Черешовата напитка трудно се филтрира, а плътната й консистенция трудно ферментира. Разредете домашното вино с пречистена вода (не повече от 15% от общия обем).
• Твърде много или твърде малко сладост. Захарта е храна за маята, така че съдържанието й трябва да бъде около 15-20%. Опитайте пивната мъст; ако е твърде сладка, добавете вода; киселата основа показва липса на захар - добавете я в размер на 50 грама на литър вода.
• Мухъл. Може би не сте измили контейнера правилно или черешите са били развалени и гъбичките са попаднали в домашното вино. Отстранете филма от мухъл, изсипете виното със сламка в нов чист съд и изчакайте повторната ферментация.
• Дрожди с лошо качество. Добавете специална винена мая, нови натрошени плодове (5 зърна грозде са достатъчни за 10 литра вода), домашна закваска и дайте време на домашната напитка да ферментира.

Ползи и вреди

Огромно количество полезни вещества, включително органични киселини (фолиева киселина), минерали, витамини и пектини - всичко това се съдържа в черешовите плодове. Плодовете съдържат необходимите за човешкия организъм ензими, естествена захар, азотни и танини. Такъв богат състав от популярни суровини за производство на домашно вино, с правилната дозировка, има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Въпреки това, в допълнение към полезните свойства, черешите имат опасни компоненти, например силна концентрация на киселини. Особено опасна за нас е циановодородната киселина, която се намира в костилката на плода. Ето защо, когато добавяте тази съставка към домашно вино, пропорциите трябва да се спазват стриктно. Хората с повишена киселинност и стомашно-чревни заболявания (гастрит, язва) изобщо не трябва да пият черешови алкохолни напитки. В големи количества киселините, открити в плодовете, увреждат зъбния емайл.

Черешата е едно от любимите растения за много градинари. Дървото с красиви сладко-кисели плодове винаги е било възпявано от поети и писано от художници, а черешовата градина е била любимо място за почивка на писателите.

Избор на сорт череша за вино - от какъв вид череша се прави вино? Черешите се предлагат в различни сортове и се разделят според много характеристики, а приготвянето на вино също е малко по-различно.
Вишникогато е узрял, има ниско съдържание на захар, докато южни гриоти(череши, опрашени от череши, средно между череши и херцози) може да се сравни с гроздето по отношение на съдържанието на захар (до 19 Brix).

Ако първото изисква предварително разреждане на киселата каша с вода, тогава „чисто“ вино може да бъде направено от зърно.
Най-подходящите сортове череши за винопроизводство са тези с обилно производство на сок и сочна каша, като известните сортове Подбелская, Новичихина (Россошански разсадник): Надежда, Черна сладка, Гриот Мичурински.

Необходимо ли е да се обезкостяват черешите за вино?

Има много възможности за приготвяне на вино, със или без нагряване, но в повечето се препоръчва да се отстранят семената преди накисване, за да се избегне прехвърлянето дори на малко количество циановодородна киселина (циановодород).

Въпреки че старият прост метод за приготвяне на череши позволява използването на череши без костилки, поръсени с гранулирана захар, тъй като захарта от цвекло е антидот на циановодородната киселина. Но в същото време ферментацията е непълна, т.к самата захар е консервант и виното в този случай ще прилича повече на ферментирало сладко.

Захар във виното

Технологията на плодово-ягодовите вина се различава от вината от грозде предимно с добавянето на захар от цвекло, което е изкуствено за естеството на продукта. Следователно ферментацията не е пълна и на практика е доста трудно да се получи вино с високо алкохолно съдържание, обикновено не повече от 8-10%.

Виното съдържа неферментирала захар, което изисква внимателни условия за съхранение на виното. Но в същото време захарта действа като консервант и заедно с алкохола създава тежко вино за човешкото тяло.

Ето защо не трябва да се злоупотребява с черешово вино, препоръчително е да го приемате по време или след хранене като десерт. И се опитайте да направите вино от сочни сладки плодове с минимално добавяне на захар от цвекло.

Тази статия ще обсъди най-технологичния метод за приготвяне на вино с ферментация (бележка 0).

