Кайсии за зимата: идеи, рецепти и просто кулинарни фантазии. Сладко от кайсии и замразени кайсии

Дойде им времето! Сладкото от кайсии през зимата е просто заряд от положителни емоции!

1. Сладко от кайсии– толкова нежна, толкова слънчева и толкова вкусна! В тази рецепта ще научите как да направите бистро сладко от кайсии.

съставки:
кайсии;
гранулирана захар.

Приготвяне:
1. Измийте кайсиите и ги разделете на половинки, наредете ги на дъното на съда, в който ще се пекат.
2. Покрийте с равен слой захар.И така слой по слой.
3. Счупете семките и извадете ядките.
Хвърлете ги в същия тиган.
4. След като покриете всички кайсии със захар, поставете тигана в хладилника за 1 ден. През това време захарта се разтапя, получава се сироп и кайсиите стават прозрачни.
5. Извадете го, сложете го на среден огън и оставете да заври. Не се меси! След като заври, отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути.
Охладете и наредете в буркани.

2. Сладко от кайсии

Пригответе сладко от кайсии на филийки за зимата. Това сладко е не само вкусно и красиво, но и здравословно. Сред плодовете, които растат у нас, кайсиите са лидер по съдържание на каротин (провитамин А). А както знаете, каротинът потиска производството на свободни радикали и подобрява имунитета. Това е отлично средство за поддържане на фигура в отлична форма, за профилактика и лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Затова хапвайте повече кайсии през лятото, а за зимата пригответе това чудесно сладко от кайсии на резени.

съставки:

1 кг. кайсии
1,300 кг. Сахара
1,5 чаши вода

За сладко от кайсии избираме плътни и леко неузрели кайсии на резени. Презрелите плодове могат да се консумират или да се направят от тях обикновено сладко или сладко от кайсии.
Измийте старателно кайсиите. Когато водата се отцеди и плодовете леко изсъхнат, внимателно отворете кайсиите на резени и отстранете семките.
Сложете резенчетата кайсии в широка емайлирана купа за сладко.
В отделна емайлирана купа гответе сироп от захар и вода.
Залейте резенчетата кайсии с горещ сироп. Оставете да престои 12 часа.
Отцедете сиропа от кайсиите, оставете сиропа да заври и отново изсипете кайсиите. Оставете сладкото да престои 12 часа.
Отцедете сиропа и го оставете да заври. След като залеете резенчетата кайсии с горещия сироп за трети път, сложете съда със сладкото на огъня.
Не забравяйте да отстраните втасалата пяна с дървена лъжица (специална лъжица, която се използва само за варене на сладко, като купа).
Варете кайсиите на слаб огън около час, докато сиропът придобие красив оранжево-златист цвят. Внимавайте сладкото да не загори.
За да разбъркате конфитюра от кайсии, вземете купата в ръцете си и леко изтръскайте съдържанието или я направете с въртеливо движение. С този метод резенчетата кайсии се запазват по-добре, отколкото при разбъркване с лъжица.
За да разберете дали сладкото е сварено или не, просто капнете горещ сироп върху охладена чиния. Ако капката запази кръглата си форма, тогава сладкото е готово, ако се разтече като езеро върху чинията, тогава трябва да поври още малко.
Навиваме вкусно сладко от кайсии без семки в стерилни буркани. Горещите буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат.
Съхранявайте сладкото от кайсии на хладно място.

P.S. Количеството захар в рецептата може да се променя в зависимост от сладостта на кайсиите. Ако кайсиите са сладки, тогава, естествено, добавете малко по-малко захар и обратно. Но е важно да запомните, че колкото по-малко захар има в сладкото, толкова по-малко време може да се съхранява.

3. Знам всичко за приготвянето на сладко от кайсии, но ето как се приготвя: Сладко от кайсии "Царское"не всеки знае. Този сладък препарат се оказва невероятно нежен, ароматен и кралски вкусен и всичко това, защото съдържа не само кайсии, но и годни за консумация кайсиеви ядки, които придават на продукта известна тръпчивост. Ето защо, ако имате такава възможност, не забравяйте да приготвите такава кралска сладка наслада и нашата рецепта ще ви помогне в това.

съставки:

кайсии - 1 кг,
гранулирана захар - 1 кг,
вода 200 гр.

За да приготвите както сладко от кайсии, така и консерви от кайсии, трябва да изберете узрели, но твърди плодове. Изплакнете ги добре и ги подсушете върху кърпа. След това внимателно го разчупете, за да можете, без да разделяте напълно плодовете, да премахнете семките от тях.

Всички семена трябва да се калцинират в предварително загрята фурна за 5 минути, след което да се начупят като ядки и да се извади нежната, ароматна ядка.
Всяка ядка трябва да се постави в кайсията на мястото на костилката и да се свърже.
След това трябва да приготвите сиропа, залейте кайсиите с вряща вода и оставете да изстинат. Когато всичко се охлади, съдът със сладкото трябва да се постави отново на огъня, да заври, след което да се отстрани от огъня и да се остави да изстине.

Третият път сладкото от кайсии се довежда до кипене и се вари до пълна готовност.
Горещо приготвеното сладко трябва да се изсипе в предварително приготвени буркани и да се навие.

4. Кайсиите, богати източници на витамини и минерали, радват с присъствието си както през лятото, така и през зимата. През лятото това са зрели сочни плодове, а през зимата са вкусно сладко от кайсии. Такова лакомство може да бъде приятно допълнение към пиенето на чай само по себе си или да стане съставка за приготвяне на пай, руло или бисквити.

За да приготвите сладко, трябва предварително да обработите кайсиевите плодове. За да направите това, кайсиевите плодове трябва да се измият добре в течаща вода и да се отстранят семките от плодовете. Поставете пулпата на половинки в съд или купа за готвене. След това покрийте цялата маса със захар. През деня масата трябва да се влива на хладно място.

Рецептата за сладко от кайсии предполага наличието на съставки в следните обеми:

Кайсии – 1 кг;
- гранулирана захар - 750 g.

Кайсиевите плодове трябва да са узрели, неузрелите не са подходящи за приготвяне на сладко. Повредените плодове трябва да се отделят предварително и да не се използват за приготвяне на сладко. Също така си струва да премахнете плесенясали плодове, ако попаднете на такива по време на сортирането и подготовката.

Сладкото от плодове като кайсии се приготвя по следния начин. Масата от кайсии, покрита със захар и оставена да се вари, трябва да се вари в продължение на 20 минути, докато се получи гъста консистенция на сладко. Горещата маса трябва да се изсипе в буркани, които трябва да се загреят предварително. Бурканите със сладко се оставят да изстинат, а вече изстиналите се затварят с капачки.
Сладко от кайсии може да се приготви и от кайсии без обелките. За да направите това, поставете плодовете в гевгир и ги поставете за кратко в съд с вряща вода. След това трябва да охладите плодовете. В резултат на това кожата лесно ще се отдели от плода. Следната рецепта е подобна на приготвянето на сладко от плодове с кора. По същия начин се приготвя сладко от кайсии. Като се отстрани кората и сладкото, и сладкото са много нежни и вкусни.

И така, първо ще изброя необходимите продукти: 1 кг кайсии, за предпочитане леко презрели, защото имат сладък, меден вкус. 150 г орехи. 1,5 чаши чиста вода и 1 кг захар.

Сега ще ви разкажа за самия процес на готвене.

Първо, кайсиите трябва да се изплакнат обилно с вода. Разрежете всеки плод на две половини и отстранете семките.
Второ, налейте вода в чаша или тенджера и добавете захар. Сложете съдовете на котлона и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Така се получи сиропът за сладко.
На трето място, когато сиропът заври, добавете половинките кайсии и орехите.
Гответе още 5 минути и отстранете от огъня. За да могат ядките и кайсиите да бъдат по-добре напоени със сиропа, препоръчвам да оставите съдовете със съдържанието за една нощ.
И накрая, сутринта трябва да поставите конфитюра на слаб огън и да готвите 20 минути.

