تحضير سلطة Pyaterochka لفصل الشتاء. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء. وصفات بسيطة لأشهى السلطات. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء - عشرة

• الباذنجان – 5 قطع.
• بصل – 5 قطع.
• الطماطم – 5 قطع.
• فلفل حلو كبير – 5 قطع.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على ما يقرب من 3 لتر من الطبق النهائي.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولاً، قم بتحضير الباذنجان: اشطفه بالماء البارد واقطع السيقان. ثم قطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير الباذنجان. في هذه الحالة، ستكون السلطة أكثر طراوة ولذيذة.
2. تسخين المقلاة جيدا. يُسكب القليل من الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) ويُضاف الباذنجان. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ليست هناك حاجة لقليها، فهي تحتاج فقط إلى أن تصبح طرية ومرنة.
   
3. وفي الوقت نفسه، البدء في إعداد الخضروات الأخرى. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي اللب. بعد ذلك، قطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة.
   
4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
   
5. تحتاج الطماطم أيضًا إلى غسلها وتقطيعها. يجب أن تكون قطع الطماطم صغيرة الحجم.
   
6. بعد ذلك، خذ مقلاة عميقة من المينا واسكب زيت عباد الشمس المتبقي فيها. ضعي الباذنجان الطري في المقلاة، ثم أضيفي إليه باقي الخضار. ضعي خليط الخضار على نار عالية وحركيه باستمرار بالملعقة حتى تفرز الخضار عصيرها. عندما يحدث ذلك، أضف السكر والملح إلى الخليط، وحرك محتويات المقلاة وخفف الحرارة. تُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ويُضاف الخل.
   
7. أثناء طهي الخضار، ابدأ في تحضير الجرار. أولا، شطف الحاوية بالماء الدافئ ثم تعقيمها. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع البرطمانات فوق وعاء من الماء المغلي. الوقت اللازم لتعقيم الجرار لتر هو 10 دقائق.
8. ضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. بعد ذلك، اقلب قطع العمل ولفها بمنشفة دافئة. عندما تبرد، نقلها إلى القبو.
   
9. سلطة Pyaterochka المصنوعة من الباذنجان لفصل الشتاء ستجذب جميع محبي يخنة الخضار. يتناسب بشكل رائع مع البطاطس أو المعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تناوله كطبق منفصل، مدهون على الخبز. بالعافية!

كما فهمت من الاسم، فإن التحضير اللذيذ - سلطة الباذنجان "Pyaterochka" - يتكون من خمسة مكونات رئيسية.

يمكن تحضيره بسرعة وسهولة، ولكن سيكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي. يتم تخزين الفراغات في شقة بالمدينة: لا شيء يضيع أو "ينطلق". لقد تبين أن السلطة لذيذة للغاية بحيث يصعب مقاومتها: الدفعة الأولى لدينا استمرت لمدة أسبوعين فقط - ولم تنتظر حتى الشتاء. لذلك، قم بإغلاق جزء مزدوج (أو ثلاثي) من الطعام على الفور: فهو بالتأكيد لن يكون غير ضروري.

تكوين المنتج

• 500 جرام من الباذنجان
• 350 جرام من الفلفل الحلو
• 500 جرام من الطماطم
• 200 جرام من الجزر
• 300 جرام من البصل
• 50 ملليلتر من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح في الباذنجان + ملعقة كبيرة من الملح في التتبيلة؛
• ملعقة كبيرة من الخل 70٪ (جوهر الخل)؛
• 6 فصوص من الثوم
• 9 حبات فلفل أسود؛
• ثلاث أوراق الغار.

سلطة الباذنجان "Pyaterochka": عملية تحضير خطوة بخطوة

1. نقطع الباذنجان إلى نصف شرائح بسمك 1 سم. نضعهم في وعاء ونضيف لهم ملعقة صغيرة من الملح ويقلبوا.
2. املأ الخضار بالماء في درجة حرارة الغرفة، ثم غطيها بطبق وضع الوزن. اتركيه في هذا الوضع على الطاولة لمدة ساعة.
3. دعونا نجهز بقية الخضار بأنفسنا. نقطع الجزر إلى طبقات رفيعة، ونقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة.
4. نقطع أيضًا الفلفل الحلو الحلو المقشر من البذور والسيقان إلى قطع كبيرة.
5. بعد مرور ساعة نبدأ بالطهي.
6. صب الزيت النباتي في مرجل (أو مقلاة ذات قاع سميك) (استخدمت زيتًا عطريًا محلي الصنع) وسخنه وأضف الجزر. اقليها لمدة ثلاث دقائق.
7. ثم يضاف البصل إلى الجزر ويقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
8. بعد ذلك، أضف الفلفل الحلو إلى المرجل ويقلى لهم قليلا.
9. خلال هذا الوقت، صفي الباذنجان من الماء، وأضيفيه إلى باقي الخضار، واستمري في القلي على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى.
10. أخيرًا، ضعي شرائح الطماطم والملح وأضيفي السكر والخل. امزج كل شيء جيدًا.
11. خففي الحرارة إلى متوسطة وأغلقي المرجل بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
12. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة (تحصل على 2 لتر من المنتج النهائي) ضع 2 فصوص من الثوم وثلاث حبات فلفل وورقة غار واحدة. املأهم بالسلطة الساخنة الجاهزة.
13. ضع الجرار في مقلاة، الجزء السفلي منها مغطى بقطعة قماش. قم بتغطيتها بأغطية نظيفة وصب الماء في المقلاة. تعقيم بعد غليان الماء لمدة 20 دقيقة.
14. بعد ذلك نغلقها ونقلبها ونغلفها. اترك البرطمانات على هذا الوضع حتى تبرد تماماً.