Етап 1. Подготовка на суровините и ферментация

1. Измийте черешите, отстранете гнилите и развалени плодове.
2. Отстранете семената с помощта на екстрактор за камъни (бележка 1).
3. Освен това, ако черешите са вишни от средноруски сортове, тогава след нарязване се добавя преварена топла вода в размер на 1/4 от теглото на плодовете. Ако черешите са от южни сортове (гриот - сладки и сочни), тогава можете да направите без вода.
4. Виноматериалът трябва да се омеси ръчно или с мелница (забележка 2).
5. След смилането към пулпата се добавят разтвор на алкохолна мая (забележка 3), като Lallvine E-1118, E-1116, Ziha Active (забележка 4) и малко количество захар (забележка 5). Ензимът Lallzyme EX-V може да се добави към виноматериала за извличане на ароматни вещества от люспите на плодовете (това се отнася повече за професионалното винопроизводство).
6. Всичко се смесва старателно и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни, през които е необходимо да се удави повдигнатата капачка на кашата 3-5 пъти на ден, за да се избегне вкисването.

Препоръчително е да ферментирате в широк съд с капак. Пластмасов контейнер от 25 кг, обикновено наричан „куб“, е много подходящ за такива цели. След това започваме да натискаме.

Етап 2. Ферментация на черешово вино

1. Пресоването се извършва на два етапа:

1. Първо, течната фракция се прекарва през сито, след това пулпата, позволявайки на сока да се отцеди, изпращайки го под пресата.
2. След изстискване пулпата не се изхвърля, а се поставя в отделен съд, добавя се вода и се загрява до +50 градуса.
3. След това добавете захар (20% от теглото на течността) към изстисквания, разбъркайте добре и оставете да изстине.
4. Впоследствие към този сироп се добавя мая и паралелно се извършва ферментация за по-нататъшна употреба (бележка 6).

2. Ферментацията протича на два етапа:

• бурен - с много пяна
• тихо - когато пяната на повърхността е минимална

Бурна ферментация

1. Ферментацията на основната пивна мъст се извършва в съд, напълнен до 2/3 от обема с марля, поставена върху гърлото.
2. Първата основна порция захар се разтваря в част от отцедената и загрята пивна мъст (бел. 7).
3. В зависимост от съдържанието на захар в плодовете, общата доза захар е 1,5-2 kg на 10 литра пивна мъст (15-20%) спрямо това, което се съдържа в плодовете (7-10%, за griots 10-15%).
4. На ден 3 и 5 се добавят допълнителни дози захар по подобен начин, но добавянето на пълна доза наведнъж може да доведе до спиране на ферментацията.
5. За ефективна ферментация е необходимо да се приложи подхранването на дрождите Actiferm (бел. 8) на два етапа: половината в началото. По време на цялата интензивна ферментация пивната мъст трябва да се разбърква 2 пъти на ден, обогатявайки винения материал с кислород.

Тиха ферментация

1. След края на отделянето на обилна пяна (до 10 дни) преминава етап на тиха ферментация, поставя се мембрана на гърлото или се поставя воден език.
2. Тихата ферментация може да продължи до 2 месеца, в края на които можете да прецените дали ципата се е издула и дали се е образувала тежка утайка.
3. Понякога, когато утайката частично падне, мембраната (ръкавицата) се изтегля вътре в контейнера, което показва разтварянето на захарта и леко намаляване на обема на виното.
4. След това виното трябва да бъде глазирано (изсветлено) и коригирано.

Етап 3. Избистряне и регулиране на черешово вино

1. С помощта на тръба виноматериалът се изсипва внимателно в чист съд под гърлото (бел. 9). Към него се добавя препарат за залепване: бентонит или подобен (бел. 10). Добавено или Lallzyme HC ензим. Използването на ензим подобрява качеството на виното, но също така подобрява неговата бистрота и вкус.
2. Виното се поставя на студено и след 2-3 седмици внимателно се отстранява от утайката.
3. След това към виното се добавя ферментационна запушалка (или калиев пиросулфит 0,2 g/l) (забележка 11) и се поставя в мазе или друго хладно място за дългосрочно съхранение за 2-3 месеца, след което трябва да се регулира от добавяне на захар и винена киселина (бележка 12).
4. След добавянето на последното кремът от зъбен камък трябва да падне след 2-3 седмици и виното ще придобие приятен копринен вкус.
5. За получаване на подсилено вино към него се добавя алкохол (100 g/l до получаване на обща концентрация 20-25%).
6. След това се отстранява от утайката и се бутилира в подготвени бутилки. Бутилките вино се пастьоризират, ако не е добавена ферментационна запушалка (калиев пиросулфит) или алкохол (бележка 13).