След това, когато конфитюрът е готов, го изсипете в стерилизирани буркани, завийте плътно капака и го увийте в одеяло.

6. Както знаете, кайсиите са много полезни. Ето защо много хора се стремят да приготвят тези плодове за зимата. Предлагаме ви да консервирате кайсиите в собствен сок. Приготвени по този начин, кайсиите ще запазят не само повече витамини, но и своя „продажен“ вид, който може да бъде полезен за декориране на някои други ястия.

Така че, за да приготвите кайсии в собствения си сок за зимата, ще ви трябва (съставките са дадени за 1 половин литър буркан):

Кайсии – 500 г;
Захар – 150 g;
Лимонена киселина - ½ ч.л.

Приготвяне:

Ако имате плодове с различна степен на зрялост, тогава за тази рецепта трябва да изберете най-твърдите, не презрели кайсии - в противен случай плодовете ще се разпаднат и ще загубят формата и външния си вид.
Измийте добре избраните плодове, подсушете и внимателно отстранете семките.
Подгответе буркана - измийте го обилно в топла вода и го стерилизирайте. Това може да стане по няколко начина. Например, можете да вземете тиган, да го покриете с преграда, да поставите буркан отгоре и да го стерилизирате на пара. Можете също така да кипнете вода в чайник на котлона, да махнете капака и да го замените с буркан. Като алтернатива можете да налеете вода в буркан и да го поставите в микровълновата, като включите захранването на 900 вата за 5 минути (водата трябва да заври). Накрая можете да поставите буркана в предварително загрята фурна и да го държите там, докато изсъхне напълно. Можете също така да стерилизирате капака във фурната.
Прехвърлете кайсиите в буркан. За да се опаковат плодовете по-плътно, трябва да почукате няколко пъти върху съда, след което да го разклатите. Не се изненадвайте обаче, че не всички кайсии ще се поберат в буркана. Поставете останалите плодове в хладилника - ще ви трябват по-късно.
Поръсете кайсиите със захар. Покрийте буркана с капак. Оставете на хладно до сутринта. През нощта плодовете ще пуснат сок и ще се освободи място в буркана за останалите кайсии.
На сутринта добавете лимонена киселина и останалите плодове в буркан със сок от кайсии.
Налейте вода в голяма тенджера и я поставете на котлона. Поставете кърпа на дъното на тавата. Внимателно поставете буркана с кайсии върху кърпа. Запалете огъня и оставете водата да заври. Поставете буркана с кайсии във вряща вода за 10 минути.
Навийте буркана с ключ или го завийте със специален капак. Обърнете го, покрийте го с одеяло и го оставете в това положение, докато изстине.

7. Компот от летни плодове през зимата– какво може да бъде по-добре? Кайсиевите напитки имат особено богат вкус. Ще разгледаме рецепта, която ще улесни приготвянето на този компот.

Приготвянето на компота отнема 1,5 часа, а от изброените съставки се получава 1 трилитров буркан от напитката.

съставки:

Кайсии – 700 гр
Захар - 1,2 супени лъжици.
Вода – 2,5 л

Рецепта:

Като начало избираме узрели, но доста плътни кайсии за бъдещия компот. Имайки предвид факта, че ще правим компот от цели плодове, трябва да изберем кайсии, които ще запазят атрактивния си вид в буркана.
Плодовете трябва да се измият добре, да се подсушат и да се отстранят дръжките, ако има такива. Не е необходимо да премахвате семките. Компотът от цели кайсии с костилки има по-богат вкус и ще има по-малко проблеми при приготвянето на плодовете.
След това стерилизираме бурканите, в които ще затваряме компота. Измиваме бурканите със сода и ги слагаме във фурната, която започваме да загряваме на слаб огън до 150 градуса. При тази температура оставете съда във фурната за 15 минути. Като алтернатива можете просто да залеете бурканите с вряла вода.
След това сложете кайсиите в буркани. Ако трябва да получите компот с по-вискозна консистенция, можете да увеличите количеството консервирани плодове на буркан.
Сега нека приготвим сиропа. Оставете водата в тигана да заври и изсипете захарта в нея. Сварете водата за няколко минути, докато захарта се разтвори напълно в нея. Не забравяйте да разбърквате. Ако се съмнявате в доброто запазване на компота или в естетичния вид на кайсиите в буркана, можете да включите в рецептата лимонена киселина или лимонов сок. За да завъртите 3 л компотни буркани, използвайте 3 г лимонена киселина или 3 с.л. лимонов сок.
Сипете горещ сироп в буркани.
След това покрийте бурканите с капаци и оставете да престоят 10 минути. По-добре е да използвате не шевни капаци, а специално приготвени с дупки, изрязани в тях. В бъдеще ще бъде много по-удобно да излеете сиропа в тигана, за да заври отново.
След това изсипете сиропа от бурканите обратно в тигана и го варете няколко минути.
Когато сиропът вече е сварен, изсипете го още горещ в бурканите с кайсии до самия ръб, така че практически да се излее, и веднага го навийте със стерилизирани капаци.
След това трябва да оставите бурканите да се охладят. За да направите това, обърнете ги и ги завийте. Когато компотът се охлади, преместете бурканите на хладно място.

8. Сурово сладко от кайсии

Кайсии! Дойде им времето! Сладкото от кайсии през зимата е просто заряд от положителни емоции! Ярко оранжев, сочен и ароматен, той повдига настроението ви и освежава всяко чаено парти! Като цяло се отнасям много внимателно към кайсиите, за мен те са като малки топли слънца. Тази година реколтата от кайсии в Украйна надмина всички очаквания. И така, как да си направим сладко от кайсии?

Метод на готвене:

Измийте кайсиите, отстранете костилките.Половинките кайсии смелете в месомелачка. Смесете полученото пюре със захарта. За пет килограма кайсии се препоръчва да вземете два пъти повече захар, но аз взех 7-8 килограма, тъй като не обичаме прекалено сладки неща. Три портокала, един лимон, измийте добре, залейте с вряща вода, прекарайте през месомелачка с кората, добавете към пюрето от кайсии. Разбъркайте добре цялата смес, докато захарта се разтвори напълно. Поставете готовото сладко от кайсии в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на хладно място, изба или сутерен.

***Моят съвет: можете да готвите това сладко, но тогава трябва да вземете половината от захарта. Насладете се на чай със сладко от кайсии!

9. Сладко от кайсии без кайсии!

Тази рецепта е абсолютно готова за есента. Когато вали извън прозореца или е сиво
Боже, чаша горещ чай със сладко от кайсии ще бъде много полезно!
Къде мога да взема кайсии през есента? И кой каза, че ги има... Няма ги. Но сладкото е кайсиево!

Вече няколко пъти съм правил това невероятно сладко, но някак си изчезва толкова бързо, точно като такъв странен предмет като меда - ето го и после го няма!

Сестра ми ми даде рецептата преди няколко години, като нарече сладкото „бюджетно“. Наистина, в сравнение със сладкото от кайсии през сезона, цената му е много скромна, особено ако има реколта от тиква в дачата! И можете да го приготвите както през есента, така и през зимата.

Рецептата беше много проста, аз я подобрих малко и можете да я приготвите както искате.