سلطة الباذنجان "Pyaterochka" لذيذة جدًا لدرجة أننا تناولناها لمدة أسبوعين فقط: ولم ننتظر حتى الشتاء. وفي غضون أيام قليلة سأغلقه مرة أخرى، ولكن بنسب متزايدة. المزيد من الوصفات للتحضيرات ستجدها على موقعنا: قم بتخزينها واستمتع بالنكهات الصيفية في الشتاء.

نغسل الباذنجان، ونقطعه إلى قطع كبيرة، ونترك القشر.

تقلى قطع الباذنجان بالزيت النباتي مع التحريك حتى تكتسب الخضار اللون البني من جميع الجوانب. يُسكب الزيت حسب الحاجة في أجزاء و2-3 ملاعق كبيرة.

قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة عادية.

نقوم أيضًا بقلي الجزر بالزيت ونقليه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.

ننظف الفلفل الحلو ونقطعه إلى قطع صغيرة.

بعد قطع الجذع، قطعي الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم.

ضعي الخضار المقلية والفلفل المفروم والبصل (مكعبات) والطماطم في قدر أو مرجل. أضف الزبدة المتبقية والملح والسكر. اخلطي السلطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

عندما تصبح السلطة جاهزة، قم بعصر القليل من الثوم للحصول على بعض النكهة. نسكب الخل وننتظر حتى تغلي الخضار مرة أخرى ونطفئ النار.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة. نقوم بغسل وتعقيم الجرار مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت حتى تجف.

قم بلف الأغطية وعزلها ببطانية لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا.

قبل الأكل، ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم قدميها.

إن سلطة التعليب اللذيذة لفصل الشتاء هي بلا شك "Pyaterochka". حصلت على اسمها بسبب تكوين المكونات النباتية، والتي يجب أن يكون هناك خمسة بالضبط: البصل والطماطم والباذنجان والجزر والفلفل الحلو. هذه الخضار هي التي تشكل المذاق الأمثل لهذه المحمية.

بالمناسبة، إذا كنت من محبي الخضروات الأخرى، على سبيل المثال الملفوف، فيمكنك بسهولة إدخالها في الوصفة عن طريق استبدالها بأي خضار أخرى من اختيارك. ستظل السلطة لذيذة وطرية بشكل لا يصدق.

سوف تحتاج:

3 طماطم

2 فلفل رومي

2 باذنجان

1-2 جزر

1 بصلة

1 ملعقة صغيرة ملح + 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

1 ملعقة صغيرة الصحراء؛

1 ملعقة صغيرة الخل 9%

3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛

التوابل حسب الذوق.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى مربعات كبيرة، ويرش على الفور بملعقة صغيرة. ملح. هذا سوف يحرر المرارة.

أثناء التمليح، قشر الجزر والفلفل. الجزر يأتي من القشر، والفلفل يأتي من البذور. يقطع الجزر بشكل خشن.

اشطف الباذنجان واتركه على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم صب الزيت في المرجل.

ثم - قش من الفلفل الحلو. يُطهى على نار خفيفة أيضًا لمدة 4-5 دقائق.

قشر قشر البصل وقطع الخضار إلى نصف حلقات وضعها مع الباقي في المرجل.

أخيرًا، أضيفي الطماطم المغسولة والمقطعة إلى أرباع.

يُضاف السكر والملح على الفور ويُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الضغط على عدة فصوص من الثوم في مرجل أو تقطيع حبة فلفل حار صغيرة لتوابل الطبق.

بعد الطهي، ضعي السلطة في مرطبانات مُجهزة في الأعلى وأغلقيها بأغطية محكمة الغلق لفصل الشتاء.

شهية طيبة لكم هذا الشتاء!