Съхранение на домашно черешово вино

• Виното от череши, както всеки костилков плод, не се препоръчва да се съхранява повече от една година (бележка 14).

Бележки към рецептата

Забележка 0. Ферментация

• Ферментацията е добре позната техника, която често се използва във винопроизводството на плодове и ягодоплодни. Започва ферментация, която продължава 3 дни, пулпата омеква и настъпва мацерация. Но не се препоръчва да се извършва пълна ферментация на пулпата поради възможността за освобождаване на циановодородна киселина от каменните тъкани и придаване на горчив вкус на виното.

Бележка 1. Премахване на костилки от череши за вино

• По-добре е да премахнете костите с помощта на устройство. Това може да бъде ръчна скоба с пестик или полуавтоматична трошачка с бункер. Ако виното е направено от сладки, сочни сортове като Griot (череши, опрашени от череши), тогава е препоръчително да премахнете костилките преди ферментацията. Ако сортовете са вишни, костилките се отстраняват при пресоването. Смята се, че черешите и подобни хибриди съдържат по-голямо присъствие на циановодородна киселина, отколкото само черешите.

Бележка 2. Трошачка за горски плодове

• Мелницата е бункер, под който има два противоположно въртящи се ролки с регулируема междина. Зрънцето от бункера попада под ролките, омеква и пада в съда със сока. Ролковото задвижване е ръчно или електрическо.

Бележка 3. Размножаване на дрожди

• По-добре е да ферментирате с избрани (продавани в онлайн магазини) дрожди - ChKD. Ферментацията с чиста дрождена култура е винаги предсказуема и изразена, маята се характеризира с повишено съдържание на алкохол и висока надеждност на стартиране дори при неблагоприятни условия. Но за най-добро начало първо трябва да се приготви маята:

1. За да направите това, разредете хранителната смес Actiferm и разбъркайте добре.
2. След 10-15 минути добавете маята по рецепта, разбъркайте и оставете леко да се охлади на стайна температура.
3. След това добавете част от сока (200 г) и поставете на топло място.
4. След 1-3 часа ще започне ферментация, която лесно може да се контролира от наличието на пяна.
5. Готовият стартер се въвежда в контейнера за ферментация: първо стартерът, след това виноматериалът.

Бележка 4. Мая за вишни

• Ако черешите са много кисели, тогава е по-добре да използвате ChKD Lalvin B-71, който по време на ферментацията намалява ябълчената киселина с 30%, като по този начин намалява киселинността.

Бележка 5. Добавяне на захар към черешово вино

• Количеството захар за ферментация се взема приблизително, обикновено не повече от 5% от теглото на пулпата.

Бележка 6. Пресоване на вино

• Изцедената каша не се изхвърля, а се прехвърля в отделен съд, разрежда се с вода и се нагрява до + 50 g, добавя се захар и след охлаждане се подлага на паралелна ферментация (всички като основната суровина). В бъдеще тази ферментирала отвара от „черешово кюспе“ може да се използва за допълване на основната пивна мъст или за разреждане на черешово вино при коригиране на вкуса. Факт е, че черешите съдържат много фибри и ензими, които не се изразходват напълно по време на ферментацията, а соковете все още съдържат хранителни вещества за дрождите (както в гроздето). При производството на вино от месести плодове пивната мъст става прекалено гъста и прилича повече на ликьор. За коригиране на този недостатък към това вино се добавя ферментирал разтвор с екстракти (шмурдяк). Често се използва отделно, особено в горещо време. Ако черешовите плодове са малки и сухи, тогава е по-добре да не използвате тази стъпка.

Бележка 7. Добавяне на захар към домашно черешово вино

• По-добре е да се използва на три етапа: половината от общия обем се излива на първия ден, втората половина се разделя на няколко равни части и се добавя към виното на дни 3,5 (дни 3,5,7).

Бележка 8. Подхранване на дрожди с Актиферм

• Подхранването с дрожди се прилага на два етапа: половината в средата, втората, когато бурната ферментация утихне. Това може да се съди по намаляването на пяната на повърхността.