Първоначални данни:

1 кг обелена тиква
300 г сушени кайсии
1 кг захар

Моята версия:

1 кг тиква
300 г сушени кайсии
300 г захар
1 лимон
2 ч.ч пектин
1 с.л. нарязан захаросан джинджифил
малко индийско орехче
2 чаши вода

1. Нарежете сушените кайсии на кубчета, залейте с гореща вода и оставете за 30 минути.
2. Нарежете тиквата на кубчета 1х1 см (или както желаете лимона нарежете на 4 части по дължина и след това нарежете всяка част на тънки резени напречно (с кората).
3. Изцедете водата от сушените кайсии в тенджера, добавете захарта, загрейте, докато се образува бистър сироп.
4. Добавете кубчета тиква, сушени кайсии, лимон и гответе, докато тиквата омекне.
5. Смесете пектина с 1 ч.л. захар, изсипете в сладкото, добавете малко настъргано индийско орехче и варете за минута-две.
6. Опаковайте сладкото в буркани, оставете да изстине и поставете в хладилника за една седмица.

След седмица, когато тиквата поеме вкуса на сушени кайсии, вкусът на сладкото ще се промени, ще стане напълно кайсиев.

Създава много приятен вкус!

Сладкото от кайсии е уникално. И вкусът е различен от другите, а цветът е невероятно кехлибарен. По правило той винаги е първият, който изчезва от рафтовете, където се съхраняват зимните препарати. Но какво да кажем за него - ароматен и слънчев, няма как да не го намажете на хляб, разредете го с вряща вода и го пийте като чай или напълнете пайове, кнедли, печете пайове, правете луксозни гювечи. Никога не знаете какво можете да сготвите с кайсии.

Уви, сезонът на тези изумително красиви и вкусни плодове винаги е много мимолетен. Само да имахме време да го приготвим, защото конфитюрите от малини, череши, касис и череши вече са на рафтовете в очакване на зимата. Ето защо, веднага щом на едно дърво се появи първата реколта, бързам да я премахна и преди всичко я прибирам за зимата! Ако не друго, ще купя още по-късно на пазара. А от кайсии, сочни и вкусни, излизат много неща. Компот, замразени филийки, конфитюр, конфитюр, сок, вино, кайсия в собствен сок и много други. Само ако имаше нещо за готвене, нали? Ето защо, щом четете тези редове, значи ви очаква не по-малко от една кофа от тези деликатни и затова толкова бързо развалящи се плодове. Затова нека не отлагаме и ще направим всичко възможно днес!

Свежи, ароматни кайсии

Готвене на вкусен компот от кайсии

Разбира се, замразените филийки са превъзходен вариант. Но това е само ако фризерът е просторен. Почистете семките и наредете половинките една върху друга - компактни и разбира се здрави - в тази кайсия са запазени повече витамини. След това го сложете в удобен съд и - до зимата! Тази година не съм приготвяла кайсии в този вид, защото фризерът е почти пълен, а вече съм правила много неща от тях. Да кажем компот. Думите не могат да опишат колко ароматно и вкусно се получи! Освен това има няколко начина за усукване. Ще ви кажа какво съм пробвал сам. Първо отстранявам костилката и засипвам филийките със захар. Трябва да помним, че в този въпрос пропорцията е много важна. Ако плодовете са много сладки, тогава слагаме по-малко захар, тоест малко повече, отколкото обикновено слагаме в компот от кайсии. Ако е кисело, добавете още малко захар. Основното нещо е да опитате, когато добавяте захар.

Поръсете сортираните кайсии със захар

Когато плодовете пуснат сок, довеждам сместа до кипене и наливам паралелно преварена вода. Всичко това се вари няколко минути (при твърдите плодове е необходимо двойно повече време). Напълвам буркана със сместа (дебелината зависи от вашите предпочитания - искате повече течност или горски плодове). Стерилизирайте за около пет минути в тенджера с вода и затворете с капаци. След това всичко е както обикновено (обърнете капаците надолу, охладете в тази форма и едва след това поставете на рафтовете). Компотът ми се оказа приблизително същият като на снимката - тоест кайсията стана на пюре и накрая се получи компот с много наситен вкус и аромат на кайсия.

Ароматен и вкусен компот

Има и други начини за приготвяне на компот. Да речем в сироп. Поставяме резени кайсии в стерилизирани буркани (можете да ги готвите с костилки, още по-интересно е). Дебелината е по Ваша преценка. Залейте с вряла вода и оставете да престои около 10 мин. След това кипнете същата вода, добавете към нея захар (на вкус), кипнете и изсипете в буркан, завийте капака. Охлажда се точно както в предишната рецепта. Можете да го залеете точно така, но на три пъти (само всяко заливане дръжте във вряща вода за 2-3 минути), и след заливането го запечатайте със сироп (200 грама захар на половин литър вода). Желателно е плодовете да са стегнати. Затворете и съхранявайте както обикновено. Можете да залеете обелените плодове със сироп (на литър вода 900 грама захар), но трябва да ги стерилизирате за около 8 мин. Можете да залеете половин чаша вода върху килограм кайсии, варете, докато изтече сокът . Ние стерилизираме половин литрови буркани за 10 минути, а литрови буркани за 15. И вие често имате такава красота в зимната си диета!

Друг начин за приготвяне на компот от кайсии

Как правилно да си направите кайсии в собствен сок

Разбира се, има още много рецепти за компот. В крайна сметка можете да добавите различни узрели плодове към кайсиите. Е, имаме още работа. Нека приготвим кайсията в собствен сок, аз го наричам още петминутно сладко. Защо имаме нужда от тази заготовка? Тук има няколко точки. Първо, можете просто да го ядете с лъжица, да го поставите върху черния дроб, да го измиете със сока, останал от плода. Второ, може да се използва като пълнеж за пайове, кнедли, всякакви чийзкейкове и други вкусни ястия, които ще бъдат украсени с този невероятен вкус. Можете бързо да готвите компот, ако не сте го затворили за зимата. С една дума, всичко е бързо и просто. Берем презрели плодове. Засипете ги със захар, но по-силно (около 400 грама на килограм кайсии, повече за киселите плодове). Оставете сока да изтече. Щом се появи, варете 5 минути и затворете в сухи буркани.

Сладко и мармалад от кайсии - вкусен десерт на вашата маса!

За да приготвите сладко от кайсии (от 1 кг), ги разделете на половинки, сложете ги в тенджера и ги варете на пара под капак. Сега трябва да го смилате. как? Можете да използвате блендер, можете да използвате месомелачка, пасатор, каквото искате. Добавете килограм захар към тази маса. Гответе за кратко, четвърт час. Накрая по желание може да добавите няколко зрънца лимонена киселина или капки лимонов сок. Поставете сладкото горещо в сухи буркани. За мармалад ще са ви необходими 1 кг. презрели кайсии. След като ги обелите, ги разделете на половинки, налейте чаша вода в тигана и варете, докато кайсиите омекнат. Нека го охладим. Претриваме през сито. Добавете 600 грама захар и варете до готовност. Цветът ще е красив! Можете да добавите и кристалче лимонена киселина. Поставете сместа още гореща в сух съд.

Как се прави сладко от кайсии - споделям най-добрите методи за готвене!

Така стигаме до подписа, любимото ястие на всички. Тук има толкова много рецепти! В крайна сметка колкото хора, или по-точно домакини, толкова и вкусове и предпочитания. Има просто истински шедьоври като половинки кайсии в деликатен сироп - те са точно като захаросани плодове! Но тук ще трябва да бърникате усилено. Има царско сладко! Това също не е без усилия и търпение. От един килограм твърди плодове отстранете семките (може да ги смачкате и да ги върнете в сладкото) и отстранете кожата. В друг съд сварете сироп от чаша вода и килограм захар. Варете, докато се разтвори, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Щом заври се изсипват половинките кайсии. Да се ​​охладим. Сиропът се посолява, кипва се и веднага се заливат кайсиите. Тоест тази операция ще я повторим още три-четири пъти, освен тези две - колкото повече, толкова по-богато ще е сладкото. Сладкото се слага в горещ сух буркан и веднага се затваря с капак и се слага на студено.

Но има и по-прости рецепти. Ще продължим с тях. Това е, когато сладкото е несравнимо с чай, и в различни пайове и палачинки, или се наслаждава с топка сладолед, намазан върху палачинки, палачинки. Накратко, много неща, защото домашната храна винаги е по-вкусна. Ето още една такава рецепта. Бланширайте обелените половинки кайсии (1 кг) за минута, залейте със сироп (сварете 2 чаши вода с 1,2 кг захар). След това го оставете да се охлади, оставете да престои 5 часа и се вари. След 3-тия път правим това: оставете да заври и след 5 минути го изключете, оставете за 8 часа. Ако искате, можете буквално да сложите кристал лимонена киселина! Затворете с капачки и запечатайте.

Редовно сладко от кайсии

Има такъв вариант. Изваждаме кайсии (1 кг). Нека приготвим сироп от килограм захар и две чаши вода. Сварете го добре на силен огън. Това е мястото, където ще изпратим половинките кайсии. Гответе, докато сладкото стане прозрачно. Тук е важно сиропът да е гъст. Ако не друго, по-добре е да се отцеди и да се вари до желаната гъстота. И чак тогава сварете кайсиите в него. Когато конфитюрът се охлади, може да се постави в сухи, стерилни буркани.

Резултатът е по-прозрачно сладко.

Сладко от кайсии – приготвяне на деликатен деликатес за зимата!

Рецептата за сладко от кайсии е много проста. Достатъчно измитите и обезкостени кайсии се засипват със захар (съотношението е едно към едно) и се оставят в купа, като всичко се разбърква старателно. Обикновено го оставям цяла нощ и го слагам на студено, иначе има мушици точно там или кайсиите ще вкиснат, защото е препоръчително да ги разбъркате. На сутринта, когато кайсиите вече плуват с всички сили в сока си, ги сложете на котлона. Гответе за един час. Не съжаляваме, че половинките губят формата си - по един или друг начин това ще се случи. Сладкото е готово, когато започне да залепва по стените на казана или каквото варите. Поставете ги в сухи, чисти буркани и ги покрийте с капаци. Сладкото се съхранява дори при стайна температура. Но винаги го слагам на студено.

Препоръчително е кайсиите, както всеки друг плод, да се консумират в суров, натурален вид, още повече че сезонът им е кратък. Въпреки това е много препоръчително да подготвите кайсии за зимата. Той е не само вкусен, но и много здравословен. Истински деликатес през зимата и украса за всяка сладка трапеза - компот от кайсии за зимата, сладко от кайсии за зимата, сладко от кайсии за зимата. Оригинални ястия могат да се получат, като експериментирате с този плод, опитвайки различни комбинации от продукти. Например, кайсии и портокали за зимата могат да се приготвят по различни рецепти и в различни пропорции, оказва се много вкусно. Но всички полезни вещества и свойства на плода се запазват най-добре, ако готвите кайсии в собствения си сок за зимата. Минимум консерванти и термична обработка осигуряват максимални ползи. Но децата, на които трябва да се дават повече витамини през зимата, все пак предпочитат сладките варианти на плодови ястия. Тук на помощ ще дойде сладко от кайсии за зимата, сладко от кайсии без костилки за зимата или кайсии в сироп. За зимата такива опции за продукти, направени от тези плодове, са много популярни сред децата и любителите на сладкото.

Винаги подготвяйте кайсии за зимата, рецепти за тези „обратки“ са на нашия уебсайт, те ще задоволят нуждите на всеки любител на десерта.

Най-лесният и надежден начин да запазите вкуса и полезните свойства на кайсиите е да ги изсушите, като това може да стане със или без костилки. За да направите това, просто трябва да изплакнете старателно кайсиите и след това да ги поставите на слънце на добре проветриво място. Можете също така да изсушите кайсии във фурната.

Ако искате да обогатите тялото си с витамини, обърнете внимание на кайсията. Набор от полезни вещества в него активно се бори с раковите клетки, желязото помага за повишаване на хемоглобина, калият укрепва сърцето. И ако най-лесният начин за приготвяне на кайсии за зимата е сушенето, то най-здравословният начин е замразяването. Този вид подготовка гарантира запазване на привлекателния външен вид на плодовете. Обърнете внимание на кайсиите, зимните рецепти със снимки са отлично потвърждение на този факт.

Ако не сте правили такива препарати преди, пригответе компот от кайсии за зимата, рецептата е изключително проста, определено ще ви хареса.

Освен това нашите съвети ще ви бъдат полезни:

За компот използвайте узрели, но все още твърди плодове;

Леко неузрелите кайсии могат да се използват за маринати и сладка;

Презрелите кайсии са подходящи за сушене и варене на сушени кайсии;

Опитайте се да оборудвате правилно работното си място по време на консервацията, всеки малък детайл е важен тук, всичко трябва да е под ръка;

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани;

За да замразите плодовете, трябва да ги изплакнете обилно и да ги изсушите добре, за да не залепнат един за друг.

Кайсиите се замразяват върху тави и след това се прехвърлят в торби или контейнери;

Не забравяйте да етикетирате контейнерите със замразена храна за удобство;

Кайсиите, приготвени без захар, не могат да бъдат размразени и се използват веднага;

Не уплътнявайте плодовете твърде много;

Кайсиите също не могат да се размразяват или замразяват отново;

При сушене във фурната кайсиите се поставят върху лист за печене, покрит с хартия. Те трябва да се сушат с периодично разбъркване в топла фурна на интервали от няколко часа. Температурата на фурната трябва да е около 65 градуса.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ ГОТВИ ОТ КАЙСИИ

Отлични продукти се получават при преработка на кайсии. Най-добрите рецепти за препарати са на нашия уебсайт. Кайсиевите плодове съдържат 10% захари. Сред костилковите плодове кайсиите заемат едно от първите места по съдържание на пектинови вещества, съдържат повече калий от другите плодове. Плодовете съдържат витамини от група В и витамин С. Най-добрите плодове на кайсиите се използват за приготвяне на компоти, консерви, мармалад и мармалад. За сушене са подходящи зрели плодове с добре отделяща се костилка. Сушените цели кайсии с костилки са кайсии, обезкостените са кайса, половинките сушени кайсии без костилки са сушени кайсии. Съветваме ви да правите препаратите по представените рецепти, според методите на приготвяне в домашни условия. Можете да приготвите много продукти от кайсии и да направите компот и конфитюр, но не се препоръчва да готвите "петминутни" кайсии. Продуктът може да вкисне и да откъсне капака на буркана.

Компот от кайсии.Може би приготвянето на кайсии под формата на компот ще изглежда твърде традиционно, но е много вкусно. За сиропа на 1 литър вода са необходими 500 г захар. Големите плодове трябва да се разполовят и да се почистят от костилките, малките да се използват цели. Поставете плодовете в буркани до рамата им. Пригответе сироп и го изсипете в буркани с горски плодове. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра за 15 минути, считано от момента, в който водата заври. Затегнете бурканите с готовия компот. Компот от кайсии без костилки.Това също е рецепта за приготвяне на компот за зимата, по-добре е да навивате кайсии без костилки. Напълнете бурканите с измитите кайсиеви плодове и залейте с врящ сироп до гърлото, покрийте с капак. След 5 минути сиропът се отцежда и се кипва, след което се сипва обратно в бурканите с горната част. След това веднага навийте бурканите и ги обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло, докато изстинат напълно. Компот от големи кайсии. Според тази рецепта компотът се приготвя от кайсии без кожа, но плодовете няма да загубят формата си, те просто ще бъдат по-нежни. Разделете плодовете на половинки и почистете от семките, бланширайте ги като ги потопите в гореща, а след това в студена вода за 1-2 минути. След това веднага отстранете кожата и го сложете в буркани. Консервирайте по един от следните начини. Компот от кайсии в меден сироп.Тази рецепта използва мед, така че този препарат е двойно полезен, освен това медът ще даде на кайсиите по-богат вкус. Измийте плодовете на малките кайсии и ги наредете в буркани. Пригответе сироп от 1 литър вода и 500 г мед. Плодовете се заливат със сиропа и литрови буркани се стерилизират за 15 минути, затварят се и се обръщат, покриват се с филц, докато изстинат.