Бележка 9. Изсветляване и корекции

• Много е важно зоната на контакт между повърхността на виното и въздуха да е възможно най-малка. За да направите това: ако нивото на виното е ниско, тогава можете внимателно да поставите мехурче вода от двоен целофан в бутилката, така че да избута виното под тясното гърло, нагоре до рамената, така че да има малко място оставен за малка пяна (можете да използвате друг инертен материал, например стъклени перли); ако има повече вино, тогава малко от виното може да се налее в PET бутилка с подходящ размер, пак до гърлото. По принцип е необходимо да имате допълнителна порция вино в бъдеще, за да допълните виното на врата.

Бележка 10. Бентонит за пояснение

• Бентонит служи за избистряне на виноматериали. Тази фино диспергирана (на прах) приготвена синя глина, навлизайки в течността и имаща отрицателен статичен заряд, започва да привлича най-малките частици пулп и да ги утаява на дъното (коагулация), като по този начин озарява напитката. Бентонитът се използва при сондиране (строителство), като пълнител за котешка тоалетна и като лекарство като Смекта (Неосмектин).

• Други лекарства, използвани за изсветляване, са желатин, , както и народни: яйчен белтък, рибен клей, кравешка кръв.

Приготвяне и добавяне на бентонит към вино

• Бентонитът трябва да се подготви преди нанасяне. Първо отмерете част (според инструкциите), разредете я с малко количество вряща вода, разбъркайте, докато стане желеобразно състояние (каша), след това добавете част от виноматериала, разбъркайте добре и изсипете в вино. Процесът на изсветляване работи най-добре на студено (0 - +5 градуса). На дъното се образува утайка и течността става бистра. Струва си да се отбележи, че виноматериалът не може да се влива дълго време върху утайката.

Бележка 11. Калиев пиросулфит (запушалка на ферментацията)

• Това е химикал, който може да потисне вредната микрофлора. Той (добавка Е-223) се използва във всички нетрайни продукти, дори в бебешката храна, да не говорим за виното. Все още се води дебат относно нежелателността на използването на този химикал. Но при липсата му в продуктите могат да се развият толкова много вредни микроорганизми (например бактерии от ботулизъм), които ще причинят 1000 пъти повече вреда от самия сулфит.​ ​

• Алтернатива на този антисептик е алкохолът, така че в съветско време в магазини, където нямаше хладилник, се продаваше само подсилено вино. Но алкохолът също е силен канцероген, който причинява отравяне и в крайна сметка употребата на пиросулфит стана широко разпространена, но в строго ограничени дози (на 10 литра не повече от 0,2 g от цялата използвана сяра, в пиросулфита има приблизително 2 пъти по-малко сяра). Има таблици за количеството използван пиросулфит в зависимост от съдържанието на захар в мъстта и използвания процес на винопроизводство.

Бележка 12. Добавяне на винена киселина

• При продължително съхранение в не много студено помещение е възможна бавна ябълчно-млечна ферментация на JAMB, при която общата киселина ще намалее с 2-3 g/100. Виното ще придобие мек, горчив вкус, който лесно може да се коригира чрез добавяне на естествена винена киселина. Малка част от който ще изпадне под формата на крем тартар в рамките на 2-3 седмици, след което виното придобива мек, копринен вкус. По същество част от твърдата ябълчена киселина се заменя с мека винена киселина.

Бележка 13. Стабилизиране на виното

• За да стабилизирате виното, просто добавете запушалка за ферментация (или калиев пиросулфит). Следвайте инструкциите за лекарството. Съществува и древен метод за изливане на материала в серен дим. За да направите това, празен контейнер (бутилка) се пълни със серен дим (изгаряне на сярна бомба). Виното се налива в бутилка с помощта на тръба, където поток преминава през серен дим, измествайки последния, като по този начин стерилизира контейнера и самото вино.

• За фумигация със сяра можете да направите обикновен „пушач“.Поставете горящо парче сяра в трилитров буркан върху малък черпак с дълга дръжка, покрийте го с парцал и изчакайте, докато целият буркан се напълни с дим. След това бързо го извадете и затворете с капак с два отвора. В единия се поставя фуния, във втория се вкарва маркуч, а другият край в преливник. Водата се излива бавно във фунията, тя измества дима, който влиза в бутилката, дезинфекцира последната и предотвратява контакта на виното с въздуха по време на по-нататъшно наливане. Процедурата трябва да се извършва внимателно на проветриво място, като се предпазват очите и дихателните пътища от пряко излагане на дим.