Кайсии в собствен сок. Този препарат, без изобщо да се добавя вода, ще запази кайсиите свежи. За един килограм кайсии са необходими 500 г захар. Счупете зрелите кайсии наполовина и отстранете костилките. Поставете половинките в буркани и поръсете със захар, оставете да престоят на хладно място. На следващия ден, когато плодовете се утаят, напълнете бурканите с плодове и захар. След това стерилизирайте и навийте капачките. Обърнете бурканите и покрийте с одеяло, докато изстинат.

Сладко от цели кайсии. Класическото приготвяне е сладко, но нито една домакиня не може без сладко, между другото, северняците обичат да получават сладко от кайсии като подарък. Капакът може да бъде декориран завързана декоративна корицасъс собствените си ръце. Те не отглеждат кайсии. Необходими са ви 1 кг плодове, 1,2 кг захар, 1,0 чаша вода, 3 г лимонена киселина или 1 с.л. лъжица лимонов сок. Малките узрели кайсии се набождат на няколко места и се поставят във вряща вода за 3 минути и веднага се охлаждат със студена вода. Това се прави, за да не се набръчкат плодовете при готвене. Пригответе сироп и залейте кайсиите. Гответе сладкото на три партиди. Правилно приготвеното сладко ще запази кайсиите непокътнати и кехлибарен цвят. Няколко минути преди готовност добавете лимонов сок.

Сладко от кайсии с джинджифил.Кайсиите са най-добрата комбинация от плодове, когато са обработени и приготвени с джинджифил. Ще ви трябват 1 кг кайсии, 0,8 кг захар, корен от джинджифил. Начупете кайсиите и отстранете костилките, добавете захар и оставете да престоят 5 часа. След това оставете да заври и охладете. След това гответе още 25 минути. Добавете настърган корен от джинджифил и гответе, докато омекне.

Сладко от кайсии с костилки.Цялата тайна на приготвянето на такова сладко е, че сладкото се готви без семена, а ядките се добавят в края на готвенето. Полезен съвет за домакините: Кайсиите се съчетават добре с всички ядки. Ще ви трябват 1 кг кайсии, 0,8 кг захар. Отделете кайсиите от костилките. Добавете захарта и след 5 часа варете 20 минути. След това добавете кайсиевите ядки и гответе, докато омекнат.

Приготвяне под формата на сладко от кайсии.Ако сте запознати с правилата за приготвяне на сладко, то тази рецепта е чудесен избор. Необходими са ви 1 кг кайсии, 500 г захар. По-добре е да използвате добре узрели, меки кайсии. Отстранете семките от плодовете, поставете ги в тенджера, добавете малко вода и загрейте на слаб огън, докато омекнат. След това смилайте плодовете в блендер, добавете захарта и гответе, докато омекнат. Нареждат се в буркани докато са горещи.

Конфитюр от кайсии.Конфитюрът има свои собствени характеристики на готвене, но е много оригинален начин за приготвяне на кайсии. Ще ви трябват 1 кг кайсии, 2,0 кг захар, 1,5 чаши вода. Пригответе сироп и охладете. Обелете плодовете, отстранете семките и ги поставете в студен сироп. Варете на тих огън. Когато конфитюрът заври добре, го отстранете от огъня и го поставете на хладно място за 10 часа. След това повторете още 3 пъти. В готовия конфитюр плодовете трябва да са равномерно разпределени в сиропа.

Желе от кайсии. Когато приготвяте желе, готвачите се съветват да не забравят, че за да се получи добро желе, плодовете трябва да са богати на пектин. Ще ви трябват 1 кг кайсии, 300 мл ябълков сок, 0,5 кг захар. Направете пюре от кайсии. За да направите това, ги размекнете в гореща вода и след това претрийте през цедка. Добавете захар към пюрето и гответе, докато захарта се разтвори, след това добавете ябълков сок и гответе до готовност на желето. Изсипете желето горещо и веднага запечатайте.

Сладко от кайсии.Сладкото се приготвя по правилата за приготвяне на сладко. Освен това съвет към домакините - това сладко от кайсии е много добре да се използва, като се добави прясна ябълка към него. Необходими са ви 1 кг плодове, 200 г захар. Презрелите и натъртени кайсии са подходящи за сладко. Те трябва да се измият и да се отделят семките. Вари се на тих огън. Добавете захар в края на готвенето, сладкото трябва да се намали с три четвърти. Поставете в буркани, докато са горещи и покрийте с пергамент.

Кайсии замразени. Често срещан метод , но често се страхуват да замразят кайсии. Полезни съвети за домакините: кайсиите стават меки при замразяване, затова се препоръчва да ги замразявате със захар или сироп. Това ще запази формата, аромата и кехлибарения цвят на кайсията.

Начупете узрелите твърди кайсии на филийки и отстранете костилките. Поръсете ги с лимонов сок, разреден с вода. Нареждат се на редове във форми за фризер и се поръсват със захар.

Готовите кайсии можете да поставите в съдове и да ги залеете със студен захарен сироп и да ги замразите. За сиропа: 400 гр. захар, 0,5 л. вода и 2 с.л. лъжици лимонов сок.

Сушени кайсии.За сушене на кайсии в средната зона са подходящи дребноплодни и сухи плодове с добре отделима костилка, но все пак, когато се изсуши, кайсията ще почернее и ще се набръчка. Измийте добре кайсиите. Нарежете на филийки и отстранете семките. Поставете половинките върху решетка или маса в един слой с отворите нагоре. Кайсиите се сушат при температура до 70 градуса. За да могат сушените кайсии да имат жълт или оранжев цвят, те се опушват със сяра за 3-4 часа. Ето защо сушените кайсии са толкова красиви на пазара, но у дома стават черни и не са красиви. Плодовете се поставят в затворени кутии и в тях се запалва вата със сяра. Неопушените сушени кайсии имат тъмнокафяв цвят.

Сушени кайсии. Можете да направите сушени кайсии, които изглеждат красиви у дома. Вярно е, че ще трябва да се потрудите малко повече. Разделете плодовете на половинки, отстранете семките. Поставете половинките в купа, поръсете със захар и оставете за един ден. След това оставете да заври. Поставете горещите кайсии в сито и оставете сиропа да се отцеди. Поставете половинките върху лист за печене и печете във фурната с открехната врата. С тази подготовка кайсиите ще се окажат с красив жълт цвят, могат да се съхраняват в буркани под пергамент.

Захаросани кайсии.Можете да направите захаросани плодове от не много сочни кайсии, захаросаните плодове са полезни за украса на печива и десерти. Вземете твърди плодове и отстранете семките. Бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. След това се залива със сироп (600 г захар и 1,5 чаши вода). Съхранявайте в сиропа 1,5-2 дни. След това отцедете сиропа, добавете 200 г захар и кипнете. Залейте кайсиите с горещ сироп. След един ден отново изцедете сиропа и добавете към него 200 г захар и го кипнете. Заливат се горещи при кайсиите. Оставете да заври и оставете докато изстине. Сега извадете кайсиите в сито и оставете сиропа да се отцеди. Поръсват се със захар и се подсушават. Захаросаните плодове трябва да са прозрачни.

Правилната подготовка на кайсии за зимата означава да осигурите себе си и семейството си в най-неблагоприятното време на годината: витамини, минерали, пектин и други полезни вещества, които са в изобилие в този плод (сокът и петминутното сладко запазват всички активни елементи пресни кайсии). Те ще бъдат особено полезни за деца, бременни, възрастни хора, сърдечно болни, хипертоници и др.; вкусен продукт, на който можете да се насладите до новата реколта, да правите десерти от него, да го добавяте към детски зърнени храни, да го използвате като пълнеж в пайове и др.

Знаеше ли? Името на кайсията идва от латинското rassokh (ранно узряване) и apricus (слънчево, затоплено от слънцето). Тази дума дойде при нас от холандския език през 18 век - abrikoos (холандците го заеха от португалския - albricoque и го заеха от арабските маври - al-birquq, а маврите от своя страна от латински). До 18 век този плод в украинските земи и Крим се е наричал жердел (тази дума идва от Персия). Въпросът за родината на кайсията не е напълно решен. Някои смятат, че това е Китай, други го наричат ​​Индия, а трети го наричат ​​Закавказие (Армения). Каквото и да е, това зрънце е известно на европейците повече от 2000 години.

Рецепти за сладко от кайсии

Конфитюрът от кайсии се предлага в различни разновидности:

• от цели плодове, включително семена;
• цели, но без семки;
• от цели кайсии без семките, но с ядките им;
• от плодове без семена, нарязани на парчета;
• от нарязани на парчета с ядки;
• от кайсии и други горски плодове или плодове - ябълки, червени боровинки, цариградско грозде и др. (сладко асорти);
• от кайсии с различни добавки (билки, алкохолни напитки, ядки и др.).

Коя от тези рецепти да изберете зависи от личните желания и предпочитания.

важно! Семената на много кайсии (особено дивите) съдържат циановодородна киселина, така че не трябва да се увличате по яденето на сурови кайсиеви ядки (особено за деца). Топлинната обработка убива отровата, а ядките от семена са безопасни за консумация в сладко.

Когато варите сладко от кайсии, основната задача е да не преварите плодовете.(запазване на формата и цвета) и запазване на максимална полезност в консервираните плодове. Тези проблеми се решават най-оптимално чрез поетапни методи и методи на „петминутно готвене“. Специалната подготовка на кайсиевите плодове за готвене е проста. След като изберете подходящи плодове, трябва да ги накиснете в студена вода за 1-2 часа, след това внимателно да ги измиете, изплакнете и изсушите. След това, в зависимост от рецептата, кайсиите се нарязват, премахват се семките, плодовете се разделят на две и т.н.

Когато приготвяте плодове за приготвяне на сладко с ядки, трябва да запазите максималната цялост на плодовете. За да направите това, можете да използвате ориенталски клечки - трябва да изтласкате костта с клечка. Трябва да поставите пръчката от края, противоположен на стъблото на плода. По време на варенето сладкото трябва да се разбърква периодично с дървена лъжица (металната разваля вкуса).

Признаците, че сладкото е готово, са сгъстяване на сиропа, наситена миризма на кайсия и ярък кехлибарен цвят.Сладкото се налива само докато е горещо. След запечатването трябва да го увиете в топло одеяло, да го поставите с главата надолу (за да проверите плътността) и да го оставите да изстине. Кулинарните експерти съветват добавянето на лимонена киселина (половин чаена лъжичка на 2 кг плодове) на последния етап от готвенето на сладко. Това ще подобри съхранението на конфитюра.

При варене на сладко от асорти количеството захар се взема като за сладко от кайсии (0,8-1 кг захар на 1 кг плодове). Асорти сладко може да се приготви и по рецепта „пет минути“. По-добре е да нарежете плодовете на парчета (те трябва да бъдат сварени).

Класическата рецепта изисква три съставки - кайсии, захар и вода (може и без вода - използвайте сока от самите плодове). Възможни са експерименти и вариации с количеството захар (някой обича кисело, а друг по-сладко), времето и интензивността на готвене.
Готвенето на „правилното класическо сладко“ ще изисква много време и търпение:

1. Подгответе плодовете и пригответе сиропа (1 кг захар на 200 мл вода);
2. Сложете сиропа да заври, залейте с него кайсиите и оставете на хладно за 12 часа. Когато сиропът изстине, отцедете го и отново кипнете, след което отново залейте плодовете и оставете да изстинат. Процедурата трябва да се извърши най-малко три пъти (това ще намали времето за готвене няколко пъти и ще запази повечето от витамините, както и формата на плодовете);
3. След последното охлаждане поставете съда със сиропа и кайсиите на огъня, оставете да заври и гответе 2-3 минути, отстранете от огъня и охладете;
4. Повторете процедурата още два пъти. При последното варене можете да регулирате гъстотата на сладкото (ако ви трябва по-дебело, дръжте го на огъня по-дълго).

Похарченото време и усилия ще се изплатят - тази рецепта ще ви позволи да постигнете най-добрия вкус на конфитюра, като същевременно запазите формата на плодовете, кехлибарения цвят и повечето витамини.

Знаеше ли? Можете да ускорите процеса на приготвяне на сладко, като използвате сок от кайсии вместо вода - трябва да поръсите плодовете с кристална захар и да изчакате, докато сокът покрие кайсиите. След това хванете кайсиите и сварете сиропа.

Ако имате малко свободно време, можете да използвате един от следните рецепти:

1. Намалете броя на заливанията на 1-2, като след последното заливане сложете на слаб огън и варете до 40 минути;
2. Плодовете се заливат с врящ сироп, веднага се кипват на слаб огън и се варят до две минути. Охладете на хладно място и повторете отново - сладкото ще се сгъсти при повторно варене.

Приготвянето на сладко по метода „петминутно готвене“ няма да отнеме много време, но ще ви позволи почти напълно да запазите всички полезни свойства. свойства на пресни кайсии:

1. Кайсиите се разполовяват и се поръсват със захар (за 1 кг захар - 1 кг плодове), оставят се от 4 до 24 часа - сокът трябва да покрие плода (ако не покрие, добавете малко вода);
2. Разбърква се внимателно и се вари на тих огън. След като заври се вари 5 минути (като се отстранява пяната и се бърка постоянно).

Кралско сладко от кайсии

Приготвянето на сладко от кайсии "Царско" е пример за висш пилотаж. Първо, необходимо е да изберете правилните суровини - големи плодове с големи семена, чиито ядки имат сладък вкус (сортове „Червени бузи“, „Полески“).

важно! Определено трябва да опитате ядрото на семето - трябва да е сладко и приятно, но не и горчиво (ще развали целия вкус на сладкото). Категорично не се препоръчва да правите царско сладко от диви кайсии - можете да се отровите от циановодородна киселина.

За 2,5 кг кайсии може да се използва 1,5-2 кг захар (всичко зависи от сладостта на кайсиите).На подготвителния етап - измийте плодовете, отстранете семената, счупете ги (с чук, с помощта на трошачка за ядки или менгеме), поставете ядките през дупките в кайсиите.

Комбинацията от сливи и кайсии в сладко е много сполучлива - такова сладко изглежда апетитно, има прекрасен вкус и мирис. За него трябва да се изберат зрели, неповредени плодове, които са здрави на пипане. Рецептата е проста:

1. Пригответе (разполовете, отстранете семките) килограм сливи и същото количество кайсии, пригответе сироп от 1,5 кг захар (500 мл вода);
2. Плодовете се заливат с врящ сироп и се оставят за шест часа;
3. Повторете тази процедура още два пъти (използвайте същия сироп);
4. За трети път гответе плодовете на слаб огън за 30-40 минути (плодовете трябва да станат прозрачни);
5. Изсипете сладкото горещо.