Бележка 14. Добавяне на захар от цвекло към виното

• Трябва да се обърне повишено внимание на стабилизирането на плодови и ягодоплодни вина с добавяне на захар от цвекло. Захарта във виното е бомба със закъснител и може бързо да развали виното. За целта виното се пастьоризира или се добавя повишена доза калиев пиросулфит или се използва калиев сорбат (Е-202) 0,2 g/l. Можете да използвате и етилов алкохол 10-15% от количеството вино, но вкусът на продукта напълно ще се промени и виното ще прилича на тинктура. Във всеки случай черешовите вина, както всички други плодови и ягодоплодни вина, произведени от костилкови плодове, трябва да се съхраняват на студено място и да се консумират в рамките на една година.

В производството на храни има консервираща единица - Dele. Продукт с 80 единици се счита за напълно запазен. Изтрий.

1. 1% алкохол е равен на 4,5 единици. (за простота вземаме 4)
2. 1% захар се равнява на 1 единица.

Например, златното сечение от 16% захар и 16% алкохол прави продукта нетраен (16 x 4 + 16 = 80)
Или съотношението на среброто от 8% захар и 8% алкохол е недостатъчно за пълно консервиране и следователно изисква съхранение на студено място при стерилни условия. На практика плодовите и ягодовите вина по време на нормална ферментация получават не повече от 8-10% алкохол и се считат за неферментирали.

Когато бутилката е запечатана с тапа, вътре се създава свръхналягане, което предотвратява проникването на аеробни бактерии отвън. При отваряне на бутилка е препоръчително съдържанието да се консумира веднага.

Виното от череши винаги се оказва вкусно и ароматно. Вариантите за приготвянето му са много – някои обичат силни вина, а други по-леки варианти. Можете да приготвите такава напитка по всяко време на годината - замразените череши също правят отличен алкохол.

Как да си направим вино от череши?

Виното от череши се приготвя по различни рецепти. Опитните винопроизводители имат свои собствени рецепти, доказани през годините. Всяка от опциите има свои собствени различия и характеристики, но има и общи правила, които трябва да се спазват, така че получената напитка да има приятен вкус.

1. Черешите трябва да се използват неизмити. Повърхността му съдържа естествената мая, необходима за ферментацията.
2. Ако черешите са измити, по-добре е да използвате допълнително винена мая. На помощ може да дойде и предястие от черешово вино, което често се прави със стафиди.
3. Плодовете за винопроизводство трябва да са сочни, узрели и без най-малко увреждане.
4. Ако няма воден затвор, използвайте обикновена медицинска ръкавица, като я пробиете на едно място.
5. Готовото домашно черешово вино трябва да се съхранява в херметически затворени бутилки на хладно място.

Домашно вино от череши с костилки

Виното от череши често се приготвя без костилки поради факта, че последното съдържа вредни вещества, но няма правила без изключения. Виното от череши с костилки ще се окаже вкусно, много ароматно и, което е много важно, безопасно, ако стриктно следвате всички препоръки стъпка по стъпка, посочени в рецептата.

съставки:

• черешови плодове - 3 кг;
• вода - 3 литра;
• захар – 1 кг.

Подготовка

1. Обелените плодове се омесват с ръце, масата се поставя в съд, добавят се 400 г захар и цялата вода.
2. Разбъркайте, покрийте с марля и оставете за 4 дни.
3. След 6-12 часа ще се появят първите признаци на ферментация.
4. Пивната мъст трябва да се разбърква през цялото време.
5. Сокът се прецежда през тензух и кексът се изцежда.
6. Към чистия сок се добавя една четвърт от кекса и 200 г захар.
7. Изсипете сока със семена в контейнер за ферментация, поставете воден затвор и поставете контейнера в тъмна стая.
8. След 5 дни добавете останалата захар и отново затворете.
9. След 6 дни филтрирайте пивната мъст през тензух, добавете останалата захар, разбъркайте, изсипете в контейнер и поставете отново водния затвор.
10. Младото вино се отцежда през сламка, налива се в съдове и се съхранява на хладно.
11. Докато се появи утайка, филтрирайте виното, като го изсипете през сламка.
12. Когато утайката спре да пада, изсипете виното от черешите с костилки в бутилки за съхранение и затворете херметически.