Сладкото от кайсии и праскови се отличава с факта, че нежността и ароматът на съставките не изчезват по време на процеса на готвене и при консервиране се получава лек карамелен вкус. Рецептата за това сладко е следната:

1. Подгответе плодовете - по два килограма кайсии и праскови (измийте, отстранете мъхестата кожа на прасковите, отделете семките, нарежете на филийки);
2. Смесете с килограм захар и оставете на хладно място за 12 часа;
3. Поставете на слаб огън, заври и гответе 10 минути (като бъркате през цялото време). Готино. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти (което води до лепкавост и вкус на карамел).

Оптималното време за консумация е два месеца след запушване - сладкото ще придобие желаната консистенция.

Сладко от кайсии и ябълки

При приготвянето на този вид сладко трябва да се има предвид, че в пика на узряването на кайсиите ябълките са все още зелени. Затова най-често се използва ранният сорт ябълки „Бял пълнеж“. Процесът на приготвяне на сладко включва:

1. Подготовка на съставките (2 кг ябълки и половин килограм кайсии) - измийте, обелете ябълките, отстранете сърцевините и семките. Нарежете плодовете (ако кайсията е малка, разделете я на две);
2. Добавете захар (1,4 кг), разбъркайте плодовете, изчакайте 2 - 3 часа (докато се появи сок);
3. На слаб огън при непрекъснато бъркане и гответе 35-40 минути, като отстранявате пяната.

Знаеше ли? Добавянето на смляна канела по време на процеса на готвене ще придаде специален вкус на конфитюра от ябълки и кайсии. В допълнение към приятния си вкус и мирис, канелата има дезинфекционни свойства (често се добавя към нетрайни храни).

За да направите сладко от ябълки и кайсии по-късно, когато узреят най-вкусните и ароматни сортове ябълки, можете да използвате сушени кайсии. Технологията за приготвяне на това сладко е следната:

1. Подготовка на суровините (1 кг кисели ябълки, 300 г сушени кайсии, 800 г захар, малко мед) - измийте, обелете и нарежете ябълките. Сварете сиропа;
2. Изсипете горещ сироп върху съставките и оставете за 12 часа;
3. Кипнете и оставете да къкри на тих огън 5 минути. След това оставете за още 12 часа;
4. Кипнете отново, добавете малко подправки (канела, джинджифил) или лимонов сок, оставете да къкри още 5 минути.

Когато кайсиите узреят, винаги остават много презрели плодове, счупени при падане на земята и разпръснати в ръцете. Отговорът на въпроса как най-добре да затворите кайсиите за зимата е да приготвите сладко. Презрелите кайсии придават хомогенна консистенция и са идеални за сладко - пълнеж за пайове, пайове и други печива.
Процесът на приготвяне на сладко е както следва:

1. Поставете плодовете в съд от неръждаема стомана, добавете 200 ml студена вода, загрейте до кипене, извадете и оставете да изстинат;
2. Прецедете сварените кайсии през сито (като изхвърлите ципите) - на изхода трябва да се получи хомогенно пюре;
3. Загрейте отново на огъня, добавете захар (0,5 kg) и като разбърквате, след като заври, гответе още 5 минути. Готино;
4. Сварете, като разбърквате. Вари се на тих огън до желаната консистенция (около 15 минути, като с повече време цветът на сладкото ще започне да потъмнява). Пет минути преди края на готвенето добавете ½ ч.л. лимонена киселина.

Рецепти за сладко от кайсии

Процесът на приготвяне на сладко от кайсии е прост, не отнема много време и отличен резултат е почти гарантиран.

За приготвяне на сладко е по-добре да използвате меки кайсии. След като измиете и нарежете 2 килограма плодове, трябва да добавите един и половина килограма захар, лимонов сок (2 супени лъжици) и след смесване оставете за 3-4 часа. Когато сокът покрие плодовете, се вари на тих огън, като се отстранява пяната. След като заври сместа се смила с блендер. Гответе на слаб огън, като разбърквате, около час, докато се постигне желаната гъстота и вискозитет.

Сладко от кайсии и цариградско грозде

Вкусът на цариградско грозде (по-добре е да използвате зеленикави плодове, те ще добавят киселинност) върви добре със сладостта и аромата на кайсии.Преди да започнете да правите сладко, трябва да приготвите пюре от цариградско грозде - измийте и нарежете 0,5 кг плодове (в блендер), почистете 600 г кайсии. Загрейте пюрето от цариградско грозде и без да го довеждате до кипене, добавете 400 г кайсии. Кипнете и гответе три минути. Добавете захарта (200 г), смляната канела и оставете да ври още 15 минути. Добавете останалите кайсии и половин килограм захар. Гответе, като разбърквате, докато кайсиите омекнат.

Конфитюрът от кайсии и череши е с гъста консистенция, подходящ за препичане и приготвяне на домашни сладкиши. Рецептата е проста:

1. Измийте 400 г кайсии и 300 г череши, отстранете костилките и нарежете;
2. Добавете захарта (500 г), разбъркайте и изчакайте 6-8 часа (докато излезе сокът и захарта се разтвори);
3. Сварете и оставете да къкри за един час на слаб огън (при непрекъснато бъркане).

Сок от кайсии, ароматен и вкусен, е не само възможно, но и необходимо да се подготви за зимата. Ще бъде полезно за всички членове на семейството (особено в случай на болест, стрес и др.)

Знаеше ли? Истинският кайсиев сок идва само с каша. Съдържа всичко най-полезно от кайсиите - витамини, растителни протеини, бета-каротин, микроелементи и др.

Има много различни варианти за изцеждане на сок. Принципът е приблизително същият - сварете кайсиите, пюрирайте, разредете с вода.

Кайсиите се сваряват предварително (количеството им зависи от големината на съда, в който ще се варят плодовете), измиват се, премахват се костилките и се начупват на половинки. Слагат се в тенджера и се заливат със студена вода (2-3 см над плода). Поставете тигана на огъня и сварете кайсиите, докато омекнат, охладете и претрийте през сито. Не изхвърляйте това, което ви е останало в ръката (фибри, кожи), а добавете вода, кипнете и гответе 5 минути. След това изсипете и смелете остатъците през сито в получения нектар. Варете нектара за 10 минути. Разсипете в горещи стерилизирани буркани с голям черпак, като разбърквате сока в съда, за да се получи еднородна консистенция, след това запечатайте, поставете с капачките надолу и, увити в одеяло, оставете да изстине.

важно! Когато приготвяте сок от зрели сладки кайсии, получената напитка е по-нектаринова, по-дебела, по-ярка на цвят, богата на вкус, сладка (можете да правите без захар). При използване на неузрели плодове процесът на варене се удължава, сокът е по-лек, с приятен кисел вкус. Когато готвите сок, за по-добър вкус можете да вземете три четвърти от кайсиите узрели, една четвърт - неузрели. Строго е забранено използването на алуминиеви съдове.

Рецепти за компот от кайсии

Компотът от кайсии има полезни качества (съдържа сок от кайсии), приятен вкус и е готов за директна консумация или приготвяне на различни напитки, коктейли и десерти от него.

Компот от кайсии

Има много рецепти за приготвяне на компот за зимата - можете да готвите компот от кайсии с костилки или можете да покриете половинките кайсии. Първата задача е изборът на плодове. Кайсиите трябва да са узрели и твърди на пипане (в противен случай може да загубят формата си в компота и компотът да стане мътен). Неузрелите плодове могат да придадат горчив вкус.

Обикновено една трета от буркана се пълни с плодове. Ако се слагат цели плодове, трябва да се надупчат с вилица или клечка за зъби (за да не се спукат от топлината).