Вино от черешов сок

Вино от черешов сок се приготвя у дома с добавяне на винена мая. Резултатът ще бъде сладка напитка, чиято сила ще бъде приблизително 12 градуса. Удобно е да изстискате сок за вино с помощта на сокоизстисквачка. Ако нямате такова оборудване, можете да използвате блендер и след това да прецедите масата.

съставки:

• череши без костилки – 4 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 литър;
• винена мая - 10 гр.

Подготовка

1. От черешите се изцежда сока.
2. Черешовото кюспе се залива с топла вода, добавят се захарта и маята и се оставят на топло за 3 дни.
3. Кашата се филтрира, смесва се със сок, изсипва се в стерилна бутилка и се поставя воден затвор.
4. Виното се филтрира и бутилира.
5. Виното от череши ще узрее един месец.

Как да си направим вино от череши с водка?

Приготвя се изключително лесно в бурканче. Преди да поставите плодовете в буркан, всяко от тях се надупчва с вилица, така че сокът да се отдели по-добре от тях. В тази рецепта няма ясни пропорции, можете да използвате литров или трилитров буркан, основното е да го напълните с плодове и да ги напълните напълно с водка.

съставки:

• череша;
• водка.

Подготовка

1. Плодовете се изсипват в буркан.
2. Налива се водка.
3. Покрийте съда с капак и оставете за един месец.
4. След това виното от консервираните череши ще е готово!

Вино от череши с лимон

Просто черешово вино с добавка на лимонов сок излиза леко и много ароматно. Готовата напитка ще има сила от около 11 процента. Виното ще бъде вкусно, когато се влива добре. Ето защо, ако го направите през юни-юли, точно навреме за Нова година, вкусът на напитката ще се разкрие напълно и няма да е срамно да я поставите на празничната трапеза.

съставки:

• череша - 3 кг;
• вода - 4 литра;
• захар - 1,5 кг;
• лимони – 2 бр.

Подготовка

1. Плодовете без семки се заливат с вряла вода и се оставят за 3-4 дни.
2. Напитката се прецежда, добавят се лимоновият сок и захарта.
3. Бъдещото вино се излива в контейнер за ферментация, с воден затвор, монтиран на гърлото.
4. Когато ферментацията спре, виното се филтрира и бутилира, които се съхраняват на тъмно и хладно място в продължение на шест месеца.

Вино от сладко от череши

Виното от череши се приготвя не само от пресни плодове и сок. От него може да се приготви отлична напитка. В същото време е напълно възможно да използвате сладко, което е било захаросано и никой няма да го яде просто така. Готовото вино се прелива внимателно в друг съд, без да се нарушава утайката и се затваря.

съставки:

• конфитюр - 1,5 литра;
• захар - 1 чаша;
• топла вода - 1,5 литра;
• стафиди – 1 с.л. лъжица.

Подготовка

1. Разбъркайте сладкото с вода, добавете стафиди и захар.
2. Изсипете сместа в стъклен съд и поставете воден затвор на гърлото.
3. Оставете съда за ферментация за няколко седмици.
4. Съдържанието на бутилката се прецежда, добавя се 100 г захар и се оставя на тъмно място за 2-3 месеца.
5. Виното се налива в бутилки и се затварят.

Замразено черешово вино

Виното от череши може да се направи у дома по всяко време на годината, дори през зимата, ако имате замразени плодове във фризера. Черешите първо се изваждат от фризера и се размразяват при естествени условия. Строго е забранено размразяването на плодове в микровълнова печка или топла вода.

съставки:

• замразени череши - 2,5 литра;
• вода - 2,5 литра;
• захар - 800 g;
• стафиди – 2 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Размразените череши се пасират, добавят се стафидите и се оставят за 2 дни.
2. Налейте топла вода, разбъркайте и отцедете течността през марля в друг буркан.
3. Тортата се изцежда и изхвърля.
4. Добавете захар, поставете воден затвор и изпратете контейнера за ферментация на топло място.
5. Когато ферментацията приключи, изсипете виното от замразените череши в бутилки и ги поставете на хладно място.

Сухо черешово вино

Вино от череши без захар се прави много лесно от ферментирал компот. Можете също така да използвате пресен компот, но тогава трябва да го поставите на топло място и да го оставите, докато на повърхността се появи бял филм. Преди пиене готовото вино трябва да престои 2-3 месеца на хладно място.

съставки:

• компот от ферментирали череши - 6 литра;
• грозде – 50 гр.

Подготовка

1. Ферментиралият компот се смесва със стафидите, поставя се ръкавица на шията и се поставя на топло място за ферментация.
2. Когато ръкавицата падне, черешовото вино се филтрира и бутилира.

Вино от череши без вода

Виното от череши без вода е много вкусно, защото е богато и приятно сладко. Тази рецепта не използва винена мая или... Виното трябва да ферментира само поради естествените дрожди, които съществуват на повърхността на плодовете. Затова най-добре е черешите за вино да се събират, когато са сухи.

съставки:

• череша – 10 кг;
• гранулирана захар - 5 кг.

Подготовка

1. Плодовете със семките се поставят в подходящ съд, като всеки слой се поръсва със захар.
2. Покрийте с капак и поставете на тъмно място за 1,5-2 месеца.
3. Съдържанието на контейнера трябва периодично да се разбърква.
4. След приключване на ферментацията пивната мъст се филтрира.
5. Виното се бутилира и се изпраща на хладно място за няколко месеца.

Подсилено черешово вино

Сладкото черешово вино, което много хора обичат, се приготвя много лесно. Ако искате да бъде подсилен, добавете водка или алкохол към пивната мъст. Количеството на тези компоненти може да варира по ваш вкус, в зависимост от това колко силна е крайната напитка, която искате да получите. Не трябва да забравяме, че виното ще бъде напълно готово за сервиране само когато се влива в продължение на поне 2 месеца на хладно място.

Черешата е любима на хората. Японците празнуват всяка година, когато цъфти. За съжаление нямаме такъв празник, в нашия район е обичайно да го засаждате под прозорците на къщи от страната на улицата. Така тя винаги е на лице и радва собственика си, съседи и минувачи с нежната си розово-бяла красота.

Въпреки това, не само очарователни ароматни цветя се дават от черешата на човека, който я е отгледал на парцела си - основният й подарък ще бъдат тежки тъмночервени плодове на дълги дръжки, пълни с червен сок. Не всяко зрънце може да се сравни с черешите по разнообразието на употребата на плодовете, те са вкусни направо от клона, сушени или в сладко или компот. Бих искала да спомена и домашното черешово вино.

Черешово вино

Лесно е да направите черешово вино у дома. Всеки, който иска да опита кисело-сладката червена напитка, може да се справи с тази задача.

Рецепта за домашно вино от череши:

• череши - 10 кг.
• захар - 3 или 4 кг,
• вода - 5 литра,
• тъмни стафиди - 2 шепи според нуждите.

Трябва да се отбележи, че това е рецепта за домашно вино със семена. Те придават на напитката специален вкус.

1. Не берете череши веднага след дъжд. Дивите дрожди по повърхността на кората на плода се отмиват от дъжда. Броят им ще бъде възстановен след ден.

2. Внимателно сортирайте черешите. Не мийте, освен ако не е мръсно. Ако плодовете са мръсни, изплакнете ги с течаща студена вода. В този случай ще трябва да добавите 2 шепи неизмити стафиди, когато приготвяте пивната мъст. по-добре от тъмно.

3. Прехвърлете плодовете в просторна емайлирана тава и ги намачкайте старателно. Колкото по-малък, толкова по-добре. Изсипете захар, налейте вода. Всичко се разбърква старателно и се поставя на топло място за една седмица. Активната ферментация може да приключи по-рано, може да отнеме малко повече време, няма значение.

4. Веднага след като сокът "преиграе" и активната ферментация приключи, прецедете го през фина кърпа. Изстискайте пулпата.

5. Налейте сока в стъклени буркани или бутилки. Контейнерът трябва да се напълни до две трети. Това е задължително правило при приготвянето на всички видове вина. Ако зрънцето е измито, добавете стафиди. Поставете воден затвор върху контейнера. Сега това не е сок, а пивна мъст. Поставете го за ферментация на доста топло място - 22 или 24 градуса, не по-ниско.