Опция 1.Компот от половинки кайсии:

Поставете половинки кайсии в стерилизирани литрови буркани. Кайсиите се заливат със сварения сироп (250 - 350 г захар на литър вода). Стерилизирайте на водна баня за 20 минути (покрийте с капаци). Запечатваме и оставяме да изстине. Няма нужда да се покрива с одеяло.

Вариант 2.Метод на двойно изливане (за компот от цели кайсии):

Поставете една трета от готовите кайсии (набодени с клечка за зъби) в стерилизирани трилитрови буркани. Тогава:

• налейте вряща вода два пъти (първия път за 20 минути, втория път за 15);
• залейте с врящ сироп (чаша захар на литър вода) до самия ръб и запечатайте.

Компот от кайсии с портокал има много проста рецепта. За приготвянето на компот са ви необходими 1 кг зрели кайсии и 300 г портокали. Плодовете трябва да се подготвят (измийте кайсиите, нарежете ги, отстранете костилките. Поставете кайсиите в трилитров буркан, пълен до една трета; обелете портокалите, нарежете ги, изберете костилките (те могат да причинят компот ферментира), изстискайте и прецедете сока (1-1,5 чаши) Разтворете 1 кг захар в 5 литра вода, кипнете, налейте портокалов сок и кипнете отново (можете да добавите връзка прясна мента - това ще даде приятен необичаен вкус).

Компот от кайсии с ревен

Друга уникална комбинация от различни вкусове е компот от кайсии с ревен.За 1,5 кг кайсии ще ви трябват 400 г ревен. Първо трябва да подготвите съставките: вземете стъбла от ревен (по-добре е да изберете такива, които са по-червени в основата), отстранете филма от стъблото с нож и нарежете на парчета. Измийте кайсиите, начупете ги на две и отстранете костилките. Ревенът и кайсиите се поставят плътно в стерилизиран 3-литров буркан и се заливат с врящ сироп (1 кг захар на 4 л вода). Когато сиропът изстине, отцедете го, сварете го и го залейте отново. След третия път затворете херметически буркана, поставете го с капачката надолу и го завийте с топло одеяло. Компот от кайсии с ревен, приготвен за зимата, ще ви осигури витамин С.

Компот от кайсии с череши

Вкусна и ароматна напитка се получава чрез комбиниране на кайсия и череша. Ще ви трябват 1 кг череши и 2 кг кайсии. По-добре е да премахнете семките от плодовете. В буркан плодовете могат да бъдат подредени на слоеве - кайсии, след това череши и така нататък до около половината буркан. Един килограм захар се разтваря в три литра вода и се кипва. Залейте плодовете с врящ сироп, покрийте буркана с капак и стерилизирайте. Компотът може да се затвори и като се залее три пъти (веднъж с вряща вода и два пъти с врящ сироп).

Кайсиите в сироп са много популярни - сиропът е добър на вкус, кайсиите могат да се използват като пълнеж за пай или просто да се ядат.
Кайсиите в сироп за зимата се получават най-добре от неузрели кайсии - те са по-еластични и запазват формата си добре. В буркан (в кръг) на „закачалките“ се нареждат плътно един килограм измити и обелени кайсии. Залейте с вряща вода за 10 минути. Изцедете водата, разтворете 450 г захар в нея, кипнете и изсипете в буркан (малко лимонена киселина няма да навреди).

Мармалад от кайсии

Мармаладът от кайсии е не само вкусен, но и полезен. Приготвянето му е просто: сварете килограм презрели кайсии (разполовени, без костилки) в половин литър вода. Смелете меките кайсии през цедка (смилайте с блендер), добавете захарта (600 г) и варете (до редуциране с една трета) при непрекъснато бъркане в незалепваща купа. След това отстранете от огъня, охладете, смесете с 25 g желатин (разтворете във вода), оставете да заври и изсипете във форми. Поставете формите на студено. Замразеният мармалад може да се нареже, да се поръси с пудра захар и да се добавят орехи.

Кайсиева пастила е прекрасен деликатес, който ще се радва както на възрастни, така и на деца, здравословен и евтин.Превръщането на слънчевите плодове в marshmallows не е трудно: всеки сорт кайсии ще свърши работа (основното е, че плодовете са узрели). Почистените от семето плодове се варят или запичат във фурна до омекване. След това се смила с блендер или се претрива през цедка на хомогенно пюре. След това сварете пюрето на слаб огън (около наполовина), разпределете го на слой (от 0,5 см до 1 см) върху тава за печене и го изсушете - колкото по-тънък е слоят, толкова по-дълго може да се съхранява. За съхранение можете да използвате хладилника или да го навиете в буркани.

важно! Признак, че блатът е готов е, че спира да лепне и лесно се навива на тръбичка.

Кайсиева пастила се приготвя лесно в бавна готварска печка.Първоначално сложете 500 г кайсии без костилки в тенджера за бавно готвене и ги поръсете с 1 с.л. лъжица захар. Задайте режим "Печене" за 1 час при отворен капак. След това смилайте масата с блендер, прехвърлете пюрето обратно в бавната готварска печка и печете още един час. Пастилата може да се изсуши върху пергамент.

Желе от кайсии

Високото съдържание на пектин позволява получаването на кайсиево желе без никакви добавки. Приготвя се по аналогия със сладко или мармалад. По-интересен вкус се получава, ако използвате ябълков сок в процеса на готвене. Приготвянето на това желе е лесно: смилайте килограм кайсии в месомелачка или блендер (предварително отстранете костилките). Поставете пюрето в съд, добавете 100 мл вода, кипнете и варете 15 минути. Претрийте горещото пюре през цедка, добавете 250 мл ябълков сок, 500 г захар. Гответе до готовност (за да определите готовността, трябва да капнете капка върху чиния; ако капката не се разтече, желето е готово).

Добър резултат се получава при приготвяне на желе от кайсии в бавна готварска печка.

Подготовката включва два етапа:

1. Два килограма кайсии без костилки се поставят в купа и се заливат с 500 мл вода. Разбъркайте, задайте режим „Задушаване“ за 45 минути. След като са готови, пюрирайте кайсиите през сито;
2. Измийте съда, прехвърлете пюрето, добавете захарта (2 кг), сока от един лимон и при периодично разбъркване оставете да къкри 30 минути. В самия край на готвенето можете да добавите торбичка желираща смес.

Кайсиите радват не само почитателите на сладкото, но могат да се използват и като подправка за пържени картофи, месо и други ястия. Преди да направите сос от кайсии, трябва да вземете решение за вкусовете: в крайна сметка сосът може да бъде направен пикантен или сладко-кисел.
Големите, сочни сортове кайсии са най-подходящи за приготвяне на сос.

Процесът на приготвяне на соса е следният:

1. Пригответе 600 г кайсии (измийте, обелете, отстранете костилките, нарежете);
2. Поставете кайсиите в съд, добавете 150 ml вода, захар, сол (по една чаена лъжичка всяка), кипнете;
3. Намалете топлината и гответе още 20 минути (като разбърквате), докато се сгъсти;
4. Добавете ситно нарязани 5 скилидки чесън, магданоз и босилек, щипка червен пипер, варете около 15 минути;
5. Използвайте блендер, за да направите сместа хомогенна.

Сосът се сервира най-добре горещ.

Вторият вариант на кайсиев сос е по-сложен и има индийски корени.

1. Подгответе съставките - килограм презрели кайсии, нарязани на парчета, обелен лимон (нарязан на 4 части), обелена и нарязана ябълка, ситно нарязани две средни глави лук и 4 скилидки чесън, 30 г настърган джинджифил;
2. Смесете 250 мл ябълков оцет и 200 г кафява захар в тенджера, поставете на огън, разбъркайте, докато захарта се разтвори, кипете;

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

17 веднъж вече
помогна