Видът на водния затвор не е важен. Основното условие е въздухът да не прониква в пивната мъст. Ако нямате сложен воден затвор, няма значение, обикновена медицинска гумена ръкавица ще свърши работа. По време на ферментацията се изпълва с въглероден диоксид и се издига над буркана. Щом увяхне безсилно, виното е готово.

6. Изцедете напитката от утайката. Прецедете. Опаковайте и изпратете в мазето за съхранение.

Ако ще съхранявате виното за дълго време, по-добре е да го пастьоризирате. Ароматът и очарователният вкус ще се запазят, а срокът на годност ще се увеличи значително.

Проста рецепта у дома

Рецепта: череши - 1 кофа, захар - половин кофа.

1. Берете плодовете при хубаво време. Проверете.

2. Поставете череши и захар на слоеве в голяма емайлирана тава. Покрийте тигана с капак и оставете за бавна ферментация в мазето. Процесът на освобождаване на сок и топене на захар в него става постепенно. Поради ниската температура не се получава вкисване, а захарта е отличен консервант.

3. Когато захарта се разтвори, изцедете черешите. Прецедете виното и го пакетирайте.

Трябва да се съхранява в мазето. Напитката може да се консумира веднага или да се остави да отлежи.

Много винопроизводители предпочитат да правят вино от черешов сок, а не директно от плодовете. Но за да приготвите сок, в нашия случай трябва да изберете семената или да изстискате сока на ръка, без да повредите черупката. Семето има горчива обвивка. Горчивият вкус бързо преминава в сока. Виното може да стане горчиво. Не е необходимо да миете плодовете, ако са чисти.

Напитка от черешов сок

Рецепта: сок - 10 литра, вода - 10 литра, захар - 4 или 5 кг.

1.Смесете сока с вода и захар.

2. Прехвърлете течността в контейнери за ферментация.

3. Поставете воден затвор и внимателно наблюдавайте процеса на ферментация.

4. След като ферментацията приключи, източете виното от утайката и прецедете.

5. Опаковайте напитката и я поставете в мазето за узряване.

От замразени горски плодове

Добре се получава и вино от домашно приготвени замразени череши. Зрънцето е естествено много добро и замразяването не влияе на вкуса и аромата му.

Преди да поставите в хладилника, всяко зрънце се измива, изсушава и след това се изпраща за замразяване. Поради тази причина е необходимо да се използват неизмити стафиди. Замества маята.

Рецепта: череши - 5 кг, вода - 3 л, захар - 1,5 кг. стафиди - 100 гр.

1. Плодовете трябва да бъдат извадени от хладилника. Поставете в голяма купа и оставете до пълното размразяване на стайна температура.

2. Пасирайте черешите. Прехвърлете в емайлиран тиган. Разбъркайте със захарта, добавете вода и стафиди, покрийте тигана с капак.

3. Поставете тигана на топло място. Активната ферментация продължава около седмица. След като свърши, прецедете сока и изстискайте пулпата.

4. Изсипете го в буркани или бутилки за по-нататъшна ферментация. Контейнерите се пълнят до не повече от две трети от обема.

5. Инсталирайте водния затвор и внимателно наблюдавайте процеса. След като ферментацията приключи, отцедете

Воден затвор за черешово вино

изпийте от утайката. Пакетирайте и изпратете за съхранение и зреене в мазето.

Можете да направите сок от замразени горски плодове и да направите вино от него. Класическата рецепта е идеална за това: сок - 5 литра, вода - 5 литра, захар 1,5 или 2 кг. Неизмити стафиди - шепа.

Виното от череши, приготвено у дома, е прекрасно. Наситен цвят, с наситен аромат и вкус. Запазва цялото очарование на пресните горски плодове. Освен това трябва да запомните, че към огромния списък от полезни вещества трябва да добавите способността, характерна за тъмните плодове, да подобряват процеса на хемопоеза. По това качество черешовите вина не отстъпват на вината от червено грозде.

Домашното черешово вино е особено ценно, защото съдържа само натурални продукти. Често се приготвя дори без мая, да не говорим за консерванти, аромати и оцветители, така че можете да сте напълно уверени в неговата безопасност и ползи за тялото.